Takie wafle to smak beztroskiego dzieciństwa. Moja mama często robiła także wafle z dżemem oraz z masą na bazie kakao i mleka w proszku. W przepisie poniżej podaję najprostszą wersję oraz kilka propozycji z dodatkami. Wafle smakują świetnie do porannej lub popołudniowej kawy czy herbaty.

Składniki:

Wersja podstawowa

• opakowanie wafli tortowych (u mnie 300 g)
• puszka kajmaku lub masy krówkowej (u mnie 500 g)

Opcjonalnie

• * 100 g masła do zmieszania z kajmakiem
• 2 łyżki wiórek kokosowych
• powidła śliwkowe lub masło orzechowe do smarowania na przemian z masą kajmakową
• zamiast masy kajmakowej możesz użyć puszkę mleka skondensowanego, ale trzeba je podgrzewać przez około 2 – 3 godzin

* Masa kajmakowa z masłem. 100 g masła o temperaturze pokojowej ucieram mikserem na puszystą masę. Następnie cały czas miksując, dodaję łyżka po łyżce kajmak.

Sposób wykonania wafli z kajmakiem

Na blacie kuchennym wyścielam papier do pieczenia, który powinien być szerszy i dłuższy od wafli. Kładę pierwszy wafel i porcję masy kajmakowej. Rozsmarowuję delikatnie za pomocą łyżki lub szerokiego noża po całej powierzchni. Przy smarowaniu pierwszego wafla trzeba uważać, aby nie popękał. Przykrywam drugim waflem i lekko dociskam, aby się skleiły. Czynność powtarzam, aż wysmaruję całą masę kajmakową lub zużyję wszystkie wafle. Wierzchu ostatniego wafla nie smaruję.

Dla urozmaicenia smaku, jednego lub kilka wafli możesz wysmarować powidłami śliwkowymi lub dżemu z czarnej porzeczki, dzięki czemu przełamiesz słodki smak deseru. Niektórzy posypują także wiórkami kokosowymi.

Wierzch wyścielam papier do pieczenia lub folię aluminiową i zawijam. Na górę kładę drewnianą deskę do krojenia z obciążeniem (np garnek z wodą).

Umieszczam do lodówki na minimum 2 godziny. Dzięki temu masa stężeje, a wafle zwilgotnieją i będą się dobrze kroić.

Po wyjęciu z lodówki wafle kroję w dowolne kształty np. kwadraty, prostokąty, trójkąty lub romby.

Słodka przekąska jest już gotowa. Palce lizać!

Spróbuj także https://ania-gotuje.pl/przepis/wafle-z-mleka-w-proszku/

W upalne dni bardzo lubię takie szybkie i proste w wykonaniu desery owocowe. Nie licząc czasu tężenia, deser zrobisz dosłownie w kilka minut. Pianka sprawdzi się idealnie na niespodziewanych gości. Ma idealny balans słodkiego i kwaskowatego smaku. Polecam także śmietanowiec z galaretkami na biszkopcie

Składniki

Deser jest tak smaczny, że polecam zrobić z podwójnej porcji.

• 300 ml jogurtu (grecki lub naturalny)
• 1 galaretka np o smaku malinowym
• 200 ml wrzącej wody
• 2 łyżeczki cukru pudru

Sposób wykonania pianki z galaretki i jogurtu greckiego

Galaretkę rozpuszczam we wrzącej wodzie (połowa ilości podanej na opakowaniu) u mnie 200 ml. Odstawiam do ostudzenia.

Do ostudzonej galaretki wlewam jogurt (może być grecki lub naturalny). Wsypuję cukier puder i wszystko mieszam ze sobą, aż otrzymam jednolitą masę. Najlepiej użyć do tego blendera lub miksera. Do wymieszanej masy możesz oczywiście dodać garść ulubionych owoców.

Powstały płyn rozlewam do foremek. Może to być kubek szklanka, ozdobna foremka lub mała blaszka / tortownica do pieczenia.

Umieszczam w lodówce na kilka godzin, aż deser całkowicie stężeje. Gotowy deser kroje w kawałki.

Smacznego.

Malinowa chmurka to w moim domu ulubione ciasto. Robię kilka razy w roku, bo wszyscy za nią przepadają. Ostatnio robiłam malinową chmurkę bez pieczenia i postanowiłam przy okazji zrobić również w pucharkach. Zrobiłam prosty deser, który świetnie wygląda w pucharkach. Na spód pucharków dałam połamane biszkopty. Zalałam galaretką z malinami, a po stężeniu puszystym kremem śmietankowym z mascarpone. Poza sezonem możesz wykorzystać maliny mrożone lub inne, ulubione owoce. Taki deser to świetny pomysł na imprezę dla dzieci lub spotkanie przy popołudniowej kawie.

Na zdjęciu deser w pucharkach, a w tle ciasto.

Deser malinowa chmurka – składniki:

Szklanka u mnie ma zawsze pojemność 250 ml. Podane proporcje są na 4 – 6 pucharków

Spód deseru

• kilka połamanych biszkoptów lub pokruszonych herbatników maślanych (około 120 – 150 g)

Galaretka z malinami

• 1 galaretka malinowa (opakowanie na 500 ml wody)
• 375 ml wrzącej wody (1,5 szklanki)
• 220 g malin (świeżych lub mrożonych)

Krem śmietankowy z mascarpone

• 200 ml śmietanki 30 lub 36 % (mocno schłodzona)
• 125 ml mascarpone (mocno schłodzony)
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Wskazówka 1. Możesz też ubić bitą śmietaną bez serka mascarpone. Zwiększ wówczas ilość śmietanki. Deser będzie jeszcze prostszy i szybszy w zrobieniu.
Wskazówka 2. Wierzch deseru możesz posypać płatkami migdałów oraz świeżymi malinami. Na warstwę kremu możesz także ułożyć sklepowe bezy. Deser świetnie komponuje się z zielonymi listkami mięty.
Dla miłośników wypieków polecam ciasto na dużą blachę:

Malinowa chmurka na kruchym spodzie na dużą blachę

Sposób wykonania deseru malinowa chmurka w pucharkach

Aby krem śmietankowy wyszedł, użyj śmietanki i serka mascarpone mocno schłodzonych w lodówce przez minimum 24 godziny. Ja dodatkowo chłodzę w zamrażalce miskę, w której ubijam krem.
Przygotuj 4 – 6 ozdobnych pucharków na deser oraz miskę i mikser.
Polecam na początku zrobić galaretkę, która potrzebuje czasu na stężenie.

Krok 1 – spód

Na spód pucharków umieszczam połamana biszkopty lub pokruszone herbatniki. Do mojego deseru użyłam biszkoptów.

Krok 2 – galaretka z malinami

Opakowanie galaretki malinowej (ewentualnie truskawkowej lub wiśniowej) zalewam wrzącą wodą. Mieszam łyżką, aby się rozpuściła i odstawiam do ostudzenia.

Gdy galaretka nie jest już gorąca, wrzucam świeże maliny. Jeśli mam mrożone, to ich nie rozmrażam i wrzucam prosto z zamrażalnika (galaretka szybko tężeje). Aby galaretka szybciej stężała, to pojemnik umieszczam w misce z zimna wodą. Co jakiś czas mieszam i sprawdzam czy już gęstnieje. Gdy ostygnie, możesz przyspieszyć tężenie przez włożenie do lodówki.
PS. Możesz również zalać galaretkę połową wrzącej wody i rozpuścić, a następnie dolać chłodną wodą.

Gdy galaretka zaczyna gęstnieć, rozlewam ją równomiernie na pokruszone ciasteczka w pucharkach. Pucharki umieszczam w lodówce, aby galaretka całkowicie zastygła.

Krok 3 – krem śmietankowy z mascarpone

Do zimnej miski wlewam mocno schłodzoną śmietankę 30 lub 36 % oraz mocno schłodzony mascarpone. Wsypuję także cukier puder oraz cukier waniliowy.
Wszystko ubijam na maksymalnych obrotach miksera przez około 4 minuty, aż otrzymam sztywny krem. Uwaga na początku bardzo chlapie. Najlepiej użyć wysokiego pojemnika.

Ubity krem równomiernie rozkładam w pucharkach na zastygniętej galaretce. Deser jest już gotowy do degustacji i nie trzeba go jak ciasta chłodzić w lodówce. Oczywiście jeśli ma być podany na później, to koniecznie schowaj go do lodówki. Taki schłodzony deser idealnie smakuje w upalne dni, jakie mamy obecnie :-).

Krok 4 – pomysł na dekorację

Na warstwę kremu możesz ułożyć pokruszone bezy. Mogą być domowe lub sklepowe. Przepis na bezę znajdziesz w moim przepisie https://ania-gotuje.pl/przepis/malinowa-chmurka-na-biszkopcie/. Prościej jest jednak oprószyć prażonymi migdałami i posypać świeżymi malinami. Doskonale komponuje się kolorystycznie też listek mięty. Czasami oprószam starowaną czekoladą lub wiórkami kokosowymi. Smacznego!

Włoski deser zabajone to połączenie naszego kogel moglu z winem lub likier. Kto lubi ten deser z dzieciństwa będzie zadowolony z nowego smaku. Powstało kilka legend na temat pochodzenia nazwy. Według jednej z nich, nazwa pochodzi od zabaja – słodkiego napoju popularnego w rejonie Adriatyku. Według innej legendy nazwa pochodzi od kucharza i franciszkanina Paschalis Baylon, który rzekomo wymyślił ten deser. Kolejna legenda wskazuje na kapitan kondotierów – Gian Paolo Baglioni, który stworzył dla swoich żołnierzy zupę z niczego, czyli z jajek, cukru oraz wina.

Zabajone – składniki

• 4 żółtka (o temperaturze pokojowej)
• 80 g drobnego cukru (5 łyżek)
• 60 ml wina (4 łyżki stołowe)

Dodatkowo:

• 120 g owoców (np. maliny, truskawki, jagody, jeżyny, borówki, świeże figi)
• podłużne biszkopty (lub inne, kruche ciasteczka)

Jakie wino do zabajone?

Tradycyjne Zabajone powstaje na bazie słodkiego i wzmacnianego wina Marsala (zawartość alkoholu około 17 – 20 %), które możemy zastąpić słodkim i mocnym winem np. Malagą, Sherry lub Limoncello. Oprócz słodkiego i mocnego wina świetnie sprawdzą się także słodkie likiery. Możesz np użyć likieru jajecznego lub Amaretto, ewentualnie brandy lub rumu.

Sposób wykonania zabajone

Do wykonania zabajone potrzebujemy: rondelka, szklanej lub metalowej miski (musi przewodzić ciepło podczas kąpieli wodnej i być trochę szersza od średnicy rondelka), miksera lub trzepaczki.

Ucieram kogel mogle

Oddzielam białka od żółtek. Do szklanej lub metalowej miski wlewam żółtka i wsypuję cukier. Na maksymalnych obrotach miksera ucieram przez około 4 – 5 minut, aż otrzymam jasną i puszystą masę. W dzieciństwie mama robiła nam taki kogel mogel.

Dodaję wino w kąpieli wodnej

Do rondelka wlewam wodę na wysokość 1 -2 cm i zagotowuję. Na rondelku ustawiam miskę, której dno jest powyżej gotującej się wody i jedynie para wodna ogrzewa zawartość miski. Moc palnika ustawiam na średnią.

Cały czas mieszam trzepaczką lub mikserem na średnich obrotach i stopniowo dodaję łyżka po łyżce wino. Podgrzewam i mieszam masę przez następne około 5 – 6 minut, aż otrzymam jednolitą, puszystą i kremową konsystencję. Podczas miksowania krem gęstnieje. Bardzo ważna jest cierpliwość i staranność podczas ubijania kremu. Uważaj, aby nie doprowadzić do zagotowania się masy. Prawidłowo zrobione zabajone jest gęste i idealnie oblepia owoce oraz biszkopty.

Rozlewam deser zabajone do pucharków

Kremowy deser przelewam do ozdobnych pucharków. Dodaję ulubione owoce lub zatapiam podłużne biszkopty. Deser możesz oprószyć kakao lub startą czekoladą.

Deser zabajone podaję na ciepło zaraz po zrobieniu. Możesz też podać na zimno po uprzednim schłodzeniu w lodówce. Miej jednak na uwadze, że alkohol może się wówczas wytracić z kremu i trzeba będzie całość ponownie wymieszać przed podaniem.

Zabajone oprócz deseru może być też wykorzystany jako krem do tortu. Jeśli chcesz otrzymać zabajone o intensywnym kolorze, to użyj ciemnego cukru trzcinowego.

Drink sex on the beach

Smacznego!

Jeśli lubisz ryż na mleku, to moje domowe Belriso z pewnością jest idealne dla Ciebie! Belriso to jeden ze smaczniejszych deserów, które możesz kupić w sklepie lub samodzielnie przygotować w domu. Sprawdź jak na bazie ugotowanego ryżu i budyniu odtworzyć smaki dzieciństwa.

Domowe Belriso sprawdzi się w diecie wegetariańskiej i bezglutenowej.
Deser wykonasz w 30 minut.
Z podanych składników otrzymasz 2 duże porcje.

Składniki na domowy deser Belriso

Szklanka u mnie to pojemność 250 ml.

Składniki na budyń:

• 125 ml mleka krowiego lub roślinnego (pół szklanki)
• pół opakowania budyniu (20 g)
• 1 łyżka cukru (jeśli budyń jest niesłodzony)

Składniki na gotowany ryż:

• 100 g ryżu (waga suchego przed ugotowaniem około pół szklanki) risotto lub klasyczny ryż długoziarnisty
• 300 ml mleka krowiego lub roślinnego
• 2 łyżki cukru

Owocowa frużelina:

• 200 g ulubionych owoców (wiśnie, maliny, borówki) świeże lub rozmrożone
• 1 łyżka cukru
• pół opakowania budyniu
• 60 ml wody (4 łyżki lub 1/4 szklanki)

PS. Zamiast owocowej frużeliny możesz użyć gotowego dżemu.

Sposób wykonania domowego deseru Belriso

Łączę proszek budyniu z mlekiem

Do kubka wlewam 125 ml mleka i wsypuję połowę opakowania budyniu (20 g). Jeśli budyń jest niesłodzony, to wsypuję też łyżkę cukru. Całość mieszam za pomocą łyżki, aż proszek się rozpuści bez grudek.

Gotuję ryż na mleku

Jeśli gotujesz ryż w woreczku, to postępuj według instrukcji na opakowaniu. Ja gotuję ryż sypki.
Ryż płuczę w zimnej wodzie i odcedzam na sicie. Następnie wrzucam do rondelka, wlewam mleko i często mieszając, zagotowuję na średnim ogniu. Do mieszania najlepiej sprawdza mi się rózga kuchenna. Gdy się zagotuje, zmniejszam ogień na minimum. Dodaję cukier i często mieszając gotuję na małym ogniu przez około 25 minut, aż ryż będzie miękki. W razie potrzeby dolewam trochę mleka, jeśli odparuje, zanim ryż zdąży zmięknąć.

Gdy ryż jest już miękki, wlewam przygotowany wcześniej roztwór budyniowy. Wszystko mieszam i cały czas gotuję na małym ogniu, aż budyń z ryżem zgęstnieje. Zdejmuję z ognia i odstawiam do lekkiego ostygnięcia.

Przygotowuję owocową frużelinę

Do szklanki wlewam około 60 ml wody i wsypuję pół opakowania budyniu. Całość mieszam, aby nie było grudek.

Owoce takie jak wiśnie pozbywam pestek. Jeśli używam jabłek, to obieram, usuwam gniazda nasienne i ścieram na grubych oczkach tarki do warzyw. Tak przygotowane, ulubione owoce wrzucam do rondelka i oprószam cukrem. Zagotowuję na średnim ogniu. Gdy owoce puszczą sok, wlewam roztwór budyniowy. Całość cały czas mieszam i gotuję na średnim ogniu, aż wszystko zgęstnieje.

U mnie w deserze do frużeliny dodałam mrożone maliny 🙂

Owocową frużelinę odstawiam do ostudzenia.

Podaję domowe Belriso

Do przeźroczystych i ozdobnych kubków umieszczam warstwę ugotowanego ryżu na mleku, na to kładę warstwę owocowej frużeliny i ponownie warstwę ryżu. Wierzch oprószam ulubionym dodatkami takimi jak: starta czekolada, wiórki kokosowe, cynamon, posiekane orzechy lub płatki migdałów. Sprawdzi się też żurawina suszona, rodzynki lub prażony na patelni słonecznik.

Sprawdź także ryż na mleku z jabłkami

Deser podaję zaraz po zrobieniu na ciepło lub schłodzony w lodówce. Życzę smacznego!

Ryż na mleku to jeden z moich niezapomnianych smaków dzieciństwa. Prosty deser robiła mi najczęściej babcia. Jabłka najlepiej smakują mojej rodzinie w formie surowej, starte na grubych oczkach tarki do warzyw. Możesz też uprażyć na patelni lub wykorzystać gotowy mus ze słoika.

Ryż na mleku z jabłkami polecam w diecie wegetariańskiej i bezglutenowej.
Potrawę wykonasz w 30 minut.
Z podanych składników otrzymasz 2 duże porcje.

Ryż na mleku – składniki:

Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: 145 kcal w 100 g.

• 100 g ryżu (waga suchego przed ugotowaniem około pół szklanki) risotto lub klasyczny ryż długoziarnisty
• 300 ml mleka krowiego lub roślinnego
• 400 g jabłek (waga przed obraniem – 2 średnie lub 3 mniejsze)
• 2 łyżki cukru lub miodu
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• po szczypcie cynamonu na każdą porcję

Zobacz jak zrobić ryż na mleku z jabłkami

1. Do rondelka z grubym dnem wsypuję 100 g ryżu białego, wlewam szklankę mleka i zagotowuję. Mieszam często, aby ryż się nie przypalił. Gdy się zagotuje, zmniejszam ogień na minimum. Dodaję masło, cukier oraz cukier waniliowy. Gotuję bez przykrycia na niedużym ogniu i całość mieszam co jakiś czas. Jeśli zamiast cukru chcesz użyć miodu, to dodaj go pod sam koniec gotowania ryżu. Im krócej będzie działała na niego temperatura, tym lepiej. Miód w dłuższym kontakcie z temperaturą powyżej 40 stopni C, traci cenne enzymy pszczele.

Podczas gotowania ryż spęcznieje i wyparuje część mleka. Gotuję na małym ogniu i mieszam (np rózgą kuchenną) do czasu, aż ryż będzie miękki. Trwa to około 25 minut. Plus minus kilka minut w zależności od rodzaju ryżu oraz użytej mocy palnika. Jeśli trzeba, to dolewam mleka podczas gotowania.

2. Gdy ryż się gotuje, przygotowuję jabłka. Moja rodzina najlepiej lubi świeżo starte jabłka na grubych oczkach tartki do warzyw. Przed tarowaniem, obieram jabłka i pozbywam się gniazd nasiennych. Jabłka ścieram tuż przed padaniem deseru.

Możesz też uprażyć jabłka na patelni lub użyć gotowego musu ze słoika. Zamiast jabłek możesz też wykorzystać inne owoce (maliny, wiśnie, borówki) lub dżem.

3. Ugotowany ryż zdejmuję z ognia i odstawiam na 2 minuty, aby jeszcze spęczniał. W tym czasie ścieram obrane jabłka. Dzięki temu nie ściemnieją. Podaję w ozdobnych pucharkach. Umieszczam warstwę startych jabłek, ugotowanego ryżu, warstwę startych jabłek i znowu warstwę ryżu. Możesz też podać klasycznie na talerzach.

Polecam także domowy deser Berliso

Wierzch oprószam szczyptą cynamonu. Możesz także dać kilka rodzynek lub suszonej żurawiny. Sprawdzi się również ryż prażony na patelni, wiórki kokosowe, płatki migdałów lub starowana czekolada. Moje dzieci uwielbiają takie dodatki.

Potrawę podaję na ciepło zaraz po zrobieniu. Ryż na mleku gęstnieje, gdy stygnie. Możesz go rozrzedzić słodką śmietanką 30 lub 36%.

Pozdrawiam Was ciepło i życzę smacznego!

Florentynki często piekę dla moich dzieci. Znikają ze stołu w oka mgnieniu i zdarza mi się, piec kolejną blachę tego samego dnia. Dziś dzielę się sprawdzonym przepisem na włoskie ciasteczka, które wykonasz w prosty i szybki sposób. Zapraszam po recepturę oraz fotorelację z pieczenia ciasteczek. Florentynki są chrupiące. Jesli wolisz mięciutkie ciastka, to polecam FIT ciasteczka z masłem orzechowym i bananami.

Florentynki – składniki:

Z podanych proporcji upieczesz kilkanaście ciasteczek (u mnie 12 sztuk).

• 150 g płatków migdałów
• 80 g ziaren słonecznika
• 70 g rodzynek lub suszonej żurawiny (opcjonalnie orzechy)
• 80 g cukru pudru
• 2 białka ze średnich jajek

Sposób wykonania florentynek

Ciasteczka są bardzo szybkie w wykonaniu, dlatego od razu nagrzewam piekarnik do temperatury 160 stopni C.

Krok 1 – masa na ciasteczka

Oddzielam żółtka od białek. Do miski wlewam białko i wsypuję cukier puder. Całość mieszam za pomocą łyżki lub mikserem na średnich obrotach. Nie ubijam piany. Mieszam do momentu, aż cukier się rozpuści.

Następnie wsypuję: płatki migdałów, ziarna słonecznika oraz ulubione, suszone owoce np. żurawinę lub rodzynki. Wszystko mieszam łyżką.

Blachę do pieczenia wykładam papierem do pieczenia. Z otrzymanej masy za pomocą łyżki wykładam okrągłe placuszki. Z 1 łyżki otrzymuję ciasteczko, które dodatkowo spłaszczam. Formuję płaskie i okrągłe ciasteczka bez dziur o średnicy około 6 – 8 cm.

Krok 2 – piekę florentynki

Blachę z ciasteczkami wkładam na środkową półkę nagrzanego piekarnika.

Piekę z termoobiegiem w temperaturze 160 stopni C przez około 10 – 12 minut, aż się zarumienią. Wyjmuję blachę z piekarnika i pozostawiam florentynki do całkowitego ostygnięcia. Ciasteczka muszą ostygnąć, aby stwardniały. Podczas zdejmowania z blaszki możesz posłużyć się szerokim nożem lub łopatką.

PS. Jedną stronę ciasteczek możesz posmarować polewą czekoladową lub roztopioną czekoladą (białą lub czarną). Sprawdź mój przepis na polewę czekoladową.
Jeśli chcesz, aby ciasteczka były idealnie okrągłe, to wytnij je za pomocą metalowej foremki, gdy są oczywiście jeszcze ciepłe.

Florentynki znikają z talerz w mgnieniu oka. Możesz je przechowywać w szczelnym pojemniku do 7 – 10 dni.

Smacznego!

Nie bez przesady mogę powiedzieć, że dzieciństwo upłynęło mi na zabawie i jedzeniu szyszek :-). Były tak pyszne, iż dosłownie oblizywałam po nich palce i zawsze było ich za mało. Deser sprawdzi się jako słodka przekąska na imprezie dla dzieci lub dorosłych.

Składniki na szyszki:

Z podanych składników otrzymasz około 20 obłędnych w smaku szyszek.

• 80 g ryżu preparowanego
• 300 g cukierków krówki waga netto bez papierków (u mnie 21 sztuk)
• 100 g masła (pół kostki prawdziwego masła 82% nie żadne miksy czy margaryna)

Sposób wykonania szyszek z ryżu preparowanego i krówek

Do zrobienia pysznych szyszek potrzebować będziemy jedynie garnka (2 – 3 litrowy).

Do garnka wrzucam masło i podgrzewam na małym ogniu. Następnie wrzucam rozwinięte z papierków cukierki krówki.

Gdy masło oraz cukierki się rozpuszczą, mieszam drewnianą łyżką przez kilka minut i cały czas podgrzewam na bardzo małym ogniu, aby powstała jednolita masa. Jeśli pozostaną już tylko małe grudki, to rondelek zdejmuję z ognia. Następnie wrzucam ryż preparowany i szybko, ale delikatnie mieszam łyżką stołową, aby ryż został równomiernie oblepiony masą karmelową.

Pozostawiam przez około minutę do lekkiego ostygnięcia, aby łatwiej było formować szyszki.

Z rondelka biorę czubatą porcję przestudzonej masy i za pomocą zwilżonych w wodzie rąk, formuję owalny kształt szyszek. Najpierw formuję kulę, a potem ją spłaszczam i otrzymuję apetyczną szyszkę. Czynność powtarzam do wyczerpania masy i co jakiś czas zwilżam ręce w wodzie, aby masa się nie kleiła. Szyszki lepię dość szybko, ponieważ masa krówkowa szybko zastyga.

Gotowe szyszki umieszczam na talerzu i odstawiam do zastygnięcia. Są praktycznie od razu gotowe do zjedzenia. Warto jednak poczekać, aż staną się chrupiące.

Sprawdź także lamingtony – kudłacze

Wskazówka

Szyszki przechowuję w szczelnym opakowaniu przez kilka dni.
Jeśli chcesz, to do masy karmelowej możesz też dodać 1 lub 2 łyżeczki kakao. Otrzymasz wówczas pyszne, szyszki czekoladowe. Polecam zrobić połowę masy jasnej, a połowę masy ciemnej. Wówczas jest prawdziwa uczta dla oka i podniebienia.

Życzę smacznego!

Bardzo często na śniadanie lub podwieczorek lubię z moimi dziećmi, zjeść coś słodkiego. Owsianka, koktajle czy twarożek z miodem są pyszne, ale dzieci oraz my dorośli potrzebujemy odmiany :-). Tym razem zapraszam na wyśmienite placuszki z kaszy manny, polane ulubioną konfiturą, syropem, bitą śmietaną lub oprószone cukrem pudrem. Jeśli Wasi najmłodsi nie lubią kaszy manny, to z zachwytem spożyją ją w postaci pysznych placuszków. Smakują zarówno na ciepło jak i na zimno.

Placuszki z kaszy manny – składniki

Szklanka u mnie to pojemność 250 ml. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Z podanych proporcji otrzymasz około 15 – 20 placuszków. Potrawa idealna w diecie wegetariańskiej.

• 1 szklanka kaszy manny (160 g)
• 1 szklanka mleka (250 ml) krowiego lub roślinnego
• 2 płaskie łyżki cukru (25 g)
• 1 łyżeczka cukru waniliowego (5 g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (5 g)
• 2 średnie jajka (rozmiar L)
• szczypta soli
• do smażenia olej lub masło klarowane
• dodatkowo na wierzch placuszków do wyboru np: cukier puder, syrop, konfitury, miód

Kasza manna to nic innego, jak zmielona pszenica zwyczajna. Jak byłam dzieckiem bardzo lubiłam ugotowaną kaszę mannę polaną sokiem malinowym. Bardzo często mama i babcia robiły mi z niej pożywne śniadanie. Kasza jest lekkostrawna. Dietetycy polecają kaszę mannę dla dzieci oraz dorosłych osób z wrażliwym układem pokarmowym.
Posiada 369 kcal w 100 g i sporo, bo aż 10 g białka. Dobrej jakości kasza manna powinna mieć biały kolor z lekko żółtawym odcieniem. Kasza manna ma krótki okres przechowywania, zaledwie 5 miesięcy od wyprodukowania.

Sposób wykonania placuszków z kaszy manny

Aby zrobić placuszki potrzebować będziemy: miski, miksera, chochelki i patelni z nieprzywierającą powłoką.
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dlatego jajka oraz mleko wyjmuję wcześniej z lodówki. Zimne mleko możesz podgrzać w garnuszku do temperatury 35 stopni C. Nie musisz wówczas oczekiwać na ogrzanie. Przepis jest bardzo prosty w zrobieniu, ale zanim zaczniesz go robić, przeczytaj cały opis. Podaję w nim alternatywne metody wykonania.

Krok 1

Do miski wlewam mleko i wsypuję kaszę mannę. Dodaję także cukier oraz cukier waniliowy. Całość mieszam i odstawiam na około 25 minut, aby kasza spęczniała. Jeśli używasz kaszy błyskawicznej, to możesz pominąć czas oczekiwania na spęcznienie.

Krok 2

Gdy kasza spęcznieje, wbijam jajka, oprószam szczyptą soli i wsypuję proszek do pieczenia. Całość miksuję na średnich obrotach miksera do czasu, aż powstanie jednolita masa. Ciasto na placuszki jest dość rzadkie i takie ma być.
PS. Do ciasta możesz też dodać kawałki ulubionych owoców (jabłka, banany, borówki). Zamiast cukru, możesz dodać miodu w proporcji 1 do 1. Placuszki możesz zrobić na wodzie, zamiast na mleku. Jeśli nie chcesz słodzić cukrem, możesz również zastąpić go utartym bananem.

Jeśli masz czas, to możesz oddzielić żółtka od białek i ubić białka na sztywną pianę. Wówczas żółtka wymieszaj z kaszą manną mikserem, a ubite białka wymieszaj delikatnie łyżką. Dzięki temu placuszki będą puszystsze.

Krok 3

Rozgrzewam patelnię z nieprzywierającą powłoką. Następnie dodaję trochę tłuszczu i rozgrzewam na średnim ogniu.

Za pomocą chochelki umieszczam na rozgrzanym tłuszczu porcje ciasta na placuszki. Wlewam tyle, aby otrzymać placuszki o średnicy około 12 cm.

Smażę na średnim ogniu przez około 30 sekund z jednej strony. Następnie za pomocą drewnianej lub plastikowej łopatki przekładam na drugą stronę i także smażę przez około 30 sekund. Zarumienione na złoty kolor placuszki odstawiam do odsączenia na ręczniku papierowym i smażę kolejne porcje placuszków.

Podaję ciepłe na talerzu posmarowane ulubionymi dodatkami lub oprószone cukrem pudrem. Placuszki z kaszy manny są bardzo smaczne na ciepło i na zimno, nawet bez żadnych dodatków. Jestem pewna, że zaskoczą Was swoim oryginalnym i niezwykłym smakiem.

Sprawdź także moje racuchy na kefirze lub maślance. Jeśli wolisz tradycyjne placki to polecam racuchy z jabłkami. Mało nie zapomniałam o pancakes. Gorąco polecam te amerykańskie naleśniki na słodko.

Życzę smacznego!

Staram się nie zamieszczać na moim blogu tak banalnie prostych przepisów, ale tym razem robię wyjątek. Często najprostsze potrawy są najsmaczniejsze. Tak samo jest z pieczonymi bananami, które możemy podać z: czekoladą, lodami, bitą śmietaną lub polane miodem. Moje banany podałam z gałkami lodów. Świetnie smakuje połączenie gorącego i zimnego deseru.
Wiosną i latem podczas grilowania takie banany w skórce piekę na grillu. Deser z bananów jest uniwersalny z możliwością wykorzystania mnóstwa dodatków i dostępny przez cały rok.

Banany pieczone – składniki

Podana porcja jest dla 1 osoby.

• 1 banan (120 g)
• łyżeczka cukru (biały lub trzcinowy)
• pół łyżeczki cukru waniliowego
• płaska łyżeczka masła
• 1 lub 2 łyżki posiekanych orzechów (dowolne: włoskie, laskowe) lub płatków migdałów
• łyżeczka cynamonu (jeśli nie lubisz, to pomiń)
• ulubione dodatki (bita śmietana, lody, serek homogenizowany waniliowy, jogurt naturalny, czekolada, konfitury, miód)

Sposób wykonania bananów pieczonych ze skórką w piekarniku

Do zrobienia tego deseru, potrzebujemy jedynie ostrego noża i piekarnika.
Świetnie sprawdzą się dojrzałe banany, z którymi nie mamy co zrobić.

Krok 1 – przygotowuję banany

Deser jest pyszny i przede wszystkim bardzo szybki w zrobieniu. Dlatego zaczynam od rozgrzania piekarnika do temperatury 180 stopni C.

Banana przekrawam wzdłuż na dwie połówki. Na blaszce piekarnika wyłożonego papierem do pieczenia układam połówki bananów oczywiście skórką do dołu.

Na wierzch rozprowadzam masło i posypuję cukrem waniliowym, a także cukrem. Jeśli lubisz, dodaj też cynamon.

Następnie posypuję posiekanymi orzechami lub płatkami migdałów.

Krok 2 – piekę deser w piekarniku

Blaszkę z przygotowanymi bananami przykrywam papierem do pieczenia i wstawiam na środkową półkę nagrzanego piekarnika.

Piekę przez około 15 – 20 minut w temperaturze 180 stopni C. Po tym czasie skórka banana stanie się czarna, a miąższ słodki i delikatny.

Upieczone banany ostrożnie układam na talerzu. Podaję oczywiście z moimi ulubionymi dodatkami np,: bitą śmietaną, gałkami lodów, waniliowym serkiem homogenizowanym, jogurtem naturalnym, startą czekoladą, konfiturami lub miodem. Słodkiego banana jem za pomocą łyżeczki zdejmując miąższ ze skórki.
Moje dzieci lubią słodkie dodatki, a ja wytrawne lub dodatek lodów. Dla przełamania słodyczy, możesz też skropić deser sokiem z cytryny lub limonki.

Wskazówki

• W sezonie wiosenno letnim na świeżym powietrzu możesz użyć grilla. Połówki bananów ułóż wówczas na czystej tacce lub zawiń w folię aluminiową. Ważne jest, aby deser nie przesiąkł grilowanym mięsem.
• W prostszej wersji możesz oczywiście nie przecinać bananów na pół. Wystarczy jedynie u góry naciąć skórkę i przez nacięcie dodać ulubione składniki.
• W wersji dla dorosłych upieczonego banana możesz także polać ulubionym likierem lub rumem.

Banany pieczone w piekarniku są tak dobre, że wręcz rozpływają się w ustach.
Życzę smacznego!

Jeśli nie mam ochoty na tradycyjną kanapkę z herbatą, z miłą chęcią sięgam po smoothie. Napój często zastępuje mi: śniadanie, kolacje, przekąskę lub ekspresowy deser. Dzięki różnym dodatkom nigdy się nie nudzi. Długo utrzymuje uczucie sytości. Tym razem zapraszam na orzeźwiający i pożywny napój z bananów.

Smoothie bananowe – składniki:

Kaloryczność: 70 kcal w 100 ml. Z podanych proporcji otrzymasz 2 porcje smoothie.

• 250 g bananów (2 sztuki dojrzałych, ale nie czerniejących owoców)
• 300 ml zimnego soku (bananowego, pomarańczowego lub jabłkowego)
• 1 łyżeczka płatków owsianych
• opcjonalnie 1 łyżeczka miodu lub cynamonu
• dodatkowo 1 łyżeczka soku z cytryny (gdy używam soku bananowego)

Wskazówki do składników:

Smoothie to orzeźwiający napój na bazie owoców i soku bez dodatku nabiału. Polecam w diecie bezglutenowej i wegetariańskiej. Użyte przeze mnie banany są bogatym źródłem potasu oraz błonnika.

Możesz samodzielnie wycisnąć sok w domu lub użyć gotowego z kartonika lub butelki.
Zamiast napoju możesz też użyć: mleka, maślanki, kefiru lub jogurtu naturalnego. Otrzymasz wówczas koktajl bananowy.
W upalne dni możesz też dodać kostki lodu (na bazie wody lub soku) i całość zblenderować.
Oprócz miodu i cynamonu możesz także dodać: imbiru, soku z cytryny, kurkumy ewentualnie ziarna np słonecznika lub siemienia lnianego. Jednym słowem wszystko co mamy pod ręką i nam smakuje. Jest tylko 1 warunek. Smoothie nie może być gęste, gdyż aksamitnie gładka konsystencja odgrywa ważną rolę.

Sposób wykonania smoothie bananowego

Do przygotowania smoothie potrzebować będziemy przede wszystkim blendera oraz pojemnika.

Banany obieram ze skórek oraz podłużnych włókien i kroję na kilka części. Następnie wrzucam do pojemnika (u mnie plastikowy w z miarką).

Wlewam mocno schłodzony sok do wyboru: bananowy, pomarańczowy, jabłkowy. Jeśli używasz soku bananowego, to dodaj też łyżkę soku z cytryny, dla przełamania smaku.

Wsypuję także płatki owsiane, które zagęszczają konsystencję. Opcjonalnie możesz też dodać miód, cynamon lub inne, ulubione dodatki.

Całość rozdrabniam za pomocą blendera przez około 60 sekund, aż otrzymam jednolitą konsystencję. Próbuję smak i ewentualnie dodaję łyżkę soku z cytryny lub limonki i całość mieszam.

Aksamitnie gładkie smoothie bananowe nalewam do szklanki i piję ze smakiem zaraz po zrobieniu. Smoothie możesz też przechować w lodówce do 24 godzin.
Życzę smacznego!

Pomyślisz pewnie, że zabrakło mi w kuchni kakao i zrobiłam biały blok z mleka w proszku. Otóż nie :-). Wybór był świadomy i chciałam sprawdzić, jak będzie smakował mój ulubiony deser z czasów PRL bez kakao. Biały blok jest smaczny i przede wszystkim zachwyca oryginalnym wyglądem. Świetnie komponują się ciemne dodatki, których użyłam. Nie wiem czy to za sprawą wyjątkowego smaku, czy nowości na moim stole, zniknął w mgnieniu oka. Zjedliśmy go jeszcze szybciej niż blok czekoladowy z mleka w proszku, który nie tak dawno prezentowałam na blogu. Zachęcam do wypróbowania obu wersji i podzielenie się swoimi spostrzeżeniami. Jestem także ciekawa jakie są Wasze ulubione dodatki.

Biały blok z mleka w proszku – składniki:

Szklanka to pojemność 250 ml. Podane składniki są na keksówkę o wymiarach 9 x 20 cm.
Kaloryczność około 500 kcal w 100 g.

• 400 g pełnego mleka w proszku (3 szklanki)
• 200 g masła extra 82% (1 kostka)
• 165 g cukru (3/4 szklanki)
• 125 ml wody
• 100 g połamanych herbatników
• 120 g orzechów włoskich
• 90 g rodzynek

Inne, ulubione dodatki:

• żurawina,
• suszone śliwki, morele lub daktyle,
• pistacje,
• orzechy laskowe,
• chałwa,
• wiórki kokosowe,
• pestki słonecznika,
• migdały,
• ryż preparowany.

Do swojego bloku nie dodałam herbatników (są uwzględnione w składnikach), gdyż chciałam spróbować, jak smakuje w wersji bezglutenowej. Jeśli nie zależy Ci na diecie bezglutenowej to zalecam dać herbatniki. Blok dzięki nim jest mniej mdły i nabiera chrupkości. Dodatkowo deser zyskuje cenowo w stosunku do wagi, co jest istotne w obecnych czasach.

Sposób wykonania białego bloku z mleka w proszku

Do przygotowania bloku czekoladowego potrzebować będziemy przede wszystkim: rondelka, rózgi kuchennej (trzepaczki), łyżki, keksówki o wymiarach 9 x 20 cm.

Krok 1 – podgrzewam masło, cukier i wodę

Do rondelka wrzucam pokrojone w kostkę masło i podgrzewam na małym ogniu. Gdy się rozpuści, wlewam wodę i wsypuję cukier. Całość podgrzewam na małym ogniu (nie doprowadzam do zagotowania) i mieszam trzepaczką, aż cukier się rozpuści i otrzymam jednolitą masę. Zdejmuję z ognia i odstawiam do lekkiego ostudzenia.

Krok 2 – dodaję mleko w proszku

Nie można dodać mleka w proszku do gorącej masy, ponieważ grozi to zwarzaniem. Dlatego dopiero po około 3 – 5 minutach studzenia masy maślanej, dodaję mleko w proszku.
Dodaję partiami po 3 łyżki mleka w proszku i cały czas mieszam rózgą kuchenną. Czynność powtarzam, aż zużyję całe mleko proszku. Pod koniec mieszania masa jest gęsta i używam już łyżki, zamiast rózgi kuchennej.

Krok 3 – dodaję ulubione dodatki i umieszczam w keksówce

Do miski z masą na biały blok wrzucam ulubione dodatki. Im bardziej kolorowe będę i różnorodne w smaku, tym oczywiście lepiej. Całość mieszam.
Keksówkę wyścielam papierem do pieczenia. Przekładam masę, lekko ugniatam i wyrównuję wierzch. Dobrze jest pod koniec zmoczyć dłoń i wygładzić. Na wierzch możesz też oprószyć wiórki kokosowe lub płatki migdałów.

Krok 4 – chłodzę w lodówce

Blok okrywam folią spożywczą i wstawiam do lodówki w celu schodzenia na minimum 4 – 6 godzin. Najlepiej oczywiście na całą noc. Po tym czasie blok stężeje i będzie się dobrze kroił. Blok zachowuje świeżość w lodówce przez 5 – 7 dni. Możesz też go zamrozić.

Biały blok kroję w plastry lub kostkę i podaję na talerzu. Znika w mgnieniu oka. Życzę smacznego i polecam też wypróbować blok czekoladowy z mleka w proszku, gdzie na końcu podaję szczegółowe wskazówki.

Blok czekoladowy z mleka w proszku

Dla miłośników smaku mleka w proszku polecam narkotycznie smaczne ciasto góra lodowa.

Lemon curd jest uniwersalnym kremem, który ma tyle zastosowań co dżem :-). Jest bardzo popularny w Anglii, skąd trafił do nas i zadomowił się na stałe. Uwielbiam jego smak i piękny kolor. Jeśli myślisz, że curd jest trudny i zarezerwowany jedynie dla profesjonalnych cukierników, to jesteś w błędzie. Zobacz, jak w prosty i szybki sposób zrobić rewelacyjny lemond curd. Podaję także wersję dla cierpliwych, z podgrzewaniem w kąpieli wodnej.

Lemon curd – składniki:

Szklanka to pojemność 250 ml. Na samym końcu przepisu przeczytaj koniecznie wskazówki i zdecyduj ile dać: skórki, soku oraz cukru. Krem jest wegetariański i bezglutenowy.

• 3/4 szklanki soku z cytryny (4 średnie sztuki)
• 130 g cukru pudru (3/4 szklanki)
• 100 g masła extra z minimum 82% tłuszczu (pół kostki)
• 2 jajka (rozmiar L)
• 1 żółtko
• otarta skórka z 1 cytryny

Sposób wykonania lemon curd

Do przygotowania lemon curd potrzebować będziemy przede wszystkim: szklanej lub metolowej miseczki, rózgi kuchennaej, tarki z drobnymi oczkami, rondelka z grubym dnem. Przyda się także wyciskarka do owoców – idealnie sprawdzi się ręczna. Do czyszczenia skórki cytryny, użyj szczoteczki lub szorstkiej strony gąbki do naczyń.

Krok 1 – przygotowuję cytryny

Cytryny (najlepiej ekologiczne, niewoskowane) szoruję szczoteczką pod bieżącą i chłodną wodą. Wyszorowane cytryny wyparzam. Następnie ścieram na drobnych oczkach skórkę z 1 cytryny i wyciskam sok ze wszystkich cytryn.

Krok 2. Umieszczam składniki w rondelku

Możesz zagrzać tradycyjnie składniki w rondelku lub w kąpieli wodnej. Ja wybieram pierwszą i łatwiejszą wersję, ale opiesuję obie metody.

Wersja 1 szybka i prosta

Do rondelka z grubym dnem wlewam sok z cytryny oraz wrzucam startą na drobnych oczkach skórkę i cukier puder. Wbijam 2 całe jajka, 1 żółtko i całość rozkłócam za pomocą rózgi kuchennej. W ostateczności możesz też użyć widelca. Następnie dodaję pokrojone w kostkę masło. Całość podgrzewam na małym ogniu i cały czas mieszam rózgą kuchenną. Gdy masło się rozpuści, lekko zwiększam ogień i cały czas mieszam. Nie dopuszczam do zagotowania się masy. Gdy pojawią się bąbelki, świadczące o gotowaniu, natychmiast podnoszę z palnika i zmniejszam ogień. Mieszam i podgrzewam przez około 10 – 15 minut, aż uzyskam jednolitą, gęstą i gładką konsystencję budyniu. Koniecznie przeczytaj wskazówki na dole przepisu, gdzie wyjaśniam co zrobić, gdyby krem nie wychodził jak w opisie.

Wersja 2 w kąpieli wodnej

Wersja w kąpieli wodnej jest dla cierpliwych.
Do większego garnka wlewam wodę i zagotowuję. Ustawiam moc palnika na średnią. Na garnek z gorącą wodą kładę drugi, mniejszy rondelek (może też być metalowa lub szklana miska) tak, aby woda go nie dotykała.
Do mniejszego rondelka (miski) wlewam sok z cytryny i dodaję startą na małych oczkach skórkę oraz cukier puder. Wbijam 2 całe jajka, 1 żółtko i całość mieszam za pomocą rózgi kuchennej. Następnie wrzucam pokrojone w kostkę masło. Całość mieszam i podgrzewam. Powstaje po rozpuszczeniu jednolita masa. Dzięki podgrzewaniu w kąpieli wodnej, nie zachodzi ryzyko zagotowania. Jednak cały proces trwa dłużej. Całość podgrzewam i mieszam tak długo, aż otrzymam gęsty i jednolicie gładki krem o konsystencji budyniu. Trwa to około 15 – 20 minut. Jeśli w kremie pojawią się grudki lub chcesz, aby krem cytrynowy był aksamitnie gładki, to przeciśnij go przez sito poprzez przecieranie za pomocą łyżki.
Polecam zapoznać się ze wskazówkami na samym dole przepisu.

Gotowy krem umieszczam w szczelnym pojemniku lub słoiku, zakręcam i odstawiam do ostudzenia. Przechowuję w lodówce lub od razu wykorzystuję jako nadzienie do deserów.

Do czego wykorzystać lemon curd?

Lemon curd jest uniwersalnym kremem, który ma tyle zastosować co dżem. Jest tak dobry, że można ze smakiem zajadać się nim łyżeczką prosto ze słoika. Poniżej przedstawiam podstawowe wykorzystanie lemond curd.

• Posmarować kanapkę, gofry.
• Wykonać krem cytrynowy.
• Dodać jako nadzienie do naleśników. Zobacz prosty przepis na naleśniki.
• Wykorzystać jako nadzienie babeczek lub pączków.
• Posmarować górę ciasta.
• Posmarować blat biszkoptu do tortu.
• Wypełnić tartę cytrynową.

Poniżej wafle z mleka w proszku posmarowane lemon curd. Możesz też wafle wysmrować samym lemon curdem (zagęszczając skrobią ziemniaczaną).

Wskazówki

• Lemon curd ma lekko cierpki i kwaśno słodki smak. Cierpkość pochodzi od skórki cytryny. Jeśli nie lubisz cierpkości, to pomiń ją lub dodaj mniej. Jeśli nie lubisz zbyt kwaśnych kremów, to część soku zastąp wodą, pamiętając oczywiście, aby zachować proporcje płynnych składników. Polecam także pod koniec mieszania sprawdzić smak i w razie potrzeby dodać więcej cukru pudru.
• Krem ma konsystencję gęstego budyniu. Jeśli z jakiegoś powodu nie chce zgęstnieć, to dodaj skrobię ziemniaczaną. Dla proporcji podanych w przepisie, są to odpowiednio 2 łyżeczki wody oraz 1 łyżeczka mąki lub skrobi ziemniaczanej. Wymieszaną zawiesinę dodajemy do kremu i oczywiście mieszamy, aż zgęstnieje. Możesz także pod koniec podgrzewania i mieszania oprószyć wierzch łyżeczką mąki ziemniaczanej i całość wymieszać.
• Gdyby krem zwarzył się podczas dodawania masła (tłuszcz wytrąci się na wierzchu), należy go przede wszystkim ostudzić i zmiksować blenderem. Otrzymamy wówczas krem o jednolitej konsystencji.
• Jeśli w kremie powstaną grudki, to przeciśnij go przez gęste sito, poprzez przecieranie za pomocą łyżki.
• Lemon curd przechowuję w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 7 dni. Niektórzy mrożą krem, który po rozmrożeniu zachowuje pierwotną konsystencję. Nigdy nie mroziłam, więc podaję jako ciekawostkę i wskazówkę dla osób, którym zostanie nadmiar kremu.
• Lemon curd jet tak dobry, że może nie doczekać dodania do kremu cytrynowego. Moje dzieci bardzo go lubią. Przygotuj się więc na zrobienie dodatkowego kremu 🙂

Życzę smacznego!

Domowe wafle z mleka w proszku to szybka i przede wszystkim pyszna przekąską, która uda się każdemu. Kiedyś moja mama oraz babcia robiły taki deser, aby zastąpić trudno dostępne przekąski na słodko do kawy lub herbaty. W czasach PRL używano głównie margaryny, którą obecnie zastępuję masłem ekstra 82%. Wafelki możesz pokroić w dowolne kształty. Ja pocięłam w romby. Zobacz jak z zaledwie kilku składników wyczarować cudowny deser. Lubią go dzieci oraz dorośli. Są tak pyszne, że znikają w mgnieniu oka z talerza. Dzieciom smakowały jeszcze bardziej niż blok czekoladowy z mleka w proszku.

Czekoladowe wafle z mleka w proszku wykonasz w 25 minut. Następnie musisz odczekać 2 godziny, aż masa stężeje.

Wafle z mleka w proszku – składniki:

Kaloryczność 400 kcal w 100 g deseru. Szklanka to pojemność 250 ml.

• 150 g wafli kwadratowych
• 270 g (2 szklanki) mleka w proszku (pełne 26%, nie granulowane)
• 200 g masła (cała kostka)
• 110 g cukru (pół szklanki)
• 30 g kakao (3 łyżki)
• 125 ml (pół szklanki) wody

Sprawdź także https://ania-gotuje.pl/przepis/wafle-z-kajmakiem/ tylko dwa składniki (opakowanie wafli oraz puszka kajmaku + opcjonalne dodatki)

Sposób wykonania wafli z mlekiem w proszku

Do przygotowania wafli z mlekiem w proszku potrzebować będziemy przede wszystkim: rondelek, trzepaczkę lub mikser, ostry nóż.
Zanim przystąpisz do robienia deseru, przeczytaj dokładnie cały opis. Dzięki temu zaplanujesz odpowiednio poszczególne etapy pracy w kuchni.

Krok 1 – czekoladowa masa do wafli

Do rondelka wrzucam pokrojone w kostkę masło. Dzięki temu szybciej się rozpuści. Podgrzewam na małym ogniu. Gdy się rozpuści, wlewam wodę i wsypuję także cukier oraz kakao.

Całość mieszam rózgą kuchenną i podgrzewam na małym ogniu. Kakao dobrze się rozciera o brzeg rondelka. Nie doprowadzam do zagotowania się masy. Gdy otrzymam jednolicie gładką konsystencję, zdejmuję rondelek z ognia. Odstawiam na około 5 minut, aby lekko ostygło. Nie można od razu dodać do gorącej masy mleka w proszku, gdyż mogłoby to doprowadzić do zwarzenia się kremu.

Do lekko ostygniętej masy czekoladowej wsypuję łyżka po łyżce (jak masz wprawę to możesz od razu wsypywać po 3 łyżki) mleko w proszku i cały czas mieszam. Możesz mieszać trzepaczką, łyżką lub mikserem na niskich obrotach. Pod koniec dodawania mleka w proszku, masa będzie coraz gęstsza i możesz kończyć mieszanie za pomocą łyżki. Mieszam dokładnie, aby nie było grudek.

Krok 2 – smaruję wafle kremem czekoladowym

Na blacie kuchennym wykładam papier do pieczenia, który powinien być lekko szerszy i dłuższy od boków wafla. Kładę 1 wafel i nakładam porcję jeszcze ciepłego kremu czekoladowego. Dzięki temu łatwiej się rozprowadza. Delikatnie rozsmarowuję. Możesz posłużyć się szerokim nożem lub łyżką. Uważam, aby nie połamać kruchego wafle. Rozprowadzam równą warstwę po całej powierzchni. Ważna jest taka grubość, aby sklejała oba wafle, ale nie wyciekała.
Następnie na warstwę kremu kładę drugi wafel i lekko oraz oczywiście równomiernie dociskam. Ponownie nakładam i rozsmarowuję warstwę kremu. Tym razem jest już stabilniej i łatwiej, gdyż wafel nie jest, aż tak podatny na pęknięcie.

Na rozsmarowany równo krem kładę trzeci wafel i także lekko dociskam. Ponownie smaruję równą warstwą kremu i przykrywam ostatnim waflem. Oczywiście tego wafla już nie smaruję kremem :-). Ważne jest sprawne smarowanie kremu, gdyż szybko zastyga.

PS. Ilość warstw wafli zależy od grubości smarowanego kremu oraz od ilości wafli. Możesz robić wyższe wafelki.

Na wierzch słodkiego deseru umieszczam papier do pieczenia i kładę dużą deskę do krojenia. Całość obciążam czymś ciężkim (książki, garnek z wodą) i odstawiam na 2 godziny do chłodnego miejsca np do lodówki.

Krok 3 – kroję wafle z mleka w proszku

Czekoladowe wafle z mleka w proszku po stężeniu masy kroję za pomocą ostrego noża. Kształty są dowolne. Mogą to być: romby, trójkąty, prostokąty lub kwadraty. Dzieci lubią różnorodne kształty.

Blok czekoladowy z mleka w proszku

Czekoladowe wafle z mleka w proszku świetnie smakują zaraz po stężeniu. Długo zachowują świeżość i dobre są także po kilku dniach. Przechowuję je w woreczkach śniadaniowych lub strunowych w lodówce. Najczęściej znikają tego samego dnia.

Życzę smacznego!

Wskazówki:

• Zamiast masy czekoladowej możesz nie dodać kakao i otrzymasz biały krem. Wafle możesz także posmarować masą kajmakową lub dżemem.
• Co zrobić, jeśli po dodaniu mleka w proszku, masa rozwarstwi się? Może się zdarzyć, że tłuszcz rozwarstwi się i będzie pływał na górze, a na dnie grudkowata masa czekoladowa. Nie panikuj i szybko wlej do masy około 30 ml wrzątku (2 łyżki). Następnie od razu zmiksuj masę i w razie potrzeby dodaj jeszcze trochę wrzątku. Bardzo ważny jest szybki czas reakcji.
• Jak długo wafelki zachowuję świeżość? Wafelki z mlekiem w proszku są tak dobre, że znikają pierwszego dnia. Możesz je przechowywać do 5 dni w lodówce po umieszczeniu w szczelnym pojemniku lub woreczku. Wafelki możemy także z powodzeniem zamrozić.
• Jeśli lubisz wafelki z mleka w proszku, z pewnością zasmakujesz się w bloku czekoladowym z mleka w proszku. Dla osób kochających smak mleka w proszku polecam przepyszne ciasto góra lodowa.

Wafle z kajmakiem to znakomity pomysł na szybki deser, który zrobisz w kilka minut. Słodką przekąskę lubią dzieci i dorośli. Są tak pyszne, że w ekspresowym tempie znikają ze stołu.

Przepis: https://ania-gotuje.pl/przepis/wafle-z-kajmakiem/

Składniki na kruche rogaliki

Kaloryczność: 160 kcal w 100 g.

Ciasto na rogaliki:

• 400 g mąki pszennej tortowej
• 200 g masła z lodówki (jedna kostka masła extra 82%)
• 2 łyżki śmietany kwaśnej 12% lub 18% ewentualnie jogurtu naturalnego (około 45 g)
• 2 żółtka (z białek możesz zrobić kokosanki)
• 60 g cukru pudru
• 16 g cukru waniliowego
• szczypta soli

Nadzienie:

• około 200 g ulubionych: powideł, dżemu, kremu czekoladowego, twarożku itp. Nadzienie musi być gęste, aby nie wypadało podczas zawijania lub pieczenia.

Dodatkowo do posmarowania wierzchu rogalików: 1 jajko i łyżka mleka. Sprawdź też puszyste rogaliki drożdżowe z marmoladą.

Jak zrobić kruche rogaliki z marmoladą?

Zanim przystąpisz do zrobienia rogalików, przeczytaj dokładnie cały przepis. Przygotuj także: miskę, wałek, tarkę do warzyw, stolnicę lub blat kuchenny, blaszkę od piekarnika.

Krok 1 – przygotowuję kruche ciasto

Do miski przesiewam mąkę z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli. Jeśli chcesz, aby rogaliki były puszyste, dodaj także 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia. Ja nie dodaję, ale informuję, że jest taka opcja.

Do miski z mąką ścieram zimne masło prosto z lodówki na grubych oczkach tarki od warzyw. Dodaję śmietanę oraz żółtka. Ręcznie wyrabiam ciasto. Możesz również użyć miksera. Jeśli ciasto wyjdzie za kruche, to można dodać 1 łyżkę wody i całość wymieszać.

Gotowe, jednolite i gładkie ciasto dzielę na 2 równe kule. Każdą część owijam folią spożywczą i umieszczam w lodówce na około pół godziny.

Krok 2 – wycinam i formuję rogaliki

Po 30 minutach wyjmuję z lodówki 1 część ciasta. Usuwam folię i przez chwilę zagniatam kulę ciasta. Rozwałkowuję okrągły placek o grubości około 3 mm, który kroję jak pizzę na trójkąty.

Otrzymane trójkąty smaruję nadzieniem. Na szerszą część trójkąta nakładam 1 łyżkę nadzienia.

Zawijam rulon zaczynając od szerszej części trójkąta. Szpiczastą końcówkę zawijam pod spód rogalika, aby nie wystawała po upieczeniu. Czynność powtarzam dla każdego trójkąta.

Drugą kulę ciasta wyjmuję z lodówki i formuję rogaliki, w trakcie pieczenia pierwszej blachy z rogalikami.

Krok 3 – piekę kruche rogaliki z marmoladą

Uformowane rogaliki umieszczam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni C. Rogaliki wkładam na środkową półkę piekarnika i piekę w temperaturze 180 stopni C przez około 15 – 20 minut bez termoobiegu, z opcją grzania góra i dół.

W trakcie pieczenia pierwszej partii rogalików, w identyczny sposób przygotowuję porcję z drugiej części ciasta.

Zobacz też puszyste rogaliki drożdżowe z marmoladą

Mięciutkie rogaliki drożdżowe

Po upieczeniu odstawiam na kratkę do ostudzenia i oprószam cukrem pudrem. Rogaliki są delikatne, chrupiące i kruchutkie. Błyskawicznie znikają z talerza.

Gdybyście jednak chcieli je przechować, to należy umieścić je w woreczku śniadaniowym lub w innym, szczelnym opakowaniu. Zachowają świeżość do 3 dni. Kruche rogaliki możemy także zamrozić. Następnie wystarczy odmrozić w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

W sierpniu na urodziny córki zrobiłam tort malinowy. Nie chcę powielać poprzednich wpisów, więc jeśli chcesz sprawdzony przepis, to odsyłam do przepisu na tort urodzinowy dla dziecka. W tym miejscu podzielę się przepisem na sam krem malinowy. Możesz go zrobić na bazie samej śmietanki 30 % lub mascarpone. Podaję oba przepisy.

Krem malinowy do tortu – składniki:

Podane proporcje są na tort (1 warstwa wewnętrzna plus posmarowanie na zewnątrz) o średnicy 22 cm. Dla tortownicy o średnicy 26 cm trzeba zwiększyć składniki o 40% – 50%.

I wersja podstawowa ze śmietanką
Śmietanka 30% musi być koniecznie schłodzona w lodówce (minimum kilkanaście godzin). Miskę także chłodzę w lodówce.

• 250 g malin (świeże lub mrożone)
• 1 opakowanie galaretki malinowej
• 75 ml wrzącej wody
• 500 ml śmietanki 30% – 36% (schłodzona)

II wersja ze śmietanką i serkiem mascarpone
Podane proporcje są na tort (1 warstwa wewnętrzna plus posmarowanie na zewnątrz) o średnicy 22 cm. Dla tortownicy o średnicy 26 cm trzeba zwiększyć składniki o 40% – 50%.
Śmietanka 30% lub 36% oraz serek mascarpone muszą być koniecznie schłodzone w lodówce (minimum kilkanaście godzin). Miskę także chłodzę w lodówce.

• 250 g malin (świeże lub mrożone)
• 1 opakowanie galaretki malinowej
• 75 ml wrzącej wody
• 300 ml śmietanki 30% (schłodzona)
• 250 ml serka mascarpone (schłodzony)

Maliny mogą być świeże lub mrożone. Zamrożone maliny muszą być wcześniej rozmrożone. Zamiast malin możesz oczywiście użyć innych owoców, które są dostępne w sezonie. Należą do nich np.: truskawki, jagody, borówki.

Sposób wykonania malinowego kremu do tortu

Do przygotowania kremu potrzebować będziemy przede wszystkim: rondelka, miski oraz miksera.

Krok 1. Przygotowuję mus malinowy

Maliny (mrożone wcześniej rozmrażam i dodaję razem z sokiem, który puściły) wrzucam do rondelka i rozgotowuję na bardzo małym ogniu. Jeśli chcesz, możesz też zblenderować owoce i przetrzeć na sicie, w celu pozbycia się pestek.

Do szklanki wlewam wrzątek, wsypuję galaretki i mieszam do rozpuszczenia. Zawartość wlewam do rondelka z malinami. Całość mieszam i odstawiam do ostudzenia.

Krok 2. Ubijam śmietankę

Wersja I z samą śmietanką.
Gdy mus ostygnie, zabieram się za ubicie śmietanki. Schłodzoną śmietankę 30% lub 36% ubijam w misce na maksymalnych obrotach miksera, aż otrzymam gęstą pianę. Jednak nie za długo, aby krem się nie zwarzył. Ja po prostu obserwuję. Jeśli na ubijanej śmietanie zaczynają się robić wzory od mieszadeł miksera, wiem, że krem jest już gotowy.

Wersja II z dodatkiem mascarpone.
Gdy mus ostygnie, zabieram się za ubicie śmietanki oraz serka mascarpone. Schłodzoną śmietankę 30% lub 36% oraz schłodzony serek mascarpone wrzucam do miski. Następnie ubijam na maksymalnych obrotach miksera, aż otrzymam gęstą pianę. Uwaga, nie za długo, aby krem się nie zwarzył. Obserwuj. Jeśli na ubijanej śmietanie zaczynają się robić wzory od mieszadeł miksera, krem będzie gotowy.

Krok 3. Łączę śmietankę i mus malinowy

Do ubitej śmietanki, zaraz po ubiciu, wlewam mus malinowy. Całość mieszam łyżką lub szpatułką, aż uzyskam jednolitą masę malinową. Możesz też posłużyć się mikserem na średnich obrotach.

Gotowy krem wykładam na warstwę biszkoptu oraz smaruję wierzch i boki tortu. Krem jest dość stabilny i dodatkowo w pełni zwiąże, po schłodzeniu w lodówce. Jeśli po ubiciu, krem jest rzadki, to umieść go na kilka minut do lodówki. Po zgęstnieniu, wyłóż na biszkopt.

Polecam także:

Tort śmietankowo czekoladowy z mascarpone

Blok czekoladowy to mój smak z dzieciństwa. Deser imitujący trudno dostępną w PRLu czekoladę, składa się z ogólnie dostępnych składników, które zapewne masz w domu. Są to przede wszystkim: masło, kakao, cukier, mleko w proszku, herbatniki oraz ulubione bakalie. Często robiła go moja mama oraz babcia. W czasach PRL używano głównie margaryny, którą w składnikach zmieniłam na masło.
Ostatnio rozmawiałam z mężem i z dziećmi na temat słodkości z naszej młodości. Postanowiliśmy wspólnie zrobić blok czekoladowy. Deser bardzo nam smakował, o dziwo także dla dzieci. Nie zrobił może oszałamiającego wrażenia, tak jak na nas, gdy byliśmy w ich wieku. Pewnie to sprawa: batoników, czekolad i cukierków. Największym fanem bloku czekoladowego jest mój mąż, który potrafi zjeść deser w 2 – 3 dni oczywiście przy mojej i dzieci pomocy :-).
Zapraszam po sprawdzony przepis, który wykonasz w zaledwie 20 minut.

Blok czekoladowy – składniki:

Kaloryczność: 485 kcal w 100 g. Szklanka to pojemność 250 ml. Podane składniki są na keksówkę o wymiarach 9 x 20 cm.

• 400 g pełnego mleka w proszku (3 szklanki)
• 250 g masła extra 82% (1 i 1/4 kostki)
• 165 g cukru (3/4 szklanki)
• 50 g kakao (5 płaskich łyżek)
• 125 ml wody lub mleka krowiego ewentualnie roślinnego (pół szklanki)
• ulubione dodatki z listy poniżej

Jakie dodatki do bloku czekoladowego?
Na podane proporcje dodaję także:

• 100 g herbatników (połamana na mniejsze kawałki)
• 120 g posiekanych orzechów włoskich lub laskowych (2 garści)
• 50 g rodzynek (1 garść)

Niektórzy dają też: wiórki kokosowe, pestki słonecznika, migdały, ryż preparowany, wafle, suszone śliwki lub żurawinę.

Sposób wykonania bloku czekoladowego z mlekiem w proszku

Do przygotowania bloku czekoladowego potrzebować będziemy przede wszystkim: 2 litrowego garnka, rózgi kuchennej (trzepaczki), keksówki o wymiarach 9 x 20 cm.

Krok 1 – podgrzewam masło, cukier, wodę i kakao

Do garnka wrzucam masło i podgrzewam na minimalnym ogniu. Gdy masło się rozpuści, wlewam wodę (lub mleko) i wsypuję cukier oraz kakao. Całość mieszam rózgą kuchenną. Aby lepiej rozprowadzić kakao, rozcieram o brzeg garnka. Masa nie może się zagotować.

Krok 2 – dodaję mleko w proszku

Zdejmuję garnek z ognia i odstawiam na 3 minuty do lekkiego ostudzenia. Masa powinna być ciepła, ale nie gorąca. Gorąca masa jest głównym powodem rozwarstwienie się, podczas mieszania z mlekiem w proszku. We wskazówkach podaję jak to naprawić.

Następnie cały czas mieszając rózgą kuchenną (lub mikserem na średnich, a potem na małych obrotach), dodaję łyżka po łyżce mleko w proszku. Dla lepszego połączenia składników, dodatkowo rozcieram mleko w proszku o brzeg garnka. Pod koniec dodawania mleka w proszku i mieszania, gdy masa gęstnieje, używam już tylko łyżki do mieszania. Możesz też użyć miksera na małych obrotach.

Krok 3 – dodaję ulubione dodatki i umieszczam w keksówce

Do garnka z masą czekoladową wrzucam: połamana na mniejsze kawałki herbatniki, posiekane orzechy oraz rodzynki. Możesz też wrzucić inne dodatki np z listy podanej w składnikach. Całość delikatnie mieszam i przekładam do keksówki, wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko ugniatam, aby nie było pustych przestrzeni. Następnie wyrównuję wierzch. Zwilżam w wodzie dłoń i wygładzam. Możesz też blok czekoladowy przed schłodzeniem oprószyć płatkami migdałowymi lub wiórkami kokosowymi.

Krok 4 – chłodzę w lodówce

Na górę bloku czekoladowego kładę folię spożywczą, aby nie chłonął zapachów. Umieszczam w lodówce na minimum 4 – 6 godziny, a najlepiej przez całą noc. W tym czasie masa stężeje i blok będzie gotowy do krojenia i spożycia.

Blok tężeje w lodówce, a ja wyjadam masę ze ścianek miski. Jest przepyszna. Gotowy blok czekoladowy kroję w paski lub kostkę.
Życzę smacznego!

Biały blok z mleka w proszku

Wskazówki

• Blok czekoladowy umieściłam w keksówce o wymiarach 9 x 20 cm. Możesz też użyć większej 9 x 30 cm. Wówczas blok będzie niższy i łatwiejszy w krojeniu. Niektórzy z masy czekoladowej formują walec o średnicy około 10 cm i zawijają w folii spożywczej.
• Jeśli nie dodasz kakao, to otrzymasz białą masę o smaku zbliżonym do białej czekolady.
• Aby przyspieszyć proces chłodzenia, umieść blok czekoladowy w zamrażalniku na około 45 minut.
• Zamiast wkruszać kawałki herbatników do masy, możesz je wyłożyć jak ciasto bez pieczenia. Przykładowo na spód umieść część masy czekoladowej i wyrównaj. Na to wyłóż na środku całe herbatniki (przy bokach keksówki pozostaw minimum 1 – 2cm przestrzeni na masę, aby nie łamało się podczas krojenia) i przykryj pozostałą częścią masy. Dzięki temu po przekrojeniu, otrzymasz symetryczne kształty.
• Co zrobić, jeśli po dodaniu mleka w proszku, masa rozwarstwi się? Może się zdarzyć, że tłuszcz rozwarstwi się i będzie pływał na górze, a na dnie grudkowata masa czekoladowa. Nie panikuj i szybko wlej do masy około 30 ml wrzątku (2 łyżki). Następnie od razu zmiksuj masę i w razie potrzeby dodaj jeszcze trochę wrzątku. Bardzo ważny jest szybki czas reakcji.
• Jak długo może stać blog czekoladowy? Blok czekoladowy przechowuję w lodówce do 5 – 7 dni. Możemy go także z powodzeniem zamrozić.
• Jeśli lubisz ciasta z kakao, to polecam moje ciasta czekoladowe. Sprawdź także domową polewę czekoladową, którą możesz polać na wierzch bloku czekoladowego. Natomiast dla osób kochających mleko w proszku polecam narkotycznie smaczne ciasto góra lodowa.

Woda z miodem prosty przepis

Nie ma nic trudnego w przygotowaniu wody z miodem. Wystarczy do szklanki z przegotowaną i ostudzoną wodą dodać łyżeczkę miodu. Diabeł jednak jak zwykle tkwi w szczegółach. Czy to ma być łyżeczka płaska czy czubata, pozostawiam do indywidualnej oceny. Każdy z nas ma inne poczucie słodkości.

Miód możemy rozpuścić na 3 sposoby:

• Na szybko mieszamy w szklance wody miód łyżką i wypijamy.
• Pozostawiamy na około 15 minut, aby miód się rozpuścił, po czym mieszamy łyżką.
• Miód pozostawiamy w szklance wody i pozostawiamy na około 12 godzin (np na noc).

W każdym z wyżej opisanych przypadków, napój będzie pyszny i orzeźwiający. Jedynie latem w upały trzeba koniecznie schować szklankę z miodem do lodówki. W przeciwnym wypadku skiśnie. Zobacz też jak zrobić miód pitny trójniak. Ja zazwyczaj wypijam wodę z miodem zaraz po zrobieniu, a kolejną szklankę zostawiam na dłużej i wypijam w późniejszym terminie. Jeśli masz dostęp do większej ilości miodu, zastosuj szybszą metodą. Jeśli natomiast masz mniej miodu, to pozostaw miód na kilkanaście godzin w celu rozpuszczenia, aby maksymalnie wykorzystać walory miodu.

Jaki miód jest najlepszy do wypicia z wodą?

Rodzaj miodu ma wpływ przede wszystkim na kolor, smak oraz właściwości. Jeśli chodzi o smak i poziom odczuwalnej słodkości, to według mnie najsmaczniejszy jest zwykły miód wielokwiatowy wiosenny lub rzepakowy. Ta sama ilość miodu jasnego jest intensywniej wyczuwalna w porównaniu do miodu ciemnego pozyskiwanego latem.
Dodatkową zaletą jasnych miodów jest fakt, że mają delikatny i neutralny smak. Smakują przede wszystkim dzieciom.

Polecam także na przeziębienie :

Syrop z cebuli czosnku miodu imbiru i cytryny

Miód sam w sobie jest przecież mdły i za słodki, aby się nim zajadać w większych ilościach. Dzięki opisanej przeze mnie metodzie rozpuszczeniu miodu w wodzie, możemy z przyjemnością spożywać każdego dnia produkt pszczeli. Napój miodowy doskonale zastępuje herbatę, kawę, wodę mineralną czy napoje słodzone cukrem. Artykuł napisałam na podstawie własnego doświadczenia oraz konsultacji z pszczelarzem. Życzę smacznego.

Na szybki, tani i ciepły posiłek dla dzieci i dorosłych nie ma nic lepszego jak racuchy. Sprawdzą się także na jarski obiad. Pachną tak nieziemsko podczas smażenia, że domownicy ustawiają się w kolejce i potrafią poprawić humor nawet w najgorszy dzień.
Racuchy kojarzą mi się z beztroskim okresem dzieciństwa. Często smażyła je babcia oraz mama. Na Ukrainie oraz Białorusi racuchy z twarogiem nazywane są syrniczki.

Sprawdź koniecznie moje wcześniejsze przepisy:

• racuchy na kefirze
• puszyste racuchy z jabłkami bez drożdży
• tradycyjne racuchy drożdżowe
• racuchy drożdżowe pieczone w piekarniku

Racuchy z twarogiem – składniki

Kaloryczność: 170 kcal w 100 g. Szklanka to pojemność 250 ml. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Koniecznie wyjmij wcześniej z lodówki jajka oraz twaróg. Z podanych składników otrzymałam 12 racuchów.

• 250 g twarogu w kostce (tłusty lub półtłusty w temperaturze pokojowej)
• 80 g mąki pszennej (ewentualnie owsianej / kokosowej w wersji bezglutenowej)
• 3 średnie jajka (w temperaturze pokojowej)
• 1 płaska łyżka cukru
• 1 płaska łyżka cukru waniliowego
• szczypta soli, którą oprószam wbite jajka
• łyżeczka proszku do pieczenia
• dodatkowo tłuszcz do smażenia (olej roślinny około 200 – 250 ml) oraz ulubione dodatki do dekoracji

Sposób wykonania racuchów z twarogiem

Do przygotowania racuchów z twarogiem potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, miseczki lub głębokiego talerza, miksera lub rózgi kuchennej, patelni z grubym dnem. Zanim przystąpisz do smażenia racuchów, przygotuj składniki (muszą być w temperaturze pokojowej) i przeczytaj dokładnie opis wykonania oraz wskazówki na końcu przepisu. Dzięki temu zaplanujesz optymalnie czas pracy w kuchni i usmażysz pyszne placuszki.

Krok 1. Przygotowuję ciasto na racuchy

Do głębokiego talerza lub miseczki rozkruszam w dłoniach twaróg.
Do miski wbijam jajka o temperaturze pokojowej, oprószam szczyptą soli i wsypuję cukier oraz cukier waniliowy. Za pomocą miksera ubijam na maksymalnych obrotach przez około 3 – 5 minut, aż uzyskam jasną pianę.
Następnie wsypuję mąkę oraz proszek do pieczenia. Całość mieszam delikatnie za pomocą łyżki lub szpatułki.

Do ciasta wrzucam rozkruszony twaróg i całość mieszam za pomocą łyżki lub szpatułki. Możesz też całość zmiksować mikserem. Ciasto na racuchy z twarogiem jest już gotowe. Prawda, że prosto i szybko? Ja dodatkowo dodałam owoce borówki. Warto dodać ulubione owoce, ponieważ zdecydowanie poprawiają smak mącznej potrawy.

Krok 2. Smażę racuchy z twarogiem

Rozgrzewam patelnię z grubym dnem (u mnie żeliwna i szeroka) na średnim ogniu. Wlewam olej na grubość około 3 – 5 mm. Gdy tłuszcz się rozgrzeje, za pomocą łyżki nakładam i formuję od 3 do 4 racuszków. U mnie racuch powstaje z czubatej łyżki ciasta.
Smażę na średnim ogniu (moc palnika trochę wyższa niż średnia) z obu stron na rumiano. Pierwszą stronę przez około 3 minuty, a drugą przez około 2 lub 2,5 minuty. Jeśli Twoje racuchy smażą się szybciej, to zmniejsz ogień. Jeśli wolniej, to zwiększ moc palnika. Po każdej partii usmażonych racuchów, dolewam ubytek oleju.

Usmażone racuchy odsączam oczywiście na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Racuchy, które smakują jak u mojej babci lub mamy, są już gotowe. Doskonale pamiętam ten smak i zapach z dzieciństwa.

Racuchy podaję na gorąco. Najczęściej posypuję je cukrem pudrem. Możesz też polać je miodem, syropem klonowym, kleksem śmietany lub jogurtu naturalnego. Posmarować ulubionym dżemem, polewą czekoladową lub czekodżemem śliwkowym. Dzieci bardzo lubią racuchy posmarowane domową bitą śmietaną i posypane sezonowymi owocami: truskawki, maliny, wiśnie, jagody lub borówki.

Puszyste racuchy z jabłkami

Wskazówki:

1. Do racuchów z twarogiem używam twarogu tłustego lub półtłustego w kostce. Nie używam twarogu z wiaderka, który jest za rzadki.
2. Racuchy smażę na patelni z grubym dnem (u mnie żeliwna). Dzięki temu nie przypalają się.
3. Racuchy smażę na oleju roślinnym lub smalcu gęsim. Co kilka partii uzupełniam poziom oleju. Pamiętaj, aby nie dolewać tłuszczu, podczas gdy właśnie smażą się racuchy. Zmienia to temperaturę smażenia i racuchy mogą wchłonąć tłuszcz.
4. Do ciasta na racuchy możesz dodać ulubione owoce. Ja bardzo lubię borówki, jagody, wiśnie, banany oraz jabłka.
5. Racuchy smakują doskonale na ciepło oraz po ostudzeniu.
6. Gdy zastąpisz mąkę pszenną mąką owsianą lub kokosową, to otrzymasz racuchy bezglutenowe. Swoje racuchy zrobiłam z mąki owsianej.

Czekam na komentarze. Jestem ciekawa z czym lubicie podawać domowe racuchy.
Życzę smacznego!

Istnieje mnóstwo rodzajów kawy mrożonej: z lodami, bitą śmietaną, ciasteczkami, czekoladą, orzechami czy syropami. Podaję swój sprawdzony i prosty przepis na małą czarną, do której możesz dodać ulubione dodatki.

Kawa mrożona – składniki:

Z podanych składników otrzymasz 2 filiżanki mrożonej kawy.

• filiżanka zaparzonej, mocnej kawy (na 250 ml użyłam 4 łyżeczek kawy)
• 6 kostek lodu
• 125 ml mleka (zwierzęce lub roślinne) schłodzonego w lodówce
• 2 łyżki miodu lub cukru trzcinowego *

PS * Słodkie dodatki możesz pominąć. Ogólnie dostępny cukier biały nie nada odpowiedniego, karmelowego smaku. Dlatego polecam użyć cukru trzcinowego lub miodu. Kawa może być tradycyjna lub rozpuszczalna, z ekspresu, kofeinowe lub bezkofeinowa np kawa zbożowa. Mleko może być zwierzęce lub roślinne, tłuste lub chude.

Sposób wykonania kawy mrożonej

Do przygotowania kawy mrożonej potrzebować będziemy 2 szklanek, urządzenia do zaparzenia kawy, blendera, pojemnika i zamrażalki.

Dwie koktajlowe szklanki o pojemności od 250 do 300 ml umieszczam do zamrażalnika na 10 minut w celu schłodzenia.

W tym czasie zaparzam mocną kawę. Może to być tradycyjna kawa z fusami lub rozpuszczalna. Kawa może być z kofeiną lub bez. Jeśli lubisz to świetnie sprawdzi się też kawa zbożowa. Pamiętaj tylko, aby odcedzić z kawy fusy jeśli takiej użyjesz.
Kawę słodzę cukrem trzcinowym lub ciemnym miodem. Nadaje się miód lipowy, a także wielokwiatowy. Proszę uważać na miód gryczany lub spadziowy, który mocno zmienia smak napoju.

Posłodzoną kawę studzę w misce z zimną wodą, aby było szybciej.

Do pojemnika (u mnie plastikowy z miarką) wlewam ostudzoną kawę i schłodzone mleko. Wrzucam kostki lodu. Całość rozdrabniam za pomocą blendera przez 30 – 60 sekund. Jeśli chcesz, aby kawa miał piankę na wierzchu, możesz użyć spieniacza do mleka. Inną, prostszą metodą jest wlanie kawy do słoiczka. Następnie po zakręceniu mocno wstrząśnij.

Tak przygotowaną kawę mrożoną rozlewam do wyjętych z zamrażalki szklanek. Kawa na upalne dni jest już gotowa. Możesz na wierzch dać bitą śmietanę, posypać wiórkami czekolady lub innymi ulubionymi dodatkami. Jeśli nie masz blendera, to po prostu na wierzch schłodzonej kawy umieść kostki lodu.

Napój smakuje rewelacyjnie w upalne dni. Kawa mrożona swój rodowód ma z Grecji. Grecy przygotowują cafe frappe z kawy rozpuszczalnej, mleka i lodu. Ta kawa smakuje wybornie, jeśli dodasz do niej gałkę moich domowych [lodów z mascarpone] lub orzeźwiającego [sorbetu truskawkowego]

Życzę smacznego!

Gofry pszenno owsiane idealnie sprawdzą się na śniadanie, podwieczorek, a także kolację. Z racji, że za każdym razem możemy podawać je z innymi dodatkami, nigdy się nie nudzą. Moje dzieci najbardziej lubią gofry tradycyjnie posypane cukrem pudrem lub posmarowane bitą śmietaną i posypane owocami. Ja z mężem lubimy gofry posmarowane czekodżemem oraz polane płynnym miodem. Palce lizać! Zapraszam po przepis.

Gofry pszenno owsiane – składniki

Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: 260 kcal w 100 g, a 1 gofr ma około 165 kcal. Ilość gofrów z podanych proporcji zależy od wielkości oraz głębokości gofrownicy. Wszystkie składniki na gofry powinny być oczywiście w temperaturze pokojowej. Wyciągnij więc wcześniej jajka z lodówki, a mleko dodatkowo lekko podgrzej. Do ciasta na gofry dodaję tylko symboliczną ilość cukru, ponieważ wszystkie dodatki są wystarczająco słodkie.

• 3/4 szklanki mąki owsianej
• 1 pełna szklanka mąki pszennej
• 1,5 szklanki mleka
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 jajka (białka oddzielenie)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 czubate łyżeczki cukru
• 4 łyżki oleju
• szczypta soli do białek

Sposób wykonania gofrów pszenno owsianych

Do przygotowania gofrów potrzebować będziemy przede wszystkim: 2 miski, mikser, gofrownicę (koniecznie o mocy minimum 1000 – 1200 W). Zanim przystąpisz do wykonywania gofrów, przeczytaj cały opis, przygotuj składniki i zaplanuj poszczególne etapy prac w kuchni. Ciasto na gofry możesz oczywiście przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce. Jednak przed smażeniem, wyjmij z lodówki, aby masą ogrzała się do temperatury pokojowej.

Krok 1. Oddzielam żółtka od białek.
Aby gofry były puszyste, ubijam białka. W tym celu oddzielam białka od żółtek.

Krok 2. Ucieram żółtka z mąkami oraz mlekiem.
Do miski wrzucam żółtka i oprószam szczyptą soli oraz szczyptą cukru. Za pomocą miksera na średnich obrotach mieszam, aż uzyskam jednolitą pianę.
Następnie wlewam lekko podgrzane mleko oraz olej roślinny. Dzięki dodatku oleju, gofry nie będą się przypalały podczas pieczenia. Wsypuję mąkę pszenną i owsianą oraz łyżeczkę proszku do pieczenia.
Całość mieszam za pomocą miksera na średnich obrotach do czasu, aż otrzymam jednolitą masę.

Krok 3. Ubijam białka.
Do drugiej miski podczas oddzielania białek od żółtek wlałam białka. Teraz ubijam je na maksymalnych obrotach miksera, aż uzyskam gęstą i lśniącą pianę. Nie ubijaj jednak za długo, aby nie przebić pęcherzyków powietrza. Jeśli po odwróceniu do góry dnem, piana trzyma się miski, to jest dobrze ubita.

Krok 4. Łączę zawartość obu mas.
Do miski z ciastem dodaję ubitą pianę z białek. Przekładam stopniowo za pomocą drewnianej łyżki i całość mieszam delikatnie do czasu, aż połączą się obie masy.

Krok 5. Piekę gofry.

Gofrownicę smaruję tłuszczem i nagrzewam. Ważne jest pierwsze nasmarowanie tłuszczem gofrownicy, aby pierwsza partia gofrów nie przypaliła się. Gdy gofrownica się nagrzeje (u mnie informuje kolor diody) za pomocą chochelki rozlewam równomiernie ciasto i wyrównuję na całej powierzchni, aby wszędzie było równo rozłożone. Dzięki temu otrzymuję kształtne i proporcjonalne gofry.

Gofry piekę od 4 do 6 minut. Ważne jest, aby nie podnosić gofrownicy podczas pieczenia (grozi to rozwarstwieniem gofrów). Pod koniec pieczenia wydobywa się coraz mniej pary, a gofry są ładnie zarumienione. Czas pieczenia zależy od głębokości płytek gofrownicy oraz jej mocy. Średnio trwa około 5 minut. Moje urządzenie dodatkowo zmienia kolor diody, gdy gofry są już upieczone.

Zaraz po upieczeniu odkładam gofry na kratownicę lub opieram np o kubek, aby odparowały. Dzięki temu są chrupiące. Czynność powtarzam, aż wykorzystam całe ciasto. U mnie z podanych składników wyszło 12 gofrów.

Gofry najczęściej podaję na ciepło posypane cukrem pudrem. Możesz także podać:

• polane czekoladą
• polane płynnym miodem
• z bitą śmietaną
• obsypane sezonowymi owocami
• posmarowane dżemem lub czekodżemem

Chrupiące gofry

Wskazówki

• Dobry przepis na gofry to tylko połowa sukcesu. Ważna jest także gofrownica, której moc musi wynosić minimum 1000 W. Gofry z profesjonalnych kafejek smakują rewelacyjnie, ponieważ są pieczone w gofrownicach o dużej mocy.
• Gofrownica przed pieczeniem musi być mocna nagrzana. Dodatkowo przed pierwszą partią, smaruję ją tłuszczem. Następne partie gofrów piekę bez smarowania gofrownicy (w masie ciasta jest olej, który zapobiega przypalaniu). Jeśli jednak masz gofrownicę ze starą taflą, to polecam co 3 – 4 partię, przesmarować urządzenie tłuszczem.
• Podczas pieczenia gofrów nie otwieram gofrownicy. Dopiero pod sam koniec, jak wiedzę, że ulatnia się coraz mniej pary i gofry się rumienią, delikatnie podważam gofrownicę. W taki sposób sprawdzam, czy gofry są już chrupiące i gotowe. Gdy kilka razy przygotujesz gofry, będziesz na oko wiedzieć kiedy są już dobre 🙂
• Gofry najlepsze są zaraz po zrobieniu. Muszą jednak odparować np na kratownicy. Gdy postoją dłużej, robią się gumiaste. Możesz jednak uratować upieczone wcześniej gofry. Wystarczy, że na kilkadziesiąt sekund umieścisz je ponownie w rozgrzanej gofrownicy. Nabiorą wówczas świeżości oraz chrupkości.
• Wszystkie dodatki kładę na gofry tuż przed jedzeniem. Dzięki temu nie roztapiają się lub nie spływają po zetknięciu z ciepłym gofra.
• Jeśli nie wykorzystasz całego ciasta, to możesz przechowywać go w lodówce. Ja trzymam maksymalnie 1 dobę. Pamiętaj, aby przed pieczeniem, wyjąć wcześniej ciasto z lodówki.

Życzę smacznego! Polecam także FIT gofry owsiane.

W moim wcześniejszym przepisie https://ania-gotuje.pl/przepis/chrupiace-gofry/ w składnikach użyłam pół szklanki mleka więcej i o 1 jajko mniej. Ten przepis mam z zeszytu mojej mamy. Sama nie wiem, który jest lepszy. Dzieci i mąż lubią oba. Dochodzę do wniosku, że wszystkie przepisy są podobne. Najważniejsze jest stosowanie się do wskazówek oraz przede wszystkim użycie mocnej gofrownicy. Moja gofrownica ma 1200 W i wypieka naprawdę chrupiące gofry. Minimalna moc gofrownicy to 1000 W.

Gofry – składniki.

Kaloryczność: 290 kcal w 100 g. Szklanka to pojemność 250 ml. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Do ciasta na gofry nie musisz dodawać cukru, gdyż dodatki są wystarczająco słodkie. Z podanych proporcji otrzymałam 12 gofrów. Ich ilość będzie zależeć oczywiście od głębokości i wielkości użytej gofrownicy.

• 300 g mąki pszennej (pełne 2 szklanki)
• 375 ml lekko podgrzanego mleka (1,5 szklanki)
• 3 jajka rozmiar L
• 5 łyżek oleju
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżka cukru
• szczypta soli do ubicia białek
• tłuszcz do wysmarowania gofrownicy (smalec gęsi lub olej roślinny)

Prosty sposób wykonania gofrów.

Do wykonania gofrów potrzebować będziemy przede wszystkim: 2 misek, szklanki do oddzielenia białek od żółtek, miksera, łyżki oraz gofrownicy (o mocy minimum 1000 W, moja ma 1200 W).

Ciasto na gofry możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce. Przykładowo ja piekę gofry dla dzieci i jak widzę, że im już wystarczy, to niewykorzystane ciasto chowam do lodówki. Na drugi dzień mam szybkie śniadanie, podwieczorek lub kolację. Nie są one tak puszyste, jak na świeżo po zrobieniu ciasta. Powodem jest zanikanie pęcherzyków powietrza w masie z ubitych białek.

Przygotowuję ciasto na chrupiące gofry.

Krok 1. Żółtka oddzielam od białek. W misce białka z dodatkiem szczypty soli ubijam na maksymalnych obrotach miksera na sztywną pianę. Trwa to od 1 do 2 minut.

Krok 2. W drugiej misce żółtka ucieram z cukrem. Następnie wlewam olej i lekko podgrzane mleko. Wsypuję proszek do pieczenia oraz przesiewam mąkę. Wszystko miksuję na średnich obrotach miksera, aż uzyskam jednolitą i gładką masę.

Krok 3. Do drugiej miski wrzucam ubite białka. Całość mieszam delikatnie za pomocą łyżki (zwykła lub drewniana, ewentualnie szpatułką) do połączenia się składników. Dzięki tamu masa będzie puszysta. Takie same będą też gofry po upieczeniu.

Smażę chrupiące gofry.

Krok 4. Gofrownicę czyszczę i natłuszczam (u mnie smalec gęsi, bo jest bezwonny i odpory na wysoką temperaturę). Warto równomiernie rozprowadzić tłuszcz po całej powierzchni gofrownicy za pomocą pędzelka. Jeśli masz dobrą, nieprzywierającą powierzchnię to wystarczy natłuścić tylko na początku.

Za pomocą łyżki lub chochelki wylewam równomiernie ciasto na rozgrzaną gofrownicę. Wyrównuję powierzchnię i rozprowadzam równomiernie po całości wypukłą stroną chochli lub łyżki. Daję jednorazowo taką ilość ciasta, aby nie wypływało poza płytki. Gofrownicę zamykam.

Piekę przez około 4 – 6 minut. Każdy musi indywidualnie dostosować czas do swojego sprzętu. W trakcie pieczenia nie otwieram gofrownicy. Skutkowałoby to rozwarstwieniem gofrów. Na początku unosi się dużo pary. Gdy parowanie zanika, zaglądam jaki kolor mają moje gofry. Lekko podważam widelcem i jeśli są ładnie upieczone, to wyjmuję. Następne gofry piekę w ten sam sposób do wyczerpania ciasta.

Zaraz po wyjęciu gofrów, umieszczam je na kratce, aby odparowały. Przeczytaj koniecznie poniższe wskazówki.

Wskazówki.

• Ciasto wlewam na rozgrzaną i natłuszczoną gofrownicę. Rozprowadzam masę równomiernie po całej powierzchni. Dzięki temu otrzymuję proporcjonalne i kształtne gofry.
• Pamiętaj, aby nie otwierać gofrownicy podczas pieczenia gofrów.
• Zaraz po wyjęciu gofrów z gofrownicy, odkładam je na kratkę. Możesz też oprzeć pionowo np o kubek. Dzięki temu odparują i będą chrupiące. Gorące gofry położone na talerzu zaparowują i są miękkie.
• Wszelkie dodatki na gofry kładę tuż przed ich zjedzeniem. W przeciwnym razie na ciepłych gofrach szybko rozpuszcza się i znika cukier puder. Wszelkie mokre dodatki takie jak: bita śmietana czy dżem szybko wsiąkają w gofry i stają się przez to gumiaste.
• Jeśli dzieci nie zjedzą od razu ciepłych i chrupiących gofrów, nie musisz ich wyrzucać. Wystarczy schować w szczelnym opakowaniu, a na drugi dzień podgrzać ponownie w gofrownicy przez około 1 minutę. Będą pyszne i chrupiące jak świeże.
• Nie wykorzystane ciasto na gofry przechowuję w lodówce do 24 – 48 godzin.

Trudno jest mi się oprzeć bitej śmietanie. Bardzo wygodna, łatwa w użyciu i przechowywaniu jest kupna bita śmietana. Jednak jej zalety kończą się, gdy przeczytamy jej skład:

• syrop glukozowy
• emulgatory
• stabilizatory
• utwardzony olej palmowy

Dlatego najczęściej samodzielnie robię ją dla naszej rodziny. Domowa jest dużo smaczniejsza od kupnej w sprayu. Idealnie sprawdza się do tortów, ciast oraz deserów. Moje dzieci bardzo lubią gofry z bitą śmietaną posypane świeżymi owocami latem.

1. Bita śmietana z kremówki – składniki

Śmietanka oraz ewentualnie użyty serek mascarpone muszą być dobrze schłodzone.

• 500 ml śmietanki 36% lub 30% (1 opakowanie)
• 2 łyżki cukru pudru.

Bita śmietana z kremówki oraz serka mascarpone – składniki.

• 500 ml śmietanki 36% lub 30% (1 opakowanie)
• 250 ml serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru.

PS. Łatwiej ubić śmietankę 36%.

Sposób wykonania bitej śmietany

Do przygotowania bitej śmietany potrzebować będziemy przede wszystkim: wysokiej miski oraz miksera. Zamiast miksera możesz oczywiście użyć też ręcznej trzepaczki. Ja jednak wolę ubijać mechanicznie. Miska musi być wysoka, aby nie chlapało podczas miksowania.

1 sposób. Bita śmietana z kremówki

Do schłodzonej miski wrzucam opakowanie mocno schłodzonej śmietanki 36% lub 30%. Najpierw ubijam na małych obrotach przez 30 sekund. Następnie na maksymalnych obrotach miksera ubijam śmietankę, aż uzyskam sztywną pianę. Pod koniec ubijania, gdy zacznie gęstnieć, wsypuję cukier puder (ewentualnie inne dodatki: kakao, cukier waniliowy, barwniki) i cały czas miksuję. Całość trwa około 3 minuty. Uwaga nie ubijaj za długo, bo otrzymasz masło zamiast smacznego deseru. Jeśli chcesz uzyskać wytrawną bitą śmietanę, to nie dodawaj cukru pudru. Czasami w pośpiechu dodaję cukier puder do śmietanki i zaczynam ubijać i też się udaje. Bezpieczniej jest jednak dodać cukier gdy śmietanka zacznie gęstnieć.

Na poprawnie przygotowanej bitej śmietanie pozostają charakterystyczne ślady po końcówce miksera:

2 sposób. Bita śmietana z kremówki oraz serka mascarpone

Bita śmietana z dodatkiem serka mascarpone jest delikatna i lekka jak piórko. Idealnie nadaje się do przełożenia tortów oraz ciast.
Sposób wykonania bitej śmietany z mascarpone jest identyczny jak w opisie wyżej. Do schłodzonej miski wrzucam opakowanie mocno schłodzonej śmietanki 36% lub 30%. Najpierw ubijam na małych obrotach przez 30 sekund. Następnie na maksymalnych obrotach miksera ubijam śmietankę, aż uzyskam sztywną pianę. Pod koniec ubijania, gdy zacznie gęstnieć, wsypuję cukier puder (ewentualnie inne dodatki) i cały czas miksuję. Całość trwa około 2 – 3 minuty. Uwaga nie ubijaj za długo, bo otrzymasz masło.

Do przygotowanej bitej śmietany dodaję sukcesywnie serek mascarpone w proporcji 2 części śmietanki kremówki i 1 część serka mascarpone. U mnie jest to 500 ml śmietanki i 250 ml serka mascarpone.

Dodaję po 1 łyżce serka mascarpone i ubijam na małych obrotach miksera lub za pomocą ręcznej trzepaczki do czasu, aż połączę całe opakowanie serka.

FAQ

Co możemy dodać do bitej śmietany?

Do bitej śmietany możemy dodać np.: 1 łyżkę kakao lub 1 łyżkę cukru waniliowego na każde 250 ml śmietanki. Dzięki tym dodatkom odmienimy smak i kolor deseru.

Co zrobić, żeby bita śmietana był sztywna?

Przede wszystkim śmietka przed ubiciem musi być mocno schłodzona. Ja przechowuje ją w lodówce przez minimum 12 godzin. Dodatkowo, aby bita śmietana zachowała sztywność, należy przygotować ją w schłodzonej, metalowej lub szklanej misce. Chłodne szkło lub metal sprawia, że śmietanka nie zwarzy się i nie opadnie zaraz po ubiciu.
Po ubiciu możesz sprawdzić sztywność bitej śmietany. Jeśli nie spada po odwróceniu do góry dnem, to znaczy, że ma dobrą konsystencję.

Jak długo można przechowywać bitą śmietanę?

Domową, bitą śmietanę przechowuję w lodówce do 4 – 6 godzin. Niektórzy przedłużają ten czas do 24 godzin. Po tym czasie bitą śmietanę, którą nie spożyję, wyrzucam. Pamiętaj, aby przechowywać ją w szczelnym opakowaniu. W przeciwnym razie wchłonie obce zapachy z lodówki. Ja staram się nie przechowywać domowej bitej śmietany, gdyż świeża jest zdecydowania najsmaczniejsza.
Sklepową, bitą śmietanę z puszki po otwarciu, spożywamy do 48 godzin. Sklepowa, bita śmietana w sprayu może być po otwarciu przechowywana do 7 dni w temperaturze do +8 stopni C.

Jak długo zachowują świeżość torty i ciasta z bitą śmietana?

Zarówno torty, jak i ciasta przełożone warstwą bitej śmietany przechowujemy w lodówce do 24 godzin. Koniecznie sprawdź przepis na tort urodzinowy dla dziecka.

Gdzie używam bitej śmietany?

Bitą śmietanę jak już wspomniałam używam przede wszystkim do przekładania warstw tortów oraz ciast. Do tortów dodatkowo dodaję żelatyny. W tym celu do ubitej na sztywno bitej śmietany dodaję ostudzoną żelatynę i mieszam na małych obrotach do połączenia się składników. Moja sprawdzona proporcja to: 1 łyżeczka żelatyny rozpuszczonej w 3 łyżkach gorącej wody (około 60 stopni) dodana (oczywiście po ostudzeniu) na każde 250 ml bitej śmietany. Aby zapobiec zwarzeniu, łączę ostudzoną żelatynę z łyżką bitej śmietany, a następnie dodaję do całości mieszając na wolnych obrotach.

Bita śmietana doskonale sprawdza się jako dodatek do gofrów. Bitą śmietanę możemy jeść wraz ulubionymi owocami. Często nakładam ją na przygotowane w domu lody. Moje dzieci lubią także bitą śmietanę z galaretką owocową. Ja uwielbić posmarować nią naleśniki na słodko. Sprawdź prosty przepis na naleśniki. Niektórzy dodaję bitą śmietanę na wierzch kawy. Pomysłów jest mnóstwo, wystarczy uruchomić naszą wyobraźnię.

Życzę smacznego!

Dzięki temu, że do racuchów na kefirze używam proszku do pieczenia, ciasto nie musi wyrastać i szybko mogę usmażyć. Latem zamiast standardowych jabłek do racuchów możesz dać inne, sezonowa owoce: wiśnie, maliny, jagody, borówki. Kiedyś moja babcia robiła takie racuchy na prawdziwym, zsiadłym mleku. Dziś łatwiej jest kupić naturalną maślankę lub kefir.

Racuszki wykonasz w 15 minut i usmażysz je z ogromną przyjemnością w 20 minut.

Racuchy na kefirze – składniki.

Kaloryczność: 230 kcal w 100 g. Szklanka to pojemność 250 ml. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

• 300 g mąki pszennej: zwykła lub tortowa (2 pełne szklanki)
• 400 ml kefiru (ewentualnie maślanki naturalnej lub jak kiedyś na prawdziwym, zsiadłym mleku)
• 2 średnie jajka rozmiar L
• 2 średnie jabłka (lub inne sezonowe owoce)
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 płaskie łyżki cukru pudru (lub zwykłego w kryształkach)
• pół łyżeczki soli

Dodatkowo:

• olej do smażenia (około 200 – 250 ml)
• cukier puder do posypania

Sposób wykonania racuchów na kefirze.

Do przygotowania puszystych racuchów na kefirze potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, rózgi kuchennej lub miksera, patelni.

Wszystkie składniki na racuchy powinny być w temperaturze pokojowej. Dlatego szczególnie kefir oraz jajka wyjmuję wcześniej z lodówki, aby się ogrzały.

Do miski wlewam 400 ml kefiru i wbijam 2 jajka (oba składniki koniecznie w temperaturze pokojowej). Wszystko mieszam za pomocą widelca lub rózgi kuchennej.

Następnie wsypuję 2 szklanki mąki pszennej wraz z łyżeczką proszku do pieczenia. Wsypuję 2 płaskie łyżki cukru i pół łyżeczki soli. Wszystko mieszam ze sobą dokładnie rózgą kuchenną. Możesz także użyć miksera (średnie obroty). Mieszam krótko do czasu, aż składniki się połączą.

Jabłka obieram, przekrawam i usuwam gniazda nasienne i ogonki. Następnie kroję w kostkę lub plasterki, dodaję do ciasta i mieszam. Otrzymuję gęste ciasto na racuchy. Gotowe ciasto przykrywam czystą ściereczką kuchenną i odstawiam na 15 minut, aby odpoczęło. W tym czasie przygotowuję patelnię oraz olej.

PS. Jeśli chcesz, aby racuchy były bardzo puszyste, to dodaj oddzielnie żółtka i ubite na sztywną pianę białka. Pianę z białek połącz na sam koniec mieszając delikatnie drewniana łyżką.

Smażę racuchy na kefirze.

Rozgrzewam szeroką patelnię z grubym dnem. Wlewam warstwę około 3 – 5 mm oleju. Na rozgrzany tłuszcz za pomocą łyżki wykładam od 3 do 4 placuszków. U mnie 1 racuch powstaje z 1 czubatej łyżki ciasta. Smażę na średnim ogniu (minimalnie mniejsza niż średnia moc) z każdej strony na rumiano. Pierwszą stronę smażę przez około 3 minuty, a drugą stronę przez około 2 – 2,5 minuty. Jeśli racuchy smażą się na rumiano szybciej, to zmniejsz ogień. Jeśli natomiast dłużej, to zwiększa ogień. Przy ostatnich partiach racuchów uzupełniam ubytek oleju. Po usmażeniu oczywiście odsączam z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Racuchy na kefirze są już gotowe i smakują wybornie, jak u babci.

Zobacz też:

Puszyste racuchy z jabłkami bez drożdży

Jeśli lubisz racuchy na drożdżach to polecam tradycyjne racuchy drożdżowe. Dla osób będących na diecie, polecam także racuchy drożdżowe pieczone w piekarniku.

Racuchy najlepsze są na ciepło, posypane cukrem pudrem.

Życzę smacznego!

Moje rogaliki drożdżowe są:

• szybkie i proste do zrobienia
• szczegółowo opisane krok po kroku wraz z fotorelacją wykonania
• miękkie i puszyste
• możesz je wykonać z ulubionym, słodkim nadzieniem

Rogaliki wykonasz w 60 minut. Czas potrzebny na wyrastanie ciasta to 60 minut. Czas pieczenia 1 partii wynosi około 18 – 20 minut.

Rogaliki drożdżowe z marmoladą – składniki.

Wszystkie składniki na rogaliki drożdżowe powinny być oczywiście w temperaturze pokojowej. Pamiętaj, aby wcześniej wyjąc z lodówki: mleko, masło oraz jajka.

Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: 160 kcal w 100 g rogalików. Z podanych proporcji otrzymasz równo 24 rogaliki.

Składniki na rozczyn drożdżowy.

• 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suszonych)
• 2 łyżki mąki pszennej
• 50 ml ciepłego mleka (ciepłe, ale nie gorące)
• łyżka cukru

Składniki na ciasto.

• 600 g mąki pszennej (około 4 szklanek)
• 150 g masła (3/4 kostki)
• 200 ml mleka (1 szklanka pomniejszona o 50 ml do rozczynu drożdżowego)
• 3 średnie jajka (rozmiar L)
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• szczypta soli

Dodatkowo.

• 300 g nadzienia (do wyboru: marmolada, dżem, czekodżem, czekolada, krem czekoladowy, budyń, twarożek …)
• 1 żółtko oraz 1 łyżka mleka

Sposób wykonania drożdżowych rogalików z marmoladą.

Do wykonania rogalików drożdżowych potrzebować będziemy: miskę, wałek, stolnicę lub blat kuchenny, blaszkę od piekarnika.

Zanim przystąpisz do wykonania rogalików drożdżowych, przeczytaj dokładnie cały opis. Ważna jest kolejność wykonywania poszczególnych prac oraz zaplanowanie czasu.

Przygotowuję rozczyn.

Do kubka lub miseczki wkruszam drożdże. Wsypuję mąkę, cukier i zalewam ciepłym mlekiem. Przykrywam ściereczką i odstawiam na 15 minut w ciepłe miejsce, aby rozczyn wystartował. Gotowy rozczyn poznasz po tym, że urósł i się spienił.

Przygotowuję ciasto na rogaliki.

Do rondelka wlewam 200 ml mleka i dodaję masło. Podgrzewam na małym ogniu, mieszam i rozpuszczam. Odstawiam do ostudzenia.
Do większej miski przesiewam mąkę pszenną. Wsypuję cukier, wbijam jajka i wlewam ostudzone mleko z masłem. Na koniec wlewam wyrośnięty rozczyn drożdżowy.

Z podanych składników wyrabiam ciasto, aż uzyskam gładką konsystencję. Na początku mieszam drewnianą łyżką, a potem ręcznie przez około 10 – 15 minut. Możesz także użyć miksera z hakami do wyrabiania ciasta. Ciasto powinno być przede wszystkim gładkie i sprężyste. Warto poświęcić czas i energię na wyrobienie ciasta drożdżowego, ponieważ będzie to miało duży wpływ na końcowy smak rogalików. Wyrobione ciasto drożdżowe przykrywam w misce czystą ściereczką kuchenną i odstawiam w ciepłe miejsce na 60 minut. W tym czasie podwoi swoją objętość. Zwróć uwagę, aby było miejsce w misce na wyrośnięcie i ewentaulanie przenieść kulę ciasta do większej miski 🙂

Wykonuje rogaliki.

Ciasto drożdżowe po wyrośnięciu układam na stolnicy lub blacie wysypanym mąką i przez chwilę wyrabiam ręcznie. Następnie dzielę na 3 równe części i przykrywam ściereczką, aby nie obsychały.

1 część ciasta rozwałkowuję na okrąg o średnicy około 30 – 32 cm. Dzielę go na 8 równych części jak na zdjęciu poniżej.

Na szerszej, zewnętrznej części każdego trójkąta nakładam łyżeczkę nadzienia. Następnie każdy trójkąt zwijam w rulon zaczynając od szerszej części. Szpiczastą końcówkę zlepiam pod spodem rogalika. Czynność powtarzam dla pozostałych 2 części ciast.

Czynność jest bardzo prosta, co obrazują powyższe zdjęcia.

Wskazówka. Jeśli chcesz większe rogale, to podziel ciasto na 2 zamiast na 3 części. Rozwałkuj wówczas placek na większą średnicę np 40 cm. Zamiast 24 rogalików, otrzymasz 16 rogali. Oczywiście zamiast wycięcia tak jak ja 8 trójkątów, możesz wyciąć inna ilość. będzie to miało wpływ na wielkość oraz ostateczną ilość rogalików.

Piekę puszyste rogaliki drożdżowe.

Gotowe rogaliki układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawiam oczywiście odstęp miedzy rogalikami, ponieważ urosną jeszcze podczas pieczenia. Pieczenie rogalików rozkładam na 2 tury, bo wszystkie nie zmieszczą się na blaszce. Rogaliki oczekujące na upieczenie, okrywam czystą ściereczką kuchenną, aby nie obsychały.

W salaterce rozbełtuję 1 żółtko i 1 łyżkę mleka. Za pomocą pędzelka (jeśli nie masz to palcami) smaruję każdy rogalik przed upieczeniem.

Zobacz też kruche rogaliki z marmoladą

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni C. Piekę w temperaturze 180 stopni C. z opcją grzania góra i dół bez termoobiegu przez około 18 – 20 minut, aż się zarumienią. Pod koniec pieczenia obserwuję stan rumienienia rogali. Rogaliki z ciasta drożdżowego potrafią niekontrolowanie urosnąć, przez co potrzebują dłuższego czasu pieczenia nawet do 25 minut. Po upieczeniu pierwszej partii, wkładam pozostałe rogaliki.

Mięciutkie rogaliki drożdżowe

Lamingtony, kostka kokosowa

Rogaliki drożdżowe z marmoladą są puszyste, miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Gdy lekko ostygną, oprószam cukrem pudrem. Możesz także polać lukrem, jeśli lubisz. Gorąco polecam i życzę smacznego!

Dziś odświeżam smaki z dzieciństwa. Ciasteczka te często robiła moja mama i babcia. Dziś sama się zastanawiam czy przypadkiem Polacy nie zawieźli przepisu do Australii 🙂 Do ciasteczek można wykorzystać świeży biszkopt (choć trudniej go maczać, bo się kruszy), biszkopt z lekkim zakalcem, a nawet suchy placek sprzed kilku dni. Pokrojenie w kostkę, zanurzenie w rzadkiej polewie czekoladowej oraz obtoczenie w wiórkach kokosowych, nadaje mu wilgotności i zupełnie nowego smaku.

Lamingtony najlepiej robić z biszkoptu upieczonego dzień wcześniej. Ciasto jest wówczas bardziej stabilne, lepiej chłonie polewę i nie rozpada się w palcach. Kostka kokosowa ponoć najlepsza jest po 2 – 3 dniach, gdy smaki się przegryzą, choć u mnie znikają błyskawicznie. Ciasteczka kokosowo czekoladowe lubią dorośli oraz dzieci. Z powodu kudłatej powierzchni ciasteczka popularne są pod nazwą kudłacze.

Lamingtony (kostka kokosowa, kudłacze) – składniki:

• Kaloryczność: 365 kcal w 100 g.
• Ilość: ok. 30–35 sztuk (z dużej blachy 25 x 35 cm).
• Szklanka ma pojemność 250 ml.

Biszkopt:

• 200 g mąki pszennej tortowej (1 i 1/2 szklanki)
• 4 jajka średniej wielkości (o temperaturze pokojowej)
• 160 g cukru (3/4 szklanki)
• 125 ml oleju roślinnego (pół szklanki)
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Rzadka polewa czekoladowa:

• 150 g masła (3/4 kostki)
• 125 ml mleka (pół szklanki)
• 125 ml śmietanki kremówki 30 % (pół szklanki)
• 110 g cukru (pół szklanki)
• 40 g kakao

Dodatkowo: około 250 g wiórków kokosowych do obtoczenia.

Sposób wykonania biszkoptowych ciasteczek o smaku czekoladowo kokosowym

Do wykonania lamingtonów potrzebować będziemy przede wszystkim: 2 miski, garnuszek, mikser, blaszka do pieczenia o wymiarach 25 x 35 cm.

Krok 1 – piekę jasny biszkopt

1. Wykonanie ciasteczek rozpoczynam od upieczenia jasnego biszkoptu. W tym celu do miski przesiewam mąkę pszenną wraz z proszkiem do pieczenia.
2. Do drugiej miski wbijam jajka, oprószam szczyptą soli i ubijam za pomocą miksera na średnich obrotach. Pod koniec ubijania zwiększam maksymalnie obroty i cały czas mieszając, wsypuję cukier. Miksuję łącznie przez około 5 – 6 minut, aż uzyskam puszystą i gęstą masę, a cukier się całkowicie rozpuści.
3. Następnie zmniejszam obroty miksera do minimum i wlewam powoli olej. Wyłączam mikser. Wsypuję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszam całość szpatułką lub łyżką (tylko do połączenia składników). Dzięki temu biszkopt będzie puszysty i nie opadnie. Jeśli używasz miksera, rób to bardzo krótko na najniższych obrotach.
4. Powstałą masę przelewam do blaszki wyścielonej papierem do pieczenia. Możesz tak jak ja użyć dużej blaszki o wymiarach 25 x 35 cm (otrzymasz idealnej wysokości ciasteczka) lub użyć mniejszej formy o boku kwadratu 24 cm (otrzymasz wyższe ciasteczka).
5. Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni C. Blachę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę przez 30 minut (blacha 25 x 35 cm) lub 35 minut (kwadratowa blacha 24 cm) w temperaturze 180 stopni C z opcją grzania góra i dół bez termoobiegu.
6. Po tym czasie wyjmuję biszkopt z piekarnika i zostawiam w blaszce do ostudzenia. Na lamingtony najlepsze są 2 dniowe biszkopty.

Zobacz też przepis na biszkopt z 4 jaj.

Krok 2 – przygotowuję polewę czekoladową

Kliknij, aby zobaczyć składniki na polewę czekoladową.

1. Do garnuszka wsypuję cukier i kakao. Mieszam je ze sobą na sucho – dzięki temu unikam powstania grudek.
2. Następnie dodaję: masło, śmietankę kremówkę oraz mleko.
3. Całość podgrzewam na średnim ogniu, cały czas mieszając.
4. Gdy składniki się połączą, zmniejszam ogień na minimalny i gotuję przez około 5 minut, aż uzyskam jednolitą i lśniącą masę.
5. Zdejmuję z ognia i odstawiam na kilka minut do lekkiego przestudzenia (polewa powinna być ciepła).

Krok 3 – robię lamingtony (kostka kokosowa, kudłacze)

Do głębokiego talerza wsypuję wiórki kokosowe.

W czasie gdy masa czekoladowa stygnie, kroję biszkopt w kostki o boku około 4 – 5 cm.

Każdą kostkę chwytam (za pomocą 2 widelców lub nadziewając na 1 widelec) i obtaczam w ciepłej polewie czekoladowej tak, aby biszkopt był oblepiony i wchłonął polewę. Nadmiar polewy musi okapać do garnuszka. Im polewa jest cieplejsza, tym sprawniej przebiega namaczanie, ale trzeba też krócej namaczać.

Każdą kostkę oblepioną w masie czekoladowej od razu kładę na talerz z wiórkami kokosowymi. Za pomocą 2 widelców, obtaczam w wiórkach. Otrzymuję kudłate lamingtony obtoczone z każdej strony wiórkami kokosowymi.

Kudłatą kostkę kokosową kładę na kratkę w małych odstępach od siebie, aby obeschły i zastygły. Najlepiej lamingtony odstawić do lodówki w celu całkowitego zastygnięcia.

Życzę smacznego!

Przepis pochodzi od Sugarlady która nagrała film na Youtube. Jeśli jednak nie masz czasu go oglądać, to u mnie znajdziesz dokładny opis przygotowania pysznych pączków z tego przepisu.

Składniki na pączki Sugarlady.

Wszystkie produkty muszą być w temperaturze pokojowej, a mleko dodatkowo lekko podgrzane. Z podanych składników otrzymałam 15 pączków.

Zaczyn:

• 25 g droższy
• 6 łyżek mleka ( odlane z 230 ml użytej do całości)
• 2 łyżki cukru ( wzięte z 75g cukru użytej do całości)

Ciasto na pączki:

• 550 g mąki pszennej tortowej
• 80 g masła
• 75 g cukru
• 7 żółtek
• 230 ml mleka ( niepełna szklanka)
• aromat waniliowy (1 łyżka)
• 2 łyżki spirytusu lub mocnej wódki (ewentualnie octu spirytusowego 10%)

Sposób wykonania pączków.

Do przygotowania pączków potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, stolnicy, miksera, szerokiego garnka lub głębokiej patelni, łyżki cedzkowej.

Robienie paczków rozpoczynam od odmierzania składników. Oczywiście wcześniej (na minimum 1 godzinę) wyjęłam z lodówki jajka i drożdże, aby się zagrzały.

Przygotowuję ciasto na pączki.

Masło rozpuszczam na patelni, a mleko lekko podgrzewam (nie za mocno, tak aby nie zabić drożdży).

Do dużej miski wsypuję 550 g mąki pszennej tortowej dobrej jakości. W środku kopca z mąki robię dołek.

Do szklanki wkruszam drożdże. Wlewam 6 łyżek mleka odlanych z łącznej ilości 230 ml i dodaję 2 łyżki cukru z odważnych 75 g. Całość mieszam, aż drożdże się rozpuszczą i wlewam do dołka zrobionego w mące. Miskę przykrywam i wstawiłam do piekarnika chwilę wcześniej nagrzanego do 40 stopni ( akurat miałam zimno w domu, jeśli jest ciepło lub mamy kaloryfer itp., to zaczyn możemy postawić po prostu w ciepłym miejscu).

Po około 10 – 15 minutach drożdże zaczynają buzować. Wówczas z jajek oddzielilam białka od żółtek. Ubijam żółtka mikserem na wysokich obrotach.

Ubite żółtka wlewam do mąki wraz z masłem (rozpuszczone i wystudzone). Dodaję pozostały cukier, mleko oraz aromat waniliowy i spirytus. Całość miksuję na średnich obrotach za pomocą haków. Czas miksowanis około 10 minut do momentu, aż ciasto będzie gładkie i jednolite. Ciasto na pączki jest dość kleiste i takie musi być.

Miskę z ciastem przykrywam ściereczką i ponownie wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 40 stopni C. (wstawiłam piekarnik na 40 stopni bez termoobiegu, a po nagrzaniu wyłączyłam).

Ciasto na pączki musi wyrastać przez około 60 – 90 minut. Moje ciasto podwoiło, a miałam wrażenie, że nawet potroiło objętość. U mnie wyrosła cała miska.

Formuję pączki.

Wyrośnięte ciasto wyjmuję z miski na podsypaną mąka stolnicę i krótką chwilę wyrabiam. Następnie dzielę na pączki, odrywając kawałki ciasta dłońmi posmarowanym i oliwą lub olejem rośłinnym.

Waga jednego paczka to około 65 g, a z całej porcji ciasta wyszło mi 15 kulek. Porcję ciasta chwilę przekłądam i obracam w dłoniach, aby było gładkie i kształtne. Uformowane pączki wykładam na wysmarowaną oliwą tacy ( nie podsypujemy mąka, ponieważ będzie się ona palić podczas smażenia). Paczków nie nadziewam, zrobię to po usmażeniu. Będą lżejsze i bardziej puszyste. Gotowe pączkowe kulki odstawiam na kolejne 30 minut do urośniecia (nie przykrywałam z obawy, aby ściereczka kuchenna nie przykleiła się do pączków).

Smażę pączki na głębokim tłuszczu.

Zobacz także pączki, gdzie nadziewam przed smażeniem:

Stary przepis babci na pączki

W garnku lub głębokiej patelni rozgrzewam olej lub smalec (potrzeba minimum 1 kg smalcu lub około 1,5 litra oleju). Możesz też dowolnie łączyć te tłuszcze np. pół na pół. Ilość tłuszczu jaki używamy do smażenia paczków, jest oczywiście zależne od wielkości naczynia, a zwłaszcza jego średnicy. Poziom tłuszczu musi pozwalać na swobodne pływanie i obracanie w nim pączka.

Olej rozgrzewam do temperatury 170 stopni. Jeśli nie mam jak zmierzyć temperatury, to odrywam kawałek ciasta i wrzucam na rozgrzany tłuszcz. Jeśli zacznie skwierczeć to znaczy, że temperatura jest odpowiednia i mogę zacząć smażyć pączki.

Pączki wrzucamy na rozgrzany tłuszcz, niezbyt ciasno tak aby można je swobodnie obracać. W trakcie smażenia pilnuję, aby temperatura nie była zbyt wysoka, ponieważ pączki będą z wierzchu brązowe, ale w środku surowe. Po usmażeniu pączka z jednej strony, przewracamy na drugą. Góra i dół jest ładnie zarumieniona, a po środku zostaje jasna obwódka.

Odrobinę trudności może sprawić wzięcie podrośniętego paczka z tacki. Musimy zrobić to delikatnie od spodu. Mimo starań i tak lekko opadnie, ale mimo to wrzucamy go ładniejszą stroną na rozgrzany tłuszcza, a w trakcie smażenia brzydsza strona urośnie i wyrówna się.

Po usmażeniu z obu stron, pączki wyjmuję za pomocą łyżki cedzakowej i odsączam z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Praktycznie od razu nadziewam czekodżemem własnej roboty za pomocą specjalnej szprycy. Możesz też użyć rękawa cukierniczego lub zwykłej strzykawki z apteki o pojemności 100 ml. Pączki dodatkowo posypałam cukrem pudrem.

Polecam też:

Faworki – przepis babci

Paczki wyszły leciutkie, bardzo miękkie i przede wszystkim pyszne! Życzę smacznego.

Wykonanie faworków jest bardzo proste. Wystarczy zastosować 3 wskazówki mojej babci, które tu zamieszczam. Przede wszystkim do ciasta trzeba dodać spirytusu, a następnie bardzo cienko rozwałkować i napowietrzyć poprzez bicie wałkiem. Czynność bardzo podoba się moim dzieciom:-). Sami także możemy wyrzucić z siebie całą złość, aby z uśmiechem przystąpić do smażenia.

Moje ulubione faworki z przepisu babci są kruche, chrupiące, delikatne i mają wewnątrz bąbelki powietrza. Ciasteczka wyglądem przypominają złożone kokardki. Stąd nazwa od francuskiego faveur, co oznacza wstążkę, kokardkę.

Podobno pączki i faworki zjedzone w Tłusty Czwartek nie tuczą :-). Z utęsknieniem czekam na nie przez cały rok. Zapraszam zatem po tradycyjny przepis babci na faworki, które udadzą się i posmakują każdemu.

Faworki babci – składniki.

Szklanka to pojemność 250 ml. Wszystkie składniki powinny być oczywiście w temperaturze pokojowej. Na minimum godzinę przed robieniem ciasta, wyjmij z lodówki jajka, masło oraz śmietanę. Z podanych składników otrzymasz 60 średnich lub 30 dużych faworków.

Kaloryczność zależy od stopnia nasączenia tłuszczem i waha się od 480 do 510 kcal w 100g faworków.

• 320 g mąki pszennej tortowej (2 szklanki)
• 120 g śmietany kwaśnej 18% lub 12 % (około 5 – 6 łyżek). Daję tyle śmietany, ile ciasto potrzebuje.
• 4 żółtka jajek rozmiar L (w temperaturze pokojowej)
• 2 łyżki (30 ml) mocnego alkoholu (ewentualnie octu)
• 1 płaska łyżka masła (w temperaturze pokojowej)
• 1 łyżka cukru pudru
• pół łyżeczki cukru waniliowego
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 600 g smalcu lub oleju do smażenia
• 1/3 szklanki cukru pudru do dekoracji
• 1/3 szklanki mąki do podsypania blatu lub stolnicy.

Sposób wykonania faworków z przepisu babci.

Do wykonania faworków z przepisu mojej babci potrzebować będziemy: wałka, ostrego noża (lub specjalnego radełka), dużego i szerokiego garnka lub patelni z grubym dnem do smażenia w głębokim tłuszczu. Przyda się także sitko do oprószania faworków cukrem pudrem.

Żółtka oddzielam od białek. Z białek możesz np zrobić wilgotne kokosanki lub bezę.

Do większej miski przesiewam mąkę pszenną, wsypuję cukier oraz cukier waniliowy, szczyptę soli i mieszam ze sobą. Następnie dodaję żółtka, śmietanę i mocny alkohol (lub ocet spirytusowy 10%). Dzięki alkoholowi ciasto nie będzie wchłaniało tłuszczu podczas smażenia i ładnie spuchnie. Dodatek odrobiny masła sprawia, że faworki są jeszcze bardziej kruche.

Mieszam składniki i ugniatam ciasto. Możesz to zrobić ręcznie (minimum 5 minut wyrabiania) lub za pomocą miksera / robota kuchennego. Ciasto wyrabiam, aż będzie jednolicie gładkie i zwarte. Jeśli ciasto jest za twarde, to dodaję więcej śmietany.

Z ciasta wycinam paski i formuję faworki.

Z ciasta formuję kulę i tłukę za pomocą wałka. Po każdym uderzeniu wałkiem, formuję kulę ciasta i ponownie uderzam. Czynność powtarzam przez około 10 minut. Zajęcie bardzo lubią dzieci. Dorośli również odstresowują się przy tym :-). Możesz także rzucać ciastem o blat zamiast tłuc wałkiem. Dzięki biciu, ciasto będzie jednolicie gładkie, elastyczne i wytworzą się pęcherzyki powietrza podczas smażenia.

Zamiast uderzać ciasto, może je także 2 lub 3 krotnie zmielić w maszynce do mięsa z sitem o średnich oczkach. Dzięki temu ciasto będzie także napowietrzone i elastyczne.

Blat oprószam małą ilością maki. Ciasto dzielę na 2 części i każdą część ciasta rozwałkowuję na bardzo cienki placek (prawie przeźroczysty placek, przez który widać słoje blatu). Cienko rozwałkowane ciasto, to gwarancja otrzymania idealnych chrustów. Odłożoną, drugą część ciasta do czasu rozwałkowania, okrywam czystą ściereczką kuchenną, aby nie obsychało. Niektórzy dają ciastu odpocząć 30 minut przed rozwałkowaniem. Ja zgodnie ze szkołą babci nie stosuję tej zasady i faworki zawsze wychodzą chrupiące, pulchne i kruche.

Za pomocą ostrego noża (możesz użyć także radełka lub noża do pizzy) wycinam wzdłuż pasy o szerokości 2,5 – 3 cm. Następnie przekrawam je ukośnie w poprzek na około 10 – 14 cm długości paski.

Na środku każdego paska robię około 7 cm nacięcie, przez które przewlekam 1 koniec ciasta. Chwytam palcami 2 końce, potrząsam, lekko rozciągam i otrzymuję kształtny faworek, który odkładam na blat oprószony mąką. Okrywam czystą ściereczką kuchenną i powtarzam czynność dla całego ciasta.

Polecam także:

Ekspresowe oponki serowe

Smażę faworki.

W dużym i szerokim garnku lub patelni rozgrzewam tłuszcz. Najlepszy jest oczywiście smalec. Moja babcia, mama i ja smażymy pączki i faworki na smalcu. Niektórzy używają także oleju roślinnego.
Tłuszcz nagrzewam na średniej mocy kuchenki do temperatury około 170 – 180 stopni C. Robię test za pomocą wrzuconego kawałka ciasta. Jeśli od razu wypłynie i skwierczą na nim pęcherzyki powietrza, to znaczy, że tłuszcz jest dobrze nagrzany. Jeżeli szybko się zarumieni, to trzeba zmniejszyć moc palnika. Temperatura nie może być za wysoka, bo spalimy faworki, ani za niska, bo nasiąkną tłuszczem. Musimy operować mocą palnika. W celu awaryjnego ochłodzenia tłuszczu, możesz dodać obranego kartofla.

Ostrożnie wkładam na rozgrzany tłuszcz partiami po kilka faworków. Nie za dużo, ponieważ jeszcze urosną i trzeba je wygodnie obracać. Smażę z obu stron na rumiano przez około 30 do 50 sekund z 1 strony i 30 sekund z drugiej strony. Faworki pięknie puchną w środku z powodu bąbelków powietrza.

Zarumienione chrusty wyławiam łyżką cedzakową i odstawiam na ręcznik papierowy, w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu. Od razu wkładam ostrożnie kolejne faworki do smażenia.

Odsączone z tłuszczu faworki układam piętrowo jeden na drugim na dużym talerzu.

Po ostudzeniu, oprószam cukrem pudrem. Na gorącym cieście cukier się rozpuszcza. Faworki najlepiej smakują zaraz po zrobieniu, gdy są jeszcze ciepłe. Dobre są także drugiego dnia. Idealnie smakują do łyka ulubionej herbaty lub kawy. Kobiety lubią także przy chrustach, skosztować np kieliszek nalewki z wiśni, lampkę wina lub miodu pitnego.

Zobacz też:

Stary przepis babci na pączki

Faworki z przepisu mojej babci są tak dobre, że rozpływają się w ustach po pierwszym kęsie. Przy każdym kęsie kruche chrusty powinny pękać, a nie wyginać. Jestem pewna, że nie będziecie mogli się oprzeć, przed sięgnięciem po dokładkę. Babcine faworki śmiało mogą konkurować z pączkami w tłusty czwartek.

Życzę smacznego!

Babcine pączki są najlepsze. Szukasz sprawdzonego przepisu, łatwej metody lepienia i nadziewania pączków? Zastanawiasz się jak i na czym smażyć pączki? Przepis babci odpowie na te pytania. Jeśli masz ochotę na pączki w wersji FIT, to polecam moje pączki pieczone w piekarniku.

Składniki na pączki

Wszystkie składniki na drożdżowe pączki muszą być oczywiście w temperaturze pokojowej. Na minimum 60 minut przed robieniem ciasta, wyjmij z lodówki jajka, mleko oraz masło.

Szklanka ma pojemność 250 ml.

Z podanych składników otrzymałam 35 pączków.

W 100 g pączków jest od 400 do 460 kcal.

Składniki na ciasto:

• 1000 g mąki pszennej tortowej
• 400 ml mleka
• 60 g drożdży świeżych
• 110 g cukru (pół szklanki)
• 120 g masła extra 82%
• 2 całe jajka (średnie o rozmiarze L)
• 8 żółtek (ze średnich jajek o rozmiarze L)
• 2 łyżki mocnego alkoholu

Dodatkowo:

• 400 g nadzienia (u mnie marmolada)
• minimum 1000 g smalcu do pieczenia pączków
• cukier puder lub lukier do dekoracji
• płatki migdałów, orzechy lub wiórki kokosowe do opsypania

Na czym smażyć pączki? Pączki według starego przepisu babci smaży się na smalcu w głębokim tłuszczu. Ja tak od zawsze robię. Niektórzy używają także oleju roślinnego.

Jak zrobić pączki – 100 letni przepis babci

Zanim zaczniesz robić pączki z przepisu babci, przygotuj: garnek z szerokim dnem, miskę, łyżkę cedzakową.

Krok 1 – rozczyn drożdżowy

Pączki domowe zaczynam robić od przygotowania zaczynu drożdżowego. Odmierzam wszystkie składniki, aby wykorzystać je do wystartowania drożdży.

Do dużego kubka wkruszam drożdże. Z podanych proporcji składników odejmuję 2 łyżki cukru, 3 łyżki mąki, 50 ml mleka i dodaję do kubka z drożdżami. Przykrywam czystą ściereczką kuchenną i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 – 20 minut. Przez ten czas drożdże wystartują, zwiększą objętość i przede wszystkim spienią się.

Krok 2 – ciasto na pączki

Mleko podgrzewam, ale nie zagotowuję. Do dużej miski przesiewam resztę mąki i wlewam resztę gorącego mleka. Całość mieszam drewnianą łyżką i odstawiam do ostygnięcia.
W oczekiwaniu na ostygnięcie, oddzielam białka od żółtek z 8 jajek. Białka nie będą nam potrzebne. Możesz z nich wykonać inne potrawy np bezę malinowej chmurki lub kokosanki. Żółtka ucieram z cukrem ręcznie lub za pomocą miksera do czasu, aż cukier się rozpuści i uzyskam puszystą masę.

Gdy ostygnie, dodaję ciepłe masło w temperaturze pokojowej, wbijam 2 całe jajka oraz żółtka utarte z cukrem. Wlewam także 2 łyżki mocnego alkoholu oraz zaczyn drożdżowy.

Wszystko razem mieszam i ręcznie wyrabiam ciasto przez minimum 15 minut. Jednolicie gładkie i elastyczne ciasto drożdżowe na pączki przykrywam czystą ściereczką kuchenną i odstawiam na 60 do 90 minut w ciepłe miejsce, aby wyrosło. Przez ten czas ciasto podwoi swoją objętość.

Krok 3 – formuję pączki

Wyrośnięte ciasto wyrabiam na blacie podsypanym mąką, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Aby łatwiej było wałkować i wycinać okręgi, ciasto dzielę na 2 części. Każdą porcję ciasta wałkuję na placek o grubości 1,5 cm. Ciasto jest lekko lepkie, ale po oprószenie blatu oraz wierzchu, łatwo się rozwałkowuje. Za pomocą szklanki wycinam okręgi o średnicy około 6 cm.

Na każdy krążek nakładam łyżeczkę ulubionej marmolady, konfitury lub dżemu. Następnie zlepiam brzegi i formuję okrągłe pączki. Oczyszczam także z nadmiaru mąki, która paliłaby się podczas smażenia. Pączki powinny być jednolicie gładkie i równe. Każde nierówności mogą powodować pęknięcia podczas smażenia.

Zobacz pączki z przepisu Sugarlady, gdzie opisuję jak nadziewać pączki po usmażeniu.

Każdy pączek odkładam na posmarowany olejem blat i okrywam czystą ściereczką kuchenną. Czekam 20 – 25 minut, aż lekko wyrosną. W tym czasie przygotowuję tłuszcz do smażenia.

Zobacz także pączki, które wykonasz błyskawicznie w kilka minut:

Szybkie pączki w 5 minut z serka homogenizowanego.

Krok 4 – smażę pączki

W garnku z szerokim dnem rozgrzewam tłuszcz (u mnie smalec). Jego ilość powinna być taka, aby pączki swobodnie pływały. Gdy tłuszcz się rozgrzeje, sprawdzam stan poprzez wrzucenie kawałka ciasta, które musi się od razu smażyć. Stary babciny sposób mówi: dobrze wyrobione ciasto w odpowiedniej temperaturze zawsze wypływa na wierzch.

Podrośnięte, babcine pączki wkładam ostrożnie do gorącego tłuszczu tak, aby strona na której leżały, była na górze. Nie za dużą ilość na raz, aby nie stykały się ze sobą i swobodnie pływały. Smażę, aż dół się ładnie zarumieni. Następnie obracam górą na dół i smażę drugą stronę na złoty kolor. Po środku zostanie ładna, jasno obwódka.

Jeśli pączki będą się za szybko rumieniły, to zmniejsz moc palnika. Awaryjnie warto mieć pod ręką obranego ziemniaka, który po wrzuceniu do tłuszczu, obniży temperaturę.

Usmażone pączki wyławiam łyżką cedzakową i odkładam na ręcznik papierowy w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu.

Sprawdź też:

Ekspresowe oponki serowe

Gdy pączki lekko ostygną, obsypuję cukrem pudrem lub polewam lukrem. Dodatkowo możesz tak jak ja obsypać płatkami migdałów, orzechami lub wiórkami kokosowymi. Smakują rewelacyjnie jak to u babci, także na drugi dzień. Życzę smacznego!

Pyszne pączki z serkiem homogenizowanym zrobisz szybciej niż zakup gotowych w lokalnej cukierni! Są mięciutkie, puszyste i pachnące. Ciasto na mini pączki wykonasz błyskawicznie w nie więcej niż 5 minut, a czas smażenia to zaledwie 5 – 6 minut. Gotowe pączusie odsączam z tłuszczu i oprószam cukrem pudrem. Zapraszam po przepis na szybkie pączusie.

Pączki w 5 minut – składniki.

Wszystkie produkty powinny być w temperaturze pokojowej. Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: 360 kcal w 100 g pączków. Dieta wegetariańska. Z podanych proporcji otrzymasz około 18 – 20 pączków.

• 280 g serka homogenizowanego (musi być dobrej jakości, bo to od niego w głównej mierze zależy smak mini pączusi)
• 230 g mąki pszennej (około 1,5 szklanki)
• 2 jajka (średnie o rozmiarze L)
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka mocnego alkoholu (wódka lub spirytus), dzięki któremu pączusie nie będą wchłaniały tłuszczu. Zamiast alkoholu możesz także użyć 1 łyżki octu spirytusowego 10%.

Dodatkowo:

• tłuszcz do smażenia (smalec lub olej roślinny) około 800 ml
• cukier puder do oprószenia

Sposób wykonania szybkich pączków w 5 minut z serkiem homogenizowanym.

Do wykonania szybkich pączków potrzebować będziemy: garnka lub szerokiej i głębokiej patelni, miski, miksera, łyżki cedzakowej, ręcznika papierowego do odsączenia tłuszczu. Wyjmuję z lodówki jajka i serek minimum godzinę przed robieniem ciasta.

Krok 1. Ze względu na to, że ciasto na pączusie robi się bardzo szybko, to zaczynam od rozgrzania tłuszczu. W dużym i szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzewam ok 800 ml tłuszczu do smażenia pączków. W garnku lub patelni o szerokości około 30 cm zmieszczą się jednocześnie wszystkie pączki. Pączki powinny swobodnie pływać w tłuszczu podczas smażenia. Ważna jest temperatura smażenia. Optymalna temperatura smażenia to 170 – 180 stopni C. W niższej temperaturze będą nasiąkały tłuszczem, a w wyższej paliły się na zewnątrz, pozostając surowe w środku.

Krok 2. Do miski wrzucam serek homogenizowany, wbijam jajka i wlewam łyżkę mocnego alkoholu. Przesiewam także mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość miksuję na średnich obrotach miksera lub mieszam łyżką do czasu, aż uzyskam jednolitą masę. Ciasto na pączusie jest gęste oraz kleiste i takie ma być. Proszę nie dosypywać więcej mąki, bo pączki wyjdą twarde i mało puszyste.

Polecam także:

Pączki z mascarpone

Szybkie pączki w 5 minut z serkiem homogenizowanym

Zobacz także: ekspresowe oponki serowe

Krok 3. Smażę pączusie.

Do rozgrzanego tłuszczu w garnku wrzucam kawałek ciasta i sprawdzam temperaturę. Ciasto powinno od razu wypłynąć na górę w otoczeniu wielu pęcherzyków powietrza. Jeśli tak jest, to przystępuję do smażenia błyskawicznych pączków.

Za pomocą łyżeczki (zamoczonej w oleju) nabieram porcje ciasta o wielkości orzecha włoskiego i ostrożnie umieszczam w garnku. Pączki nie będą na początku idealnie równe, ale podczas smażenia i obracania, staną się okrąglejsze. Jeśli chcesz, możesz też namoczyć ręce w oleju i turlając oraz przekładając porcję ciasta z jednej do drugiej ręki, uformować okrągłe pączusie.

Szybkie pączusie smażę na rumiano przez 5 do 6 minut. Gdyby rumieniły się szybciej, to trzeba zmniejszyć moc palnika. Okrągłe pączusie same się obracają podczas smażenia.

Po usmażeniu, wyławiam pączusie łyżką cedzakową i odkładam na ręcznik papierowy, w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu. Powiem szczerze, że praktycznie nie nasiąkają tłuszczem.

Krok 4. Gdy pączusie ostygną, oprószam cukrem pudrem lub polewam masą czekoladową. Błyskawiczne pączki są już gotowe. Możesz je także nadziać budyniem lub ulubioną marmoladą. Smakują rewelacyjnie. Są 100 razy lepsze od sklepowych. Polecam zrobić podwójna porcję, bo tak szybko znikają z talerza.

Stali czytelnicy mojego bloga z pewnością znają mój poprzedni przepis na pączusie z serka mascarpone:

Polecam też: pączki z mascarpone

Życzę smacznego!

Nie wiesz co zrobić z mocno dojrzałych bananów? Chlebek bananowy sprawdzi się idealnie i możemy go piec przez cały rok. W tym przepisie podaję wersję ekspresową, gdzie drożdże zastępuję sodą oczyszczoną. Chlebek znika błyskawicznie, dlatego zazwyczaj robię 2 porcje.

Chlebek bananowy (banana bread) wykonasz w 5 minut.
Czas pieczenia: 50 minut.
Kaloryczność: 220 kcal w 100 g.

Składniki

Szklanka to pojemność 250 ml. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Podane proporcje są na keksówkę o wymiarach 9 x 20 cm.

• 250 g miąższu dojrzałych bananów (3 – 4 średnie sztuki, waga podana bez skórek)
• 200 g mąki pszennej (najlepiej typ 450 lub 500)
• 80 g cukru pudru (około pół szklanki)
• 70 g masła (roztopionego i przestudzonego – płynne masło łatwiej wymieszać widelcem)
• 1 jajko (średnie o rozmiarze L)
• łyżka soku z cytryny (do ciasta)
• łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli

Dodatkowo na wierzch:

• 1 banan przekrojony w poprzek
• łyżka soku z cytryny (do skropienia banana)

Czasami do masy ciasta dodaję łyżkę kakao. Możesz także dodać pół łyżeczki cynamonu, jeśli lubisz. Do chlebka możesz również dodać do wyboru jeden z dodatków np: 30 g posiekanych orzechów włoskich, 30 g wiórek kokosowych, 30 g prażonych migdałów lub 25 g rodzynek.

Sposób wykonania ekspresowego chlebka bananowego

Ekspresowe bułki śniadaniowe

Do przygotowania ekspresowego chleba bananowego potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, widelca, keksówki o wymiarze 9 x 20 cm oraz piekarnika.

Krok 1. Do miski wrzucam obrane ze skórki, mocno dojrzałe banany z ciemnymi przebarwieniami. Dodaję także roztopione masło. Za pomocą widelca rozgniatam i łączę składniki.

Krok 2. Następnie wbijam jajko, wsypuję cukier, szczyptę soli oraz łyżkę soku z cytryny. Kwas z cytryny jest niezbędny, aby aktywować sodę oczyszczoną. Dzięki temu chlebek pięknie wyrośnie i nie będzie miał posmaku sody. Wszystko mieszam widelcem.

Krok 3. Na koniec wsypuję mąkę wraz z łyżeczką sody oczyszczonej. Całość mieszam przez chwilę, aż połączą się składniki. W tym momencie możesz także dodać wymienione w składnikach ulubione dodatki i wymieszać. Używam mąki pszennej jasnej (najlepiej typ 450 lub 500). Chlebek jest bardzo puszysty.
Jeśli chcesz użyć mąki pełnoziarnistej, chlebek wyjdzie cięższy i bardziej zbity. Warto wtedy dodać dodatkowo 2 łyżki jogurtu lub mleka.

Krok 4. Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni C. Keksówkę o rozmiarze 9 x 20 cm wyścielam papierem do pieczenia. Przekładam wymieszaną masą bananową i wyrównuję wierzch. Na wierzch kładę 2 połówki banana, skropione łyżką soku z cytryny.

Krok 5. Keksówkę wkładam na środkową półkę nagrzanego piekarnika. Piekę w temperaturze 180 stopni C. przez około 55 – 60 minut bez termoobiegu z opcją grzania góra i dół. Pod koniec sprawdzam, czy chlebek bananowy jest już ładnie zarumieniony. Możesz także wspomóc się metodą tzw. „suchego patyczka”, gdyż każdy piekarnik ma inny czas pieczenia. W tym celu uchylam delikatnie drzwiczki piekarnika i wbijam patyczek w ciasto. Jeśli po wyjęciu jest suchy, wyjmuję chlebek z piekarnika. Podczas pieczenia, w całym domu unosi się przyjemny zapach.

Wskazówka. Banan na wierzchu karmelizuje się szybciej niż piecze się ciasto. Jeśli po 30-40 minutach zauważysz, że wierzch brązowieje zbyt mocno, przykryj keksówkę kawałkiem folii aluminiowej. Dzięki temu środek się dopiecze, a dekoracja nie spali.

Po upieczeniu, wyjmuję chlebek z piekarnika i pozostawiam przez 10 minut w formie do ostygnięcia. Następnie wyjmuję z formy, usuwam papier do pieczenia i układam na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Ekspresowy chlebek bananowy jest już gotowy. Przechowuję go w szczelnym pojemniku lub woreczku śniadaniowym do 3 dni. Chlebek bananowy możesz także zamrozić.

Życzę smacznego!

Puszysty omlet biszkoptowy to przede wszystkim roztrzepane jajka z mąką z dowolnymi dodatkami, usmażone na patelni. Ja do swojego omletu dodałam borówki. Możesz oczywiście wykorzystać inne, ulubione owoce lub w wersji na słono: warzywa, mięso, pieczarki, ser. Ograniczeniem jest jedynie nasza wyobraźnia oraz zawartość lodówki :-). Puszysty omlet na słodko to mój smak dzieciństwa. Robiła go dla mnie moja mama i babcia. Dziś bardzo często przygotowuję go dla swojej rodziny.

Puszysty omlet na słodko – składniki.

Jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Kaloryczność: 230 kcal w 100 g omleta.

• 2 jajka (średnie, o rozmiarze L)
• 2 łyżki mąki pszennej (lub innej np bezglutenowej)
• 1 płaska łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki mleka lub wody
• 3 łyżki borówek
• szczypta soli
• 2 łyżki tłuszczu do smażenia (masło najlepiej klarowane, olej roślinny)

Wskazówki. Do omletu najlepsze są oczywiście dobrej jakości jajka. Ja używam od rolnika z wolnego wybiegu. Jeśli użyjesz mąki bezglutenowej, otrzymasz omlet bezglutenowy. Zamiast borówek możesz z powodzeniem zastosować: banany, wiśnie, jagody, jabłka … Koniecznie dodaj 2 łyżki mleka lub wody, aby omlet nie był za suchy. 1 płaska łyżeczka cukru w zupełności wystarczy. Dla dzieci zazwyczaj dodatkowo oprószam cukrem pudrem lub smaruję: dżemem, powidłami, czekoladą lub miodem.

Prosty sposób wykonania puszystego omletu na słodko.

Do wykonania omletu potrzebować będziemy: miksera, miski, szpatułki, patelni o średnicy około 20 cm.

Zrobienie omletu rozpoczynam od dokładnego oddzielenia białek od żółtek.

Białka oprószam szczyptą soli i miksuję na maksymalnych obrotach miksera, aż uzyskam gęstą i sztywną pianę. Pod koniec ubijania piany, dodaję cukier.

Następnie dodaję po 1 żółtku i miksuję na średnich obrotach do połączenia składników. Kolejno wsypuję mąkę i mieszam delikatnie za pomocą szpatułki lub rózgi kuchennej, aż otrzymam jednolitą masę. Pod koniec dodaję ulubione owoce i całość przez chwile delikatnie mieszam szpatułką.

Na patelni o średnicy nie większej niż 24 cm (u mnie średnica 20 cm) rozgrzewam tłuszcz. Na rozgrzany tłuszcz wylewam równomiernie zawartość ubitej masy jajecznej. Smażę na małej mocy palnika przez 3 – 4 minuty z jednej strony, aż się ładnie zarumieni. Następnie za pomocą szpatułki lub łopatki odwracam (delikatnie podważam i stanowczo przewracam) omlet i smażę na małym ogniu z drugiej strony przez około 2 – 3 minuty.

Zaraz po usmażeniu, umieszczam puszysty omlet na talerzu. Smakuje na ciepło. Zazwyczaj stoi wokoło mnie kolejka głodomorów :-), a ja mam dylemat komu pierwszemu dać spróbować puszystego i nieziemsko smacznego omleta.

Gotowy omlet możesz oprószyć cukrem pudrem, posmarować ulubionymi powidłami lub polać polewą czekoladową lub miodem.

Zapewne zastanawiasz się często, jak wykorzystać białka po zrobieniu: faworek, oponek serowych, pączków, drożdżówki lub masy budyniowej do ciast. Nadmiar białek idealnie zagospodarujesz w kokosowych ciasteczkach. Kokosanki są oczywiście bardzo proste i szybkie w wykonaniu. Wykonasz je w kilkanaście minut. Do ich zrobienia wystarczą podstawowe składniki, które z pewnością są w każdej kuchni. Zobacz jak upiec kruche na zewnątrz oraz miękkie i wilgotne w środku ciasteczka kokosowe.

Moje kokosanki są:

• bezglutenowe, wegetariańskie
• zero waste, bo wykorzystujemy białka pozostałe z innych potraw
• kruche i wilgotne
• bardzo proste i szybkie do zrobienia – zrobisz je wspólnie z dziećmi 🙂

Za wilgotność kokosanek odpowiadają dobre proporcje oraz temperatura i czas pieczenia.

Wilgotne kokosanki – składniki.

Kaloryczność 390 kcal w 100 g. Szklanka to pojemność 250 ml. Z podanych proporcji otrzymasz około 15 – 20 sztuk kokosanek, które oczywiście zmieszczą się na 1 płaskiej blaszce od piekarnika.

• 200 g wiórek kokosowych (2 szklanki)
• 100 g cukru (nie całe pół szklanki)
• 4 białka ze średnich jajek (w temperaturze pokojowej lub wyjęte prosto z lodówki) około 130 g
• szczypta soli

PS. Kokosanki najczęściej wykonuję, gdy zostają mi białka po zrobieniu: masy budyniowej, ciasta drożdżowego, pączków, faworków lub oponek serowych. Ostatnio wykonywałam domowy likier kokosowy i wiórki także wykorzystałam do kokosanek :-).

Sposób wykonania wilgotnych kokosanek.

Aby wykonać wilgotne kokosanki potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, miksera, płaskiej blaszki do pieczenia oraz piekarnika.

Białka dokładnie oddzielam od żółtek. Żółtka odkładam i wykorzystuję do innego przepisu lub robię kogel mogel 🙂

Białka umieszczam w misce, oprószam szczyptą soli. Białka ze świeżych jajek są oczywiście kleiste i zwarte. Za pomocą miksera na maksymalnych obrotach ubijam białka przez około 1,5 – 2 minuty, aż uzyskam gęstą pianę. Uważaj by nie ubijać za długo i nie przebić pęcherzyków powietrza.

Następnie do ubitej masy białek dodaję po łyżce cukru i miksuję na maksymalnych obrotach miksera, aż cukier się rozpuści. Czynność powtarzam przez około 5 minut, aż dodam i rozpuszczę cały cukier. Otrzymuję błyszczącą i gładką masę.

Do słodkiej masy białkowej dodaję połowę wiórków kokosowych. Delikatnie mieszam za pomocą szpatułki lub łyżki. Następnie wsypuję pozostałe wiórki i całość także mieszam delikatnie.

Otrzymuję gęstą i kleistą masę kokosową, z której formuję kokosanki o kształcie kulistym i średnicy około 3 – 4 cm. Z powodu kleistości masy, otrzymuję najczęściej nieforemne ciasteczka. Na blaszkę od piekarnika kładę papier do pieczenia i umieszczam kokosanki jedna obok drugiej. Jeśli nie zależy nam na kulistym kształcie, to możemy kłaść porcje ciasteczek za pomocą łyżki. Z pewnością tak jest szybciej i łatwiej. Idealnie sprawdzi się także gałka do lodów. Metod jest sporo. Wszystko zależy od naszej kreatywności oraz od tego, co akurat mamy pod ręką. Z doświadczenia powiem, że kokosanki najładniej wychodzą, gdy nakładam je łyżką i są poszarpane.

Piekę wilgotne kokosanki.

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni C. Blaszkę z kokosankami umieszczam na środkowej półce nagrzanego piekarnika. Piekę przez około 12 – 15 minut w temperaturze 180 stopni z opcją grzania góra i dół bez termoobiegu. Pod koniec pieczenia obserwuję ich stan rumienienia. Gdy się zarumienią, wyjmuję z piekarnika i odstawiam do ostudzenia. Jeśli chcesz, możesz je także polać domową masą czekoladową.

Domowe kokosanki są już gotowe. Znikają oczywiście błyskawicznie z talerza. Bardzo je lubię do kawy lub herbaty. Moje dzieci także przepadają za kokosowymi ciasteczkami. Jeśli nie zjemy ich od razu, to gdy całkowicie ostygną, owijam ręcznikiem papierowym i przechowuję w szczelnym pojemniku lub woreczku śniadaniowym do 3 – 4 dni. Ciasteczka z czasem chłoną wilgoć z otoczenia i stają się mniej chrupiące. Dlatego zalecam oczywiście ze smakiem zjeść je zaraz po upieczeniu. Życzę smacznego!

Do kokosanek możemy zużyć wiórki po odcedzeniuz likieru kokosowego – malibu.
Likier kokosowy.

Ciasto na racuszki przygotujesz w 20 minut.
Czas oczekiwania na wyrośnięcie ciasta to 60 minut.
Racuszki drożdżowe usmażysz w 20 minut.

Racuszki drożdżowe – składniki.

Wszystkie składniki powinny być oczywiście w temperaturze pokojowej. Z podanych proporcji otrzymasz od 8 do 10 dużych racuchów lub kilkanaście racuszków. Kaloryczność: 255 kcal w 100 g potrawy.
Szklanka to pojemność 250ml.
Szklanka mąki pszennej to od 150g do 170g.

• 250g mąki pszennej (1 i 1/2 szklanki)
• 250 ml ciepłego mleka (1 szklanka mleka w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzane)
• 20g świeżych drożdży
• 2 średnie jabłka
• 1 średnie jajko (w temperaturze pokojowej)
• 1 łyżka masła (miękkie w temperaturze pokojowej)
• 25g cukru (1 i 1/2 łyżki)
• łyżeczka cukru waniliowego
• szczypta soli
• tłuszcz do smażenia (np olej roślinny)

Jeśli szukasz szybszego sposobu, to polecam także przepis na puszyste racuchy z jabłkami bez drożdży:

Puszyste racuchy z jabłkami bez drożdży

Sposób wykonania racuszków drożdżowych.

Do przygotowania potrawy potrzebować będziemy: miski, miksera oraz patelni.

Do miski przesiewam mąkę. Na środku robię większą dziurkę, do której wkruszam drożdże. Oprószam je cukrem (1 i 1/2 łyżki) i wlewam 4 łyżki ciepłego mleka. Miskę przykrywam czystą, bawełnianą ścierką kuchenną i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut. Po tym czasie drożdże się uaktywnią i widocznie urosną.

Do miski wbijam jajko, dodaję masło i wlewam pozostałą część mleka. Wsypuję: cukier waniliowy i szczyptę soli. Całość mieszam na średnich obrotach mikserem lub rózgą kuchenną do czasu, aż otrzymam jednolitą masę. Miskę z ciastem drożdżowym ponownie przykrywam czystą ścierką kuchenną. Odstawiam w ciepłe miejsce na około 45 minut. Po tym czasie podwoi swoją objętość!

Podczas oczekiwania na wyrośnięcie ciasta, przygotowuje jabłka. Owoce myję, obieram ze skórki, przekrawam na ćwiartki i usuwam także gniazdo nasienne. Kroję w mniejsze talarki lub kostkę od 0,5 do 1,5 cm. Zamiast jabłek możesz oczywiście użyć innych, ulubionych owoców. Często dodaję do racuszków np.:

• wiśnie
• banany
• borówki.

Pokrojone owoce jabłek wrzucam do wyrośniętego ciasta i delikatnie mieszam łyżką. Ciasto drożdżowe po wymieszaniu z jabłkami może oczywiście trochę opaść. Nie martw się jednak, urośnie podczas smażenia 🙂

Na patelni rozgrzewam olej. Gdy jest już gorący, dla sprawdzenia wrzucam kawałek jabłka. Jeśli zacznie skwierczeć to znaczy, że tłuszcz jest już dobrze rozgrzany.

Na rozgrzany tłuszcz umieszczam ostrożnie po 2 łyżki ciasta i formuję racuszki. Smażę na średnim, niedużym ogniu z obu stron na rumiano przez około 2 – 3 minuty na każdą stronę. Moc palnika dobierz tak, aby zdążyły dojść w środku i nie spaliły na zewnątrz. Proces powtarzam do czasu, aż wysmażę całe ciasto. Na średniej patelni za jednym razem mieści się od 3 do 4 racuszków.

Po usmażeniu odkładam racuszki na talerz oczywiście wyścielony ręcznikiem papierowym w celu odsączam nadmiaru tłuszczu. Tuż przed podaniem na stół, lub gdy lekko ostygną, oprószam cukrem pudrem. Cała moja rodzina uwielbia takie racuszki drożdżowe z jabłkami lub tradycyjne racuchy drożdżowe.

Polecam także:

Racuchy drożdżowe pieczone w piekarniku

Zdaję sobie sprawę, że nie każdy ma czas przygotowywać przed świętami składniki od podstaw. Dlatego w przepisie podaję wersję szybką i prostą, a także tradycyjną z własnoręcznie zrobionym makaronem i przygotowaniem maku. Każdy znajdzie metodę dla siebie. Zapraszam po przepis.

Łazanki z makiem – składniki

Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: 280 kcal w 100 g łazanek z makiem i bakaliami.

• 250 gram makaronu łazanki * (gotowy lub domowy – przepis na domowy znajdziesz poniżej)
• 1 łyżka masła

farsz:

• 300 gram maku *
• 2 szklanki mleka do zaparzenia maku (500 ml)
• 2 łyżki miodu (50 g)
• łyżka cukru waniliowego
• po garści (lub po 4 łyżki): orzechów włoskich, migdałów, rodzynek, fig suszonych, moreli suszonych
• 50 g masła

* Korzystam z surowego maku, który sparzam wrzątkiem i mielę. Jeśli masz mak z puszki to możesz pominąć moczenie i mielenie maku.

Sposób wykonania łazanek z makiem

Makaron łazanki możesz kupić w sklepie lub przygotować samemu:

• 3 jajka,
• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej,
• szczypta soli.

Składniki mieszamy ze sobą w misce i wyrabiamy ciasto na makaron. Następnie ciasto rozwałkowujemy cienko na stolnicy i kroimy w małe romby lub kwadraty o boku 1cm. Jeśli ciasto na łazanki będzie zbyt kruche, to dodaj stopniowo kilka łyżek wody. Odstawiamy do przesuszenia, a następnie gotujemy. Łazanki wrzucam do wrzącej wody i gotuję przez około 1 minutę (w przypadku sklepowego makaronu postępuj według instrukcji na opakowaniu). Łazanki wyjmuję łyżką cedzakową i umieszczam w dużej salaterce. Dodaję łyżkę masła, które się rozpuści i zapobiega sklejaniu się makaronu. Domowy makaron jest zdecydowanie lepszy.

Do przygotowania łazanek potrzebować będziemy garnka, patelni, maszynki do mielenia mięsa lub blendera. Przed przygotowaniem łazanek, przeczytaj dokładnie opis wykonania i zaplanuj poszczególne etapy. Może zechcesz wykonać samodzielnie makaron łazanki lub użyć ze sklepu.

Rodzynki umieszczam w miseczce i sparzam wrzątkiem.

W garnku zagotowuję mleko. Następnie wyłączam ogień i wsypuję mak. Mieszam i odstawiam na 30 minut, aby się zaparzył. Następnie mak odcedzam i dwukrotnie mielę na maszynce do mięsa. Jeśli nie masz maszynki, to możesz zmielić na gładką masę za pomocą blendera. Zamiast zaparzać i mielić mak, możesz kupić gotową masę makową. Jest to oczywiście uproszczenie, ale zdecydowanie smaczniejsza jest domowa masa makowa.

Na patelni z grubym dnem rozgrzewam 50 g masła. Wsypuję garść migdałów oraz garść posiekanych orzechów i przesmażam. Następnie dodaję posiekane figi i morele suszone oraz sparzone wcześniej i odcedzone rodzynki. Wsypuję także odcedzony mak. Dodaję miód. Całość mieszam, przesmażam przez chwilę i zdejmuję z ognia.

Makaron łazanki gotuję w osolonej wodzie przez około 10 minut lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzam i umieszczam w dużej salaterce. Dodaję łyżkę masła, które się rozpuści. Następnie dodaję farsz makowy z bakaliami. Całość mieszam i stawiam na świąteczny stół. Podaję w miseczkach deserowych lub talerzach. Życzę Smacznego. 🙂

W rodzinie u męża podają takie łazanki z makiem. Przypadły mi do gustu, dlatego zamieszczam na swoim blogu kulinarnym. U mnie jest kutia. Obie potrawy są bardzo podobne z mnóstwem bakalii, maku i miodu. Jaki macie deser wigilijny w rodzinnym domu?

W swojej kuchni staram się tam gdzie mogę eliminować pszenicę. Gofry owsiane przygotujesz z mąki owsianej lub po zblenderowaniu płatków owsianych. Chrupiące gofry uzyskasz tylko i wyłącznie w gofrownicy o minimalnej mocy 1000 W.

Kaloryczność: 165 kcal w 100g gofrów bez uwzględnienia dodatków.
Indeks glikemiczny maki owsianej: IG = 40.

Składniki na FIT gofry owsiane.

Szklanka to pojemność 250ml.

• 125g mąki owsianej
• 250 ml mleka
• 2 średnie jajka
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka oleju rzepakowego
• tłuszcz do smarowania gofrownicy
• szczypta soli

W przepisie nie dodaję substancji słodzącej, ponieważ gofry podaję z czymś słodkim. Każdy z domowników dodaje to co lubi: cukier puder, bita śmietana lub jogurt naturalny, owoce, miód, powidła np czekodżem… Jeśli chcesz możesz oczywiści dodać do ciasta 1 łyżką lub łyżeczkę:

• miodu
• cukru
• ksylitolu

Dla osób będących na diecie polecam jogurt naturalny z owocami, a dla dzieci bitą śmietanę, cukier puder lub powidła.

Do osłodzenia miodu dla dzieci użyłam miodu oraz czekodżemu śliwkowego.

Sposób wykonania owsianych gofrów.

Do przygotowania gofrów potrzebować będziemy 2 misek, miksera oraz gofrownicy. Do wykonania gofrów potrzebna będzie mąką owsiana. Jeśli jej nie mam, to mielę płatki owsiane za pomocą blendera bądź młynka do kawy.

Oddzielam białka od żółtek. Białka wlewam do jednej miski, a żółtka do drugiej.

Białka oprószam szczyptą soli i ubijam na sztywną pianę za pomocą miksera oczywiście na najwyższych obrotach.

Mąkę owsianą wsypuję do miski z żółtkami. Dodaję proszek do pieczenia, mleko i olej. Możesz także dodać tu substancję słodzącą podaną w składnikach. Całość mieszam ze sobą do powstania jednolitej masy. Możesz mieszać mikserem na średnich obrotach lub za pomocą ubijaczki.

Następnie do masy mącznej dodaję ubite białka i łączę delikatnie za pomocą szpatułki. Dzięki takiemu zabiegowi gofry będą puszyste.

Rozgrzewam gofrownicę. Gdy dioda zasygnalizuje stan gotowości, natłuszczam ją. Możesz użyć oleju lub smalcu. Ja w swojej kuchni używam smalcu gęsiego. Na rozgrzaną i natłuszczoną gofrownicę wylewam za pomocą chochelki porcję ciasta.

Piekę przez około 3 – 5 minuty, aż gofrownica zasygnalizuje diodą. Wyjmuje chrupiące gofry i oczywiście odstawiam na kratownicę w celu odparowania. Gofrów nie można kłaść na talerz zaraz po upieczeniu, gdyż zrobiłyby się gumiaste.

Chrupiące gofry

Powtarzam czynność pieczenie gofrów do wykorzystania całego ciasta. Z podanych proporcji otrzymasz około 6 gofrów. Chrupiący deser podaję z ulubionymi dodatkami wymienionymi w składnikach. Dla osób ceniących FIT polecam oczywiście jogurt naturalny z owocami, a dla dzieci całą gamę słodkich dodatków :-). Zobacz także keto gofry. Życzę smacznego!

Ciasteczka owsiane to uniwersalna przekąska, którą możemy podawać z ulubionymi dodatkami. Tym razem polecam z żurawiną według przepisu Ewy Wachowicz.

Zobacz także:

• klasyczne ciasteczka owsiane
• FIT ciasteczka owsiane z bananem (przepis wkrótce)

Ciasteczka owsiane są proste, szybkie, tanie i przede wszystkim pyszne. Kaloryczność: 370 kcal w 100g ciasteczek.

Ciasteczka owsiane z żurawiną – składniki.

Szklanka to pojemność 250ml. Masło oraz jajko powinno być w temperaturze pokojowej.

• 1 szklanka płatków owsianych
• pół szklanki suszonej żurawiny
• pół szklanki siekanych orzechów włoskich
• 1 szklanka mąki pszennej
• 150 g masła
• 1 jajko
• pół szklanki cukru (pani Ewa użyła brązowego)
• 1/4 szklanki – cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

PS. Ewa Wachowicz do ciasteczek owsianych dodała także 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej. Ja to pominęłam, ale jeśli chcesz to oczywiście dodaj, tak jak w oryginalnym przepisie. Dodałam za to garść pestek z dynii.

Sposób wykonania ciasteczek owsianych z żurawiną.

Do miski wrzucam masło w temperaturze pokojowej (jeśli masz prosto z lodówki do roztop w rondelku i ostudź). Wsypuję cukier, cukier puder oraz waniliowy i wbijam jajko. Całość miksuję na puszystą masę. Wsypuję mąkę, płatki owsiane oraz proszek do pieczenia. Ponownie mieszam (ręką, łyżką lub na wolnych obrotach miksera) do połączenia składników.

Następnie wsypuję żurawinę i orzechy (Pani Ewa dodała tutaj także 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej). Wyrabiam ciasto ręcznie lub mikserem na nie dużych obrotach. Ciasto jest oczywiście lekko lepkie. Jeśli masz czas, to schłodź ciasto w zamrażalniku przez 10 minut.

Piekarnik nagrzewam do 150 stopni C. Blaszkę wyścielam papierem do pieczenia. Zwilżam ręce w wodzie. Z ciasta wyrywam kawałki o wielkości orzecha włoskiego i formuje kulki, które układam na blaszce. Każdą kulką przygniatam na grubość 1cm i formuję okrągły kształt. Zachowuję odstęp między ciasteczkami, które podczas pieczenia lekko urosną i potrzebują przestrzeni, aby się nie skleiły.

Piekę w temperaturze 150 stopni C przez około 20 minut bez termoobiegu w grzałkami góra i dół.

Piekłam te ciasteczka już wielokrotnie. Znikają z talerza jeszcze ciepłe. Za każdym razem wychodzą przepyszne i przede wszystkim chrupiące. Smacznego.

Polecam także klasyczne ciasteczka owsiane:

Ciasteczka owsiane

Uwielbiam smak śliwek i aby cieszyć się nimi dłużej, każdego roku robię czekodżem śliwkowy. Powidła są tak smaczne, że trudno się im oprzeć. Można nie wiadomo kiedy zjeść całą zawartość słoiczka. To zdecydowanie jeden z wielu smaków dzieciństwa. Kiedy pierwszy raz spróbowałam czekodżemu, nie mogłam uwierzyć, że połączenie 3 składników może tak smakować. Zobacz jak krok po kroku w prosty sposób przygotować ten przysmak. Podpowiem także do jakich potraw użyć powideł. Czyż nie wygląda smakowicie?

Czekodżem śliwkowy – składniki.

Z podanych proporcji otrzymasz 5 słoiczków 250ml.

• 3 kg śliwek węgierek (dojrzałych)
• 300g cukru *
• 200g kakao

(*)Dodaję 10% cukru do powideł. To w zupełności wystarcza, jeśli masz dojrzałe i słodkie śliwki. Jeśli masz kwaśne owoce, możesz oczywiście dodać więcej cukru. Stan słodkości dopasuj do swoich oczekiwań. Spróbuj powideł pod sam koniec gotowania i podejmij decyzję o odpowiedniej ilości cukru. Smak powideł jest idealny z przełamaniem słodkości i kwasowości śliwek. Uważam, że lepiej później dosłodzić cukrem pudrem niż przesłodzić powidła.

Z nadmiaru śliwek przerobiłam je na kompot śliwkowy do obiadu oraz kompot ze śliwek na zimę.

Sposób wykonania czekodżemu śliwkowego.

Do wykonania czekodżemu ze śliwek potrzebować będziemy przede wszystkim szerokiego garnka o grubym dnie, aby śliwki nie przywierały. Ja ostatnio użyłam wolnowaru :-), dzięki czemu śliwki ładnie zamieniły się w powidła bez mojego doglądania. Dodatkowo przyda się nóż do przekrawania śliwek, łyżka drewniana oraz mikser lub blender. Łączny czas gotowania 3,5 – 4 godziny. Możesz oczywiście rozłożyć to na 2 dni gotowania. W pierwszym dniu rozgotować śliwki, a w drugi gotować z kakao.

Śliwki kilkukrotnie płuczę w misce z wodą. Umyte śliwki przekrawam na pół i usuwam pestki oraz ogonki. Następnie kroję na ćwiartki.

Pokrojone owoce wrzucam do garnka. Na wierzch wsypuję cukier. Po 15 minutach śliwki puszczą trochę soku.

Po tym czasie całość podgrzewam na małym ogniu i co 5 minut mieszam. Śliwki puszczają dużo soku, a cukier się rozpuszcza. W szerokim garnku śliwki równomiernie się zagotowują, a grube dno zapobiega przypalaniu. Gotuję oczywiście bez przykrycia na małym ogniu przez 3 godziny od czasu zagotowania. Po pierwszej godzinie owoce ładnie się rozpadną. Cały czas kontroluję stan śliwek i mieszam powidła dużą, drewnianą łyżką.

Po tym czasie śliwkową pulpę zdejmuję z ognia i rozdrabniam w garnku za pomocą miksera lub blendera.

Do gładkiej masy powideł śliwkowych dodaję kakao. Całość mieszam dużą, drewnianą łyżką. Możesz także użyć rózgi kuchennej. Masa zauważalnie zgęstnieje. Gotuję także na małym ogniu bez przykrycia przez 30 – 60 minut. Po tym czasie czekodżem jest już gęsty. Pamiętaj często mieszać powidła, aby nie przywarły do dna garnka. Bardzo ciężko będzie potem doszorować przypalony garnek.

Gorące powidła przekładam do wyparzonych słoiczków i mocno zakręcam (wyparzone i nie uszkodzone zakrętki). Na blat kuchenny kładę ręcznik i układam słoiki z powidłami wieczkiem do dołu na 5-10 minut. Po tym czasie obracam je. Dzięki temu zakrętka mocno zassie. Przykrywam je drugim ręcznikiem lub ściereczką kuchenną, aby stopniowo sie wychładzały. Odstawiam do całkowitego ostygnięcia.

Na drugi dzień po upływie 24 godzin dodatkowo pasteryzuję. Powidła smakują najlepiej po 24 godzinach, gdy wszystkie smaki się przegryzą.

Pasteryzacja czekodżemu ze śliwek.

Kiedyś pasteryzowałam przetwory na zimę tradycyjnie w garnku z wodą, dziś najczęściej pasteryzuję w piekarniku.

Metoda 1. Do dużego i szerokiego garnka na dno kładę czystą ściereczkę kuchenną. Układam słoiki z przetworami. Zalewam wodę do 3/4 ich wysokości i zagotowuję na średnim ogniu. Po zagotowaniu zmniejszam ogień, aby woda się lekko bulgotała i gotuję tak przez 15-25 minut. Czas zależy od wielkości słoików.

Metoda 2. Słoiki z przetworami umieszczam w piekarniku. Nastawiam temperaturę na 110 stopni C i „piekę” przez 15-25 minut od czasu osiągnięcia wskazanej temperatury.

W obu metodach bardzo ważna jest oczywiście zasada przestrzegania temperatur. Zimne słoiki zalewamy zimną wodą lub wkładamy do chłodnego piekarnika. Gorące słoiki zalewamy gorącą wodą lub wkładamy do gorącego piekarnika. W przeciwnym wypadku słoiki mogłyby popękać.

Gdzie używam czekodżemu śliwkowego?

Czekodżem śliwkowy ma wiele praktycznych zastosowań w kuchni. To alternatywa dla popularnej Nutell. Lubimy całą rodziną wyjadać czekodżem bezpośrednio ze słoika, jak się nam zachce czegoś słodkiego. Najczęściej smarujemy na kanapkę jak dżem. Uwaga. Powidła są tak smaczne, że trudno się im oprzeć i można nie wiadomo kiedy zjeść całą zawartość słoiczka.

Kolejną banalną metodą jest posmarowanie: pancakes, naleśników lub racuchów. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do owsianki czy twarożku.

Czekodżem ze śliwek wykorzystuję także jako dodatek do pysznych ciast, ciasteczek i babeczek. Idealnie sprawdza się jako nadzienie piernika.

Pancakes są ulubionym daniem na śniadanie w USA. W Polsce także są coraz popularniejsze. Odkąd zaczęłam je robić w domu, dzieci i mąż za nimi przepadają. Są lekkie, puszyste i przede wszystkim proste w przygotowaniu. Dodatkowo nie ociekają tłuszczem i doskonale pasują z wieloma dodatkami takimi jak: miód, dżem, nutella, bita śmietana. Nie zapomnij obsypać je także ulubionymi owocami np.: malinami, jagodami, borówkami czy pokrojonymi bananami.

Składniki na puszyste pancakes:

Kaloryczność 210 kcal w 100g. Szklanka to pojemność 250ml. Aby ciasto ładnie urosło przed smażeniem, wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Wyciągnij wcześniej mleko i jajka z lodówki.

• szklanka mleka (250ml)
• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej (około 190g)
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 1 łyżka cukru (około 12g)
• 1 opakowanie cukru waniliowego (20g)
• 2 jajka (średniej wielkości)
• pół łyżeczki sody oczyszczonej lub 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (*)
• szczypta soli

(*) Na sodzie pancakes szybciej rosną i są puszystsze.

Prosty sposób wykonania puszystych pancakes.

Do przygotowania pancakes potrzebować będziemy: miksera lub rózgi kuchennej, miski, chochelki, łopatki do przewracania placuszków oraz patelni o grubym spodzie. Wyciągnij wcześniej z lodówki mleko oraz jajka.

Krok 1.
Do miski wbijam 2 jajka i miksuję na średnich obrotach za pomocą miksera lub roztrzepuję kuchennej rózgi, aż się lekko spienią.

Krok 2.
Następnie wlewam szklankę mleka i 3 łyżki oleju. Całość ponownie mieszam za pomocą miksera (średnie obroty) lub kuchennej rózgi.

Krok 3.
Kolejno do miski przesiewam 190g mąki pszennej wraz z pół łyżeczki sody oczyszczonej lub 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia. Na koniec wsypuję szczyptę soli, 1 łyżkę cukru i 1 opakowanie cukru waniliowego. Całość mieszam na średnich obrotach miksera lub rózgą kuchenną do powstania jednolitego i gładkiego ciasta.

Krok 4.
Ciasto na pancakes odstawiam na 15 minut, aby „odpoczęło”. W tym czasie przygotowuję ulubione dodatki: miód lub konfitury oraz owoce. Rozgrzewam też patelnię.

Krok 5.
Patelni nie smaruję tłuszczem, gdyż w cieście jest olej. Nie ma potrzeby odsączania pancakes na ręczniku papierowym. Placki są puszyste i suche. Jeśli nie masz dobrej, nieprzywierającej patelni to oczywiście przed smażeniem pierwszego placka, wysmaruj ją tłuszczem. Na dobrze rozgrzaną, suchą patelnię za pomocą chochelki wlewam porcję ciasta o grubości 0,5cm. Wylewam jeden większy placek albo jak na zdjęcoiu poniżej 3 mniejsze. Smażę na średnim ogniu z obu stron na rumiano. Pierwszą stronę smażę przez około 1 minuty.

Sygnałem do odwrócenia pancakes są małe bąbelki powietrza na wierzchniej powierzchni. Następnie za pomocą szerokiej łopatki odwracam na druga stronę i smażę przez pół minuty. Możesz oczywiście wydłużyć podany czas o 15 sekund. Otrzymasz wówczas zarumienione placuszki. Po usmażeniu, pancakes podwajają swoją wysokość.

Usmażone pancakes układam na talerzu jednej na drugim. Najczęściej jednak rodzinka na bieżąco przechwytuje placki zaraz po usmażeniu. Pancakes są rewelacyjne same lub z wymienionymi dodatkami:

• miodem,
• dżemem,
• syropem klonowym,
• bitą śmietaną,
• cukrem pudrem,
• obsypane owocami.

Prosty przepis na naleśniki

Piękny, słodki zapach, który unosi się w kuchni i ten smak mmmmmmm pycha. Musisz koniecznie spróbować.

Mój prosty przepis na domowe lody z mascarpone to rozkosz dla podniebienia. Przygotujesz je w kilkanaście minut. Lody zrobiłam z truskawkami, ale możesz także użyć pozostałych owoców sezonowych. Deser idealny w diecie wegetariańskiej oraz bezglutenowej.

Składniki:

Śmietanka powinna być schłodzona w lodówce. Kaloryczność: około 190 kcal w 100 gramach lodów.

• 250g słodkiej śmietanki (30%)
• 250g serka mascarpone
• 300g truskawek lub innych sezonowych owoców
• 4 łyżki cukru pudru

Sposób wykonania domowych lodów z mascarpone.

Do przygotowania lodów potrzebować będziesz miksera. Pomocny może być także blender ręczny. Deser wykonasz bez maszynki do lodów. Możesz oczywiście zrobić je z wykorzystaniem maszynki do lodów. Będą z pewnością bardziej puszyste i kremowe.

Truskawki płuczę w wodzie, odsączam na durszlaka i pozbawiam szypułek. Wrzucam je do miski i rozdrabniam za pomocą miksera lub blendera ręcznego. Do musu truskawkowego dodaję 250g serka mascarpone i całość mieszam do uzyskania jednolitej masy.

Mocno schłodzoną w lodówce śmietankę umieszczam w wysokiej misce i ubijam mikserem. Aby nie ochlapać całej kuchni, zaczynam od małych obrotów i stopniowo zwiększam do najwyższych. Po minucie miksowania wsypuję 2 łyżki cukru pudru i po kolejnej minucie wsypuję pozostałe 2 łyżki cukru pudru. Śmietankę ubijam na wysokich obrotach, aż będzie miała lekką, puszysta i jednocześnie sztywną konsystencję. Ubita śmietana dodaje lodom wyjątkowej lekkości oraz puszystości.

Ubitą śmietankę dodaję do miski z masą truskawkową i mascarpone. Mieszam delikatnie za pomocą szpatułki.

Masę lodową umieszczam w naczyniu żaroodpornym i zamrażam.

Gotową masę przekładam do naczynia żaroodpornego lub do dowolnego pojemnika, w którym chcę mrozić lody. Próbowałam już w pojemniku po lodach i uważam że naczynie żaroodporne jak na zdjęciu jest najlepsze.

Pojemnik z masą lodową umieszczam w zamrażalniku o temperaturze około minus 15-17 stopni C na minimum 4 godziny. Nie używam maszynki do lodów, dlatego w trakcie mrożenia co 30 minut miksuję je lub mieszam za pomocą łyżki. Dzięki temu będą lekkie, puszyste i przede wszystkim nie wytworzą się kryształki lodów. Jeśli korzystasz z maszynki do lodów, postępuj zgodnie z instrukcją.

Po minimum 4 godzinach mrożenia, lody są gotowe i można je łatwo nabierać i formować gałki. Jeśli będą dłużej mrożone, to trzeba odczekać kilkanaście minut zanim zmiękną i będą umożliwiały nabieranie gałek. Jeśli tak jak ja nie możesz się doczekać, wystarczy zeskrobywać łyżką po wierzchu. Lody domowe oczywiście nie są napowietrzone jak sklepowe i przez to są twardsze.

Lody znikają w ekspresowym tempie. Są tak pyszne, że dzieci wylizały miskę – lepszej reklamy nie trzeba 🙂

Domowe lody z mascarpone.

Zobacz także dietetyczne lody:

Sorbet truskawkowy

Bardzo lubię domowe lody z mascarpone. Dzięki serkowi nabierają wyjątkowej, kremowej konsystencji. Są pyszne i przede wszystkim nie zawiera syropu glukozowo-fruktozowego oraz konserwantów. Śmiało możesz się nimi zajadać i serwować dla dzieci :-). Mój prosty przepis nie wymaga użycia maszynki do lodów. Deser możesz wykonać z wykorzystaniem sezonowych owoców:

• truskawek
• malin
• wiśni
• jagód

lub dodatków takich jak: karmel, chałwa, czekolada… Smacznego!

Do robienia lodów domowych skłonił mnie przypadek. Po prostu pewnego dnia postanowiłam poszukać w sklepie dobrych lodów. Powiem szczerze, że czytając skłądniki, było to bardzo trudne zadanie. Fakt jest taki, że w okresie letnim tych lodów zjadamy naprawdę dużo. Na pierwszy raz zrobiłam coś prostego: sorbet truskawkowy.

Składniki:

Szklanka to pojemność 250ml. Z podanych proporcji uzyskasz do 10 gałek lodów. Kaloryczność: około 130 kcal w 100g sorbetu.

• 500 g truskawek umytych bez szypułek
• pół szklanki cukru
• 1 łyżka soku wyciśniętego z cytryny

Jak zrobić sorbet truskawkowy z mrożonych truskawek?

Truskawki oczywiście dobrze umyłam i zostawiłam na sitku do osaczenia. Następnie umieściłam w pojemniku, w którym będę je mrozić. Dodałam 0,5 szklanki cukru i łyżkę soku z cytryny.

Całość zblenderowałam na gładką masę.

Pojemnik zamknęłam i umieściłam w zamrażarce o temperaturze około minus 16 stopni C. Po upływie 1 godziny pojemnik wyjęłam z zamrażarki i masę jeszcze raz zblenderowałam. Czynność tą powtórzyłam jeszcze dwa razy – za kolejne dwie i trzy godziny. Dzięki temu lody nie mają kryształków lodu i łatwo mogę z nich formować gałki jak na zdjęciach. Po każdym blenderowaniu od razu odkładam sorbet do zamrażalnika.

Po około 7 godzinach mrożenia lody truskawkowe są gotowe. Możne je śmiało jeść przede wszystkim nie martwiąc się o szkodliwe dodatki. Są pyszne, dużo lepsze od sklepowych. Sorbet truskawkowy podałam na talerzyku udekorowanym listkami mięty i świeżymi owocami.

Zobacz także domowe lody z mascarpone.

Wskazówki.

Sorbet możesz zrobić zarówno ze świeżych truskawek, jak ja obecnie w sezonie, jak i mrożonych. Nie nadają się jedynie truskawki z kompotu 🙂
Jeśli nie masz blendera, to co 30 minut przemieszaj łyżką masę lodów. Czynność powtórz przez 6 razy co 30 minut.
Sorbety są mało kaloryczne, zatem możemy się nimi śmiało zajadać.

Składniki:

Szklanka to pojemność 250ml. Z podanych składników otrzymasz około 50 sztuk.

• 2,5 szklanki mąki pszennej (tortowej)
• szklanka kwaśnej śmietany 18%
• 250g masła extra 82% (schłodzonego)
• łyżka cukru waniliowego
• szczypta soli

Krem budyniowy:

• 900ml mleka (Ewa Wachowicz podaje 1 litr, ale uważam, ze krem musi być gęstszy)
• 80g mąki pszennej
• 80g mąki ziemniaczanej
• 250g cukru pudru
• 50g masła extra 82%
• 2 całe jajka
• 4 żółtka
• 1 opakowanie cukru waniliowego

Dodatkowo cukier puder do posypania.

Sposób przygotowania rurek z kremem.

Czas przygotowania w zależności od naszej wprawy to zapewne od 60 do 90 minut. Czas pieczenia 15-20 minut. Do przygotowania rurek z kremem potrzebować będziesz :

• minimum 2 litrowego garnuszka z grubszym dnem, aby nie przypalić kremu budyniowego podczas gotowania
• miksera
• miski

Krok 1. Przygotowuję ciasto na rurki.

Do miski przesiewam 2,5 szklanki mąki pszennej. Wsypuję łyżkę cukru waniliowego, szczyptę soli oraz wrzucam poszatkowane masło (schłodzone). Polecam zetrzeć schłodzone masło na tarce o grubych oczkach. Starte masło rozcieram z mąką za pomocą palców. Następnie wlewam szklankę kwaśnej śmietany 18% i zagniatam ciasto. Gotowe ciasto zawijam w woreczek śniadaniowy i odstawiam na godzinę do lodówki w celu schłodzenia.

Po 60 minutach schłodzone ciasto przez chwilę zagniatam i rozwałkowuję na grubość około 3 mm. Wycinam paski o szerokości 2 cm i długości od 20 do 30 cm. Ich długość zależy oczywiście od wielkości metalowych foremek do nawinięcia.
Foremki metalowe smaruję masłem i nawijam wycięte paski ciasta. UWAGA. Ciasto nawijamy w ten sposób, aby ciasto nachodziło na połowę nawiniętego już paska.

Krok 2. Piekę rurki.

Na blaszce do pieczenia wykładam papier i wykładam nawinięte rurki. Piekarnik nagrzewam do 200 stopni C. Piekę na środkowej półce w opcji góra i dół w temperaturze 200 st. C przez około 15-20 minut. Rurki pięknie się zarumienią. Ewa Wachowicz podpowiada, że rurki można także przygotować z gotowego ciasta francuskiego. Wystarczy je rozmrozić, rozwałkować, pociąć w paski i piec w temperaturze 240 stopni C. Uzyskamy wówczas ekspresowe rurki. Ja jednak wolę przygotować je samodzielnie według powyższego opisu.

Następnie po upieczeniu odkładam na 5 minut do ostudzenia i jeszcze ciepłe rurki ściągam z metalowych foremek. Pozostawienie rurek do całkowitego ostudzenie spowoduje łamanie się przy ściąganiu z foremek.

Krok 3. Przygotowuję krem budyniowy.

Do garnuszka o grubym dnie wlewam 900ml mleka. Wsypuję opakowanie cukru waniliowego oraz wrzucam 50g masła i zagotować na małym ogniu.

Do miski wbijam 2 jajka i 4 żółtka, wsypuję 250g cukru pudru i ubijam przez około 5 minut na najwyższych obrotach mikserem na puszystą masę. Kolejno wsypuję 80g mąki pszennej oraz 80g mąki ziemniaczanej i miksuję na średnich obrotach do powstania jednolitej masy.
Do masy jajeczno-cukrowej wlewam oczywiście małym ciurkiem zagotowane mleko z garnuszka, cały czas mieszając mikserem na średnich obrotach. Powstałą masę kremową ponownie przelewam do garnuszka i cały czas mieszając, podgrzewam na małym ogniu. Po chwili masa zgęstnieje i otrzymamy gesty budyń kremowy.

Gotową masę zdejmuję z ognia, przykrywam woreczkiem śniadaniowym (dzięki czemu nie powstanie kożuszek) i odstawiam do ostudzenia.

Krok 4. Nadziewam rurki z kremem.

Całkowicie przestudzonym kremem budyniowym za pomocą rękawa cukierniczego, nadziewam rurki. Rurki z kremem możesz udekorować cukrem pudrem. Ja nie oprószałam, bo rurki są wystarczająco słodkie.

PS. W wersji super szybkiej oczywiście zamiast kremu bydniowego, rurki możesz oczywiście napełnić bitą śmietaną.

Koktajlem truskawkowym możesz także polać ugotowany makaron i podać jako lekki obiad lub podwieczorek w letnie dni :-). Niezapomniany smak dzieciństwa. Nasza mama często tak robiła. Bardzo lubię także polać koktajlem płatki owsiane.

Składniki:

Wszystkie składniki powinny być schłodzone. Szklanka to pojemność 250ml. Z podanych składników wyjdą 4 porcje. Podane składniki rekomendowane są dla diety wegetariańskiej i bezglutenowej. 100ml koktajlu zawiera około 65 kcal. Śmietana jest kaloryczniejsza niż mleko czy kefir, ale zdecydowanie bogatsza w smaku. Jeśli zależy Ci na dietetycznej wersji, użyj jogurtu naturalnego.

• 500 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
• 500 ml śmietany 18% (2 szklanki)

Truskawki są tak słodkie, że nie dosładzam koktajlu. Wyjątkowo dla dzieci dodaję odrobinę miodu, który podkreśla smak. Dodatkowo możesz dodać 100g banana, który zagęści i dosłodzi orzeźwiający deser. Z podanych proporcji otrzymasz idealną konsystencję nie za gęstego, ani za rzadkiego koktajlu. Jeśli lubisz rzadszy deser możesz dodać odrobinę mleka.

Sposób wykonania koktajlu

Do przygotowania koktajlu potrzebować będziesz:

• wysokiego naczynia
• blendera lub miksera.

Przygotowanie koktajlu jest oczywiście bajecznie proste. Dzieci mogą go przygotowywać samodzielnie dla całej rodziny i mieć z tego niezwykłą radość.

Krok 1
Truskawki myję i usuwam szypułki.

Krok 2
Do wysokiego naczynia wsypuję 500 g truskawek. Za pomocą blendera zamieniam owoce na gładką masę. Możesz oczywiście użyć także miksera. Wówczas w dużej misce zmiksuj owoce na dużych obrotach. Różnica jest taka, że zmiksowane truskawki będą miały większe kawałki w koktajlu. Osobiście lubię obie wersje.

Krok 3
Do tak przygotowanych truskawek wlewam 500 ml śmietany 18% i miksuję do uzyskania jednolitej masy. Jeśli uznasz, że brakuje słodkości, dodaj np łyżkę miodu. Czasami truskawki trafiają się zbyt kwaśne.

Krok 4
Gotowy koktajl rozlewam do szklanek. W takie upalne dni jak obecnie, najbardziej smakuje mi schłodzony. Koktajl z truskawkami podajemy ładnie udekorowany owocami lub listkiem mięty. Dzieci bardzo chętnie piją go przez grubą słomkę 🙂
specjalnie dla dzieci można polać na wierzch bitą śmietanę i oprószyć czekoladą 🙂

PS. Poza sezonem możesz użyć mrożonych truskawek. Na bazie tego przepisu domowy koktajl możesz oczywiście przyrządzać z pozostałych owoców sezonowych takich jak:

• maliny
• jagody
• jabłka z bananem
  

Od wiosny do jesieni przygotowuję ciasta i desery z sezonowych owoców. Zimową porą korzystam z mrożonek np ciasto malinowa chmurka z mrożonych malin.

Koktajl truskawkowy szykuję na różne sposoby ( z mlekiem, kefirem), ale ze śmietaną jest według mnie najsmaczniejszy.

Jeśli chcesz poczuć smak truskawkowego smoothie, wystarczy że zblenderujesz mrożone truskawki i dodasz schłodzonej śmietany.

Domowy koktajl jest zdecydowanie smaczniejszy od kupnego jogurtu owocowego. Smacznego.

Poznaj mój najlepszy i najprostszy przepis na pyszne gofry. Zaledwie z kilku składników przygotujesz chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku gofry. Prosty i szybki w wykonaniu deser dla całej rodziny. Dzieci je uwielbiają 🙂 Idealne danie przede wszystkim na słodkie śniadanie lub kolację. Gofry możesz za każdym razem podawać z innymi dodatkami: tradycyjnie posypane cukrem pudrem, polane czekoladą, posmarowane dżemem, a także z bitą śmietaną. Moja rodzina lubi także gofry polane płynnym miodem. Niebo w gębie 🙂

Składniki:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, a mleko lekko podgrzane. Szklanka to pojemność 250ml. 1 gofr ma około 180 kcal.

• 2 szklanki mąki pszennej
• 5 łyżek oleju
• 2 szklanki mleka
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli, szczypta cukru
• cukier puder do posypania
• tłuszcz do smarowania gofrownicy (olej, smalec gęsi)

Do ciasta na gofry dodaję tylko symbolicznie szczyptę cukru. Nie trzeba słodzić gofrów, gdyż wszelkie dodatki są wystarczająco słodkie 🙂 Ilość gofrów, jaką upieczesz z podanych proporcji, zależy od wielkości i głębokości użytej gofrownicy.

Sposób wykonania chrupiących gofrów.

Do przygotowania gofrów potrzebować będziesz: 2 miski, mikser oraz gofrownicę. Jeśli chcesz by gofry były chrupiące skorzystaj z urządzenia o mocy minimum 1000 – 1200 W.

Krok 1.
Oddzielam żółtka od białek. Do miski wbijam żółtka, dodaję szczyptę cukru oraz szczyptę soli i miksuję na średnich obrotach miksera, aż uzyskam jednolitą pianę.

Krok 2.
Następnie wlewam 2 szklanki podgrzanego mleka oraz 5 łyżek oleju. Wsypuję 1 łyżeczkę proszku do pieczenia oraz 2 szklanki mąki. Całość miksuję na średnich obrotach do uzyskania jednolitej masy.

Krok 3.
W drugiej misce ubijam na najwyższych obrotach białka jajek, aż do uzyskania gęstej piany.

Krok 4.
Za pomocą drewnianej łyżki dodaję do ciasta na gofry ubitą pianę i delikatnie mieszam (także łyżką). Pamiętaj by dodawać pianę stopniowo i mieszać delikatnie. Dzięki temu gofry wyjdą puszyste i lekkie.

Krok 5.
Gotowe ciasto odstawiam i rozgrzewam gofrownicę. Za pomocą chochli nakładam ciasto, które jest dosyć sztywne. Rozprowadzam równomiernie i wyrównuję za pomocą wypukłej strony łyżki na całej powierzchni. Dzięki temu gofry są równe i proporcjonalne.

Gofry piekę około 5 minut. W trakcie pieczenia nie podnoszę gofrownicy. Gofry by się rozwarstwiły. Obserwuję jak gofry rosną i zarumieniają się. W zależności od głębokości urządzenia oraz mocy grzewczej pieczemy gofry od 3 do 6 minut. Postępuj oczywiście zgodnie z instrukcja gofrownicy. Większość współczesnych urządzeń ma zielone diody sygnalizujące koniec grzania.

Po upieczeniu, odkładam gofry na metalową kratkę lub pionowo opieram np o kubek :-). Dzięki temu odparuje nadmiar wody, a gofry będę mega chrupiące i przede wszystkim smaczne.

Gofry podaję na ciepło posypane cukrem pudrem. Moje dzieci lubią także:

• polane czekoladą
• z bitą śmietaną
• obsypane sezonowymi owocami
• posmarowane dżemem.
• polane płynnym miodem

Jak zrobić chrupiące gofry?

Dobry przepis i umiejętność wykonania to oczywiście tylko połowa sukcesu. Cały sekret chrupiących gofrów tkwi przede wszystkim w odpowiedniej gofrownicy. To dlatego gofry nad morzem smakują nam najlepiej. Pomijając fakt, że składają się z wielu wspomagaczy i pozostałych sztucznych składników, profesjonalne lokale wyposażone są w mocne maszyny do pieczenia.

Minimalna moc gofrownicy, dzięki której upieczesz pyszne i chrupiące gofry to 1000 – 1200 W.

Zobacz także przepis na FIT gofry owisane.

Przed pieczeniem dobrze rozgrzewam gofrownicę. Mój model zmienia kolor diody i informuje o odpowiedniej temperaturze. Gofrownicę smaruję tłuszczem na początku pieczenia i co 3 partię gofrów. W zasadzie jeśli masz nową gofrownicę, to wystarczy ją tylko raz natłuścić przed pieczeniem, ponieważ ciasto zawiera w sobie olej. Jednak przy zużytej powierzchni, polecam co 3 partię przesmarować tłuszczem.

Podczas pieczenia nie otwieram gofrownicy.

Gofry piekę zaraz po rozgrzaniu gofrownicy. Dzięki temu świeżo zrobione ciasto jest cały czas puszyste, a gofry wychodzą chrupiące i pulchne w środku. Smakują jak te z nadmorskiej budki. Proste do przygotowania, w domowym zaciszu 🙂 Takie gofry to zapewne idealny pomysł na deser dla całej rodziny, albo na weekendowe śniadanie. Smacznego!

Zobacz także gofry z diety ketogenicznej:

Gofry keto z serkiem mascarpone i mąki kokosowej

Poznaj mój stary, rodzinny przepis na tradycyjne racuchy drożdżowe. Pamiętam, że robiła je moja babcia oraz mama. Teraz ja także z niego korzystam. Uważam, że są wspaniałe. Jest to najlepszy przepis na racuchy drożdżowe. Uwielbia je cała rodzina, a dzieci wręcz za nimi przepadają. Lubią przede wszystkim racuszki posmarowane dżemem lub czekoladą.

Składniki:

Szklanka to pojemność 250ml. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Przede wszystkim drożdże muszą się ogrzać. Kaloryczność racuchów z jabłkami pieczonymi w piekarniku to około 260 kcal / 100g. Z podanych składników wyjdzie około 30 – 35 racuchów.

Składniki na rozczyn.

• pół szklanki letniego mleka (125ml)
• 2 łyżki mąki pszennej
• 40 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru

PS. Możesz także użyć suchych drożdży instant. Proporcje 7g drożdży instant dla 25g świeżych. Czyli dla naszych składników wychodzi około 11,2g suchych drożdży instant. Zalecam jednak dla pewności dać około 15g. Z suchych drożdży nie trzeba robić rozczynu. Wystarczy dodać je do przesianej mąki.

Składniki na ciasto drożdżowe

• 3 szklanki mąki pszennej (około 510g)
• szklanka mleka (250ml)
• jajko
• 1 łyżka cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego (20g)
• szczypta soli

Dodatkowo:

• olej do smażenia (lub masło klarowane)
• cukier puder do dekoracji

Zalecam oczywiście do ciasta dodać w zależności od sezonowej dostępności:

• jabłka
• rabarbar
• truskawki
• banany
• jagody lub borówki
• maliny
• wiśnie

Rodzynki także są mile widziane 🙂

Sposób wykonania tradycyjnych racuchów drożdżowych

Do przygotowania pysznych racuchów będziesz potrzebować przede wszystkim: dużej miski oraz patelni. Jeśli nie masz czasu oczekiwać na wyrastanie ciasta drożdżowego, skorzystaj z przepisu racuchy z jabłkami bez drożdży.

Przygotowuję rozczyn

W dużej misce przygotowuję rozczyn. W tym celu do miski wlewam pół szklanki letniego mleka, wsypuję 2 łyżki mąki pszennej, rozkruszam 40g świeżych drożdży (muszą być wcześniej wyjęte z lodówki i ogrzane do temperatury pokojowej) i wsypuję 1 łyżeczkę cukru. Rozczyn odstawiam na 10 – 15 minut w ciepłe miejsce. Po kwadrancie drożdże będą uaktywnione i dodaję do nich pozostałe składniki.

Przygotowuję ciasto na racuchy

Jak rozczyn urośnie, przesiewam do miski z drożdżami 3 szklanki mąki. Dodaję szczyptę soli, wbijam 1 jajko, wlewam 1 szklankę mleka, wsypuję 1 łyżkę cukru oraz 1 opakowanie cukru waniliowego. Całość mieszam łyżką, zagarniając mąkę do środka. Możesz użyć miksera na średnich obrotach przez kilka minut lub mieszać łyżką przez około 10 minut do uzyskania jednolitej, dość rzadkiej masy. Ciasto nie powinno być ani za rzadkie, ani za gęste. Gęstość ciasta zależy przede wszystkim od jakości mąki oraz wielkości jajka. W razie potrzeby zagęszczamy łyżką mąki lub rozcieńczamy łyżką mleka.
Miskę z ciastem przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 60 minut. W tym czasie ciasto podwoi swoją objętość.

Smażę racuchy

Gdy ciasto drożdżowe podrośnie, rozpoczynam smażenie :-). W tym momencie możesz także dodać do ciasta ulubione owoce lub rodzynki i zamieszać. Rozgrzewam patelnię z grubym dnem, u mnie żeliwna. Nalewam warstwę minimum 3mm oleju. Przygotowuję sobie szklankę z wodą, do maczania łyżki. Moczę łyżkę w wodzie, aby ciasto się nie kleiło. Na rozgrzany olej nakładam łyżką porcje racuchów. Wielkość racuchów z 1 lub 2 łyżek ciasta. Wszystko zależy jakiej wielkości placuszki lubicie. Smażę racuchy o grubości około 1,5cm – 2cm. Pamiętaj, że racuchy rosną także na patelni.
Smażę na średnio-małym ogniu na rumiano-złoty kolor z obu stron przez około 3 minuty. Ogień nie może być za duży, by racuszki doszły w środku.

Po usmażeniu odkładam placuszki na papierowy ręcznik, w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu. Dolewam porcję oleju do smażenia i ponawiam czynność smażenia, aż do wyczerpania ciasta.

Racuchy drożdżowe podaję na ciepło oprószone cukrem pudrem. Dzieci uwielbiają racuchy polane dżemem lub czekoladą. Smacznego!

PS. Zachęcam także do przetestowania moich pozostałych pomysłów na racuchy:

Racuchy drożdżowe pieczone w piekarniku

Puszyste racuchy z jabłkami bez drożdży

Do racuchów drożdżowych możesz także dodać ulubione owoce lub rodzynki. Oprócz uniwersalnych jabłek możesz oczywiście użyć inne sezonowe owoce. Wiosną możesz wykorzystać rabarbar lub truskawki, a latem maliny, wiśnie lub jagody / borówki. Jestem pewna, że racuchy drożdżowe każdemu posmakują. Nie znam nikogo, komu by nie smakowały. Czy tradycyjne racuchy drożdżowe mają wadę? Oczywiście, że tak. Bardzo szybko znikają z talerza 🙂

Składniki:

Szklanka to pojemność 250ml. Wszystkie składniki powinny być oczywiście w temperaturze pokojowej. Kaloryczność racuchów z jabłkami pieczonych w piekarniku to około 230 kcal / 100g.

• 2 szklanki mąki pszennej (około 340g)
• 30 g świeżych drożdży (10 g drożdży suchych instant)
• 1 łyżeczka cukru
• 1 szklanka maślanki lub mleka
• 2 średnie jabłka
• 1 jajko
• szczypta soli
• do dekoracji oraz dosłodzenia cukier puder

Oczywiście zamiast jabłek możesz dodać inne ulubione owoce takie jak:

• rabarbar
• truskawki
• maliny
• banany
• jagody lub borówki

Sposób wykonania racuchów z piekarnika.

Ciasto na racuchy z piekarnika jest przede wszystkim identyczne jak na tradycyjne racuchy drożdżowe. W składnikach na ciasto nie ma cukru, pomijając oczywiście 1 łyżeczkę w rozczynie drożdżowym :). Ukłon dla osób na diecie, a dla pozostałych z pewnością wystarczą owoce wewnątrz oraz cukier puder posypany na wierzchu.

Przygotowuję rozczyn.

W dużej misce przygotowuję rozczyn. W tym celu do dużego kubka lub miski wlewam pól szklanki letniej maślanki lub mleka. Dodaję 3 łyżki mąki pszennej i rozkruszam 30g drożdży oraz wsypuję 1 łyżeczkę cukru. Rozczyn odstawiam na 15 minut w ciepłe miejsce. Po kwadrancie drożdże będą uaktywnione i dodaję do nich pozostałe składniki.

Przygotowuję ciasto na racuchy.

Do miski z drożdżami dodaję pozostałe składniki: pozostałą mąkę oraz połowę szklanki mleka lub maślanki, wbijam 1 całe jajko i dodaję także szczyptę soli. Całość mieszam do połączenia składników. Przykrywam ściereczką kuchenną i odstawiam do wyrośnięcia na 45 minut.
W tym czasie jabłka obieram, pozbawiam środków i kroję w plastry lub kostkę o grubości około 1 cm. Pokrojone owoce dodaję do wyrośniętego ciasta drożdżowego.

Piekę racuchy w piekarniku.

Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni C. Na blaszkę do pieczenia wykładam papier do pieczenia. Możesz lekko przesmarować papier olejem do smażenia. Przygotowuję szklankę z letnią wodą i moczę w niej łyżkę. Dzięki temu ciasto zapewne nie klei się. Za pomocą łyżki umieszczam porcje racuszków. W zależności od tego jakiej wielkości chcę racuszki daję 1 lub 2 łyżki na jedną sztukę.

Piekę w temperaturze 180 stopni C. z termoobiegiem przez około 15 – 20 minut w zależności od wielkości. Po tym czasie racuszki pięknie się zarumienią. Dietetyczne racuchy nie ociekają tłuszczem i przede wszystkim są pyszne oraz chrupiące.
Na koniec oprószam deser cukrem pudrem. Podaję na ciepło. Smacznego.

Puszyste racuchy z jabłkami bez drożdży lub Tradycyjne racuchy drożdżowe

PS. Zachęcam oczywiście do przygotowania i eksperymentowania z sezonowymi owocami. Przepis jest z jabłkami, ponieważ są dostępne przez cały rok. Poczynając od wiosny możesz dodać w maju agrestu, w czerwcu jabłek, w lipcu malin lub jagód / borówek. Dietetyczne racuchy przypadną z pewnością każdemu do gustu. Nie znam osoby, której by nie smakowały. Czy racuchy z piekarnika mają jakąś wadę? Okazuje się, że tak. Otóż bardzo szybko znikają z talerza 🙂

Poprawnie wykonana polewa czekoladowa jest aksamitnie gęsta, jednolita i błyszcząca. Smak i wygląd zależy przede wszystkim od jakości użytego kakao lub czekolady. Używam dobrego kakao lub gorzkiej czekolady. Do wielu ciast i deserów dodaję na wierzch polewę czekoladową. Aby uporządkować i przede wszystkim nie dublować w każdym przepisie polewy czekoladowej, zebrałam w tym miejscu 3 metody, z których na co dzień korzystam w zależności od posiadanych składników. Zrobienie polewy zajmie dosłownie chwilę i zapewne uda się każdemu. Koniecznie wypróbuj któryś z poniższych przepisów na aksamitną polewę czekoladową.

Polewa czekoladowa – wersja 1.

Polewę w tej wersji zrobisz bez czekolady. Jest prosta i z pewnością szybka w przygotowaniu. Wystarczy zaledwie 10 minut. Bardzo smaczna, nadaje się idealnie do dekoracji ciast i deserów.

Składniki:

• 100g masła
• 50g kakao
• 50g cukru pudru
• 4 łyżki mleka w temperaturze pokojowej

Wykonanie:

Krok 1. W rondelku rozpuszczam 100g masła oczywiście na małym ogniu. Nie ma różnicy czy użyjesz miękkiego masła czy twardego wprost z lodówki.

Krok 2. Kakao (50g) przesiewam do rondelka z masłem. Wsypuje także 50g cukru pudru. Wlewam 4 łyżki mleka o temperaturze pokojowej.

Całość mieszam oczywiście na małym ogniu i nie doprowadzam do zagotowania. Powstaje aksamitna polewa czekoladowa. Gęstość masy kontroluje za pomocą dodania mleka. Gdy jest za gęsta po prostu dodaję odrobinę mleka i mieszam.

Jeśli chcesz wytrawną polewę czekoladową, możesz oczywiści dać mniej lub w ogóle cukru. Wszystko zależy od tego, co chcesz polewać. Nawet polewy bazujące na gorzkiej czekoladzie, najczęściej zawierają cukier w jej składzie.

Ostudzoną i płynna polewą czekoladową polewam ulubione ciasto.

Polewa czekoladowa – wersja 2.

Składniki:

• 100ml śmietanki kremówki 30 lub 36%
• 100g czekolady gorzkiej (ewentualnie mlecznej)

Wykonanie:

Do małego rondelka wlewam 100ml śmietanki kremówki 30% lub 36%. Podgrzewam oczywiście na małym ogniu. Gdy się zagotuje, zdejmuję z ognia i dodaję połamane kostki czekolady. Mieszam do czasu, aż czekolada się rozpuści. Otrzymuję polewę czekoladową o aksamitnej i przede wszystkim jednolitej masie. Jeśli masa jest za gęsta, dodaję trochę więcej śmietanki. Odstawiam do ostudzenia. Ostudzoną i płynną polewą czekoladową polewam ulubione ciasto.

Polewa czekoladowa – wersja 3.

Składniki:

• 2,5 łyżki mleka
• 100g czekolady gorzkiej (ewentualnie mlecznej)

Wykonanie:

Do garnuszka wlewam 2,5 łyżki mleka i wrzucam kostki czekolady. Rozpuszczam oczywiście w kąpieli wodnej (umieszczam garnuszek w misce w gorącą wodą). Po rozpuszczeniu się czekolady i po wymieszaniu otrzymuję aksamitną polewę czekoladową. Odstawiam i gdy lekko ostygnie, polewam ulubione ciasto.

Ciasta z polewą czekoladową:

Sernik tradycyjny

Puszyste racuchy z jabłkami bez drożdży to z pewnością idealny pomysł na szybkie śniadanie, jarski obiad lub podwieczorek dla całej rodziny. Wykonasz je w 10 minut. Czas smażenia to kilkanaście minut. Racuchy są doskonałe także w diecie wegetariańskiej. Kaloryczność: około 255 kcal na 100g.

Racuchy z jabłkami bez drożdży są przede wszystkim:

• puszyste i mięciutkie
• proste i szybkie w wykonaniu (brak drożdży i oczywiście potrzeby czekania na wyrastanie ciasta)
• tanie (podstawowe produkty, które zapewne każdy ma w domu)

Składniki:

Szklanka to pojemność 250 ml. Jajka powinny być oczywiście w temperaturze pokojowej, a mleko lekko podgrzane.

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mleka (lekko podgrzane)
• płaska łyżka cukru waniliowego
• łyżka cukru
• 2 jabłka (średniej wielkości około 350g)
• 2 jajka (średniej wielkości w temperaturze pokojowej)
• pół łyżeczki sody
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo:

• tłuszcz do smażenia np olej rzepakowy ( 4-5 łyżek).
• cukier puder do oproszenia racuszków

Do racuchów nadają się przede wszystkim odmiany jabłek: Antonówka, Ligol, Renata.

Jak zrobić racuchy z jabłkami? Zobacz jak krok po kroku wykonać mięciutkie racuszki.

Krok 1. Dwie szklanki mąki pszennej przesiewam do większej miski. Wsypuję także 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, pół łyżeczki sody. Całość mieszam ze sobą za pomocą łyżki.

Krok 2. Oddzielam białka od żółtek. W kubku umieszczam 2 żółtka ze średnich jajek, które wcześniej wyjmuję z lodówki. Wsypuję 1 płaską łyżkę cukru waniliowego oraz 1 łyżkę cukru. Ucieram żółtka z cukrem na tzw kogel mogel.

Krok 3. Utarte żółtka z cukrem dodaję do miski z mąką i wlewam oczywiście stopniowo szklankę podgrzanego mleka, cały czas mieszam do uzyskania jednolitej masy. Najczęściej używam trzepaczki i w zupełności do tego wystarcza. Możesz oczywiście użyć miksera i całość miksować na wolnych obrotach. Ciasto odstawiam, by odpoczęło i w tym czasie przygotowuję jabłka.

Krok 4. Jabłka obieram ze skórki i ścieram na tarce o dużych oczkach. Jeśli jabłka są soczyste, odciskam z nich sok. Starkowane jabłka wrzucam do przygotowanego ciasta i mieszam za pomocą łyżki.

Krok 5. Ubijam białka na sztywną pianę i dodaję ją do masy ciasta, stopniowo i delikatnie mieszając łyżką.

Krok 6. Na dużej, żeliwnej patelni rozgrzewam 2 łyżki oleju (do każdej kolej serii racuchów dolewam 1 łyżkę oleju). Na rozgrzany olej nakładam za pomocą łyżki porcje ciasta i formuję placuszki.

Smażę na średnim ogniu z obu stron na rumiano. Czas smażenia około 1,5 minuty na każdą stronę. Racuszki pięknie rosną podczas smażenia. Ogień lepiej aby był mniejszy, niż za duży. Dzięki temu racuszki nie spalą się i nie będą surowe w środku. W zależności od wielkości patelni usmażysz na raz od 3 do 4 racuchów. Przy każdej następnej serii dodaję 1 łyżkę oleju do smażenia.
Usmażone racuszki odsączam z tłuszczu na ręczniku papierowym. Dekoruję cukrem pudrem.

Sprawdź także:

Racuszki drożdżowe z jabłkami

Wskazówki.

Podany w składnikach na cisto cukier, jest z myślą o dzieciach. Jeśli chcesz możesz go nie dawać, gdyż racuchy oprószone cukrem pudrem są wystarczająco słodkie. Wówczas usmażysz FIT racuchy z jabłkami :-).

Tradycyjną mąkę pszenną możesz zastąpić mąką owsianą.

Zamiast jabłek zapewne możesz użyć w sezonie: rabarbaru, truskawek, wiśni, bananów, jagód lub borówek.

Racuchy bez drożdży to szybka potrawa, którą wykonuję, gdy nie mam pod ręką wielu składników, a rodzinka zjadłaby coś pysznego 🙂

Jeśli szukasz sprawdzonego pomysłu na puszyste racuchy, to przedstawiony przepis przypadnie Ci do gustu. Co kilka dni przygotowuję je dla całej rodziny. Bardzo lubię ten przepis, ponieważ nie muszę czekać 1,5 godziny na wyrośnięcie drożdżowego ciasta. Dodatkowo zauważyłam, że racuchy bez drożdży są lżejsze od tradycyjnych na drożdżach. Z pewnością obie wersje racuchów są pyszne. Smacznego.

Składniki:

Wszystkie składniki na ciasto drożdżowe powinny być w temperaturze pokojowej. Pamiętaj, aby wcześniej wyjąc z lodówki: mleko, masło oraz jajka.
Szklanka to pojemność 250ml.

• 550 g mąki pszennej
• 100 ml mleka
• 100 ml wody
• jajko + jedno jajko do posmarowania
• 130 g masła
• 90 cukru
• duża szczypta soli
• łyżka cukru waniliowego
• 25 g drożdży świeżych (ewentualnie 7g suszonych)
• 200g nadzienia: ulubione powidła, marmolada, dżem lub czekolada

Kaloryczność rogalików: 170 kcal.
Czas wyrastania ciasta drożdżowego: 60 minut.
Czas pieczenia rogalików: 20 minut.

Zobacz jak krok po kroku zrobić najlepsze rogaliki z marmoladą.

Krok 1. Przygotowuję rozczyn.

Przygotowania rogalików rozpoczynam oczywiście od przygotowania rozczynu. W tym celu 25g drożdży wkruszam do kubka, dodaję pół szklanki letniego mleka oraz łyżeczkę cukru i łyżkę mąki ( z ilości podanej w składnikach dlatego najlepiej na początku wszystko odważyć). Mieszam zaczyn i odstawiam na 15 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie rozczyn urośnie i z pewnością spieni się.

Krok 2. Przygotowuję ciasto.

Mąkę wsypuję do dużej miski, dodaje cukier, jajko oraz rozpuszczone i przestudzone masło.

Do mąki wlewamy przygotowany rozczyn i mieszam do uzyskania gładkiego ciasta. Odstawiam oczywiście na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ciasta.

Po tym czasie ciasto dzielę na dwie części. Każdą wałkuję na okrąg i dzielę na 8 części. Najpierw dzielę na 4 ćwiartki, a następnie każdy kawałek na pół, jak na załączonym poniżej zdjęciu.

Na szerszą część wyciętego trójkąta kładę odrobinę marmolady i zwijam rogaliki jak na poniższych zdjęciach. Za pierwszym razem czynność zapewne może wydawać się trudna. Zapewniam, że zawijanie rogali jest bardzo proste.

Rogaliki zawijam zaczynając oczywiście od szerszej części ku szpiczastej końcówce. Podczas zwijania końcówkę staram się zwijać pod spodem rogala, aby po upieczeniu nie odstawała. Opisaną metodą zawijamy pozostałe rogaliki.

Zobacz też puszyste rogaliki drożdżowe.

Krok 3. Piekę mięciutkie rogaliki.

Rogaliki układam na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia. Zachowuję oczywiście odstępy pomiędzy nimi, ponieważ drożdżowe rogaliki urosną w trakcie pieczenia.

W miseczce mieszam jedno jajko i odrobinę mleka, smaruję tym rogaliki, aby ładnie błyszczały po upieczeniu. Na wierzch posypuję cukrem waniliowym. Możesz oczywiście pominąć smarowanie jajkiem i posypywanie cukrem, gdyż nie są to obowiązkowe zalecenia.

Kruche rogaliki z marmoladą

Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni C. Piekę około 20 minut w 180 stopniach C oczywiście z opcją grzałek góra i dół, aż rogale pięknie się zrumienią. Po wyjęciu pierwszej porcji rogalików, wkładam do pieczenia następne. Otrzymuję bardzo mięciutkie, pulchne rogaliki drożdżowe. Są naprawdę rewelacyjne. Gorąco polecam.

Składniki:

Szklanka to pojemność 250ml.

• 300 g ryżu – najlepiej sypki, który się nie skleja np. Basmati
• 2 szklanki mleka 3,2%
• 1 szklanka wody
• łyżka masła
• odrobina soli

Masa jabłkowa

• 1,5 kg jabłek
• 3 łyżki cukru
• łyżeczka cynamonu

Dodatkowo

• 100 ml śmietanki 30%
• kilka szczypt cukru waniliowego

Sposób wykonania ryżu zapiekanego z jabłkami, cynamonem i śmietaną.

Do garnka wlewam 2 szklanki mleka oraz 1 szklankę wody i delikatnie solę (około 2 szczypty soli). Gotuję mleko z wodą. Gdy się zagotuje, wsypuję 300g ryżu i od razu mieszam by nie przywarł do dna garnka. Zmniejszam ogień i gotuję na bardzo małej mocy palnika, mieszając od czasu do czasu. Jeśli mamy ryż w torebkach, należy woreczki rozciąć, a ryż z nich wysypać prosto do mleka z wodą. Garnek z ryżem przykrywam przykrywką i gotuję około 15 minut. Należy oczywiście cały czas pilnować, aby się nie przypalił. Podane proporcje są idealne, aby uzyskać miękki ryż. Jednak jeśli zauważmy, że ryż jest jeszcze lekko twardy i wchłonął już całe mleko, należy dolać jeszcze około 1/4 czy pół szklanki.

Przygotowuję masę jabłkową.

1,5 kg jabłek dokładnie myję pod bieżącą wodą, obieram ze skórki, pozbawiam gniazd nasiennych i ścieram na grubych oczkach. Tak przygotowane jabłka umieszczam w garnku z szerokim dnem, ustawiam palnik na małym ogniu i prażę jabłka przez 15 minut. Jabłka trzeba oczywiście dość często mieszać, aby się nie przypaliły. Po tym czasie do jabłek dodaję 3 łyżki cukru oraz łyżeczkę cynamonu i prażę jeszcze chwilkę na troszkę większym ogniu. Po około 5 minutach masa jabłkowa jest już gotowa. Do tej zapiekanki możemy też użyć gotowych jabłek ze słoika. Zawsze na jesień robię kilkanaście takich słoików. Są to jabłka duszone z cukrem, więc dodaję tylko cynamon i jabłka są gotowe.

Sprawdź także jak przygotować gotową masę z musu jabłkowego.

Piekę ryż z jabłkami w naczyniu żaroodpornym.

Naczynie żaroodporne o wielkości około 20cm x30cm smaruję masłem. Do ugotowanego ryżu wlewam śmietankę 30% i oczywiście dokładnie mieszam. Połowę ryżu wykładam na dno naczynia żaroodpornego. Masę jabłkową wykładam na ryż i przykrywam pozostałą ilością ryżu. Wierzchnią warstwę ryżu smaruję cieniutką warstwą śmietany 18% i posypuję kilkoma szczyptami cukru waniliowego.

Zapiekankę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 185 stopni C i piekę około 30 minuty.

Ryż możemy podawać od razu po upieczeniu, na ciepło ze śmietaną 18% lub serkiem homogenizowanym. Możemy go również jeść na zimno, wówczas kroi się prawie jak ciasto. Smacznego.

Składniki na oponki serowe:

Z podanych składników otrzymasz około 35 – 40 sztuk oponek serowych.

• pół kilograma mąki pszennej (tortowej typ 500)
• pół kilograma twarogu półtłustego lub tłustego w kostce
• 200g śmietany kwaśnej 18%
• 4 żółtka
• 80g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego lub 16g domowego cukru z wanilią
• 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki octu

Dodatkowo

• tłuszcz do smażenia np olej słonecznikowy (około 1 litra) lub smalec (około 1 kilograma)
• 1 kieliszek mocnego alkoholu
• cukier puder do dekoracji

Zobacz jak zrobić ekspresowe oponki serowe.

Zobacz jak krok po kroku wykonać pyszne oponki serowe z najlepszego przepisu mojej babci. Ekspresowe oponki wykonasz w kilkanaście minut. Do ich wykonania będziesz potrzebować: miski do ciasta, miksera, stolnicy lub blatu, wałka, kubka do wycinania okręgów, kieliszka do wycinania dziurek, szerokiego garnka do smażenia oraz szczypce lub cedzaka do wyławiania oponek.

Krok 1. Przygotowuję ciasto na oponki.

Twaróg przeciskam 2 – 3-krotnie przez praskę lub mielą na maszynce, aby nabrał gładkiej i jednolitej konsystencji. Najlepszy jest zmielony twardy twaróg półtłusty lub tłusty, który nie jest kwaśny.

Oddzielam żółtka od białek. Do miski wbijam żółtka, wsypuję cukier i ucieram mikserem przez kilka minut. Dodaję zmielony lub przeciśnięty przez praskę twaróg, wsypuję mąkę z sodą oczyszczoną i dodaję śmietanę. Wszystko mieszam za pomocą rąk do czasu, aż uzyskam jednolite, gęste i gładkie ciasto. Pod koniec mieszania dodaję ocet i całość mieszam ze sobą.

Krok 2. Przygotowuję oponki.

Na stolnicy podsypuję mąkę. Ciasto lekko oprószam mąką i dzielę na mniejsze części. Część ciasta rozpłaszczam ręką i wałkuję na placki o grubości około 1cm. Co jakiś czas podsypuję na stolnicy mąkę, ponieważ ciasto jest lekko lepkie. Za pomocą kubka wycinam kulka.

Po ich wycięciu za pomocą kieliszka wycinam dziurki w środku. W czynności tej zastępuje mnie dzieci, które uwielbiają wspólne prace w kuchni :-).

Z wyciętych małych kuleczek możesz usmażyć mini pączusie lub ze skrawkami po wycięciach, połączyć z ciastem w celu ponownego wykorzystania. Ja część kuleczek łączę z ciastem, a część smażę, ponieważ moje dzieci uwielbiają te mini pączusie. Tak przygotowaną serię oponek serowych smażę na gorącym oleju. Czynność powtarzam dla pozostałych części ciasta.

Krok 3. Smażę oponki serowe.

W między czasie podczas wałkowania i wykrawania oponek, podgrzewam olej do smażenia. Do szerokiego garnka wlewam około1 litra oleju do smażenia oraz około 30 ml spirytusu lub wódki i podgrzewam na średnim ogniu do około 175 stopni C. Olej musi być z pewnością dobrze rozgrzany, w przeciwnym razie oponki nasiąkłyby tłuszczem. Niektórzy dodają spirytus lub wódkę do ciasta – oczywiście możesz tak zrobić, ja w tym przepisie dodaję do oleju przed podgrzaniem. Dzięki temu oponki przede wszystkim nie będą chłonąć tłuszczu.
Za pomocą kawałka ciasta lub kułeczka ze środka sprawdzam czy olej jest już dobrze rozgrzany.

Jeśli po wrzuceniu, wypływa na wierzch, skwierczy i wylatują z niego pęcherzyki powietrza, to znaczy, że można już partiami wrzucać przygotowane oponki. W moim średniej wielkości garnku wchodziły podczas smażenia 4 oponki.

Nie musisz czekać na wyrośnięcie ciasta, gdyż oponki pięknie rosną podczas smażenia.

Oponki za pomocą ręki delikatnie wkładam do rozgrzanego oleju. Po chwili oponki wypływają na wierzch i rumienią się. Gdy pierwsza strona się zarumieni, to za pomocą np widelca przewracam na druga stronę. Smażę z obu stron na rumiano po około 1 minut na każdą stronę. Jeśli oponki smażą się szybciej niż 1 minutę, to zmniejszam ogień, jeśli za wolno to zwiększam ogień. Wyciągam za pomocą widelca, cedzaka lub szczypiec i odsączam z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Po odsączeniu odstawiam na tackę, układając jak na zdjęciu.

Czynność powtarzam dla wszystkich oponek. Z pewnością dobrze mieć pomocników podczas wycinania i smażenia oponek. Dzięki pomocy dzieci przygotowuję i smażę oponki serowe w ekspresowym tempie.

Polecam także:

Pączki z mascarpone

Szybkie pączki w 5 minut z serkiem homogenizowanym

Studzę oponki i oprószam cukrem pudrem.

Po ostygnięciu, lekko ciepłe oponki serowe posypuję cukrem pudrem do dekoracji. Czasami dla urozmaicenia smaku i koloru, łączę cukier puder z cynamonem. Możesz oczywiście polać lukrem, ale pudrem jest szybciej. Oponki najsmaczniejsze są zaraz po usmażeniu. Na drugi dzień także chętnie po nie sięgniesz.

Zapraszam do wypróbowania przepisu na pyszne oponki serowe i udostępniania dalej 🙂

Podziel się w komentarzu swoją opinią na temat moich oponek serowych. Inni użytkownicy będą wiedzieć czy warto je zrobić 🙂

Składniki na pączki:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Szklanka to 250 ml.

• 2 szklanki mąki pszennej ( u mnie tortowa)
• 250 g serka mascarpone
• łyżka cukru waniliowego
• 3 jajka
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżka spirytusu aby pączki nie chłonęły tłuszczu
• 2 łyżki śmietany 18%

dodatkowo:

• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

Zobacz jak zrobić pyszne pączki z mascarpone.

Samo wykonanie ciasta na pączki, jak wspomniałam na wstępie, jest oczywiście banalnie proste. Wykonasz je z pewnością w kilkanaście minut.

Krok 1. Łączę składniki na ciasto.

Wszystkie składniki o temperaturze pokojowej po kolei wrzucam do miski i miksuję za pomocą miksera. Oczywiście dobrze na początku mąkę przesiać przez sitko i dobrze połączyć z proszkiem do pieczenia, tak aby równomiernie się rozłożył w cieście. Zapewni to ładny, okrągły wygląd naszym pączusiom.

Krok 2. Formuję i smażę pączusie.

W rondelku rozgrzewam olej (lub olej z dodatkiem smalcu). Za pomocą rąk zwilżonych w oleju, formuję z ciasta pączusie (możemy też za pomocą łyżki lecz również zwilżamy ją w oleju, ciasto jest gęste więc dzięki temu będzie się mniej lepić i lepiej formować) i wrzucamy je na rozgrzany olej.

Olej nie może być oczywiście zbyt gorący, po jego rozgrzaniu należy zmniejszyć temperaturę, ponieważ pączki będą się paliły na zewnątrz, a jednocześnie będą surowe w środku.

Pączki smażę z każdej strony aż będą złociste. Trzeba pilnować, przewracać i uważać bo chętnie same się przewracają.

Polecam także:

Pączki z mascarpone

Szybkie pączki w 5 minut z serkiem homogenizowanym

Krok 3. Odsączam pączki i posypuję cukrem pudrem.

Po wyjęciu, oczywiście osuszam pączki na ręczniku papierowym. Po wystudzeniu obtaczam w cukrze pudrze.

Czas przygotowania 10 minut. Czas smażenie kilkanaście minut. Ilość gofrów:6 sztuk.

Składniki na 6 keto gofrów

• 6 jajek
• 1 łyżka mascarpone
• 40 g oleju kokosowego
• 50 g mąki kokosowej
• około 100 ml śmietanki 30%
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki erytrolu

Polecam gofry dla osób na diecie:

• ketogenicznej
• optymalnej
• bezglutenowej.

Zobacz jak krok po kroku zrobić keto gofry z mascarpone i mąki kokosowej

Tradycyjne gofry zawierają mąkę i mleko, czyli mnóstwo zakazanych węglowodanów. Na szczęście istnieje mnóstwo zamienników. Dziś dzielę się z Wami goframi w wersji keto z mascarpone na bazie mąki kokosowej. Polecam także FIT gofry owsiane.

W 3 prostych krokach wykonasz 6 pysznych dietetycznych gofrów, którymi możesz się zajadać także na redukcji. Nie zaburzają redukcji wagi. W przepisie używam oczywiście mąki kokosowej, która jako nisko-węglowodanowa może być także poddawana wysokiej temperaturze. Gofry wychodzą pulchne i przede wszystkim są bardzo syte.

Krok 1. Składniki wrzucam do miski.

Wbijam do miski 6 jajek. Dodaję 50g mąki kokosowej wymieszanej z łyżeczką proszku do pieczenia oraz 40g oleju kokosowego i 1 łyżkę mascarpone.

Krok 2. Miksuję składniki na keto gofry.

Całość miksuję. Masa jest z pewnością jeszcze gęsta, zatem dolewam około 100ml śmietanki 30%, tak aby masa była dość gęsta lecz nie mocno lejąca (mniej więcej taka jak na tradycyjne gofry). Na koniec do masy dodaję także pół łyżeczki erytrolu i jeszcze raz miksuje.

Gotową masę gofrową odstawiam oczywiście na 5 minut, aby ciasto nabrało odpowiedniej konsystencji.

Krok 3. Smażę na rozgrzanej gofrownicy.

Gofrownice smaruję olejem kokosowym. Na rozgrzaną wlewam ciasto. Wyszło mi 6 sztuk pysznych gofrów.

Posmarowałam je mascarpone i dżemem bez cukru. Możesz oczywiści użyć takich dodatków jak:

• bita śmietana,
• wiórki kokosowe,
• masło orzechowe,
• gorzka czekolada.

Gofry keto są tak dobre, że smakują nawet moim dzieciom.

PS. Czas smażenia zależy przede wszystkim do użytej gofrownicy. Dobre, rumiane gofry uzyskasz w gofrownicy o mocy co najmniej 1000W.

Moja koleżanka nie ma gofrownicy i smaży gofry na patelni. Smażąc na patelni uzyskasz przede wszystkim smaczne placki, które z pewnością są pulchne, miękkie i zwarte. Polecam i oczywiście życzę smacznego!

1 szklanka = 250 ml. Przeczytaj dokładnie cały przepis, zanim zaczniesz robić. Miej wszystko przygotowane. Przy robienie karmelu ważny jest przede wszystkim czas.

Składniki i przygotowanie popcornu.

• pół szklanki ziaren kukurydzy
• 3 łyżki oleju

Popcorn przygotowuję w szerokim garnku o grubym dnie lub dużej żeliwnej patelni. Na dno wlewam 3 łyżki oleju, może być także oliwa. Wsypuję pół szklanki ziaren kukurydzy i przykrywam pokrywką do garnka. Podgrzewam na średnim ogniu. Gdy ziarna kukurydzy zaczną strzelać, zmniejszam moc ognia. Gdy większość ziaren kukurydzy przestaje strzelać, zdejmuję z ognia. Gotowy popcorn wsypuje do miski.

Składniki i przygotowanie karmelu.

• pół szklanki cukru (może być tradycyjny biały lub trzcinowy)
• 4 łyżki masła (prawdziwego)
• płaska łyżeczka sody
• szczypta soli

W garnku po popcornie przygotowuję karmel. Wsypuję pół szklanki cukru i szczyptę soli. Podgrzewam na średnim ogniu mieszając.

Cukier bardzo szybko się rozpuszcza i ciemnieje. Bardzo ważna jest oczywiście temperatura i czas karmelizowania cukru. Maksymalna temperatura to 170 stopni C. Nie za długo, bo cukier będzie gorzki. Karmelizuje cukier do czasu, aż nabierze bursztynowego koloru. Następnie zdejmuję patelnię z ognia i dodaję masło.

Po chwili masło zaczyna się pienić i rozpuszczać. Całość mieszam, wsypuję sodę i ponownie stawiam na ogień mieszając.

Soda ma za zadanie spulchnić masę karmelową. Dzięki niej, karmel nie jest twardy lecz chrupiący. Po 20 – 30 sekundach podgrzewania i mieszania karmel jest już gotowy. Uwaga bardzo szybko stygnie i twardnieje, więc spiesz się z połączaniem popcornu z karmelem.

Łączę karmel z karmelem

Pozostaje nam szybko połączyć popcorn z karmelem. Mamy 2 możliwości:

• Możesz po prostu polać karmelem popcorn w misce i wymieszać za pomocą łyżki. Wówczas otrzymasz od razu gotową przekąskę.
• Możesz do garnka z gorącym karmelem wrzucić popcorn z miski i całość intensywnie wymieszać. Karmel szybko zastyga na ziarnach popcornu. Następnie przekładam połączony popcorn z karmelem do miski.

Chwilę powstrzymajcie się od jedzenia, zanim karmel nie ostygnie, ponieważ jest bardzo gorący.

Mycie garnka lub patelni nie jest trudne, ponieważ cukier szybko się rozpuszcza namoczony w wodzie.

Doskonały deser przyrządzisz z dowolnego soku owocowego. Domowy kisiel sprawdzi się doskonale jako szybkie śniadanie, przekąska czy deser. Cały czas staram się gotować od podstaw, aby unikać przetworzonej żywności.

Kisiel przygotujesz własnoręcznie w 3 minuty z zaledwie 2 dostępnych pod ręką składników. Jest smaczny. Dzieci go uwielbiają i z chęcią pomagają przy jego przygotowaniu, bo jest dziecinnie prosty, podobnie jak domowy budyń. Najsmaczniejszy jest kisiel z kwaśnych owoców takich jak czarna porzeczka czy wiśnie. Mój przepis jest uniwersalny i możesz z jego pomocą wykorzystać dowolny sok i owoce zachowując podane poniżej proporcje.

Latem i jesienią robię kisiel z sezonowych owoców, a późną jesienią, zimą i wiosną po wyczerpaniu zapasów z soków owocowych. Sok najlepiej aby był naturalny, a nie koncentratu. Najpopularniejszy jest naturalny sok jabłkowy oraz z czarnej porzeczki.

Składniki na kisiel

2 proste składniki na domowy kisiel:

• 500 ml soku
• 20 g (2 płaskie łyżeczki) mąki ziemniaczanej. Większa ilość zagęszcza konsystencję kisielu.

Ewentualnie w wersji dla dzieci można dodać 1 łyżkę cukru lub łyżkę dżemu. Możesz także dodać ulubione, pokrojone owoce.

Jeśli używasz słodkich soków np.: bananowego, brzoskwiniowego lub słodkiego jabłka, to możesz nie dosładzać kisielu cukrem. Możesz także dosłodzić kisiel miodem. Ja dodaję miód do lekko ostudzonego kisielu.

Jak wykonać domowy kisiel?

Do szklanki wlewam do połowy wysokości ulubiony sok owocowy. Wsypuję mąkę i całość mieszam do jednolitej konsystencji bez grudek.

Resztę soku gotuję na małym ogniu. Możesz w tym momencie ewentualnie dodać cukier i pokrojone owoce. Bez dodatków otrzymasz aksamitny kisiel.

Gdy sok się zagotuje, zdejmuję garnek z ognia i cały czas mieszając wlewam przygotowany zaczyn soku z mąką. Ponownie zwiększam ogień i po około pół minuty dalszego gotowania i mieszania kisiel zgęstnieje i będzie gotowy.

Prawda, że dziecinnie proste i szybkie? A jakie pyszne! Dlatego gorąco zachęcam by ten przepis zagościł w Waszych kuchniach. Zapiszcie go w zeszycie bądź zapamiętajcie prostą proporcję 500ml i 20g.

Rozlewam kisiel do pucharków. Możesz udekorować go jogurtem naturalnym, ubitą śmietanką, listkiem mięty, wiórkami kokosowymi lub ulubionymi owocami. Możliwości jest mnóstwo. Kisiel najlepiej smakuje zaraz po ugotowaniu. Za każdym razem gdy go próbuję przypominają mi się smaki z dzieciństwa. Tato często gotował nam domowy kisiel.

Wskazówki

Kisiel możesz również rozcieńczyć z wodą i pić jak kompot.

Domowy kisiel bez dodatku cukru z samego soku owocowego ma bardzo mało kalorii jak na deser. W zależności od użytych owoców ma od 30 do 60 kcal na 100ml.
Smacznego.

Jak powstaje kisiel?

Zastanawiasz się jak powstaje kisiel? Otóż podgrzana skrobia pęcznieje w wodzie, po czym wiązania skrobi zostają rozerwane i wypływa z niej amyloza oraz amylopektyna. W efekcie otrzymujemy kleik o półpłynnej konsystencji, który nazywamy kisielem.
Podczas stygnięcia cząsteczki wody i skrobi wiążą się ze sobą i w efekcie powstaje żel – gęsty kisiel.

Tradycyjny kisiel na bazie mąki ziemniaczanej wymaga gotowania. Użycie modyfikowanych skrobi nie wymaga gotowania.