Chleb z płatkami owsianymi Ewy Wachowicz
Świetny chleb z płatkami owsianymi Ewy Wachowicz z programu Ewa gotuje, który zmodyfikowałam. Duża ilość ziaren słonecznika oraz siemienia lnianego sprawia, że jest pyszny. Zobacz jak łatwo upiec chrupiący chleb domowy. To jeden z lepszych chlebów, jaki jadłam.
Bardzo lubię piec domowe chleby. Mają niepowtarzalny smak i zapach. Żaden chleb z piekarni nie smakuje mi tak jak własnoręcznie upieczony. Uwielbiam także zapach piekącego się chleba, który unosi się w całym domu. Pod koniec pieczenia dzieci nie mogę się wręcz doczekać, aż będzie gotowy.
Zapraszam po sprawdzony przepis na chleb z płatkami owsianymi Ewy Wachowicz, który wielokrotnie piekłam. Zmniejszyłam ilość drożdży oraz dodałam wzmiankę o czasie wyrastania ciasta.
Chleb z płatkami owsianymi – składniki
Podane proporcje są na keksówkę o wymiarach 9cm x 20cm. Szklanka to pojemność 250ml. Kaloryczność: 250 kcal w 100g chleba. Sprawdź też chleb z płatków owsianych i jogurtu.
- 500g mąki pszennej (typ 650)
- 4 łyżki płatków owsianych (najlepiej górskich)
- 2 łyżki siemienia lnianego (około pół garści)
- 2 łyżki słonecznika łuskanego (około pół garści)
- 500 ml letniej wody (nie może parzyć w palec, max 35-38 stopni, by nie zabić drożdży)
- 15 g świeżych drożdży (w oryginalnym przepisie jest 25 g, ale z mojego doświadczenia mniejsza ilość daje lepszy smak i chleb dłużej zachowuje świeżość) lub 7 g drożdży suchych
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki cukru
Dodatkowo:
- słonecznik lub mak do posypania
Sposób wykonania chleba z płatkami owsianymi Ewy Wachowicz
Moja wskazówka.
Oryginalny przepis Ewy Wachowicz sugeruje użycie aż 25 g drożdży. Podczas moich wypieków zauważyłam jednak, że przy takiej ilości chleb ma zbyt intensywny, drożdżowy zapach i szybciej czerstwieje.
Zmniejszyłam ilość drożdży do 15 g. Taka ilość w zupełności wystarczy, aby mąka pszenna pięknie wyrosła. Zyskałam znacznie szlachetniejszy smak pieczywa bez ryzyka „przerośnięcia” ciasta w piekarniku.
Krok 1 – aktywuję drożdże (rozczyn)
Do miski wkruszam 15 g świeżych drożdży, posypuję cukrem i zalewam około 50 ml letniej wody (odlewam ją z odmierzonej porcji 500 ml). Mieszam łyżką do rozpuszczenia. Następnie wsypuję 4 łyżki płatków owsianych i łyżkę mąki pszennej. Miskę przykrywam ściereczką i odstawiam na 15–20 minut w ciepłe miejsce, aż rozczyn zacznie pracować (powstaną wyraźne bąbelki).
Wskazówka. Jeśli używasz drożdży suchych (7 g), nie musisz robić rozczynu. Po prostu wsyp je bezpośrednio do mąki w kolejnym kroku, a płatki owsiane namocz w 50 ml wody przez 10 minut.
Krok 2 – mieszam składniki na ciasto
Do aktywnego zaczynu wlewam resztę letniej wody (450 ml) i wsypuję sól. Następnie przesiewam mąkę pszenną (jeśli używasz suchych drożdży, wymieszaj je teraz z mąką) oraz dodaję siemię lniane i słonecznik.
Całość mieszam łyżką. Nie przeraź się konsystencją. To ciasto nie tworzy zwartej kuli, jak na pizzę. Ma być luźne, wręcz błotniste i klejące. Dzięki temu nie musisz go wyrabiać rękami, co oszczędza mnóstwo czasu i sprzątania. Mieszam tylko do momentu, aż wyrobię suchą mąkę.
Krok 3 – umieszczam ciasto w keksówce i odstawiam do wyrośnięcia
Keksówkę o wymiarach 9cm x 20cm wyścielam papierem do pieczenia (możesz także wysmarować masłem i obsypać bułką tartą). Wykładam ciasto na keksówkę. Łyżką lekko wyrównuję masę ciasta i wgniatam. Następnie zwilżoną dłonią wyrównuję wierzch. Na wilgotny wierzch ciasta możesz posypać także pestki słonecznika lub mak.
Keksówkę z ciastem przykrywam czystą ściereczką kuchenną i odstawiam na 30 minut w ciepłe miejsce, żeby podrosło. Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni C.
Krok 4 – piekę chleb
Tak przygotowaną keksówkę wkładam do nagrzanego piekarnika. Piekę w temperaturze 180 stopni C bez termoobiegu z opcją grzania góra i dół przez około 55-60 minut.
Każdy piekarnik grzeje inaczej. Dlatego po 55 minutach ostrożnie wyjmuję chleb z foremki i stukam palcem w jego spód. Jeśli wydaje głuchy odgłos (jak pukanie w drewno), jest idealnie upieczony. Jeśli dźwięk jest tępy, wstawiam do piekarnika jeszcze na około 5 minut.
