Pozostawiam w garnku w gorącej wodzie do ostudzenia.

Cała przyjemność po mojej stronie 🙂

Oliwio cieszę się, że nawet z jogurtem natuarlnym potrawa smakowała 🙂 Być może dlatego musiałaś dosalać? Moja śmietanka w sosie jest słodka i świetnie smakuje bez dosalania z doprawionymi polędwiczkami. Zawsze jednak na sam koniec warto sprawdziś i doprawić do własnego smaku.

Dokładnie o tym wspomniałam we wpisie 🙂 „Zapewnij dobre wietrzenie pomieszczenia lub zrób to tak jak ja poza domem.”

Anno cieszę się, że ryba zapiekana z warzywami smakowała. Pozdrawiam Ania 🙂

Justyno, uzupełniłam wpis o 2 metody robienia kremu. Jeśli oddzielnie ubijesz schłodzoną śmietankę 36% i wymieszasz z mascarpone oraz kajmakiem to wyjdzie idealnie.

Tak możesz użyć ugotowanych buraków. Trzeba je obrać po ugotowaniu i zetrzeć na grubych oczkach. Można skrócić czas pieczenia.
Ja jednak używam surowych buraków, aby nie tracić czasu i energii na gotowanie.

Do ciasta na racuchy możesz dodać mrożone jagody. Najlepiej zamrożone lub lekko odmrożone obtoczyć w mące i dodać do ciasta. Zamrożone jagody nie puszczą soku i zachowują swój kształt podczas mieszania oraz smażenia.
Jeśli chcesz użyć rozmrożonych owoców, to odsącz z nich sok, osusz ręcznikiem papierowym i obtocz w mące.
Użycie zamrożonych jagód jest bezpieczniejsze. Musisz jedynie nieco dłuższej smażyć na mniejszym ogniu, aby środek racucha zdążył się dopiec.

Andrzeju dziękuję za miłe słowa. Życzę dalszych sukcesów w gotowaniu obiadów i zachęcam do spróbowania z wypiekaniem ciast 🙂

__________ ania-gotuje.pl 🙂
Cieszę się, że kolejny raz korzystasz z przepisu. To najlepsza rekomendacja ciasta drożdżowego 🙂

Dzięki Pani przepisom robię coraz lepsze obiady tak aby odciążyć moją lepszą połową :).
W ciągu kilku lat z totalnego laika stałem się chyba lepszym mężem, no i niezłym kucharzem.
Nie ma nic lepszego jak całą rodzinka wszystko zje i jeszcze powie „Dobre było!”
Zakochałem się w tej stronce i ciągle znajduję nowe inspiracje.

Dziękuję i pozdrawiam serdecznie,
Andrzej

Bardzo mnie cieszy, że ciasto robisz już kolejny raz. To chyba najlepszy znak jakości 😉 Świetnie, że proporcje na dwie keksówki się sprawdzają Dziękuję za zaufanie i pozdrawiam.

Bardzo dziękuję za tak miłe słowa i cieszę się, że chleb orkiszowy na zakwasie wyszedł idealnie już za pierwszym razem. Masz pewną rękę do pieczenia i silny zakwas. Pieczywo zachowuje długo świeżość właśnie za sprawą zakwasu.
Dodatek siemienia lnianego to świetny pomysł, bo wzbogaca smak i skład pieczywa. Też uwielbiam te chrupiące piętki, szczególnie posmarowane masłem.
Zapraszam po kolejne przepisy na domowe pieczywo. Pozdrawiam ciepło 🙂

Moje kartacze nie są okrągłe, lecz podłużne. Dlatego w opisie formownia podałam „W naszej rodzinie formujemy podłużne…” 2 pięści to 18-20 cm. Daję też wybór dla początkujących, aby zrobili mniejsze i krócej gotowali. Pozdrawiam 🙂

Pani Joanno proszę nie nazywać tych cennych rad marudzeniem. To cukiernicza wiedza, za którą bardzo dziękuję ❤️

Krupczatka daje wspaniałą kruchość.
Dzisiejsze szklanki są różne, dlatego oprócz wagi kuchennej podaję też pojemność (250 ml). Nabieranie mąki szklanką to klasyczny błąd, który popełniamy spiesząc się.
Dzięki studzeniu na kratce, ciasteczka pozostają chrupiące i nie zaparzają się od spodu.

Dziękuję za zaufanie do przepisu i tyle wspaniałych wskazówek dla innych czytelników. Życzę dużo zdrowia i smacznego 🙂

Brzmi jak gulasz w wersji premium 😍 Dobry sok pomidorowy zamiast wody to genialny patent. Z pewnością sos wyszedł niesamowicie esencjonalny i gęsty. Karkówka świetnie się sprawdza w tym przepisie, bo jest bardziej soczysta od szynki. Bardzo dziękuję za podzielenie się tymi modyfikacjami. Na pewno zainspirują inne osoby do eksperymentów.

Pozdrawiam serdecznie Ania.

Miło czytać takie komentarze. Cieszę się, że likier słony karmel wyszedł pyszny. Bardzo dziękuję za cenną wskazówkę odnośnie ilości soli. Na pewno przyda się internautom szukającym idealnego smaku. Zapraszam po więcej domowych trunków.
Pozdrawiam ciepło, Ania 🙂

Adamie, bardzo dziękuję za zaufanie i kolejny komentarz! Cieszę się, że gulasz wieprzowy z pieczarkami smakował, a dokładka to dla kulinarnej blogerki najlepsza recenzja 🙂

Odnośnie smażenia. Idealnie Pan to zdiagnozował. Gdy wrzucimy całe mięso naraz na patelnię, temperatura tłuszczu gwałtownie spada. Wtedy mięso, zamiast się karmelizować (smażyć na złoto), zaczyna się „pocić” i dusić we własnych sokach. Smażenie partiami zapewnia, że kawałki mają luz i wysoką temperaturę. Dzięki temu szybciej łapią kolor i smak.

Super, że sam Pan to zauważył. To najlepszy dowód na to, że Pana umiejętności kulinarne rosną! Pozdrawiam serdecznie.

Bardzo się cieszę, że racuchy smakowały! To najlepsza rekomendacja, gdy znikają tak szybko z talerza. Dziękuję za informację o ilości sztuk, to na pewno przyda się innym internautom. Pozdrawiam! 🙂

Ależ miło to czytać! Cieszę się, że nabiera Pani wiatru w żagle, a moje instrukcje pomagają. To brzmi jak kulinarny maraton sukcesów! Minotaur, Chmurki, a teraz pasztet. Idzie Pani jak burza! O to chodzi w gotowaniu i pieczeniu 😊 Trzymam mocno kciuki za pasztet, na pewno wyjdzie pyszny. Dziękuję za zaufanie i zapraszam po kolejne inspiracje 😊. Powodzenia z pasztetem, niech smakuje całej rodzinie!

Polecam także spróbować w wersji na słodko 🙂

Panie Mieczysławie, uśmiałam się do łez z historii o ptakach! 😁 Bardzo się cieszę, że moje wskazówki pomogły i teraz chleb znika do ostatniego okruszka. To dla mnie największy komplement. Pozdrawiam serdecznie całą Rodzinę i głodne ptaki 😉!

______ ania-gotuje.pl
🙂

W przepisie uzupełniłam informację o zamienniki do kaszy manny. Są to: kleik ryżowy (błyskawiczny), kasza kukurydziana (drobna) oraz mąka ziemniaczana lub budyń.

Jak najbardziej możesz użyć gotowej masy makowej z puszki. To popularne ułatwienie. Jednak zmieniją się wówczas proporcje skłądników. Na dole przepisu dopisałam instrukcję wykonania i zmian składników. Pozdrawiam Ania.

Janie, oczywiście że z makiem. Pozdrawiam serdecznie Ania.

Cieszę się, że wybrałaś mój przepis. Daj znać jak smakowało 🙂
Pozdrawiam ciepło Ania.

Aniu w przepisie dokładnie napisałam ile trzymam skórki pomarańczy w spirytusie. Nawet pogrubiłam max 1 dobę i dopisałam, że ja trzymam do 20 godzin. Proszę mieć na uwadze, że skórka daje mocny aromat, który może zakłócić smak trunku. Pozdrawiam Ania 🙂

Lucyno koperek nada oryginalnej nuty smaku. Pozdrawia Ania :-).

Panie Czesławie, można delikatnie rozgnieść dłonią (pięścią), aby rozluźnić włókna. Nie polecam jednak używania tłuczka, bo polędwiczka jest zbyt delikatna i może się „rozpaść” podczas duszenia.

Justyno, bardzo dziękuję za miłę słowa! Cieszę się, że udało mi się przywołać ten domowy smak. Pozdrawiam ciepło! 🙂

Tak, płyn wewnątrz słoika musi osiągnąć temperaturę wrzenia, żeby zabić bakterie. Jeśli w piekarniku nie bulgotało, proces mógł być nieskuteczny. Dla pewności lepiej powtórzyć pasteryzację w garnku z wodą

Dziękuję Piotrze. To przepis, który w mojej rodzinie przechodzi z pokolenia na pokolenie.

A spację robimy po przecinku a nie przed 😉

Danuto jest tak jak piszesz. Dziękuję za podzielenie się swoimi spostrzeniami i wskazówkami. Są bardzo cenne i pomocne 🙂

Jak polozysz matkę octową na wierzch nastawu to nic a nic sie nie stanie nawet gdy jablka wyplyną na wierzch. Ja nawet nie mieszam.

Jest grudzien ,w kuchni 18 stopni i caly czas tworzą sie matki octowe. Chyba taki rok bo w poprzednich nie mialam ani jednej matki. Mozliwe,ze p.Marzena ma racje ,ze z matką octową ocet jest ostrzejszy. Tez to zauwazylam.

Matke octową klade od razu przy nastawianiu. Klade na wierzch i ta matka octowa powoduje ,ze nastaw mozna spokojnie odstawic ,nie mieszać,nie zaglądac i nic złego się nie stanie. Przed zlewaniem octu zdejmuję matkę i wkladam do sloika na przechowanie lub uzywam do nowego nastawu. Na zlanym occie po ok 14 dniach stworzy sie nowa matka octowa. Mam ich w tym roku bardzo duzo. W poprzednich latach nie uzyskalam ani jednej. Dla ciekawosci : mozna zrobic wode z octem np 1l ,dodac matke octowa i rowniez uzyskamy ocet ,..bez owoców.

U mnie matki octowe sa w sloiczkach zalane octem po kilka lat. I nie muszą stac w lodowce.

Moja babcia tak gotowała ryż, wstawiało się garnek pod poersynę do łóżka 🙂

Sindy zmieniłaś/eś proporcje. Teoretycznie masz więcej tłuszczu z mięsa, niż w moim przepisie z masłem. Jednak masło to nie tylko tłuszcz. Pasztet wzbogacony masłem po schłodzeniu twardnieje, dzięki czemu łatwo się kroi. Natomiast w temeraturze pokojowej staje się miękki i rozpływa się w ustach. Masło nadaje pasztetowi jedwabiście gładką strukturę i pomaga połączyć wodę z tłuszczem w jednolitą i stabilną masę. Masło zapobiega wysychaniu pasztetu.
Masło to nie dodatek, a podstawa dobrego pasztetu. Pełni rolę nie tylko smakową, ale też technologiczną.

Odnośnie bułki i jajek. Ten przepis to typ pasztetu kremowego, który nie wymaga spoiwa (jajek). Jeśli dodasz jajka i bułkę, pasztet wyjdzie bardziej zwarty, suchy i mniej smarowny (do krojenia w plastry). Kwestia gustu 🙂

Sam fakt, że został tu wspomniany świadczy o nim dobrze 🙂 Majonez domowy zrobiony samodzielnie jest ponad wszystkie inne.

Na samym początku przepisu podaję proporcje spirytusu i wody 🙂

Basiu cieszę się, że wątróbka wszystkim smakowała.

Nigdy nie mroziłam schabu, z prostej przyczyny, bo szybko znika 🙂

Zdecydowanie bezpieczniej jest gotować w garnku z wodą. Przy większej ilości trzeba rozłożyć pracę na kilka garnków, ale warto.

Jak robiłam w piekarniku to mi wyciekło to co mokre a zostało samo suche w wodzie parzyć jest bezpieczniej

W tym przepisie wykorzystujemy zwykłą sól. Ona ma za zadanie przede wszystkim wyciągnąć wodę z mięsa.

Mnie zrobiło się podobnie i to dwukrotnie na szczęście z małej ilości i zjedliśmy szybko. Od tamtej pory wszystko pasteryzuję w wodzie.

Możesz użyć ricotty. Ten włoski ser przypomina konsystencją nasz twaróg, którego czasami używam zamiennie w tym przepisie. Podany czas pieczenia jest optymalny. Możesz zapiekać dłużej, jeśli wolisz bardziej miękki miąż papryki.

__ania-gotuje.pl:
🙂
Tak już poprawiłam.

Można i tak 🙂

Ceramika jest tak samo dobra jak szklany słój. Plusem jest większa pojemność dla dużych nastawów. Widzę jedynie techniczny problem z zabezpieczeniem wierzchu czystą ściereczką kuchenną i upchaniem jabłek, aby nie wypływały poza powierzchnię. Poza tym w przeźroczystym słoju widać, jak nastaw pracuje. Obie wersje są poprawne, a słój praktyczniejszy.

Cięszę się, że to już tradycja 🙂
Pozdrawiam Ania.

Marleno, jeśli chodzi o ten rozcieńczony zakwas w kubku (do ciasta właściwego) – nie musisz czekać ani chwili! Rozmieszaj go tylko po to, by stał się płynny i łatwiej połączył z mąką. Następnie od razu wlej do miski z resztą składników. Powodzenia!

Witam moje pytanie brzmi na jak długo odstawic zakwas połączony z wodą?? Przed wymieszane z mąką…. 🤔🤔

Dziękuję za miłe słowa i pozdrawiam. Ania 🙂

Można dodać marchewkę. Smaku nie zmieni, ale będzie ładniej wyglądało.

Hej pani Aniu nie pamietam kiedy jadlam ale chce jutro zrobic z domu pamietam moja mama robila z kapusta kiszona pozdrawiam Renata

Mięso nie jest do końca przykryte sosem z różnych powodów. Mniejszy kawałek umieszony w słoiku np sięga wysoko, a boki ma wąskie. Wówczas nie wytrąci się tyle soku. Jeśli mięso wystaje, warto ten słoik zjeść w pierwszej kolejności. Do dłuższego przechowywania (na miesiące) bezpieczniej jest, gdy całość jest przykryta sosem lub smalcem

W sumie jest to jakies rozwiazanie. Dziękuję Aniu 😘.

Jestem pozytywnie zaskoczona 🙂

Witam! Nadaje się szynka do dojrzewania. Ja robiłam też boczek. Wyszedł b. dobry. Z karkówką nie eksperymentowałam.

Zrobi się papka. Ja bym zapasteryzowała z nowymi zakrętkami i przechowywała w lodówce.

Oczywiście że wystające częsci poza zalewę będą miały inny odcień. Mogą być też nie apetyczne (miękkie), ale pozostała zawartość słoika będzie ok.
Justyna, wpisz w swoją wyszukiwarkę :
„docisk do przetworów”
🙂

Nie ustawiam słoików do góry dnem.
„Po pasteryzacji pozostawiam słoiki w garnku lub piekarniku do ostudzenia. Gdy ostygną, umieszczam je w lodówce do kilku miesięcy.”

Jeśli wypływa, to jest na to sposób- są w sprzedaży plastikowe krążki z wypustkami, które nie pozwalają na wypłynięcie.

__ania-gotuje.pl:
🙂
Tak są krążki plastikowe lub ceraminczne.

Można, tylko wszystko musi być wyparzone.

Różne są sposoby. Na chwilę obecną jest 146 komentarzy i wśród nich odpowiedzi na Twoje pytanie.

To swojska cukinia z ogródka? Nie spotkałam się z czymś takim. U mnie nawet jak któryś kawałek cukinii po zimie wystaje poza zalewę, to nie jest zepsuty.

No to jest nas już dwoje 🙂

Dobre pytanie. Chodzi głównie o cebulę, która ma tendencję do psucia się. W sałatce z ogórków jest bardzo dużo cebuli, bo aż poł kilo na łącznie 6 kg warzyw. W tym przepisie jest tylko 50 g cebuli na około 1,25 kg warzyw. Jest tu także korzeń chrzanu, który zapobiega psuciu się przetworów. Dla 100% pewności pozbyłabym się cebuli z przepisu lub poddała pasteryzacji słoiki.
Poza tym w sałatce z ogórków nie ma typowej zalewy na bazie octu i wody. Ogórki puszczają dużo soku i zalewa w sałatce jest mało octowo w porównaniu z ogórkami po kaszubsku.
Dodatkowo ogórki po kaszubsku zalewamy wrzącą zalewą, przykrywamy i odstawiamy do ostudzenia. To już działa pasteryzująco.

__ania-gotuje.pl:
🙂

Przepis na majonez powstał metodą prób i błędów. Udaje się za każdym razem 🙂

Piany nie trzeba ruszać. Sama opadnie zanim wytworzy się matka octowa.

Pasteryzacja na krótkie przechowywanie, tyndalizacja przechowywanie długie.
Mam przepis pradziadka na tyndlizację sprawdzony: gotowanie 3 godziny, 2 godziny i 1 godzina, w odstępach 24-godzinnych. Przechowywanie mięsa najlepiej do 18 stopni. U mnie najstarsze zapasy mają po kilka lat i są ok.
Krótkie kilkudniowe przechowywanie w wyższych temperaturach na przykład na biwaku, nie psuje weków, przynajmniej w moim przypadku sprawdzone.

Robercie, masz rację. To spora porcja na dwie duże keksówki, ale matematyka kuchenna jest tu zaskakująca. Z tych 3 kg surowego mięsa, po 2,5 godzinach gotowania zostaje realnie ok. 1,8 – 2 kg (wytapia się tłuszcz i odparowuje woda). Po zmieleniu i dodaniu masła wychodzi ok. 2,2 – 2,4 kg gotowego pasztetu (na 2 keksówki). To wcale nie tak dużo na kilka dni dla 4-osobowej rodziny + kanapki do pracy.

Pasztet świetnie się mrozi. Ja zazwyczaj jedną keksówkę zjadam z rodziną na bieżąco, a drugą kroję na kawałki i zamrażam. Dzięki temu mam domową wędlinę na kilka tygodni. Możesz też śmiało zrobić przepis z połowy składników 🙂

Tak, też mrożę nadmiar kopru. Możemy go później użyć do zimowych przetworów.

Dziękuję 🙂 i pozdrawiam.
Ania.

Masz na myśli proces tyndalizacji, a nie pasteryzacji. Bez względu na to czy mięso jest zakryte przez sos czy nie, ja bym takiego nie brała na biwak. Za wysokie temperatury.

Pytanie dodatkowe: czy takie 3 krotnie zapasteryzowane mięso wg przepisu ale nie zakryte sosem nadaje się do przechowania bez lodówki? Planowałam zabrać na urlop jako prowiant na biwaku.

____ ania-gotuje.pl 🙂
Basiu, dziękuję za ten komentarz. Rzeczywiście, jeśli ktoś woli mniejsze kawałki lub ma mniejsze keksówki (np. 20 cm), można to śmiało podzielić na dwie foremki. A uwaga o Thermomixie bezcenna. To ciasto rośnie jak szalone! 😄 Niech smakuje całej rodzinie.

Pytanie bardzo na czasie, bo dzisiaj też robiłam kilkanaście słoików mięsa w słoiku oraz konserwę w słoiku. Część słoików gotowałam w garnku, a większość w piekarniku. W obu przypadkach mięso wystaje około 1 cm poza wytworzony sos bez względy czy kawałki mięsa sięgały na połowy słoika czy do 4/5 wysokości słoja. Tak samo jak na zdjęciach, gdy dodawałam wpis.
Jak słoik ostygnie, to mięso zmniejszy lekko swoją objętość. Po 12 godzinach jak ostygło u mnie to zauważyłam, że mięso wystaje w słoikach tam, gdzie nie dopasowałam sztuki mięsa do średnicy słoika. Tam gdzie na ścisk upchałam kawał mięsa, jest zakryte w całości.
Nie zwracam na to uwagi, ile mięsa jest zakryte sosem. Gotuje się ponad 2h więc jest porządnie zapasteryzowane. Przechowuję w lodówce.

Dziekuje Aniu

Moje też takie są i wszystko jest ok.

Nie dodawałabym erytrolu do przetworów. Zawsze używam cukru, gdy jest w składnikach.
Przegląd od AI
„Erytrytol, znany również jako erytrytol, może być stosowany jako zamiennik cukru w przetworach, takich jak dżemy, konfitury i syropy. Jest niemal tak słodki jak cukier, ale ma zerową kaloryczność i nie pozostawia charakterystycznego posmaku, jak niektóre inne słodziki. Dodatkowo, erytrytol może działać konserwująco, co jest korzystne przy produkcji przetworów.”

Ten sam AI w innym zapytaniu twierdzi :
„Erytrol nie powinien być stosowany w przetworach w takich samych proporcjach jak cukier. Erytrol jest mniej słodki niż cukier, więc aby osiągnąć ten sam poziom słodkości, trzeba go użyć w większej ilości. Dodatkowo, erytrol nie ma właściwości konserwujących jak cukier, więc przetwory mogą szybciej się psuć

Erytrol może być używany jako zamiennik cukru w przetworach, ale trzeba pamiętać o różnicy w słodkości i braku właściwości konserwujących cukru. Zaleca się zwiększenie ilości erytrolu i rozważenie dodatku składników konserwujących, takich jak sok z cytryny”

Olej dodaję do przetworów zimowych na bazie octu głównie po to, aby nie rdzewiały nakrętki.

Ireno w komentarzu z 22 lipca 2024 pisałam, że dodaję całość do zupy bez odcedzania. Pozdrawiam 🙂

Tak też można 🙂 W tym roku pokroję do kilku słoików w formie kanapkowej.

Ja kroje w słupki, w zależności od wielkości ogórka to na 4 lub 6 części

Wspomnianą przez Ciebie śmietanę kwaśną dodajemy tylko gdy ciasto nie chce się dobrze lepić, lub masz za mało masła. Możesz spróbować dodać gęstego jogurtu.

W składnikach podaję do wyboru 18 g peklosoli (lub 21 g zwykłej soli kamiennej). Nie każdy lubi szarą kiełbasę.

Olej zawsze wypływa na wierzch 🙂

Często spotykam obie formy. Przegląd od AI
„Taruję cukinię” oznacza, że ścieram cukinię na tarce. Proces ten polega na rozdrabnianiu warzywa na drobne wiórki lub kawałki za pomocą tarki. Można to robić na różnych stopniach grubości, w zależności od potrzeb kulinarnych.

Cieszę się, że rogaliki smakowały 🙂
U mnie nigdy tak długo nie zostają. Znikają momentalnie z talerza.

Wszystko jest opisane w przepisie. Kiedy pasteryzyujemy, a kiedy tyndalizujemy.

Dziękuję, poprawione 🙂

Dziękuję i również pozdrawiam.

Z takiego mięsa zrobiłabym pasztet domowy.

Czy dodatek mięsa surowego jest konieczny? Mam zamrożone mięso z ugotowanych wędzonych żeberek i chciałabym je wykorzystać do zrobienia konserwy w słoiku

Doroto, jeśli nie masz smalcu gęsiego, świetnie sprawdzi się zwykły smalec wieprzowy, olej rzepakowy lub masło klarowane (zwykłe masło może się przypalić). Smalec gęsi ma neutralny smak i aromat, dlatego świetnie nadaje się do delikatnych polędwiczek.
Udanych wypieków świątecznych.

Nie można, bo musi dojrzewać jak sama nazwa wskazuje 🙂

Oczywiście. Przepis jest na moim blogu. Podlinkowałam go na dole przepisu 🙂

Podobna metoda jak przy gotowaniu jajek na twardo. Zagotowujemy wodę i pozostawiamy jajak na 30 minut. Ma to swoją wadę, że białko od strony skorupki jest miękkawe od długiego pozostawania w wodzie. Przy okazji gotowania ryżu spróbuję Twojej metody.

Przepis:
– odmierzamy potrzebną ilość np. 1 szklankę i wsypujemy do garnka
– płukanie jest zbędne, ale można sobie sprawdzić i porównać – płukanie polega na zalaniu ryżu w garnku wodą i odcedzeniu, albo wsypaniu ryżu na sitko i opłukaniu pod bieżącą zimna wodą.
– następnie wlewamy 2 szklanki wody do garnka i doprowadzamy do zagotowania wody z ryżem
– po zagotowaniu należy zmniejszyć temperaturę i ryż przez minutę lub 2 mieszać
– następnie rozgrzany garnek z ryżem stawiamy na czymś co ochroni podłoże przed ciepłem np. na desce do krojenia i przykrywamy garnek pokrywką.
– okrywamy dokładnie garnek, żeby nie tracił ciepła i zostawiamy na 15 minut

Uwagi:
– czas okrycia można skracać (bardziej sypki) lub wydłużać (np. brązowy ryż potrzebuje 30 minut)
– ja np. stosuję do okrycia cienki kocz polaru, który składam kilka razy, żeby po przykryciu miał nadmiar do włożenia pod garnek. Jeżeli to za mało to można zastosować drugi koc.

Mam nadzieję, że ten przepis wyprze zwykłe gotowanie, bo oszczędza pieniążki, prąd i zdrowie.
Życzę smacznego 🙂

Po schłodzeniu w lodówce powinna zrobić się galaretka.

Zdjęcie przesłane przez Artura.

Cieszę się że smakuje 🙂 Odnośnie zdjęcia skorzystaj z platformy zapodaj.net podaj link do foto i zamieszczę 🙂

Zrobiłem 14 godzin w cukrze I 26 godzin w soli. Teraz jest w przyprawach 5 dzień po spróbowaniu jest pyszny.
Szkoda ze nie można dodać zdjecia

Zaleca się odczekać około 4-5 dni od zrobienia.

Schab będzie taki jak na zdjęciach. Nie będzie „suchy” bo go nie suszymy tylko pozbywamy się z niego dużej części wody. Będzie lekko wilgotny i lepiący. Podczas dojrzewania w lodówce nabiera miękkości.

Dałabym wówczas 900 ml wody i 330 g zakwasu.

Domyślam się, że chodzi o pominięcie jednego cyklu dokarmiania zakwasu przed pieczeniem? 🙂

Spokojnie, nic się nie stało. Zakwas jest bardzo wytrzymały. Jeśli zapomniałaś go dokarmić jeden raz, po prostu zrób to teraz i poczekaj kilka godzin dłużej, aż „ruszy” i zacznie bąbelkować. Jeśli ładnie wyrośnie i ma przyjemny zapach, śmiało możesz piec.

Właśnie piekę 😊

____ ania-gotuje.pl 🙂
Cieszę się, że wracasz kolejny raz do mojego przepisu na gulasz. Pozdrawiam Ania.

Wówczas trzeba dać więcej zakwasu, bo mąka razowa jest ciężka. Zamiast 150 g zakwasu trzeba dać 240 g. Proszę sprawdzić jak robiłam z tej mąki chleb razowy:
https://ania-gotuje.pl/przepis/chleb-zytni-razowy/

Grzegorzu jakie golonki, przednie czy tylnie? Na jaką masę mięsa?

Największą stratą są zepsute potrawy, a z mięsem nie ma żartów. Każdy robi jak uważa.

🙂

Używamy mocniejszego alkoholu o mocy około 72%. Odmierzam za pomocą alkomierzu. Jeśli masz pewność, że alko ma 70% /minimalna wartość dla nalewki/ to będzie ok.
Proporcje są podane w składnikach.
Jeśli chodzi o najmocniejszą nalewkę to jest 30% zawartość propolisu. Czyli około 30g propolisu na każdy 100 ml alkoholu.
Po maceracji nie wyrzucaj propolisu, lecz zalej go ponownie mnieszą ilością alko i pozostaw do maceracji. Alko wypłucze resztę propolisu. Uzyskasza wówczas słabsza nalewkę.

Aby ryba bez pasteryzacji postała trochę dłużej na wierzch pojemnika w którym ją robimy warto wlać trochę oleju w celu wytworzenia warstwy izolującej zalewę z rybami od powietrza. U mnie tak w chłodnym przechowuje się kilka tygodni. Wystarczy czasu by ryba zniknęła w ustach 😋😋😋

__________ ania-gotuje.pl
Dziękuję za patent! To stara metoda „na konserwę”. Warto jednak pamiętać, że najbezpieczniejszą metodą na długie przechowywanie jest jednak pasteryzacja.

Jeśli przepis jest fajny, a ma nielubiany przez nas kminek, to wystarczy ten 1 składnik pominąć 🙂
Tam gdzie mogę w przepisach, sugeruję co zrobić z „wczorajszych” potraw (kopytka, zupa na bazie rosołu, kwas chlebowy, ciasta i desery na bazie samych żółtek lub białek).
Na święta staram się robić tyle, aby jak najmniej zostawało. To co zostaje rozdaję najbliższym lub zamrażam.

Jeśli z makaronem to bez kaszy? Kasza zagęszcza zupę.

Ostatnio miałam okazję jeść wędzonego leszcza (świeżo złowionego). Super smak i konsystencja. Mięsko twarde jak u szlachetnej ryby.
Odnośnie jedzenia ryby po upływie 1,5 roku Panie Piotrze, podziwiam odwagę! Cieszę się, że wszystko było dobrze, ale oficjalnie zalecam zjedzenie rybek w occie w ciągu 6-8 miesięcy, dla zachowania pełni walorów smakowych.

Niestety mój komputer nie pisze po Polsku. Przepraszam za dzika ortografie.

mak lepiej zmielic

Pierś z indyka aby nie była sucha piekłabym w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem lub w rękawie do pieczenia. Polecam metodę z przepisu:
https://ania-gotuje.pl/przepis/tradycyjny-boczek-pieczony-ze-skorka-w-piekarniku/

Miód gryczany też może być, ale proszę pamiętać, że ma on specyficzny smak. Dlatego preferuję neutralny wielokiwat lub lipowy.

Można, bo sok z buraków jest wyciśnięty. Dodatkowo kotleciki pieczemy w piekarniku, a więc się nie rozpadną.

To jedna z potraw wigilijnych. Nie rozpatruję tego „ile osób się tym naje”.

Dodajemy tylko pestki.

Dziękuję z miłe słowa 🙂 Pozdrawiam.

Ocet jabłkowy jet 2 x słabszy od spirytusowego. Jeśli w przepisie jest woda, to można ją zamienić octem jabłkowym. W przepisie jest:
4 szklanki wody
1 szklanka octu spirytusowego 10%

więc możesz użyć:
3 szklanki wody
2 szklanki octu jabłkowego 5%

Lepiej nie.

______ ania-gotuje.pl
Elżbieto, zgadzam się w 100%, najprostsze składniki często dają najlepsze efekty.

Jabłka ściemnieją to naturalne. Biały nalot tzn jak gruba warstwa. Jak ma kilka mm to jest ok i wskazuje na matkę octową. Jak to tylko taki jakby „kurz” to bym się zaniepokoiła. Bez zdjęcia trudno stwierdzić co jest w Twoim occie. Zlej wszystko i odstaw w chłodne i ciemne miejsce.

Słoki z mięsem lepiej tyndalizować tak jak opisałam tradycyjnie w garnku z wodą.
Jeśli chodzi o tak niskie temperatury w piekarniku, dobrze jest się upewnić dodatkowym termometrem. Ja taki używam, aby mieć pewność, czy temperatura zadana na piekarniku jest taka sama jak w rzeczywistości.

Technicznie rzecz biorąc, peklosól chroni każde mięso (także drób) przed jadem kiełbasianym. Ja używam soli kamiennej ze względu na smak/kolor, ale wtedy trzeba być BARDZO restrykcyjnym z tyndalizacją i przechowywaniem w lodówce. Dla 100% bezpieczeństwa mikrobiologicznego peklosól jest zalecana również do drobiu.

Też tak często robię zimową porą 🙂 gdy w kuchni jest chłodno. Drożdże uwielbiają taką stabilną temperaturę. Cieszę się, że ciasto się udało i smakowało. Pozdrawiam ciepło!

To jest mięso głównie na kanapki, ale jak podgrzejesz to jak najbardziej może być do szybkiego obiadu.

Podałam wprzepisie istotną informację: „Zasada jest taka, że gotujemy minimum 10 minut na każdy 1 cm średnicy słoika.”

Pusty środek z dziurą pod skórką to tzw. „latająca skórka” i zakalec na dnie to zazwyczaj objaw przerostu ciasta lub zbyt dużej ilości wody.

Jeśli w kuchni było ciepło, drożdże mogły zadziałać zbyt intensywnie i ciasto urosło za szybko. Potem opadło w środku podczas pieczenia, zostawiając skórkę u góry. Następnym razem proszę spróbować skrócić czas wyrastania o 15–20 minut.

Proszę też upewnić się, czy woda nie była za gorąca, bo to też osłabia strukturę żyta.

Jeśli problem się powtarza, to oznacza, że masz bardzo aktywne drożdże. Spróbuj następnym razem zmniejszyć ilość wody o 30-40 ml. Żytnie ciasto drożdżowe nie może być zbyt płynne. W takim przypadku para wodna unosi skórkę do góry i tworzy tę nieszczęsną „jaskinię”.
Trzymam kciuki za kolejną próbę!

Leszcz nadaje się idealnie do zalewy octowej 🙂

Bardzo lubię zioła prowansalskie, ale do chleba nigdy nie dodawałam 🙂

Z opisu raczej do wyrzucenia. Lepiej nastawić nowy nastaw. Jak wytworzyła się substancja żelowa, to wygląda mi na to, że była użyta nieprzegotowana woda.

Tak, bo wodę w tym wypadku zastępujemy śmietanką lub mascarpone

Ja ostatnio otworzyłem słoik prawie rok od ukiszenia i jest ok.

Czy można użyć tarkowanej zamrożonej dyni? Kupiłam dużą i mam jeszcze porcje na trzy ciasta w zamrażarce 😉

Cukrem posypujemy zamrożone owoce rokitnika.

Z suchych drożdży nie robimy rozczynu. Dodajemy je do suchcych produktów (np. mąką, cukier) i mieszamy, a potem łączymy z mokrymi (np. mleko, woda).

Fermentacja burzliwa – nastaw produkuje duże ilości bombelków. W rurce powietrze intensywnie się ulatnia.
Fermentacja spokojna – nastaw produkuje mniejsze ilości bombelków powietrza. W rurce bulgocze co kilka minut. Jeśli na ściankach balona lecą bombelki to jest ok.
Poza tym drożdże można dać w pierszych 2 – 3 dniach od nastawu. Po 2 tygodaniach nastaw ma alkohol oraz dużo „cukru” i to nie jest korzystne środowisko, aby nowe drożdże startowały.

Wszystko jest ok. Na każdą galaretkę daję 250 ml wrzątku. Po ostudzeniu warto odstawić do lodówki, aby przyspieszyć tężenie.

Dziękuję i pozdrawiam.

Nigdy nie piekłam tego ciasta ną mące orkiszowej. Polecam samemu sprawdzić, zaczynając od proporcji połowa tortowej i połowa orkiszowej. Jesli wyjdzie ok, zwiększyć ilość orkiszowej lub piec na samej orkiszowej.

I co? Dobrze wyszedł z lodówki?

Ładna, gruba matka octowa 🙂

A ja właśnie robiłam dokładnie z przepisu Ani czyli wraz z gniazdami nasiennymi i powstała piękna matka owocowa na ok 7 mm. Jestem bardzo dumna bo to mój pierwszy ocet.

Tak jak na zdjęciach cukier dodajemy raz na początku w ilości 1 szklanki. Punkt 2 zotał poprawiony. Pozdrawiam 🙂

Zapach drożdży to efekt fermentacji drożdżowej. Jak pęcherzyki powietrza przestaną powstawać, zachodzi fermentacji octowa. Zapach powinien być już po 4 tygodniach octowy. Możesz za 2 tygodnie zlać nastaw i odstawić do dojrzewania.

Używam kaszy gryczonej palonej. Nie warzę grzybów i daję garść. Jak będzie ich o 10 % mniej lub więcej nie ma wływu na ostateczny smak zupy.

_____ ania-gotuje.pl 🙂
Kamciu, bardzo dziękuję za tak miłe słowa! Ogromnie się cieszę, że pulpety w sosie własnym smakowały. To dowód na to, że proste, domowe smaki zawsze wygrywają. Zapraszam po więcej inspiracji na moim blogu 🙂

W połączeniu z mięsem słodkość się rozejdzie i będzie ok.

Podczas przechowywania proces fermentacji jest tak znikomy, że nic się nie stanie.

Szklany gąsior ma być czysty od pozostałości po poprzednim nastawie. Jak zachowujesz higienę sprzętu, to wytarczy przepłukać kilka razy wodą. Dużo osób stasuje pirosiarczyn sodu.

Witam to w końcu jak ta tyndalizacja wygląda 120 min 90 min i 60 min.

______ ania-gotuje.pl
Cały proces tyndalizacji trwa 3 dni. Słoiki 720 ml pierwszego dnia gotujemy przez 120 minut. Drugiego dnia przez 90 minut i trzeciego dnia przez 60 minut.

Pamiętaj, że czas liczymy od momentu zagotowania się wody!

Może być taki słoik. Kranik w niczym nie przeszkadza.

Zawsze piekę z maku niemielonego i alecam przy tym pozostać.

Przepis jest na łopatkę wieprzową (w składnikach wyraźnie wskazane). Nigdy nie piekłam łopatki wołowej.

_____ ania-gotuje.pl
Irku, bardzo dziękuję za polecenia mojego bloga. Cieszę się, że mogę pomóc w kuchni. Pozdrawiam serdecznie.

Łukaszu, to jest paradoks fermentacji. Im więcej dasz cukru, tym więcej alkoholu wyprodukują drożdże i tym bardziej „wytrawny” (kwaśny) będzie napój, bo drożdże zjedzą całą słodycz.
Jeśli smak jest po prostu wytrawny/winny, możesz go dosłodzić przed piciem.
Jeśli jednak smakuje jak ocet i „drapie” w gardło – niestety, do nastawu dostały się bakterie octowe i kwas się zepsuł. Wtedy nadaje się tylko do wylania.

Musi być zalane tak jak u mnie na zdjęciach. Pokrojone pomidory posypane solą puszczają sok. Jest go wystarczająco aby zakryć wszystkie pomidory w słoiach.

Sos jest smaczny i do tego ma piękny, pomarańczowy kolor 🙂 Ostatnio podsmażyłam mięso gulaszowe i dodałam sosu. Podsusiłam razem i super szybki obiad gotowy 🙂

Nie ma potrzeby pasteryzacji słoików, gdzie jest cukier i ocet. Mniejsze słoiki do 500 ml pasteryzujemy przez około 10 – 15 minut, a większe 720-900 ml przzez około 20-25 minut.

Piana to normalny proces pracy drożdży. Kisielowata konsytencja to (trudno określić bez foto) początek powstawania matki octowej.

Świetna wskazówka dla innych 🙂

__ania-gotuje.pl:
🙂

Dziękuję za polecenia bloga znajomym 🙂

__ania-gotuje.pl:
🙂 dziękuję.

Tak wyższa temperatura przyspiesza fermentację. Można odcedzać i zostawić do dojrzewania.

Smacznego! Mam nadzieję, że jest to pończocha nowa a nie używana, nawet wtedy gdy jest wyprana.

__ania-gotuje.pl:
🙂 dziękuję i również pozdrawiam.

A ja wcale nie mieszam i robiony od wielu lat ocet wychodzi wspaniały. Należy tylko pamiętać aby ocen nie sporządzać z owoców kupowanych w sklepach (są ładne bo opryskiwane), ale z drzew nie opryskiwanych, najlepiej z własnej działki.

Matkę można przechowywać jak ocet, najlepiej zalej octem postaw w lodówce.

Mam jeden palnik na ogrodzie gdzie robię przetwory i robi różnicę 15min a 1h lub wiecej gotowania 😉

Świetne pytanie! Aby pulpety były bezglutenowe, polecam zmielone płatki owsiane (koniecznie z certyfikatem „bezglutenowe” na opakowaniu). Sprawdzą się też płatki jaglane błyskawiczne, bo świetnie wiążą masę. Mąka kukurydziana może sprawić, że będą twardsze, więc jej unikam w środku pulpetów. Powodzenia!

Po co kombinować z szybkowarem? Duży garnek i po robocie.

Coś poszło nie tak. U mnie w piwnicy są jeszcze z zeszłęgo roku i dobrze zachowane.

Jest ok, tylko proszę zabezpieczyć przed owadami.

_____ ania-gotuje.pl
Aniu, kruchość to zasługa krótkiego smażenia i duszenia. Cieszę się, że sos też smakował. Pozdrawiam 🙂

Dziękuję za miłe słowa. Wykorzystanie pestek nasion dzikiej róży odbiega dalece od kulinarnej tematyki mojego bloga. Nie mam wiedzy na ten temat i nie wypowiem się. Pozdrawiam serdecznie 🙂

z 4 jajejk jasny biszkopt PLUS z 4 jajek ciemny biszkopt.
Lepiej zrobić podwójną porcję kremu, niż ma zabraknąć.
Poncz z orenżady będzie ok. Na moim blogu jest artykuł https://ania-gotuje.pl/przepis/czym-nasaczyc-biszkopt-do-tortu/

1. Czy z 4 jajek się przekroi biszkopt na tak żeby powstały 2 części, czy zwiększyć proporcje i do ilu jajek?
2. Z Pani przepisu na krem budyniowy na poł litra mleka i kostki masła – zrobić 1,5 porcji kremu czy podwójną ( krem idzie na każdy z 4 warstw) ?
3. Czy będzie pasował poncz z oreżady do takiego tortu czy jakiś inny lepiej ( musi byc bez alkoholu)

Tak wagowo 1 kg.

U mnie wszystkie słoiki są ok. Zostało mo jeszcze kilka słoików z zeszłego roku.

Sosu nie pasteryzuję. Wystarczy wrzący rozlać do słoików i zakręcić.

_____ ania-gotuje.pl
Mariolu, daj znać, jak wyszły polędwiczki. Powodzenia i trzymam kciuki za pyszny efekt.

__ania-gotuje.pl:
🙂

Do około 4/5 wysokości słoja. Tak, aby jabłka nie wystawały ponad powierzchnię wody i było łatwo mieszać oraz był miejsce na pianę.

Cóż ja mogę odpowiedzieć? Tomku możesz robić po swojemu.

Zapraszam na bloga każdego dnia 🙂

Witam. Ja mam to samo. Wpisalam haslo pomidory”…” i przwknelam do momentu aż zobaczę „Ania gotuje”🫣🙃😉

Wodę wlewam przed dodaniem spirytusu, aby nie popaliło owoców aronii. Przepis jest bardzo doby i albo nie masz pojęcia o robieniu nalewek, albo czysta złośliwość.

Proporcje są prawidłowe, a ogórki przepyszne. Pozdrawiam Ania.

Czas liczymy od zagotowania się wody w garnku.

Racja wkradł się bląd, tylko 2 łyżeczki wydaje się na taką ilość wody i octu trochę mało

4 łyżeczki to wręcz za dużo. Skąd Pani wzięła taką ilość? W składnikach podałam „2 płaskie łyżeczki soli kamiennej, niejodowanej do przetworów”

W tym przepisie nie ma żadnej zalewy. Jedynie pokrojone pomidory wraz z sokiem, który puściły.

Super, że dzielisz się swoimi obserwacjami i doświadczeniem. Pomoga to pozostałym osobom w przygotowywaniu octu jabłkowego. Ciężki miód oblepia jabłka i mogą nie wypływać.
Pozdrawiam Ania.

Zdzisławie masz obserwacje, że jabłka wypływają z powodu gniazd nasiennych i nie robi się wówczas matka octowa?
Pozdrawiam.

Możesz zastąpić miód cukrem w proporcji 1:1.

W przepisie napisałam: „Do sosów na zimę nie dodaję cebuli i czosnku, gdyż zmniejszają trwałość i czas przechowywania. Oba warzywa podsmażam podczas podgrzewania sosu do obiadu.”
Oczywiście możesz dodać cebulę i pasteryzować, ale miej na uwadze, że może nie doczekać zimy.

Bez większego znaczenia. Jeśli masz młodą cukinię to jest mało odpadów (tylko obie końcówki). Jeśli masz duże, przerośnięte cukinie, to przyjmij wagę warzy po obraniu.

Potwierdzam chleb jest pyszny. Robię go zamiennie z chlebem żytnim na zakwasie.

Prporocje są poprawne. Bardzo często robię ten blok czekoladowy. W kroku 2 opisuję, że pod koniec masa cięzko się miesza. Tak ma być.
Pozdrawiam Ania.

Otworzyłam i rzeczywiście niewyczuwalne, w tym momencie nawet za delikatny. Robię drugi raz i trzymam się już proporcji octu i cukru z przepisu 🙂

Wczoraj piekłam ten chleb to coś, czego szukałam od dawna zostanie ze mną już na zawsze.

Nie pasteryzowałam tej potrawy w piekarniku. Zbyt zagmatwane jest dwódniowe i do tego dłuższe pasteryzowanie, by zmieniać sprawdzoną metodę. Jeśli chcecie koniecznie, to zalecam pasteryzować minimum 60 minut od czasu zagrzania się piekarnika.

__ania-gotuje.pl:
🙂

Z zeszłego roku mam w spiżarni i są bardzo smaczne. W zimnej piwnicy z pewnością ponad rok czasu.

Ja nie odcedzam i daję w całości.

__ania-gotuje.pl:
Super 🙂

Świetne połączenie. Pozdrawiam 🙂

Jak zaczęły fermentować, to tylko wino.

Tak około 2 – 2,5 litra zupy.

Doroto jeśli dałaś mniej octu i cukru to lepiej pasteryzować. Na tą ilość składników podane proporcje octu i cukru są wręcz niewyczuwalne w docelowej potrawie.

Oczywiście, że tak 🙂

Do zuchego ryżu pasują surówki i przetwory zimowe 🙂
Jeśli chodzi o sos zro.biłabym na szybko czosnkowy

Po roku czasu takie pomidorki są już lekko miękkawe, ale równie smaczne jak zimową porą 🙂

Bardzo lubie Pani przepisy sa smaczne a przyrzadzenie detalicznie wyjasnione,.

Gorąco polecam 🙂 także pozostałe prztwory na zimę.

Super. Ja ostanio zrobiłam z ostatnich zapasów z zeszłęgo roku zupę na bazie tej botwinki. Wyszła rewelacyjna 🙂

Oba bedą dobre. Trzeba tylk opamiętać, by jabłkowyego dać podwójną porcję.

Proporcje są ok. Najważniejsze jest mocne schłodzenie obu produktów oraz miski, w której będą ubijane.

Tortownica o średnicy 26 cm to około 530 cm2. Średnica 28 cm to około 615 cm2. Więc jest większa o około 16%. Nie zwiększałabym ilości składników, Najwyżej tort wyjdzie minimalnie niższy.

Renato dziękuję za miłe słowa.

Czesławo, więcej luzu. Kuchnia to nie apteka. Składniki do zpuy są +-. Poza tym pęczek to taka ilość jaką widzisz w sklepach lub na bazarach, a nie jak Ty lub sąsiadka sobie zrobi.
Przy ciastach trzeba się trzymać sztywno składników i sposobu wykonania. Przy zupach jest sporo metod. Począwszy od tego kiedy włożyć mięso (do zimnej, ciepłęj czy gorącej wody) …

__ania-gotuje.pl:
Aleksandro cieszę się, że korzytasz z moich przepisów 🙂

Najlepiej umieścić w naczyniu żaroodpornym i podgrzać w piekarniku.

Na ciepło jest smaczniejsza.

Dziękuję, że zwróciłaś na to uwagę. Mięsa (zwłaszcza drobiu, ale też wieprzowiny) nie należy myć pod kranem, ponieważ rozpryskująca się woda roznosi bakterie (Salmonella, Campylobacter) na zlew i naczynia, co grozi zatruciem krzyżowym. Bakterie giną w obróbce termicznej, a nie pod wodą. Ja w tym przepisie sugeruję jedynie osuszenie mięsa ręcznikiem papierowym, co jest bezpieczniejsze i pozwala na lepsze zrumienienie mięsa.

Śiwetnie, że podzieliłaś się swoimi uwagami 🙂
Pozdrawiam Serdecznie, Ania.

Polecam ten sposób. Mięsko jest smaczniejsze.

______ ania-gotuje.pl
Pracy przy tym przepisie jest mało, a efekt na talerzu super 🙂

Trafiłam przypadkiem na Pani przepisy.Spróbowałam. I cóż bomba. Proste,smaczne i bez wydziwiania. Rodzinie smakują a ja oczywiście jestem zadowolona . Pozdrawiam . Polecam Panią wszystkim moim koleżankom, które mają problem z gotowaniem 🤗

____ ania-gotuje.pl
Jolu, bardzo dziękuję. Cieszę się, że trafiłaś na mojego bloga. Prostota to klucz. Obiad ma smakować, a nie męczyć kucharza. Pozdrowienia dla Ciebie i koleżanek. Mam nadzieję, że już nie będą miały problemów z gotowaniem.

_____ ania-gotuje.pl
Bogusiu, dziękuję za zaufanie 🙂 Staram się pisać przepisy tak, aby każdy krok był jasny i logiczny. Cieszę się, że moje przepisy goszczą w Twojej kuchni od lat.

Każdy rodzaj jabłek nadaje się na ocet. Z papierówek będzie miał jasny kolor.

Warzyw w stosunku do ilości mięsa jest w sam raz.

Kingo, grzyby (podobnie jak mięso) są produktem niskokwaśnym i niosą ryzyko rozwoju bakterii beztlenowych. Jeśli chcesz trzymać taką zupę dłużej, traktuj ją jak mięsną. Pasteryzuj, a najlepiej tyndalizuj. Samo wlanie wrzątku to za mało na dłuższe przechowywanie.

A czy dla zupy z grzybami ( nie zabielanej) np flaki z boczniakow wekowanie bedzie wystarczajace?

Użyłabym połowy składników. Niezjedzone można zamrozić. W komentarzu z dnia 27.05.2022 o 18:33 opisałam procedurę mrożenia.

Weź pod uwagę cukier i miód – sam cukier (0,5 kg) ma objętość 0,3l i 400 g miód – też pobierają procenty.

__ania-gotuje.pl:
Zofiu cieszę się, że korzytasz z moich przepisów 🙂

Świeży szpinak /taka sama waga/ trzeba opłukac w wodzie. Następnie włożyć do garnka z gorącą wodą i podgrzewać na niedużym ogniu. Taki przygotowny szpinak odcedzam i blenderuję.

Chleb wyjdzie także bez dodatkowych ziaren. Pełnią jedynie rolę smakową.

Nigdy mi się tak nie zdarzyło. Czy słoiczek z zakwasem był przykryty płutenm lub ręcznikiem paperowym i zabezpieczony gumką recepturką? Wyparzam łyżkę tylko przy początku tworzenia zakwasu. Potem już tylko umytych w zmywarce.
Nie pozostaje nic innego, jak przygotować nowy zakwas.

Witam, czy taki chlebek można upiec bez dodatkowych ziarenek, tylko płatki i jogurt??? Nie mogę jeść pieczywa z ziarnami ;(

Kupić w sklepie :-). Są smakowe wody.

Chyba zaszło małe nieporozumienie 🙂 W przepisie piszę o podsmażaniu cebulki z boczkiem, aby wydobyć aromat (klasyczna zasmażka/okrasa). Kiełbasę można dodać do zupy, ale podsmażona też smakuje świetnie. Każdy ma swoją szkołę. Moja wersja jest taka i zaręczam, że wychodzi pysznie. Zachęcam do wypróbowania, zanim oceni Pan to jako „fake news”. Pozdrawiam serdecznie.

Polędwiczki w sosie własnym to moje jedno z ulubionych dań. Są smaczne i bardzo proste w zrobieniu.
Dziękuję Ewo za miłe słowa ❤️ i również pozdrawiam.

Wczesna wiosna w tym roku i rabarbar szybko dostępny 🙂

Cieszę się i również pozdrawiam 🙂

Super przepis.

__ania-gotuje.pl:
Cieszę się, że smakuje 🙂

__ania-gotuje.pl:
🙂 Powiedziałam to samo, gdy pierwszy raz zrobiłam domowy majonez!

To Pan używa sformuowania „jakiegoś upośledzonego gatunku”. Ja napisałam: „Jaka ryba do zalewy w occie? Najsmaczniejsze są oczywiście białe i twarde ryby takie jak: miruna, dorsz, morszczuk, sandacz, szczupak lub okoń. Bardzo często w occie przyrządzam mniej szlachetne ryby takie jak płotka lub leszcz.”
Jak widać na ostatnim zdjęciu do ryby w zalewie octowo pomidorowej użyłam płotki :-).

Napisałam w przepisie „Następnie wykładam łyżką pianę z białek i wyrównuję. Na wierzch posypuję posiekanymi orzechami.”
Czyli wykładamy pianę na bezę, na jej wierzch posypujemy orzechy i wkładamy do piekarnika.

Agato bez obaw. Wielkrotnie robiłem sernik z tego przepisu. Mnóstwo osób chwaliło przepis na grupach FB. Polecam wypróbować.

Tak to jest normalne. Galaretka ścina się dopiero po schłodzeniu w lodówce.

Marchewka i seler są trwalsze po pasteryzacji niż mięso. Zupy są z dużą ilością warzyw i świetnie się przechowują po wekowaniu lub pasteryzacji. Dopiero dodatek mięsa, makaronu czy śmietany skraca przydatność do spożycia takich weków. Więc na przechowywanie nie będzie miało złego wpływu. Jedynie cebula ma zły wpływ na przechowywanie i jej bym unikała. Kasiu możesz spróbować dodać warzywa i napisać nam swoją opinię. Jestem ciekawa czy np taka konserwa będzie dobrze kroiła się na kanapki.

Dziękuję za miłe słowa i cieszę się, że polędwiczki oraz barszcz smakowały. Trzymam kciuki za kolejne sukcesy w gotowaniu i pozdrawiam serdecznie.

__ania-gotuje.pl:
🙂

Ciasto na kopytka musi być lekko lepkie, więc nie dodawaj więcej mąki, aby kopytka nie były za twarde. Ważne jest, aby poprawnie je gotować, tak jak opisałam w kroku nr 6. Woda musi tylko lekko bulgotać.
Tego rodzaju kopytka leniwe z twarogiem nie są aż tak jędrne, jak tradycyjne kopytka bez dodatku twarogu.
Przepis tutaj: https://ania-gotuje.pl/przepis/kopytka/

Basiu już uzupełniłam wpis. Mleko wlewam razem z olejem.

__ania-gotuje.pl:
Super 🙂

Nigdy nie piekłam chleba w garnku rzymskim. Myślę jednak, że jeśli piekłaś w ten sposób chleby, to z tego przepisu też wyjdzie ok.

Morelio następnym razem część porcji też dla spróbowania nie obgotuję i surową wkłożę do słoików. Pozdrawiam serdecznie 🙂

Dobre ciasta szybko znikają 🙂
Moje dynie ułożone dla ozodby na parapecie, są już miękkawe.

Nie można zmieniać proporcji. Zakwas musi mieć określoną konsystencję. Plus minus 10 % będzie w normie, ale nie 1 łyżka mąki na 2 łyżki wody.

__ania-gotuje.pl:
Dla takich komentarzy warto prowadzić bloga 🙂

__ania-gotuje.pl:
Dziękuję Tereso 🙂

🙂

Schab jest dobry na 4 – 5 dzień po obsypaniu pieprzem. Staje się wówczas miękki w środku, lekko obeschnięty na zewnątrz i niezwykle aromatyczny. Dobrze się kroi i jest przepyszny.

Krem lepiej zrobić tego samego dnia.

Zawsze robię na płatkach górskich, bo są twardsze. Proszę spróbować zatem na błyskawicznych. Chleb powinien też wyjść ok.

__ania-gotuje.pl:
Świetnie 🙂

__ania-gotuje.pl:
Dziękuję 🙂 🥰

Marzeno świetny wpis. Wielu osobom z pewnością pomoże. Mam identyczne obserwacje odnośnie wpływu temperatury na powstawanie matki octowej, ale nie wypowiadałam się, aby nie podawać niesprawdzonych informacji. Pozdrawiam serdecznie Ania 🙂

Moje doświadczenia mi podpowiadają, że to temperatura podczas procesu fermentacji ma wpływ na ilość wytwarzającej się matki octowej. Gdy nastawiałam octy w czasie upalnego lata i temperatura w domu była także wysoka, fermentacja była bardziej burzliwa i pojawiały się duże ilości matki owocowej. Nawet już po zlaniu octu do butelek po jakimś czasie u góry robił się „matkowy korek” gruby na kilka milimetrów. Na octach produkowanych u schyłku lata/ w chłodniejszym czasie czasem w ogóle nie wytwarzała się matka.
Wydaje mi się też, że ilość cukru dodana do wody ma wpływ na ilość wytwarzanej matki.
W każdym razie octy, gdzie pojawia się matka są, moim zdaniem, wyżej procentowe niż te bez matki lub z jej niewielką ilością. Być może subiektywne wrażenie smakowe, bo nawet się nie orientuję, czy istnieje przyrząd do sprawdzania procentowości octu (?- jeśli ktoś wie o takim testerze, to będę wdzięczna za informację).

__ania-gotuje.pl:
Dziękuję 🙂

Trójniak jest na tyle intesywny w smaku, że nie ma potrzeby dodawać czegokolwiek. Do czwórniaka dodaje się zioła i inne dodatki. Niektórzy dodają do miodu pitnego na starcie sok z owoców.

Karkówka według mnie nie nadaje się z powodu dużej ilości tłuszczu wewnątrz. Szynka może być za wodnista. Jednak uważam, że z szynką może Pan poeksperymentować.

__ania-gotuje.pl:
🙂

____ ania-gotuje.pl
Miło czytać takie komentarze i pomysły z czym podawać 🙂

__ania-gotuje.pl:
🙂

Maku nie trzeba sparzyć.

__ania-gotuje.pl:
Polecam i smacznego 🙂

Mogą być trzy możłiwości: słabej jakości mięso (stara sztuka), za mało wody, za krótko gotowane.

__ania-gotuje.pl:
Polecam i daj znać jak smakowało 🙂

Tym razem dałam 350ml mleka i wyszło lepiej 👍 połowa masła też przy okazji . Ps to prawda, że dużo zależy też od budyniu 🙂 pozdrawiam i dzięki za super inspirację

Nie wspominam nic o gotowaniu, ponieważ w przepisie używam surowych buraków :-).

____ ania-gotuje.pl
Wygląda oryginalnie i pysznie 🙂

Alex, absolutnie się nie łam! ❤️ Kruche ciasto, mimo że ma proste składniki, bywa kapryśne technicznie. Skoro wyszły twarde i „herbatnikowe”, to na 99% zaszła jedna z dwóch reakcji chemicznych:

1. Częstym powodem jest z duża ilość mąki. Jeśli nabierałaś mąkę szklanką bezpośrednio z torebki (ubijając ją), mogło jej trafić do ciasta za dużo w stosunku do masła. Wtedy tracą kruchość.

2. Z doświadczenia wiem, że najczęstszym powódem jest długie zagniatanie. Kruche ciasto nie lubi ciepła rąk i długiego wyrabiania. Jeśli zagniatałaś je długo, by było idealnie gładkie – uwolnił się gluten. Wówczas ciastka po upieczeniu robią się takie twarde i zbite, zamiast delikatnie się rozsypywać. Ciasto trzeba zagnieść tylko do połączenia składników.
Spróbuj następnym razem zagnieść je do połączenia składników, szybko schłodzić i od razu do maszynki. Gwarantuję różnicę! Głowa do góry, w kuchni uczymy się na błędach 🙂

__ania-gotuje.pl:
Cieszę się z Tobą 🙂

Dziękuję. Może następnym razem użyję innego budyniu 🙂 ogólnie finalnie zagescilam mąka ziemniaczana i żelatyna. Po nocy leżenia w lodówce było dużo lepiej. Wszystkim smakowało, a to najważniejsze. Pozdrowionka 🤗

Tygodniowy to jeszcze bardzo młody zakwas, a prowadzony ponad 2 lata to już ładny wynik 🙂

Marzanno jeśli masz młody zakwas, to zamiast dokarmiać go 1 dzień w temperaturze pokojowej, dokarm go przez 2 dni i dopiero wówczas upiecz na nim chleb. Taki zakwas jest mocniejszy.
Dodatkowo, aby chleb nie pękał, możesz na wierzchu naciąć w 3 – 4 miejscach ostrym nożem na kilka mm głebokości.

Trudno mi powiedzieć, czemu wyszedł Ci rzadki. Składniki i proces robienia nie jest trudny. Być może wina leży w słabej jakości budyniu. U mnie krem wychodzi jak na załączonym zdjęciu i do tej pory nikt nie miał podobnych uwag. Pozdrawiam Ania.

Papryka oczywiście słodka. Jeśli lubisz ostre smaki, możesz też dodać 1/4 łyżeczki ostrej paryki.

Ja drugi raz gotuję grochówkę z tego przepisu
Jest przepyszna,polecam

__ania-gotuje.pl:
Świetnie ♥️

Zakwasu nie mrozimy, tylko trzymamy w lodówce. Trzeba dokarmiać przynajmiej raz na 7 dni. Wszystko mam opisane na blogu. Nie słyszałam, by ktoś mroził zakwas.

__ania-gotuje.pl:
Cieszę się, że ciasto wyszło w piekarniku starego typu i smakowało 🙂

Racuchy są tak dobre,że proponuję zrobić podwójną porcję. Ja zrobiłam z 1 kefiru 400 g i jogurtu naturalnego 400g. Do ciasta dodałam cukier waniliowy. Bialka osobno ubite.
Po upiczeniu posypałam cukrem pudrem połączonym z cynamonem. PYCHA

__ania-gotuje.pl:
Cieszę się, że racuszki smakowały 🙂

Dobrze jest do starych piekarników włożyć zewnętrzy termometr. Temperatura o 10 stopni nie powinna zaszkodzić podczas pieczenia. Proszę pod koniec obserwować stopień zarumienienia i szybciej wyłączyć.

Ciasto marchewkowe w zasadzie wysoko nie wyrasta, więc powinno się udać. Nie przekonasz się, jak nie spróbujesz 🙂

Sernik mi się udaje ale karpatka czy blaty bezowe pięknie wyrosną ale nawet nie otwierając piekarnika i dłużej trzymając ciasto opadają.

Nie używałam takiego piekarnika. Gosiu jak do tej pory piekłaś w nim ciasta?

Takie siemię lniane nie powinno mieć wpływu na konsystencję chleba.

Krem robię tego samego dnia. Lepiej biszkopty upiec dzień wcześniej do tortu.

Jeśli wino z winogron jest kwaśne, to znaczy że drożdże wykonały swoją pracę perfekcyjnie i jest duża zawartość alkoholu. Z tego ocet już nie wyjdzie.
Lepiej dosłodzić miodem lub cukrem, wymieszać i poczekać, aż smaki się przegryzą. Inna opcja dać dla fachowca od destylacji 😉

Przy dojrzewaniu w lodówce niczym nie przykrywam schabu. Mięso musi mieć przewiew. Najlepszym naczyniem jest szkło lub ceramika.

Jak najbardziej można zrobić ten sos z mrożonych grzybów. Wystarczy je tylko odmrozić.

Przeglądam przepisy na tym blogu, co przepis to rewelacja. Tu można nauczyć się podstaw bardzo dobrej kuchni.

__ania-gotuje.pl:
Cieszę się, że moje przepisy na blogu przypadły Pani do gustu 🙂

__ania-gotuje.pl:
Super 🙂

Usmażoną, zimną rybę też można zalać wrzącą zalewą. Będzie tak samo smaczna. Jedynie szybciej bym ją jadła i nie odkładała na kilka miesięcy.
Proszę mieć jednak na uwadze, że panierka w occie rozmięknie i zrobi się „glutowata”, co nie każdemu pasuje, ale jest bezpieczne.

Tak do maku możesz dodać ulubine dodatki.

Wystarczy 200 g masła. Większa ilość poprostu wypłynie na wierzch bloku.

Ja robiłam z wodą zamiast mleka i bez jajka. Wnuk po roku (bo zaprzepaściły się w płóciennym woreczku), moczył je i zjadł ze smakiem. Ja również. Można więc. Ale nie wiem jak byłoby z mlekiem i jajkiem. Pozdrawiam.

Budyń bez cukru. W skłądnikach na masę serową jest 3/4 szklanki cukru pudru.

Może być cukier puder lub zwykły cukier. Dopisałam wzmiankę w skłądnikach. Cukier puder łatwije się wymiesza. Jedyna róznica to słodkość. Objętościowo trzeba dać około 10% więcej cukru pudru. Praktycznie niezauważalne w smaku ciasta. Z roku na rok ludzie dają coraz mniej cukru do ciast. Wystarczy spojrzeć na zeszyty kulinarne mamy lub babci i porównać ile kiedyś dawały do wypieków.

Tak, morszczuk też jest dobry.

Zawsze można spróbować. Myślę, że obie opcje będą smaczne.

Aneto, chleb o którym piszesz robię przynajmniej raz w tygodniu. W przepisie nie ma mowy o używaniu drożdży i zakwasu. W zyciu bym tak nie napisała, bo tak nie robię. Pamiętam, że w 1 komentarzu wspomniałam, że nasze babcie potrafiły tak robić i wyjaśniłam dlaczego.

PS. To tysięczny komentarz na moim blogu 🙂

Maku nie mielę.

Pewnie można, ale po co? Skoro maku nie mielimy, ani nie moczymy. Więc lepiej nie komnbinować i użyć maku.

W przypadku ryby w zalewie octowej (nawet tej z dodatkiem wywaru), aby mieć pewność co do trwałości, zalecam pasteryzację. Słoiki wystarczy gotować na wolnym ogniu przez około 15 – 20 minut od momentu zagotowania się wody. To bezpieczny czas – słoiki „chwycą”, a ryba się nie rozpadnie.

Anno, rozumiem Twoje wątpliwości, ale tamten przepis prawdopodobnie dotyczy pieczenia surowego ciasta.

Tutaj mówimy o odgrzewaniu już upieczonych pasztecików. Jeśli włożysz gotowe bułeczki do 190 stopni na 20 minut, to po prostu spalą się na wiór i będą twarde jak kamień. Moja metoda (100 stopni) ma na celu jedynie delikatne rozmrożenie i ogrzanie wnętrza, bez wysuszania ciasta. Gwarantuję, że ten sposób jest bezpieczniejszy dla smaku! 🙂

Magdo jeśli dodałaś połwę ilości aronii, to analogicznie trzeba było dać połwę pozostałych składników. Twoja nalewka będzie mało aromatyczna.

__ania-gotuje.pl:
Zapewniam, że jeszcze lepiej smakuje 🙂

Tyldo, dziękuję za komentarz. Masz rację, czasy się zmieniają i w kuchni rządzimy wszyscy po równo! 😉 Zmieniłam to zdanie w tekście na bardziej uniwersalne: „gdy główny kucharz/kucharka wyjeżdża”. Pozdrawiam.

Im cieplejsza woda, ale nie wrzątek, tym szybciej przebiega proces moczeni grzybów. Obszerny poradnik jest na moim blogu:
https://ania-gotuje.pl/przepis/moczenie-grzybow-jak-dlugo-moczyc-suszone-grzyby/

Robię to na wyczucie, ale najważniejsze jest spryskanie na samym początku (zaraz po włożeniu), żeby wytworzyć parę. Potem psikam jeszcze 2–3 razy po oierwszych 10 minutach pieczenia.

Później staram się już nie otwierać piekarnika zbyt często, żeby nie wypuszczać cennej temperatury – to mogłoby sprawić, że chleb opadnie. Umiar jest tutaj kluczem! 🙂

Tak, taki ocet jest prawidłowy. Mój ostatni ocet (jabłka z drzewa polnego) też nie ma matki octowej. Nie wiem czym to jest spowodowane. Rodzaj jabłek, temperatura w domu? W internecie też nie znalazłam odpowiedzi. Jak ktoś wie to proszę o rozjaśnienie tematu 🙂

Loaded, a co to jest w takim razie? 🙂

Tak. Lin w śmietanie ma niepowtarzalny smak i aromat.

Mak w śliżykach nie jest obowiązkowy i możesz go pominąć robiąc potrawę pierwszy raz. Albo zrobić część z makiem, część bez maku i sama zobaczysz, które są smaczniejsze. Czasami daję, a czasami nie, więc nie uwzględniałam tego w przepisie. Myślę, że 2 – 3 płaskie łyżki na podaną ilość mąki w zupełności wystarczy. Mak zalewam wrzątkiem. Potem przecedzam, gotuję w rondelku przez około 20 minut w 1 szklance wody i odcedzam.

Dostałam lina od znajomego, kiedyś już robiłam lina dla męża i do tej pory go pamięta

Najlepiej dosładzać stopniowo i sprawdzać smak.

Jest pyszne, zrobię jeszcze nie raz

__ania-gotuje.pl:
Cieszę się, że smakowało 🙂

Co oczywiście uczyniłem i dziś ją zlewam! kolor ma piękny!

__ania-gotuje.pl:
Świetnie 🙂

Dzięki! Dodaje do ulubionych

Oczywiście, że można takie kotleciki usmażyć na oleju.

__ania-gotuje.pl:
Bardzo dziękuję i cieszę się, że domowy pasztet smakował. Pozdrawiam serdecznie 🙂

__ania-gotuje.pl:
Dziękuję ♥️

125 ml mleka, a 500 ml to spora różnica. Mielone orzechy są mokre, więc nie zniwelują ilości cieczy. 6 łyżek kakao też nie. Pierwsze słyszę, by do piernika dojrzewającego dodawać kakao. Być może z tych składników też wyjdzie dobry piernik, ale ja bym proponowała nastawić nowe ciasto z moich, sprawdzonych. Zawsze z nadmiaru ciasta można przed świętami upiec pierniczki 🙂

Czy udało się z pulpy? Nie cierpię trzeć dyni 😊

__ania-gotuje.pl:
Proszę bardzo 🙂

Beato dlaczego oceniasz swój wyrób nie jako ocet, lecz ciecz do wylania. Gratuluję wytrwałości.

Matka octowa bardzo dobrze przechowuje się w zakręconym słoiczku. Ja trzymałam w lodówce i nic się z nią nie działo. Niestety, udało mi się ją wyhodować tylko raz. Kolejne trzy lata produkowałam nie ocet tylko ciecz nadającą się jedynie do wylania. Nie wiem dlaczego. Nie poddałam się, w tym roku nastawiłam ponownie. Istnieją widoki że będzie lepiej 🙂

Nie dodaję wody, ani bulionu. Podczas gotowania w słoikach, mięso puści sok, który po zastygnięciu będzie galaretką.

__ania-gotuje.pl:
Proszę bardzo 🙂

Już poprawiłam przejęzyczenie w składnikach. Proszę zrobić tak jak w opisie, czyli bez oddzielnego ubijania białek i żółtek. Oba przypadki byłyby poprawne, ale więc pracy przy ubijaniu oddzielnie białek. Ciasto i tak nie byłoby puszyste od tego procesu. Pozdrawiam 🙂

Pani Aniu pisze Pani o soli do ubijania białek a w przepisie jajka są całe ucierane z cukrem . To zrobić żółtka z cukrem a białka osobno czy całe . Pozdrawiam serdecznie Iwona 🙂

Każdy ma swój sprawdzony sposób na zimowe przetwory. Ten też będzie jako alternatywa 🙂

__ania-gotuje.pl:
Świetnie 🙂

Gwiazdka dotyczy „Z czego powstaje mąka orkiszowa?” – pod składnikami. Pozdrawiam i polecam ten chleb, bo jest bardzo smaczny.

__ania-gotuje.pl:
🙂

Proszę się nie denerwować. Duże blachy do pieczenia mają wymiary 25 x 35 lub 25 x 40 cm.

Nie. Słoiki pozostawiam w garnku, a gdy jest ich więcej na blacie kuchennym. Muszą stopniowo ostygnąć przed ponowną pasteryzacją.

Rozumiem Panią. 25×35 to po pierwsze nie jest duża blacha i wprowadzanie w błąd. Tez mnie to denerwuje przy prawie każdym przepisie.

Obstawiam, że to wina głównego składnika dyni. Czy użyłaś odmiany Muscat, Hokkaido lub piżmowa? Inne są wyczuwalne w smaku, tak jak napisałam przy składnikach.

Świetnie i o to chodzi, aby modyfikować, ulepszać przepisy i dzielić się nimi z innymi.

__ania-gotuje.pl:
🙂

Stanisławie dziękuję za miłe słowa. To rodzinny, sprawdzony przepis, więc ryba w occie musi być smaczna 🙂

Leszcza zmielić i zrobić kulki. Rewelacja!!!

__ania-gotuje.pl:
🙂

Matkę owocową możesz wyrzucić razem z owocami. Do słoika przelewamy sam odcedzony ocet. Natomiast matkę owocową możesz sobie zachować w oddzielnym słoiku (zalaną octem). Matkę owocową warto przechować, jeśli często robimy ocet domowy. Wówczas możemy ją dać do nowego nastawu po fermentacji alkoholowej (drożdżowej). Dzięki temu sprawniej i szybciej zachodzi fermentacja octowa.

Beato warto czytać komentarze 🙂 Już Iwona odpowiadała na Twoje pytanie: „Mam matkę octową kilkuletnią, używam do nastawów, dokładam do słoika rokrocznie nowo uzyskane matki-nastawy wzbogacone od samego początku pięknie i szybko pracują„

W komentarzu powyżej z dnia 20.09.2023 Iwona napisała, jak postępuje z matką octową. W przepisie też przytoczyłam instrukcję. W skórcie matkę ostrożnie zbieramy z octu, wkładamy do słoika i zalewamy octem. Zakręcamy i przechowujemy w lodówce.

Oczywiście, że tak. Takie ciasto ma nawet nazwę truskawkowa chmurka 🙂

__ania-gotuje.pl:
będzie smakował do popołudniowej małej czarnej 🙂

__ania-gotuje.pl:
Świetnie 🙂

Można, tylko trzeba na swój smak dobrać proporcje.

Tak matkę octową można dodać do nowego octu gruszkowego. Nigdy mi się nie zdarzyło, aby ubyło nastawu octu po tygodniu czasu. Przecież słoik nie jest dziurawy 🙂 Jeśli ubyło cieczy, to bym dolała przegotowanej i ostudzonej wody.

Jak najbardziej możesz dać koktajolowe lub oliwki.

Świetny pomysł z drewnianymi patyczkami od lodów 🙂

__ania-gotuje.pl:
Super 🙂❤️

Sól i pieprz dodaję zaraz po wrzuceniu cukinii. Już uzupełniłam w opisie. Pozdrawiam 🙂

Nie słyszałam, ani nie czytałam na ten temat, aby ktoś spożywał takie jabłka. Poradź się swojego dietetyka, będzie miał większą wiedzę w tym temacie.
Ja wyrzucam.

Serwatka jest produktem ubocznym przy produkcji twarogu (baza to zsiadłe mleko). Zatem zawiera mezofilne bakterie właściwej fermentacji mlekowej. Szczepiąc serwatką (surową oczywiście) uzyskasz zsiadłe mleko. Jogurt ma inny zestaw bakterii, a kefir bakterie i drożdże.

Dziękuję( jabłka – nie napisałam – oczywiście z ogrodu, z różnych jabłoni). Szkoda, że – przynajmniej u mnie – zmarzły i jabłka , i brzoskwinie…, że było ich b. mało Czy można te jabłka wyjęte z nastawu zjeść?
G.

W przypadku octu z jabłek nie mam dużo gęstego osadu. Jest go za to dużo w occie ze śliwek. Wówczas można go przecedzić przez kilka razy złożoną gazę lub filtr do kawy. Ile się da, tyle jeszcze odzysakmy octu.
Jeśli nastwa octu po zlaniu jest ostry to znaczy, że dobrze pracował i fermentacja przebiegła prawidłowo.
Miód i cukier można stosować zamiennie. To pokarm dla drożdży.

Dałabym wówczas 1/3 porcji cukru, wymieszała i spróbowała. Następnie dosładzała, aż otrzymam satysfakcojującą słodkość.

Owoce rokitnika moim zdaniem są za twarde, aby robić z nich sok w sokowniku. Lepsza jest moja metoda.

Mus idzie do marchewki razem z olejem 😏

__ania-gotuje.pl:
Super 🙂

Tak. Na drugi dzień koniecznie po upływie 24 godzin powtarzam w identyczny sposób pasteryzację. Czyli tyle samo czasu co za pierwszym razem w zależności od wielkości słoika.

Czy po 24 godzinach pasteryzacja fasolki szparagowej też ma trwač 30 -40 minut , w zależności of wielkości słoika?

Znam tą metodę :-). Moja ciocia tak robi. Wlewa łyżeczkę spirytusu na wewnętrzną część zakrętki, podpala i szybko zakręca. Dzięki temu podczas spalania znika tlen u góry słoika z wekiem. Pozdrawiam serdecznie.

Tak, pod koniec pieczenia proszę sprawdzić czy jest już dobry za pomocą metody suchego patyczka.

Owoce tracą kolor. To jest normalny proces.

__ania-gotuje.pl:
Cieszę się, że ciasto smakowało i dziękuję za własne uwagi 🙂

Nie napisałam 2x po 20 minut tylko cytuję: „Masa sernika z pewnością będzie jeszcze płynna, dlatego po tym czasie piekarnik wyłączam i zostawiam w nim ciasto na 20 minut. Po tym czasie piekarnik lekko uchylam i ponownie zostawiam ciasto na 20 minut.”
Czyli po godzinie pieczenia, wyłączamy piekarnik i zostawiamy ciasto na 20 minut. Po 20 minutach uchylamy lekko drzwiczki i pozostawiamy na kolejne 20 minut. Łącznie 40 minut sernik stopniowo się chłodzi. Pozdrawiam 🙂

Każdy inaczej upycha i układa owoce. Poza tym w różnych śliwkach pestki są innej gramatury. Lepiej żeby śliwek zostało niż zabrakło. Mam nadzieję, że ciasto smakowało 🙂

Leczo jest super. Palce lizać 🙂

Staram się jak mogę opisać szczegółowo każdy etap przygotowywania potrawy, aby każdy mógł zrozumieć i samodzielnei zrobić bez doświadczenia w kuchni 🙂
Tak samo z miarkami zdaję sobie sprawę, że nie każdy ma wagę itp i niektórzy wolą na szklanki i łyżki. Pozdrawiam i dziękuję za miłe słowa 🙂

Fasolkę odecedzamy ze słoika. Następnie podgrzewamy i podajemy np z bułką 🥰 mniam.

__ania-gotuje.pl:
🥰

Ale przecież jeśli chce z bułką to musi być ciepła To rozumiem że tylko podgrzać i odcedzić tak? Czy nie nadaje się do jedzenia z bułką tartą Bo już się pogubilam Co zrobić w zimę po wyjęciu ze słoika żeby zjeść z bułką tartą Gotować jeszcze czy tylko rozgrzać w wodzie i odcedzić,,?Ale przecież jeśli chce z bułką to musi być ciepła To rozumiem że tylko podgrzać i odcedzić tak? Czy nie nadaje się do jedzenia z bułką tartą Bo już się pogubilam

Dziękuję 🥰

__ania-gotuje.pl:
🙂

W tym przypadku nie możemy użyć proszku do pieczenia. Soda jest około 3 razy silniejsza od proszku. Taka ilość proszku zepsułaby smak ciasta.

Nie słodzę kremu do tortu, ale możesz dodać cukru według własnego smaku.
Czym nasączyć biszkopt? Moje propozycje https://ania-gotuje.pl/przepis/czym-nasaczyc-biszkopt-do-tortu/

Witam, czy krem jest słodki mimo, że nie ma w nim cukru oprócz tego w galaretce? Czy biszkopt należy nasączyć?
Pozdrawiam😊

__ania-gotuje.pl:
Podesłałam adres e-mail, na który można podesłać foto. Adres jest też dostępny w dziale kontakt na miom blogu. Cieszę się, że szarlotka smakowała 🙂

Nadesłane foto umieściłam pod przepisem 🙂

Ciasto z 2 szklanek mąki (około 320 g) jest w sam raz na tortownicę od 20 do 24 cm. Odnośnie śliwek napisałam w przepisie „Wylewam ciasto, a na wierzch układam połówki śliwek.” Jedna warstwa śliwek na sam wierzch. Ciasto jest dość gęste i takie ma być. Pozdrawiam i życzę udanego wypieku 🙂

__ania-gotuje.pl:
🙂

Przy 180 stopniach C to góra i dół bez termoobiegu. Przy słabym piekarniku można piec z termoobiegiem, ale w temperaturze 170 stopni C.

Ja nie mrożę. W lodówce pod przykryciem dobre jest na drugi dzień. Na 3 do 5 dni wystarczy zamknąć gorące do słoików. Po pasteryzacji spokojnie kilka tygodni wytrzyma w lodówce. Dla 1 osoby można zrobić z mniejszej porcji. Wówczas jest szybciej i łatwiej mieszać oraz podsmażać. Nie mroziłam tej potrawy, ale myślę, że jak najbardziej można zamrozić.

__ania-gotuje.pl:
Takie tajne skłądniki babci są najlepsze i najważniejsze 🙂

__ania-gotuje.pl:
Świetnie 🙂