Komentarze do: Staropolski bigos z kiszonej kapusty

Autor: Ania gotuje

Ania gotuje — Mon, 28 Apr 2025 06:38:54 +0000

W odpowiedzi do Marek. Dziękuję i również pozdrawiam.

Autor: Marek

Marek — Fri, 25 Apr 2025 17:43:12 +0000

Witam Pani Aniu, jestem samotnym, starym samcem. Gotowanie wcześniej mnie nie interesowało ale od kilku lat gotuję. Sprawia mi to przyjemność pomimo, że najczęściej jestem jedynym odbiorcą i recenzentem wyników. Od pewnego czasu korzystam z Pani przepisów i jestem zachwycony dokładnością i dodatkowymi poradami. Czasem zmieniam i modyfikuję przepisy, ale chyba na tym ta zabawa polega. Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za Pani pracę.

Autor: Ania gotuje

Ania gotuje — Tue, 31 Dec 2024 15:09:52 +0000

W odpowiedzi do Ania imienniczka.

Jeśli przepis jest fajny, a ma nielubiany przez nas kminek, to wystarczy ten 1 składnik pominąć 🙂
Tam gdzie mogę w przepisach, sugeruję co zrobić z „wczorajszych” potraw (kopytka, zupa na bazie rosołu, kwas chlebowy, ciasta i desery na bazie samych żółtek lub białek).
Na święta staram się robić tyle, aby jak najmniej zostawało. To co zostaje rozdaję najbliższym lub zamrażam.

Autor: Ania imienniczka

Ania imienniczka — Mon, 30 Dec 2024 16:07:03 +0000

Pani Aniu, lubię Pani przepisy i do nich zaglądam. Dzisiaj stwierdziłam, że zrobię na obiad namiastkę bigosu. Szukałam przypraw. Oczywiście że przeczytałam komentarze. Są z początku 2024 roku. Bigos dla mnie to potrawa „resztkowa”. Wrzucam mięsa które mi zostały po świętach. Przepis p. Wojtka też fajny ale nie lubię kminku więc nie dla mnie. Ale i szybkie zapiekane potrawy z resztek świątecznych też są pyszne. Może jakiś nowy przepis na wykorzystanie resztek po świątecznych?

Autor: Ania gotuje

Ania gotuje — Thu, 12 Dec 2024 17:44:00 +0000

W odpowiedzi do Tina. Dziękuję z miłe słowa :-) Pozdrawiam.

Autor: Tina

Tina — Thu, 12 Dec 2024 07:15:15 +0000

Pani Aniu bardzo dziękuję za przepisy jak i łagodny charakter. Nie obraża się Pani za wtrącane czasem niesłuszne uwagi na temat Pani przepisów.Ludzie jak ludzie chcą być mądrzejsi, ważniejsi od innych z brakiem pokory. Taki jest świat. Jestem starą gospodynią domową gotującą swojej rodzinie której smakują moje potrawy, jednak korzystam z Pani przepisów za które bardzo dziękuję. Serdecznie całym sercem pozdrawiam życząc zdrowia, wytrfałości oraz pogody ducha.

Autor: jurek

jurek — Mon, 28 Oct 2024 11:50:03 +0000

kapuste biala nalezy podsmazyc majeranek niekonieczny, kminek mam w mojej kapuscie kiszonej nie podlewac woda ale bulionem reszta moze byc.

Autor: Ania gotuje

Ania gotuje — Wed, 28 Feb 2024 18:12:51 +0000

W odpowiedzi do Barbara. :-)

Autor: Barbara

Barbara — Wed, 28 Feb 2024 11:17:05 +0000

Panu Wojtkowi poprostu brak dobrych manier . Mogl sie wypowiedziec ale w inny sposob- podajac np.jak On osobiscie przyprawia . Szkoda mi sie wypowiadac na ten temat. Co do Pani Ani wprost uwielbiam jej przepisy !

Autor: Ewa

Ewa — Fri, 06 Jan 2023 17:01:18 +0000

Panie Wojtku, to co Pan pisze to zupełnie inny przepis. Każdy ma prawo opublikować to co umie, powodzenia.
Oczywiście przepis Ani można „udoskonalić” po swojemu ale Pana uwagi to zupełnie inny przepis. Nie podoba się to nie musi Pan go używać.

Autor: Ania gotuje

Ania gotuje — Fri, 14 Jan 2022 21:05:52 +0000

W odpowiedzi do Dorota. :-) :-)

Autor: Dorota

Dorota — Fri, 14 Jan 2022 13:08:20 +0000

W odpowiedzi do Wojciech. Wojtek czepiasz się, albo zapadłeś na popularną ostatnio chorobę, przy której traci się smak i zapach (przyprawy razy 10) haha :D

Autor: Ania gotuje

Ania gotuje — Fri, 07 Jan 2022 09:32:43 +0000

W odpowiedzi do Wojciech.

Przedstawiłam przepis na bigos, jaki robimy w mojej rodzinie. Każdy doprawia potrawy według smaku pod koniec przygotowywania. Z pewnością nie są to różnice razy 10. Z ciekawości sprawdziłam ilość przypraw na innych stronach i blogach kulinarnych. Są podobne. Odnośnie odciskania kapusty: napisałam „Zawsze sprawdzam smak kiszonej kapusty i podejmuję decyzję o odciskaniu z soku lub płukaniu.” Dodatkowo kapusta kiszona ma inny smak, gdy jest świeża, czy dłużej przechowywana. Inaczej smakuje domowa o sklepowej. Stąd każdy próbuje smak i podejmuje decyzję i odsączaniu lub płukaniu. W przepisie napisałam „Ja lubię kwaśny bigos, dlatego dodaję sok z odcedzenia kapusty”.
Odnośnie gotowania dłużej surowej kapusty z powodu jej twardości. Uważam, że po tylu godzinach gotowania bigosu po kilka godzin przez 3 dni, nie będzie to miało żadnej różnicy. Mięsa są wystarczająco tłuste i wytopią się podczas robienia bigosu. Daję więc symbliczną ilość smalcu na początku smażenia, aby tylko się nie przypaliło. Tłuszcz jest nośnikiem smaku, ale bez przesady.
Dziękuję za podzielenie się swoimi uwagami. Pozdrawiam serdecznie Ania.

Autor: Wojciech

Wojciech — Thu, 06 Jan 2022 22:52:23 +0000

Pomnóżcie tą ilość przypraw x 10, dodajcie garść majeranku, garść czosnku, łyżkę kminku to może wyjdzie z tego BIGOS a nie kapusta z mięsem.
Kapusty kiszonej NIE DOSĄCZAMY!!!! Im więcej soku tym lepiej dla smaku. Kapustę białą kroimy DROBNIUTKO a nie w jakieś pasy 2-3 cm.
Zaczynamy od zagotowania litra wody do której od razu wrzucamy liście laurowe, pieprz, ziele angielskie, połowę kminku, jałowiec.
Kiedy się przyprawy już trochę „otworzą” wrzucamy BIAŁĄ KAPUSTĘ i gotujemy 1 godzinę. Surowa kapusta jest twarda i musi się gotować dłużej niż kiszona.
Nie wkrajamy zewnętrznych liści ani grubych białych „żyłek” bo i tak się nie ugotują i będą przeszkadzać.
Dodajemy kiszoną kapustę, przecier pomidorowy (0,5 litra), sól, i pozostałe przyprawy.
Gotujemy.
W międzyczasie smażymy na smalcu w głębokiej patelni (im więcej smalcu tym smaczniejszy bigos) mięsa i wędliny. Ja używam tylko kiełbasy szynkowej i boczku. Smażymy, smażymy, smażymy aż wszystko będzie chrupiące i lekko brązowawe.
Dodajemy wszystko do kapusty i doprawiamy jeszcze garścią majeranku i łyżką kminku.
Zagotowujemy i odstawiamy do zimnego. Następnego dnia znowu gotujemy godzinę na wolnym ogniu i odstawiamy. Trzeciego dnia zagotowujemy i możemy spróbować.
Bigos ma was oszołomić smakiem i aromatem a nie biedą.

Autor: Beata

Beata — Sat, 19 Dec 2020 09:13:44 +0000

Bardzo dobry przepis.