Jak ugotować ryż?
Ryż to uniwersalny dodatek do wielu dań. Doskonale zastępuje ziemniaki oraz kasze. Ryż sypany jest smaczniejszy od pakowanego w torebkach, ale trochę trudniejszy w gotowaniu. Zastanawiasz się jak ugotować ryż na sypko lub w torebce? Istotne są proporcje ryżu i wody. Dowiedz się ile wsypać ryżu oraz wlać wody do gotowania. Poznaj instrukcję krok po kroku i wskazówki, jak ugotować ryż.
Składniki:
Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: 130 kcal w 100g.
- szklanka ryżu (około 220g)
- 2 szklanki wody (lub 1 i 3/4)*
- 1/4 łyżeczki soli
Jeśli używam ryżu do obiadu i chcę, by był miękki, to dodaję 2 szklanki wody. Natomiast gdy chcę użyć ryżu do sałatki i chcę by był sypki, to dodaję 1 i 3/4 szklanki wody. Częstym błędem jest gotowanie ryżu w zbyt dużej ilości wody, co prowadzi do rozgotowania.
Czas gotowania białego ryżu wynosi najczęściej od 12 do 15 minut. Są jednak odmiany, które gotują się dłużej. Przykładowo ryż długoziarnisty gotujemy przez 30 minut. Najdłużej gotuje się ryż brązowy przez około 50 minut. Przed ugotowaniem, sprawdź informacje na opakowaniu.
Jak ugotować ryż na sypko?
Do ugotowania idealnego ryżu na sypko potrzebować będziemy jedynie garnka.
Krok 1.
Pierwszym krokiem jest opłukanie ryżu ze skrobi, która odpowiada za sklejanie się ziaren. W tym celu wsypuję ryż do garnka. Wlewam chłodną wodę, mieszam i wylewam wodę. Czynność powtarzam 3 – 4 razy, aż spływająca wodą przestanie być mleczna od skrobi. Proszę nie przesadzać z długim czasem płukania. Ryż użyjemy do potraw obiadowych, a nie do wina z ryżu (tu potrzebna jest klarowność).
Krok 2.
Do garnka z opłukanym ryżem wlewam wodę i wsypuję sól. Na jedną szklankę ryżu daję 2 szklanki wody. Przykrywam i gotuję na niedużym ogniu. Gdy wodą się zagotuje, zmniejszam ogień tak, aby woda tylko lekko bulgotała. Gotuję pod przykryciem na małym ogniu przez 12 – 15 minut i nie mieszam. Dzięki przykryciu, nie ucieka nam para wodna, a ryż wchłania wodę podczas gotowania.
Po upływie około 15 minut gotowania, ryż wchłonia całą wodę i jest gotowy do spożycia.
Ryż spożywam najczęściej jako dodatek do drugiego dania zamiast ziemniaków lub kaszy. Bardzo często wykorzystuję ryż do sałatek. Doskonale nadaje się także do gołąbków – sprawdź gołąbki z młodej kapusty zapiekane w piekarniku. Po całkowitym ostygnięciu nadmiar ryżu umieszczam w lodówce i przetrzymuję pod przykryciem do 3 dni. Doskonale nadaje się jako wypełnienie zupy np: pomidorowej lub rosołu.
Polecam rosół z ryżem.
Jeśli zostanie mi ryż z obiadu, na drugi dzień robię z niego np smażony ryż z jajkiem.
Jak ugotować ryż w torebce?
Przed przystąpieniem do gotowania ryżu w torebce, przeczytaj instrukcję producenta.
W garnku zagotowuję osoloną wodę w takiej ilości, aby zakryła torebkę. Wrzucam saszetkę z ryżem do wrzątku. Gotuję pod przykryciem na małym ogniu przez 15 minut – sprawdź na opakowaniu. Po tym czasie wyjmuje torebkę ryżu, rozcinam i odcedzam na durszlaku. Podaję na talerzu do obiadu w alternatywie do ziemniaków, kaszy lub makaronu.
Ostatnio poznałem sposób ekologiczny i ekonomiczny na gotowanie ryżu/kaszy. Dziwię się, że nie podaje się go w przepisach i w instrukcjach na opakowaniach, ponieważ jest o wiele zdrowszy i o wiele tańszy w przygotowaniu.
1. Ryż/kasza kupowana luzem jest o wiele tańszy niż ryż/kasza woreczkach plastikowych
2. samo gotowanie trwa do 3 minut zamiast 15 (w przypadku brązowego zamiast 30 minut)
3. Unikamy gotowania z plastikiem, co jest niezdrowe
Przepis:
– odmierzamy potrzebną ilość np. 1 szklankę i wsypujemy do garnka
– płukanie jest zbędne, ale można sobie sprawdzić i porównać – płukanie polega na zalaniu ryżu w garnku wodą i odcedzeniu, albo wsypaniu ryżu na sitko i opłukaniu pod bieżącą zimna wodą.
– następnie wlewamy 2 szklanki wody do garnka i doprowadzamy do zagotowania wody z ryżem
– po zagotowaniu należy zmniejszyć temperaturę i ryż przez minutę lub 2 mieszać
– następnie rozgrzany garnek z ryżem stawiamy na czymś co ochroni podłoże przed ciepłem np. na desce do krojenia i przykrywamy garnek pokrywką.
– okrywamy dokładnie garnek, żeby nie tracił ciepła i zostawiamy na 15 minut
Uwagi:
– czas okrycia można skracać (bardziej sypki) lub wydłużać (np. brązowy ryż potrzebuje 30 minut)
– ja np. stosuję do okrycia cienki kocz polaru, który składam kilka razy, żeby po przykryciu miał nadmiar do włożenia pod garnek. Jeżeli to za mało to można zastosować drugi koc.
Mam nadzieję, że ten przepis wyprze zwykłe gotowanie, bo oszczędza pieniążki, prąd i zdrowie.
Życzę smacznego 🙂
Podobna metoda jak przy gotowaniu jajek na twardo. Zagotowujemy wodę i pozostawiamy jajak na 30 minut. Ma to swoją wadę, że białko od strony skorupki jest miękkawe od długiego pozostawania w wodzie. Przy okazji gotowania ryżu spróbuję Twojej metody.
Moja babcia tak gotowała ryż, wstawiało się garnek pod poersynę do łóżka 🙂