Wiem, że jajka na twardo podajesz najczęściej z majonezem. Zachęcam do przetestowania sosu:

• chrzanowego
• jabłkowo chrzanowego
• ostrego majonezowego
• tatarskiego
• musztardowego

Zobacz także jak ugotować oraz ile gotować jajka na twardo.

W swojej kuchni do sosów tam gdzie mogę, staram się stosować głównie lżejszy jogurt naturalny zamiast majonezu. Oczywiście możesz zastąpić jogurt majonezem lub zrobić pół na pół. Zobacz jak zrobić majonez domowy.

TOP 5 sosów do jajek na twardo – składniki.

Sos jabłkowo chrzanowy.

• 5 łyżek świeżo startego chrzanu
• 1 średnie jabłko (obrane i starte na drobnych oczkach)
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta: soli, cukru i świeżo zmielonego pieprzu

Sos chrzanowy.

• 4 łyżki świeżo startego chrzanu
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta soli
• 2 szczypty świeżo zmielonego pieprzu czarnego

Sos ostry majonezowy.

• 4 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka sosu z cytryny
• pół łyżeczki ostrej papryki
• pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu czarnego

Sos tatarski.

• 5 łyżek jogurtu naturalnego
• łyżka majonezu
• łyżka ostrej musztardy
• ogórek konserwowy (drobno posiekany)
• 3 nie duże grzyby marynowane (drobno posiekane)
• łyżka soku z cytryny
• szczypta: soli, cukru, świeżo zmielonego pieprzu czarnego

Sos musztardowy.

• 4 łyżki musztardy (ja używam ostrej)
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• łyżeczka miodu
• łyżka soku z cytryny
• szczypta: soli, cukru, świeżo zmielonego pieprzu czarnego

Do każdego sosu pasuje także natka pietruszki lub szczypiorek do posypania. Jeśli chcesz możesz dodać szczyptę kurkumy, która sprawi, że sos nabierze intensywnego koloru.

Sposób wykonania TOP 5 sosów do jajek na twardo.

Do wykonania każdego z wyżej wymienionych sosów potrzebować będziemy miseczki, łyżki. Do sosu chrzanowego i jabłkowo – chrzanowego przyda się tarka do warzyw.

5 sosów wykonujemy identycznie. Należy wszystkie składniki umieścić w miseczce i dokładnie wymieszać ze sobą. Otrzymujemy jednolity aksamitny sos do jajek lub mięs. Pod koniec próbuję przygotowany sos i w razie potrzeby doprawiam ulubionymi przyprawami. Sos jest już gotowy. Będzie jeszcze lepszy, jak odstawisz go do lodówki na minimum 15, a najlepiej 60 minut, aby smaki się przegryzły. Takie domowe sosy przechowuję w lodówce przez kilka dni.
Mam nadzieję, że któryś sos Cię zachwyci. Smacznego!

Sosy mają uniwersalne zastosowanie do różnych potraw kulinarnych. Najczęściej wykorzystuję do jajek ugotowanych na twardo lub mięs. Sosy sprawdzają się na codziennych śniadań, obiadów, kolacji oraz imprez w tym potraw na Wielkanoc. Sos tatarski doskonale komponuje się z pieczonym mięsem np. karkówka pieczona. Pikantny sos majonezowy smakuje z frytkami, domowymi fast foodami typu: hamburger, kebab. Delikatny, ale charakterny sos chrzanowy bardzo często podaję do drobiu. W sosach na ciepło jogurt lub majonez zastępuję oczywiście śmietaną.

Lemon curd jest uniwersalnym kremem, który ma tyle zastosowań co dżem :-). Jest bardzo popularny w Anglii, skąd trafił do nas i zadomowił się na stałe. Uwielbiam jego smak i piękny kolor. Jeśli myślisz, że curd jest trudny i zarezerwowany jedynie dla profesjonalnych cukierników, to jesteś w błędzie. Zobacz, jak w prosty i szybki sposób zrobić rewelacyjny lemond curd. Podaję także wersję dla cierpliwych, z podgrzewaniem w kąpieli wodnej.

Lemon curd – składniki:

Szklanka to pojemność 250 ml. Na samym końcu przepisu przeczytaj koniecznie wskazówki i zdecyduj ile dać: skórki, soku oraz cukru. Krem jest wegetariański i bezglutenowy.

• 3/4 szklanki soku z cytryny (4 średnie sztuki)
• 130 g cukru pudru (3/4 szklanki)
• 100 g masła extra z minimum 82% tłuszczu (pół kostki)
• 2 jajka (rozmiar L)
• 1 żółtko
• otarta skórka z 1 cytryny

Sposób wykonania lemon curd

Do przygotowania lemon curd potrzebować będziemy przede wszystkim: szklanej lub metolowej miseczki, rózgi kuchennaej, tarki z drobnymi oczkami, rondelka z grubym dnem. Przyda się także wyciskarka do owoców – idealnie sprawdzi się ręczna. Do czyszczenia skórki cytryny, użyj szczoteczki lub szorstkiej strony gąbki do naczyń.

Krok 1 – przygotowuję cytryny

Cytryny (najlepiej ekologiczne, niewoskowane) szoruję szczoteczką pod bieżącą i chłodną wodą. Wyszorowane cytryny wyparzam. Następnie ścieram na drobnych oczkach skórkę z 1 cytryny i wyciskam sok ze wszystkich cytryn.

Krok 2. Umieszczam składniki w rondelku

Możesz zagrzać tradycyjnie składniki w rondelku lub w kąpieli wodnej. Ja wybieram pierwszą i łatwiejszą wersję, ale opiesuję obie metody.

Wersja 1 szybka i prosta

Do rondelka z grubym dnem wlewam sok z cytryny oraz wrzucam startą na drobnych oczkach skórkę i cukier puder. Wbijam 2 całe jajka, 1 żółtko i całość rozkłócam za pomocą rózgi kuchennej. W ostateczności możesz też użyć widelca. Następnie dodaję pokrojone w kostkę masło. Całość podgrzewam na małym ogniu i cały czas mieszam rózgą kuchenną. Gdy masło się rozpuści, lekko zwiększam ogień i cały czas mieszam. Nie dopuszczam do zagotowania się masy. Gdy pojawią się bąbelki, świadczące o gotowaniu, natychmiast podnoszę z palnika i zmniejszam ogień. Mieszam i podgrzewam przez około 10 – 15 minut, aż uzyskam jednolitą, gęstą i gładką konsystencję budyniu. Koniecznie przeczytaj wskazówki na dole przepisu, gdzie wyjaśniam co zrobić, gdyby krem nie wychodził jak w opisie.

Wersja 2 w kąpieli wodnej

Wersja w kąpieli wodnej jest dla cierpliwych.
Do większego garnka wlewam wodę i zagotowuję. Ustawiam moc palnika na średnią. Na garnek z gorącą wodą kładę drugi, mniejszy rondelek (może też być metalowa lub szklana miska) tak, aby woda go nie dotykała.
Do mniejszego rondelka (miski) wlewam sok z cytryny i dodaję startą na małych oczkach skórkę oraz cukier puder. Wbijam 2 całe jajka, 1 żółtko i całość mieszam za pomocą rózgi kuchennej. Następnie wrzucam pokrojone w kostkę masło. Całość mieszam i podgrzewam. Powstaje po rozpuszczeniu jednolita masa. Dzięki podgrzewaniu w kąpieli wodnej, nie zachodzi ryzyko zagotowania. Jednak cały proces trwa dłużej. Całość podgrzewam i mieszam tak długo, aż otrzymam gęsty i jednolicie gładki krem o konsystencji budyniu. Trwa to około 15 – 20 minut. Jeśli w kremie pojawią się grudki lub chcesz, aby krem cytrynowy był aksamitnie gładki, to przeciśnij go przez sito poprzez przecieranie za pomocą łyżki.
Polecam zapoznać się ze wskazówkami na samym dole przepisu.

Gotowy krem umieszczam w szczelnym pojemniku lub słoiku, zakręcam i odstawiam do ostudzenia. Przechowuję w lodówce lub od razu wykorzystuję jako nadzienie do deserów.

Do czego wykorzystać lemon curd?

Lemon curd jest uniwersalnym kremem, który ma tyle zastosować co dżem. Jest tak dobry, że można ze smakiem zajadać się nim łyżeczką prosto ze słoika. Poniżej przedstawiam podstawowe wykorzystanie lemond curd.

• Posmarować kanapkę, gofry.
• Wykonać krem cytrynowy.
• Dodać jako nadzienie do naleśników. Zobacz prosty przepis na naleśniki.
• Wykorzystać jako nadzienie babeczek lub pączków.
• Posmarować górę ciasta.
• Posmarować blat biszkoptu do tortu.
• Wypełnić tartę cytrynową.

Poniżej wafle z mleka w proszku posmarowane lemon curd. Możesz też wafle wysmrować samym lemon curdem (zagęszczając skrobią ziemniaczaną).

Wskazówki

• Lemon curd ma lekko cierpki i kwaśno słodki smak. Cierpkość pochodzi od skórki cytryny. Jeśli nie lubisz cierpkości, to pomiń ją lub dodaj mniej. Jeśli nie lubisz zbyt kwaśnych kremów, to część soku zastąp wodą, pamiętając oczywiście, aby zachować proporcje płynnych składników. Polecam także pod koniec mieszania sprawdzić smak i w razie potrzeby dodać więcej cukru pudru.
• Krem ma konsystencję gęstego budyniu. Jeśli z jakiegoś powodu nie chce zgęstnieć, to dodaj skrobię ziemniaczaną. Dla proporcji podanych w przepisie, są to odpowiednio 2 łyżeczki wody oraz 1 łyżeczka mąki lub skrobi ziemniaczanej. Wymieszaną zawiesinę dodajemy do kremu i oczywiście mieszamy, aż zgęstnieje. Możesz także pod koniec podgrzewania i mieszania oprószyć wierzch łyżeczką mąki ziemniaczanej i całość wymieszać.
• Gdyby krem zwarzył się podczas dodawania masła (tłuszcz wytrąci się na wierzchu), należy go przede wszystkim ostudzić i zmiksować blenderem. Otrzymamy wówczas krem o jednolitej konsystencji.
• Jeśli w kremie powstaną grudki, to przeciśnij go przez gęste sito, poprzez przecieranie za pomocą łyżki.
• Lemon curd przechowuję w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 7 dni. Niektórzy mrożą krem, który po rozmrożeniu zachowuje pierwotną konsystencję. Nigdy nie mroziłam, więc podaję jako ciekawostkę i wskazówkę dla osób, którym zostanie nadmiar kremu.
• Lemon curd jet tak dobry, że może nie doczekać dodania do kremu cytrynowego. Moje dzieci bardzo go lubią. Przygotuj się więc na zrobienie dodatkowego kremu 🙂

Życzę smacznego!

Sos czosnkowy to jeden z najpopularniejszych sosów, które goszczą na naszych stołach. Jest bardzo prosty, szybki do zrobienia i przede wszystkim uniwersalny. Pasuje do wielu codziennych potraw. Całkowicie odmienia i wzbogaca ich smak oraz aromat. Nie wyobrażam sobie dań imprezowych bez sosu czosnkowego na stole. Podpowiem jakich użyć zamienników oraz nietypowych dodatków, aby otrzymać najlepszy, domowy sos czosnkowy. Zapraszam na sprawdzony przepis oraz propozycje podania sosu.

Sos czosnkowy – składniki:

Kaloryczność: 85 kcal w 100 g sosu.

• od 1 do 3 średnich ząbków czosnku (ja daję 2 średnie ząbki)
• 5 łyżek jogurtu naturalnego
• 1/4 łyżeczki miodu (ewentualnie szczypta cukru)
• szczypta soli
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu

Wskazówki.

Sos czosnkowy może być

• łagodny (1 ząbek czosnku)
• umiarkowany (2 ząbki czosnku)
• ostry (3 ząbki czosnku)

Ząbki czosnku mogą mieć różną wielkość oraz smak (kupne, z własnego ogródka). Polecam więc w trakcie robienia sosu, dodawać stopniowo rozdrobniony czosnek i próbować.

Z podanych proporcji otrzymasz 150 ml sosu, które w zupełności wystarczą na średnią pizzę. Zamiast samego jogurtu, możesz dać pół na pół z majonezem. Wówczas sos będzie gęstszy, ale też bardziej kaloryczny. Czasami jak nie mam jogurtu, to wykorzystuję też kwaśną śmietanę 18%.

Sposób wykonania sosu czosnkowego

Do przygotowania sosu czosnkowego potrzebne będą przede wszystkim: ostry nóż lub praska, miseczka.

Lubię sos o wyczuwalnym smaku czosnku, więc daję 2 średnie ząbki. Jeśli lubisz ostry smak, to daj 3 ząbki, a jeśli łagodny to zaledwie 1 ząbek czosnku na każde 5 łyżek jogurtu.

Ząbki czosnku obieram z łupinek. Siekam drobno w kostkę i rozgniatam ostrzem noża. Możesz też rozdrobnić za pomocą praski. Tak przygotowany czosnek wrzucam do miseczki. Dodaję jogurt naturalny, szczyptę soli oraz szczyptę świeżo zmielonego pieprzu. Dodaję także 1/4 łyżeczki miodu lub szczyptę cukru. Całość dokładnie mieszam łyżeczką i odstawiam do lodówki na minimum 10 minut, w celu przegryzienia się smaków.

Domowy sos czosnkowy w wersji podstawowej jest już gotowy. Polecam też sos miętowy do mięs.

Co jeszcze można dodać do sosu i z czym najlepiej smakuje?

Do podanych proporcji możesz dodać także pół łyżeczki soku z cytryny oraz posiekane zioła do wyboru: oregano, bazylię, koperek, natkę pietruszki lub szczypiorek. Dla przełamania ostrego smaku czosnku koniecznie dodaj 1/4 łyżeczki jasnego miodu. Polecam! Sosy w pizzerii bardzo często mają słodki smak. Zapewne zawierają odrobinę cukru, który ja rekomenduję zastąpić miodem.

Koniecznie wypróbuj także:

Sos chrzanowo czosnkowy

Sos czosnkowy smakuje wybornie z :

• frytkami
• pieczonymi ziemniakami
• plackami ziemniaczanymi
• pizzą domową
• zapiekankami
• potrawami mięsnymi (do obiadu lub grilla)
• lubię też pokrojone ogórki wymieszane z sosem.

Ostastnio podałam sos czosnkowy do :
langoszy z piekarnika
langoszy z ziemniakami

Życzę smacznego!

Sos winegret to klasyka kuchni francuskiej. Słowo vinaigrette (wymawiamy winegret) oznacza ocet. Wykonujemy go na bazie 3 części oliwy z oliwek, 1 części octu oraz przypraw (sól i pieprz). Ocet możemy oczywiście zastąpić sokiem z cytryny, z czego na co dzień korzystam. Poniżej przedstawiam 3 rodzaje sosu winegret. Każdy może wybrać taki smak, jaki najbardziej odpowiada. Poniższe składniki powiększ proporcjonalnie w zależności od tego, ile potrzebujesz sosu.

Sos winegret zawiera około 350 kcal w 100 g.

1. Sos winegret klasyczny.

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny (lub octu spirytusowego 10%)
• po szczypcie soli i świeżo zmielonego pieprzu czarnego

Sposób wykonania.

Do niedużego naczynia (szklanka, salaterka) wlewam sok z cytryny. Oprószam solą, świeżo zmielonym pieprzem czarnym i mieszam łyżką. Następnie dodaję oliwę z oliwek. Kolejność jest ważna, aby przyprawy się poprawnie rozpuściły. Mieszam do połączenia się składników. Otrzymuję przeźroczysty sos winegret w klasycznej postaci. Najczęściej podwajam lub potrajam ilość składników do polania: sałatki, owoców morza lub mięs.

Tuż przed polaniem potrawy, mieszam łyżką, aby oliwa i sok nie były rozwarstwione. Możesz także wykonać sos winegret w małym słoiku i wszystkie składniki po zakręceniu potrząsnąć energicznie.

2. Sos winegret z miodem.

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny (lub octu spirytusowego 10%)
• 1 płaska łyżeczka miodu
• po szczypcie soli i świeżo zmielonego pieprzu czarnego

Sposób wykonania.

Miód najlepiej aby był w postaci płynnej. Skrystalizowany miód (każdy prawdziwy miód ulega krystalizacji) jest trudny do rozpuszczenia w oliwie i soku z cytryny (lub octu). Dlatego jeśli masz skrystalizowany miód, to podgrzej go w kąpieli wodnej. Pamiętaj jednak, że miód traci cenne enzymy powyżej temperatury 40 stopni C.

Na załączonym obrazku mój sos winegret jest zrobiony na bazie skrystalizowanego miodu bez rozpuszczania w kąpieli wodnej. Możesz tak jak ja dla zachowania cennych właściwości produktu pszczelego, intenstywnie mieszać miód, aby się rozpuścił. Zdecydowanie łatwiej i szybciej jest stworzyć sos winegret z rozpuszczonym miodem.

Sprawa miodu opisana, więc zabieram się do wykonania sosu. W tym celu do niedużego naczynia (szklanka, salaterka) wlewam sok z cytryny, oprószam solą i świeżo zmielonym pieprzem. Całość mieszam. Dzięki temu przyprawy łatwiej się rozpuszczą. Następnie wlewam oliwę z oliwek i dodaję miód. Całość mieszam do momentu, aż uzyskam jednolitą konsystencję. Przed polaniem potrawy, zamieszaj sos łyżką, aby nie rozwarstwiła się oliwa od soku.

Sos jest przeźroczysty. Bardzo lubię go w sałatkach. UWAGA. Zanim dodasz go do potrawy, tuż przed polaniem wymieszaj go łyżką. Dzięki temu równomiernie rozprowadzisz słodycz miodu, który jako cięższy opada na dno naczynia. Raz mi się zdarzyło, że po zrobieniu i odstawieniu sosu, zaczęłam przygotowywać sałatkę. Nie wymieszałam sosu i 1 porcja sałatki miała kwaskowaty smak, a druga słodki.

Sos winegret z dodatkiem miodu jest moją ulubioną wersją i najczęściej używam. Na zdjęciu powyżej dodałam sos winegret do sałatki firmowej. Gorąco polecam ten przepis!

3. Sos winegret z musztardą i miodem.

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny (lub octu spirytusowego 10%)
• 1 łyżeczka musztardy
• płaska łyżeczka miodu
• po szczypcie soli i świeżo zmielonego pieprzu czarnego

Sposób wykonania.

Kwestię miodu wyjaśniłam powyżej. Do naczynia umieszczam musztardę oraz miód i oprószam przyprawami. Mieszam ze sobą dla lepszego połączenia. Następnie wlewam oliwę z oliwek oraz sok z cytryny (ewentualnie ocet). Całość mieszam do czasu, aż otrzymam jednolitą konsystencję. W tej wersji sos winegret ma brązową, nieprzeźroczystą barwę. Musztarda nadaje lekko ostrego smaku i doskonale podkreśla smaki jajek lub ostrych warzyw takich jak cebula lub rzodkiewka.

Wskazówki.

• W podanych 3 najczęściej spotykanych formach sosu winegret podałam różne kombinacje smakowe. Oryginalny sos to 3 części oliwy oraz 1 część octu (soku z cytryny). Nic jednak nie stai na przeszkodzie, aby samodzielnie zmienić proporcje. Otrzymamy wówczas gęstszy lub rzadszy sos, który może nam lepiej pasować do przygotowanej potrawy.
• Do sosu używam dobrej (nie gorzkiej) jakości oliwy z oliwek i świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub limonki. Z braku oliwy możesz zastąpić ją olejem roślinnym. Możesz także wymieszać oliwę z olejem.
• Zamiast octu spirytusowego 10% możesz także użyć octu winnego np domowego octu jabłkowego. Zamiast świeżo zmielonego pieprzu czarnego, możesz oczywiście użyć pieprzu kolorowego. Polecam także eksperymenty z innymi przyprawami i ziołami: czerwona papryka, kolendra, czosnek.
• Oliwa lub olej nie łączy się z octem lub sokiem z cytryny. Dlatego tuż przed polaniem potrawy, koniecznie wymieszaj składniki sosu winegret.

Często dostaję od Was pytanie, „jak zrobić sos pieczarkowy, aby pasował do dań obiadowych”? Sos pieczarkowy jest uniwersalnym dodatkiem do dań z ziemniaków, makaronu, kaszy, ryżu lub potraw mięsnych. Bardzo lubię w duecie: kopytka, kluski śląskie lub placki z gotowanych ziemniaków, polane sosem pieczarkowym ze śmietaną.

Jestem ciekawa z czym podajesz sos pieczarkowy?

Klasyczny sos pieczarkowy – składniki.

Kaloryczność: 155 kcal w 100 g.

• 400 g pieczarek
• 90 g cebuli (1 mała sztuka)
• 200 ml śmietanki kremówki 30% (ewentualnie śmietany 18% do sosów)
• 2 czubate łyżki masła (zwykłe lub klarowane)
• ząbek czosnku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub koperku
• do smaku sól oraz świeżo zmielony pieprz czarny

Sposób wykonania klasycznego sosu z pieczarkami.

Do przygotowania klasycznego sosu z pieczarek potrzebować będziemy głównie: ostrego noża, drewnianej łyżki lub szpatułki, szerokiej i wyższej patelni.

1. Obieram i kroję warzywa. Cebulkę obieram z łupinek i kroję w drobną kostkę.

Czosnek obieram z łupinek i drobno siekam lub rozgniatam w prasce, ewentualnie ostrzem noża.

Odkrawam kapelusze od trzonków. Kapelusze pieczarek obieram. Następnie kroję pieczarki w 3 mm plastry.

Natkę pietruszki lub koperku siekam drobno.

2. Podsmażam na patelni. Na patelni rozgrzewam na niedużym ogniu 2 czubate łyżki masła. Następnie wrzucam niepokrojoną cebulkę i lekko zwiększam ogień. Podsmażam co jakiś czas mieszając do czasu, aż cebulka zmięknie. Pod koniec wrzucam posiekany czosnek. Całość podsmażam i mieszam przez około 30 sekund.

Następnie wrzucam plastry pieczarek na patelnię do zeszklonej cebulki i czosnku. Podsmażam na średnim ogniu i mieszam drewniana łyżką do czasu, aż pieczarki skurczą się i odparują wodę. Trwa to około 8 – 10 minut. Pod koniec duszenia pieczarek, oprószam do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem czarnym. Całość mieszam i próbuję.

3. Dodaję śmietanę i natkę pietruszki Gdy pieczarki są już zeszklone, zmniejszam ogień i wlewam śmietankę kremówkę. Możesz także użyć śmietany 18%.

Całość mieszam na niedużym ogniu przez około 2 – 3 minuty. Im dłużej podgrzewamy, tym sos będzie gęstszy. Pamiętaj jednak, że sos po ostygnięciu będzie jeszcze gęstszy. Sos możemy także zagęścić łyżką mąki ziemniaczanej.
Pod koniec oprószam sos pieczarkowy posiekaną natkę pietruszki lub koperku.

Wskazówki podania klasycznego sosu pieczarkowego:

Klasyczny sos pieczarkowy możemy podać do wielu potraw. Np:

• Do makaronu. Jeśli polejesz makaron sosem pieczarkowym otrzymasz błyskawiczny i smaczny obiad jarski. Pamiętaj jednak, aby użyć rzadszego sosu. W tym celu cały czas mieszając i podgrzewając, dodaj więcej śmietanki. Możesz też wlać bulionu warzywnego, ewentualnie rosołu, wody lub mleka.
• Do potraw ziemniaczanych. Praktycznie większość dań z ziemniaków takich jak: placki ziemniaczane, placki z gotowanych ziemniaków, kopytka, kluski śląskie smakują rewelacyjnie z sosem pieczarkowym.
• Kotlety schabowe smakują odmiennie polane sosem z pieczarek.
• Ostatnio podałam sos pieczarkowy z Łężniami:

Łężnie bieszczadzkie polane sosem pieczarkowym

W każdym z opisanych przypadków, potrawy w duecie z klasycznym sosem pieczarkowym smakują fantastycznie. Smacznego!

Sos chrzanowo czosnkowy – składniki.

• 5 łyżek gęstego jogurtu naturalnego
• 2 łyżki chrzanu (ze słoika)
• 2 ząbki czosnku
• po szczypcie: soli, papryki czerwonej, świeżo zmielonego pieprzu czarnego.

Jeśli masz korzeń chrzanu, to dodaj 1 łyżkę świeżo startego.

Sposób wykonania sosu chrzanowo czosnkowego.

Do przygotowania sosu potrzebować będziemy małej miseczki lub salaterki. Ostrego noża i deski do krojenia. Jeśli chcesz zetrzeć świeży korzeń, to potrzebna będzie także tarka do warzyw z małymi oczkami.

Do salaterki dodaję jogurt naturalny.

Obieram ząbki czosnku, siekam drobno i miażdżą końcówką noża. Dodaję do jogurtu.

Chrzan ze słoiczka dodaję do jogurtu. Jeśli chcesz, możesz także dodać świeżo starty chrzan na małych oczkach tarki. Świeżo starty chrzan jest dużo mocniejszy, dlatego dodajemy go o połowę mniej niż kupnego.

Oprószam przyprawami: solą, świeżo zmielonym pieprzem czarnym i czerwoną papryką. Całość dokładnie mieszam ze sobą, aby uzyskać jednolity sos. W zasadzie sos jet już gotowy, ale będzie lepszy jak odstoi w chłodnym miejscu. Odstawiam do lodówki na 60 minut, w celu przegryzienia się smaków. Sprawdzam smak i w razie potrzeby dodaję jogurtu, gdy jest za ostry. Dodaję chrzanu, czosnku lub przypraw, gdy czegoś mi brakuje. Ilość dodatków w dużej mierze zależy od ostrości chrzanu, jaki mamy.

Sprawdź także klasyczny

sos czosnkowy

Sosem chrzanowo czosnkowym możesz polać np:

• pizzę domową
• pieczone kotlety z buraka
• jajka na twardo

Życzę smacznego! Na zdjęciu poniżej pieczone kotlety z buraka polane sosem chrzaonow czosnkowym. Palce lizać!

Sos jest oczywiście prosty i szybki. Wykonasz go w 10 minut. Warto jednak odstawić do lodówki, aby smaki się przegryzły. Sosy domowe są smaczną alternatywą dla sklepowych sosów. Tylko naturalne produkty bez konserwantów. Zapraszam na przepis.

Kaloryczność: 65 kcal w 100g sosu.

Sos miętowy do mięs – składniki.

• 200 ml jogurtu naturalnego
• spora garść listków mięty *
• łyżka soku z cytryny lub łyżeczka octu jabłkowego
• łyżka oliwy
• 2 szczypty cukru lub pół łyżeczki miodu
• szczypta soli
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu

Dodatkowo ładne listki mięty do dekoracji.

• Używam mięty pieprzowej, która rośnie w moim ogródku. Roślina lubi wilgotne gleby i miejsca z dużą ilością światła. Zioło polecam każdemu. Proszę tylko wybrać miejsce na skraju działki. Jest silnie zachwaszczającą i inwazyjną rośliną, dlatego sukcesywnie ją zrywam i przygotowuję potrawy kulinarne.

W kuchni ludowej mięta wykorzystywana jest na poprawę trawienia. Doskonale pasuje do ciężkostrawnych dań mięsnych. Zobacz jak zrobić pyszny sos miętowy.

Sposób wykonania sosu miętowego do mięs.

Do przygotowania sosu potrzebować będziemy blendera (ewentualnie ostrego noża).

Listki świeżo zebranej mięty płuczę w wodzie i osuszam. Rozdrabniam za pomocą blendera. Jeśli nie masz blendera, to posiekaj drobno za pomocą ostrego noża.

Następnie wlewam: łyżkę oliwy, łyżkę soku z cytryny, 200ml jogurtu naturalnego. Dodaję 2 szczypty cukru lub pół łyżeczki miodu. Oprószam do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Całość mieszam za pomocą łyżki. Bardzo łatwo i szybko łączy się składniki łyżką. Możesz także użyć miksera na wolnych obrotach. Proszę nie używać blendera do mieszania jogurtu naturalnego.

Sos miętowy o gładkiej i aksamitnej konsystencji jest już gotowy. Próbuję smak i w razie potrzeby doprawiam ulubionymi przyprawami i ponownie mieszam. Zanim podam sos miętowy do mięs, umieszczam go na 30-60 minut w lodówce, aby smaki się przegryzły. Wierzch sosu dekoruję ładnymi listkami świeżej mięty lub innych ziół.

Sos świetnie się sprawdzi jako dodatek do:

• wędlin domowych
• mięs pieczonych
• ryby
• potraw grillowych
• kanapek
• jajek na twardo – zobacz jak oraz ile gotować jajka na twardo

Sos miętowy możesz przechowywać w lodówce oczywiście po zamknięciu w szczelnym pojemniku przez 5 dni.

Sos grzybowy to uniwersalna przystawka, którą podaję do: ziemniaków, chleba, kopytek, klusek sląskich, placków ziemniaczanych. Ja ostatnio podałam go do kotlecików z gotowanych ziemniaków. Niektórzy podają go także do gotowanego makaronu oraz do mięs. Z racji, że grzyby mrożone dostępne są cały czas, sos grzybowy możemy przyrządzać przez cały rok.

Składniki na sos grzybowy.

Kaloryczność potrawy: około 167 kcal w 100g sosu grzybowego.

• 500g świerzych grzybów
• 250ml śmietanki słodkiej 30%
• 1 średnia cebula (około 130g)
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki masła
• pół pęczka pietruszki lub koperek
• 1 łyżka octu jabłkowego (lub 1 łyżka soku z cytryny)
• pół łyżeczki soli
• pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu czarnego.

PS. Zarówno ząbki czosonku jak i ocet jabłkowy są opcjonalne. Brak pęczka pietruszki lub koperku także nie wpłynie znacząco na smak potrawy.

Zamiast grzybów leśnych możesz też użyć pieczarek. Poniżej podaję mój sprawdzony przepis na klasyczny sos pieczarkowy ze śmietaną.

Sos pieczarkowy

Sposób wykonania sosu grzybowego.

Do przygotowania sosu grzybowego potrzebować będziemy: noża oraz szerokiej patelni.

Zaraz po powrocie z lasu czyszczę grzyby. Usuwam resztki ściółki, piachu, mchu itp. Małe grzyby przekrawam na pół, średnie na ćwiartki. Przy większych grzybach trzonki kroję w grubsze talarki, a kapelusze w grubsze paski. Proszę pamiętać, że grzyby kurczą się podczas obróbki termicznej.

Cebulę obieram i kroję w drobna kostkę lub piórka. Ząbki czosnku obieram i drobo siekam. Pęczek pietruszki siekam drobno.

Na rozgrzanej patelni podgrzewam na średnim ogniu 2 z 3 łyzek masła i wrzucam pokrojoną cebulkę. Pod koniec szklenia (około 5 minut) wsypuję posiekane zabki czosnku i całość podsmażam jeszce przez 1 minutę. Jeśli nie lubisz smaku czosnku, możesz go oczywiście pominąć.

Na patelnię wrzucam pozostałą 1 łyżkę masła oraz oczyszczone i pokrojone grzyby. Całość smażę na średnim ogniu przez około 15 minut. Co jakiś czas mieszam drewnianą łyżką, aby się nie przypaliło i równomiernie smażyło.

Następnie wlewam słodką śmietankę 30%. Dodaję sól, pieprz do smaku. Na koniec dodaję 1 łyżkę octu jabłkowego, który wyostrza smak sosu. Możesz go zastapić 1 łyżką cytryny lub oczywiscie pominąć, jesli nie lubisz jego smaku. Jeśli nie jesteśmy pewni, czy będzie nam odpowiadać smak octu, dodajmu go najpierw mniej i spróbujmy. Całość mieszam drewniną łyżkę i gotuję w sosie śmietankowym od 2 do 3 minut. Pod koniec wrzucam posiakaną pietruszkę lub koperek, tak aby nie straciły intensywnego koloru.

Sos grzybowy jak już wspomniałam, to uniwersalna przystawka. Podaję do: ziemniaków, chleba, kopytek, klusek sląskich, placków ziemniaczanych. Ostatnio serwowałam go do kotletów z gotowanych ziemniaków. Jestem pewna, że odnajdziecie swoją ulubioną potrawę do powyższego sosu.

Placki z gotowanych ziemniaków polane sosem grzybowym

Grzyby w śmietanie z cebulą

Wskazówki.

Sosu niczym nie zagęszczam. Jeśli jest za rzadki, to zwiekszam czas odparowaywania, a jak jest za gęsty to dodaję odrobinę śmietanki bądź wody.

Sos grzybowy możesz zrobić także z mrożonych grzybów, które trzeba najpierw lekko rozmrozić. Następnie, aby nie straciły jędrności, wrzucamy je na patelnię i dokańczamy rozmrażanie na małym ogniu. Dzięki dostepowi do mrożoanych grzybów, ten sos możemy przygotowywać przez cały rok. Najlepiej nadają się do mrożenia lekko obgotowane grzyby przez 5 minut w osolonej wodzie.

Sos można także zamrozić.

Z grzybów suszonych także można przyrządzic sos, ale to będzie oddzielny przepis 🙂 W skrócie moge napisać, że suszone grzyby należy namoczyć przez 2 godziny w wodzie i postępować dalej jak w powyższy przepisie. Smacznego!