Wigilijna kapusta z grochem
Kapusta z grochem to pyszne i syte danie, które zachwyci gości na wigilijnym stole. Jest lekko kwaśna, kremowa i delikatna. Zobacz, jak z prostych składników zrobić magiczną potrawę na Wigilię.
Kapusta i groch to z pozoru nie pasujące do siebie składniki. Kapusta z grochem dla wielu jest ważnym elementem na liście świątecznych potraw. Dla innych zupełną nowością na Wigilii. Przyznam się szczerze, że nie jest moją rodzinną potrawą na wigilijnym stole. Przepis dostałam od koleżanki z pracy i jestem pozytywnie zaskoczona smakiem. Warto sięgać po nowe inspiracje 🙂 Potrawę najlepiej przygotować dzień wcześniej, aby wszystkie smaki się przegryzły. Kapustę z grochem możemy też z powodzeniem zamrozić i rozmrozić oraz podgrzać w święta. Zapraszam na sprawdzony przepis krok po kroku na wigilijną kapustę z grochem. Sprawdź także klasyczne pierogi z kapustą i grzybami oraz krokiety z kapustą i grzybami.
Składniki:
Kaloryczność: 160 kcal w 100 g. Szklanka to pojemność 250 ml.
Groch moczę przez 12 godzin, a gotuję przez 50 minut.
Kapustę z grochem wykonasz w półtorej godziny.
- 500 g kiszonej kapusty
- 200 g grochu łuskanego (plus woda z kranu do moczenia oraz woda do gotowania)
- 150 g cebuli
- 5 łyżek oleju roślinnego lub masła (do podsmażenia cebulki)
- pół łyżeczki cukru
- 3 ziarna ziela angielskiego
- listek laurowy
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu czarnego
Sposób wykonania wigilijnej kapusty z grochem
Do przygotowania kapusty z grochem potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, sita lub durszlaka, 2 garnki.
Zanim zaczniesz robić potrawę, koniecznie przeczytaj cały opis wykonania. Podaję w nim jak zaplanować poszczególne etapy pracy w kuchni. Dobierzesz także rozmiar 1 większego garnka.
Krok 1 – moczę i gotuję groch
Do miski wrzucam groch i zalewam zimną wodą. Całość mieszam i wylewam mętną wodę. Czynność powtarzam 3 krotnie. Przepłukany groch zalewam zimną wodą (3 szklanki wody na 200 g grochu). Miskę z grochem odstawiam na 12 godzin do namoczenia.
Napęczniały groch odcedzam na sicie i dodatkowo płuczę pod bieżącą wodą.
Groch wrzucam do garnka i wlewam 2 szklanki wody. Gotuję pod przykryciem przez około 50 minut (połówki grochu). Jeśli masz cały groch, to lekko wydłuż czas gotowania np do 60 minut. Po tym czasie groch powinien być miękki, lecz nie może się rozpadać. Najlepiej spróbować pod koniec obróbki cieplnej. W trakcie gotowania co jakiś czas mieszam i sprawdzam, czy woda nie wyparowała.
Krok 2 – przygotowuję kapustę
Podczas gotowania grochu, przygotowuję kapustę kiszoną. Kapusty nie płuczę, jedynie odciskam z soku. Sok wypijam lub wykorzystuję do kwaśnicy wigilijnej.
Każda kapusta ma inną kwaśność. Oczywiście w zależności od wrażliwości na kwaśny smak, kapustę kiszoną możesz:
- tak jak ja odcisnąć z soku i zalać wodą (potrawa o wyważonym smaku)
- nie odciskać i uzupełnić wodą (potrawa kwaśna)
- wypłukać i dolać wody (potrawa najmniej kwaśna)
Odciśniętą kapustę siekam drobno za pomocą ostrego noża. Wrzucam do garnka i wlewam 1 szklankę wody. Dodaję także: listek laurowy i ziele angielskie. Całość mieszam i gotuję pod przykryciem. Gdy się zagotuje, mieszam, zmniejszam ogień i gotuję, aż kapusta będzie miękka. Trwa to około 30 minut.
Krok 3 – przygotowuję cebulkę
W trakcie gotowania grochu i kapusty w 2 garnkach, przygotowuje cebulkę.
Cebulę obieram z łupinek. Następnie siekam w drobną kostkę.
Na rozgrzaną patelnię wlewam olej roślinny. Gdy się rozgrzeje, wrzucam posiekaną cebulkę. Podsmażam na nie dużym ogniu, aż się lekko zarumieni.
Krok 4 – łączę składniki
W większym garnku (po grochu lub kapuście) łączę wszystkie produkty (ugotowany groch, ugotowana kapusta, podsmażona cebulka). Dodaję pół łyżeczki cukru oraz szczyptę świeżo zmielonego pieprzu czarnego. Wszystko mieszam ze sobą i gotuję bez przykrycia na małym ogniu przez około 10 minut.
Część grochu powinna się rozpaść, a część pozostać w formie ziaren. Potrawę mieszam podczas gotowania, aby nie przywarła. Pod koniec sprawdzam smak i ewentualnie doprawiam.
Wigilijna kapusta z grochem jest już gotowa. Życzę smacznego!
