Ogórki po królewsku
Przepis na ogórki po królewsku dostałam od swojej mamy. Są wyśmienite i delikatne w smaku. Znikają ze spiżarni jeszcze przed zimą. Wykonanie jest bardzo proste, a końcowy efekt powalający.
Zimowych przetworów z ogórków nigdy nie jest za dużo! Moi domownicy uwielbiają ogórki do obiadów pod każdą postacią. Przepis jest podobny do ogórków w miodzie. Z tą jednak różnicą, że ogórki po królewsku obieram ze skórki i kroję w cienkie plastry jak na mizerię. Zapraszam do spróbowania ogórków po królewsku z miodem. Połączenie smaków w zalewie to strzał w dziesiątkę.
Składniki
Z podanych proporcji otrzymasz 5 słoików o pojemności 720 ml.
- 3 kg średniej wielkości ogórków gruntowych (waga przed obraniem)
- 3 łyżki soli (około 60g)
Do każdego słoika:
- 1 ząbek czosnku
- duży baldachim kopru wraz z łodygą
- 1 łyżeczka gorczycy
Zalewa
Moja szklanka to pojemność 250 ml. Ubiegam wszystkie komentarze. Proporcje cukru, miodu i octu są dobrane prawidłowo. Plastry ogórków w takiej zalewie są wyśmienite w smaku i dobrze się przechowują.
- 3 szklanki wody
- 2,5 szklanki cukru (około 520g)
- 1,5 szklanki octu 10%
- 100g miodu (2-3 czubate łyżki skrystalizowanego miodu)
Sposób wykonania ogórków po królewsku
Krok 1 – przygotowuję ogórki
Ogórki myję w zimnej wodzie. Jeśli nie masz świeżych ogórków prosto z krzaka, to pozostaw je w misce z zimną wodą na 2 godziny. Dzięki temu nabiorą jędrności.
Umyte ogórki obieram ze skórki i obcinam końcówki. Następnie kroję w 3 mm plastry. Oprószam solą i dokładnie mieszam. Miskę przykrywam i odstawiam na 2 godziny, aby plastry puściły sok. Sok wylewam, bo nie będzie już potrzebny.
Krok 2 – wykonuję zalewę
W garnku zagotowuję wodę. Zdejmuję z ognia, wsypuję cukier i mieszam do rozpuszczenia. Gdy zalewa lekko ostygnie, wlewam ocet i dodaję miód. Wszystko mieszam ze sobą i odstawiam do całkowitego ostudzenia.
Krok 3 – umieszczam wszystko w słoikach
Słoiki oraz nakrętki wyparzam wrzątkiem i osuszam. Do każdego słoika wkładam obrany i przekrojony wzdłuż na pół ząbek czosnku oraz łyżeczkę gorczycy.
Umieszczam odsączone z soku plastry ogórków. Na wierzch wciskam duży baldachim kopru wraz z łodygą, aby plastry nie wypływały.
Całość zalewam ostudzoną zalewą, pozostawiam około 1 – 1,5 cm pustej przestrzeni na górze słoika. Ogórki muszą być całkowicie zakryte zalewą. Ranty słoików oraz nakrętki wycieram do suchego i mocno zakręcam.
Krok 4 – pasteryzuję królewskie ogórki
Pamiętaj o zasadzie, że zimne słoiki wkładamy do zimnej wody lub nienagrzanego piekarnika.
Na dno garnka kładę ściereczkę kuchenną i umieszczam słoiki, aby się nie stykały ze sobą. Wlewam zimnej lub ciepłej wody (nie gorącej, aby słoje nie popękały) do 3/4 lub 4/5 ich wysokości. Następnie garnek przykrywam i gotuję. Gdy wodą się zagotuje, zmniejszam ogień na minimum, aby tylko lekko bulgotało i pasteryzuję pod przykryciem przez około 5 minut. Nie za długo, aby ogórki nie były miękkie.
Słoiki z ogórkami po królewsku ostrożnie wyjmuję z garnka i odwracam do góry dnem. Przykrywam ręcznikiem lub kocem i pozostawiam do całkowitego ostudzenia. Następnie wynoszę w chłodne i zaciemnione miejsce.
Poznaj pyszne i chrupiące ogórki w miodzie do słoików na zimę. W smaku są słodko kwaśne i bardzo szybko znikają z talerza podczas obiadu czy grilla. Sprawdzą się idealnie także jako zakąska podczas imprezy. Zobacz jak w prosty i szybki sposób zrobić ogórki w zalewie octowo miodowej.
Ogórki po królewsku serwuję do obiadu, kanapek lub jako przystawka na grilla. Podaję odsączone z zalewy same lub wymieszane ze śmietaną jak mizerię 🙂
Życzę smacznego!
