Brzmi jak gulasz w wersji premium 😍 Dobry sok pomidorowy zamiast wody to genialny patent. Z pewnością sos wyszedł niesamowicie esencjonalny i gęsty. Karkówka świetnie się sprawdza w tym przepisie, bo jest bardziej soczysta od szynki. Bardzo dziękuję za podzielenie się tymi modyfikacjami. Na pewno zainspirują inne osoby do eksperymentów.

Pozdrawiam serdecznie Ania.

Adamie, bardzo dziękuję za zaufanie i kolejny komentarz! Cieszę się, że gulasz wieprzowy z pieczarkami smakował, a dokładka to dla kulinarnej blogerki najlepsza recenzja 🙂

Odnośnie smażenia. Idealnie Pan to zdiagnozował. Gdy wrzucimy całe mięso naraz na patelnię, temperatura tłuszczu gwałtownie spada. Wtedy mięso, zamiast się karmelizować (smażyć na złoto), zaczyna się „pocić” i dusić we własnych sokach. Smażenie partiami zapewnia, że kawałki mają luz i wysoką temperaturę. Dzięki temu szybciej łapią kolor i smak.

Super, że sam Pan to zauważył. To najlepszy dowód na to, że Pana umiejętności kulinarne rosną! Pozdrawiam serdecznie.

____ ania-gotuje.pl 🙂
Cieszę się, że wracasz kolejny raz do mojego przepisu na gulasz. Pozdrawiam Ania.