Kapusta kiszona zasmażana

Kapusta kiszona zasmażana z przepisu mojej babci. Doskonale pasuje jako dodatek do pysznego obiadu np kotleta schabowego oraz klusek śląskich. Koniecznie sprawdź ten przepis.

Moja kapusta kiszona zasmażana to:

• stara i sprawdzona receptura mojej babci
• smaczny i dietetyczny dodatek do tradycyjnego, polskiego obiadu
• uniwersalny przepis na kapustę młodą lub kiszoną

Kapusta kiszona zasmażana – składniki.

Kaloryczność: 140 kcal w 100g zasmażanej kapusty. Szklanka to pojemność 250 ml.

• 1 kg kiszonej kapusty *
• 200g cebuli (2 średnie sztuki)
• 2 łyżki tłuszczu (masło, olej roślinny lub dobrej jakości smalec gęsi)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub pszennej
• 1 płaska łyżka miodu lub cukru
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• dodatkowo do smaku sól oraz świeżo zmielony pieprz czarny
• woda w takiej ilości, aby przykryła kapustę.

* Jeśli masz pyszną, domową kapustę kiszoną, to zapewne ma dużo marchewki. Jeśli natomiast masz sklepową kapustę z małą ilością marchwi, to dodaj do składników przepisu 1 lub 2 średnie marchewki starowane na dużych oczkach.

Sposób wykonania kapusty zasmażanej.

Do wykonania kapusty zasmażanej potrzebować będziemy przede wszystkim większego garnka (u mnie 3 litowy) z grubym dnem. Jeśli używasz surowej kapusty, to potrzebna będzie także tarka do warzyw.

Krok 1. Gotuję kapustę.
Kapustę kiszoną (lub surową i starowaną na grubych oczkach) wrzucam do garnka. Jeśli chcesz możesz kapustę kiszoną dodatkowo posiekać nożem. Dodaję także starowaną na grubych oczkach marchewkę, jeśli nie ma jej w kapuście kiszonej i oczywiście w surowej. Dodaję ziarna ziela angielskiego i listki laurowe. Całość zalewam zimną wodą w takiej ilości, aby przykryła kapustę w garnku.

Gotuję pod przykryciem na niedużym ogniu, aż kapusta będzie miękka. Najczęściej od 30 do 40 minut.

Krok 2. Podsmażam cebulkę.
Cebulę obieram i kroję w drobną kostkę. Następnie na patelni rozgrzewam tłuszcz i wrzucam cebulkę. Podsmażam na średnim ogniu, aż się zarumieni. Cały czas mieszam, aby się nie przypaliła. Pod koniec podsmażania dodaję 2 łyżki mąki (u mnie ziemniaczanej). Mieszam i podsmażam jeszcze przez 1 – 2 minuty, aż uzyskam jednolitą zasmażkę. Wyłączam ogień.

Krok 3. Zasmażam kapustę z cebulką.
Ugotowaną kapustę odcedzam, ale zostawiam część wody z gotowania. Na patelnię z zasmażką cały czas mieszając, wlewam pół szklanki wody z gotowania kapusty. Mieszam intensywnie, aby się nie zważyło. Następnie dodaję odcedzoną kapustę oraz 1 łyżkę miodu lub cukru. Całość mieszam i zasmażam przez kilka minut na niedużym ogniu. Pod koniec oprószam do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem i całość oczywiście mieszam.

Kapusta kiszona zasmażana jest już gotowa do obiadu. Pasuje do kotleta schabowego lub klusek śląskich. Najlepiej smakuje na gorąco zaraz po zasmażeniu. Smacznego!

Kluski śląskie

Jaka kapusta do zasmażania?

W moim domu najpopularniejsza jest zdecydowanie kapusta kiszona. Oczywiście domowa kapusta kiszona – sprawdź przepis. Kapustę możemy kisić bez względu na porę roku. Bardzo ważne jest jednak pochodzenie warzyw. Muszą być koniecznie nie pędzone nawozami. Zarówno ogórki kiszone jak i kapusta ukisi się jedynie z pewnego źródła. Ja każdego roku kupuję u zaufanego rolnika.

Niektórzy do zasmażania używają także młodej kapusty. Według mnie nie jest to typowo kapusta zasmażana, ale duszona! Potrawa z młodej kapusty ma delikatniejszy i zdecydowanie mniej kwaśny smak. Jakiej kapusty używacie do zasmażania? Pozdrawiam ciepło i życzę smacznego!

Kapusta kiszona zasmażana z dodatkiem suszonych grzybów lub groszku, często podawana jest na wigilijnym stole. Sprawdź również pozostałe potrawy wigilijne.