Pulpety wieprzowe w sosie własnym z warzywami

Poznaj znakomite pulpety wieprzowe w sosie własnym z warzywami, które udadzą się każdemu. To szybki i bardzo prosty obiad na co dzień. Są delikatne, aromatyczne i sycące.

Pulpety to niezapomniany smak z dzieciństwa. W tej wersji dodatek marchewki i pietruszki sprawia, że sos jest naturalnie słodki i pełen witamin. Sprawdź również moje pulpety w sosie koperkowym oraz pulpety w sosie pomidorowym.

• Czas przygotowania: 25 minut.
• Czas gotowania: 20 minut.
• Ilość: ok. 15 pulpetów.
• Kaloryczność: ok. 180 kcal w 100 g.
• Moja szklanka to pojemność 250 ml.

Pulpety z warzywami – składniki:

Masa mięsna:

• 500 g mięsa wieprzowego (szynka lub łopatka)
• 100 g cebuli (1 mniejsza sztuka)
• 1 ząbek czosnku
• 1 średnie jajko
• 3 płaskie łyżki bułki tartej
• kilka łyżek mąki do obtoczenia
• kilka łyżek tłuszczu do obsmażenia

Przyprawy do mięsa:

• 1 łyżeczka ziół (oregano, bazylia, majeranek lub zioła prowansalskie)
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

Sos własny z warzywami:

• 2 szklanki wody lub bulionu
• 150 g marchewki (2 średnie sztuki)
• 1 pietruszka
• 1 listek laurowy
• 3 ziarna ziela angielskiego
• opcjonalnie: 1 łyżka mąki do zagęszczenia

Sposób wykonania pulpetów w sosie własnym z warzywami

Do wykonania pulpetów potrzebować będziemy przede wszystkim garnka z grubym dnem lub głębokiej patelni. Przyda się też deska i ostry nóż do krojenia warzyw. Największy wpływ na smak potrawy ma dobrej jakości mięso. Najlepiej wybrany kawałek zmielić samodzielnie w domu lub poprosić ekspedientkę, aby zrobiła to przy nas.

Krok 1 – masa na pulpety

1. Cebulę obieram i kroję w bardzo drobną kostkę (lub ścieram na tarce, jeśli nie lubisz kawałków cebuli). Czosnek obieram i przeciskam przez praskę.
2. Do miski wrzucam zmielone mięso, jajko, bułkę tartą, cebulę, czosnek oraz wszystkie przyprawy.
3. Wszystko dokładnie wyrabiam dłoną przez około 3-5 minut, aż otrzymam jednolitą i kleistą konsystencję. Dzięki temu pulpety nie rozpadną się w sosie.

Krok 2 – formuję pulpety

1. Za pomocą łyżki zwilżonej w wodzie pobieram porcję mięsa i zwilżonymi rękoma formuję pulpeciki. Z podanych składników otrzymasz około 15 pulpetów o wielkości orzecha włoskiego.
2. Do dużego talerza wsypuję kilka łyżek mąki i obtaczam w niej każdego pulpeta.

Krok 3 – gotuję pulpeciki w sosie własnym z warzywami

1. Marchewkę oraz pietruszkę obieram i kroję w kostkę.
2. W głębokiej patelni lub garnku z grubym dnem rozgrzewam tłuszcz i obsmażam pulpety z obu stron na rumiano łącznie przez około 2 minuty. Zdejmuję pulpety na talerz.
3. Na tę samą patelnię (nie myję jej) wrzucam pokrojone warzywa i podsmażam przez minutę. Dzięki temu zbiorą smak po mięsie.
4. Wkładam pulpety z powrotem na patelnię do warzyw. Wlewam wrzącą wodę (lub bulion), wrzucam także listek laurowy i ziarna ziela angielskiego.
5. Gotuję na niedużym ogniu pod przykryciem przez około 15 – 18 minut. Jeśli pulpety nie są całkowicie zakryte płynem, w połowie gotowania przewracam je na drugą stronę.

Sos możesz też zagęścić mąką. W tym celu do szklanki wlewam kilka łyżek wody i wsypuję kilka łyżek mąki pszennej lub ziemniaczanej. Wszystko mieszam, aż otrzymam jednolitą masę bez grudek. Następnie wlewam kilka łyżek gotującego się wywaru i całość mieszam. Tak zahartowany sos wlewam ciurkiem do gotujących się pulpecików i mieszam, aż zgęstnieje. Sos możesz też zabielić śmietanką 30 – 36%. Śmietanę o mniejszej zawartości tłuszczu trzeba zahartować przed dodaniem do sosu.

Na koniec pulpeciki posypuję posiekanym koperkiem i ewentualnie doprawiam do smaku solą lub pieprzem. Potrawę podałam z ryżem. Smakuje również z ugotowanymi ziemniakami, makaronem, kaszą lub kluskami śląskimi.

Życzę smacznego.