Komentarze do: Chleb żytni na drożdżach https://ania-gotuje.pl/przepis/chleb-zytni-na-drozdzach/ Sun, 11 Jan 2026 20:31:50 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 Autor: Ania gotuje https://ania-gotuje.pl/przepis/chleb-zytni-na-drozdzach/#comment-7319 Wed, 06 Nov 2024 21:35:02 +0000 https://ania-gotuje.pl/?p=4101#comment-7319 W odpowiedzi do A..

Pusty środek z dziurą pod skórką to tzw. „latająca skórka” i zakalec na dnie to zazwyczaj objaw przerostu ciasta lub zbyt dużej ilości wody.

Jeśli w kuchni było ciepło, drożdże mogły zadziałać zbyt intensywnie i ciasto urosło za szybko. Potem opadło w środku podczas pieczenia, zostawiając skórkę u góry. Następnym razem proszę spróbować skrócić czas wyrastania o 15–20 minut.

Proszę też upewnić się, czy woda nie była za gorąca, bo to też osłabia strukturę żyta.

Jeśli problem się powtarza, to oznacza, że masz bardzo aktywne drożdże. Spróbuj następnym razem zmniejszyć ilość wody o 30-40 ml. Żytnie ciasto drożdżowe nie może być zbyt płynne. W takim przypadku para wodna unosi skórkę do góry i tworzy tę nieszczęsną „jaskinię”.
Trzymam kciuki za kolejną próbę!

]]> Autor: A. https://ania-gotuje.pl/przepis/chleb-zytni-na-drozdzach/#comment-7317 Wed, 06 Nov 2024 14:37:55 +0000 https://ania-gotuje.pl/?p=4101#comment-7317 Proszę o poradę. Zrobiłam według Pani przepisu, wszystko odmierzyłam na tip top, odstawiałam według Pani zaleceń, po 60 minutach pieczenia skorupka zrobiła się przepyszna, ale środek w połowie pusty, a na dnie zakalec. Co zrobiłam źle?

]]> Autor: Ania gotuje https://ania-gotuje.pl/przepis/chleb-zytni-na-drozdzach/#comment-6040 Mon, 11 Mar 2024 15:09:53 +0000 https://ania-gotuje.pl/?p=4101#comment-6040 Oba chleby na zakwasie i na drożdżach z tej porcji mąki piekę w mniejszej keksówce. Na moich zdjęciach widać, że ciasto wyrosło poniżej 1 cm od góry keksówki. Jeśli wyrośnie ponad 1 – 2 cm nic złęgo się nie stanie.
Im wyższy chleb tym lepiej wygląda, ale przy drożdżach trzeba uważać! Jeśli widzisz, że surowe ciasto wypełnia keksówkę prawie po brzegi (zostaje mniej niż 1-2 cm luzu), to nie wkładaj go do zimnego piekarnika (metoda z przepisu), tylko do już nagrzanego. Zimny start spowoduje, że chleb urośnie jeszcze bardziej i może wylać na dno piekarnika.

]]> Autor: Ania gotuje https://ania-gotuje.pl/przepis/chleb-zytni-na-drozdzach/#comment-4148 Sun, 06 Aug 2023 17:11:22 +0000 https://ania-gotuje.pl/?p=4101#comment-4148 W odpowiedzi do Agnes.

Świetnie 🙂

]]> Autor: Agnes https://ania-gotuje.pl/przepis/chleb-zytni-na-drozdzach/#comment-4146 Sun, 06 Aug 2023 10:51:37 +0000 https://ania-gotuje.pl/?p=4101#comment-4146 Aniu dziękuję za przepis,zrobiłam chleb z mąki żytniej typu 580 wyszedł obłędny pozdrawiam

]]> Autor: Ania gotuje https://ania-gotuje.pl/przepis/chleb-zytni-na-drozdzach/#comment-4145 Sun, 06 Aug 2023 10:23:18 +0000 https://ania-gotuje.pl/?p=4101#comment-4145 W odpowiedzi do Gosia.

Keksówka jest ok. Chleb żytni na zakwasie robię z 600 g mąki żytniej i jest w sam raz. Wyrasta poza keksówkę, ale to nie przeszkadza. Ważne jest, aby surowe ciasto nie rozlazo się poza keksówkę. Podczas pieczenia może już iść w górę.

]]> Autor: Gosia https://ania-gotuje.pl/przepis/chleb-zytni-na-drozdzach/#comment-4143 Sun, 06 Aug 2023 10:07:50 +0000 https://ania-gotuje.pl/?p=4101#comment-4143 Czy na 500gr maki keksówka 20 cm nie będzie mala?
Po włożeniu ciasta jest prawie cała a ciasto powinno podwoić objętość?

]]> Autor: Ania gotuje https://ania-gotuje.pl/przepis/chleb-zytni-na-drozdzach/#comment-3670 Thu, 18 May 2023 20:31:30 +0000 https://ania-gotuje.pl/?p=4101#comment-3670 W odpowiedzi do Anka.

Może chleb za długo i za mocno wyrastał. Takie mam przeczucie, bo też mi się to sporadycznie zdarza. Warto nacinać pod ukos górę chleba na głębokość 2 – 3 mm w kilku miejscach. Niweluje to naprężenia i zapobiega pękaniu i „kieszonek” powietrza.
Kolejna możliwość to słabej jakości mąka. Ja używam Szczepanki i jestem z niej zadowolona.

]]> Autor: Anka https://ania-gotuje.pl/przepis/chleb-zytni-na-drozdzach/#comment-3667 Thu, 18 May 2023 11:39:17 +0000 https://ania-gotuje.pl/?p=4101#comment-3667 Dzień dobry, chleb pyszny, ale jest „kieszonka” (dziura na górze przez całą długość). Co może być powodem?

]]>