Nalewka z dzikiej róży
Zawsze po pierwszych przymrozkach zbieram owoce dzikiej róży i robię z niej nalewkę. Poznaj sprawdzony przepis na nalewkę z dzikiej róży na bazie cukru lub miodu. Sprawdź kiedy i gdzie zbierać dziką różę. Dowiedz się także jakie ma właściwości i na co pomaga. Zapraszam.
Nalewka z dzikiej róży.
Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: kcal w 100g nalewki.
- 1 kg dzikiej róży (całej z pestkami)
- 500g cukru lub 400g miodu naturalnego (najlepszy jest jasny miód wiosenny)
- pół litra spirytusu
- szklanka wody (przegotowana i ostudzona)
Gdzie i kiedy zbierać owoce dzikiej róży?
Dzika róża rośnie na obrzeżach: lasów, łąk, polnych dróg, przy rowach melioracyjnych wokół pól uprawnych. Możesz ją także znaleźć przy skarpach wiaduktów kolejowych.
Owoce dzikiej róży zbieram po pierwszych przymrozkach. W 2021r. pierwszy mróz przyszedł dość szybko bo już 8 października. Jeśli nie chcesz czekać na pierwsze przymrozki, to zbierz dojrzałe owoce dzikiej róży i zamroź je w domowej zamrażalce na minimum 24 godziny. Dzika róża po zamrożeniu wydziela cukier i pozbywa się goryczki podobnie jak pigwa / pigwowiec lub aronia.
Ze swojego doświadczenia polecam spieszyć się ze zbiorem dzikiej róży. Jeśli tylko dojrzeje zbieram ją przed innymi amatorami, a w szczególności ptakami :-).
Dzika róża do nalewki lub wina powinna być dojrzała i przemrożona. Miąższ z takich owoców jest miękki i łatwo poddaje się procesowi maceracji. W efekcie otrzymujemy piękny, ciemny, słomkowy kolor.
Sposób wykonania nalewki z dzikiej róży.
Do przygotowania nalewki potrzebować będziemy większego słoja minimum 2 – 3 litrowego. Słój oraz nakrętkę należy dokładnie umyć.
Do słoja wlewam wodę oraz spirytus i całość kołysząc, mieszam ze sobą. Możesz zamknąć słoik nakrętką, aby alkohol nie parował.
Przemrożone owoce kilkukrotnie płuczę w misce z wodą. Następnie za pomocą noża usuwam szypułki. Nie usuwam natomiast nasion z wnętrza. Jedyne co trzeba zrobić to nakłuwać widelcem twarde owoce dzikiej róży, aby alkohol miał ułatwioną macerację. Bardzo często dzika róża jest na tyle dojrzała i miękka po przemrożeniu, że nie trzeba jej nakłuwać. Sama rozpada się w dłoniach.
Tak przygotowaną dziką różę umieszczam w dużym słoju z rozcieńczonym spirytusem. Nie można zalewać dzikiej róży czystym spirytusem, gdyż poparzy owoce. Tak przygotowany nastaw zakręcam nakrętką i odstawiam w ciemne i ciepłe miejsce np szafki kuchennej na 4 – 6 tygodni. Przez pierwsze dni codziennie potrząsam lub kołyszę słojem, aby ułatwić i przyspieszyć proces maceracji. Im dłużej będziesz macerować dziką różę, tym oczywiście lepiej.
Po okresie maceracji usuwam ze słoja owoce dzikiej róży. Trunek w tym momencie jest dosyć klarowny w przeciwieństwie do innych nalewek:
- w lipcu nalewka z wiśni
- latem lub jesienią nalewka z malin
- w sierpniu nalewka z czarnej porzeczki
- we wrześniu nalewka z aronii
- w październiku nalewka z pigwy
- przez cały rok miód pitny
Wyciągnięte owoce dzikiej róży umieszczam w rondelku i odciskam dłonią sok. Pulpę miąższu wraz z pestkami usuwam. Jeśli jesteś leniwą osobą i nie zależy Ci na maksymalnym wyciągnięciu koloru oraz smaku, to i tak odciśnij owoce dzikiej róży :). Nie chcesz chyba otrzymać jasnej, słomkowej nalewki uboższej o cenne właściwości? Odciśnięty sok przecedzam przez złożoną gazę lub przelewowy filtr do kawy. Należy uzbroić się w cierpliwość, gdyż jest dużo osadu oraz włosków pestek róży.
Odcedzony sok z owoców dzikiej róży wlewam do słoja z nalewką. Całość dosładzam cukrem lub miodem. Mieszam dokładnie, aby cukier lub miód się rozpuścił i zakręcam. Odstawiam na minimum 3 miesiące w ciepłe i ciemne miejsce np. do szafki kuchennej. Przez pierwsze dni kołyszę lub potrząsam słojem, aby cukier lub miód dokładnie zmieszał się z nalewką.
Po okresie minimum 3 miesięcy nalewkę przecedzam przez sito i złożoną gazę lub przelewowy filtr do kawy. Rozlewam do butelek. Nalewka ma w tym momencie już około 4 – 5 miesięcy i jest gotowa do degustacji. Oczywiście im dłużej dojrzewa, tym jest smaczniejsza i wartościowsza. Z biegiem czasu zanika smak alkoholu, a pozostaje wykwintny bukiet dzikiej róży.
Witam,
Gotowa już nalewka ile ma mniej więcej %?
Pozdrawiam
Trudno powiedzieć ile % ma nalewka z dzikiej róży, ponieważ nie wiadomo ile soku puszczą owoce. Obstawiam, że ma około 30-35%. Jest w sam raz zarówno dla kobiet jak i dla mężczyzn.
Coś mi nie pasuje, że z podanych proporcji wyjdzie ok 30%. Nie wliczając soku z owoców wyjdzie ok 60%. Żeby było te 30% z sokiem, to owoce musiałyby puścić aż 700 ml co wydaje mi się niemożliwe.
Bartoszu, wszystko się zgadza. Zapewne nie uwzględniłeś pojemności cukru lub miodu. Robię tę nalewkę od wielu lat. W smaku ma nie więcej niż 30-35%.
Weź pod uwagę cukier i miód – sam cukier (0,5 kg) ma objętość 0,3l i 400 g miód – też pobierają procenty.
Pani Aniu, czy owoce dzikiej róży takie teraźniejsze, tzn. grudniowe mogą być? Bo mam w pobliżu sporo krzaczków jeszcze pełnych owoców 😊
Proszę sprawdzić w jakim są stanie. Jeśli są czerwone i mięsiste to powinny być dobre na nalewkę.
Kiedy dodaje się cukier? Trochę to niejednoznacznie napisane w przepisie? Zaraz na początku razem ze spirytusem i wodą czy później?
Cukier lub miód dodaję po odcedzeniu z owoców dzikiej róży. „Całość dosładzam cukrem lub miodem.”
Czy nalewka wychodzi bardzo słodka? Pół kg cukru wydaje się dużą ilością jak na 1 kg owoców
Nalewka wychodzi w sam raz. Proszę doliczyć też pojemność 0,75 litra cieczy.
Witam, wlasnie odcedzilam owoce od plynu po 2 miesiacach, ani odrobiny soku nie moge wycisnac, bo owoce sa jak kamienie – twarde I czerwone, przy zalewaniu alkoholem byly dosc jedrne ale nie tak twarde, zbierane 6 listopada, przemrozone w zamrazarce. Zastanawia mnie czemu sa takie twarde
Różne są odmiany dzikiej róży. To nic że nie da się wycisnąć. Niech skapie ile się da i wystarczy. Przez 2 miesiące wystarczająco wydzieliło się soku i aromatu z dzikiej róży.
Czy jeśli zapomniałem nakłuć owoców to smak albo ogólna jakoś nalewki będzie gorsza?
Praktycznie nie powinno być wyczuwalne, ale lepiej zrobić dzirki w owocach dzikiej róży, aby maksymalnei wydobyć jej własciwości.
Poleca Pani szczególnie jakiś konkretny rodzaj miodu ? Powinien być płynny ?
Do nalewek dobry jest każdy miód, byle by nie spadziowy i nie gryczany (zmieniają smak).
Witam ,czy oddzielone owoce dzikiej róży można dodatkowo zasypać jeszcze cukrem? Oczywiście zachowując proporcje
Po odsączeniu można zasypać owoce dzikiej róży cukrem. Wówczs rozpuści się i wydobędzie pozostały aromat i alkohol.
Chce zrobić nalewke niezbyt słodka bardziej wytrawna, więc ile cukru wsypać ?
Dałabym wówczas 1/3 porcji cukru, wymieszała i spróbowała. Następnie dosładzała, aż otrzymam satysfakcojującą słodkość.
Własnie owoce dzikiej róży zostaly oddzedzone i odcisniete, wyszlo tylko on.600 ml płynu i zastanawiam sie ile dodac cukru, zeby nalewka byla wytrawna….hm ?
Najlepiej dosładzać stopniowo i sprawdzać smak.
Pani Aniu, bardzo Panią lubię za dokładność, a także za całokształt. Uważam, iż nawet najgorszy głąb kulinarny potrafi wykonać zadanie na podstawie Pani przepisu. Ponieważ jest Pani niezwykle biegła we wszelkich przepisach kuchennych, mam pytanie: co Pani sądzi o wykorzystaniu pestek (nasion) dzikiej róży. Czytałem różne opinie w tej sprawie, a ponieważ są skrajnie odmienne, a Pani ufam – chcę oprzeć się na Pani zdaniu.
Dziękuję za miłe słowa. Wykorzystanie pestek nasion dzikiej róży odbiega dalece od kulinarnej tematyki mojego bloga. Nie mam wiedzy na ten temat i nie wypowiem się. Pozdrawiam serdecznie 🙂
Aktualnie w moich okolicach dzika róża jest tak miękka na krzaku, że rozpada się w rękach. Czy ona jeszcze się nadaje?
Pani Aniu mam spirytus 95% to ile go dać i w jakiej ilości wody rozcieńczyć?
Na samym początku przepisu podaję proporcje spirytusu i wody 🙂