Komentarze do: Kruche ciasteczka z maszynki

Autor: Ania gotuje

Ania gotuje — Fri, 30 Jan 2026 14:41:08 +0000

W odpowiedzi do Joanna.

Pani Joanno proszę nie nazywać tych cennych rad marudzeniem. To cukiernicza wiedza, za którą bardzo dziękuję ❤️

Krupczatka daje wspaniałą kruchość.
Dzisiejsze szklanki są różne, dlatego oprócz wagi kuchennej podaję też pojemność (250 ml). Nabieranie mąki szklanką to klasyczny błąd, który popełniamy spiesząc się.
Dzięki studzeniu na kratce, ciasteczka pozostają chrupiące i nie zaparzają się od spodu.

Dziękuję za zaufanie do przepisu i tyle wspaniałych wskazówek dla innych czytelników. Życzę dużo zdrowia i smacznego 🙂

Autor: Joanna

Joanna — Fri, 30 Jan 2026 12:34:14 +0000

Jako „babcia z PRL” (72 lata) stwierdzam, że przepis jest idealny. Ale radziłabym użyć mąki 480, nie 500 – zastanawiałam się nad krupczatką, ale nie wiem, jak się ma krupczatka do tej nakładki do ciastek. Użyłam masła, bo z rozpędu pokroiłam całą kostkę (a chciałam dać pół na pół ze smalcem – ech skleroza). Jedna uwaga co do miarek, czyli tych „szklanek”, „łyżeczek” itd – to naprawdę powinny być miarki (do kupienia w marketach), za czasów PRL występował bodajże jeden rozmiar szklanki (250 ml), więc wszystko było jasne, teraz jest z tym bardzo różnie, to samo z łyżeczkami. I oczywiście nie wolno nabierać mąki szklanką, bo się ubije i będzie jej za dużo. Co do wyrabiania ciasta – długie lata mozolnie siekałam masło z mąką i cukrem, aż wreszcie kupiłam sobie niedrogi malakser. Baaardzo polecam, ciasto zagniecione w dwie minuty i ani trochę nie rozgrzane! Ciasteczka robiłam w maszynce elektrycznej (ręczna byłaby fanaberią, więc jej nie mam) i dodatkowo schłodziłam po uformowaniu. Aha, i jeszcze: lekko schłodzone ciasteczka warto ostrożnie przenieść na kratkę, żeby nie rozmiękały od spodu parując. Ale pomijając to babcine marudzenie, przepis jest naprawdę świetny, bardzo dziękuję 🙂

Autor: Ania gotuje

Ania gotuje — Wed, 17 Dec 2025 18:03:08 +0000

W odpowiedzi do Justyna. Justyno, bardzo dziękuję za miłę słowa! Cieszę się, że udało mi się przywołać ten domowy smak. Pozdrawiam ciepło! 🙂

Autor: Justyna

Justyna — Thu, 19 Dec 2024 14:08:50 +0000

Ciasteczka wyszły super,moja mama takie piekła i z pani receptory wyszły takie same

Autor: Ania gotuje

Ania gotuje — Mon, 29 Jan 2024 21:04:45 +0000

W odpowiedzi do Alex.

Alex, absolutnie się nie łam! ❤️ Kruche ciasto, mimo że ma proste składniki, bywa kapryśne technicznie. Skoro wyszły twarde i „herbatnikowe”, to na 99% zaszła jedna z dwóch reakcji chemicznych:

1. Częstym powodem jest z duża ilość mąki. Jeśli nabierałaś mąkę szklanką bezpośrednio z torebki (ubijając ją), mogło jej trafić do ciasta za dużo w stosunku do masła. Wtedy tracą kruchość.

2. Z doświadczenia wiem, że najczęstszym powódem jest długie zagniatanie. Kruche ciasto nie lubi ciepła rąk i długiego wyrabiania. Jeśli zagniatałaś je długo, by było idealnie gładkie – uwolnił się gluten. Wówczas ciastka po upieczeniu robią się takie twarde i zbite, zamiast delikatnie się rozsypywać. Ciasto trzeba zagnieść tylko do połączenia składników.
Spróbuj następnym razem zagnieść je do połączenia składników, szybko schłodzić i od razu do maszynki. Gwarantuję różnicę! Głowa do góry, w kuchni uczymy się na błędach 🙂

Autor: Alex

Alex — Sun, 28 Jan 2024 14:53:27 +0000

Zrobiłam zgodnie z zaleceniami. Są niby kruche ale nie takie jak kiedyś jadłam. Na Wierzchu są trochę twarde a w środku jak cherbatniki. Nie są takie miękkie maślane. Co zrobiłam źle. Załamałam się że jestem taka noga.