Polędwiczki wieprzowe w sosie chrzanowym
Znakomite polędwiczki wieprzowe w aromatycznym sosie chrzanowym, które smakują wspaniale z ziemniakami puree. Są tak dobre, mięciutkie i soczyste, że wręcz rozpływają się w ustach. To szybka i prosta propozycja na obiad, która uda się każdemu.
- Czas przygotowania: 20 minut.
- Czas duszenia: ok. 15 minut.
- Liczba porcji: dla 4 osób.
- Kaloryczność: ok. 180 kcal w 100 g.
- Dieta: bezglutenowa (pod warunkiem użycia chrzanu bez dodatków zbożowych).
Bardzo lubię przygotowywać pyszny obiad z delikatnych polędwiczek wieprzowych, które zachwycą nawet najbardziej wybredne podniebienie. Sprawdź również polędwiczki w sosie własnym oraz polędwiczki w sosie śmietanowym. Możesz je podać z ziemniakami, ryżem, kaszą lub kluskami śląskimi. Sos trzeba doprawić chrzanem według własnego smaku. Sprawdź jak krok po kroku zrobić to wspaniałe danie.
Składniki:
Moja szklanka ma pojemność 250ml.
- 500 g polędwiczki wieprzowej
- tłuszcz do obsmażenia (smalec, olej rzepakowy lub masło klarowane)
- pół łyżeczki soli
- pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
Sos chrzanowy
- 200 ml śmietanki 30% (4/5 szklanki)
- 250 ml bulionu warzywnego lub wody (1 szklanka)
- 3-4 łyżeczki chrzanu ze słoiczka lub 2 świeżo tartego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 listek laurowy
- 3 kulki ziela angielskiego
Sposób wykonania polędwiczek w sosie chrzanowym
Do zrobienia polędwiczek potrzebować będziemy przede wszystkim: wysokiej patelni lub garnka z grubym dnem, ostrego noża oraz deski do krojenia.
Krok 1 – przygotowuję mięso
- Mięso oczyszczam z białych błon (to ważne, bo błony twardnieją podczas smażenia) i osuszam ręcznikiem papierowym.
- Kroję w 1,5 – 2 cm plasterki i lekko rozbijam za pomocą dłoni. Do delikatnych polędwiczek nie używam tłuczka, aby nie zniszczyć struktury mięsa.
- Plastry mięsa oprószam solą oraz pieprzem.
- Na patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzewam 3 łyżki tłuszczu i partiami obsmażam polędwiczki na dużym ogniu. Obsmażam przez około 2 – 3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią. Dzięki temu delikatne polędwiczki zamkną pory i będą soczyste w środku.
Krok 2 – gotuję polędwiczki w sosie chrzanowym
- Do podsmażonych polędwiczek wlewam szklankę gorącego bulionu lub wody. Dodaję także listek laurowy oraz 3 kulki ziela angielskiego i połowę porcji chrzanu.
- Wszystko mieszam ze sobą i duszę pod przykryciem przez około 10- 12 minut. To wystarczy, aby delikatne mięso zmiękło. Nie gotuję zbyt długo, bo polędwiczka stwardnieje.
- W międzyczasie przygotowuję zagęszczenie. Do salaterki lub większego kubka wlewam 200 ml śmietanki 30% i wsypuję mąkę. Całość mieszam, aby nie było grudek. Możesz też użyć śmietany 12 lub 18%, ale wówczas trzeba ją zahartować. W tym celu wlewam także około 50 ml gorącego wywaru z gotowania mięsa i całość mieszam.
- Powstały sos śmietanowy z mąką wlewam ciurkiem do gotującego się mięsa i całość mieszam.
- Gotuję wszystko już na małym ogniu jeszcze przez około 2 – 3 minuty, aż sos się lekko zagęści i zdejmuję z ognia.
- Na koniec próbuję sos. To jest dobry moment, aby dodać drugą porcję chrzanu, jeśli lubisz wyrazisty smak.
Polędwiczki wieprzowe w sosie chrzanowym najlepiej smakują mi z ziemniakami puree oraz surówką.
Smacznego!
