Komentarze do: Ogórki po kaszubsku

Autor: Ania gotuje

Ania gotuje — Wed, 30 Sep 2026 18:33:29 +0000

W odpowiedzi do Karol. Karolu ciekawa historia. Dziękuję za podzieleniem się nią :-) Pozdrawiam,

Autor: Karol

Karol — Wed, 30 Sep 2026 16:24:48 +0000

Pani Aniu. To nie są ogórki kaszubskie , ale ogórki kartuskie. Przepis ten został opatentowany ok. 1985r w Zamrażalni GS w Kartuzach. Papryka na Kaszubach nie była popularna. Za karton tych ogórków w ministerstwach w Warszawie załatwiało się wszystko od ręki. Była to lepsza łapówka niż wędzone węgorze. Pod koniec lat 90-tych patent odkupiła firma Dagoma Gdańsk , a obecne wyroby pozostawiają wiele do życzenia . Karol- były pracownik kartuskiej Zamrażalni. Pozdrawiam

Autor: Ania gotuje

Ania gotuje — Wed, 08 Jul 2026 04:14:45 +0000

W odpowiedzi do Agnieszka Koś. Powinno być ok. Olej nie tylko pełni rolę dodatkowego zabezpieczenie przed zepsuciem, ale głównie chroni zakrętki przed działąniem octu.

Autor: Agnieszka Koś

Agnieszka Koś — Tue, 07 Jul 2026 17:05:24 +0000

Pani Aniu a jak zapomniałam dać olej na wierzch to ogórki przetrzymają się?

Autor: Ania gotuje

Ania gotuje — Tue, 12 Aug 2025 08:12:04 +0000

W odpowiedzi do Lucyna.

Dobre pytanie. Chodzi głównie o cebulę, która ma tendencję do psucia się. W sałatce z ogórków jest bardzo dużo cebuli, bo aż poł kilo na łącznie 6 kg warzyw. W tym przepisie jest tylko 50 g cebuli na około 1,25 kg warzyw. Jest tu także korzeń chrzanu, który zapobiega psuciu się przetworów. Dla 100% pewności pozbyłabym się cebuli z przepisu lub poddała pasteryzacji słoiki.
Poza tym w sałatce z ogórków nie ma typowej zalewy na bazie octu i wody. Ogórki puszczają dużo soku i zalewa w sałatce jest mało octowo w porównaniu z ogórkami po kaszubsku.
Dodatkowo ogórki po kaszubsku zalewamy wrzącą zalewą, przykrywamy i odstawiamy do ostudzenia. To już działa pasteryzująco.

Autor: Lucyna

Lucyna — Tue, 12 Aug 2025 06:52:48 +0000

Pani Aniu, dlaczego ogórków konserwowych nie trzeba pasteryzować, a sałatkę z ogórków już tak? Zabieram się za jedne i drugie przetwory, a chcę by ogórki konserwowe przetrwały do wiosny. Czy bez pasteryzacji zdołają?