Pierś z kurczaka z piekarnika

Soczysta i aromatyczna pierś z kurczaka z piekarnika, która uda się każdemu. Bardzo szybkie, proste i jednocześnie smaczne danie. Bardzo często robię takei piersi z pieczonymi batatami, pokrojonymi w formie frytek.

Czas przygotowania: 10 min
Czas marynowania: 2 godz.
Czas pieczenia: 20 min
Kaloryczność: ok. 165 kcal / 100g (pieczone)

Wskazówka: jeśli szukasz sytej wersji zapiekanej z dodatkami, sprawdź mój nowy przepis na pierś kurczaka pieczoną z serem i warzywami.

Pamiętasz ten moment, gdy wyjmujesz kurczaka z piekarnika, a on w smaku przypomina… suchy wiór? Pierś z kurczaka to mięso niezwykle delikatne i kapryśne. Wystarczy chwila nieuwagi, aby straciła całą swoją soczystość. Przez lata gotowania dla moich domowników, testowałam różne metody pieczenia i w końcu znalazłam złoty środek.

Kluczem do sukcesu w tym przepisie nie jest skomplikowana technika i stanie przy garach, ale czas pieczenia i odpowiednia marynata. Pierś kurczaka z piekarnika to mój klasyczny obiad, gdy mam tylko 10 minut na przygotowanie posiłku. Jest idealna, gdy chcę zjeść coś lekkiego i pożywnego.

Poniżej zdradzę Ci mój sekretny mix przypraw, który masz w swojej szafce kuchennej.

Składniki:

• 400 g piersi z kurczaka (2 filety)
• przyprawa do kurczaka (* składniki poniżej)
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Domowa przyprawa do kurczaka – co zamiast gotowca?*

Wiele sklepowych mieszanek zawiera zbędne wypełniacze i duże ilości soli. W komentarzach poniżej przepisu pytacie się mnie: „Aniu pyszna pierś, ale jasna u Ciebie. Piękny złoty kolor jak to robisz?”. Moja pierś kurczaka ma piękny, złocisty kolor za sprawą prostej kompozycji przypraw, którą z pewnością masz w szafce kuchennej. Oto moja sprawdzona mieszanka (proporcje na 300 – 400 g mięsa):

• 1 płaska łyżeczka soli (najlepiej morskiej lub kłodawskiej)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki (nadaje piękny kolor i słodycz, która karmelizuje się w piecu)
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego (świeży czosnek może się przypalić i zgorzknieć w piekarniku, a granulowany jest bezpieczniejszy)
• 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu (dla ostrości)
• duża szczypta kurkumy lub curry (to sekretny składnik, który podbija „złoty” kolor mięsa)
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano lub majeranku (klasyczny ziołowy aromat)

Wskazówka: wszystkie przyprawy mieszam najpierw w małej miseczce z oliwą z oliwek. Otrzymuję gęstą pastę (marynatę), którą równomiernie rozprowadzam po mięsie.

Zobacz jak zrobić pierś z kurczaka z piekarnika

Krok 1 – przygotowuję i marynuję mięso

1. Piersi kurczaka oczyszczam z błonek i ewentualnych kostek. Osuszam ręcznikiem papierowym.
2. W misce mieszam ze sobą oliwą z oliwek oraz przyprawy. Nacieram piersi kurczaka marynatą i staram się, aby każda strona mięsa była nimi dokładnie pokryta.
3. Następnie piersi przykrywam woreczkiem foliowym i wstawiam do lodówki na minimum 2 godziny.

Krok 2 – piekę piersi kurczaka

1. Mięso wyjmuję z lodówki na około 30 minut przed pieczeniem, aby doszło do temperatury pokojowej.
2. Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni C bez termoobiegu z opcją grzałka góra – dół.
3. Piersi umieszczam na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia.
4. Piersi o wadze około 200 g piekę około 20 minut. Jeśli piersi są mniejsze (około 150 g), czas skracam o około dwie-trzy minuty.

Najważniejsze jest, aby piersi nie piec zbyt długo, ponieważ będą suche. Oczywiście nie można tego czasu zbyt skrócić, gdyż będzie surowa w środku. Zaraz po upieczeniu ostrożnie wyjmuję mięso z piekarnika, aby nie było „wiórowate”. Po upieczeniu odczekuję około 3 minuty przed krojeniem, aby soki równomiernie się rozeszły.

Pierś kurczaka z piekarnika jem na ciepło z frytkami z batata, ryżem jak na zdjęciu lub ziemniakami gotowanymi. Możesz też upiec razem z gniecionymi ziemniakami z piekarnika.

Po wystudzeniu smakuje bardzo dobrze jako wędlina do kanapek.

Polecam także klasyczną sałatkę Cezar z pieczonymi kawałkami piersi z kurczaka.

Zobacz też siekane kotlety z piersi kurczaka.

Smacznego!