Śledzie pod pierzynką z buraczkami i jajkiem

Odkryj prosty przepis na śledzie pod pierzynką z buraczkami i jajkiem – tradycyjne danie wigilijne w 30 minut! Sprawdź składniki i jak krok po kroku zrobić pysznę sałatkę. Śledzie pod pierzynką to efektownie wyglądająca warstwowa sałatka śledziowa z buraczkami i jajkiem, która gości na moim wigilijnym stole. Potrawa idealnie nadaje się także jako przekąska na imprezę.

Śledzie pod pierzynką, czyli warstwowa sałatka śledziowa to jedna z moich ulubionych potraw ze śledzi oraz warzyw. W moim domu jest prawdziwym hitem. Idealnie wpisuje się w bożonarodzeniowe tradycje, symbolizując post i obfitość. Kolorowe składniki ułożone warstwami pięknie się komponują i zachwycają gości. Sałatka jest prosta, szybka do zrobienia i przede wszystkim pyszna.

Historia tej potrawy sięga XIX wieku. Wówczas śledzie były podstawą diety w Polsce i na wschodzie Europy. W okresie przedświątecznym, gdy ryby symbolizowały post katolicki, śledzie pod pierzynką ewoluowały z prostego przysmaku rybackich rodzin w eleganckie danie na wigilijny stół. Nazwa „pod pierzynką” pochodzi od warstwy kremowej „pierzynki” z majonezu, buraków i jajek, która przykrywa śledzie jak ciepła pierzyna. Według tradycji śledzie przynoszą szczęście i dostatek, a ich czerwone buraczki symbolizują radość świąt. Zachęcam do eksperymentów. Na przykład zamiast ziemniaków lub buraków możesz dać warstwę starkowanego sera żółtego. Wypróbujcie śledzie pod pierzynką, by poczuć magię polskich świąt czy nawet na Sylwestra! Zapraszam po sprawdzony przepis krok po kroku.

Składniki:

Kaloryczność: 165 kcal w 100 g sałatki. Waga warzyw podana została po ugotowaniu i obraniu.

• 300 g filetów śledziowych (świeże lub marynowane, bez ości) *
• 4 jajka ugotowane na twardo (zobacz jak ugotować jajka na twardo)
• 300 g ziemniaków ugotowanych (3 średnie sztuki)
• 300 g buraków ugotowanych (3 średnie sztuki)
• 100 g cebuli (1 średnia sztuka)
• 150 g ogórków kiszonych lub konserwowych (3 – 4 sztuki)
• 1 średnia cytryna
• minimum 8 łyżek majonezu **
• do smaku: sól i świeżo zmielony pieprz czarny

* Śledzie w oleju odsączam z zalewy. Natomiast śledzie w słonej zalewie moczę w wodzie lub mleku. Przeczytaj poradnik jak moczyć śledzie.

** W wersji FIT majonez możesz zastąpić gęstą śmietaną 18 % lub gęstym jogurtem naturalnym.

Sposób wykonania śledzi pod pierzynką

Wykonanie śledzi pod pierzynką jest proste i nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Cały proces zajmie ok. 30 minut. Kluczem do sukcesu w moim przepisie na śledzie jest użycie świeżych składników. Przed wykonaniem sałatki, przeczytaj dokładnie opis i zaplanuj poszczególne etapy. Np. jajka oraz ziemniaki i buraki możesz ugotować dzień wcześniej i przechować w lodówce. Zawsze to duża oszczędność czasu podczas przygotowywania pozostałych potraw na wigilijny stół lub imprezę.

Krok 1 – przygotowuję śledzie i warzywa (ok. 15 minut):

Ziemniaki i buraki gotuję w mundurkach w tym samym garnku. Ziemniaki gotuję przez 60 minut, a buraczki przez 90 minut do miękkości. Czas gotowania dostosowuję do wielkości oraz wieku warzyw. Mniejsze i młode gotuję krócej. Pod koniec za pomocą widelca sprawdzam stan ugotowania. Następnie odcedzam, studzę i obieram. Ziemniaki kroję w kostkę, a buraki ścieram na tarce o dużych oczkach. Buraczki powinny być świeże, aby zachować intensywny kolor i smak, typowy dla śledzi pod pierzynką z buraczkami.

Cebulkę obieram i kroję w drobną kostkę. Z ogórków usuwam twarde końcówki i kroję w kostkę około 0,5 cm.

Ugotowane jajka drobno siekam lub trę na tarce o grubych oczkach.

Przygotowane wcześniej śledzie kroję w kostkę 2 – 3 cm na 1 kęs i skrapiam sokiem z cytryny.

Krok 2 – układam warstwy śledzi pod pierzynką:

Na dnie dużej i przeźroczystej salaterki układam pokrojone kawałki śledzi. Następnie układam posiekaną drobno cebulkę. Następnie układam warstwę ogórków. Na nią układam pokrojone w kostkę ziemniaki i wyrównuję. Całość delikatnie przyciskam widelcem, aby smaki się przegryzły. Opcjonalnie możesz posypać zieloną pietruszką dla dekoracji i świeżości.

Następnie wykładam kilka łyżek majonezu i wyrównuję warstwę, którą oprószam solą oraz świeżo zmielonym pieprzem czarnym. Na to umieszczam starowane na grubych oczkach buraczki czerwone. Wykładam kilka łyżek majonezu, który rozsmarowuje równo i oprószam solą oraz pieprzem. Na wierzch sałatki wykładam posiekane jajka.

Sałatkę odstawiam na godzinę do lodówki w celu schłodzenia i przegryzienia się smaków. Najlepiej na całą noc, by śledzie pod pierzynką nabrały pełni smaku.

Wskazówki, sekrety przepisu i podsumowanie

Składniki: Jakość składników to podstawa. Wybieram świeże produkty, by podkreślić autentyczny smak tradycyjnych śledzi wigilijnych.
Przechowywanie: Śledzie pod pierzynką przechowuję w lodówce do 3 dni. Nie mrożę potrawy, aby śledzie nie były gumowate.
Błędy do uniknięcia: Nie używam surowych buraków – zawsze gotowane, by uniknąć twardości.

Ten łatwy przepis na śledzie to obowiązkowa potrawa na wigilijnym stole. Jest prosty i pełen tradycji. Wypróbujcie go już dziś i poczujcie smak świąt! Podzielcie się w komentarzach: jak wam wyszło, jakie wariacje preferujecie? Udostępnijcie przepis znajomym – niech magia świąt się rozprzestrzeni! Jeśli macie pytania, piszcie poniżej. Smacznego!