Uwielbiam piec sernik oczywiście na dużą blachę. Na moim blogu znajdziesz mnóstwo sprawdzonych przepisów na sernik. Dziś prezentuję coś wyjątkowego, mój smak dzieciństwa Sernik Izaura. Deser łączy w sobie wilgotne ciasto czekoladowe, puszysty sernik oraz polewę czekoladową na wierzchu. Sernik możesz piec przez cały rok. Idealnie sprawdzi się na świąteczny stół: Wigilię, Wielkanoc, imieniny, urodziny oraz każde spotkanie w gronie najbliższych. Ciasto smakuje dorosłym oraz dzieciom i szybko znika z talerza. Dlatego piekę go proporcji na dużą blachę. Przepis jest bardzo prosty. Sprawdź!

Składniki:

Podane składniki są na dużą blachę o wymiarach 24cm na 35cm. Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność Sernika Izaura: 355 kcal / 100g. Czas wykonania 60 minut. Czas pieczenia około 70 minut.

Masa na ciasto czekoladowe.

• 2 szklanki mąki pszennej tortowej (320g)
• 3/4 szklanki cukru (180g)
• 20 g cukru waniliowego
• 5 jajek (średniej wielkości)
• kostka masła extra 82% (200g)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao
• 6 łyżek wody
• szczypta soli do ubicia białek

Masa serowa.

• 1 kg dobrej jakości twarogu z wiaderka (nie może być rzadki) lub 2-3-krotnie zmielonego twarogu tłustego lub półtłustego
• pół kostki masła (100g)
• 3 jajka średniej wielkości
• pół szklanki cukru (115g)
• 20g cukru waniliowego
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (40g) ewentualnie skrobi ziemniaczanej wraz z 4 kroplami olejku waniliowego

Dodatkowo: polewa czekoladowa i ewentualnie wiórki kokosowe. Zapewne pasować będą także kawałki orzechów włoskich lub płatki migdałów do posypania.

Sposób wykonania sernika Izaura.

Do upieczenia ciasta potrzebować będziesz dużej blachy (u mnie o wymiarach 24cm na 35cm). Przed przystąpieniem do pieczenia sernika, oczywiście zalecam przeczytać cały opis.

Przygotowuję ciasto czekoladowe.

Krok 1.
Do garnuszka wrzucam: 200g masła, 180g cukru, 20g cukru waniliowego oraz 3 łyżki kakao. Podgrzewam na małym ogniu, aż masło i cukier się rozpuści. Całość mieszam do połączenia kakaowej masy. Podczas podgrzewania i mieszania masa kakaowa oczywiście nie może się zagotować. Po uzyskaniu jednolitej masy odstawiam garnuszek do ostudzenia.

W tym czasie przesiewam 2 szklanki mąki pszennej (320g) z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia. Oddzielam białka i żółtka z 5 jajek. Gdy masa kakaowe ostygnie, dodaję 5 żółtek oraz 6 łyżek wody. Całość mieszam za pomocą łyżki lub szpatułki i wsypuję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość mieszam za pomocą szpatułki bądź miksera oczywiście na małych obrotach.

Krok 2.
W oddzielnej misce ubijam mikserem na najwyższych obrotach 5 białek ze szczyptą soli na sztywną pianę. Uważaj by nie ubijać zbyt długo, aby nie przebić pęcherzyków powietrza w gęstej masie białkowej.

Ubitą pianę z białek za pomocą szpatułki dodaję do przestudzonej masy czekoladowej i oczywiście delikatnie mieszam do połączenia w jednolita masę.

Krok 3.
Dużą blachę o wymiarach 24cm na 35cm wyścielam papierem do pieczenia. Aby papier ładnie przylegał do boków formy, zapewne możesz boki wysmarować tłuszczem (olej, masło lub margaryna – idealnie nadają się do wysmarowania blachy). Czekoladową masę wylewam na przygotowaną blachę. Na koniec wyrównuję.

Przygotowuję masę serową.

Krok 4.
Pół kostki masła (100g) roztapiam w kąpieli wodnej i odstawiam do ostudzenia.
Do wyższej miski wbijam 3 jajka, wsypuje pół szklanki cukru (115g) oraz 20g cukru waniliowego i całość ucieram mikserem do dużych obrotach. Następnie wlewam ostudzone i roztopione masło. Całość miksuję oczywiście na wysokich obrotach przez około 3 minuty. Następnie cały czas mieszając na małych obrotach dodaję po łyżce twaróg z wiaderka. Musi być oczywiście dobrej jakości twaróg z wiaderka lub 2-3-krotnie zmielony twaróg tłusty/półtłusty, jeśli chcemy by ciasto było smaczne i dobrze się upiekło. Gdy dodam cały twaróg, miksuje jeszcze przez chwilę na małych obrotach.

Krok 5.
Do masy serowej wsypuje opakowanie budyniu waniliowego 40g (możesz je zapewne zastąpić skrobią ziemniaczaną wraz z 4 kroplami olejku waniliowego). Za pomocą szpatułki mieszam do połączenia się składników. Możesz oczywiście przez 30 sekund miksować na wolnych obrotach.

Krok 6.
Powstałą masę serową wylewam na masę ciasta czekoladowego i wyrównuję warstwę wierzchnią.

Piekę dwukolorowy sernik.

Krok 7.
Piekarnik nagrzewam do 160 stopni C. Dużą blachę ciasta wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę w środkowej części piekarnika bez termoobiegu z opcją grzałki góra i dół przez około 65-70 minut. Po upieczeniu, nie otwierając drzwiczek piekarnika, pozostawiam sernik jeszcze na 20 minut. Następnie wyjmuję ciasto z piekarnika.

Krok 8.
Po ostudzeniu zdejmuję boki blachy, usuwam papier do pieczenia i kładę ciasto na blachę do dalszego studzenia.

Po ostudzeniu oczywiście polewam sernik polewą czekoladową (do wyboru 3 możliwości zrobienia polewy czekoladowej) i oprószam do dekoracji: wiórkami kokosowymi, kawałkami orzechów włoskich lub płatkami migdałów. Sernik Izaura najlepiej smakuje przede wszystkim po schłodzeniu przy filiżance kawy lub herbaty :). Przechowuje go w chłodnym miejscu. Szybko znika z talerza 🙂 Smacznego.

Zobacz także sernik na zimno z mascarpone

Składniki:

Wszystkie składniki muszą być oczywiście w temperaturze pokojowej (wyjmij je z lodówki minimum 2 godziny wcześniej). Podane proporcje składników są na tortownicę o średnicy 24-26cm lub na dużą blachę o wymiarach 24cm x 24cm lub 26cm x 26cm lub 22cm x 30cm. Kaloryczność sernika: około 200 kcal / 100g.

• 1kg twarogu półtłustego lub tłustego (należy go zmielić minimum 2-krotnie)
• 175g cukru (jeśli robisz sernik bez polewy czekoladowej to możesz dać 200g cukru)
• 200g masła ekstra82%
• 5 średnich jajek
• 5 kropel aromatu waniliowego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• mała szczypta soli

Dodatkowo jeśli lubisz rodzynki (1 garść) oraz skórkę pomarańczy.

Polewa czekoladowa:

Zobacz moje 3 sprawdzone przepisy na polewę czekoladową. Korzystam z nich w zależności od posiadanych składników.

• 100g czekolady
• 100 ml śmietanki 36% (kremówki)

Zobacz jak zrobić sernik tradycyjny.

1 kg twarogu tłustego lub półtłustego mielę minimum dwukrotnie w maszynce. Dzięki temu staje się przede wszystkim delikatny i aksamitnie gładki.

Oddzielam białka od żółtek. W dużej misce za pomocą miksera ucieram 200g masła z 175g cukru, aż do momentu powstania jednolitej masy. Do masy dodaję 5 żółtek, 5 kropel aromatu waniliowego i całość miksuję około 5 minut, aż powstanie puszysty krem. Następnie cały czas miksując na niskich obrotach, stopniowo dodaję zmielony twaróg.

Pod koniec wsypuję 1 łyżkę proszku do pieczenia oraz 2 łyżki mąki ziemniaczanej. Całość miksuję do połączenia składników.

Jeśli lubisz, możesz dodać do masy sernikowej ulubione bakalie. Ja dodałam rodzynki. Całość mieszam za pomocą łyżki.

5 białek wraz z małą szczyptą soli ubijam za pomocą miksera na najwyższych obrotach na sztywna pianę. Nie ubijam za długo, aby nie zniszczyć puszystej piany z pęcherzyków powietrza. Masę z białek dodaję oczywiście stopniowo do masy serowej i delikatnie mieszam każdą porcję za pomocą szpatułki / rózgi kuchennej.

Piekę sernik.

Blaszkę o wymiarach około 24cm x 24cm wykładam papierem do pieczenia. Rozgrzewam piekarnik do temperatury 170 stopni C. Tortownicę z masą sernika wkładam do nagrzanego piekarnika na półeczkę poniżej środkowej, aby góra nie spiekła się za bardzo. Sernik tradycyjny piekę przez około 60 minut w temperaturze 170 stopni C grzałki góra i dół, bez termoobiegu. Sernik pięknie wyrasta podczas pieczenie, po upieczeniu lekko osiada, ale tak ma być. Po upieczeniu wyłączam piekarnik i studzę ciasto około godziny czasu w lekko uchylonym piekarniku (w drzwiczki wkładam np kuchenna ściereczkę). Po ostudzeniu zdejmuję boki tortownicy / blaszki i delikatnie usuwam papier do pieczenia. Sernik przekładam na kratkę do całkowitego ostudzenie i odparowania.

Sernik jest już w zasadzie gotowy. Zalecam jednak udekorować go masą czekoladową, która nada przede wszystkim pięknego wyglądu i niezapomnianego smaku.

Przygotowuję polewę mleczną.

Do garnuszka wlewam 100 ml śmietanki 36%. Podgrzewam na małym ogniu i dodaję połamane 100g połamanej w kostki czekolady. Zdejmuję z ognia i całość mieszam, aż uzyskam jednolitą masę polewy czekoladowej. Masę czekoladową odstawiam do ostudzenia. Sprawdź także 3 przepisy na polewę czekoladową.

Gdy masa czekoladowa ostygnie, polewam nią sernik. Ostudzony sernik przechowuję oczywiście w lodówce. Sernik tradycyjny z pewnością najpyszniejszy jest po kilku godzinach chłodzenia. Smacznego.

Zobacz także:

Puszysty sernik z mlekiem w proszku na herbatnikach

Składniki:

Podane proporcje składników są na dużą blachę o wymiarach 25cm x 36 cm.
Szklanka to pojemność 250ml.

• 1 kg sera w wiaderku
• 6 średnich jaj (oddzielnie żółtka i białka)
• 2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego(po 40 g, bez cukru)
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 szklanka cukru
• pół szklanki oleju roślinnego
• 1,5 szklanki mleka w proszku
• 1,5 szklanki mleka
• szczypta soli
• paczka herbatników – około 25 sztuk

Sposób wykonania puszystego sernika

Przygotowanie ciasta zaczynam od wyłożenia blaszki papierem do pieczenia, a następnie na dno wykładam herbatniki, ciasno koło siebie, jeden przy drugim.

Następnie nastawiam piekarnik na 180 stopni C, bez termoobiegu.

Białka oddzielam od żółtek, umieszczam je w wysokiej misce, dodaję szczyptę soli i ubijam na gładką pianę.

W innej, dużej misce miksuję żółtka z dodatkiem 1 szklanki cukru, następnie dodaję ser z wiaderka i ponownie miksuję aż składniki dobrze się ze sobą połączą. Gdy tak się stanie, dodaję budynie i cukier waniliowy oraz wlewam olej i mleko. Całość miksuję do momentu, aż składniki się połączą. Wówczas wsypuję mleko w proszku. Całość ponownie miksuje na dość dużych obrotach tak aby masa była gładka i nie powstawały grudki.

Na koniec do ciasta dodaję ubitą pianę i delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki, ciasto musi być jednolite.
Gotową masę serową wylewam na przygotowane wcześniej herbatniki, masę wylewam z bardzo małej wysokości tak aby nie poruszyć herbatników.

Gotowe ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę równą godzinę (1h). Jeśli się zdarzy, że góra ciasta zrumieni się zbyt szybko, ciasto możemy przykryć folią aluminiową.
Po upływie 1 godziny kiedy ciasto jest gotowe piekarnik wyłączam i uchylam drzwiczki piekarnika, ciasto zostawiam na około 30 minut do powolnego stygnięcia. Po tym czasie ciasto wyjmuję i studzę w temperaturze pokojowej. Sernik najlepiej kroimy po dokładnym wystudzeniu, możemy go polać polewą czekoladową.

Zobacz także:

Sernik tradycyjny z prawdziwego twarogu

Składniki:

Podane składniki są na dużą blachę. Szklanka to pojemność 250ml.

Masa serowa:

• 1 kg sera z wiaderka
• 2 galaretki cytrynowe
• 500ml wrzątku
• 1 serek mascarpone (opakowanie 250g)
• 3 łyżki cukru pudru
• 200 ml śmietanki 30 – 36%

Spód ciasta:

• około 200g biszkoptów (mogą być okrągłe lub podłużne jak np. do Tiramisu)

Poncz do nasączenia biszkoptów:

• pół szklanki wody
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżeczki soku z cytryny (ewentualnie możesz zastąpić kroplami aromatu cytrynowego)

Wierzch ciasta:

• brzoskwinie lub morele z puszki (2 puszki około 800g owoców po odsączeniu)
• 2 galaretki winogronowe (przeźroczyste)
• 700 ml wrzątku

Sposób wykonania ciasta jajko sadzone.

Ciasto popularne jest na wielu blogach kulinarnych. Jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Składa się z kilku składników. Uda się każdemu :-). Święta Wielkanocne to z pewnością idealny czas na przygotowanie tego ciasta. W gorące, letnie dni sprawdzi się jako orzeźwiający deser.

Przygotowuję spód ciasta na biszkoptach.

Krok 1. Wykonanie ciasta rozpoczynam od przygotowania dużej blaszki 25 x 36cm. Polecam blachę z odpinanym brzegiem. Wyścielam ją papierem do pieczenia. Na dnie układam biszkopty, tak aby wyścieliły całe dno.

Przygotowuję poncz: do połowy szklanki wlewam wodę, mieszam z 1 łyżeczką cukru i dodaję 2 łyżeczki soku z cytryny. Biszkopty za pomocą pędzelka nasączam delikatnie przygotowanym ponczem.

Krok 2. Następnie w pół litrze wrzątku (zamiast po 500ml na 1 galaretkę jak jest na opakowaniu) rozpuszczam dwie galaretki cytrynowe i odstawiam do wystudzenia w temperaturze pokojowej. Pilnuję, aby była płynna.

Krok 3. Do miski wlewam śmietankę 30%, dodaję cukier puder i wkładam mascarpone. Całość miksuję na dużych obrotach do uzyskania gęstej, ubitej masy.

Ser z wiaderka miksuję i łącze z masą śmietanową, mieszając na małych obrotach. Na koniec wlewam przestudzoną galaretkę cytrynową i chwilkę mieszam na małych obrotach do połączenia się składników.

Przygotowuję warstwę jajka sadzonego.

Krok 4. Powstałą masę serową wylewam na biszkopty i wyrównuję. Następnie odstawiam w chłodne miejsce żeby masa stężała. Czas zastygnięcia około 1 godziny.

Krok 5. W tym czasie w 700 ml wrzątku rozpuszczam 2 galaretki winogronowe (zamiast po 500ml na 1 galaretkę jak jest na opakowaniu). Odstawiam do wystudzenia w temperaturze pokojowej. Pilnuję, aby była płynna.

Krok 6. Brzoskwinie osączam z syropu, pod koniec osączania układam je na ręczniku papierowym, aby ostatecznie odsączyć. Po odsączeniu układam połówki brzoskwiń oczywiście wypukłą stroną, w równych rzędach na zastygniętej masie serowej. Lekko dociskam je do masy serowej. Jeśli użyjesz brzoskwiń, to będzie mniej rzędów niż przy użyciu moreli.

Krok 7. Całość zalewam tężejącą galaretką i wynoszę w chłodne miejsce do zastygnięcia. Minimum kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Wówczas masa będzie solidnie zastygnięta, a biszkopty miękkie.

Wskazówki.

Do ciasta użyłam brzoskwiń z puszki. Możesz także użyć moreli z puszki, wówczas będziesz miała mniejsze porcje ciasta. Każda porcja to oczywiście 1 sadzone jajko :-).

Ciasto możesz z pewnością udekorować np posiekanymi pistacjami, które imitują szczypiorek :-).

Składniki na sernik królewski

Szklanka u mnie ma pojemność 250ml. Kaloryczność: 345 kcal / 100g.

Ciasto.

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 4 łyżki ciemnego kakao (używam DecoMorreno z wiatrakiem na obrazku)
• 250 g masła
• pół szklanki cukru

Jeśli jest problem z połączeniem się składników dodaję 1 lub 2 płaskie łyżki śmietany.

Masa serowa:

Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej. Ja wyciągam je z lodówki na godzinę przed przygotowywaniem sernika.

• 1 kg twarogu z wiaderka
• 5 średnich jajek
• 3/4 szklanki cukru pudru lub zwykłego cukru o drobnej strukturze
• 1 budyń waniliowy bez cukru (proszek) . Ewentualnie możesz zastąpić 3 łyżkami skrobi (mąki) ziemniaczanej i kilkoma kroplami ekstraktu waniliowego.
• 100g masła

Sposób wykonania

Puszysty sernik królewski na dużą blachę to idealna propozycja na święta, urodziny, imieniny, chrzciny i pozostałe rodzinne spotkania. Zawsze będzie hitem i zachwyci gości swoim lekkim, puszystym smakiem i efektownym wyglądem. Ciasto jest bardzo proste w przygotowaniu i zawsze się udaje. Przed zrobieniem sernika przeczytaj cały opis oraz wskazówki na końcu przepisu. Przedstawiam dokładny opis przygotowania ciasta krok po kroku wraz ze zdjęciami.

Przygotowuję kruche ciasto

Do dużej miski wsypuję: mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao oraz proszek do pieczenia, wbijam żółtka i dodaję cukier. Zimne masło kroję w kostkę i wrzucam do miski. Rękami wyrabiam gładkie ciasto, jeśli jest problem z połączeniem się składników dodaję 1 lub 2 płaskie łyżki śmietany. Ciasto formuję w kulę, zawijam w woreczek i wkładam do lodówki na 30 minut.

W tym czasie przygotowuję puszystą masę serową

Masło roztapiam w niewielkim rondelku. Jajka z cukrem pudrem miksuję na najwyższych obrotach przez 3 minuty do momentu, aż cukier się rozpuści. Wsypuję budyń waniliowy,

a następnie dodaję stopniowo za pomocą łyżki twaróg z wiaderka i cały czas miksuję na średnich obrotach do momentu, aż składniki się połączą.

Na koniec wlewam roztopione i przestudzone masło.

Masę ponownie miksuję do połączenia składników. Poniżej na zdjęciu gotowa masa serowa:

Tworzę warstwy sernika

Przygotowuję tortownicę o średnicy 26 cm, wyścielam ją papierem do pieczenia, najlepiej samo dno. Piekarnik nastawiam na 170 stopni C. Ciasto możemy też zrobić na dużą blachę prostokątną o wymiarach max 23 x 27 cm lub 20 x 30cm. Mniejsza blacha lub tortownica się nie nadaje, gdyż ciasto się nie zmieści.

Z lodówki wyjmuję ciasto, dzielę na dwa równe kawałki. Jeden kawałek trę na tarce z dużymi oczkami, a wiórki układam na spód blaszki (można wiórki delikatnie przyklepać do blaszki, ja tak nie zrobiłam, ale wizualnie lepiej by chyba ciasto wyglądało po przekrojeniu ). Na tą warstwę wylewam masę serową.

Drugi kawałek również ścieram na wiórki i posypuję nimi ciasto. Tworzę w ten sposób wierzchnią warstwę ciasta.

Masa serowa jest dość rzadka, ale tak ma być. Nie zaszkodzi to zupełnie naszemu wypiekowi. Bez obaw starte wiórki z kruchego, kakaowego ciasta nie toną w masie serowej. Jak widać na zdjęciu poniżej tworzą sztywną warstwę na górze sernika.

Sernik wkładam do rozgrzanego piekarnika na drugą półkę od dołu i piekę równą godzinę (opcja grzałki: góra dół bez termoobiegu) w temperaturze 170 stopni C. Masa sernika z pewnością będzie jeszcze płynna, dlatego po tym czasie piekarnik wyłączam i zostawiam w nim ciasto na 20 minut. Po tym czasie piekarnik lekko uchylam i ponownie zostawiam ciasto na 20 minut.

Takie zabiegi sprawią, że sernik królewski przede wszystkim nie opadnie w wyniku szoku termicznego.

Wskazówki

1. Masy serowej nie miksuję za długo, ponieważ urosłaby za duża i mogłaby opaść podczas pieczenia.
2. Używam dobrej jakości twarogu z wiaderka oraz kakao. Oba składniki z pewnością mają bardzo duży wpływ na efekt końcowy ciasta.
3. Budyń możesz oczywiście zastąpić 3 łyżkami skrobi (mąki) ziemniaczanej oraz kilku kropli ekstraktu waniliowego / cytrynowego lub śmietankowego.
4. Sernik studzę w piekarnika 2 x po 20 minut. Dzięki temu nie pęka i nie opada.
5. Po ostygnięciu sernik oczywiście odkładam na kilka godzin do lodówki lub inne chłodne miejsce np balkon. Puszysta masa serowa zgęstnieje i Sernik Królewski nadaje się do delektowania. To mój ulubiony sernik. Bardzo szybko znika z talerza.
6. Sernik królewski z pewnością pyszny jest zaraz po ostudzeniu, ale najsmaczniejszy będzie po 2 lub 3 dniach od upieczenia. Kruche ciasto przenika wilgocią masy serowej, łatwo się kroi i świetnie smakuje. Ciasto przechowywane w chłodnym miejscu długo zachowuje świeżość. Idealnie nadaje się na przygotowanie kilka dni przed świętami.

Zobacz także moje pozostałe serniki:

Sernik na zimno z mascarpone.

Sernik Bounty bez pieczenia.

Wyjątkowo proste ciasto tylko 8 składników i przede wszystkim brak potrzeby włączania piekarnika. Aż trudno uwierzyć, że z kilku składników można przygotować taki nieziemski deser. Sernik jest pyszny, niesamowicie kremowy, słodki i lekki jak chmurka. Smakuje każdemu bez wyjątku o każdej porze roku.
Sernik w 100g ma około 335 kcal.

Składniki na sernik z mascarpone

Podane składniki na tortownicę o średnicy około 24 cm.

Spód:

250 g herbatników
100 g masła

Masa serowa:

500 g mascarpone
300 ml śmietanki 30%
3 łyżeczki żelatyny
5 łyżek cukru pudru
1 biała czekolada

Góra:

galaretka

Sposób wykonania sernika na zimno z mascarpone

Przygotowanie tego pysznego deseru zaczynam od wyłożenia tortownicy papierem do pieczenia. Następnie za pomocą blendera rozkruszam 250g herbatników. 100 g masła roztapiam w rondelku na bardzo małym ogniu, a następnie wlewam do herbatników i mieszam.

Powstałą masą wylepiam spód tortownicy: oczywiście wyrównuję i dociskam. Na czas przygotowywania masy serowej i galaretki, wkładam do lodówki.

Galaretkę rozpuszczam we wrzącej wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu, choć standardowo daję odrobinę mniej wody (o około pół szklanki), jest ona wówczas sztywniejsza i bardziej stabilna przy krojeniu ciasta. Rozmieszaną galaretkę odstawiam do wystudzenia.

Żelatynę zalewam połową szklanki wrzątku i mieszam do rozpuszczenia. Odstawiam do wystudzenia.

Białą czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej (miskę umieszczam w garnku z gotującą się wodą, wkruszam czekoladę i mieszam do rozpuszczenia).

Mocno schłodzoną śmietankę 30% wlewam do wysokiej miski. Dodaję cukier puder i mascarpone.

Ubijam na sztywną masę, dodaję żelatynę oraz białą czekoladę. Ponownie miksuję do wymieszania się składników.

Gotową masę wykładam na przygotowany spód z herbatników. Na wierzch ciasta wylewam tężejącą galaretkę. Ciasto robię w zimę bez owoców na wierzchu. W tym momencie latem możesz oczywiście dodać dowolne, ulubione owoce.

Sernik na zimno z mascarpone wstawiam do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

PS. Możesz oczywiście dodać dowolne, ulubione owoce: maliny, truskawki, jagody, brzoskwinie, ananas. Ważne by były świeże, gdyż mrożone mogą puszczać sok. Zimową porą możesz użyć owoców granatu. Możesz wykorzystać galaretki o dowolnym smaku i kolorze. Zamiast w tortownicy możesz także podać sernik w pucharkach, świetnie wygląda.

Pyszny i przede wszystkim prosty deser! Jestem pewna, że z pewnością na jednym kawałku się nie skończy.

Zobacz także:

Sernik na zimno z mascarpone i wiśniami

Malinowa chmurka na dużą blachę

Składniki na sernik Bounty na zimno.

Sernik Bounty to 3 warstwy: chrupiący spód, kokosowy środek oraz czekoladowa polewa na górze. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Szklanka to pojemność 250ml.

Składniki na spód

• 200 g ciasteczek herbatników
• 50 g roztopionego masła
• 5 łyżek zmielonych wiórek kokosowych lub mąki kokosowej

PS możesz użyć jasnych lub ciemnych ciasteczek. Jeśli użyjesz jasnych, a chcesz uzyskać ciemny spód – dodaj 2 łyżki kakao.

Składniki na masę serową

• 250 g serka mascarpone
• 250 g twarogu 3 razy zmielonego
• 400 g mleczka kokosowego
• 200 g wiórek kokosowych
• 150 g cukru pudru
• 1/3 szklanki wody
• 3 łyżki żelatyny

Składniki na polewę

• 100 g czekolady (białej lub czarnej)
• 2 łyżki masła

Sposób wykonania sernika Bounty krok po kroku bez pieczenia.

Sernik Bounty wykonasz w 1 godzinę, a po kilku godzinach od ostygnięcia polewy czekoladowej będzie gotowy do spożycia. Tego smaku nie da się zapomnieć i opisać, trzeba go samemu spróbować. Sposób wykonania podzielony jest na 3 etapy.

Krok 1. Przygotowuję spód.

W małym garnuszku roztapiam 50 g masła i odstawiam do ostudzenia. W tym czasie 200 g ciasteczek herbatników rozdrabniam w misce np za pomocą blendera. Jeśli nie masz urządzenia mechanicznego, możesz oczywiście użyć wałka do ciasta lub tłuczka do mięsa. Wówczas włóż ciasteczka do płóciennego woreczka lub szczelnie owiń czystą, bawełnianą ściereczką kuchenną. Uderzając mocno wałkiem lub tłuczkiem rozdrobnisz herbatniki na drobny piasek.

Do rozdrobnionych ciasteczek wsypuję 5 łyżek zmielonych wiórek kokosowych lub mąki kokosowej. Wlewam rozpuszczone i lekko ostudzone już masło. Całość mieszam aż uzyskam konsystencję z pewnością przypominającą mokry piasek.

Tortownicę (o średnicy 23-28cm) wyścielam papierem do pieczenia i zamykam klamrę. Boków nie wyścielam, ani niczym nie smaruję. Wysypuję przygotowaną masę miasteczkową i dokładnie uklepuję na równą płaszczyznę. Możesz oczywiście użyć zwykłej łyżki jak i szpatułki do nakładania ciasta. Tak przygotowaną tortownicę umieszczam w lodówce.

Krok 2. Przygotowuję masę do sernika Bounty.

W małym garnuszku lekko podgrzewam 1/3 szklanki wody i mieszam do rozpuszczenia na małym ogniu z 3 łyżkami żelatyny. Nie doprowadzaj do wrzenia, bo żelatyna straci żelujące właściwości. Zdejmuję z ognia i odstawiam do ostudzenia.

W rondelku podgrzewam 400 g mleczka kokosowego oraz 200 g wiórek kokosowych. Gotuję na małym ogniu przez około 10 minut co jakiś czas mieszając. Zdejmuję z ognia, wsypuję 150 g cukru pudru i całość mieszam za pomocą łyżki. Masę kokosową odstawiam do ostudzenia.

W dużej misce umieszczam składniki w temperaturze pokojowej: 250 g serka mascarpone, 250 g twarogu 3 razy zmielonego. Wlewam ostudzoną masę kokosową i za pomocą miksera „uzbrojonego” w końcówki do ubijania białek, mieszam do czasu uzyskania jednolitej masy.

Do ostudzonej, lekko ciepłej żelatyny dodaję 1 łyżkę masy kokosowej i mieszam. Następnie dodaję drugą łyżkę masy i mieszam obserwując czy nie powstają grudki. Do miski z masą kokosową wlewam zahartowaną przed chwilą żelatynę i całość mieszam do uzyskania jednolitej masy. Powstałą masę wylewam równomiernie na przygotowany wcześniej spód w tortownicy. Wyrównuję za pomocą łyżki lub szpatułki powierzchnię masy kokosowej i odstawiam do lodówki. Czas chłodzenia minimum 2 h, a najlepiej na całą noc jeśli mamy tyle czasu i cierpliwości.

Krok 3. Przygotowuję polewę czekoladową.

W małym rondelku, na małym ogniu rozpuszczam połamane kostki czekolady i masła. Mieszam do czasu uzyskania jednolitej rozpuszczonej masy czekoladowej, uważając by jej nie napowietrzać. Odstawiam do lekkiego schłodzenia. Oczywiście możesz użyć białej lub czarnej czekolady.

Ciepłą po ostudzeniu masą czekoladową polewam górę sernika. Możesz udekorować górę oprószając wiórkami kokosowymi.

Sernik Bounty odstawiam oczywiście do lodówki na 30 – 60 minut do ostudzenia. Sernik przechowuję w lodówce pod przykryciem do tygodnia czasu. Podaję schłodzony wprost z lodówki.Smakuje rewelacyjnie.

Ciasto Bounty bez pieczenia zachwyci gości. Wygląda efektownie i smakuje bosko. Sernik Bounty przygotowuję bardzo często, ponieważ ma wyważony smak. Konsystencja jest przede wszystkim delikatna, puszysta i wilgotna. Z pewnością nie jest zbity i ciężki, jak tradycyjny sernik. Połączenie kokosu z czekoladą to smak dzieciństwa, gdy sięgaliśmy po wspaniałe batony. Nic nie stoi na przeszkodzie by samodzielnie w domu przygotować bajeczny deser.

Sprawdź także inne ciasto bez pieczenia: 3 bit z krakersami.

Niektórzy dodają na wierzch połamane kawałki batoników Bounty. Dla mnie to przesada, ale oczywiście możesz tak udekorować ciasto, które szczególnie przypadnie do gustu dzieciom. Możesz z pewnością użyć jasnej jak i ciemnej czekolady do zrobienia polewy. Do masy kokosowej możesz dodać jeśli posiadasz 50 ml malibu lub likieru kokosowego. Zamiast tradycyjnego twarogu możesz użyć gotowego twarogu z wiaderka.

Kaloryczność ciasta Bounty przede wszystkim zależy od ilości dodanego cukru oraz rodzaju czekolady.

Zobacz również moje pozostałe serniki:

Puszysty sernik królewski

Sernik na zimno z mascarpone