Bardzo często na śniadanie lub podwieczorek lubię z moimi dziećmi, zjeść coś słodkiego. Owsianka, koktajle czy twarożek z miodem są pyszne, ale dzieci oraz my dorośli potrzebujemy odmiany :-). Tym razem zapraszam na wyśmienite placuszki z kaszy manny, polane ulubioną konfiturą, syropem, bitą śmietaną lub oprószone cukrem pudrem. Jeśli Wasi najmłodsi nie lubią kaszy manny, to z zachwytem spożyją ją w postaci pysznych placuszków. Smakują zarówno na ciepło jak i na zimno.

Placuszki z kaszy manny – składniki

Szklanka u mnie to pojemność 250 ml. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Z podanych proporcji otrzymasz około 15 – 20 placuszków. Potrawa idealna w diecie wegetariańskiej.

• 1 szklanka kaszy manny (160 g)
• 1 szklanka mleka (250 ml) krowiego lub roślinnego
• 2 płaskie łyżki cukru (25 g)
• 1 łyżeczka cukru waniliowego (5 g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (5 g)
• 2 średnie jajka (rozmiar L)
• szczypta soli
• do smażenia olej lub masło klarowane
• dodatkowo na wierzch placuszków do wyboru np: cukier puder, syrop, konfitury, miód

Kasza manna to nic innego, jak zmielona pszenica zwyczajna. Jak byłam dzieckiem bardzo lubiłam ugotowaną kaszę mannę polaną sokiem malinowym. Bardzo często mama i babcia robiły mi z niej pożywne śniadanie. Kasza jest lekkostrawna. Dietetycy polecają kaszę mannę dla dzieci oraz dorosłych osób z wrażliwym układem pokarmowym.
Posiada 369 kcal w 100 g i sporo, bo aż 10 g białka. Dobrej jakości kasza manna powinna mieć biały kolor z lekko żółtawym odcieniem. Kasza manna ma krótki okres przechowywania, zaledwie 5 miesięcy od wyprodukowania.

Sposób wykonania placuszków z kaszy manny

Aby zrobić placuszki potrzebować będziemy: miski, miksera, chochelki i patelni z nieprzywierającą powłoką.
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dlatego jajka oraz mleko wyjmuję wcześniej z lodówki. Zimne mleko możesz podgrzać w garnuszku do temperatury 35 stopni C. Nie musisz wówczas oczekiwać na ogrzanie. Przepis jest bardzo prosty w zrobieniu, ale zanim zaczniesz go robić, przeczytaj cały opis. Podaję w nim alternatywne metody wykonania.

Krok 1

Do miski wlewam mleko i wsypuję kaszę mannę. Dodaję także cukier oraz cukier waniliowy. Całość mieszam i odstawiam na około 25 minut, aby kasza spęczniała. Jeśli używasz kaszy błyskawicznej, to możesz pominąć czas oczekiwania na spęcznienie.

Krok 2

Gdy kasza spęcznieje, wbijam jajka, oprószam szczyptą soli i wsypuję proszek do pieczenia. Całość miksuję na średnich obrotach miksera do czasu, aż powstanie jednolita masa. Ciasto na placuszki jest dość rzadkie i takie ma być.
PS. Do ciasta możesz też dodać kawałki ulubionych owoców (jabłka, banany, borówki). Zamiast cukru, możesz dodać miodu w proporcji 1 do 1. Placuszki możesz zrobić na wodzie, zamiast na mleku. Jeśli nie chcesz słodzić cukrem, możesz również zastąpić go utartym bananem.

Jeśli masz czas, to możesz oddzielić żółtka od białek i ubić białka na sztywną pianę. Wówczas żółtka wymieszaj z kaszą manną mikserem, a ubite białka wymieszaj delikatnie łyżką. Dzięki temu placuszki będą puszystsze.

Krok 3

Rozgrzewam patelnię z nieprzywierającą powłoką. Następnie dodaję trochę tłuszczu i rozgrzewam na średnim ogniu.

Za pomocą chochelki umieszczam na rozgrzanym tłuszczu porcje ciasta na placuszki. Wlewam tyle, aby otrzymać placuszki o średnicy około 12 cm.

Smażę na średnim ogniu przez około 30 sekund z jednej strony. Następnie za pomocą drewnianej lub plastikowej łopatki przekładam na drugą stronę i także smażę przez około 30 sekund. Zarumienione na złoty kolor placuszki odstawiam do odsączenia na ręczniku papierowym i smażę kolejne porcje placuszków.

Podaję ciepłe na talerzu posmarowane ulubionymi dodatkami lub oprószone cukrem pudrem. Placuszki z kaszy manny są bardzo smaczne na ciepło i na zimno, nawet bez żadnych dodatków. Jestem pewna, że zaskoczą Was swoim oryginalnym i niezwykłym smakiem.

Sprawdź także moje racuchy na kefirze lub maślance. Jeśli wolisz tradycyjne placki to polecam racuchy z jabłkami. Mało nie zapomniałam o pancakes. Gorąco polecam te amerykańskie naleśniki na słodko.

Życzę smacznego!

Dawno nie robiłam krokietów. Okazja nadarzyła się, gdy nie zrobiłam zupy pieczarkowej i w lodówce zostały mi niewykorzystane pieczarki. Jeśli nie masz dużo czasu na przygotowanie obiadu lub potraw wigilijnych, to moje krokiety z pieczarkami sprawdzą się idealnie. Potrawę możesz oczywiście zrobić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. W dniu podania wystarczy odgrzać na patelni lub w piekarniku. Smakują zarówno w dniu zrobienia, jak i odgrzane na drugi dzień. Bardzo lubię krokiety z pieczarkami podane do czystego barszczu czerwonego. Nie wyobrażam sobie wesela czy sylwestra bez tych potraw na ciepło. Koniecznie sprawdź mój przepis.

Krokiety z pieczarkami to:

• szybkie danie obiadowe, które zrobisz w 20 minut
• idealna potrawa w diecie wegetariańskiej

Krokiety z pieczarkami – składniki.

Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: 235 kcal w 100g. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Ciasto na naleśniki:

• 2 szklanki mąki pszennej lub tortowej typ 500, 450 lub 400
• 1 szklanka gazowanej wody mineralnej (jeśli użyjesz wody niegazowanej, to naleśniki nie będą pulchne)
• 1 szklanka letniego mleka
• 2 nieduże jajka
• 1 łyżka oleju roślinnego
• łyżeczka soli

Farsz na krokiety:

• 600 g pieczarek
• 200 g cebuli (2 średnie sztuki)
• pół łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Dodatkowo możesz także dodać do farszu 150 g sera żółtego. Ja dziś nie miałam, więc nie dodałam, ale często dodaję ser do farszu. Dzięki niemu krokiety mają szlachetniejszy smak.

Przygotuj także tłuszcz do zeszklenia cebulki oraz obsmażania krokietów. Na wigilię stosuję olej roślinny, a na co dzień smalec gęsi.

Ewentualnie panierka:

• szklanka bułki tartej (lub np zmielone otręby owsiane)
• 2 jajka

Sposób wykonania krokietów z pieczarkami

Do przygotowania krokietów z pieczarkami potrzebować będziemy przede wszystkim: ostrego noża i deski do krojenia, miski, miksera, szerokiej patelni do naleśników z nieprzywierającą powierzchnią. Zamiast miksera możesz także uzyć blendera lub ręcznej trzepaczki kuchennej. Przed przystąpieniem do robienia krokietów, przeczytaj dokładnie cały opis. Dzięki temu optymalnie zaplanujesz pracę w kuchni.

Krok 1. Przygotowuję ciasto i smażę dość grube naleśniki na krokiety.

Do miski przesiewam mąkę. Wbijam jajka i oprószam solą. Następnie wlewam wodę gazowaną oraz mleko i olej. Dzięki gazowanej wodzie, ciasto na naleśniki będzie puszyste. Wszystkie składniki dokładnie mieszam za pomocą miksera na średnich obrotach. Mieszam do czasu, aż uzyskam jednolitą masę bez grudek o konsystencji śmietany. Ciasto do naleśników na krokiety powinno być gęstsze niż na cienkie naleśniki.

Tak przygotowane ciasto na naleśniki przykrywam czystą ściereczką kuchenną i odkładam na około 15 – 30 minut, aby odpoczęło. Jeśli mleko i jajka były w temperaturze pokojowej, to możesz zmniejszyć czas do 10 minut. W tym wolnym czasie robię farsz.

Gdy po 30 minutach ciasto odpocznie, rozpoczynam smażenie naleśników. Na rozgrzanej i szerokiej patelni smażę z obu stron grubsze naleśniki na krokiety. Nie zarumieniam, gdyż będę jeszcze obsmażać z nich krokiety. Teoretycznie nie powinno się natłuszczać patelni do smażenia naleśników. W praktyce jednak nasze patelnie mają nie najnowszą powierzchnię. Dlatego ja lekko natłuszczam przed smażeniem co 3 – 4 naleśnika. Nie przejmuj się, jeśli pierwszy naleśnik się nie uda. Kolejne będą się już dobrze smażyły. Jeśli naleśniki wychodzą za grube, to rozcieńczam ciasto wodą. Jeżeli natomiast są za cienkie, to zagęszczam ciasto mąką. Dokładny opis przygotowania ciasta i proces smażenia opisuję w przepisie prosty przepis na naleśniki. Zachęcam przeczytać przed smażeniem.

Usmażone naleśniki układam na talerzu jeden na drugim i przykrywam czystą ściereczką kuchenną lub talerzem, aby nie schły. Tak ułożone naleśniki będą miękkie i elastyczne, czyli idealne do formowania krokietów.

Krok 2. Przygotowuję farsz z pieczarkami i cebulką na krokiety.

Cebulkę obieram z łupinek i kroję w drobna kostkę. Kapelusze pieczarek obieram ze skórki, a trzonki zostawiam bez obierania. Kroję w kostkę, ale nie tak drobna jak cebulkę. Otóż pieczarki skurczą się podczas obsmażania.

Następnie na rozgrzanej patelni rozgrzewam łyżkę tłuszczu i na lekko mniejszym niż średnim ogniu, szklę cebulkę przez około 10 minut. Gdy cebulka się zeszkli, wrzucam pokrojone pieczarki. Całość smażę na średnim ogniu i często mieszam drewnianą łyżką. Po upływie około 20 minut, gdy z pieczarek odparuje woda i zrobię się miękkie, oprószam solą oraz oraz świeżo zmielonym pieprzem czarnym. Jeśli masz pod ręką starowany ser żółty, to możesz w tym momencie dodać. Całość mieszam i zdejmuję z ognia. Farsz musi być dobrze doprawiony. Pod koniec próbuję i ewentualnie dodaję ulubione przyprawy.

Krok 3. Nakładam farsz. Formuję i smażę krokiety.

Mam już gotowe naleśniki oraz farsz. Nastała więc pora na uformowanie krokietów :-).
Są 2 metody formowania krokietów. Pierwsze metoda jest łatwiejsza. Na każdy naleśniki za pomocą łyżki nakładam farsz (2 – 3 łyżki) i rozprowadzam równomiernie. Naleśnik zwijam w rulon. Możesz także tak jak ja uformować naleśniki podwinięte z obu stron. W tym celu na środek naleśnika nakładam za pomocą łyżki farsz (2 – 3 łyżki). Górę i dół naleśnika składam do środka. Następnie zaczynając od boku naleśnika, zwijam krokiet. W opisany sposób formuję pozostałe krokiety.

Tak przygotowane krokiety smażę partiami kilka sztuk naraz na grubej patelni i podaję od razu na gorąco. Przed Wigilią lub inną, rodzinną imprezą krokiety robię dzień wcześniej i chowam do lodówki. W dniu podania wystarczy odgrzać na patelni lub w piekarniku. Potrawa smakuje rewelacyjnie zarówno w dniu zrobienia, jak i po odgrzaniu na drugi dzień. Takie krokiety po usmażeniu można także zamrozić. Następnie na małym ogniu zamrożone krokiety podgrzewamy na patelni lub w piekarniku w temperaturze około 100 stopni C. Możesz też zamrozić sam farsz ale bez dodatku sera, który dodaje się pod sam koniec na patelni.

Jeśli lubisz, możesz też przed smażeniem obtoczyć krokiety w panierce. W tym celu na 1 talerzu wbijam jajka i roztrzepuję za pomocą widelca. Na drugi talerz wsypuję bułkę tartą.

Każdy krokiet obtaczam w jajku i bułce tartej. Krokiety smażę na rozgrzanym tłuszczu na średnim ogniu, do czasu aż się zarumienią. Do krokietów polecam czysty barszcz czerwony:

Jeśli masz ochotę na krokiety z kapustą i grzybami to sprawdź https://ania-gotuje.pl/przepis/krokiety-z-kapusta-i-grzybami/

Przed Wigilią jest bardzo dużo czasochłonnej pracy w kuchni. Dlatego krokiety z kapustą i grzybami robię dzień wcześniej i przechowuję w lodówce. Następnie tylko obsmażam lub podpiekam w piekarniku.

Składniki

Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: 235 kcal w 100g. Ilość porcji: 10 sztuk.

Ciasto na naleśniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka gazowanej wody mineralnej (sprawia, że ciasto jest puszyste)
• 1 szklanka letniego mleka
• 2 jajka
• 1 łyżka oleju roślinnego
• łyżeczka soli

Farsz z kapusty kiszonej i suszonych grzybów:

• 0,5 kg kapusty kiszonej
• 100 g suszonych grzybów (3 garści borowików lub podgrzybków)
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju
• liść laurowy, ziele angielskie, świeżo zmielony pieprz czarny, sól

Dodatkowo tłuszcz do obsmażania krokietów. Na wigilię stosuję olej roślinny, a na co dzień smalec gęsi.

Ewentualnie panierka:

• szklanka bułki tartej
• 2 jajka
• 1/2 szklanki oleju

Sposób wykonania krokietów z kapustą i grzybami

• Czas gotowania: 60 min
• Czas przygotowania: 45 min
• Łączny czas: 105 minut

Do przygotowania krokietów potrzebować będziemy przede wszystkim: szerokiej patelni, garnka, miski, durszlaka. Przed przystąpieniem do robienia potrawy, przeczytaj dokładnie cały opis. Dzięki temu lepiej rozłożysz w czasie pracę w kuchni.

Krok 1 – moczę suszone grzyby

1. Krokiety z kapustą i grzybami przygotowuję dzień przed. Powodem jest konieczność moczenia grzybów.
2. Suszone grzyby wrzucam do miski z zimną wodą prosto z kranu i moczę przez minimum 12 godzin (najlepiej w chłodnym miejscu). Do farszu na krokiety oraz pierogi z kapustą i grzybami najlepsze są oczywiście prawdziwki oraz podgrzybki. Możesz wykorzystać zarówno kapelusze, jak i trzonki grzybów.

Krok 2 – odsączam i kroję grzyby. Przygotowuję kapustę kiszoną i cebulkę

Namoczone grzyby zwiększają swoją objętość i zdecydowanie wagę. Stają się przede wszystkim miększe. Odsączam wodę z moczenia, ale jej nie wylewam, gdyż przyda się do duszenia farszu.

1. Grzyby po odsączeniu kroję na drobną kostkę.
2. Kapustę kiszoną płuczę na durszlaku pod bieżącą wodą. Jeśli lubisz kwaśny farsz tak jak ja, to nie płucz jej za mocno. Kapustę odsączam i po ostudzeniu bardzo dokładnie odciskam z wody.
3. Za pomocą noża siekam na drobniejsze części, aby nie miała za długich włókien.
4. Opłukaną i posiekaną kapustę kiszoną wrzucam do garnka.
5. Wlewam zimną wodę, tak aby przykryła kapustę. Wrzucam liście laurowe i ziele angielskie.
6. Gotuję na małym ogniu przez 30 – 40 minut od czasu zagotowania. Po ugotowaniu odsączam na durszlaku lub sitku.
7. Podczas gdy kapusta się gotuje, obieram i kroję cebulkę w drobną kostkę.
8. Na patelni rozgrzewam łyżkę oleju i podsmażam cebulkę, aby się zeszkliła (nie zarumieniaj jej).

Krok 3 – duszę farsz

1. Na patelnię z zeszkloną cebulką wrzucam przygotowane grzybki. Całość mieszam i duszę na niedużym ogniu przez kilka minut.
2. Następnie dodaję odsączoną kapustę kiszoną i wlewam 50 ml wody z moczenia grzybów. Stopniowo dolewam wody, jeśli zachodzi taka potrzeba. Farsz nie może być zbyt mokry. Całość mieszam i duszę na niedużym ogniu łącznie przez około 30 minut.
3. Odstawiam z ognia do ostudzenia. Pod koniec duszenia doprawiam świeżo zmielonym pieprzem oraz solą do smaku. Otrzymuję miękki farsz, gotowy do nadziewania krokietów.

Krok 4 – przygotowuję ciasto i smażę grube naleśniki na krokiety

1. Mąkę przesiewam do miski. Wlewam wodę gazowaną, mleko oraz olej. Wbijam jajka i wsypuję sól.
2. Całość dokładnie mieszam na średnich obrotach miksera, aby nie było grudek.
3. Ciasto o konsystencji gęstej śmietany przykrywam czystą ściereczką kuchenną i odkładam na 30 minut, aby odpoczęło.
4. Następnie na szerokiej patelni z grubym dnem smażę z obu stron na rumiano grubsze naleśniki na krokiety. Naleśniki na krokiety powinny być grubsze niż codzienne naleśniki, ale nie za grube. Dokładny opis przygotowania ciasta i proces smażenia opisuję w przepisie prosty przepis na naleśniki. Polecam przeczytać przed smażeniem.
5. Po usmażeniu układam jeden naleśnik na drugim i przykrywam czystą ścierką kuchenną, aby nie schły.

Krok 5 – nakładam farsz i formuję krokiety

1. Na każdy naleśnik nakładam farsz za pomocą łyżki i równomiernie rozprowadzam.
2. Następnie zwijam w rulon. Druga metoda: nakładam farsz na środek naleśnika. Składam do środka górę oraz dół naleśnika i zaczynając od boku naleśnika, zwijam krokiet.
3. Tak przygotowane krokiety chowam do lodówki i odsmażam tuż przed podaniem na stół. Jeśli mam czas to smażę je zaraz po zrobieniu.

Wersja w panierce

Jeśli chcesz możesz je także obtoczyć w panierce przed smażeniem. W tym celu na jeden talerz wbijam jajka i rozbijam za pomocą widelca. Na drugi talerz wsypuję bułkę tartą. Każdy krokiet obtaczam z obu stron w jajku, a następnie w bułce tartej. Tak przygotowane krokiety smażę na rozgrzanej patelni.

Krok 6 – smażę krokiety z kapustą i grzybami

Na patelni rozgrzewam tłuszcz i obsmażam przygotowane krokiety z obu stron na rumiano. Tak przygotowane krokiety mają chrupiącą i złoto rumianą skórkę.

Krokiety smakują wybornie na ciepło do czerwonego barszczu, przepis podaję poniżej:

Te krokiety idealnie pasują do mojego sprawdzonego czystego barszczu czerwonego z uszkami.

Jeśli zostanie Ci farsz, wykorzystaj go do zrobienia pierogów z kapustą i grzybami.

Życzę smacznego!

Kaloryczność: 155 kcal w 100g
Indeks glikemiczny: IG=70.
Potrawę przygotujesz w 45 minut.
Szpinak jest warzywem niskokalorycznym, bogatym w żelazo i kwas foliowy.
Z podanych składników otrzymasz 6 większych naleśników.

Składniki na naleśniki.

Szklanka to pojemność 250ml.

• 2 szklanki mąki (pszennej typ 550, lub żytnia typ 720)
• 4 jajka
• szklanka wody gazowanej
• szklanka mleka
• pół łyżeczki soli
• tłuszcz do smażenia (np. olej lub smalec gęsi)

Składniki na farsz.

• 400g szpinaku mrożonego *
• 200g sera feta
• 3-4 ząbki czosnku
• łyżka masła
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu czarnego

Nie dodaję soli do farszu ze szpinakiem, ponieważ ser feta jest wystarczająco słony.

• Jeśli w sezonie masz świeży szpinak, to możesz z niego także skorzystać.

Składniki na sos serowo beszamelowy.

Szklanka to pojemność 250 ml.

• łyżka masła
• łyżka mąki pszennej
• 2 szklanki mleka
• 150g sera żółtego
• szczypta gałki muszkatołowej
• pół łyżeczki czerwonej papryki słodkiej
• do smaku sól oraz świeżo zmielony pieprz czarny

Sposób wykonania naleśników zapiekanych ze szpinakiem i serem feta.

Do przygotowania naleśników potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, miksera, płaskiej patelni, tarki, naczynia żaroodpornego oraz piekarnika. Zanim zaczniesz robić potrawę, przeczytaj dokładnie cały przepis i zaplanuj poszczególne etapy. Zalecam najpierw rozmrozić szpinak :-).

Smażę naleśniki.

Składniki na naleśniki umieszczam w misce i miksuję za pomocą miksera, aż uzyskam jednolitą i gładką masę bez grudek. Ciasto na naleśniki odstawiam na 30 minut, aby odpoczęło. Rozgrzewam patelnię, smaruję tłuszczem i smażę cienkie naleśniki z obu stron na rumiano.

Szczegółowy opis jak usmażyć naleśniki znajdziesz na prosty przepis na naleśniki. Dowiesz się przede wszystkim po co dodaję wody gazowanej, jak krok po kroku smażyć naleśniki. Koniecznie przeczytaj, aby naleśniki były idealne.

Przygotowuję farsz.

Rozmrażam szpinak. Następnie odciskam z niego nadmiar wody. Obieram ząbki czosnku i drobno siekam.

Na rozgrzaną patelnię umieszczam łyżkę masła i na średnim ogniu podsmażam na rumiano posiekany czosnek. Następnie wrzucam na patelnię przygotowany szpinak. Całość podgrzewam na średnim ogniu i często mieszam, aż ze szpinaku odparuje nadmiar wody.

Do odparowanego szpinaku wkruszam kawałki sera feta. Wsypuję 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu czarnego. Nie dodaję soli, ponieważ feta jest słona. Całość oczywiście mieszam i zdejmuję z ognia.

Nadziewam naleśniki farszem.

Usmażone wcześniej naleśniki smaruję przygotowanym farszem. Zwijam w rulony lub jak krokiety. Gotowe układam w naczyniu żaroodpornym (wysmarowanym tłuszczem: oliwą, olejem lub smalcem gęsim) jeden obok drugiego i jeden na drugim.

Przygotowuję sos serowo beszamelowy i polewam naleśniki.

Ser żółty ścieram na grubych oczkach tarki.
Do rondelka wrzucam łyżkę masła i rozpuszczam. Po rozpuszczeniu na nie dużym ogniu, wsypuję łyżkę mąki i zasmażam, aż uzyskam gładką zasmażkę. Następnie wlewam stopniowo 2 szklanki mleka i ciągle mieszając łyżką lub trzepaczką, doprowadzam do zagotowania. Pod sam koniec, gdy sos lekko zgęstnieje, oprószam przyprawami: szczypta gałki muszkatołowej, pół łyżeczki czerwonej papryki. Doprawiam także solą oraz świeżo zmielonym pieprzem czarnym. Całość cały czas mieszam i zdejmuję z ognia.
Naleśniki w naczyniu żaroodpornym polewam sosem i posypuję startym serem.

Zapiekam naleśniki ze szpinakiem i serem feta

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni C. Tak przygotowane naleśniki ze szpinakiem i serem feta zapiekam w piekarniku. Piekę w temperaturze 180 stopni C przez 15-20 minut z górną grzałką bez termoobiegu, aż ser się ładnie rozpuści.

Podaję na gorąco z surówką. Przed porcjowaniem dania, poczekaj chwilę, aż sos lekko ostygnie. Dzięki temu z pewnością łatwiej jest kroić i wyciągać naleśniki. Na drugi dzień potrawę można także odgrzać w piekarniku w temperaturze 180 stopni pod przykryciem i pod sam koniec zdjąć pokrywkę. Pyszny obiad gotowy. Smacznego.

Do ciasta dodaję wody gazowanej, dzięki czemu naleśniki wychodzą puszyste. Naleśniki na samej mące i mleku wychodzą zbyt twarde. Dodaję szczyptę cukru, dzięki czemu naleśniki są rumiane i chrupiące. Używam cienkiej, niskiej, dedykowanej patelni o nieprzywierającej powierzchni. Dobre rozgrzanie i rozprowadzeniu tłuszczu to gwarancja sukcesu usmażenia udanych naleśników.

Składniki na naleśniki.

• 4 szklanki mąki pszennej lub tortowej typ 500, 450 lub 400
• dwa średniej wielkości jajka
• 2 szklanki mleka
• 2 szklanki wody
• szczypta cukru
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju lub rozpuszczonego i ostudzonego masła klarowanego
• tłuszcz do smażenia: olej, masło klarowane lub słoninka

Jak zrobić naleśniki? Mój sprawdzony przepis krok po kroku.

1. Przygotowuję składniki w temperaturze pokojowej. Podgrzewam lekko mleko i przesiewam mąkę.
2. Rozbijam jajka i wbijam do miski. Wlewam mleko, dwie łyżki tłuszczu (olej lub masło klarowane) i dodaję szczyptę soli oraz cukru. Całość mieszam za pomocą trzepaczki lub miksera.
3. Wsypuję mąkę i mieszam. Jeśli używasz miksera to zacznij najpierw od małych obrotów i zwiększaj do maksymalnych. Wlewam wodę i mieszam aż do uzyskania jednolitej masy bez grudek. Możesz także użyć wody niegazowanej, ale naleśniki nie wyjdą wówczas takie pulchne.
4. Odstawiam ciasto na kilkanaście do 30 minut by odpoczęło i nabrało odpowiedniej konsystencji. Jeśli Ci się bardzo spieszy możesz nie czekać i od razu smażyć. Przede wszystkim dobre ciasto na naleśniki powinno spływać po pionowo ustawionej łyżce po całej powierzchni.
5. Nagrzewam patelnię poprzez stopniowe zwiększanie mocy palnika. Rozprowadzam równomiernie tłuszcz ( olej, masło klarowane lub słoninka). Teoretycznie dodanie tłuszczu do ciasta sprawia, że nie potrzebujemy natłuszczać patelni przed kolejnym smażeniem. Warto jednak obserwować proces smażenia i dostosować natłuszczanie do jakości swojej patelni. Zalecam natłuścić patelnię co 3 – 4 sztukę.
6. Za pomocą chochelki rozprowadzam równomiernie po całej szerokości cienką warstwę ciasta. Podczas nalewania oczywiście podnoszę z nad palnika patelnię i ruszam nią tak, aby ciasto równo rozprowadziło się po całej powierzchni. Smażę pierwszą stronę przez około 50 sekund, aż brzegi zaczynają lekko odstawać. Następnie za pomocą łopatki lub podrzucając przewracam na drugą stronę i smażę krócej. Pierwszy naleśnik często nie wychodzi, co jest winą źle nagrzanej patelni i tłuszczu. Kolejne będą już ok. Jeśli naleśniki są za grube, rozcieńczam ciasto wodą. Jeżeli są za cienki, np potrzebuję grubsze do krokietów to zagęszczam ciasto mąką. Jak widzicie, smażenie naleśników nie jest trudne. Wymaga jedynie dobrej patelni, odpowiednich składników oraz wprawy.

Wskazówki do smażenia naleśników.

Naleśniki służące do dalszych dań np krokietów smażę bez zarumieniania. Odkładam je na bok, jeden na drugim i aby nie wyschły przykrywam talerzykiem lub czystą ściereczką.

Naleśniki do bezpośredniego spożycia smażę na rumiano. Smaruję ulubionym farszem: dżem, twaróg, kapusta z grzybami … zawijam w rulon, ćwiartki bądź koperty i podaję do spożycia lub jeszcze dodatkowo podsmażam, tak aby farsz także był ciepły.

Do naleśników używam mąki pszennej o typie 400, 450 lub 500. Możesz z powodzeniem użyć mąki gryczanej, kukurydzianej. Dzięki czemu uzyskasz ciemniejszy kolor i wyrazisty smak.

Do naleśników dla dorosłych zamiast soli i wody, dodaję piwo.

W wersji dla dzieci, do ciasta na naleśniki ze słodkim nadzieniem dodaję łyżkę cukru.

Kaloryczność: 100 g naleśników to około 225 kalorii. Z podanych składników wyjdzie około 15 naleśników o średnicy 22 – 24 cm.