Florentynki często piekę dla moich dzieci. Znikają ze stołu w oka mgnieniu i zdarza mi się, piec kolejną blachę tego samego dnia. Dziś dzielę się sprawdzonym przepisem na włoskie ciasteczka, które wykonasz w prosty i szybki sposób. Zapraszam po recepturę oraz fotorelację z pieczenia ciasteczek. Florentynki są chrupiące. Jesli wolisz mięciutkie ciastka, to polecam FIT ciasteczka z masłem orzechowym i bananami.

Florentynki – składniki:

Z podanych proporcji upieczesz kilkanaście ciasteczek (u mnie 12 sztuk).

• 150 g płatków migdałów
• 80 g ziaren słonecznika
• 70 g rodzynek lub suszonej żurawiny (opcjonalnie orzechy)
• 80 g cukru pudru
• 2 białka ze średnich jajek

Sposób wykonania florentynek

Ciasteczka są bardzo szybkie w wykonaniu, dlatego od razu nagrzewam piekarnik do temperatury 160 stopni C.

Krok 1 – masa na ciasteczka

Oddzielam żółtka od białek. Do miski wlewam białko i wsypuję cukier puder. Całość mieszam za pomocą łyżki lub mikserem na średnich obrotach. Nie ubijam piany. Mieszam do momentu, aż cukier się rozpuści.

Następnie wsypuję: płatki migdałów, ziarna słonecznika oraz ulubione, suszone owoce np. żurawinę lub rodzynki. Wszystko mieszam łyżką.

Blachę do pieczenia wykładam papierem do pieczenia. Z otrzymanej masy za pomocą łyżki wykładam okrągłe placuszki. Z 1 łyżki otrzymuję ciasteczko, które dodatkowo spłaszczam. Formuję płaskie i okrągłe ciasteczka bez dziur o średnicy około 6 – 8 cm.

Krok 2 – piekę florentynki

Blachę z ciasteczkami wkładam na środkową półkę nagrzanego piekarnika.

Piekę z termoobiegiem w temperaturze 160 stopni C przez około 10 – 12 minut, aż się zarumienią. Wyjmuję blachę z piekarnika i pozostawiam florentynki do całkowitego ostygnięcia. Ciasteczka muszą ostygnąć, aby stwardniały. Podczas zdejmowania z blaszki możesz posłużyć się szerokim nożem lub łopatką.

PS. Jedną stronę ciasteczek możesz posmarować polewą czekoladową lub roztopioną czekoladą (białą lub czarną). Sprawdź mój przepis na polewę czekoladową.
Jeśli chcesz, aby ciasteczka były idealnie okrągłe, to wytnij je za pomocą metalowej foremki, gdy są oczywiście jeszcze ciepłe.

Florentynki znikają z talerz w mgnieniu oka. Możesz je przechowywać w szczelnym pojemniku do 7 – 10 dni.

Smacznego!

Ciasteczka maślane idealnie pasują do kawy lub herbaty. Są tak pyszne i delikatne, że wręcz rozpływają się w ustach. Gdy się nimi zajadam, to przypominają mi się beztroskie lata dzieciństwa. Moja mama i babcia bardzo często piekła takie właśnie maślane ciasteczka na popołudniowy deser.

Kruche ciasteczka maślane – składniki.

Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: 390 kcal w 100g. Z podanych składników otrzymasz ponad 20 ciasteczek. Ilość oczywiście zależy od grubości rozwałkowania ciasta.

• 300 g mąki pszennej (pełne 2 szklanki)
• 240 g masła, schłodzonego (1 kostka i 1/5 kostki masła)
• 5 łyżek cukru pudru
• opakowanie cukru waniliowego

Kakaowe ciasteczka maślane.
Jeśli chcesz, możesz na bazie tego przepisu zrobić także czekoladowe ciasteczka maślane. Wówczas w składnikach użyj:

• 270 g mąki pszennej
• 240 g masła, schłodzonego
• 30 g kakao
• 7 łyżek cukru pudru.
• opakowanie cukru waniliowego

Sposób wykonania ciasteczek maślanych.

Do wykonania kruchych ciasteczek maślanych potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, folii spożywczej, lodówki lub zamrażalnika, stolnicy lub blatu kuchennego, tłuczka do mięsa (ewentualnie widelca) lub wałka i foremek, blachy piekarnika.

Krok 1. Do miski wrzucam wszystkie składniki (schłodzone masło kroję wcześniej na 2 cm kostkę). Szybko zagniatam ręcznie ciasto i wygniatam. Z ciasta formuję kulę i umieszczam w lodówce na około 45 minut. Aby przyspieszyć proces chłodzenia, możesz umieścić kulę ciasta w zamrażalniku na 15 minut.

Krok 2. Schłodzone ciasto ponownie krótko wyrabiam w misce. Blat kuchenny lub stolnicę oprószam mąką. Z ciasta odrywam kawałek ciasta i formuję kulkę o wielkości mniejszej od orzecha włoskiego. Za pomocą tłuczka do mięsa uciskam na grubość około 0,5 – 1 cm. Otrzymuję ciasteczka z 2 różnymi wzorkami końcówki tłuczka. Możesz też kuleczki ciasta spłaszczyć dłonią i za pomocą widelca odcisnąć ozdobny wzorek.

Możesz także kulę wyrobionego ciasta rozwałkować za pomocą wałka kuchennego. Następnie wycinać ciasteczka z foremek np takich jak do pierniczków. Bardzo ważne jest szybkie wycinanie i układanie ciasteczek na blaszce. Dzięki temu ciasto nie będzie się kleiło, a ciasteczka wyjdą kruche po upieczeniu. Jeśli nie masz wprawy, to połowę ciasta trzymaj w lodówce i po uformowaniu części ciasteczek, wyjmij i uformuj następne.

Krok 3. Blachę piekarnika wykładam papierem do pieczenia. Umieszczam na niej sukcesywnie przygotowane ciasteczka. Między ciasteczkami pozostawiam tylko nie duży odstęp około 1 cm, gdyż nie rosną podczas pieczenia.

Piekę ciasteczka maślane.

Krok 4. Piekarnik rozgrzewam do temperatury 200 stopni C. Piekę w temperaturze 200 stopni C przez około 15 minut z opcją grzania góra i dół. Pod koniec pieczenia obserwuję ciasteczka. Gdy się zarumienią, wyjmuje z piekarnika.

Krok 5. Po upieczeniu wyjmuję kruche ciasteczka maślane z piekarnika i odstawiam do ostudzenia. Następnie oprószam cukrem pudrem. Dla dzieci dałam do dekoracji: lukier, mazaki jadalne i posypkę. Miały wielką frajdę przy dekorowaniu. Poniżej foto ich pracy w kuchni:

Sprawdź także:

FIT ciasteczka owsiane

Ciasteczka maślane najczęściej zjadamy zaraz po upieczeniu lub następnego dnia. Możesz je także umieścić w szczelnym pojemniku i przechowywać minimum 7 dni. Smakują zarówno dla dzieci jak i dorosłych. Ja lubię się nimi zajadać do porannej kawy lub herbaty. Polecam także ciasteczka owsiane z żurawiną.

Życzę smacznego!

Składniki na ciasto:

• 0,5 kg mąki pszennej tortowej
• 30 g drożdży świeżych
• 250 ml mleka
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 80 g miękkiego masła
• 50 g cukru
• szczypta soli

Do posmarowania:

• 80 g roztopionego masła
• pół szklanki cukru
• opakowanie cynamonu (20 g)
• łyżeczka cukru waniliowego

Cynamonki, sposób wykonania krok po kroku.

Z podanych składników uzyskasz, w zależności od grubości krojenia, około 22 – 25 cynamonowych bułeczek.

Krok 1. Rozczyn z drożdży.

Do dużego kubka lub miseczki wkruszam drożdże. Dodaję 2 łyżki cukru oraz 50 ml mleka i łyżkę mąki. Mleko nie może być gorące a jedynie ciepłe. Całość mieszam, przykrywam ściereczką i odtsawiam na 15 – 20 minut. Po kilkunastu minutach rozczyn rośnie i intensywnie pieni się.

Krok 2. Wyrabiam ciasto.

Do dużej miski wsypuję mąkę, dobrze jest wcześniej ją przesiać, aby byłą pulchna. Do mąki wlewam zpieniony rozczyn, dodaję 80g miękkiego masła, szczyptę soli oraz 1 jajko i 2 żółtka. Wlewam pozostałe mleko, a więc 200 ml. Całość wyrabiam rękami lub za pomocą miksera i końcówek do ciasta. Uzyskuję elastyczne i jednolite ciasto. Gładkie ciasto wkładam do miski i przykrywam ściereczką. Odtsawiam do wyrośnięcia na 1,5 godziny. W tym czasie ciasto drożdżowe potraja swoją wielkość.

Krok 3. Posypka cynamonowa.

Pod koniec 1,5 godzinnego wyrastania ciasta, szykuję posypkę cynamonową. Do kubka wsypuję pół szklanki cukru, dodaję 20 g cynamonu i łyżeczkę cukru waniliowego. Całość oczywiście dokładnie mieszam. Masło rozpuszczam na niedużym ogniu (oczywiście nie może się przypalić).

Krok 4. Wałkuję i smaruję ciasto posypką cynamonową.

Gdy ciasto wyrośnie dzielę je na dwie części. Każdą z nich wałkuję na wielkość około 25 x 33cm. Za pomocą pędzelka kuchennego smaruję placki smaruję roztopionym masłem i obficie posypuję przygotowaną mieszanką cukru i cynamonu. Możesz oczywiście dodać także swoje ulubione dodatki takie jak rodzynki, pokruszone orzechy, startę skórkę pomarańczy lub wiórki kokosowe. Każdy placek zwijam zaczynając od węższej strony w rulon, a następnie wykorzystując ostry nóż kroję na plastry o grubości 10 – 14 mm.

Z każdego grubego rulonika, po wycięciu otrzymasz 10 – 13 cynamonowych ślimaczków.

Krok 5. Wyrastanie Cynamonków

Blaszki do pieczenia wyścielam papierem do pieczenia. Układam na nich wycięte bułeczki z zachowaniem odstępu, ponieważ muszą mieć miejsce na urośnięcie. Na blaszce do pieczenia zmieścisz około 12 ciasteczek. Zostawiam je na 45 minut, aby jeszcze podrosły (przykrywam oczywiście ściereczką, by nie wysychały). Pod koniec wyrastania rozgrzewam piekarnik.

Krok 6. Pieczenie bułeczek cynamonowych

Po tym czasie wkładam je na środek nagrzanego do 180 stopni piekarnika (góra dól) i piekę do 20 minut, aż staną się rumiane. Cynamonki przed pieczeniem możesz oczywiście posmarować żółtkiem jaja lub mlekiem.

Cynamonowe bułeczki piekę najpierw 1 blachę, a po ich upieczeniu drugą blachę. Dzięki temu przede wszystkim równomiernie się wypieką. 15 – 20 minut różnicy w wyrastaniu drugiej porcji nie wpływa na ostateczny efekt.

Po upieczeniu wyjmuję ciasteczka i trzymam je na kratce od piekarnika, aż ostygną. Możesz oczywiście udekorować ostygnięte, cynamonowe bułeczki lukrem lub cukrem pudrem. Z racji, że liczę kalorie, staram się nie dekorować. 1 Cynamonka bez dekoracji ma około 160 kalorii. Gorąco polecam. Cynamonki rozpływają się w ustach!

Ciasteczka owsiane