Moczenie śledzi jak namoczyć śledzie?

Śledzie mają nieprzyjemny zapach i smak. Poznaj mój prosty i skuteczny sposób na moczenie śledzi. Dowiedz się jak moczyć śledzie oraz w czym i jak długo należy je moczyć. Razem usuniemy sól oraz specyficzny aromat i smak. Po moczeniu śledzie będą także miększe, jaśniejsze i łatwiejsze w dalszej obróbce. Podpowiem również jakie śledzie wybrać i na co zwrócić uwagę.

Aktualizacja 18 grudnia 2025r.

Poznaj tajemną recepturę proboszcza 🙂 na śledzie z marynowanymi grzybkami. Potrawa bardzo szybko znika z talerza szczególnie jako przekąska na imprezach. Zobacz jak krok po kroku w prosty i szybki sposób wykonać tajemniczo brzmiącą potrawę.

Śledzie proboszcza – składniki.

Szklanka to pojemność 250 ml. Podane proporcje są na 1 słoik 0,9L.

• 500 g śledzi (matiasy w oleju lub w słonej zalewie)
• 200 g marynowanych grzybów (waga po odsączeniu z marynaty)
• 1 cebula
• sok z połowy małej cytryny
• 1/3 szklanki oleju
• 2 łyżki octu 10% lub 4 łyżki octu winnego np domowego octu jabłkowego.
• do dekoracji posiekana natka pietruszki

Sposób wykonania śledzi proboszcza.

Do wykonania śledzi proboszcza potrzebować będziemy dużej miski przeźroczystej lub słoika 0,9 l do przechowywania potrawy.

Krok 1 – przygotowuję śledzie

1. Jeśli mam śledzie w oleju to wyjmuję z opakowania i odsączam. Dodatkowo osuszam na papierowym ręczniku.
2. Jeśli mam tradycyjne śledzie w słonej zalewie, to namaczam je w zimnej wodzie lub mleku przez około 2-3 godziny, dwukrotnie zmieniając płyn. Przeczytaj mój poradnik jak moczyć śledzie. Do tej potrawy nie nadają się śledzie w occie. Koniecznie muszą być solone lub w oleju.
3. Śledzie po odsączeniu i osuszeniu, kroję w 2 – 3 cm kawałki na tzw. jednego kęsa. Skrapiam sokiem z połowy małej cytryny.

Krok 2 – kroję cebulę i grzyby

1. Cebulę obieram i kroję w piórka lub pół talarki. Aby pozbyć się ostrego smaku i twardości, na durszlaku przelewam wrzątkiem i od razu chłodzę w zimnej wodzie.
2. Grzybki odsączam z zalewy na durszlaku i osuszam na ręczniku papierowym. Kroję w większą kostkę lub wzdłużne plastry.
3. Zarówno śledzie jak i grzybki osuszam w ręczniku papierowym, aby finalnie nie zakłócać smaku potrawy.

Krok 3 – łączę składniki

1. Pokrojone śledzie wrzucam do miski. Następnie wrzucam pokrojoną cebulkę oraz grzyby.
2. Wlewam olej i ocet.
3. Doprawiam do smaku świeżo zmielonym pieprzem czarnym i ewentualnie solą (jeśli matiasy w oleju są mało słone). Całość dokładnie mieszam.

Krok 4 – chłodzenie

Natkę pietruszki siekam i posypuję do dekoracji. Odstawiam do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc w celu przegryzienia się smaków.

Potrawę możesz także umieścić i przechowywać w słoiku. Ja tak robię, gdy przygotowuję śledzie kilka dni przed imprezą. Potrawa przechowywana w lodówce, zachowuje świeżość do 5 – 7 dni.

Smacznego!

Wartości odżywcze

Śledzie po japońsku

Śledzie po kaszubsku

Śledzie po sułtański

Zobacz też Śledzie w śmietanie

Śledzie w oleju przepis babci

Polecam także Śledzie ze śliwką w occie
Śledzie w occie