Ryba po grecku jest tak dobra, że robię ją nie tylko od święta. Smakuje na ciepło i na zimno. Fantastycznie sprawdza się jako pyszny obiad, kolacja oraz śniadanie na bogato. Na moim wigilijnym stole obowiązkowo musi być ryba po grecku. Co dom to inne składniki na farsz i zapewne ulubiona ryba. W mojej kuchni najczęściej korzystam z przepisu na klasyczną rybę po grecku lub rybę po grecku babci. Tym razem zapraszam na rybę z bogatą ilością warzyw! Jestem pewna, że przypadnie Wam do gustu i zawita na świątecznym stole.

Ryba po grecku – składniki

• 1 kg świeżych lub mrożonych filetów ryby *
• 4 bakłażany (do pieczenia)
• 4 papryki czerwone (do pieczenia)
• 6 pomidorów (do pieczenia)
• 2 cukinie
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 seler
• 2 pęczki natki pietruszki lub świeżej kolendry
• koncentrat pomidorowy (ja użyłam 3 łyżki)
• sok z cytryny
• tłuszcz do smażenia farszu i ryby
• mąka pszenna do obtoczenia ryby
• przyprawy do smaku: sól, świeżo zmielony pieprz czarny, cukier, ostra papryka, kumin (opcjonalnie)

* Jaka ryba? Na potrawę nadaje się każda twarda, biała ryba np.: dorsz, szczupak, sandacz, morszczuk, mintaj, sola, miruna. Zwracam przede wszystkim szczególną uwagę na rodzaj i jakość ryby, która decyduje o smaku potrawy. Najlepsza jest oczywiście świeża ryba. Gdy kupuję mrożoną, zwracam szczególną uwagę, aby nie była pokryta lodem (glazurą). W oblodzonych rybach bardzo często są dodatki, które powodują zwiększone wchłanianie wody. Taka ryba po rozmrożeniu traci swoją strukturę, rozpada się i ciężko smaży.

Sposób wykonania ryby po grecku z warzywami

Do wykonania potrawy potrzebować będziemy przede wszystkim piekarnika i dużej patelni.

Krok 1 – przygotowuję rybę

1. Zrobienie potrawy zaczynam od przygotowania ryby. Jeśli mam mrożone płaty, to rozmrażam na durszlaku lub sicie.
2. Zarówno świeżą, jak i rozmrożoną rybę dokładnie osuszam za pomocą ręcznika papierowego (nadmiar wody powoduje pryskanie tłuszczu).
3. Następnie kroję filety na mniejsze kawałki od 6 do 12 cm, w zależności od grubości i szerokości ryby.
4. Porcje ryby oprószam solą i świeżo zmielonym pieprzem czarnym. Polewam sokiem z cytryny i odkładam do lodówki na 60 minut, w celu przegryzienia się smaków.

Krok 2 – piekę i smażę warzywa (farsz)

1. Bakłażany, pomidory oraz papryki myję i osuszam. Piekarnik nagrzewam do temperatury 190 stopni C (termoobieg).
2. Warzywa wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę do czasu, aż skórka na bakłażanie i papryce zacznie czernieć (ok. 30-40 min). Wyjmuję i odstawiam do lekkiego ostudzenia.
   
3. W międzyczasie obieram marchewki, cukinie, pietruszki oraz seler i trę na tarce o grubych oczkach.
4. Na rozgrzaną patelnię wlewam kilka łyżek oliwy i wrzucam starte warzywa korzeniowe wraz z cukinią. Podsmażam na niedużym ogniu do czasu, aż zmiękną. Mieszam, aby się nie przypaliły.
5. Z upieczonych i przestudzonych bakłażanów, papryki i pomidorów zdejmuję skórkę. Miąższ siekam lub blenduję z grubsza.
6. W dużej misce łączę miąższ z pieczonych warzyw z podsmażonymi warzywami z patelni. Dodaję koncentrat pomidorowy.
7. Całość doprawiam solą, pieprzem, cukrem i ostrą papryką (ewentualnie kuminem). Mieszam dokładnie i sprawdzam smak.

Krok 3 – smażę rybę

1. Przyprawione kawałki ryby wyjmuję z lodówki i obtaczam w mące pszennej.
2. Na patelni rozgrzewam olej roślinny. Smażę rybę na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.
3. Usmażone filety odkładam na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Krok 4 – układam warstwy

1. W naczyniu żaroodpornym lub na półmisku układam warstwami: rybę i farsz warzywny. Możesz ułożyć rybę na spodzie i przykryć całością farszu (wersja na półmisek) lub przekładać warstwami (wersja do naczynia żaroodpornego).
2. Tak przygotowaną rybę po grecku podaję na świąteczny stół.

Potrawa rewelacyjnie smakuje na ciepło oraz na zimno. Danie możesz przygotować dzień wcześniej i odgrzać w piekarniku. Najlepsza jest na drugi dzień, gdy wszystkie smaki się przegryzą. Życzę smacznego!

Upiekłam przed świętami choinkę z ciasta francuskiego z nadzieniem czekoladowym. Zanim zdążyła ostygnąć, już miała mnóstwo adoratorów. W ostatniej chwili zdążyłam zrobić zdjęcia, zanim domownicy jej nie zjedli. Nie dziwię się, bo jest naprawdę pyszna. Chrupiąca i zwarta konsystencja ciasta oraz zapieczony, słodki środek sprawia, że smakuje rewelacyjnie.

Choinka to szybkie i wbrew pozorom proste do zrobienia ciasto. Wystarczą zaledwie 2 składniki. W opisie wraz z fotorelacją podaję sposób wykonania krok po kroku. To ciasto z gatunku zero waste. Nic tu się nie marnuje. Ze skrawków ciasta możesz zrobić ozdobne gwiazdki lub oddzielny rulon.

Ciasto choinka – składniki:

• 2 płaty ciasta francuskiego (schłodzone w lodówce)
• 4 – 5 łyżek kremu czekoladowego (Nutella) lub masy makowej, gęstego dżemu, powideł
• opcjonalnie do posmarowania: 1 jajko i 1 łyżka mleka (dla połysku)

Sposób wykonania choinki z ciasta francuskiego

Do przygotowania ciasta potrzebne będą jedynie: ostry nóż oraz duża blacha z piekarnika.

Krok 1 – wycinam kształt choinki

1. Blachę piekarnika wyścielam papierem do pieczenia.
2. Dwa płaty ciasta francuskiego wyjęte prosto z lodówki, rozwijam i układam jeden na drugim (na papierze). Najlepiej robić to od razu na blaszce, żeby nie przenosić wiotkiego ciasta.
3. Za pomocą ostrego noża wycinam duży trójkąt (choinkę) oraz prostokąt u dołu (pień). Odkrawam zbędne boki (nie wyrzucaj ich!).

Krok 2 – smaruję kremem

1. Zdejmuję delikatnie górny, wycięty płat ciasta i odkładam na bok.
2. Dolny płat (ten na blaszce) smaruję równomiernie kremem czekoladowym, powidłami lub masą makową. Wskazówka: Nadzienie musi być gęste, aby nie wyciekło podczas pieczenia.
3. Przykrywam posmarowany spód odłożonym wcześniej górnym płatem ciasta. Dociskam lekko brzegi.

Ze skrawków ciasta francuskiego po bokach możesz wyciąć foremką małe gwiazdki i upiec je obok choinki.

Krok 3 – nacinam i skręcam gałązki

1. Boki choinki nacinam poziomo co około 1,5 cm, zostawiając przez środek nienaruszony pas (pień choinki).
2. Powstałe paski chwytam palcami i skręcam jak świderki (wokół własnej osi). Dolne, dłuższe gałązki skręcam 2-3 razy, górne, krótsze wystarczy raz.
3. Czynność powtarzam dla każdego nacięcia po obu stronach.

Krok 4 – pieczenie

Czas pieczenia: 15-17 minut
Temperatura: 200 stopni C (grzanie góra-dół)

1. Piekarnik rozgrzewam do 200 stopni C.
2. Tuż przed włożeniem do pieca, smaruję wierzch choinki rozbełtanym jajkiem z łyżką mleka. Dzięki temu po upieczeniu będzie pięknie błyszczeć.
3. Piekę na środkowej półce przez około 15 – 17 minut, aż ciasto mocno się zarumieni i wyrośnie (listkując).
4. Po wystudzeniu oprószam cukrem pudrem.

Życzę smacznego!

Wartości odżywcze

Kapusta i groch to z pozoru nie pasujące do siebie składniki. Kapusta z grochem dla wielu jest ważnym elementem na liście świątecznych potraw. Dla innych zupełną nowością na Wigilii. Przyznam się szczerze, że nie jest moją rodzinną potrawą na wigilijnym stole. Przepis dostałam od koleżanki z pracy i jestem pozytywnie zaskoczona smakiem. Warto sięgać po nowe inspiracje 🙂 Potrawę najlepiej przygotować dzień wcześniej, aby wszystkie smaki się przegryzły. Kapustę z grochem możemy też z powodzeniem zamrozić i rozmrozić oraz podgrzać w święta. Zapraszam na sprawdzony przepis krok po kroku na wigilijną kapustę z grochem. Sprawdź także klasyczne pierogi z kapustą i grzybami oraz krokiety z kapustą i grzybami.

Składniki:

Kaloryczność: 160 kcal w 100 g. Szklanka to pojemność 250 ml.
Groch moczę przez 12 godzin, a gotuję przez 50 minut.
Kapustę z grochem wykonasz w półtorej godziny.

• 500 g kiszonej kapusty
• 200 g grochu łuskanego (plus woda z kranu do moczenia oraz woda do gotowania)
• 150 g cebuli
• 5 łyżek oleju roślinnego lub masła (do podsmażenia cebulki)
• pół łyżeczki cukru
• 3 ziarna ziela angielskiego
• listek laurowy
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu czarnego

Sposób wykonania wigilijnej kapusty z grochem

Do przygotowania kapusty z grochem potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, sita lub durszlaka, 2 garnki.
Zanim zaczniesz robić potrawę, koniecznie przeczytaj cały opis wykonania. Podaję w nim jak zaplanować poszczególne etapy pracy w kuchni. Dobierzesz także rozmiar 1 większego garnka.

Krok 1 – moczę i gotuję groch

Do miski wrzucam groch i zalewam zimną wodą. Całość mieszam i wylewam mętną wodę. Czynność powtarzam 3 krotnie. Przepłukany groch zalewam zimną wodą (3 szklanki wody na 200 g grochu). Miskę z grochem odstawiam na 12 godzin do namoczenia.
Napęczniały groch odcedzam na sicie i dodatkowo płuczę pod bieżącą wodą.

Groch wrzucam do garnka i wlewam 2 szklanki wody. Gotuję pod przykryciem przez około 50 minut (połówki grochu). Jeśli masz cały groch, to lekko wydłuż czas gotowania np do 60 minut. Po tym czasie groch powinien być miękki, lecz nie może się rozpadać. Najlepiej spróbować pod koniec obróbki cieplnej. W trakcie gotowania co jakiś czas mieszam i sprawdzam, czy woda nie wyparowała.

Krok 2 – przygotowuję kapustę

Podczas gotowania grochu, przygotowuję kapustę kiszoną. Kapusty nie płuczę, jedynie odciskam z soku. Sok wypijam lub wykorzystuję do kwaśnicy wigilijnej.

Każda kapusta ma inną kwaśność. Oczywiście w zależności od wrażliwości na kwaśny smak, kapustę kiszoną możesz:

• tak jak ja odcisnąć z soku i zalać wodą (potrawa o wyważonym smaku)
• nie odciskać i uzupełnić wodą (potrawa kwaśna)
• wypłukać i dolać wody (potrawa najmniej kwaśna)

Odciśniętą kapustę siekam drobno za pomocą ostrego noża. Wrzucam do garnka i wlewam 1 szklankę wody. Dodaję także: listek laurowy i ziele angielskie. Całość mieszam i gotuję pod przykryciem. Gdy się zagotuje, mieszam, zmniejszam ogień i gotuję, aż kapusta będzie miękka. Trwa to około 30 minut.

Krok 3 – przygotowuję cebulkę

W trakcie gotowania grochu i kapusty w 2 garnkach, przygotowuje cebulkę.
Cebulę obieram z łupinek. Następnie siekam w drobną kostkę.

Na rozgrzaną patelnię wlewam olej roślinny. Gdy się rozgrzeje, wrzucam posiekaną cebulkę. Podsmażam na nie dużym ogniu, aż się lekko zarumieni.

Krok 4 – łączę składniki

W większym garnku (po grochu lub kapuście) łączę wszystkie produkty (ugotowany groch, ugotowana kapusta, podsmażona cebulka). Dodaję pół łyżeczki cukru oraz szczyptę świeżo zmielonego pieprzu czarnego. Wszystko mieszam ze sobą i gotuję bez przykrycia na małym ogniu przez około 10 minut.

Część grochu powinna się rozpaść, a część pozostać w formie ziaren. Potrawę mieszam podczas gotowania, aby nie przywarła. Pod koniec sprawdzam smak i ewentualnie doprawiam.

Wigilijna kapusta z grochem jest już gotowa. Życzę smacznego!

Śledzie pod pierzynką, czyli warstwowa sałatka śledziowa to jedna z moich ulubionych potraw ze śledzi oraz warzyw. W moim domu jest prawdziwym hitem. Idealnie wpisuje się w bożonarodzeniowe tradycje, symbolizując post i obfitość. Kolorowe składniki ułożone warstwami pięknie się komponują i zachwycają gości. Sałatka jest prosta, szybka do zrobienia i przede wszystkim pyszna.

Historia tej potrawy sięga XIX wieku. Wówczas śledzie były podstawą diety w Polsce i na wschodzie Europy. W okresie przedświątecznym, gdy ryby symbolizowały post katolicki, śledzie pod pierzynką ewoluowały z prostego przysmaku rybackich rodzin w eleganckie danie na wigilijny stół. Nazwa „pod pierzynką” pochodzi od warstwy kremowej „pierzynki” z majonezu, buraków i jajek, która przykrywa śledzie jak ciepła pierzyna. Według tradycji śledzie przynoszą szczęście i dostatek, a ich czerwone buraczki symbolizują radość świąt. Zachęcam do eksperymentów. Na przykład zamiast ziemniaków lub buraków możesz dać warstwę starkowanego sera żółtego. Wypróbujcie śledzie pod pierzynką, by poczuć magię polskich świąt czy nawet na Sylwestra! Zapraszam po sprawdzony przepis krok po kroku.

Składniki:

Kaloryczność: 165 kcal w 100 g sałatki. Waga warzyw podana została po ugotowaniu i obraniu.

• 300 g filetów śledziowych (świeże lub marynowane, bez ości) *
• 4 jajka ugotowane na twardo (zobacz jak ugotować jajka na twardo)
• 300 g ziemniaków ugotowanych (3 średnie sztuki)
• 300 g buraków ugotowanych (3 średnie sztuki)
• 100 g cebuli (1 średnia sztuka)
• 150 g ogórków kiszonych lub konserwowych (3 – 4 sztuki)
• 1 średnia cytryna
• minimum 8 łyżek majonezu **
• do smaku: sól i świeżo zmielony pieprz czarny

* Śledzie w oleju odsączam z zalewy. Natomiast śledzie w słonej zalewie moczę w wodzie lub mleku. Przeczytaj poradnik jak moczyć śledzie.

** W wersji FIT majonez możesz zastąpić gęstą śmietaną 18 % lub gęstym jogurtem naturalnym.

Sposób wykonania śledzi pod pierzynką

Wykonanie śledzi pod pierzynką jest proste i nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Cały proces zajmie ok. 30 minut. Kluczem do sukcesu w moim przepisie na śledzie jest użycie świeżych składników. Przed wykonaniem sałatki, przeczytaj dokładnie opis i zaplanuj poszczególne etapy. Np. jajka oraz ziemniaki i buraki możesz ugotować dzień wcześniej i przechować w lodówce. Zawsze to duża oszczędność czasu podczas przygotowywania pozostałych potraw na wigilijny stół lub imprezę.

Krok 1 – przygotowuję śledzie i warzywa (ok. 15 minut):

Ziemniaki i buraki gotuję w mundurkach w tym samym garnku. Ziemniaki gotuję przez 60 minut, a buraczki przez 90 minut do miękkości. Czas gotowania dostosowuję do wielkości oraz wieku warzyw. Mniejsze i młode gotuję krócej. Pod koniec za pomocą widelca sprawdzam stan ugotowania. Następnie odcedzam, studzę i obieram. Ziemniaki kroję w kostkę, a buraki ścieram na tarce o dużych oczkach. Buraczki powinny być świeże, aby zachować intensywny kolor i smak, typowy dla śledzi pod pierzynką z buraczkami.

Cebulkę obieram i kroję w drobną kostkę. Z ogórków usuwam twarde końcówki i kroję w kostkę około 0,5 cm.

Ugotowane jajka drobno siekam lub trę na tarce o grubych oczkach.

Przygotowane wcześniej śledzie kroję w kostkę 2 – 3 cm na 1 kęs i skrapiam sokiem z cytryny.

Krok 2 – układam warstwy śledzi pod pierzynką:

Na dnie dużej i przeźroczystej salaterki układam pokrojone kawałki śledzi. Następnie układam posiekaną drobno cebulkę. Następnie układam warstwę ogórków. Na nią układam pokrojone w kostkę ziemniaki i wyrównuję. Całość delikatnie przyciskam widelcem, aby smaki się przegryzły. Opcjonalnie możesz posypać zieloną pietruszką dla dekoracji i świeżości.

Następnie wykładam kilka łyżek majonezu i wyrównuję warstwę, którą oprószam solą oraz świeżo zmielonym pieprzem czarnym. Na to umieszczam starowane na grubych oczkach buraczki czerwone. Wykładam kilka łyżek majonezu, który rozsmarowuje równo i oprószam solą oraz pieprzem. Na wierzch sałatki wykładam posiekane jajka.

Sałatkę odstawiam na godzinę do lodówki w celu schłodzenia i przegryzienia się smaków. Najlepiej na całą noc, by śledzie pod pierzynką nabrały pełni smaku.

Wskazówki, sekrety przepisu i podsumowanie

Składniki: Jakość składników to podstawa. Wybieram świeże produkty, by podkreślić autentyczny smak tradycyjnych śledzi wigilijnych.
Przechowywanie: Śledzie pod pierzynką przechowuję w lodówce do 3 dni. Nie mrożę potrawy, aby śledzie nie były gumowate.
Błędy do uniknięcia: Nie używam surowych buraków – zawsze gotowane, by uniknąć twardości.

Ten łatwy przepis na śledzie to obowiązkowa potrawa na wigilijnym stole. Jest prosty i pełen tradycji. Wypróbujcie go już dziś i poczujcie smak świąt! Podzielcie się w komentarzach: jak wam wyszło, jakie wariacje preferujecie? Udostępnijcie przepis znajomym – niech magia świąt się rozprzestrzeni! Jeśli macie pytania, piszcie poniżej. Smacznego!

Moja potrawa to jarska alternatywa dla klasycznej papryki faszerowanej mięsem mielonym i ryżem. Jest bardzo prosta i szybka w zrobieniu. Wystarczy umyć i przekroić papryki, ugotować kaszę, wymieszać z pozostałymi składmikami. Następnie faszeruję papryki i piekę w piekarniku.

Składniki

Moja szklanka ma zawsze pojemność 250 ml.

• 6 dużych papryk czerwonych
• 1 duża cebula (około 150 g)
• 2 ząbki czosnku
• 1,5 szklanki kaszy gryczanej (palona lub jasna)
• 250 g sera typu feta
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka tłuszczu do podsmażenia cebulki
• *opcjonalnie 100 g kurek lub 200 g pieczarek

Sposób wykonania papryki pieczonej z kaszą gryczaną

Kaszę gotuję w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu (najczęściej około 15 minut, pół łyżeczki soli, 1,5 szklanki kaszy i 3 szklani wody).

Cebulę obieram z łupinek i kroję w kostkę. Ząbki czosnku obieram i drobno siekam. Na patelni rozgrzewam tłuszcz i wrzucam cebulkę. Podsmażam na średnim ogniu i mieszam, aż się zeszkli. Na minutę przed końcem wrzucam posiekany czosnek i wszystko mieszam ze sobą. W tym momencie możecie także dodać pokrojone w kostkę pieczarki lub kurki. Ja dodałam kurki. Grzyby podsmażam wraz z zeszkloną cebulką, aż zmiękną. Zdejmuję z ognia.

Ser feta kroję na mniejsze kawałki.
Do miski wsypuję odcedzoną kaszę, zeszkloną cebulkę z czosnkiem i fetę. Wszystko mieszam ze sobą i doprawiam solą i pieprzem do smaku. Jeśli mam dużą patelnię, to wszystko wrzucam i mieszam na niej.

Na powyższym zdjęciu farsz z kaszy gryczanej sera feta i kurek.

Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni C.
Papryki myję i przekrawam na pół w łódki jak na zdjęciach. Usuwam zielone końcówki oraz gniazda nasienne. Papryki faszeruję przygotowanym farszem.

Blaszkę piekarnika wyścielam papierem do pieczenia i układam papryki, tak aby się ze sobą nie stykały. Piekę w temperaturze 180 stopni C z opcją grzania góra i dół przez około 20 – 25 minut.

Życzę smacznego!

Polecam także kalsyczną paprykę faszerowanąmięsem mielonym i ryżem.

Jestem pewna, że pstrąg pieczony uda się każdemu. To bardzo proste danie z małą ilością składników, a efekt końcowy zachwyca. Delikatne mięso ryby pieczonej z ziołami i masłem, tworzy niepowtarzalną harmonię smaków i zapachów. Zapraszam na sprawdzony przepis krok po kroku.

Składniki:

• 1 średni pstrąg patroszony (około 350 g)
• 3 gałązki świeżej natki pietruszki (lub około 2 g suszonej = płaska łyżeczka)
• 50 g masła
• 2 średnie ząbki czosnku
• 6 szczypt soli (3 po wierzchu i 3 do środka ryby)
• 2-3 szczypty pieprzu

Sposób wykonania

Piekarnik rozgrzewam do temperatury 200 stopni C.

Pstrąga myję pod bieżącą wodą i osuszam za pomocą ręcznika papierowego. Kładę rybę na środku większego kawałka folii aluminiowej, aby można było szczelnie zawinąć. Wewnątrz i na zewnątrz ryby oprószam solą oraz pieprzem. Do środka pstrąga wkładam gałązki natki pietruszki. Jeśli masz suszoną pietruszkę, to połącz z masłem. Do wewnątrz oraz na zewnątrz ryby możesz położyć po 2 – 3 plastry cytryny. Mi osobiście nie smakuje dodatek plastrów cytryny, która zakłóca delikatny smak pstrąga.

Ząbki czosnku obieram z łupinek i drobno siekam lub rozgniatam. Za pomocą dłoni łączę masło z czosnkiem. Połowę czosnkowego masła umieszczam wewnątrz, a drugą część zwijam w rulonik i kładę na wierzch ryby. Foto poniżej, jak wygląda pstrąg przed pieczeniem.

Pstrąga umieszczam i szczelnie zawijam w folii aluminiowej, bo jest po upieczeniu soczysty i delikatny. Możesz też umieścić w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wówczas wierzch skrop oliwą z oliwek

Pstrąga wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę w temperaturze 200 stopni C przez około 25 minut. Po około 20 minutach możesz sprawdzić, czy mięso jest już delikatne i łatwo odchodzi od ości. Uważaj na gorącą parę wodną. Jeśli lubisz podpieczoną skórkę, to na 5 minut przed końcem pieczenia rozwiń folię.

Pstrąga podaję zaraz po zrobieniu. Smakuje wybornie z ziemniakami, ryżem lub frytkami.

Pieczony pstrąg to idealny przykład na to, jak z prostych składników zrobić wyjątkowe danie. Smacznego!

Spróbuj mojego przepisu i napisz w komentarzu jak Ci smakuje 🙂 Może masz swój sposób na pieczonego pstrąga? Chętnie przeczytam nowe pomysły i inspiracje. Polecam także:

Ryba zapiekana z porem i marchewką

Ryba zapiekana z porem i marchewką to danie przede wszystkim proste i bardzo smaczne. Z pewnością odpowiednie dla osób które liczą kalorie.

Wybór kilku ciast na świąteczny stół jest wybitnie trudny. Z pewnością jest w czym wybierać. Zdaję sobie sprawę, że trudno zdecydować się na konkretne ciasto na podstawie zdjęcia i opisu wykonania. Dlatego postanowiłam w jednym wpisie zaprezentować listę najlepszych ciast świątecznych wraz z krótkim opisem. Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie ciasta lub odnośnik zobacz przepis. Zobacz też ❤️🎄 jak liczyć potrawy wigilijne – co powinno się znaleźć na stole w Wigilię?

Ciasta miodowe

Grudniowe święta kojarzą mi się z wypiekami na bazie miodu. Moją listę otwiera iście królewskie ciasto miodowe z budyniem. Królewicz to wyśmienite ciasto na bazie biszkoptu, 2 kruchych, miodowych spodów przełożonych dżemem lub powidłami oraz masą maślano budyniową. Ciasto jest bardzo łatwe w zrobieniu i wygląda efektownie na świątecznym stole.
Zobacz przepis: królewicz – ciasto miodowe z budyniem.

Kolejną propozycją na święta jest Miodownik. To 4 kruche ciasta z miodem, przełożone warstwą kwaśnych powideł oraz słodkiego kremu budyniowego lub kremu z kaszą manną. Wierzch polany jest polewą czekoladową. Aby kruche ciasto zmiękło, piekę miodownik na 2 lub 3 dni przed podaniem na stół. Jest to bardzo duża zaleta tego ciasta, gdyż nie muszę go robić w największym natłoku prac w kuchni. Jeśli masz mało czasu na pieczenie ciast, to polecam miodownik w wersji bez pieczenia, czyli https://ania-gotuje.pl/przepis/stefanka-na-herbatnikach/
Zobacz przepis: Miodownik z masą budyniową i powidłami.

Ciasta z makiem

Ciasta z makiem pieczemy przede wszystkim na grudniowe święta. Moim ulubionym wypiekiem jest makowiec japoński. To wilgotne ciasto z jabłkami i makiem, które wręcz rozpływa się w ustach. Jest bez spodu i dodatku mąki. Piekę go na święta oraz imprezę sylwestrową. Jest pyszny i bardzo prosty w zrobieniu.
Zobacz przepis na makowca japońskiego.

Na świątecznym stole nie może też zabraknąć makowej panienki. To pyszne ciasto makowe ze słodką masą budyniową i kwaśnym dżemem porzeczkowym. Wierzch polewam masą czekoladową i oprószam wiórkami kokosowymi. Gorąco polecam na świąteczny stół. Jestem pewna, że zachwyci serca i podniebienia Twoich gości.
Zobacz przepis na makową panienkę.

Listę najlepszych ciast z makiem zamyka ciasto pijak, które swą inspirującą nazwę zawdzięcza zawartości alkoholu w biszkoptach. Zapraszam po przepis na ciasto pijak.

Serniki

Nie wyobrażam sobie świąt bez sernika jak i bez wspomnianych wcześniej ciast z makiem. Świetną propozycją jest połączenie sernika z makowcem. Seromakowiec to 2 ciasta w 1. Moje ciasto powstało z sernika na kruchym spodzie z prawdziwego twarogu oraz makowca z bakaliami i miodem. Świetnie wygląda i zachwyca gości swoim niepowtarzalnym smakiem.
Zobacz przepis na seromakowiec.

Jeśli sernik to na święta z pewnością warto upiec puszysty sernik królewski. Ciemne i kruche ciasto na dole oraz wierzchu wypełnia puszysta masa sernikowa. Wygląda bajecznie i jeszcze lepiej smakuje. Bardzo długo zachowuje świeżość.
Zobacz przepis: Puszysty sernik królewski.

Jeśli już jesteśmy przy dwukolorowych sernikach, to polecam także sernik Izaura. To wilgotne ciasto czekoladowe z kremowym sernikiem, polane czekoladą. To niezapomniany smak z mojego dzieciństwa.
Zobacz przepis na sernik Izaura.

Dla miłośników klasycznych przepisów polecam również sernik tradycyjny. Robię go z dwukrotnie zmielonego twarogu. Taki sernik jest przede wszystkim wilgotny i puszysty. Wierzch polewam masą czekoladową. Niebo w gębie i palce lizać.
Zobacz przepis na prawdziwy sernik tradycyjny.

Jeśli nie masz czasu na przygotowywanie efektownych serników, to polecam szybki sernik na zimno z wiaderka. Smakuje wybornie i wygląda efektownie. Składa się z warstwy biszkoptów, zalanych masą serową oraz galaretką z ulubionymi owocami.
Zobacz przepis na sernik na zimno z wiaderka.

Pierniki

Na moim blogu znajdziesz staropolski przepis na piernik dojrzewający, a także wilgotny piernik z powidłami.

Pozostałe ciasta na świąteczny stół

Na świątecznym stole oprócz tradycyjnych serników, makowców i pierników nie może oczywiście zabraknąć świątecznego keksa z bakaliami. Jest puszysty, miękki i niesamowicie kolorowy. Oprócz walorów smakowych i wizualnych jego kolejną zaletą jest to, że długo zachowuje swoją świeżość.
Zobacz przepis na keksa świątecznego z bakaliami.

Moim ulubionym ciastem, które mogłabym jeść każdego dnia, jest przede wszystkim malinowa chmurka. To wyjątkowo lekkie ciasto, które składa się z 4 warstw: dowolnego spodu, kremowej masy z mascarpone, galaretki z malinami oraz chrupiącej bezy z migdałami. Polecam malinową chmurkę na biszkopcie, malinową chmurkę na kruchym spodzie, malinową chmurkę bez pieczenia lub deser malinowa chmurka w pucharkach.

Ciasto marchewkowe może brzmi pospolicie, ale jest wyjątkowo smacznie i pięknie wygląda. Dlatego warto je zrobić na święta. Jest słodkie z korzennym aromatem, a do tego ten piękny kolor. Karoten przypomina mi o minionym lecie. Wierzch udekorowałam polewą oraz orzechami.
Zobacz przepis na wilgotne ciasto marchewkowe.

Bardzo lubię grzyby i często używam ich w swojej kuchni. Aby po krótkim sezonie mieć do nich dostęp przez cały rok, grzyby marynuję, mrożę oraz suszę. Grzyby suszone nadają potrawom piękny smak i aromat, który jest zdecydowanie silniejszy niż grzybów świeżych. Do wykorzystania na świąteczny stół, najlepsze są szlachetne i twarde grzyby. Nasjmaczniejsze są oczywiście borowiki, ale świetnie sprawdzą się też podgrzybki. Zanim jednak uszlachetnią moje potrawy, muszę je odpowiednio wymoczyć.

Metoda 1 – moczenie grzybów w wodzie

Grzyby suszone należy umyć, aby pozbyć się odrobinek piachu lub igliwia. Zawsze jakieś zanieczyszczenia znajdą się na suszonych grzybach.

Grzyby płuczę pod letnią i bieżącą wodą, a następnie moczę w czystej wodzie o temperaturze pokojowej lub letniej. Wrzucam je do miski, miseczki lub rondelka i zalewam wodą, aby zostały lekko przykryte.

Ile wlewam wody? Zasada jest prosta. Wlewam tylko tyle wody, aby przykryła grzyby (ok. 1 szklanki na solidną garść suszonych grzybów). Grzyby chłoną wilgoć jak gąbka, więc sprawdzam co jakiś czas, czy nie trzeba jej dolać.

Ważna uwaga. Woda po moczeniu grzybów to skoncentrowany wywar pełen smaku i aromatu. Nie wylewam jej. Dodaję ją do zupy lub sosu. Na dnie naczynia zazwyczaj osadza się piasek. Dlatego zlewam płyn powoli, a mętną końcówkę z osadem wylewam.

Moczę, aż napęcznieją i zmiękną. Im cieplejsza woda (nie wrzątek) tym szybciej przebiega proces moczenia grzybów. Grzyby zalewam letnią wodą (temperatura pokojowa). Unikam wrzątku! Zaparzone wrzątkiem grzyby mogą stać się twarde i gumowate, a tego nie chcę.

Jak długo moczyć?

Metoda szybka: 2–4 godziny (wystarczy dla małych kawałków podgrzybków).
Metoda tradycyjna 10-12 godzin: zalewam grzyby zimną wodą wieczorem i zostawiam na całą noc. To moja najlepsza metoda dla dużych, grubych kapeluszy borowików. Rano są idealnie miękkie i gotowe do krojenia.

Podczas moczenia, za pomocą łyżki, widelca lub szpatułki mieszam je i dociskam. Dzięki temu będą namiękały równomiernie.

Wodę do moczenia grzybów możesz też osolić, ale wówczas użyj mniej soli, podczas dodawania ich do docelowych potraw.

Metoda 2 – moczenie grzybów w mleku

Moczenie grzybów w mleku? Fanaberia, a może staropolska metoda? Otóż nasze prababcie moczyły grzyby także w mleku. Dzięki tej metodzie grzyby są delikatniejsze.

Jak moczyć grzyby w mleku? Do garnka wlewamy mleko z dodatkiem soli (2 szczypty soli na każdą szklankę mleka) i wrzucamy opłukane wcześniej w wodzie grzyby. Mleko powinno lekko zakrywać grzyby. Nie wlewaj za dużo mleka, aby nie stracić aromatu. Grzyby moczymy w mleku przez około 4 – 5 godzin, aż napęcznieją i zmiękną. Następnie odcedzamy, płuczemy i gotujemy w wodzie. Szczególnie smaczne są borowiki moczone w mleku, zamiast w wodzie.

Gotowanie namoczonych grzybów

Nie wystarczy jedynie namoczyć grzybów, ponieważ wciąż będą zbyt twarde do potraw. Aby zmiękły, trzeba je także gotować. Grzyby gotuję na niedużym ogniu w rondelku pod przykryciem wraz z wodą, w której się moczyły, przez około 30 – 45 minut, aż będą miękkie. Dzięki gotowaniu w wodzie, w której się moczyły, grzyby zachowają swój smak i aromat. Grzyby powinny być całkowicie zakryte wodą i jeśli zachodzi taka potrzeba, to dolewam wody z kranu.
Grzyby po ugotowaniu i odcedzeniu idealnie nadają się do dalszego wykorzystania w kuchni (np. do zmielenia na farsz lub pokrojenia do zupy).

Poniżej przedstawiam listę przykładowych potraw z wykorzystaniem grzybów suszonych na moim blogu.

Staropolski bigos

Wigilijna zupa grzybowa

Aromatyczna woda z moczenia grzybów idealnie nadaje się do kwaśnicy wigilijnej.

Krokiety z kapustą i grzybami

Pierogi z kapustą i grzybami

Śledzie proboszcza

Aktualizacja: 2025.12.23.

Jeśli lubisz kurczaka w sosie słodko kwaśnym, to ryba po japońsku będzie doskonałym wyborem. Panierowane filety ryby przełożone są warzywami i zalane słodko kwaśnym sosem. Potrawa idealnie nadaje się na świąteczny stół, sylwestrową imprezę lub niedzielny obiad. Jest tak dobra, że niektórym osobom moja ryba po japońsku smakuje bardziej niż ryba po grecku z przepisu babci. Zachęcam do zrobienia obu potraw i zapraszam po sprawdzony przepis.

Ryba po japońsku – składniki:

Kaloryczność: 140 kcal w 100 g. Szklanka to pojemność 250 ml. Łyżka ma pojemność 15 ml.
Potrawa jest tak dobra, że śmiało możesz ją wykonać z podwójnej porcji.

• 500 g filetów białej i twardej ryby (dorsz, sandacz, szczupak, miruna, morszczuk, mintaj)
• 400 g cebuli
• 150 g ogórków konserwowych
• 120 g papryki konserwowej (może być też świeża)
• 125 ml oleju roślinnego do smażenia ryby (pół szklanki) plus 4 łyżki oleju do obsmażenia cebuli
• sól i pieprz do oprószenia ryby

Ciasto naleśnikowe do obtoczenia ryby

• pół szklanki mąki pszennej
• pół szklanki wody
• 1 jajko
• po sporej szczypcie soli i świeżo zmielonego pieprzu czarnego

Zalewa do warzyw

• 250 ml wody (1 szklanka)
• 150 g koncentratu pomidorowego
• 5 łyżek octu spirytusowego 10%
• 4 łyżki oleju roślinnego
• 4 płaskie łyżki cukru
• 2 płaskie łyżeczki słodkiej papryki
• płaska łyżeczka soli

Sposób wykonania ryby po japońsku

Do przygotowania potrawy potrzebować będziemy przede wszystkim: 2 miski, patelnię, rózgę kuchenną lub mikser. Przygotuj też ozdobny półmisek lub naczynie żaroodporne do wyłożenia potrawy.
Zanim przystąpisz do wykonywania ryby po japońsku, przeczytaj cały opis. Dzięki temu optymalnie zgrasz czas smażenia ryby, przygotowywania zalewy oraz słodko kwaśnego sosu.

Krok 1 – przygotowuję rybę

Do potrawy potrzebujemy filetów ryby. Jeśli masz mrożoną, to trzeba ją wcześniej rozmrozić na sicie i osuszyć ręcznikiem papierowym.
Filety ryby kroję w kawałki o wielkości około 5 cm. Możesz też skropić sokiem z cytryny. Oprószam solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Krok 2 – przygotowuję panierkę naleśnikową i smażę rybę

Do miski wbijam jajko, wlewam wodę i wsypuję mąkę. Oprószam solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Wszystko mieszam za pomocą rózgi kuchennej, miksera lub blendera. Otrzymuję gęste i jednolite ciasto naleśnikowe bez grudek do panierowania ryby.

Na rozgrzanej patelni wlewam pół szklanki oleju i rozgrzewam na średnim ogniu.

Panierkę naleśnikową jeszcze raz mieszam, aby była jednolita i macam w niej kawałki ryby. Panierowaną rybę kładę na rozgrzanym tłuszczu i smażę partiami na lekko mniejszym niż średnim ogniu z obu stron na rumiano. Czas smażenia to około 2 minuty na każdą stronę. Po usmażeniu odsączam rybę na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.

PS. Rybę możesz usmażyć na patelni, upiec w piekarniku lub usmażyć we frytkownicy.

Krok 3 – przygotowuję zalewę do warzyw

Do miski wlewam wodę, olej oraz ocet. Wrzucam także koncentrat pomidorowy oraz przyprawy (sól, cukier i słodką paprykę). Całość dokładnie mieszam za pomocą łyżki lub rózgi kuchennej i odstawiam.

Krok 4 – przygotowuję sos słodko kwaśny

Cebulę obieram z łupinek i kroję na pół, a następnie w 3 mm talarki.
Na patelni rozgrzewam olej i wrzucam pokrojoną cebulkę. Podsmażam na średniej mocy palnika i co chwilę mieszam przez około 10 – 15 minut, aż się lekko zarumieni.

Gdy cebulka się podsmaża, przygotowuję marynowane warzywa.
Z ogórków konserwowych odkrawam twarde końcówki. Następnie kroję wzdłuż na pół, w ćwiartki i na końcu w ósemki. Otrzymuję długie paski.
Paprykę konserwową kroję w podobnej grubości paski. Jeśli chcesz, możesz też użyć świeżej papryki, która jest również smaczna.

Na patelnię z podsmażoną cebulkę wrzucam pokrojone ogórki oraz paprykę. Wlewam przygotowaną wcześniej zalewę do warzyw. Wszystko mieszam ze sobą i podsmażam na średnim ogniu, aż się zagotuje. Wówczas zmniejszam ognień i gotuję jeszcze przez 2 minuty.

Krok 5 – przygotowuję rybę po japońsku

Na ozdobny półmisek lub naczynie żaroodporne wykładam usmażoną rybę w panierce naleśnikowej. Na wierzch wylewam warzywa z sosem słodko kwaśnym. Jeśli masz większą ilość, to ułóż warstwami: rybę, sos z warzywami, rybę oraz resztę sosu z warzywami.

Klasyczna ryba po grecku łatwy przepis

Potrawa smakuje na ciepło zaraz po zrobieniu lub na zimno. Wówczas jest nawet jeszcze lepsza, bo smaki się przegryzą. Potrawę przechowuję w lodówce do 3 dni lub pasteryzuję w słoikach. Rybę po japońsku możesz podgrzewać w piekarniku pod przykryciem w temperaturze 160 stopni C przez około 15 – 20 minut.

Życzę smacznego!

Jeśli lubisz rybę w kwaśnej zalewie, to sprawdź także 2 pozostałe propozycje:

ryba w zalewie octowej do słoika

ryba w zalewie octowo pomidorowej

Najlepsze przepisy na wigilijnego śledzia

Każde imprezy, które mile wspominam, łączy jeden wspólny mianownik. Są nimi śledzie, a ściślej mówiąc pyszne potrawy ze śledziem w roli głównej. Bez względu na to, czy jest to: Wigilia, Sylwester, Andrzejki, wesele, imieniny czy weekendowe spotkanie, na stole obowiązkowo goszczą wykwintne dania ze śledziem. Jestem pewna, że każdy ma swoje ulubione potrawy ze śledzia. Nawet co dom, to inna odmiana tego samego przepisu. Poniżej przedstawiam listę moich kilkunastu najlepszych śledzi na Wigilię i zachęcam do ich zrobienia. Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie potrawy lub odnośnik na dole każdego przepisu.

Efektownie wyglądające śledzie wigilijne

Śledzie po japońsku to efektownie wyglądająca i jeszcze lepiej smakująca potrawa. Wygląda bardzo oryginalnie. Jestem pewna, że każdego zachwyci na świątecznym stole.

Najlepszą rekomendacją ich smaku może być mój mąż, który zaraz po zrobieniu, zjadł połowę porcji. Nie wytrzymał z odczekaniem kilkunastu godzin, aby smaki się przegryzły. Świetne połączenie: jajka, śledzi, groszku, kiszonego ogórka i pysznego sosu.

Prosta sałatka ze śledziem i jajkiem to cudownie wyglądająca i smakująca potrawa. Sałatka świetnie wygląda w przeźroczystym półmisku.

Bardzo szybko znika z wigilijnego stołu za sprawą świetnego połączenia smaków. Zobacz jak z kilku podstawowych składników zrobić sałatkę ze śledziem i jajkiem.

Warstwowa sałatka śledziowa z burakami to ulubiona potrawa ze śledzi mojej babci. Pamiętam, że zawsze gościła na jej wigilijnym stole oraz przy okazji rodzinnych spotkań.

Wygląda efektownie i jest syta za sprawą składników takich jak: śledzie, buraczki, jajka, cebulka, ogórek kiszony i ziemniaki.

Tatar ze śledzia po węgiersku to niecodzienny pomysł na potrawę wigilijną. Składa się z mnóstwa składników ułożonych warstwowo. Do tatara wybieram śledzie najwyższej jakości, jędrne i jasne. Nie mogą mieć żółtych przebarwień, które świadczą o jełczeniu tłuszczu.

Efektownie wygląda w przeźroczystych salaterkach lub ułożony za pomocą deklaracyjnych pierścieni. Zobacz przepis na tatar ze śledzia.

Tradycyjne śledzie wigilijne

Listę otwierają klasyczne śledzie w oleju. Zapewne zna je każdy. Z pewnością każdy też potrafi je zrobić. Wystarczy wymoczone śledzie pokroić, dodać półtalarki cebulki i zalać olejem.

Potrawę dekoruję natką pietruszki oraz plastrem cytryny. Zobacz jak zrobić śledzie w oleju.

Śledzie w śmietanie to jedna z najpopularniejszych i najsmaczniejszych potraw. Przyznam szczerze, że wręcz przepadam za nimi.

Śmietana świetnie współgra ze smakiem śledzia. Do tego jabłko i cebulka lub ogórek kiszony są doskonałym uzupełnieniem. Zobacz jak zrobić śledzie w śmietanie.

Śledzie w occie to propozycja dla osób lubiących kwaśne smaki. Wbrew pozorom w potrawie nie czuć specyficznego smaku octu.

Dominuje przyjemna kwaskowatość, a same śledzie są delikatne i miękkie. Wszystko za sprawą starannie dobranych proporcji w zalewie octowej. Zobacz jak zrobić śledzie w occie.

Śledzie po cygańsku to świetne połączanie słodko pikantnego smaku zalewy i słoności śledzi. Mają wyrazisty smak i piękny kolor.

Potrawę szykuję najczęściej na wigilijny stół. Sprawdź jak zrobić śledzie po cygańsku.

Śledzie po sułtańsku to bajecznie smaczna potrawa wigilijna.

Słoność śledzi łagodzi słodko kwaśny sos pomidorowy z rodzynkami i duszoną cebulką. Zobacz jak w prosty i szybki sposób zrobić pyszne śledzie po sułtańsku.

Śledzie po kaszubsku to uczta dla miłośników słodko kwaśnych smaków.

Słony śledź smakuje rewelacyjnie w towarzystwie pomidorowej zalewy na bazie cebulki, kiszonego ogórka i suszonej śliwki. Zobacz sprawdzony przepis na śledzie po kaszubsku.

Śledzie proboszcza to hit sprzed kilku lat. Ciekawie brzmiąca potrawa jest typową przekąską na świąteczną imprezę oraz Sylwestra.

Śledzie proboszcza to nic innego jak śledzie w oleju z dodatkiem marynowanych grzybów i natki pietruszki. Zobacz jak w prosty i szybki sposób zrobić śledzie proboszcza.

Śledzie w kawie to nowoczesna i odważna potrawa popularna w Szwecji.

Wbrew obawom połączenie słodko kawowej zalewy, doskonale komponuje się ze śledziami. Jestem pewna, że Twoi goście będą pozytywnie zaskoczeni wyglądem i smakiem potrawy. Zobacz jak zrobić śledzie w kawie.

Przygotowując potrawy ze śledzi, musimy je najpierw wymoczyć ze słonej zalewy. Koniecznie sprawdź mój poradnik moczenie śledzi, jak moczyć śledzie?

W okresie świąteczno noworocznym przygotowujemy mnóstwo potraw na spotkania rodzinne i ze znajomymi. Szukasz inspiracji na imprezę? Zobacz moje sprawdzone https://ania-gotuje.pl/przepis/przekaski-na-sylwestra/

Właściwości śledzi oraz historia spożywania w Polsce

Śledź od wieków gościł na stołach bogatych oraz biednych. W okresie postu był jednym z głównych posiłków. W Polsce przed wojną tłuste śledzie z beczki nazywano szmalcówkami, a chude sztuki nosiły nazwę krawaty. Śledź to najpopularniejsza ryba na polskich stołach. Powody są takie:

• Śledź to ryba dostępna przez cały czas.
• Dzięki konserwowaniu w beczce z solanką, śledź długo zachowuje świeżość. Jest dzięki temu od wieków dostępny w każdym zakątku kraju.
• Ze śledzia można zrobić mnóstwo potraw. Przygotujesz z nich proste i szybkie przekąski lub wykwintne sałatki. Możesz zrobić je na słodko, słono lub kwaśno. Więc każdemu bez wyjątku przypadną do gustu.

W zależności od wieku i stopnia obróbki śledzie dzielimy na:

• matiasy, czyli młode i tłuste ryby, które nie odbyły jeszcze tarła
• uliki, czyli młode śledzie, które umieszczono w solance
• piklingi, czyli wędzone śledzie
• kipery, czyli połówki śledzi wędzonych na zimno.

W polskich sklepach najczęściej kupujemy filety a’la matias, które są świetnym, łatwiej dostępnym zamiennikiem oryginalnych holenderskich matiasów.

Śledź to nasza rodzima ryba. Zaliczany jest do tłustych ryb morskich. Jeśli do tej pory nie byliście przekonani do śledzi, to od teraz z pewnością przygotujecie jedną z prezentowanych przeze mnie potraw. Potrawy ze śledzi sprawdzą się idealnie nie tylko na święta, ale przez cały rok na śniadanie i kolację. Oprócz potraw ze śledzia, na wigilijnym stole goszczą inne zacne potrawy. Z artykułu https://ania-gotuje.pl/przepis/jak-liczyc-potrawy-wigilijne/ dowiesz się jak liczyć potrawy wigilijne i co powinno znaleźć się na stole w Wigilię?

Życzę smacznego!

Na wigilijnym stole obok sernika obowiązkowo musi być też makowiec. Tym razem polecam makowca japońskiego z dużą ilością jabłek, dzięki którym ciasto jest wilgotne.

Makowiec japoński – składniki:

Kaloryczność: 375 kcal w 100 g. Podane proporcje są na blachę o wymiarach 26 x 26 cm lub 20 x 30 cm.
Szklanka to pojemność 250 ml.

• 260 g maku (1,5 szklanki) najlepiej mielonego
• 500 ml (2 szklanki) mleka (do ugotowania maku)
• 400 g jabłek (waga przed obraniem)
• 200 g cukru pudru (niecałe 1,5 szklanki)
• 100 g masła (pół kostki w temperaturze pokojowej)
• 100 g orzechów włoskich
• 6 łyżek kaszy manny *
• 6 jajek
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru waniliowego

Polewa czekoladowa:

• 150 g czekolady mlecznej
• 8 łyżek śmietany 30%
• 3 łyżki masła

Sposób wykonania makowca japońskiego

Do przygotowania makowca potrzebować będziemy przede wszystkim: rondelka, 2 miski, miksera, sita, tarki do warzyw. Jeśli masz niemielony mak, to przygotuj także maszynkę do mielenia mięsa z drobnym sitem lub blender.

Krok 1 – przygotowuję mak

Mak płuczę w wodzie. Następnie wrzucam do rondelka i zalewam mlekiem. Mleko krowie możesz zastąpić mlekiem roślinnym lub wodą. Zagotowuję i zmniejszam ogień na minimum. Mak mielony gotuję na małym ogniu przez 20 minut, a nie mielony przez 60 minut. Następnie odcedzam na sicie i odciskam w czystej ściereczce.

Mak niemielony dodatkowo dwukrotnie mielę na drobnym sicie maszynki do mielenia mięsa. Możesz też użyć blendera.

Krok 2 – przygotowuję jabłka i orzechy

Jabłka obieram i ścieram na grubych oczkach tarki do warzyw. Odciskam też wytworzony sok, który ze smakiem wypijam. Do ciasta najlepsze są odmiany twardych jabłek (np. Szara Reneta). Orzechy włoskie drobno siekam nożem.

Krok 3 – przygotowuję i łączę pozostałe składniki

Białka dokładnie oddzielam od żółtek.
Do miski wrzucam ciepłe masło, żółtka i cukier puder. Za pomocą miksera na maksymalnych obrotach ubijam na puszystą masę.

Następnie zmniejszam obroty na średnie i cały czas mieszając, wrzucam sukcesywnie kaszę manną, proszek do pieczenia, odciśnięty i zmielony mak, posiekane orzechy oraz starte jabłka.

W wysokim naczyniu na maksymalnych obrotach miksera ubijam białka na gęstą i sztywną masę. Ubitą pianę z białek dodaję do makowo – jabłkowej masy i za pomocą szpatułki delikatnie mieszam.

Krok 4 – piekę makowca po japońsku

Piekarnik rozgrzewam do temperatury 180 stopni C. Blachę ciasta wyścielam papierem do pieczenia. Wylewam masę ciasta. Wkładam na środkową półkę nagrzanego piekarnika.

Piekę przez 50 – 55 minut w temperaturze 180 stopni z opcją grzania góra i dół. Pod koniec pieczenia, delikatnie uchylam drzwiczki piekarnika i sprawdzam metodą „suchego patyczka”. Jeśli po wbiciu w środek ciasta, drewniany patyczek od szaszłyków jest suchy, makowiec jest już upieczony.

Po upieczeniu wyjmuję ciasto z piekarnika i odstawiam z blaszką do całkowitego ostudzenia na około 45 – 60 minut. Po tym czasie ciasto będzie zwarte. Przewracam je do góry nogami na deskę do krojenia i zdejmuję papier do pieczenia.

Makowiec z jabłkami jest już gotowy i można go posypać cukrem pudrem lub polać masą czekoladową. W tym celu w rondelku zagotowuję śmietankę i zdejmuję z ognia.

Następnie wrzucam połamaną w kostkę czekoladę oraz masło. Wszystko mieszam rózgą kuchenną, aż otrzymam jednolicie gładką masę czekoladową.

Wierzch ciasta posmarowanego polewą czekoladową posypuję posiekanymi orzechami lub wiórkami kokosowymi. Możesz też posypać startą skórką pomarańczy lub bakaliami.

Życzę smacznego!

Śledzie po kaszubsku za sprawą swojego wyjątkowego smaku popularne są nie tylko w regionie, ale w całej Polsce. Wszystko dzięki przełamania kilku smaków: słonego, kwaśnego i słodkiego. W połączeniu otrzymujemy wyjątkową potrawę na święta lub przyjęcie. Potrawę można przygotować na wiele sposobów. W przepisie podaję alternatywne składniki. Zobacz jak krok po kroku w kilkanaście minut zrobić pyszne śledzie po kaszubsku. Najlepiej zrobić potrawę kilka dni przed imprezą. Wówczas smaki się przegryzą.

Śledzie po kaszubsku – składniki:

Kaloryczność: 140 kcal w 100 g.
Łyżeczka to 15 ml.

• 500 g śledzi (u mnie filety z beczki w słonej zalewie: 4 – 5 płatów)
• 250 g cebuli (2 średnie sztuki)
• 200 g przecieru pomidorowego
• opcjonalnie 50 g suszonych śliwek (Jeśli nie masz, to możesz pominąć, ewentualnie użyć rodzynek lub suszonej żurawiny.)
• 6 łyżek oleju roślinnego (90 ml)
• 2 łyżki octu spirytusowego 10% lub 4 winnego 5%
• 2 łyżki cukru (lub miodu)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki (lub pół łyżeczki ostrej)
• pół łyżeczki gorczycy białej
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• 2 szczypty świeżo zmielonego pieprzu czarnego
• szczypta majeranku

Sposób wykonania śledzi po kaszubsku

Do przygotowania potrawy potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, deski do krojenia, ostrego noża, patelni. Słoiki i nakrętki jeśli tak chcesz przechowywać śledzie.

Krok 1 – przygotowuję śledzie

Zanim przystąpimy do zrobienia potrawy, musimy najpierw przygotować śledzie. W tym celu jeśli masz śledzie w oleju, odsącz je i osusz za pomocą ręcznika papierowego. W swojej kuchni używam płatów śledziowych z beczki w słonej zalewie. Płaty śledziowe płuczę pod bieżącą i zimną wodą, a następnie moczę w zimnej wodzie przez około 1 – 2 godziny. Wymieniam też 1 lub 2 razy wodę w trakcie moczenia. Za każdym razem próbuje kawałek śledzia i sprawdzam czy słoność już mi odpowiada. Jeśli masz całe śledzie z beczki, to należy je wypatroszyć, usunąć skórę i moczyć przez około 12 godzin. Pod koniec odsalania, możesz też moczyć śledzie w: mleku, maślance, wodzie mineralnej, wodzie z octem, winie lub piwie. Szczegółowy opis moczenia śledzie przedstawiam we wcześniejszym wpisie https://ania-gotuje.pl/przepis/moczenie-sledzi-jak-namoczyc-sledzie/

Filety wymoczonych śledzi kroję w 2 – 4 cm kostkę, taką na tzw. jednego kęsa.

Krok 2 – robię słodko kwaśną zalewę

Cebulkę obieram z łupinek i kroję w kostkę lub półplasterki. Suszone śliwki kroję w plasterki.

Na patelni rozgrzewam 6 łyżek oleju roślinnego i wrzucam cebulkę. Podsmażam i mieszam na małym ogniu przez 5 minut, aż się zeszkli. Nie może się przysmażyć.

Do zeszklonej cebulki dodaję też plasterki śliwek. Jeśli nie masz, możesz je pominąć ewentualnie dodać rodzynki lub suszoną żurawinę. Wsypuję także: cukier, suszoną paprykę, świeżo zmielony pieprz czarny, majeranek, gorczycę, ziele angielskie oraz listki laurowe. Wrzucam także przecier pomidorowy i wlewam ocet. Jeśli lubisz wyraziste smaki, to zamiast części przecieru, dodaj koncentrat pomidorowy. W przypadku koncentratu pomidorowego rozcieńcz go z wodą, aby sos nie był za suchy.

Całość mieszam ze sobą i podsmażam na nie dużym ogniu przez 3 – 5 minut. Zdejmuję i odstawiam do ostudzenia.

Krok 3 – łączę zalewę ze śledziami

Opcja 1. Pokrojone i odsączone śledzie wrzucam do miski, wylewam na nie ostudzoną zalewę cebulowo pomidorową z patelni. Całość mieszam ze sobą dokładnie, przykrywam i odstawiam do lodówki ostudzoną sałatkę.

Polecam także śledzie w śmietanie z ogórkiem i cebulą

Opcja 2. Do czystych i wyparzonych słoików, przekładam naprzemiennie ostudzoną zalewę cebulowo pomidorową oraz pokrojone w kostkę i osuszone śledzie. Gdy ostygnie, zakręcam i odstawiam do lodówki.

Sprawdź także podobną potrawę: śledzie po cygańsku

Śledzie po kaszubsku najlepsze są po 1 – 2 dniach od zrobienia. Przechowuję w lodówce do 7 dni. Ważne jest, aby śledzie były przykryte zalewą cebulowo pomidorową.
Życzę smacznego!

Śledzie po japońsku to bardzo popularna przystawka z czasów PRL. Kiedyś była często podawana na Wigilię. Ja podaję pyszne śledzie po japońsku jako przystawkę na imprezę sylwestrową. Pięknie wygląda i zachwyca gości. Wszystko za sprawą połówek jajek zawiniętych w płatach śledzi. Możesz także śledzie pokroić na kęsy i wymieszać w sałatce. Ile domów, tyle pomysłów na tą pyszną potrawę. Danie pięknie prezentuje się na przeźroczystych półmiskach lub dużych, kwadratowych talerzach.

Śledzie po japońsku – składniki:

Kaloryczność: 175 kcal w 100 g potrawy.

• 3 szerokie płaty śledziowe (300 g śledzi typu Matias w oleju lub słonej zalewie) *
• 3 jajka ugotowane na twardo !!!
• 150 g ogórków kiszonych (2 średnie sztuki)
• 50g cebuli (połowa średniej cebuli lub jedna mała)
• 50 g groszku konserwowego (4 łyżki)
• 8 płaskich łyżek majonezu (5 łyżek do sałatki warzywnej i 3 łyżki do dekoracji)
• 1 łyżka musztardy
• łyżeczka słodkiej papryki
• 3 szczypty świeżo zmielonego pieprzu czarnego
• dodatkowo do dekoracji posiekany koperek, szczypiorek lub natka pietruszki

* Przygotowanie śledzi. Do potrawy nadają się śledzie typu Matias w oleju lub słonej zalewie. Śledzie w oleju należy odsączyć i dodatkowo osuszyć w ręczniku papierowym. śledzie ze słonej zalewy musimy wymoczyć. W zależności od stopnia słoności, moczę je w zimnej wodzie lub mleku od 1,5 godziny do kilkunastu godzin. W międzyczasie kilkukrotnie wymieniam wodę na nową. Szczegółowy opis podaję w poradniku: moczenie śledzi – jak moczyć śledzie?

Jeśli nie masz ogórków kiszonych, możesz oczywiście zamiast nich użyć konserwowych. Niektórzy dodają także do sałatki pokrojone w kostkę jabłka. Najlepsza są kwaśne i twarde odmiany takie jak: Renata lub Antonówka.

Zamiast jajek kurzych można wykorzystać przepiórcze, które są z pewnością delikatniejsze w smaku. Małe jajeczka owinięte w płacie śledzia, zachwycają oryginalnym wyglądem.

Sposób wykonania zawijanych śledzi po japońsku

Do przygotowania zawijanych śledzi po japońsku potrzebować będziemy:

Przygotowane płaty śledzi przekrawam wzdłuż na 2 podłużne kawałki. Jeśli masz wąskie śledzie, to użyj większej ilości i nie przekrawaj ich na 2 części. Płat śledzia powinien mieć mniej więcej szerokość połówki jajka, jak na zdjęciu.

Jajka gotuję na twardo (zobacz jak ugotować jajka na twardo, aby nie miały zielonej obwódki). Następnie chodzę w zimnej wodzie, odcedzam, obieram i przekrawam na pół.

Cebulkę obieram z łupinek i kroję w drobną kostkę. Wrzucam do miski.

Groszek konserwowy odsączam z zalewy i wrzucam do cebulki.

Z ogórków kiszonych odkrawam twarde końcówki i kroję w kostkę około 0,5 cm. Odsączone z soku wrzucam do miski.

Do miski dodaję 5 łyżek majonezu oraz 1 łyżkę musztardy. Pozostałą część majonezu wykorzystuję w dalszym czasie do dekoracji jajek. Oprószam świeżo zmielonym pieprzem czarnym i słodką papryką. Nie solę, gdyż śledzie oraz kiszone ogórki są wystarczająco słone. Jeśli masz śledzie z oleju oraz ogórki konserwowe to możesz dla smaku dodać także odrobinę soli i spróbować. Całość oczywiście mieszam dokładnie.

Sałatkę wykładam na dużym talerzu i wyrównuję.

Każdą połówkę jajka owijam płatem śledzia i umieszczam na talerzu z sałatką. Łączenia płatów śledzia maskuję np natkę pietruszki, listkiem bazylii, szczypiorkiem … Na każdą połówkę jajka kładę po pół łyżki majonezu. Dla dekoracji oprószam połówki jajek z kleksem majonezu odrobiną słodkiej papryki. Całość możesz także dodatkowo posypać posiekaną natką pietruszki, szczypiorek lub koperek. Z pewnością śledzie po japońsku ładnie będą się prezentowały udekorowane listkiem bazylii.

Zobacz też śledzie po cygańsku

Śledzie po japońsku zawijane są gotowe od razu po zrobieniu. Ja jednak wkładam je do lodówki na kilka godzin, aby smaki się przegryzły.

Życzę smacznego! Jestem ciekawa, w jakiej wersji przygotowujecie najczęściej śledzie po japońsku?

Sklepowe śledzie w occie są najczęściej słabo doprawione, kwaśne i ostre. Dlatego jeśli tylko najdzie mnie ochota, to samodzielnie robię domowe śledzie w zalewie octowej. Potrawę wykonasz w 15 minut, nie licząc czasu chłodzenia zalewy. Śledzie najlepsze są po 72 godzinach. Doskonale smakują na święta, Sylwestra, rodzinne imprezy oraz na co dzień. W mojej rodzinie największym fanem tych śledzi był dziadek.

Śledzie w occie – składniki:

Kaloryczność: 140 kcal w 100 g. Szklanka to pojemność 250 ml.

• 500 g solonych śledzi *
• 150 g cebuli (1 średnia sztuka)
• dodatkowo 100 g marchewki (1 mała sztuka)

Zalewa octowa:

• 500 ml wody (2 szklanki)
• 175 ml octu spirytusowego 10 % (niecałe 3/4 szklanki) **
• 50 g cukru (4 płaskie łyżki cukru lub około 1/4 szklanki)
• 3 listki laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 4 ziarna pieprzu czarnego
• płaska łyżeczka ziaren białej gorczycy

* Jakie śledzie są najlepsze? Wybieram duże i mięsiste śledzie. Najprostsze i najszybsze do zrobienia będą gotowe płaty śledziowe. Takie polecam dla większości z Was, przynajmniej na początku. Dobre będą także świeże śledzie. Warto też sięgnąć po całe śledzie z beczki ze skórą. Takie śledzie przygotowywała moja babcia. Trzeba je jednak oczyścić i ewentualnie filetować. Babcia patroszyła, usuwała głowę oraz płetwy. Następnie kroiła w dzwonki i zostawiała wraz ze skórą.

** Ile octu do zalewy? Podana przeze mnie wartość w składnikach jest optymalna. Śledzie mają nie za ostry, ani za kwaśny smak. Nie są też za łagodne. Jeśli jednak lubisz ostre smaki, to dodaj o 50 ml octu więcej. Jeśli natomiast lubisz delikatne smaki, to zmniejsz ilość octu o 30 – 50 ml.

Sposób wykonania śledzi w occie

Do przygotowania śledzi w occie potrzebować będziemy przede wszystkim: miski do moczenia śledzi, rondelka do zagotowania zalewy oraz 2 słoików o pojemności 0,5 – 0,7 L.

Krok 1 – przygotowuję śledzie

Jeśli masz płaty śledzi, to należy wymoczyć je w zimnej wodzie przez około 1 – 2 godziny. Dokładny opis moczenia śledzi podaję w przepisie: moczenie śledzi – jak moczyć śledzie? Śledzie możesz pozostawić w całości lub pokroić na kawałki, ale większe niż do tradycyjnych śledzi w oleju lub śledzi w śmietanie.

Śledzie świeże należy oczyścić

Jeśli masz całe śledzie z beczki, to należy obciąć im głowę oraz płetwy. Czasami trzeba je także wypatroszyć. Śledzie zostawiam ze skórą. Możesz zrobić z nich filety lub pokroić w dzwonki. Mniejszymi ośćmi się nie przejmuj, bo zmiękną od octu. Takie śledzie są najczęściej bardzo słone i trzeba je moczyć przez kilka do około 12 godzin. Pod koniec moczenia odkrawam kawałek śledzia i próbuje jego smak.

Krok 2 – przygotowuję zalewę

Cebulę obieram z łupinek i kroję w 3 mm krążki. Dla pozbycia się ostrości, możesz na sicie przelać cebulkę wrzątkiem.
Marchewkę obieram i kroję w 3 – 5 mm krążki. Jeśli nie masz marchewki, to zamień ją na dodatkowe 100 g cebuli. Ja dodaję marchewkę dla kolorystycznego kontrastu i urozmaicenia smaku. Lubię przegryźć śledzia z cebulką oraz marchewką.

W rondelku zagotowuję wodę. Wrzucam: cukier, listki laurowe, ziarna gorczycy, ziela angielskiego oraz pieprzu czarnego. Całość mieszam i gotuję przez 2 – 3 minuty na niedużym ogniu. Następnie zdejmuję z ognia i odstawiam do ostudzenia. Do przestudzonej zalewy wlewam ocet i całość mieszam.

Krok 3 – śledzie i warzywa zalewam zalewą octową

W dużym słoju lub 2 średnich słoikach dość ciasno układam na przemian śledzie oraz cebulkę i marchewkę. Zalewam ostudzoną zalewą (możesz, ale nie musisz usunąć przyprawy). Pozbywam się pęcherzyków powietrza (za pomocą wykałaczki lub sztućców) i zakręcam słoik.

Zalewa powinna całkowicie zakrywać śledzie z warzywami. Odstawiam do lodówki na minimum 3 – 5 dni. Po tym czasie, śledzie są już gotowe do degustacji. Śledzie przechowuję w lodówce do 2 tygodni.
Możesz je spożywać z kromką chleba lub z ziemniakami. Śledzie w occie są doskonałą przekąską na zakrapianą imprezę. Niektórzy docenią ich smak także na drugi dzień :-).

Zobacz także śledzie ze śliwką w occie

Śledzie w oleju przepis babci

Życzę smacznego!

Paszteciki z pieczarkami to szybsza wersja pasztecików z kapustą i grzybami. Potrawa gości na moim wigilijnym stole oraz na imprezie sylwestrowej. To mój smak z dzieciństwa. Kojarzą mi się z beztroskim czasem w świątecznej atmosferze. Paszteciki najlepiej smakują mi oczywiście do barszczu czerwonego. Zobacz jak krok po kroku zrobić paszteciki drożdżowe z pieczarkami.

Paszteciki wykonasz w 2 godziny.
Potrawę upieczesz w 30 minut.

Paszteciki z pieczarkami – składniki:

Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: 320 kcal w 100 g. Dieta wegetariańska.
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Z podanych składników otrzymasz około 20 – 25 bułeczek.

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)
• 200 ml ciepłego mleka (4/5 szklanki)
• 30 g świeżych drożdży (12 g drożdży instant)
• 65 g masła 82 % extra (około 1/3 kostki)
• 2 jajka (rozmiar L w temperaturze pokojowej)
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli

Farsz:

• 800 g pieczarek
• 200 g cebuli (2 nieduże sztuki)
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki ojeju roślinnego lub masła do smażenia

Opcjonalnie do posypania: kminek, sezam lub mak.

Sposób wykonania pasztecików z pieczarkami

Do wykonania pasztecików potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, czystej ściereczki kuchennej, patelni, wałka, piekarnika.
Zanim przystąpisz do robienia potrawy, przeczytaj dokładnie cały opis i zaplanuj efektywnie czas pracy w kuchni. Np farsz możemy zrobić wcześniej.

Krok 1 – zaczyn drożdżowy

1. Do miski przesiewam mąkę. Najlepiej typ 450, 500 lub 550. Im niższy typ, tym bułeczki będą bardziej puszyste i delikatne.
2. Po środku robię wgłębieni do dna. Wkruszam drożdże, które oprószam cukrem, polewam 3 łyżkami mleka i z kupki zsypuję 2 lub 3 łyżki mąki. Składniki we wgłębieniu delikatnie mieszam.
3. Miskę przykrywam czystą ściereczka kuchenną i odstawiam na 10 – 15 minut. W tym czasie drożdże się uaktywnią i spienią. Jeśli używasz suchych drożdży instant, to pomiń krok z oczekiwaniem na wyrośnięcie drożdży świeżych.

Krok 2 – wyrabiam ciasto

1. Na patelni roztapiam pokrojone w kostkę masło i odstawiam do ostudzenia.
2. Do miski z aktywnymi drożdżami wbijam jajka. Wlewam także pozostałe mleko, dodaję sól i całość mieszam łyżką. Gdy składniki wstępnie się połączą, wlewam roztopione i ostudzone masło.
3. Następnie wyrabiam ręcznie ciasto przez około 10 – 15 minut do czasu, aż będzie jednolicie gładkie i elastyczne. Musi też dobrze odchodzić od dłoni oraz brzegów miski. Możesz też użyć robota kuchennego z hakami do ciasta drożdżowego. Czas wyrabiania wynosi wówczas 5 – 8 minut.
4. Miskę z ciastem przykrywam czystą ściereczką kuchenną i odstawiam w ciepłe miejsce na 60 minut. W tym czasie ciasto drożdżowe podwoi swoją objętość.

Krok 3 – przygotowuję farsz

1. Pieczarki myję i obieram skórkę z kapeluszy. Następnie kroję w kostkę. Pieczarki podczas podsmażania, zmniejszą swoją objętość.
2. Cebulę obieram z łupinek i także kroję w drobną kostkę.
3. Na patelni rozgrzewam tłuszcz (olej lub masło) i wrzucam posiekaną cebulkę. Na niedużym ogniu odsmażam i mieszam przez około 3 minuty, aż się zeszkli i będzie miękka.
4. Następnie wrzucam pokrojone pieczarki. Podsmażam całość na średnim ogniu i co jakiś czas mieszam, aż odparuje woda z pieczarek. Trwa to około 5 – 8 minut.
5. Farsz oprószam do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem czarnym i mieszam. Zdejmuję z palnika i odstawiam do ostudzenia.

Ważne: Farsz musi być całkowicie wystudzony i gęsty przed nałożeniem na ciasto. Jeśli będzie gorący lub zbyt wodnisty, drożdże „zaparzą się”, a ciasto w środku zrobi się gliniaste (tzw. zakalec). Jeśli widzę, że pieczarki puściły sok po ostygnięciu, odcedam je na sitku przed nałożeniem.

Przed świętami farsz często robię 1 lub 2 dni wcześniej i przechowuję w lodówce.

Krok 4 – formuję paszteciki

1. Wyrośnięte ciasto drożdżowe przez chwilę wyrabiam, formuję kulę i kładę na blacie lub stolnicy oprószonej mąką.
2. Za pomocą wałka z ciasta formuję duży prostokąt o grubości 5 mm. Jeśli masz mało miejsce, to podziel kulę ciasta na 2 części i rozwałkuj 2 placki.
3. Na placek z ciasta drożdżowego wykładam równomiernie farsz i wyrównuję.
4. Następnie zwijam ciasno w roladę. Za pomocą ostrego noża kroję w 3 lub 4 cm plastry. Koniec ciasta (szew rolady) warto posmarować odrobiną wody lub białka i dokładnie skleić, a następnie ułożyć roladę szwem do dołu. Powoduje to, że paszteciki nie otworzą się podczas pieczenia.
5. Na blaszce piekarnika wykładam papier do pieczenia i układam paszteciki. Możesz je posypać także: makiem, kminkiem lub sezamem.
6. Paszteciki przykrywam czystą ściereczką kuchenna i odstawiam na 15 minut do wyrośnięcia. W tym czasie nagrzewam piekarnik do temperatury 190 stopni C.
7. Tuż przed pieczeniem, możesz też wysmarować wierzch bułeczek rozbełtanym jajkiem z mlekiem (temperatura pokojowa). Dzięki temu paszteciki po upieczeniu będą miały piękny, błyszczący, złocisty kolor (bez tego wyjdą matowe i blade).

Zobacz także krokiety z pieczarkami

Krok 5 – piekę paszteciki z pieczarkami

1. Blaszkę z bułeczkami umieszczam na środkowej półce nagrzanego piekarnika. Piekę w temperaturze 190 stopni C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) przez 20-25 minut, aż się zarumienią. Jeśli używasz termoobiegu, zmniejsz temperaturę do 180 stopni, aby paszteciki nie wyschły.
2. Po upieczeniu ostrożnie wyjmuję z piekarnika i układam na kratce do ostudzenia.

Polecam także krokiety z kapustą i grzybami

Paszteciki z pieczarkami są już gotowe. Smakują rewelacyjnie z czerwonym barszczem. Sprawdź także krokiety z pieczarkami.
Życzę smacznego.

U mnie w domu czuć już zapach grudniowych świąt, które będą za niecały miesiąc! Dziś upiekłam wspaniałe bułeczki drożdżowe zawijane z masą makową. Mama bardzo często piekła takie bułeczki z serem lub właśnie z makiem oraz mięciutki rogaliki drożdżowe. To mój smak z dzieciństwa. Pamiętacie te bułeczki ze szkolnego sklepiku? Wyglądają efektownie i jeszcze lepiej smakują. Gorąco polecam wypróbować przed świętami.

Drożdżówki z makiem wykonasz w 60 minut.
Czas wyrastania ciasta drożdżowego: 70 – 90 minut (plus 10 – 15 minut aktywacji świeżych drożdży)
Czas pieczenia bułeczek: 15 minut w 190 stopniach bez termoobiegu z opcją grzania góra i dół.
Ilość kalorii: 325 kcal w 100 g.
Ilość porcji: 15.

Drożdżowe bułeczki z makiem – składniki:

Szklanka ma pojemność 250 ml.
Z podanych proporcji otrzymasz około 15 średnich bułeczek.
Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.

Ciasto drożdżowe

• 500 g mąki pszennej
• 250 ml (1 szklanka) mleka (lekko podgrzane)
• 110 g cukru (pół szklanki)
• 66 g masła (1/3 kostki miękkiego masła)
• 30 g świeżych drożdży (lub 10 g drożdży instant)
• 1 jajko (rozmiar L)

Masa makowa

• 250 g suchego maku *
• 70 g cukru (1/3 szklanki)
• 1 białko + szczypta soli
• 1 łyżeczka miodu (możesz pominąć, jeśli nie masz)
• dodatkowo możesz też dać garść ulubionych bakalii

*Zamiast suchego maku i pozostałych składników możesz też użyć 400 g gotowej masy makowej (wymieszać z ubitym białkiem).

Do posmarowania

• 1 żółtko
• 2 łyżki mleka

Bułki drożdżowe możesz też polać lukrem. Na każde 50 g cukru pudru dodaj 1 łyżkę przegotowanej wody lub soku z cytryny. Całość mieszamy i od razu polewamy ostudzone bułeczki.

Sposób wykonania zawijanych, drożdżowych bułeczek z makiem

Do przygotowania drożdżówek potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, czystej ściereczki kuchennej, miksera, blaszki do piekarnika. Przyda się także maszynka do mielenia z drobnymi oczkami oraz sito, gdy używasz suchego maku.

Zanim zaczniesz robić bułeczki, przeczytaj dokładnie cały opis wykonania. Podaję w nim zamienniki. Dodatkowo efektywnie zaplanujesz czas pracy w kuchni i zaplanujesz poszczególne kroki. Pamiętaj, aby wszystkie składniki do ciasta drożdżowego były w temperaturze pokojowej.

Krok 1 – aktywuję drożdże

Do miski przesiewam mąkę pszenną. Na środku kupki robię wgłębienie. Wkruszam drożdże, które posypuję 1 łyżką cukru oraz 2 łyżkami ciepłego mleka (cukier i mleko odbieram z odmierzonych składników). Miskę przykrywam czystą ściereczką kuchenną i odstawiam na 10 – 15 minut. W tym czasie drożdże się uaktywnią. Jeśli masz suche drożdże instant, to pomiń krok z aktywowaniem drożdży. Suche drożdże wystarczy wymieszać w szklance mleka.

Krok 2 – wyrabiam ciasto drożdżowe

Gdy drożdże spienią się i podwoją swoją objętość, wlewam pozostałe mleko i wsypuję pozostały cukier. Wbijam też 1 całe jajko. Całość mieszam łyżką. Gdy składniki się połączą, dodaję ciepłe masło. Z całości wyrabiam ręcznie ciasto przez około 10 – 15 minut. Możesz też, użyć robota kuchennego z hakami do ciasta drożdżowego (wyrabiać przez około 3 – 5 minut). Gotowe ciasto drożdżowe jest elastyczne, jednolite, gładkie i dobrze odchodzi od brzegów miski oraz od rąk (jeśli wyrabiasz ręcznie).

Wyrobione ciasto drożdżowe przykrywam czystą ściereczką kuchenną i odstawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 60 – 75 minut.

Krok 3 – masa makowa

W czasie gdy ciasto drożdżowe wyrasta, przygotowuję masę makową. Możesz oczywiście, użyć gotowej masy makowej lub suchego maku. Odradzam jednak gotową masę makową ze sklepu, która ma kiepski skład. Poniżej podaję jak postępować z obiema masami. Gotowa masa makowa musi być w temperaturze pokojowej.

Masa makowa z suchego maku

Mak zalewam wrzącą wodą lub mlekiem, przykrywam i odstawiam na 30 minut. Następnie odcedzam na sicie wyłożonym czystą ściereczką kuchenną i wyciskam. Odcedzony mak trzeba też 2 krotnie zmielić na maszynce z drobnymi oczkami. Ja kupiłam zmielony już suchy mak, więc pomijam ten krok.

Do tak przygotowanego maku, wsypuję cukier i całość mieszam do rozpuszczenia. Możesz też dodać posiekane bakalie i wymieszać. Za pomocą miksera na maksymalnych obrotach ubijam pianę z białka i szczyptą soli przez około 3 minuty. Ubitą pianę dodaję do masy makowej i delikatnie mieszam.

Masa makowa z gotowej masy

Jeśli masz gotową masą makową, która jest za rzadka, to podsmaż ją chwilę na suchej patelni, aby odparować nadmiar wody. Następnie ostudź masę i dodaj posiekana bakalie.
Do gotowej masy dodaję ubitą pianę z białka i całość delikatnie mieszam.

Krok 4 – zawijam bułeczki drożdżowe z makiem

Z wyrośniętego ciasta drożdżowego formuję kulę na stolnicy oprószonej mąką. Przez chwilę zagniatam i za pomocą wałka formuję prostokątny placek o wymiarach 60 x 40 cm. Na to wykładam za pomocą łyżki masę makową i oczywiście rozsmarowuję oraz wyrównuję, aż po same brzegi. Jeśli masz mało miejsca, to uformuj 2 placki o wymiarach 30 x 20 cm.

Z placka drożdżowego, posmarowanego masą makową, zwijam wzdłuż dłuższego boku roladę.

Roladę kroję na 4 cm kawałki. Otrzymuję 15 bułeczek.

Każdą bułeczkę skręcam wzdłuż. Chwytam jeden bok bułki, a drugą ręką przekręcm drugi bok o 180 stopni.

Możesz też na środku każdej bułeczki, wcisnąć do samego dołu cienką rączkę drewnianej łyżki lub cienkiego wałeczka i wyjąć.

Krok 5 – piekę zawijane bułeczki drożdżowe z makiem

Bułeczki wykładam na 2 blachy piekarnika, wyścielone papierem do pieczenia. Zachowuję odstępy miedzy bułeczkami, które jeszcze wyrosną pod przykryciem oraz podczas pieczenia (zdjęcie poniżej). Przykrywam czystą ściereczką do pieczenia i odstawiam na 10 – 20 minut do wyrośnięcia (ciepłe miejsce bez przeciągów). W tym czasie nagrzewam piekarnik do temperatury 190 stopni C.

Tuż przed włożeniem blachy do piekarnika, smaruję ciasto (bez części makowej) żółtkiem rozbełtanym z mlekiem. Czynność nie jest konieczna.

Pierwszą blachę wstawiam na środkową półkę nagrzanego piekarnika. Piekę przez 15 minut w temperaturze 190 stopni C bez termoobiegu z opcją grzania góra i dół. Następnie piekę drugą blachę z bułeczkami. Jeśli masz słaby piekarnik, to zwiększ temperaturę do 200 stopni. Jeśli mocny, to możesz zmniejszyć do 180 – 185 stopni. Pod koniec pieczenia obserwuję i gdy się zarumienią, wyjmuję z piekarnika. Jeśli się postarsza i nie przeszkadza Ci, że bułeczki będą posklejane, to możesz zmieścić wszystkie na jednej blaszce. Zaoszczędzisz czas i prąd :-).

Upieczone bułeczki wyjmuję z piekarnika i odstawiam na kratce do ostudzenia. Po ostudzeniu, możesz je polać lukrem.

Drożdżówki zawijane z makiem smakują na ciepło oraz na zimno. Długo zachowują świeżość po zawinięciu w woreczek.

Życzę smacznego!

Dawno nie robiłam krokietów. Okazja nadarzyła się, gdy nie zrobiłam zupy pieczarkowej i w lodówce zostały mi niewykorzystane pieczarki. Jeśli nie masz dużo czasu na przygotowanie obiadu lub potraw wigilijnych, to moje krokiety z pieczarkami sprawdzą się idealnie. Potrawę możesz oczywiście zrobić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. W dniu podania wystarczy odgrzać na patelni lub w piekarniku. Smakują zarówno w dniu zrobienia, jak i odgrzane na drugi dzień. Bardzo lubię krokiety z pieczarkami podane do czystego barszczu czerwonego. Nie wyobrażam sobie wesela czy sylwestra bez tych potraw na ciepło. Koniecznie sprawdź mój przepis.

Krokiety z pieczarkami to:

• szybkie danie obiadowe, które zrobisz w 20 minut
• idealna potrawa w diecie wegetariańskiej

Krokiety z pieczarkami – składniki.

Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: 235 kcal w 100g. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Ciasto na naleśniki:

• 2 szklanki mąki pszennej lub tortowej typ 500, 450 lub 400
• 1 szklanka gazowanej wody mineralnej (jeśli użyjesz wody niegazowanej, to naleśniki nie będą pulchne)
• 1 szklanka letniego mleka
• 2 nieduże jajka
• 1 łyżka oleju roślinnego
• łyżeczka soli

Farsz na krokiety:

• 600 g pieczarek
• 200 g cebuli (2 średnie sztuki)
• pół łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Dodatkowo możesz także dodać do farszu 150 g sera żółtego. Ja dziś nie miałam, więc nie dodałam, ale często dodaję ser do farszu. Dzięki niemu krokiety mają szlachetniejszy smak.

Przygotuj także tłuszcz do zeszklenia cebulki oraz obsmażania krokietów. Na wigilię stosuję olej roślinny, a na co dzień smalec gęsi.

Ewentualnie panierka:

• szklanka bułki tartej (lub np zmielone otręby owsiane)
• 2 jajka

Sposób wykonania krokietów z pieczarkami

Do przygotowania krokietów z pieczarkami potrzebować będziemy przede wszystkim: ostrego noża i deski do krojenia, miski, miksera, szerokiej patelni do naleśników z nieprzywierającą powierzchnią. Zamiast miksera możesz także uzyć blendera lub ręcznej trzepaczki kuchennej. Przed przystąpieniem do robienia krokietów, przeczytaj dokładnie cały opis. Dzięki temu optymalnie zaplanujesz pracę w kuchni.

Krok 1. Przygotowuję ciasto i smażę dość grube naleśniki na krokiety.

Do miski przesiewam mąkę. Wbijam jajka i oprószam solą. Następnie wlewam wodę gazowaną oraz mleko i olej. Dzięki gazowanej wodzie, ciasto na naleśniki będzie puszyste. Wszystkie składniki dokładnie mieszam za pomocą miksera na średnich obrotach. Mieszam do czasu, aż uzyskam jednolitą masę bez grudek o konsystencji śmietany. Ciasto do naleśników na krokiety powinno być gęstsze niż na cienkie naleśniki.

Tak przygotowane ciasto na naleśniki przykrywam czystą ściereczką kuchenną i odkładam na około 15 – 30 minut, aby odpoczęło. Jeśli mleko i jajka były w temperaturze pokojowej, to możesz zmniejszyć czas do 10 minut. W tym wolnym czasie robię farsz.

Gdy po 30 minutach ciasto odpocznie, rozpoczynam smażenie naleśników. Na rozgrzanej i szerokiej patelni smażę z obu stron grubsze naleśniki na krokiety. Nie zarumieniam, gdyż będę jeszcze obsmażać z nich krokiety. Teoretycznie nie powinno się natłuszczać patelni do smażenia naleśników. W praktyce jednak nasze patelnie mają nie najnowszą powierzchnię. Dlatego ja lekko natłuszczam przed smażeniem co 3 – 4 naleśnika. Nie przejmuj się, jeśli pierwszy naleśnik się nie uda. Kolejne będą się już dobrze smażyły. Jeśli naleśniki wychodzą za grube, to rozcieńczam ciasto wodą. Jeżeli natomiast są za cienkie, to zagęszczam ciasto mąką. Dokładny opis przygotowania ciasta i proces smażenia opisuję w przepisie prosty przepis na naleśniki. Zachęcam przeczytać przed smażeniem.

Usmażone naleśniki układam na talerzu jeden na drugim i przykrywam czystą ściereczką kuchenną lub talerzem, aby nie schły. Tak ułożone naleśniki będą miękkie i elastyczne, czyli idealne do formowania krokietów.

Krok 2. Przygotowuję farsz z pieczarkami i cebulką na krokiety.

Cebulkę obieram z łupinek i kroję w drobna kostkę. Kapelusze pieczarek obieram ze skórki, a trzonki zostawiam bez obierania. Kroję w kostkę, ale nie tak drobna jak cebulkę. Otóż pieczarki skurczą się podczas obsmażania.

Następnie na rozgrzanej patelni rozgrzewam łyżkę tłuszczu i na lekko mniejszym niż średnim ogniu, szklę cebulkę przez około 10 minut. Gdy cebulka się zeszkli, wrzucam pokrojone pieczarki. Całość smażę na średnim ogniu i często mieszam drewnianą łyżką. Po upływie około 20 minut, gdy z pieczarek odparuje woda i zrobię się miękkie, oprószam solą oraz oraz świeżo zmielonym pieprzem czarnym. Jeśli masz pod ręką starowany ser żółty, to możesz w tym momencie dodać. Całość mieszam i zdejmuję z ognia. Farsz musi być dobrze doprawiony. Pod koniec próbuję i ewentualnie dodaję ulubione przyprawy.

Krok 3. Nakładam farsz. Formuję i smażę krokiety.

Mam już gotowe naleśniki oraz farsz. Nastała więc pora na uformowanie krokietów :-).
Są 2 metody formowania krokietów. Pierwsze metoda jest łatwiejsza. Na każdy naleśniki za pomocą łyżki nakładam farsz (2 – 3 łyżki) i rozprowadzam równomiernie. Naleśnik zwijam w rulon. Możesz także tak jak ja uformować naleśniki podwinięte z obu stron. W tym celu na środek naleśnika nakładam za pomocą łyżki farsz (2 – 3 łyżki). Górę i dół naleśnika składam do środka. Następnie zaczynając od boku naleśnika, zwijam krokiet. W opisany sposób formuję pozostałe krokiety.

Tak przygotowane krokiety smażę partiami kilka sztuk naraz na grubej patelni i podaję od razu na gorąco. Przed Wigilią lub inną, rodzinną imprezą krokiety robię dzień wcześniej i chowam do lodówki. W dniu podania wystarczy odgrzać na patelni lub w piekarniku. Potrawa smakuje rewelacyjnie zarówno w dniu zrobienia, jak i po odgrzaniu na drugi dzień. Takie krokiety po usmażeniu można także zamrozić. Następnie na małym ogniu zamrożone krokiety podgrzewamy na patelni lub w piekarniku w temperaturze około 100 stopni C. Możesz też zamrozić sam farsz ale bez dodatku sera, który dodaje się pod sam koniec na patelni.

Jeśli lubisz, możesz też przed smażeniem obtoczyć krokiety w panierce. W tym celu na 1 talerzu wbijam jajka i roztrzepuję za pomocą widelca. Na drugi talerz wsypuję bułkę tartą.

Każdy krokiet obtaczam w jajku i bułce tartej. Krokiety smażę na rozgrzanym tłuszczu na średnim ogniu, do czasu aż się zarumienią. Do krokietów polecam czysty barszcz czerwony:

Jeśli masz ochotę na krokiety z kapustą i grzybami to sprawdź https://ania-gotuje.pl/przepis/krokiety-z-kapusta-i-grzybami/

Śledzie po cygańsku to prosta i szybka potrawa, która uda się każdemu. Składniki wystarczy pokroić w kostkę i wymieszać. Potrawa najlepsza jest na drugi lub trzeci dzień, gdy smaki się przegryzą. Idealna do zrobienia dzień, dwa przed imprezą. Zapraszam po sprawdzony przepis.

Śledzie po cygańsku – składniki.

W przepisie łyżeczka to 15 ml. Potrawa zmieści się w słoiku 0,9L. Kaloryczność: 140 kcal w 100 g potrawy.

• 500 g śledzi (matiasy w oleju lub słonej zalewie)
• 100 g cebulki
• 150 g ogórków kiszonych lub konserwowych
• 100 g papryki konserwowej (papryka domowa marynowana na zimę)
• 100 g marynowanych grzybów (pieczarki lub z lasu)

PS. Jeśli nie masz papryki lub grzybków, to się nie przejmuj. Potrawa też będzie dobra. W przepisie najważniejsze są przede wszystkim same śledzie oraz musztardowo – keczupowy sos.

Sos musztardowo – keczupowy.

• 5 łyżek oleju (75 ml)
• 6 łyżek keczupu
• 2 łyżki musztardy
• 2 ząbki czosnku
• pół łyżeczki miodu (lub cukru)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki (lub pół łyżeczki ostrej)
• 2 szczypty świeżo zmielonego pieprzu czarnego

Dodatkowo: 2 łyżki posiekanej natki pietruszki.

Sposób wykonania śledzi po cygańsku.

Do wykonania śledzi potrzebować będziemy przede wszystkim: dużej miski lub salaterki.

Przygotowywanie potrawy rozpoczynam od śledzi. Śledzie w oleju odsączam i osuszam na ręczniku papierowym. Śledzie w słonej zalewie moczę w wodzie. Prawdziwe śledzie z beczki moczę przez kilkanaście godzin, a gotowe w płatach od 1 do kilku godzin w zależności od stopnia słoności. Szczegółowy opis w artykule: moczenie śledzi – jak moczyć śledzie? Pod koniec moczenia próbuję kawałek śledzia i jeśli smak jest już ok, to odsączam i osuszam.

Sos musztardowo keczupowy.

Przygotowuję sos musztardowo keczupowy, który powinien się przegryźć w potrawie. Śledzie po cygańsku najsmaczniejsze są na 2 lub 3 dzień, gdy smaki się przegryzą. Potrawę robię 1 lub 2 dni przed świętami lub imprezą.

Ząbki czosnku obieram, drobno siekam i miażdżę końcówka noża. Możesz także użyć praski do czosnku.
Do dużej miski lub salaterki dodaję: keczup, musztardę, miód (lub cukier), zmiażdżone ząbki czosnku. Całość za pomocą łyżki lub rózgi mieszam ze sobą i dodaję stopniowo po 1 łyżce oleju, aby sos się nie rozwarstwił. Posypuję przyprawami: słodką lub ostrą papryką i świeżo zmielonym pieprzem czarnym. Jeśli masz mało słone śledzie, to dodaj także soli do smaku. Całość dokładnie mieszam za pomocą łyżki, aż otrzymam jednolity sos. Próbuję oczywiście smak sosu i ewentualnie dodaję przypraw.

Śledzie i warzywa do sałatki

Śledzie kroję w kostkę 2 – 3cm na tzw. jednego kęsa. Wrzucam do miski z sosem.

Z ogórków usuwam twarde końcówki. Ogórki (u mnie kiszone) kroję w kostkę około 0,5 – 1 cm. Jeśli masz ogórki konserwowe to pokrój je drobniejszą kostkę około 0,5 cm. Pokrojone ogórki wrzucam do miski.

Paprykę marynowaną kroję w drobną 0,5 cm kostkę. Grzybki marynowane kroję w kostkę lub plastry. Pokrojoną paprykę oraz grzybki wrzucam do miski.

Cebulę obieram i kroję w drobną kostkę lub pół talarki. Wrzucam do miski z pozostałymi składnikami. Jeśli chcesz możesz jeszcze pokrojoną cebulkę przelać wrzątkiem na sicie i od razu schłodzić w zimnej wodzie. Wówczas cebulka będzie przede wszystkim miększa i mniej ostra.
Oprószam posiekaną natką pietruszki.

Całość dokładnie mieszam ze sobą. Przykrywam i odstawiam do lodówki na minimum kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Na imprezę polecam także:

Prosta sałatka ze śledziem i jajkiem

Śledzie po cygańsku najsmaczniejsze są na drugi lub trzeci dzień, gdy przygryzą się wszystkie smaki. Potrawę możesz przechowywać w lodówce pod przykryciem w misce lub słoiku do 7 dni. Ważne jest, aby śledzie były przykryte sosem. Życzę smacznego!

Jeśli po rodzinnym biesiadowaniu, odczuwasz uczucie ciężkości i bólu brzucha, a zgaga i wzdęcia nie dają spokoju, przeczytaj poniższy artykuł. Podpowiem w nim jak nie dopuszczać do nieprzyjemnych skutków przejedzenia oraz jak z nimi walczyć, gdy się pojawią. Okazuje się, że domowe sposoby naszych mam oraz babć są bardzo skuteczne.

Jak zapobiegać przejedzeniu?

Podstawowa zasada to nie zasiadanie do świątecznego stołu po całodniowym głodzeniu się. Po pierwsze skurczony żołądek będzie miał problemy z trawieniem. Po drugie będąc głodnym, jemy oczami. W efekcie jemy ponad siły naszego organizmu.

Kolejnym, dobrym nawykiem jest nie popijanie podczas posiłku. Rozpuszczamy wówczas soki żołądkowe i utrudniamy wchłanianie pokarmów.

Ważna jest również jakość składników, z których powstały potrawy. Ciężkostrawny majonez można zastąpić jogurtem naturalnym. Proces trawienia doskonale poprawia także dodatek ziół takich jak :

• majeranek
• bazylia
• pieprz czarny
• cynamon
• kminek.

Dzięki nim nasz układ trawienny ma usprawnioną pracę, dzięki pobudzaniu soków żołądkowych i enzymów trawiennych.

Bardzo ważne jest wolne i dokładne przeżuwanie pokarmów. Im dłużej pokarm ma kontakt z enzymami trawiennymi w ślinie, tym łatwiej jest trawiony.

Poznaj 5 sposobów na przejedzenie po świąteczne.

Jeśli niestety nie oparliśmy się pokusie skosztowania wszystkich potraw na suto zastawionym stole, to pozostaje nam zmagać się ze skutkami przejedzenia. Jest wiele metod na złagodzenie skutków przejedzenia. Poniżej przedstawiam listę 5 najskuteczniejszych sposobów.

Sposób 1. Herbata, zioła oraz suszone owoce na trawienie.

Herbata doskonale pobudza pracę żołądka, który zaczyna wydzielać soki trawienne. Szczególnie pomocna jest herbata zielona. Gorący napój rozkurcza jelita i ułatwia trawienie. Ulgę przynosi także napar z:

• mięty
• melisy
• rumianku.

Na zaparcia i problemy z trawieniem, doskonale służy nic innego jak jedna z potraw wigilijnych. Mowa o kompocie z suszonych owoców.

Sposób 2. Ocet jabłkowy na niestrawność.

Jeśli budzisz się z niestrawnością, sięgnij po ocet jabłkowy. 1 łyżkę miodu oraz 1 łyżkę octu jabłkowego rozcieńcz w szklance wody. Wypij na czczo. Napój doskonale pobudza pracę układu trawiennego. Przyspiesza metabolizm oraz wchłanianie tłuszczów. Ocet winny dodatkowo odtruwa i ułatwia pracę wątroby oraz nerek. Najlepszy jest oczywiście domowy, staropolski ocet jabłkowy. Przeczytaj także jak i kiedy pić ocet jabłkowy.
Metoda z wodą, miodem i octem jabłkowym znana jest od starożytności. Stosowała ją z powodzeniem sama Kleopatra.

Sposób 3. Napój z miodu, kurkumy, imbiru i cytryny.

Napój z wody, miodu, imbiru, kurkumy i cytryny nie tylko pomaga podczas przeziębień i infekcji, ale również doskonale sprawdza się podczas niesprawności. Sposób wykonania jest bardzo prosty. Wystarczy w szklance przegotowanej i ostudzonej wody rozpuścić łyżeczkę miodu, dodać starte kłącze imbiru (1cm), pół łyżeczki kurkumy oraz łyżkę soku z cytryny. Całość mieszamy i pijemy przed lub pół godziny po posiłku.

Sposób 4. Wódka lub wino z pieprzem.

Wódka z pieprzem to metoda znana wśród mężczyzn. Pomaga nie tylko w pierwszych objawach przeziębienia, ale także podczas niestrawności. 50 ml wódki zmieszanej ze szczyptą świeżo zmielonego pieprzu doskonale pobudza soki żołądkowe i poprawia procesy trawienia. Dla kobiet polecam wypić pół lamki wina ze szczyptą świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób 5. Umiarkowana aktywność fizyczna.

Umiarkowana aktywność fizyczna to doskonały sposób na pobudzenia organizmu do pracy. Wraz z najbliższymi zrób sobie dłuższy spacer na świeżym powietrzu. Podczas spaceru nic nie naciska na żołądek. Zwiększa się krążenie krwi, która pobudza do pracy organy wewnętrzne. Umiarkowany ruch podczas spaceru ułatwia perystalitykę jelit.

Z pewnością poczujesz się dużo lepiej, po zastosowaniu wymienionych metod na przejedzenie.

Prostą sałatkę ze śledziem i jajkiem polecam jako tradycyjną potrawę wigilijną oraz bez okazji na śniadanie lub kolację. Doskonale sprawdzi się na domówce typu Andrzejki lub Sylwester. Smakuje dzieciom oraz dorosłym. Sprawdzona receptura składa się tylko z kilku podstawowych składników. Możesz ją urozmaić także o swoje ulubione dodatki (groszek i kukurydzę z puszki, ziemniaki, ananasa, pora).

Prosta sałatka ze śledziem i jajkiem – składniki.

Kaloryczność: 130 kcal w 100g sałatki.

• 250 g filetów śledziowych *
• 6 jajek ugotowanych na twardo (zobacz jak ugotować jajka na twardo)
• 2 średnie ogórki kiszone lub konserwowe
• 1 mniejsza cebula
• 1 średnie jabłko
• 4 łyżki majonezu
• 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• 1 łyżka chrzanu
• do smaku świeżo zmielony pieprz czarny

Możesz użyć gotowych matiasów w oleju lub prosto ze słonej zalewy. Koniecznie zobacz opis: jak moczyć śledzie.

Sposób wykonania prostej sałatki śledziowej z jajkiem.

Do przygotowania sałatki potrzebować będziemy przede wszystkim: większej miski lub salaterki, noża i deski do krojenia, oddzielnej miski do moczenia śledzi (jeśli masz ze słonej zalewy). Przed przystąpieniem do robienia sałatki, przeczytaj dokładnie cały opis. Przede wszystkim polecam zapoznać się również z moimi poradami odnośnie gotowania jajek oraz moczenia śledzi.

Jeśli posiadasz gotowe śledzie matiasy, odsącz je z oleju na ręczniku papierowym. Jeśli masz śledzie w solonej zalewie, postępuj według mojego poradnika: jak moczyć śledzie.

Śledzie kroję w większą 2 – 3 cm kostkę na tzw. 1 kęs. Najpierw wzdłuż płata, a potem w poprzek. Wrzucam do większej miski lub salaterki.

Zaraz po ugotowaniu jajek (sprawdź jak poprawnie ugotować jajka na twardo Ile gotować jajko na twardo), schładzam je w zimnej wodzie. Obieram ze skorupek, kroję w większą około 2 cm kostkę i przekładam do salaterki ze śledziami.

Z ogórków (ja użyłam kiszonych) usuwam końcówki. Kroję w 0,5 cm kostkę, odsączam i dodaję do salaterki.

Jabłko myję, przekrawam na ćwiartki, usuwam gniazdo nasienne. Kroję w 0,5 cm kostkę i dodaję do wcześniej przygotowanych składników.

Cebulę obieram, kroję w drobną kostkę i także wrzucam do salaterki.

Na wierzch wrzucam majonez, jogurt naturalny oraz łyżkę chrzanu. Oprószam także świeżo zmielonym pieprzem. Na ogół nie daję soli, bo śledzie są wystarczająco słone. Łączę jogurt z majonezem, chrzanem i przyprawami (możesz to zrobić w oddzielnej miseczce). Następnie wszystko oczywiście delikatnie mieszam.

Z kilku podstawowych składników otrzymuję prostą sałatkę śledziową z wyrazistym smakiem. Smakuje każdemu rewelacyjnie. Sałatka śledziowe najlepsza jest oczywiście po schłodzeniu, gdy smaki się przegryzą. Niebo w gębie. Polecam i życzę smacznego!

Ile rodzin, tyle przepisów i smaków na klasyczną sałatkę warzywną. W moim rodzinnym domu korzystam ze sprawdzonego przepisu mojej babci. Miękkie warzywa doskonale komponują się z chrupkim ogórkiem oraz jabłkiem. Zobacz jak krok po kroku przygotować królową imprez.

Sałatka jarzynowa – składniki.

Szklanka to pojemność 250ml. Kaloryczność: 145 kcal w 100g.

• 500 g ziemniaków (4 średnie sztuki)
• 500 g marchewek (5 średnich sztuk)
• 200 g pietruszki (2 mniejsze sztuki)
• 250 g ogórków kiszonych (5 średnich sztuk)
• 50 g pora (1 średnia sztuka)
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 1 średnie jabłko
• 1 mniejszy korzeń selera
• pół cebuli
• 400 g kukurydzy konserwowej w puszce
• 400 g groszku konserwowego w puszce
• 2 łyżki musztardy (do wyboru: delikatesowa, sarepska, Dijon)
• 400 ml majonezu (około 1,5 szklanki) *

Przyprawy do smaku:

• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 świeżo zmielonego pieprzu czarnego

Do dekoracji świeże liście pietruszki.

• Zamiast majonezu możesz oczywiście w wersji FIT dać gęsty jogurt naturalny lub pół na pół.

Sałatka Cezar

Sposób wykonania sałatki jarzynowej.

Do przygotowania sałatki potrzebować będziemy przede wszystkim dużego garnka do ugotowania jarzyn. Noża do obierania i krojenia w kostkę. Dodatkowo przygotuj także dużą i przeźroczystą salaterkę lub miskę na sałatkę. Gdy zabieram się za zrobienie sałatki jarzynowej mojej babci, wyjmuję na blat wszystkie potrzebne składniki, aby żadnego nie pominąć 🙂
Przed przystąpieniem do robienia potrawy, przeczytaj dokładnie cały opis. Dzięki temu zaplanujesz poszczególne etapy wykonywania potrawy.

Marchew, ziemniaki, selera i pietruszkę myję pod bieżąca wodą. Do garnka z osoloną wodą wkładam umyte warzywa w mundurkach (nie obrane). Wody powinno być tyle, aby zakryła warzywa. Gotuję pod przykryciem na średnim ogniu do około 30 minut, aż będą miękkie, ale jednocześnie jędrne. Jarzyny nie mogą być za miękkie, bo będą się rozpadać w potrawie. Czas gotowania dostosowuję do grubości warzyw i pod koniec sprawdzam poprzez nakłuwanie widelcem.
Następnie warzywa od razu odcedzam z wrzątku i odstawiam do ostudzenia. Po ostudzeniu obieram ze skórki i kroję w drobną kostkę (około 0,5 cm). Pokrojone jarzyny wrzucam do dużej salaterki.

Jabłko, pora i cebulę obieram, a następnie kroję w kostkę (około 0,5 cm). Z jabłek usuwam oczywiście gniazdo nasienne, a z ogórków twarde końcówki. Ogórki kiszone kroję w podłużne ćwiartki, a następnie w kostkę. Wszystko umieszczam w misce z jarzynami.

Odcedzam groszek i kukurydzę z puszki i wrzucam do salaterki. Oprószam także solą oraz świeżo zmielonym pieprzem czarnym i całość mieszam.

Ugotowane na twardo jajka (zobacz jak ugotować jajka na twardo) studzę w zimnej wodzie, obieram i kroję w kostkę (około 0,5 cm). Wrzucam do miski z jarzynami i mieszam delikatnie.

Dodaję majonez i musztardę i całość mieszam ze sobą delikatnie i dokładnie. Moja babcia zawsze powtarzała, że majonez i musztarda musi być wyczuwalna w sałatce jarzynowej. Sprawdzam smak i w razie potrzeby dodaję przypraw. Zostaw 2 – 3 łyżki majonezu do posmarowania wierzchu sałatki. Dekoruję świeżymi listkami pietruszki. Odstawiam do lodówki na minimum 1 godzinę, aby smaki się przegryzły.

PS. Na wszelkich imprezach sałatka jarzynowa szybko znika z półmiski. Jeśli jednak robię ją bez okazji, to żeby postała dłużej, nie dodaję od razu majonezu. Majonez wraz z musztardą dodaję do wyjętych porcji i podaję w salaterce na talerzu. Doskonale sprawdza się jako przekąska na zimno.

Piszcie w komentarzach czy także serwujecie sałatkę jarzynową nie tylko świątecznym stole (przeczytaj jak liczyć potrawy wigilijne – co powinno się znaleźć na stole w Wigilię?). Ja bardzo lubię robić i jeść jałatkę jarzynową z przepisu babci bez specjalnej okazji. Jakie inne składniki dodajecie do swoich sałatek? Życzę udanej imprezy i smacznego!

Prawdopodobnie jest to najlepszy piernik na święta. Zobacz jak krok po kroku szybko zrobić i upiec prosty piernik z powidłami, który uda się każdemu. Do tej pory piekłaś murzynka z obawy, że piernik się nie uda? Od dziś upieczesz piernik, który uda się za każdym razem. Na bazie tego ciasta upieczesz także świąteczne muffinki.

Mój wilgotny piernik z powidłami jest:

• prosty i szybki w wykonaniu (zrobisz go nawet w Wigilię)
• smaczny i przede wszystkim wilgotny
• długo zachowuje świeżość i wilgotność do 3 dni
• najsmaczniejszy na drugi dzień
• z ciasta upieczesz wyborne muffinki lub duże babeczki (czas pieczenia babeczek to około 25 minut)
• do ciasta możesz dodać także orzechy i bakalie.

Piernik z powidłami – składniki.

Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: 245 kcal w 100 g piernika. Podane proporcje są na dużą keksówkę o wymiarach 11cm x 30cm.;-)

• 3 szklanki mąki pszennej tortowej
• szklanka mleka
• szklanka miodu np wielokwiatowy lub lipowy – dokładnie 347g 🙂
• pół szklanki cukru
• 100 g masła (u mnie extra 82%)
• 3 jajka
• kilka łyżek powideł (śliwkowe, czekodżem ze śliwek, z czarnej porzeczki)
• 2 łyżki przyprawy do piernika (około 20g)*
• 2 łyżki kakao (około 20g)
• łyżka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• Polecam domową przyprawę do piernika. Dobre przyprawy ze sklepu nie posiadają w składzie mąki oraz cukru.

Dodatkowo do polania polewa czekoladowa.

Ciasto makowa panienka

Sposób wykonania wilgotnego piernika z powidłami.

Do wykonania piernika potrzebować będziemy: rondel, 2 miski, mikser lub rózgę kuchenną, keksówkę, piekarnik, długi nóż do przekrojenia. Piernik piekę w dużej keksówce o wymiarach 11 x 30 cm. Możesz także użyć 2 mniejszych o wymiarach 10 x 20 cm. Ciasto na piernik jest dość rzadkie, dlatego nie jest wymagany mikser. Zalecam oczywiście jego użycie do ubijania białek.

Przed przystąpieniem do wykonania piernika, przeczytaj dokładnie opis i zaplanuj poszczególne etapy prac w kuchni.

Krok 1. Przygotowuję masę piernikową.

Do rondelka lub mniejszego garnka wrzucam masło, miód oraz przyprawy do piernika. Podgrzewam na niedużym ogniu i cały czas mieszam, aż składniki się rozpuszczą i utworzą jednolitą konsystencję. Rondelek zdejmuję z ognia i odstawiam do ostudzenia.

Oddzielam żółtka od białek.
Do ostudzonej masy maślano miodowej dodaję: cukier, mleko, żółtka, kakao, a także sodę oczyszczoną. Całość mieszam za sobą. Przesiewam mąkę pszenną i całość mieszam, aż otrzymam jednolitą masę piernikową. Możesz mieszać tak jak ja ręcznie za pomocą łyżki lub użyć miksera na średnich obrotach.

W drugiej misce ubijam białka ze szczyptą soli na puszystą pianę. Najlepiej oczywiście użyć do tego miksera na maksymalnych obrotach lub rózgi kuchennej. Dzięki oddzielnemu ubiciu białek, piernik będzie puszysty.

Ubite białka stopniowo dodaję do masy piernikowej i delikatnie mieszam drewnianą łyżką.

Krok 2. Piekę piernik.

Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni C.
Keksówkę o wymiarach 11cm x 30cm wyścielam papierem do pieczenia. Wylewam rzadką masę piernikową i wkładam do nagrzanego piekarnika. Piekę w temperaturze 180 stopni bez termoobiegu z grzałkami góra i dół przez 50 minut. Pod koniec pieczenia, sprawdzam za pomocą metody „suchego patyczka”. Gdy patyczek jest suchy, wyłączam piekarnik, otwieram lekko drzwiczki i pozostawiam ciasto do ostudzenia.

Krok 3. Przekrawam na pół i smaruję powidłami.

Gdy całkowicie ostygnie, wyjmuję z keksówki i przekrawam wzdłuż na pół. Jedną część smaruję grubiej kilkoma łyżkami ulubionych powideł i przykrywam drugą częścią. Połączone części piernika dociskam i obciążam np za pomocą drewnianej deski do krojenia (dodatkowo możesz obciążyć np słoikiem z wodą).

Krok 4. Polewam masą czekoladową.

Polewa nie jest wymagana, ale moim zdaniem dodaje smaku i przede wszystkim odświętnego wyglądu. Dlatego wierzch piernika polewam masą czekoladową. Sprawdź 3 przepisy na polewę czekoladową. Ostudzoną, płynną masą czekoladową smaruję wierzch oraz boki piernika. Na górę możesz położyć do dekoracji suszone śliwki lub kawałki orzechów.

Wilgotny piernik z powidłami jest już gotowy do podania na świąteczny stół. Jak widać na załączonym zdjęciu, ciasto pięknie wyrasta. Jest nie tylko aromatyczne i wilgotne, ale także puszyste. Przechowuję w kloszu na ciasto pod przykryciem. Dzięki temu piernik długo jest wilgotny i zachowuje świeżość. Ciasto na bazie miodu ma dłuższy okres przydatności do spożycia. Miód jest także naturalnym konserwantem.
Smacznego!

Polecam także na święta:

Seromakowiec na dużą blachę

Ciężko jest mi wyobrazić sobie prostszą i tańszą potrawę ze śledzi. Pamiętam z dzieciństwa doskonale imprezy imieninowe, urodzinowe i świąteczny stół, na którym babcia serwowała śledzie w oleju. Niby prosta i pospolita potrawa, a szybko znika z talerzy. Przekąska doskonale sprawdzi się na szybką kolację lub śniadanie. Zapraszam po przepis mojej babci na śledzie w oleju.

Śledzie w oleju – składniki.

Kaloryczność: 230 kcal w 100 g potrawy. Potrawa bezglutenowa. Szklanka to pojemność 250 ml. Z podanych proporcji otrzymasz 4 porcje dla dorosłych.

• 500 g płatów śledzi (5 – 6 średnich sztuk) *
• 200 g cebuli (2 średnie sztuki)
• 250 ml oleju roślinnego (1 szklanka)
• 1 cytryna
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu czarnego

Wskazówki i zamienniki

Śledzie typu matias dostępne są w sklepach w zalewie olejowej lub solance. Śledzie w oleju wystarczy odsączyć. Olej, w którym były przechowywane jest kiepskiej jakości, a same śledzie najczęściej miękkie. Z pewnością dużo smaczniejsze i świeższe są słone śledzie z beczki, które musimy przed użyciem, wymoczyć w wodzie lub mleku. Solone płaty śledzi moczę w zimnej wodzie od 1,5 do kilkunastu godzin. W miedzy czasie kilka razy zmieniam wodę. Czas moczenia zależ od stopnia zasolenia ryby. Pod koniec moczenia odkrawam kawałek i próbuję. Jeśli za długo wymoczysz śledzie, to wystarczy oprószyć je solą. Dokładny opis przeczytasz w poradniku: moczenie śledzi – jak moczyć śledzie?
Wymoczone śledzie odsączam na sicie lub durszlaku i osuszam ręcznikiem papierowym.

Zamiast soku z cytryny możesz dać łyżkę octu winnego np domowy ocet jabłkowy.

Moja babcia na święta robiła proporcję 4/5 oleju roślinnego oraz 1/5 oliwy z oliwek.

Poniżej ubogacona wersji śledzi w oleju z grzybakmi:

Śledzie proboszcza

Sposób wykonania śledzie w oleju – przepis babci.

Do przygotowania śledzi w oleju potrzebować będziemy przede wszystkim słoika 0,9L lub salaterki do przechowywania potrawy. Przyda się także miska do moczenia śledzi.

Płaty śledzi kroję w 2 – 3 cm kwadraty takie na 1 kęs.

Cebule obieram z łupinek i kroję w cienkie półplasterki. Jeśli chcesz możesz oczywiście dodatkowo pokrojoną cebulkę przelać wrzątkiem na sicie lub durszlaku i od razu schłodzić zimna wodą, a potem odsączyć. Niektórzy kroją także cebulkę w kostkę, ale według mnie pół talarki są lepsze. Ponieważ łatwiej je nabierać widelcem razem z kęsem śledzia.

Pokrojone kawałki śledzi wrzucam naprzemiennie z cebulką do miski lub salaterki. Pomiędzy wkładam listki laurowe oraz ziarna ziela angielskiego.

Cytrynę kroję na pół. Wyciskam na śledzie sok z połowy cytryny.

Potrawę oprószam świeżo zmielonym pieprzem czarnym. Drugą połówkę cytryny kroję w pół plastry i układam na wierzch potrawy. Całość zalewam olejem, tak aby przykrywał kawałki śledzi. Nie trzeba mieszać, bo olej przeniknie w każdą wolną przestrzeń.

Śledzie w oleju moja babcia przechowywała w lodówce w zakręconym słoju 0,9L. Najlepsze są na drugi lub trzeci dzień, gdy smaki się przegryzą. Nie otwierane i szczelnie zamknięte, mogą być przechowywane w lodówce do 14 dni. Jeśli śledzie będą wyjmowane ze słoika, to można je wówczas przechowywać do 7 dni. U mnie znikają najczęściej po 3 – 4 dniach. W niektórych domach śledzie w oleju podawane są z ziemniakami. Ja podaję wyłącznie z pieczywem. Smacznego!

Śledzie w oleju to najprostsza potrawa, która uda się każdemu. Danie jest uniwersalne o wyważonym smaku z małą ilością podstawowych składników. Jeśli lubisz śledzie koniecznie wypróbuj śledzie proboszcza, które dodatkowo mają grzybki. Dla miłośników oryginalnych smaków polecam także śledzie w kawie. Sprawdź również sałatkę śledziową z buraczkami.

Jeśli lubisz śledzie na słodko to polecam śledzie po sułtańsku. Na Sylwestra sprawdzą się śledzie ze śliwkę w occie.

W moim domu na Wigilię obowiązkowo musi być sernik oraz makowiec. Z połączania obu pysznych ciast powstaje seromakowiec. Zamiast piec dwa ciasta na święta, wybierz seromakowca. W mojej kuchni do ciast i deserów robię domową masę makową, która jest dużo lepsza od tej z puszki. Podam jednak opis wykonania dla obu wersji. Zdaję sobie sprawę, iż przed świętami nie każdy ma czas na gotowanie i pieczenie. Lepiej ten czas spędzić z rodziną 🙂

Sprawdź także puszysty sernik królewski.

Seromakowiec – składniki na dużą blachę.

Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: 370 kcal w 100g. Podane proporcje są na dużą blachę o wymiarach 25 x 35 cm.
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jajka, masło i twaróg wyjmij z lodówki minimum 2 godziny wcześniej.

Kruche ciasto.

• 350 g mąki pszennej tortowej (2 i 1/4 szklanki)
• 150 g masła (3/4 kostki)
• 110 g cukru pudru (1/2 szklanki)
• 1 średnie jajko
• 1 żółtko
• szczypta soli
• dodatkowo dla poprawy konsystencji ciasta możesz dodać 1 lub 2 łyżki śmietany 18%

Masa makowa.

• 320 g maku (2 szklanki)
• 60 g posiekanych orzechów włoskich (2 garści)
• 60 g rodzynek (1 garść)
• 110 g cukru (1/2 szklanki)
• 50 g masła (pozostałe z kruchego ciasta 1/4 kostki)
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 4 łyżki miodu
• 3 średnie jajka
• 1 białko (które zostało z kruchego ciasta)
• możesz dodatkowo dać garść kandyzowanej skórki pomarańczowej oraz aromat migdałowy lub rumowy.

Masa serowa.

• 1 kg twarogu w kostce (tłusty lub półtłusty)
• 200 g cukru (1 szklanka)
• 100 g masła (1/2 kostki)
• 4 średnie jajka
• 1 opakowanie budyniu waniliowego (40g bez cukru)

Dekoracje.
Seromakowiec polewam masą czekoladową. Możesz także oprószyć wiórkami kokosowymi lub posiekanymi orzechami. Sprawdź w przepisie polewa czekoladowa 3 różne sposoby wykonania masy czekoladowej na wierzch ciasta.

Sposób wykonania seromakowca.

Do zrobienia świątecznego ciasta potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, miksera, dużej blachy, piekarnika.
Przed wykonaniem seromakowca, przeczytaj dokładnie cały opis wykonania. Podaję w nim zamienniki oraz dokładny opis. Zaplanuj pracę w kuchni podczas oczekiwania na poszczególne etapy np podczas chłodzenia kruchego ciasta lub moczenie maku.

Zobacz jak krok po kroku wykonać seromakowca.

Krok 1. Wykonuję kruchy spód.

Masło pokrojone w kostkę i w temperaturze pokojowej umieszczam w misce. Wbijam 1 jajko oraz dodaję 1 żółtko (białko dodam do masy makowej). Oprószam szczyptą soli. Przesiewam mąkę pszenną wraz z cukrem pudrem. Z podanych składników zagniatam ciasto. Jeśli zachodzi taka potrzeba, to dodaj do ciasta 1 lub 2 łyżki śmietany 18%. Formuję kulę ciasta, zawijam w woreczek foliowy i umieszczam w zamrażalce na 25 minut lub do lodówki na 60 minut.

Następnie wyjmuję schłodzone ciasto i wylepiam nim spód dużej blachy (blachę wyścielam oczywiście papierem do pieczenia). Jeśli masz trudność, to możesz sobie pomóc poprzez uprzednie rozwałkowanie ciasta na blacie. Po wyłożeniu kruchego ciasta, nakłuwam go widelcem.

Nagrzewam piekarnik do 180 stopni C. Kruchy spód podpiekam przez 15 – 20 minut, aż się lekko zarumieni w temperaturze 180 stopni C. bez termoobiegu z opcją grzania góra i dół. Po zarumienieniu spodu, wyjmuję blachę z piekarnika i odstawiam do ostudzenia (bez wyjmowania spodu z blachy).

Krok 2. Wykonuję masę makową.

Mak wsypuję do miski i zalewam wrzącą wodą tak, aby zakryła jego powierzchnię. Przykrywam i odstawiam do całkowitego ostygnięcia na minimum 2 godziny. W tym czasie namoknie i stanie się miększy. Gdy mak ostygnie odsączam go z wody na sicie lub na tetrowej pieluszce. Następnie mielę go dwu krotnie na maszynce do mięsa o małych oczkach. Jeśli masz gotowy mak z puszki, pomiń ten krok.

Rodzynki zaparzam wrzątkiem, odstawiam na 25 minut i odcedzam. Następnie większe sztuki kroję na pół.
Orzechy włoskie drobno siekam i oczywiście sprawdzam czy nie ma skorupek.

Do miski z makiem dodaję bakalie (rodzynki, orzechy i ewentualnie skórkę pomarańczy). Wsypuję cukier waniliowy i dodaję także miód, który jest nieodzownym elementem świątecznej masy makowej. Jeśli chcesz możesz dodać olejek z aromatem migdałowym lub rumowym. Dodaję miękkie masło i całość mieszam do rozpuszczenia i połączenia składników.

Żółtka (3 sztuki) ucieram z cukrem za pomocą miksera (maksymalne obroty) na jednolitą, puszystą masę. Dodaję do masy makowej i dokładnie mieszam.

Białka (4 sztuki) ubijam na maksymalnych obrotach miksera na sztywną pianę. Dodaję stopniowo do masy makowej i mieszam delikatnie szpatułką.

Przygotowaną masę makową wykładam na podpieczony spód z kruchego ciasta i oczywiście wyrównuję.

Makowa Panienka

Krok 3. Wykonuję masę serową.

Twaróg w kostce mielę trzy krotnie na maszynce do mięsa, aby był aksamitnie gładki. Jeśli chcesz, możesz użyć twarogu z wiaderka, który nie trzeba mielić. Zwróć koniecznie uwagę, aby był gęsty i dobrej jakości. Zalecam jednak na święta zrobić seromak z prawdziwego twarogu.

Oddzielam białka od żółtek.

W misce miękkie masło w temperaturze pokojowej ucieram z cukrem na maksymalnych obrotach miksera na jednolitą i puszystą masę. Cały czas miksując, dodaję po 1 żółtku, aż połączę wszystkie 4 sztuki. Kolejno dodaję łyżka po łyżce zmielony twaróg i miksuję na średnich obrotach do czasu, aż składniki się połączą.
Następnie wsypuję opakowanie budyniu waniliowego i mieszam przez chwilę mikserem.

Białka oprószam szczyptą soli i na maksymalnych obrotach miksera ubijam na puszystą pianę. Jednak nie za długo, aby nie przebić pęcherzyków powietrza. Za pomocą drewnianej łyżki lub szpatułki dodaję do masy serowej i delikatnie mieszam do połączenie składników.

Masę serową wykładam na wierzch masy makowej i oczywiście wyrównuję.

Królewicz – ciasto miodowe z budyniem

Piekę seromakowca i polewam masą czekoladową.

Do nagrzanego piekarnika umieszczam dużą blachę seromakowca. Piekę przez 60 minut w temperaturze 180 stopni C bez termoobiegu z opcją grzania góra i dół. Pod koniec pieczenia masa serowe stężeje i lekko się zarumieni. Po tym czasie wyłączam piekarnik, lekko uchylam drzwiczki i tak zostawiam przez 30 minut.

Następnie wyjmuję ciasto z piekarnika oraz blachy i studzę na kratownicy. Po całkowitym ostudzeniu, dekoruję masą czekoladową. Zobacz jak zrobić polewę czekoladową. Możesz oprószyć świąteczne ciasto wiórkami kokosowymi oraz siekanymi orzechami włoskimi lub prażonymi migdałami. Ciasto przed podaniem schładzam w lodówce. Przechowuję w lodówce przez kilka dni.

Sprawdź wszystkie przepisy na pyszne ciasta.

Życzę smacznego.

Nie wyobrażam sobie wigilijnego stołu bez ryby po grecku. Najlepszą oczywiście wykonuje moja babcia. Wszystko za sprawą bogatego w warzywa i dobrze doprawionego farszu, osłodzonego odrobiną miodu. Zapraszam po sprawdzony przepis.

Czas duszenia farszu: ok. 40-45 minut
Przygotowanie: ok. 60 minut (farsz + ryba)
Chłodzenie: najlepiej kilka godzin lub cała noc w lodówce.

Składniki:

Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: 150 kcal w 100 g potrawy. Proporcje są na 8 porcji dla dorosłych osób. Zobacz też rybę po grecku z warzywami z piekarnika.

Ryba smażona

• 1 kg białej, twardej ryby *
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu czarnego
• mąka do obtoczenia ryby (pszenna lub krupczatka)
• olej roślinny do smażenia ryby

* Dobrej jakości, biała, twarda ryba. Najczęściej używam: dorsza, miruny, sandacza, szczupaka, soli lub mintaja.

Składniki na farsz:

• 600 g marchewki (5 – 6 sztuk)
• 500 g cebuli (5 – 6 sztuk)
• 1 korzeń pietruszki
• kawałek selera
• koncentrat pomidorowy (dobrać indywidualnie w ilości około 6 łyżeczek, tak aby nadać smaku i koloru dla farszu)
• łyżeczka miodu (najlepiej wielokwiatowy lub lipowy)
• ząbek czosnku
• 1 łyżka octu winnego (np. domowy ocet jabłkowy)
• 3 listki laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• pół szklanki wody
• olej roślinny do smażenia farszu
• do smaku: pół łyżeczki soli, 3 szczypty świeżo zmielonego pieprzu czarnego, płaska łyżeczka słodkiej papryki.

Wykonanie ryby po grecku

Do przygotowania ryby po grecku z przepisu mojej babci, potrzebować będziemy przede wszystkim: tarki do warzyw, większej patelni z grubszym dnem, drewnianej łyżki lub szpatułki do mieszania farszu.
Zanim zaczniesz wykonywać potrawę, przeczytaj dokładnie cały opis. Przygotuj potrzebne składniki. Zaplanuj czas na przygotowanie farszu oraz ryby (ewentualne czyszczenie, rozmrażanie, filetowanie). Farsz na Wigilię możesz oczywiście zrobić wcześniej i zamrozić. Następnie rozmrozić w dniu podania na stół. Świetnie ułatwia to przygotowywanie świąt. Jestem pewna, że zainteresuje Cię także poradnik: jak zaplanować święta – co i kiedy wykonać?

Krok 1 – przygotowuję rybę

Rybę po grecku w moim domu wykonujemy z filetów białych i twardych ryb. Gatunki podałam w składnikach. Jeśli macie inne ulubione ryby, to podajcie w komentarzach. Chętnie spróbuję :-). Najlepsza jest oczywiście świeża ryba. Ewentualnie mrożona, ale nie oblodzona. Tania ryba oblepiona lodem, po rozmrożeniu jest cała nasączona wodą i bardzo źle się smaży. Rozpada się wręcz podczas smażenia.

1. Mrożoną rybę rozmrożam. Rybę z ośćmi dodatkowo filetuję. Gotową rybę płuczę w zimnej wodzie, odsączam na durszlaku lub sicie i osuszam ręcznikiem papierowym.
2. Filety ryb kroję na mniejsze porcje. W zależności od szerokości oraz grubości dzielą najczęściej na 6 – 10 cm kawałki.
3. Pokrojone porcje ryb oprószam solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz słodką papryką. Odstawiam na minimum 1 godzinę, aby smaki się przegryzły. W oczekiwaniu na marynowanie ryby, wykonuję aromatyczny farsz z warzyw.

Krok 2 – przygotowuję farsz z warzyw

Łączny czas duszenia: ok. 40-45 minut

1. Marchewki, korzeń pietruszki oraz kawałek selera obieram. Następnie ścieram na grubych oczkach tarki do warzyw. Cebule obieram i kroję w drobną kostkę. Ząbek czosnku obieram, drobno siekam i miażdżę nożem.
2. Na dużą patelnię z grubym dnem wlewam 2-3 łyżki oleju. Gdy tłuszcz się rozgrzeje, wrzucam pokrojoną w kostkę cebulkę. Mieszam drewnianą łyżką i szklę na średnim ogniu. Po 2-3 minutach , gdy cebulka zmięknie, wrzucam starte warzywa: marchewkę, selera i pietruszkę. Mieszam i smażę na średnim ogniu przez 3 minuty.
3. Wlewam na patelnię z farszem pół szklanki wody. Wrzucam listki laurowe, ziela angielskie i zmiażdżony ząbek czosnku. Jeśli nie lubisz czosnku, możesz go oczywiście pominąć. Ja używam niewielką ilość, która nadaje ładnego zapachu. Dodaję do smaku sól, świeżo zmielony pieprz czarny i słodką paprykę.
4. Wszystko mieszam drewnianą łyżką i na małym ogniu duszę przez 30 minut. Co jakiś czas mieszam, aby się nie przypaliło. Jeśli zachodzi taka potrzeba, to dolewam trochę wody.
5. Po pół godzinnym duszeniu, warzywa będą już miękkie. Dodaję wówczas łyżeczkę miodu, łyżkęoctu winnego oraz koncentrat pomidorowy. Ilość koncentratu dobieram tak, aby uzyskać ładny kolor i odpowiadający mi smak. Najczęściej jest to od 5 do 6 łyżeczek.
6. Wszystko mieszam ze sobą drewnianą łyżką i podsmażam na małym ogniu przez około 5 minut.
7. Gotowy farsz warzywny zdejmuję z ognia. Próbuję smak i w razie potrzeby doprawiam solą, pieprzem, papryką, miodem lub koncentratem.

Powyżej warzywny farsz.

Krok 3 – smażę zamarynowaną rybę

1. Na talerz wysypuję kilka łyżek mąki pszennej. Na rozgrzaną patelnię z grubym dnem wlewam 1 cm dobrego oleju roślinnego do smażenia.
2. Zamarynowane porcje ryb obtaczam delikatnie w mące i umieszczam na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Moja rada: Pamiętaj, aby olej był naprawdę gorący. Jeśli tłuszcz będzie za zimny, ryba „wypije” go, a panierka zacznie odchodzić od mięsa. Smażę partiami na średnim ogniu z obu stron, aż ryba się zarumieni. Jeśli smażysz dzwonki, to pamiętaj, aby obsmażyć także ich boki.

Usmażone porcje ryb odsączam z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Krok 4 – łączę usmażoną rybę oraz gotowy farsz

Gdy wszystko odpowiednio zgrasz w czasie, to otrzymasz gorącą rybę i ciepły farsz. Rybę po grecku do bezpośredniego spożycia podaję na talerzu. Jeśli jednak zamierzam ją później odgrzewać, to umieszczam w naczyniu żaroodpornym.

1. Najczęściej na spód układam usmażone kawałki ryb i na wierzch wykładam farsz warzywny.
2. Całość wyrównuję i tak jak moja babcia dekoruję plastrami cytryny. Możesz także warstwy ryb i farszu układać naprzemiennie. Tę opcję wykorzystuję najczęściej, gdy mam większą ilość ryby po grecku.

Polecam także inne wersje ryby po grecku:

Klasyczna ryba po grecku – prostsza, bardziej codzienna wersja. Sprawdź również rybę po grecku z bogatą ilością warzyw z piekarnika

Ryba po grecku Magdy Gessler – inspirowana przepisem z programu TV.

Najlepsza ryba po grecku z przepisu mojej babci smakuje rewelacyjnie zarówno na ciepło jak i na zimno. To zdecydowanie mój smak z dzieciństwa. Przygotowuję ją na Wigilię oraz niedzielne obiady. Najczęściej robię większą ilość i zajadam ze smakiem także na śniadanie lub kolację.

Życzę smacznego!

Moja kapusta kiszona zasmażana to:

• stara i sprawdzona receptura mojej babci
• smaczny i dietetyczny dodatek do tradycyjnego, polskiego obiadu
• uniwersalny przepis na kapustę młodą lub kiszoną

Kapusta kiszona zasmażana – składniki.

Kaloryczność: 140 kcal w 100g zasmażanej kapusty. Szklanka to pojemność 250 ml.

• 1 kg kiszonej kapusty *
• 200g cebuli (2 średnie sztuki)
• 2 łyżki tłuszczu (masło, olej roślinny lub dobrej jakości smalec gęsi)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub pszennej
• 1 płaska łyżka miodu lub cukru
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• dodatkowo do smaku sól oraz świeżo zmielony pieprz czarny
• woda w takiej ilości, aby przykryła kapustę.

* Jeśli masz pyszną, domową kapustę kiszoną, to zapewne ma dużo marchewki. Jeśli natomiast masz sklepową kapustę z małą ilością marchwi, to dodaj do składników przepisu 1 lub 2 średnie marchewki starowane na dużych oczkach.

Sposób wykonania kapusty zasmażanej.

Do wykonania kapusty zasmażanej potrzebować będziemy przede wszystkim większego garnka (u mnie 3 litowy) z grubym dnem. Jeśli używasz surowej kapusty, to potrzebna będzie także tarka do warzyw.

Krok 1. Gotuję kapustę.
Kapustę kiszoną (lub surową i starowaną na grubych oczkach) wrzucam do garnka. Jeśli chcesz możesz kapustę kiszoną dodatkowo posiekać nożem. Dodaję także starowaną na grubych oczkach marchewkę, jeśli nie ma jej w kapuście kiszonej i oczywiście w surowej. Dodaję ziarna ziela angielskiego i listki laurowe. Całość zalewam zimną wodą w takiej ilości, aby przykryła kapustę w garnku.

Gotuję pod przykryciem na niedużym ogniu, aż kapusta będzie miękka. Najczęściej od 30 do 40 minut.

Krok 2. Podsmażam cebulkę.
Cebulę obieram i kroję w drobną kostkę. Następnie na patelni rozgrzewam tłuszcz i wrzucam cebulkę. Podsmażam na średnim ogniu, aż się zarumieni. Cały czas mieszam, aby się nie przypaliła. Pod koniec podsmażania dodaję 2 łyżki mąki (u mnie ziemniaczanej). Mieszam i podsmażam jeszcze przez 1 – 2 minuty, aż uzyskam jednolitą zasmażkę. Wyłączam ogień.

Krok 3. Zasmażam kapustę z cebulką.
Ugotowaną kapustę odcedzam, ale zostawiam część wody z gotowania. Na patelnię z zasmażką cały czas mieszając, wlewam pół szklanki wody z gotowania kapusty. Mieszam intensywnie, aby się nie zwarzyło. Następnie dodaję odcedzoną kapustę oraz 1 łyżkę miodu lub cukru. Całość mieszam i zasmażam przez kilka minut na niedużym ogniu. Pod koniec oprószam do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem i całość oczywiście mieszam.

Kapusta kiszona zasmażana jest już gotowa do obiadu. Pasuje do kotleta schabowego lub klusek śląskich. Najlepiej smakuje na gorąco zaraz po zasmażeniu. Smacznego!

Kluski śląskie

Jaka kapusta do zasmażania?

W moim domu najpopularniejsza jest zdecydowanie kapusta kiszona. Oczywiście domowa kapusta kiszona – sprawdź przepis. Kapustę możemy kisić bez względu na porę roku. Bardzo ważne jest jednak pochodzenie warzyw. Muszą być koniecznie nie pędzone nawozami. Zarówno ogórki kiszone jak i kapusta ukisi się jedynie z pewnego źródła. Ja każdego roku kupuję u zaufanego rolnika.

Niektórzy do zasmażania używają także młodej kapusty. Według mnie nie jest to typowo kapusta zasmażana, ale duszona! Potrawa z młodej kapusty ma delikatniejszy i zdecydowanie mniej kwaśny smak. Jakiej kapusty używacie do zasmażania? Pozdrawiam ciepło i życzę smacznego!

Kapusta kiszona zasmażana z dodatkiem suszonych grzybów lub groszku, często podawana jest na wigilijnym stole. Sprawdź również pozostałe potrawy wigilijne.

Jak liczyć potrawy wigilijne?

Wigilia jest dniem postnym. Przez cały dzień włącznie z wieczerzą spożywamy postne potrawy. Magicznych smaków i atmosfery nadają przede wszystkim dania, desery i napoje, które przyrządzamy tylko w ten wyjątkowy dzień.

Wokół Wigilii jest dużo magii i przesądów. Według ludowej tradycji 12 potraw symbolizuje 12 miesięcy w roku kalendarzowym. Spróbowanie każdej z nich zapewni nam pomyślność w nadchodzącym roku. Natomiast opuszczenie jednej z potraw, spowoduje pozbawienia się: szczęścia, pomyślności lub przyjemności w jednym z miesięcy. Potrawy powinny być z innych darów Ziemi: pola, sadu, lasu i wody. Bez względu na to, z jakiego regionu pochodzisz, w potrawach wigilijnych zapewne używasz: ryby, kapustę, mak, zboże, grzyby.

Każda potrawa ma swoją symbolikę:

• zjedzenie barszczu czerwonego zapewni nam urodę;
• spożycie zupy grzybowej zapewnia siły witalne oraz jasność umysłu;
• ryby na wigilijnym stole to symbol odrodzenia się i płodności oraz spokój i dostatek w nadchodzącym roku;
• pierogi z kapustą i grzybami mają zapewnić nam siły oraz dobrobyt w nowym roku;
• ciasta i desery z makiem symbolizują dostatek i dobrobyt
• pszenica np w kutii symbolizuje nieśmiertelność oraz pojednanie ze zmarłymi oraz z Bogiem;
• potrawy z mąki zapewniają spełnienie marzeń;
• orzechy w ciastach lub deserach to symbol szczęścia, spokojnego snu, witalności oraz płodności.
• owoce w kompocie z suszu mają zapewnić nam pomyślność. Jabłka to miłość, władza i urodzaj. Daktyle to odwzajemniona miłość małżonków oraz sprawiedliwość. Figa to bezpieczeństwo. Gruszka to dostatek i obfitość w nadchodzącym roku. Śliwka to symbol witalności oraz odpędzania złych duchów.
• chleb to symbol wspólnoty, gościnności, mądrości życiowej.

Ile potraw wigilijnych? Symbolika świątecznego stołu.

W dawnych czasach praktykowano także nieparzystą ilość potraw. W bogatych domach spożywano 13 lub 11, u średniozamożnych 9 potraw. Wśród ubogich bywało 7 potraw, które symbolizowały 7 dni w tygodniu.

Dużą uwagę przywiązujemy do symboliki wigilijnego stołu. Pod białym obrusem umieszczamy siano i nakrywamy o 1 talerz więcej niż zaproszonych gości. Siano symbolizuje dostatek i powodzenie w przyszłym roku. W niektórych domach wróży się poprzez wyciągania źdźbeł siana spod obrusa. Kto wyciągnie najdłuższe źdźbło bezie miał pomyślność w nowym roku. Kto wyjmie najkrótsze lub połamane źdźbło może spodziewać się niepowodzenia. Sianem wigilijnym karmi się również gospodarskie zwierzęta, aby zapewnić pomyślny chów. Wolne nakrycie jest dla dusz zmarłych (które w przeszłości zasiadały z nami do wigilijnego stołu) lub żyjących członków rodziny, którzy nie mogą z nami spędzić wieczerzy.

Dzielenie się opłatkiem to wyjątkowa tradycja, która występuje jedynie w Polsce, Białorusi i Wileńszczyźnie. Jest symbolem pojednania przed przystąpieniem do wspólnej Wigilii. Symbolika wigilijna jest bardzo obszerna i można by stworzyć na jej temat oddzielny post. Opisałam więc najważniejsze symbole. W wielu domach serwuje się 2 zupy do wyboru.

Co powinno się znaleźć na stole w Wigilię? Lista 12 potraw wigilijnych.

Klasyczna ryba po grecku

1. Zupa wigilijna ma szczególne znaczenie na świątecznym stole. Przede wszystkim jest to pierwsze danie w postnej wieczerzy. Po drugie serwujemy ją jedynie na święta i przez to wyjątkowo smakuje. Najpopularniejszy w Polsce jest barszcz czerwony czysty lub z uszkami. Najlepszy barszcz przygotujesz oczywiście na domowym zakwasie z buraków, który jest prosty w wykonaniu. Ja natomiast nie wyobrażam sobie wieczerzy bez wigilijnej kwaśnicy z kapusty kiszonej, kaszy i suszonych grzybów.
2. Pierogi z kapustą i grzybami to typowo świąteczne danie, które podaję raz do roku. Może dlatego smakują wyjątkowo i magicznie.
3. Pierogi ruskie niby codzienna potrawa, ale nie wyobrażam sobie bez niej Wigilii. Podaję je ugotowane lub podsmażone i polane cebulką. Większą ilość mrożę i mam na obiady po świętach.
4. Krokiety z kapustą i grzybami chociaż z pozoru są pracochłonne, to obowiązkowo pojawiają się na moim, wigilijnym stole. Piszę z pozoru ponieważ, gdy mamy już gotowy farsz z pierogów z kapusta i grzybami, to wystarczy tylko usmażyć naleśniki i zawinąć w rulony lub koperty.
5. Ryba po grecku to kulminacyjny punkt na Wigilii. Każdy na nią czeka z niecierpliwością. Polecam klasyczną rybę po grecku lub rybę po grecku w wersji z dużą ilością zapiekanych warzyw.
6. Smażona lub pieczona ryba. Może to być dobra ryba usmażona w panierce, lin w śmietanie lub karp w migdałach i miodzie.
7. Śledzie obowiązkowo goszczą na wieczerzy. Są tanie, smaczne i przede wszystkim proste w wykonaniu. Trudno wymienić tutaj wszystkie, dlatego odsyłam do moich przepisów na śledzie. Osobiście najbardziej cenię sobie wszystkie sałatki śledziowe oraz połączenia z majonezem, jogurtem naturalnym lub śmietaną.
8. Sałatka jarzynowa to ulubiona potrawa mojej rodziny. Niby zwyczajna, ale każdy chętnie po nią sięga. Integruje też domowników podczas krojenia dużej ilości ugotowanych warzyw.
9. Makowiec. Jeśli ktoś spyta mnie, jakie ciasto kojarzy mi się ze świętami, to bez namysłu odpowiem, że makowiec. Makowiec zawijany, makowiec japoński, makowiec z jabłkami, makowa panienka, a może seromakowiec? Które ciasto wolicie?
10. Piernik na bazie miodu to kolejne ciasto typowo świąteczne. Warto wspomnieć, że najczęściej robi się go dużo wcześniej i jako pierwszy oznajmia nam o zbliżających się świętach. Ja uwielbiam piernik przekładany powidłami. Jeśli szukasz inspiracji na inne wypieki, to zajrzyj do działu pyszne ciasta.
11. Kompot z suszu to prosty i szybki do zrobienia napój, który powstaje na bazie suszonych owoców. Doskonale gasi pragnienie i ułatwia trawienie. Kompot przygotowujemy tylko i wyłącznie na święta. Z racji specyficznego smaku ma tyle samo zwolenników, co przeciwników.
12. Na Wigilii nie może zabraknąć deseru. U mnie naprzemiennie serwowana jest kutia lub łazanki z makiem. Duża ilość miodu, maku oraz bakalii. To smaki z dzieciństwa, których się nie zapomina. Dziś dzieci są rozpieszczone dużą ilością słodyczy, ale za moich czasów wigilijne desery to były prawdziwe rarytasy. Czekało się na nie przez cały rok.

Makowa panienka

Na wigilijnym stole goszczą także takie potrawy jak:

Zupy: migdałowa, makowa, owocowa, żurek, rybna.

Dania główne: paszteciki z kapustą i grzybami, wigilijne pierogi drożdżowe, wigilijne gołąbki, kapusta zasmażana, kapusta z grochem czy bigos. Osobiście preferuję bigos mięsny i dlatego na świąteczne dni przygotowuję staropolski bigos z kiszonej kapusty. Na wieczerzy serwuję czasami rybę w zalewie octowo pomidorowej. W wielu domach zamiast farszu z kapustą i grzybami, przygotowuje się pieczarki.

Desery: kluski z makiem (w Poznaniu znane jako makiełki), śliżyki z makiem (popularne w Wileńszczyźnie) moczka (popularna na Śląsku).

Jeśli w Waszym domu spotkać można nie wymienione tu regionalne potrawy, to podziel się tą informacją w komentarzu. Postaram się wypróbować potrawę podczas nadchodzących świąt.

Szukasz inspiracji na sprawdzone potrawy świąteczne? Zapraszam do działu potrawy wigilijne.

Poznaj tajemną recepturę proboszcza 🙂 na śledzie z marynowanymi grzybkami. Potrawa bardzo szybko znika z talerza szczególnie jako przekąska na imprezach. Zobacz jak krok po kroku w prosty i szybki sposób wykonać tajemniczo brzmiącą potrawę.

Czas wykonania: 20 minut

Śledzie proboszcza – składniki

Szklanka to pojemność 250 ml. Podane proporcje są na 1 słoik 0,9L. Kaloryczność: 245 kcal w 100g.

• 500 g śledzi (matiasy w oleju lub w słonej zalewie)
• 200 g marynowanych grzybów (waga po odsączeniu z marynaty)
• 1 cebula
• sok z połowy małej cytryny
• 1/3 szklanki oleju
• 2 łyżki octu 10% lub 4 łyżki octu winnego np domowego octu jabłkowego.
• do dekoracji posiekana natka pietruszki

Sposób wykonania śledzi proboszcza

Do wykonania śledzi proboszcza potrzebować będziemy dużej miski przeźroczystej lub słoika 0,9 l do przechowywania potrawy.

Krok 1 – przygotowuję śledzie

1. Jeśli mam śledzie w oleju to wyjmuję z opakowania i odsączam. Dodatkowo osuszam na papierowym ręczniku.
2. Jeśli mam tradycyjne śledzie w słonej zalewie, to namaczam je w zimnej wodzie lub mleku przez około 2-3 godziny, dwukrotnie zmieniając płyn. Przeczytaj mój poradnik jak moczyć śledzie. Do tej potrawy nie nadają się śledzie w occie. Koniecznie muszą być solone lub w oleju.
3. Śledzie po odsączeniu i osuszeniu, kroję w 2 – 3 cm kawałki na tzw. jednego kęsa. Skrapiam sokiem z połowy małej cytryny.

Krok 2 – kroję cebulę i grzyby

1. Cebulę obieram i kroję w piórka lub pół talarki. Aby pozbyć się ostrego smaku i twardości, na durszlaku przelewam wrzątkiem i od razu chłodzę w zimnej wodzie.
2. Grzybki odsączam z zalewy na durszlaku i osuszam na ręczniku papierowym. Kroję w większą kostkę lub wzdłużne plastry.
3. Zarówno śledzie jak i grzybki osuszam w ręczniku papierowym, aby finalnie nie zakłócać smaku potrawy.

Krok 3 – łączę składniki

1. Pokrojone śledzie wrzucam do miski. Następnie wrzucam pokrojoną cebulkę oraz grzyby.
2. Wlewam olej i ocet.
3. Doprawiam do smaku świeżo zmielonym pieprzem czarnym i ewentualnie solą (jeśli matiasy w oleju są mało słone). Całość dokładnie mieszam.

Krok 4 – chłodzenie

Natkę pietruszki siekam i posypuję do dekoracji. Odstawiam do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc w celu przegryzienia się smaków.

Potrawę możesz także umieścić i przechowywać w słoiku. Ja tak robię, gdy przygotowuję śledzie kilka dni przed imprezą. Potrawa przechowywana w lodówce, zachowuje świeżość do 5 – 7 dni.

Smacznego!

Królewicz to 2 kruche, miodowe spody i puszysty biszkopt przełożone powidłami oraz kremem budyniowym. Ciasto polane jest pyszną czekoladą i obsypane wiórkami kokosowymi. Łatwe w zrobieniu, chociaż czasochłonne ciasto polecam szczególnie na święta oraz rodzinne uroczystości.

Ciasto królewicz – składniki.

Szklanka to pojemność 250 ml. Składniki są na dużą blachę o wymiarach 25 x 35cm. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Ciasto miodowe.

• 300 g mąki pszennej
• 4 łyżki miodu
• 150 g masła
• 110 g cukru (pół szklanki)
• 20 g cukru waniliowego
• 1 jajko
• 2 łyżki ciepłego mleka
• łyżeczka sody oczyszczonej
• płaska łyżka kakao

Biszkopt.

• 4 średnie jajka (lub 5 mniejszych)
• pół szklanki mąki tortowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 160 g cukru (3/4 szklanki)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem maślano budyniowy.

• 1 litr mleka
• 4 łyżki cukru
• 3 opakowania budyniów waniliowych lub śmietankowych (bez cukru, każdy po 40g na 500ml)
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 150 g masła (miękkie w temperaturze pokojowej)

Polewa czekoladowa.

• 200g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki masła

Dodatkowo.

• 150g powideł śliwkowych lub dżemu z czarnych porzeczek
• wiórki kokosowe (lub uprażone migdały) do posypania

Sposób wykonania ciasta królewicz.

Do wykonania Królewicza potrzebować będziemy przede wszystkim: dużej blachy o wymiarach 25 x 35cm, miksera, kilku misek, garnka lub rondelka. Przed przystąpieniem do wykonania Królewicza, przeczytaj dokładnie opis i zaplanuj poszczególne etapy prac.
Biszkopt oraz spody ciasta miodowego zrobiłam dzień wcześniej. Rano zrobiłam krem maślano budyniowy i złożyłam warstwy ciasta. Następnie schłodziłam i popołudniu podałam gościom na stół efektownie wyglądającego i przepysznego Królewicza.

Wykonania ciasta zaczynam od przygotowania kremu maślano budyniowego, który musi całkowicie ostygnąć. Krem możesz oczywiście wykonać wcześniej.

Krem maślano budyniowy.

Z porcji mleka wlewam szklankę do wyższego pojemnika np. plastikowy z miarką. Wsypuję 4 łyżki cukru, 3 opakowania budyni oraz 40g mąki ziemniaczanej. Wszystko mieszam dokładnie za pomocą łyżki lub rózgi kuchennej, aż składniki się rozpuszczą i nie będzie grudek.

Pozostałe 3 szklanki mleka zagotowuję w garnku. Gdy mleko zaczyna kipieć, ściągam z ognia i cały czas intensywnie mieszając wlewam stopniowo mieszankę budyniową. Garnek ponownie kładę na średnim ogniu i cały czas mieszając, gotuję przez 3 do 4 minut. Po tym czasie uzyskuję gęsty i oczywiście jednolicie gładki budyń. Ugotowany budyń przekładam do miski i odstawiam do ostudzenia. Aby na wierzchu nie powstał korzuch, przykrywam (ale nie szczelnie) woreczkiem foliowym.

150g masła oczywiście w temperaturze pokojowej umieszczam w oddzielnej misce i oprószam szczyptą soli. Ubijam mikserem na średnich obrotach, aż powstanie puszysta masa.
Do puszystej masy maślanej cały czas miksując na średnich obrotach, dodaję partiami za pomocą łyżki ostudzony budyń. Uwaga. Nie miksuj za długo, aby krem się nie rozwarstwił. Otrzymuję gęsty i aksamitnie gładki krem maślano budyniowy.

Ciasto miodowe.

Wszystkie składniki na ciasto miodowe wrzucam do miski. Łączę za pomocą miksera (końcówka do ucierania), a następnie zagniatam ręcznie na blacie lub stolnicy. Dzielę także na 2 równe części.

Spód dużej blachy 25 x 35cm wykładam oczywiście papierem do pieczenia. Za pomocą dłoni rozprowadzam na blaszce pierwszą część ciasta. Aby nie kleiło się do dłoni, obsypuje ręce mąką.

Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni C. Piekę przez 15 minut w temperaturze 180 stopni C bez termoobiegu z grzałkami góra i dół. Tak samo postępuję także z drugą częścią ciasta miodowego. Jeśli masz 2 takie same blaszki to możesz upiec za jednym razem. Po upieczeniu odkładam na kratkę do ostudzenia.
Uwaga. Ciasto po upieczeniu jest twarde i takie ma być :-). Zmięknie pod wpływem masy budyniowej.

Biszkopt.

Oddzielam żółtka od białek. Białka ubijam mikserem oczywiście na wysokich obrotach na sztywną pianę. Następnie cały czas mieszając na średnich obrotach, wsypuję cukier. Po utarciu cukru cały czas mieszając na średnich obrotach, dodaję po 1 żółtku.

Do masy jajeczno cukrowej dodaję przesiane obie mąki wraz z proszkiem do pieczenia. Całość mieszam na małych obrotach miksera lub za pomocą szpatułki.

Piekarnik nagrzewam to 180 stopni C. Blachę wykładam papierem do pieczenia. Przekładam masę biszkoptową.

Piekę w temperaturze 180 stopni C przez około 30 minut do tzw. suchego patyczka.

Polewa czekoladowa.

Do garnuszka wrzucam połamane kostki 2 czekolad oraz 2 łyżki masła. Całość podgrzewam mieszając do połączenia składników. Szczegółowy opis wykonania 3 rodzai polew znajdziesz na: polewa czekoladowa.

Polewa czekoladowa

Składam warstwy ciasta Królewicz.

Ciasto królewicz składa się z następujących warstw od samego dołu:

1. Ciasto miodowe
2. Powidła
3. Krem maślano budyniowy
4. Biszkopt
5. Powidła
6. Krem maślano budyniowy
7. Ciasto miodowe
8. Polewa czekoladowa posypana wiórkami kokosowymi lub migdałami.

Na blaszkę wykładam papier do pieczenia. Na spód kładę pierwszą część ciasta miodowego (1). Smaruję 2mm warstwą powideł (2). Przekładam połowę kremu maślano budyniowego i oczywiście wyrównuję (3). Kładę biszkopt (4) i smaruję go 2mm warstwą powideł (5). Przekładam drugą połowę kremu kremu maślano budyniowego i oczywiście wyrównuję (6). Kładę drugą połowę ciasta miodowego (7). Ostudzoną i gęstniejącą polewę czekoladową rozprowadzam po wierzchu Królewicza. Ciasto obsypuję także wiórkami kokosowymi lub prażonymi migdałami (8).

Tak przygotowane ciasto odstawiam oczywiście do lodówki na minimum 4 godziny. W tym czasie zmięknie twarde ciasto miodowe pod wpływem powideł oraz masy budyniowej i będzie się także lepiej kroić. Ciasto Królewiec może stać w lodówce przez 3 dni. Ponoć im starszy tym jest lepszy. Smacznego.

Sprawdź także:

Makowa Panienka

Składniki na wigilijne pierogi wileńskie.

Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: 220 kcal w 100 g pierogów. Wszystkie składniki, a przede wszystkim mleko i jajka powinny być w temperaturze pokojowej.

Ciasto na pierogi.

• 50 g drożdży
• łyżka cukru
• 500 g mąki pszennej
• szklanka ciepłego mleka
• 1 średnie jajko
• 1/2 łyżeczki soli

Farsz.

• 750 g pieczarek
• 2 cebule
• łyżka oleju
• do smaku: sól oraz świeżo zmielony pieprz czarny

Dodatkowo: olej roślinny do smażenia.

Sposób wykonania wileńskich pierogów.

Do przygotowania wigilijnych pierogów potrzebować będziemy przede wszystkim : patelni z grubym dnem, tarki do warzyw, miski, łyżki cedzakowej. Składniki na ciasto drożdżowe oczywiście powinny być w temperaturze pokojowej. Przed przystąpieniem do robienia pierogów, przeczytaj dokładnie opis i zaplanuj etapy prac. Zalecam postępować według moich kroków, czyli najpierw robię rozczyn drożdżowy, farsz, ciasto na pierogi, lepię pierogi i smażę lub piekę.

Krok 1. Przygotowuję rozczyn drożdżowy
Do miski wkruszam 50 g drożdży, które posypuję łyżką cukru. Następnie dodaję 3 łyżki ciepłego mleka i 1 łyżkę mąki. Całość mieszam łyżką, przykrywam czystą ściereczką kuchenną i odstawiam w ciepłe miejsce na około 25 minut. W tym czasie drożdże podwoją swoją objętość.

Krok 2. Przygotowuję farsz.

Pieczarki obieram i płuczę. Następnie ścieram na grubych oczkach tarki.

Cebule obieram i kroję w kostkę. Na rozgrzaną patelnię (u mnie żeliwna) wlewam łyżkę oleju. Szklę na średnim ogniu przez kilka minut, aż będzie miękka, ale nie zarumieniona. Do cebulki wrzucam starowane pieczarki. Na średnim ogniu mieszając, podsmażam, aż odparuje woda z grzybów. Pod koniec doprawiam solą oraz świeżo zmielonym pieprzem czarnym. Zdejmuję z ognia i odstawiam do ostygnięcia.

Krok 3. Przygotowuję ciasto.

Do miski z wyrośniętymi drożdżami przesiewam mąkę i dodaję sól. Wbijam jajko i wlewam mleko. Z podanych składników zagniatam ręcznie i wyrabiam aksamitnie gładkie ciasto. Przykrywam czystą ściereczką kuchenną i odkładam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 45 – 60 minut. Wyrośnięte ciasto ponownie wyrabiam. Następnie rozwałkowuję na blacie lub stolnicy ciasto o grubości 5 mm. Za pomocą szklanki wykrawam kółka na pierogi. Z ciasta pozostałego po wycince formuję kulę, rozwałkowuję i wykrawam kółka.

Krok 4. Nakładam farsz i lepię pierogi wileńskie.
Na każde kółko za pomocą łyżki nakładam porcję farszu. Składam na pół i dokładnie sklejam pierogi. Odkładam na blacie posypanym mąką i przykrywam czystą ściereczką. Pozostawiam pod przykryciem na około 10 – 15 minut, aby „odpoczęły”.

Krok 5. Smażę lub piekę pierogi.

Do garnku wlewam większą ilość oleju roślinnego i rozgrzewam. Na dobrze rozgrzany tłuszcz za pomocą łyżki cedzakowej umieszczam pierogi i smażę po kilka sztuk partiami. Pierogi smażę z obu stron na złoto rumiany kolor, podobnie jak pączki. Pierogi wyławiam łyżką cedzakową i oczywiście odsączam z tłuszczu na ręczniku papierowym. Wbrew pozorom ciasto nie jest nasączone tłuszczem. W wersji smażonej najbardziej mi smakują.

W wersji FIT możesz upiec pierogi w piekarniku. Szczegóły we wskazówkach na dole przepisu.

Pierogi podaję na stół zaraz po zrobieniu. Najlepsze są na ciepło. Są wówczas: świeże, chrupiące, mięciutkie i puszyste. Na drugi dzień tracą jednak swój wigilijny urok :-). Dobre są jako samodzielna potrawa lub polane ulubionym sosem, np. czosnkowym lub chrzanowo czosnkowym. Najsmaczniejsze jednak są razem z barszczem czerwonym. Smacznego!

Wskazówki.

W przepisie opisałam pierogi wileńskie z najprostszym farszem pieczarkowym. Zamiast farszu z pieczarek możesz oczywiście przygotować wigilijny farsz z kapusty kiszonej i grzybów. Najczęściej robię właśnie z takim farszem. Wystarczy zrobić więcej farszu przy wykonywaniu pierogów z kapustą i grzybami. Koniecznie zobacz także przepis na najlepsze pierogi ruskie.

Moja mama na bazie drożdżowego ciasta robi farsz na słodko z maku, bakalii i miodu. Przepis na ten farsz znajdziesz na : łazanki z makiem.

W wersji FIT pierogi piekę w piekarniku. Pierogi umieszczone na blaszce do pieczenia (wyścielona papierem do pieczenia) smaruję za pomocą pędzelka rozbełtanym jajkiem. Wkładam do nagrzanego piekarnika i piekę przez 15 minut w temperaturze 200 stopni C bez termoobiegu z opcją grzałek góra i dół. Wyjmuję, gdy pierogi są złoto rumiane.

Zobacz także:

Pierogi z kapustą i grzybami
Pierogi ruskie

Keks to tradycyjne ciasto, które obowiązkowo pojawia się na moim wigilijnym stole. W każdym domu gospodynie używają różnych proporcji oraz bakalii. Poznaj sprawdzony przepis Ewy Wachowicz na świąteczny keks.

Keks – składniki.

Szklanka to pojemność 250ml. Podane składniki są na blaszkę o wymiarach 10 x 25 cm. Kaloryczność: 325 kcal w 100 g ciasta. Masło i jajka powinny być w temperaturze pokojowej.

• 400 g mąki pszennej tortowej
• 250 g bakalii *
• 200 g masła (w temperaturze pokojowej)
• 180 g cukru (1 szklanka)
• 125 ml kwaśnej śmietany (pół szklanki)
• 5 jajek (w temperaturze pokojowej)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• opakowanie cukru waniliowego
• sok i skórka z cytryny
• 2 łyżki rumu (jeśli nie masz użyj innego mocnego alkoholu)
• szczypta soli

* Przykładowe bakalie: rodzynki, orzechy włoskie lub laskowe, suszone figi, suszone daktyle, skórka pomarańczy kandyzowanej, suszona żurawina, suszone morele, a także śliwki …

Zamiast kwaśnej śmietany możesz oczywiście dodać gęstego jogurtu naturalnego.

Makowa panienka

Sposób wykonania keksa z bakaliami.

Do upieczenia keksa z bakaliami potrzebować będziemy przede wszystkim: 2 misek, keksówki o wymiarach: 10 x 25 cm, miksera, piekarnika. Przed przystąpieniem do przygotowania ciasta, przeczytaj dokładnie opis wykonania.

Robienia ciasta rozpoczynam od przygotowania bakalii. W tym celu rodzynki namaczam w szklance wody z dodatkiem 2 łyżek rumu. Orzechy i migdały siekam nożem. Oczywiście obowiązkowo sprawdzam, czy nie ma łusek. Większe owoce suszone kroję drobno.

Do miski przesiewam mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Rodzynki po namoczeniu odsączam i obtaczam w przesianej mące. Podobnie postępuję z pozostałymi bakaliami. Dzięki obtoczeniu w mące, bakalie nie opadną na dno ciasta podczas pieczenia.

Do drugiej miski przekładam masło oczywiście o temperaturze pokojowej. Wsypuję cukier oraz cukier waniliowy. Za pomocą miksera na maksymalnych obrotach ucieram masło z cukrem przez kilka minut, aż otrzymam puch maślany. Oprószam szczyptą soli. Do puchu wbijam pojedynczo jajka (temperatura pokojowa) i za każdym razem miksuję jedno po drugim przez pół minuty każde. W ten sposób miksuję wszystkie jajka.

Do puchu maślano jajecznego wsypuję mąkę z bakaliami i dodaję także kwaśną śmietanę. Całość mieszam delikatnie za pomocą szpatułki, aż otrzymam jednolitą masę i bakalie równomiernie rozłożą się w cieście. Pod koniec mieszania dodaję sok oraz ztartą skórkę z 1 cytryny.

Formę keksową wyścielam oczywiście papierem do pieczenia (lub boki i spód smaruję masłem i obtaczam w mące). Masę ciasta wykładam na wyścieloną keksówkę. Nagrzewam piekarnik do temperatury 180 stopni C. Do nagrzanego piekarnika wykładam ciasto i piekę przez 70 minut w temperaturze 180 stopni C bez termoobiegu z opcją grzania góra i dół.

Keks trzymany pod przykryciem, bardzo długo utrzymuje świeżość. Dlatego śmiało możesz upiec to kolorowe ciasto kilka dni przed świętami.

Rolada doskonale sprawdzi się na święta i każdą imprezę np: urodziny, Sylwestra czy zwykła domówkę. Jest bardzo prosta i szybka w zrobieniu. Znika ze stołu w oka mgnieniu.

Rolada szpinakowa z łososiem – składniki.

Kaloryczność potrawy: 125 kcal w 100g.

Masa szpinakowa na dużą blachę:

• 500g mrożonego lub świeżego szpinaku *
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki pszennej (ewentualnie bezglutenowej)
• 4 jajka (rozmiar L)
• 5 ząbków czosnku
• sól i świeżo zmielony pieprz czarny do smaku.

Świeży szpinak trzeba dodatkowo zmielić za pomocą blendera lub melaksera. Dlatego ja korzystam z mrożonego. W opisie podaję wykonanie zarówno dla świeżego, jak i mrożonego szpinaku.

Pozostałe składniki:

• 300g plastrów wędzonego łososia (na ciepło lub na zimno) *
• 250g – 300g serka śmietankowego (2 opakowania)
• 1 łyżka chrzanu
• 1 ząbek czosnku

Łosoś surowy nie nadaje się do tej potrawy. Jest mdły i szybko straciłby świeżość w roladzie. Koniecznie należy użyć wędzonego łososia, który nadaje specyficzny smak. Najlepiej dobrej jakości, nie pochodzącego z hodowli, tylko ze środowiska naturalnego (atlantycki lub z Alaski). Takie ryby posiadają więcej kwasów tłuszczowych omega 3.

Sposób wykonania rolady szpinakowej z łososiem.

Do przygotowania rolady potrzebować będziemy: piekarnika, szpatułki lub drewnianej łyżki, miksera. Jeśli w sezonie stosujesz świeży szpinak, to potrzebny będzie także melakser lub blender.
Przed przystąpieniem do zrobienia rolady, przeczytaj dokładnie cały opis wykonania. Dzięki temu zaplanujesz czas na rozmrażanie szpinaku i stygnięcie farszu.

Krok 1. Przygotowuję masę szpinakową.

Obieram ząbki czosnku i miażdżę lub drobno siekam.

Mrożony szpinak rozmrażam w temperaturze pokojowej na sitku lub durszlaku. Na dużej patelni (u mnie żeliwna) podgrzewam łyżkę masła i wrzucam czosnek. Na niedużym ogniu smażę szpinak przez około 2 – 3 minuty. Pod koniec oprószam solą i pieprzem do smaku. Jeśli nie masz czasu na oddzielne rozmrażanie szpinaku, to możesz go od razu rozmrozić na patelni. Potrwa to dłużej niż 2 – 3 minuty i trzeba będzie odsączyć z soku.

Świeży szpinak dokładnie płuczę pod bieżącą wodą i osuszam. Na dużej patelni (u mnie żeliwna) podgrzewam łyżkę masła z czosnkiem. Wrzucam świeży szpinak. Całość smażę na niedużym ogniu i mieszam do czasu, aż szpinak się skurczy. Następnie masę szpinakową rozdrabniam blenderem lub melakserem. Oprószam do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.

Gotowy szpinak odstawiam do całkowitego ostudzenia. Oddzielam żółtka od białek. Do ostudzonego szpinaku dodaję żółtka i wsypuję łyżkę mąki. Żółtka oraz mąką sklejają ciasto. Całość mieszam np za pomocą drewnianej łyżki lub szpatułki. Białka ubijam na maksymalnych obrotach miksera na sztywną pianę. Masa białkowa nadaje puszystości. Następnie dodaję do masy szpinakowej i mieszam delikatnie za pomocą drewnianej łyżki, aż uzyskam jednolitą masę.

Krok 2. Piekę masę szpinakową.

Nagrzewam piekarnik do temperatury 180 stopni C. Na dużą blachę o wymiarach 25 x 35 cm wyścielam papier do pieczenia i wykładam masę szpinakową. Za pomocą szpatułki wyrównuję powierzchnię. Im większej użyjemy blachy, tym efektowniej będzie wyglądała rolada po zwinięciu. Wkładam do nagrzanego piekarnika i piekę w temperaturze 180 stopni przez 15 minut bez termoobiegu z opcją grzałek góra i dół, aż masa stężeje. Ciasto szpinakowe powinno być miękkie i elastyczne, aby można było bez łamania zwinąć w roladę. Następnie wyjmuję masę szpinakową wraz z papierem do pieczenia z blachy i odstawiam na 15 – 20 minut do ostudzenia. Po ostudzeniu usuwam papier do pieczenia.

Krok 3. Zwijam roladę.

Obieram ząbek czosnku, a następnie miażdżę go lub drobno siekam. Dodaję czosnek oraz chrzan do serka śmietankowego i dokładnie mieszam.
Na ostudzoną masę szpinakową smaruję równomiernie czosnkowo chrzanowy serek śmietankowy.
Na wierzch umieszczam plastry łososia wędzonego.
Następnie ściśle, powoli i dokładnie zwijam w roladę. Aby potrawa była zwarta, gotową roladę zawijam w tym samym papierze do pieczenia. Jeśli masz mało elastyczny papier to możesz zwinąć roladę w folię aluminiową lub spożywczą. Zalecam używać dobrej jakości, woskowanego papieru lub zwykły posmarować tłuszczem. Gotową roladę umieszczam w lodówce na minimum 1 godzinę. Przed podaniem, kroję roladę w 1,5cm – 2cm plastry. Bardzo dobrze się kroi dzięki schłodzeniu.

Rolada szpinakowa z łososiem jak widać na zdjęciach, fantastycznie wygląda i zachwyca smakiem każdego. Nie powstydziłaby się jej najlepsza restauracja. Jestem pewna, że na imprezie goście będą po nią najchętniej sięgać. Smacznego!

Śledzie po sułtańsku – składniki

Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: kcal w 100 g potrawy.

• 500 g śledzi matiasów *
• 3 średnie cebule (około 220 g)
• garść rodzynek (około 100 – 150 g)
• 250 ml keczupu pikantnego (1 szklanka) **
• do smaku: sól i śwież zmielony pieprz czarny
• dodatkowo 3 łyżki oleju roślinnego do zeszklenia cebulki
• Śledzie w oleju lub w słonej zalewie. Zobacz szczegółowy poradnik jak moczyć śledzie w mleku lub wodzie. Wyjaśniam jak krok po kroku przygotować słone śledzie. Śledzie w oleju są gotowe i wystarczy jedynie odsączyć z zalewy.

** Zamiast szklanki keczupu możesz użyć 3/4 szklanki przecieru pomidorowego oraz 1 łyżki koncentratu pomidorowego.

Sposób wykonania śledzi po sułtańsku.

Do przygotowania śledzi po sułtańsku potrzebować będziemy: patelni z grubym dnem.

Przygotowuję śledzie. Jeśli mam gotowe matiasy w oleju to odsączam z zalewy. Jeśli są w solonej zalewie to muszę je wymoczyć w mleku lub wodzie. Dokładny opis moczenia śledzi. Dzięki moczeniu, płaty śledzi nabierają ładnego, jasnego koloru oraz kruchości.

Rodzynki zalewam wrzątkiem w kubku lub miseczce i odstawiam na 30 minut. Cebule obieram i kroję w piórka lub pół plastry.

Na patelni o grubym dnie (u mnie żeliwna) rozgrzewam 3 łyżki oleju roślinnego i wsypuję pokrojoną cebulkę. Szklę na średnim ogniu przez kilka minut mieszając, do czasu aż zmięknie. Uważaj, aby nie zarumienić cebulki. Pod koniec szklenia dodaję sparzone i odcedzone na sitku rodzynki. Wlewam keczup. Całość mieszam i duszę przez 2 minuty i zdejmuję z ognia. Próbuję smak i w razi potrzeby oprószam solą i świeżo zmielonym pieprzem. Jednak keczup jest sam w sobie na tyle doprawiony, że najczęściej pomijam ten krok. Jeśli zamiast keczupu dodajesz przecier i koncentrat pomidorowy, to koniecznie oprósz przyprawami do smaku.

Przygotowane wcześniej śledzie kroję w 2 – 3 cm kostkę na tzw. 1 kęs. W słoiku umieszczam na przemian pokrojone kawałki śledzia i ostudzony farsz z cebulki. Odstawiam do lodówki na minimum kilkanaście godzin.

Śledzie po sułtańsku przechowujemy w lodówce, dlatego idealnie nadają się zrobienia na kilka dni przed świętami lub imprezą. Najlepsze są na drugi lub trzeci dzień po zrobieniu, gdy smaki się przegryzą.

Na święta i imprezy nie może zabraknąć przekąsek ze śledzi. Tym razem śledź w niecodziennej formie. Tatar robię podobnie do tradycyjnego, z tą różnicą, że zamiast mięsa wołowego używam śledzia. Surowe jajko zastępuję ugotowanym. Zapraszam na sprawdzony i szczegółowo opisany przepis.

Tatar ze śledzia po węgiersku – składniki.

Kaloryczność: 135 kcal w 100 g potrawy.

• 250 g śledzi (6 średnich sztuk) *
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 4 grzyby marynowane **
• 2 ogórki (kiszone lub konserwowe)
• 2 papryki czerwone
• 1 cebula (80 g)
• 1 łyżka kaparów

Sos do tatara po węgiersku:

• łyżka miodu
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• łyżka musztardy (ostra rosyjska)
• łyżeczka ostrej papryki
• łyżeczka suszonego imbiru lub 2 – 3 cm posiatkowanego świeżego
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu czarnego
• Śledzie gotowe w oleju lub w słonej zalewie. Zobacz poradnik jak moczyć śledzie. Wyjaśniam jak krok po kroku przygotować słone śledzie. Śledzie w oleju jedynie odsączam.

** Możemy użyć szlachetnych grzybów leśnych (borowiki, podgrzybki) lub pieczarek.

Sposób wykonania tatara ze śledzia po węgiersku.

Do przygotowania tatara potrzebować będziemy piekarnika: Przed przystąpieniem do zrobienia potrawy, przeczytaj dokładnie opis. Opisuję każdą czynność, podaję zamienniki składników oraz informację na temat moczenia śledzi. Najpierw musimy mieć przygotowane śledzie. Śledzie w oleju odsączamy, a w słonej zalewie moczymy w wodzie. Koniecznie przeczytaj mój artykuł jak moczyć śledzie.

Zaraz po przygotowaniu śledzi, potrawę rozpoczynam od przygotowania sosu do tatara, który się doskonale przegryzie. W tym celu do miseczki wkładam wszystkie składniki, oprószam przyprawami i mieszam ze sobą, aż uzyskam jednolitą masę.

Papryki czerwone umieszczam do nagrzanego piekarnika. Piekę w temperaturze 200 stopni C przez 45 minut. Wyjmuję i odstawiam do ostudzenia. Następnie usuwam skórkę i gniazdo nasienne. Kroję w kostkę około 1 – 1,5 cm.

Przygotowane wcześniej płaty śledzi kroję drobną kostkę (0,5 – 1 cm).

Cebulę obieram i kroję w drobną kostkę. Z ogórków usuwam końcówki i kroję w kostkę (około 0,5 cm). Grzyby marynowane odsączam z zalewy i kroję w kostkę. Zamiast grzybów leśnych, możesz użyć marynowanych pieczarek.

Wszystkie pokrojone składniki wrzucam do większej miski, wsypuje kapary i wszystko mieszam ze sobą.

Na koniec wsypuję pokrojone w drobną kostkę, ugotowane na twardo jajka. Zobacz jak poprawnie ugotować jajka na twardo, aby nie miały zielonej obwódki.

Do potrawy wlewam przygotowany sos. Całość mieszam dokładnie, ale delikatnie. Próbuję i w razie potrzeby dodaję przypraw. Celowo nie dodałam soli, gdyż śledzie same w sobie są słone. Jeśli chcesz, możesz oczywiście oprószyć solą.

Tatar ze śledzie po węgiersku odstawiam na 2 godziny do lodówki. Życzę smacznego!

Warstwowa sałatka ze śledzia po węgiersku.

Jeśli chcesz pozytywnie zaskoczyć rodzinę lub znajomych, to polecam ułożyć tatar warstwami. Do przygotowania warstwowej sałatki potrzebować będziemy pierścienia do deserów (metalowe lub plastikowe obręcze). Jest to walec bez dna o wysokości i średnicy minimum 10 cm.

Tatar ze śledzia możesz także ułożyć warstwami za pomocą walcowatego pierścienia o średnicy i wysokości około 10 cm. Dzięki temu potrawa będzie bez wątpienia pięknie wyglądała na świątecznym stole lub imprezie.
W tym celu na talerz kładziemy pierścień, który wcześniej od wewnątrz smaruję olejem. Na dno wykładamy do połowy wyskości warstwę śledzi i ubijamy. Następnie umieszczamy warzywa, grzybki i ubijamy. Na wierzch układamy warstwę posiekanych jajek i ubijamy. Polewamy sosem. Zamiast polewać sosem wierzch, możesz wymieszać śledzie w sosie. Pamiętaj by każdą warstwę dokładnie ubić. Następnie wyjmujemy do góry pierścień i na talerzu otrzymujemy ułożoną warstwowo sałatkę. Identycznie postępujemy do wyczerpania składników.
Jeśli nie masz walca do deserów, to możesz ułożyć warstwy sałatki w dużej, przeźroczystej misce.

Jak zaplanować święta – lista potraw i produktów

Planowanie świąt zaczynam od najważniejszego, czyli ustalenia listy potraw na tegoroczną Wigilię oraz pozostałe, świąteczne dni. Na jej podstawie kupuję składniki potrzebne do wykonania. Produkty dzielę na:

1. Trwałe, które mogą poleżeć w szafce bądź lodówce. Są to np.: mąka do wypieków, bakalie, mak, mrożone ryby, świeże mięso do zamrożenia.
2. Świeże, które należy kupić tuż przed świętami. Są to śledzie, świeże ryby, mięso, nabiał.

Im więcej kupię trwałych produktów tym lepiej! Przed samymi świętami w sklepach jest urwanie głowy. Ograniczam wówczas stresujące wizyty przy kasie do minimum. Jeśli przygotowujemy tradycyjny piernik staropolski, który dojrzewa minimum 4 tygodnie, jego wykonanie rozpoczynam już w listopadzie. Podobnie jest z zakwasem z buraków na barszcz czerwony.

10 grudnia – co robię 2 tygodnie przed świętami?

W dniu pisania artykułu jest właśnie 10 grudnia :-). Mam już listę menu potraw. Większa część zakupów trwałych składników już za mną. Na dwa tygodnie przed świętami:

1. Piekę pierniczki. Pomagają mi w tym ochoczo dzieci, które już nie mogą się doczekać świąt. Pierniczki po upieczeniu studzę i zamykam w szczelnym pojemniku. Będą zdecydowanie smaczniejsze na święta, gdy poleżą i zmiękną.
2. Robię wigilijny deser: Kutię, makiełki lub łazanki z makiem. Następnie zamrażam i wyjmuję w dniu Wigilii.
3. Przygotowuję uszka, pierogi z kapustę i grzybami oraz krokiety z kapustą i grzybami. Możesz także wykonać sam farsz. Następnie zamrażam i wyjmuję w dniu Wigilii. Aby pierożki się nie posklejały, układam na tacce i tak mrożę. Następnie po kilku godzinach przekładam do woreczków i dzięki temu zajmują mniej miejsca.
4. Jeśli na święta serwujesz rosół z domowym makaronem, to makaron możesz przygotować teraz i zamrozić.
5. Dwa tygodnie przed świętami to doskonały czas na przygotowanie i zamrożenie farszu do ryby po grecku. Polecam klasyczną rybę po grecku, rybę po grecku Magdy Gessler.
6. Kiedy jak nie teraz wykonać wigilijne gołąbki lub gołąbki z mięsem na świąteczny obiad? W święta wystarczy rozmrozić i odgrzać 🙂

Pierogi z kapustą i grzybami

Pierogi ruskie

Klasyczna ryba po grecku

Krokiety z kapustą i grzybami

Łazanki z makiem

Co przygotowuję na 4 dni przed świętami?

Od 20 grudnia rozmrażam kupione wcześniej mięsa lub kupuję świeże (na świąteczne pieczenie). Z doświadczenia wiem, że w tym czasie w sklepach wszystko co lepsze jest przebrane. Mięsa przeznaczone na pieczenie, przyprawiam i przechowuję w lodówce. Okolice 19 – 20 grudnia to ostatni czas na kupno śledzi, które trzeba jeszcze wymoczyć w wodzie lub mleku. Zobacz mój poradnik: moczenie śledzi – jak moczyć śledzie.

Na 4 – 5 dni przed świętami rozpoczynam przygotowywanie bigosu z kiszonej kapusty. Bigos jest oczywiście najsmaczniejszy, gdy przez kilka dni (minimum 3) będzie podgrzewany w garze.

Bigos z kiszonej kapusty

2 dni przed Wigilią – co przygotowuję

2 dni przed Wigilią, czyli 22 grudnia przygotowuję potrawy ze śledzi (zobacz wigilijne śledzie – lista sprawdzonych przepisów):

• śledzie w oleju
• śledzie po japońsku
• śledź w śmietanie z ogórkiem
• śledzie proboszcza
• śledzie po sułtańsku
• śledź po kaszubsku
• śledzie w kawie. Śledzie umieszczam w słoikach, zakręcam i przechowuję w lodówce. W tym czasie smaki się przegryzają i są najlepsze.

Śledzie w śmietanie z ogórkiem

22 grudnia to odpowiedni czas na pieczenie świątecznych ciast! Na moim blogu masz duży wybór pysznych ciast. Najpopularniejsze ciasta na Wigilię:

• piernik
• makowiec
• makowa panienka
• seromakowiec
• sernik królewski
• królewicz

Makowa panienka

Tato z mężem wędzą wędliny domowe, a ja piekę już mięsa.

Dzień przed Wigilią – 23 grudnia

Większość prac mam już zrobione, więc atmosfera jest świąteczna 🙂 i o to chodzi. Pozostały mi ostatnie potrawy do przygotowania. Są nimi np. sałatka jarzynowa. Gotuję i kroję w kostkę warzywa. W dniu podania na świąteczny stół dodaję przyprawy i majonez lub jogurt naturalny.

Jeśli nie mroziłam farszu na rybę po grecku lub z kapusty i grzybami, to wykonuję farsz dziś. W zależności od harmonogramu i ilości potraw jakie robię w danym roku, część potraw wykonuję 23 grudnia, a resztę w dniu Wigilii. Rybę najczęściej smażę tuż przed podaniem na wigilijny stół.

Dzień przed lub z samego rana 24 grudnia przyprawiam ryby do smażenia : ryba po grecku, karp smażony w migdałach lub lin w śmietanie.
23 grudnia gotuję wigilijny kompot z suszonych owoców.
Dzień przez Wigilią obowiązkowo przygotowuję zupę u mnie do wyboru:

• wigilijny kwas z kapusty kiszonej, kaszy i suszonych grzybów
• wigilijny barszcz czerwony.

Kwaśnica wigilijna

Barszcz czerwony

W dniu Wigilii – 24 grudnia!

Smażenie ryb zostawiam na ostatnią chwilę. Najlepiej smażyć przyprawione wcześniej ryby i podawać od razu gorące na świąteczny stół. Większość rybnych potraw można dodatkowo odgrzać w piekarniku.
Tuż przed wieczerzą odsmażam lub gotuję przygotowane wcześniej pierogi i krokiety.
Przygotowuję także sałatki, które muszą być zrobione na świeżo np sałatka śledziowa z burakami.
Gotuję rosół z uszkami na 25 i 26 grudnia :-), tak aby tylko podgrzać i nie stać już w święta przy garach.

To są moje propozycje, które się sprawdzają. Oczywiście u każdego będzie to inaczej przebiegało. Wszystko zależy na ile osób planujemy święta, czy spędzamy je w domu sami, czy kilka gospodyń dzieli się obowiązkami. Dzięki wcześniejszemu zaplanowaniu i trzymaniu się harmonogramu prac mamy więcej czasu dla siebie i rodziny. Możemy np wspólnie z dziećmi ubrać choinkę 🙂
Życzę Wam rodzinnych i spokojnych świąt.

Przed Wigilią jest bardzo dużo czasochłonnej pracy w kuchni. Dlatego krokiety z kapustą i grzybami robię dzień wcześniej i przechowuję w lodówce. Następnie tylko obsmażam lub podpiekam w piekarniku.

Składniki

Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: 235 kcal w 100g. Ilość porcji: 10 sztuk.

Ciasto na naleśniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka gazowanej wody mineralnej (sprawia, że ciasto jest puszyste)
• 1 szklanka letniego mleka
• 2 jajka
• 1 łyżka oleju roślinnego
• łyżeczka soli

Farsz z kapusty kiszonej i suszonych grzybów:

• 0,5 kg kapusty kiszonej
• 100 g suszonych grzybów (3 garści borowików lub podgrzybków)
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju
• liść laurowy, ziele angielskie, świeżo zmielony pieprz czarny, sól

Dodatkowo tłuszcz do obsmażania krokietów. Na wigilię stosuję olej roślinny, a na co dzień smalec gęsi.

Ewentualnie panierka:

• szklanka bułki tartej
• 2 jajka
• 1/2 szklanki oleju

Sposób wykonania krokietów z kapustą i grzybami

• Czas gotowania: 60 min
• Czas przygotowania: 45 min
• Łączny czas: 105 minut

Do przygotowania krokietów potrzebować będziemy przede wszystkim: szerokiej patelni, garnka, miski, durszlaka. Przed przystąpieniem do robienia potrawy, przeczytaj dokładnie cały opis. Dzięki temu lepiej rozłożysz w czasie pracę w kuchni.

Krok 1 – moczę suszone grzyby

1. Krokiety z kapustą i grzybami przygotowuję dzień przed. Powodem jest konieczność moczenia grzybów.
2. Suszone grzyby wrzucam do miski z zimną wodą prosto z kranu i moczę przez minimum 12 godzin (najlepiej w chłodnym miejscu). Do farszu na krokiety oraz pierogi z kapustą i grzybami najlepsze są oczywiście prawdziwki oraz podgrzybki. Możesz wykorzystać zarówno kapelusze, jak i trzonki grzybów.

Krok 2 – odsączam i kroję grzyby. Przygotowuję kapustę kiszoną i cebulkę

Namoczone grzyby zwiększają swoją objętość i zdecydowanie wagę. Stają się przede wszystkim miększe. Odsączam wodę z moczenia, ale jej nie wylewam, gdyż przyda się do duszenia farszu.

1. Grzyby po odsączeniu kroję na drobną kostkę.
2. Kapustę kiszoną płuczę na durszlaku pod bieżącą wodą. Jeśli lubisz kwaśny farsz tak jak ja, to nie płucz jej za mocno. Kapustę odsączam i po ostudzeniu bardzo dokładnie odciskam z wody.
3. Za pomocą noża siekam na drobniejsze części, aby nie miała za długich włókien.
4. Opłukaną i posiekaną kapustę kiszoną wrzucam do garnka.
5. Wlewam zimną wodę, tak aby przykryła kapustę. Wrzucam liście laurowe i ziele angielskie.
6. Gotuję na małym ogniu przez 30 – 40 minut od czasu zagotowania. Po ugotowaniu odsączam na durszlaku lub sitku.
7. Podczas gdy kapusta się gotuje, obieram i kroję cebulkę w drobną kostkę.
8. Na patelni rozgrzewam łyżkę oleju i podsmażam cebulkę, aby się zeszkliła (nie zarumieniaj jej).

Krok 3 – duszę farsz

1. Na patelnię z zeszkloną cebulką wrzucam przygotowane grzybki. Całość mieszam i duszę na niedużym ogniu przez kilka minut.
2. Następnie dodaję odsączoną kapustę kiszoną i wlewam 50 ml wody z moczenia grzybów. Stopniowo dolewam wody, jeśli zachodzi taka potrzeba. Farsz nie może być zbyt mokry. Całość mieszam i duszę na niedużym ogniu łącznie przez około 30 minut.
3. Odstawiam z ognia do ostudzenia. Pod koniec duszenia doprawiam świeżo zmielonym pieprzem oraz solą do smaku. Otrzymuję miękki farsz, gotowy do nadziewania krokietów.

Krok 4 – przygotowuję ciasto i smażę grube naleśniki na krokiety

1. Mąkę przesiewam do miski. Wlewam wodę gazowaną, mleko oraz olej. Wbijam jajka i wsypuję sól.
2. Całość dokładnie mieszam na średnich obrotach miksera, aby nie było grudek.
3. Ciasto o konsystencji gęstej śmietany przykrywam czystą ściereczką kuchenną i odkładam na 30 minut, aby odpoczęło.
4. Następnie na szerokiej patelni z grubym dnem smażę z obu stron na rumiano grubsze naleśniki na krokiety. Naleśniki na krokiety powinny być grubsze niż codzienne naleśniki, ale nie za grube. Dokładny opis przygotowania ciasta i proces smażenia opisuję w przepisie prosty przepis na naleśniki. Polecam przeczytać przed smażeniem.
5. Po usmażeniu układam jeden naleśnik na drugim i przykrywam czystą ścierką kuchenną, aby nie schły.

Krok 5 – nakładam farsz i formuję krokiety

1. Na każdy naleśnik nakładam farsz za pomocą łyżki i równomiernie rozprowadzam.
2. Następnie zwijam w rulon. Druga metoda: nakładam farsz na środek naleśnika. Składam do środka górę oraz dół naleśnika i zaczynając od boku naleśnika, zwijam krokiet.
3. Tak przygotowane krokiety chowam do lodówki i odsmażam tuż przed podaniem na stół. Jeśli mam czas to smażę je zaraz po zrobieniu.

Wersja w panierce

Jeśli chcesz możesz je także obtoczyć w panierce przed smażeniem. W tym celu na jeden talerz wbijam jajka i rozbijam za pomocą widelca. Na drugi talerz wsypuję bułkę tartą. Każdy krokiet obtaczam z obu stron w jajku, a następnie w bułce tartej. Tak przygotowane krokiety smażę na rozgrzanej patelni.

Krok 6 – smażę krokiety z kapustą i grzybami

Na patelni rozgrzewam tłuszcz i obsmażam przygotowane krokiety z obu stron na rumiano. Tak przygotowane krokiety mają chrupiącą i złoto rumianą skórkę.

Krokiety smakują wybornie na ciepło do czerwonego barszczu, przepis podaję poniżej:

Te krokiety idealnie pasują do mojego sprawdzonego czystego barszczu czerwonego z uszkami.

Jeśli zostanie Ci farsz, wykorzystaj go do zrobienia pierogów z kapustą i grzybami.

Życzę smacznego!

Składniki na wigilijny kompot.

Szklanka to pojemność 250 ml. Z podanych proporcji otrzymasz ponad 2,5 litra pysznego kompotu, który powinien wystarczyć na całe święta 🙂

• 2 szklanki suszonych owoców takich jak: jabłka, gruszki, śliwki, figi, morele
• 3 litry wody
• 4 łyżki miodu *
• 1 cytryna
• 4 goździki
• pół łyżeczki cynamonu

Ilość miodu lub cukru zależy od słodkości suszonych owoców. Zamiast 4 łyżek miodu możesz dodać od 4 do 5 łyżek cukru. Uważam jednak, że na świąteczny stół sprawdzają się najlepsze, naturalne produkty. Miód jest zdecydowanie smaczniejszy. Nadaje szlachetnego smaku i koloru. Jasny miód wielokwiatowy, wiosenny ma neutralny smak i kolor. Ciemne miody pozyskiwane latem mają specyficzny smak, szczególnie jak są z domieszką spadzi. Miej to zawsze na uwadze podczas dodawania miodu do potraw kulinarnych.

Wykonanie kompotu z suszonych owoców.

Do przygotowania wigilijnego kompotu potrzebować będziemy większego garnka (u mnie 5 litrowy).

Do wigilijnego kompotu używam różnych, suszonych owoców. Są to przede wszystkim: jabłka, gruszki, śliwki, figi, morele. Im więcej, tym szlachetniejszy smak potrawy. 2 szklanki suszonych owoców wsypuję do garnka i zalewam częścią zimnej wody z kranu (około 1 litr) tak, aby je przykryła. Odstawiam na całą noc. W tym czasie susz zmięknie.

Po całonocnym moczeniu wlewam pozostałe 2 litry wody. Dodaję 4 goździki oraz pół łyżeczki cynamonu. Kompot zagotowuję. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejszam ogień i gotuję na małym ogniu przez 60 minut.

Zdejmuję garnek z ognia i odstawiam do ostudzenia. Kompot przecedzam na sicie z suszonych owoców. Jeśli chcesz, to możesz pozostawić w kompocie kilka sztuk dla ozdoby. Dodaję do smaku sok z cytryny, słodzę i próbuję. Dodaję najpierw polowę soku z cytryny oraz połową miodu. Mieszam i próbuję i w razie potrzeby dodaję pozostałą część soku z cytryny oraz miodu. Każdy powinien dostosować słodkość według własnych smaków. Dodatkowo należy mieć na uwadze, że suszone owoce mają różny poziom słodkości. Jeśli dodajesz miód do napojów, to pamiętaj, że w temperaturze powyżej 40 stopni C produkt pszczeli traci swoje cenne enzymy pszczele. Dlatego ja dosładzam ,iodem, gdy kompot ostygnie. Podaję w dzbanku i rozlewam do szklaneczek. Potrawa smakuje zarówno na ciepło, jak i na chłodno.

Polecam także na deser:

Łazanki z makiem

Smacznego!

Na Wigilię korzystam ze sprawdzonego i oczywiście łatwego przepisu rodzinnego na klasyczną rybę po grecku. Nie wyobrażam sobie kolacji wigilijnej bez tej potrawy. Bardzo lubię rybę po grecku i robię ją często bez specjalnej okazji. Według mnie najsmaczniejsza jest drugiego dnia, jak smaki się przegryzą. Świetnie nadaje się na obiad, kolację lub pożywne śniadanie. Przed świętami lubię eksperymentować i próbować nowe smaki. Tym razem zapraszam na rybę po grecku z przepisu Magdy Gessler. Od tradycyjnej wersji różni się przede wszystkim dodatkiem orientalnych przypraw.

Ryba po grecku Magdy Gessler – składniki.

Szklanka to pojemność 250ml. Kaloryczność potrawy: 150 kcal w 100g.

• 1 kg filetów dorsza *
• 2 kg pomidorów
• 6 średnich marchewek
• 3 średnie pietruszki
• połowa selera
• 2 średnie cebule
• 1 średnia cukinia
• 1 średni por (biała część)
• 50 ml wina białego
• 200 ml wody (niepełna szklanka)

Magda Gessler w restauracji nad polskim morzem wykorzystała dorsza. Na rybą po grecku nadaje się oczywiście każda, twarda, biała ryba (dorsz, szczupak, sandacz, morszczuk, mintaj, sola, miruna …).

Przyprawy do smaku:

• cynamon
• kardamon
• słodka papryka
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• sól
• świeżo zmielony pieprz czarny

Dodatkowo:

• mąka pszenna do obtoczenia ryby
• olej do smażenia farszu oraz ryby

Sposób wykonania ryby po grecku według Magdy Gessler.

Aby zrobić rybę po grecku potrzebować będziemy przede wszystkim: patelni z grubym dnem, miski, tarki do warzyw, noża, drewnianej łyżki lub szpatułki. Dodatkowo potrzebny będzie duży talerz lub naczynie żaroodporne do serwowania potrawy. Przed przystąpieniem do wykonywania dania, przeczytaj dokładnie cały opis. Dzięki temu zaplanujesz poszczególne etapy prac w kuchni. Rozplanuj etapy rozmrażania ryby, przyprawiania, smażenia oraz duszenia warzywnego farszu. W praktyce jak dobrze rozplanujesz czas duszenia i smażenia, to otrzymasz gorącą rybę po grecku gotową do podania na stół. Sprawdź koniecznie klasyczną rybę po grecku.

Krok 1. Przygotowuję rybę.
Mrożoną rybę rozmrażam na sicie lub durszlaku. Zarówno świeżą, jak i rozmrożoną rybę płuczę w wodzie, a następnie osuszam. Filety ryby dzielę na mniejsze kawałki. W zależności od grubości i szerokości kroję na 6 cm do 12 cm porcje. Dostosuj wielkość kawałków według własnego uznania. Kawałki ryby oprószam solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz słodką papryką. Odstawiam do lodówki, w celu przegryzienia smaków na minimum 1 godzinę. W tym czasie zabieram się za duszenie farszu z warzyw.

Krok 2. Przygotowuję farsz.
Marchewkę, selera, pietruszkę i cukinię obieram ze skórki. Ścieram na tarce o grubych oczkach do miski.
Do drugiej miski wrzucam obrane ze skórki i pokrojone w ćwiartki pomidory. Aby skórka z pomidorów ładnie schodziła, zlewam je wrzątkiem.

Cebulę i pora obieram i kroję w pół centymetrowe talarki. Na dużą, rozgrzaną patelnię wlewam 2 – 3 łyżki oleju. Na średnim ogniu podsmażam i mieszam talarki cebuli oraz pora. Po zeszkleniu wrzucam na patelnię starte warzywa i wlewam 200 ml wody. Całość duszę pod przykryciem na niedużym ogniu przez około 15 minut. Co jakiś czas mieszam za pomocą drewnianej łyżki lub szpatułki. Pod sam koniec oprószam przyprawami: kardamonem i cynamonem. Ilość oczywiście według własnego uznania. Ja daję po pół łyżeczki kardamonu oraz cynamonu. Całość mieszam i wrzucam przygotowane wcześniej pomidory. Dodaję także listki laurowe oraz ziarna ziela angielskiego. Wlewam dodatkowo odrobinę wina. Całość mieszam i duszę na małym ogniu przez kolejne 15 minut, aż warzywa będą miękkie i odparuje nadmiar soku. Próbuje smak i w razie potrzeby doprawiam przyprawami.

Farsz z warzyw odstawiam z ognia i zabieram się za smażenie ryby.

Krok 3. Smażę rybę.
Przyprawione kawałki ryby obtaczam w mące i smażę na rozgrzanym oleju. Smażę na średnim ogniu oczywiście z obu stron na rumiano. Dobrej jakości ryba nie rozpada się podczas smażenia. Po usmażeniu odsączam z tłuszczu na ręczniku papierowym.

Krok 4. Układam rybę i warzywa w naczyniu.

Na dużym talerzu takim do serwowania mięs (lub naczyniu żaroodpornym), układam na dnie kawałki usmażonej ryby. Na wierzch ryby wykładam duszone warzywa. Całość wyrównuję i dekoruję np plastrami cytryny lub listkami pietruszki. Ryba po grecku z przepisu Magdy Gessler jest już gotowa do podania na stół. Smakuje wybornie na gorąco oraz na zimno. Najlepsza jest jednak na drugi dzień, gdy przegryzą się smaki ryby i warzywnego sosu.

Polecam także rybę zapiekaną w warzywach. Na wigilijnym stole apetycznie zaprezentuje się lin w śmietanie.

Zdaję sobie sprawę, że nie każdy ma czas przygotowywać przed świętami składniki od podstaw. Dlatego w przepisie podaję wersję szybką i prostą, a także tradycyjną z własnoręcznie zrobionym makaronem i przygotowaniem maku. Każdy znajdzie metodę dla siebie. Zapraszam po przepis.

Łazanki z makiem – składniki

Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: 280 kcal w 100 g łazanek z makiem i bakaliami.

• 250 gram makaronu łazanki * (gotowy lub domowy – przepis na domowy znajdziesz poniżej)
• 1 łyżka masła

farsz:

• 300 gram maku *
• 2 szklanki mleka do zaparzenia maku (500 ml)
• 2 łyżki miodu (50 g)
• łyżka cukru waniliowego
• po garści (lub po 4 łyżki): orzechów włoskich, migdałów, rodzynek, fig suszonych, moreli suszonych
• 50 g masła

* Korzystam z surowego maku, który sparzam wrzątkiem i mielę. Jeśli masz mak z puszki to możesz pominąć moczenie i mielenie maku.

Sposób wykonania łazanek z makiem

Makaron łazanki możesz kupić w sklepie lub przygotować samemu:

• 3 jajka,
• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej,
• szczypta soli.

Składniki mieszamy ze sobą w misce i wyrabiamy ciasto na makaron. Następnie ciasto rozwałkowujemy cienko na stolnicy i kroimy w małe romby lub kwadraty o boku 1cm. Jeśli ciasto na łazanki będzie zbyt kruche, to dodaj stopniowo kilka łyżek wody. Odstawiamy do przesuszenia, a następnie gotujemy. Łazanki wrzucam do wrzącej wody i gotuję przez około 1 minutę (w przypadku sklepowego makaronu postępuj według instrukcji na opakowaniu). Łazanki wyjmuję łyżką cedzakową i umieszczam w dużej salaterce. Dodaję łyżkę masła, które się rozpuści i zapobiega sklejaniu się makaronu. Domowy makaron jest zdecydowanie lepszy.

Do przygotowania łazanek potrzebować będziemy garnka, patelni, maszynki do mielenia mięsa lub blendera. Przed przygotowaniem łazanek, przeczytaj dokładnie opis wykonania i zaplanuj poszczególne etapy. Może zechcesz wykonać samodzielnie makaron łazanki lub użyć ze sklepu.

Rodzynki umieszczam w miseczce i sparzam wrzątkiem.

W garnku zagotowuję mleko. Następnie wyłączam ogień i wsypuję mak. Mieszam i odstawiam na 30 minut, aby się zaparzył. Następnie mak odcedzam i dwukrotnie mielę na maszynce do mięsa. Jeśli nie masz maszynki, to możesz zmielić na gładką masę za pomocą blendera. Zamiast zaparzać i mielić mak, możesz kupić gotową masę makową. Jest to oczywiście uproszczenie, ale zdecydowanie smaczniejsza jest domowa masa makowa.

Na patelni z grubym dnem rozgrzewam 50 g masła. Wsypuję garść migdałów oraz garść posiekanych orzechów i przesmażam. Następnie dodaję posiekane figi i morele suszone oraz sparzone wcześniej i odcedzone rodzynki. Wsypuję także odcedzony mak. Dodaję miód. Całość mieszam, przesmażam przez chwilę i zdejmuję z ognia.

Makaron łazanki gotuję w osolonej wodzie przez około 10 minut lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzam i umieszczam w dużej salaterce. Dodaję łyżkę masła, które się rozpuści. Następnie dodaję farsz makowy z bakaliami. Całość mieszam i stawiam na świąteczny stół. Podaję w miseczkach deserowych lub talerzach. Życzę Smacznego. 🙂

W rodzinie u męża podają takie łazanki z makiem. Przypadły mi do gustu, dlatego zamieszczam na swoim blogu kulinarnym. U mnie jest kutia. Obie potrawy są bardzo podobne z mnóstwem bakalii, maku i miodu. Jaki macie deser wigilijny w rodzinnym domu?

Warstwowa sałatka śledziowa – składniki.

Kaloryczność: 130 kcal w 100g sałatki. Podane składniki są na dużą salaterkę o średnicy 20- 25 cm.

• 300g solonych płatów śledziowych
• 500g buraków (waga po gotowaniu i starowaniu)
• 500g ziemniaków ugotowanych (4 średnie sztuki)
• 3 średnie ogórki kiszone
• 1 nieduża cebula
• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 250 ml majonezu
• sok z połowy cytryny do skropienia płatów śledziowych
• do smaku: sól i świeżo zmielony pieprz czarny

Sposób wykonania sałatki śledziowej.

Do wykonania sałatki potrzebować będziemy przede wszystkim przeźroczystej salaterki o średnicy 20 – 25 cm. Przed przystąpieniem do przygotowania sałatki przeczytaj opis i zaplanuj poszczególne etapy prac w kuchni. Przede wszystkim musimy wcześniej ugotować ziemniaki, buraczki oraz jajka. Ziemniaki gotuję w mundurkach przez 60 minut. Buraczki gotuję w mundurkach przez 90 minut. Po ugotowaniu odcedzam i studzę. Zarówno buraczki, ziemniaki jak i jajka gotuję w oddzielnych garnkach. Sprawdź jak ugotować jajka na twardo. Dodatkowo zaplanuj czas na moczenie śledzi.

Śledzie moczę w misce z zimna wodą. Dokładny opis i sposób opisuję w artykule: jak moczyć śledzie. Tak przygotowane płaty śledzi skrapiam sokiem z cytryny, kroję w 2 – 3cm kostkę, taką na 1 kęs. Następnie wrzucam na dno przeźroczystej salaterki.

Obieram cebulę i kroję w kostkę. Wrzucam na warstwę śledzi i wyrównuję.

Ugotowane ziemniaki obieram ze skórki i kroję kostkę (od 0,5 do 1 cm). Układam jako kolejną warstwę. Oprószam oczywiście do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem czarnym.

Ogórki kiszone kroję w kostkę (około 0,5cm), odsączam z soku i układam na warstwie ziemniaków.

Na warstwę ogórków smaruję i wyrównuję połowę porcji majonezu.

Następnie ugotowane buraczki taruję na tarce o grubych oczkach. Możesz także pokroić w kostkę (1 do 2 cm). Tak przygotowane buraczki układam na warstwie majonezu.

Warstwę buraczków smaruję pozostałą porcją majonezu.

Ugotowane jajka na twardo siekam w drobną kostkę i układam na wierzchu sałatki. Całość oprószam do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem czarnym. Na wierzch sałatki możesz także dać starowany ser żółty oraz pokrojony szczypiorek.

Tak przygotowaną sałatkę umieszczam oczywiście w lodówce na 60 minut w celu schłodzenia.

Zobacz także:

• klasyczną sałatkę Cezar
• warstwową sałatkę gyros.

Warstwowa sałatka śledziowa z buraczkami jest już gotowa. Smakuje zarówno zaraz po schłodzeniu, jak i na drugi dzień wyjęta z lodówki.

Śliżyki wileńskie to kresowa potrawa, która nie jest tak popularna jak np kutia. Niektóre osoby, których korzenie są z Wileńszczyzny, nie słyszały o tym deserze. Czy w Waszych domach babcie przygotowywały śliżyki?

Składniki na wileńskie śliżyki.

Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: 215 kcal w 100g potrawy. Wszystkie składniki na ciasto drożdżowe powinny być oczywiście w temperaturze pokojowej.

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej (250 g)
• 1/2 szklanki mleka (w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzane)
• 10 g drożdży
• 1 jajko
• 1 łyżka cukru
• szczypta soli

Zapa makowa:

• 2 szklanki maku
• 2 szklanki wody do sparzenia maku
• przegotowana i ostudzona woda do zupy makowo bakaliowej
• kilka łyżek miodu
• garść rodzynek
• garść orzechów

Sposób wykonania śliżyków wileńskich.

Do przygotowania śliżyków potrzebować będziemy: miski, dużej blachy, piekarnika.

Zaczynam od zrobienia zaczynu drożdżowego. W tym celu do miski wkruszam 10 g drożdży. Oprószam łyżką cukru i wsypuję 3 łyżki mąki pszennej. Przykrywam czystą ściereczką kuchenną i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut.

Gdy w misce drożdże staną się aktywne, przesiewam pozostałą część mąki, wlewam mleko, wbijam jajko i dodaję szczyptę soli. Z podanych składników zagniatam ręcznie i wyrabiam gładkie ciasto. Po wyrobieniu, przykrywam oczywiście czystą ściereczką kuchenną i odkładam w ciepłe miejsce do czasu, aż podwoi swoją objętość.

Gdy ciasto drożdżowe wyrośnie, formuję z niego wałek jak na kopytka. Aby ciasto się nie lepiło, stolnicę posypuję mąką, a ręce zwilżam w wodzie lub oleju. Otrzymany wałek kroję po skosie w 1 cm kawałki. Blachę do pieczenia wysmarowuję olejem roślinnym lub wyścielam papierem do pieczenia. Wykrojone śliżyki układam na blaszce w odstępach na 2 – 3 palce, ponieważ urosną podczas pieczenia.

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni C. Blachę ze śliżykami umieszczam w nagrzanym piekarniku. Piekę w temperaturze 180 stopni C bez termoobiegu z grzałkami góra i dół do czasu, aż śliżyki się zarumienią.

Śliżyki podajemy z zupą makową.

Mak musimy sparzyć. W garnku zagotowuję 2 szklanki wody. Zdejmuję z ognia, wsypuję 2 szklanki maku. Mieszam i odstawiam na 30 minut, aby się zaparzył. Odcedzam mak i mielę jeden raz na maszynce do mięsa. Jeśli nie masz maszynki, to możesz użyć blendera.

Rodzynki sparzam wrzątkiem i moczę przez około 20 – 30 minut. Następnie odcedzam.
Do zmielonego maku wsypuję po garści posiekanych orzechów oraz zaparzone rodzynki. Zalewam przegotowaną i ostudzoną wodą w takiej ilości, aby powstała gęsta zupa. Dosładzamy oczywiście do smaku miodem. Zupę makowo bakaliową podaję z upieczonymi śliżykami. Smak dzieciństwa pokolenia wychowanego na kresach wschodnich. Smacznego!

Śledzie w kawie popularne są w Szwecji. Polecam wypróbować potrawę przed świętami. Jestem pewna, że na stałe zagości na Twoim wigilijnym lub sylwestrowym stole.

Śledzie w kawie – składniki.

Kaloryczność: 140 kcal w 100 g potrawy.

• 5 płatów śledzi (matiasy w oleju lub w słonej zalewie)
• 1 średnia cebula
• 100 ml wody
• 50 ml octu 10%
• 5 płaskich łyżek cukru
• 3 ziela angielskie
• 1 listek laurowy

Sos kawowy.

• 100 ml oliwy
• 1 łyżka kawy zmielonej (najlepiej świeżo zmielona)
• 100 g musztardy
• 2 łyżki miodu
• 5 płaskich łyżeczek cukru
• 4 łyżki octu winnego np domowy ocet jabłkowy

Sposób wykonania śledzi w kawie.

Do przygotowania śledzi potrzebować będziemy: miski, salaterki, małego garnka, sito lub durszlaka. Dodatkowo przygotuj słoik 0,9 na potrawę.

Jeśli mam gotowe śledzie w oleju, to wyjmuje z opakowania i odsączam z zalewy. Jeśli korzystam z tradycyjnych śledzi w zalewie solonej, to moczę je w wodzie. Przeczytaj mój poradnik moczenie śledzi – jak moczyć śledzie.

Śledzie kroję w 3 – 4 cm kostkę na tzw. jednego kęsa.
Cebulę obieram i kroję w piórka lub pół talarki. Następnie na sicie przelewam wrzątkiem i od razu zimną wodą. Dzięki temu cebula straci swoją ostrość.

Do rondelka wlewam 100 ml wody, wsypuję 5 płaskich łyżek cukru, dodaję 3 ziarna ziela angielskiego i listek laurowy. Mieszam i zagotowuję. Następnie zdejmuję z ognia i do gorącej zalewy wrzucam pokrojoną cebulkę. Gdy zalewa z cebulą ostygnie, wlewam 50 ml octu i mieszam. Następnie umieszczam pokrojone kawałki śledzi. Całość odstawiam na całą noc do lodówki.

Po kilkunastu godzinach marynowania, śledzie odsączam, osuszam na papierowym ręczniku i wkładam do słoika.

Przygotowuję sos kawowo musztardowy.

Do salaterki wlewam 100 ml oliwy oraz 4 łyżki octu winnego. Dodaję: 5 łyżek cukru, 100g musztardy i 2 łyżki miodu. Dokładnie mieszam łyżką, aż otrzymam jednolitą masę. Na koniec wsypuję 1 łyżkę mielonej kawy i całość mieszam. Najlepsza będzie kawa świeżo zmielona, bogata w intensywny smak i aromat.

Gotowy sos wlewam do słoika ze śledziami. Zakręcam i odstawiam na minimum kilkanaście godzin do lodówki. Im dłużej przytrzymasz, tym lepiej przegryzą się smaki.

Szukasz więcej przepisów na śledzia? Sprawdź: śledzie ze śliwką w occie, śledzie w śmietanie z cebulą i ogórkiem.

Polecam i życzę smacznego!

Śledzie ze śliwkami w occie – składniki.

Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: 135 kcal w 100 g potrawy.

• 500 g śledzi *
• 200 g śliwek suszonych (lub śliwek w occie ze słoika 0,5 litra)
• 2 cebule

Zalewa octowa:

• po szklance : wody, oleju, octu
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• 2 łyżki cukru
• łyżeczka soli

Dodatkowo krótkie, drewniane wykałaczki do nadziewania śledzi ze śliwkami.

• Śledzie w oleju odsączamy z zalewy. Śledzie w słonej zalewie moczymy w wodzie lub mleku. Zobacz jak moczyć śledzie.

Sposób wykonania śledzi ze śliwkami w occie.

Do wykonania śledzi ze śliwkami w occie potrzebować będziemy przede wszystkim: dużej miski, wykałaczek do nadziewania potrawy, patelni, garnka.

Przygotowuję śledzie ze śliwką.
Jeśli mam śledzie w oleju to odsączam z zalewy. Najczęściej jednak korzystam ze śledzi w słonej zalewie. W zależności od stopnia słoności, moczę je w wodzie od kilkudziesięciu minut do kilku godzin. Polecam szczegółowy artykuł: moczenie śledzi – jak moczyć śledzie?

Na każdy odsączony płat śledzia umieszczam 1 suszoną śliwkę. Następnie zwijam w rulon, przecinam w cieńsze plastry jak na zdjęciu i oczywiście przekłuwam krótką wykałaczką.

Dzięki temu potrawa się nie rozleci. Tak przygotowaną potrawę umieszczam większej salaterce lub słoju.

Przygotowuję zalewę.

Cebulę obieram i kroję w piórka lub pół plastry. Na patelni rozgrzewam 2 łyżki oleju i mieszając, szklę przez kilka minut cebulkę, aż będzie miękka. Uważaj, aby nie zarumienić. Zeszkloną cebulkę przekładam do garnka. Wlewam po szklance: wody, oleju i octu. Wsypuję: 2 łyżki cukru, łyżeczkę soli, 6 ziaren ziela angielskiego i 2 listki laurowe. Dodaję 3 łyżki koncentratu pomidorowego. Całość mieszam i zagotowuję. Gotuję na małym ogniu przez 5 minut, licząc od czasu zagotowania.

Gotowe śledzie ze śliwką.
Zalewą zdjętą z ognia zalewam oczywiście przygotowane śledzie (w dużej salaterce lub słoju). Kolorową potrawę odstawiam do wystudzenia. Gdy całkowicie ostygną, umieszczam w lodówce na kilka godzin, aby smaki się przegryzły.

Śledzie ze śliwką możesz oczywiście zrobić kilka dni przed świętami lub imprezą. Przechowujemy je w lodówce przez kilka dni.

Ryba w zalewie octowej do słoika jest jędrna, twardawa i soczysta. Nawet zwykła płotka nabiera szlachetnego smaku. Potrawa w zalewie octowo pomidorowej jest o niebo lepsza od zwykłej ryby w occie. Mąż z tatem nałapali sporo ryb tego lata. Nie miałam co z nimi zrobić więc część pomroziłam. Tydzień temu przygotowałam je w zalewie octowo pomidorowej. Odstały w lodówce, smaki się przegryzły i oczywiście przyszedł czas na degustację. Dawno nie jadłam tak podanej ryby. Od razu przypomniały mi się smaki dzieciństwa.

Składniki:

Podane proporcje zalewy są na 3 słoiki 0.9 litra. Ilość ryby około 1 kg na 3 słoiki 0.9 litra – wszystko oczywiście zależy jaką mamy rybę (mała czy duża) oraz ile jej upchamy do słoika.
Szklanka to pojemność 250ml. Kaloryczność: 190 kcal w 100g ryby.

• Ryba
• Mąka (pszenna lub np kukurydziana) do obtoczenia ryby
• Sól, pieprz
• Olej do smażenia

Zalewa.

• 2,5 szklanki wody
• Pół szklanki octu
• Łyżka soli kamiennej
• 3 łyżek cukru
• Mały keczup pikantny 200g
• 2 cebule
• 2 liście laurowe
• 6 ziarenek ziela angielskiego

Możesz także użyć domowego octu winnego np z jabłek. Wówczas daj proporcje: 1 szklanka octu z jabłek oraz 2 szklanki wody.

Sposób wykonania ryby w occie

Świeżą rybę należy oczywiście oskrobać, wypatroszyć i usunąć głowę. Mrożoną rybę należy rozmrozić. Następnie rybę płuczemy w wodzie i osuszamy np na ręczniku papierowym. Dużą rybę kroję w dzwonki, a mniejsze pozostawiam całe.

Na rozgrzaną patelnię wlewam olej na około 1 cm wysokości.
Rybę obtaczam w mące, aby się nie przypalała. Oprószam solą i smażę z obu stron na rumiano na średnim ogniu. Następnie osączam z tłuszczu na ręczniku papierowym.

Przygotowuję zalewę

Cebulę obieram i kroję w piórka. Wszystkie składniki zalewy umieszczam w garnku, mieszam i zagotowuję na średinm ogniu pod przykryciem, aby nie unosił się zapach octu. Co jakiś czas mieszam. Po zagotowaniu się zmniejszam lekko ogień i jeszcze przez 3 minuty gotuję.

Usmażone, gorące ryby prosto z patelni i odsączeniu z tłuszczu układam do słoika z wyczuciem jedna przy drugiej. Nie za ciasno, by później można było wyciągnąć je ze słoika.

Zalewam gorącą zalewą wraz z cebulką ułożone w słoiku ryby i zakręcam słoiki. Odkładam na blat kuchenny wyścielony ściereczką i okrywam ręcznikiem lu ścierczką kuchenną do całkowitego ostudzenia. Tak przygotowaną rybę w zalewie octowo pomidorowej przechowuję w lodówce. Odczekuję tydzień czasu i degustuję się nieziemskim smakiem. Miałam dziś spróbować tylko1 rybkę, a skończyło się na 2 słoikach :-). Ryba w occie traci wszystkie małe ości. Pozostają tylko największe, które łatwo odchodzą od mięska.

Sprawdź też klasyczny przepis:

ryba w zalewie octowej

Polecam także lina w śmietanie, smażonego na masełku:

Lin w śmietanie

Jeśli planujesz zjeść rybę w ciągu 2 – 3 tygodni, wystarczy przechowywanie w lodówce. Ważne, aby zakrętki były nieuszkodzone i wieczko dobrze wklęśnięte. Jeśli jednak chcesz zrobić zapasy na kilka miesięcy, zalecam krótką pasteryzację słoików. W takim przypadku gotuję w garnku z wodą przez 15 minut od momentu wrzenia. Tylko wtedy mamy pewność, że ryba w zalewie przetrwa długi czas.

Lin w śmietanie – składniki.

Lin przed smażeniem powinien być w temperaturze pokojowej. Kaloryczność: 135 kcal w 100g potrawy.

• 1kg lina
• 100g masła (najlepiej klarowanego – ja użyłam zwykłego i też ładnie się usmażył bez przypalania)
• 1 cebula nieduża około 80 g
• 1 cytryna
• 200ml śmietanki 30 % lub śmietany 18% (*)
• mąka do obtoczenia ryby (może być pszenna lub bezglutenowa np kukurydziana)
• sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Dodatkowo:Koperek lub natka pietruszki do poprawy smaku sosu oraz dekoracji. Ja akurat nie miałam pod ręką, więc ryba na foto jest w kremowo białym sosie.

PS. Możesz użyć także zwykłej śmietany 18%, ale istnieje ryzyko zwarzenia. Aby śmietana 18% nie zwarzyła się podczas duszenia, należy dodać do niej sok z połowy cytryny. Taniej jest wykorzystać zwykłą śmietanę, ale bezpieczniej i prościej słodką 30%. Wybór pozostawiam dla Was i w opisie wykonania uwzględniam obie wersje.

Lin w śmietanie – sposób wykonania.

Do przygotowania lina potrzebować będziemy: patelni oraz garnka o grubym dnie. Nie używam piekarnika, dzięki czemu potrawa jest szybka i prosta w wykonaniu.

Świeżą rybę należy patroszyć, usunąć głowę oraz płetwy. Lina nie skrobiemy, ponieważ ma bardzo małą wręcz nie wyczuwalną łuskę, która doskonale wytapia się podczas smażenia. Oczyszczoną rybę skrapiam sokiem z 1/2 cytryny. Oprószam solą. Tak wiem, że sól wysusza mięso, ale ja tego nie zauważam w przypadku świeżych i dużych ryb. Zaraz po skropieniu sokiem z cytryny, mięso ryby robi się twarde, szkliste i nie traci wody.

Lin jest dużą rybą o wadze od 1 kg wzwyż. Dlatego kroję go w dzwonki jak na zdjęciach, aby zmieścił się na patelni i ładnie dosmażył. Możesz oczywiście kupić filet lub samodzielnie naciąć rybę na grzbiecie i pozbyć się ości. Zdecydowanie w tej formie ryba będzie łatwiejsza w przygotowaniu i przyjemniejsza w spożywaniu bez ości. Niewątpliwie filet wygląda także efektowniej na talerzu.

Na talerz wysypuję mąkę. Rybę obtaczam delikatnie w mące z obu stron.

Na patelnię wrzucam 100g masła, posypuję kilkoma szczyptami czarnego pieprzu i podgrzewam na średnio delikatnym ogniu. Na rozgrzany tłuszcz kładę kawałki ryby i smażę z obu stron na rumiano. Filety smażę najpierw na skórce, a potem na stronię mięsa. Podczas smażenia, łuski lina ładnie się wytapiają i ponoć dodają dodatkowego smaku i aromatu potrawie 🙂

Filet w zależności od grubości mięsa wystarczy smażyć na maśle po 3 do 5 minut z każdej strony (łącznie 6 do 10 minut). Dzwonki ryby smażyłam na maśle po około 10 minut na każdą stronę (łącznie około 20 minut). Nie zapomnij podsmażyć także miejsce przy krojeniu dzwonka. Na oleju jest wyższa temperatura smażenia, więc czas będzie krótszy. Należy co jakiś czas przewracać rybę na drugi bok i smażyć, aż się zarumieni.

W międzyczasie do garnka wrzucam obraną i pokrojoną w ćwiartki cebulę. Jak tylko lekko się przypali, zmniejszam ogień i wlewam śmietankę 30%. Całość mieszam i zagotowuję bez przykrycia. Śmietanka musi odparować i zgęstnieć, gdyż sosu niczym nie zagęszczam.

Gdy sos śmietankowy w garnku zacznie się zagęszczać, wkładam usmażoną i zarumienioną rybę. Lina duszę w sosie na małym ogniu przez 3 do 5 minut. Czas dostosowuję do oczekiwanego stopnia gęstości sosu oraz oczekiwanej miękkości mięsa. Często przekładam porcje ryby z boku na bok, aby nie przywarł do dna.

Lina wyjmuję delikatnie i układam na talerzu. Polewam sosem z duszenia w ilości według uznania. Dekoruję ćwiartkami cytryny.

Wskazówki.

• Lina nie skrobiemy, gdyż małe łuski wytapiają się na patelni.
• Lin jest rybą żyjącą w mule, dlatego może nim śmierdzieć. Jeśli masz lina z niepewnego źródła, wymocz go przez całą noc w mleku. Dzięki temu straci swój zapach. Ja lina z pewnego źródła skrapiam jedynie sokiem z cytryny.
• Lina smażę na maśle. Dla mnie olej to profanacja do tej delikatnej ryby. Pieprz do masła podczas smażenia nie jest konieczny, ale warto bo zabija ewentualny smak mułu i nadaje pięknego smaku i aromatu.
• Śmietanka 30% to łatwiejsza metoda uzyskania sosu, niż w przypadku tradycyjnej śmietany 18%.
• Ilość śmietany jest dowolna, lin nie musi pływać w sosie podczas duszenia – jak u mnie na zdjęciu. Wystarczy, że sos go oblepia i nadaje specyficznego smaku.
• Sos śmietankowy oczywiście doskonale smakuje i wygląda wraz natką pietruszki lub koperku. Zielone dodatki dodaję do sosu tuż przed włożeniem ryby, dzięki czemu nie tracą swojego intensywnego koloru.
• Jeśli używasz gęstej śmietany 18% to, aby się nie zwarzyła, wymieszaj ją z sokiem cytryny przed podgrzaniem. Nie potrzebujesz jej zagęszczać, więc maksymalnie skróć duszenie, dobrze zarumienionej ryby.

Lin w sosie śmietankowym jest wyśmienitą, wręcz królewską rybą. Życzę smacznego! Czekam także na Wasze opinie i sprawdzone sposoby smażenia lina w śmietanie.

Składniki na farsz i ciasto

Z podanych składników otrzymasz około 60 pierogów. Pierogi przygotujesz w 60 minut. 1 pieróg w zależności od wielkości to 55 – 65 kcal. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Składniki na ciasto

• 500 g mąki pszennej typ 500
• 200 ml gorącej wody
• 2 jajka
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oleju
• płaska łyżeczka soli

Składniki na farsz

• 600 g ugotowanych ziemniaków ( około 800 g surowych, nieobranych ziemniaków)
• 400 g twarogu tłustego lub półtłustego
• 300 g cebuli (2 średniej wielkości)
• 2 łyżki oleju lub masła klarowanego
• pół łyżeczki soli
• 0,5 – 1 płaską łyżeczkę świeżo zmielonego pieprzu (w zależności od akceptacji pikantności)

Zobacz jak krok po kroku zrobić najlepsze ruskie pierogi

Do wycinania krążków na pierogi będziesz potrzebować szklanki lub specjalnej wykrawaczki na pierogi. Przygotuj także stolnicę / blat, wałek do ciasta, szeroki garnek, cedzak oraz ściereczkę bawełnianą. Zapraszam do wspólnego przygotowania najlepszych pierogów ruskich.

Przygotowuję farsz na pierogi

Krok 1. Przygotowuję masę z ziemniaków.
Obieram ziemniaki (800 g) i gotuję w osolonej wodzie aż będą miękkie. Ugotowane odcedzam i odparowuję do suchości (uzyskasz około 600 g). W misce za pomocą tłuczka rozgniatam ziemniaki na drobną, jednolitą masę. Ciepłe ziemniaki bardzo ładnie się rozgniatają, z zimnymi z pewnością jest problem ponieważ są twarde. Możesz także zmielić ziemniaki lub wykorzystać praskę. Ważne by w farszu nie było dużych kawałków ziemniaków, które źle wpływają na smak potrawy.

Krok 2. Przygotowuję cebulkę.
Cebulę (300 g) obieram i kroję w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewam olej lub masło klarowane. Wrzucam pokrojoną cebulę i zarumieniam na średnim ogniu przez 10 minut.

Krok 3. Przygotowuję twaróg.
Do farszu na ruskie pierogi używam oczywiście tylko i wyłącznie twarogu w kostce. Mielony twaróg sernikowy z wiaderka nie nadaje się z powodu mało zwartej struktury. Mielę 400 g tłustego lub półtłustego twarogu. Możesz też przepuścić twaróg przez praskę.

Krok 4. Łącze wszystkie masy i otrzymuję gotowy farsz na ruskie pierogi.

W misce mieszam ze sobą: masę ziemniaczaną, zmielony twaróg oraz zeszkloną cebulę. Farsz jest już gotowy, wystarczy jedynie sprawdzić czy odpowiada nam ilość przypraw.

Przygotowuję ciasto na pierogi

Krok 5. Ciasto na pierogi.
Ciasto oczywiście możesz wyrabiać na stolnicy, mi jest wygodnie w misce. Do miski przesiewam mąkę (500 g). Wsypuję płaską łyżeczkę soli, 1 łyżkę oleju, 2 łyżki masła oraz 2 jajka. Całość delikatnie mieszam łyżką dolewając co jakiś czas ostrożnie gorącej wody. Gdy połączę składniki, zaczynam ręcznie wyrabiać ciasto przez około 10 – 15 minut. W tym czasie ciasto „pochłonie” całą mąkę i z pewnością nie powinno kleić się do rąk. Otrzymuję elastyczne, delikatne i gładkie ciasto na pierogi.

Krok 6. Ciasto leżakuje przez 10 – 15 minut.
Po wybronieniu odkładam ciasto na około 10 – 15 minut pod przykryciem z bawełnianej ściereczki by odpoczęło. Dzięki temu ciasto z pewnością nie będzie się kurczyć w trakcie wałkowania. Po tym czasie ciasto na pierogi jest już gotowe.

Lepienie i gotowanie ruskich pierogów

Krok 7. Wycinam kółka i nakładam farsz.
Ciasto dzielę na 3 części. 2 kawałki przykrywam oczywiście bawełnianą ściereczką by nie schło. Pierwszą część ciasta wałkuję cienko na obsypanej mąką blacie lub stolnicy. Za pomocą szklanki lub wykrawaczki do pierogów wycinam kółka. Na każde kółko nakładam czubatą łyżkę farszu i dokładnie sklejam, aby podczas gotowania nie wypłynął z nich farsz. Po sklejenie zabezpieczam za pomocą falbanki lub naciskając widelcem na połączone ciasto pieroga.

Pierogi kładę obok siebie na oprószonej mąkę stolnicy lub tacce i przykrywam wilgotną, bawełnianą ściereczką by nie obsychały.

Pozostałą część z wykrojonego ciasta łączę rozwałkowuję i wykrawam nowe krążki. Czynność powtarzam dla pozostałych 2 części kuli ciasta. Łącznie uzyskasz około 60 pierogów. Gdyby zostało ci ciasto możesz zrobić z nich kluski, a z nadmiaru farszu możesz z pewnością ulepić 1 większego pieroga 🙂

Krok 8. Gotowanie serii pierogów w osolonej wodzie.
W szerokim garnku do wrzącej i osolonej wody wrzucam serię pierogów. Gotuję pierogi na średnim ogniu, tak aby woda nie bulgotała.

W trakcie gotowania pierogi wypłyną na powierzchnię. Po 3 minutach od wypłynięcia wyławiam je za pomocą łyżki cedzakowej i dodatkowo odcedzam na durszlaku aby pozbyć się wody z gotowania. Pozostałe pierogi gotuję i odcedzam oczywiście w ten sam sposób.

Krok 9. Podanie pierogów.
Pierogi podaję na ciepło polane zeszkloną cebulką (przygotowaną w identyczny sposób jak do farszu – patrz krok 3). W wersji niewigilijnej dodatkowo podsmażam pokrojony w kostkę boczek i polewam wraz z zeszkloną cebulką. Niebo w gębie, palce lizać!

Pierogi możesz także po ugotowaniu ostudzić i odstawić pod przykryciem w chłodne miejsce lub zamrozić. Tak przechowane idealnie nadają się do podsmażenia na patelni.

Mrożenie pierogów

Możesz mrozić ostudzone ugotowane oraz surowe – nie ugotowane pierogi. Przed mrożeniem delikatnie wysmarowuję tackę olejem i układam na niej pierogi. Surowych pierogów nie trzeba smarować olejem. Tackę wkładam do piekarnika na 1,5 godziny. Po tym czasie przekładam zamrożone pierogi do opakowań. Dzięki takiemu procesowi pierogi z pewnośćią nie będą się do siebie kleić. Nie ma nic gorszego niż rozerwane pierogi podczas gotowania po rozmrożeniu.

W każdej chwili gdy najdzie Was ochota na pyszne pierogi ruskie, możesz je wyciągnąć z zamrażalki i wrzucić do osolonego wrzątku. Na początku gotuj je na małym ogniu do czasu, aż ciasto zmięknie. Surowe pierogi gotuj dłużej, a gotowane wcześniej tylko do zagrzania. Zamrożone, ugotowane pierogi możesz także po rozmrożeniu usmażyć na patelni. Polecam odsmażanie, które jest łatwiejsze.

Pochodzenie ruskich pierogów

PS. Ruskie pierogi oczywiście nie pochodzą z Rosji. Popularne są przede wszystkim w Polsce, Białorusi i Ukrainie. Można śmiało powiedzieć, że są tradycyjną polską potrawą, która z pewnością bardzo często gości na wigilijnych stołach obok pierogów z kapusta i grzybami. Ruskie pierogi to uniwersalna potrawa na każdą okazję. Lubią je zarówno dorośli jak i dzieci. Masę ziemniaczane doprawiam solą oraz pieprzem i odstawiam do ostudzenia. Ilość przypraw sprawdzam próbując farsz.

W internecie można znaleźć wiele uproszczonych wersji tej zupy, jednak ten przepis to 100% tradycji z mojego regionu. Nie jest to zwykła zupa grzybowa. To esencjonalny i szlachetny wywar na bazie soku z kiszonej kapusty, który wymaga czasu i serca. To z pewnością pracochłonna potrawa wigilijna, która zachwyca swym oryginalnym, kwaśnym smakiem i oczywiście aromatem suszonych grzybów. Panowie doceniają jej smak na drugi dzień świąt 🙂

Zupę przygotowuję tylko raz w roku, dlatego w atmosferze świąt nieziemsko smakuje. Do przygotowania kwasu grzybowego używam domowej kapusty kiszonej oraz suszonych borowików i podgrzybków.

• Czas przygotowania (praca własna): 30 minut.
• Czas oczekiwania: min. 12 godzin (moczenie grzybów – najlepiej całą noc).
• Czas gotowania: ok. 90 minut (gotowanie kapusty i wywaru).
• Liczba porcji: duży garnek (ok. 4 litry / 10–12 porcji).
• Kaloryczność: niska (ok. 60 kcal w 250 ml).
• Dieta: wegańska, postna.
• Poziom trudności: łatwy, ale czasochłonny.

Składniki:

• 4 litry wody + 2 szklanki do namoczenia grzybów
• 2 kg domowej kiszonej kapusty
• 200 g kaszy gryczanej
• 4 garści suszonych szlachetnych grzybów
• 1 duża cebula około 250 – 300 g
• olej do zeszklenia cebuli

Przyprawy:

• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób wykonania wigilijnej kwasu grzybowego (kwaśnicy)

Do zupy wigilijnej używam przede wszystkim dobrej jakości, domowej i kwaśnej kapusty kiszonej. To podstawowy składnik, od którego z pewnością zależy ostateczny smak potrawy.

Planowanie. Pamiętaj, aby grzyby zalać wodą dzień przed planowanym gotowaniem (np. 23 grudnia wieczorem). Samą zupę warto ugotować rano w Wigilię, by smaki zdążyły się „przegryźć” do kolacji.

Krok 1 – moczę suszone grzyby

Dzień przed przygotowaniem zupy, w chłodnym miejscu w misce moczę suszone grzyby (4 garści) w 2 szklankach wody. Większe grzyby przekrawam na ćwiartki. Najlepsze są borowiki lub podgrzybki (upewnij się, że pochodzą z pewnego źródła).

Polecam mój poradnik jak moczyć suszone grzyby https://ania-gotuje.pl/przepis/moczenie-grzybow-jak-dlugo-moczyc-suszone-grzyby/

Krok 2 – gotuję wodę z kapustą kiszoną

Do dużego garnka wlewam 4 litry wody i gotuję 2 kg kwaśnej kapusty kiszonej, aż zrobi się miękka.

Krok 3 – odcedzam ugotowaną kapustę

Gdy kapusta będzie już miękka, zlewam wywar do innego garnka i na durszlaku odcedzam do niego skapujący sok z kapusty. Odcedzonej kapusty nie wyrzucam – używam jej do farszu pierogów z kapusty i grzybami lub krokietów.

Krok 4 – dodaję namoczone suszone grzyby

Do garnka z wywarem po kiszonej kapuście dodaję namoczone grzyby wraz z wodą, w której się moczyły. Gotuję, aż grzyby staną się miękkie.

Krok 5 – dodaję kaszę gryczaną

Pod koniec gotowania wsypuję kaszę gryczaną (200 g) i gotuję przez około 15 minut.

Ważna uwaga. Gotowanie kaszy w kwaśnym środowisku trwa nieco dłużej niż w zwykłej wodzie, ponieważ kwas spowalnia mięknięcie ziaren. Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut i koniecznie sprawdzaj twardość. Jeśli lubisz bardzo miękką kaszę, możesz ugotować ją osobno w osolonej wodzie i dodać do zupy tuż przed podaniem. To bezpieczniejsza opcja dla początkujących.

Krok 6 – szklę cebulkę

Cebulę kroję w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewam olej i na średnim ogniu podsmażam drobno pokrojoną cebulkę na złoty kolor. Zeszkloną cebulkę wrzucam do zupy i całość mieszam.

Krok 7 – doprawiam przyprawami do smaku

Na koniec doprawiam solą i pieprzem do smaku. Wigilijna zupa grzyba jest już gotowa!

Wigilijny kwas grzybowy to oczywiście jedna z potraw, obok ryby po grecku, pierogów z kapustą i grzybami, bez których nie wyobrażam sobie Wigilii. Zupa popularna jest przede wszystkim w południowo wschodnich rejonach Polski i ma z pewnością wiele nazw:

• wigilijna zupa grzybowa
• kwas grzybowy
• kwaśnica wigilijna
  
  

Zobacz także wigilijną kapustę z grochem

Kapusta z grochem to pyszne i syte danie, które zachwyci gości na wigilijnym stole. Jest lekko kwaśna, kremowa i delikatna.

Przygotowanie wigilijnej zupy grzybowej z suszonych grzybów oczywiście nie jest trudne, ale z pewnością wymaga poświęcenia wiele czasu. Trud rekompensuje wyśmienity, wyrazisty smak. Jeżeli wciąż zastanawiasz się czy ją zrobić na święta, to z całą pewnością odpowiadam że TAK warto.

Aktualizacja 18 grudnia 2025r.

Poznaj tajemną recepturę proboszcza 🙂 na śledzie z marynowanymi grzybkami. Potrawa bardzo szybko znika z talerza szczególnie jako przekąska na imprezach. Zobacz jak krok po kroku w prosty i szybki sposób wykonać tajemniczo brzmiącą potrawę.

Śledzie proboszcza – składniki.

Szklanka to pojemność 250 ml. Podane proporcje są na 1 słoik 0,9L.

• 500 g śledzi (matiasy w oleju lub w słonej zalewie)
• 200 g marynowanych grzybów (waga po odsączeniu z marynaty)
• 1 cebula
• sok z połowy małej cytryny
• 1/3 szklanki oleju
• 2 łyżki octu 10% lub 4 łyżki octu winnego np domowego octu jabłkowego.
• do dekoracji posiekana natka pietruszki

Sposób wykonania śledzi proboszcza.

Do wykonania śledzi proboszcza potrzebować będziemy dużej miski przeźroczystej lub słoika 0,9 l do przechowywania potrawy.

Krok 1 – przygotowuję śledzie

1. Jeśli mam śledzie w oleju to wyjmuję z opakowania i odsączam. Dodatkowo osuszam na papierowym ręczniku.
2. Jeśli mam tradycyjne śledzie w słonej zalewie, to namaczam je w zimnej wodzie lub mleku przez około 2-3 godziny, dwukrotnie zmieniając płyn. Przeczytaj mój poradnik jak moczyć śledzie. Do tej potrawy nie nadają się śledzie w occie. Koniecznie muszą być solone lub w oleju.
3. Śledzie po odsączeniu i osuszeniu, kroję w 2 – 3 cm kawałki na tzw. jednego kęsa. Skrapiam sokiem z połowy małej cytryny.

Krok 2 – kroję cebulę i grzyby

1. Cebulę obieram i kroję w piórka lub pół talarki. Aby pozbyć się ostrego smaku i twardości, na durszlaku przelewam wrzątkiem i od razu chłodzę w zimnej wodzie.
2. Grzybki odsączam z zalewy na durszlaku i osuszam na ręczniku papierowym. Kroję w większą kostkę lub wzdłużne plastry.
3. Zarówno śledzie jak i grzybki osuszam w ręczniku papierowym, aby finalnie nie zakłócać smaku potrawy.

Krok 3 – łączę składniki

1. Pokrojone śledzie wrzucam do miski. Następnie wrzucam pokrojoną cebulkę oraz grzyby.
2. Wlewam olej i ocet.
3. Doprawiam do smaku świeżo zmielonym pieprzem czarnym i ewentualnie solą (jeśli matiasy w oleju są mało słone). Całość dokładnie mieszam.

Krok 4 – chłodzenie

Natkę pietruszki siekam i posypuję do dekoracji. Odstawiam do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc w celu przegryzienia się smaków.

Potrawę możesz także umieścić i przechowywać w słoiku. Ja tak robię, gdy przygotowuję śledzie kilka dni przed imprezą. Potrawa przechowywana w lodówce, zachowuje świeżość do 5 – 7 dni.

Smacznego!

Wartości odżywcze

Śledzie po japońsku

Śledzie po kaszubsku

Śledzie po sułtański

Zobacz też Śledzie w śmietanie

Śledzie w oleju przepis babci

Polecam także Śledzie ze śliwką w occie
Śledzie w occie

Składniki

Składniki na ciasto oraz farsz z kapusty kiszonej i suszonych grzybów.

Ciasto na pierogi:

• 0,5 kg mąki
• 300 ml gorącej wody
• łyżka masła
• 1 łyżeczka soli

Farsz z kapusty kiszonej i suszonych grzybów:

• 0,5 kg kapusty kiszonej
• 100 g suszonych grzybów
• 1 cebula
• liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól

Zobacz jak krok po kroku zrobić wigilijne pierogi

Krok 1. Przygotowuję grzyby

Robienie pierogów z kapustą i grzybami musimy przede wszystkim zaplanować co najmniej dzień wcześniej. Dlatego, że musimy namoczyć grzyby suszone, minimum na 12 h przed robieniem farszu.

Oczywiście najlepsze pod względem smaku są suszone prawdziwki, ale jeśli posiadamy inne grzyby, nie szkodzi, jak najbardziej będą się nadawały do naszej potrawy. Osobiście wolę same kapelusze grzybów aczkolwiek mogą być ich różne części. Grzyby wrzucamy do miski i zalewamy zimną wodą (może być prosto z kranu).

Krok 2. Odsączam wodę z grzybów i kroję.

Po procesie namaczania grzyby zdecydowanie zwiększa swoją objętość, ale też zmiękną i właśnie o to nam chodziło. Woda z ich moczenia stanie się brunatna. Po odsączeniu grzybów oczywiście nie wylewamy jej, gdyż przyda nam się do duszenia farszu na pierogi.

Odsączone grzyby kroimy na bardzo drobne kawałeczki.

Krok 3. Przygotowuję kapustę kiszoną.

Czas przygotować kapustę kiszoną. Musimy ją najpierw opłukać pod bieżącą wodą, a następnie drobno posiekać. Kapustę wrzucamy do garnka i zalewamy zimną woda, dodajemy 3 liście laurowe i ze 4 ziarenka liścia laurowego. Kapustę gotujemy na niewielkim ogniu około 30 – 40 minut. Po tym czasie odsączamy ja na sitku.

Krok 4. Przygotowuję cebulę o rozgrzewam patelnię.

W między czasie obieramy cebulę i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju i podsmażamy cebulkę ale tylko do momentu aż się zeszkli, nie rumienimy jej.

Krok 5. Całość duszę na patelni.

Następnie dodajemy posiekane suszone grzyby i całość chwilkę dusimy, oczywiście cały czas pilnując, by nasz farsz przede wszystkim nie przypalił się. Na koniec dodajemy kapustę kiszoną, całość mieszamy i podlewamy leciutko wodą z moczenia grzybów. Nie wlewamy całej ilości tylko podlewamy stopniowo, tak aby woda nadążała odparować. Z pewnością farsz do pierogów z grzybami nie może być zbyt mokry.

Cały ten proces trwa około 30 minut, na koniec jeszcze farsz przyprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i solą, po tym czasie wszystkie nasze komponenty są miękkie i nadają się do użycia jako farsz.

Krok 6. Czas przygotować ciasto na pierogi.

Do dużej miski wsypuję mąkę pszenną (najlepiej typ 500). Dodaję masło do gorącej wody i czekam aż się rozpuści. Do mąki dodaje sól oraz wlewam gorąca wodę. Na początku całość mieszam drewnianą łyżką. Następnie gdy całość w wyniku wymieszania wstępnego lekko ostygnie, zaczynam wyrabiać ciasto rękami.

W momencie gdy ciasto zrobi się jednolite, a przy okazji nie nazbyt lepiące, formuje kule. Odkładam ciasto do miski i przykrywam ściereczką. Odstawiam na blat kuchenny na minimum 30 minut. Ciasto musi „odpocząć”. Tak nazywam ten proces, dzięki niemy ciasto jest przede wszystkim bardziej elastyczne, lepiej się wyrabia i wałkuje.

Krok 7. Przygotowuję stolicę, ciasto i farsz.

Po tym czasie ciasto wyjmuje na przygotowaną wcześniej stolnice przyprószoną mąką. Mąkę oraz wałek i farsz z grzybami najlepiej mieć blisko siebie w trakcie całego procesu robienia pierogów.

Krok 8. Wałkuję ciasto i wycinam krążki na pierogi.

Przygotowana wcześniej kulę ciasta dzielę na 3 części. Jedną zostawiam na stolnicy, pozostałe wkładam do miski i przykrywam ściereczką (może być wilgotna) by nie wysychały. Warto tez sobie wcześniej przygotować tacki na gotowe pierogi, przyprószone lekko mąką.

Pozostawioną na stolnicy cześć lekko oprószam mąką, ale bardzo nieznacznie tylko tak, by nie lepiło się do wałka (zbyt duża ilość mąki spowoduje, że będziemy mieć kłopot by je zlepić). Wałkuję na dość cienki placek grubość około 2 – 3 mm. W naszym przypadku z pewnością lepiej ciut za grubo niż za cienko, ostatecznie możemy jeszcze rozciągnąć kółko w rękach. Z placka za pomocą szklanki lub specjalnego kółka do pierogów wycinamy koła. Pozostałe części ciasta z wycinanki wracają z powrotem do miski z ciastem pod przykrycie ściereczki.

Krok 9. Nakładam farsz.

Na środek każdego kółka nakładam łyżeczkę farszu z kiszonej kapusty i grzybów. Składam na pół i sklejam brzegi. W przypadku braku wprawy w sklejaniu, możemy oczywiście pomóc sobie specjalnym urządzeniem do robienia pierogów, które można nabyć za grosze w każdym sklepie z gadżetami do kuchni (jest to takie kółko z falbanką).

Krok 10. Uformowane pierogi układam na tacce.

Gotowe sklejone pierogi układamy na oprószonej mąka tacce i przykrywamy lekko wilgotna ściereczką. Czynność powtarzamy do wyczerpania składników.

Krok 11. Gotuję pierogi w osolonym wrzątku.

Gotowe pierogi gotujemy w osolonym wrzątku. Gdy wypłyną na wierzch, gotujemy je jeszcze maksymalnie 5 minut, po czym wyławiamy łyżka cedzakowa i osączamy chwilkę na sicie.

Pierogi gotujemy partiami, nie więcej niż 20 sztuk na duży garnek wody. Pamiętajmy również by woda nie gotowała się zbyt mocno, ponieważ mogą się rozpaść, ale też nie zbyt słabo (nasiąkną wodą ale nie ugotują się). Musi to być delikatne bulgotanie.

Krok 12. Podaję pierogi na 2 sposoby.

Gotowe już pierogi możemy spożywać na bieżąco z podsmażona na rumiano cebulka lub możemy je również odsmażać na patelni.

PS.
Ponieważ przed kolacją wigilijną jest bardzo dużo innej pracy, dość czasochłonnej, ja pierogi z kapustą i grzybami robię dzień wcześniej. Następnie obgotowuję tylko (wyciągam tak po około 3 minut od wypłynięcia), dobrze studzę , po czym przelewam lekko olejem i mieszam partiami w misce. Wkładam do lodówki i na drugi dzień krótko obgotowuję, albo podsmażam na patelni.

Czas przygotowania: 20 minut (+ moczenie grzybów i gotowanie wywaru).
Czas gotowania: ok. 60-90 minut.
Liczba porcji: ok. 2,5 litra zupy (dla 8-10 osób).
Poziom trudności: Łatwy/Średni.
Kaloryczność: ok. 45 kcal w 100 ml (bez uszek).
Dieta: wegańska, wegetariańska (jeśli bez śmietany).

Wszystkie czynności opisuję krok po kroku, aby wigilijny barszcz udał się każdemu.

Składniki na wigilijny barszcz czerwony

Proporcje dla 8-10 osób.

• 2 litry wody
• 1 szklankę zakwasu z buraków
• 1 kg buraków czerwonych
• 2 marchewki
• 1 pietruszkę
• kawałek pora (około 5 cm)
• około 1 garstki suszonych grzybów
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• 3 ziarenka pieprzu
• 2 płaskie łyżeczki soli
• odrobina cukru

Zobacz jak krok po kroku zrobić barszcz czerwony na Wigilię

Krok1 – moczę grzyby w wodzie

Przygotowanie tej pysznej zupy z tradycjami zaczynamy oczywiście od namoczenia grzybów. Robię to minimum na 3 godziny przed jej gotowaniem. W tym celu garstkę suszonych grzybów zalewam zimną woda z kranu i odstawiam na blat kuchenny.

Krok 2 – przygotowuję warzywa

W miedzy czasie mogę pomału zaczynać przygotowywać warzywa. Buraki obieram i kroje w drobną kostkę, można też zetrzeć na tarce z grubymi oczkami do warzyw. Marchewkę i pietruszkę kroje w słupki.

Krok 3 – gotuję wywar

Wszystkie warzywa umieszczam w garnku i zalewam około 2 litrami zimnej wody. Gdy wywar się zagotuje, dodaję przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy i kilka ziarenek pieprzu oraz grzyby namoczone wraz z wodą. Całość gotuje na wolnym ogniu do momentu aż warzywa będą miękkie. Ten proces trwa mniej więcej 1,5 godziny.

Krok 4 – odcedzam z warzyw i przelewam zupę przez sito

Po tym czasie zupę zdejmuję z ognia, wyjmuję większe kawałki warzyw za pomocą łyżki cedzakowej. Całość dodatkowo przelewam przez sito. W ten sposób otrzymuję czysty barszcz wigilijny, który muszę jeszcze doprawić za pomocą zakwasu z buraków.

Krok 5 – dodaję zakwas z buraków

Tak naprawdę zakwasu powinniśmy używać wedle upodobań, nadaje nam on naszej zupie pewnego „charakteru”, wyjątkowej kwaskowatości. Osobiście lubię bardziej wyraźne smaki, dlatego u mnie do tej zupy idzie cała szklanka zakwasu z buraków własnoręcznie przygotowanego (przepis w składnikach).

Po wlaniu zakwasu do zupy dodaję również odrobinę cukru do smaku, a także solę według uznania. Pamiętajmy, że zupy nie gotujemy już ponownie, możemy ją jedynie podgrzewać na wolnym ogniu.

Po pierwsze nie tracimy smaku i koloru. Gotowanie zakwasu sprawia, że barszcz momentalnie traci swój piękny, amarantowy kolor (głęboko, intensywna odcień czerwieni z domieszką fioletu lub różu).

Po drugie jeśli zagotujemy zupę, straci ona nie tylko swój piękny kolor, ale i całą wartość z zakwasu.

Jak podawać i czy można pominąć zakwas?

Czysty barszcz na zakwasie ma tę cudowną właściwość, że następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, gdy smaki „się przegryzą”.

Przechowywanie: Po wystudzeniu trzymam go w lodówce do 3-4 dni.
Odgrzewanie: Odlewam tylko taką porcję, jaką zamierzam zjeść. Podgrzewam powoli i zdejmuję z ognia tuż przed momentem wrzenia. Wielokrotne gotowanie całego garnka zniszczy smak zupy.
Mrożenie: Osobiście nie mrożę, ale jak najbardziej możesz śmiało zamrozić czysty barszcz (bez uszek i śmietany).

Oczywiście barszcz możesz również przygotować z pominięciem dodania zakwasu. Będzie w ten sposób delikatniejszy i również ma swój urok, jednak dla mnie barszcz na zakwasie smakuje lepiej i bardziej pasuje do wigilijnych potraw. Jeśli nie masz zakwasu, możesz zakwasić barszcz sokiem z cytryny lub octem jabłkowym, ale smak będzie inny niż ten tradycyjny.

Czysty barszcz możemy oczywiście podawać w filiżankach do popicia na przykład krokietów [krokiety z kapustą i grzybami], [krokiety z pieczarkami]. Tu od razu przychodzi na myśl wesele lub studniówka :).

Tradycyjnie podaje się go z uszkami wigilijnymi, z pewnością jak w większości domów.

Smacznego!

Składniki na buraczany zakwas

• 1 kg buraków czerwonych
• mała główka czosnku
• 1 litr przegotowanej ostudzonej wody
• 2 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżka soli kuchennej, niejodowanej, do przetworów*

* Dlaczego sól niejodowana? Jod i antyzbrylacze mogą hamować proces fermentacji lub psuć smak. Dlatego do kiszonek zawsze wybieram sól kamienną dedykowaną do przetworów.

Zakwas buraczany jest ceniony za swoje właściwości. Tradycyjnie uważa się go za wsparcie w budowaniu odporności. Jest źródłem witaminy C oraz kwasu foliowego. Jako produkt fermentacji zawiera bakterie kwasu mlekowego, które naturalnie wzbogacają naszą mikroflorę jelitową. Z pewnością najlepiej zrobić samodzielnie zakwas. Jego wykonanie jest banalnie proste, o czym przekonacie się poniżej.

Jak zrobić zakwas z buraków krok po kroku

Zakwas który chcemy użyć do barszczu wigilijnego należy nastawić minimum 7 dni przed Wigilią (można też wcześniej, wtedy należy przechować w lodówce o czym pisze na końcu przepisu).

Krok 1 – myję i wyparzam naczynie na zakwas

Jego przygotowanie zaczynam od dokładnego umycia i wyparzenia dużego słoika szklanego. Może to być również naczynie kamionkowe lub ceramiczne. Ważne. Unikaj naczyń metalowych i plastikowych słabej jakości dlatego, że kwas buraczany może wchodzić z nimi w reakcje. Zepsuje to smak i może być szkodliwe. Z podanych składników uzyskamy porcję na około 2 litrowy słój lub 2 popularne słoiki 0,9L.

Krok 2 – umieszczam składniki i dociskam

Buraki obieram i kroje w grube plastry, nie należy kroić ich na zbyt małe kawałki ponieważ będą wypływać nad powierzchnię wody. Rozkładam do słoika lub słoików ( w zależności od wielkości).

Czosnek obieram i każdy ząbek kroję na pół, wciskam pomiędzy kawałki buraków. Dodaję też ziele angielskie i liść laurowy (również staram się umieścić między burakami tak aby nie wypływały).

Moja rada. Aby mieć 100% pewności, że buraki nie wypłyną (co grozi pleśnią!), możesz docisnąć je w słoiku małym talerzykiem, szklaną podstawką, a najlepiej specjalnym dociskiem do kiszonek. Wszystko musi być zanurzone w zalewie!

Krok 3 – wlewam zalewę

Do przestudzonej letniej wody dodaje sól mieszam aż do rozpuszczenia. Na tym etapie możemy opcjonalnie dodać też nieco wody z ogórków kiszonych, ale nie jest to konieczne. Tak przygotowaną wodą zalewam przygotowane buraki. Jeśli po zalaniu zalewy pojawiły się pęcherzyki powietrza, przekłuwam je wykałaczką.

Krok 4 – przykrywam gazą na 7 dni

Tak przygotowany słoik przykrywam gazą (tak aby był dostęp powietrza, a jednocześnie nic nie wpadło do środka) i umieszczam w ciemnym, ciepłym miejscu na około 5-7 dni. Idealna jest temperatura pokojowa (ok. 20-23°C).
Uwaga: Nie stawiam słoika bezpośrednio przy kaloryferze! Zbyt wysoka temperatura przyspieszy psucie zamiast prawidłowej fermentacji. Codziennie kontroluję stan słoika i jeśli u góry zrobi się piana, zbieram ją za pomocą czystej łyżki cedzakowej.

Piana fermentacyjna to normalne zjawisko. Obserwuję uważnie powierzchnię. Cienka, biała, jednolita warstewka to często tzw. kożuch fermentacyjny (bezpieczny). Jeśli jednak zobaczę grube, włochate wyspy w kolorze białym, zielonym lub niebieskim – to pleśń. W takim przypadku niestety cały zakwas (wraz z burakami) wyrzucam. Nie próbuję go ratować, bo zdrowie jest najważniejsze.

Krok 5 – przecedzam gotowy zakwas

Po tym czasie zakwas przecedzam na sicie. Gotowy zakwas z buraków ma charakterystyczną, piękną, ciemną barwę. Potrzebną mi ilość zużywam do przyrządzenia wigilijnego barszczu, natomiast pozostała część zlewam do butelek lub słoików, zakręcam i umieszczam w lodówce. Tak przygotowany zakwas może postać w lodówce nawet kilka tygodni, oczywiście zamiast tego lepiej go pić!

Pamiętaj: Zakwas zawiera dużo soli (i szczawianów), więc osoby z nadciśnieniem i problemami nerkowymi powinny spożywać go z umiarem. Najlepiej skonsultuj się z lekarzem lub dietetykiem.

Zobacz także jak przygotować wigilijny barszcz czerwony na zakwasie.

Wybór produktów do tej prostej i smacznej potrawy nie jest wcale taki oczywisty. Śledzie muszą być przede wszystkim dobrej jakości – nie za bardzo żółte, ponieważ może to świadczyć o tym, że nie są zbyt świeże. Warto też z pewnością przyjrzeć się zalewie w której są zanurzone, nie może być zbyt mętna. Śledzie o mięsie nienaturalnie białym oczywiście też nie są dobrym rozwiązaniem, ponieważ może być tak, że są wybielane. Z pewnością najlepiej nabyć je w pewnych źródłach jak sprawdzone sklepy rybne.

Składniki i proporcje na śledzie w śmietanie.

• 400 g filetów ze śledzia (a’la matias)*
• 1 duża cebula
• 3 ogórki kiszone
• 1 jabłko
• 0,5 litra kwaśnej śmietany 18%
• łyżeczka cukru, sól, pieprz

Zobacz jak zrobić śledzie w śmietanie z ogórkiem, cebulą oraz jabłkiem.

Dobre śledzie to podstawa tej potrawy, dlatego kupuję w pewnym sklepie rybnym i samodzielnie moczę.

Moczenie śledzi.

Przeczytaj poradnik na moim blogu: moczenie śledzi – jak moczyć śledzie?

Kupionego śledzia oczywiście moczę przez około 5 godzin w zimnej wodzie aby pozbyć się nadmiaru soli. Wodę zmieniam przynajmniej raz po około 2-3 godzinach (do drugiego moczenia z pewnością można do wody dać 2 łyżki octu). Po wymoczeniu i osuszeniu śledzia z nadmiaru wody (w tym celu zostawiam na sicie na około 20-30 minut), filety kroje na 1,5 cm paseczki.

Przygotowuję cebulę, ogórki oraz jabłko.

Cebule obieram i kroje w kostkę, umieszczam na sitku i sparzam wrzącą wodą – jest z pewnością smaczniejsza i nie taka ostra. Jabłko obieram i kroje w kostkę, ogórki również kroję w kostkę lecz dodatkowo umieszczam na sitku (przez około 10 minut) aby usunąć nadmiar soku.

Do miski wlewam śmietanę – oczywiście kwaśną. Można dodać do niej 2 łyżki dobrego jakościowo majonezu. Dodaje również cukier oraz pieprz i sól do smaku. Wrzucam także pokrojoną cebulę, jabłko i ogórka. Na koniec kładę kawałki śledzia. Na tym etapie miłośnicy ostrzejszych smaków mogą oczywiście dodać łyżkę octu winnego lub soku z cytryny. Całość delikatnie mieszam tak aby wszystkie składniki przede wszystkim połączyły się ze sobą. Uważaj, aby nie uszkodzić delikatnych kawałków fileta.

Gotową potrawę przekładam do szklanych słoików i umieszczam w lodówce. Śledzie przygotowane w ten sposób są oczywiście najlepsze po kilku godzinach, jak smaki się przegryzą.

Możesz także ułożyć sałatkę warstwową, jak na zdjęciu głównym. Z pewnością wygląda wówczas apetyczniej. W wersji warstwowej układam na dno naczynia śledzie. Następnie warstwę z: ogórka, jabłka oraz cebuli. Na wierzch wykładam śmietanę. Całość oprószam przyprawami. Możesz oczywiście dowolnie udekorować, na przykład zielonymi listkami ziół.

*Ciekawostka:

Matias to inaczej śledź dziewiczy, taki który nie odbył jeszcze tarła (ma około 1 rok czasu). Jego mięso jest bardzo delikatne i smaczne oraz dużo bardziej tłuste niż zwykłego śledzia, jednak zdobycie go jest bardzo trudne a czas połowu bardzo krótki bo jedynie od maja do czerwca.

Ze względu na to, że jest dużo mniej słony, ma krótszy termin przydatności do spożycia, trzeba go praktycznie spożywać na bieżąco, przez to jest dużo bardziej mniej praktyczny. W Polsce nie dostaniemy jednak takiej ryby. To co kupujemy w sklepie to po prostu zwykły śledź który nie ma prawa nazywać się matiasem, często natomiast nazywany jest a’la matias i wszyscy dobrze wiedzą co ukrywa się za tą nazwą.

Osobiście urzeka mnie fakt, że robi się ją naprawdę szybko. Dzień wcześniej oczywiście pamiętam jedynie o wyjęciu ryby z zamrażalnika. Rano przed wyjściem do pracy przede wszystkim rybę odciskam z nadmiaru wody, płuczę delikatnie pod bieżącą wodą, ponownie odsączam z jej nadmiaru oraz przyprawiam sola i pieprzem.

Składniki i proporcje:

• 2 polędwiczki ulubionej ryby (u mnie miruna)
• 1 por
• 1 cebula
• 2 marchewki
• łyżka masła
• 1/2 szklanki śmietanki 30%

Sposób wykonania ryby zapiekanej z porem i marchewką

Przygotowaną rybę po przyjściu z pracy obsmażam na maśle z dwóch stron i przekładam do naczynia żaroodpornego wysmarowanego dowolnym tłuszczem (może być olej).

Do tego samego masła wrzucam drobno pokrojony por oraz posiekaną cebulę i chwilkę przesmażam. Następnie dodaję obraną i potarowaną marchewkę.

Całość dusze do momentu, aż się zeszkli. Gotowe, podduszone warzywa wykładam na obsmażoną rybę i zalewam śmietanką 30%.

Wstawiam do rozgrzanego piekarnika i piekę w temperaturze 180 stopni C. przez 30 minut.

Ryba zapiekana z porem i marchewką naprawdę zachwyca smakiem i wyglądem. Następnym razem gdy będę robić zapiekaną rybę, spróbuję dodać odrobinę pieczarek. Z pewnością powinno być równie pyszne. Polecam spróbować pstrąga pieczonego z pietruszką i masłem oraz :

Klasyczna ryba po grecku

Danie przygotujesz w 45 minut. Z podanych składników otrzymasz 6 porcji obiadowych.

Dla mnie najważniejsze jest to, by ryba była bez lodu zatem albo możliwie świeża albo mrożona, ale sprawdzonej jakości. Bardzo często do ryby mrożonej dodawana są substancje które dodatkowo chłoną wodę, jest to oczywiście zwykle oszukiwanie klienta, ponieważ w niemałej cenie jak płacimy kupując rybę, kupujemy tak naprawdę wodę. Po rozmrożeniu taka ryba, a raczej jej mięso traci strukturę. Ryba często rozpada się już po rozmrożeniu, a smażenie jej to koszmar. Oczywiście najbardziej preferowana jest też ryba filetowania, bez ości.

Warto wybrać dobrej jakości rybę, bo to głównie od niej zależy smak potrawy.

Składniki na rybę po grecku

• 800 g ryby świeżej lub mrożonej bez lodu (morszczuk, dorsz, miruna, sandacz, szczupak)
• 5 marchewek
• 4 cebule
• mąka pszenna do obtoczenia
• sól, pieprz
• pół słoiczka koncentratu pomidorowego
• odrobina cukru
• ziele angielskie
• liść laurowy
• olej do smażenia ryby

Przepis na rybę po grecku

Rybę płuczę pod bieżącą wodą, oczywiście ta która była wcześniej mrożona, rozmrażam. Po opłukaniu i osączeniu z wody przyprawiam solą i pieprzem i odstawiam na kilka godzin.

Cebulę obieram i kroję w większą kostkę. Marchew obieram i ścieram na grubych oczkach do warzyw.

Na głęboką patelnię wlewamy olej i wrzucamy cebulę. Smażę na bardzo małym ogniu do momentu aż się zeszkli.

Dodaję marchewkę, mieszam i obsmażam całość kiła minut.

Warzywa podlewam wodą, dodaję po dwie sztuki ziela angielskiego i liścia laurowego oraz przyprawiam do smaku solą i pieprzem. Duszę na wolnym ogniu aż będą miękkie, zwykle trwa to około od 20 do 30 minut.

W tym czasie możemy zająć się rybą. Rozmrożoną rybę osuszam ręcznikiem papierowy, aby nie pryskała na patelni. Obtaczam ją w mące i smażę z obu stron na rozgrzanym tłuszczu przy średnim ogniu. Ryba która została zamrożona bez lodu (tzw. glazury) smaży się bardzo dobrze i nie rozpada w trakcie smażenia.

Gotowe kawałki ryby układam na dnie garnka lub głębokiej patelni.

W momencie gdy stwierdzę, że warzywa są już miękkie, dodaję koncentrat pomidorowy i dokładnie mieszam. Duszę jeszcze około 5 – 7 minut.

Następnie warzywa układam na rybie. Teoretycznie danie, jeśli wszystko ładnie zgramy czasowo jest gotowe do spożycia Nie jest jednak tajemnica że najlepiej smakuje gdy ryba przejdzie warzywami i całym tym warzywnym sosem.

• do warzyw oprócz marchewki możemy też dodać korzeń pietruszki i kawałek selera.

Ryba po grecku na codzienny obiad i wigilijny stół

Ryba po grecku jest uniwersalnym i prostym w wykonaniu daniem na każdą okazję. Możesz z niej przygotować pyszny obiad, świetną kolację czy pożywne śniadanie! Rybę po grecku możesz przez kilka dni przechowywać w lodówce. Uważam, że najsmaczniejsza jest drugiego dnia jak wszystkie smaki się przegryzą.
Nie wyobrażam sobie Wigilii bez tej potrawy. To moje danie numer jeden na świątecznym stole. Gorąco polecam.