Soczysta pierś indyka pieczona w piekarniku z serem
Soczysta pierś indyka pieczona w piekarniku z ciągnącym się serem. Świetnie nadaje się na obiad lub kolację. Jest banalnie prosta i szybka w zrobieniu. Jestem pewna, że każdego zachwyci swoim smakiem i aromatem.
Pierś indyka jest znacznie większa od popularnej piersi kurczaka. Cały filet może ważyć nawet 2 kg. Mięso jest zwarte, chude i smaczne. Zazwyczaj piekę w całości na kanapki. Jednak tym razem odkroiłam mniejszą porcję i przygotowałam pyszne „kieszonki” na szybki obiad. Mięso wystarczy naciąć, obsypać przyprawami i nadziać serem.
Zapraszam na pyszną porcję indyka z ciągnącym się serem. Sprawdź również moje wcześniejsze przepisy na pierś kurczaka z piekarnika oraz pierś kurczaka z serem i warzywami.
Składniki:
Ilość porcji: dla 2 osób (np. podane z ziemniakami). Kaloryczność: 390 kcal w 1 porcji (195 kcal w 100 g)
- 300 g fileta z piersi indyka
- 60 g żółtego sera (np mozzarella)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
Mieszanka przypraw:
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ziół (oregano, bazylia lub zioła prowansalskie)
- 3/4 łyżeczki soli
- szczypta ostrej papryki (opcjonalnie)
- 2 szczypty świeżo zmielonego pieprzu
Sposób wykonania piersi z indyka pieczonej w piekarniku z serem
Pierś indyka możemy upiec na blasze piekarnika (folia aluminiowa lub papier do pieczenia do przykrycia) lub w naczyniu żaroodpornym. Zanim przystąpisz do pieczenia, przeczytaj opis wykonania. Dzięki temu zaplanujesz czas na marynowanie i być może zechcesz wykorzystać dodatkowe składniki.
Krok 1 – marynuję mięso
Z piersi indyka odkrawam ładny kawałek. Następnie nacinam w poprzek do 2/3 wysokości mięsa w 4 lub 5 miejscach tak jak na zdjęciu w kroku nr 2. Nacinam po to, aby pierś szybciej się upiekła i zachowała soczystość.
Następnie kawałek piersi umieszczam w misce i oprószam solą oraz pozostałymi przyprawami. Oczywiście nie zapominam o wewnętrznych miejscach po nacięciu.
Mięso odstawiam do lodówki na minimum 1 godzinę, a najlepiej na całą noc. W tym czasie smaki przypraw się przegryzą.
Krok 2 – nadziewam mięso serem
Marynowaną pierś indyka wyjmuję z lodówki na godzinę przed pieczeniem, aby doszła do temperatury pokojowej.
Ser kroję w grube około 5 – 8 mm plastry i przekrawam na pół, aby ich wysokość była równa nacięciu w mięsie. Na ser możesz też położyć paski papryki czerwonej lub szpinak. Kolejnym pomysłem są plasterki pieczarek, oliwki lub przekrojone pomidorki koktajlowe. Niektórzy dają także plastry salami lub boczku.
Metoda pieczenia (do wyboru):
- W naczyniu żaroodpornym. Mięso smaruję olejem lub oliwą i umieszczam na dno naczyna. W nacięcia wkładam grube plastry sera. Naczynie przykrywam szklaną pokrywką.
- Na blaszce. Mięso smaruję olejem lub oliwą i kładę na papierze do pieczenia. W miejsce nacięć wkładam kawałki sera. Całość przykrywam od góry arkuszem papieru do pieczenia (lub folii aluminiowej), aby ser się nie przypalił od górnej grzałki.
Krok 3 – piekę pierś z indyka
- Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni C.
- Wstawiam mięso (pod przykryciem z pokrywki lub papieru/folii aluminiowej) na środkową półkę nagrzanego piekarnika.
- Piekę przez około 25 minut w temperaturze 180 stopni C z opcją grzania góra i dół bez termoobiegu.
- Zdejmuję przykrywkę (lub papier/folię) i piekę jeszcze przez 10–15 minut, aby ser i mięso ładnie się zarumieniły.
Całkowity czas pieczenia (35-40 minut) zależy od grubości fileta. Pod koniec sprawdzam, czy mięso jest gotowe (soki po nakłuciu powinny być przejrzyste). Indyk nie może być surowy, ale uważaj, aby go nie przesuszyć. Razem z mięsem możesz upiec ziemniaki.
Pierś indyka upieczoną w piekarniku z serem, podaję na gorąco. Świetnie smakuje do ugotowanych lub upieczonych ziemniaków, frytek i ryżu. Bardzo lubię także taką pierś zjeść z kromką chleba na kolację.
Smacznego!
