Chleb keto z majonezem
Brakuje Ci kanapek na diecie keto? Ten chleb z majonezem to prawdziwy przełom. W przeciwieństwie do gumowatych chlebów jajecznych, ten jest wilgotny, miękki i nie smakuje jak omlet. Idealnie zastępuje pszenne pieczywo i ma śladową ilość węglowodanów.
Wartości odżywcze (Makro Keto)
Szacunkowe wartości dla 100 g gotowego chleba:
- Tłuszcz 26 g
- Białko 9 g
- Węglowodany 3 g*
*Węglowodany netto (bez błonnika). Idealne proporcje dla diety ketogenicznej i Low Carb.
Składniki na chleb keto:
Podane składniki są na blachę 15cm x 15cm lub 11cm x 21cm. Jeśli masz większą blaszkę to podwój podane składniki, aby chlebek nie był za niski.
- 230 g majonezu
- 30g łuski babki jajowatej (lub płesznik mielonej)
- 8 jajek
- 30 g mąki kokosowej
- 30 gramów mąki migdałowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- zioła greckie z suszonymi pomidorami
Nie masz babki płesznik? Możesz użyć w tej samej ilości mielonego siemienia lnianego (złocistego, aby chleb był jasny). Chleb wyjdzie nieco bardziej zbity, ale równie smaczny. Babka płesznik (lub jajowata) daje jednak najbardziej „chlebową” i puszystą strukturę.
Na diecie keto unikaj majonezów „light” oraz słodzonych cukrem. Wybierz z dobrym składem, a najlepiej domowy majonez z mojego bloga.
Sposób wykonania chleba ketogenicznego
8 jajek miksuję z 230 g majonezu. Następnie dodaję po 30 g mąki kokosowej oraz mąki migdałowej i łuski babki płesznik ( wszystko odważam za pomocą wagi kuchennej).
Do masy wsypuję 2 łyżeczki proszku do pieczenia i przyprawy greckie. Wszystko jeszcze raz dokładnie miksuje.
Gotową masę odstawiam na około 30 minut. W tym czasie przygotowuję blaszkę ( u mnie wymiary około 15×15 żeby chleb nie był zbyt płaski). Piekarnik nagrzewam do 180 stopni. Ciasto przelewam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.
Piekę przez 40 minut w temperaturze 180 stopni C z grzałką góra – dół. Po upieczeniu zostawiam do ostygnięcia w uchylonym piekarniku na około 10-15 minut.
Ze względu na to, że chleb jest wilgotny, przechowuję go w lodówce zawiniętego w woreczku do 5 dni. Poza lodówką mógłby po kilku dniach spleśnieć. Jeśli chcesz możesz także pokroić go i zamrozić na później.
Chleb w diecie ketogenicznej
W diecie ketogenicznej powinniśmy unikać pieczywa, które zawiera puste węglowodany. Aby nie rezygnować z chleba na co dzień np do kanapek w pracy piekę nisko-węglowodanowy chleb ketogeniczny na majonezie i odrobinie mąki migdałowej oraz kokosowej.
Idealnie smakuje także sam bez dodatków. Jego kolejną zaletą są przede wszystkim tanie składniki. Najdroższa w diecie ketogenicznej jest z pewnością mąka migdałowa, której w przepisie dodaje się tylko 30 g.
Najczęstsze pytania o chleb keto (FAQ)
Czy chleb smakuje jak omlet / jajka?
Nie, chleb nie ma intensywnego smaku jajek. Dzięki dużej ilości majonezu, mące migdałowej i ziołom (szczególnie oregano lub ziołom prowansalskim), smak jajek jest zneutralizowany. Chleb smakuje bardziej jak wytrawne ciasto piaskowe.
Czy mogę pominąć mąkę migdałową?
Tak, jeśli masz alergię na orzechy. Możesz ją zastąpić zmielonymi pestkami słonecznika (w tej samej proporcji 1:1) lub zwiększyć ilość mąki kokosowej (ale uwaga: mąka kokosowa chłonie więcej wody, więc użyj jej wtedy mniej, ok. 20g zamiast 30g migdałowej).
Dlaczego chleb opadł po wyjęciu z piekarnika?
Częstym błędem jest zbyt szybkie wyjęcie chleba z pieca (szok termiczny). Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw chleb w środku na około 10–15 minut. Dzięki temu ostygnie powoli i zachowa puszystość.
Nie mam babki płesznik – co zamiast niej?
Możesz użyć mielonego siemienia lnianego (najlepiej złotego, aby chleb pozostał jasny). Internauci w komentarzach potwierdzają też, że świetnie sprawdza się mieszanka: np. 10 g babki i 20 g mielonego lnu. Chleb na samym lnie wyjdzie nieco bardziej zbity, ale równie smaczny.
Babka Płesznik czy Jajowata? Jak szukać za granicą?
Do jasnego pieczywa używamy łuski babki jajowatej, która jest jasna, beżowa. Często bywa mylona z babką płesznik, która ma ciemne nasiona.
Nazwa międzynarodowa: Psyllium Husk (Plantago ovata). To dokładnie ten sam produkt, dostępny na całym świecie w sklepach.
Hej, a czy ta babka płesznik ma jakąś międzynarodową nazwę?
Jak ją poznam to kupię sobie w Holandii.
Pozdrawiam seedecznie
Gosia.
Babka płesznik (łac. Plantago psyllium)
[Eycja 2025 – sprostowanie]:
W powyższej odpowiedzi wkradł się skrót myślowy. Oczywiście chodzi o Łuskę Babki Jajowatej (Psyllium Husk). To ona ma jasny kolor. Babka Płesznik to inna roślina (ciemne nasiona). W tym przepisie używamy tylko jasnej łuski (Jajowatej). Dziękuję MagLib za czujność w komentarzu niżej!
Babkę jajowatą płesznik kupisz w sklepach z bio żywnością, sklepach zielarskich, na allegro. Poszukaj w necie babka jajowata płesznik i u siebie w Holandii pokaż zdjęcie produktu.Zrobiłem z podwójnej ilości. Babki dałem 20 g bo tyle było w domu i dobiłem mielonym lnem do 60 g. Reszta double … Forma głęboka 20/20
Super, zawsze trzeba eksperymentować 🙂
Droga Aniu babka płesznik to co innego niż użyłaś w przepisie, na opakowaniu jest łuska babki jajowatej, to są 2 różne nasionka, które co prawda gdy zmiesza się je razem występują pod nazwą błonnik witalny. Babka płesznik ma czarne nasionka a łuska jajowatej (używanej do zagęszczenia)jest jakby przezroczysta. Pozdrawiam