Ciasto wygląda jak z cukierni, a wykonanie jest zaskakująco proste. Piekę ten sernik od lat i za każdym razem znika ze stołu jako pierwszy. Stał się naszą rodzinną tradycją na święta, ale tak naprawdę sprawdza się na każdą okazję: urodziny, komunię, imieniny, albo zwykły weekend, kiedy po prostu chcesz upiec coś wyjątkowego dla bliskich.

Pod przepisem znajdziesz też odpowiedzi na Wasze najczęściej zadawane pytania o zamienniki składników, rozmiary formy, pieczenie na termoobiegu i wiele innych. Sernik piekłam już tyle razy, że wiem, co może budzić wątpliwości.

Składniki:

Moja szklanka ma pojemność 250ml. Podane proporcje są na tortownicę o średnicy 24 cm.

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.

Spód ciasta

• 200 g ciasteczek typu Digestive (pełnoziarniste pszenne lub owsiane)
• 1/3 kostki masła ekstra 82% (około 66 g)

Masa serowa

• 750 g twarogu z wiaderka (sernikowy, min. 16% tłuszczu)
• 250 g mascarpone
• 200 g pasty pistacjowej (100% pistacji bez dodatków)
• 150 g cukru drobnego (lub tyle samo cukru pudru)
• 4 duże jajka (ok. 250 g po rozbiciu)
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru (40 g)
• otarta skórka z 1 limonki (opcjonalnie, ale polecam)

Polewa z białej czekolady + dekoracja

• 100 g czekolady białej
• 50 ml śmietanki kremówki
• garść łuskanych pistacji do dekoracji
• opcjonalnie pół garści malin liofilizowanych

Sposób wykonania sernika pistacjowego

Godzinę przed pieczeniem wyjmuję z lodówki:

• jajka
• mascarpone
• twaróg z wiaderka

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Zimne składniki nie łączą się równomiernie i tworzą grudki, a masa serowa wychodzi niejednorodna. To najczęstsza przyczyna zbitego sernika.

Moja wskazówka. Sprawdzam jajka – dotykam je dłonią. Jeśli są wyraźnie chłodne, wrzucam je na 10 minut do miski z letnią (nie gorącą!) wodą. Dzięki temu szybciej się ogrzeją.

Włączam piekarnik na 165 stopni C z opcją grzania góra-dół bez termoobiegu. Piekarnik musi się nagrzać, zanim wstawię sernik.

Przygotowuję też:

• tortownicę 24 cm z wyjmowanym dnem oraz papier do pieczenia
• naczynie żaroodporne lub keksówkę
• mikser ręczny lub planetarny

Krok 1 – spód ciasta

1. Ciasteczka typu Digestive wsypuję do woreczka foliowego z zamknięciem (typu strunowy). Wypuszczam powietrze i zamkam woreczek. Kruszę ciasteczka wałkiem do ciasta lub dnem garnka. Naciskam i tłukę, aż uzyskam drobne okruszki. Nie muszą być jak mąka. Drobne okruszki z kilkoma większymi kawałeczkami dają ciekawszą teksturę. Moja wskazówka. Jeśli nie masz woreczka, możesz pokruszyć ciasteczka w blenderze. Uważaj jednak, żeby nie zrobić z nich pudru. Kilka krótkich pulsów wystarczy.
2. Masło roztapiam w rondelku na małym ogniu lub w mikrofalówce (30 sekund, wymieszaj, ewentualnie jeszcze 15 sekund). Masło ma być płynne, ale nie gorące.
3. Pokruszone ciasteczka przesypuję do miski. Wlewam roztopione masło. Mieszam łyżką, aż wszystkie okruszki będą pokryte masłem. Masa powinna przypominać mokry piasek. Gdy ściskam ją w dłoni, trzyma się w całości.
4. Dno tortownicy wykładam papierem do pieczenia (odcinam kółko o średnicy dna). Zamykam tortownicę. Na dno formy wsypuję masę ciasteczkową. Dociskam równomiernie dnem szklanki. Spód powinien być zwarty i jednolity, o grubości ok. 0,5-1 cm.
5. Wstawiam formę do lodówki na czas przygotowania masy serowej. Spodu nie podpiekam.

Krok 2 – masa serowa

Ważne: miksuję krótko i na niskich obrotach. Nie ubijam piany, tylko łączę składniki. Każde zbędne napowietrzenie masy sprawia, że sernik wyrośnie jak balon, a potem opadnie z dołkiem na środku.

Etap I – baza serowa

1. Do dużej miski (lub misy miksera planetarnego) przekładam:
   750 g twarogu z wiaderka
   250 g mascarpone
2. Miksuję na najniższych obrotach przez ok. 30-40 sekund, aż twaróg i mascarpone się połączą. Nie dłużej. Masa nie musi być idealnie gładka na tym etapie.

Moja wskazówka. Jeśli używasz twarogu w kostce zamiast wiaderka, musisz go wcześniej zmielić przez maszynkę do mięsa (najlepiej dwukrotnie). Twaróg z wiaderka nie wymaga mielenia, bo jest już gładki.

Etap II – cukier i jajka

1. Do masy dodaję 150 g cukru drobnego. Miksuję na niskich obrotach przez 15-20 sekund, aż cukier się wchłonie.
2. Teraz dodaję jajka – jedno po drugim:
   Wbijam pierwsze jajko. Miksuję na niskich obrotach, aż się wchłonie (ok. 15–20 sekund).
   Dodaję drugie jajko. Miksuję aż się wchłonie.
   Trzecie jajko – tak samo.
   Czwarte jajko – tak samo.

Moja wskazówka. Każde jajko najpierw rozbij do osobnego kubeczka lub filiżanki. Dzięki temu: (1) wyłapiesz ewentualne zepsute jajko, zanim zniszczy całą masę, (2) możesz wyjąć kawałki skorupki, (3) kontrolujesz moment dodania.

Po dodaniu wszystkich jajek, masa będzie dość rzadka (jest to normalne). Nie martw się, zagęstnieje dzięki budyniowi i w piekarniku.

Etap III – pasta pistacjowa i zagęstnik

1. Dodaję do masy: 200 g pasty pistacjowej oraz 1 budyń waniliowy bez cukru (40 g). Wsypuję proszek prosto z saszetki, nie gotuję go wcześniej.
2. Miksuję na niskich obrotach przez ok. 20-30 sekund, aż masa uzyska jednolity pistacjowy kolor. Nie powinno być widocznych smug białego twarogu, ani ciemniejszych skupisk pasty.

Moja wskazówka. Jeśli pasta pistacjowa jest bardzo gęsta (jak masło orzechowe), przed dodaniem do masy wyłóż ją łyżką na talerz i rozprowadź nożem (łatwiej się wchłonie). Możesz też dodać ją już na etapie miksowania twarogu z mascarpone.

Domowa pasta pistacjowa

1. 200 g obranych, niesolonych orzechów pistacjowych prażymy przez około 3 minuty na patelni. Nie za długo, aby nie ściemniały. Wówczas pasta wyjdzie brązowa, a nie zielona.
2. Odstawiamy do ostudzenia.
3. Za pomocą blendera rozdrabniamy przez około 10-15 minut, aż powstanie pasta. Po pierwszych 5 minutach rozdrobniona mąka zacznie zbijać się w grudki i będzie widać wyciągający się tłuszcz. Po kolejnych kilku minutach masa zacznie robić się gładka i plastyczna.

Etap IV – skórka z limonki (opcjonalnie)

1. Jeśli mam limonkę, ścieram ją na drobnej tarce. Robię to delikatnie, ścierając tylko zieloną część skórki. Biała część pod spodem (tzw. albedo) jest gorzka i może zepsuć smak sernika.
2. Startą skórkę dodaję do masy i mieszam łyżką lub szpatułką (nie ma potrzeby używania miksera).

Moja wskazówka. Skórka z limonki podkręca pistacjowy smak. Jest subtelna, nie dominuje, ale robi różnicę. Polecam ją szczególnie, jeśli używasz pasty 100% bez dodatków. Jeśli nie masz limonki, możesz ją pominąć. Nie zastępuj limonki cytryną, bo cytryna jest bardziej dominująca i może wyjść gorzkawo.

Krok 3 – umieszczam masę serową do tortownicy

1. Wyjmuję tortownicę z lodówki. Sprawdzam (naciskam palcem), czy spód ciasteczkowy jest zwarty. Powinien być twardy i nie kruszyć się.
2. Masę serową przelewam powoli na spód. Nie wylewam z wysokości. Trzymam miskę jak najbliżej formy, żeby nie napowietrzyć masy.
3. Jeśli widzę na powierzchni bąbelki powietrza, biorę formę w obie ręce i delikatnie stukam 2-3 razy o blat. Bąbelki wyjdą na powierzchnię.
4. Wyrównuję wierzch łyżką lub szpatułką.

Krok – 4 piekę sernik pistacjowy

To moment, w którym większość osób popełnia błędy. Czytaj więc uważnie.

Przygotowuję piekarnik
Na dno piekarnika (nie na najniższą półkę – dosłownie na dno) wstawiam blachę lub naczynie żaroodporne. Wlewam do niej wrzątek z czajnika na ok. 2 cm wysokości. Para z wody zapewni wilgotne środowisko, dzięki czemu sernik nie pęka i piecze się równomiernie. Moja wskazówka. Jeśli nie masz żaroodpornego naczynia, użyj zwykłej keksówki.

Wstawiam sernik

1. Tortownicę z sernikiem umieszczam na środkowej półce piekarnika. Nie za wysoko (góra się przypali) i nie za nisko (spód się przypieka).
2. Piekę w temperaturze 165 stopni C z opcją grzania góra-dół bez termoobiegu przez ok. 75 minut.

Moja wskazówka. Jeśli pieczesz na termoobiegu, ustaw temperaturę na 150–155 stopni C. Czas pieczenia ten sam.

Podczas pieczenia:

• Nie otwieram piekarnika przez co najmniej 60 minut. Nagła zmiana temperatury powoduje, że sernik opada i pęka. Nawet jeśli kusi Cię, żeby zerknąć – nie rób tego.
• Po 60 minutach możesz sprawdzić przez szybkę. Sernik powinien być ścięty po bokach, ale środek może się jeszcze lekko trząść – jak galaretka. To normalne. Środek zetnie się podczas studzenia.
• Jeśli wierzch brązowieje za szybko, przykrywam sernik luźno folią aluminiową. Nie dociskam folii do sernika, po prostu kładę ją na wierzchu tortownicy.

Po 75 minutach pieczenia:

• Wyłączam piekarnik.
• Nie wyciągam sernika.
• Zostawiam sernik w zamkniętym piekarniku na 20 minut.

Następnie uchylam drzwiczki piekarnika. Umieszczam między drzwi drewnianą łyżkę lub ścierkę, żeby zostały otwarte na ok. 3–5 cm). Zostawiam sernik w uchylonym piekarniku na kolejne 10-15 minut.

Dzięki temu sernik stygnie stopniowo. Gwałtowne schłodzenie powoduje pęknięcia i opadanie.

Krok 5 – studzę sernik

1. Wyjmuję sernik z piekarnika. Zostawiam go w tortownicy na blacie kuchennym, aż całkowicie ostygnie (ok. 2 godziny). Nie wstawiam ciepłego sernika w lodówce, bo para skropli się na powierzchni i sernik będzie mokry.
2. Kiedy sernik jest w temperaturze pokojowej, wstawiam go do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Sernik w lodówce zyskuje konsystencję. Staje się bardziej zwarty, kremowy i łatwiejszy do krojenia.

Moja wskazówka. Sernik przykrywam w lodówce folią aluminiową lub pokrywką. Nie używam folii spożywczej (stretch) bezpośrednio na powierzchnię sernika, bo przyklei się i zniszczy wierzch.

Krok 6 – polewa oraz pokruszone pistacje

Moja polewa jest gładka i stabilna. Podkreśla pistacjowy smak sernika, bez dominowania nad nim. Dodatkowo na wierzch posypuję liofilizowane maliny oraz posiekane pistacje. Taki sernik wygląda efektownie oraz smacznie i ma urozmaiconą teksturę.

1. Śmietankę rozgrzewam w małym rondelku – zagotowuję i wyłączam ogień.
2. Czekoladę łamię lub ścieram na tarce o grubych oczkach (szybciej się rozpuści). Wrzucam do gorącej śmietanki.
3. Odczekuję 2-3 minuty (nie mieszam od razu), aby ciepła śmietanka wchłonęła się w czekoladę.
4. Mieszam łyżką aż do uzyskania gładkiej, lśniącej masy. Jeśli zostaną nieliczne grudki, podgrzewam chwilę w kąpieli wodnej (miska nad garnkiem z gotującą się wodą) i mieszam.
5. Odstawiam do lekkiego przestudzenia. Masa nie powinna być wrząca, ale też nie może być całkiem zimna. Sprawdzam palcem – powinna być ciepła.
6. Wylewam masę na w pełni schłodzony sernik (wyjęty prosto z lodówki). Rozprowadzam łyżką po wierzchu, od środka do brzegów.
7. Posypuję łuskanymi, posiekanymi pistacjami i opcjonalnie liofilizowanymi malinami.
8. Wstawiam sernik z powrotem do lodówki na 15-30 minut, żeby polewa stężała przed krojeniem.

Krok 7 – kroję i podaje sernik

Sernik pistacjowy kroję ostrym nożem zamoczonym w gorącej wodzie. Po każdym cięciu wycieram nóż wilgotnym ręcznikiem papierowym i ponownie moczę w gorącej wodzie. Dzięki temu każdy kawałek ma czyste i gładkie boki.

Podaję schłodzony, prosto z lodówki. Sernik smakuje najlepiej dzień po upieczeniu. Smaki się przenikają i dojrzewają. Polecam także puszysty sernik królewski.

Życzę smacznego!

Przed świętami polecam efektownie wyglądającą potrawę. Wszystko za sprawą soczystej sztuki mięsa, sadzonego jajka oraz ciągnącego się sera mozzarella. Danie jest tak dobre, że po pierwszym kęsie myślisz już o dokładce 🙂 Zobacz jak w trzech prostych krokach przygotować to świąteczne danie.

Składniki:

Podaję składniki na 1 porcję.

• 150 g schabu lub piersi kurczaka
• 1 jajko
• 50 g sera mozzarella (ewentualnia twardy, żółty ser)
• tłuszcz do obsmażenia kotleta oraz jajka
• szczypta soli oraz pieprzu

Dodatkowo do obtoczenia kotleta:

• 1 rozbełtane jajko
• kilka łyżek bułki tartej
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania kotleta z jajkiem i serem

Do zrobienia potrawy przygotuj: tłuczek do mięsa oraz deskę do krojenia. Przyda się także głęboki talerz na rozbełtane jajko oraz płaski talerz na bułkę tartą. Do tego przygotuj patelnię do smażenia oraz piekarnik do pieczenia.

Krok 1 – przygotowuję kotleta

Z mięsa odkrawam porcję na kotleta. Za pomocą tłuczka do mięsa rozbijam kotleta z obu stron. Jeśli używam piersi kurczaka, to robię to delikatnie.
Do głębokiego talerza wbijam jajko i rozbełtuję za pomocą widelca. Oprószam solą i pieprzem. Do płaskiego talerza wsypuję bułkę tartą.

Krok 2 – smażę kotleta oraz jajko

Na patelni rozgrzewam tłuszcz. Na dużym ogniu obsmażam z obu stron kotleta, aż się zarumieni. W składnikach podaję porcję dla 1 osoby. Oczywiście dla większej ilości osób smażę większą ilość kotletów i układam obok siebie na blaszce piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia.

Następnie smażę jajko sadzone, ale tak, aby ściął się sam spód. Za pomocą szpatułki delikatnie przekładam jajko na kotleta i oprószam szczyptą soli oraz pieprzu. Jeśli robię tylko 1 porcję, to smażę na tym samym tłuszczu. Jeśli większą ilość to na drugiej patelni lub na nowym tłuszczu.

Krok 3 – posypuję serem i zapiekam w piekarniku

Piekarnik rozgrzewam do temperatury około 200 stopni C.
Kotlet z jajkiem obsypuję równomiernie serem. Użyłam mozzarelli, ponieważ sprawdza się najlepiej podczas zapiekania.
Ser może być starowany na grubych oczkach tarki, pokrojony w drobną kostkę lub plastry.

Blaszkę z potrawą wkładam do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piekę w temperaturze 200 stopni C przez około 8 minut, aż ser się lekko zarumieni. Potrawę podałam z ryżem oraz surówką. Kotlet jest tak syty, że może być samodzielnym daniem na niedzielny lub odświętny obiad.

Zobacz również kotlety schabowe zapiekane w piekarniku z serem.
Życzę smacznego.

Wiem, że jajka na twardo podajesz najczęściej z majonezem. Zachęcam do przetestowania sosu:

• chrzanowego
• jabłkowo chrzanowego
• ostrego majonezowego
• tatarskiego
• musztardowego

Zobacz także jak ugotować oraz ile gotować jajka na twardo.

W swojej kuchni do sosów tam gdzie mogę, staram się stosować głównie lżejszy jogurt naturalny zamiast majonezu. Oczywiście możesz zastąpić jogurt majonezem lub zrobić pół na pół. Zobacz jak zrobić majonez domowy.

TOP 5 sosów do jajek na twardo – składniki.

Sos jabłkowo chrzanowy.

• 5 łyżek świeżo startego chrzanu
• 1 średnie jabłko (obrane i starte na drobnych oczkach)
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta: soli, cukru i świeżo zmielonego pieprzu

Sos chrzanowy.

• 4 łyżki świeżo startego chrzanu
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta soli
• 2 szczypty świeżo zmielonego pieprzu czarnego

Sos ostry majonezowy.

• 4 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka sosu z cytryny
• pół łyżeczki ostrej papryki
• pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu czarnego

Sos tatarski.

• 5 łyżek jogurtu naturalnego
• łyżka majonezu
• łyżka ostrej musztardy
• ogórek konserwowy (drobno posiekany)
• 3 nie duże grzyby marynowane (drobno posiekane)
• łyżka soku z cytryny
• szczypta: soli, cukru, świeżo zmielonego pieprzu czarnego

Sos musztardowy.

• 4 łyżki musztardy (ja używam ostrej)
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• łyżeczka miodu
• łyżka soku z cytryny
• szczypta: soli, cukru, świeżo zmielonego pieprzu czarnego

Do każdego sosu pasuje także natka pietruszki lub szczypiorek do posypania. Jeśli chcesz możesz dodać szczyptę kurkumy, która sprawi, że sos nabierze intensywnego koloru.

Sposób wykonania TOP 5 sosów do jajek na twardo.

Do wykonania każdego z wyżej wymienionych sosów potrzebować będziemy miseczki, łyżki. Do sosu chrzanowego i jabłkowo – chrzanowego przyda się tarka do warzyw.

5 sosów wykonujemy identycznie. Należy wszystkie składniki umieścić w miseczce i dokładnie wymieszać ze sobą. Otrzymujemy jednolity aksamitny sos do jajek lub mięs. Pod koniec próbuję przygotowany sos i w razie potrzeby doprawiam ulubionymi przyprawami. Sos jest już gotowy. Będzie jeszcze lepszy, jak odstawisz go do lodówki na minimum 15, a najlepiej 60 minut, aby smaki się przegryzły. Takie domowe sosy przechowuję w lodówce przez kilka dni.
Mam nadzieję, że któryś sos Cię zachwyci. Smacznego!

Sosy mają uniwersalne zastosowanie do różnych potraw kulinarnych. Najczęściej wykorzystuję do jajek ugotowanych na twardo lub mięs. Sosy sprawdzają się na codziennych śniadań, obiadów, kolacji oraz imprez w tym potraw na Wielkanoc. Sos tatarski doskonale komponuje się z pieczonym mięsem np. karkówka pieczona. Pikantny sos majonezowy smakuje z frytkami, domowymi fast foodami typu: hamburger, kebab. Delikatny, ale charakterny sos chrzanowy bardzo często podaję do drobiu. W sosach na ciepło jogurt lub majonez zastępuję oczywiście śmietaną.

Kiedyś myślałam, że wykonanie domowego majonezu jest trudne i czasochłonne. Odstraszała mnie także obawa o zwarzenie się produktów lub, że smak będzie odbiegał od znanego ze sklepu. Z pomocą przyszła moja mama ze starym przepisem babci. Od tej chwili praktycznie nie używam sklepowego majonezu. Jestem z siebie mega dumna! Za pomocą różnych dodatków oraz zmianie ilości składników, otrzymuję taki smak i konsystencję majonezu, jaki mi odpowiada. Po wypróbowaniu mojego przepisu przestaniesz się zastanawiać czy wybrać: majonez kętrzyński, kielecki lub marketowy. Od dziś będziesz w prosty i szybki sposób wykonywać swój domowy majonez.

Majonez domowy – składniki

Szklanka ma pojemność 250 ml. Kaloryczność: 680 kcal w 100 g majonezu. 1 łyżka majonezu (25 g) posiada 170 kalorii. 1 łyżeczka majonezu (10 g) ma 68 kalorii. Majonez wykorzystasz do diety wegetariańskiej oraz wegańskiej.

Wszystkie składniki na majonez powinny być w temperaturze pokojowej. Dlatego na kilka godzin przed robieniem, wyjmij je z lodówki, aby majonez się nie zwarzył. Ważne jest też, aby składniki były dobrej jakości oraz oczywiście świeże.

• 1 jajko średnie o rozmiarze L (u mnie od szczęśliwych, wiejskich kur)
• łyżka ostrej musztardy Dion
• pół łyżeczki soku z cytryny
• łyżka octu (sklepowy 10%)
• po szczypcie: soli, cukru i pieprzu białego (ewentualnie czarnego)
• od 200 do 250 ml oleju roślinnego o neutralnym smaku np rzepakowego (200 ml rzadszy majonez, 250 ml gęstszy)

Dodatkowo możesz dodać też szczyptę kurkumy, dzięki czemu majonez nabierze intensywnego koloru.

Sposób wykonania majonezu domowego

Zanim przystąpisz do wykonania majonezu, uważnie przeczytaj opis. Podaję ważne szczegóły, które mają istotny wpływ na efekt końcowy udanego majonezu. Wszystkie składniki muszą mieć tą samą temperaturę. Albo lodówkową, albo pokojową. Wyjmij więc je wcześniej z lodówki i doprowadź do temperatury pokojowej. Możesz także schłodzić olej i miksować zimne składniki. Nie narzucam metody. Ważne jest, aby wszystkie składniki miały tą samą temperaturę.

Przygotuj także wysoki pojemnik. U mnie słoik o szerokości nakładki do blendera. Potrzebny będzie także blender, mikser lub trzepaczka. W zależności od tego czym będziesz ubijać, dostosuj szerokość naczynia do szerokości narzędzia. Ja używam blendera oraz wąskiego i wysokiego słoika.

Krok 1 – umieszczam składniki w słoiku

Do wąskiego słoika umieszczam składniki w kolejności podanej poniżej.

• Jajko w skorupce sparzam wrzątkiem, aby wyeliminować ryzyko salmonelli. W tym celu na jajko polewam wrzątkiem z czajnika i odstawiam do ostudzenia. Następnie wbijam białko z żółtkiem.
• Wlewam ocet i pół łyżeczki soku z cytryny.
• Dodaję musztardę. Stosuję ostrą, aby podkreślić smak majonezu.
• Wsypuję po szczypcie: cukru, soli oraz świeżo zmielonego pieprzu (jeśli użyjesz białego, to zleje się masą majonezu).
• Na koniec wlewam olej.

Krok 2 – miksuję majonez

Blender umieszczam na samym dnie słoika. Od samego początku na maksymalnych obrotach blendera (u mnie opcja turbo) miksuję wszystko i przez pierwsze 10 – 15 sekund nie ruszam blenderem.

Już po kilku sekundach masa zaczyna gęstnieć. Na początku jest lekko żółta, a potem jaśnieje. Po 10 – 15 sekundach większość masy zamienia się w majonez. Wówczas delikatnie poruszam blenderem góra i dół, aby resztki oleju na górze także zamieniły się w majonez. Domowy majonez jest już gotowy.

Próbuję jego smak i w razie potrzeby doprawiam przyprawami. Konsystencję majonezu reguluję poprzez danie mniejszej lub większej ilości oleju. Dodatkowo majonez możesz rozrzedzić, dodając łyżkę wody lub octu i zmiksować. Mojonez zgęstnieje po schłodzeniu w lodówce.

Wskazówki

• Majonez robię od razu w słoiku, w którym go później przechowuję. Dzięki temu mam mniej pracy przy zmywaniu :-). Dno słoika powinno mięć szerokość tylko trochę większą od końcówki blendera.
• Koniecznie miksuj składniki o tej samej temperaturze.
• Do przygotowania majonezu domowego używam blendera. Możesz też użyć miksera, trzepaczki, a nawet drewnianej łyżki (w okrągłej misce ubijaj drewniana łyżką składniki cały czas w tym samym kierunku).
• Smak i konsystencja majonezu w dużej mierze zależy od jakości oraz świeżości użytych składników. Ja dodaję ostrą musztardę, ponieważ doskonale poprawia smak majonezu.
• Im więcej dasz oleju, tym gęstszy otrzymasz majonez.
• Dzięki temu, że dodaję biało z żółtkiem, majonez ma jaśniejszą, kremową i puszystą konsystencję.
• Jeśli majonez wyjdzie za gęsty, to możesz rozcieńczyć go 1 lub 2 łyżkami: wody, octu lub soku z cytryny i zmiksować.
• Smak majonezu możesz dowolnie modyfikować za pomocą ulubionych ziół, większej ilości musztardy lub octu. Ja bardzo lubię dodać zmiażdżony ząbek czosnku.
• Majonez przechowuję szczelnie zamknięty w lodówce do 7 dni.

Jaki olej do majonezu?

Do majonezu domowego możesz wykorzystać każdy olej roślinny lub oliwę. Najlepszy jest oczywiście olej o neutralnym i delikatnym smaku, np. rzepakowy lub słonecznikowy. Możesz poeksperymentować z ogólnie dostępnymi olejami takimi jak: konopny, lniany, z awokado, pestek winogron, oliwę z oliwek. Jednak zarówno oliwa jak i wymienione oleje maja intensywny smak. Dlatego za pierwszym razem zalecam skorzystać z rafinowanego oleju rzepakowego lub słonecznikowego. Proszę pamiętać, że każdy olej jest inny i będzie się inaczej ubijał.

Dlaczego majonez się zwarzył? Co zrobić gdy majonez nam się zwarzy?

Najczęstszą przyczyną zwarzenia się majonezu jest różna temperatura użytych składników. Kolejnym powodem jest niewłaściwe dodanie lub miksowanie oleju. Jeśli zwarzył Ci się majonez domowy, nie panikuj, nie rozpaczaj i nie wyrzucaj go do kosza. Spróbujemy go uratować :-).

Sposób 1. Podobnie jak w przypadku polewy czekoladowej, możesz podgrzać zwarzony majonez w kąpieli wodnej. W tym celu umieść majonez w garnku i wstaw do miski z wrzącą wodą. Mieszaj ogrzany majonez, aż poprawnie zgęstnieje.

Sposób 2. Zrób nowy majonez od początku, ale tym razem dokładnie przeczytaj opis wykonania. Do nowego majonezu dodaj cały czas mieszając zwarzony majonez. Otrzymasz większą ilość dobrego majonezu.

Sposób 3. Do zwarzonego majonezu dodaj całe jajko lub samo białko i całość zmiksuj na wysokich obrotach.

Jestem ciekawa, jakie są Wasze sprawdzone metody na uratowanie majonezu domowego. Piszcie w komentarzach.

Gdzie wykorzystać majonez domowy?

Majonez najczęściej wykorzystuję do jajek na twardo oraz sałatek. Najczęściej wykonuję warstwową sałatkę gyros. Koniecznie sprawdź moje pozostałe sałatki. Majonez domowy sprawdza się też doskonale do surówek. Gorąco polecam sałatkę z marchewki i jabłka.

Najwięcej majonezu używam oczywiście do potraw wielkanocnych. Przykładowo babka majonezowa czy jajka faszerowane nie obejdą się bez użycia majonezu. Majonez to także główny składnik wielu sosów domowych.

Na moim, świątecznym stole nie może zabraknąć białej kiełbasy. Podaję ją po ugotowaniu w wodzie. Świetnie pasuje do niej domowy chrzan lub ogórek kiszony. Możesz ją też parzyć, upiec lub podać w żurku. W każdym wariancie smakuje rewelacyjnie.

Biała kiełbasa – składniki:

Podaję proporcje na 1 kg kiełbasy. Dzięki temu w łatwy sposób przeliczysz proporcje na większą ilość. Surową kiełbasę białą możemy mrozić.

• 700 g schłodzonego mięsa chudego (wieprzowa: łopatka, szynka, karkówka lub wołowina gulaszowa)
• 300 g schłodzonego mięsa tłustszego (boczek, podgardle, golonka)
• 125 ml zimnej wody (pół szklanki)
• 18 g peklosoli (lub 21 g zwykłej soli kamiennej)
• 1,5 łyżeczki pieprzu
• pół łyżki majeranku
• szczypta lubczyku suszonego
• 2 lub 3 średnie ząbki czosnku
• 1 metr jelit wieprzowych (średnica około 26 mm)

Jak zrobić soczystą kiełbasę białą?

Do zrobienia białej kiełbasy wykorzystałam: dużą miskę, maszynkę do mielenia mięsa, nakładkę do nadziewania mięsa w jelita.

Krok 1 – przygotowuję mięso

Schłodzone mięso kroję na kawałki. Chude mięso mielę na większych oczkach sitka np 10 lub 12 mm. Tłuste kawałki mielę na mniejszych oczkach od 3 do 6 mm.

Zmielone mięso wrzucam do większej miski. Dodaję przyprawy i rozgniecione ząbki czosnku. Wszystko mieszam ze sobą i stopniowo dodaję zimną wodę, aż uzyskam kleistą konsystencję. Jeśli dodasz zwykłej soli, surowa kiełbasa będzie miała szary kolor. Gdy zastosujesz sól peklową, surowa kiełbasa będzie miała kolor różowawy. Mój dziadek i tato używali soli peklowej i ja robię tak samo. Według mnie apetyczniej wygląda po ugotowaniu. Pamiętaj, że peklosól to konserwant. Wybór soli pozostawiam każdemu do wyboru.

Jak długo wyrabiać mięso na białą kiełbasę? Mięso na białą kiełbasę ugniatam i wyrabiam ręcznie przez około 10 minut. Mięso musi być kleiste.

Następnie odstawiam z miską pod przykryciem do lodówki na około 2 godziny.

Krok 2 – przygotowuję jelita

Gdy mięso chłodzi się i przegryza w lodówce, przygotowuję jelita na kiełbasę. Jelita moczę w misce z zimną wodą przez 30 minut. Następnie zmieniam wodę i moczę przez kolejne 90 minut. Na koniec jelita płuczę dokładnie 3 razy na zewnątrz i w środku w celu pozbycia się nadmiaru soli. Robię to bardzo delikatnie, aby nie uszkodzić cienkiej błony.

Krok 3 – nadziewam kiełbasy

Na maszynkę do mielenia mięsa nakładam końcówkę do nadziewania kiełbasy.

Namoczone jelita odciskam z wody i nasuwam na końcówkę do nadziewania. Dla ułatwienia możesz końcówkę posmarować olejem, oliwą lub smalcem. Po nasunięciu zostawiam kilka cm jelita i związuję koniec. PS. Jeśli zostaną mi jelita, to wkładam je do słoika, obsypuję i obtaczam większą ilością soli. Przechowuję w lodówce do miesiąca.

Do maszynki wkładam przygotowane mięso i nadziewam jelito. Bardzo ważne jest, aby farsz był nadziewany bez przerwy z wyczuciem. Kiełbasy muszą być dość zbite i nie mogą mieć pustych przestrzeni.

Najlepiej jak w tej czynności jedna osoba nadziewa maszynkę mięsem, a druga stopniowo pod naporem mięsa nadziewa jelita i formuje kiełbasę. Możesz formować np 1 lub 2 metrowe kawałki i je potem skręcać. Po napełnieniu jelita mięsem, zatrzymuję nadziewanie mięsa w maszynce. Odbieram kilka cm mięsa i związuję. Czynność powtarzam, aż nadzieję całe mięso w jelita.

Na koniec delikatnie skręcam w kiełbasy o długości około 12 cm. Kiełbasę chwytam kciukiem oraz palcem wskazującym jednej ręki i ściskam aż się złączy, po czym skręcam drugą ręką. Każdy kawałek skręcam w drugą stroną.

Pęta kiełbasy wieszam na kiju i pozostawiam do wysuszenia (najlepiej w chłodnym miejscu) przez około 24 godziny (minimum kilka godzin). Surowa kiełbasa biała jest już gotowa.

Możesz ją zamrozić na później, uwędzić, upiec lub ugotować. Kiełbasa z przepisu mojego dziadka jest soczysta. Po przekrojeniu wydobywa się aromatyczny sok. Poniżej przedstawiam najpopularniejszą metodę na ugotowanie białej kiełbasy.

Gotuję białą kiełbasę

Do garnka wlewam zimną wodę i umieszczam surową białą kiełbasę. Możesz dodać kilka ziaren ziela angielskiego i listków laurowych.

Podgrzewam bez przykrycia na niedużym ogniu i nie doprowadzam do zagotowania się. Gdy woda zacznie puszczać małe pęcherzyki powietrza (oznacza to optymalną temperaturę około 80 – 90 stopni C.), zdejmuję z ognia, usuwam szum i przykrywam. Pozostawiam w gorącej wodzie na około 15 – 20 minut. Po tym czasie biała kiełbasa jest gotowa do spożycia.

Życzę smacznego!

Czas wykonania: około 20 minut.
Czas marynowania: 24 godziny.
Temperatura pieczenia: 190 stopni C z grzaniem góra i dół.
Czas pieczenia: 60 minut na każde 1 kg mięsa.
Kaloryczność: 150 kcal w 100 g.

Schab pieczony – składniki

• 1 kg schabu *
• 1 cebula
• pół szklanki wody (125 ml)
• 3 ząbki czosnku
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• 1 łyżka majeranku
• 2 łyżki ziół prowansalskich
• po pół łyżki słodkiej i ostrej papryki
• 3 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu (czarny lub cytrynowy)
• dodatkowo 4 łyżki tłuszczu do obsmażenia schabu oraz wysmarowania naczynia żaroodpornego

* Schab. Wybieram ładny kawałek schabu bez kości. Mięso musi być świeże (nie mrożone) i z młodej sztuki. Odmrożony schab możemy także upiec, ale pieczeń nie będzie już taka soczysta i smaczna. Mięso marynuję w ulubionych ziołach przez całą dobę i przechowuję w lodówce. Oprócz wymienionych przeze mnie przypraw, możesz też użyć: oregano, kminku lub suszonych pomidorów.

Sposób wykonania schabu pieczonego w piekarniku

Do zrobienia pieczeni potrzebne nam będą przede wszystkim: miska, naczynie żaroodporne, patelnia i piekarnik.

Krok 1 – marynuję mięso

Mięso płuczę w zimnej wodzie i osuszam. Nie odcinam obtłuszczonych części ani błonek. Kładę do miski. Oprószam solą z każdej strony i wcieram w mięso.

Ząbki czosnku obieram z łupinek, miażdżę i wcieram w mięso.

Następnie z każdej strony oprószam przyprawami i wcieram w mięso.

Miskę z mięsem przykrywam i umieszczam w lodówce na 24 godziny.

Krok 2 – piekę schab w piekarniku

Na drugi dzień około 30 – 60 minut przed pieczeniem, wyjmuję przyprawione mięso z lodówki. Dzięki temu nabierze temperatury pokojowej.

Następnie na patelni rozgrzewam 4 łyżki tłuszczu i umieszczam przyprawiony schab. Na dużym ogniu obsmażam go z każdej strony na rumiano łącznie przez około 2 minuty. Dzięki temu pory mięsa się zamkną i schab będzie soczysty.

Cebulę obieram z łupinek i kroję w 1 – 2 cm plastry.

Dno naczynia żaroodpornego smaruję tłuszczem z obsmażenia. Kładę plastry cebuli i umieszczam listki laurowe oraz kulki ziela angielskiego. Następnie kładę schab. Jeśli schab ma 1 bok z błonkami i tłuszczykiem, to układam tą stronę na wierzch. Do naczynia wlewam pół szklanki wody i przykrywam.
Mięso możesz upiec także w brytfance lub rękawie. Dokładny opis pieczenia w rękawie podaję w drugim kroku przepisu pieczony schab ze śliwką.

Piekarnik rozgrzewam do temperatury 190 stopni C.

Schab w naczyniu żaroodpornym umieszczam na środkową półkę nagrzanego piekarnika. Piekę 1 kilogramowy kawałek schabu przez 60 minut w temperaturze 190 stopni C z opcją grzania góra i dół pod przykryciem. Podczas pieczenia, w całym domu unosi się niesamowity zapach ziół.
Po około 45 minutach ostrożnie przewracam schab na drugą stronę i polewam sosem z pieczenia. Ostatnie 15 minut piekę bez przykrycia.

Gdy się upiecze, wyjmuję z piekarnika i podaję od razu na stół w formie świątecznego obiadu. Możesz też odstawić do ostygnięcia i podawać w plastrach na kanapki lub jako przystawka na zimno.

Życzę smacznego.

Jeśli myślisz, że Twoja rodzina widziała i próbowała już wszystkiego na wielkanocnym stole, to w tym roku ich zaskoczysz. Co powiesz na jajka faszerowane z różową obwódką?

Różowe jajka faszerowane – składniki:

Szklanka to pojemność 250 ml. Z podanych składników otrzymasz 10 porcji.

• 5 jajek (rozmiar L)
• 1 średnia cebula (około 150 g)
• 1 łyżka majonezu
• szczypta soli
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu czarnego
• łyżka masła do podsmażenia cebulki

Różowy barwnik

• 2 średnie buraki (około 400 g)
• 500 ml wody (2 szklanki)
• 125 ml octu (pół szklanki)

Sposób wykonania różowych jajek faszerowanych

Do zrobienia potrawy potrzebować będziemy przede wszystkim 2 garnków oraz małej miski.

Krok 1 – barwnik z buraków

Buraki obieram ze skórki i kroję w kostkę. W małym garnku gotuję pół litra wody. Wrzucam pokrojone buraki do wrzącej wody i wlewam ocet. Gotuję na niedużym ogniu przez 30 minut. Następnie zdejmuję z ognia i odstawiam do ostudzenia. Gdy czerwona woda ostygnie, odcedzam buraki i wyrzucam.

Krok 2 – gotuję jajka na twardo i zabarwiam

W drugim garnku gotuję jajka na twardo. Zobacz mój poradnik jak oraz ile czasu gotować jajka na twardo. Ugotowane jajka odcedzam z wrzątku, zalewam zimną wodą i oczywiście studzę. Następnie obieram ze skorupek. Warto ugotować o 1 jajko więcej, na wypadek gdyby któreś pękło, podczas gotowania.

Obrane jajka umieszczam w garnku z czerwonym barwnikiem na około 60 minut. Jajka muszą być całe zakryte w czerwonej wodzie. Jeśli garnek jest za duży, to przełóż wszystko do słoika. Po tym czasie na obwódce jajek pojawi się różowe zabarwienie. Jeżeli jajka pozostawisz dłużej (kilkanście godzin) w barwniku, to białka będą całe różowe. Według mnie najlepiej wygląda mała, różowa obwódka na białku.

Krok 3 – farsz do jajek

Cebulę obieram z łupinek i drobno siekam. Na patelni rozgrzewam masło i wrzucam cebulkę. Szklę na średnim ogniu przez kilka minut. Zdejmuję z ognia i odstawiam do ostudzenia.

Zabarwione jaka wyławiam z czerwonej wody i osuszam np za pomocą papierowego ręcznika. Przekrawam na pół i wyjmuję z nich żółtka.

Do miski wrzucam żółtka i zeszkloną cebulkę. Doprawiam szczyptą soli oraz świeżo zmielonego pieprzu czarnego. Całość rozgniatam za pomocą widelca lub blendera. Dodaję majonez i całość oczywiście mieszam, aż otrzymam otrzymam jednolity farsz.

Krok 4 – nadziewam farszem połówki jajek

Każdą połówkę jajka napełniam farszem za pomocą łyżeczki. Jeśli zostanie trochę farszu, to smaruje nim kanapkę lub uzupełniam jajko ugotowane zapasowo.

Oprócz farszu z żółtka i cebulki możesz też użyć: awokado, pieczarek, łososia, tuńczyka. Sposób wykonania znajdziesz w poniższych przepisach:

• jajka faszerowane awokado
• wielkanocne jajka faszerowane pieczarkami
• jajka faszerowane łososiem
• jajka faszerowane tuńczykiem

Przystawki na wielkanocnym stole to nie tylko jajka faszerowane pieczarkami. Z jajkami świetnie smakuje także awokado. Jestem pewna, że takie jajka posmakują Twoim gościom 🙂

Liczba porcji: 10.
Czas przygotowania: 10 minut.
Dieta: wegetariańska, bezglutenowa.

Składniki na jajka faszerowane awokado:

• 5 jajek (średnie L)
• 1 dojrzałe awokado (średnia sztuka około 140 g)
• 2 łyżki majonezu *
• mały pęczek szczypiorku lub pół niedużej cebulki (50 g, biała lub czerwona)
• łyżeczka soku z cytryny lub octu jabłkowego
• do smaku sól oraz świeżo zmielony pieprz
• opcjonalnie pół ząbka czosnku

* Zamiast samego majonezu możesz dać pół na pół: 1 łyżkę majonezu oraz łyżkę jogurtu naturalnego lub oliwy z oliwek. Możesz użyć samego jogurtu naturalnego lub samej oliwy z oliwek. Oczywiście nadzienie z majonezu będzie gęstsze niż na bazie samej oliwy.

Sposób wykonania jajek faszerowanych awokado

Do zrobienia potrawy wielkanocnej potrzebować będziemy: garnka do ugotowania jajek oraz miseczki na farsz. Przyda się także blender do roztarcia masy z awokado, jeśli chcesz jednolitą pastę.

Krok 1 – gotuję jajka

Jajka gotuję na twardo. Polecam instrukcję ile gotować jajka na twardo, aby żółtko nie miało zielonych obwódek. Następnie odcedzam i studzę zimną wodą.

Gdy ostygną, obieram ze skorupek i przekrawam na pół na kształt łódeczek, jak na załączonych zdjęciach.

Krok 2 – farsz

Gdy jajka się gotują, obieram awokado i przekrawam na pół. Usuwam pestkę i miąższ kroję w kostkę. Pokrojone awokado wrzucam do miski i skrapiam sokiem z cytryny.

Szczypiorek myję, osuszam i drobno siekam. Zamiast małego pęczka szczypiorku możesz dodać pół małej cebuli (białej lub czerwonej). Cebulę należy obrać z łupinek i drobno posiekać. Posiekane wrzucam do miski na farsz.

Z ugotowanych i przekrojonych jajek wyjmuję żółtka i umieszczam w misce z awokado. Dodaję majonez. Posypuję także szczyptą soli i pieprzu. Jeśli lubisz, możesz też dodać rozgniecione pół ząbka czosnku.

Wszystko rozgniatam widelcem i mieszam ze sobą. Możesz też użyć blendera. Wówczas otrzymasz jednolitą pastę. Na koniec sprawdzam smak i ewentualnie dodaję przypraw.

Farsz z awokado do jajek jest już gotowy.

Krok 3 – faszeruję jajka

Na każdą połówkę jajka nakładam czubatą porcję farszu z awokado. Możesz użyć łyżeczki lub rękawa papierniczego. Wierzch jajek faszerowanych awokado możesz udekorować rzeżuchą, szatkowanym szczypiorkiem lub ziołami i polać oliwą z oliwek.

Jajka faszerowane awokado są cudowne w smaku i pięknie wyglądają.

Jeśli zostaje mi trochę pasty z awokado, to smaruję nią kanapkę :-). Życzę smacznego!

Z czym jeszcze podawać jajka faszerowane na wielkanocny stół?

Przystawka sprawdzi się doskonale nie tylko na święta, ale także na imprezy typu: sylwester, andrzejki, imieniny czy urodziny. Jajka faszerowane to istne pole do popisu dla naszej wyobraźni. Na moim blogu znajdziesz takie pomysły jak:

• jajka faszerowane pieczarkami
• jajka faszerowane łososiem wędzonym i chrzanem
• jajka z tuńczykiem z puszki i ogórkiem kiszonym

Bardzo lubię kanapkę z domowym pasztetem i pokrojonym ogórkiem kiszonym. Jak upieczesz i spróbujesz mojego pasztetu, to nie kupisz więcej sklepowego. Podstawą dobrego pasztetu drobiowego jest dobrej jakości świeże mięso oraz warzywa i przyprawy. Dziś przedstawiam Wam domowy pasztet ze sprawdzonego przepisu mojej mamy. Jest idealny dla dzieci oraz osób na diecie lekkostrawnej. Wykonanie takiego pasztetu jest łatwe, chociaż nieco pracochłonne. Jednak oprócz pasztetu otrzymasz także esencjonalny rosół do obiadu. Moja mama gotowała aromatyczny rosół z myślą wykorzystania mięsa i warzyw na pasztet. Z takim podejściem zrobienie pasztetu trwa chwilę. Wystarczy zmielić ugotowane już mięsko i warzywa. Następnie połączyć z jajkiem oraz bułka tartą, doprawić i upiec.

Pasztet drobiowy – składniki:

Podane składniki są na 2 keksówki o wymiarach 11 x 25 cm. Szklanka to pojemność 250 ml. Sprawdź domowy pasztet w słoikach z dodatkiem wątróbki.

Rosół:

• 1,5 kg kurczaka (u mnie cały kurczak, możesz też użyć 1,5 kg udek z kurczaka) waga mięsa z kością
• 200 g marchewki
• 100 g cebuli (1 nieduża sztuka)
• 1 korzeń pietruszki
• kawałek korzenie selera
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• płaska łyżeczka ziaren pieprzu czarnego

Do masy pasztetu:

• 3 jajka surowe
• 3 łyżki bułki tartej lub kaszy manny (ewentualnie mąkę ryżową lub kaszę kukurydzianą w wersji bezglutenowej)
• 4 średnie ząbki czosnku
• 1 czubata łyżka majeranku
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Sposób wykonania drobiowego pasztetu

Do zrobienia pasztetu potrzebować będziesz przede wszystkim: duży garnek, miskę, maszynkę do mielenie mięsa (ewentualnie blender), keksówkę oraz piekarnik.

Krok 1 – rosół z kurczaka i warzyw

Do dużego garnka wlewam 2,5 litra wody, wrzucam podzielone na części kurczaka i zagotowuję. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejszam ogień na minimum, tak aby tylko lekko bulgotało. Podczas gotowania zbiera się szum, który usuwam np za pomocą łyżki cedzakowej.
Gotuję na minimalnym ogniu przez około 1 – 1,5 godziny.

Marchewkę, pietruszkę i seler obieram. Kroję na mniejsze części i wrzucam do garnka z mięsem.
Cebulę obieram z łupinek i przekrawam na pół. Opalam nad ogniem lub piekę na suchej patelni i wrzucam do rosołu.
Dodaję także przyprawy: liście laurowe, ziarna ziela angielskiego oraz pieprzu czarnego. Gotuję na małym ogniu, aby tylko lekko bulgotało przez około 60 minut. Pod koniec gotowania doprawiam rosół do smaku solą oraz pieprzem. Rosół gotuję tyle czasu, aby warzywa były miękkie i mięso swobodnie odchodziło od kości.

Zdejmuję rosół z ognia. Wyławiam mięso oraz warzywa i umieszczam w misce (cebulkę wyrzucam). Pozostawiam, aż ostygną.

Krok 2 – wyrabiam masę na pasztet

Ząbki czosnku obieram z łupinek i drobno siekam.
Ugotowane i ostygnięte mięso kurczaka oddzielam od kości i usuwam też chrząstki. Skórkę zostawiam i dodaję do zmielenia, gdyż nadaje odpowiedniej konsystencji i zawarty niej tłuszcz jest dodatkowym nośnikiem smaku. Oczywiście jeśli chcesz, możesz jej nie dodawać. Następnie mięso razem z ugotowanymi warzywami i posiekanym czosnkiem dwukrotnie mielę na małych oczkach maszynki do mięsa. Jeśli nie masz maszynki do mielenie mięsa, to w ostateczności możesz rozdrobnić masę za pomocą blendera.

Do zmielonej masy wlewam pół szklanki (125 ml) wywaru z rosołu i dodaję majeranek, gałkę muszkatołową, sól oraz świeżo zmielony pieprz czarny. Ilość pieprzu i soli dodajemy według własnych upodobań smakowych. Całość mieszam ręką, próbuję smak i ewentualnie dodaję przypraw. Jeśli masa ma za gęstą konsystencję, to dolewam jeszcze trochę wywaru z rosołu i całość wyrabiam ręcznie.

Do masy pasztetu wbijam jajka i dodaję bułkę tartą lub kaszę manną. Jeśli chcesz otrzymać pasztet bezglutenowy, to użyj mąki ryżowej lub kaszy kukurydzianej. Całość dokładnie wyrabiam ręcznie, aż otrzymam jednolitą konsystencję.

Krok 3 – piekę pasztet drobiowy

Dwie keksówki o wymiarach 12 x 25 cm (lub jedną większą) wyścielam papierem do pieczenia. Umieszczam w nich masę pasztetu. Za pomocą ręki lekko ugniatam, aby masa rozłożyła się równomiernie. Możesz też kilkukrotnie uderzyć blaszką o blat kuchenny. Za pomocą zwilżonej dłoni wyrównuję powierzchnię. Na wierzch wlewam 2 łyżki rosołu. Dzięki temu nie będzie się spiekał podczas pieczenia.

Przed upieczeniem wierzch pasztetu możesz udekorować ulubionymi ziołami lub plasterkami pomidorów.

Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni C. Keksówki z moim pasztetem umieszczam na środkową półkę nagrzanego piekarnika. Piekę przez 90 minut z opcją grzania góra i dół bez termoobiegu w temperaturze 180 stopni C.

Gdy pasztet się upiecze, wyjmuję go z piekarnika i odstawiam do lekkiego ostygnięcia. Po 10 minutach wyjmuję z foremki i odstawiam do całkowitego ostygnięcia. Najlepiej po ostygnięciu schować go do lodówki i kroić na drugi dzień. Świeży pasztet może się kruszyć, a po schłodzeniu w lodówce jest zwarty.

Zobacz też pieczony pasztet wieprzowy.

Pasztet drobiowy z mięsa i warzyw z rosołu jest już gotowy. Smakuje rewelacyjnie z kromką świeżego chleba i pokrojonymi ogórkami kiszonymi. W lodówce zachowuje świeżość przez około 10 do 14 dni. Jest trochę pracy. Jeśli jednak uwzględnimy gratis gotowy rosół na obiad, to samo mielenie, wyrabianie masy i pieczenia jest proste i szybkie. Rosół zjadamy od razu lub na drugi dzień przerabiam go na inną ulubiona zupę. Przepisy na pyszne zupy znajdziesz tutaj.

Jestem pewna, że po spróbowaniu tego pasztetu, już nigdy nie sięgniesz po pasztet ze sklepowej półki.

Wskazówki:

• Dużo osób robi pasztet drobiowy na mięsie kurczaka i wątróbce, ale bez warzyw. Dzięki sporej ilości warzyw mój pasztet jest wilgotny, aromatyczny i bardzo smaczny. Kolejną zaletą dodatku warzyw jest zwarta struktura, dzięki czemu nie kruszy się podczas krojenia na kanapki.
• Do mojego pasztetu drobiowego nie dodaję cebuli. Dzięki temu, dłużej zachowuje świeżość do 14 dni.
• Dzięki temu, że dodaję porcje wywaru z rosołu, pasztet ma idealną konsystencję.
• Dwukrotne zmielenie sprawia, że pasztet po upieczeniu jest kremowy i nie ma w nim grudek.
• Zamiast bułki tartej możesz użyć namoczonej w rosole i odciśniętej 1 bułce kajzerce.
• Zamiast papieru do pieczenia, możesz też wysmarować blaszkę tłuszczem i obsypać bułką tartą.
• Na moim blogu kulinarnym znajdziesz inne przepisy na domowe przetwory mięsne np : mięso w słoiku, konserwę ze słoika, pieczeń rzymską.

Śledzie po japońsku to bardzo popularna przystawka z czasów PRL. Kiedyś była często podawana na Wigilię. Ja podaję pyszne śledzie po japońsku jako przystawkę na imprezę sylwestrową. Pięknie wygląda i zachwyca gości. Wszystko za sprawą połówek jajek zawiniętych w płatach śledzi. Możesz także śledzie pokroić na kęsy i wymieszać w sałatce. Ile domów, tyle pomysłów na tą pyszną potrawę. Danie pięknie prezentuje się na przeźroczystych półmiskach lub dużych, kwadratowych talerzach.

Śledzie po japońsku – składniki:

Kaloryczność: 175 kcal w 100 g potrawy.

• 3 szerokie płaty śledziowe (300 g śledzi typu Matias w oleju lub słonej zalewie) *
• 3 jajka ugotowane na twardo !!!
• 150 g ogórków kiszonych (2 średnie sztuki)
• 50g cebuli (połowa średniej cebuli lub jedna mała)
• 50 g groszku konserwowego (4 łyżki)
• 8 płaskich łyżek majonezu (5 łyżek do sałatki warzywnej i 3 łyżki do dekoracji)
• 1 łyżka musztardy
• łyżeczka słodkiej papryki
• 3 szczypty świeżo zmielonego pieprzu czarnego
• dodatkowo do dekoracji posiekany koperek, szczypiorek lub natka pietruszki

* Przygotowanie śledzi. Do potrawy nadają się śledzie typu Matias w oleju lub słonej zalewie. Śledzie w oleju należy odsączyć i dodatkowo osuszyć w ręczniku papierowym. śledzie ze słonej zalewy musimy wymoczyć. W zależności od stopnia słoności, moczę je w zimnej wodzie lub mleku od 1,5 godziny do kilkunastu godzin. W międzyczasie kilkukrotnie wymieniam wodę na nową. Szczegółowy opis podaję w poradniku: moczenie śledzi – jak moczyć śledzie?

Jeśli nie masz ogórków kiszonych, możesz oczywiście zamiast nich użyć konserwowych. Niektórzy dodają także do sałatki pokrojone w kostkę jabłka. Najlepsza są kwaśne i twarde odmiany takie jak: Renata lub Antonówka.

Zamiast jajek kurzych można wykorzystać przepiórcze, które są z pewnością delikatniejsze w smaku. Małe jajeczka owinięte w płacie śledzia, zachwycają oryginalnym wyglądem.

Sposób wykonania zawijanych śledzi po japońsku

Do przygotowania zawijanych śledzi po japońsku potrzebować będziemy:

Przygotowane płaty śledzi przekrawam wzdłuż na 2 podłużne kawałki. Jeśli masz wąskie śledzie, to użyj większej ilości i nie przekrawaj ich na 2 części. Płat śledzia powinien mieć mniej więcej szerokość połówki jajka, jak na zdjęciu.

Jajka gotuję na twardo (zobacz jak ugotować jajka na twardo, aby nie miały zielonej obwódki). Następnie chodzę w zimnej wodzie, odcedzam, obieram i przekrawam na pół.

Cebulkę obieram z łupinek i kroję w drobną kostkę. Wrzucam do miski.

Groszek konserwowy odsączam z zalewy i wrzucam do cebulki.

Z ogórków kiszonych odkrawam twarde końcówki i kroję w kostkę około 0,5 cm. Odsączone z soku wrzucam do miski.

Do miski dodaję 5 łyżek majonezu oraz 1 łyżkę musztardy. Pozostałą część majonezu wykorzystuję w dalszym czasie do dekoracji jajek. Oprószam świeżo zmielonym pieprzem czarnym i słodką papryką. Nie solę, gdyż śledzie oraz kiszone ogórki są wystarczająco słone. Jeśli masz śledzie z oleju oraz ogórki konserwowe to możesz dla smaku dodać także odrobinę soli i spróbować. Całość oczywiście mieszam dokładnie.

Sałatkę wykładam na dużym talerzu i wyrównuję.

Każdą połówkę jajka owijam płatem śledzia i umieszczam na talerzu z sałatką. Łączenia płatów śledzia maskuję np natkę pietruszki, listkiem bazylii, szczypiorkiem … Na każdą połówkę jajka kładę po pół łyżki majonezu. Dla dekoracji oprószam połówki jajek z kleksem majonezu odrobiną słodkiej papryki. Całość możesz także dodatkowo posypać posiekaną natką pietruszki, szczypiorek lub koperek. Z pewnością śledzie po japońsku ładnie będą się prezentowały udekorowane listkiem bazylii.

Zobacz też śledzie po cygańsku

Śledzie po japońsku zawijane są gotowe od razu po zrobieniu. Ja jednak wkładam je do lodówki na kilka godzin, aby smaki się przegryzły.

Życzę smacznego! Jestem ciekawa, w jakiej wersji przygotowujecie najczęściej śledzie po japońsku?

Babka z matche jest prosta i tania w wykonaniu. Wystarczą podstawowe składniki. Herbatę matcha kupisz w lokalnym sklepie zielarskim lub w internecie. Babka długo zachowuje świeżość, więc możesz ją upiec dzień przed świętami.

Babka z matche – składniki.

Podane składniki są na formę keksówkę o wymiarach 11 x 22 cm lub foremkę na babkę o średnicy 23 cm z kominem. Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: 360 kcal w 100 g.
Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej, a więc na kilka godzin wcześniej z lodówki wyjmuję masło i jajka.

• 1 kostka masła 200 g
• 230 g mąki pszennej tortowej (około 1 i 3/4 szklanki)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej (około 50 g)
• 1 szklanka cukru (220 g)
• 4 jajka (rozmiar L)
• pół szklanki mleka (125 ml)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy
• 4 łyżki kakao
• 2 czubate łyżki matche

Dodatkowo:
Masło i bułka tarta do wysmarowania lub papier do pieczenia

Sposób wykonania babki z matche.

Do przygotowania babki z matche potrzebować będziemy przede wszystkim: 2 miski, miksera, szpatułki lub łyżki, keksówki o wymiarach 11 x 22 cm lub foremki na babkę o średnicy 23 cm z kominem, piekarnika z termoobiegiem.

Keksówkę smaruję masłem i wysypuję bułką tartą lub wykładam papierem do pieczenia.

Wykonanie ciasta zaczynam od rozdzielenia białek od żółtek. Białka umieszczam w wysokiej misce i ubijam na wysokich obrotach miksera, aż powstanie sztywna piana. Do ubijania białek możemy dodać też szczyptę soli. Piana wówczas lepiej się ubija i jest sztywniejsza.

Następnie do mąki pszennej dodaję 2 łyżki mąki ziemniaczanej (około 50 g). Wsypuję też proszek do pieczenia i mieszam.

Masło w temperaturze pokojowej miksuję na średnich obrotach, aż lekko zbieleje. Następnie wsypuję cały cukier i cukier waniliowy. Całość dalej miksuję na takich samych obrotach do momentu, aż cukier dobrze rozetrze się z masłem.

W tym momencie do utartego masła dodaję na przemian mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia oraz mleko i żółtka. Całość miksuję na średnich obrotach, do połączenia składników. Ciasto będzie dość gęste. Na koniec do ciasta dodaję ubite białka i mieszam za pomocą szpatułki.

Uzyskane ciasto dzielę na dwie równe części (używam 2 misek). Do jednej dodaję kakao, a do drugiej herbatę matche. Oba ciasta mieszam za pomocą łyżki lub szpatułki do momentu, aż ciasto uzyska jednolity kolor.

Do przygotowanej keksówki wykładam obie warstwy ciasta, na przemian po 3 łyżki masy zielonej i masy czekoladowej, aż do wyczerpania ciasta.

Piekę babkę z matche.

Piekarnik nastawiam na temperaturę 170 stopni C bez termoobiegu lub 160 stopni z termoobiegiem.

Następnie ciasto umieszczam na środkowej półce piekarnika. Piekę w temperaturze 170 stopni C bez termoobiegu lub 160 stopni z termoobiegiem przez około 45 – 55 minut. Podany czas pieczenia jest dla foremki na babkę o średnicy 23 cm z kominem. Dla keksówki należy zwiększyć czas pieczenia (u mnie około 65 minut). Pod koniec pieczenia uchylam lekko drzwiczki piekarnika i sprawdzam czy ciasto jest gotowe za pomocą metody suchego patyczka. Ja piekłam swoją babkę 1 godzinę i 5 minut. Wszystko oczywiście zależy od piekarnika, ale po około 1 godziny pieczenia sprawdzamy, czy ciasto nie jest płynne po środku, czy brzegi są ładnie upieczone i wówczas możemy wykonać test patyczka. Jeśli jest suchy po włożeniu w ciasto i wyjęciu, babkę możemy uznać za gotową.

Upieczoną babkę wyjmuję z blaszki i pozostawiam do wystudzenia. Najlepiej oczywiście na kratce, żeby nie wilgotniała od spodu.

Po wystudzeniu możemy posypać cukrem pudrem, polać lukrem lub polewą czekoladową i udekorować. Ja oprószyłam babkę matche cukrem pudrem. Sprawdź także zieloną babkę ze szpinakiem.
Życzę smacznego!

Sałatka z ananasem, szynką i serem jest:

• szybka i tania
• kolorowa i apetyczna
• bezglutenowa
• idealna jako zimna przystawka na imprezę

Sałatka z ananasem – składniki.

Ananas powinien być odsączony z zalewy, a jajka ostudzone po ugotowaniu. Używam dobrej jakości sera oraz szynki. Kaloryczność: 160 kcal w 100 g sałatki.

• 1 puszka ananasa (około 300 – 350 g netto) możesz także użyć świeżego owocu
• 200 g szynki konserwowej
• 150 g sera żółtego
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 1 jabłko
• 1 por (jasna część około 100 g)
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka musztardy
• 150 g majonezu
• 150 g jogurtu naturalnego (ewentualnie kwaśnej śmietany)
• do smaku: pół łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu czarnego, pół łyżeczki słodkiej papryki

Do dekoracji:

• połówki orzecha włoskiego
• szczypiorek do dekoracji

PS. Zamienniki i inne dodatki. W przepisie używam majonezu oraz jogurtu naturalnego. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby użyć samego majonezu lub samego jogurtu. Sałatka na jogurcie z pewnością będzie lżejsza i delikatniejsza. Dla przełamania smaków możesz też dodać pokrojonego w kostkę ogórka kiszonego lub konserwowego. Do sałatki pasuje także drobno posiekana cebulka czerwona, ale pamiętaj, że taka potrawa długo nie postoi (cebulka szybko fermentuje). Zamiast pora możesz użyć selera konserwowego. Aby sałatka była bardziej syta, możesz także dodać ryżu (masa 100 g przed ugotowaniem i około 300 g po ugotowaniu), kukurydzy konserwowej (około 150 – 200 g). Zamiast szynki konserwowej możesz użyć kurczaka smażonego lub pieczonego o smaku gyros 🙂

Sprawdź także efektownie wyglądającą i pyszną sałatkę Cezar.

Sposób wykonania sałatki z ananasem, szynką i serem.

Do przygotowania sałatki z ananasem potrzebować będziemy: deski i noża do krojenia, tarki do warzyw, większej miski oraz półmiska o owalnym kształcie. Wszystkie składniki kroję w tej samej wielkości drobną kostkę o grubości około 5 mm.

Wykonanie sałatki rozpoczynam od ugotowania jajek na twardo, gdyż muszą ostygnąć. Zobacz poradnik jak ugotować jajka na twardo. Ugotowane jaka obieram ze skorupek i odstawiam do ostudzenia. Następnie kroję w kostkę.

Plastry ananasa odsączam z zalewy i kroję w kostkę. Szynkę i białą część pora także kroję w kostkę. Jabłko przekrawam na ćwiartki, usuwam gniazdo nasienne i kroję w kostkę. Żółty ser taruję na tarce o grubych oczkach. Ząbki czosnku obieram z łupinek, drobno siekam, rozgniatam ostrzem noża i mieszam z majonezem.

Wszystkie przygotowane składniki (pokrojone w kostkę powinny mieć podobną grubość około 5 mm) wrzucam do miski. Dodaję 150 g majonezu (zmieszanego z czosnkiem) i 1 łyżkę musztardy. Oprószam do smaku: solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz słodką papryką. Całość dokładnie, ale delikatnie mieszam do połączenia składników. Sprawdzam smak i ewentualnie doprawiam przyprawami. Jeśli sałatka jest za gęsta, to dodaję dodatkową łyżkę majonezu lub jogurtu.

Praktycznie moja ekspresowa sałatka jest już gotowa. Ja jednak dodatkowo dekoruję ją połówkami orzechów włoskich oraz szczypiorkiem.

Dekoruję sałatkę.

Przygotowuję owalny półmisek. Wykładam wymieszane składniki z miski i formuję kształt przekrojonego na pół dużego jajka. Na wierzch wykładam około 150 g jogurtu naturalnego i równo smaruję po całości.

Układam 6 podłużnych rzędów z połówek orzecha włoskiego. Na jednym końcu dekoruję szczypiorkiem. Efektowna sałatka z ananasem, szynką i serem jest już gotowa. U mnie zawsze zachwyca gości. Jestem ciekawa reakcji u Was :-). Polecam też sałtakę gyros warstowową.
Życzę smacznego.

Szpinak jest nietypowym składnikiem, który idealnie sprawdza się jako dodatek do wypieków. To wytrawne warzywo naprawdę potrafi ożywić słodkie ciasto. Smak szpinaku jest zupełnie nie wyczuwalny w cieście. Przykładem niech będzie moje wcześniejsze ciasto leśny mech, które swoim smakiem i wyglądem zachwyca każdego. Tym razem postanowiłam poeksperymentować ze szpinakiem przed świętami. Wybór padł na wielkanocną babkę szpinakową. Przepis jest bardzo prosty i szybki w wykonaniu. Spróbujcie koniecznie na święta. Zapraszam po przepis!

Babka szpinakowa – składniki.

Podane składniki są na foremkę z kominem o średnicy około 24 cm lub keksówki o wymiarach 11 x 22 cm. Szklanka to pojemność 250 ml. Wszystkie składniki powinny być oczywiście w temperaturze pokojowej.

• 300 g mąki pszennej (2 szklanki)
• 200 g masła (1 kostka)
• 220 g cukru (1 szklanka)
• 180 ml jogurtu naturalnego
• garść szpinaku świeżego (około 3 łyżki szpinaku) (*)
• 4 jajka (średnie rozmiar L)
• 1 cukier waniliowy
• łyżeczka proszku do pieczenia
• płaska łyżeczka sody
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• masło do wysmarowania formy na babkę
• bułka tarta do obsypania formy
• cukier puder do posypania lub lukier i orzechy oraz kandyzowana skórka pomarańczy

(*) Szpinak. Świeży szpinak myję i osuszam. Jeśli masz mrożony szpinak, to musisz go wcześniej rozmrozić na sicie. Następnie należy go także odcisnąć z wody.

Sposób wykonania babki szpinakowej.

Do upieczenia babki szpinakowej potrzebować będziemy przede wszystkim: 3 miski, miksera, foremki (foremka z kominem o średnicy około 24 cm lub keksówki o wymiarach 11 x 22 cm), piekarnika z termoobiegiem.

Krok 1. Przygotowuję masę ciasta.

Oddzielam żółtka od białek.

Masło (oczywiście w temperaturze pokojowej) ucieram mikserem na średnich obrotach do momentu, aż lekko zbieleje. Wsypuję cukier i dalej ucieram na średnich obrotach przez kilka minut.
Do utartego masła z cukrem dodaję na przemian mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia oraz jogurt – po około 3 łyżki, aż do wyczerpania się składników.

Na koniec wsypuję też cukier waniliowy oraz dodaję żółtka. Wszystko miksuję, aż składniki ciasta połączą się ze sobą.

Z oddzielonych białek ubijam sztywną pianę oczywiście na maksymalnych obrotach miksera. Dodaję ją do masy ciasta, poprzez delikatne mieszanie za pomocą łyżki.

Krok 2. Dzielę ciasto na 3 części.

Uzyskane ciasto dzielę na 3 części:

• Do jednej z nich dodaję kakao i mieszam mikserem na średnich obrotach.
• Do drugiej dodaję zblenderowany szpinak, a także płaską łyżkę mąki ziemniaczanej i mieszam mikserem na średnich obrotach.
• Trzecią część ciasta zostawiam bez dodatków.

Polecam także na Wielkanoc:

puszystą babkę piaskową.

Krok 3. Piekę babkę szpinakową.

Foremkę z kominem o średnicy około 24 cm smaruję masłem i wysypuję bułką tartą. Jeśli korzystam z keksówki (o wymiarach 11 x 22 cm), to wyscielam ją papierem do pieczenia. Wylewam jako pierwszą warstwę ciasto z kakao, następnie ze szpinakiem, a na koniec bez dodatków.

Piekarnik nagrzewam do 170 stopni C. Babkę szpinakową wstawiam na środkową półkę nagrzanego piekarnika. Piekę przez 45 – 50 minut (do tzw. suchego patyczka) w 170 stopniach C z termoobiegiem. Po upieczeniu wyjmuję ciasto z formy i studzę na kratce.

Po wystudzeniu, posypuję także babkę szpinakową cukrem pudrem lub lukrem cytrynowym. Gdy polewam babkę wielkanocną lukrem, to dodatkowo oprószam też pokruszonymi orzechami oraz kandyzowaną skórką pomarańczy. Zobacz też babkę budyniową.

Wilgotna babka marmurkowa

Życzę udanych wypieków i smacznego!

Dlaczego postanowiłam robić domowy chrzan, skoro w sklepie za kilka złotych można dostać całkiem smaczny gotowy produkt? Otóż szlag człowieka bierze, jak czyta skład produktu. Mnóstwo konserwantów i ulepszaczy w tak prostym produkcie jakim jest chrzan. Jakby nie wystarczyło dać octu i zapasteryzować. Dodatkowo smak domowego chrzanu i jego moc jest zdecydowanie lepsza od sklepowego.

Zarówno chrzan domowy jak i majonez robię obowiązkowo na święta. Wielkanocne potrawy smakują wybornie z domowej roboty przetworami. Jestem dumna z siebie, że większość potraw na stole świątecznym jest domowej roboty. Zobacz jak w prosty i szybki sposób zrobić chrzan domowy.

Chrzan domowy – składniki:

Podane składniki są na słoiczek 300 ml. Kaloryczność : 80 kcal w 100 g.

• 300 g świeżego korzenia chrzanu (2 – 3 sztuki)
• 3 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny
• od 4 do 5 łyżek wrzącej wody
• łyżeczka cukru
• pół łyżeczki soli

Chrzan musi być świeży. Jeśli masz zwiędnięte korzenie chrzanu, to umieść je w misce z zimną wodą na kilka godzin. Dzięki temu odzyskają jędrności i będą się łatwo ścierały. Pamiętaj, że podczas obierania i ścierania chrzanu, wydziela się bardzo ostry aromat, podrażniający oczy. Zapewnij dobre wietrzenie pomieszczenia lub zrób to tak jak ja poza domem.
Zamiast octu jabłkowego możesz oczywiście dać soku z cytryny. Pamietaj jednak, że na bazie octu z pewnością chrzan domowy zachowa dłużej świeżość w lodówce.

Jak zrobić domowy chrzan?

Do przygotowania chrzanu domowego potrzebować będziemy przede wszystkim: tarki do warzyw (lub blendera, wyciskarki do soków), ostrego noża, miski oraz słoiczka. Chrzan możesz rozdrobnić zarówno na tarce jak i za pomocą blendera. Z pewnością podczas blenderowania nie ucierpią tak mocno nasze oczy :-). Jednak zalecam zetrzeć chrzan tradycyjnie, ponieważ jest on wówczas puszysty. Niektórzy używają także wyciskarki do soków. Aby nie łzawić podczas obierania i tarcia chrzanu, wychodzę na dwór. Siadam z wiatrem i wogóle nie czuję aromatu chrzanu. Jedynie w domu podczas doprawiania i przekładania do słoiczka, chrzan przypomina o sobie.

Krok 1

Korzenie chrzanu obieram ze skórki i usuwam wszystkie ciemne przebarwienia. Następnie płuczę pod bieżącą wodą. Jeśli masz świeżo wykopany chrzan, to będzie jędrny. Natomiast jeśli kupisz w sklepie lub wykopiesz wcześniej w ogrodzie, to umieść go w misce z wodę, aby nabrał jędrności.

Krok 2

Obrany chrzan ścieram na tarce o małych oczach lub za pomocą blendera. Jeśli użyjesz blendera, to z pewnością mniej ucierpią oczy od oparów.

Krok 3

Do miski ze startym chrzanem wsypuję cukier oraz sól. Wlewam także sok z cytryny lub ocet jabłkowy. Osobiście wolę dodać ocet jabłkowy, który zapewnia dłuższą świeżość chrzanu. Dodatkowo, aby chrzan był puszysty i wilgotny, wlewam 4 – 5 łyżek wrzącej wody. Wszystko dokładnie mieszam ze sobą.

Krok 4

Gotowy chrzan domowy przekładam do słoika, ugniatam i zakręcam nakrętką. Przechowuję w lodówce do dwóch tygodni (gdy używam soku z cytryny) lub do czterech tygodni (gdy używam octu jabłkowego).

Pamiętaj, aby zamieszać zawartość słoika przed spożyciem.
Życzę smacznego!

Dodatki do chrzanu

Chrzan domowy możesz uszlachetnić owocową nutą lub spulchnić i nawilżyć za pomocą nabiału. Do tradycyjnego przepisu na chrzan możesz także dodać do wyboru:

• kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego w ilości 2 – 3 łyżki na każde 300 g chrzanu,
• majonez w ilości 1 – 2 łyżki na każde 300 g chrzanu,
• starte na drobnych oczkach ugotowane buraki czerwone w ilości 1 łyżka na każde 300 g chrzanu,
• 50 g jabłka startego na drobnych oczkach na każde 300 g chrzanu,
• 1 łyżkę żurawiny na każde 300 g chrzanu.

Chrzan domowy jest mega dodatkiem do wędlin domowych na kanapki. Dodatkowo stosuję go do sosów np sos czosnkowo chrzanowy. W moim domu jadamy na Wielkanoc także zupę chrzanową.

Jeśli po rodzinnym biesiadowaniu, odczuwasz uczucie ciężkości i bólu brzucha, a zgaga i wzdęcia nie dają spokoju, przeczytaj poniższy artykuł. Podpowiem w nim jak nie dopuszczać do nieprzyjemnych skutków przejedzenia oraz jak z nimi walczyć, gdy się pojawią. Okazuje się, że domowe sposoby naszych mam oraz babć są bardzo skuteczne.

Jak zapobiegać przejedzeniu?

Podstawowa zasada to nie zasiadanie do świątecznego stołu po całodniowym głodzeniu się. Po pierwsze skurczony żołądek będzie miał problemy z trawieniem. Po drugie będąc głodnym, jemy oczami. W efekcie jemy ponad siły naszego organizmu.

Kolejnym, dobrym nawykiem jest nie popijanie podczas posiłku. Rozpuszczamy wówczas soki żołądkowe i utrudniamy wchłanianie pokarmów.

Ważna jest również jakość składników, z których powstały potrawy. Ciężkostrawny majonez można zastąpić jogurtem naturalnym. Proces trawienia doskonale poprawia także dodatek ziół takich jak :

• majeranek
• bazylia
• pieprz czarny
• cynamon
• kminek.

Dzięki nim nasz układ trawienny ma usprawnioną pracę, dzięki pobudzaniu soków żołądkowych i enzymów trawiennych.

Bardzo ważne jest wolne i dokładne przeżuwanie pokarmów. Im dłużej pokarm ma kontakt z enzymami trawiennymi w ślinie, tym łatwiej jest trawiony.

Poznaj 5 sposobów na przejedzenie po świąteczne.

Jeśli niestety nie oparliśmy się pokusie skosztowania wszystkich potraw na suto zastawionym stole, to pozostaje nam zmagać się ze skutkami przejedzenia. Jest wiele metod na złagodzenie skutków przejedzenia. Poniżej przedstawiam listę 5 najskuteczniejszych sposobów.

Sposób 1. Herbata, zioła oraz suszone owoce na trawienie.

Herbata doskonale pobudza pracę żołądka, który zaczyna wydzielać soki trawienne. Szczególnie pomocna jest herbata zielona. Gorący napój rozkurcza jelita i ułatwia trawienie. Ulgę przynosi także napar z:

• mięty
• melisy
• rumianku.

Na zaparcia i problemy z trawieniem, doskonale służy nic innego jak jedna z potraw wigilijnych. Mowa o kompocie z suszonych owoców.

Sposób 2. Ocet jabłkowy na niestrawność.

Jeśli budzisz się z niestrawnością, sięgnij po ocet jabłkowy. 1 łyżkę miodu oraz 1 łyżkę octu jabłkowego rozcieńcz w szklance wody. Wypij na czczo. Napój doskonale pobudza pracę układu trawiennego. Przyspiesza metabolizm oraz wchłanianie tłuszczów. Ocet winny dodatkowo odtruwa i ułatwia pracę wątroby oraz nerek. Najlepszy jest oczywiście domowy, staropolski ocet jabłkowy. Przeczytaj także jak i kiedy pić ocet jabłkowy.
Metoda z wodą, miodem i octem jabłkowym znana jest od starożytności. Stosowała ją z powodzeniem sama Kleopatra.

Sposób 3. Napój z miodu, kurkumy, imbiru i cytryny.

Napój z wody, miodu, imbiru, kurkumy i cytryny nie tylko pomaga podczas przeziębień i infekcji, ale również doskonale sprawdza się podczas niesprawności. Sposób wykonania jest bardzo prosty. Wystarczy w szklance przegotowanej i ostudzonej wody rozpuścić łyżeczkę miodu, dodać starte kłącze imbiru (1cm), pół łyżeczki kurkumy oraz łyżkę soku z cytryny. Całość mieszamy i pijemy przed lub pół godziny po posiłku.

Sposób 4. Wódka lub wino z pieprzem.

Wódka z pieprzem to metoda znana wśród mężczyzn. Pomaga nie tylko w pierwszych objawach przeziębienia, ale także podczas niestrawności. 50 ml wódki zmieszanej ze szczyptą świeżo zmielonego pieprzu doskonale pobudza soki żołądkowe i poprawia procesy trawienia. Dla kobiet polecam wypić pół lamki wina ze szczyptą świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób 5. Umiarkowana aktywność fizyczna.

Umiarkowana aktywność fizyczna to doskonały sposób na pobudzenia organizmu do pracy. Wraz z najbliższymi zrób sobie dłuższy spacer na świeżym powietrzu. Podczas spaceru nic nie naciska na żołądek. Zwiększa się krążenie krwi, która pobudza do pracy organy wewnętrzne. Umiarkowany ruch podczas spaceru ułatwia perystalitykę jelit.

Z pewnością poczujesz się dużo lepiej, po zastosowaniu wymienionych metod na przejedzenie.

Keks to tradycyjne ciasto, które obowiązkowo pojawia się na moim wigilijnym stole. W każdym domu gospodynie używają różnych proporcji oraz bakalii. Poznaj sprawdzony przepis Ewy Wachowicz na świąteczny keks.

Keks – składniki.

Szklanka to pojemność 250ml. Podane składniki są na blaszkę o wymiarach 10 x 25 cm. Kaloryczność: 325 kcal w 100 g ciasta. Masło i jajka powinny być w temperaturze pokojowej.

• 400 g mąki pszennej tortowej
• 250 g bakalii *
• 200 g masła (w temperaturze pokojowej)
• 180 g cukru (1 szklanka)
• 125 ml kwaśnej śmietany (pół szklanki)
• 5 jajek (w temperaturze pokojowej)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• opakowanie cukru waniliowego
• sok i skórka z cytryny
• 2 łyżki rumu (jeśli nie masz użyj innego mocnego alkoholu)
• szczypta soli

* Przykładowe bakalie: rodzynki, orzechy włoskie lub laskowe, suszone figi, suszone daktyle, skórka pomarańczy kandyzowanej, suszona żurawina, suszone morele, a także śliwki …

Zamiast kwaśnej śmietany możesz oczywiście dodać gęstego jogurtu naturalnego.

Makowa panienka

Sposób wykonania keksa z bakaliami.

Do upieczenia keksa z bakaliami potrzebować będziemy przede wszystkim: 2 misek, keksówki o wymiarach: 10 x 25 cm, miksera, piekarnika. Przed przystąpieniem do przygotowania ciasta, przeczytaj dokładnie opis wykonania.

Robienia ciasta rozpoczynam od przygotowania bakalii. W tym celu rodzynki namaczam w szklance wody z dodatkiem 2 łyżek rumu. Orzechy i migdały siekam nożem. Oczywiście obowiązkowo sprawdzam, czy nie ma łusek. Większe owoce suszone kroję drobno.

Do miski przesiewam mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Rodzynki po namoczeniu odsączam i obtaczam w przesianej mące. Podobnie postępuję z pozostałymi bakaliami. Dzięki obtoczeniu w mące, bakalie nie opadną na dno ciasta podczas pieczenia.

Do drugiej miski przekładam masło oczywiście o temperaturze pokojowej. Wsypuję cukier oraz cukier waniliowy. Za pomocą miksera na maksymalnych obrotach ucieram masło z cukrem przez kilka minut, aż otrzymam puch maślany. Oprószam szczyptą soli. Do puchu wbijam pojedynczo jajka (temperatura pokojowa) i za każdym razem miksuję jedno po drugim przez pół minuty każde. W ten sposób miksuję wszystkie jajka.

Do puchu maślano jajecznego wsypuję mąkę z bakaliami i dodaję także kwaśną śmietanę. Całość mieszam delikatnie za pomocą szpatułki, aż otrzymam jednolitą masę i bakalie równomiernie rozłożą się w cieście. Pod koniec mieszania dodaję sok oraz ztartą skórkę z 1 cytryny.

Formę keksową wyścielam oczywiście papierem do pieczenia (lub boki i spód smaruję masłem i obtaczam w mące). Masę ciasta wykładam na wyścieloną keksówkę. Nagrzewam piekarnik do temperatury 180 stopni C. Do nagrzanego piekarnika wykładam ciasto i piekę przez 70 minut w temperaturze 180 stopni C bez termoobiegu z opcją grzania góra i dół.

Keks trzymany pod przykryciem, bardzo długo utrzymuje świeżość. Dlatego śmiało możesz upiec to kolorowe ciasto kilka dni przed świętami.

Zastanawiasz się pewnie jak zrobić dobry pasztet domowy? Sekret tkwi w sprawdzonych proporcjach tłustego i chudego mięsa. Ten przepis jest wyjątkowy, bo nie zawiera jajek ani bułki w środku. Jest to typ pasztetu smarownego, który przypomina francuskie rillettes.

• Czas przygotowania: 40 minut.
• Czas gotowania mięsa: ok. 2,5 godziny.
• Czas pieczenia: 60 minut.
• Ilość: 2 duże keksówki.
• Kaloryczność: ok. 320 kcal w 100 g.

Pasztet wieprzowy – składniki

Szklanka to pojemność 250 ml. Sprawdź domowy pasztet w słoikach z dodatkiem wątróbki.

• 1 kg karkówki
• 1 kg łopatki
• 1 kg boczku
• 3 marchewki
• 1 mały seler
• 1 duża cebula
• 3 listki laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 5 ziaren pieprzu czarnego
• 1,5 łyżki soli

Dodatki do masy:

• 200 g masła (roztopionego)
• ok. 2 szklanki wywaru z gotowanego mięsa
• sól i pieprz do smaku
• opcjonalnie: gałka muszkatołowa, majeranek

Sposób wykonania pasztetu wieprzowego

Do zrobienia pasztetu potrzebować będziesz dużego garnka (minimum 5L), maszynki do mielenia mięsa i ewentualnie blendera. Przed robieniem potrawy, zapoznaj się z całym opisem i zaplanuj poszczególne etapy prac w kuchni.

Krok 1 – gotuję mięso i warzywa

1. Mięso (karkówka, łopatka, boczek) kroję na mniejsze 4-5 cm kawałki.
2. Warzywa obieram i kroję na pół.
3. Wkładam wszystko do dużego garnka i zalewam wodą. Wlewam tylko tyle wody, aby przykryła mięso. Wywar musi być esencjonalny.
4. Wrzucam przyprawy (listki laurowe, ziela angielskie i pieprz) i 1,5 łyżki soli.
5. Gotuję na bardzo wolnym ogniu pod przykryciem przez około 2,5 godziny, aż mięso będzie się rozpadać po wbiciu widelca.
6. Wyjmuję mięso oraz warzywa i odstawiam do ostudzenia. Wywar przecedzam i zachowuję.

Krok 2 – mielę mięso i warzywa

1. Przestudzone mięso oraz warzywa mielę w maszynce na najdrobniejszych oczkach dwukrotnie.
2. Do zmielonej masy dodaję roztopione masło oraz około 1,5 – 2 szklanki wywaru z gotowania. Masa powinna być luźna, ale nie płynna.
3. Jeśli chcesz idealnie gładki pasztet, to po zmieleniu rozdrobnij masę blenderem ręcznym.
4. Doprawiam masę solą i dużą ilością pieprzu. Masa na pasztet musi być lekko przesolona i pikantna, ponieważ po upieczeniu i wystudzeniu smak złagodnieje. Taki pasztet uzyskuje świetną konsystencję do smarowania. Jest aksamitnie delikatny, bez żadnych grudek.

Krok 3 – piekę pasztet

1. Keksówki wyścielam papierem do pieczenia. Możesz też wysmarować masłem i obsypać bułką tartą.
2. Wykładam masę pasztetową. Wyrównuję wierzch i stukam foremką o blat, aby pozbyć się bąbelków powietrza.
3. Keksówki umieszczam na środkową półkę nagrzanego piekarnika.
4. Piekę w 190 stopniach C (góra-dół) przez 60 minut. Wierzch powinien się mocno zrumienić.
5. Po upieczeniu studzę całkowicie w keksówkach, a następnie wstawiam do lodówki na całą noc. Ten pasztet smakuje najlepiej następnego dnia, gdy stężeje.

Sprawdź także pasztet z cukinii.

Jestem zachwycona wyśmienitym smakiem i konsystencją pasztetu. Doskonale smaruje się na kanapki. Proste wykonanie sprawia, że każdemu bez problemu się uda. Gorąco zachęcam do przygotowania pieczonego pasztetu z gotowanego mięsa. Jestem ciekawa jakie są Twoje proporcje na idealny pasztet :-).

Życzę smacznego !

Uwielbiam jajka gotowane na twardo. Pamiętam, że zawsze mama i babcia robiła je na wycieczkę do lasu podczas grzybobrania 🙂 Gotowanie jajek na twardo, jest dużo prostsze niż na miękko (zobacz ile gotować jajka na miękko). Powiecie, że wystarczy tylko kontrolować czas gotowania. Czynność może jednak sprawiać problemy. Jajka lubią pękać podczas gotowania. Postępuj zgodnie z moimi poniższymi wskazówkami i ugotuj idealne jajka na twardo.

Jajka na twardo – składniki.

Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, aby nie pękały podczas gotowania. Kaloryczność jajek kurzych: 140 kcal w 100g.

• dowolna ilość jajek
• pół łyżeczki soli na 2 litry wody
• woda do gotowania

Jak ugotować oraz ile gotować jajko na twardo?

Do ugotowania jajek potrzebować będziemy garnka oraz zegarka (ja używam minutnika w telefonie). Szerokość garnka powinna być dostosowana do ilości jaj, tak aby leżały na dnie.

Jaja powinny być oczywiście w temperaturze pokojowej. Należy wyjąć je z lodówki na minimum pół godziny przed gotowaniem. Dzięki temu nie będą pękały oraz ugotują się idealnie na twardo i bez zielonej obwódki za każdym razem.

Jajka należy także posegregować według rozmiarów, aby gotowały się równomiernie. Jeśli kupujesz sklepowe, to są już posegregowane. Wiejskie jaja od szczęśliwych kur są najczęściej różnych rozmiarów.

Ile gotować jajka przepiórcze na miękko, ile na twardo?

Jeśli jajka są brudne, to należy je umyć pod bieżącą wodą przed gotowaniem. Pamiętaj by nie myć jajek, które mamy zamiar przechowywać.

Są dwie metody gotowania jajek na twardo. Pierwsza metoda polega na włożeniu jajek do zimnej wody.

Do garnka wlewam zimną wodę z kranu. Wody wlewam tyle, aby całkowicie przykryła wszystkie jajka. Następnie ostrożnie umieszczam za pomocą łyżki jajka kurze. Włączam kuchenkę na średnią moc palnika (na kuchni indukcyjnej pozycja 7 lub 8). Wsypuję sól bez mieszania.

Obserwuję wodę w garnku. Gdy zacznie się gotować, włączam czas na przykład na telefonie. Gdy woda zacznie się gotować odliczam czas gotowania:

• małe klasy „S” przez 7 minut,
• średnie klasy „M” przez 8 minuty,
• duże klasy „L” przez 9 minut,
• bardzo duże klasy „XL” przez 10 minut.

Podczas gotowania, woda powinna lekko bulgotać, aby jajka nie podskakiwały. Cały czas gotuję bez przykrycia. Po upływie powyżej podanego czasu gotowania, przenoszę garnek z jajkami nad zlew. Wylewam wodę, a pozostałe jajka zalewam zimną wodą.

Dzięki schłodzeniu w zimnej wodzie, ścięte żółtko nie będzie nabierało zielonej obwódki, a skorupka będzie się łatwiej obierać. Jajka gotowane na twardo trzymam w zimnej wodzie przez kilkanaście sekund. Tyle czasu, aby schłodzić i w komforcie obrać ze skorupki. Nie trzymaj za długo jajek, jeśli chcesz je spożywać na ciepło np z majonezem.

• Czas 8 minut od zagotowania się wody dotyczy klasycznej, średniej wielkości kurzych jajek rozmiaru „M” o wielkości około 6cm (mierzone od spodu do czubka jajka) i temperaturze pokojowej. Malutkie jajka klasy „S” o wielkości 5cm gotuję o minutę krócej. Duże jaj klasy „L” lub „XL” o wielkości ponad 7cm gotuję o 1-2 minuty dłużej.

Pamiętaj by nie gotować jajek dłużej niż 10 minut, gdyż będą suche w środku, stracę większość cennych enzymów. Dodatkowo zbyt długie gotowanie powoduje nietetyczną, zieloną obwódkę wokół żółtka.
Dzięki włożeniu jajek do chłodnej wody, niwelujemy ryzyko ich pękania podczas gotowania.

Druga metoda gotowania jajek na twardo bez mierzenia minut.

Do garnka wlewam zimną wodę, tak aby całkowicie przykrywała jajka i wsypuje sól. Sól zapobiega pękaniu jajek podczas gotowania poprzez zwiększanie gęstości wody. Jajka ostrożnie wkładam za pomocą łyżki do garnka z zimna wodą. Zagotowuję wodę z jajkami na średnim ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, wyłączam ogień i pozostawiam garnek z jajkami na kuchni do ostygnięcia przez okres 30 minut. Po tym czasie wyjmuję jajka z wody. Jajka umieszczam na kilkanaście sekund w chłodnej wodzie. Opisana metoda wymaga więcej czasu oczekiwania na uzyskanie jajek na twardo. Zyskujemy jednak czas na stanie i pilnowanie gotujących się jajek. Nie trzymaj jajek dłużej w wodzie, gdyż białko nasiąknie wodą i będzie się źle obierać.

Wskazówki do gotowania jajek.

• Czas gotowania jajek zależy przede wszystkim od ich wielkości.
• Jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Dzięki temu za każdym razem będą miały zbliżony czas gotowania i przede wszystkim nie będą podatne na pękanie.
• Jaja mogą pękać, gdy umieścimy ich za dużo w garnku i obijają się o siebie.
• Zbyt mocno gotująca się woda także wpływa na pękanie jajek.
• Dodatek soli do gotującej się wody sprawia, że podnosi się gęstość cieczy. Zapobiega to wypływaniu białka podczas ewentualnego pęknięcia. Sól podnosi także nieznacznie temperaturę wrzenia wody.
• Jeśli zależy mi na tym, aby żółtko było w środku jajka, to po 2 minutach od zagotowania wody ostrożnie obracam jajka za pomocą łyżki. Dzięki temu podczas procesu ścinania się białka i żółtka, istnieje duże prawdopodobieństwo, że żółtko ustawi się w samym centrum jajka.
• Nie gotuj za długo (powyżej 10 minut) jajek na twardo. Będą wówczas kruche, suche i wytworzy się wokoło żółtka nieestetyczna, zielonkawa smuga.
• Im świeższe jajka, tym trudniej się je obiera. Dotyczy to szczególnie jajek wiejskich od szczęśliwych kur.

Podsumowanie.

Obie metody mają swoje plusy i minusy. Jeśli zależy mi na szybkości to korzystam z pierwszego sposobu. Natomiast przy dużej ilość prac w kuchni korzystam z drugiej metody. Mam nadzieję, że od teraz za każdym razem ugotujesz idealnie jajko na twardo. Bardzo często wykorzystuję je w swojej kuchni. Począwszy od tradycyjnych jajek z majonezem poprzez jajka faszerowane, a skończywszy na pastach jajecznych, sałatkach i dodatkach z zupy.

Pieczeń rzymska to jedna z popularniejszych potraw wielkanocnych z wykorzystaniem jajka ugotowanego na twardo.

Sprawdź także jak zrobić jajko na miękko w koszulce:

Jajko w koszulce

Charakterystyka i właściwości jajek przepiórczych.

Charakterystycznie nakrapiane jajka przepiórcze są czterokrotnie mniejsze od jajek kurzych. Ważą średnio około 11 gram. Są bardziej kaloryczne od popularnych jajek kurzych. Posiadają 167 kcal w 100g, podczas gdy jajka od kur mają 140 kcal w 100 gramach. Żółtko przepiórcze jest jaśniejsze oraz delikatniejsze w smaku od kurzego. Zwraca uwagę także wielkość żółtka, które proporcjonalnie jest większe niż w jaju kurzym.

Jajka przepiórcze możemy przechowywać w temperaturze pokojowej do 30 dni, a w lodówce nawet do 3 miesięcy. Zaleca są dla osób z alergiami pokarmowymi. Znam osobiście rodzinę, która jeździ po okolicznych rolnikach i kupuje przepiórcze jajka dla dziecka, które nie może spożywać jajek kurzych. Jajeczka od przepiórek posiadają łatwo przyswajalne białko oraz mniej tłuszczu niż jaja kurze. Posiadają również cholinę, która wspomaga układ nerwowy. Oba rodzaje jajek są bogatym źródłem: witamin A i B, C, D, E, K, a także soli mineralnych: żelaza, magnezu, cynku, miedzi oraz fosforu i wapnia. Cholina po spożyciu jajeczek przepiórczych, zwiększa we krwi poziom dobrego cholesterolu HDL.

Zdobiona wieloma plamkami skorupka jajek od przepiórek przyciąga wzrok i stanowi świetną ozdobę np na świątecznym stole. Chętnie po nie sięgam nie tylko w Wielkanoc, ale także na co dzień. Świetnie sprawdzają się po ugotowaniu na twardo do ozdoby sałatek. Dzięki małym rozmiarom wykorzystuję je do potraw, w których nie sprawdzają się duże jajka kurze. Możesz na przykład dodać małe jajko przepiórcze do zupy: szczawiowej, botwinki z jajkiem. Żeby jednak wykorzystać jajko przepiórcze, musimy nauczyć się je poprawnie gotować.

Jak oraz ile gotować jajka przepiórcze na miękko, a ile na twardo?

Obróbka termiczna jajek przepiórczych odbiega od znanej nam metody gotowania jaj kurzych. Skorupka jajka przepiórczego jest twardsza od kurzego. Dzięki temu możemy bez obaw o pęknięcie, wkładać je do wrzącej wody. Jajka przepiórcze wkładam ostrożnie za pomocą łyżki do wrzącej i osolonej wody.

• Jeśli chcesz jajko przepiórcze na twardo, to gotuj je przez 4 minuty.
• Jeśli natomiast chcesz jajko przepiórcze na miękko, to gotuje je przez 1 minutę i 20 sekund.

Niektórzy zalecają od 3 do 4 minut gotować na twardo. Ja dla pewności trzymam 4 minuty, szczególnie gdy jajka wyjęte są prosto z lodówki. Podobnie jest z czasem gotowania jajek na miękko. Orientacyjny czas to od 1 minuty i 20 sekund do 1 minuty i 30 sekund. Jajka w temperaturze pokojowej gotuję 80 sekund, a wyjęte z lodówki przez 90 sekund. Dokładny czas gotowania jajka zależy przede wszystkim od jego wielkości oraz temperatury.

Następnie po określonym czasie wyjmuję jajka z gotującej się wody za pomocą łyżki i umieszczam w miseczce z zimną wodą. Dzięki temu jajka będą się łatwiej obierać i dodatkowo żółtko jajka na miękko pozostanie w płynnym stanie.

Polecam także poradnik dotyczący gotowania jajek kurzych:

Ile gotować jajko na twardo

Jak już wspomniałam, jajka przepiórcze mają pod skorupka twardszą błonę. Utrudnia ona zdejmowanie skorupki. Należy za pomocą łyżeczki stłuc skorupkę. Następnie przebić błonkę i zdjąć skorupkę. Pomóc sobie możesz także poprzez nacięcie błonki nożem. Innym sposobem jest lekkie stłuczenie skorupki, a następnie turlanie pod lekkim naciskiem po blacie stołu. Po takim zabiegu skorupka usuwa się łatwo.

Sprawdź moją ostatnią sałatkę Cezar na bogato z jajkiem. Polecam także:

• jajka faszerowane pieczarkami,
• jajka faszerowane łososiem wędzonym i chrzanem.

Składniki:

Wszystkie składniki muszą być oczywiście w temperaturze pokojowej (wyjmij je z lodówki minimum 2 godziny wcześniej). Podane proporcje składników są na tortownicę o średnicy 24-26cm lub na dużą blachę o wymiarach 24cm x 24cm lub 26cm x 26cm lub 22cm x 30cm. Kaloryczność sernika: około 200 kcal / 100g.

• 1kg twarogu półtłustego lub tłustego (należy go zmielić minimum 2-krotnie)
• 175g cukru (jeśli robisz sernik bez polewy czekoladowej to możesz dać 200g cukru)
• 200g masła ekstra82%
• 5 średnich jajek
• 5 kropel aromatu waniliowego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• mała szczypta soli

Dodatkowo jeśli lubisz rodzynki (1 garść) oraz skórkę pomarańczy.

Polewa czekoladowa:

Zobacz moje 3 sprawdzone przepisy na polewę czekoladową. Korzystam z nich w zależności od posiadanych składników.

• 100g czekolady
• 100 ml śmietanki 36% (kremówki)

Zobacz jak zrobić sernik tradycyjny.

1 kg twarogu tłustego lub półtłustego mielę minimum dwukrotnie w maszynce. Dzięki temu staje się przede wszystkim delikatny i aksamitnie gładki.

Oddzielam białka od żółtek. W dużej misce za pomocą miksera ucieram 200g masła z 175g cukru, aż do momentu powstania jednolitej masy. Do masy dodaję 5 żółtek, 5 kropel aromatu waniliowego i całość miksuję około 5 minut, aż powstanie puszysty krem. Następnie cały czas miksując na niskich obrotach, stopniowo dodaję zmielony twaróg.

Pod koniec wsypuję 1 łyżkę proszku do pieczenia oraz 2 łyżki mąki ziemniaczanej. Całość miksuję do połączenia składników.

Jeśli lubisz, możesz dodać do masy sernikowej ulubione bakalie. Ja dodałam rodzynki. Całość mieszam za pomocą łyżki.

5 białek wraz z małą szczyptą soli ubijam za pomocą miksera na najwyższych obrotach na sztywna pianę. Nie ubijam za długo, aby nie zniszczyć puszystej piany z pęcherzyków powietrza. Masę z białek dodaję oczywiście stopniowo do masy serowej i delikatnie mieszam każdą porcję za pomocą szpatułki / rózgi kuchennej.

Piekę sernik.

Blaszkę o wymiarach około 24cm x 24cm wykładam papierem do pieczenia. Rozgrzewam piekarnik do temperatury 170 stopni C. Tortownicę z masą sernika wkładam do nagrzanego piekarnika na półeczkę poniżej środkowej, aby góra nie spiekła się za bardzo. Sernik tradycyjny piekę przez około 60 minut w temperaturze 170 stopni C grzałki góra i dół, bez termoobiegu. Sernik pięknie wyrasta podczas pieczenie, po upieczeniu lekko osiada, ale tak ma być. Po upieczeniu wyłączam piekarnik i studzę ciasto około godziny czasu w lekko uchylonym piekarniku (w drzwiczki wkładam np kuchenna ściereczkę). Po ostudzeniu zdejmuję boki tortownicy / blaszki i delikatnie usuwam papier do pieczenia. Sernik przekładam na kratkę do całkowitego ostudzenie i odparowania.

Sernik jest już w zasadzie gotowy. Zalecam jednak udekorować go masą czekoladową, która nada przede wszystkim pięknego wyglądu i niezapomnianego smaku.

Przygotowuję polewę mleczną.

Do garnuszka wlewam 100 ml śmietanki 36%. Podgrzewam na małym ogniu i dodaję połamane 100g połamanej w kostki czekolady. Zdejmuję z ognia i całość mieszam, aż uzyskam jednolitą masę polewy czekoladowej. Masę czekoladową odstawiam do ostudzenia. Sprawdź także 3 przepisy na polewę czekoladową.

Gdy masa czekoladowa ostygnie, polewam nią sernik. Ostudzony sernik przechowuję oczywiście w lodówce. Sernik tradycyjny z pewnością najpyszniejszy jest po kilku godzinach chłodzenia. Smacznego.

Zobacz także:

Puszysty sernik z mlekiem w proszku na herbatnikach

Składniki.

Podane składniki są na dużą keksówkę o wymiarach 11cm x 34cm. Danie nie zawiera glutenu i pszenicy. Kaloryczność pieczeni: około 250 kcal na 100g.

• 1 kg łopatki wieprzowej
• 1 surowe jajko
• 5 ugotowanych na twardo jajek
• 1 większa cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 łyżka chrzanu
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki smalcu (najlepiej gęsiego)

Przyprawy i zioła:

• 2 łyżki musztardy
• pół łyżki majeranku
• pół łyżeczki papryki słodkiej
• do smaku: sól kłodawska (około 1,5 łyżeczki), świeżo zmielony czarny pieprz (1 łyżeczka).

Dodatkowo: Papier do pieczenia lub tłuszcz i bułka tarta do wysmarowania keksówki (jeśli jesteś na diecie bezglutenowej wybierz pieczywo bez glutenu lub tak jak ja piecz w papierze).

Sposób wykonania klasycznej pieczeni rzymskiej z jajkiem.

Klasyczną pieczeń rzymską przyrządzam z wieprzowej łopatki, doprawionej ziołami i przyprawami. Łopatka wieprzowa z pewnością idealnie pasuje do pieczeni. Nie jest za tłusta, krucha lub chuda.

Zaczynam od ugotowania 5 jajek na twardo. Średniej wielkości jajka oczywiście w temperaturze pokojowej wsadzam delikatnie do garnka z osoloną wodą i gotuję na średnim ogniu od zagotowania przez około 8 minut. Dzięki osoleniu wody oraz wcześniejszym wyciągnięciu jajek z chłodnego miejsca, mam pewność, że jajka nie popękają podczas gotowania. Następnie odcedzam ugotowane jajka i zalewam zimną wodą.

Mięso mielę maszynką na drobnych oczkach. Następnie obieram i kroję w kostkę cebulę. 3 ząbki czosnku obieram i drobno siekam i rozgniatam.

Na patelni rozgrzewam 2 łyżki smalcu i wsypuję poszatkowaną cebulę wraz z rozgniecionymi ząbkami czosnku. Całość szklę na średnim ogniu mieszając przez około 3 minut..

Do miski wrzucam zmielone mięso, zeszkloną cebulkę z czosnkiem, 1 surowe jajko, 1 łyżkę chrzanu oraz pół łyżki majeranku i pół łyżeczki papryki słodkiej. Całość dokładnie mieszam i wyrabiam ręką. Odstawiam na chwilę, aby mięso przeszło przyprawami.

W tym czasie obieram ostudzone jajka ze skorupek.

Na dnie blaszki wykładam papier do pieczenia (możesz także wysmarować tłuszczem i obsypać np bułką tartą). Na dno blaszki wykładam trochę mniej niż połowę masy mięsnej około 1/3.

Następnie układam w poprzek 5 ugotowanych jajek jak na zdjęciach poniżej. Dla ułatwienia za pomocą palca robię małe wgłębienie, w które lepiej wchodzą jajka bez potrzeby ich późniejszego dociskania i obawy, że zabraknie mięsa na przykrycie 🙂

Na to wykładam pozostałą część mięsa i dokładnie przykrywamy oraz wyrównuję. Staram się nie pozostawiać pustej przestrzeni wokoło jajek.

Pieczeń smaruję 2 łyżkami musztardy.

Piekę w piekarniku.

Nagrzewam piekarnik do 180 stopni C. Pieczeń rzymską wkładam na nagrzanego piekarnika i piekę bez przykrycia przez 60 minut w temperaturze 180 st.C bez termoobiegu, grzałki i góra-dół. 15 minut przed końcem pieczenia zwiększam temperaturę do 200 st. C, aby góra ładnie się zarumieniła.

Podczas pieczenia na dnie zbiera się sporo tłuszczu. Zaraz po wyjęciu z piekarnika, delikatnie i ostrożnie odlewam nadmiar tłuszczu z foremki, przytrzymując upieczone mięso. Następnie po upływie około 30 minut, pieczeń wyjmuję z keksówki i odsączam z tłuszczu za pomocą papierowego ręcznika. Trzymam na desce do krojenia.

Klasyczną pieczeń rzymską z jakiem możesz podać jako gorący obiad, danie na wielkanocny stół lub jako wędlina na kanapki :-). Wygląda i smakuje wybornie.

Wskazówki.

Pieczeń z pewnością dobrze się kroi po schłodzeniu w lodówce.

Klasyczna pieczeń rzymska to większy klops, który przygotowuję z mięsa mielonego doprawionego przyprawami i ziołami jak pulpety. Pieczeń rzymską zazwyczaj robię z łopatki wieprzowej. Możesz oczywiście użyć mięsa:

• mieszanego: wieprzowo-wołowego
• mieszanego: wieprzowego z dodatkiem drobiowego
• drobiowego np indyka.
  Mięso wieprzowe ma tą zaletę, że przede wszystkim nie kruszy się po upieczeniu.

Potrawę podaję na ciepło zaraz po upieczeniu, jako danie obiadowe lub gorącą przystawkę na imprezę. Całość polewam ulubionym sosem. Pieczeń rzymska sprawdzi się także na zimno jako dodatek do kanapek. Wypróbuj mój najlepszy przepis na klasyczną pieczeń rzymską z jajkiem.

Składniki.

Jajka przed ugotowaniem z pewnością powinny być w temperaturze pokojowej. Dzięki temu zminimalizujemy ryzyko pękania skorupek. Wyciągam jajka z lodówki 2 godziny przed planowanym gotowaniem. Poniżej składniki na idealne nadzienie do jajek faszerowanych:

• 8 jajek (średnie lub duże)
• 400g pieczarek
• 150g cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki majonezu
• 3 łyżki oleju do smażenia
• pół pęczka natki pietruszki

Do smaku przyprawy

• szczypta soli
• 3 szczypty świeżo zmielonego, czarnego pieprzu

Do dekoracji:

• garść posiekanego szczypiorku lub ziół

Kaloryczność: około 100 kcal w jednej połówce faszerowanego jajka.

Sposób wykonania.

Jeśli szukasz pysznych jajek faszerowanych pieczarkami, które są przede wszystkim proste i szybkie w przygotowaniu, to polecam ten przepis.
Jajka faszerowane możesz oczywiście przygotować tuż przed śniadaniem wielkanocnym. Są wówczas z pewnością najsmaczniejsze. Ja tak robię w każde święta.

Zanim zacznę przygotowywać farsz, zabieram się za prawidłowe ugotowanie jajek. Jajka muszą być ugotowane na twardo. Nie gotuję ich zbyt długo, gdyż robi się wówczas brzydka, sina obwoluta wokół białka jajka. Zarówno na Wielkanoc jak i na każdą, ważną imprezę gotuję 1 – 2 jajka więcej, niż zamierzam podać na stół. Robię tak dlatego, że:

• bardzo często jajka pękają podczas gotowania,
• świeże jajka nie ładnie się obiorą. Takie jajka nie nadają się do faszerowania i podania na świąteczny stół.

Gotuję jajka na twardo.

Jak już wspomniałam, przed gotowaniem wyciągam jajka 2 godziny wcześniej z lodówki lub innego chłodnego pomieszczenia.

Przeczytaj mój poradnik:

ile gotować jajka na twardo?

Ile gotować jajka przepiórcze na twardo?

Za pomocą łyżki delikatnie wkładam jajka o temperaturze do garnka z zimną i osoloną wodą (w zależności od ilości wody około 1 łyżeczki). Dodatek soli dodatkowo minimalizuje pękanie jajek podczas gotowania. Gotuję je na średnim ogniu i od momentu zagotowania, liczę 8 minut (dla jajek średniej wielkości lub około 10 minut dla większych jaj wiejskich).

Ugotowane jajka od razu odcedzam z wrzątku i zalewam zimną wodą. Jajka nie mogą leżeć zbyt długo w wodzie, ponieważ będą sprawiać problem przy obieraniu. W przypadku tej potrawy ważne jest, aby jajka były ładne i równe.

Jajka po ostudzeniu obieram i delikatnie przekrawam wzdłuż na pół. Żółtka wyciągam i wrzucam do osobnej miseczki.

Ile gotować jajka przepiórcze?

Przygotowuję farsz do jajek.

Pieczarki dokładnie myję pod bieżącą wodą, odcedzam i osuszam. Następnie kroję w plasterki. Obieram cebulę i drobno siekam. Ząbek czosnku przeciskam przez praskę lub siekam drobno.

Na patelni wlewam 3 łyżki oleju i na rozgrzanym tłuszczu, na średnim ogniu szklę posiekaną cebulkę. Następnie wrzucam pieczarki i smażę, aż się zarumienią, co jakiś czas mieszając. Pod koniec szklenia dodaję posiekany 1 ząbek czosnku, szczyptę soli oraz 3 szczypty świeżo zmielonego, czarnego pieprzu. Czas szklenia bez przykrycia trwa około 15 minut.

Zdejmuję patelnię z ognia i odstawiam do ostudzenia. Ostudzone warzywa wraz z natkę pietruszki drobno siekam. Możesz oczywiście także zmielić na maszynce do mięsa. Dodaję rozgniecione za pomocą widelca żółtka, wrzucam 2 łyżki majonezu. Jeśli uznasz, że farsz jest za suchy, dodaj więcej majonezu.

Puste połówki białek jajek wypełniam przygotowanym nadzieniem. Za pomocą łyżeczki delikatnie nakładam i dociskam farsz z pieczarek.

Jajka faszerowane pieczarkami układam na talerzu. Możesz je udekorować świeżym szczypiorkiem lub ziołami.

Jeśli szukasz innych propozycji na jajka faszerowane to koniecznie sprawdź:

Jajka faszerowane tuńczykiem i ogórkiem kiszonym

Jajka faszerowane łososiem wędzonym i chrzanem

Składniki:

Podane proporcje składników są na dużą blachę o wymiarach 25cm x 36 cm.
Szklanka to pojemność 250ml.

• 1 kg sera w wiaderku
• 6 średnich jaj (oddzielnie żółtka i białka)
• 2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego(po 40 g, bez cukru)
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 szklanka cukru
• pół szklanki oleju roślinnego
• 1,5 szklanki mleka w proszku
• 1,5 szklanki mleka
• szczypta soli
• paczka herbatników – około 25 sztuk

Sposób wykonania puszystego sernika

Przygotowanie ciasta zaczynam od wyłożenia blaszki papierem do pieczenia, a następnie na dno wykładam herbatniki, ciasno koło siebie, jeden przy drugim.

Następnie nastawiam piekarnik na 180 stopni C, bez termoobiegu.

Białka oddzielam od żółtek, umieszczam je w wysokiej misce, dodaję szczyptę soli i ubijam na gładką pianę.

W innej, dużej misce miksuję żółtka z dodatkiem 1 szklanki cukru, następnie dodaję ser z wiaderka i ponownie miksuję aż składniki dobrze się ze sobą połączą. Gdy tak się stanie, dodaję budynie i cukier waniliowy oraz wlewam olej i mleko. Całość miksuję do momentu, aż składniki się połączą. Wówczas wsypuję mleko w proszku. Całość ponownie miksuje na dość dużych obrotach tak aby masa była gładka i nie powstawały grudki.

Na koniec do ciasta dodaję ubitą pianę i delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki, ciasto musi być jednolite.
Gotową masę serową wylewam na przygotowane wcześniej herbatniki, masę wylewam z bardzo małej wysokości tak aby nie poruszyć herbatników.

Gotowe ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę równą godzinę (1h). Jeśli się zdarzy, że góra ciasta zrumieni się zbyt szybko, ciasto możemy przykryć folią aluminiową.
Po upływie 1 godziny kiedy ciasto jest gotowe piekarnik wyłączam i uchylam drzwiczki piekarnika, ciasto zostawiam na około 30 minut do powolnego stygnięcia. Po tym czasie ciasto wyjmuję i studzę w temperaturze pokojowej. Sernik najlepiej kroimy po dokładnym wystudzeniu, możemy go polać polewą czekoladową.

Zobacz także:

Sernik tradycyjny z prawdziwego twarogu

Składniki:

Jajka przed gotowaniem powinny być w temperaturze pokojowej. Dzięki temu unikniesz pękania skorupek podczas gotowania. Zazwyczaj wyjmuję jajka z lodówki na 2 godziny przed gotowaniem. Jajka nie mogą być za świeże (dotyczy wiejskich jaj, sklepowe zanim trafia na nasz stół mają już ponad tydzień czasu), ponieważ będą się źle obierały.

Farsz do jajek może być dowolny, ogranicza nas tylko nasza wyobraźnia oraz zawartość lodówki :-). Dziś mam dla Was propozycję nadzienia z łososia i chrzanu. Jajka dzięki pomarańczowemu kolorowi łososia pięknie wyglądają i smakują wyśmienicie. Są aromatyczne i syte. Z pewnością Wam posmakują!

• 8 jajek (średnich lub większych)
• 125g wędzonego łososia
• 2 lub 3 łyżki chrzanu (zależy od ostrości oraz naszych smaków)
• 2 łyżki majonezu (koniecznie dobrej jakości)
• 1 łyżka musztardy
• sól oraz świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• do dekoracji: świeży koperek lub szczypiorek

Kaloryczność 1 połówki jajka faszerowanego: około 100 kcal.

Sposób wykonania jajek faszerowanych łososiem.

Jeśli szukasz sprawdzonego pomysłu na jajka faszerowane wędzonym łososiem i chrzanem, który są prosty i szybki w przygotowaniu, to zdecydowanie polecam ten przepis.

Gotuje jajka na twardo.

Zanim przystąpię do wykonywania potrawy, potrzebuję ugotowanych na twardo jajek :-). W tym celu wyciągnięte 2 godziny wcześniej z lodówki jajka, wkładam do garnka z osoloną i zimną wodą. Dodatek soli zapobiega pękaniu jajek. Gotuję na średnim ogniu. Uwaga na zbyt dużym ogniu jajka mają tendencję do pękania. Średniej wielkości jajka gotuję około 8 minut od czasu zagotowania się wody. Dla większych jajek czas gotowania wynosi do 10minut. Nie gotuj jajek dłużej, ponieważ mogą mieć nieapetyczną, siną obwolutę wokół białka. Ugotowane na twardo jajka odcedzam i zalewam zimną wodą. Następnie obieram je ze skorupki, przekrawam wzdłuż na pół. Delikatnie za pomocą łyżeczki oddzielam ugotowane żółtka z połówek białek.

Na ważną imprezę z określoną ilością gości zalecam ugotować o 2 jajka więcej, na wypadek gdyby któreś pękło podczas gotowania lub brzydko się obrało po ugotowaniu.

Ile gotować jajka przepiórcze?

Przygotowuje farsz do jajek.

Ze 125g wędzonego łososia około 25g odkładam na bok do dekoracji, a pozostałe 100g drobno siekam nożem i umieszczam w miseczce. Żółtka z ugotowanych jajek rozgniatam za pomocą widelca i dodaję do posiekanego łososia.
Dodaję 2 łyżki majonezu, 1 łyżkę musztardy i doprawiam do smaku przyprawami. Na sam koniec dodaję 2 łyżki chrzanu. Całość mieszam i próbuję, jeśli zajdzie potrzeba smakowa to dodaję jeszcze 1 łyżkę chrzanu i przypraw do smaku. Farsz jest tak pyszny, że można go zajadać samego ze smakiem.

Tak przygotowanym farszem, delikatnie za pomocą łyżeczki napełniam połówki z białek, tak aby miały górkę z nadzienia, jak na załączonych zdjęciach. Każde faszerowane jajko dekoruję paskami z kawałka łososia (odłożone 25g) oraz świeżym koperkiem lub szczypiorkiem. Jajka faszerowane sprawdzą się nie tylko na świąteczny stół, ale także jako codzienne śniadanie.

Tak przygotowane jajka faszerowane łososiem podaję na stół lub przechowuję w lodówce pod szczelnym przykryciem (uwaga na stole dość szybko wysycha). Są to zdecydowanie najsmaczniejsze jajka faszerowane z łososiem i chrzanem, bez których nie wyobrażam sobie wielu rodzinnych świąt oraz imprez.

Wskazówki.

Przygotowanie farszu, jeśli oczywiście masz wprawę, możesz zacząć w trakcie gotowania jajek. Przyspieszy to z pewnością czas przygotowania potrawy.

Jajka faszerowane łososiem i chrzanem możesz oczywiście przygotować wcześniej np 1-2 dni. Wystarczy, że farsz oraz oddzielnie ugotowane białka jajek, umieścisz w szczelnym pojemniku i przechowasz w lodówce. W dniu podania wystarczy jedynie nałożyć farsz na ugotowane połówki jajek i podać na stół.

Do farszu możesz także dodać odrobinę soku z cytryny dla poprawy smaku.

Zamiast majonezu, możesz oczywiście użyć jogurtu naturalnego. Potrawa będzie wówczas z pewnością mniej kaloryczna i lżejsza 🙂

Nadzienie z farszu możemy także blenderować. Należy wszystkie składniki: ugotowane żółtka, łososia, majonez, musztardę, chrzan, przyprawy, umieścić w misce i za przy pomocy blendera przygotować jednolitą, gładką masę. Powstałą masę za pomocą łyżeczki umieszczam w ugotowanych białkach. Jajka faszerowane wyglądają wówczas jak nadziane ziemniaczanym pure. Jeśli masz na wyposażeniu swojej kuchni szprycę do nadziewania, to za jej pomocą z wykorzystaniem przystawki w kształcie gwiazdki, wyciśnij porcję pasty na połówki z białek. Tak przygotowane jajka faszerowane wyglądają wyjątkowo i odświętnie. W sam raz na wielkanocny stół lub imprezę (urodziny, imieniny, Sylwestra).

Jeśli szukasz innych propozycji na jajka faszerowane to koniecznie sprawdź:

Jajka faszerowane z tuńczykiem z puszki i ogórkiem kiszonym

Jajka faszerowane pieczarkami

Składniki

Jajka przed gotowaniem powinny być w temperaturze pokojowej, unikniemy dzięki temu pękaniu skorupek. Ja wyciągam jajka z lodówki 2 godziny przed gotowaniem. Poniżej składniki na idealne nadzienie do jajek faszerowanych:

• 8 jajek (najlepiej średnie lub większe)
• puszka tuńczyka w sosie własnym (około 110g netto ryby)
• 2 nieduże ogórki kiszone lub 1 średni
• 1 łyżeczka musztardy
• łyżka posiekanego koperku
• 2 łyżki majonezu

Kaloryczność 1 połówki jajka faszerowanego: około 120 kcal.

Sposób wykonania jajek faszerowanych tuńczykiem.

Jeśli szukasz pysznych jajek faszerowanych tuńczykiem i ogórkiem kiszony, które są proste i szybkie w przygotowaniu, to zdecydowanie polecam ten przepis.
Jajka faszerowane z dowolnym nadzieniem możesz przygotować tuż przed śniadaniem wielkanocnym. Są wówczas z pewnością najsmaczniejsze. Ja tak robię w każde święta.

Zanim zaczniemy przygotowywać farsz, musimy prawidłowo ugotować jajka. Jajka muszą być ugotowane na twardo, jednak nie należy gotować ich zbyt długo, ponieważ zrobi się brzydka, sina obwoluta wokół białka jajka. Zalecam ugotować o 1 do 2 jajek więcej, niż planujesz podać na wielkanocny stół. Powód jest błahy: często jajka pękają podczas gotowania, lub w przypadku świeżych jaj nie ładnie się obiorą. Takie jajka nie nadają się do faszerowania i podania na świąteczny stół.

Jak gotuję jajka na twardo?

Jajka przed gotowaniem powinny być w temperaturze pokojowej, a więc wyjmuję je z lodówki bądź innego chłodnego miejsca przynajmniej dwie godziny przed gotowaniem.

Generalnie jajka na twardo gotuję dwoma sposobami, a mianowicie:
Sposób pierwszy. Czyste i podobnej wielkości (najlepiej, żeby były większe) jajka umieszczam w garnku w zimnej wodzie, dodaje odrobinę soli (około łyżeczki) i zagotowuję do wrzenia na średnim ogniu (nie może być zbyt duzy gdyż jajka popękają). Po zagotowaniu, jajka zdejmuję z ognia, przykrywam pokrywką i odstawiam wraz z gorącą wodą do wystygnięcia. Tak przygotowane jajka zawsze są dobrze ugotowane, jednak nie zawsze mamy tyle czasu na ich przygotowanie.

Drugi sposób, który jest szybszy, to włożenie jajek do garnka z zimną wodą. Następnie gotuję je na wolnym ogniu i od momentu zagotowania, liczę 8 minut (dla jajek średniej wielkości lub około 10 minut dla większych jajek wiejskich). Oczywiście jajka przed gotowaniem również muszą być w temperaturze pokojowej, a do gotującej się wody dodaję sól ( w zależności od ilości wody około 1 łyżeczki).
Ugotowane jajka od razu odcedzam z wrzątku i zalewam zimną wodą. Jajka nie mogą leżeć zbyt długo ponieważ mogą sprawiać problem przy obieraniu a w przypadku tej potrawy ważne, żeby jajka były ładne i równe. Opisany ostatni sposób polecam przy robieniu jajek faszerowanych, ponieważ białka jajek są idealnie jędrne i nie nasiąknięte wodą.

Faszeruję jajka nadzieniem.

Jajka po ostudzeniu obieram i delikatnie przekrawam wzdłuż na pół, żółtka wyciągam i wrzucam do osobnej miseczki. Tuńczyka osączam na sitku. Ogórki kroję w drobną kostkę i również osączam na sitku. Ogórki mogą tak poleżeć około 15 minut, aby się dobrze odsączyły. Do żółtek dodaję tuńczyka oraz ogórki, a także musztardę i majonez. Całość mieszam za pomocą widelca. Jeśli masz wprawę możesz oczywiście zacząć przygotowywać farsz w trakcie gotowania jajek.

Gotowy farsz wkładam za pomocą łyżeczki w miejsce żółtek i układam na półmisku. Całość posypuję świeżo posiekanym koperkiem. Potrawa jest już gotowa do spożycia.

Jajka faszerowane tuńczykiem z puszki i ogórkiem kiszonym bardzo szybko znikają z talerza. Farsz z tuńczyka i jajka kiszonego jet tak pyszny, że można go zajadać łyżką ze smakiem. Polecam. Gwarantuję najlepszy smak faszerowanych jajek na wielkanocnym stole. Potrawę polecam także na śniadanie każdego dnia, gdy najdzie nas ochota. Idealnie sprawdzą się także na każdą imprezę, jako świetna przekąska.

Jeśli szukasz innych propozycji na jajka faszerowane to koniecznie sprawdź:

Jajka faszerowane łososiem wędzonym i chrzanem

Jajka faszerowane pieczarkami

Składniki.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jajka i śmietankę (ewentualnie masło) wyjmuję z lodówki godzinę przed przygotowaniem ciasta.

• 4 budynie waniliowe w proszku bez cukru (każdy po 40g)
• 160 g mąki pszennej
• 250ml śmietanki kremówki 30% lub 36% (ewentualnie 250g masła extra 82%)
• 150g cukru
• 5 jajek
• 1,5 płaskich łyżeczek proszku do pieczenia
• szczypta soli

Cukier puder do posypania.

Sposób wykonania pysznej babki budyniowej.

W babce budyniowej zamiast skrobi ziemniaczanej wykorzystuję budynie waniliowe w proszku. Dzięki nim ciasto ma piękny, żółty kolor. Jest wilgotna i puszysta, jednym słowem idealna. Ciasto zaskoczy Cię swoim smakiem i strukturą.

Do przygotowania ciasta będziesz potrzebować formy do babki o średnicy 24cm z kominem w środku lub keksówki o wymiarach 12cm x 28cm. Kaloryczność około 400 kcal bez uwzględnienia dekoracji z cukru pudru. Babkę przygotujesz w 30 minut. Czas pieczenia około 40 minut. Pamiętaj o wyciągnięciu jajek i śmietanki lub masła minimum godzinę przed przygotowaniem, aby wszystkie składniki były temperaturze pokojowej. Zapobiega to powstaniu zakalca. Zobacz jak ją zrobić krok po kroku.

Przygotowuję masę ciasta.

Krok 1. W misce mieszam ze sobą 160g mąki pszennej, 160g (4 opakowania) proszku budyni oraz 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia.

Krok 2. Żółtka oddzielam od białek. Białka wraz ze szczyptą soli ubijam mikserem na sztywną pianę przez około 3 minuty na wysokich obrotach. Następnie cały czas miksując na średnich obrotach wsypuję łyżką 150g cukru. Każda łyżka cukru to minuta miksowania. Bardzo ważne jest idealne ubicie białek z cukrem. W przeciwnym razie może nam wyjść zakalec. Następnie dodaję po jednym żółtku i miksuję. Każde żółtko to minuta miksowania. Otrzymuję puszystą i jasną pianę.

Krok 3. Do powstałej masy wsypuję zmieszaną mąkę z budyniami i proszkiem do pieczenia. Wlewam śmietankę i całość mieszam ręcznie zagarniając od spodu za pomocą szpatułki (możesz oczywiście użyć miksera ale na najwolniejszych obrotach). Jeśli użyjesz masła, zamiast śmietanki to trzeba je rozpuścić i przed dodaniem przestudzić.

Piekę babkę budyniową.

Formę do babki o średnicy 24cm z kominem w środku o pojemności około 2 litry smaruje miękkim masłem i posypuję mąką. Możesz oczywiście posypać wiórkami kokosowymi lub bułka tartą. Zamiast okrągłej foremki możesz piec w keksówce 12cm x 28cm. Piekąc w keksówce zapewne trzeba wydłużyć czas pieczenia.

Do foremki przekładam masę ciasta. Ciasto wkładam do nagrzanego piekarnika o temperaturze 170 – 180 stopni C.

Piekę w piekarniku grzałki góra i dół, bez termoobiegu w temperaturze 170 – 180 stopni C. przez około 45-55 minut do tzw. suchego patyczka. Pod koniec pieczenia uchylam drzwiczki piekarnika i wbijam w ciasto drewniany patyczek od szaszłyków. Jeśli po wyciągnięciu jest suchy, babka budyniowa jest już gotowa. Po upieczeniu wyłączam piekarnik, uchylam drzwiczki poprzez włożenie ściereczki kuchennej i pozostawiam babkę jeszcze na 10 minut wewnątrz. Następnie wyciągam ciasto z piekarnika i pozostawiam w formie, aby lekko ostygło. Następnie po kilku minutach jeszcze ciepłe wyciągam ostrożnie z foremki i kładę na kratownicy, aby całkowicie ostygła. Ostudzoną babkę budyniową dekoruję cukrem pudrem.

Wskazówki.

Wielkanocna babka marmurkowa

Do babki budyniowej możesz dodać także sok z cytryny lub pomarańczy oraz starta skórkę z wymienionych cytrusów. Jeśli nie masz cytrusów możesz dodać 4 krople olejku cytrynowego lub waniliowego. Tradycyjny cukier biały możesz oczywiście zastąpić trzcinowym. Zamiast dekoracji z cukru pudru możesz polać babkę lukrem z posypką z wiórek kokosowych.

Babkę możesz tak jak ja piec w foremce okrągłej lub w keksówce.

Po dodaniu kakao do części ciasta otrzymasz babkę marmurkową. Jeśli użyjesz czekoladowych budyni, uzyskasz ciemną, kakaową babkę. Jeśli masz budyń z cukrem, to dodaj mniej cukru do masy ciasta.

Składniki:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Szklanka to pojemność 250ml. Są to proporcje na smaczną babkę piaskową w okrągłej i głębokiej formie z kominem w środku o pojemności 2 litrów. Sekret sypkości mojej babki polega na użyciu skrobi ziemniaczanej, dzięki której ciasto jest sypkie, wręcz piaskowe. Jeśli lubisz bardzo sypką babkę, to zwiększ ilość skrobi ziemniaczanej i proporcjonalnie zmniejsz ilość mąki pszennej. Jeśli całkowicie zastąpisz mąkę pszenną skrobią ziemniaczaną, otrzymasz bezglutenową i bardzo sypką babkę piaskową.

• 150g mąki pszennej
• 150g skrobi ziemniaczanej
• 250g masła ekstra 82%
• 150g cukru
• 4 jajka
• szczypta soli

Cukier puder do posypania.

Sposób wykonania sypkiej babki piaskowej

Puszystą babkę piaskową przygotujesz w 25 minut. Czas pieczenia około 1 godziny. Kaloryczność 400 kcal w 100g bez uwzględnienia posypanego cukru pudru. Wcześniej wyciągam jajka i masło z lodówki, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej. Zapobiega to powstawaniu zakalca. Możesz także dodać sok z cytryny oraz kakao do urozmaicenia smaku i koloru. W moim przepisie nie używam proszku do pieczenia, a mimo to babka bardzo ładnie wyrasta. Postępuj zgodnie z moimi wskazówkami.

Przygotowuję masę ciasta

W misce mieszam ze sobą 150g mąki pszennej i 150g skrobi ziemniaczanej. Następnie oddzielam żółtka od białek.

Do oddzielnej miski wrzucam masło oraz szczyptę soli i miksuję na najwyższych obrotach do uzyskania kremowej masy. Następnie cały czas miksując na najwyższych obrotach, wsypuję stopniowo 150g cukru. Cały czas miksując na najwyższych obrotach, wrzucam kolejno po jednym żółtku i miksuję każde żółtko przez około 1 minuty. Aby ciasto ładnie wyrosło, bardzo ważne jest dobre ubicie masła z cukrem i żółtkami.

Do powstałej masy wsypuję 300g połączonej mąki. Mieszam ręcznie lub mikserem na wolnych obrotach chwilę do połączenia się składników.

4 białka ubijam mikserem na dużych obrotach, aż uzyskam sztywną pianę. Białka muszą być ubite na sztywną pianę, dzięki temu ciasto będzie pulchne i wyrośnięte. Pianę z białek za pomocą drewnianej łyżki dodaję porcjami do masy ciasta i mieszam też łyżką.

Piekę babkę piaskową

Babkę piekę w okrągłej i głębokiej formie z kominem w środku. Najpierw smaruję jej wnętrze miękkim masłem i posypuję mąką (ewentualnie bułka tartą lub wiórkami kokosowymi).

Przekładam masę ciasta. Ciasto wkładam do piekarnika rozgrzanego w temperaturze 180 stopni C. Piekę w piekarniku bez termoobiegu, grzałki góra i dół w temperaturze 170 – 180 stopni C. przez około 55-60 minut do tzw.suchego patyczka. Uchylam drzwiczki piekarnika i wbijam w ciasto drewniany patyczek od szaszłyków. Jeśli po wyciągnięciu jest suchy, babka piaskowa jest już upieczona. Po upieczeniu wyłączam piekarnik, uchylam drzwiczki i pozostawiam babkę jeszcze na 10 minut wewnątrz. Następnie wyciągam ciasto z piekarnika i pozostawiam w formie, aby lekko ostygło. Następnie po kilku minutach jeszcze ciepłe wyciągam ostrożnie z foremki i kładę na kratownicy, aby całkowicie ostygła. Ostudzoną babkę piaskową dekoruję cukrem pudrem.

Wskazówki

Do tej babki piaskowej możesz dodać sok z cytryny lub pomarańczy oraz starta skórkę z wymienionych cytrusów. Zamiast soku z cytrusów możesz dodać 4 krople olejku cytrynowego lub waniliowego. Tradycyjny cukier biały możesz zastąpić trzcinowym. Zamiast cukru pudru możesz polać babkę lukrem i posypać wiórkami kokosowymi lub starta skórkę z cytrusów.

Babkę możesz tak jak ja piec w foremce okrągłej lub w keksówce.

Po dodaniu kakao do części ciasta otrzymasz babkę marmurkową 🙂

Składniki.

Szklanka to pojemność 250ml.

• 5 jajek
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru
• łyżka cukru waniliowego
• pół szklanki oleju roślinnego
• pół szklanki wody lub mleka
• 2 łyżki kakao

cukier puder do posypania

Sposób wykonania.

Przygotowanie tego ciasta rozpoczynam oczywiście od przygotowania formy do babki z kominem. Za pomocą miękkiego masła lub oleju dokładanie smaruję powierzchnię foremki oraz komin. Następnie obsypuje ją bułka tartą tak, aby babka nie przywarła po upieczeniu.

Piekarnik nastawiam na 180 stopni C, termoobieg.

Przygotowuję jasną i ciemną masę.

Białka oddzielam od żółtek i umieszczam w wysokim naczyniu. Następnie miksuję na wysokich obrotach z dodatkiem szczypty soli. Po ubiciu piany wsypuję cukier oraz cukier waniliowy i jeszcze chwilę ubijam na wysokich obrotach do momentu aż piana stanie się lśniąca. Następnie wrzucam żółtka i całość miksuję krótko do połączenia się składników. Na sam koniec wlewam mleko (lub wodę) i olej. Mieszam za pomocą miksera na wysokich obrotach.
Tak ubite białka odstawiam na chwilę na bok.

W drugiej dużej misce mieszam ze sobą mąkę pszenna i ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Z pewnością najlepiej te składniki przesiać za pomocą specjalnego sitka, dzięki czemu mąka będzie dobrze napowietrzona i puszysta. Tak połączone mąki dodaje partiami do ubitej piany i mieszam oczywiście za pomocą szpatułki. Użycie miksera na tym etapie przygotowania babki marmurkowej, może spowodować, że piana opadnie, a z ciasta wyjdzie zakalec.

Po dokładnym wymieszaniu całej maki i równomiernym połączeniu jej z białkami, ciasto dzielę na dwie nierówne części (proporcje około 2/3 i 1/3 ciasta).

Możesz podzielić masę na tzw „oko”, lub użyć wagi kuchennej. Kładę czystą miskę na wadzę i taruję. Następnie przelewam całą masę. W naszym przypadku 1/3 masy przelewam do drugiej miski i mam z pewnością w prosty sposób dokładnie podzieloną masę.

Do mniejszej części ciasta wsypuję kakao i mieszam dokładnie za pomocą łyżki. Kakao oczywiście musi być dobrze wymieszane z tą częścią ciasta, tak aby nie było grudek.

Całość przygotowania ciasta zajmuje nam naprawdę chwilę.

Wylewam obie masy do foremki.

Do wysmarowanej foremki na babkę wlewam najpierw trochę ciasta jasnego, a następnie trochę ciasta ciemnego i rozkładam je wokół komina. Z pewnością najlepiej zrobić to za pomocą łyżki.

Następnie tą warstwę również przykrywam warstwą białą i na sam koniec wylewam pozostała warstwę ciemną.

Na sam koniec przed włożeniem babki do piekarnika, za pomocą patyczka do szaszłyków wyrównuję powierzchnię babki, dodatków mieszając ze sobą te dwie masy – ciemna i jasną.

Piekę babkę marmurkową.

Babkę marmurkową wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę przez około 45-50 minut. W momencie gdy nie jesteśmy pewni czy babka jest po tym czasie upieczona, możemy zrobić test za pomocą patyczka (wykałaczki lub patyczka do szaszłyków). Wbijamy go w ciasto i sprawdzamy palcami czy jego końcówka jest sucha. Jeśli jest, ciasto będzie upieczone również w środku.

Babkę po wyjęciu z piekarnika studzę. Nie wyciągam od razu z blaszki, tylko daję jej ostygnąć w foremce. Następnie lekko podważam nożem przy każdym boku, a następnie foremkę przywracam na przygotowany talerz i babkę jeszcze studzę. Po całkowitym wystudzeniu, ciasto obsypuję cukrem pudrem. Oczywiście możesz ją również polać polewą czekoladowa i udekorować na wielkanocny stół.

Zobacz także:

Puszysta babka piaskowa

Składniki:

Podane składniki są na dużą blachę. Szklanka to pojemność 250ml.

Masa serowa:

• 1 kg sera z wiaderka
• 2 galaretki cytrynowe
• 500ml wrzątku
• 1 serek mascarpone (opakowanie 250g)
• 3 łyżki cukru pudru
• 200 ml śmietanki 30 – 36%

Spód ciasta:

• około 200g biszkoptów (mogą być okrągłe lub podłużne jak np. do Tiramisu)

Poncz do nasączenia biszkoptów:

• pół szklanki wody
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżeczki soku z cytryny (ewentualnie możesz zastąpić kroplami aromatu cytrynowego)

Wierzch ciasta:

• brzoskwinie lub morele z puszki (2 puszki około 800g owoców po odsączeniu)
• 2 galaretki winogronowe (przeźroczyste)
• 700 ml wrzątku

Sposób wykonania ciasta jajko sadzone.

Ciasto popularne jest na wielu blogach kulinarnych. Jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Składa się z kilku składników. Uda się każdemu :-). Święta Wielkanocne to z pewnością idealny czas na przygotowanie tego ciasta. W gorące, letnie dni sprawdzi się jako orzeźwiający deser.

Przygotowuję spód ciasta na biszkoptach.

Krok 1. Wykonanie ciasta rozpoczynam od przygotowania dużej blaszki 25 x 36cm. Polecam blachę z odpinanym brzegiem. Wyścielam ją papierem do pieczenia. Na dnie układam biszkopty, tak aby wyścieliły całe dno.

Przygotowuję poncz: do połowy szklanki wlewam wodę, mieszam z 1 łyżeczką cukru i dodaję 2 łyżeczki soku z cytryny. Biszkopty za pomocą pędzelka nasączam delikatnie przygotowanym ponczem.

Krok 2. Następnie w pół litrze wrzątku (zamiast po 500ml na 1 galaretkę jak jest na opakowaniu) rozpuszczam dwie galaretki cytrynowe i odstawiam do wystudzenia w temperaturze pokojowej. Pilnuję, aby była płynna.

Krok 3. Do miski wlewam śmietankę 30%, dodaję cukier puder i wkładam mascarpone. Całość miksuję na dużych obrotach do uzyskania gęstej, ubitej masy.

Ser z wiaderka miksuję i łącze z masą śmietanową, mieszając na małych obrotach. Na koniec wlewam przestudzoną galaretkę cytrynową i chwilkę mieszam na małych obrotach do połączenia się składników.

Przygotowuję warstwę jajka sadzonego.

Krok 4. Powstałą masę serową wylewam na biszkopty i wyrównuję. Następnie odstawiam w chłodne miejsce żeby masa stężała. Czas zastygnięcia około 1 godziny.

Krok 5. W tym czasie w 700 ml wrzątku rozpuszczam 2 galaretki winogronowe (zamiast po 500ml na 1 galaretkę jak jest na opakowaniu). Odstawiam do wystudzenia w temperaturze pokojowej. Pilnuję, aby była płynna.

Krok 6. Brzoskwinie osączam z syropu, pod koniec osączania układam je na ręczniku papierowym, aby ostatecznie odsączyć. Po odsączeniu układam połówki brzoskwiń oczywiście wypukłą stroną, w równych rzędach na zastygniętej masie serowej. Lekko dociskam je do masy serowej. Jeśli użyjesz brzoskwiń, to będzie mniej rzędów niż przy użyciu moreli.

Krok 7. Całość zalewam tężejącą galaretką i wynoszę w chłodne miejsce do zastygnięcia. Minimum kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Wówczas masa będzie solidnie zastygnięta, a biszkopty miękkie.

Wskazówki.

Do ciasta użyłam brzoskwiń z puszki. Możesz także użyć moreli z puszki, wówczas będziesz miała mniejsze porcje ciasta. Każda porcja to oczywiście 1 sadzone jajko :-).

Ciasto możesz z pewnością udekorować np posiekanymi pistacjami, które imitują szczypiorek :-).