Mariolo, technicznie jest to trudne. Ten chleb ma konsystencję gęstej pasty (nie da się z niego uformować kuli jak z chleba pszennego). Jeśli przełożysz go luzem do dużego garnka, rozleje się na płasko i wyjdzie niski placek.

Garnek żeliwny sprawdzi się tylko wtedy, gdy potraktujesz go jak formę. Czyli wlejesz ciasto do zimnego, natłuszczonego garnka (o odpowiednim rozmiarze, żeby ciasto nie było na dnie) i pozwolisz mu tam wyrosnąć przed wstawieniem do pieca. Przekładanie wyrośniętego, klejącego żyta do gorącego garnka tutaj się nie uda.

Sydonio, z automatem trzeba uważać! Ten chleb potrzebuje aż 5,5 godziny wyrastania, a większość automatów ma znacznie krótsze programy (nawet te do chleba razowego). Jeśli maszyna zacznie piec po 2 godzinach, wyjdzie zakalec.

Proporcje są OK, ale polecam użyć automatu tylko do wymieszania (program „Dough” lub „Pasta”). Potem wyłączyć maszynę, zostawić ciasto w środku na 5 godzin do wyrośnięcia i dopiero włączyć samo pieczenie („Bake”). Tylko wtedy się uda!

____ ania-gotuje.pl
Dziękuję pięknie! 🙂 To połączenie żyta z owsem naprawdę potrafi zaskoczyć.