Owoce tracą kolor. To jest normalny proces.

__ania-gotuje.pl:
🙂

Faktycznie jest napisane, czytałem tyle razy i mi uciekło dlatego napisałem 🙂 Dziękuje i zabieram się do roboty 🙂

Obliczyłam, że alkoholu jest 500 ml o mocy 95%. Woda sok i cukier dają około 1000 ml. Na podstawie kalkulatora mocy alkoholu wyszło że jest to 31%. Zważywszy że nie odciśniemy całego soku z malin, to ostatecznie nasza nalewka może mieć między 31 a 34 %. W przepisie podałam „Z podanych proporcji otrzymasz około 1,3 litra nalewki z malin o mocy około 32%”.

Tak można rozcieńczyć przegotowaną i ostudzoną wodą i trochę dosłodzić (cukrem lub lepiej miodem). Anito jeśli masz, to rozcieńcz kompotem z wiśni. Nie stracisz wówczas aromatu. Nalewka jak dojrzeje, to straci ostry smak %.

Często zostawiam dłużej. To nie powinno zaszkodzić. Tu nie ma osadu obumarłych drożdży, które psują wino. Nalewka to alkohol, cukier i owoce. Wyciąg będzie intensywniejszy w smaku i aromacie.

Można użyć mrożonych owoców.

Jeśli maliny sfermentowały, to nie nadają się do nalewki. Można z nich nastawić wino. Oczywiście trzeba dodać więcej owoców. Minimalny nastaw na wino to 5 litrów.

Następnym razem proszę zrobić nalewkę tak jak ja. Cytuję z mojego przepisu „Nie czekam kilku dni, aż maliny puszczą cały sok, gdyż może to doprowadzić do sfermentowania. „

Pierwsza opcja. Zlewamy maliny wodą i alkoholem. Odstawaiamy. Zlewamy z malin i wówczas dodajemy miód. Jak się ładnie rozpuści i połączy z nastawem, to rozlewamy do butelek.
Druga opcja. Wkładamy do słoja naprzemian maliny i miód. Zalewamy wodą z alkoholem i odstawiamy. Zlewamy z osadu i rozlewamy do butelek.
Trzecia opcja. Wrzucamy do słoja maliny i oprószamy małą ilością cukru, który przyspieszy wydzielanie się soków. Zalewamy wodą i alkoholem. Odstawiam do maceracji. Odcedzam, dosładzamy miodem i rozlewam do butelek.

Można je odsączyć na durszlaku lub sicie.

Krystyno jest jedna skuteczna metoda na zapas nalewek. Wystarczy tak jak ja w tym roku zrobić z każdych dostęþnych owoców nalewki i nie sposób tego wypić do następnego sezonu. W weekend byli goście i chciałam poczęstować nalewką z malin. Nie chcieli, ale jak się dowiedzieli że to 8 latenia, to raktem każdy chciał spróbować 🙂
Pozdrawiam serdecznie.