Kiszona dynia

Poznaj znakomity przepis na kiszoną dynię. Ma piękny kolor i charakterystyczny słodko korzenny smak. Smakuje dzieciom i dorosłym. Potrawa sprawdzi się do obiadu oraz jako dodatek do sałatek lub kanapek. Dowiedz się jak ukisić i przechowywać dynię.

Dynia to takie warzywo, które często trudno zagospodarować. Obradza obficie i jest wykorzystywane przeważnie do pozyskiwania pestek. Ile można piec z niej ciast, robić zupy krem czy konfitur 🙂 Miesiąc temu ukisiłam marchewkę, a tym razem postanowiłam ukisić dynię i to był strzał w przysłowiową dziesiątkę. Moje klasyczne dodatki: liście porzeczki i korzeń chrzanu znalazłam jeszcze w ogrodzie. Kiszona dynia smakuje rewelacyjnie i pięknie wygląda na talerzu. Zapraszam po sprawdzony przepis.

Składniki:

Podaję proporcje na 1 kg dyni, abyście mogli łatwo przeliczyć proporcje. Na 1 kg dyni przygotuj 2 słoje o pojemności 0,9 litra.

Do każdego dużego słoika o pojemności 0,9 litra wkładam:

duży baldach kopru (kwiat kopru z łodygą)
3 ząbki czosnku przekrojone na pół lub ćwiartki
3 cm korzenia chrzanu
pół łyżeczki gorczycy
2 listki laurowe
2 goździki
3 cienkie plasterki imbiru
1 ziele angielskie
3 ziarna pieprzu czarnego
2 liście wiśni lub czarnej porzeczki (opcjonalnie liście winorośli lub pół liścia chrzanu)

Zalewa

1 litr przegotowanej wody
30 g (1 czubata łyżka) soli kamiennej, niejodowanej do przetworów

Sposób wykonania kiszonej dyni

Kiszenie dyni rozpoczynam od zrobienia zalewy, która musi ostygnąć. Wodę zagotowuję w garnku i wsypuję niejodowanej sól kamienną do przetworów. Zdejmuję z ognia, mieszam do rozpuszczenia i odstawiam do ostudzenia. Optymalna temperatura zalewy to około 30 stopni C.

Słoiki oraz nakrętki dokładnie myję i wyparzam wrzątkiem. Większą ilość wstawiam do zmywarki.

Dynię myję i jeśli ma twardą skórę, to obieram. Następnie usuwam miąższ z pestkami i kroję w kostkę lub paski o grubości 2 – 3 cm.
Ząbki czosnku obieram i przekrawam w poprzek. Kawałek korzenia chrzanu obieram i przekrawam na pół. Imbir obieram i kroję w cienkie 1 – 2 mm plastry.

Na dno każdego słoika umieszczam: baldach kopru, czosnek, korzeń chrzanu, gorczycę, liście laurowe, goździki, plastry imbiru, ziele angielskie i pieprz czarny.
Układam ciasno ale z wyczuciem, aby nie uszkodzić struktury pokrojone kawałki dyni do wysokości 4/5 słoika i na wierzch wciskam liście chrzanu lub wiśni / porzeczki.

Wszystko zalewam ostudzoną zalewą i pozostawiam około 1 cm wolnej przestrzeni. Warzywa oraz liście powinny być całkowicie zakryte wodą.
Ranty słoików oraz zakrętki dokładnie wycieram i zakręcam.

Tak przygotowane słoiki odstawiam w nienasłonecznionym miejscu w temperaturze pokojowej (około 22 stopni C) na około 5 dni. Po tym czasie mocniej dokręcam wieczka i wynoszę do chłodnej piwnicy lub przechowuję w lodówce. Dynia jest dobra już po 1 – 2 tygodniach od zrobienia. Jest pyszna i kolorowo wygląda w słoiku.

Do czego według mnie pasuje kiszona dynia? Do surówek i sałatek oraz obiadów i kanapek. Jestem ciekawa jakie jest Wasze ulubione danie z dyni. Na moim blogu znajdziesz równeż przpis na szybkie ciasto z dyni, zupę krem z dyni i pomidorów oraz frytki z dyni z piekarnika.