Kompot z mirabelek na zimę

Poznaj sprawdzony i prosty przepis na domowy kompot z mirabelek w słoikach na zimę. Idealnie słodko-kwaśny, aromatyczny i gotowy już po kilku dniach. Wystarczy rozcieńczyć go z wodą i można zimową porą delektować się smakiem sierpniowego lata. Jestem pewna, że uda się każdemu.

Koniec sierpnia to doskonały czas na przygotowanie kompotu ze śliwek, które w tym roku wyjątkowo obrodziły. Tym razem w roli głównej mirabelki, które dziko rosną przy moim domu. Razem z dziećmi zebrałam całą miskę pięknie wybarwionych na pomarańczowo-czerwony kolor owoców. Mirabelki umyłam, zasypałam cukrem, zalałam wrzątkiem i zamknęłam w słoikach do zimy. Wyszło mi 11 słoików :-), co widać na zdjęciach. Taki sam kompot robiła moja babcia oraz mama. Zobacz jak krok po kroku przygotować pyszny kompot z mirabelek na zimę.

• Czas przygotowania (szykowanie słoików i owoców): 15 minut
• Czas pasteryzacji (gotowanie słoików): 25 minut (dla słoików 900 ml)
• Czas całkowity: około 40 minut
• Ilość porcji: 3 słoiki o pojemności 900 ml (z 1 kg owoców)
• Kaloryczność: około 68 kcal w 100 g (nierozcieńczonego kompotu z owocami)

Składniki

Moja szklanka ma pojemność 250 ml. Podaję proporcje na 1 kg owoców, na które przygotuj 3 słoiki o pojemności 900 ml.

• 1 kg mirabelek (żółtych lub czerwonych)
• 300 g cukru (około 1,5 szklanki lub 20 czubatych łyżek)
• 1100 ml wrzącej wody

Sposób wykonania kompotu z mirabelek

Mirabelek nie gotuję, tylko zalewam wrzącą wodą. Dzięki temu owoce nie rozpadają się i zachowują jędrność oraz kształt.

Krok 1 – szykuję śliwki, słoiki oraz nakrętki

1. Mirabelki myję w zimnej wodzie i odsączam. Nie przekrawam owoców ani nie usuwam pestek. To znacznie przyspiesza pracę, a mirabelki zachowują swój piękny, okrągły kształt. Pamiętaj, że owoce pestkowe zawierają amigdalinę, z której z czasem może wydzielić się szkodliwy kwas pruski. Kompoty z pestkami są całkowicie bezpieczne dla zdrowia, pod warunkiem, że przechowujesz je maksymalnie przez 12 miesięcy. Przed podaniem dzieciom zawsze upewnij się, że owoce nie leżały w piwnicy dłużej niż rok.
2. Słoiki oraz nakrętki dokładnie myję i wyparzam wrzątkiem. Mniejsze ilości myję ręcznie, a większe w zmywarce. Wyparzam wrzątkiem z czajnika lub w piekarniku. Piekarnik nastawiam do temperatury 110 stopni C i umieszczam słoiki na około 10 minut.
3. Ranty słoików oraz nakrętki wycieram do suchego.

Krok 2 – zasypuję mirabelki cukrem i zalewam wrzątkiem

1. Do umytych i wyparzonych słoików wrzucam mirabelki do koło 3/4 – 4/5 wysokości. W dużym słoiku 900 ml mieści się około 350 g mirabelek.
2. Owoce zasypuję cukrem. Około 6-7 lekko czubatych łyżek na każdy słoik o pojemności 900 ml.
3. Zalewam wrzątkiem i pozostawiam około 2 cm wolnej przestrzeni. Do każdego słoika 900 ml wchodzi około 350 ml wody.
4. Ranty słoików wycieram do suchego, mocno zakręcam i odwracam do góry dnem, aby sprawdzić czy zakrętki prawidłowo zassały.

Krok 3 – pasteryzuję słoiki z kompotem

1. Dno szerokiego garnka wyścielam ściereczką kuchenną, wlewam wodę i zagotowuję. Gorące słoiki ostrożnie wkładam do gorącej wody, a zimne do zimnej. W przeciwnym razie słoiki mogą popękać. Woda w garnku powinna sięgać do około 4/5 wysokości słoików (nie może dotykać nakrętek, aby wrzątek nie podciekał pod uszczelki). Słoiki nie powinny się ze sobą stykać.
2. Gdy woda się zagotuje, zmniejszam ogień, aby woda tylko lekko bulgotała.
3. Pasteryzuję przez 25 minut duże słoiki 900 ml, 20 minut o pojemności 720 ml, a mniejsze 500 ml przez 15 minut. Czas liczę oczywiście od zagotowania się wody.
4. Większe ilości słoików możesz pasteryzować w piekarniku nagrzanym do temperatury około 110 stopni C przez około 25 – 30 minut. Zalecam jednak tradycyjną pasteryzację w garnku z wodą. W piekarniku trudno jest utrzymać stale tak niską temperaturę.
5. Ostrożnie wyjmuję słoiki z kompotem i układam do góry dnem na blacie wyścielonym ściereczką kuchenną, kocem lub ręcznikiem. Przykrywam i zostawiam do całkowitego ostudzenia. Na drugi dzień kompot wynoszę w chłodne miejsce np. do piwnicy.

Jest dobry do picia już po kilku dniach od zrobienia. Jednak najlepiej poczekać aż do zimy 🙂 Kompot z mirabelek jest aromatyczny i słodko-kwaśny. Wystarczy rozcieńczyć go wodą np w proporcji 1:1 przed podaniem do obiadu.

Życzę smacznego!