Kruche rogaliki z marmoladą

Kruche, maślane rogaliki, które rozpływają się w ustach. To stary przepis mojej babci – bez proszku do pieczenia, na samej śmietanie i maśle. Są idealne do popołudniowej kawy i znikają szybciej, niż zdążą ostygnąć.

Składniki na kruche rogaliki

Kaloryczność: 160 kcal w 100 g.

Ciasto na rogaliki:

• 400 g mąki pszennej tortowej
• 200 g masła z lodówki (jedna kostka masła extra 82%)
• 2 łyżki śmietany kwaśnej 12% lub 18% ewentualnie jogurtu naturalnego (około 45 g)
• 2 żółtka (z białek możesz zrobić kokosanki)
• 60 g cukru pudru
• 16 g cukru waniliowego
• szczypta soli

Nadzienie:

• około 200 g ulubionych: powideł, dżemu, kremu czekoladowego, twarożku itp. Nadzienie musi być gęste, aby nie wypadało podczas zawijania lub pieczenia.

Dodatkowo do posmarowania wierzchu rogalików: 1 jajko i łyżka mleka. Sprawdź też puszyste rogaliki drożdżowe z marmoladą.

Jak zrobić kruche rogaliki z marmoladą?

Zanim przystąpisz do zrobienia rogalików, przeczytaj dokładnie cały przepis. Przygotuj także: miskę, wałek, tarkę do warzyw, stolnicę lub blat kuchenny, blaszkę od piekarnika.

Krok 1 – przygotowuję kruche ciasto

Do miski przesiewam mąkę z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli. Jeśli chcesz, aby rogaliki były puszyste, dodaj także 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia. Ja nie dodaję, ale informuję, że jest taka opcja.

Do miski z mąką ścieram zimne masło prosto z lodówki na grubych oczkach tarki od warzyw. Dodaję śmietanę oraz żółtka. Ręcznie wyrabiam ciasto. Możesz również użyć miksera. Jeśli ciasto wyjdzie za kruche, to można dodać 1 łyżkę wody i całość wymieszać.

Gotowe, jednolite i gładkie ciasto dzielę na 2 równe kule. Każdą część owijam folią spożywczą i umieszczam w lodówce na około pół godziny.

Krok 2 – wycinam i formuję rogaliki

Po 30 minutach wyjmuję z lodówki 1 część ciasta. Usuwam folię i przez chwilę zagniatam kulę ciasta. Rozwałkowuję okrągły placek o grubości około 3 mm, który kroję jak pizzę na trójkąty.

Otrzymane trójkąty smaruję nadzieniem. Na szerszą część trójkąta nakładam 1 łyżkę nadzienia.

Zawijam rulon zaczynając od szerszej części trójkąta. Szpiczastą końcówkę zawijam pod spód rogalika, aby nie wystawała po upieczeniu. Czynność powtarzam dla każdego trójkąta.

Drugą kulę ciasta wyjmuję z lodówki i formuję rogaliki, w trakcie pieczenia pierwszej blachy z rogalikami.

Krok 3 – piekę kruche rogaliki z marmoladą

Uformowane rogaliki umieszczam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni C. Rogaliki wkładam na środkową półkę piekarnika i piekę w temperaturze 180 stopni C przez około 15 – 20 minut bez termoobiegu, z opcją grzania góra i dół.

W trakcie pieczenia pierwszej partii rogalików, w identyczny sposób przygotowuję porcję z drugiej części ciasta.

Po upieczeniu odstawiam na kratkę do ostudzenia i oprószam cukrem pudrem. Rogaliki są delikatne, chrupiące i kruchutkie. Błyskawicznie znikają z talerza.

Gdybyście jednak chcieli je przechować, to należy umieścić je w woreczku śniadaniowym lub w innym, szczelnym opakowaniu. Zachowają świeżość do 3 dni. Kruche rogaliki możemy także zamrozić. Następnie wystarczy odmrozić w temperaturze pokojowej.

Smacznego!