Ciasto wygląda jak z cukierni, a wykonanie jest zaskakująco proste. Piekę ten sernik od lat i za każdym razem znika ze stołu jako pierwszy. Stał się naszą rodzinną tradycją na święta, ale tak naprawdę sprawdza się na każdą okazję: urodziny, komunię, imieniny, albo zwykły weekend, kiedy po prostu chcesz upiec coś wyjątkowego dla bliskich.

Pod przepisem znajdziesz też odpowiedzi na Wasze najczęściej zadawane pytania o zamienniki składników, rozmiary formy, pieczenie na termoobiegu i wiele innych. Sernik piekłam już tyle razy, że wiem, co może budzić wątpliwości.

Składniki:

Moja szklanka ma pojemność 250ml. Podane proporcje są na tortownicę o średnicy 24 cm.

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.

Spód ciasta

• 200 g ciasteczek typu Digestive (pełnoziarniste pszenne lub owsiane)
• 1/3 kostki masła ekstra 82% (około 66 g)

Masa serowa

• 750 g twarogu z wiaderka (sernikowy, min. 16% tłuszczu)
• 250 g mascarpone
• 200 g pasty pistacjowej (100% pistacji bez dodatków)
• 150 g cukru drobnego (lub tyle samo cukru pudru)
• 4 duże jajka (ok. 250 g po rozbiciu)
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru (40 g)
• otarta skórka z 1 limonki (opcjonalnie, ale polecam)

Polewa z białej czekolady + dekoracja

• 100 g czekolady białej
• 50 ml śmietanki kremówki
• garść łuskanych pistacji do dekoracji
• opcjonalnie pół garści malin liofilizowanych

Sposób wykonania sernika pistacjowego

Godzinę przed pieczeniem wyjmuję z lodówki:

• jajka
• mascarpone
• twaróg z wiaderka

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Zimne składniki nie łączą się równomiernie i tworzą grudki, a masa serowa wychodzi niejednorodna. To najczęstsza przyczyna zbitego sernika.

Moja wskazówka. Sprawdzam jajka – dotykam je dłonią. Jeśli są wyraźnie chłodne, wrzucam je na 10 minut do miski z letnią (nie gorącą!) wodą. Dzięki temu szybciej się ogrzeją.

Włączam piekarnik na 165 stopni C z opcją grzania góra-dół bez termoobiegu. Piekarnik musi się nagrzać, zanim wstawię sernik.

Przygotowuję też:

• tortownicę 24 cm z wyjmowanym dnem oraz papier do pieczenia
• naczynie żaroodporne lub keksówkę
• mikser ręczny lub planetarny

Krok 1 – spód ciasta

1. Ciasteczka typu Digestive wsypuję do woreczka foliowego z zamknięciem (typu strunowy). Wypuszczam powietrze i zamkam woreczek. Kruszę ciasteczka wałkiem do ciasta lub dnem garnka. Naciskam i tłukę, aż uzyskam drobne okruszki. Nie muszą być jak mąka. Drobne okruszki z kilkoma większymi kawałeczkami dają ciekawszą teksturę. Moja wskazówka. Jeśli nie masz woreczka, możesz pokruszyć ciasteczka w blenderze. Uważaj jednak, żeby nie zrobić z nich pudru. Kilka krótkich pulsów wystarczy.
2. Masło roztapiam w rondelku na małym ogniu lub w mikrofalówce (30 sekund, wymieszaj, ewentualnie jeszcze 15 sekund). Masło ma być płynne, ale nie gorące.
3. Pokruszone ciasteczka przesypuję do miski. Wlewam roztopione masło. Mieszam łyżką, aż wszystkie okruszki będą pokryte masłem. Masa powinna przypominać mokry piasek. Gdy ściskam ją w dłoni, trzyma się w całości.
4. Dno tortownicy wykładam papierem do pieczenia (odcinam kółko o średnicy dna). Zamykam tortownicę. Na dno formy wsypuję masę ciasteczkową. Dociskam równomiernie dnem szklanki. Spód powinien być zwarty i jednolity, o grubości ok. 0,5-1 cm.
5. Wstawiam formę do lodówki na czas przygotowania masy serowej. Spodu nie podpiekam.

Krok 2 – masa serowa

Ważne: miksuję krótko i na niskich obrotach. Nie ubijam piany, tylko łączę składniki. Każde zbędne napowietrzenie masy sprawia, że sernik wyrośnie jak balon, a potem opadnie z dołkiem na środku.

Etap I – baza serowa

1. Do dużej miski (lub misy miksera planetarnego) przekładam:
   750 g twarogu z wiaderka
   250 g mascarpone
2. Miksuję na najniższych obrotach przez ok. 30-40 sekund, aż twaróg i mascarpone się połączą. Nie dłużej. Masa nie musi być idealnie gładka na tym etapie.

Moja wskazówka. Jeśli używasz twarogu w kostce zamiast wiaderka, musisz go wcześniej zmielić przez maszynkę do mięsa (najlepiej dwukrotnie). Twaróg z wiaderka nie wymaga mielenia, bo jest już gładki.

Etap II – cukier i jajka

1. Do masy dodaję 150 g cukru drobnego. Miksuję na niskich obrotach przez 15-20 sekund, aż cukier się wchłonie.
2. Teraz dodaję jajka – jedno po drugim:
   Wbijam pierwsze jajko. Miksuję na niskich obrotach, aż się wchłonie (ok. 15–20 sekund).
   Dodaję drugie jajko. Miksuję aż się wchłonie.
   Trzecie jajko – tak samo.
   Czwarte jajko – tak samo.

Moja wskazówka. Każde jajko najpierw rozbij do osobnego kubeczka lub filiżanki. Dzięki temu: (1) wyłapiesz ewentualne zepsute jajko, zanim zniszczy całą masę, (2) możesz wyjąć kawałki skorupki, (3) kontrolujesz moment dodania.

Po dodaniu wszystkich jajek, masa będzie dość rzadka (jest to normalne). Nie martw się, zagęstnieje dzięki budyniowi i w piekarniku.

Etap III – pasta pistacjowa i zagęstnik

1. Dodaję do masy: 200 g pasty pistacjowej oraz 1 budyń waniliowy bez cukru (40 g). Wsypuję proszek prosto z saszetki, nie gotuję go wcześniej.
2. Miksuję na niskich obrotach przez ok. 20-30 sekund, aż masa uzyska jednolity pistacjowy kolor. Nie powinno być widocznych smug białego twarogu, ani ciemniejszych skupisk pasty.

Moja wskazówka. Jeśli pasta pistacjowa jest bardzo gęsta (jak masło orzechowe), przed dodaniem do masy wyłóż ją łyżką na talerz i rozprowadź nożem (łatwiej się wchłonie). Możesz też dodać ją już na etapie miksowania twarogu z mascarpone.

Domowa pasta pistacjowa

1. 200 g obranych, niesolonych orzechów pistacjowych prażymy przez około 3 minuty na patelni. Nie za długo, aby nie ściemniały. Wówczas pasta wyjdzie brązowa, a nie zielona.
2. Odstawiamy do ostudzenia.
3. Za pomocą blendera rozdrabniamy przez około 10-15 minut, aż powstanie pasta. Po pierwszych 5 minutach rozdrobniona mąka zacznie zbijać się w grudki i będzie widać wyciągający się tłuszcz. Po kolejnych kilku minutach masa zacznie robić się gładka i plastyczna.

Etap IV – skórka z limonki (opcjonalnie)

1. Jeśli mam limonkę, ścieram ją na drobnej tarce. Robię to delikatnie, ścierając tylko zieloną część skórki. Biała część pod spodem (tzw. albedo) jest gorzka i może zepsuć smak sernika.
2. Startą skórkę dodaję do masy i mieszam łyżką lub szpatułką (nie ma potrzeby używania miksera).

Moja wskazówka. Skórka z limonki podkręca pistacjowy smak. Jest subtelna, nie dominuje, ale robi różnicę. Polecam ją szczególnie, jeśli używasz pasty 100% bez dodatków. Jeśli nie masz limonki, możesz ją pominąć. Nie zastępuj limonki cytryną, bo cytryna jest bardziej dominująca i może wyjść gorzkawo.

Krok 3 – umieszczam masę serową do tortownicy

1. Wyjmuję tortownicę z lodówki. Sprawdzam (naciskam palcem), czy spód ciasteczkowy jest zwarty. Powinien być twardy i nie kruszyć się.
2. Masę serową przelewam powoli na spód. Nie wylewam z wysokości. Trzymam miskę jak najbliżej formy, żeby nie napowietrzyć masy.
3. Jeśli widzę na powierzchni bąbelki powietrza, biorę formę w obie ręce i delikatnie stukam 2-3 razy o blat. Bąbelki wyjdą na powierzchnię.
4. Wyrównuję wierzch łyżką lub szpatułką.

Krok – 4 piekę sernik pistacjowy

To moment, w którym większość osób popełnia błędy. Czytaj więc uważnie.

Przygotowuję piekarnik
Na dno piekarnika (nie na najniższą półkę – dosłownie na dno) wstawiam blachę lub naczynie żaroodporne. Wlewam do niej wrzątek z czajnika na ok. 2 cm wysokości. Para z wody zapewni wilgotne środowisko, dzięki czemu sernik nie pęka i piecze się równomiernie. Moja wskazówka. Jeśli nie masz żaroodpornego naczynia, użyj zwykłej keksówki.

Wstawiam sernik

1. Tortownicę z sernikiem umieszczam na środkowej półce piekarnika. Nie za wysoko (góra się przypali) i nie za nisko (spód się przypieka).
2. Piekę w temperaturze 165 stopni C z opcją grzania góra-dół bez termoobiegu przez ok. 75 minut.

Moja wskazówka. Jeśli pieczesz na termoobiegu, ustaw temperaturę na 150–155 stopni C. Czas pieczenia ten sam.

Podczas pieczenia:

• Nie otwieram piekarnika przez co najmniej 60 minut. Nagła zmiana temperatury powoduje, że sernik opada i pęka. Nawet jeśli kusi Cię, żeby zerknąć – nie rób tego.
• Po 60 minutach możesz sprawdzić przez szybkę. Sernik powinien być ścięty po bokach, ale środek może się jeszcze lekko trząść – jak galaretka. To normalne. Środek zetnie się podczas studzenia.
• Jeśli wierzch brązowieje za szybko, przykrywam sernik luźno folią aluminiową. Nie dociskam folii do sernika, po prostu kładę ją na wierzchu tortownicy.

Po 75 minutach pieczenia:

• Wyłączam piekarnik.
• Nie wyciągam sernika.
• Zostawiam sernik w zamkniętym piekarniku na 20 minut.

Następnie uchylam drzwiczki piekarnika. Umieszczam między drzwi drewnianą łyżkę lub ścierkę, żeby zostały otwarte na ok. 3–5 cm). Zostawiam sernik w uchylonym piekarniku na kolejne 10-15 minut.

Dzięki temu sernik stygnie stopniowo. Gwałtowne schłodzenie powoduje pęknięcia i opadanie.

Krok 5 – studzę sernik

1. Wyjmuję sernik z piekarnika. Zostawiam go w tortownicy na blacie kuchennym, aż całkowicie ostygnie (ok. 2 godziny). Nie wstawiam ciepłego sernika w lodówce, bo para skropli się na powierzchni i sernik będzie mokry.
2. Kiedy sernik jest w temperaturze pokojowej, wstawiam go do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Sernik w lodówce zyskuje konsystencję. Staje się bardziej zwarty, kremowy i łatwiejszy do krojenia.

Moja wskazówka. Sernik przykrywam w lodówce folią aluminiową lub pokrywką. Nie używam folii spożywczej (stretch) bezpośrednio na powierzchnię sernika, bo przyklei się i zniszczy wierzch.

Krok 6 – polewa oraz pokruszone pistacje

Moja polewa jest gładka i stabilna. Podkreśla pistacjowy smak sernika, bez dominowania nad nim. Dodatkowo na wierzch posypuję liofilizowane maliny oraz posiekane pistacje. Taki sernik wygląda efektownie oraz smacznie i ma urozmaiconą teksturę.

1. Śmietankę rozgrzewam w małym rondelku – zagotowuję i wyłączam ogień.
2. Czekoladę łamię lub ścieram na tarce o grubych oczkach (szybciej się rozpuści). Wrzucam do gorącej śmietanki.
3. Odczekuję 2-3 minuty (nie mieszam od razu), aby ciepła śmietanka wchłonęła się w czekoladę.
4. Mieszam łyżką aż do uzyskania gładkiej, lśniącej masy. Jeśli zostaną nieliczne grudki, podgrzewam chwilę w kąpieli wodnej (miska nad garnkiem z gotującą się wodą) i mieszam.
5. Odstawiam do lekkiego przestudzenia. Masa nie powinna być wrząca, ale też nie może być całkiem zimna. Sprawdzam palcem – powinna być ciepła.
6. Wylewam masę na w pełni schłodzony sernik (wyjęty prosto z lodówki). Rozprowadzam łyżką po wierzchu, od środka do brzegów.
7. Posypuję łuskanymi, posiekanymi pistacjami i opcjonalnie liofilizowanymi malinami.
8. Wstawiam sernik z powrotem do lodówki na 15-30 minut, żeby polewa stężała przed krojeniem.

Krok 7 – kroję i podaje sernik

Sernik pistacjowy kroję ostrym nożem zamoczonym w gorącej wodzie. Po każdym cięciu wycieram nóż wilgotnym ręcznikiem papierowym i ponownie moczę w gorącej wodzie. Dzięki temu każdy kawałek ma czyste i gładkie boki.

Podaję schłodzony, prosto z lodówki. Sernik smakuje najlepiej dzień po upieczeniu. Smaki się przenikają i dojrzewają. Polecam także puszysty sernik królewski.

Życzę smacznego!

To idealny sposób na wykorzystanie sezonowych owoców. Kwaśne śliwki czy jabłka w połączeniu ze słodką, maślaną kruszonką tworzą idealną kompozycję.

• Czas przygotowania: 15 minut.
• Czas pieczenia: 30–35 minut.
• Ilość: forma do tarty 24-26 cm (lub 4-6 kokilek).
• Kaloryczność: ok. 240 kcal w 100 g.

Składniki

Zobacz też ciasto ze śliwkami i kruszonką.

Owoce

• 600 g śliwek węgierek (waga bez pestek)
• 300 g jabłek
• łyżka soku z cytryny
• płaska łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej (lub proszku z kisielu)
• 1 łyżka cukru wanilinowego

Kruszonka

• 150 g mąki pszennej
• 100 g masła zimnego
• 60 g cukru

Jakich owoców użyć do deseru?

Do deseru możemy użyć niemal każdych owoców. Mogą być świeże lub mrożone.

• Owoce pestkowe: śliwki, wiśnie, czereśnie, morele, nektarynki lub brzoskwinie.
• Owoce twarde: jabłka i gruszki.
• Owoce jagodowe: truskawki, maliny, porzeczki (czarne i czerwone), agrest, jeżyny, jagody leśne lub borówki amerykańskie.
• Pozostałe: ananasy, banany, winogrona, rabarbar.

Moje wskazówki. Owoce mrożone najpierw rozmrożam i osuszam z nadmiaru wody. Kwaśne owoce (np porzeczki) dosładzam cukrem lub cukrem waniliowym. Bardzo soczyste (np. maliny, truskawki, wiśnie czy śliwki) oprószam skrobią ziemniaczaną, która zagęści puszczony sok.

Sposób wykonania owoców pod kruszonką

Deser możemy piec w:

• foremce do tarty (jak u mnie)
• szklanych lub ceramicznych pojemniczkach jednoporcjowych (kokilkach) – szybciej się podpieką
• naczyniu żaroodpornym.

Krok 1 – przygotowuję kruszonkę

1. Do miski wsypuję mąkę, cukier i dodaję pokrojone w kostkę zimne masło.
2. Wszystkie składniki mieszam i rozcieram palcami, aż otrzymam sypką kruszonkę (grudki ciasta).
3. Odstawiam do lodówki.

Krok 2 – przygotowuję owoce

1. Owoce dokładnie myję i osuszam. Ze śliwek usuwam pestki, a z jabłek gniazdo nasienne.
2. Śliwki kroję w ćwiartki (małe sztuki w połówki), a jabłka na mniejsze kawałki i wrzucam do miski.
3. Skrapiam sokiem z cytryny (aby jabłka nie ściemniały). Oprószam: cynamonem, cukrem waniliowym i skrobią ziemniaczaną.
4. Całość delikatnie mieszam ze sobą. Dzięki skrobi sok z owoców zgęstnieje i nie rozmoczy kruszonki.

Krok 3 – układam w formie

1. Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni C.
2. Foremkę smaruję masłem.
3. Układam przygotowane owoce ciasno obok siebie. Warstwa powinna być dość gruba, bo owoce „siądą” podczas pieczenia.
4. Na wierzch posypuję grubą warstwę kruszonki. Nie uklepuję jej. Ma być puszysta.
5. Opcjonalnie wierzch możesz posypać wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałów.

Krok 4 – piekę deser

1. Deser umieszczam na środkową półkę nagrzanego piekarnika.
2. Piekę bez przykrycia w temperaturze 180 stopni C z opcją grzania góra i dół (bez termoobiegu) przez około 30-35 minut, aż kruszonką ładnie się zarumieni na złoto.
3. Jeśli pieczesz w małych kokilkach, czas pieczenia może skrócić się do 20–25 minut.

Deser najlepiej smakuje na ciepło. Podaję na talerzu jak ciasto lub do miseczek. Świetnie smakuje z łyżką kwaśnej śmietany, jogurtu naturalnego lub gałką lodów waniliowych.

Życzę smacznego.

Upiekłam przed świętami choinkę z ciasta francuskiego z nadzieniem czekoladowym. Zanim zdążyła ostygnąć, już miała mnóstwo adoratorów. W ostatniej chwili zdążyłam zrobić zdjęcia, zanim domownicy jej nie zjedli. Nie dziwię się, bo jest naprawdę pyszna. Chrupiąca i zwarta konsystencja ciasta oraz zapieczony, słodki środek sprawia, że smakuje rewelacyjnie.

Choinka to szybkie i wbrew pozorom proste do zrobienia ciasto. Wystarczą zaledwie 2 składniki. W opisie wraz z fotorelacją podaję sposób wykonania krok po kroku. To ciasto z gatunku zero waste. Nic tu się nie marnuje. Ze skrawków ciasta możesz zrobić ozdobne gwiazdki lub oddzielny rulon.

Ciasto choinka – składniki:

• 2 płaty ciasta francuskiego (schłodzone w lodówce)
• 4 – 5 łyżek kremu czekoladowego (Nutella) lub masy makowej, gęstego dżemu, powideł
• opcjonalnie do posmarowania: 1 jajko i 1 łyżka mleka (dla połysku)

Sposób wykonania choinki z ciasta francuskiego

Do przygotowania ciasta potrzebne będą jedynie: ostry nóż oraz duża blacha z piekarnika.

Krok 1 – wycinam kształt choinki

1. Blachę piekarnika wyścielam papierem do pieczenia.
2. Dwa płaty ciasta francuskiego wyjęte prosto z lodówki, rozwijam i układam jeden na drugim (na papierze). Najlepiej robić to od razu na blaszce, żeby nie przenosić wiotkiego ciasta.
3. Za pomocą ostrego noża wycinam duży trójkąt (choinkę) oraz prostokąt u dołu (pień). Odkrawam zbędne boki (nie wyrzucaj ich!).

Krok 2 – smaruję kremem

1. Zdejmuję delikatnie górny, wycięty płat ciasta i odkładam na bok.
2. Dolny płat (ten na blaszce) smaruję równomiernie kremem czekoladowym, powidłami lub masą makową. Wskazówka: Nadzienie musi być gęste, aby nie wyciekło podczas pieczenia.
3. Przykrywam posmarowany spód odłożonym wcześniej górnym płatem ciasta. Dociskam lekko brzegi.

Ze skrawków ciasta francuskiego po bokach możesz wyciąć foremką małe gwiazdki i upiec je obok choinki.

Krok 3 – nacinam i skręcam gałązki

1. Boki choinki nacinam poziomo co około 1,5 cm, zostawiając przez środek nienaruszony pas (pień choinki).
2. Powstałe paski chwytam palcami i skręcam jak świderki (wokół własnej osi). Dolne, dłuższe gałązki skręcam 2-3 razy, górne, krótsze wystarczy raz.
3. Czynność powtarzam dla każdego nacięcia po obu stronach.

Krok 4 – pieczenie

Czas pieczenia: 15-17 minut
Temperatura: 200 stopni C (grzanie góra-dół)

1. Piekarnik rozgrzewam do 200 stopni C.
2. Tuż przed włożeniem do pieca, smaruję wierzch choinki rozbełtanym jajkiem z łyżką mleka. Dzięki temu po upieczeniu będzie pięknie błyszczeć.
3. Piekę na środkowej półce przez około 15 – 17 minut, aż ciasto mocno się zarumieni i wyrośnie (listkując).
4. Po wystudzeniu oprószam cukrem pudrem.

Życzę smacznego!

Wartości odżywcze

Takie wafle to smak beztroskiego dzieciństwa. Moja mama często robiła także wafle z dżemem oraz z masą na bazie kakao i mleka w proszku. W przepisie poniżej podaję najprostszą wersję oraz kilka propozycji z dodatkami. Wafle smakują świetnie do porannej lub popołudniowej kawy czy herbaty.

Składniki:

Wersja podstawowa

• opakowanie wafli tortowych (u mnie 300 g)
• puszka kajmaku lub masy krówkowej (u mnie 500 g)

Opcjonalnie

• * 100 g masła do zmieszania z kajmakiem
• 2 łyżki wiórek kokosowych
• powidła śliwkowe lub masło orzechowe do smarowania na przemian z masą kajmakową
• zamiast masy kajmakowej możesz użyć puszkę mleka skondensowanego, ale trzeba je podgrzewać przez około 2 – 3 godzin

* Masa kajmakowa z masłem. 100 g masła o temperaturze pokojowej ucieram mikserem na puszystą masę. Następnie cały czas miksując, dodaję łyżka po łyżce kajmak.

Sposób wykonania wafli z kajmakiem

Na blacie kuchennym wyścielam papier do pieczenia, który powinien być szerszy i dłuższy od wafli. Kładę pierwszy wafel i porcję masy kajmakowej. Rozsmarowuję delikatnie za pomocą łyżki lub szerokiego noża po całej powierzchni. Przy smarowaniu pierwszego wafla trzeba uważać, aby nie popękał. Przykrywam drugim waflem i lekko dociskam, aby się skleiły. Czynność powtarzam, aż wysmaruję całą masę kajmakową lub zużyję wszystkie wafle. Wierzchu ostatniego wafla nie smaruję.

Dla urozmaicenia smaku, jednego lub kilka wafli możesz wysmarować powidłami śliwkowymi lub dżemu z czarnej porzeczki, dzięki czemu przełamiesz słodki smak deseru. Niektórzy posypują także wiórkami kokosowymi.

Wierzch wyścielam papier do pieczenia lub folię aluminiową i zawijam. Na górę kładę drewnianą deskę do krojenia z obciążeniem (np garnek z wodą).

Umieszczam do lodówki na minimum 2 godziny. Dzięki temu masa stężeje, a wafle zwilgotnieją i będą się dobrze kroić.

Po wyjęciu z lodówki wafle kroję w dowolne kształty np. kwadraty, prostokąty, trójkąty lub romby.

Słodka przekąska jest już gotowa. Palce lizać!

Spróbuj także https://ania-gotuje.pl/przepis/wafle-z-mleka-w-proszku/

Dziś na moim stole cieszy oczy mazurek z powidłami, a to znak, że zbliżają się święta. Gdy byłam dzieckiem, czekałam właśnie na to ciasto. Zobacz jak krok po kroku zrobić pysznego mazurka.

Ciasto na dużą blachę 24 x 35 cm.
Kaloryczność: 450 kcal w 100 g.
Czas wykonania: 30 minut.
Czas pieczenia: około 40 minut.

Składniki na mazurka

Kruche ciasto:

• 400 g mąki pszennej typ 500 (lub 300 g pszennej i 100 g krupczatki)
• 200 g masła (zimne z lodówki)
• 80 g cukru pudru
• 4 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Beza:

• 4 białka (temperatura pokojowa)
• szczypta soli
• 200 g cukru

Dodatkowo:

• słoiczek powideł około 300 g (koniecznie gęsty i kwaśny np dżem śliwkowy lub z czarnej porzeczki)
• półtorej szklanki posiekanych orzechów włoskich

Sposób wykonania mazurka

Do zrobienia mazurka przygotuj przede wszystkim: miskę, mikser i dużą blachę o wymiarach 24 x 35 cm najlepiej z odpinanymi bokami. Zanim zaczniesz robić ciasto, przeczytaj cały opis wykonania i zaplanuj poszczególne etapy.

Krok 1 – kruche ciasto

Do miski wsypuję cukier puder, proszek do pieczenia i mąkę. U mnie 300 g pszennej typ 500 i 100 g krupczatki. Wszystko mieszam ze sobą. Wrzucam pokrojone w kostkę zimne masło i dodaję 4 żółtka.
Całość wyrabiam dłońmi, aż ciasto będzie miało jednolitą konsystencję. Na początku jest sypkie, ale podczas rozcierania masła, staje się coraz bardziej zwarte. Formuję kulę, owijam folią spożywczą i umieszczam do lodówki na 30 – 60 minut. Po schłodzeniu ciasto jest bardziej plastyczne.

Blat kuchenny podsypuję mąką i ze schłodzonego ciasta rozwałkowuję prostokątny placek o wymiarach blachy. U mnie grubości około 8 mm.

Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni C.

Dno blachy wykładam papierem do pieczenia. Układam placek ciasta, wylepiam dno blachy, wyrównuję i lekko nakłuwam widelcem.

Wstawiam na środkową półkę nagrzanego piekarnika. Piekę z opcją grzania góra i dół w temperaturze 180 stopni C przez około 15 – 20 minut, aż się lekko zarumieni na jasno złoty kolor.

Krok 2 – beza (pianka)

Gdy kruche ciasto piecze się w piekarniku, siekam orzechy. Pod koniec pieczenia się ciasta, przygotowuję masę na bezę. W misce na maksymalnych obrotach miksera ubijam białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie zmniejszam obroty miksera na średnie i cały czas miksując, dodaję cukier łyżka po łyżce, aż otrzymam błyszczącą i gęstą pianę.

Ciasto wyjmuję w piekarnika. Ciepłe ciasto smaruję powidłami.

Następnie wykładam łyżką pianę z białek i wyrównuję. Na wierzch posypuję posiekanymi orzechami.

Blachę z ciastem wstawiam na środkową półkę nagrzanego piekarnika. Suszę w temperaturze 120 stopni C z opcją grzania góra i dół przez około 60 minut. Czas suszenia zależy od mocy piekarnika. Zaraz po upieczeniu wyjmuję mazurka z piekarnika i odstawiam do całkowitego ostygnięcia. Dzięki temu moja beza ma piankową konsystencję i jest lekko ciągnąca. Oczywiście jeśli wolisz wypieczoną i chrupiącą bezę, pozostaw ciasto po upieczeniu w wyłączonym piekarniku do ostygnięcia.

Jeśli szukasz dietetycznych pączków, które nie ociekają tłuszczem, to pączki pieczone w piekarniku będą idealne. Zamiast smażyć w głębokim oleju, piekę w piekarniku. Dzięki temu z takich samych składników zamiast 460 kcal, otrzymamy 280 kcal w 100 g pączków. Jeśli natomiast szukasz tradycyjnych pączków, to polecam stary 100 letni przepis babci na pączki domowe.

Zaplanuj czas robienia:
15 minut na wystartowanie zaczynu drożdży,
60 – 90 minut na wyrastanie ciasta drożdżowego,
25 minut na wyrastanie pączków po uformowaniu przed upieczeniem,
20 – 25 minut pieczenia każdej partii pączków.

Pączki pieczone w piekarniku – składniki

Z podanych składników otrzymasz około 15 pączków domowych. Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: 280 kcal w 100 g pączków.

Wszystkie składniki na pączki drożdżowe muszą być oczywiście w temperaturze pokojowej. Wyjmij wcześniej z lodówki przede wszystkim jajka oraz mleko.

• 500 g mąki pszennej tortowej typ 450 ewentualnie 550.
• 200 ml ciepłego mleka (szklanka + trochę więcej niż pół szklanki)
• 100 g masła extra 82% (pół klasycznej kostki) w temperaturze pokojowej
• 60 g cukru (1/4 szklanki)
• 16 g cukru waniliowego
• 40 g drożdży świeżych lub 14 g suchych
• 4 żółtka (średniej wielkości rozmiar L) w temperaturze pokojowej

Dodatkowo:

• 200 g nadzienia np. gęsta marmolada (temperatura pokojowa)
• cukier puder do posypania

Lukier do polania pączków
Do szklanki wlewam 4 łyżki soku z cytryny i wsypuje 4 łyżki cukru pudru. Całość rozcieram ze sobą. Otrzymuję lukier gotowy do polania na pączki.

Sposób wykonania pączków pieczonych w piekarniku

Do zrobienia pączków potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, kubka, rondelka, piekarnika. Przyda się także szpryca, która ułatwi nadziewanie pączków (ale niekoniecznie).

Zanim przystąpisz do zrobienia pączków, przeczytaj cały przepis i zaplanuj poszczególne etapy oraz czas potrzebny do ich wykonania. Na robienie pączków zaplanuj około 80 minut. Odmierz także wszystkie potrzebne składniki, ponieważ część będzie potrzebna do zaczynu drożdżowego, a pozostałe do ciasta na pączki.

Krok 1. Przygotowuję zaczyn drożdżowy

Do większego kubka lub miseczki wkruszam 40 g drożdży. Wsypuję 1 płaską łyżkę mąki pszennej, 1 płaską łyżkę cukru i wlewam 50 ml ciepłego mleka. Całość mieszam, przykrywam czystą ściereczką kuchenną i odstawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 15 minut. Po tym czasie rozczyn spieni się i oczywiście podwoi swoją objętość.

Krok 2. Robię ciasto na pączki

Masło rozpuszczam w garnuszku i odstawiam do ostudzenia.
Oddzielam żółtka od białek. Białka możesz wykorzystać do upieczenia bezy lub kokosanek. Do żółtek wsypuję cukier oraz cukier waniliowy i ucieram mikserem przez kilka minut, aż uzyskam puszystą masę.

Do większej miski przesiewam pozostałą mąkę i wlewam pozostałe mleko. Dodaję rozpuszczone i ostudzone masło, utarte żółtka oraz wyrośnięty rozczyn drożdżowy.

Całość mieszam drewnianą łyżką, a następnie długo (minimum kilkanaście minut) wyrabiam ręcznie. Możesz także użyć miksera z hakami do wyrabiania ciasta drożdżowego (minimum 5 minut). Ciasto po odpowiednio długim wyrabianiu jest gładkie, elastyczne i lekko lepkie. Miskę z ciastem przykrywam czystą ściereczką kuchenną i odstawiam do wyrośnięcia na 60 do 90 minut w ciepłe miejsce bez przeciągów. W tym czasie podwoi swoją objętość.

Krok 3. Formuję i nadziewam pączki

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, a jego konsystencja jest lekka i puszysta, rozpoczynam wykonywanie pączków. Blat oprószam mąką i wyrabiam przez chwilę ciasto, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Ciasto dzielę na dwie części. Nie używaną część okrywam czystą ściereczką kuchenną, a z pierwszej części wałkuję placek o grubości około 1,5 cm. Jeśli ciasto drożdżowe na pączki jest lekko lepkie, oprószam mąką jego wierzch oraz blat. Dzięki temu łatwo się wałkuje.

Za pomocą szklanki o średnicy około 6 cm wykrawam kółka. Z pozostałych skrawków ciasta ponownie rozwałkowuję placek i wykrawam kółka.

Każde kółko tuż przed nałożeniem konfitury, rozpłaszczam za pomocą dłoni lub wałka. Na środek każdego kółka umieszczam 1 łyżeczkę gęstej konfitury (o temperaturze pokojowej). Dokładnie zlepiam brzegi, tak aby nic nie wyciekło ze środka. Formuję kształtne kule pączkowe, które muszą być gładkie i równe. Gdy zostawimy nierówne brzegi, to mogą popękać podczas pieczenia.

Na blachę piekarnikową wyścielam papier do pieczenia i układam pączki ze sporym odstępem od siebie, ponieważ jeszcze urosną. Przykrywam czystą ściereczką kuchenną i odstawiam na 25 minut do wyrośnięcia. Czynność powtarzam dla pozostałej części ciasta.

Krok 4. Piekę pączki w piekarniku

Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni C. Piekę na środkowej półce piekarnika z opcją grzania góra i dół w temperaturze 180 stopni C. przez około 20 – 25 minut, aż się ładnie zarumienią. Po upieczeniu wyjmuję z piekarnika i piekę kolejną partię pączków.

PS. Zamiast nadziewać pączki przy formowaniu, możesz to zrobić zaraz po upieczeniu. W tym celu za pomocą rękawa cukierniczego wstrzykujemy porcję nadzienia z boku każdego pączka.

Pączki zaraz po wyjęciu z piekarnika polewam lukrem (posypuję także skórką pomarańczy lub wiórkami kokosowymi). Lukier doskonale rozchodzi się na ciepłych pączkach.
Możesz także oprószyć cukrem pudrem ostudzone pączki. Pamiętaj, że cukier puder rozpuści się na gorących pączkach.

Pączki są najsmaczniejsze w dniu zrobienia i błyskawicznie znikają z talerza. Aby pączki zachowały świeżość na drugi dzień, zawijam je w papier śniadaniowy lub ręcznik papierowy i umieszczam w szczelnym pojemniku lub woreczkach śniadaniowych.

Życzę smacznego!

Wybór kilku ciast na świąteczny stół jest wybitnie trudny. Z pewnością jest w czym wybierać. Zdaję sobie sprawę, że trudno zdecydować się na konkretne ciasto na podstawie zdjęcia i opisu wykonania. Dlatego postanowiłam w jednym wpisie zaprezentować listę najlepszych ciast świątecznych wraz z krótkim opisem. Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie ciasta lub odnośnik zobacz przepis. Zobacz też ❤️🎄 jak liczyć potrawy wigilijne – co powinno się znaleźć na stole w Wigilię?

Ciasta miodowe

Grudniowe święta kojarzą mi się z wypiekami na bazie miodu. Moją listę otwiera iście królewskie ciasto miodowe z budyniem. Królewicz to wyśmienite ciasto na bazie biszkoptu, 2 kruchych, miodowych spodów przełożonych dżemem lub powidłami oraz masą maślano budyniową. Ciasto jest bardzo łatwe w zrobieniu i wygląda efektownie na świątecznym stole.
Zobacz przepis: królewicz – ciasto miodowe z budyniem.

Kolejną propozycją na święta jest Miodownik. To 4 kruche ciasta z miodem, przełożone warstwą kwaśnych powideł oraz słodkiego kremu budyniowego lub kremu z kaszą manną. Wierzch polany jest polewą czekoladową. Aby kruche ciasto zmiękło, piekę miodownik na 2 lub 3 dni przed podaniem na stół. Jest to bardzo duża zaleta tego ciasta, gdyż nie muszę go robić w największym natłoku prac w kuchni. Jeśli masz mało czasu na pieczenie ciast, to polecam miodownik w wersji bez pieczenia, czyli https://ania-gotuje.pl/przepis/stefanka-na-herbatnikach/
Zobacz przepis: Miodownik z masą budyniową i powidłami.

Ciasta z makiem

Ciasta z makiem pieczemy przede wszystkim na grudniowe święta. Moim ulubionym wypiekiem jest makowiec japoński. To wilgotne ciasto z jabłkami i makiem, które wręcz rozpływa się w ustach. Jest bez spodu i dodatku mąki. Piekę go na święta oraz imprezę sylwestrową. Jest pyszny i bardzo prosty w zrobieniu.
Zobacz przepis na makowca japońskiego.

Na świątecznym stole nie może też zabraknąć makowej panienki. To pyszne ciasto makowe ze słodką masą budyniową i kwaśnym dżemem porzeczkowym. Wierzch polewam masą czekoladową i oprószam wiórkami kokosowymi. Gorąco polecam na świąteczny stół. Jestem pewna, że zachwyci serca i podniebienia Twoich gości.
Zobacz przepis na makową panienkę.

Listę najlepszych ciast z makiem zamyka ciasto pijak, które swą inspirującą nazwę zawdzięcza zawartości alkoholu w biszkoptach. Zapraszam po przepis na ciasto pijak.

Serniki

Nie wyobrażam sobie świąt bez sernika jak i bez wspomnianych wcześniej ciast z makiem. Świetną propozycją jest połączenie sernika z makowcem. Seromakowiec to 2 ciasta w 1. Moje ciasto powstało z sernika na kruchym spodzie z prawdziwego twarogu oraz makowca z bakaliami i miodem. Świetnie wygląda i zachwyca gości swoim niepowtarzalnym smakiem.
Zobacz przepis na seromakowiec.

Jeśli sernik to na święta z pewnością warto upiec puszysty sernik królewski. Ciemne i kruche ciasto na dole oraz wierzchu wypełnia puszysta masa sernikowa. Wygląda bajecznie i jeszcze lepiej smakuje. Bardzo długo zachowuje świeżość.
Zobacz przepis: Puszysty sernik królewski.

Jeśli już jesteśmy przy dwukolorowych sernikach, to polecam także sernik Izaura. To wilgotne ciasto czekoladowe z kremowym sernikiem, polane czekoladą. To niezapomniany smak z mojego dzieciństwa.
Zobacz przepis na sernik Izaura.

Dla miłośników klasycznych przepisów polecam również sernik tradycyjny. Robię go z dwukrotnie zmielonego twarogu. Taki sernik jest przede wszystkim wilgotny i puszysty. Wierzch polewam masą czekoladową. Niebo w gębie i palce lizać.
Zobacz przepis na prawdziwy sernik tradycyjny.

Jeśli nie masz czasu na przygotowywanie efektownych serników, to polecam szybki sernik na zimno z wiaderka. Smakuje wybornie i wygląda efektownie. Składa się z warstwy biszkoptów, zalanych masą serową oraz galaretką z ulubionymi owocami.
Zobacz przepis na sernik na zimno z wiaderka.

Pierniki

Na moim blogu znajdziesz staropolski przepis na piernik dojrzewający, a także wilgotny piernik z powidłami.

Pozostałe ciasta na świąteczny stół

Na świątecznym stole oprócz tradycyjnych serników, makowców i pierników nie może oczywiście zabraknąć świątecznego keksa z bakaliami. Jest puszysty, miękki i niesamowicie kolorowy. Oprócz walorów smakowych i wizualnych jego kolejną zaletą jest to, że długo zachowuje swoją świeżość.
Zobacz przepis na keksa świątecznego z bakaliami.

Moim ulubionym ciastem, które mogłabym jeść każdego dnia, jest przede wszystkim malinowa chmurka. To wyjątkowo lekkie ciasto, które składa się z 4 warstw: dowolnego spodu, kremowej masy z mascarpone, galaretki z malinami oraz chrupiącej bezy z migdałami. Polecam malinową chmurkę na biszkopcie, malinową chmurkę na kruchym spodzie, malinową chmurkę bez pieczenia lub deser malinowa chmurka w pucharkach.

Ciasto marchewkowe może brzmi pospolicie, ale jest wyjątkowo smacznie i pięknie wygląda. Dlatego warto je zrobić na święta. Jest słodkie z korzennym aromatem, a do tego ten piękny kolor. Karoten przypomina mi o minionym lecie. Wierzch udekorowałam polewą oraz orzechami.
Zobacz przepis na wilgotne ciasto marchewkowe.

Stefanka na herbatnikach to stare ciasto z PRL. Robiła je moja babcia oraz mama. Dziś postanowiłam odświeżyć ten zapomniany przepis na szybkie i pyszne ciasto do filiżanki kawy lub herbaty. Zapraszam po sprawdzony przepis krok po kroku na stefankę bez pieczenia. Sprawdź bananową krówkę bez pieczenia na herbatnich.

Stefanka na herbatnikach – składniki:

Szklanka to pojemność 250 ml. Podane składniki są na blachę 21 x 26 cm.

• 400 g herbatników *
• 250 g masła (o temperaturze pokojowej)
• 160 g cukru (3/4 szklanki)
• 2 budynie (u mnie czekoladowe, każdy budyń bez cukru o wadze 40 g przeznaczony na 500 ml)
• 800 ml mleka (o temperaturze pokojowej)

Bita śmietana:

• 500 ml śmietanki kremówki 36% (mocno schłodzona)
• 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo kakao do oprószenia wierzchu cista.

*Kolor herbatników jest bez znaczenia. Jednak dla kontrastu, używam jasnych herbatników do ciemnych budyni i odwrotnie (kakaowych herbatników do jasnych budyni).

Sposób wykonania stefanki bez pieczenia na herbatnikach

Do przygotowania ciasta potrzebować będziemy przede wszystkim: większego kubka, miski, miksera, blaszki o wymiarach 21 x 26 cm.

Krok 1 – gotuję budyń

Do większego kubka wlewam 250 ml i wsypuję 2 opakowania budyni (o łącznej masie 80 g bez cukru). Całość mieszam intensywnie do rozpuszczenia proszku, aby nie było grudek. Pozostałe mleko wlewam do rondelka i wsypuję połowę cukru. Całość mieszam do rozpuszczenia i zagotowuję na nie dużym ogniu. Do gotującego się mleka, wlewam zawartość kubka i cały czas mieszając, gotuję na małym ogniu. Otrzymuję gęsty budyń. Rondelek zdejmuję z palnika i odstawiam do ostudzenia. Budyń musi być ostudzony, aby po dodaniu do masła, masa się nie zwarzyła.

Krok 2 – łączę masło z budyniem

Masło o temperaturze pokojowej wrzucam do miski i wsypuję pozostały cukier. Całość miksuję na średnich obrotach miksera, aż otrzymam puszystą masę.

Do miski z puszystym masłem dodaję łyżka po łyżce ostudzony budyń i cały czas miksuję na średnich obrotach. Otrzymuję krem do wyłożenia na herbatniki.

Krok 3 – układam warstwy ciasta Stefanka

Blaszkę o wymiarach 21 x 26 cm wyścielam papierem do pieczenia.

Na dno wykładam pierwszą warstwę herbatników. W zaokrąglonych rogach docinam ciasteczka do kształtu blaszki. Jeśli zachodzi taka potrzeba, to docinam także herbatniki po długości blaszki. Następnie za pomocą łyżki wykładam 1/3 masy budyniowo maślanej i oczywiście wyrównuję.

Wykładam drugą warstwę herbatników. Tak samo wykładam i wyrównuję 1/3 masy kremu budyniowo maślanego.

Wykładam trzecią warstwę herbatników i smaruję pozostałym kremem budyniowo maślanym.

Na wierzch wykładam ostatnią, czwartą warstwę herbatników. Stefankę wstawiam do lodówki na 2 – 3 godziny, aby masa zastygła.

Krok 4 – bita śmietana

Mocno schłodzoną w lodówce (minimum 12 godzin) śmietankę przekładam do schłodzonej miski szklanej lub metalowej. Za pomocą miksera najpierw na małych obrotach ubijam przez 30 sekund. Następnie na maksymalnych obrotach ubijam na sztywną pianę. Gdy zacznie gęstnieć, pod koniec ubijania, cały czas mieszam i dodaję cukier puder. Całość ubijania trwa około 3 minuty, a na wierzchu powstają charakterystyczne ślady po mikserze. Nie ubijaj za długo, aby nie powstało masło. Jeśli chcesz mniej słodkie ciasto, to nie dodawaj cukru pudru do bitej śmietany.
Szczegółowy opis robienia bitej śmietany: bita śmietana – jak zrobić? Z artykułu dowiesz się jak zrobić pyszną bitą śmietanę z samej kremówki lub kremówki i serka mascarpone. Na końcu są także wskazówki.

Na wierzch schłodzonego w lodówce ciasta wykładam bitą śmietanę i wyrównuję. Dodatkowo za pomocą rękawa cukierniczego dekoruję różyczki z bitej śmietany. Całość oprószam kakao przesianym nad sitem.

Wskazówki:

• Warstwy herbatników warto wysmarować także powidłami np dżemem porzeczkowym. Kwaskowaty smak porzeczek będzie świetnie przełamywał słodycz ciasta.
• Zamiast ostatniej warstwy z bitej śmietany możesz też polać ciasto polewą czekoladową.
• Zamiast masy budyniowej możesz też użyć masy na bazie kaszy manny.
• W wersji dla dorosłych herbatniki możesz namoczyć np w rumie lub kawie.

Ciasteczka są bardzo proste i ekspresowe w wykonaniu, tak jak moje wcześniejsze ciasteczka fit z płatków owsianych, ciasteczka z małem orzechowym i bananami lub florentynki. Jestem pewna, że udadzą się absolutnie każdemu. Wystarczy rozpuścić masło z miodem i cukrem waniliowym. Następnie wysypać ulubione dodatki i płatki kukurydziane, delikatnie wymieszać i z masy uformować ciasteczka. Następnie takie ciasteczka pieczemy w piekarniku lub wkładamy do lodówki w celu zastygnięcia. Takie ekspresowe ciasteczka robię gdy dopada mnie myśl „mam ochotę na coś słodkiego i ekspresowego”.

Składniki na ciasteczka

Moja szklanka ma pojemność 250 ml.

• 3 szklanki płatków kukurydzianych
• 100 g masła
• 5 łyżek miodu
• płaska łyżeczka cukru waniliowego
• 200 g ulubionych dodatków (np.: rodzynki, żurawina, orzechy, pistacje, ziarna słonecznika, pestki dyni wiórki kokosowe, czekolada)

Sposób wykonania ciasteczek z płatków kukurydzianych i miodu

Do zrobienia ciasteczek potrzebny nam będzie tylko rondelek i łyżka do wymieszania.

Krok 1 – masa na ciasteczka

Do rondelka wrzucam: masło, miód i cukier waniliowy. Podgrzewam na małym ogniu i mieszam, aż powstanie jednolita masa.

W tym czasie większe dodatki (takie jak rodzynki, orzechy, żurawinę) możesz też posiekać na mniejsze kawałki.

Następnie do podgrzanej masy wsypuję ulubione dodatki, aby całe się oblepiły. Całość mieszam i wsypuję płatki kukurydziane. Wszystko mieszam delikatnie i zdejmuję z ognia.

Piekarnik nagrzewam do temperatury 190 stopni C.

Blachę wyścielam papierem do pieczenia. Łyżką pobieram porcje masy i wykładam na blaszce. Daję około 1,5 – 2 łyżki masy na jedno ciastko. Każdą porcję spłaszczam i formuję ciasteczko.

Krok 2 – piekę ciasteczka

Blachę z ciasteczkami umieszczam na środkową półkę nagrzanego piekarnika. Piekę bez termoobiegu z opcją grzania góra i dół w temperaturze 190 stopni C przez około 10 – 12 minut.
Po tym czasie wyjmuję z piekarnika i odstawiam do całkowitego ostygnięcia.

Czasami część ciasteczek nie piekę, tylko zaraz po uformowania, umieszczam w lodówce. Po kilku godzinach chłodzenia, zasychają. Obie wersje ciasteczek są smaczne, ale w wersji z piekarnika są dużo bardziej chrupiące.

Życzę smacznego.

Uwielbiam piec ciasteczka, ponieważ są bardzo szybkie i smaczne. Polecam moje wcześniejsze FIT ciasteczka owsiane oraz wyśmienite florentynki. Zanim opublikowałam ten przepis na blogu, wielokrotnie modyfikowałam proporcje składników. W efekcie zapraszam na znakomite ciasteczka.

Czas wykonania: 10 minut.
Ilość porcji: około 10 sztuk.
Dieta: bezglutenowa.

Składniki na fit ciasteczka z masłem orzechowym

Szklanka u mnie ma pojemność 250 ml.

• 100 g masła orzechowego
• 230 g miąższu dojrzałych bananów (waga ze skórką około 300 g)
• 1 szklanka płatków owsianych (110 g)
• 3 łyżki miodu (75 g)
• 50 g ulubionych dodatków (orzechy, pistacje, suszona żurawina, wiórki kokosowe, sezam, pestki słonecznika)

Sposób wykonania fit ciasteczek z masłem orzechowym i bananami

Do zrobienia ciasteczek potrzebować będziemy jedynie miski oraz blachy piekarnika.

Krok 1 – masa na ciastka

Banany obieram ze skórki i rozgniatam za pomocą widelca.
Do miski wrzucam masło orzechowe, płatki owsiane, rozgniecione banany i dodaję miód. Wszystko mieszam ze sobą za pomocą łyżki.

Do wymieszanej masy wrzucam także moje ulubione dodatki np.: orzechy, pistacje lub suszoną żurawinę i wszystko mieszam.

Krok 2 – formuję ciasteczka

Blachę do pieczenia wykładam papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni C. Za pomocą łyżki pobieram czubatą porcję i umieszczam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie spłaszczam i formuję okrągły kształt.

Krok 2 – piekę fit ciasteczka

Blachę z ciasteczkami umieszczam na środkową półkę nagrzanego piekarnika.

Piekę bez termoobiegu z opcją grzania góra i dół w temperaturze 180 stopni C przez około 15 – 17 minut, aż się zarumienią. Po upieczeniu, wyjmuję ostrożnie z piekarnika i odkładam na kratkę do ostudzenia.

Przy większej ilości możesz piec 2 lub 3 blachy. Ale wówczas trzeba piec z termoobiegiem w temperaturze 160 stopni do czasu, aż się zarumienią.

Fit ciasteczka z masłem orzechowym i bananami są tak pyszne, że znikają z talerza w mgnieniu oka. Nie są chrupiące, bo nie zawierają glutenu, ale mięciutki i rozpływają się w ustach. Polecam oczywiście upiec ciasteczka z podwójnej porcji. Ciastka przechowuję w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Życzę smacznego!

Nie wyobrażam sobie milszego rozpoczęcia weekendu, niż z porcją pysznej drożdżówki i filiżanki kawy :-). Podczas pieczenia drożdżówki, w całym domu unosi się fantastyczny zapach. Po wyjęciu z piekarnika musimy uzbroić się w cierpliwość i odczekać około 1 godziny, aby ciasto ostygło, a dżem ostygł. Powiem szczerze, że aż trudno powstrzymać domowników od zjedzenia, zanim zdążę zrobić zdjęcia :-). Ciasto drożdżowe z dżemem i kruszonką znika ze stołu w mgnieniu oka, podobnie zresztą jak drożdżówki z serem i kruszonką. To chyba najlepsza rekomendacja dla niezdecydowanych. Takie ciasto sprawdzi się jako słodka przekąska do szkoły lub pracy.

• Czas przygotowania: 25 minut
• Czas wyrastania: 70–105 minut.
• Czas pieczenia: 35-40 minut
• Forma: duża keksówka 11 x 30 cm
• Ilość kalorii: 320 kcal / 100 g ciasta

Składniki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Szklanka ma pojemność 250 ml.

Zaczyn

• 40 g świeżych drożdży (lub 14 g suszonych instant – 2 opakowania)
• 50 ml ciepłego mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru

Ciasto drożdżowe

• 3 szklanki mąki pszennej (500 g) Typ 500 – 550
• 1 szklanka (250 ml) ciepłego mleka (temperatura lekko niższa niż nasze ciała, do 35 st.C)
• 100 g masła (roztopionego i ostudzonego)
• 7 łyżek cukru (około 85 g)
• 4 żółtka
• 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)

Kruszonka

• 100 g mąki pszennej
• 70 g masła zimnego
• 50 g cukru
• opcjonalnie 1 białko do posmarowania ciasta przed oprószeniem kruszonką

Nadzienie

• 300 g gęstego dżemu (u mnie porzeczkowy) lub marmolady
• opcjonalnie płatki migdałów, pokruszone orzechy lub rodzynki

Sposób wykonania zawijanego ciasta drożdżowego z dżemem i kruszonką

Do zrobienia drożdżówki potrzebne nam będą przede wszystkim: miseczka, miska, czysta ściereczka kuchenna, wałek, duża keksówka 11 x 30 cm.

Krok 1 – zaczyn z drożdży

1. Do miseczki wkruszam drożdże, wlewam 50 ml ciepłego mleka, dodaję łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki.
2. Mieszam, przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 10–15 minut. Drożdże spienią się mocno i podwoją objętość.

Jeśli używasz drożdży suszonych, możesz pominąć ten krok i wsypać je bezpośrednio do mąki w kroku 2 (ale upewnij się, że są świeże).

Krok 2 – zagniatam ciasto drożdżowe

1. Masło roztapiam i studzę (nie może być gorące).
2. Żółtka oddzielam od białek. Z białek możesz zrobić kokosanki lub upiec bezę.
3. Do dużej miski przesiewam mąkę. Dodaję żółtka, ciepłe mleko (250 ml), cukier i cukier waniliowy. Wlewam wyrośnięty zaczyn.
4. Zagniatam ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem. Pod koniec wyrabiania wlewam masło. Wyrabiam ręcznie przez około 15 minut (lub mikserem przez 7–8 minut), aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i przestanie się kleić.
5. Przykrywam ściereczką kuchenną i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 60-90 minut (do podwojenia objętości).

Krok 3 – zwijam roladę

1. Keksówkę smaruję lekko olejem i wyścielam papierem do pieczenia, który przyklei się do formy.
2. Blat stołu lub stolnicę posypuję mąką i kładę wyrośnięte ciasto drożdżowe. Za pomocą wałka rozwałkowuję ciasto w kształt prostokąta, którego szerokość musi być trochę większa od długości keksówki. Najlepiej jest przyłożyć keksówkę do placka. U mnie powstał prostokąt o wymiarach 32 x 38 cm.
3. Na środek placka wykładam dżem i rozsmarowuję. Dżem musi być gęsty, aby nie wypłynął podczas pieczenia. Pozostawiam jednak około 2 cm czystego miejsca od brzegów. Jeśli lubisz, możesz warstwę dżemu posypać: płatkami migdałów, orzechami lub rodzynkami.
4. 2 dłuższe boki placka zawijam do środka, aby dżem nie wypłynął podczas pieczenia. Następnie zwijam roladę wzdłuż krótszego boku (ten trochę większy od długości keksówki).
5. Zwinięte ciasto przekładam do keksówki (zlepieniem do dołu). Przykrywam i odstawiam na 20 minut do ponownego napuszenia.

Krok 4 – robię kruszonkę

1. Składniki na kruszonkę (mąka, zimne masło, cukier) rozcieram w palcach, aż powstaną grudki.
2. Wierzch ciasta smaruję białkiem (opcjonalnie) i obficie posypuję kruszonką.

Krok 5 – piekę drożdżówkę

1. Piekarnik nagrzewam do temperatury 190 stopni C.
2. Keksówkę z ciastem umieszczam na środkowej półce nagrzanego piekarnika.
3. Piekę z opcją grzania góra i dół bez termoobiegu w temperaturze 190 stopni C przez około 35 – 40 minut.
4. Po upieczeniu zostawiam w keksówce do ostudzenia. Drożdżówkę kroję dopiero po około 60 minutach, gdy przestygnie. Wówczas dżem zastyga i mogę ładnie kroić na plastry.

Smakuje rewelacyjnie do szklanki mleka lub kakao oraz do filiżanki kawy w miłym gronie.

Smacznego 🙂

Dziś zapraszam na pyszny deser do filiżanki małej czarnej. Ciasto czekoladowe z gruszkami powstało po modyfikacji mojego sprawdzonego przepisu na wilgotne ciasto czekoladowe z pokrojonymi gruszkami. Ciasto piekę w keksówce wraz z zatopionymi, całymi gruszkami. Spróbujcie koniecznie i zapraszam po szybki przepis idealny na niespodziewanych gości.

Ciasto czekoladowe z gruszkami – składniki

Moja szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: 300 kcal w 100 g.
Podane składniki są na keksówkę o wymiarach 10 x 24 cm. Wszystkie składniki powinny być oczywiście w temperaturze pokojowej.

• 320 g mąki pszennej (2 szklanki)
• 100 g czekolady (u mnie gorzka 62% kakao)
• 1 szklanka maślanki (250 ml)
• 110 g cukru (pół szklanki)
• pół szklanki oleju (125 ml)
• 3 łyżki kakao
• 2 jajka (rozmiar L)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej

Gruszki gotowane w syropie:

• 3 gruszki
• 2 szklanki wody
• pół szklanki cukru (110 g)
• opcjonalnie do wyboru opakowanie cukru waniliowego lub łyżeczka liściastej herbaty earl grey

Soda i proszek do pieczenia. Zbyt duża ilość proszku do pieczenia spowodowałaby, że ciasto miałoby za dużo goryczy. Dlatego do mojego ciasta dodaję proszek do pieczenia oraz sodę, która jest około 3 razy mocniejsza w działaniu od proszek do pieczenia. Soda lubi kwaśne środowisko, dlatego używam maślanki.

Sposób wykonania ciasta czekoladowego z całymi gruszkami

Do wykonania tego ekspresowego ciasta potrzebne nam będą jedynie: miska, łyżka lub rózga kuchenna do mieszania oraz keksówka o wymiarach 10 x 24 cm. Przygotuj również rondelek do ugotowania gruszek.

Krok 1 – gotuję gruszki w syropie

Piekłam to ciasto z całymi gruszkami bez gotowania i po ugotowaniu w syropie. Zdecydowanie gruszki po ugotowaniu są smaczniejsze. Przede wszystkim są miękkie, słodkie i nasączone ulubionym aromatem.

W rondelku zagotowuję wodę i zdejmuję z ognia. Jeśli chcesz użyć herbaty to wrzuć ją do wrzątku, wymieszaj i poczekaj 5 minut. Po tym czasie odcedź wywar herbaciany z fusów. Ja zamiast herbaty dodałam 1 opakowanie cukru waniliowego.

Do wywaru wsypuję 3/4 szklanki cukru i wszystko mieszam, aż cukier się rozpuści. Wodę ponownie zagotowuję i umieszczam umyte i obrane ze skórki gruszki. Gotuję na niedużym ogniu bez przykrycia przez około 15 minut, aż gruszki będą miękkie. Gruszki odcedzam i pozostawiam do ostudzenia.

Krok 2 – przygotowuję składniki i rozgrzewam piekarnik

Wszystkie składniki na ciasto muszą być oczywiście w temperaturze pokojowej. Jajko i maślankę wyjmuję godzinę wcześniej z lodówki. Jeśli nie masz tyle czasu na czekanie, to ogrzej w kąpieli wodnej. Jajko wbij do szklanki i umieść ją w misce z gorącą wodą. Podobnie ogrzej też maślankę.

Ciasto jest tak szybkie w zrobieniu, że od razu rozgrzewam piekarnik do temperatury 180 stopni C.

Krok 3 – mieszam składniki w misce

Do miski przesiewam mąkę pszenną wraz z proszkiem do pieczenia i sodą. Wsypuję także cukier i kakao oraz starowaną na grubych oczkach czekoladę. Wszystko mieszam łyżką lub rózgą kuchenną.

Następnie wbijam jajko, wlewam maślankę i olej. Wszystko mieszam łyżką, aż otrzymam jednolitą masę bez grudek. Masa ciasta jest dość gęsta i taka ma być.

Krok 4 – piekę ciasto czekoladowe z zatopionymi gruszkami

Keksówkę wyścielam papierem do pieczenia i wylewam czekoladową masę ciasta. Wierzch wyrównuję i pionowo umieszczam przygotowane wcześniej gruszki. Aby gruszki stały w keksówce, delikatnie ścinam im spód.

Keksówkę z ciastem umieszczam na środkową półkę nagrzanego piekarnika. Piekę bez termoobiegu w temperaturze 180 stopni C przez 35 – 40 minut z funkcją grzania góra i dół.
Jeśli masz słaby piekarnik, to możesz piec z termoobiegiem, ale w temperaturze 170 stopni C również przez 35 – 40 minut .

Pod koniec pieczenia delikatnie uchylam drzwiczki piekarnika i za pomocą patyczka sprawdzam, czy ciasto jest już upieczone. Metoda suchego patyczka polega na tym, że po wyjęciu z ciasta, patyczek powinien być suchy.

Upieczone ciasto wyjmuję z piekarnika i zostawiam do ostudzenia. Gdy ostygnie, wyjmuję z blaszki i dla ozdoby posypuję cukrem pudrem. Możesz też polać wierzch ciasta polewą czekoladową.

Takie ciasto wygląda i smakuje obłędnie do filiżanki ulubionej kawy lub herbaty.

Malinowa chmurka to moje ulubione ciasto, które mogłabym jeść codziennie. Tradycyjnie w wersji na biszkopcie lub na kruchym cieście (oba przepisy są na moim blogu, na dole znajdziesz do nich odnośniki) ciasto jest pracochłonne. Tym razem postanowiłam zrobić malinowy deser bez pieczenia spodu oraz bezy. Dzięki temu taki deser jest prosty, ekspresowy w wykonaniu i także smaczny. Moje ciasto jest na masie z pokruszonych herbatników i roztopionego masła. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby jeszcze bardziej uprościć sobie pracę i na spodzie ułożyć gotowe biszkopty.

Malinowa chmurka bez pieczenia – składniki

Podane składniki są na tortownicę o średnicy od 24 do 26 cm lub blaszkę o wymiarach od 20 x 20 cm do 24 x 24 cm. Szklanka u mnie ma pojemność 250 ml.

Spód ciasta

• 250 g herbatników
• 125 g masła extra 82% (pół kostki)

Masa owocowa

• 450 g malin (świeżych lub mrożonych – mrożonych nie rozmrażam)
• 2 galaretki o smaku malinowym (każda na 500 ml wody)
• 750 ml wrzącej wody (3 szklanki)

Masa śmietankowa

• 250 g mascarpone
• 400 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy

Dodatkowo 3 łyżki płatków migdałów do posypania wierzchu ciasta

Jak zrobić malinową chmurkę bez pieczenia?

Do zrobienia malinowej chmurki w wersji ekspresowej, nie potrzebujemy piekarnika. Przygotuj głównie: mikser, miskę, rondelek, patelnię i blaszkę lub tortownicę do ciasta.

Krok 1 – spód ciasta

Herbatniki rozdrabniam. Możesz to zrobić za pomocą blendera lub miksera, rozgnieść wałkiem lub tłuczkiem do mięsa. Drobno pokruszone herbatniki wrzucam do miski.

Masło roztapiam w rondelku i wlewam do miski z herbatnikami. Wszystko mieszam ze sobą.

Kruchą masę równomiernie przekładam na dno blaszki do pieczenia. Całość wyrównuję i ugniatam za pomocą dłoni lub drewnianego tłuczka do ziemniaków jak na zdjęciu poniżej. Dzięki temu otrzymuję równy i zbity spód ciasta.

Blaszkę umieszczam do lodówki na około 30 minut, aby schłodzić spód.

Krok 2 – masa malinowa

Galaretki zalewam 750 ml wrzącej wody i rozpuszczam. Odstawiam do lekkiego ostudzenia.

Gdy galaretka będzie ciepła (ale nie gorąca) wrzucam maliny (mrożonych nie rozmrażam). Jeśli mam świeże maliny, odczekuję, aż galaretka zacznie tężeć. Następnie gdy galaretka stężeje, przelewam ją na schłodzony spód ciasta.

Jak widać na zdjęciu powyżej, schłodziłam galaretkę w misce z zimną wodą. Polecam tą metodę.

Jeśli dodaję maliny mrożone, to po wymieszaniu, galaretkę od razu wylewam na schłodzony spód ciasta.

Całość wyrównuję i wkładam do lodówki, aby całkowicie zastygła.

W czasie, gdy galaretki gęstnieją, robię masę śmietankową.

Krok 3 – masa śmietankowa z mascarpone

Aby masa nam się udała, musimy mieć schłodzoną miskę (w lodówce lub zamrażalce), mocno schłodzoną (minimum 24 h w lodówce) śmietankę oraz mascarpone.

Do zimnej miski wlewam mocno schłodzoną śmietankę 30%, mocno schłodzony serek mascarpone i wsypuję cukier puder oraz cukier waniliowy.

Wszystko ubijam za pomocą miksera na maksymalnych obrotach, aż otrzymam sztywny krem. Trwa to około 4 – 5 minut.

Masę śmietankową z mascarpone wykładam na warstwę całkowicie zastygniętych galaretek i wyrównuję.

PS. Jeśli lubisz smak bezy, w wersji ekspresowej możesz na krem wyłożyć bezy sklepowe.

Na suchą i rozgrzaną patelnię wsypuję płatki migdałów. Mieszam i prażę, aż się zarumienią.

Wierzch ciasta posypuję prażonymi płatkami migdałów. W sezonie letnim możesz też na wierzch ułożyć maliny lub listki mięty w celu dekoracji.

Tak przygotowaną malinową chmurkę w wersji ekspresowej bez pieczenia, umieszczam oczywiście w lodówce w celu schłodzenia najlepiej na całą noc. Na drugi dzień kroję i podaję na stół. Ciasto znika w oka mgnieniu. Palce lizać!

Życzę smacznego i polecam również dwie wcześniejsze wersje:

Malinowa chmurka na biszkopcie z bezą

Malinowa chmurka na kruchym spodzie na dużą blachę

Florentynki często piekę dla moich dzieci. Znikają ze stołu w oka mgnieniu i zdarza mi się, piec kolejną blachę tego samego dnia. Dziś dzielę się sprawdzonym przepisem na włoskie ciasteczka, które wykonasz w prosty i szybki sposób. Zapraszam po recepturę oraz fotorelację z pieczenia ciasteczek. Florentynki są chrupiące. Jesli wolisz mięciutkie ciastka, to polecam FIT ciasteczka z masłem orzechowym i bananami.

Florentynki – składniki:

Z podanych proporcji upieczesz kilkanaście ciasteczek (u mnie 12 sztuk).

• 150 g płatków migdałów
• 80 g ziaren słonecznika
• 70 g rodzynek lub suszonej żurawiny (opcjonalnie orzechy)
• 80 g cukru pudru
• 2 białka ze średnich jajek

Sposób wykonania florentynek

Ciasteczka są bardzo szybkie w wykonaniu, dlatego od razu nagrzewam piekarnik do temperatury 160 stopni C.

Krok 1 – masa na ciasteczka

Oddzielam żółtka od białek. Do miski wlewam białko i wsypuję cukier puder. Całość mieszam za pomocą łyżki lub mikserem na średnich obrotach. Nie ubijam piany. Mieszam do momentu, aż cukier się rozpuści.

Następnie wsypuję: płatki migdałów, ziarna słonecznika oraz ulubione, suszone owoce np. żurawinę lub rodzynki. Wszystko mieszam łyżką.

Blachę do pieczenia wykładam papierem do pieczenia. Z otrzymanej masy za pomocą łyżki wykładam okrągłe placuszki. Z 1 łyżki otrzymuję ciasteczko, które dodatkowo spłaszczam. Formuję płaskie i okrągłe ciasteczka bez dziur o średnicy około 6 – 8 cm.

Krok 2 – piekę florentynki

Blachę z ciasteczkami wkładam na środkową półkę nagrzanego piekarnika.

Piekę z termoobiegiem w temperaturze 160 stopni C przez około 10 – 12 minut, aż się zarumienią. Wyjmuję blachę z piekarnika i pozostawiam florentynki do całkowitego ostygnięcia. Ciasteczka muszą ostygnąć, aby stwardniały. Podczas zdejmowania z blaszki możesz posłużyć się szerokim nożem lub łopatką.

PS. Jedną stronę ciasteczek możesz posmarować polewą czekoladową lub roztopioną czekoladą (białą lub czarną). Sprawdź mój przepis na polewę czekoladową.
Jeśli chcesz, aby ciasteczka były idealnie okrągłe, to wytnij je za pomocą metalowej foremki, gdy są oczywiście jeszcze ciepłe.

Florentynki znikają z talerz w mgnieniu oka. Możesz je przechowywać w szczelnym pojemniku do 7 – 10 dni.

Smacznego!

Drożdżówki z serem i kruszonką z powodzeniem zastąpią kanapki do szkoły lub pracy. Zachowują świeżość przez kilka dni. Są puszyste, sycące i przede wszystkim smaczne tak jak drożdżowe bułeczki z makiem.

• Czas przygotowania: 30 minut.
• Czas wyrastania: 60 min (ciasto) + 20 min (bułki).
• Czas pieczenia: ok. 20-25 minut.
• Ilość: 10–12 sztuk (na 2 blachy piekarnika).
• Kaloryczność: ok. 350 kcal w 100g.

Składniki na drożdżówki z serem i kruszonką

Szklanka u mnie ma pojemność 250 ml. Polecam także zawijane ciasto drożdżowe z dżemem i kruszonką.

Ciasto

• 500 g mąki pszennej
• 250 ml ciepłego mleka (1 szklanka)
• 100 g masła (pół kostki)
• 40 g drożdży świeżych (lub 13 g suchych instant)
• 1 łyżka cukru
• 50 g cukru pudru
• jajko (średnie rozmiar L)

Nadzienie serowe

• 500 g twarogu półtłustego w kostce (2 kostki)
• 15 g cukru waniliowego (1 łyżka)
• 50 g cukru pudru
• 2 żółtka ze średnich jajek (z białek możesz zrobić kokosanki)
• 2 łyżki masła

Kruszonka

• 80 g mąki pszennej (ok. 1/2 szklanki)
• 50 g masła (1/4 kostki)
• 50 g cukru (około 1/4 szklanki)

Opcjonalnie dodatkowo:

• 1 jajko do posmarowania bułeczek przed pieczeniem
• jeśli nie dasz kruszonki, cukier puder do posypania lub lukier do polania (wymieszaj 3 łyżki soku z cytryny oraz 2/3 szklanki cukru pudru)

Wykonanie zawijanych drożdżówek z serem

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dlatego drożdże, jajka, masło i mleko wyjmuję godzinę wcześniej z lodówki. Mleko warto też podgrzać do temperatury około 30 stopni C. Masło możesz roztopić i ostudzić.

Zanim przystąpisz do wykonywania bułek, przeczytaj dokładnie cały przepis. Podaję szczegóły jak krok po kroku upiec pyszne drożdżówki z serem.

Do zrobienia drożdżówek potrzebne nam będą: duża miska, czysta ściereczka kuchenna, stolnica, blaszka piekarnika i oczywiście piekarnik.

Krok 1 – ciasto na drożdżówki

1. Mąkę przesiewam do większej miski. W środku robię wgłębienie, wkruszam świeże drożdże i oprószam 1 łyżką cukru oraz 1 łyżką mąki (biorę z porcji przesianej mąki). We wgłębienie wlewam także 1/3 szklanki ciepłego mleka. Miskę przykrywam czystą ściereczką kuchenną i odstawiam w ciepłe miejsce na około 10 – 15 minut. Po tym czasie drożdże spienią się i podwoją swoją objętość. Jeśli masz suche drożdże instant, to pomiń krok z oczekiwaniem na ich aktywację.
2. Gdy drożdże się uaktywnią, wlewam pozostałą porcję mleka, wbijam jajko, wsypuję cukier puder i szczyptę soli. Całość wyrabiam, a pod koniec dodaję roztopione (ale nie gorące) masło. Wyrabiam ciasto ręcznie przez około 15 minut (lub mikserem z hakiem przez 7–8 minut), aż stanie się gładkie, elastyczne i przestanie kleić się do dłoni.
3. Miskę z wyrobionym ciastem przykrywam czystą ściereczką kuchenną i odstawiam w ciepłe miejsce na 60 minut. Po tym czasie ciasto podwoi swoją objętość.

Krok 2 – nadzienie na bułeczki

Nadzienie na bułeczki robię, gdy wyrasta ciasto drożdżowe.

1. Do miski wrzucam twaróg. Wsypuję cukier puder i cukier waniliowy. Oddzielam żółtka od białek i dodaję same żółtka. Z białek możesz zrobić kokosanki. Dodaję także masło.
2. W misce za pomocą łyżki mieszam ze sobą i rozcieram wszystkie składniki, aż otrzymam jednolitą masę. Jeśli chcesz, możesz dodatkowo zmielić twaróg jeden lub dwu krotnie. Wówczas nadzienie serowe będzie aksamitnie gładkie.

Krok 3 – formuję drożdżówki zawijane

1. Piekarnik nagrzewam do temperatury 170 stopni C. 2 blachy piekarnika wyścielam papierem do pieczenia.
2. Wyrośnięte ciasto wykładam na stolnicę posypaną mąką i wałkuję na prostokąt o wymiarach około 50 x 35 cm.
3. Placek ciasta równomiernie smaruję nadzieniem serowym. Pozostawiam jednak puste miejsce na około 2 cm od brzegów.
4. Ciasto składam na pół wzdłuż dłuższego boku, tak aby nadzienie znalazło się w środku. Otrzymuję długi, węższy prostokąt.
5. Kroję go w poprzek na 10-12 równych pasków. Każdy pasek chwytam za dwa końce i skręcam 2 krotnie.
6. Następnie układam na 2 blachach piekarnika. Przykrywam czystą ściereczką kuchenną i odstawiam bułeczki w ciepłe miejsce na około 20 minut, aby ponownie wyrosły. Między bułkami pozostawiam około 3 cm odstępów, ponieważ urosną podczas pieczenia.
7. Tuż przed pieczeniem, możesz za pomocą pędzelka kuchennego posmarować wyrośnięte bułeczki roztrzepanym jajkiem.
8. Do miski wrzucam wszystkie składniki na kruszonkę i całość rozcieram w palcach, aż otrzymam grudki. Wyrośnięte drożdżówki posypuję kruszonką i wstawiam do nagrzanego piekarnika. Możesz pominąć ten krok i po upieczeniu swoich bułeczek, polać je lukrem lub posypać cukrem pudrem.

Krok 3 – piekę drożdżówki zawijane

1. Do nagrzanego piekarnika na środkową półkę wkładam blachę z wyrośniętymi bułeczkami.
2. Piekę przez około 20-25 minut w temperaturze 170 stopni C z opcją grzania góra i dół, aż będą rumiane.
3. Po upieczeniu wyjmuję ostrożnie, układam na kratkę do ostygnięcia i piekę drugą blachę drożdżówek.
4. Bułeczki oprószam cukrem pudrem po ostygnięciu lub polewam lukrem cytrynowym gdy są jeszcze ciepłe.

Życzę smacznego!

Aktualizacja 17 grudnia 2025r.

Pamiętacie ten smak? Kruche, maślane i delikatne ciasteczka z maszynki to absolutny klasyk z czasów PRL. Przepis pochodzi od mojej babci i gwarantuję – udają się każdemu. Są proste, szybkie i znikają z talerza w mgnieniu oka. Do ich przygotowania używam tradycyjnej maszynki do mięsa ze specjalną nakładką, ale pokażę Ci też sposób, jak zrobić je bez niej. Jeśli szukasz ciasteczek idealnych do kawy, które długo zachowują świeżość, ten przepis jest dla Ciebie.

Składniki

Szklanka u mnie to pojemność 250 ml. Z podanych składników otrzymasz około 30 ciasteczek, które powinny się zmieścić na 1 dużej blaszce. Warto zrobić od razu z podwójnej porcji, bo ciasteczka są bardzo pyszne i szybko znikają.

• Mąka pszenna: 400 g (ok. 2,5 szklanki – szklanka o poj. 250 ml)
• Masło: 200 g (musi być zimne, prosto z lodówki)
• Cukier puder: 100 g (nieco ponad pół szklanki)
• Żółtka: 2 sztuki (białka zachowaj!)
• Cukier waniliowy: pół opakowania (ok. 8 g)
• Spulchniacze: ½ łyżeczki proszku do pieczenia* + ½ łyżeczki sody oczyszczonej*

Wskazówki i zamienniki do składników

Wskazówka: dlaczego proszek i soda razem? * To sekret kruchości babci. Soda działa natychmiastowo pod wpływem temperatury, a proszek wspomaga wyrastanie i spulchniające działanie sody. Dzięki temu ciasteczka są puszyste, a nie twarde jak kamień. Jeśli nie masz sody, to użyj 1 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia. Warto jednak użyć razem sody oczyszczonej i proszku do pieczenia.

Ciasteczka kakaowe. Odejmij 50 g mąki i dodaj w to miejsce 50 g ciemnego kakao. Otrzymasz wówczas czekoladowe ciasteczka :-).

Dodatki. Wierzch ciasteczek przed upieczeniem możesz oprószyć wiórkami kokosowymi lub udekorować posiekanymi orzechami.

Sprzęt. Do zrobienia ciasteczek nie potrzeba skomplikowanych składników i narzędzi. Wystarczy tylko stolnica do wrobienia ciasta oraz maszynka do mięsa z nakładką „ciastkarską” (tzw. przystawka do ciastek). Nakładki te są tanie i łatwo dostępne na Allegro. Kiedyś nakładkę do ciasteczek dodawano gratis przy zakupie maszynki do mięsa. Są przynajmniej 2 rodzaje wielkości przystawek do maszynki. Więc jeśli będziecie taką dokupować, to zwróćcie uwagę, jaka będzie pasowała.

Zobacz jak zrobić kruche ciasteczka z maszynki do mięsa

Krok 1 – wyrabiam kruche ciasto

Kluczem do idealnego kruchego ciasta jest szybkość zagniatania i chłód.

1. Do dużej miski lub na stolnicę przesiewam mąkę pszenną z sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia. Wsypuję także cukier puder oraz cukier waniliowy.
2. Dodaję także pokrojone drobno zimne masło i żółtka. Białek nie wyrzucam, gdyż mogą się przydać do ciasta, gdy wyjdzie za mało elastyczne. Z białek możesz też zrobić kokosanki 🙂
3. Zagniatam energicznie, ręcznie ciasto. Po kilku minutach zagniatania, wszystkie składniki łączą się ze sobą.

Ratunek do ciasta. Jeśli ciasto jest zbyt suche i kruche to dodaję trochę białka, które zostało mi z oddzielonych żółtek. Możesz też dać łyżkę gęstej śmietany kwaśnej lub jogurtu naturalnego. Jeśli natomiast ciasto wyjdzie zbyt mokre, to dodaję trochę mąki i całość ponownie mieszam ze sobą.

Chłodzenie (bardzo ważne!)

Gotowe ciasto owijam folią i wkładam do lodówki na minimum 60 minut. Schłodzone masło sprawi, że ciasteczka zachowają kształt podczas pieczenia.

Krok 2 – formuję ciasteczka przez maszynkę

Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni C (grzanie góra-dół lub termoobieg).

1. Montuję maszynkę. W większości maszynek montuję sito i nożyk, ponieważ pełnią rolę podkładki pod nakładkę do ciastek, mimo że same nie biorą udziału w krojeniu ciasta. Być może Twoja maszynka jest inna.
2. Wyjmuję ciasto z lodówki. Wkładam porcje ciasta do podajnika maszynki.
3. Formuję ciasteczka o długości około 10-12 cm. Za pomocą prawej ręki umieszczam porcje ciasta do maszynki i kręcę, aby wycisnąć. Lewą dłonią odbieram uformowane ciasteczka i odkładam na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia. Ja używam ręcznej maszynki. Przy elektrycznej trzeba wyczuć tempo i odrywać ciasteczka od nakładki ruchem do góry. Możesz odrywać ciasteczka podczas wyciskania z maszynki lub na końcu długie pasy odciąć nożem.
4. Ciasteczka układam w niewielkich odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli jakieś ciasteczko wyjdzie niekształtne, to z powrotem trafia do wyciśnięcia w maszynce.
   Ważna uwaga: Jeśli podczas kręcenia z maszynki zaczyna wyciekać tłuszcz, oznacza to, że ciasto się ogrzało. Przerywam pracę i chłodzę ciasto w lodówce (15 minut) lub zamrażalce (5 minut).

Krok 3 – piekę ciasteczka

Czas: 12–15 minut. Temperatura: 180 stopni C. Kiedy wyjąć? Gdy ciasteczka ładnie się zarumienią na złoty kolor.

Blaszkę z ciasteczkami wkładam na półkę niżej od środkowej nagrzanego piekarnika. Piekę w temperaturze 180 stopni C z termoobiegiem przez około 12 – 15 minut, aż się zarumienią. Gdy piekę z podwójnej porcji, przygotowuję w tym czasie kolejną blaszkę ciasteczek.

Ciasteczka odkładam do ostygnięcia. Gorące są bardzo delikatne i mogą się połamać.

Kruche ciasteczka maślane

Przechowywanie i świeżość

Te ciasteczka maślane mają cenną właściwość – im dłużej leżą, tym są lepsze. Przechowuj je w szczelnie zamkniętym metalowym pudełku lub słoiku. Dzięki temu długo zachowują świeżość i nie wysychają. Wytrzymają nawet 2-3 tygodnie. O ile domownicy ich wcześniej nie zjedzą!

Życzę smacznego 🙂

Gdy zbliża się tłusty czwartek, myślami jestem przy pączkach i faworkach. Oczywiście domowe wyroby są najlepsze. Tym razem zapraszam na szybkie pączki na jogurcie, które zrobisz w zaledwie kilkanaście minut. A do tego szybko się smażą. Pączki są bardzo proste w zrobieniu, ale ważne są szczegóły wykonania. Zastanawiasz się pewnie czy pączusie długo zachowują świeżość? Jak długo i w jakiej temperaturze smażyć pączki? Jakiej mąki użyć? Zapraszam po sprawdzony przepis.

Pączki na jogurcie – składniki:

Kaloryczność: 360 kcal w 100 g. Szklanka to pojemność 250 ml.
Z podanych składników otrzymasz około 25 – 30 pączusi.

• 300 g mąki pszennej ( 2 szklanki) typ 450 lub 500
• 250 g jogurtu naturalnego (4/5 szklanki) o temperaturze pokojowej
• 3 jajka (średnie rozmiar L) o temperaturze pokojowej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 czubate łyżki cukru pudru ( 25 g)
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżka mocnego alkoholu, aby pączki nie chłonęły tłuszczu (ewentualnie 1 łyżkę octu spirytusowego 10%)

Dodatkowo:

• 500 g dobrego smalcu lub 500 ml oleju do smażenia
• cukier puder do oprószenia pączusiów

Moje wskazówki:

• Składniki na pączki wymagają odpowiedniej temperatury. Jogurt naturalny oraz jajka muszą być w temperaturze pokojowej. Dlatego wyjmij je z lodówki na minimum jedną godzinę przed wykonywaniem ciasta.
• Do smażenia używam najczęściej smalcu lub pół na pół smalcu i oleju.
• Pączki możecie też zrobić na bazie serka homogenizowanego: https://ania-gotuje.pl/przepis/szybkie-paczki-w-5-minut-z-serkiem-homogenizowanym/

100 letni przepis babci na pączki

Sposób wykonania pączków na jogurcie naturalnym.

Do przygotowania pączków potrzebne nam będą: miska, łyżka cedzakowa, rondel z grubym dnem lub głęboka patelnia.

Krok 1

Do miski przesiewam mąkę pszenną, wlewam jogurt naturalny i wbijam jajka. Oczywiści jogurt i jajka są w temperaturze pokojowej. Następnie wsypuję cukier puder, cukier waniliowy oraz proszek do pieczenia. Wlewam także 1 łyżkę mocnego alkoholu lub octu spirytusowego.
Wszystko mieszam za pomocą łyżki lub trzepaczki przez kilka minut, aż otrzymam jednolite, kleiste i gęste ciasto bez grudek. Możesz też użyć miksera na średnich obrotach przez około 60 sekund.

Krok 2

W rondelku rozgrzewam tłuszcz (smalec lub olej) do temperatury 175 – 180 stopni C. Kawałek ciasta wrzucam na rozgrzany olej. Jeśli od razu wypłynie i zacznie się smażyć, to temperatura jest odpowiednia.

Za pomocą jednej łyżki nabieram porcję ciasta, a za pomocą drugiej zdejmuję na rozgrzany olej i smażę z każdej strony na rumiano łącznie przez około 3 – 4 minuty. Pączki zaokrąglają się i rosną podczas smażenia. Same obracają się, dlatego ważne jest aby naraz nie wrzucać za dużo porcji. Pod koniec smażenia możesz dla pewności wyłowić jednego pączusia i przekroić go na pół. Zobaczysz, czy są już gotowe.

Usmażone pączusie wyławiam łyżką cedzakową i odstawiam na ręcznik papierowy w celu wchłonięcia nadmiaru tłuszczu ze smażenia.

Otrzymuje pączusie o wielkości niedużego orzecha włoskiego. Po ostudzeniu oprószam cukrem pudrem. Możesz także oprószyć kakao. Jeśli lubisz, możesz pączusie nadziać ulubionymi dodatkami: budyniem, marmoladą, masą czekoladową lub orzechową, kajmakiem …

Pączki smakują najlepiej zaraz po zrobieniu. Błyskawicznie znikają z talerza. Moje dzieci i mąż przepadają za nimi.

Gorąco polecam też moje pączki z serkiem mascarpone: https://ania-gotuje.pl/przepis/paczki-z-mascarpone/

Moje wskazówki podczas smażenia pączusiów

• Ciasto do pieczenia pączków musi mieć temperaturę otoczenia.
• Temperatura tłuszczu do smażenia pączków powinna oscylować w okolicy 175 – 180 stopni C. Dobrze mieć specjalny termometr. Jeśli nie masz, to tak jak opisałam, zrób test na początku poprzez wrzucenie małego kawałka ciasta. Musi wypłynąć i od razu zacząć się smażyć. Tłuszcz oczywiście powinien być świeży.
• Jeśli po 3 – 4 minutach pączki są surowe w środku, to oznacza, że temperatura tłuszczu jest za niska lub ciasto jest zimne (np zimne produkty z lodówki)
• Jeśli przed upływem 3 – 4 minut pączki rumienią się za szybko, to zmniejsz moc palnika, gdyż prawdopodobnie temperatura tłuszczu jest za wysoka.
• Pączki smażę partiami, aż do wyczerpania ciasta.

Życzę smacznego!

Biszkopt z jabłkami to proste i tanie ciasto, które smakuje każdemu. Dlatego robię go bardzo często dla domowników. Idealnie smakuje na ciepło do szklanki mleka, kakao, herbaty lub kawy. Zapraszam po prosty i szybki przepis na ciasto biszkoptowe z jabłkami. Koniecznie wypróbujcie!

Ciasto biszkoptowe z jabłkami zrobisz w 30 minut.
Czas pieczenia: 50 minut w temperaturze 180 stopni C z opcją grzania góra i dół.
Składniki są na blachę 24 x 24 cm lub 20 x 30 cm. Sprawdzi się też tortownica o średnicy od 24 do 28 cm.
Biszkopt polecam też w diecie wegetariańskiej. Dodatkowo dzięki użyciu jabłek, jest o wiele mniej kaloryczny, niż biszkopt z 6 jaj. Od wspomnianego, klasycznego biszkoptu tortowego moje ciasto różni się jedynie dodatkiem małej ilości oleju. Dzięki temu jest wilgotniejsze. Dodatkowo nie oddzielam białek od żółtek. Tak jest szybciej.

Biszkopt z jabłkami – składniki:

Kaloryczność: 220 kcal w 100 g.
Wszystkie składniki powinny być oczywiście w temperaturze pokojowej.

• 210 g mąki pszennej tortowej (1,5 szklanki)
• 210 g drobnego cukru (1 szklanka)
• 50 ml oleju roślinnego (około 3,5 łyżek)
• 6 jajek (rozmiar L w temperaturze pokojowej)
• 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 500 g jabłek (waga 4 średnich jabłek przed obraniem i usunięciem gniazd nasiennych)
• dodatkowo cukier puder do oprószenia

Jakie jabłka do biszkoptu?

Do biszkoptu wykorzystuję klasyczne i ogólnodostępne jabłka takie jak:

• szara Renata (kwaskowate),
• złota Renata (słodsze),
• Antonówka,
• Gloster,
• Ligol.

Bardzo dobrym rozwiązaniem jest wykorzystanie kilku odmian jabłek. Czuć wówczas w biszkopcie słodko kwaśne przełamanie smaków.

Sposób wykonania szybkiego biszkoptu z jabłkami

Do wykonania biszkoptu z jabłkami potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, miksera, szpatułki, blaszki lub tortownicy do pieczenia.
Zanim przystąpisz do pieczenia ciasta, przeczytaj cały opis wykonania. Optymalnie zaplanujesz poszczególne etapy prac w kuchni. Na przykład rozgrzanie piekarnika, podczas tworzenia ciasta biszkoptowego oraz przygotowanie owoców.

Krok 1 – przygotowuję jabłka

Jabłka obieram ze skórek. Przekrawam na ćwiartki i usuwam gniazda nasienne. Następnie kroję w plasterki o grubości 1 cm. Dopiero później pokroję w talarki, aby nie ściemniały.

Krok 2 – ubijam pianę z jajek i cukru

Do miski wbijam jajka (żółtka z białkami) i wsypuję cukier. Całość ubijam na maksymalnych obrotach miksera przez około 8 minut, aż otrzymam puszystą pianę jajeczną.

Jeśli masz więcej czasu, to oddzielnie ubij białka ze szczyptą soli na maksymalnych obrotach miksera (miska musi być czysta i koniecznie sucha). Następnie zmniejsz obroty i dodawaj partiami po jednym żółtku. Szczegóły podaję w przepisie https://ania-gotuje.pl/przepis/biszkopt-z-6-jaj/

Krok 3 – dodaję przesianą mąkę

Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni C, aby był gotowy, gdy zaraz zrobię ciasto.

Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiewam do miski ze słodkim puchem jajecznym. Możesz pominąć ten krok, ale zalecam przesiać. Ciasto jest wówczas puszyste, a czynność trwa chwilę.
Całość mieszam delikatnie za pomocą szpatułki lub na małych obrotach miksera, aby zachować puszystość. Ja dla łatwiejszego mieszania, dodaję mąkę w kilku porcjach i mieszam.
Na koniec wlewam ciurkiem 50 ml oleju i całość mieszam.

Krok 4 – wylewam ciasto na blachę i wykładam jabłka

Blachę o wymiarach 24 x 24 cm lub 20 x 30 cm, ewentualnie tortownicę o średnicy od 24 do 28 cm wyścielam papierem do pieczenia. Papier powinien wystawać poza rant blachy, ponieważ ciasto biszkoptowe mocno wyrasta.

Wylewam ciasto i wyrównuję powierzchnię.

Ćwiartki jabłek kroję w talarki o grubości 1 cm. Układam na cieście ściśle obok siebie i delikatnie wciskam. Część jabłek utonie, a większość pozostanie na wierzchu. Na środek dodaję mniejszą ilość jabłek, aby biszkopt nie opadł. Jeśli lubisz, możesz też jabłka na wierzchu oprószyć cynamonem.

Krok 5 – piekę biszkopt z jabłkami

Blachę ciasta wkładam na środkową półkę nagrzanego piekarnika. Piekę przez 50 minut w temperaturze 180 stopni C z opcją grzania góra i dół. Jeśli masz słaby piekarnik, to picz ciasto z termoobiegiem w temperaturze 170 stopni C. W trakcie pieczenia nie otwieram piekarnika. Dopiero pod koniec, gdy biszkopt się zarumieni, uchylam lekko drzwiczki i sprawdzam metodą „suchego patyczka”. Wbijam w środek biszkoptu patyczek do szaszłyków. Jeśli po wyjęciu jest suchy, biszkopt jest już upieczony.
Wówczas wyłączam piekarnik, uchylam drzwiczki i zostawiam ciasto z jabłkami na 5 – 10 minut. Dzięki temu środek biszkoptu nie opadnie. Następnie wyjmuję blachę z ciastem z piekarnika i odstawiam na 5 minut, w celu ostygnięcia. Po tym czasie wyjmuję ciasto z blachy i umieszczam na kratce do całkowitego ostygnięcia.

Biszkopt z jabłkami oprószam cukrem pudrem. Ciasto smakuje rewelacyjnie zaraz po upieczeniu oraz po ostygnięciu. Długo zachowuje świeżość. Po ostygnięciu i przykryciu wierzchu, możesz przechowywać do 2 – 3 dni. Rewelacyjnie smakuje do szklanki: herbaty lub kawy. Niektórzy lubią też ze szklanką mleka lub kakao.
Życzę smacznego!

Ostatnio zrobiłam krem lemod crud, który bardzo mi posmakował. Postanowiłam na jego bazie przyrządzić pyszny deser w sam raz na niedzielę. Tort cytrynowy pięknie wygląda na stole i smakuje każdemu. Zachwyca kolorami po przekrojeniu. Lekki i orzeźwiający smak cytrynowy przełamuje stereotyp ciężkiego tortu. Goście chwalą smak i pytają o oryginalny, żółty krem 🙂

Tort cytrynowy – składniki:

Szklanka to pojemność 250 ml. Podane składniki są na tortownicę o średnicy 24 lub 26 cm.

Biszkopt z 6 jaj:

• 210 g mąki pszennej tortowej (1,5 szklanki)
• 6 jajek (rozmiar L w temperaturze pokojowej)
• 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru (165 g)
• szczypta soli

Poncz do nasączenia biszkoptu:

• pół szklanki wody
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 3 łyżki soku z cytryny

Krem śmietanowy z mascarpone:
Zarówno serek mascarpone, jak i śmietanka muszą być koniecznie mocno schłodzone w lodówce. Miska, w której będziemy miksować składniki na krem, też musi być schłodzona.

• 250 g serka mascarpone (mocno schłodzony)
• 750 ml śmietanki kremówki 36% (mocno schłodzonej, ewentualnie 30%)
• 6 łyżek cukru pudru

Krem cytrynowy:

• 3/4 szklanki soku z cytryny (u mnie 4 sztuki)
• 3/4 szklanki (130 g) cukru pudru
• 100 g masła ekstra 82 % tłuszczu (pół kostki)
• 2 jajka (rozmiar L)
• 1 żółtko
• otarta skórka z 1 cytryny

Szczegółowy opis wykonania https://ania-gotuje.pl/przepis/lemon-curd/ (podaję 2 metody).

Dodatkowo:
Na wierzch tortu kładę gotowe beziki (jak na zdjęciu 6 sztuk) lub plastry cytryny. Boki oprószam wiórkami kokosowymi (1 – 2 garści).

Sposób wykonania tortu cytrynowego z mascarpone

Do przygotowania tortu potrzebować będziemy przede wszystkim: kilku większych misek, miksera, szpatułki lub rózgi kuchennej, tortownicy o średnicy 24 lub 26 cm, piekarnika.
Zanim przystąpisz do robienia tortu, koniecznie przeczytaj cały opis. Dzięki temu zaplanujesz poszczególne kroki. Przykładowo krem lemod crud możesz zrobić kilka dni wcześniej. Biszkopt też możesz upiec dzień wcześniej. Z gotowych składników składanie tortu to dosłownie chwila.

Krok 1 – robię krem cytrynowy lemod crud

Krem cytrynowy lemod crud przygotowuję zgodnie z tym przepisem. Jeśli krem cytrynowy wyjdzie za rzadki, to dodaj 1 lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej i całość wymieszaj na średnich obrotach miksera. Mój lemod curd leżał 5 dni w lodówce i był dość gęsty, więc go nie zagęszczałam skrobią ziemniaczaną.

Krok 2 – piekę biszkopt

Oddzielam białka od żółtek. Białka wrzucam do miski i oprószam szczyptą soli. Ubijam za pomocą miksera na maksymalnych obrotach przez kilka minut, aż uzyskam sztywną pianę. Jednak nie za długo, aby nie przebić pęcherzyków powietrza. Pod koniec ubijania (po około 3 minutach piana jest gęsta, ale jeszcze nie sztywna), stopniowo wsypuję cukier i cały czas ubijam na maksymalnych obrotach miksera.

Do ubitych białek z cukrem dodaję po 1 żółtku i mieszam delikatnie za pomocą rózgi kuchennej lub szpatułki. W ten sposób dodaję wszystkie 6 żółtek.

Do ubitej masy jajecznej przesiewam mąkę pszenną wraz z proszkiem do pieczenia. Całość delikatnie mieszam za pomocą rózgi kuchennej lub szpatułki, aż otrzymam jednolitą masę. Możesz też posłużyć się mikserem na małych obrotach. Nie mieszam za długo. Tylko do połączenia się składników.

Piekarnik nagrzewam do temperatury 170 stopni C, a tortownicę wyścielam papierem do pieczenia (lub smaruję cienką warstwą masła i oprószam bułką tartą). Następnie wylewam masę biszkoptową.
Wstawiam na środkową półkę nagrzanego piekarnika. Piekę w temperaturze 170 stopni C z termoobiegiem przez około 30 minut. Kategorycznie nie wolno otwierać piekarnika podczas pieczenia biszkoptu. Dopiero pod koniec obserwuję, czy ciasto się zarumienia i sprawdzam metodą „suchego patyczka”. Delikatnie uchylam drzwiczki piekarnika i nakłuwam patyczkiem biszkopt. Jeśli patyczek po wyjęciu jest suchy, biszkopt jest już gotowy.
Upieczony biszkopt wyjmuję z piekarnika i odstawiam w tortownicy na 10 minut do ostudzenia. Następnie wyjmuję z tortownicy. Układam ciasto wierzchem na blat stołu i usuwam papier do pieczenia.
Biszkopt na tort najczęściej robię dzień wcześniej. Po ostudzeniu, okrywam czystą ściereczką kuchenną, aby nie sechł.

Krok 3 – robię poncz

Do małej salaterki wlewam przegotowaną i ostudzoną wodę (pół szklanki) oraz 3 łyżki soku z cytryny. Wsypuję też 2 łyżeczki cukru pudru. Wszystko mieszam ze sobą, aż cukier się rozpuści. Zobacz takżę artykuł czym nasączyć biszkopt do tortu.

Krok 4 – robię krem śmietankowy z mascarpone

Do schłodzonej miski przekładam mocno schłodzoną w lodówce śmietankę kremówkę i wrzucam cukier puder. Za pomocą miksera ubijam na maksymalnych obrotach, aż otrzymam puszystą i gęstą masę.
Pod sam koniec ubijania, dodają mocno schłodzony w lodówce serek mascarpone i całość miksuję do czasu, aż powstanie jednolita masa. Uwaga. Nie ubijam za długo, aby z masy śmietankowej nie powstało masło.

Krok 5 – składam tort

Biszkopt przekrawam na 3 części, aby powstały 3 równe blaty. Możesz też przekroić go na 4 części. Wówczas otrzymasz 4 cieńsze blaty. Niewątpliwie tort będzie wówczas wyglądał efektowniej. Jednak jest z tym więcej pracy, dlatego pozostaję przy 3 blatach i warstwach kremu. Ładny i równy blat odcięty ze spodu biszkoptu, układam oczywiście na górę tortu.

Każdy blat biszkoptu nasączam ponczem. Możesz to zrobić za pomocą łyżki lub spryskiwacza do wody.

Następnie pierwszy blat biszkoptu kładę na spodzie od tortownicy. Smaruję go połową kremu cytrynowego i wyrównuję. Następnie wykładam 1/3 kremu śmietankowego i oczywiście lekko wyrównuję.
Kładę drugi blat biszkoptu i smaruję pozostałym kremem cytrynowym lemod crud. Całość także wyrównuję. Na to wykadam 1/3 kremu śmietankowego i wyrównuję.
Następnie kładę trzeci blat biszkoptu (równy i ładny ze spodu upieczonego biszkoptu warstwą u góry) i lekko dociskam. Boki i wierzch tortu smaruję pozostałym kremem śmietankowym.
Dodatkowo na wierzch układam gotowe beziki do dekoracji. Możesz też położyć plastry cytryny. Boki tortu posypuję wiórkami kokosowymi.

Tort odstawiam do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Tort urodzinowy dla dziecka

Życzę smacznego!

Na wigilijnym stole obok sernika obowiązkowo musi być też makowiec. Tym razem polecam makowca japońskiego z dużą ilością jabłek, dzięki którym ciasto jest wilgotne.

Makowiec japoński – składniki:

Kaloryczność: 375 kcal w 100 g. Podane proporcje są na blachę o wymiarach 26 x 26 cm lub 20 x 30 cm.
Szklanka to pojemność 250 ml.

• 260 g maku (1,5 szklanki) najlepiej mielonego
• 500 ml (2 szklanki) mleka (do ugotowania maku)
• 400 g jabłek (waga przed obraniem)
• 200 g cukru pudru (niecałe 1,5 szklanki)
• 100 g masła (pół kostki w temperaturze pokojowej)
• 100 g orzechów włoskich
• 6 łyżek kaszy manny *
• 6 jajek
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru waniliowego

Polewa czekoladowa:

• 150 g czekolady mlecznej
• 8 łyżek śmietany 30%
• 3 łyżki masła

Sposób wykonania makowca japońskiego

Do przygotowania makowca potrzebować będziemy przede wszystkim: rondelka, 2 miski, miksera, sita, tarki do warzyw. Jeśli masz niemielony mak, to przygotuj także maszynkę do mielenia mięsa z drobnym sitem lub blender.

Krok 1 – przygotowuję mak

Mak płuczę w wodzie. Następnie wrzucam do rondelka i zalewam mlekiem. Mleko krowie możesz zastąpić mlekiem roślinnym lub wodą. Zagotowuję i zmniejszam ogień na minimum. Mak mielony gotuję na małym ogniu przez 20 minut, a nie mielony przez 60 minut. Następnie odcedzam na sicie i odciskam w czystej ściereczce.

Mak niemielony dodatkowo dwukrotnie mielę na drobnym sicie maszynki do mielenia mięsa. Możesz też użyć blendera.

Krok 2 – przygotowuję jabłka i orzechy

Jabłka obieram i ścieram na grubych oczkach tarki do warzyw. Odciskam też wytworzony sok, który ze smakiem wypijam. Do ciasta najlepsze są odmiany twardych jabłek (np. Szara Reneta). Orzechy włoskie drobno siekam nożem.

Krok 3 – przygotowuję i łączę pozostałe składniki

Białka dokładnie oddzielam od żółtek.
Do miski wrzucam ciepłe masło, żółtka i cukier puder. Za pomocą miksera na maksymalnych obrotach ubijam na puszystą masę.

Następnie zmniejszam obroty na średnie i cały czas mieszając, wrzucam sukcesywnie kaszę manną, proszek do pieczenia, odciśnięty i zmielony mak, posiekane orzechy oraz starte jabłka.

W wysokim naczyniu na maksymalnych obrotach miksera ubijam białka na gęstą i sztywną masę. Ubitą pianę z białek dodaję do makowo – jabłkowej masy i za pomocą szpatułki delikatnie mieszam.

Krok 4 – piekę makowca po japońsku

Piekarnik rozgrzewam do temperatury 180 stopni C. Blachę ciasta wyścielam papierem do pieczenia. Wylewam masę ciasta. Wkładam na środkową półkę nagrzanego piekarnika.

Piekę przez 50 – 55 minut w temperaturze 180 stopni z opcją grzania góra i dół. Pod koniec pieczenia, delikatnie uchylam drzwiczki piekarnika i sprawdzam metodą „suchego patyczka”. Jeśli po wbiciu w środek ciasta, drewniany patyczek od szaszłyków jest suchy, makowiec jest już upieczony.

Po upieczeniu wyjmuję ciasto z piekarnika i odstawiam z blaszką do całkowitego ostudzenia na około 45 – 60 minut. Po tym czasie ciasto będzie zwarte. Przewracam je do góry nogami na deskę do krojenia i zdejmuję papier do pieczenia.

Makowiec z jabłkami jest już gotowy i można go posypać cukrem pudrem lub polać masą czekoladową. W tym celu w rondelku zagotowuję śmietankę i zdejmuję z ognia.

Następnie wrzucam połamaną w kostkę czekoladę oraz masło. Wszystko mieszam rózgą kuchenną, aż otrzymam jednolicie gładką masę czekoladową.

Wierzch ciasta posmarowanego polewą czekoladową posypuję posiekanymi orzechami lub wiórkami kokosowymi. Możesz też posypać startą skórką pomarańczy lub bakaliami.

Życzę smacznego!

Miodownik (znany też jako Stefanka) najlepiej smakuje na drugi lub trzeci dzień po upieczeniu. Wówczas kruche ciasto miodowe zmięknie od masy powideł i kremu budyniowego. Jeśli chcesz podać Miodownik na Wigilię, to upiecz go 22 grudnia, a jeśli na Sylwestra, to 29 grudnia. To jest według mnie zdecydowania na plus. W tym gorącym okresie możemy wcześniej wykonać jedną z wielu potraw. Ciasto jest proste w zrobieniu choć nieco pracochłonne, gdyż trzeba upiec 4 oddzielne blaty. Zdecydowanie warto raz do roku przygotować królewski miodownik.

Miodownik – składniki:

Kaloryczność: 350 kcal w 100 g. Szklanka to pojemność 250 ml.
Podane proporcje są na dużą blachę o wymiarach 25 x 35 cm.

4 kruche blaty miodowe:

• 640 g mąki pszennej tortowej (4 szklanki)
• 80 g miodu
• 110 g cukru (pół szklanki)
• 265 g masła extra 82% ( 1 i 1/3 kostki)
• 3 żółtka (ze średnich jajek rozmiar L)
• 1,5 płaskich łyżeczek sody oczyszczonej

Krem budyniowy:

• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru o łącznej masie 80 g (2 opakowania każdy po 40 g).
• 750 ml mleka (3 szklanki)
• 110 g cukru (pół szklanki drobnego cukru)
• 200 g masła (1 kostka miękkiego masła w temperaturze pokojowej)

Polewa czekoladowa:

• 100 g masła ekstra 82%
• 50 g kakao
• 50 g cukru pudru
• 4 łyżki mleka w temperaturze pokojowej

Dodatkowo: około 500 g powideł śliwkowych lub dżemu z czarnej porzeczki.

Wskazówki:

Jestem pewna, że ile domów, tyle przepisów na miodownik świąteczny. Ciasto najczęściej składa się z 3 lub 4 blatów miodowych, przełożonych różnymi masami. Ja przekładam każdy blat powidłami i masą budyniową. Jedynie ostatni blat smaruję masą czekoladową. Niektórzy smarują powidłami tylko pierwszy od spodu blat ciasta. Moim zdaniem warto posmarować też pozostałe blaty, gdyż ich kwaśny smak idealnie przełamuje słodycz ciasta. Używam kremu budyniowego, ale możesz też wykorzystać masę z kaszą manną.

Składniki na krem z kaszą manną:

650 ml mleka

330 g ciepłego masła

150 g cukru

8 łyżek kaszy manny

Mleko z cukrem zagotowuję w rondelku.

Wsypuję kaszę manną i gotuję na małym ogniu co jakiś czas mieszając, aż zgęstnieje. Następnie zdejmuję z palnika i odstawiam do całkowitego ostudzenia

W misce na maksymalnych obrotach miksera ubijam masło, aż powstanie gęsty na puch.

Do ubitego masła dodaję łyżka po łyżce schłodzoną kaszę manną i cały czas mieszam na średnich obrotach miksera. Otrzymuję krem z kaszy mannej do wyłożenia na blaty ciasta.

Wierzch ciasta ozdabiam polewą czekoladową. Możesz także użyć masy orzechowej składającej się z: 250 g posiekanych orzechów, 3 łyżek miodu, 110 g cukru i 150 g masła. Masło z cukrem i miodem rozpuść w rondelku na małym ogniu. Dodaj posiekane orzechy i całość wymieszaj. Taką masą orzechową smarujemy ostatni blat i pieczemy w piekarniku. Wierzchnia warstwa jest już gotowa.

Sposób wykonania miodownika z masą budyniową i powidłami

Do wykonania miodownika potrzebować będziemy przede wszystkim: rondelek, większą miskę, mikser, rózgę kuchenną, kubka i garnka do przygotowania budyniu. Przygotuj także dużą blachę np 25 x 35 cm.

Zanim przystąpisz do robienia ciasta, przeczytaj dokładnie cały opis wykonania. Podpowiadam kiedy warto upiec blaty oraz ugotować budyń. Dzięki temu optymalnie zaplanujesz czas pracy w kuchni.

Krok 1 – kruche ciasto miodowe

W pierwszej kolejności robię kruche ciasto miodowe. Do rondelka wrzucam pokrojone w kostkę masło i miód. Całość mieszam i rozpuszczam na niedużym ogniu. Odstawiam do ostudzenia.

Do większej miski przesiewam mąkę wraz z sodą oczyszczoną. Wsypuję drobny cukier i wbijam też same żółtka z jajek. Wlewam ostudzone i płynne masło z miodem. Wszystko zagniatam ręcznie lub robotem kuchennym z hakiem do zagniatania. Wyrabiam do czasu, aż otrzymam lepkie i gładkie ciasto. Kulę ciasta dzielę na 4 równe części, wkładam do woreczka śniadaniowego i schładzam w lodówce przez 60 minut. Możesz też włożyć do zamrażalki na 20 minut.

Istnieje też możliwość pominięcia chłodzenia ciasta w lodówce, ale wówczas trzeba do składników na ciasto dodać zimne masło, wszystko posiekać nożem i zagnieść ciasto.

Krok 2 – piekę 4 blaty kruchego ciasta

Piekarnik nagrzewam do temperatury 170 stopni C.
Dno dużej blachy o wymiarach 25 x 35 cm wykładam papierem do pieczenia. Na to wykładam pierwszą kulę schłodzonego ciasta. Możesz pociąć je nożem na plastry i wylepiać dno blaszki. Na początku może się wydawać, że ciasta jest za mało, ale po chwili da się ładnie rozprowadzić na całej powierzchni blachy. Możesz robić to ręcznie lub pomagając sobie wałkiem. Blat ciasta dodatkowo nakłuwam widelcem. Ciasto jest lekko klejące, dlatego oprósz ręce mąką lub zwilż wodą.

Na środkową półkę nagrzanego piekarnika umieszczam blachę z ciastem. Piekę przez 15 minut w temperaturze 170 stopni z grzaniem góra i dół, aż się zarumieni.
Upieczony blat wyjmuję razem z papierem do pieczenia i odstawiam do ostudzenia. Uwaga blat zaraz po upieczeniu jest twardy i łamliwy.

Powtarzam czynność, aż upiekę wszystkie blaty kruchego ciasta na tej samej blaszce. Ostatniego blatu nie wyjmuję z blachy. Będzie stanowił spód naszego miodownika.

PS. Blaty ciasta możesz upiec dzień wcześniej i po ostudzeniu położyć jeden na drugim, oddzielając oczywiście je papierem do pieczenia. Przechowuj je w temperaturze pokojowej.

Krok 3 – krem budyniowy

Budyń musi całkowicie ostygnąć do temperatury pokojowej. Masło wyjęte z lodówki także musi mieć temperaturę ostudzonego budyniu, aby obie masy się nie zwarzyły.
W garnku gotuję budyń według instrukcji na opakowaniu. Do rondelka wlewam 2/3 mleka, wsypuję cukier, mieszam i zagotowuję na średnim ogniu. Pozostałe mleko wlewam do większego kubka i wsypuję opakowania budyniów. Na 750 ml mleka musi przypadać 80 g budyniu bez cukru. Proszek intensywnie mieszam, aby nie było grudek.

Gdy mleko w rondelku zacznie się gotować, zmniejszam ogień na minimum i cały czas mieszając, wlewam ciurkiem zawartość kubka z rozpuszczonym budyniem. Wszystko mieszam energicznie, aby nie powstały grudki. Pod koniec mieszania zwiększam lekko ogień i mieszam, aż otrzymam gęsty budyń. Rondelek zdejmuję z ognia i odstawiam do całkowitego ostudzenia w temperaturze pokojowej. Wierzch budyniu przykrywam woreczkiem śniadaniowym, aby nie powstał kożuszek.

Gdy budyń całkowicie ostygnie, za pomocą miksera ucieram miękkie masło na jasny, kremowy puch. Obie masy (budyń oraz masło) mają tą samą temperaturę otoczenia.
Do maślanego puchu dodaję stopniowo łyżka po łyżce budyń i cały czas miksuję na średnich obrotach miksera. Nie miksuj za długo. Tylko do momentu, aż masy się połączą.

PS. We wskazówkach przy składnikach przepisu, podałam sposób na zrobienie kremu z kaszą manną.

Krok 4 – wykładam warstwy miodownika

Miodownik składam, gdy blaty ciasta są całkowicie ostudzone.
Na pierwszy blat kruchego ciasta smaruję cienką warstwę powideł i wykładam 1/3 kremu budyniowego. Całość wyrównuję ostrożnie, aby nie zmieszać z powidłami.

Kładę drugi blat ciasta i lekko dociskam. Uwaga blaty są delikatne i kruche, więc uważaj, aby ich nie złamać. Blat także smaruję cienką warstwą powideł. Wykładam 1/3 kremu budyniowego i wyrównuję powierzchnię.
Umieszczam ostrożnie trzeci blat ciasta miodowego i też lekko dociskam. Smaruję go cienką warstwą powideł i wykładam pozostały krem budyniowy. Powierzchnię wyrównuję.
Ostrożnie kładę ostatni blat ciasta i lekko dociskam.
Jeśli któryś blat pęknie, nie przejmuję się za bardzo. Nic nie będzie widać po złożeniu ciasta i przykryciu kremem. Ciasto wstawiam do lodówki, aby masa budyniowo maślana zastygła.

Krok 5 – dekoruję polewą czekoladową

W rondelku na małym ogniu rozpuszczam masło z cukrem, wlewam mleko i mieszam. Następnie wsypuję kakao. Wszystko mieszam za pomocą rózgi kuchennej i podgrzewam na małym ogniu. Nie doprowadzam do zagotowania się. Otrzymuję aksamitnie gładką polewę czekoladową. Jeśli polewa jest za gęsta, to dodaj trochę więcej mleka i wymieszaj.
Polewę zdejmuję z ognia i odstawiam do lekkiego ostudzenia.

Polewę czekoladową możesz zrobić też z czekolady i śmietanki kremówki lub mleka. Sprawdź 3 metody na polewę czekoladową.

Ostudzoną i płynną polewę równomiernie rozprowadzam po wierzchu miodownika. Za pomocą widelca robię widoczne na zdjęciach wzorki. Wierzch ciasta możesz dodatkowo posypać prażonymi płatkami migdałów, siekanymi orzechami lub wiórkami kokosowymi.

Polecam także ciasto miodowe królewicz

Tak przygotowany miodownik wstawiam do lodówki na całą noc. Miodownik najlepszy jest na drugi lub trzeci dzień, gdy blaty kruchego ciasta zmiękną.
Życzę smacznego!

U mnie w domu czuć już zapach grudniowych świąt, które będą za niecały miesiąc! Dziś upiekłam wspaniałe bułeczki drożdżowe zawijane z masą makową. Mama bardzo często piekła takie bułeczki z serem lub właśnie z makiem oraz mięciutki rogaliki drożdżowe. To mój smak z dzieciństwa. Pamiętacie te bułeczki ze szkolnego sklepiku? Wyglądają efektownie i jeszcze lepiej smakują. Gorąco polecam wypróbować przed świętami.

Drożdżówki z makiem wykonasz w 60 minut.
Czas wyrastania ciasta drożdżowego: 70 – 90 minut (plus 10 – 15 minut aktywacji świeżych drożdży)
Czas pieczenia bułeczek: 15 minut w 190 stopniach bez termoobiegu z opcją grzania góra i dół.
Ilość kalorii: 325 kcal w 100 g.
Ilość porcji: 15.

Drożdżowe bułeczki z makiem – składniki:

Szklanka ma pojemność 250 ml.
Z podanych proporcji otrzymasz około 15 średnich bułeczek.
Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.

Ciasto drożdżowe

• 500 g mąki pszennej
• 250 ml (1 szklanka) mleka (lekko podgrzane)
• 110 g cukru (pół szklanki)
• 66 g masła (1/3 kostki miękkiego masła)
• 30 g świeżych drożdży (lub 10 g drożdży instant)
• 1 jajko (rozmiar L)

Masa makowa

• 250 g suchego maku *
• 70 g cukru (1/3 szklanki)
• 1 białko + szczypta soli
• 1 łyżeczka miodu (możesz pominąć, jeśli nie masz)
• dodatkowo możesz też dać garść ulubionych bakalii

*Zamiast suchego maku i pozostałych składników możesz też użyć 400 g gotowej masy makowej (wymieszać z ubitym białkiem).

Do posmarowania

• 1 żółtko
• 2 łyżki mleka

Bułki drożdżowe możesz też polać lukrem. Na każde 50 g cukru pudru dodaj 1 łyżkę przegotowanej wody lub soku z cytryny. Całość mieszamy i od razu polewamy ostudzone bułeczki.

Sposób wykonania zawijanych, drożdżowych bułeczek z makiem

Do przygotowania drożdżówek potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, czystej ściereczki kuchennej, miksera, blaszki do piekarnika. Przyda się także maszynka do mielenia z drobnymi oczkami oraz sito, gdy używasz suchego maku.

Zanim zaczniesz robić bułeczki, przeczytaj dokładnie cały opis wykonania. Podaję w nim zamienniki. Dodatkowo efektywnie zaplanujesz czas pracy w kuchni i zaplanujesz poszczególne kroki. Pamiętaj, aby wszystkie składniki do ciasta drożdżowego były w temperaturze pokojowej.

Krok 1 – aktywuję drożdże

Do miski przesiewam mąkę pszenną. Na środku kupki robię wgłębienie. Wkruszam drożdże, które posypuję 1 łyżką cukru oraz 2 łyżkami ciepłego mleka (cukier i mleko odbieram z odmierzonych składników). Miskę przykrywam czystą ściereczką kuchenną i odstawiam na 10 – 15 minut. W tym czasie drożdże się uaktywnią. Jeśli masz suche drożdże instant, to pomiń krok z aktywowaniem drożdży. Suche drożdże wystarczy wymieszać w szklance mleka.

Krok 2 – wyrabiam ciasto drożdżowe

Gdy drożdże spienią się i podwoją swoją objętość, wlewam pozostałe mleko i wsypuję pozostały cukier. Wbijam też 1 całe jajko. Całość mieszam łyżką. Gdy składniki się połączą, dodaję ciepłe masło. Z całości wyrabiam ręcznie ciasto przez około 10 – 15 minut. Możesz też, użyć robota kuchennego z hakami do ciasta drożdżowego (wyrabiać przez około 3 – 5 minut). Gotowe ciasto drożdżowe jest elastyczne, jednolite, gładkie i dobrze odchodzi od brzegów miski oraz od rąk (jeśli wyrabiasz ręcznie).

Wyrobione ciasto drożdżowe przykrywam czystą ściereczką kuchenną i odstawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 60 – 75 minut.

Krok 3 – masa makowa

W czasie gdy ciasto drożdżowe wyrasta, przygotowuję masę makową. Możesz oczywiście, użyć gotowej masy makowej lub suchego maku. Odradzam jednak gotową masę makową ze sklepu, która ma kiepski skład. Poniżej podaję jak postępować z obiema masami. Gotowa masa makowa musi być w temperaturze pokojowej.

Masa makowa z suchego maku

Mak zalewam wrzącą wodą lub mlekiem, przykrywam i odstawiam na 30 minut. Następnie odcedzam na sicie wyłożonym czystą ściereczką kuchenną i wyciskam. Odcedzony mak trzeba też 2 krotnie zmielić na maszynce z drobnymi oczkami. Ja kupiłam zmielony już suchy mak, więc pomijam ten krok.

Do tak przygotowanego maku, wsypuję cukier i całość mieszam do rozpuszczenia. Możesz też dodać posiekane bakalie i wymieszać. Za pomocą miksera na maksymalnych obrotach ubijam pianę z białka i szczyptą soli przez około 3 minuty. Ubitą pianę dodaję do masy makowej i delikatnie mieszam.

Masa makowa z gotowej masy

Jeśli masz gotową masą makową, która jest za rzadka, to podsmaż ją chwilę na suchej patelni, aby odparować nadmiar wody. Następnie ostudź masę i dodaj posiekana bakalie.
Do gotowej masy dodaję ubitą pianę z białka i całość delikatnie mieszam.

Krok 4 – zawijam bułeczki drożdżowe z makiem

Z wyrośniętego ciasta drożdżowego formuję kulę na stolnicy oprószonej mąką. Przez chwilę zagniatam i za pomocą wałka formuję prostokątny placek o wymiarach 60 x 40 cm. Na to wykładam za pomocą łyżki masę makową i oczywiście rozsmarowuję oraz wyrównuję, aż po same brzegi. Jeśli masz mało miejsca, to uformuj 2 placki o wymiarach 30 x 20 cm.

Z placka drożdżowego, posmarowanego masą makową, zwijam wzdłuż dłuższego boku roladę.

Roladę kroję na 4 cm kawałki. Otrzymuję 15 bułeczek.

Każdą bułeczkę skręcam wzdłuż. Chwytam jeden bok bułki, a drugą ręką przekręcm drugi bok o 180 stopni.

Możesz też na środku każdej bułeczki, wcisnąć do samego dołu cienką rączkę drewnianej łyżki lub cienkiego wałeczka i wyjąć.

Krok 5 – piekę zawijane bułeczki drożdżowe z makiem

Bułeczki wykładam na 2 blachy piekarnika, wyścielone papierem do pieczenia. Zachowuję odstępy miedzy bułeczkami, które jeszcze wyrosną pod przykryciem oraz podczas pieczenia (zdjęcie poniżej). Przykrywam czystą ściereczką do pieczenia i odstawiam na 10 – 20 minut do wyrośnięcia (ciepłe miejsce bez przeciągów). W tym czasie nagrzewam piekarnik do temperatury 190 stopni C.

Tuż przed włożeniem blachy do piekarnika, smaruję ciasto (bez części makowej) żółtkiem rozbełtanym z mlekiem. Czynność nie jest konieczna.

Pierwszą blachę wstawiam na środkową półkę nagrzanego piekarnika. Piekę przez 15 minut w temperaturze 190 stopni C bez termoobiegu z opcją grzania góra i dół. Następnie piekę drugą blachę z bułeczkami. Jeśli masz słaby piekarnik, to zwiększ temperaturę do 200 stopni. Jeśli mocny, to możesz zmniejszyć do 180 – 185 stopni. Pod koniec pieczenia obserwuję i gdy się zarumienią, wyjmuję z piekarnika. Jeśli się postarsza i nie przeszkadza Ci, że bułeczki będą posklejane, to możesz zmieścić wszystkie na jednej blaszce. Zaoszczędzisz czas i prąd :-).

Upieczone bułeczki wyjmuję z piekarnika i odstawiam na kratce do ostudzenia. Po ostudzeniu, możesz je polać lukrem.

Drożdżówki zawijane z makiem smakują na ciepło oraz na zimno. Długo zachowują świeżość po zawinięciu w woreczek.

Życzę smacznego!

Narzędzie do nasączenia tortu

Tradycyjne biszkopty bez tłuszczu i proszku do pieczenia są suche i zapychające. Aby tort był wilgotny, a tym samym smaczny, musi być nasączony ponczem. Zatem czym nasączyć biszkopt do tortu? Do nasączenia tortu nie potrzebne nam będą żadne, wymyślne gadżety kuchenne z profesjonalnej cukierni. Mi najczęściej wystarcza duża łyżka. Oprócz łyżki możesz też użyć spryskiwacza, butelki z dozownikiem lub pędzelka silikonowego. Dzięki spryskiwaczowi lub pędzelkowi, osoby mniej doświadczone mogą równomiernie nasączyć biszkopt.

Ile ponczu do nasączenia biszkoptu?

Bez względu na to czym będziesz nasączać biszkopt, bardzo ważne są proporcje. Błędy popełnione na tym etapie wpływają na stabilność oraz smak tortu. Ilość ponczu zależy od rodzaju mąki, z której powstał biszkopt. Nie można zatem podać idealnej ilości ponczu do nasączenia. Niemniej jednak warto zacząć nasączać biszkopt zaczynając od 45 ml (3 łyżki) na każdy biszkopt o średnicy 24 – 26 cm i grubości około 2,5 cm. Jest to bezpieczna ilość. Warto zacząć od mniejszej ilości i sprawdzać, jak biszkopt wchłania poncz. Z czasem będziesz dodawać poncz na oko.

Lepiej jednak dodać odrobinę mniej ponczu, niż za dużo. To złota zasada, która sprawdzi się także przy nasączaniu biszkoptów. Zbytnio nasączony biszkopt jest nie do uratowania, nawet przez mistrza cukierniczego. Zbyt wilgotny tort jest niestabilny. Może wchłaniać krem, a w skrajnych przypadkach zapaść się pod ciężarem kremów. Jeśli o kremie mowa, to biszkopt dodatkowo zwilgotnieje od kremu, którym jest wysmarowany.

Wskazówki:

• Pamiętaj też, aby nasączać tylko biszkopty umieszczone wewnątrz tortu. Zarówno spód (stabilność – dźwiga cały ciężar tortu), jak i wierzch tortu nie powinny być nasączane.
• Biszkopty tłuszczowe (na bazie masła lub oleju) są wilgotne i wymagają dużo mniej nasączania. Sprawdź przepis na biszkopt z 4 jajek lub biszkopt z 6 jajek.
• Pamiętaj, że tort zaraz po zrobieniu odstawiamy do lodówki na około 12 godzin. W tym czasie krem oddaje część wilgoci i dodatkowo nasącza ciasto biszkoptowe. Biszkopt nabiera wilgoci także od kremu, którym jest wysmarowany na zewnątrz.
• Rodzaj kremu także ma znaczenie przy nasączaniu. Kremy z masłem praktycznie nie oddają wilgoci. Natomiast bita śmietana oddaje bardzo dużo wilgoci.
• Dodatki takie jak owoce zwiększają wilgotność tortu. Natomiast bezy wchłaniają wilgoć.
• Do jasnego biszkoptu średnio nadają się ciemne poncze, które mogą nierównomiernie i nieestetycznie zabarwić ciasto.

Biszkopt z 4 jaj
Biszkopt z 6 jaj

Powyższe wskazówki trzeba wziąć pod uwagę podczas komponowania tortu.

Czym nasączyć biszkopt do tortu?

Woda z cytryną i cukrem, słodka herbata lub kawa rozpuszczalna, oranżada, soki lub kompoty, a może alkohole? Nie każdy poncz będzie pasował do określonego kremu. O ile woda z cukrem nie zmieni smaku tortu, to espresso już jak najbardziej odmieni kolor oraz smak. Bardzo ważne jest, aby smaki się dopełniały lub przełamywały. Poniżej przedstawiam 6 pomysłów na poncz do biszkoptu.

Woda z cytryną i cukrem

Woda z cytryną i cukrem (lub miodem) to uniwersalne rozwiązanie, które pasuje do większości tortów. Jego podstawową zaletą jest bezbarwność oraz wyważony, słodko kwaśny smak. Idealnie sprawdzi się do nasączenia biszkoptów w tartach dla dzieci. Proporcje ustalamy indywidualnie w zależności od słodkości oraz kwaskowatości, jaką chcemy uzyskać.
Poncz z wody, cytryny i cukru doskonale sprawdzi się do biszkoptów posmarowanych bitą śmietaną.

Słodka herbata lub kawa rozpuszczalna

Kawa rozpuszczalna, słodka herbata czarna lub owocowa doskonale sprawdzą się do nasączania biszkoptu do tortu z kremem: orzechowym, czekoladowym, toffi lub tiramisu. Pamiętaj jednak, że taki poncz zabarwi jasny biszkopt. Dodatkowo poncz na bazie kawy nie jest zalecany dla dzieci.

Oranżada

Oranżada jest gotowym ponczem, który możemy wykorzystać do nasączenia biszkoptów na tort dla dzieci. Dodatkowo wiele smaków i kolorów oranżady współgra ze smakiem kremów do tortu. Napoje takie jak Sprite doskonale sprawdzą się do tortów z kremem cytrynowym.

Soki lub kompoty

Domowe soki lub kompoty po rozcieńczeniu z wodą są doskonałym ponczem do biszkoptów na tort dla dzieci. Kwaśne soki świetnie przełamują smak słodkich kremów takich jak karmelowe. Dzieci lubią także biszkopty nasączone sokami typu Kubuś. Natomiast użycie soku ananasowego sprawi, że biszkopt nabierze smaku pina colady.

Alkohole

Alkohole doskonale nadają się do nasączania tortów dla dorosłych. Mogą to być: nalewki, likiery, ajerkoniaki whisky, rum, szampan. Alkohol trzeba koniecznie rozcieńczyć z wodą, aby nie zdominował smaku tortu. Torty nasączone alkoholem idealnie sprawdzą się na takie imprezy jak: 18 urodziny, wieczory kawalerskie lub panieńskie. W towarzystwie alkoholowego ponczu dobrze czuje się przede wszystkim biszkopt czekoladowy.

Dżem

Osobiście bardzo lubię dżem porzeczkowy. Pełni on rolę jednej z warstw tortu i nadaje koloru. Dodatkowo przełamuje słodkie smaki kremów i nawilża biszkopt.

Czym nasączyć tort dla dzieci?

Tort urodzinowy dla dziecka

Tort dla dzieci najlepiej nasączyć:

• sokami owocowymi (wiśniowy, czarnej porzeczki, ananasowy),
• kawą zbożową,
• mleczkiem kokosowym,
• słabą herbatą z cukrem,
• uniwersalnym ponczem z wody, cytryny i cukru lub miodu,
• oranżadą.

Czym nasączyć tort owocowy np truskawkowy lub malinowy?

Torty owocowe warto nasączyć sokami oraz kompotami owocowymi. Smak dobieramy do rodzaju owoców użytych w torcie. Do tortów owocowych idealnie sprawdzą się też likiery i nalewki owocowe. Owocowe herbata to także świetny pomysł na nasączenie biszkoptu

Krem malinowy do tortu

Czym nasączyć tort z bitą śmietaną?

Bita śmietana jest specyficznym rodzajem kremu wypełniającego warstwy tortu. Oprócz jej małej trwałości należy pamiętać też o tym, że oddaje dużo wilgoci do biszkoptu. Biszkoptu sąsiadujące z bitą śmietaną należy ostrożnie nasączać mniejszą ilością ponczu. Do bitej śmietany pasuje neutralny poncz. Doskonale sprawdzi się uniwersalna woda z cytryną i cukrem lub miodem. Z bitą śmietaną dobrze komponuje się także mleczko kokosowe.

Czym nasączyć tort czekoladowy lub kawowy?

Tort czekoladowy lub kawowy najlepiej nasączyć:

• kawą rozpuszczalną, espresso,
• ponczem na bazie wymienionych alkoholi,
• sokiem z wiśni lub czarnej porzeczki,

Życzę udanego nasączania biszkoptów do tortów. Smacznego!

Biszkopt wbrew pozorom to jedno z trudniejszych ciast. Wpadki z jego zrobieniem zdarzają się nawet doświadczonym osobom. Jak zwykle diabeł tkwi w szczegółach. Biszkopt z 6 jaj uda się każdemu, pod warunkiem przestrzegania zasad. Poznaj sprawdzony przepis i upiecz udany biszkopt krok po kroku. Na końcu przepisu podaję moje sprawdzone wskazówki, które sama stosuję z powodzeniem. Nie zabraknie też przykładowych ciast na bazie biszkoptu.

Biszkopt z 6 jaj – składniki:

Szklanka ma pojemność 250 ml. Podane proporcje są na tortownicę o średnicy od 24 do 27 cm. Możesz też użyć blaszki o wymiarach 24 x 24 cm. Im większa blaszka, tym cieńszy będzie biszkopt. Możesz też upiec biszkopt na dużej blaszce 25 x 35 cm. Otrzymasz wówczas niewysokie ciasto, które po przekrojeniu może stanowić warstwy tortu.
Kaloryczność: 240 – 380 kcal w 100 g (zależy od ilości cukru oraz użytej mąki).

Wszystkie składniki powinny być oczywiście w temperaturze pokojowej. Wyjmij więc jajka z lodówki na minimum 1 godziną przed robieniem biszkoptu.

• 210 g mąki pszennej tortowej (1,5 szklanki)
• 6 jajek (rozmiar L w temperaturze pokojowej) oddzielnie białka i żółtka
• 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 (165 g) lub 1 szklanka (210 g) drobnego cukru
• szczypta soli do białek

Ilość cukru zależy od przeznaczenia biszkoptu. Dostosowuję do konkretnego przepisu. Dla słodkich deserów, ciast i tortów daję mniej cukru.
Przelicznik: 1 szklanka 250 ml to 220 g cukru lub 170 g cukru pudru.

Jeśli chcesz upiec ciemny biszkopt, to dodaj kakao. Dodatkowo 2 łyżki kakao (30 – 40g) dla ciemnego biszkoptu. Pamiętaj oczywiście, aby w proporcjach składników pomniejszyć gramaturę mąki o ilość dodanego kakao. W naszym przepisie zamiast 210 g mąki daj: 180 g mąki oraz 30 g kakao.

Zobacz też biszkopt z 4 jajek

Sposób wykonania biszkoptu z 6 jajek

Do przygotowania biszkoptu potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, miksera, szpatułki (drewnianej łyżki lub rózgi kuchennej), tortownicy oraz piekarnika. Miska do ubijania białek powinna być czysta (odtłuszczona) i przede wszystkim sucha.
Zanim przystąpisz do wykonywania biszkoptu, przeczytaj cały opis wykonania. Dzięki temu zaplanujesz poszczególne etapy, poznasz szczegóły i za każdym razem upieczesz udany biszkopt.

Krok 1 – ubijam białka z cukrem

Ostrożnie i dokładnie oddzielam białka od żółtek. Białka przekładam do czystej i suchej miski. Oprószam szczyptą soli.
Następnie ubijam na maksymalnych obrotach miksera przez kilka minut. Gdy po około 3 minutach piana zacznie gęstnieć (nie jest jeszcze sztywna), wsypuję stopniowo drobny cukier (co pół minuty wsypuję 1 – 2 łyżki) i cały czas ubijam na maksymalnych obrotach. Cukier rozpuszcza się podczas mieszania.
Ubijam cały czas na maksymalnych obrotach miksera, aż wsypię cały cukier i otrzymam sztywną i lśniącą pianę. Nie ubijaj za długo, aby nie przebić pęcherzyków powietrza piany z białek.

Krok 2 – mieszam ubite białka z żółtkami

Do ubitej piany dodaję sukcesywnie po 1 żółtku i delikatnie mieszam. Możesz użyć szpatułki, rózgi kuchennej, drewnianej łyżki lub miksera na wolnych obrotach. Czynność powtarzam, aż wymieszam wszystkie 6 żółtek.

Krok 3 – przesiewam mąkę i proszek do pieczenia

Do ubitej masy jajecznej przesiewam mąkę pszenną tortową wraz z proszkiem do pieczenia. Całość mieszam delikatnie, aż uzyskam jednolitą masę. Możesz użyć: szpatułki, rózgi kuchennej, drewnianej łyżki lub miksera na wolnych obrotach. Nie mieszam za długo. Tylko do czasu, aż otrzymam jednolitą masę biszkoptową.

Jeśli chcesz upiec ciemny biszkopt, to dodaj w tym momencie 30 – 40 g kakao. Oczywiście pomniejsz o tą ilość mąki, gdyż waga składników sypkich musi być równa. Całość wymieszaj, aby nie było grudek.

Krok 4 – piekę biszkopt

Piekarnik nagrzewam do temperatury 170 stopni C. Tortownicę lub blaszkę wyścielam papierem do pieczenia. Możesz też wysmarować spód oraz boki cienką warstwą masła i obsypać bułką tartą.

Masę biszkoptową wylewam do przygotowanej tortownicy i wstawiam na środkową półkę nagrzanego piekarnika. Piekę w 170 stopniach przez 30 minut z termoobiegiem. Bardzo ważne jest, aby podczas pieczenia biszkoptu, nie otwierać piekarnika. Dopiero pod koniec pieczenia, gdy ciasto się zarumieni, uchylam lekko drzwiczki piekarnika. Za pomocą metody „suchego patyczka” sprawdzam, czy ciasto jest już upieczone. Patyczek po wyjęciu z biszkoptu powinien być suchy.
Czas pieczenia biszkoptu zależy przede wszystkim od mocy piekarnika oraz wysokości ciasta. Wyższy biszkopt w mniejszej tortownicy będzie się piekł dłużej, niż niższy w większej blaszce.

Upieczony biszkopt pozostawiam na około 10 minut w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, aby środek ciasta nie opadł. Następnie biszkopt wyjmuję z piekarnika i puszczam płasko na podłogę lub blat stołu z wysokości 40 cm. Możesz ominąć ten „drastyczny” krok. Dzięki opuszczeniu z wysokości, ciasto nie opadnie podczas studzenia.

Biszkopt odstawiam na 10 minut do ostudzenia. Następnie wyjmuję z blaszki i usuwam papier do pieczenia. Gdy ostygnie, możesz go pokroić na równe blaty, które wykorzystasz np do tortu. Najlepiej kroić biszkopt na drugi dzień. Wówczas się nie kruszy.

Życzę udanych wypieków i smacznego!

Pomysły wykorzystania biszkoptu z 6 jaj

Biszkopt jest uniwersalnym ciastem. Na jego bazie zrobisz wiele deserów, ciast lub tortów. Może się różnić ilością składników. Zobacz mniejszy biszkopt z 4 jaj.
Z uniwersalnego biszkoptu zrobisz takie desery jak kostka kokosowa (lemingtony, kudłacze) oraz ciasta i torty:

• Malinowa chmurka na biszkopcie
• Minotaur
• Pijak
• Morze czarne
• Śmietanowiec z galaretkami na kakaowym biszkopcie
• Torcik z owocami
• Tort śmietankowo czekoladowy z mascarpone
• Tort urodzinowy dla dziecka

Na święta polecam wyśmienite ciasto:

Królewicz – ciasto miodowe z budyniem

Wskazówki:

• Do upieczenia biszkoptu możesz też dodać część mąki ziemniaczanej. Czasami piekę biszkopt z 1/3 lub 1/2 porcji mąki ziemniaczanej zamiast z samej pszennej.
• Pojemnik do ubijania jajek musi być koniecznie czysty i suchy. Dokładnie umyj i wytrzyj np ręcznikiem papierowym. Aby powstała sztywna piana, nie może być wilgoci. Dodaję też szczyptę soli, która pochłania wilgoć. Najczęstszą przyczyną niepowodzeń podczas pieczenia biszkoptu jest nie przestrzeganie tej zasady. Dodatkowo bardzo uważam, aby do białek nie dostało się żółtko.
• Białka ubijam na maksymalnych obrotach do czasu, aż powstanie gęsta i sztywna piana. Po odwróceniu miski, nic nie spada. Nie wolno jednak mieszać za długo, aby nie przebić pęcherzyków piany.
• Ważne jest także przesianie mąki, która dzięki temu jest puszysta, napowietrzona i lekka. Chodzi nam przecież o to, aby biszkopt był puszysty.
• Tortownicę możesz wyłożyć papierem do pieczenia tylko na dnie. Na papierze odrysowuję średnicę tortownicy i wycinam nożyczkami.
• Wierzch masy biszkoptowej wyrównuję w tortownicy za pomocą łopatki.
• Pod koniec czasu pieczenia sprawdzam biszkopt metodą suchego patyczka. Upieczony biszkopt pozostawiam na około 10 minut w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, aby środek ciasta nie opadł.
• Jeśli nie masz obaw, upuść biszkopt z wysokości 40 cm. Dzięki temu podczas stygnięcia, biszkopt nie opadnie.
• Biszkopt kroję na mniejsze blaty, dopiero jak ostygnie. Najlepiej na drugi dzień. Wtedy się nie kruszy. Trzeba tylko ostudzony biszkopt przykryć czystą ściereczka kuchenną, aby nie wysechł.

Składniki na kruche rogaliki

Kaloryczność: 160 kcal w 100 g.

Ciasto na rogaliki:

• 400 g mąki pszennej tortowej
• 200 g masła z lodówki (jedna kostka masła extra 82%)
• 2 łyżki śmietany kwaśnej 12% lub 18% ewentualnie jogurtu naturalnego (około 45 g)
• 2 żółtka (z białek możesz zrobić kokosanki)
• 60 g cukru pudru
• 16 g cukru waniliowego
• szczypta soli

Nadzienie:

• około 200 g ulubionych: powideł, dżemu, kremu czekoladowego, twarożku itp. Nadzienie musi być gęste, aby nie wypadało podczas zawijania lub pieczenia.

Dodatkowo do posmarowania wierzchu rogalików: 1 jajko i łyżka mleka. Sprawdź też puszyste rogaliki drożdżowe z marmoladą.

Jak zrobić kruche rogaliki z marmoladą?

Zanim przystąpisz do zrobienia rogalików, przeczytaj dokładnie cały przepis. Przygotuj także: miskę, wałek, tarkę do warzyw, stolnicę lub blat kuchenny, blaszkę od piekarnika.

Krok 1 – przygotowuję kruche ciasto

Do miski przesiewam mąkę z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli. Jeśli chcesz, aby rogaliki były puszyste, dodaj także 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia. Ja nie dodaję, ale informuję, że jest taka opcja.

Do miski z mąką ścieram zimne masło prosto z lodówki na grubych oczkach tarki od warzyw. Dodaję śmietanę oraz żółtka. Ręcznie wyrabiam ciasto. Możesz również użyć miksera. Jeśli ciasto wyjdzie za kruche, to można dodać 1 łyżkę wody i całość wymieszać.

Gotowe, jednolite i gładkie ciasto dzielę na 2 równe kule. Każdą część owijam folią spożywczą i umieszczam w lodówce na około pół godziny.

Krok 2 – wycinam i formuję rogaliki

Po 30 minutach wyjmuję z lodówki 1 część ciasta. Usuwam folię i przez chwilę zagniatam kulę ciasta. Rozwałkowuję okrągły placek o grubości około 3 mm, który kroję jak pizzę na trójkąty.

Otrzymane trójkąty smaruję nadzieniem. Na szerszą część trójkąta nakładam 1 łyżkę nadzienia.

Zawijam rulon zaczynając od szerszej części trójkąta. Szpiczastą końcówkę zawijam pod spód rogalika, aby nie wystawała po upieczeniu. Czynność powtarzam dla każdego trójkąta.

Drugą kulę ciasta wyjmuję z lodówki i formuję rogaliki, w trakcie pieczenia pierwszej blachy z rogalikami.

Krok 3 – piekę kruche rogaliki z marmoladą

Uformowane rogaliki umieszczam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni C. Rogaliki wkładam na środkową półkę piekarnika i piekę w temperaturze 180 stopni C przez około 15 – 20 minut bez termoobiegu, z opcją grzania góra i dół.

W trakcie pieczenia pierwszej partii rogalików, w identyczny sposób przygotowuję porcję z drugiej części ciasta.

Zobacz też puszyste rogaliki drożdżowe z marmoladą

Mięciutkie rogaliki drożdżowe

Po upieczeniu odstawiam na kratkę do ostudzenia i oprószam cukrem pudrem. Rogaliki są delikatne, chrupiące i kruchutkie. Błyskawicznie znikają z talerza.

Gdybyście jednak chcieli je przechować, to należy umieścić je w woreczku śniadaniowym lub w innym, szczelnym opakowaniu. Zachowają świeżość do 3 dni. Kruche rogaliki możemy także zamrozić. Następnie wystarczy odmrozić w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

Od czasu gdy nastawiam ciasto piernikowe do dojrzewania, w moim domu czuć już zapach świąt. Piernik staropolski dojrzewa u mnie 6 tygodni. Minimalny czas dojrzewania to 2 tygodnie. Najlepiej jest, gdy piernik leżakuje od 4 do 6 tygodni, a nawet do 8 tygodni. Przez ten czas ciasto dojrzewa w chłodnym miejscu (lodówka, piwnica, zimny balkon gdy nie ma mrozu) i nabiera szlachetnego smaku oraz aromatu.
Piernik staropolski dojrzewający to jedno z najstarszych ciast w Polsce. Kiedyś pieczono go na specjalne okazje takie jak ślub w rodzinach szlacheckich. Dojrzewał wiele lat. Podobno ciasto wykonywano w dniu urodzin córki, zakopywano i pieczono w dniu wesela. Dziś pieczemy go na święta i zgodnie z naszą tradycją, obdarowujemy nim nasze bliskie osoby. Z podanych proporcji piekę 3 duże blachy piernika, które przekładam powidłami. Z części ciasta możesz też przygotować pierniczki świąteczne. Zarówno piernik jak i pierniczki, długo zachowują świeżość. Ciasto (3 blaty) piekę kilka dni przed świętami. Przekładam powidłami i okrywam czystą ściereczką kuchenną. Piernik jest tak dobry, ze wręcz rozpływa się w ustach.
Dużą zaletą jest to, iż w gorącym okresie kuchennym mam już 1 ciasto gotowe do upieczenia.

Źródło przepisu: „W staropolskiej kuchni i przy polskim stole” z 1979 r, autor Tadeusz Żakieja (pod pseudonimem Maria Lemnis, Henryk Vitry). W oryginale były aż 2 szklanki cukru.

Piernik staropolski dojrzewający – składniki:

Szklanka to pojemność 250 ml. Z podanych składników upieczesz 3 duże blachy o wymiarach np 35 x 40 cm. Im mniejsza blaszka, tym oczywiście grubsze placki.

• 1 kg mąki pszennej (tortowa, luksusowa) lub orkiszowej (typ 450 – 600)
• 500 g miodu (gryczany, lipowy lub wielokwiatowy)
• 220 g cukru (1 szklanka)
• 250 g masła ekstra 82% lub smalcu *
• 125 ml mleka (pół szklanki w temperaturze pokojowej)
• 3 jajka (rozmiar L)
• 60 g przyprawy do piernika** (4 łyżki domowej lub 6 sklepowej)
• 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej (20 g)
• pół łyżeczki soli (4 g)

Dodatkowo

• ulubione powidła do przełożenia piernika (800 g)
• polewa czekoladowa do posmarowania wierzchu i boków piernika (około 400 – 500 ml)
• do posypania pokruszone orzechy włoskie lub laskowe

Oryginalny piernik staropolski był robiony na samym smalcu. Dla dobrego smaku warto pomieszać tłuszcze np dać 150 g masła ekstra 82% oraz 100 g dobrego smalcu (wieprzowy lub gęsi).
*Domowa przyprawa do piernika nie zawiera mąki. Skład :

• 2 łyżki cynamonu
• 2 łyżeczki zmiażdżonych lub zmielonych goździków
• łyżeczka zmielonej gałki muszkatołowej
• łyżeczka imbiru

Producenci, aby zaoszczędzić, dodają do przyprawy mąkę. Kupnej przyprawy trzeba dać około 6 łyżek. Sprawdź na opakowaniu, ile dodać przyprawy na 1 kg mąki. Piernik, jak sama nazwa wskazuje jest pierny, czyli pieprzny i ostry w smaku. Ostrość łagodzi słodycz miodu oraz powidła wraz z polewą czekoladową.

Sposób wykonania piernika dojrzewającego

Do przygotowania piernika potrzebować będziemy przede wszystkim: rondelka, miski, miksera, naczynia do dojrzewania (szklana, stalowa lub gliniana)
Zanim zaczniesz wykonywać piernik, przeczytaj dokładnie cały opis. Dzięki temu zaplanujesz optymalnie poszczególne etapy pracy w kuchni. Ciasto na piernik wykonasz w około 50 minut plus kilka tygodni leżakowania.

Krok 1 – rozpuszczam miód i tłuszcze

Do rondelka wrzucam masło lub smalec (u mnie 150 g masła oraz 100 g smalcu gęsiego), miód oraz cukier. Całość podgrzewam na małym ogniu i mieszam, aż wszystko się rozpuści i otrzymam jednolitą masę. Trwa to około 10 minut. Staram się nie zagotować, aby długo nie stygło. Następnie zdejmuję z ognia i odstawiam do ostudzenia (może być lekko ciepła).

Krok 2 – mieszam wszystkie składniki w misce

Do miski przesiewam mąkę, sodę, przyprawy kuchenne oraz sól.

Całość dokładnie mieszam łyżką. Wbijam jajka. Wlewam mleko (temperatura pokojowa) oraz rozpuszczoną wcześniej i ostudzoną masę miodowo tłuszczową. Całość mieszam łyżką lub na średnich obrotach miksera z hakami do czasu, aż otrzymam jednolitą masę. W tym momencie możesz też dodać 1 – 2 garści bakalii (rodzynki, orzechy). Ja nie dodaję, ale często spotykam się z taką praktyką. Otrzymuję lepiącą się i miękką masę ciasta, która stwardnieje dopiero po kilkutygodniowym dojrzewaniu.

Krok 3 – masę ciasta odstawiam do dojrzewania

Masę lepkiego ciasta przekładam do naczynia (szklane, stalowe, gliniane) i przykrywam czystą ściereczką kuchenną. Umieszczam w chłodne miejsce (lodówka, piwnica, strych, klatka schodowa, balkon gdy nie ma mrozów) i odstawiam na 6 tygodni do dojrzewania. Minimum 2 tygodnie, a najlepiej 4 – 6 tygodni. Czyli ciasto wyrabiam w listopadzie, a piekę tuż przed świętami w grudniu. W lodówce najlepiej sprawuje się dolna szufladka na warzywa. W piwnicy, strychu lub na balkonie trzeba zabezpieczyć ciasto przed „nieproszonymi gośćmi”. Idealna temperatura to 5 do 12 stopni C.

Krok 4 – Dojrzałe ciasto rozwałkowuję i dzielę na 3 części

Tuż przed świętami i po kilku tygodniach dojrzewania, ciasto umieszczam na blacie kuchennym w temperaturze pokojowej na 15 – 30 minut. Dzięki temu będzie miększe i łatwiejsze w obróbce. Pamiętaj jednak, że im chłodniejsze jest ciasto, tym jest mniej klejące i łatwiejsze w wałkowaniu.

Ciasto dzielę na 3 równe części. Mają grubość około 5 mm. Stolnicę lub blat kuchenny podsypuje mąką i wałkuję 3 prostokątne placki o wielkości dużej blachy do pieczenia 40 x 35 cm lub 40 x 30 cm.

Krok 5 – piekę placki piernikowe

Dużą blachę wyścielam papierem do pieczenia i umieszczam placek. Najlepiej rozwałkowywać ciasto na blaszce. Staram się wyrównać jego wierzch. Jeśli masz problem z przeniesieniem placka na blachę, to posmaruj ręce olejem lub wodą. Każdy placek piekę oddzielnie.
Piekarnik nagrzewam do temperatury 170 stopni C. Blachę z ciastem wkładam na środkową półkę nagrzanego piekarnika i piekę przez 20 minut w temperaturze 170 stopni C z termoobiegiem.
Po upieczeniu, wyjmuję z piekarnika. Następnie wyjmuję ciasto z papierem z blaszki i odstawiam do ostudzenia. Gdy ostygnie, usuwam papier do pieczenia. Placek stwardnieje po ostudzeniu (nabierze wilgotności od powideł).

Czynność powtarzam dla pozostałych 2 placków.

Krok 6 – przekładam placki piernikowe powidłami

Na dużej desce do krojenia umieszczam pierwszy placek piernikowy. Wierzch smaruję grubą ilością powideł (około 400 g). Dla łatwiejszego smarowania, możesz powidła podgrzać. Smaruję i wyrównuję powierzchnię.
Na to kładę drugi placek i lekko dociskam. Smaruję go także grubą warstwą powideł (około 400 g). Warstwy powideł możesz urozmaicić dodatkiem rodzynek lub pokruszonych orzechów.
Przykrywam trzecim plackiem, którego już nie smaruję powidłami. Całość lekko dociskam. Nierówne krawędzie boków wyrównuję ostrym nożem.

Na wierzch kładę drugą deskę do krojenia i okrywam czystą ściereczką kuchenną. Całość obciążam np zakręconymi słoikami z wodą lub książkami. Odstawiam w chłodne miejsce na 1 do 5 dni. W tym czasie wilgotne powidła zmiękczą placki. Dzięki temu piernik staropolski będzie wilgotny.

Piernik jest już w zasadzie gotowy. Przechowuję go w chłodnym miejscu. Piernik staropolski długo zachowuje świeżość. Przeczytaj poniższe wskazówki.

Wskazówki

• jeśli masz mniejszą blaszkę i pieczesz grubszy placek, to dodaj 2 – 3 minuty do czasu pieczenia.
• W dniu podania piernika na świąteczny stół przekrawam go na 3 równe ciasta. Otrzymuję 3 pierniki o wymiarach 13 x 35 cm. Jeden mogę komuś podarować. Drugi przykryć ściereczką i odstawić np na Sylwestra (bez polewy czekoladowej długo zachowa świeżość). Trzeci piernik smaruję polewą czekoladową i jeśli mam ochotę, posypuję pokruszonymi orzechami oraz płatkami migdałów.
• Jeśli chcesz, możesz zrobić piernik świąteczny tylko z 1/3 ilości ciasta. Otrzymasz wówczas 1 piernik świąteczny. Pozostałą część ciasta możesz przechowywać w chłodnym miejscu i później (np przed Sylwestrem) upiec piernik. Z pozostałego ciasta możesz też upiec pierniczki świąteczne.
• Możesz też zrobić ciasto na piernik z 1/3 ilości składników. Otrzymasz wówczas 1 piernik staropolski.
• Ciasto piernik dojrzewający powinno leżakować minimum 2 tygodnie, a najlepiej przez 4 – 6 tygodni. W tym czasie nabiera szlachetnego smaku i aromatu, a także odpowiedniej konsystencji (odparowuje z wody i twardnieje).
• Ciasto podczas leżakowania nie psuje się. Miód oraz przyprawy korzenne są naturalnym konserwantem. Z racji, że nasze ciasto zawiera jajka, może leżakować maksymalnie 8 tygodni. Kiedyś staropolskie pierniki wytwarzano z ciasta pszenno żytniego bez dodatku jajek. Takie ciasto zachowuje świeżość w stanie surowym przez wiele lat. Staropolskie księgi podają, że ciasto wykonywano w dniu urodzin córki, zakopywano i pieczono w dniu wesela.
• Jeśli nie zdążysz przygotować piernika dojrzewającego na święta, to polecam mój przepis na wilgotny piernik z powidłami.

Jesień to idealny czas na dyniowe przysmaki. Pomysły na wykorzystanie tego warzywa w kuchni są naprawdę różne. Ja postanowiłam zrobić ciasto z dynią. Przyznam, że nie jestem fanką dyni. Do przepisu na ciasto podchodziłam bardzo sceptycznie, ale muszę przyznać, że bardzo miło się zaskoczyłam.
Ciasto jest bardzo proste w przygotowaniu. Wyszło pyszne, delikatne, nie za słodkie, po prostu idealne. Polecam upieczenie cista i gwarantuje, że przepis zostanie z Tobą na zawsze.

Ciasto dyniowe – składniki:

Szklanka ma pojemność 250 ml.
Podane składniki są na okrągłą tortownicę o średnicy 22 cm lub kwadratową o boku 20 cm.
Kaloryczność 290 kcal w 100 g.

• 2 szklanki dyni* startej na drobnych oczkach (350 g)
• 2 jajka (rozmiar L)
• 1/2 szklanki oleju roślinnego (125 ml)
• 1 szklanka cukru (220 g)
• 2 szklanki mąki pszennej tortowej (320 g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• pół łyżeczki cynamonu
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
• szczypta soli

Lukier:

• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka mleka lub soku z cytryny

*Jaką wybrać dynię do ciasta. Najlepsze będą deserowe odmiany np Muscat, Hokkaido lub piżmowa. Dynia zwyczajna też się nada, ale jej miąższ jest mniej pomarańczowy i wyczuwalny w smaku.

Sposób wykonania szybkiego ciasta z dyni

Do przygotowania ciasta dyniowego potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, miksera, foremki o średnicy 22 cm i piekarnika.

Krok 1. Przygotowuję foremkę do pieczenia

Używam okrągłej foremki o średnicy 22 cm. Jeśli masz kwadratową, to o boku 20 cm również będzie odpowiednia. Przy większych foremkach ciasto może wyjść zbyt płaskie, wówczas należy podwoić składniki.

Krok 2. Przygotowuję dynię

Dynię obieram ze skórki. Pozbawiam oczywiście pestek. Do starcia wykorzystuję tylko twardego miąższu. Na małych oczkach tarki do warzyw ścieram 2 szklanki dyni. Ewentualny nadmiar soku z dyni odsączam i wylewam.

Krok 3. Miksuję składniki na ciasto w misce

Do miski wbijam jajka i dodaję cukier oraz szczyptę soli. Wszystko miksuję na najwyższych obrotach miksera do momentu, aż jajka z cukrem staną się puszyste. Ubijanie trwa około 5 minut.

Gdy jajka będą puszyste, dodaję olej i mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia. Wszystko chwilkę miksuję na średnich obrotach i odkładam mikser, ponieważ dalej ciasto będę mieszać łyżką. Do ciasta dodaję przetartą i odsączoną dynię, pół łyżeczki cynamonu i pół łyżeczki gałki muszkatołowej. Gałkę możemy pominąć, jeśli za nią nie przepadamy. Wszystko mieszam bardzo dokładnie łyżką.

PS. Do masy ciasta możesz też tak jak ja, dodać garść posiekanych orzechów włoskich lub laskowych i całość wymieszać łyżką.

Krok 4. Piekę ciasto z dyni

Do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia przekładam masę ciasta. Następnie wyrównuję także powierzchnię za pomocą łyżki.

Ciasto wkładam do nagrzanego piekarnika do temperatury 170 stopni C. Piekę przez 50 minut w 170 stopniach z termoobiegiem. Czas pieczenia zależy przede wszystkim od piekarnika. Najlepiej pod koniec pieczenia wykonać test suchego patyczka. Do tego wystarczy nam zwykły patyczek do szaszłyków. Jeśli po wbiciu i wyjęciu z ciasta, patyczek jest suchy, ciasto jest gotowe. Jeśli natomiast jest wilgotny, musimy wydłużyć czas pieczenia.

Po upieczeniu, ciasto wyjmuję z blaszki i studzę.

Koniecznie sprawdź także:

proste ciasto marchewkowe na dużą blachę.

Krok 5. Przygotowuję lukier

W miseczce ucieram cukier puder z sokiem z cytryny. Musi powstać gęsta konsystencja, podobna do konsystencji gęstego jogurtu. Lukier wylewam na jeszcze ciepłe, lecz nie gorące ciasto. Możesz dodatkowo posypać posiekanymi orzechami, migdałami lub specjalną posypką.

Wilgotne ciasto marchewkowe

Drobno posiekane orzechy możemy również dodać do środka ciasta. Będzie to garść orzechów np. włoskich lub laskowych.

Życzę smacznego!

W sierpniu na urodziny córki zrobiłam tort malinowy. Nie chcę powielać poprzednich wpisów, więc jeśli chcesz sprawdzony przepis, to odsyłam do przepisu na tort urodzinowy dla dziecka. W tym miejscu podzielę się przepisem na sam krem malinowy. Możesz go zrobić na bazie samej śmietanki 30 % lub mascarpone. Podaję oba przepisy.

Krem malinowy do tortu – składniki:

Podane proporcje są na tort (1 warstwa wewnętrzna plus posmarowanie na zewnątrz) o średnicy 22 cm. Dla tortownicy o średnicy 26 cm trzeba zwiększyć składniki o 40% – 50%.

I wersja podstawowa ze śmietanką
Śmietanka 30% musi być koniecznie schłodzona w lodówce (minimum kilkanaście godzin). Miskę także chłodzę w lodówce.

• 250 g malin (świeże lub mrożone)
• 1 opakowanie galaretki malinowej
• 75 ml wrzącej wody
• 500 ml śmietanki 30% – 36% (schłodzona)

II wersja ze śmietanką i serkiem mascarpone
Podane proporcje są na tort (1 warstwa wewnętrzna plus posmarowanie na zewnątrz) o średnicy 22 cm. Dla tortownicy o średnicy 26 cm trzeba zwiększyć składniki o 40% – 50%.
Śmietanka 30% lub 36% oraz serek mascarpone muszą być koniecznie schłodzone w lodówce (minimum kilkanaście godzin). Miskę także chłodzę w lodówce.

• 250 g malin (świeże lub mrożone)
• 1 opakowanie galaretki malinowej
• 75 ml wrzącej wody
• 300 ml śmietanki 30% (schłodzona)
• 250 ml serka mascarpone (schłodzony)

Maliny mogą być świeże lub mrożone. Zamrożone maliny muszą być wcześniej rozmrożone. Zamiast malin możesz oczywiście użyć innych owoców, które są dostępne w sezonie. Należą do nich np.: truskawki, jagody, borówki.

Sposób wykonania malinowego kremu do tortu

Do przygotowania kremu potrzebować będziemy przede wszystkim: rondelka, miski oraz miksera.

Krok 1. Przygotowuję mus malinowy

Maliny (mrożone wcześniej rozmrażam i dodaję razem z sokiem, który puściły) wrzucam do rondelka i rozgotowuję na bardzo małym ogniu. Jeśli chcesz, możesz też zblenderować owoce i przetrzeć na sicie, w celu pozbycia się pestek.

Do szklanki wlewam wrzątek, wsypuję galaretki i mieszam do rozpuszczenia. Zawartość wlewam do rondelka z malinami. Całość mieszam i odstawiam do ostudzenia.

Krok 2. Ubijam śmietankę

Wersja I z samą śmietanką.
Gdy mus ostygnie, zabieram się za ubicie śmietanki. Schłodzoną śmietankę 30% lub 36% ubijam w misce na maksymalnych obrotach miksera, aż otrzymam gęstą pianę. Jednak nie za długo, aby krem się nie zwarzył. Ja po prostu obserwuję. Jeśli na ubijanej śmietanie zaczynają się robić wzory od mieszadeł miksera, wiem, że krem jest już gotowy.

Wersja II z dodatkiem mascarpone.
Gdy mus ostygnie, zabieram się za ubicie śmietanki oraz serka mascarpone. Schłodzoną śmietankę 30% lub 36% oraz schłodzony serek mascarpone wrzucam do miski. Następnie ubijam na maksymalnych obrotach miksera, aż otrzymam gęstą pianę. Uwaga, nie za długo, aby krem się nie zwarzył. Obserwuj. Jeśli na ubijanej śmietanie zaczynają się robić wzory od mieszadeł miksera, krem będzie gotowy.

Krok 3. Łączę śmietankę i mus malinowy

Do ubitej śmietanki, zaraz po ubiciu, wlewam mus malinowy. Całość mieszam łyżką lub szpatułką, aż uzyskam jednolitą masę malinową. Możesz też posłużyć się mikserem na średnich obrotach.

Gotowy krem wykładam na warstwę biszkoptu oraz smaruję wierzch i boki tortu. Krem jest dość stabilny i dodatkowo w pełni zwiąże, po schłodzeniu w lodówce. Jeśli po ubiciu, krem jest rzadki, to umieść go na kilka minut do lodówki. Po zgęstnieniu, wyłóż na biszkopt.

Polecam także:

Tort śmietankowo czekoladowy z mascarpone

Szybkie i proste ciasto widelcem mieszane polecam każdemu, zwłaszcza przy niezapowiedzianych gościach, ale nie tylko. Pyszne ciasto sprawdzi się także do porannej kawy lub herbaty. To ciasto musi się udać każdemu. Najlepiej smakuje z owocami. Przy większej ilości czasu, możesz się również pokusić o kruszonkę.

• Czas wykonania: 15 minut.
• Czas pieczenia: 50 minut.
• Kaloryczność: 365 kcal w 100g.

Ciasto widelcem mieszane – składniki:

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.
Szklanka to pojemność 250 ml.
Podane proporcje są na blaszkę o wymiarach 24 x 24 cm lub 20 x 30 cm.

Składniki suche:

• 3 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki mokre:

• 4 średnie jajka (rozmiar L)
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 1 szklanka jogurtu naturalnego, maślanki lub kefiru czy śmietany 18% / 12%
• 250 g owoców np.: jabłka, maliny, borówki, wiśnie, banany, śliwki, truskawki itp

Jeśli zdecydujesz się na kruszonkę, podaję najlepszy przepis:

• 75 g mąki (około pół szklanki)
• 50 g masła (1/4 kostki)
• 50 g cukru (około 1/4 szklanki)
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Sposób wykonania ciasta widelcem mieszanego z owocami i kruszonką

Do przygotowania ciasta potrzebować będziemy jedynie: 2 misek, widelca i blaszki o wymiarach 24 x 24 cm.

Krok 1 – przygotowuję owoce

Wykonanie ciasta zaczynam od przygotowania owoców. Jeśli używam maliny, to przebieram i nie myję ich. Jeżeli mam borówki, to płuczę pod bieżącą wodą i obsuszam na sitku. Natomiast w przypadku jabłek obieram je ze skórki. Następnie kroję w podłużną kostkę (wymiary od 0,5 do 2 cm)

Moje wskazówki:

• Ciężkie owoce dobrze jest pokroić na mniejsze kawałki. Zbytnie obciążenie ciasta, może spowodować zakalec.
• Mrożone owoce należy rozmrozić i oddzielić od soku. Większe owoce, takie jak truskawki również należy pokroić.

Krok 2 – przygotowuję masę ciasta

1. Do miski wsypuję cukier oraz mąkę, wcześniej wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość mieszam widelcem krótko przez około 30 sekund.
2. Następnie wlewam olej i jogurt (o temperaturze pokojowej). Wbijam też jajka (o temperaturze pokojowej).
3. Wszystko mieszam widelcem do połączenia się składników.

Krok 3 – robię kruszonkę

1. Do miski wrzucam pokrojone w kostkę kawałki masła.
2. Wsypuję mąkę i siekam z masłem.
3. Następnie wsypuję cukier i cukier waniliowy, który nada smaku i zapachu.
4. Zimne masło rozcieram palcami z mąką i cukrem, aż powstaną okruchy (jak mokry piasek).
5. Gotową kruszonkę wstawiam do lodówki na czas wylewania ciasta.

Krok 4 – wylewam ciasto, oprószam jabłkami i kruszonką

1. Blaszkę o wielkości 24 x 24 cm wyścielam papierem do pieczenia.
2. Na blaszkę wylewam masę ciasta i wyrównuję powierzchnię za pomocą łyżki.
3. Na wierzch ciasta wykładam owoce. Użyłam jabłek. Owoce możesz lekko wbić w masę ciasta.
4. Warstwę owoców oprószam równomiernie kruszonką.

Krok 5 – piekę ciasto

1. Ciasto wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C.
2. Piekę przez 50 minut w temperaturze 180 stopni C z opcją grzania góra i dół bez termoobiegu. Termoobieg może spiec owoce i kruszonkę. Jeśli masz słaby piekarnik, to upiecz ciasto z termoobiegiem w temperaturze 170 stopni C także przez 50 minut.
3. Pod koniec pieczenia robię test „suchego patyczka”. Wbijam drewniany patyczek w środek ciasta. Jeśli po wyjęciu jest suchy i nie ma na nim surowej masy, ciasto jest gotowe.
4. Studzę przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Wilgotne ciasto z jabłkami i budyniem

Życzę smacznego!

Po sezonie śliwkowym w mojej kuchni przyszedł czas na jabłka. Każdego roku próbuję nowych inspiracji. Tym razem połączyłam kruche ciasto z wilgotnymi jabłkami i delikatnym budyniem śmietankowym. To ciasto idealne do kawy w niedzielny poranek :-).

Ciasto z jabłkami i budyniem – składniki:

Podane składniki są na dużą blaszkę o wymiarach 24 x 30 cm lub kwadratową o boku 26 cm. Kaloryczność: 210 kcal w 100 g ciasta.

Kruche ciasto

• 240 g mąki
• 120 g masła
• 120 g cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jabłkowa

• 5 jabłek (mogą być słodkie lub kwaśne)
• 1 łyżka cynamonu
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru

Masa śmietankowa:

• 500 g śmietany 18%
• 1 jajko
• 40 g cukru
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy

Sposób wykonania wilgotnego ciasta z jabłkami i budyniem

Do przygotowania ciasta potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, lodówki, miksera, tarki z grubymi oczkami, blaszki do pieczenia (u mnie kwadratowa o boku 26 cm).

Krok 1. Kruche ciasto

Robienie ciasta zaczynam od wyłożenia blaszki papierem do pieczenia.
Następnie do miski wrzucam masło i dodaję mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz cukrem. Zagniatam ciasto, aż powstanie konsystencja kruszonki. Wówczas wbijam jajko i zagniatam gładkie ciasto.

Ciasto wkładam do woreczka foliowego i umieszczam w lodówce, w celu schłodzenia na około 25 minut. W tym czasie, przygotowuję jabłka i krem śmietankowy.

Krok 2. Masa jabłkowa i krem śmietankowy

Jabłka obieram ze skórki i kroję na mniejsze plasterki. Dodaję cukier oraz cynamon i oczywiście mieszam.

Póki ciasto się chłodzi, przygotowuję też krem śmietankowy. W tym celu do miski wlewam śmietanę, dodaję budyń i cukier oraz wbijam jajko. Całość ubijam mikserem na średnich obrotach, aż wszystkie składniki połączą się w jednolity krem śmietankowy.

Krok 3. Wykładam warstwy ciasta

Ciasto wyjmuję z lodówki i dzielę na dwie połowy. Jedną rozwałkowuję na dnie blaszki. Możesz wyjąć papier do pieczenia i wówczas rozwałkować ciasto, po czym umieścić je w blaszce ponownie wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli papier przy wałkowaniu się ślizga, możesz zmoczyć go odrobiną wody.

Na ciasto wykładam jabłka, a następnie wylewam krem śmietankowy.

Na samą górę ciasta tarkuję drugą część ciasta. Możesz też porwać małe kawałki. Ja jednak wolę zetrzeć na grubych oczkach tarki jarzynowej. Wówczas wszystkie części ciasta są równe.

Krok 4. Piekę wilgotne ciasto z jabłkami i budyniem

Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni C. Ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę w 180 stopniach przez 40 minut z opcją grzania góra i dół.
Po upieczeniu ciasto koniecznie studzę przed krojeniem, aby masa śmietankowa dobrze zastygła. Gotowe ciasto oczywiście dekoruję cukrem pudrem.

Życzę smacznego. Polecam także klasyczną szarlotkę na kruchym cieście oraz ciasto z pianką budyniową i malinami. Jeśli szukasz ciasta bezglutenowego to sprawdź koniecznie prostą szarlotkę bezglutenową.

Szarlotka z bezą i kruszonką Ewy Wachowicz

Ciasto czekoladowe z gruszkami – składniki:

Szklanka to pojemność 250 ml. Składniki są na blachę 20 x 24 cm lub tortownicę o średnicy 24 cm. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej (jajka i maślankę wyjmuję wcześniej z lodówki). Jeśli robię ciasto na ostatnią chwilę, to zimne składniki poddaję kąpieli wodnej. Całe jajka wbijam do szklanki i umieszczam ją w misce z gorącą wodą. Podobnie ogrzewam maślankę.

• 300 g mąki pszennej (nie całe 2 szklanki)
• 2 duże gruszki około 200 g
• 100 g czekolady (u mnie połowa gorzkiej oraz połowa mlecznej)
• 110 g cukru (pół szklanki)
• 250 ml maślanki (1 szklanka)
• pół szklanki oleju (125 ml)
• 3 płaskie łyżki kakao
• 2 jajka (średnie o rozmiarze L)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2/3 łyżeczki sody oczyszczonej

Ciasto jest dość ciężkie i dzięki temu wilgotne. Dlatego, aby ładnie wyrosło, potrzebna jest większa ilość proszku do pieczenia. Jednak za dużo proszku powoduje, że ciasto ma posmak goryczy. Aby temu zapobiec, do ciasta dodaję zarówno proszek do pieczenia jak i sodę. Soda jest 3 razy mocniejsza od proszku do pieczenia.

Dodatek oleju sprawia, że ciasto jest proste w wymieszaniu i wilgotne po upieczeniu.

Oprócz gruszek do ciasta możesz dodać inne, ulubione owoce takie jak: maliny, wiśnie, jabłka, jagody, borówki amerykańskie, banany. Owoce powinny być dojrzałe, ale nie rozpadające się, aby nie popłynęły w cieście.

Sposób wykonania wilgotnego ciasta czekoladowego z gruszkami

Do przygotowania ciasta potrzebować będziemy tylko: trzepaczki, miski na sypkie oraz miski na płynne składniki. Przygotuj także blaszkę o wymiarach 20 x 24 cm lub tortownicę o średnicy 24 cm.

Krok 1. Masa czekoladowa

Do pierwszej miski przesiewam mąkę pszenną wraz z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Czekoladę kroję za pomocą ostrego noża w małą kostkę około 5 mm. Możesz też starować na grubych oczkach. Wrzucam do miski z mąką. Dodaje kakao i całość mieszam trzepaczką.

Do drugiej miski wlewam olej oraz maślankę. Wbijam jajka i wsypuję cukier oraz cukier waniliowy. Przypominam, że maślanka i jajka powinny być w temperaturze pokojowej.

Całość mieszam ze sobą za pomocą trzepaczki. Następnie wsypuję sypkie składniki z pierwszej miski i mieszam za pomocą trzepaczki. Otrzymuję gęstą i jednolitą masę czekoladową. Ciasto jest bardzo proste i szybkie w wymieszaniu za pomocą łyżki lub trzepaczki. Jeśli jednak chcesz, możesz też posłużyć się mikserem na średnich obrotach.

Krok 2. Nagrzewam piekarnik, wylewam ciasto i układam gruszki

Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni C.
Gruszki myję, osuszam i obieram ze skórki. Jeśli masz więcej gruszek, to możesz tak jak ja kroić podłużne plastry, nie dochodząc do środka z nasionami. Przy mniejszej ilości gruszek, przekrawam je na pół lub ćwiartki i usuwam gniazdo nasienne. Następnie kroję w podłużne plastry.

Blaszkę o wymiarach 20 x 24 cm wyścielam papierem do pieczenia. Wylewam masę czekoladową i wyrównuję powierzchnię za pomocą łyżki lub szpatułki. Na wierzch ciasta układam pokrojone kawałki gruszek. Zamiast gruszek możesz użyć innych, sezonowych owoców.

Krok 3. Piekę ciasto czekoladowe z gruszkami

Blaszkę z ciastem czekoladowym umieszczam na środkowej półce piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piekę przez około 35 – 40 minut bez termoobiegu z opcją grzania góra i dół w temperaturze 180 stopni C. Jeśli masz słaby piekarnik, to piecz z termoobiegiem w temperaturze lekko niższej około 170 – 175 stopni C również przez 35 – 40 minut.
Pod koniec pieczenia sprawdzam za pomocą metody tzw. „suchego patyczka„, czy ciasto jest już upieczone. Wbijam patyczek w ciasto. Po wyjęciu, powinien być oczywiście suchy.

Po upieczeniu, wyłączam piekarnik i uchylam drzwiczki, aby temperatura wyrównała się. Następnie wyjmuję ciasto i odstawiam do ostudzenia. Gdy ostygnie, wyjmuję z blaszki i oprószam cukrem pudrem.

Sprawdź także szybkie ciasto czekoladowe z malinami:

Wilgotne ciasto czekoladowe z gruszkami wygląda i smakuje rewelacyjnie. Zazwyczaj znika ze stołu, zaraz po pokrojeniu. Czasami zastanawiam się, czy nie upiec od razu 2 ciast lub na dużej blaszce z podwójnej ilości składników.

Życzę smacznego!

Ciasto czekoladowe to bez wątpienia mój smak z dzieciństwa. Moja mama i babcia bardzo często piekły murzynka. To było wówczas moje ulubione ciasto. Dziś także lubię murzynka. Świetnie smakuje do filiżanki kawy lub herbaty. Tym razem zapraszam na szybkie ciasto czekoladowe z malinami. Ciasto jest bardzo szybkie i proste w wykonaniu. W sam raz gdy spodziewasz się niezapowiedzianych gości tzw. last minute :-). Zapewniam, że nikt obojętnie nie przejdzie nad widokiem malin zatopionych w czekoladowym cieście, oprószonych cukrem pudrem.

Ciasto czekoladowe z malinami – składniki:

Szklanka to pojemność 250 ml. Podane składniki są na blachę 20 x 24 cm lub też na tortownicę o średnicy 24 cm. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

• 320 g mąki pszennej (2 szklanki)
• 100 g czekolady (u mnie połowę gorzkiej oraz połowę mlecznej)
• 250 g malin
• 1 szklanka maślanki (250 ml)
• 110 g cukru (pół szklanki)
• pół szklanki oleju (125 ml)
• 3 łyżki kakao
• 2 jajka (rozmiar L)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej

Soda jest około 3 razy mocniejsza w działaniu niż proszek do pieczenia. Z drugiej strony zbyt duża ilość proszku do pieczenia spowodowałaby, że ciasto miałoby za dużo goryczy. Dlatego do tego ciasta dodaję proszku do pieczenia oraz sody.

Poza sezonem na maliny, możesz oczywiście użyć innych owoców: jabłka, banany, wiśnie, jagody, borówki amerykańskie, gruszki.

Jajka i maślanka powinny być w temperaturze pokojowej. Jeśli potrzebujesz na szybko użyć wyjętych przed chwilą z lodówki, to poddaj je kąpieli wodnej. Jajka wbij do szklanki i umieść ją w misce z gorącą wodą. Podobnie ogrzej także maślankę.

Sposób wykonania szybkiego ciasta czekoladowego z malinami

Do przygotowania szybkiego ciasta czekoladowego z malinami potrzebować będziemy przede wszystkim: 2 miski, trzepaczki (rózga kuchenna), tarki z grubymi oczkami, blaszki o wymiarach 20 x 24 cm lub tortownicy o średnicy 24 cm.

Krok 1. Masa na ciasto czekoladowe

Do jednej miski przesiewam mąkę pszenną wraz z proszkiem do pieczenia i sodą. Wrzucam starowaną na grubych oczkach czekoladę. Wsypuję także kakao i mieszam łyżką.

Do drugiej miski wlewam maślankę i olej. Wbijam jajka i wsypuję cukier. Całość mieszam rózgą kuchenną. Wsypuję zawartość pierwszej miski i mieszam rózgą kuchenną, aż uzyskam jednolitą masę.

Krok 2. Piekę ciasto czekoladowe z malinami

Blaszkę o wymiarach 20 x 24 cm wyścielam papierem do pieczenia. Wylewam masę ciasta i oczywiście wyrównuję powierzchnię. Na wierzchu układam maliny. Piekarnik nagrzewam do 180 stopni C.

Blaszkę z ciastem czekoladowym z malinami umieszczam na środkowej półce nagrzanego piekarnika. Piekę w temperaturze 180 stopni C przez 35 – 40 minut z funkcją grzania góra i dół bez termoobiegu. Pod koniec pieczenia za pomocą patyczka (metoda suchego patyczka) sprawdzam, czy ciasto jest już gotowe. Patyczek po wyjęciu z ciasta powinien być suchy.

Po upieczeniu wyjmuję ciasto z piekarnika i odstawiam do ostudzenia. Następnie wyjmuję z blaszki i oprószam cukrem pudrem. Palce lizać! Ciasto czekoladowe z malinami wygląda i smakuje obłędnie.

Sprawdź także :

Malinowa chmurka na biszkopcie

Malinowa chmurka na dużą blachę

Ciasto jest wilgotne i puszyste. Zachowuje świeżość do 3 dni. Jestem pewna, że aż tak długo nie pozostanie na talerzu. Świetnie smakuje także z innymi owocami. Chodzi mi już po głowie ciasto czekoladowe z gruszkami.
Życzę smacznego!

Od połowy sierpnia do początku października w mojej kuchni królują ciasta ze śliwkami. Cała moja rodzina uwielbia wypieki ze śliwkami. W ostatni weekend upiekłam ciasto ze śliwkami i płatkami owsianymi, które bardzo szybko znikło z talerza. Dlatego od razu przystąpiłam do upieczenia nowego ciasta. Tym razem padło na wilgotne ciasto ze śliwkami i kruszonką. Nieziemsko smakuje, pięknie pachnie i jest bardzo proste w zrobieniu. Zapraszam po przepis idealny także dla początkujących.

Ciasto ze śliwkami i kruszonką – składniki:

Szklanka to pojemność 250 ml. Podane proporcje są na blachę o wymiarach 20 x 30 cm lub kwadratową o boku 25 cm. Kaloryczność: 330 kcal w 100 g ciasta.

Kruche ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej tortowej około 320 g (lub pół na pół z mąką krupczatką)
• 200 g masła extra (1 kostka schłodzona)
• 110 g cukru (pół szklanki)
• 1 jajko (średnie rozmiar L w temperaturze pokojowej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie owocowe:

• 1 kg śliwek węgierek
• 3 łyżki cukru lub miodu
• 1 łyżeczka cynamonu

Sposób wykonania wilgotnego ciasta ze śliwkami i kruszonką

Do przygotowania ciasta ze śliwkami i kruszonką potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, blaszki o wymiarach 20 x 30 cm, piekarnika.

Krok 1. Przygotowuję kruche, a właściwie półkruche ciasto

Do miski przesiewam mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Wrzucam schłodzone w lodówce i posiekane masło. Masło możesz też zetrzeć na grubych oczkach tarki. Całość mieszam ręcznie do czasu, aż otrzymam kruszonkę.

Następnie wsypuję cukier i wbijam całe jajko o temperaturze pokojowej. Całość wyrabiam ręcznie, aż uzyskam jednolitą konsystencję. Możesz też użyć miksera z końcówkami do ciasta kruchego. Powstałe ciasto dzielę na 2 równe kukle. Jedną część zawijam w woreczek śniadaniowy i chowam do lodówki na 30 minut (możesz też schować do zamrażalki na 15 minut).

Blaszkę wyścielam papierem do pieczenia i na dno wykładam drugą kulę ciasta. W miarę równo wylepiam całe dno i dodatkowo nakłuwam widelcem. Blachy z ciastem nie chowam do lodówki, gdyż zawiera proszek do pieczenia (półkruche ciasto). Gdybym nie dała proszku do pieczenia, to musiałabym schować blachę z ciastem do lodówki na 30 minut. Dzięki temu, że dodaję proszek do pieczenia, ciasto po upieczeniu jest delikatne i aksamitnie miękkie. Wręcz rozpływa się w ustach.

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni C z termoobiegiem, aby szybciej się zagrzał.

Uwaga. Czasami ciasto dzielę na 2/3 plus 1/3. Większą częścią ciasta wykładam spód, a mniejszą daję na górę. Pozostawiam wybór.

Krok 2. Przygotowuję owoce

Śliwki myję, osuszam i przekrawam na pół. Następnie usuwam pestki. Kroję w ćwiartki i wrzucam do miski. Posypuję cukrem oraz cynamonem i całość mieszam ze sobą. Cynamon nadaje korzennej nuty, która bardzo pasuje do ciasta ze śliwkami. Zamiast oprószać cukrem, możesz na każdą wewnętrzną część ćwiartki śliwki nałożyć odrobinę miodu.

Kawałki śliwek wykładam jedna przy drugiej na spodzie ciasta. Układam skórką do dołu, aby podczas pieczenia sok nie spływał zbytnio na ciasto.

Z lodówki lub zamrażalki wyjmuję drugą część kruchego ciasta. Ścieram na grubych oczkach tarki i rozrzucam równomiernie po powierzchni śliwek.

Krok 3. Piekę ciasto ze śliwkami i kruszonką

Kruche ciasto ze śliwkami i kruszonką wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piekę z opcją grzania góra i dół w temperaturze 180 stopni C przez 55 minut. Podczas pieczenia śliwki wydzielają duże ilości soku i tak ma być.

Po zarumienieniu się kruszonki, wyjmuję ciasto z piekarnika, studzę i posypuję cukrem pudrem.

Zobacz też moje drugie ciasto ze śliwkami, upieczono tego samego dnia 🙂

Kruche ciasto ze śliwkami i płatkami owsianymi

Podczas pieczenia w całym domu unosi się nieziemski zapach. Ciasto ze śliwkami podobnie jak szarlotka, najlepiej smakuje zaraz po wyjęciu z piekarnika, gdy oczywiście lekko ostygnie.

Oprócz śliwek, możesz użyć także innych owoców. Ciasto najlepiej smakuje też z: jabłkami, malinami, truskawkami, bananami, nektarynkami lub morelami.

Jeśli lubisz ciasto drożdżowe ze śliwkami, to sprawdź także:

Proste i szybkie ciasto ze śliwkami

Życzę udanych wypieków i smacznego! To ciasto skradło serca i podniebienia moich dzieci :-). Dla męża lepiej smakowało to ciasto https://ania-gotuje.pl/przepis/kruche-ciasto-ze-sliwkami-i-platkami-owsianymi/

Wrzesień to u mnie nieodzownie czas pieczenia ciast ze śliwkami. Cała moja rodzinka uwielbia wypieki ze śliwkami. W weekend upiekłam aż 2 różne ciasta śliwkowe i jednym z nich dzielę się dziś na blogu. Poniższy przepis z płatkami owsianymi jest wręcz narkotyczny. Świetnie smakuje, pięknie pachnie i nie wymaga też dużo pracy w kuchni.

Ciasto ze śliwkami i płatkami owsianymi – składniki:

Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: 340 kcal w 100 g ciasta. Podane składniki są na dużą blachę o wymiarach 25 x 30 cm lub tortownicą o średnicy 26 cm.

• 1,5 szklanki płatków owsianych
• 1 szklanka mąki pszennej (lub owsianej)
• pół szklanki pokruszonych płatków migdałów
• 200 g masła extra
• pół szklanki cukru (110 g)
• 1 łyżka cukru waniliowego
• szczypta soli

dodatkowo:

• 600 g śliwek węgierek
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu

Sposób wykonania ciasta ze śliwkami i płatkami owsianymi

Do przygotowania owsianego ciasta ze śliwkami potrzebować będziemy przede wszystkim: 2 miski, dużej blaszki o wymiarach 25 x 30 cm.

Dużą blachę wyścielam papierem do pieczenia.

Krok 1. Przygotowuję kruche ciasto owsiane

Do miski wsypuję: płatki owsiane, pokruszone płatki migdałów, mąkę, szczyptę soli oraz cukier. Masło rozpuszczam, a następnie wlewam do suchych składników. Całość mieszam i ucieram palcami, aż powstanie kruszonka – mokre grudki ciasta. Będzie lekko klejąca.

Biorę 3/4 powstałej masy i wylepiam dno blaszki.

Krok 2. Przygotowuję śliwki i piekę spód ciasta

Spód ciasta wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C i piekę w temperaturze 170 stopni C przez 15 minut.

W tym czasie przygotowuję śliwki. Owoce myję, osuszam, pozbawiam pestek i wrzucam do miski. Zasypuję 3 łyżkami cukru, a także 1 łyżeczką cynamonu. Całość mieszam ze sobą.

Gdy spod się podpiecze, wyjmuję go z piekarnika i ciasno układam na nim śliwki. Owocowy wierzch przykrywam / posypuję resztą kruchego ciasta.

Piekę kruche ciasto ze śliwkami i płatkami owsianymi

Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C. Piekę przez 35 minut w temperaturze 170 stopni C, aż wierzch się zarumieni. Po całym domu unosi się obłędny zapach.

Po upieczeniu wyjmuję z piekarnika. Gdy ostygnie, posypuje cukrem pudrem. Świetnie pasuje jako dodatek do kawy lub herbaty. Gdy ostatnio upiekłam to ciasto, znikło ze stołu szybciej, niż je robiłam. Ciasto długo zachowuje świeżość. Gdy schowasz je do szczelnego pojemnika, dobre jest do 3 dni.

PS. Poza sezonem na śliwki, możesz użyć innych owoców. Najlepiej smakuje także z: jabłkami, malinami, nektarynkami, morelami, bananami.
Na wierzch można posypać też płatki migdałów lub posiekane orzechy.

Jeśli nie masz czasu na piecznie ciasta ze śliwkami sprawdź też moje wcześniejsze wypieki:

Proste i szybkie ciasto ze śliwkami

Sprawdź także jak zrobić kompot ze śliwek na zimę oraz pyszny kompot ze śliwek do obiadu.
Życzę smacznego!

Bardzo lubię wykonywać i jeść ciasta bez pieczenia. W wakacje moimi faworytami są oczywiście serniki na zimno. Tym razem przygotowałam sernik na zimno z sezonowymi borówkami. W moim ogrodzie obrodziło w borówki amerykańskie i grzechem byłoby ich nie wykorzystać. Na spód, aby przyspieszyć pracę, ułożyłam biszkopty. Możesz także zrobić spód z masy maślano wafelkowej. Na samym końcu podaję przepis i wykonanie. Następnie zrobiłam masę sernika w dwóch kolorach. Na sam koniec ułożyłam owoce i zalałam galaretką. Sernik gotowy. Jak widzisz jest bardzo prosty i szybki w zrobieniu. Najdłużej trwa jedynie oczekiwanie na stężenie galaretek.

Sernik na zimno z borówkami – składniki:

Kaloryczność: 175 kcal w 100 g. Szklanka to pojemność 250 ml.

Podane składniki są na tortownicę o średnicy 23 cm. Zamiast borówek możesz oczywiście w sezonie użyć innych ciemnych owoców np. jagody lub czarną porzeczkę. Jeśli wykorzystasz inne kolorystycznie owce, to zastosuj tego samego koloru galaretkę :-).

Sernik:

• 1 kg sera z wiaderka
• 8 łyżek cukru pudru
• 1 galaretka niebieska
• 1 i pół łyżki żelatyny

Góra ciasta:

• 2 galaretki niebieskie
• 150 g borówek

Spód ciasta:

• 100 g biszkoptów

Sposób wykonania sernika na zimno z borówkami

Do przygotowania sernika na zimno z borówkami potrzebować będziemy przede wszystkim: dwóch misek, miksera, tortownicy o średnicy 23 cm.

Krok 1. Spód sernika

Foremkę o średnicy około 23 cm wyścielam papierem do pieczenia, a na dno układamy biszkopty.

Twaróg sernikowy dzielę na pół.

Do jednej części dodaję 5 łyżek cukru pudru i miksuję na średnich obrotach.

Półtorej łyżki żelatyny rozpuszczam w 1/3 szklanki gorącej wody (temperatura około 60 stopni C). Mieszam dokładnie, aż się rozpuści. Następnie po lekkim ostudzeniu wlewam do masy serowej i dokładnie mieszam za pomocą miksera na średnich obrotach. Masę serową wylewamy na biszkopty i wstawiam do lodówki. Możesz do masy serowej wrzucić także dodatkową garść borówek. Następnym razem tak zrobię :-).

Jedną niebieską galaretkę rozpuszczam w 3/4 szklanki wrzątku. Dokładnie mieszam, aż się rozpuści i odstawiam do wystudzenia.

Do drugiej części masy twarogowej dodaję 3 łyżki cukru pudru i dokładnie mieszam. Następnie wolnym strumieniem wlewam wystudzoną galaretkę i miksuję na wolnych obrotach do połączenia składników.

Tak otrzymaną niebieską serową masę wylewam na białą część naszego sernika. Całość wstawiam oczywiście do lodówki w celu zastygnięcia.

Krok 2. Góra ciasta

W czasie, gdy masa serowa zastyga w lodówce, przygotowuję górę ciasta. Rozrabiam 2 galaretki w 750 ml wrzątku. Gdy się rozpuszczą, odstawiam do wystudzenia. Na stężone ciasto wykładam borówki. Wcześniej oczywiście umyłam je i odsączyłam na ręczniku papierowym. Możesz je lekko wcisnąć do masy, aby nie wypłynęły. Zauważyłam, że tendencję do wypływania mają mniej dojrzałe sztuki borówek. Całość zalewam tężejącą galaretką i umieszczam w lodówce. Dopilnuj momentu tężenia galaretki, aby po wylaniu, nie spłynęła po serniku.

Inspiracja na spód sernika:

Jeszcze mam taki fajny pomysł na spód sernika. Zamiast biszkoptów możesz też zrobić spód z masy wafelkowo maślanej.

Składniki na masę waflowo maślaną:

• 250 g wafelków familijnych,
• 50 g masła.

Prosty sposób wykonania masy waflowo maślanej:
Wafelki należy pokruszyć, dodać roztopione masło i wymieszać. Następnie masą wylepić dno tortownicy.

Sernik na zimno z mascarpone

Życzę smacznego!

Takie bułki z jagodami każdego lata robiła moja babcia. To zdecydowanie jeden z niezapomnianych smaków dzieciństwa. Czekam na nie przez cały rok. Babcia w każdej porze roku częstowała nas swoimi wypiekami. Zimą piekła pierniki, jesienią szarlotki, a w lipcu obowiązkowo bułkami wypełnionymi jagodami. Sklepowe wypieki nie umywają sie do domowych wypieków. Jagodzianki możesz wykonać przez cały rok ze świeżych lub mrożonych jagód, ewentualnie borówek amerykańskich. W ostateczności możesz użyć też gęstego dżemu z jagód. Bułki zrobisz w zaledwie 15 minut, a czas pieczenia wynosi tylko 25 minut.

Jagodzianki – składniki:

Szklanka to pojemność 250 ml. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, a mleko lekko podgrzane. Z podanych proporcji otrzymałam 16 jagodzianek.

• 500 g mąki pszennej typ 650
• 250 ml ciepłego mleka (1 szklanka mleka o temperaturze około 30 stopni C)
• 100 g masła (pół kostki)
• 110 g cukru (pół szklanki)
• opakowanie cukru waniliowego
• 3 żółtka (pozostałe 3 białka wykorzystuję do posmarowania bułek przed pieczeniem)
• 40 g świeżych drożdży (lub 14 g drożdży instant)
• cukier puder do posypania jagodzianek

Nadzienie:

• 300 g jagód (ewentualnie borówek amerykańskich lub gęstego dżemu)
• 3 płaskie łyżki cukru
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo cukier puder do posypania jagodzianek lub kruszonka.
Na kruszonkę potrzebujesz:

• 100 g mąki pszennej
• 25 g cukru
• 50 g zimnego masła

Wykonanie kruszonki. Do miseczki wsypuję mąkę, cukier oraz starte na dużych oczkach zimne masło. Wszystko rozcieram w dłoniach do czasu, aż otrzymam grudkowatą posypkę. Taką kruszonką możesz posypać bułeczki przed wstawieniem do piekarnika.

Sposób wykonania Ekspresowych jagodzianek z przepisu babci

Do wykonania jagodzianek z przepisu mojej babci potrzebować będziemy przede wszystkim: 3 miski, sito lub durszlak do umycia jagód. Przygotuj kubek lub miseczkę do rozczynu drożdży. Potrzebować będziemy też dużej miski oraz blatu kuchennego lub stolnicy, miksera i oczywiście piekarnika.
Zanim przystąpisz do wykonywania jagodzianek, przeczytaj dokładnie opis i zaplanuj poszczególne etapy pracy w kuchni. Odmierz też poszczególne składniki, gdyż część z nich użyjesz na zaczyn drożdżowy.

Krok 1. Zaczyn z drożdży

Do większego kubka lub mniejszej miski wkruszam świeże drożdże o temperaturze pokojowej. Z odmierzonych składników posypuję 2 łyżeczki cukru i 2 czubate łyżeczki mąki pszennej. Wlewam lekko podgrzane mleko (nie gorące tylko o temperaturze około 30 stopni C). Przykrywam czystą ściereczką kuchenną i odstawiam na 15 minut w ciepłe miejsce bez przeciągów. Po tym czasie drożdże spienią się i z pewnością podwoją swoją objętość. Jeśli masz drożdże instant, to pomiń ten krok.

Krok 2. Ciasto na jagodzianki

Na małym ogniu rozpuszczam masło na patelni i odstawiam do ostudzenia.
Oddzielam białka od żółtek. Białka posłużą do posmarowania bułek przed upieczeniem.

Żółtka wrzucam do niedużej, ale wyższej miski i wsypuję cukier oraz cukier waniliowy. Całość ubijam na maksymalnych obrotach miksera, aż uzyskam jasną, jednolitą i puszystą masę (kogel mogel).

Do większej miski przesiewam pozostałą część mąki. Przekładam masę jajeczno cukrową. Wlewam rozpuszczone masło i aktywny zaczyn z drożdży.

Całość mieszam ręcznie (ręce mam oprószone mąką) przez około 10 – 15 minut (w ostateczności wymieszaj za pomocą miksera z hakami do ciasta przez 5 minut) do czasu, aż uzyskam jednolite i plastyczne ciasto bez grudek. Ciasto powinno odchodzić od ręki. Miskę z ciastem drożdżowym przykrywam czystą ściereczką kuchenną i odstawiam do wyrośnięcia na 1 do 1,5 godziny w ciepłe miejsce bez przeciągów. Przez ten czas ciasto podwoi swoja objętość.

Krok 3. Formuję bułki z jagodami

Pod koniec wyrastania ciasta, przygotowuję farsz jagodowy. Jagody płuczę w misce z wodą i odsączam na sicie / durszlaku lub osuszam ręcznikiem papierowym. Do miski wrzucam umyte i odsączone jagody. Oprószam cukrem oraz mąką ziemniaczaną i całość delikatnie mieszam łyżką. Nie można wcześniej tego zrobić, bo jagody puściłyby sok, który wypłynąłby z bułek. Dlatego cukier i mąkę dodaję do bułek tuż przed nakładaniem nadzienia.

Jeśli używasz mrożonych jagód, to najpierw trzeba je rozmrozić i oczywiście odsączyć od wody i soku. Jako nadzienie możesz też wykorzystać gęsty dżem jagodowy.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyrabiam na stolnicy przez około 1 minutę, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Następnie z ciasta formuję rulon w kształcie węża i dzielę na 16 równych części, z których formuję kulki.

Każdą kulkę spłaszczam i na środek nakładam po 1 łyżce nadzienia z jagód. Możesz tak jak ja pomóc sobie poprzez ułożenie ciasta na szklance i umieszczać nadzienie do wgłębienia.

Zlepiam ze sobą brzegi jak pierogi i poprzez delikatne rolowanie, formuję owalne bułki. Jagodzianki okrywam czystą ściereczką kuchenną, aby nie wysychały.

Krok 4. Piekę jagodzianki

Blaszkę piekarnika wyścielam papierem do pieczenia. Układam na blaszce bułeczki złączeniem do dołu i odstawiam do wyrośnięcia na 15 – 20 minut. Pozostawiam między nimi odstęp, aby się nie skleiły. W tym czasie bułeczki lekko urosną.

Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni C. Za pomocą kuchennego pędzelka każdą bułkę przed włożeniem do piekarnika, smaruję roztrzepanym białkiem. Blaszkę wkładam do nagrzanego piekarnika i piekę w temperaturze 180 stopni C z opcją grzania góra i dół bez termoobiegu przez około 15 – 20 minut, aż się zarumienią. Za jednym razem do piekarnika wchodzi 8 – 9 bułek, więc po upieczeniu jednej partii, piekę drugą w identyczny sposób. Podczas pieczenia część bułek może pęknąć, ale to jest normalne, ponieważ mają dużo nadzienia wewnątrz.

Po upieczeniu oczywiście od razu wyjmuję z piekarnika i układam na kratce w celu odparowania i lekkiego ostudzenia. Oprószam cukrem pudrem. Jagodzianki możesz też polać lukrem lub przed pieczeniem oprószyć kruszonką. Jagodzianki najsmaczniejsze są tego samego dnia.

Życzę smacznego i polecam dział z pysznymi ciastami.

Ciasto zebra śmietankowo truskawkowa – składniki:

Podane składniki są na małą blaszkę o wymiarach 22 x 22 cm. Szklanka to pojemność 250 ml.

Składniki na masę śmietanową:

• 250 g mascarpone
• 250 ml śmietanki 30% (1 szklanka)
• 1 galaretka cytrynowa
• 3/4 szklanki wrzątku

Składniki na masę truskawkową:

• 600 g truskawek
• 1 galaretka truskawkowa
• 3/4 szklanki wrzątku

Wierzch deseru:

• 200 g truskawek (około)
• 1 galaretka truskawkowa
• 400 ml wrzątku

PS Dodatkowo na spód ciasta możemy wyłożyć biszkopty. Ja zrobiłam ciasto bezglutenowe 🙂 bez biszkoptów.

Sposób wykonania śmietankowo truskawkowej zebry.

Do przygotowania ciasta potrzebować będziemy przede wszystkim: 2 misek, szklanki, blaszki 22 x 22cm, miksera.
Ciasto jest na małą blaszkę o wymiarach 22 x 22 cm. Robienie ciasta najlepiej zacząć od masy truskawkowej, gdyż dłużej tężeje.

Do miski wlewam śmietankę 30 % oraz dodaję mascarpone. Całość miksuję na wysokich obrotach do momentu, aż masa zgęstnieje.

Krok 1. Masa śmietankowa

Galaretkę cytrynową rozpuszczam w 3/4 szklance wrzątku. Następnie studzę (wkładam do miski z zimną wodą). Gdy całkiem wystygnie, wlewam do masy śmietanowej i miksuje na wolnych obrotach, aż do połączenia składników.

Krok 2. Masa truskawkowa.
Truskawki myję i pozbawiam szypułek. Następnie blenderuję.

Galaretkę truskawkową rozpuszczam w 3/4 szklance wrzątku i dodaję do musu truskawkowego. Mus oczywiście schładzam do momentu, aż zacznie gęstnieć. Z pewnością początkowo jest trochę za bardzo płynny w stosunku do masy śmietanowej (schładzam w lodówce, pilnując, by za mocno nie stężało).

Krok 3. Wykładam masy na blaszkę.
Formę do pieczenia wyścielam papierem do pieczenia. Spód możesz wyłożyć także biszkoptami. Obie masy wykładam na przemian po około 3 łyżki na środek blaszki lekko dociskając każdą warstwę.

Ciasto wkładam na 30 minut do lodówki. Następnie wyjmuję i na wierzchu układam truskawki.

Galaretkę truskawkową rozpuszczam w około 400 ml wrzątku. Po wystudzeniu wylewam na truskawki ( można poczekać, aż zacznie lekko tężeć). Po wylaniu galaretki, ciasto ponownie wkładam do lodówki na minimum 3 godziny.

Pyszny i orzeźwiający deser jest już gotowy. Życzę smacznego! Polecam też ciasto z truskawkami:

Szybkie ciasto z truskawkami

Bardzo lubię robić ciasta bez pieczenia. Po pierwsze są bardzo proste i szybkie w zrobieniu, a po drugie za każdym razem się udają. Z racji, że najczęściej wyłożone są pysznymi kremami, smakują rewelacyjnie. Z moim ostatnim odkryciem, czyli ciastem leniwej synowej jest tak samo. W deserze można się zakochać po pierwszym kęsie. Uwaga ciasto jest bardzo słodkie, ale do filiżanki ulubionej kawy lub herbaty nadaje się idealnie. Jeśli bym coś miała zmienić, to dodałabym warstwę dżemu porzeczkowego dla przełamania smaków.

Ciasto leniwej synowej składniki:

Podane składniki są na blaszkę o wymiarach 26 x 26 cm lub 24 x 24 cm.

• 400 g herbatników ciemnych lub jasnych
• 500 g mascarpone
• 330 ml śmietanki 36% schłodzonej (opcjonalnie 30%)
• 1 puszka kajmaku (400g)
• 150 g chałwy do posypania deseru

PS. Dodatkowo możesz dodać dżem porzeczkowy na jednej z warstw herbatników. Dzięki temu przełamiesz słodki smak ciasta.

Sposób wykonania ciasta leniwej synowej

Do wykonania ciasta potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, miksera, blaszki o wymiarach 26 x 26 cm lub 24 x 24 cm.

Formę do ciasta wyścielam papierem do pieczenia. Na dno blaszki układam warstwę herbatników. Najlepsza jest oczywiście niezaokrąglona blaszka, w której łatwiej układa się rogi bez potrzeby docinania herbatników. Jeśli zachodzi potrzeba, to docinam herbatniki, aby nie było pustych miejsc.

Krem – metoda prosta w 1 misce:

1. Do miski wkładam mascarpone. Wlewam schłodzoną śmietankę (najlepiej 36%) i dodaję 3/4 puszki kajmaku.
2. Całość miksuję na wysokich obrotach do czasu, aż uzyskam gęsty krem.

Krem – metoda pewniejsza w 2 miskach:

1. Mascarpone mieszam łyżką lub mikserem na niskich obrotach, aż będzie gładkie.
2. Dodaję kajmak i mieszam na niskich/średnich obrotach do połączenia.
3. Śmietankę (u mnie 36%) ubijam osobno na sztywno na wysokich obrotach.
4. Ubitą śmietankę delikatnie mieszam łyżką z masą mascarpone-kajmak.

Na ułożone herbatniki wykładam połowę kremu, którą przykrywam kolejną warstwą herbatników. Następnie na warstwę herbatników ponownie wykładam warstwę kremu, który oczywiście wyrównuję. Na masę wykładam 3 warstwę herbatników.

Wierzch deseru smaruję pozostałą częścią kajmaku i posypuję pokruszoną chałwą.

Ciasto po zrobieniu umieszczam w lodówce na minimum 8 godzin. Najlepsze jest po schłodzeniu, a najlepiej kroi się, gdy herbatniki lekko zmiękną od kremu. Polecam i życzę smacznego.

Ciasto leniwej synowej w smaku i wyglądzie przypomina starego, poczciwego 3 bita. Polecam mój wcześniejszy przepis 3 bit z krakersami.

Składniki na śmietanowca z galaretkami na biszkopcie:

Podane składniki są na dużą blachę o wielkości 25 x 35 cm. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Szklanka to pojemność 250 ml.

Biszkopt:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 8 jajek w temperaturze pokojowej
• 1 szklanka cukru
• 0.5 szklanki oleju
• szczypta soli do białek

Masa jogurtowa:

• 400 g jogurtu greckiego
• szklanka śmietany 30%
• 2 szklanki mleka
• 1 szklanka cukru pudru
• 4 łyżki żelatyny

Galaretki:

• 4 galaretki o różnym kolorze: żółta, czerwona, zielona i niebieska.

PS. Na wierzch użyłam gotowej, zielonej polewy oraz cukru pudru i kolorowej posypki.

Śmietanowiec z galaretkami na biszkopcie – sposób wykonania

Do wykonania śmietanowca potrzebować będziemy przede wszystkim: kilku misek lub kubków na galaretki, dużej miski na masę, dużą blaszkę o wymiarach 25 x 35 cm, piekarnika.

Ciasto śmietanowiec z galaretkami to ulubiony deser moich dzieci. Dlatego robię go zawsze na dużej blaszce. Przyciąga wzrok dzięki kolorowym kryształkom umieszczonym w jogurtowej masie, jest bardzo smaczne i lekkie.

Zarówno biszkopt jak i galaretki warto przygotować dzień wcześniej.

Przygotowanie ciasta rozpoczynamy od przygotowania blaszki i włączenia piekarnika na 170 stopni. Blaszkę o wielkości 25 x 35 cm wyścielam papierem do pieczenia.

Piekę biszkopt

W jednej misce umieszczam suche produkty na biszkopt, a więc łączę mąki ( pszenna i ziemniaczana), proszek do pieczenia i kakao.
Jajka rozbijam i oddzielam białka od żółtek. Z bialek za pomocą miksera na maksymalnych obrotach ubijam pianę z dodatkiem szczypty soli. Pod koniec ubijania dodaję cukier i ubijam na sztywno ( cały czas wysokie obroty).
Gdy piana zrobi się sztywna i błyszcząca, dodaję po 1 żółtku i mieszam już na mniejszych obrotach tylko do połączenia. Wolnym strumieniem wlewam olej i krótko miksuję na niewielkich obrotach. Następnie wsypuję sypkie składniki czyli pomieszane mąki i kakao z proszkiem. Mieszam dokładnie za pomocą szpatułki, uważając by piana nie opadła.

Ciasto biszkoptowe wylewam na blaszkę i wstawiam do piekarnika na 40 minut z termoobiegiem w temperaturze 170 stopni C. Przeczytaj także przepis na biszkopt z 4 jaj.

Po wyjęciu, biszkopt studze, a po wystudzeniu, przekrajam na pół.

Masa jogurtowa:

Galaretki rozpuszczam w 370 ml wrzątku. Oczywiście każdą galaretkę osobno. Po zastygnięciu (latem najlepiej w lodowce) kroję je w niewielką kostkę i mieszam ze sobą.

Masa śmietanowa. Żelatynę wsypuję do kubka i wlewam pół szklanki mleka. Odstawiam na okolo10 minut, aż żelatyna napęcznieje. Pozostałe mleko gotuję z cukrem pudrem. Gdy cukier się rozpuści, a mleko zagotuje, zdejmuję z palnika i dodaję żelatynę. Wszystko dokładnie mieszam.

Śmietankę 30% ubijam na sztywno. Do przestudzonego mleka dodaję też jogurt grecki, ubitą śmietankę i pokrojone kolorowe galaretki. Całość mieszam ze sobą i jeśli masa jest jeszcze mocno płynna, umieszczam na 2 minutki do lodówki. Należy jednak pilnować, ponieważ może się bardzo szybko ściąć.

Wykładam warstwy ciasta

Blaszkę, w której piekłam biszkopt, wyścielam oczywiście papierem. Na spód kładę jeden blat biszkoptu i na to wylewam masę śmietankową z galaretkami. Następnie przykrywam drugim blatem biszkopta i lekko dociskam.

Ciasto wstawiam do lodówki, a następnie dekoruję wg uznania. Ciasto możemy także polać polewą czekoladową, posypać cukrem pudrem czy udekorować zalaną na wierzchu galaretką i owocami. Życzę smacznego.

Ciasto jest bardzo proste do wykonania i śmiało poradzą sobie z nim osoby, które na co dzień nie mają doświadczenia w kuchni. Ciasto należy zrobić minimum dobę przed spożyciem, tak aby herbatniki lekko zmiękły. Zapraszam po sprawdzony przepis na pyszne ciasto.

Składniki:

Podane składniki są na blaszkę o wymiarach 20 x 25 cm. Szklanka to pojemność 250 ml.

Mocno mleczny krem:

• szklanka mleka 250 ml
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 3 szklanki mleka w proszku (niegranulowane)
• 250 masła czyli kostka i 1/4 (w temperaturze pokojowej)
• 200 ml śmietanki kremówki 30%

Polewa czekoladowa:

• 1 czekolada mleczna (100 g)
• 1 czekolada gorzka (100 g)
• 100 ml śmietanki 30%
• łyżka masła

Dodatkowo:

• 400 g herbatników
• 400 g kajmaku (puszkę z kajmakiem umieszczam w garnku z wodą, który stawiam na niewielkim ogniu)
• 150 g orzechów laskowych

Sposób wykonania ciasta Maxi King.

Do wykonanie ciasta Maxi King potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, garnka, miksera, blaszki o wymiarach 20 x 25 cm i piekarnika (ale tylko do uprażenia orzechów).

Robienie ciasta rozpoczynam od uprażenia orzechów. W tym celu piekarnik nagrzewam do 200 stopni C. Orzechy wysypuję na papier do pieczenia oczywiście cienką warstwą. Wstawiam do piekarnika na 8 do 10 minut. Pilnuję oczywiście, żeby orzechy się nie przypaliły. Stały by się wówczas brązowe, ale niestety również gorzkie. Uprażone orzechy wysypuję na czystą ściereczkę i pocieram. W ten sposób z orzecha zejdzie łupinka. Takie orzechy możesz zblenderować na drobne kawałki za pomocą blendera ręcznego, lub tak jak ja rozdrobnić na połówki lub ćwiartki za pomocą noża.

Następnie przygotowuję krem mleczny. Masło musi być w temperaturze pokojowej. Mleko zagotowuję na krótko z cukrem i cukrem waniliowym do ich rozpuszczenia, a następnie studzę.

Masło miksuję, aż zbieleje. Następnie dodaję do niego na przemian: przestudzone mleko oraz mleko w proszku. Miksuję na średnich obrotach, aż masa będzie gładka do wyczerpania składników. Na koniec ubijam oczywiście na wysokich obrotach śmietankę 30%. Ubitą dodaję do masy mlecznej i krótko mieszam na niskich obrotach tylko do połączenia składników. W ten sposób otrzymałam masę kremu mlecznego.

Układam warstwy ciasta bez pieczenia.

Blaszkę o wielkości 20 x 25 cm wyścielam papierem do pieczenia. Na dno układam warstwę herbatników. Następnie wykładam połowę masy mlecznej i przykrywam warstwą herbatników. Na nie wylewam kajmak. Żeby był on w formie pół płynnej, podgrzewam go w kąpieli wodnej (puszkę z kajakiem umieszczam w garnku z wodą, który stawiam na niewielkim ogniu). Bezpośrednio na kajmak wykładam pozostałą masę mleczną. Całość przykrywam warstwą herbatników ( tą warstwę można zrobić także z herbatników czekoladowych).

Dekoruję wierzch ciasta Maxi King.

Polewa czekoladowa: obie czekolady wkruszam do miski. Umieszczam w garnku z gorącą wodą i wciąż podgrzewam do rozpuszczenia, a następnie dodaję śmietankę 30stke oraz masło. Wszystko mieszam na gładką i błyszczącą polewę czekoladową. Polecam także szczegółowy opis wykonania polewy czekoladowej.
Polewę lekko studzę, a następnie wylewam na warstwę herbatników. Całość posypuję zblenderowanymi lub pokruszonymi orzechami. Wstawiam do lodówki na minimum dobę.

Życzę smacznego!

W zeszłym roku na 16 urodziny robiłam dla siostrzenicy tort Kinder Bueno. Smakował każdemu i zachwycał swym wyglądem. Dziś zapraszam na kolejny urodzinowy tort. Tym razem na bazie jasnych i kakaowych biszkoptów. Tort sprawdzi się idealnie zarówno na urodzinach, jak i na: imieninach, komunii, chrzcinach, weselu czy świętach lub na Sylwestra. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować go na niedzielne popołudnie. Zapraszam na pyszny tort.

Składniki na tort śmietankowo czekoladowy.

Składniki na pierwszy biszkopt jasny.

Podane składniki (wszystkie w temperaturze pokojowej) są na blachę o wymiarach 24 x 24 cm lub tortownicę o średnicy 18, 20, 22, 24 lub 26 cm. Szklanka to pojemność 250 ml.

• 140 g mąki pszennej tortowej (1 szklanka)
• 4 jajka (średniej wielkości rozmiar L koniecznie w temperaturze pokojowej)
• 3/4 – 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• pół (110 g) szklanki drobnego cukru
• szczypta soli

Składniki na drugi biszkopt kakaowy.

Podane składniki (wszystkie w temperaturze pokojowej) są na blachę o wymiarach 24 x 24 cm lub tortownicę o średnicy 18, 20, 22, 24 lub 26 cm. Szklanka to pojemność 250 ml.

• 120 g mąki pszennej tortowej (1 szklanka)
• 20 – 25 g kakao (1 czubata łyżka)
• 4 jajka (średniej wielkości rozmiar L koniecznie w temperaturze pokojowej)
• 3/4 – 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• pół (110 g) szklanki drobnego cukru
• szczypta soli

Składniki na masę śmietankową i czekoladową:

• 1,33 litra śmietanki 30% (koniecznie mocno schłodzona)
• 500 g mascarpone (koniecznie mocno schłodzone)
• 3/4 szklanki cukru pudru
• pół słoiczka kremu typu nutellą (około 100 g) do masy czekoladowej

Poncz:

• 0,4 litra przegotowanej ostudzonej wody
• sok wyciśnięty z całej cytryny lub aromat cytrynowy kilka kropel
• 5 łyżek cukru (czubate)

Dekoracje:

• 1 czekolada gorzka lub mleczna
• łyżka masła
• 4 łyżki śmietanki 30%

Dodatkowo:

• 1 słoiczek dżemu porzeczkowego do posmarowania pierwszej warstwy biszkoptu
• batoniki typu Kinder bueno i Kinder czekolada
• ciasteczka kulki czekoladowe
• rurki z kremem

Sposób wykonania tortu śmietankowo czekoladowego z mascarpone.

Do przygotowania tortu potrzebować będziemy przede wszystkim: kilka misek, garnka, miksera, blaszki o wymiarach 24 x 24 cm lub tortownicy o średnicy 18, 20, 22, 24 lub 26 cm. Potrzebny będzie także piekarnik z termoobiegiem.
Przed przystąpieniem do przygotowywania tortu, przeczytaj uważnie cały opis i zaplanuj poszczególne etapy pracy. Możesz na przykład dzień wcześniej upiec biszkopty. Zaplanuj także czas na chłodzenie tortu. Łącznie na zrobienie tortu przeznacz około 4 – 5 godzin. Czasochłonne jest pieczenie 2 biszkoptów, wykonanie masy kremowej oraz układanie poszczególnych warstw. Jednak efekt wizualny i smakowy zachwyci każdego.

Krok 1. Piekę biszkopty.

Wykonania tortu rozpoczynam od upieczenia 2 biszkoptów (jeden jasny, a drugi ciemny z kakao) z podanych powyżej składników. Szczegółowy opis wykonania biszkoptu podaję w przepisie biszkopt z 4 jaj. Gorąco polecam zapoznać się z tym przepisem, ponieważ biszkopt udaje się za każdym razem. Podaję w nim ważne wskazówki. Biszkopt jasny po wystudzeniu przecinam na pół. Drugi ciemny z kakao także po wystudzeniu przecinam na pół.

Krok 2. Masa śmietankowa i czekoladowa.

Śmietanka do kremu musi być schłodzona, a więc minimum dzień wcześniej wkładamy ją do lodówki.

Do dużej miski wlewam schłodzoną śmietankę. Dodaję także 500 g schłodzone mascarpone oraz cukier puder. Całość ubijam na wysokich obrotach miksera do momentu, aż masa zacznie gęstnieć i zrobi się gęsty krem. Jeśli na ubijanej śmietanie zaczynają się robić wzory od mieszadła miksera, oznacza to, że krem jest gotowy.

Uzyskaną masę kremową podzieliłam na pół i do jednej części dodałam 100 g kremu typu nutellą. Całość zmiksowałam na jednolitą masę uzyskując w ten sposób krem czekoladowy.

Krok 3. Układam tort.

Układanie tortu rozpoczynam od jasnego biszkoptu (możesz oczywiście rozpocząć od kakaowego). Warstwę tą nasączam ponczem tak, aby był wilgotny. Jednak nie należy przesadzać, ponieważ biszkopt nie może być zbyt wilgotny i rozciapka się pod ciężarem całego ciasta.
Ogólnie około 400 ml ponczu powinno nam wystarczyć do nasączenia 4 blatów tortu i wtedy biszkopt nie jest zbyt suchy, ani zbyt mokry.

Na nasączony biszkopt wykładam cały słoiczek dżemu porzeczkowego i rozsmarowuję go cienką warstwą po całym biszkopcie. Następnie wykładam połowę białej części kremu. Przykrywam ciemnym biszkoptem, który nasączam ponczem i wykładam połową czekoladowej masy (resztę pozostawiłam do otynkowania tortu).

Drugi jasny biszkopt również nasączam i wykładam pozostałą połową białej masy. Całość przykrywam ciemnym biszkoptem. Za pomocą szerokiego noża „tynkuję” pozostałą połową czekoladowego kremu. Najpierw smaruję boki, a później wierzch tortu.

Przed dekorowaniem, tort schładzam przez kilka godzin w lodówce.

Krok 4. Dekoruję tort.

W kąpieli wodnej (miska umieszczona w garnku z gotującą się wodą) rozpuszczam 1 tabliczkę czekolady, a następnie dodaję masło i śmietankę. Polecam także przeczytać mój wcześniejszy przepis na polewę czekoladową, gdzie w szczegółowy sposób opisuję wykonanie do wyboru 3 rodzaje polewy.

Rozpuszczoną w ten sposób czekoladę, umieszczam w szprycy cukierniczej i dekoruję boki tortu.

Następnie w dowolny sposób można poukładać słodycze, akurat u mnie zadanie to przypadło 7-letniej córce, jest to naprawdę ogromna radość i fajne zajęcie dla malucha.

Tort urodzinowy dla dziecka

Na 30 minut przed podaniem, wyjmuję tort z lodówki. Najsmaczniejszy jest w temperaturze pokojowej. Wygląda efektownie zarówno w całości jak i po przekrojeniu, co widać na załączonych zdjęciach. Piękny wygląd i rewelacyjny smak z pewnością zrekompensują trud i czas włożony w przygotowanie tortu.

Życzę udanej imprezy i oczywiście smacznego!

Sernik gotowany na herbatnikach – składniki.

Kaloryczność: 280 kcal w 100 g. Szklanka to pojemność 250 ml. Podane składniki są na foremkę: 24 x 24 cm lub 24 x 28 cm. Możesz także użyć okrągłej foremki o średnicy około 24 cm, ale wówczas będą trudności z docięciem herbatników. Jajka i mleko powinny być w temperaturze pokojowej.

• 1 kg sera z wiaderka (ważne: twaróg dobrej jakości w temperaturze pokojowej) *
• 165 g cukru (3/4 szklanki)
• opakowanie cukru waniliowego (20 g)
• 200 g masła (1 kostka)
• 200 ml mleka (w temperaturze pokojowej)
• 2 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru (łączna masa 80 g)
• 4 jajka (rozmiar L, w temperaturze pokojowej)
• 300 g herbatników (jasnych lub ciemnych)

Polewa czekoladowa.

• 150 ml śmietanki 30%
• łyżka masła
• 200 g czekolady (biała lub gorzka)

PS. * Zamiast sera z wiaderka możesz użyć też półtłustego twarogu w kostce. Należy go jednak dwukrotnie zmielić.

PS. Konieczne są 3 warstwy herbatników. Jedna na spodzie, druga po środku i trzecia na wierzchu. Herbatniki wchłaniają nadmiar wilgoci z masy budyniowo serowej i stabilizują ciasto.

Sposób wykonania sernika gotowanego na herbatnikach.

Do przygotowania sernika gotowanego potrzebować będziemy przede wszystkim: szerszy garnek 3 litrowy (aby masa serowo – budyniowa swobodnie się mieściła i odparowywała podczas gotowania), łyżki lub rózgi, foremki 24 x 24 cm lub 24 x 28 cm lub tortownicy o średnicy około 24 cm.

Krok 1. Przygotowuję foremkę. Wyścielam ją papierem do pieczenia. Na dno wykładam warstwę herbatników.

Krok 2. Do szerszego garnka (u mnie 3 litrowy) wrzucam masło i wsypuje cukier oraz cukier waniliowy. Mieszam (rózgą kuchenną lub łyżką drewnianą) i rozpuszczam na małym ogniu. Do rozpuszczonego masła z cukrem (ciepłe, ale nie gorące) wrzucam ser z wiaderka (lub 2 krotnie zmielony tradycyjny z kostki). Twaróg powinien mieć temperaturę pokojową, gdyż w przeciwnym razie długo byśmy czekali na ogrzanie masy. Wbijam jajka i mieszam za pomocą rózgi lub miksera na średnich obrotach do połączenia się składników. Cały czas podgrzewam na nie dużym ogniu. Pod koniec gdy otrzymam jednolitą masę, zwiększam ogień na średni. Masa serowa nie może się jednak teraz zagotować.

Do większego kubka wlewam ciepłe mleko i wsypuję budynie. Zawartość kubka mieszam intensywnie tak, aby nie było grudek. Masę budyniową wlewam do gorącej masy serowej i cały czas intensywnie mieszając, gotuję na niedużym ogniu do czasu, aż masa zgęstnieje. Pod koniec zwiększam ogień i mieszam już wolniej gęstniejącą masę. Masę serową zdejmuję z ognia po około 2 minutach delikatnego gotowania i oczywiście od razu wykładam na herbatniki.

Wykładam masę serową i polewam czekoladą.

Krok 3. Na pierwszą warstwę herbatników wykładam połowę gorącej i gęstej masy serowej. Powierzchnię wyrównuję za pomocą łyżki lub szpatułki. Odczekuję, aż przestanie parować. Układam drugą warstwę herbatników. Wykładam na to pozostałą część gorącej masy serowej i również wyrównuję i odczekuję, aż przestanie parować. Dzięki temu wszystko ładnie zwiąże i nie zaparza się. Układam na wierzchu trzecią warstwę herbatników. Jeśli zachodzi taka potrzeba, to docinam herbatniki do krańców foremki.

Krok 4. Do rondelka wlewam śmietankę kremówkę i dodaję łyżkę masła. Podgrzewam na średnim ogniu, ale oczywiście nie zagotowuję. Do gorącej kremówki wrzucam kostki czekolady. Całość mieszam na średnim ogniu do czasu rozpuszczenia czekolady. Otrzymuję gładką polewę czekoladową. Jeśli polewa jest według Ciebie za gęsta, to dodaj trochę śmietanki i wymieszaj.

Wierzch sernika gotowanego polewam i rozmazuję gorącą czekoladą. Możesz w tym momencie oprószyć też wiórkami kokosowymi, płatkami migdałów lub orzechami. Ciasto odstawiam do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc. Sernik stężeje i będzie łatwy w krojeniu.

Polecam także puszysty sernik królewski.

Puszysty sernik z mlekiem w proszku na herbatnikach.

Życzę smacznego!

Karpatka to klasyczne ciasto i niezapomniany smak dzieciństwa. Obecnie gotowe składnik na karpatkę można kupić, ale ja zapraszam na domowy przepis. Bardzo często ciasto piekła moja mama oraz babcia. Domowa karpatka smakuje obłędnie.

Karpatkę wykonasz w 60 minut. Czas pieczenia to około 45 – 50 minut.

Karpatka na dużą blachę – składniki.

Szklanka to pojemność 250 ml. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Kaloryczność: 350 kcal w 100 g wegetariańskiego deseru. Podane składniki są na dużą blachę o wymiarach 25 x 35 cm.

Masa budyniowa.

• 750 ml mleka (3 szklanki)
• 80 g mąki ziemniaczanej
• 80 g mąki pszennej
• 200 g masła ekstra 82% (1 kostka)
• 80 g cukru (nie całe pół szklanki)
• 20 g cukru waniliowego
• 2 żółtka (w temperaturze pokojowej)

Parzone ciasto ptysiowe

• 200 g mąki pszennej ( około 1,5 szklanki)
• 250 ml wody (1 szklanka)
• 150 g masła (w temperaturze pokojowej)
• 6 jajek rozmiar L (w temperaturze pokojowej)
• pół płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Szybki sposób wykonania karpatki.

Do wykonania karpatki potrzebować będziemy przede wszystkim: rondelka, garnka, kubka, miksera, drewnianej łyżki lub szpatułki, dużej blachy 25 x 35 cm, piekarnika.

Wszystkie składniki na karpatkę powinny być oczywiście w temperaturze pokojowej. Zatem mleko, masło i jajka wyjmuję z lodówki minimum godzinę przed robieniem ciasta.

Krok 1. Gotuję budyń domowy.

Wykonanie karpatki rozpoczynam od przygotowania budyniu, który musi ostygnąć, przed dodaniem do masy budyniowej. Temperatura całkowicie ostudzonego budyniu musi być taka sama jak temperatura masła. W przeciwnym razie krem budyniowy zwarzy się.

Do rondelka wlewam 2 szklanki mleka i wsypuję cukier oraz cukier waniliowy. Podgrzewam na średnim ogniu i mieszam do rozpuszczenia.

Pozostałą szklankę mleka wlewam do większego kubka (u mnie plastikowy pojemnik z miarką). Wsypuję obie mąki i dodaję 2 żółtka jajek. Całość mieszam dokładnie, aby nie było grudek.

Gdy mleko z cukrem się zagotuje, zdejmuję z ognia i cały czas mieszając, wlewam ciurkiem wymieszane mleko z mąką i żółtkami. Po wlaniu, kładę garnek ponownie na ogień i cały czas intensywnie mieszając, gotuję na średnim ogniu przez około 1 – 2 minuty. Po tym czasie gęsty budyń zdejmuję z ognia i odstawiam do całkowitego ostygnięcia. Aby na górze nie powstała warstwa kożuszka, przykrywam rondelek woreczkiem śniadaniowym lub talerzykiem tak, aby pozostała przerwa na odparowanie.

Budyń musi ostygnąć naturalnie w temperaturze pokojowej. Nie można go schładzać w lodówce. W tym czasie masło wyjęte wcześniej z lodówki, musi się także ogrzać do temperatury pokojowej.

Krok 2. Przygotowuję masę parzonego ciasta.

Do garnka wlewam szklankę wody i dodaję 150 g masła. Podgrzewam na średnim ogniu, aż masło się rozpuści i całość zagotuje. Oprószam szczyptą soli i zdejmuję z ognia. Do gorącego płynu wsypuję 200 g mąki pszennej. Całość mieszam intensywnie drewniana łyżką, aż otrzymam jednolitą masę bez grudek. Następnie ponownie umieszczam garnek na kuchni i na niedużym ogniu cały czas mieszam przez około 1 – 1,5 minuty. Po tym czasie zdejmuję garnek z ognia i odstawiam parzone ciasto do całkowitego ostudzenia. Ciasto musi całkowicie ostygnąć, zanim dodasz jajka. W przeciwnym razie powstałby zakalec.

Gdy ciasto całkowicie ostygnie, wbijam po 1 jajku i miksuję na średnich obrotach miksera (przez około 10 – 15 sekund każde jajko, nie dłużej). Czynność powtarzam aż dodam wszystkie 6 jajek. Pamiętaj, aby nie dodawać wszystkich jajek od razu. Na koniec wsypuję pół płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia i mieszam mikserem na maksymalnych obrotach przez 1 minutę. Dzięki napowietrzeniu oraz dodatku nie dużej ilości proszku do pieczenia, ciasto ładnie wyrośnie.

Otrzymuję kleiste i gładkie ciasto, z którego piekę 2 blaty ciasta na karpatkę.

Krok 3. Piekę 2 blaty ciasta.

Blachę o wymiarach 25 x 35 cm wyścielam papierem do pieczenia lub smaruję masłem i oprószam mąką. Parzone ciasto dzielę na dwie części. Za pomocą łyżki wykładam połowę ciasta na blachę. To jest cienka warstwa ciasta o grubości naleśnika i tak ma być, gdyż ładnie urośnie podczas pieczenia.

Cienką warstwę ciasta wyrównuję i dodatkowo za pomocą łyżki lub szpatułki odciskam dołki, które po upieczeniu spotęgują efekt pofałdowanych gór Karpat :-). Aby ciasto się nie kleiło, co jakiś czas moczę łyżkę lub szpatułkę w ciepłej wodzie.

Blachę z ciastem umieszczam na środkowej półce piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni C. Piekę z grzaniem góra i dół przez około 20 – 25 minuty w temperaturze 190 – 200 stopni C, aż ciasto będzie miało złoty kolor. Nie wolno otwierać piekarnika podczas pieczenia. Po upieczeniu, gdy cisto pofaluje i będzie miało złoty kolor, wyłączam grzanie, uchylam drzwiczki piekarnika i pozostawiam na 5 minut wewnątrz. Następnie wyjmuję blachę ciasta. Ostrożnie wyjmuję blat ciasta i odstawiam na kratce do ostygnięcia.

W identyczny sposób piekę drugi blat ciasta. Ostatniego blatu nie wyjmuję z blaszki, gdyż będzie to spód ciasta.

Krok 4. Wykonuję krem budyniowy.

Gdy budyń całkowicie ostygnie i będzie miał taką samą temperaturę pokojową, jak masło, przystępuję do robienia kremu budyniowego. W tym celu miękkie masło ucieram na maksymalnych obrotach miksera przez około 2 minuty, aż uzyskam puszystą i jasną masę.
Następnie dodaję stopniowo łyżka po łyżce ostudzony budyń i miksuję, aż uzyskam jednolity krem budyniowy.

Krok 5. Składam ciasto karpatka.

Krem budyniowy wykładam na spód upieczonego ciasta (pofalowana część u góry) i wyrównuję łyżką lub szpatułką. Następnie ostrożnie przykrywam drugim blatem ciasta (pofalowaną częścią do góry). Karpatkę umieszczam do lodówki na minimum 2 godziny. W tym czasie ciasto stężeje.

Malinowa chmurka na biszkopcie

Gotowe ciasto przed podaniem na stół, oprószam cukrem pudrem. Karpatkę przechowuję w lodówce. Życzę smacznego!

Ciasteczka maślane idealnie pasują do kawy lub herbaty. Są tak pyszne i delikatne, że wręcz rozpływają się w ustach. Gdy się nimi zajadam, to przypominają mi się beztroskie lata dzieciństwa. Moja mama i babcia bardzo często piekła takie właśnie maślane ciasteczka na popołudniowy deser.

Kruche ciasteczka maślane – składniki.

Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: 390 kcal w 100g. Z podanych składników otrzymasz ponad 20 ciasteczek. Ilość oczywiście zależy od grubości rozwałkowania ciasta.

• 300 g mąki pszennej (pełne 2 szklanki)
• 240 g masła, schłodzonego (1 kostka i 1/5 kostki masła)
• 5 łyżek cukru pudru
• opakowanie cukru waniliowego

Kakaowe ciasteczka maślane.
Jeśli chcesz, możesz na bazie tego przepisu zrobić także czekoladowe ciasteczka maślane. Wówczas w składnikach użyj:

• 270 g mąki pszennej
• 240 g masła, schłodzonego
• 30 g kakao
• 7 łyżek cukru pudru.
• opakowanie cukru waniliowego

Sposób wykonania ciasteczek maślanych.

Do wykonania kruchych ciasteczek maślanych potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, folii spożywczej, lodówki lub zamrażalnika, stolnicy lub blatu kuchennego, tłuczka do mięsa (ewentualnie widelca) lub wałka i foremek, blachy piekarnika.

Krok 1. Do miski wrzucam wszystkie składniki (schłodzone masło kroję wcześniej na 2 cm kostkę). Szybko zagniatam ręcznie ciasto i wygniatam. Z ciasta formuję kulę i umieszczam w lodówce na około 45 minut. Aby przyspieszyć proces chłodzenia, możesz umieścić kulę ciasta w zamrażalniku na 15 minut.

Krok 2. Schłodzone ciasto ponownie krótko wyrabiam w misce. Blat kuchenny lub stolnicę oprószam mąką. Z ciasta odrywam kawałek ciasta i formuję kulkę o wielkości mniejszej od orzecha włoskiego. Za pomocą tłuczka do mięsa uciskam na grubość około 0,5 – 1 cm. Otrzymuję ciasteczka z 2 różnymi wzorkami końcówki tłuczka. Możesz też kuleczki ciasta spłaszczyć dłonią i za pomocą widelca odcisnąć ozdobny wzorek.

Możesz także kulę wyrobionego ciasta rozwałkować za pomocą wałka kuchennego. Następnie wycinać ciasteczka z foremek np takich jak do pierniczków. Bardzo ważne jest szybkie wycinanie i układanie ciasteczek na blaszce. Dzięki temu ciasto nie będzie się kleiło, a ciasteczka wyjdą kruche po upieczeniu. Jeśli nie masz wprawy, to połowę ciasta trzymaj w lodówce i po uformowaniu części ciasteczek, wyjmij i uformuj następne.

Krok 3. Blachę piekarnika wykładam papierem do pieczenia. Umieszczam na niej sukcesywnie przygotowane ciasteczka. Między ciasteczkami pozostawiam tylko nie duży odstęp około 1 cm, gdyż nie rosną podczas pieczenia.

Piekę ciasteczka maślane.

Krok 4. Piekarnik rozgrzewam do temperatury 200 stopni C. Piekę w temperaturze 200 stopni C przez około 15 minut z opcją grzania góra i dół. Pod koniec pieczenia obserwuję ciasteczka. Gdy się zarumienią, wyjmuje z piekarnika.

Krok 5. Po upieczeniu wyjmuję kruche ciasteczka maślane z piekarnika i odstawiam do ostudzenia. Następnie oprószam cukrem pudrem. Dla dzieci dałam do dekoracji: lukier, mazaki jadalne i posypkę. Miały wielką frajdę przy dekorowaniu. Poniżej foto ich pracy w kuchni:

Sprawdź także:

FIT ciasteczka owsiane

Ciasteczka maślane najczęściej zjadamy zaraz po upieczeniu lub następnego dnia. Możesz je także umieścić w szczelnym pojemniku i przechowywać minimum 7 dni. Smakują zarówno dla dzieci jak i dorosłych. Ja lubię się nimi zajadać do porannej kawy lub herbaty. Polecam także ciasteczka owsiane z żurawiną.

Życzę smacznego!

Babka z matche jest prosta i tania w wykonaniu. Wystarczą podstawowe składniki. Herbatę matcha kupisz w lokalnym sklepie zielarskim lub w internecie. Babka długo zachowuje świeżość, więc możesz ją upiec dzień przed świętami.

Babka z matche – składniki.

Podane składniki są na formę keksówkę o wymiarach 11 x 22 cm lub foremkę na babkę o średnicy 23 cm z kominem. Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: 360 kcal w 100 g.
Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej, a więc na kilka godzin wcześniej z lodówki wyjmuję masło i jajka.

• 1 kostka masła 200 g
• 230 g mąki pszennej tortowej (około 1 i 3/4 szklanki)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej (około 50 g)
• 1 szklanka cukru (220 g)
• 4 jajka (rozmiar L)
• pół szklanki mleka (125 ml)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy
• 4 łyżki kakao
• 2 czubate łyżki matche

Dodatkowo:
Masło i bułka tarta do wysmarowania lub papier do pieczenia

Sposób wykonania babki z matche.

Do przygotowania babki z matche potrzebować będziemy przede wszystkim: 2 miski, miksera, szpatułki lub łyżki, keksówki o wymiarach 11 x 22 cm lub foremki na babkę o średnicy 23 cm z kominem, piekarnika z termoobiegiem.

Keksówkę smaruję masłem i wysypuję bułką tartą lub wykładam papierem do pieczenia.

Wykonanie ciasta zaczynam od rozdzielenia białek od żółtek. Białka umieszczam w wysokiej misce i ubijam na wysokich obrotach miksera, aż powstanie sztywna piana. Do ubijania białek możemy dodać też szczyptę soli. Piana wówczas lepiej się ubija i jest sztywniejsza.

Następnie do mąki pszennej dodaję 2 łyżki mąki ziemniaczanej (około 50 g). Wsypuję też proszek do pieczenia i mieszam.

Masło w temperaturze pokojowej miksuję na średnich obrotach, aż lekko zbieleje. Następnie wsypuję cały cukier i cukier waniliowy. Całość dalej miksuję na takich samych obrotach do momentu, aż cukier dobrze rozetrze się z masłem.

W tym momencie do utartego masła dodaję na przemian mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia oraz mleko i żółtka. Całość miksuję na średnich obrotach, do połączenia składników. Ciasto będzie dość gęste. Na koniec do ciasta dodaję ubite białka i mieszam za pomocą szpatułki.

Uzyskane ciasto dzielę na dwie równe części (używam 2 misek). Do jednej dodaję kakao, a do drugiej herbatę matche. Oba ciasta mieszam za pomocą łyżki lub szpatułki do momentu, aż ciasto uzyska jednolity kolor.

Do przygotowanej keksówki wykładam obie warstwy ciasta, na przemian po 3 łyżki masy zielonej i masy czekoladowej, aż do wyczerpania ciasta.

Piekę babkę z matche.

Piekarnik nastawiam na temperaturę 170 stopni C bez termoobiegu lub 160 stopni z termoobiegiem.

Następnie ciasto umieszczam na środkowej półce piekarnika. Piekę w temperaturze 170 stopni C bez termoobiegu lub 160 stopni z termoobiegiem przez około 45 – 55 minut. Podany czas pieczenia jest dla foremki na babkę o średnicy 23 cm z kominem. Dla keksówki należy zwiększyć czas pieczenia (u mnie około 65 minut). Pod koniec pieczenia uchylam lekko drzwiczki piekarnika i sprawdzam czy ciasto jest gotowe za pomocą metody suchego patyczka. Ja piekłam swoją babkę 1 godzinę i 5 minut. Wszystko oczywiście zależy od piekarnika, ale po około 1 godziny pieczenia sprawdzamy, czy ciasto nie jest płynne po środku, czy brzegi są ładnie upieczone i wówczas możemy wykonać test patyczka. Jeśli jest suchy po włożeniu w ciasto i wyjęciu, babkę możemy uznać za gotową.

Upieczoną babkę wyjmuję z blaszki i pozostawiam do wystudzenia. Najlepiej oczywiście na kratce, żeby nie wilgotniała od spodu.

Po wystudzeniu możemy posypać cukrem pudrem, polać lukrem lub polewą czekoladową i udekorować. Ja oprószyłam babkę matche cukrem pudrem. Sprawdź także zieloną babkę ze szpinakiem.
Życzę smacznego!

Szpinak jest nietypowym składnikiem, który idealnie sprawdza się jako dodatek do wypieków. To wytrawne warzywo naprawdę potrafi ożywić słodkie ciasto. Smak szpinaku jest zupełnie nie wyczuwalny w cieście. Przykładem niech będzie moje wcześniejsze ciasto leśny mech, które swoim smakiem i wyglądem zachwyca każdego. Tym razem postanowiłam poeksperymentować ze szpinakiem przed świętami. Wybór padł na wielkanocną babkę szpinakową. Przepis jest bardzo prosty i szybki w wykonaniu. Spróbujcie koniecznie na święta. Zapraszam po przepis!

Babka szpinakowa – składniki.

Podane składniki są na foremkę z kominem o średnicy około 24 cm lub keksówki o wymiarach 11 x 22 cm. Szklanka to pojemność 250 ml. Wszystkie składniki powinny być oczywiście w temperaturze pokojowej.

• 300 g mąki pszennej (2 szklanki)
• 200 g masła (1 kostka)
• 220 g cukru (1 szklanka)
• 180 ml jogurtu naturalnego
• garść szpinaku świeżego (około 3 łyżki szpinaku) (*)
• 4 jajka (średnie rozmiar L)
• 1 cukier waniliowy
• łyżeczka proszku do pieczenia
• płaska łyżeczka sody
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• masło do wysmarowania formy na babkę
• bułka tarta do obsypania formy
• cukier puder do posypania lub lukier i orzechy oraz kandyzowana skórka pomarańczy

(*) Szpinak. Świeży szpinak myję i osuszam. Jeśli masz mrożony szpinak, to musisz go wcześniej rozmrozić na sicie. Następnie należy go także odcisnąć z wody.

Sposób wykonania babki szpinakowej.

Do upieczenia babki szpinakowej potrzebować będziemy przede wszystkim: 3 miski, miksera, foremki (foremka z kominem o średnicy około 24 cm lub keksówki o wymiarach 11 x 22 cm), piekarnika z termoobiegiem.

Krok 1. Przygotowuję masę ciasta.

Oddzielam żółtka od białek.

Masło (oczywiście w temperaturze pokojowej) ucieram mikserem na średnich obrotach do momentu, aż lekko zbieleje. Wsypuję cukier i dalej ucieram na średnich obrotach przez kilka minut.
Do utartego masła z cukrem dodaję na przemian mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia oraz jogurt – po około 3 łyżki, aż do wyczerpania się składników.

Na koniec wsypuję też cukier waniliowy oraz dodaję żółtka. Wszystko miksuję, aż składniki ciasta połączą się ze sobą.

Z oddzielonych białek ubijam sztywną pianę oczywiście na maksymalnych obrotach miksera. Dodaję ją do masy ciasta, poprzez delikatne mieszanie za pomocą łyżki.

Krok 2. Dzielę ciasto na 3 części.

Uzyskane ciasto dzielę na 3 części:

• Do jednej z nich dodaję kakao i mieszam mikserem na średnich obrotach.
• Do drugiej dodaję zblenderowany szpinak, a także płaską łyżkę mąki ziemniaczanej i mieszam mikserem na średnich obrotach.
• Trzecią część ciasta zostawiam bez dodatków.

Polecam także na Wielkanoc:

puszystą babkę piaskową.

Krok 3. Piekę babkę szpinakową.

Foremkę z kominem o średnicy około 24 cm smaruję masłem i wysypuję bułką tartą. Jeśli korzystam z keksówki (o wymiarach 11 x 22 cm), to wyscielam ją papierem do pieczenia. Wylewam jako pierwszą warstwę ciasto z kakao, następnie ze szpinakiem, a na koniec bez dodatków.

Piekarnik nagrzewam do 170 stopni C. Babkę szpinakową wstawiam na środkową półkę nagrzanego piekarnika. Piekę przez 45 – 50 minut (do tzw. suchego patyczka) w 170 stopniach C z termoobiegiem. Po upieczeniu wyjmuję ciasto z formy i studzę na kratce.

Po wystudzeniu, posypuję także babkę szpinakową cukrem pudrem lub lukrem cytrynowym. Gdy polewam babkę wielkanocną lukrem, to dodatkowo oprószam też pokruszonymi orzechami oraz kandyzowaną skórką pomarańczy. Zobacz też babkę budyniową.

Wilgotna babka marmurkowa

Życzę udanych wypieków i smacznego!

Ciasto Minotaur – składniki.

Do odmierzania składników użyłam szklanki o pojemności 250 ml. Podane składniki są na dużą blaszkę o wymiarach 25 x 36 cm.

Biszkopt czekoladowy:
Wszystkie składniki na biszkopt powinny być oczywiście w temperaturze pokojowej.

• 100 g mąki pszennej tortowej (3/4 szklanki)
• 110 g cukru (pół szklanki)
• 4 jajka (rozmiar L)
• 3 łyżki kakao
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Krem mleczny:

• 200 g masła min.82% tłuszczu (1 kostka) musi być w temperaturze pokojowej
• 0,5 szklanki mleka (125 ml)
• 2 szklanki mleka w proszku
• 0,5 szklanki cukru
• łyżka cukru waniliowego

Krem czekoladowy:

• 500 g serka mascarpone
• 200 ml śmietanki 30% tłuszczu
• 2 mleczne czekolady
• 1 czubata łyżka cukru pudru

Do nasączenia biszkoptu:

• 200 ml przegotowanej wody
• 2 łyżki cukru
• sok z połowy cytryny

Do posypania:

• 50 g uprażonych na suchej patelni płatków migdałów

Sposób wykonania ciasta Minotaur.

Do przygotowania ciasta Minotaur potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, miksera, szpatułki lub rózgi kuchennej, garnuszka, blaszki o wymiarach 25 x 36 cm, piekarnika.

Blaszka do przygotowania biszkoptu ma wymiary około 25 x 36 cm, czyli jest to zwykła, tradycyjna, większa blaszka do pieczenia. Blaszkę wyścielam papierem do pieczenia. Piekarnik nastawiam na 170 stopni C.

Krok 1. Przygotowuję biszkopt.

Wszystkie składniki na biszkopt powinny być oczywiście w temperaturze pokojowej. Dlatego na minimum godzinę przed wyjmuję jajka z lodówki.
Przygotowanie biszkoptu zaczynam od rozdzielenia białek od żółtek. W wysokim naczyniu za pomocą miksera na maksymalnych obrotach ubijam białka na sztywną pianę ( można też dać szczyptę soli, wówczas piana lepiej się ubija). Pod koniec ubijania wsypuję także cukier i ubijam chwilkę na wysokich obrotach, aż piana stanie się sztywna i lśniąca.

Następnie wlewam żółtka i chwilę mieszam na wolnych obrotach, aż składniki się połączą. W osobnym naczyniu mieszam: mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Suche składniki wsypuję do ubitych jajek i mieszam za pomocą szpatułki. Mieszam delikatnie lecz dokładnie, żeby składniki dobrze się połączyły.

Ciasto wylewam do blachy, wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę w temperaturze 170 stopni C z termoobiegiem przez około 20 minut. Pod koniec lekko uchylam drzwiczki piekarnika i za pomocą metody suchego patyczka sprawdzam, czy biszkopt jest już gotowy. Zobacz szczegółowy opis i przepis na biszkopt z 4 jaj.

Po upieczeniu, biszkopt wyjmuję z piekarnika i pozostawiam w blaszce na 10 minut do ostygnięcia. Następnie wyjmuję z blaszki, przewracam na drugą stronę i usuwam papier do pieczenia. Po wystudzeniu wkładam do tej samej blaszki, wyścielonej nowym papierem do pieczenia i nasączam przygotowanym ponczem.

Krok 2. Przygotowuję i układam krem mleczny.

Wykonanie kremu mlecznego rozpoczynam wcześniej od wyjęcia masła, ponieważ musi być oczywiście w temperaturze pokojowej. Do małego garnka dodaję mleko oraz cukier i cukier waniliowy. Podgrzewam wszystkie składniki na średnim ogniu do momentu, aż się ze sobą połączą. Odstawiam do lekkiego ostudzenia. Masło ucieram na puch. Następnie cały czas miksując na średnich obrotach, na przemian dodaję mleko w proszku i lekko ostudzone słodkie mleko, aż do wyczerpania składników.

Gotowy, jednolity krem wykładam na nasączony biszkopt.

Krok 3. Przygotowuję i układam krem czekoladowy.

Aby przygotować krem czekoladowy musimy przede wszystkim zacząć od rozpuszczenia w kąpieli wodnej czekolady. Po rozpuszczeniu musimy ją wystudzić.

Do dużej miski wlewam śmietankę 30%. Dodaję także mascarpone i cukier puder. Miksuję na dużych obrotach, aż śmietana się ubije. Na koniec wlewam także rozpuszczoną czekoladę. Całość mieszam już krótko, tylko do połączenia się składników.

Gotowy krem czekoladowy wykładam do blaszki, układając go na białym kremie.

Krok 4. Wykonuję wierzch ciasta.

Płatki migdałowe prażę na suchej patelni lub w piekarniku. Następnie odstawiam do ostudzenia i posypuję wierzch ciasta. Możesz też dla dekoracji oprószyć kakao.
Ciasto wstawiamy na 12 godzin do lodówki. Po tym czasie Ciasto Minotuar jest już gotowe.

Koniecznie sprawdź też tort i ciasto z podobnymi kremami:

Tort Kinder Bueno.

Ciasto Kinder Bueno bez pieczenia.

Życzę smacznego!

Moje rogaliki drożdżowe są:

• szybkie i proste do zrobienia
• szczegółowo opisane krok po kroku wraz z fotorelacją wykonania
• miękkie i puszyste
• możesz je wykonać z ulubionym, słodkim nadzieniem

Rogaliki wykonasz w 60 minut. Czas potrzebny na wyrastanie ciasta to 60 minut. Czas pieczenia 1 partii wynosi około 18 – 20 minut.

Rogaliki drożdżowe z marmoladą – składniki.

Wszystkie składniki na rogaliki drożdżowe powinny być oczywiście w temperaturze pokojowej. Pamiętaj, aby wcześniej wyjąc z lodówki: mleko, masło oraz jajka.

Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: 160 kcal w 100 g rogalików. Z podanych proporcji otrzymasz równo 24 rogaliki.

Składniki na rozczyn drożdżowy.

• 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suszonych)
• 2 łyżki mąki pszennej
• 50 ml ciepłego mleka (ciepłe, ale nie gorące)
• łyżka cukru

Składniki na ciasto.

• 600 g mąki pszennej (około 4 szklanek)
• 150 g masła (3/4 kostki)
• 200 ml mleka (1 szklanka pomniejszona o 50 ml do rozczynu drożdżowego)
• 3 średnie jajka (rozmiar L)
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• szczypta soli

Dodatkowo.

• 300 g nadzienia (do wyboru: marmolada, dżem, czekodżem, czekolada, krem czekoladowy, budyń, twarożek …)
• 1 żółtko oraz 1 łyżka mleka

Sposób wykonania drożdżowych rogalików z marmoladą.

Do wykonania rogalików drożdżowych potrzebować będziemy: miskę, wałek, stolnicę lub blat kuchenny, blaszkę od piekarnika.

Zanim przystąpisz do wykonania rogalików drożdżowych, przeczytaj dokładnie cały opis. Ważna jest kolejność wykonywania poszczególnych prac oraz zaplanowanie czasu.

Przygotowuję rozczyn.

Do kubka lub miseczki wkruszam drożdże. Wsypuję mąkę, cukier i zalewam ciepłym mlekiem. Przykrywam ściereczką i odstawiam na 15 minut w ciepłe miejsce, aby rozczyn wystartował. Gotowy rozczyn poznasz po tym, że urósł i się spienił.

Przygotowuję ciasto na rogaliki.

Do rondelka wlewam 200 ml mleka i dodaję masło. Podgrzewam na małym ogniu, mieszam i rozpuszczam. Odstawiam do ostudzenia.
Do większej miski przesiewam mąkę pszenną. Wsypuję cukier, wbijam jajka i wlewam ostudzone mleko z masłem. Na koniec wlewam wyrośnięty rozczyn drożdżowy.

Z podanych składników wyrabiam ciasto, aż uzyskam gładką konsystencję. Na początku mieszam drewnianą łyżką, a potem ręcznie przez około 10 – 15 minut. Możesz także użyć miksera z hakami do wyrabiania ciasta. Ciasto powinno być przede wszystkim gładkie i sprężyste. Warto poświęcić czas i energię na wyrobienie ciasta drożdżowego, ponieważ będzie to miało duży wpływ na końcowy smak rogalików. Wyrobione ciasto drożdżowe przykrywam w misce czystą ściereczką kuchenną i odstawiam w ciepłe miejsce na 60 minut. W tym czasie podwoi swoją objętość. Zwróć uwagę, aby było miejsce w misce na wyrośnięcie i ewentaulanie przenieść kulę ciasta do większej miski 🙂

Wykonuje rogaliki.

Ciasto drożdżowe po wyrośnięciu układam na stolnicy lub blacie wysypanym mąką i przez chwilę wyrabiam ręcznie. Następnie dzielę na 3 równe części i przykrywam ściereczką, aby nie obsychały.

1 część ciasta rozwałkowuję na okrąg o średnicy około 30 – 32 cm. Dzielę go na 8 równych części jak na zdjęciu poniżej.

Na szerszej, zewnętrznej części każdego trójkąta nakładam łyżeczkę nadzienia. Następnie każdy trójkąt zwijam w rulon zaczynając od szerszej części. Szpiczastą końcówkę zlepiam pod spodem rogalika. Czynność powtarzam dla pozostałych 2 części ciast.

Czynność jest bardzo prosta, co obrazują powyższe zdjęcia.

Wskazówka. Jeśli chcesz większe rogale, to podziel ciasto na 2 zamiast na 3 części. Rozwałkuj wówczas placek na większą średnicę np 40 cm. Zamiast 24 rogalików, otrzymasz 16 rogali. Oczywiście zamiast wycięcia tak jak ja 8 trójkątów, możesz wyciąć inna ilość. będzie to miało wpływ na wielkość oraz ostateczną ilość rogalików.

Piekę puszyste rogaliki drożdżowe.

Gotowe rogaliki układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawiam oczywiście odstęp miedzy rogalikami, ponieważ urosną jeszcze podczas pieczenia. Pieczenie rogalików rozkładam na 2 tury, bo wszystkie nie zmieszczą się na blaszce. Rogaliki oczekujące na upieczenie, okrywam czystą ściereczką kuchenną, aby nie obsychały.

W salaterce rozbełtuję 1 żółtko i 1 łyżkę mleka. Za pomocą pędzelka (jeśli nie masz to palcami) smaruję każdy rogalik przed upieczeniem.

Zobacz też kruche rogaliki z marmoladą

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni C. Piekę w temperaturze 180 stopni C. z opcją grzania góra i dół bez termoobiegu przez około 18 – 20 minut, aż się zarumienią. Pod koniec pieczenia obserwuję stan rumienienia rogali. Rogaliki z ciasta drożdżowego potrafią niekontrolowanie urosnąć, przez co potrzebują dłuższego czasu pieczenia nawet do 25 minut. Po upieczeniu pierwszej partii, wkładam pozostałe rogaliki.

Mięciutkie rogaliki drożdżowe

Lamingtony, kostka kokosowa

Rogaliki drożdżowe z marmoladą są puszyste, miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Gdy lekko ostygną, oprószam cukrem pudrem. Możesz także polać lukrem, jeśli lubisz. Gorąco polecam i życzę smacznego!

Dziś odświeżam smaki z dzieciństwa. Ciasteczka te często robiła moja mama i babcia. Dziś sama się zastanawiam czy przypadkiem Polacy nie zawieźli przepisu do Australii 🙂 Do ciasteczek można wykorzystać świeży biszkopt (choć trudniej go maczać, bo się kruszy), biszkopt z lekkim zakalcem, a nawet suchy placek sprzed kilku dni. Pokrojenie w kostkę, zanurzenie w rzadkiej polewie czekoladowej oraz obtoczenie w wiórkach kokosowych, nadaje mu wilgotności i zupełnie nowego smaku.

Lamingtony najlepiej robić z biszkoptu upieczonego dzień wcześniej. Ciasto jest wówczas bardziej stabilne, lepiej chłonie polewę i nie rozpada się w palcach. Kostka kokosowa ponoć najlepsza jest po 2 – 3 dniach, gdy smaki się przegryzą, choć u mnie znikają błyskawicznie. Ciasteczka kokosowo czekoladowe lubią dorośli oraz dzieci. Z powodu kudłatej powierzchni ciasteczka popularne są pod nazwą kudłacze.

Lamingtony (kostka kokosowa, kudłacze) – składniki:

• Kaloryczność: 365 kcal w 100 g.
• Ilość: ok. 30–35 sztuk (z dużej blachy 25 x 35 cm).
• Szklanka ma pojemność 250 ml.

Biszkopt:

• 200 g mąki pszennej tortowej (1 i 1/2 szklanki)
• 4 jajka średniej wielkości (o temperaturze pokojowej)
• 160 g cukru (3/4 szklanki)
• 125 ml oleju roślinnego (pół szklanki)
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Rzadka polewa czekoladowa:

• 150 g masła (3/4 kostki)
• 125 ml mleka (pół szklanki)
• 125 ml śmietanki kremówki 30 % (pół szklanki)
• 110 g cukru (pół szklanki)
• 40 g kakao

Dodatkowo: około 250 g wiórków kokosowych do obtoczenia.

Sposób wykonania biszkoptowych ciasteczek o smaku czekoladowo kokosowym

Do wykonania lamingtonów potrzebować będziemy przede wszystkim: 2 miski, garnuszek, mikser, blaszka do pieczenia o wymiarach 25 x 35 cm.

Krok 1 – piekę jasny biszkopt

1. Wykonanie ciasteczek rozpoczynam od upieczenia jasnego biszkoptu. W tym celu do miski przesiewam mąkę pszenną wraz z proszkiem do pieczenia.
2. Do drugiej miski wbijam jajka, oprószam szczyptą soli i ubijam za pomocą miksera na średnich obrotach. Pod koniec ubijania zwiększam maksymalnie obroty i cały czas mieszając, wsypuję cukier. Miksuję łącznie przez około 5 – 6 minut, aż uzyskam puszystą i gęstą masę, a cukier się całkowicie rozpuści.
3. Następnie zmniejszam obroty miksera do minimum i wlewam powoli olej. Wyłączam mikser. Wsypuję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszam całość szpatułką lub łyżką (tylko do połączenia składników). Dzięki temu biszkopt będzie puszysty i nie opadnie. Jeśli używasz miksera, rób to bardzo krótko na najniższych obrotach.
4. Powstałą masę przelewam do blaszki wyścielonej papierem do pieczenia. Możesz tak jak ja użyć dużej blaszki o wymiarach 25 x 35 cm (otrzymasz idealnej wysokości ciasteczka) lub użyć mniejszej formy o boku kwadratu 24 cm (otrzymasz wyższe ciasteczka).
5. Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni C. Blachę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę przez 30 minut (blacha 25 x 35 cm) lub 35 minut (kwadratowa blacha 24 cm) w temperaturze 180 stopni C z opcją grzania góra i dół bez termoobiegu.
6. Po tym czasie wyjmuję biszkopt z piekarnika i zostawiam w blaszce do ostudzenia. Na lamingtony najlepsze są 2 dniowe biszkopty.

Zobacz też przepis na biszkopt z 4 jaj.

Krok 2 – przygotowuję polewę czekoladową

Kliknij, aby zobaczyć składniki na polewę czekoladową.

1. Do garnuszka wsypuję cukier i kakao. Mieszam je ze sobą na sucho – dzięki temu unikam powstania grudek.
2. Następnie dodaję: masło, śmietankę kremówkę oraz mleko.
3. Całość podgrzewam na średnim ogniu, cały czas mieszając.
4. Gdy składniki się połączą, zmniejszam ogień na minimalny i gotuję przez około 5 minut, aż uzyskam jednolitą i lśniącą masę.
5. Zdejmuję z ognia i odstawiam na kilka minut do lekkiego przestudzenia (polewa powinna być ciepła).

Krok 3 – robię lamingtony (kostka kokosowa, kudłacze)

Do głębokiego talerza wsypuję wiórki kokosowe.

W czasie gdy masa czekoladowa stygnie, kroję biszkopt w kostki o boku około 4 – 5 cm.

Każdą kostkę chwytam (za pomocą 2 widelców lub nadziewając na 1 widelec) i obtaczam w ciepłej polewie czekoladowej tak, aby biszkopt był oblepiony i wchłonął polewę. Nadmiar polewy musi okapać do garnuszka. Im polewa jest cieplejsza, tym sprawniej przebiega namaczanie, ale trzeba też krócej namaczać.

Każdą kostkę oblepioną w masie czekoladowej od razu kładę na talerz z wiórkami kokosowymi. Za pomocą 2 widelców, obtaczam w wiórkach. Otrzymuję kudłate lamingtony obtoczone z każdej strony wiórkami kokosowymi.

Kudłatą kostkę kokosową kładę na kratkę w małych odstępach od siebie, aby obeschły i zastygły. Najlepiej lamingtony odstawić do lodówki w celu całkowitego zastygnięcia.

Życzę smacznego!

Przepis pochodzi od Sugarlady która nagrała film na Youtube. Jeśli jednak nie masz czasu go oglądać, to u mnie znajdziesz dokładny opis przygotowania pysznych pączków z tego przepisu.

Składniki na pączki Sugarlady.

Wszystkie produkty muszą być w temperaturze pokojowej, a mleko dodatkowo lekko podgrzane. Z podanych składników otrzymałam 15 pączków.

Zaczyn:

• 25 g droższy
• 6 łyżek mleka ( odlane z 230 ml użytej do całości)
• 2 łyżki cukru ( wzięte z 75g cukru użytej do całości)

Ciasto na pączki:

• 550 g mąki pszennej tortowej
• 80 g masła
• 75 g cukru
• 7 żółtek
• 230 ml mleka ( niepełna szklanka)
• aromat waniliowy (1 łyżka)
• 2 łyżki spirytusu lub mocnej wódki (ewentualnie octu spirytusowego 10%)

Sposób wykonania pączków.

Do przygotowania pączków potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, stolnicy, miksera, szerokiego garnka lub głębokiej patelni, łyżki cedzkowej.

Robienie paczków rozpoczynam od odmierzania składników. Oczywiście wcześniej (na minimum 1 godzinę) wyjęłam z lodówki jajka i drożdże, aby się zagrzały.

Przygotowuję ciasto na pączki.

Masło rozpuszczam na patelni, a mleko lekko podgrzewam (nie za mocno, tak aby nie zabić drożdży).

Do dużej miski wsypuję 550 g mąki pszennej tortowej dobrej jakości. W środku kopca z mąki robię dołek.

Do szklanki wkruszam drożdże. Wlewam 6 łyżek mleka odlanych z łącznej ilości 230 ml i dodaję 2 łyżki cukru z odważnych 75 g. Całość mieszam, aż drożdże się rozpuszczą i wlewam do dołka zrobionego w mące. Miskę przykrywam i wstawiłam do piekarnika chwilę wcześniej nagrzanego do 40 stopni ( akurat miałam zimno w domu, jeśli jest ciepło lub mamy kaloryfer itp., to zaczyn możemy postawić po prostu w ciepłym miejscu).

Po około 10 – 15 minutach drożdże zaczynają buzować. Wówczas z jajek oddzielilam białka od żółtek. Ubijam żółtka mikserem na wysokich obrotach.

Ubite żółtka wlewam do mąki wraz z masłem (rozpuszczone i wystudzone). Dodaję pozostały cukier, mleko oraz aromat waniliowy i spirytus. Całość miksuję na średnich obrotach za pomocą haków. Czas miksowanis około 10 minut do momentu, aż ciasto będzie gładkie i jednolite. Ciasto na pączki jest dość kleiste i takie musi być.

Miskę z ciastem przykrywam ściereczką i ponownie wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 40 stopni C. (wstawiłam piekarnik na 40 stopni bez termoobiegu, a po nagrzaniu wyłączyłam).

Ciasto na pączki musi wyrastać przez około 60 – 90 minut. Moje ciasto podwoiło, a miałam wrażenie, że nawet potroiło objętość. U mnie wyrosła cała miska.

Formuję pączki.

Wyrośnięte ciasto wyjmuję z miski na podsypaną mąka stolnicę i krótką chwilę wyrabiam. Następnie dzielę na pączki, odrywając kawałki ciasta dłońmi posmarowanym i oliwą lub olejem rośłinnym.

Waga jednego paczka to około 65 g, a z całej porcji ciasta wyszło mi 15 kulek. Porcję ciasta chwilę przekłądam i obracam w dłoniach, aby było gładkie i kształtne. Uformowane pączki wykładam na wysmarowaną oliwą tacy ( nie podsypujemy mąka, ponieważ będzie się ona palić podczas smażenia). Paczków nie nadziewam, zrobię to po usmażeniu. Będą lżejsze i bardziej puszyste. Gotowe pączkowe kulki odstawiam na kolejne 30 minut do urośniecia (nie przykrywałam z obawy, aby ściereczka kuchenna nie przykleiła się do pączków).

Smażę pączki na głębokim tłuszczu.

Zobacz także pączki, gdzie nadziewam przed smażeniem:

Stary przepis babci na pączki

W garnku lub głębokiej patelni rozgrzewam olej lub smalec (potrzeba minimum 1 kg smalcu lub około 1,5 litra oleju). Możesz też dowolnie łączyć te tłuszcze np. pół na pół. Ilość tłuszczu jaki używamy do smażenia paczków, jest oczywiście zależne od wielkości naczynia, a zwłaszcza jego średnicy. Poziom tłuszczu musi pozwalać na swobodne pływanie i obracanie w nim pączka.

Olej rozgrzewam do temperatury 170 stopni. Jeśli nie mam jak zmierzyć temperatury, to odrywam kawałek ciasta i wrzucam na rozgrzany tłuszcz. Jeśli zacznie skwierczeć to znaczy, że temperatura jest odpowiednia i mogę zacząć smażyć pączki.

Pączki wrzucamy na rozgrzany tłuszcz, niezbyt ciasno tak aby można je swobodnie obracać. W trakcie smażenia pilnuję, aby temperatura nie była zbyt wysoka, ponieważ pączki będą z wierzchu brązowe, ale w środku surowe. Po usmażeniu pączka z jednej strony, przewracamy na drugą. Góra i dół jest ładnie zarumieniona, a po środku zostaje jasna obwódka.

Odrobinę trudności może sprawić wzięcie podrośniętego paczka z tacki. Musimy zrobić to delikatnie od spodu. Mimo starań i tak lekko opadnie, ale mimo to wrzucamy go ładniejszą stroną na rozgrzany tłuszcza, a w trakcie smażenia brzydsza strona urośnie i wyrówna się.

Po usmażeniu z obu stron, pączki wyjmuję za pomocą łyżki cedzakowej i odsączam z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Praktycznie od razu nadziewam czekodżemem własnej roboty za pomocą specjalnej szprycy. Możesz też użyć rękawa cukierniczego lub zwykłej strzykawki z apteki o pojemności 100 ml. Pączki dodatkowo posypałam cukrem pudrem.

Polecam też:

Faworki – przepis babci

Paczki wyszły leciutkie, bardzo miękkie i przede wszystkim pyszne! Życzę smacznego.

Wykonanie faworków jest bardzo proste. Wystarczy zastosować 3 wskazówki mojej babci, które tu zamieszczam. Przede wszystkim do ciasta trzeba dodać spirytusu, a następnie bardzo cienko rozwałkować i napowietrzyć poprzez bicie wałkiem. Czynność bardzo podoba się moim dzieciom:-). Sami także możemy wyrzucić z siebie całą złość, aby z uśmiechem przystąpić do smażenia.

Moje ulubione faworki z przepisu babci są kruche, chrupiące, delikatne i mają wewnątrz bąbelki powietrza. Ciasteczka wyglądem przypominają złożone kokardki. Stąd nazwa od francuskiego faveur, co oznacza wstążkę, kokardkę.

Podobno pączki i faworki zjedzone w Tłusty Czwartek nie tuczą :-). Z utęsknieniem czekam na nie przez cały rok. Zapraszam zatem po tradycyjny przepis babci na faworki, które udadzą się i posmakują każdemu.

Faworki babci – składniki.

Szklanka to pojemność 250 ml. Wszystkie składniki powinny być oczywiście w temperaturze pokojowej. Na minimum godzinę przed robieniem ciasta, wyjmij z lodówki jajka, masło oraz śmietanę. Z podanych składników otrzymasz 60 średnich lub 30 dużych faworków.

Kaloryczność zależy od stopnia nasączenia tłuszczem i waha się od 480 do 510 kcal w 100g faworków.

• 320 g mąki pszennej tortowej (2 szklanki)
• 120 g śmietany kwaśnej 18% lub 12 % (około 5 – 6 łyżek). Daję tyle śmietany, ile ciasto potrzebuje.
• 4 żółtka jajek rozmiar L (w temperaturze pokojowej)
• 2 łyżki (30 ml) mocnego alkoholu (ewentualnie octu)
• 1 płaska łyżka masła (w temperaturze pokojowej)
• 1 łyżka cukru pudru
• pół łyżeczki cukru waniliowego
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 600 g smalcu lub oleju do smażenia
• 1/3 szklanki cukru pudru do dekoracji
• 1/3 szklanki mąki do podsypania blatu lub stolnicy.

Sposób wykonania faworków z przepisu babci.

Do wykonania faworków z przepisu mojej babci potrzebować będziemy: wałka, ostrego noża (lub specjalnego radełka), dużego i szerokiego garnka lub patelni z grubym dnem do smażenia w głębokim tłuszczu. Przyda się także sitko do oprószania faworków cukrem pudrem.

Żółtka oddzielam od białek. Z białek możesz np zrobić wilgotne kokosanki lub bezę.

Do większej miski przesiewam mąkę pszenną, wsypuję cukier oraz cukier waniliowy, szczyptę soli i mieszam ze sobą. Następnie dodaję żółtka, śmietanę i mocny alkohol (lub ocet spirytusowy 10%). Dzięki alkoholowi ciasto nie będzie wchłaniało tłuszczu podczas smażenia i ładnie spuchnie. Dodatek odrobiny masła sprawia, że faworki są jeszcze bardziej kruche.

Mieszam składniki i ugniatam ciasto. Możesz to zrobić ręcznie (minimum 5 minut wyrabiania) lub za pomocą miksera / robota kuchennego. Ciasto wyrabiam, aż będzie jednolicie gładkie i zwarte. Jeśli ciasto jest za twarde, to dodaję więcej śmietany.

Z ciasta wycinam paski i formuję faworki.

Z ciasta formuję kulę i tłukę za pomocą wałka. Po każdym uderzeniu wałkiem, formuję kulę ciasta i ponownie uderzam. Czynność powtarzam przez około 10 minut. Zajęcie bardzo lubią dzieci. Dorośli również odstresowują się przy tym :-). Możesz także rzucać ciastem o blat zamiast tłuc wałkiem. Dzięki biciu, ciasto będzie jednolicie gładkie, elastyczne i wytworzą się pęcherzyki powietrza podczas smażenia.

Zamiast uderzać ciasto, może je także 2 lub 3 krotnie zmielić w maszynce do mięsa z sitem o średnich oczkach. Dzięki temu ciasto będzie także napowietrzone i elastyczne.

Blat oprószam małą ilością maki. Ciasto dzielę na 2 części i każdą część ciasta rozwałkowuję na bardzo cienki placek (prawie przeźroczysty placek, przez który widać słoje blatu). Cienko rozwałkowane ciasto, to gwarancja otrzymania idealnych chrustów. Odłożoną, drugą część ciasta do czasu rozwałkowania, okrywam czystą ściereczką kuchenną, aby nie obsychało. Niektórzy dają ciastu odpocząć 30 minut przed rozwałkowaniem. Ja zgodnie ze szkołą babci nie stosuję tej zasady i faworki zawsze wychodzą chrupiące, pulchne i kruche.

Za pomocą ostrego noża (możesz użyć także radełka lub noża do pizzy) wycinam wzdłuż pasy o szerokości 2,5 – 3 cm. Następnie przekrawam je ukośnie w poprzek na około 10 – 14 cm długości paski.

Na środku każdego paska robię około 7 cm nacięcie, przez które przewlekam 1 koniec ciasta. Chwytam palcami 2 końce, potrząsam, lekko rozciągam i otrzymuję kształtny faworek, który odkładam na blat oprószony mąką. Okrywam czystą ściereczką kuchenną i powtarzam czynność dla całego ciasta.

Polecam także:

Ekspresowe oponki serowe

Smażę faworki.

W dużym i szerokim garnku lub patelni rozgrzewam tłuszcz. Najlepszy jest oczywiście smalec. Moja babcia, mama i ja smażymy pączki i faworki na smalcu. Niektórzy używają także oleju roślinnego.
Tłuszcz nagrzewam na średniej mocy kuchenki do temperatury około 170 – 180 stopni C. Robię test za pomocą wrzuconego kawałka ciasta. Jeśli od razu wypłynie i skwierczą na nim pęcherzyki powietrza, to znaczy, że tłuszcz jest dobrze nagrzany. Jeżeli szybko się zarumieni, to trzeba zmniejszyć moc palnika. Temperatura nie może być za wysoka, bo spalimy faworki, ani za niska, bo nasiąkną tłuszczem. Musimy operować mocą palnika. W celu awaryjnego ochłodzenia tłuszczu, możesz dodać obranego kartofla.

Ostrożnie wkładam na rozgrzany tłuszcz partiami po kilka faworków. Nie za dużo, ponieważ jeszcze urosną i trzeba je wygodnie obracać. Smażę z obu stron na rumiano przez około 30 do 50 sekund z 1 strony i 30 sekund z drugiej strony. Faworki pięknie puchną w środku z powodu bąbelków powietrza.

Zarumienione chrusty wyławiam łyżką cedzakową i odstawiam na ręcznik papierowy, w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu. Od razu wkładam ostrożnie kolejne faworki do smażenia.

Odsączone z tłuszczu faworki układam piętrowo jeden na drugim na dużym talerzu.

Po ostudzeniu, oprószam cukrem pudrem. Na gorącym cieście cukier się rozpuszcza. Faworki najlepiej smakują zaraz po zrobieniu, gdy są jeszcze ciepłe. Dobre są także drugiego dnia. Idealnie smakują do łyka ulubionej herbaty lub kawy. Kobiety lubią także przy chrustach, skosztować np kieliszek nalewki z wiśni, lampkę wina lub miodu pitnego.

Zobacz też:

Stary przepis babci na pączki

Faworki z przepisu mojej babci są tak dobre, że rozpływają się w ustach po pierwszym kęsie. Przy każdym kęsie kruche chrusty powinny pękać, a nie wyginać. Jestem pewna, że nie będziecie mogli się oprzeć, przed sięgnięciem po dokładkę. Babcine faworki śmiało mogą konkurować z pączkami w tłusty czwartek.

Życzę smacznego!

Babcine pączki są najlepsze. Szukasz sprawdzonego przepisu, łatwej metody lepienia i nadziewania pączków? Zastanawiasz się jak i na czym smażyć pączki? Przepis babci odpowie na te pytania. Jeśli masz ochotę na pączki w wersji FIT, to polecam moje pączki pieczone w piekarniku.

Składniki na pączki

Wszystkie składniki na drożdżowe pączki muszą być oczywiście w temperaturze pokojowej. Na minimum 60 minut przed robieniem ciasta, wyjmij z lodówki jajka, mleko oraz masło.

Szklanka ma pojemność 250 ml.

Z podanych składników otrzymałam 35 pączków.

W 100 g pączków jest od 400 do 460 kcal.

Składniki na ciasto:

• 1000 g mąki pszennej tortowej
• 400 ml mleka
• 60 g drożdży świeżych
• 110 g cukru (pół szklanki)
• 120 g masła extra 82%
• 2 całe jajka (średnie o rozmiarze L)
• 8 żółtek (ze średnich jajek o rozmiarze L)
• 2 łyżki mocnego alkoholu

Dodatkowo:

• 400 g nadzienia (u mnie marmolada)
• minimum 1000 g smalcu do pieczenia pączków
• cukier puder lub lukier do dekoracji
• płatki migdałów, orzechy lub wiórki kokosowe do opsypania

Na czym smażyć pączki? Pączki według starego przepisu babci smaży się na smalcu w głębokim tłuszczu. Ja tak od zawsze robię. Niektórzy używają także oleju roślinnego.

Jak zrobić pączki – 100 letni przepis babci

Zanim zaczniesz robić pączki z przepisu babci, przygotuj: garnek z szerokim dnem, miskę, łyżkę cedzakową.

Krok 1 – rozczyn drożdżowy

Pączki domowe zaczynam robić od przygotowania zaczynu drożdżowego. Odmierzam wszystkie składniki, aby wykorzystać je do wystartowania drożdży.

Do dużego kubka wkruszam drożdże. Z podanych proporcji składników odejmuję 2 łyżki cukru, 3 łyżki mąki, 50 ml mleka i dodaję do kubka z drożdżami. Przykrywam czystą ściereczką kuchenną i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 – 20 minut. Przez ten czas drożdże wystartują, zwiększą objętość i przede wszystkim spienią się.

Krok 2 – ciasto na pączki

Mleko podgrzewam, ale nie zagotowuję. Do dużej miski przesiewam resztę mąki i wlewam resztę gorącego mleka. Całość mieszam drewnianą łyżką i odstawiam do ostygnięcia.
W oczekiwaniu na ostygnięcie, oddzielam białka od żółtek z 8 jajek. Białka nie będą nam potrzebne. Możesz z nich wykonać inne potrawy np bezę malinowej chmurki lub kokosanki. Żółtka ucieram z cukrem ręcznie lub za pomocą miksera do czasu, aż cukier się rozpuści i uzyskam puszystą masę.

Gdy ostygnie, dodaję ciepłe masło w temperaturze pokojowej, wbijam 2 całe jajka oraz żółtka utarte z cukrem. Wlewam także 2 łyżki mocnego alkoholu oraz zaczyn drożdżowy.

Wszystko razem mieszam i ręcznie wyrabiam ciasto przez minimum 15 minut. Jednolicie gładkie i elastyczne ciasto drożdżowe na pączki przykrywam czystą ściereczką kuchenną i odstawiam na 60 do 90 minut w ciepłe miejsce, aby wyrosło. Przez ten czas ciasto podwoi swoją objętość.

Krok 3 – formuję pączki

Wyrośnięte ciasto wyrabiam na blacie podsypanym mąką, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Aby łatwiej było wałkować i wycinać okręgi, ciasto dzielę na 2 części. Każdą porcję ciasta wałkuję na placek o grubości 1,5 cm. Ciasto jest lekko lepkie, ale po oprószenie blatu oraz wierzchu, łatwo się rozwałkowuje. Za pomocą szklanki wycinam okręgi o średnicy około 6 cm.

Na każdy krążek nakładam łyżeczkę ulubionej marmolady, konfitury lub dżemu. Następnie zlepiam brzegi i formuję okrągłe pączki. Oczyszczam także z nadmiaru mąki, która paliłaby się podczas smażenia. Pączki powinny być jednolicie gładkie i równe. Każde nierówności mogą powodować pęknięcia podczas smażenia.

Zobacz pączki z przepisu Sugarlady, gdzie opisuję jak nadziewać pączki po usmażeniu.

Każdy pączek odkładam na posmarowany olejem blat i okrywam czystą ściereczką kuchenną. Czekam 20 – 25 minut, aż lekko wyrosną. W tym czasie przygotowuję tłuszcz do smażenia.

Zobacz także pączki, które wykonasz błyskawicznie w kilka minut:

Szybkie pączki w 5 minut z serka homogenizowanego.

Krok 4 – smażę pączki

W garnku z szerokim dnem rozgrzewam tłuszcz (u mnie smalec). Jego ilość powinna być taka, aby pączki swobodnie pływały. Gdy tłuszcz się rozgrzeje, sprawdzam stan poprzez wrzucenie kawałka ciasta, które musi się od razu smażyć. Stary babciny sposób mówi: dobrze wyrobione ciasto w odpowiedniej temperaturze zawsze wypływa na wierzch.

Podrośnięte, babcine pączki wkładam ostrożnie do gorącego tłuszczu tak, aby strona na której leżały, była na górze. Nie za dużą ilość na raz, aby nie stykały się ze sobą i swobodnie pływały. Smażę, aż dół się ładnie zarumieni. Następnie obracam górą na dół i smażę drugą stronę na złoty kolor. Po środku zostanie ładna, jasno obwódka.

Jeśli pączki będą się za szybko rumieniły, to zmniejsz moc palnika. Awaryjnie warto mieć pod ręką obranego ziemniaka, który po wrzuceniu do tłuszczu, obniży temperaturę.

Usmażone pączki wyławiam łyżką cedzakową i odkładam na ręcznik papierowy w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu.

Sprawdź też:

Ekspresowe oponki serowe

Gdy pączki lekko ostygną, obsypuję cukrem pudrem lub polewam lukrem. Dodatkowo możesz tak jak ja obsypać płatkami migdałów, orzechami lub wiórkami kokosowymi. Smakują rewelacyjnie jak to u babci, także na drugi dzień. Życzę smacznego!

Pyszne pączki z serkiem homogenizowanym zrobisz szybciej niż zakup gotowych w lokalnej cukierni! Są mięciutkie, puszyste i pachnące. Ciasto na mini pączki wykonasz błyskawicznie w nie więcej niż 5 minut, a czas smażenia to zaledwie 5 – 6 minut. Gotowe pączusie odsączam z tłuszczu i oprószam cukrem pudrem. Zapraszam po przepis na szybkie pączusie.

Pączki w 5 minut – składniki.

Wszystkie produkty powinny być w temperaturze pokojowej. Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: 360 kcal w 100 g pączków. Dieta wegetariańska. Z podanych proporcji otrzymasz około 18 – 20 pączków.

• 280 g serka homogenizowanego (musi być dobrej jakości, bo to od niego w głównej mierze zależy smak mini pączusi)
• 230 g mąki pszennej (około 1,5 szklanki)
• 2 jajka (średnie o rozmiarze L)
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka mocnego alkoholu (wódka lub spirytus), dzięki któremu pączusie nie będą wchłaniały tłuszczu. Zamiast alkoholu możesz także użyć 1 łyżki octu spirytusowego 10%.

Dodatkowo:

• tłuszcz do smażenia (smalec lub olej roślinny) około 800 ml
• cukier puder do oprószenia

Sposób wykonania szybkich pączków w 5 minut z serkiem homogenizowanym.

Do wykonania szybkich pączków potrzebować będziemy: garnka lub szerokiej i głębokiej patelni, miski, miksera, łyżki cedzakowej, ręcznika papierowego do odsączenia tłuszczu. Wyjmuję z lodówki jajka i serek minimum godzinę przed robieniem ciasta.

Krok 1. Ze względu na to, że ciasto na pączusie robi się bardzo szybko, to zaczynam od rozgrzania tłuszczu. W dużym i szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzewam ok 800 ml tłuszczu do smażenia pączków. W garnku lub patelni o szerokości około 30 cm zmieszczą się jednocześnie wszystkie pączki. Pączki powinny swobodnie pływać w tłuszczu podczas smażenia. Ważna jest temperatura smażenia. Optymalna temperatura smażenia to 170 – 180 stopni C. W niższej temperaturze będą nasiąkały tłuszczem, a w wyższej paliły się na zewnątrz, pozostając surowe w środku.

Krok 2. Do miski wrzucam serek homogenizowany, wbijam jajka i wlewam łyżkę mocnego alkoholu. Przesiewam także mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość miksuję na średnich obrotach miksera lub mieszam łyżką do czasu, aż uzyskam jednolitą masę. Ciasto na pączusie jest gęste oraz kleiste i takie ma być. Proszę nie dosypywać więcej mąki, bo pączki wyjdą twarde i mało puszyste.

Polecam także:

Pączki z mascarpone

Szybkie pączki w 5 minut z serkiem homogenizowanym

Zobacz także: ekspresowe oponki serowe

Krok 3. Smażę pączusie.

Do rozgrzanego tłuszczu w garnku wrzucam kawałek ciasta i sprawdzam temperaturę. Ciasto powinno od razu wypłynąć na górę w otoczeniu wielu pęcherzyków powietrza. Jeśli tak jest, to przystępuję do smażenia błyskawicznych pączków.

Za pomocą łyżeczki (zamoczonej w oleju) nabieram porcje ciasta o wielkości orzecha włoskiego i ostrożnie umieszczam w garnku. Pączki nie będą na początku idealnie równe, ale podczas smażenia i obracania, staną się okrąglejsze. Jeśli chcesz, możesz też namoczyć ręce w oleju i turlając oraz przekładając porcję ciasta z jednej do drugiej ręki, uformować okrągłe pączusie.

Szybkie pączusie smażę na rumiano przez 5 do 6 minut. Gdyby rumieniły się szybciej, to trzeba zmniejszyć moc palnika. Okrągłe pączusie same się obracają podczas smażenia.

Po usmażeniu, wyławiam pączusie łyżką cedzakową i odkładam na ręcznik papierowy, w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu. Powiem szczerze, że praktycznie nie nasiąkają tłuszczem.

Krok 4. Gdy pączusie ostygną, oprószam cukrem pudrem lub polewam masą czekoladową. Błyskawiczne pączki są już gotowe. Możesz je także nadziać budyniem lub ulubioną marmoladą. Smakują rewelacyjnie. Są 100 razy lepsze od sklepowych. Polecam zrobić podwójna porcję, bo tak szybko znikają z talerza.

Stali czytelnicy mojego bloga z pewnością znają mój poprzedni przepis na pączusie z serka mascarpone:

Polecam też: pączki z mascarpone

Życzę smacznego!

Nie wiesz co zrobić z mocno dojrzałych bananów? Chlebek bananowy sprawdzi się idealnie i możemy go piec przez cały rok. W tym przepisie podaję wersję ekspresową, gdzie drożdże zastępuję sodą oczyszczoną. Chlebek znika błyskawicznie, dlatego zazwyczaj robię 2 porcje.

Chlebek bananowy (banana bread) wykonasz w 5 minut.
Czas pieczenia: 50 minut.
Kaloryczność: 220 kcal w 100 g.

Składniki

Szklanka to pojemność 250 ml. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Podane proporcje są na keksówkę o wymiarach 9 x 20 cm.

• 250 g miąższu dojrzałych bananów (3 – 4 średnie sztuki, waga podana bez skórek)
• 200 g mąki pszennej (najlepiej typ 450 lub 500)
• 80 g cukru pudru (około pół szklanki)
• 70 g masła (roztopionego i przestudzonego – płynne masło łatwiej wymieszać widelcem)
• 1 jajko (średnie o rozmiarze L)
• łyżka soku z cytryny (do ciasta)
• łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli

Dodatkowo na wierzch:

• 1 banan przekrojony w poprzek
• łyżka soku z cytryny (do skropienia banana)

Czasami do masy ciasta dodaję łyżkę kakao. Możesz także dodać pół łyżeczki cynamonu, jeśli lubisz. Do chlebka możesz również dodać do wyboru jeden z dodatków np: 30 g posiekanych orzechów włoskich, 30 g wiórek kokosowych, 30 g prażonych migdałów lub 25 g rodzynek.

Sposób wykonania ekspresowego chlebka bananowego

Ekspresowe bułki śniadaniowe

Do przygotowania ekspresowego chleba bananowego potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, widelca, keksówki o wymiarze 9 x 20 cm oraz piekarnika.

Krok 1. Do miski wrzucam obrane ze skórki, mocno dojrzałe banany z ciemnymi przebarwieniami. Dodaję także roztopione masło. Za pomocą widelca rozgniatam i łączę składniki.

Krok 2. Następnie wbijam jajko, wsypuję cukier, szczyptę soli oraz łyżkę soku z cytryny. Kwas z cytryny jest niezbędny, aby aktywować sodę oczyszczoną. Dzięki temu chlebek pięknie wyrośnie i nie będzie miał posmaku sody. Wszystko mieszam widelcem.

Krok 3. Na koniec wsypuję mąkę wraz z łyżeczką sody oczyszczonej. Całość mieszam przez chwilę, aż połączą się składniki. W tym momencie możesz także dodać wymienione w składnikach ulubione dodatki i wymieszać. Używam mąki pszennej jasnej (najlepiej typ 450 lub 500). Chlebek jest bardzo puszysty.
Jeśli chcesz użyć mąki pełnoziarnistej, chlebek wyjdzie cięższy i bardziej zbity. Warto wtedy dodać dodatkowo 2 łyżki jogurtu lub mleka.

Krok 4. Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni C. Keksówkę o rozmiarze 9 x 20 cm wyścielam papierem do pieczenia. Przekładam wymieszaną masą bananową i wyrównuję wierzch. Na wierzch kładę 2 połówki banana, skropione łyżką soku z cytryny.

Krok 5. Keksówkę wkładam na środkową półkę nagrzanego piekarnika. Piekę w temperaturze 180 stopni C. przez około 55 – 60 minut bez termoobiegu z opcją grzania góra i dół. Pod koniec sprawdzam, czy chlebek bananowy jest już ładnie zarumieniony. Możesz także wspomóc się metodą tzw. „suchego patyczka”, gdyż każdy piekarnik ma inny czas pieczenia. W tym celu uchylam delikatnie drzwiczki piekarnika i wbijam patyczek w ciasto. Jeśli po wyjęciu jest suchy, wyjmuję chlebek z piekarnika. Podczas pieczenia, w całym domu unosi się przyjemny zapach.

Wskazówka. Banan na wierzchu karmelizuje się szybciej niż piecze się ciasto. Jeśli po 30-40 minutach zauważysz, że wierzch brązowieje zbyt mocno, przykryj keksówkę kawałkiem folii aluminiowej. Dzięki temu środek się dopiecze, a dekoracja nie spali.

Po upieczeniu, wyjmuję chlebek z piekarnika i pozostawiam przez 10 minut w formie do ostygnięcia. Następnie wyjmuję z formy, usuwam papier do pieczenia i układam na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Ekspresowy chlebek bananowy jest już gotowy. Przechowuję go w szczelnym pojemniku lub woreczku śniadaniowym do 3 dni. Chlebek bananowy możesz także zamrozić.

Życzę smacznego!

Biszkopt z 4 jajek – składniki

Wszystkie składniki powinny być oczywiście w temperaturze pokojowej. Wyciągnij jajka z lodówki minimum godzinę przed robieniem biszkoptu. Podane proporcje są na blachę o wymiarach 24 x 24 cm lub tortownicę o średnicy 18, 20, 22, 24 lub 26 cm. Oczywiście im mniejsza blaszka / tortownica, tym wyższy otrzymamy biszkopt. Biszkopty możemy przecinać wzdłuż na cieńsze warstwy. Możesz także użyć dużej blachy 25 x 35 cm. Otrzymasz wówczas pojedynczy, cienki spód na warstwowe ciasto lub tort.

Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: od 240 do 380 kcal w 100 g biszkoptu. Wszystko zależy od ilości cukru oraz jakości użytej mąki.

• 140 g mąki pszennej tortowej (1 szklanka)
• 4 jajka (średniej wielkości rozmiar L koniecznie w temperaturze pokojowej)
• 3/4 – 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• pół (110 g) lub 3/4 (165g) szklanki drobnego cukru. Ilość cukru zawsze dostosowuję do konkretnego przepisu. Przy słodkich dodatkach do ciast i deserów daję go mniej. Przypominam przelicznik: szklanka 250 ml to 220 g cukru lub 170 g cukru pudru.
• szczypta soli

Dodatkowo 1 czubata łyżka kakao (20 – 25g) dla ciemnego biszkoptu. Pamiętaj, aby w proporcjach składników pomniejszyć ilość mąki o ilość dodanego kakao. W naszym przepisie zamiast 140 g mąki daj: 120 g mąki oraz 20 g kakao.

Sposób wykonania biszkoptu z 4 jajek

Do przygotowania biszkoptu z 4 jajek potrzebować będziemy: większej miski, miksera, szpatułki lub rózgi kuchennej, blaszki oraz piekarnika. Miska powinna być koniecznie czysta i przede wszystkim sucha.

Przygotowanie biszkoptu zaczynam od ostrożnego i dokładnego oddzielenia białek od żółtek.

Białka oprószam szczyptą soli i ubijam w misce na maksymalnych obrotach miksera przez kilka minut, aż otrzymam sztywną pianę. Pod koniec ubijania uważaj, aby nie ubijać za długo i nie utracić pęcherzyków powietrza. Gdy piana zacznie być gęsta, ale jeszcze nie sztywna (tak około po 3 minutach ubijania), cały czas ubijam na maksymalnych obrotach i wsypuję stopniowo cukier. Co 30 sekund wsypuję łyżkę cukru, który się dokładnie rozpuszcza. Ubijam cały czas na maksymalnych obrotach miksera do czasu, aż dodam cały cukier i otrzymam sztywną pianę.

Do sztywnej i lśniącej piany z białek dodaję po jednym żółtku i za każdym razem mieszam delikatnie szpatułką lub rózgą kuchenną. Czynność powtarzam, aż dodam wszystkie z 4 żółtek.

Następnie do ubitych jajek przesiewam mąkę z proszkiem do pieczenia. Dokładnie i delikatnie mieszam całość za pomocą szpatułki lub rózgi kuchennej do czasu, aż uzyskam jednolitą masę. Zamiast szpatułki lub rózgi kuchennej możesz użyć także miksera na wolnych obrotach. Nie mieszam za długo. Kończę zaraz, gdy składniki połączą się w jednolitą masę.

Jeśli chcesz upiec ciemny biszkopt to do mąki dodaj także czubatą łyżkę kakao (20-25g) i wymieszaj, aby nie było grudek.

Piekę biszkopt z 4 jajek

Blachę lub tortownicę wyścielam papierem do pieczenia. Wylewam masę biszkoptu i oczywiście wyrównuję. Masa wydaje się dość cienka, ale bez obaw, ciasto wyrośnie podczas pieczenia.

Piekarnik nagrzewam do temperatury 170 stopni C. Piekę w temperaturze 170 stopni C z termoobiegiem przez około 20 – 25 minut. Pod koniec obserwuję czy ciasto się zarumienia i sprawdzam metodą „suchego patyczka”. Ostateczny czas zależy przede wszystkim od wielkości użytej blaszki. Im mniejsza blaszka, tym biszkopt wyższy i potrzebuje dłuższego pieczenia.

Na początku pieczenia nie można otwierać piekarnika. Dopiero pod sam koniec pieczenia, uchylam lekko drzwiczki piekarnika i za pomocą patyczka sprawdzam, czy biszkopt jest gotowy.

Upieczony biszkopt wyjmuję z piekarnika i pozostawiam w blaszce 10 minut do ostygnięcia. Następnie wyjmuję z blaszki i usuwam papier do pieczenia. Dla ułatwienia układam biszkopt wierzchem na blat i zdejmuję papier. Równa część ze spodu biszkoptu jest ładniejsza i wykorzystują jako wierzch przyszłego ciasta lub tortu. Biszkopt jest już gotowy. Sprawdź poniżej pomysły gdzie użyć biszkoptu.

Pomysły wykorzystania biszkoptu z 4 jajek

Biszkopt jest uniwersalnym ciastem, na bazie którego możemy wyczarować mnóstwo ciast, tortów oraz deserów.

Jeśli pokroisz biszkopt w 4 lub 6 cm kostkę, zanurzysz w czekoladzie i obtoczysz w wiórkach kokosowych, to otrzymasz wyjątkowy deser.

Kostka kokosowa (lemingtony, kudłacze)

Malinowa chmurka na biszkopcie

Z 4 jajek otrzymamy nie duży biszkopt na kwadratową blaszkę np o wymiarach 24 x 24 cm lub tortownicę o średnicy od 18 do 26 cm.

Biszkopt po upieczeniu i ostudzeniu wystarczy :

• posmarować masą budyniową lub masą z serka mascarpone
• zalać galaretką
• obsypać owocami
• połączyć kilka warstw biszkoptów oraz mas (budyniowych, śmietankowych, galaretki) i stworzyć dowolne ciasto lub tort.

Tort kinder bueno

Na bazie tego niedużego biszkoptu przygotujesz także wspaniałą przekąskę do kawy lub herbaty. Mam na myśli kostkę kokosową, znaną także pod nazwą kudłacze lub lamingtony!
Życzę oryginalnych pomysłów na pyszne ciasta i smacznego!

Zapewne zastanawiasz się często, jak wykorzystać białka po zrobieniu: faworek, oponek serowych, pączków, drożdżówki lub masy budyniowej do ciast. Nadmiar białek idealnie zagospodarujesz w kokosowych ciasteczkach. Kokosanki są oczywiście bardzo proste i szybkie w wykonaniu. Wykonasz je w kilkanaście minut. Do ich zrobienia wystarczą podstawowe składniki, które z pewnością są w każdej kuchni. Zobacz jak upiec kruche na zewnątrz oraz miękkie i wilgotne w środku ciasteczka kokosowe.

Moje kokosanki są:

• bezglutenowe, wegetariańskie
• zero waste, bo wykorzystujemy białka pozostałe z innych potraw
• kruche i wilgotne
• bardzo proste i szybkie do zrobienia – zrobisz je wspólnie z dziećmi 🙂

Za wilgotność kokosanek odpowiadają dobre proporcje oraz temperatura i czas pieczenia.

Wilgotne kokosanki – składniki.

Kaloryczność 390 kcal w 100 g. Szklanka to pojemność 250 ml. Z podanych proporcji otrzymasz około 15 – 20 sztuk kokosanek, które oczywiście zmieszczą się na 1 płaskiej blaszce od piekarnika.

• 200 g wiórek kokosowych (2 szklanki)
• 100 g cukru (nie całe pół szklanki)
• 4 białka ze średnich jajek (w temperaturze pokojowej lub wyjęte prosto z lodówki) około 130 g
• szczypta soli

PS. Kokosanki najczęściej wykonuję, gdy zostają mi białka po zrobieniu: masy budyniowej, ciasta drożdżowego, pączków, faworków lub oponek serowych. Ostatnio wykonywałam domowy likier kokosowy i wiórki także wykorzystałam do kokosanek :-).

Sposób wykonania wilgotnych kokosanek.

Aby wykonać wilgotne kokosanki potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, miksera, płaskiej blaszki do pieczenia oraz piekarnika.

Białka dokładnie oddzielam od żółtek. Żółtka odkładam i wykorzystuję do innego przepisu lub robię kogel mogel 🙂

Białka umieszczam w misce, oprószam szczyptą soli. Białka ze świeżych jajek są oczywiście kleiste i zwarte. Za pomocą miksera na maksymalnych obrotach ubijam białka przez około 1,5 – 2 minuty, aż uzyskam gęstą pianę. Uważaj by nie ubijać za długo i nie przebić pęcherzyków powietrza.

Następnie do ubitej masy białek dodaję po łyżce cukru i miksuję na maksymalnych obrotach miksera, aż cukier się rozpuści. Czynność powtarzam przez około 5 minut, aż dodam i rozpuszczę cały cukier. Otrzymuję błyszczącą i gładką masę.

Do słodkiej masy białkowej dodaję połowę wiórków kokosowych. Delikatnie mieszam za pomocą szpatułki lub łyżki. Następnie wsypuję pozostałe wiórki i całość także mieszam delikatnie.

Otrzymuję gęstą i kleistą masę kokosową, z której formuję kokosanki o kształcie kulistym i średnicy około 3 – 4 cm. Z powodu kleistości masy, otrzymuję najczęściej nieforemne ciasteczka. Na blaszkę od piekarnika kładę papier do pieczenia i umieszczam kokosanki jedna obok drugiej. Jeśli nie zależy nam na kulistym kształcie, to możemy kłaść porcje ciasteczek za pomocą łyżki. Z pewnością tak jest szybciej i łatwiej. Idealnie sprawdzi się także gałka do lodów. Metod jest sporo. Wszystko zależy od naszej kreatywności oraz od tego, co akurat mamy pod ręką. Z doświadczenia powiem, że kokosanki najładniej wychodzą, gdy nakładam je łyżką i są poszarpane.

Piekę wilgotne kokosanki.

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni C. Blaszkę z kokosankami umieszczam na środkowej półce nagrzanego piekarnika. Piekę przez około 12 – 15 minut w temperaturze 180 stopni z opcją grzania góra i dół bez termoobiegu. Pod koniec pieczenia obserwuję ich stan rumienienia. Gdy się zarumienią, wyjmuję z piekarnika i odstawiam do ostudzenia. Jeśli chcesz, możesz je także polać domową masą czekoladową.

Domowe kokosanki są już gotowe. Znikają oczywiście błyskawicznie z talerza. Bardzo je lubię do kawy lub herbaty. Moje dzieci także przepadają za kokosowymi ciasteczkami. Jeśli nie zjemy ich od razu, to gdy całkowicie ostygną, owijam ręcznikiem papierowym i przechowuję w szczelnym pojemniku lub woreczku śniadaniowym do 3 – 4 dni. Ciasteczka z czasem chłoną wilgoć z otoczenia i stają się mniej chrupiące. Dlatego zalecam oczywiście ze smakiem zjeść je zaraz po upieczeniu. Życzę smacznego!

Do kokosanek możemy zużyć wiórki po odcedzeniuz likieru kokosowego – malibu.
Likier kokosowy.

Prosta drożdżówka sypana z owocami – składniki.

Kaloryczność: 305 kcal w 100g. Szklanka to pojemność 250 ml. Podane składniki są na tortownicę o średnicy 26cm. Wszystkie składniki powinny być oczywiście w temperaturze pokojowej.

• 50 g drożdży świeżych
• szklanka cukru
• 4 szklanki mąki pszennej tortowej
• szklanka mleka (w temperaturze pokojowej)
• szklanka oleju roślinnego
• 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
• owoce np.: borówki, jagody, czarne pożeczki, wiśnie (mogą być mrożone) u mnie 4 garści borówek

Sposób wykonania drożdżówki sypanej.

Do upieczenia drożdżówki potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, tortownicy o średnicy 26 cm oraz piekarnika. Przygotowanie prostego ciasta drożdżowego z owocami zaczynam na kilka godzin wcześniej np rano. W tym celu do miski wkruszam drożdże i zasypuję szklanką cukru. Mleko jeśli jest prosto z lodówki, leciutko podgrzewam, ale tylko tak, aby miało temperaturę pokojową lub było po prostu letnie. Szklankę mleka wylewam na cukier. Następnie na mleko wylewam olej oraz rozbełtane za pomocą widelca jajka.

Całość zasypuję 4 szklankami przesianej mąki. Miskę przykrywam czystą ściereczką i odstawiam w dowolne miejsce w temperaturze pokojowej, tak aby nie przeszkadzało. Miska z ciastem musi postać kilka godzin. Więc jeśli przygotujemy rano, ciasto pieczemy wieczorem. Natomiast jeśli ciasto przygotujemy wieczorem, pieczemy rano. Często skracam ten czas, ostatnio piekłam ciasto drożdżowe po 4 godzinach od zasypania i również pięknie wyrosło.

Przed ostatecznym przygotowaniem ciasta, ustawiam piekarnik na 180 stopni z termoobiegiem.

Po upływie odpowiedniego czasu, zasypane składniki ciasta miksuję za pomocą miksera na średnich obrotach. W między czasie przygotowuję blaszkę, u mnie jest to tortownica 26 cm średnicy. Blaszka 25×35 cm będzie zdecydowanie za duża, kiedyś się na taką skusiłam i ciasto było za niskie.

Ciasto jest dość gęste, wiec sprawia nieco trudności przy mieszaniu. Przy zastosowaniu mieszadeł z hakiem, jest o wiele łatwiejsze do wyrobienia. Po wymieszaniu, ciasto przekładam do blaszki wyścielonej papierem do pieczenia. Wierzch ciasta wygładzam łyżką i posypuję owocami. U mnie były to mrożone borówki w ilości około 4 garści. Ale możemy posypać takie owoce i taką ilość jaką posiadamy.

Ciasto wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piekę około 1 godziny z termoobiegiem. Po wyjęciu studzę i po wystudzeniu, kroję na kawałki. Prosta drożdżówka sypana jest już gotowa. Piękny zapach i smak przypomina beztroskie lata dzieciństwa 🙂

Wskazówki i modyfikacje.

Ten przepis czasami robię także z innymi dodatkami tj:

• kruszonką: 1 szklankę mąki siekam z połową szklanki cukru i pół kostki masła (100g). Po połączeniu składników i uzyskaniu kruszonki, rozkładam ją równomiernie na cieście drożdżowym tuż przed włożeniem do piekarnika. Uwaga: kruszonkę możemy położyć również na owoce.
• twaróg : składniki 300 g twarogu z wiaderka (czyli tak mniej więcej połowa wiaderka), łyżka budyniu waniliowego, 1 żółtko, cukier puder do smaku ( najlepiej próbować. Ja daję tak około 3 – 4 łyżki. Można też dodać rodzynki zalane wrzątkiem i odsączone lub 2 – 3 łyżki wiórek kokosowych.
  Doprawiony twaróg wykładam równomiernie na ciasto tuż przed pieczeniem.

Czas i temperatura pieczenia pozostają oczywiście te same. Życzę smacznego i polecam także:

Wilgotne ciasto drożdżowe

Podane składniki są na dużą blachę o wymiarach 25×35 cm. Szklanka to pojemność 250 ml. Wykorzystałam 24 ciasteczka biszkoptowe i tyle samo porcji ciasta pijak 🙂

Jasny biszkopt z 4 jaj – składniki i sposób wykonania.

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 120 g mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Do ciasta użyłam dużej blaszki o wymiarach 25×35 cm.

Białka wbijam do wysokiej suchej miski, a żółtka zostawiam oddzielnie. Do drugiej miski wsypuję mąkę pszenną oraz ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Składniki mieszam ze sobą.

Białka ubijamy na sztywno oczywiście na maksymalnych obrotach miksera z dodatkiem szczypty soli. Wsypuję cukier i dalej ubijam na maksymalnych obrotach, aż piana zrobi się szklista. Wówczas dodaję żółtka i mieszam na wolnych obrotach, do połączenia składników.

Gdy masa jest jednolita, wsypuję suche składniki i mieszam bardzo dokładnie, lecz wolno za pomocą szpatułki.

Piekarnik nagrzewam do temperatury 170 stopni C góra dół. Blaszkę wyściełany papierem do pieczenia. Wstawiam ciasto i piekę (w zależności od piekarnika) okolo 20 minut w temperaturze 170 stopni z opcją grzania góra i dół bez termoobiegu. Biszkopt robi się złocisty, a ciasto odstaje od brzegów. Biszkopt wyjmuję, przewracam na drugą stronę (tak aby ciasto było z każdej strony równe). Lekko studzę i zdejmuję papier do pieczenia. Zostawiam do wystudzenia.

Biszkopt makowo – kokosowy: składniki i sposób wykonania.

Używam tej samej blaszki do pieczenia o wymiarach 25 x 35 cm.

• 6 białek z jaj
• 150 wiórek kokosowych
• 100 g maku
• 200 g cukru
• łyżka cukru waniliowego

Piekarnik nastawiam do 180 stopni z opcją grzania góra dół.
Z białek na maksymalnych obrotach miksera ubijam pianę ( można dodać szczyptę soli). Dodaję cukier i ubijam, aż piana stanie się sztywna i lśniąca. W osobnej misce mieszam wiórki kokosowe oraz mak i cukier waniliowy. Dodaję do ubitych białek i mieszam za pomocą drewnianej łyżki lub szpatułki.
Blaszkę wyścielam papierem do pieczenia i wylewam ciasto. Piekę przez 20 minut w 180 stopniach z opcją grzania góra i dół bez termoobiegu. Następnie wyjmuję i studzę.

Masa budyniowa – składniki i sposób wykonania.

• 5 żółtek z jaj
• 2 szklanki mleka (500 ml)
• 200 g cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 250 g prawdziwego masła

Do tego ciasta użyłam budyniu, który wykonuje od początku do końca własnoręcznie. Warto znać taki przepis, ponieważ jeśli okaże się, że akurat nie mamy budyniu, możemy ten krem wykonać bez niego. Mąka przeważnie jest zawsze w każdym domu.

Żółtka miksuję do lekkiego ubicia. Następnie dodaję cukier i chwilę ubijam do połączenia się składników. Następnie dodaję obie mąki oraz pół szklanki mleka i mieszam całość. Zaś resztę mleka gotuję na dość wolnym ogniu, pilnując aby nie wykipiało.

W momencie, gdy mleko zaczyna się gotować, wlewam masę złożona z jajek i mąki. Energicznie mieszam do momentu, aż powstanie gęsty budyń. Budyń studzę oczywiście pod przykryciem. Ja zwykle budyń gotuję dużo wcześniej i na spokojnie studzę. Po ugotowaniu budyniu wyjmuję także masło z lodówki żeby oba produkty miały taką samą temperaturę (pokojowa).
Gdy budyń dobrze wystygnie, miksuje masło na średnich obrotach, aż lekko zbieleje. Następnie dodaję po łyżce budyniu i miksuję, aż do jego wyczerpania. Otrzymuję sporą ilość pysznej masy budyniowej.

Dodatkowe składniki.

• 300 g dżemu porzeczkowego
• opakowanie okrągłych biszkoptów (u mnie dokładnie 24 sztuki)

Poncz do nasączenia biszkoptu i biszkoptów:

• 350 ml wody
• 4 łyżeczki cukru
• 2 kieliszek wódki
• opcjonalnie łyżka amaretto

Składamy ciasto pijak.

Biały biszkopt nasączan ponczem ( około połowy ilości). Smaruję go także dżemem porzeczkowym.

Na dżem kładę biszkopt makowy kokosowy. Przykrywam to kremem budyniowym. Na krem kładę także biszkopty, które wsześniej lekko moczę w pozostałym ponczu. Oczywiście w części ciasta dla dzieci, nie namaczam w alkoholu.

Część ciasta biszkoptpwego oraz biszkopty na górze namaczam w ponczu bezalkoholowym. Ta część jest dla dzieci 🙂

Tak przygotowane ciasto polewam polewą czekoladową:
100 g czekolady
4 łyżki mleka

Czekoladę rozpuszczam oczywiście w kąpieli wodnej. Dodaję mleko i mieszam na jednolitą masę. Polewam ciasto masą czekoladową.
Wstawiam oczywiście do lodówki na 12 godzin, wówczas jest najlepsze. Masa budyniowa stężeje, a biszkopty namiękną.

Prawdopodobnie jest to najlepszy piernik na święta. Zobacz jak krok po kroku szybko zrobić i upiec prosty piernik z powidłami, który uda się każdemu. Do tej pory piekłaś murzynka z obawy, że piernik się nie uda? Od dziś upieczesz piernik, który uda się za każdym razem. Na bazie tego ciasta upieczesz także świąteczne muffinki.

Mój wilgotny piernik z powidłami jest:

• prosty i szybki w wykonaniu (zrobisz go nawet w Wigilię)
• smaczny i przede wszystkim wilgotny
• długo zachowuje świeżość i wilgotność do 3 dni
• najsmaczniejszy na drugi dzień
• z ciasta upieczesz wyborne muffinki lub duże babeczki (czas pieczenia babeczek to około 25 minut)
• do ciasta możesz dodać także orzechy i bakalie.

Piernik z powidłami – składniki.

Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: 245 kcal w 100 g piernika. Podane proporcje są na dużą keksówkę o wymiarach 11cm x 30cm.;-)

• 3 szklanki mąki pszennej tortowej
• szklanka mleka
• szklanka miodu np wielokwiatowy lub lipowy – dokładnie 347g 🙂
• pół szklanki cukru
• 100 g masła (u mnie extra 82%)
• 3 jajka
• kilka łyżek powideł (śliwkowe, czekodżem ze śliwek, z czarnej porzeczki)
• 2 łyżki przyprawy do piernika (około 20g)*
• 2 łyżki kakao (około 20g)
• łyżka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• Polecam domową przyprawę do piernika. Dobre przyprawy ze sklepu nie posiadają w składzie mąki oraz cukru.

Dodatkowo do polania polewa czekoladowa.

Ciasto makowa panienka

Sposób wykonania wilgotnego piernika z powidłami.

Do wykonania piernika potrzebować będziemy: rondel, 2 miski, mikser lub rózgę kuchenną, keksówkę, piekarnik, długi nóż do przekrojenia. Piernik piekę w dużej keksówce o wymiarach 11 x 30 cm. Możesz także użyć 2 mniejszych o wymiarach 10 x 20 cm. Ciasto na piernik jest dość rzadkie, dlatego nie jest wymagany mikser. Zalecam oczywiście jego użycie do ubijania białek.

Przed przystąpieniem do wykonania piernika, przeczytaj dokładnie opis i zaplanuj poszczególne etapy prac w kuchni.

Krok 1. Przygotowuję masę piernikową.

Do rondelka lub mniejszego garnka wrzucam masło, miód oraz przyprawy do piernika. Podgrzewam na niedużym ogniu i cały czas mieszam, aż składniki się rozpuszczą i utworzą jednolitą konsystencję. Rondelek zdejmuję z ognia i odstawiam do ostudzenia.

Oddzielam żółtka od białek.
Do ostudzonej masy maślano miodowej dodaję: cukier, mleko, żółtka, kakao, a także sodę oczyszczoną. Całość mieszam za sobą. Przesiewam mąkę pszenną i całość mieszam, aż otrzymam jednolitą masę piernikową. Możesz mieszać tak jak ja ręcznie za pomocą łyżki lub użyć miksera na średnich obrotach.

W drugiej misce ubijam białka ze szczyptą soli na puszystą pianę. Najlepiej oczywiście użyć do tego miksera na maksymalnych obrotach lub rózgi kuchennej. Dzięki oddzielnemu ubiciu białek, piernik będzie puszysty.

Ubite białka stopniowo dodaję do masy piernikowej i delikatnie mieszam drewnianą łyżką.

Krok 2. Piekę piernik.

Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni C.
Keksówkę o wymiarach 11cm x 30cm wyścielam papierem do pieczenia. Wylewam rzadką masę piernikową i wkładam do nagrzanego piekarnika. Piekę w temperaturze 180 stopni bez termoobiegu z grzałkami góra i dół przez 50 minut. Pod koniec pieczenia, sprawdzam za pomocą metody „suchego patyczka”. Gdy patyczek jest suchy, wyłączam piekarnik, otwieram lekko drzwiczki i pozostawiam ciasto do ostudzenia.

Krok 3. Przekrawam na pół i smaruję powidłami.

Gdy całkowicie ostygnie, wyjmuję z keksówki i przekrawam wzdłuż na pół. Jedną część smaruję grubiej kilkoma łyżkami ulubionych powideł i przykrywam drugą częścią. Połączone części piernika dociskam i obciążam np za pomocą drewnianej deski do krojenia (dodatkowo możesz obciążyć np słoikiem z wodą).

Krok 4. Polewam masą czekoladową.

Polewa nie jest wymagana, ale moim zdaniem dodaje smaku i przede wszystkim odświętnego wyglądu. Dlatego wierzch piernika polewam masą czekoladową. Sprawdź 3 przepisy na polewę czekoladową. Ostudzoną, płynną masą czekoladową smaruję wierzch oraz boki piernika. Na górę możesz położyć do dekoracji suszone śliwki lub kawałki orzechów.

Wilgotny piernik z powidłami jest już gotowy do podania na świąteczny stół. Jak widać na załączonym zdjęciu, ciasto pięknie wyrasta. Jest nie tylko aromatyczne i wilgotne, ale także puszyste. Przechowuję w kloszu na ciasto pod przykryciem. Dzięki temu piernik długo jest wilgotny i zachowuje świeżość. Ciasto na bazie miodu ma dłuższy okres przydatności do spożycia. Miód jest także naturalnym konserwantem.
Smacznego!

Polecam także na święta:

Seromakowiec na dużą blachę

W moim domu na Wigilię obowiązkowo musi być sernik oraz makowiec. Z połączania obu pysznych ciast powstaje seromakowiec. Zamiast piec dwa ciasta na święta, wybierz seromakowca. W mojej kuchni do ciast i deserów robię domową masę makową, która jest dużo lepsza od tej z puszki. Podam jednak opis wykonania dla obu wersji. Zdaję sobie sprawę, iż przed świętami nie każdy ma czas na gotowanie i pieczenie. Lepiej ten czas spędzić z rodziną 🙂

Sprawdź także puszysty sernik królewski.

Seromakowiec – składniki na dużą blachę.

Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: 370 kcal w 100g. Podane proporcje są na dużą blachę o wymiarach 25 x 35 cm.
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jajka, masło i twaróg wyjmij z lodówki minimum 2 godziny wcześniej.

Kruche ciasto.

• 350 g mąki pszennej tortowej (2 i 1/4 szklanki)
• 150 g masła (3/4 kostki)
• 110 g cukru pudru (1/2 szklanki)
• 1 średnie jajko
• 1 żółtko
• szczypta soli
• dodatkowo dla poprawy konsystencji ciasta możesz dodać 1 lub 2 łyżki śmietany 18%

Masa makowa.

• 320 g maku (2 szklanki)
• 60 g posiekanych orzechów włoskich (2 garści)
• 60 g rodzynek (1 garść)
• 110 g cukru (1/2 szklanki)
• 50 g masła (pozostałe z kruchego ciasta 1/4 kostki)
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 4 łyżki miodu
• 3 średnie jajka
• 1 białko (które zostało z kruchego ciasta)
• możesz dodatkowo dać garść kandyzowanej skórki pomarańczowej oraz aromat migdałowy lub rumowy.

Masa serowa.

• 1 kg twarogu w kostce (tłusty lub półtłusty)
• 200 g cukru (1 szklanka)
• 100 g masła (1/2 kostki)
• 4 średnie jajka
• 1 opakowanie budyniu waniliowego (40g bez cukru)

Dekoracje.
Seromakowiec polewam masą czekoladową. Możesz także oprószyć wiórkami kokosowymi lub posiekanymi orzechami. Sprawdź w przepisie polewa czekoladowa 3 różne sposoby wykonania masy czekoladowej na wierzch ciasta.

Sposób wykonania seromakowca.

Do zrobienia świątecznego ciasta potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, miksera, dużej blachy, piekarnika.
Przed wykonaniem seromakowca, przeczytaj dokładnie cały opis wykonania. Podaję w nim zamienniki oraz dokładny opis. Zaplanuj pracę w kuchni podczas oczekiwania na poszczególne etapy np podczas chłodzenia kruchego ciasta lub moczenie maku.

Zobacz jak krok po kroku wykonać seromakowca.

Krok 1. Wykonuję kruchy spód.

Masło pokrojone w kostkę i w temperaturze pokojowej umieszczam w misce. Wbijam 1 jajko oraz dodaję 1 żółtko (białko dodam do masy makowej). Oprószam szczyptą soli. Przesiewam mąkę pszenną wraz z cukrem pudrem. Z podanych składników zagniatam ciasto. Jeśli zachodzi taka potrzeba, to dodaj do ciasta 1 lub 2 łyżki śmietany 18%. Formuję kulę ciasta, zawijam w woreczek foliowy i umieszczam w zamrażalce na 25 minut lub do lodówki na 60 minut.

Następnie wyjmuję schłodzone ciasto i wylepiam nim spód dużej blachy (blachę wyścielam oczywiście papierem do pieczenia). Jeśli masz trudność, to możesz sobie pomóc poprzez uprzednie rozwałkowanie ciasta na blacie. Po wyłożeniu kruchego ciasta, nakłuwam go widelcem.

Nagrzewam piekarnik do 180 stopni C. Kruchy spód podpiekam przez 15 – 20 minut, aż się lekko zarumieni w temperaturze 180 stopni C. bez termoobiegu z opcją grzania góra i dół. Po zarumienieniu spodu, wyjmuję blachę z piekarnika i odstawiam do ostudzenia (bez wyjmowania spodu z blachy).

Krok 2. Wykonuję masę makową.

Mak wsypuję do miski i zalewam wrzącą wodą tak, aby zakryła jego powierzchnię. Przykrywam i odstawiam do całkowitego ostygnięcia na minimum 2 godziny. W tym czasie namoknie i stanie się miększy. Gdy mak ostygnie odsączam go z wody na sicie lub na tetrowej pieluszce. Następnie mielę go dwu krotnie na maszynce do mięsa o małych oczkach. Jeśli masz gotowy mak z puszki, pomiń ten krok.

Rodzynki zaparzam wrzątkiem, odstawiam na 25 minut i odcedzam. Następnie większe sztuki kroję na pół.
Orzechy włoskie drobno siekam i oczywiście sprawdzam czy nie ma skorupek.

Do miski z makiem dodaję bakalie (rodzynki, orzechy i ewentualnie skórkę pomarańczy). Wsypuję cukier waniliowy i dodaję także miód, który jest nieodzownym elementem świątecznej masy makowej. Jeśli chcesz możesz dodać olejek z aromatem migdałowym lub rumowym. Dodaję miękkie masło i całość mieszam do rozpuszczenia i połączenia składników.

Żółtka (3 sztuki) ucieram z cukrem za pomocą miksera (maksymalne obroty) na jednolitą, puszystą masę. Dodaję do masy makowej i dokładnie mieszam.

Białka (4 sztuki) ubijam na maksymalnych obrotach miksera na sztywną pianę. Dodaję stopniowo do masy makowej i mieszam delikatnie szpatułką.

Przygotowaną masę makową wykładam na podpieczony spód z kruchego ciasta i oczywiście wyrównuję.

Makowa Panienka

Krok 3. Wykonuję masę serową.

Twaróg w kostce mielę trzy krotnie na maszynce do mięsa, aby był aksamitnie gładki. Jeśli chcesz, możesz użyć twarogu z wiaderka, który nie trzeba mielić. Zwróć koniecznie uwagę, aby był gęsty i dobrej jakości. Zalecam jednak na święta zrobić seromak z prawdziwego twarogu.

Oddzielam białka od żółtek.

W misce miękkie masło w temperaturze pokojowej ucieram z cukrem na maksymalnych obrotach miksera na jednolitą i puszystą masę. Cały czas miksując, dodaję po 1 żółtku, aż połączę wszystkie 4 sztuki. Kolejno dodaję łyżka po łyżce zmielony twaróg i miksuję na średnich obrotach do czasu, aż składniki się połączą.
Następnie wsypuję opakowanie budyniu waniliowego i mieszam przez chwilę mikserem.

Białka oprószam szczyptą soli i na maksymalnych obrotach miksera ubijam na puszystą pianę. Jednak nie za długo, aby nie przebić pęcherzyków powietrza. Za pomocą drewnianej łyżki lub szpatułki dodaję do masy serowej i delikatnie mieszam do połączenie składników.

Masę serową wykładam na wierzch masy makowej i oczywiście wyrównuję.

Królewicz – ciasto miodowe z budyniem

Piekę seromakowca i polewam masą czekoladową.

Do nagrzanego piekarnika umieszczam dużą blachę seromakowca. Piekę przez 60 minut w temperaturze 180 stopni C bez termoobiegu z opcją grzania góra i dół. Pod koniec pieczenia masa serowe stężeje i lekko się zarumieni. Po tym czasie wyłączam piekarnik, lekko uchylam drzwiczki i tak zostawiam przez 30 minut.

Następnie wyjmuję ciasto z piekarnika oraz blachy i studzę na kratownicy. Po całkowitym ostudzeniu, dekoruję masą czekoladową. Zobacz jak zrobić polewę czekoladową. Możesz oprószyć świąteczne ciasto wiórkami kokosowymi oraz siekanymi orzechami włoskimi lub prażonymi migdałami. Ciasto przed podaniem schładzam w lodówce. Przechowuję w lodówce przez kilka dni.

Sprawdź wszystkie przepisy na pyszne ciasta.

Życzę smacznego.

Królewicz to 2 kruche, miodowe spody i puszysty biszkopt przełożone powidłami oraz kremem budyniowym. Ciasto polane jest pyszną czekoladą i obsypane wiórkami kokosowymi. Łatwe w zrobieniu, chociaż czasochłonne ciasto polecam szczególnie na święta oraz rodzinne uroczystości.

Ciasto królewicz – składniki.

Szklanka to pojemność 250 ml. Składniki są na dużą blachę o wymiarach 25 x 35cm. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Ciasto miodowe.

• 300 g mąki pszennej
• 4 łyżki miodu
• 150 g masła
• 110 g cukru (pół szklanki)
• 20 g cukru waniliowego
• 1 jajko
• 2 łyżki ciepłego mleka
• łyżeczka sody oczyszczonej
• płaska łyżka kakao

Biszkopt.

• 4 średnie jajka (lub 5 mniejszych)
• pół szklanki mąki tortowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 160 g cukru (3/4 szklanki)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem maślano budyniowy.

• 1 litr mleka
• 4 łyżki cukru
• 3 opakowania budyniów waniliowych lub śmietankowych (bez cukru, każdy po 40g na 500ml)
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 150 g masła (miękkie w temperaturze pokojowej)

Polewa czekoladowa.

• 200g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki masła

Dodatkowo.

• 150g powideł śliwkowych lub dżemu z czarnych porzeczek
• wiórki kokosowe (lub uprażone migdały) do posypania

Sposób wykonania ciasta królewicz.

Do wykonania Królewicza potrzebować będziemy przede wszystkim: dużej blachy o wymiarach 25 x 35cm, miksera, kilku misek, garnka lub rondelka. Przed przystąpieniem do wykonania Królewicza, przeczytaj dokładnie opis i zaplanuj poszczególne etapy prac.
Biszkopt oraz spody ciasta miodowego zrobiłam dzień wcześniej. Rano zrobiłam krem maślano budyniowy i złożyłam warstwy ciasta. Następnie schłodziłam i popołudniu podałam gościom na stół efektownie wyglądającego i przepysznego Królewicza.

Wykonania ciasta zaczynam od przygotowania kremu maślano budyniowego, który musi całkowicie ostygnąć. Krem możesz oczywiście wykonać wcześniej.

Krem maślano budyniowy.

Z porcji mleka wlewam szklankę do wyższego pojemnika np. plastikowy z miarką. Wsypuję 4 łyżki cukru, 3 opakowania budyni oraz 40g mąki ziemniaczanej. Wszystko mieszam dokładnie za pomocą łyżki lub rózgi kuchennej, aż składniki się rozpuszczą i nie będzie grudek.

Pozostałe 3 szklanki mleka zagotowuję w garnku. Gdy mleko zaczyna kipieć, ściągam z ognia i cały czas intensywnie mieszając wlewam stopniowo mieszankę budyniową. Garnek ponownie kładę na średnim ogniu i cały czas mieszając, gotuję przez 3 do 4 minut. Po tym czasie uzyskuję gęsty i oczywiście jednolicie gładki budyń. Ugotowany budyń przekładam do miski i odstawiam do ostudzenia. Aby na wierzchu nie powstał korzuch, przykrywam (ale nie szczelnie) woreczkiem foliowym.

150g masła oczywiście w temperaturze pokojowej umieszczam w oddzielnej misce i oprószam szczyptą soli. Ubijam mikserem na średnich obrotach, aż powstanie puszysta masa.
Do puszystej masy maślanej cały czas miksując na średnich obrotach, dodaję partiami za pomocą łyżki ostudzony budyń. Uwaga. Nie miksuj za długo, aby krem się nie rozwarstwił. Otrzymuję gęsty i aksamitnie gładki krem maślano budyniowy.

Ciasto miodowe.

Wszystkie składniki na ciasto miodowe wrzucam do miski. Łączę za pomocą miksera (końcówka do ucierania), a następnie zagniatam ręcznie na blacie lub stolnicy. Dzielę także na 2 równe części.

Spód dużej blachy 25 x 35cm wykładam oczywiście papierem do pieczenia. Za pomocą dłoni rozprowadzam na blaszce pierwszą część ciasta. Aby nie kleiło się do dłoni, obsypuje ręce mąką.

Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni C. Piekę przez 15 minut w temperaturze 180 stopni C bez termoobiegu z grzałkami góra i dół. Tak samo postępuję także z drugą częścią ciasta miodowego. Jeśli masz 2 takie same blaszki to możesz upiec za jednym razem. Po upieczeniu odkładam na kratkę do ostudzenia.
Uwaga. Ciasto po upieczeniu jest twarde i takie ma być :-). Zmięknie pod wpływem masy budyniowej.

Biszkopt.

Oddzielam żółtka od białek. Białka ubijam mikserem oczywiście na wysokich obrotach na sztywną pianę. Następnie cały czas mieszając na średnich obrotach, wsypuję cukier. Po utarciu cukru cały czas mieszając na średnich obrotach, dodaję po 1 żółtku.

Do masy jajeczno cukrowej dodaję przesiane obie mąki wraz z proszkiem do pieczenia. Całość mieszam na małych obrotach miksera lub za pomocą szpatułki.

Piekarnik nagrzewam to 180 stopni C. Blachę wykładam papierem do pieczenia. Przekładam masę biszkoptową.

Piekę w temperaturze 180 stopni C przez około 30 minut do tzw. suchego patyczka.

Polewa czekoladowa.

Do garnuszka wrzucam połamane kostki 2 czekolad oraz 2 łyżki masła. Całość podgrzewam mieszając do połączenia składników. Szczegółowy opis wykonania 3 rodzai polew znajdziesz na: polewa czekoladowa.

Polewa czekoladowa

Składam warstwy ciasta Królewicz.

Ciasto królewicz składa się z następujących warstw od samego dołu:

1. Ciasto miodowe
2. Powidła
3. Krem maślano budyniowy
4. Biszkopt
5. Powidła
6. Krem maślano budyniowy
7. Ciasto miodowe
8. Polewa czekoladowa posypana wiórkami kokosowymi lub migdałami.

Na blaszkę wykładam papier do pieczenia. Na spód kładę pierwszą część ciasta miodowego (1). Smaruję 2mm warstwą powideł (2). Przekładam połowę kremu maślano budyniowego i oczywiście wyrównuję (3). Kładę biszkopt (4) i smaruję go 2mm warstwą powideł (5). Przekładam drugą połowę kremu kremu maślano budyniowego i oczywiście wyrównuję (6). Kładę drugą połowę ciasta miodowego (7). Ostudzoną i gęstniejącą polewę czekoladową rozprowadzam po wierzchu Królewicza. Ciasto obsypuję także wiórkami kokosowymi lub prażonymi migdałami (8).

Tak przygotowane ciasto odstawiam oczywiście do lodówki na minimum 4 godziny. W tym czasie zmięknie twarde ciasto miodowe pod wpływem powideł oraz masy budyniowej i będzie się także lepiej kroić. Ciasto Królewiec może stać w lodówce przez 3 dni. Ponoć im starszy tym jest lepszy. Smacznego.

Sprawdź także:

Makowa Panienka

Keks to tradycyjne ciasto, które obowiązkowo pojawia się na moim wigilijnym stole. W każdym domu gospodynie używają różnych proporcji oraz bakalii. Poznaj sprawdzony przepis Ewy Wachowicz na świąteczny keks.

Keks – składniki.

Szklanka to pojemność 250ml. Podane składniki są na blaszkę o wymiarach 10 x 25 cm. Kaloryczność: 325 kcal w 100 g ciasta. Masło i jajka powinny być w temperaturze pokojowej.

• 400 g mąki pszennej tortowej
• 250 g bakalii *
• 200 g masła (w temperaturze pokojowej)
• 180 g cukru (1 szklanka)
• 125 ml kwaśnej śmietany (pół szklanki)
• 5 jajek (w temperaturze pokojowej)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• opakowanie cukru waniliowego
• sok i skórka z cytryny
• 2 łyżki rumu (jeśli nie masz użyj innego mocnego alkoholu)
• szczypta soli

* Przykładowe bakalie: rodzynki, orzechy włoskie lub laskowe, suszone figi, suszone daktyle, skórka pomarańczy kandyzowanej, suszona żurawina, suszone morele, a także śliwki …

Zamiast kwaśnej śmietany możesz oczywiście dodać gęstego jogurtu naturalnego.

Makowa panienka

Sposób wykonania keksa z bakaliami.

Do upieczenia keksa z bakaliami potrzebować będziemy przede wszystkim: 2 misek, keksówki o wymiarach: 10 x 25 cm, miksera, piekarnika. Przed przystąpieniem do przygotowania ciasta, przeczytaj dokładnie opis wykonania.

Robienia ciasta rozpoczynam od przygotowania bakalii. W tym celu rodzynki namaczam w szklance wody z dodatkiem 2 łyżek rumu. Orzechy i migdały siekam nożem. Oczywiście obowiązkowo sprawdzam, czy nie ma łusek. Większe owoce suszone kroję drobno.

Do miski przesiewam mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Rodzynki po namoczeniu odsączam i obtaczam w przesianej mące. Podobnie postępuję z pozostałymi bakaliami. Dzięki obtoczeniu w mące, bakalie nie opadną na dno ciasta podczas pieczenia.

Do drugiej miski przekładam masło oczywiście o temperaturze pokojowej. Wsypuję cukier oraz cukier waniliowy. Za pomocą miksera na maksymalnych obrotach ucieram masło z cukrem przez kilka minut, aż otrzymam puch maślany. Oprószam szczyptą soli. Do puchu wbijam pojedynczo jajka (temperatura pokojowa) i za każdym razem miksuję jedno po drugim przez pół minuty każde. W ten sposób miksuję wszystkie jajka.

Do puchu maślano jajecznego wsypuję mąkę z bakaliami i dodaję także kwaśną śmietanę. Całość mieszam delikatnie za pomocą szpatułki, aż otrzymam jednolitą masę i bakalie równomiernie rozłożą się w cieście. Pod koniec mieszania dodaję sok oraz ztartą skórkę z 1 cytryny.

Formę keksową wyścielam oczywiście papierem do pieczenia (lub boki i spód smaruję masłem i obtaczam w mące). Masę ciasta wykładam na wyścieloną keksówkę. Nagrzewam piekarnik do temperatury 180 stopni C. Do nagrzanego piekarnika wykładam ciasto i piekę przez 70 minut w temperaturze 180 stopni C bez termoobiegu z opcją grzania góra i dół.

Keks trzymany pod przykryciem, bardzo długo utrzymuje świeżość. Dlatego śmiało możesz upiec to kolorowe ciasto kilka dni przed świętami.

Dzisiejsze ciasto marchewkowe jest bardzo proste w wykonaniu. Bardzo szybko je zrobisz. Wystarczy zetrzeć marchewkę i wymieszać z pozostałymi składnikami. Po chwili pozostaje nam tylko oczekiwać na upieczenie ciasta. W całym domu unosi się wówczas nieziemski zapach. Moja rodzina jest nim zachwycona. Polecam także moje wcześniejsze, wilgotne ciasto marchewkowe. Zobacz jak szybko zrobić to pyszne i tanie ciasto.

Proste ciasto marchewkowe – składniki na dużą blachę

Szklanka to pojemność 250 ml. Jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Kaloryczność: 330 kcal w 100g ciasta. Podane składniki są na dużą blachę o wymiarach 25 x 35cm.

• 350 g marchewki (waga po obraniu i starowaniu, u mnie 3 średnie marchewki) (po sprawdzeniu było 3 i 1/2 szklanki)
• 450 g mąki pszennej tortowej (3 niepełne szklanki)
• 350 g cukru (1 i trochę ponad 1/2 szklanki)
• 375 ml oleju roślinnego (1,5 szklanki)
• 7 jajek (średnie rozmiar L)
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 szczypty soli

Ciasto marchewkowe jest stosunkowo ciężkie, dlatego dodaję większą ilość proszku do pieczenia oraz sody oczyszczonej.

Przyprawy korzenne:

• 3 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki kardamonu
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej

Opcjonalnie do ciasta możesz dodać także do wyboru garść:

• rodzynki
• posiekane orzechy
• płatki migdałowe

Do ciasta możesz również dodać 100g musu jabłkowego lub 100 g bananów.

Prosty sposób wykonania ciasta marchewkowego

Do przygotowania ciasta potrzebować będziemy miski, tarki i piekarnika. Do zmieszania składników możesz użyć łyżki lub miksera.

Obrane marchewki ścieram na drobnych oczkach wprost do miski. Zlewam sok, który pojawi się na dnie.

Do miski z marchewką przesiewam: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, odrobinę soli oraz przyprawy korzenne. Jeśli nie lubisz orientalnych aromatów, możesz oczywiście pominąć ich dodanie. Wlewam olej, wbijam jajka i wsypuję cukier. Całość mieszam łyżką, aż uzyskam jednolitą masę. Możesz także wykorzystać mikser na średnich obrotach, ale nie ma potrzeby, bo ciasto łatwo miesza się ręką lub łyżką. Jeśli masz czas, zalecam ubić oddzielnie jajka i połączyć puszystą pianę jajeczną z masą ciasta. Wówczas ciasto będzie pulchniejsze. Pamiętaj, aby jajka były w temperaturze pokojowej. Ja nie ubijałam białek i ciasto jak widać na załączonych zdjęciach jest puszyste.

Jeśli chcesz, możesz wzbogacić ciasto o takie dodatki jak: rodzynki, orzechy, płatki migdałów, pistacje.

Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni C. Dużą blachę u mnie o wymiarach 25cm x 35cm wyścielam papierem do pieczenia. Wylewam przygotowane ciasto i wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę w temperaturze 180 stopni z grzałkami góra i dół bez termoobiegu przez około 60 minut. Pod koniec pieczenia lekko uchylam drzwiczki piekarnika i za pomocą drewnianego patyczka do szaszłyków sprawdzam czy ciasto jest już upieczone. Patyczek po wbiciu i wyciągnięciu z ciasta powinien być suchy.

Po upieczeniu wyłączam piekarnik, uchylam lekko drzwiczki i pozostawiam ciasto przez około 10 minut. Następnie wyjmuję z piekarnika. Gdy lekko ostygnie, wyjmuję z formy i odstawiam na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Wierzch ciasta oprószam cukrem pudrem. Możesz także polać lukrem lub polewą czekoladową i obsypać posiekanymi orzechami. Smacznego! Koniecznie sprawdź także wilgotne ciasto marchewkowe.

Wskazówki

• jajka muszą być w temperaturze pokojowej,
• jeśli marchewka jest soczysta, to po starowaniu odciśnij nadmiar soku,
• ilość cukru dostosuj oczywiście do poziomu słodkości odmiany marchewki.

Wilgotne ciato marchewkowe

Jesienią piekę moje ulubione, wilgotne ciasto marchewkowe na każde towarzyskie spotkanie. Smakuje każdemu, a w szczególności dzieciom. Moi milusińscy cały czas pytają: „mamo kiedy znowu upieczesz to pyszne ciasto z marchewki?” :-). Warzywo absolutnie nie jest wyczuwalne w smaku ciasta. Jestem pewna, że zakochasz się po pierwszym kęsie.

Ciasto marchewkowe z mojego przepisu jest:

• szybkie i tanie
• wilgotne i smaczne
• proste w zrobieniu i zawsze wychodzi.

Ciasto marchewkowe – składniki.

Szklanka to pojemność 250 ml. Wszystkie składniki, a przede wszystkim jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Kaloryczność: 315 kcal w 100g. Podane składniki są na blaszkę o wymiarach 24 x 24 cm lub 22 x 25 cm.

• 300 g marchewki (waga warzyw podana już po obraniu i starowaniu na tarce, w praktyce są to 3-4 średnie marchewki) (3 szklanki nie ubitych wiórek marchwi)
• 100 g musu jabłkowego (1/3 szklanki) *
• 300 g mąki pszennej (2 szklanki)
• 200 ml oleju roślinnego (lekko ponad 3/4 szklanki)
• 220 g cukru – może być biały lub trzcinowy (1 szklanka)
• 24 g cukru waniliowego (2 łyżki)
• 5 średnich jajek
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia **
• łyżeczka sody oczyszczonej **
• szczypta soli

* Ja użyłam domowego musu jabłkowego. Jeśli go nie masz, to możesz użyć dżemu (w sklepach jest także mus jabłkowy dla dzieci) lub szybko przygotować samemu. W tym celu zetrzyj na tarce jabłko i wrzuć do rondelka. Gotuj w sosie własnym przez kilka minut bez przykrycia na średnim ogniu mieszając, aby się nie przypaliło. Następnie odstaw do całkowitego ostygnięcia.

** Masa ciasta jest ciężka, stad koniecznie większa ilość proszku do pieczenia oraz dodatek sody oczyszczonej.

Przyprawy:

• pół łyżeczki imbiru
• łyżeczka cynamonu

Dowolna dekoracja np:

• cukier puder
• polewa czekoladowa
• lukier
• orzechy (ja ułożyłam po połówce orzecha włoskiego na każdą porcję)
• szczypta startych na grubych oczkach marchewek na każdą porcję ciasta 🙂

Składniki na lukier:

• 100 g cukru pudru
• 4 łyżki soku z cytryny lub wody

W wersji dietetycznej zamiast cukru pudru możesz użyć (zmielonego w młynku do kawy) erytrolu lub ksylitolu.

Sposób wykonania wilgotnego ciasta marchewkowego.

Do wykonania ciasta potrzebować będziemy: 3 miski, tarkę, mikser, piekarnik. Zanim zaczniesz przygotowywać ciasto marchewkowe, przeczytaj dokładnie opis i zaplanuj wykonanie oraz dekoracje.

Marchewki obieram i ścieram na tarce o małych oczkach (300 g po obraniu i starowaniu). Wrzucam do miski i jeśli pojawi się sok, to go zlewam.

Do oddzielnej miski przesiewam 300g mąki (pszenna tortowa). Wsypuję 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia, łyżeczkę sody oczyszczonej, szczyptę soli oraz przyprawy: łyżeczkę cynamonu oraz pół łyżeczki imbiru. Całość mieszam za pomocą rózgi kuchennej. Możesz także wymieszać łyżką. Dzięki temu zabiegowi równomiernie rozprowadzimy sypkie składniki w cieście.

Następnie do miski z marchewką wlewam 200 ml oleju. Dodaję 100g musu jabłkowego (1/3 szklanki). Wsypuję 220g cukru (1 szklanka) oraz 24 g cukru waniliowego (2 łyżki). Całość mieszam łyżką lub miksuję na średnich obrotach do połączenia się składników i rozpuszczenia cukru.

Następnie wsypuję mąkę wymieszaną z przyprawami. Mieszam dokładnie na średnich obrotach miksera przez kilka minut, aż uzyskam jednolitą masę.

Do trzeciej miski wbijam 5 średnich jajek. Ubijam na najwyższych obrotach miksera przez 3 – 4 minuty, aż powstanie puszysta masa. Ubitą masę jajeczną dodaję do marchewkowego ciasta. Mieszam na średnich obrotach miksera przez 2 minuty, aż powstanie jednolita masa.

Jeśli nie masz czasu, możesz oczywiście pominąć krok z oddzielnym ubijaniem jajek i dodać je od razu do masy marchewkowej. Ja jednak zalecam ubić oddzielnie jajka. Dzięki temu ciężka masa ciasta będzie pulchniejsza i ciasto lepiej wyrośnie.

Blaszkę o wymiarach 24 x 24 cm lub 22 x 25 cm wykładam papierem do pieczenia. Wylewam przygotowane ciasto. Piekarnik nagrzewam do 180 stopni C. Piekę w temperaturze 180 stopni przez 50 – 55 minut z grzałkami góra i dół bez termoobiegu. Pod koniec pieczenia sprawdzam metodą suchego patyczka czy ciasto jest już gotowe. W tym celu lekko uchylam drzwiczki piekarnika i wbijam w ciasto drewniany patyczek np do szaszłyków. Jeśli patyczek jest suchy, to ciasto jest już upieczone. Wyłączam piekarnik i ciasto marchewkowe pozostawiam w lekko uchylonym piekarniku (wkładam w drzwiczki bawełnianą ścierkę kuchenną) przez około 10 minut. Wyjmuję ciasto z piekarnika, wyjmuje z blaszki do pieczenia i odkładam na kratkę do ostudzenia.

W międzyczasie gdy ciasto stygnie, przygotowuję dekorację. Możesz najszybciej i najprościej oprószyć ciasto cukrem pudrem. Przygotować polewę – zobacz 3 sposoby na polewę czekoladową. Ja zrobiłam lukier z soku cytryny i cukru pudru. Składniki dokładnie wymieszałam i polałam cienką warstwą ciasto.

Każdą porcję ciasta udekorowałam połówką włoskiego orzecha. Jeśli chcesz możesz także obsypać szczyptą startej drobno marchewki, która będzie pięknie kontrastować na białym lukrze lub powierzchni cukru pudru.

Koniecznie sprawdź także proste ciasto marchewkowe na dużą blachę.

Ciasto marchewkowe z tego przepisu wychodzi wilgotne. Długo zachowuje świeżość i jest dobre nawet trzeciego dnia od upieczenia.

Jeśli lubisz tego typu ciasta to koniecznie sprawdź także leśny mech ze szpinakiem:

Ciasto leśny mech na dużą blachę

Ciasto marchewkowe na dużą blachę

Ostatnio robiłam ciasto Kinder Bueno bez pieczenia. Dziś postanowiłam przygotować tort Kinder Bueno na pysznym, kakaowym biszkopcie. Zobacz jak zrobić biszkopt, aby był wilgotny i pięknie wyrósł. Deser sprawdzi się przede wszystkim na przyjęciach: chrzciny, komunie, urodziny, imieniny, wesela, święta, Sylwestra, a także niedzielne popołudnie.

Tort Kinder Bueno – składniki.

Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: 435 kcal w 100g tortu. Podane składniki są na tortownicę o średnicy 24 – 26cm. Jajka powinny być wcześniej wyjęte z lodówki. Natomiast serek mascarpone oraz śmietanka kremówka 36% mocno schłodzone.

Biszkopt.

• 7 średnich jajek (oczywiście w temperaturze pokojowej)
• 100 g kakao *
• 200 g cukru
• 200 g mąki pszennej typ 450
• 50 g maki ziemniaczanej
• 30 ml przegotowanej wody lub wody gazowanej oczywiście w temperaturze pokojowej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• Kakao polecam użyć dobrej jakości, ponieważ ma duży wpływ na strukturę biszkoptu

Masa budyniowo orzechowa.

• 1000ml mleka (4 szklanki)
• 3 budynie bez cukru (łączna masa proszku 120g) o smaku waniliowym lub śmietankowym
• 1 łyżka (16 g) mąki ziemniaczanej
• 200 g masła (o temperaturze pokojowej, aby można było ubić mikserem)
• 80 g cukru
• 20g cukru wanilinowego
• 50 g prażonych orzechów laskowych

Krem czekoladowy.

• 250 g serka mascarpone (schłodzony w lodówce)
• 125 g mleka w proszku (niepełna szklanka)
• 400 ml śmietanki kremówki 36 % (schłodzona w lodówce)
• 100 g gorzkiej czekolady (najlepiej 60 % zawartości kakao)
• 60 g cukru pudru
• 1 łyżka żelatyny
• 100 ml gorącej wody

Dodatkowo do ozdobienia.

• Bita śmietana lub polewa czekoladowa do posmarowania tortu. Zobacz jak przygotować i z czego zrobić polewę czekoladową.
• Rozdrobnione orzechy oraz pokrojone kawałki batoników Kinder Bueno.

Sposób wykonania tortu Kinder Bueno.

Do przygotowania tortu potrzebować będziemy: kilka misek, rondelek, sito do mąki, tortownicę, piekarnik. Sprawdź także jak zrobić ciasto Kinder Bueno. Przed przygotowaniem tortu, przeczytaj dokładnie opis i zaplanuj etapy wykonania. Poszczególne kroki możesz oczywiście rozłożyć w czasie. Ja np. dzień wcześniej upiekłam biszkopt. Na przygotowanie tortu zarezerwuj około 4,5 godziny. Dużo czasu zajmuje przygotowanie biszkoptu, poszczególnych kremów oraz schładzanie warstw.

Krok 1. Przygotowuję biszkopt kakaowy.

Dno tortownicy o wymiarach 24 lub 26cm wykładam papierem do pieczenia. Boków tortownicy niczym nie wykładam, ani nie smaruję. Piekarnik rozgrzewam do temperatury 180 stopni C.

Oddzielam żółtka (np do kubka lub salaterki) i białka jajek do miski. Białka ubijam na maksymalnych obrotach miksera przez 2 minuty, aż powstanie gęsta i aksamitna piana. Nie miksuj samych białek za długo, bo utracisz puszystość pęcherzyków powietrza. Następnie cały czas mieszając, wsypuję stopniowo łyżka po łyżeczce cukier i miksuję na średnich obrotach do połączenie się składników. Kolejno cały czas miksując dodaję żółtko po żółtku i mieszam, aż składniki się połączą i powstanie jednolita, gęsta i puszysta masa cukrowo jajeczna. Kolejne żółtko dodaję dopiero, jak poprzednie dobrze się wymiesza. Całość miksowania trwa około 10 minut. Pod sam koniec miksowania wlewam 30 ml wody, dzięki której biszkopt będzie wilgotny. Im dłużej miksujesz tym lepiej, piana będzie wówczas gęstsza i puszysta.

Obie mąki, kakao oraz proszek do pieczenia przesiewam do czystej miski lub głębokiego talerza i całość oczywiście mieszam np łyżką. Połowę przesianej mąki wsypuję do miski z puszystą masą cukrowo jajeczną. Całość mieszam delikatnie za pomocą rózgi kuchennej lub szpatułki. Następnie wrzucam drugą część mąki i tak samo mieszam delikatnie. Ja dodawałam mąkę w 2 partiach, jeśli masz czas możesz oczywiście dodać w 3 partiach. Aby ułatwić połączenie składników możesz posłużyć się mikserem na wolnych obrotach.

Powstałe ciasto wylewam na przygotowaną tortownicę, wyrównuję delikatnie wierzch i wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę na środkowej półce bez termoobiegu z grzałkami góra i dół w temperaturze 180 stopni przez 35 minut. Pod koniec pieczenia lekko uchylam piekarnik i za pomocą metody suchego patyczka (patyczek po wyjęciu z ciasta musi być suchy), sprawdzam, czy biszkopt jest już gotowy. Po upieczeniu wyciągam od razu biszkopt z piekarnika i odstawiam do ostygnięcia. Jeśli masz odwagę, to zaraz po wyjęciu z piekarnika możesz upuścić biszkopt z blaszką na stół z wysokości około 30cm. Dzięki temu wyrównują się pęcherzyki powietrza w cieście Po 10 minutach przewracam biszkopt do góry dnem i odstawiam na kolejne 30 minut do ostygnięcia.

Następnie za pomocą noża oddzielam biszkopt od foremki i zdejmuję jej bok. Dopiero po całkowitym ostygnięciu przekrawam na 3 części, ale o tym w dalszej części przepisu :-).

Krok 2. Przygotowuję masę budyniowo orzechową.

Do rondelka wlewam 3 szklanki mleka (750ml). Wsypuję 80 g cukru oraz 20 g cukru waniliowego. Mieszam łyżką, aż się rozpuści. Podgrzewam na średnim ogniu.

Do dużego kubka wlewam pozostałą 1 szklankę mleka (250ml). Wsypuję 1 łyżkę mąki ziemniaczanej oraz 3 opakowania budyni. Za pomocą łyżki dokładnie mieszam, aby rozpuścić proszek w mleku. Otrzymuję jednolity płyn. Gdy posłodzone mleko w rondelku się zagotuje, zdejmuję z ognia. Cały czas mieszając łyżką mleko w rondelku, wlewam ciurkiem jednolity płyn budyniowy. Cały czas mieszając, ponownie umieszczam rondelek na ogniu i ustawiam na średnią moc palnika. Mieszam cały czas, aby nie powstały grudki w budyniu. Gdy budyń się zagotuje, cały czas mieszam, aż zgęstnieje i zdejmuję z ognia. Budyń odkładam do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Przykrywam rondelek woreczkiem foliowym lub talerzem. Pozostawiam jednak szparę, aby mógł swobodnie odparowywać. Dzięki tamu nie pojawi się na wierzchu kożuszek.

Budyń musi całkowicie ostygnąć, aby można go było połączyć z miękkim masłem. Zarówno budyń, jak i masło powinny mieć taka samą temperaturę. W tym czasie przygotowuję krem czekoladowy oraz polewę opisane w kroku 3 oraz 4.

Rozdrabniam 50 g blanszowanych (prażonych) orzechów laskowych przy pomocy blendera. Możesz także bardzo drobno posiekać nożem, gdy nie masz blendera.

Masło o temperaturze pokojowej umieszczam w misce. Za pomocą miksera na maksymalnych obrotach ubijam, aż otrzymam puszystą i jednolitą masę.

Do puszystej masy maślanej cały czas miksując na średnich obrotach, dodaję łyżka po łyżce ostudzony budyń. Po upływie 6 minut miksowania, otrzymuję puszystą masę budyniową. Wrzucam do niej przygotowane orzechy laskowe i całość mieszam delikatnie za pomocą rózgi kuchennej lub łyżki.

Krok 3. Przygotowuję krem czekoladowy.

Do szklanki wsypuję 1 łyżkę żelatyny i mieszając łyżeczką, rozpuszczam w 100 ml gorącej wody (temperatura około 60 stopni). Żelatyna jest bardzo ważna, gdyż dzięki niej masa nie spłynie na biszkopcie.

Z porcji 400 ml schłodzonej w lodówce śmietanki kremówki 36 % biorę 50 ml i wlewam do rondelka. Pozostałe 350 ml śmietanki ponownie umieszczam w lodówce. Do rondelka wkruszam połamane kostki czekolady. Całość podgrzewam na bardzo małym ogniu i co chwilę mieszam, aż czekolada się rozpuści i stworzy ze śmietanką jednolity krem. Następnie zdejmuję rondelek z ognia i odstawiam do ostudzenia.

Do miski wrzucam 250 g serka mascarpone i wsypuję 60 g cukru pudru. Za pomocą miksera ubijam na średnich obrotach przez 30 sekund.

Do drugiej miski wlewam schłodzone pozostałe 350 ml śmietanki kremówki 36%. Za pomocą miksera ubijam na maksymalnych obrotach przez 50 sekund, aż zgęstnieje. Uwaga zbyt długie miksowanie prowadzi do powstania masła 🙂

Do miski z ubitym serkiem mascarpone wrzucam 125 g mleka w proszku. Przekładam także rozpuszczoną i ostudzoną czekoladę. Wlewam ostudzoną żelatynę. Za pomocą łyżki lub na wolnych obrotach miksera łączę składniki, aż powstanie jednolita masa. Na koniec dodaję ubitą śmietankę kremówkę i mieszam łyżką lub na wolnych obrotach miksera. Otrzymuję jednolity i gęsty krem czekoladowy.

Krok 4. Łączę warstwy tortu.

Biszkopt kakaowy przekrawam na 3 równe części. Biszkopt musi być oczywiście całkowicie ostygnięty (u mnie był zostawiony na całą noc), wówczas bardzo dobrze się kroi. Każdą część nasączam, aby był wilgotny. W tym celu możesz użyć przede wszystkim wody z cukrem i sokiem cytrynowym. Czasami polewam dobrej jakości sokiem dla dzieci lub smakową wodą.

Na pierwszą część biszkoptu smaruję warstwę kremu czekoladowego i wyrównuję.

Następnie kładę drugą część biszkoptu. Zalecam w tym momencie umieścić tort do lodówki na minimum 2 godziny w celu zgęstnienia kremu.

Wykładam masę budyniowo – orzechową i oczywiście wyrównuję. Na wierzch umieszczam trzecią część biszkoptu.

Górę i boki tortu Kinder Bueno smarują bitą śmietaną. Możesz także polać płynną polewą czekoladową. Zobacz 3 sposoby przygotowania polewy czekoladowej. Wierzch tortu dekoruję pokruszonymi orzechami lub np. pokrojonymi kawałkami batoników Kinder Bueno.

Gotowy tort odkładam do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby kremu zgęstniały.

Tort wyjmuję z lodówki na 30 minut przed podaniem. Najsmaczniejszy jest w temperaturze pokojowej. Wygląda pięknie zarówno w całości jak i po przekrojeniu, co widać na załączonych zdjęciach. Smak i efektowny wygląd rekompensuje trud i czas włożony w przygotowanie tortu. Zobacz także przepis na tort urodzinowy dla dziecka.

PS. Biszkopty możesz wysmarować także cienką warstwą dżemu porzeczkowego. Dżem dodatkowo wzbogaci bukiet smakowy tortu i kwaśnym smakiem przełamie słodycz deseru.

Tort wygląda efektownie na uroczystym stole i przede wszystkim nieziemsko smakuje. Idealnie sprawdzi się na urodzinach i pozostałych uroczystościach. Na urodzinach zachwycił nie tylko solenizantkę, ale także wszystkich gości :-). Polecam i życzę smacznego.

Bardzo lubię ciasteczka, ponieważ są szybkie i proste w wykonaniu. Stanowią dla mnie świetną przekąskę, gdy tylko mam ochotę na coś smacznego, pożywnego no i oczywiście słodkiego. Ostatnio piekłam klasyczne ciasteczka owsiane, ciasteczka owsiane z żurawiną, a dziś zapraszam na wersję FIT bez cukru i mąki. Będą za to: banan, rodzynki lub żurawina oraz miód.

FIT ciasteczka owsiane – składniki.

Szklanka ma pojemność 250ml. Z podanych proporcji wyszło mi 15 ciasteczek.

• 200g płatków owsianych (1 i 1/2 szklanki) *
• 200g dojrzałych bananów (2 średnie banany)
• 3 łyżki miodu (około 50g)
• garści ulubionych owoców suszonych (np. rodzynki, morele, żurawina)
• garści ulubionych pestek (np. słonecznika, dyni, sezam…)

Jeśli użyjesz płatków gluten free, to otrzymasz ciasteczka bezglutenowe.

Sposób wykonania FIT ciasteczek owsianych.

Do wykonania dietetycznych ciasteczek owsianych potrzebować będziemy blendera (lub widelca) oraz piekarnika. Jeśli chcesz możesz także użyć młynka (np do kawy) lub blendera w celu rozdrobnienia płatków owsianych.

Banany rozdrabniam blenderem na puree. Możesz także użyć zwykłego widelca do rozgniecenia.

Do miski z masą bananową wrzucam 1 szklankę płatków owsianych (około 133g). Pół szklanki (około 67g) płatków owsianych rozdrabniam za pomocą blendera lub młynka do kawy i wsypuję do miski z płatkami i bananami. Dzięki zmieleniu, ciasteczka będą miały bardziej zwartą strukturę. Możesz pominąć mielenie, zmielić wszystkie płatki lub pół na pół. Ciasteczka wyjdą za każdym razem, będą miały tylko inną strukturę.

Wsypuję ulubione owoce suszone. Możesz je lekko posiekać nożem. Wsypuję ulubione pestki. Dodaję miód i całość mieszam do powstania jednolitej masy. Masa owsiana jest gęsta i lekko klejąca.

W zależności od tego jakiego użyjesz miodu, zmienisz smak i kolor ciasteczek. Ja staram się używać neutralnego w smaku i zapachu wielokwiatowego miodu wiosennego. Jeśi dodasz miodu ze spadziowego lub nektarowo spadziowego otrzymasz ciemniejszy kolor i wyrazistszy smak ciasteczek.

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni C. Na blachę wyścielam papier do pieczenia. Za pomocą łyżki lub namoczoną ręką nakładam na blaszkę porcje ciasteczek. Pozostawiam około 2-3 cm luzu między nimi, ponieważ podczas pieczenia mogą lekko urosnąć i rozlać na boki. Spłaszczam na grubość 1,5 cm i wyrównuję okrągły kształt.

Piekę w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut bez termoobiegu z opcją grzałek góra i dół. Ciasteczka są wyjątkowo smaczne i aromatyczne. Nie są chrupiące, ponieważ nie dodajemy do nich mąki. Jeśli chcesz chrupiące ciasteczka owisane to polecam:

Chrupiące ciasteczka owsiane z żurawiną Ewy Wachowicz

Po upieczeniu umieszczam je na kratce w celu ostygnięcia i odparowania. Osoby dbające o linię lub będące na diecie, pokochają FIT ciasteczka owsiane od pierwszego kęsa. Ciasteczka zjadamy całą rodziną zaraz po upieczeniu i ostygnięciu. Jeśli coś nam zostaje, to przechowuję do kilku dni w szczelnie zamkniętym, szklanym opakowaniu.

PS. Do ciasteczek możesz oczywiście dodać takie dodatki jak: pokruszona czekolada, wiórki kokosowe, orzechy, pestki słonecznika. Ciasteczka są świetna przekąską dla dzieci oraz dorosłych.

Ciasteczka owsiane to uniwersalna przekąska, którą możemy podawać z ulubionymi dodatkami. Tym razem polecam z żurawiną według przepisu Ewy Wachowicz.

Zobacz także:

• klasyczne ciasteczka owsiane
• FIT ciasteczka owsiane z bananem (przepis wkrótce)

Ciasteczka owsiane są proste, szybkie, tanie i przede wszystkim pyszne. Kaloryczność: 370 kcal w 100g ciasteczek.

Ciasteczka owsiane z żurawiną – składniki.

Szklanka to pojemność 250ml. Masło oraz jajko powinno być w temperaturze pokojowej.

• 1 szklanka płatków owsianych
• pół szklanki suszonej żurawiny
• pół szklanki siekanych orzechów włoskich
• 1 szklanka mąki pszennej
• 150 g masła
• 1 jajko
• pół szklanki cukru (pani Ewa użyła brązowego)
• 1/4 szklanki – cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

PS. Ewa Wachowicz do ciasteczek owsianych dodała także 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej. Ja to pominęłam, ale jeśli chcesz to oczywiście dodaj, tak jak w oryginalnym przepisie. Dodałam za to garść pestek z dynii.

Sposób wykonania ciasteczek owsianych z żurawiną.

Do miski wrzucam masło w temperaturze pokojowej (jeśli masz prosto z lodówki do roztop w rondelku i ostudź). Wsypuję cukier, cukier puder oraz waniliowy i wbijam jajko. Całość miksuję na puszystą masę. Wsypuję mąkę, płatki owsiane oraz proszek do pieczenia. Ponownie mieszam (ręką, łyżką lub na wolnych obrotach miksera) do połączenia składników.

Następnie wsypuję żurawinę i orzechy (Pani Ewa dodała tutaj także 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej). Wyrabiam ciasto ręcznie lub mikserem na nie dużych obrotach. Ciasto jest oczywiście lekko lepkie. Jeśli masz czas, to schłodź ciasto w zamrażalniku przez 10 minut.

Piekarnik nagrzewam do 150 stopni C. Blaszkę wyścielam papierem do pieczenia. Zwilżam ręce w wodzie. Z ciasta wyrywam kawałki o wielkości orzecha włoskiego i formuje kulki, które układam na blaszce. Każdą kulką przygniatam na grubość 1cm i formuję okrągły kształt. Zachowuję odstęp między ciasteczkami, które podczas pieczenia lekko urosną i potrzebują przestrzeni, aby się nie skleiły.

Piekę w temperaturze 150 stopni C przez około 20 minut bez termoobiegu w grzałkami góra i dół.

Piekłam te ciasteczka już wielokrotnie. Znikają z talerza jeszcze ciepłe. Za każdym razem wychodzą przepyszne i przede wszystkim chrupiące. Smacznego.

Polecam także klasyczne ciasteczka owsiane:

Ciasteczka owsiane

Ciasteczka piekłam już dziesiątki razy. Zawsze gdy najdzie nas ochota na coś słodkiego i szybkiego to przychodzą mi do głowy ciasteczka owsiane. Do tego ogólnodostępne pod ręką składniki. Nic tylko piec je chociaż raz w tygodniu :-).

Ciasteczka owsiane są:

• proste i szybkie w wykonaniu,
• najtańsze na rynku,
• przepyszne, lubią je dzieci oraz dorośli.

Pięknie pachną i błyskawicznie zaspokajają chęć słodkiego.

Kaloryczność: 400 kcal w 100g ciasteczek. Polecam także ciasteczka owsiane z żurawiną Ewy Wachowicz.

Ciasteczka owsiane – składniki.

Szklanka to pojemność 250ml. Z podanych proporcji otrzymasz około 15 ciasteczek. Mi np dziś wyszło 13 sztuk. Idealna ilść, aby za jdnym razem upiec na blaszce w piekarniku.

• 200g płatków owsianych górskich (około 1 i 1/2 szklanki) *
• 100g masła (pół kostki) miękkiego w temperaturze pokojowej
• 50g mąki pszennej (3 płaskie łyżki)
• 45g cukru (3 łyżki)
• 1 łyżka miodu (jeśli nie masz to daj dodatkowo 1 łyżkę cukru 15g)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka

Opcjonalnie do wyboru 2 łyżki:

• ulubionych ziaren np sezamu lub słonecznika,
• żurawiny,
• orzechów,
• rodzynek,
• wiórek kokosowych
• pokruszonej czekolady.
• Koniecznie użyj górskich płatków owsianych. Błyskawiczne średnio się nadają.

Sposób wykonania ciasteczek owsianych.

Do przygotowania ciasteczek owsianych potrzebować będziemy: miski i piekarnika. Dodatkowo jeśli chcesz, możesz użyć kółeczka do formowania okrągłych ciasteczek.

Do miski wsypuję górskie płatki owsiane, cukier, miód, mąkę, proszek do pieczenia oraz opcjonalnie ulubione dodatki (ziarna sezamu lub słonecznika, żurawinę, orzechy, wiórki kokosowe, rodzynki, pokruszoną czekoladę). Wbijam 2 jajka i dodaję miękkie masło. Zimne masło z lodówki należy rozpuścić w rondelku i ostudzić.

Całość mieszam za pomocą dłoni, aż powstanie jednolita masa owsiana. Otrzymuję gęstą i lekko kleistą masę owsianą.

Nagrzewam piekarnik do temperatury 180 stopni C.

Blachę wykładam papierem do pieczenia. Za pomocą łyżki lub ręką nabieram masę owsianą o wielkości włoskiego orzecha i umieszczam na blaszce. Spłaszczam na grubość 1 cm za pomocą dłoni lub jak na zdjęciu tłuczka do mięsa i formuję okrągły kształt. Możesz także użyć kółeczka do formowania równych okręgów.

Ciasto jest lekko klejące, dlatego moczę dłonie w wodzie przy nabieraniu i formowaniu. Im cieńsze ciasteczka uformujesz, tym oczywiście będą bardziej chrupiące. Ciasteczka umieszczam na blaszce z lekkim odstępem od siebie. Mogą się lekko rozlać na boki. Bezpiecznie jest zrobić odstępy około 2 cm między nimi.

Piekę na środkowej półce piekarnika w temperaturze 180 stopni C bez termoobiegu z opcją grzałek góra i dół przez około 15 – 20 minut, aż się oczywiście zarumienią. Ciasteczka wyjmuję zaraz po upieczeniu i umieszczam na kratce, aby lekko ostygły i odparowały. Zaraz po upieczeniu są lekko miękkie, ale jak ostygną stają się twardsze. Ciasteczka idealnie pasują do kakao, herbaty lub kawy 🙂

Piękny zapach ciasteczek owsianych jest nie do opisania. A w smaku? Niebo w gębie. Pokochasz je od pierwszego kęsa. Smacznego!

Zobacz także ciasteczka owsiane Ewy Wachowicz oraz cynamonki:

Ciasteczka owsiane z żurawiną Ewy Wachowicz

Cynamonki, szybkie bułeczki z cynamonem

Kinder Bueno na herbatnikach jest lżejsze i prostsze do zrobienia, niż na biszkopcie. Pomimo tego, że jest czasochłonne i nie najtańsze, warto je wykonać dla całej rodziny. Moje dzieci i mąż uwielbiają to ciasto. Domowe łasuchy jednogłośnie orzekły, że jest najsmaczniejsze na świecie! Jeśli zamiast herbatników dasz biszkopt, to otrzymasz odświętny tort. Polecam.

Kinder Bueno – składniki.

Podane składniki są na blachę o wymiarach 25cm x 35cm. Szklanka to pojemność 250ml. Masło oraz krem orzechowy powinny być w temperaturze pokojowej. Natomiast serek mascarpone i śmietanka 36% muszą być mocno schłodzone w lodówce. Kaloryczność: 335 kcal w 100g ciasta.

• 600g herbatników (300g jasnych i 300g kakaowych)
• 450g kremu orzechowego np Nutella (w temperaturze pokojowej)
• opcjonalnie do dekoracji: 50g blanszowanych (prażonych) orzechów laskowych, kilkanaście batoników Kinder Bueno.

Masa budyniowo orzechowa

• 1,5 litra mleka (6 szklanek)
• 4 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru (razem 160g)
• płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 280g masła (w temperaturze pokojowej)
• 20g cukru waniliowego
• 140g cukru
• 90g blanszowanych (prażonych) orzechów laskowych

Masa czekoladowa.

• 150g gorzkiej czekolady o zawartości 60% kakao
• 550 ml śmietanki kremówki 36% (schłodzonej w lodówce)
• 350g serka mascarpone (schłodzonego w lodówce)
• 170g mleka w proszku
• 4 łyżki cukru pudru (około 85g)
• 1 łyżka żelatyny
• 100 ml gorącej wody

Sposób wykonania ciasta Kinder Bueno.

Do wykonania ciasta potrzebna będzie: blacha do pieczenia, mikser, blender, garnuszek, 2 miski. Zanim przystąpisz do wykonywania ciasta, przeczytaj dokładnie cały opis, aby dobrze rozplanować poszczególne etapy i warstwy ciasta. Ciasto wykonasz przez 4 godziny. Tak długo, ponieważ przy cieście Kinder Bueno bardzo ważne jest schładzanie poszczególnych warstw w lodówce.

Krok 1. Gotuję budyń.
Wyjmuję masło oraz krem orzechowy z lodówki. Masło musi być miękkie w temperaturze pokojowej, aby dało się ubić mikserem. Natomiast miękki krem orzechowy będzie się łatwiej smarował.

Wykonanie ciasta Kinder Bueno zalecam od ugotowania najpierw budyniu, który musi całkowicie ostygnąć przed dodaniem do masy budyniowo orzechowej.
Do garnka wlewam 1200 ml mleka, wsypuję 20g cukru waniliowego i 140g cukru. Całość mieszam do rozpuszczenia cukru i podgrzewam na średnim ogniu do zagotowania.

Pozostałe 300 ml mleka wlewam do większego kubka (u mnie plastikowy pojemnik z miarką 1L). Wsypuję 4 opakowania budyniów bez cukru oraz 1 łyżkę mąki ziemniaczanej. Całość dokładnie mieszam za pomocą łyżki, aż uzyskam jednolity płyn oczywiście bez grudek.

Gdy mleko z cukrem w garnku zagotuje się, zdejmuję garnek z ognia i cały czas mieszając, wlewam przygotowany płyn bydyniowy. Zaraz po wlaniu, kładę ponownie garnek na ogniu i zmniejszam moc. Cały czas energicznie mieszając na niedużym ogniu doprowadzam do zagotowania się budyniu. Gdy budyń zgęstnieje, mieszam go już delikatniej jeszcze przez pół minuty. Ugotowany, gęsty budyń zdejmuję z ognia i odstawiam do całkowitego ostygnięcia.

Aby nie pojawił się kożuszek, przykrywam wierzch garnka woreczkiem śniadaniowym, ale nie szczelnie, by mógł odparowywać. Budyń musi ostygnąć w temperaturze pokojowej, aby można go było połączyć z miękkim masłem. Oba produkty muszą mieć identyczną temperaturę.

Krok 2. Przygotowuję spód ciasta.

Gdy budyń stygnie, a masło mięknie, przygotowuję spód ciasta.

W tym celu dużą blachę o wymiarach 25cm x 35cm wyścielam papierem do pieczenia. Układam pierwszą warstwę jasnych herbatników. Przy krańcach docinam ciastka, aby równo pokrywały powierzchnię blachy. PS. Jeśli chcesz przygotować tort, to upiecz 2 biszkopty (1 jasny, a drugi kakaowy) w tortownicy o średnicy 32-34cm. Herbatniki zastęp 2 biszkoptami przekrojonym na 2 części. Uzyskasz 4 warstwy biszkoptów, zamiast 4 warstw herbatników.

Na pierwszą warstwę jasnych herbatników rozsmarowuję połowę z 450g kremu orzechowego np Nutelli. Powinien być w temperaturze pokojowej, aby się łatwo smarował. Dla ułatwienia smarowania, zalecam potrzymać słoik z kremem przez 15 minut w gorącej wodzie. Krem nakładam równomiernie po kilka łyżeczek i od razu rozsmarowuję. Uwaga herbatniki przesuwają się, dlatego warto lekko podgrzać krem i delikatnie smarować.

Blaszkę odkładam do lodówki na czas przygotowywania masy czekoladowej. Przy cieście Kinder Bueno bardzo ważne jest schładzanie poszczególnych warstw w lodówce.

Krok 3. Przygotowuję masę czekoladową.

Z lodówki wyjmuje na moment śmietankę 36%. Z porcji 550ml odlewam 50ml i pozostałą część ponownie wkładam do chłodzenia w lodówce.

Do garnuszka wkruszam połamane 150g kostki czekolady. Wlewam 50ml śmietanki 36% i podgrzewam na bardzo małym ogniu. Cały czas mieszając doprowadzam do roztopienia się czekolady i połączenia ze śmietanką w jednolity i gęsty krem. Zdejmuję z ognia i odstawiam do ostygnięcia.

Następnie do miski wrzucam 350g schłodzonego serka mascarpone i wsypuję 4 łyżki (około 85g cukru pudru). Ubijam na średniej mocy miksera przez pół minuty.

W drugiej misce ubijam na maksymalnych obrotach miksera pozostałe 500ml schłodzonej śmietanki 36% dosłownie przez 30 – 50 sekund, aż zgęstnieje. Proszę nie miksować śmietanki za długo, bo otrzymasz masło 🙂

Do miski z ubitym serkiem mascarpone wsypuję 170g mleka w proszku. Dodaję także ostudzony krem czekoladowy. Żelatynę rozpuszczam w 100 ml gorącej wody (temperatura około 60stopni C), lekko studzę i wlewam do masy. Bardzo ważne jest dodanie żelatyny, aby masa nie popłynęła na cieście! Całość mieszam za pomocą łyżki lub mikserem na wolnych obrotach do czasu, aż uzyskam jednolity i gęsty krem.

Krok 4. Wykładam 2 warstwę kakaowych herbatników i smaruję masą czekoladową.

Wyciągam blaszkę z lodówki i na wierzchu kremu orzechowego wykładam drugą warstwę tym razem kakaowych herbatników. Przy krańcach docinam ciastka, aby równo pokrywały powierzchnię blachy.

Na warstwę herbatników za pomocą łyżki wykładam przygotowaną przed chwilą masę czekoladową i wyrównuję.

Następnie układam trzecią warstwę jasnych herbatników. Blaszkę z ciastem umieszczam ponownie w lodówce. Bardzo ważne, gdyż masa czekoladowa jest dość rzadka i niestabilna przed schłodzeniem.

Krok 5. Przygotowuję i wykładam masę budyniowo orzechową.

Za pomocą blendera rozdrabniam blanszowane (prażone) orzechy laskowe.

Gdy budyń całkowicie ostygnie, rozpoczynam przygotowywanie masy budyniowo orzechowej. Do miski wrzucam 280g miękkiego masła i na najwyższych obrotach miksera ubijam, aż stanie się puszyste i jasne.

Teraz do ubitego masła cały czas miksując na średnich obrotach, dodaję łyżka po łyżce ostudzony budyń. Po około 6 minutach otrzymuję puszystą masę budyniową. Wsypuję do niej rozdrobnione orzechy laskowe i całość mieszam delikatnie za pomocą rózgi kuchennej lub łyżki.

Blaszkę z ciastem wyjmuję z lodówki i na wierzch herbatników wykładam za pomocą łyżki masę budyniowo orzechową. Całość oczywiście wyrównuję.

Na wierzch masy budyniowo orzechowej układam czwartą i już ostatnią warstwę kakaowych herbatników. Przy krańcach docinam ciastka, aby równo pokrywały powierzchnię blachy.

Blaszkę z ciastem ponownie umieszczam do lodówki na kilkadziesiąt minut w celu zastygnięcia herbatników na masie budyniowo orzechowej. Dzięki temu będzie łatwiej rozsmarować kolejną warstwę.

Krok 6. Przygotowuję wierzch ciasta.

Za pomocą blendera rozdrabniam 50g blanszowanych (prażonych) orzechów laskowych.

Po kilkudziesięciu minutach zastygania w lodówce, na ostatniej warstwie herbatników rozsmarowuję pozostałą połowę z 450g kremu orzechowego np Nutelli. Przypominam, że krem powinien być w temperaturze pokojowej, aby się łatwo smarował. Dla ułatwienia smarowania, zalecam potrzymać słoik z kremem przez 15 minut w gorącej wodzie. Krem nakładam równomiernie po kilka łyżeczek i od razu rozsmarowuję i wyrównuję wierzch ciasta.

Na wysmarowany kremem wierzch ciasta posypuję rozdrobnione orzechy laskowe. Na wierzch ciasta możesz opcjonalnie położyć pokrojone kawałki batoników Kinder Bueno.

Ciasto odstawiam na noc (minimum 5 godzin) do lodówki, aby herbatniki zmiękły i ciasto łatwo się kroiło. Ciasto przed podaniem wyciągam 30 minut wcześniej z lodówki. W temperaturze pokojowej smakuje idealnie.

Ciasto Kinder Bueno sprawdzi się przede wszystkim na wszelkie przyjęcia: chrzciny, komunie, urodziny, imieniny, wesela, święta, Sylwestra, a także niedzielne popołudnie. Dużo pracy, ale efektownych wygląd i nieziemski smak wynagradza włożony trud. Smacznego!

Polecam takżę efektowną malinową chmurkę na dużą blachę na kruchym cieście lub:

Malinowa chmurka na biszkopcie

Bananowa krówka to unowocześniona wersja popularnego 3 Bit. Efektownie wygląda i nieziemsko smakuje. Sprawdzi się idealnie na wszelkie przyjęcia: chrzciny, komunie, urodziny, imieniny, wesela, święta, Sylwestra czy niedzielne popołudnie. Ciasto przygotujesz dosłownie w chwilę, ponieważ do jego wykonania nie potrzebujesz piekarnika. Więcej jest zabawy z układaniem składników, niż z samym przygotowywaniem warstw. Jeśli ktoś pomaga przy układaniu to zrobisz ciasto w pół godziny. Ja na przykład miksowałam masy, a w tym czasie mąż z dziećmi je układał. Efekt naszej wspólnej pracy na zdjęciach poniżej. Zapraszam do wspólnego przygotowania tego pysznego i efektownego ciasta.

Krówka bananowa bez pieczenia – składniki.

Podane składniki są na dużą blachę, u mnie o wymiarach 25 x 35cm. Szklanka to pojemność 250 ml. Śmietanka kremówka do bitej śmietany powinna być mocno schłodzona. Kaloryczność ciasta: kcal w 100g.

• 550-600 g herbatników *
• 400 – 800 g masy krówkowej (od 1 do 2 puszek masy kajmakowej) *
• 100g płatków migdałów
• 5-6 średnich bananów
• pół małej cytryny (do skropienia plastrów bananów, aby nie ściemniały)

Masa budyniowa

• litr mleka
• pół szklanki cukru
• 2 opakowania budyniu bez cukru każdy po 40g na 500ml (śmietankowy lub waniliowy). Jeśli nie masz budyniu to moje 2 opakowania zamień 4 łyżkami mąki ziemniaczanej i dodaj 2 żółtka.
• 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 300g masła
• szczypta soli

Bita śmietana.

• 500ml dobrze schłodzonej śmietanki 36%
• 2 łyżki cukru pudru

(*) Jeśli masz mniejszą blaszkę, lub nie lubisz słodkiego ciasta wykorzystaj 1 puszkę kajmaku około 400g. Ja użyłam 2 puszek. Ciasto w smaku wyszło idealne, nie za słodkie, ani za mdłe. Słodkość kajmaku pokrywa się z kwaskowatością bananów skropionych sokiem z cytryny.
Zamiast kajmaku możesz użyć mleka skondensowanego. Wówczas puszkę mleka gotujemy przez 2 godziny i odstawiamy do ostudzenia (otworzona od razu, miałaby duże ciśnienie i wystrzeliła na całą kuchnię).
Zalecam kupić minimum 600g herbatników. Lepiej jak zostanie, niż ma zabraknąć podczas wykładania tylu warstw 🙂

Sposób wykonania bananowej krówki bez pieczenia.

Do wykonania krówki bananowej potrzebować będziemy: miksera, garnka do podgrzania kajmaku, blaszki do ciasta. Nie potrzebujemy za to piekarnika 🙂

Wykonuję na początku krem budyniowy.

Krem budyniowy możesz oczywiście przygotować wcześniej.
Z porcji mleka wlewam do wyższego pojemnika (u mnie plastikowy z miarką) 1 szklankę. Wsypuję pół szklanki cukru oraz 2 opakowania budyni i 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej. Całość dokładnie mieszam łyżką lub rózgą kuchenną do rozpuszczenia składników.
Pozostałe mleko zagotowuję w garnku. Gdy mleko zacznie kipieć, ściągam garnek z ognia i cały czas intensywnie mieszając, aby nie powstały grudki, wlewam przygotowaną mieszankę budyniową. Garnek ponownie umieszczam na ogniu i cały czas mieszając, zagotowuję przez około 3-4 minuty, aż uzyskam bardzo gęsty budyń. Gesty budyń przekładam do miski i odstawiam do ostudzenia. Przykrywam go woreczkiem foliowym (ale nie szczelnie po całości), aby nie powstał kożuch.

300g masła w temperaturze pokojowej (miękkie) wrzucam do oddzielnej większej miski i oprószam szczyptą soli. Za pomocą miksera na średnich obrotach ubijam, aż powstanie puszysta, jasna masa.

Do ubitego masła cały czas miksując na średnich obrotach, dodaję partiami za pomocą łyżki ostudzony budyń. Nie miksuj za długo, ponieważ masa może się rozwarstwić. Otrzymuję aksamitny i gęsty krem budyniowy.

Przystępuję do składania warstw ciasta.

Warstwa 1. Herbatniki i masa budyniowa.

Dużą blachę u mnie o wymiarach 25 x 35cm wyścielam papierem do pieczenia. Na dno układam równo jeden przy drugim pierwszą warstwę herbatników. Tam gdzie trzeba, przekrawam na pół, aby pokryć całą powierzchnię blachy.

Na warstwę herbatników wykładam łyżką 1/2 masy budyniowej i wyrównuję.

Banany kroję w dość grube około 1cm plastry, tak aby były ładnie widoczne po przekrojeniu ciasta :-). Zaraz po skrojeniu skrapiam je sokiem z cytryny, aby nie ściemniały!

Pokrojone kawałki bananów układam jeden przy drugim i dociskam w warstwę masy budyniowej, aby się w nią wtopiły. Banany przykrywam pozostałą połową masy budyniowej.

Warstwa 2. Herbatniki i masa krówkowa.

Na wierzch kładę drugą warstwę herbatników. Układam je jeden przy drugim. Tam gdzie trzeba, przekrawam na pół, aby pokryć całą powierzchnię blachy.

Masę korówkową czyli puszkę kajmaku podgrzewam w gorącej wodzie przez około 10 minut, aby się lepiej smarowała. Na warstwę herbatników wykładam za pomocą łyżki podgrzany kajmak. Powierzchnię wyrównuję za pomocą np łyżki. Jeśli używasz mleka skondensowanego, postępuj zgodnie z opisem w składnikach.

Warstwa 3. Herbatniki, bita śmietana i migdały.

Na warstwę kajmaku układam kolejną warstwę herbatników.

Do wyższej miski wlewam 500ml dobrze schłodzonej śmietanki 36%. Wsypuję 2 łyżki cukru pudru. Całość na najwyższych obrotach miksera ubijam, aż powstanie puszysta i sztywna bita śmietana.

Wierzch ciasta wykładam bitą śmietaną. Posypuję uprażonymi na rumiano na suchej patelni płatkami migdałów. Jeśli chcesz i zostanie Ci kajmaku, to możesz udekorować nim wierzch cista.

Ciasto odstawiam na całą noc do lodówki (minimum kilka godzin), aby herbatniki zmiękły, a ciasto ładnie się kroiło. Bananowa krówka jest prostym i szybkim w wykonaniu ciastem, które z pewnością zachwyci gości. Wygląda i smakuje rewelacyjnie, dlatego idealnie sprawdzi się na wszelkie przyjęcia: chrzciny, komunie, urodziny, imieniny, wesela, święta, Sylwestra czy niedzielne popołudnie.

Zobacz także:

Malinowa chmurka na biszkopcie

Proste ciasto ze śliwkami to kolejny szybki deser, który idealnie sprawdzi się w nadchodzący weekend. Próbowałam już wiele przepisów na ciasto śliwkowe, ale ten jest najlepszy. Moja rodzinka i znajomi pokochali to ciasto. Czy ciasto ma jakąś wadę? Niestety tak, bardzo szybko znika z talerza :-). Polecam. Zobaczcie sami jak apetycznie wygląda.

Proste ciasto ze śliwkami – składniki.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Szklanka to pojemność 250ml. Kaloryczność 240kcal w 100g ciasta. Podane składniki są na tortownicę o średnicy 20 – 24 cm.

• 1 kg śliwek
• 100 g masła lub pół szklanki (125ml) oleju słonecznikowego
• 2 szklanki mąki pszennej
• szklanka cukru
• 4 jajka
• czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Proste ciasto ze śliwkami – sposób wykonania.

Do wykonania prostego ciasta ze śliwkami potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, miksera, piekarnika z termoobiegiem.

Śliwki myję i usuwam pestki. Następnie przekrawam na połówki.

100g masła rozpuszczam w garnuszku i odstawiam do ostudzenia.

Do miski przesiewam 2 szklanki mąki pszennej wraz ze szczyptą soli i czubatą łyżeczką proszku do pieczenia.

Następnie wsypuję szklankę cukru, wrzucam 4 jajka i wlewam przestudzone masło (ewentualnie 125ml oleju). Całość mieszam mikserem na średnich obrotach lub za pomocą łyżki, do czasu, gdy powstanie jednolita masa.

Tortownicę o wielkości 20-24 cm wyścielam oczywiście papierem do pieczenia. Wylewam ciasto, a na wierzch układam połówki śliwek. Ciasto wstawiam do piekarnika nagrzanego do180 stopni i piekę w termoobiegu przez 60 minut. W trakcie pieczenia śliwki puszczają sok, który doskonale komponuje się w cieście.

Pod koniec pieczenia sprawdzam metodą tzw. suchego patyczka. Ciasto jest gotowe, jeśli brzegi ciasta odstają od foremki.

Po upieczeniu wyciągam ciasto z piekarnika i odstawiam do ostygnięcia, aby łatwo się kroiło. Po ostygnięciu można oczywiście posypać cukrem pudrem. Ciasto długo zachowuje świeżość. Udanych wypieków i smacznego!

Z racji, że tort jest warstwowy, w przepisie podaję składniki i od razu sposób wykonania, aby ułatwić przygotowanie. Tort urodzinowy jest prosty w wykonaniu i z pewnością każdemu się uda. Jedyną trudnością jest udany wypiek biszkoptu, który z tego przepisu zawsze się udaje.

Biszkopt:

Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, czyli wcześniej wyjęte z lodówki lub ogrzane w ciepłej wodzie. Szklanka to pojemność 250ml. Podane składniki są na tortownicę o średnicy 26 cm (około 530 cm2) lub kwadratową 23 x 23 cm (około 529 cm2).

• 7 jajek
• 144 g mąki pszennej (1 szklanka)
• 1 budyń waniliowy
• 3/4 szklanki cukru
• szczypta soli

Na około 3 godziny przed pieczeniem ciasta, wyjmuje jajka z lodówki. Okrągłą foremkę do tortu o średnicy 26 cm wyścielam papierem do pieczenia. Piekarnik nastawiam na 180 stopni z termoobiegiem.

W miseczce przesiewam mąkę pszenną oraz budyń i mieszam ze sobą.

Białka oddzielam od żółtek. W wyższej misce do białek dodaję szczyptę soli i ubijam z nich pianę na najwyższych obrotach miksera przez około 3 minuty. Pod koniec ubijania zmniejszam obroty miksera na średnią moc i cały czas mieszając stopniowo dodaję cukier i dalej ubijam, aż piana zrobi się szklista i cukier się rozpuści. Następnie dodaję kolejno po jednym żółtku i miksuję je z pianą do połączenia składników.

Mąkę z budyniem dodaję partiami do ubitej piany i delikatnie lecz dokładnie mieszam za pomocą szpatułki lub na małych obrotach miksera. Należy robić to delikatnie, aby ubita piana nie opadła i powstała jednolita konsystencja.

Ciasto biszkoptowe przelewam do przygotowanej foremki, wstawiam do piekarnika, zmniejszam temperaturę na 170 stopni i piekę z termoobiegiem 30 minut do tzw. suchego patyczka.

Biszkopt z 4 jajek. Szczegółowy opis wykonania biszkoptu.

Po wyjęciu z piekarnika biszkopt studzę, zwykle przygotowuję go dzień przed zrobieniem tortu, tak aby był dobrze wystudzony.

Biszkopt po upieczeniu układam oczywiście górą do dołu, ponieważ ładniejszy spod będzie na wierzchu tortu, a góra nieco się wyrówna pod ciężarem. Kroje go na 3 części.

Zobacz także pyszne i efektownie wyglądające ciasto mmalinowe na biszkopcie:

Malinowa chmurka na biszkopcie

Do nasączenia:

Woda truskawkowa np. Żywiec lub orenżdada.

Warstwa z kremem malinowym:

Śmietanka musi być schłodzona w lodówce.

• 1 litr śmietany 30%
• 0,5 kg malin świeżych lub mrożonych
• 2 galaretki malinowe
• 150 ml wrzątku

Maliny (zamrożone wcześniej rozmrażam) rozgotowuję oczywiście na bardzo wolnym ogniu. Galaretki mieszam w 150 ml wrzątku i wlewam do malin. Całość mieszam i pozostawiam do ostudzenia.

Schłodzoną śmietanę 30% ubijam na dużych obrotach, aż powstanie gęsta piana. Po ubiciu, dodaję ostudzone galaretki z malinami i całość mieszam.

Warstwa z galaretką

• 3 galaretki malinowe
• 750 ml wrzątku
• 500 g malin świeżych lub mrożonych

Galaretki rozpuszczam we wrzątku i zostawiam do wystudzenia. Po dokładnym wystudzeniu, dodaje maliny (zamrożone wcześniej rozmrażam). Galaretkę zostawiam do lekkiego stężenia, najlepiej oczywiście w lodówce.

Składam tort urodzinowy.

Gdy galaretka zaczyna tężeć, rozpoczynam składać tort:

• Pierwszy biszkopt namaczam wodą truskawkową i wykładam warstwę z galaretką.
• Przykrywam drugim biszkoptem również namoczonym wodą truskawkową.
• Na tą część wykładam 3/4 kremu malinowego.
• Przykrywam kolejnym biszkoptem, który również lekko namaczam wodą truskawkową.
• Całość pokrywam pozostałym kremem malinowym.
• Wierz i boki tortu wyrównuję szerokim nożem.

PS. Tort oczywiście dekorujemy według uznania. Ja posłużyłam się dekoracyjnym płatkiem, który kupisz np. na aledrogo 🙂 Boki udekorowałam kolorową posypką, a gotowe stokrotki z wafla solenizantka ułożyła samodzielnie. Zapraszam do rodzinnego przygotowania tortu urodzinowego. Życzę udanej imprezy i smacznego 🙂

Składniki na sernik z mascarpone i wiśniami.

Podane składniki na tortownicę o średnicy około 24 -26 cm. Sernik w 100g ma około 325 kcal. Śmietanka oraz serek mascarpone muszą być koniecznie mocno schłodzone.

Spód z biszkoptów.

• 250g biszkoptów

Masa serowa:

• 500 g serka mascarpone (koniecznie mocno schłodzonego)
• 300 ml śmietanki 30% (koniecznie mocno schłodzonej)
• 1 biała czekolada (100g)
• 5 łyżek cukru pudru
• 3 łyżeczki żelatyny

Góra.

• 1 opakowanie czerwonej galaretki (na 500ml wody)
• 1,5 szklanki wrzącej wody (375ml)
• 500g wiśni*

(*)Wiśnie oczywiście mogą być świeże, mrożone lub w wersji dla dorosłych z nalewki do wiśni. Możesz także wykorzystać inne sezonowe owoce takie jak: maliny, truskawki, borówki, jagody…
(możesz oczywiście użyć innego koloru – według mnie najlepiej prezentuje się kolor czerwony)

Sposób wykonania sernika na zimno z serkiem mascarpone i wiśniami.

Zimą robiłam podobny sernik na zimno z mascarpone na herbatnikach. Sprawdź także ten przepis:

Sernik na zimno z mascarpone na herbatnikach

Dziś lekko zmodyfikowałam przepis. Zamiast herbatników użyłam biszkoptów i przede wszystkim dodałam wiśni. Sezonowe owoce uszlachetniają wyjątkowy smak sernika. W obu wersjach nie ma potrzeby włączania piekarnika. Sernik jest lekki jak chmurka, kremowy i delikatny.

Przygotowuję spód sernika.

Przygotowanie sernika rozpoczynam od wyścielenia na tortownicy o średnicy 24-26cm papieru do pieczenia. Następnie układam ściśle do siebie przylegające biszkopty. Jeśli istnieje taka konieczność, to oczywiście przekrawam je na pół, aby dopasować do kształtu blaszki.

Przygotowuję galaretkę.

Do wyższego pojemnika (u mnie litrowy kubek z miarką) wsypuję opakowanie czerwonej galaretki i zalewam wrzątkiem. Proporcje wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu, z tym że dodaję około pół szklanki mniej. Warstwa galaretki na cieście musi być sztywna i umożliwiająca krojenie. Całość mieszam łyżką i odstawiam do ostygnięcia.

W tym czasie przygotowuję owoce wiśni. Najlepiej jak będą duże, wówczas łatwiej drylować i ładniej wyglądają w cieście. Płuczę je pod bieżąca wodą i pozbawiam pestek. Uwaga, proszę bardzo starannie drylować owoce. Pozostawienie pestki w cieście jest nie tylko nietaktem, ale przede wszystkim grozi uszkodzeniem zęba! Wydrylowane owoce pozostawiam na durszlaku do odsączenia soku. Jeśli korzystasz z mrożonych owoców, także odsącz je po rozmrożeniu na durszlaku. Poza sezonem ciekawą propozycją są także nasączone alkoholem owoce po nalewce z wiśni. Przygotowane owoce wiśni dodaję do stygnącej galaretki i mieszam łyżką.

Przygotowuję masę śmietankową z mascarpone.

Do szklanki wsypuję 3 łyżeczki żelatyny i zalewam 125ml (połowa szklanki) gorącej wody o temperaturze około 55 stopni C. Mieszam za pomocą łyżeczki i odstawiam do ostudzenia.

Tabliczkę białej czekolady rozpuszczam w kąpieli wodnej. W tym celu w garnku zagotowuję wodę i umieszczam miseczkę. Do miski wkruszam kostki czekolady i czekam aż się rozpuści.

300 ml mocno schłodzonej śmietanki 30% wlewam do wyższej miski. Wsypuję 5 łyżek cukru pudru i dodaję 500g mocno schłodzonego serka mascarpone.

Za pomocą miksera ubijam na najwyższych obrotach do połączenia się składników. Następnie wlewam ostudzoną żelatynę oraz białą czekoladę. Miksuję na średnich obrotach, aż powstanie jednolita masa.

Wykładam warstwy sernika.

Na przygotowaną wcześniej warstwę biszkoptów wylewam masę śmietankową z mascarpone i oczywiście wyrównuję za pomocą łyżki. Na wierzch sernika wylewam tężejącą już galaretkę z wiśniami. Całość wyrównuję łyżką.

Sernik na zimno z mascarpone i wiśniami wstawiam do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej oczywiście na całą noc. Sernik jest bardzo prosty do zrobienia, gdyż nie trzeba używać piekarnika. Jestem pewna, że każdemu się uda. Deser jest tak pyszny, że najczęściej na jednym kawałku się nie kończy. Smacznego!

Wskazówki.

• Możesz użyć dowolnego koloru galaretki i dowolnych owoców dl których masz dostęp w sezonie.
• Zamiast sernika w tortownicy możesz przygotować go w pucharkach. Wówczas uzyskasz bajecznie wyglądający deser.
• Możesz przygotować sernik na dowolnym spodzie: na biszkopcie tak jak ja powyżej, na herbatnikach (tak jak w przepisie sernik na zimno z mascarpone) lub na kruchym spodzie (przepis na Malinową chmurkę na dużą blachę)

Składniki:

Szklanka to pojemność 250ml. Proporcje podane na blachę o wymiarach: 20cm – 30cm, 24cm – 24cm lub tortownicy o średnicy 24cm – 26cm. Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, a serek mascarpone oraz śmietanka oczywiście schłodzone.

Warstwa 1 – biszkopt.

• szklanka mąki pszennej (144g)
• pół szklanki cukru (100g)
• 5 jajek (temperatura pokojowa)
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Warstwa 2 – galaretka z malinami.

W sezonie letnim korzystam ze świeżych owoców, natomiast zimą z mrożonych. Podaję wagę dla obu wariantów. Używam galaretek na 500ml wody według instrukcji z opakowania, ale by uzyskać gęstszą konsystencję dodaję połowę wody, czyli 250ml na każde opakowanie galaretki.

• 500g świeżych malin lub 600g mrożonych
• 3 galaretki malinowe
• 3 szklanki (750ml) gorącej wody

Warstwa 3 – masa śmietankowa z serkiem mascarpone.

• 250g serka mascarpone (schłodzonego)
• 600ml śmietanki 30% lub 36% (schłodzona)
• 3/4 szklanki cukru pudru (150g)
• 2 płaskie łyżki żelatyny
• 125 ml wody

Warstwa 4 – beza.

• szklanka cukru (200g)
• 5 białek
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki octu jabłkowego lub winnego
• szczypta soli

Malinowa chmurka na biszkopcie – sposób wykonania.

Zimą piekłam malinową chmurkę na kruchym cieście z mrożonych malin. Dziś zapraszam na malinową chmurkę na spodzie biszkoptowym :-). W obu przypadkach ciasto składa się z 4 warstw. Rozpoczynam oczywiście od przygotowania spodu z biszkoptu, a następnie bezy. Zarówno biszkopt jak i bezę możesz wykonać dzień wcześniej. Wówczas szybciej i sprwaniej wykonasz to efektownie wyglądające i przede wszystkim wyjątkowo pyszne ciasto.

Przed przygotowaniem malinowej chmurki, przeczytaj dokładnie opis. Wyjaśniam szczegółowo poszczególne kroki wykonania i podaję ewentualne zamienniki lub dodatki.

Przygotowuję spód z biszkoptu.

Przesiewam szklankę mąki pszennej wraz z 1 łyżeczką proszku do pieczenia. Jajka powinny być wcześniej wyjęte z lodówki lub ogrzane w ciepłej wodzie. Oddzielam żółtka od białek z 5 jajek. Piekarnik nagrzewam do temperatury 160 stopni C.

W wyższej misce za pomocą miksera na najwyższych obrotach ubijam białka (wraz ze szczyptą soli), aż po 3 minutach powstanie sztywna piana. Po czym zmniejszam obroty na średnią moc i cały czas mieszając, wsypuję stopniowo pół szklanki cukru. Gdy cukier się nam rozpuści, wrzucam kolejno po jednym żółtku i miksuję przez 3 do 5 minut, aż do połączenia składników. Wsypuję w partiach przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszam delikatnie na małych obrotach (najlepiej łyżką, aby ubita piana nie opadła), aż powstanie jednolita konsystencja.

Blachę o wymiarach: 20cm – 30cm, 24cm – 24cm lub tortownicę o średnicy 24cm – 26cm wyścielam papierem do pieczenia i wylewam masę biszkoptową. Ciasto wkładam do nagrzanego piekarnika.

Biszkopt piekę w temperaturze 160 stopni C z opcją grzania góra – dół przez 20 minut do tzw. suchego patyczka.

Moja malinowa chmurka bez pieczenia

Przygotowuję bezę.

Przygotowanie bezy rozpoczynam od oddzielenia białek od żółtek z 5 jajek. Do wyższej miski wlewam 5 białek i wsypuję szczyptę soli. Za pomocą miksera na najwyższych obrotach ubijam białka, aż po 3 minutach powstanie sztywna piana. Do ubitej piany cały czas mieszając już na średnich obrotach, wsypuję stopniowo 200g cukru i mieszam do rozpuszczenia. Wsypuję 2 łyżki mąki ziemniaczanej, wlewam 2 łyżki octu winnego lub jabłkowego i miksuję na średnich obrotach do powstania jednolitej konsystencji. Piekarnik rozgrzewam do temperatury 140 stopni C.

Beza ma wymiar biszkoptu. Blachę o wymiarach: 20cm – 30cm, 24cm – 24cm lub tortownicę o średnicy 24cm – 26cm wyścielam papierem do pieczenia i umieszczam masę bezową. Masę wyrównuję. Na wierzch bezy możesz w tym momencie posypać także 2 garści płatków migdałowych, tak jak zrobiłam w poprzedniej malinowej chmurce.

Do rozgrzanego piekarnika wkładam blachę z masą bezową i przez 90 minut w temperaturze 140 stopni C w termoobiegu suszę bezę. Po upływie 1,5h beza jest twarda i sucha. Wyłączam piekarnik, uchylam lekko drzwiczki i pozostawiam bezę w nagrzanym piekarniku przez godzinę czasu. Następnie wyciągam ją delikatnie z blachy i umieszczam na kratownicy do całkowitego ostudzenia. Uwaga beze jest krucha i łatwo ją połamać.

Przygotowuję warstwę malin z galaretką.

Latem korzystam ze świeżych owoców. Zimą należy je najpierw rozmrozić i odcedzić na durszlaku z nadmiaru soku. Stąd inne proporcje dla świeżych oraz mrożonych malin.

3 opakowania galaretek malinowych wsypuję do wysokiej miski i zalewam 3 szklankami (750ml) gorącej wody. Mieszam przez chwilę łyżką, aż się rozpuszczą. Galaretki odstawiam do ostygnięcia. Proszę uważać, aby galaretki nie stężały. Do przestudzonych, ale płynnych galaretek wrzucam maliny. Odstawiam do lodówki w celu zgęstnienia.

Gęstniejącą masę galaretkową z malinami wylewam na przygotowany wcześniej biszkopt, który dla łatwości łączenia warstw, trzymam na blaszce. Galaretkę z malinami wyrównuję za pomocą łyżki. Blachę z biszkoptem i galaretką umieszczam w lodówce do czasu, aż galaretka całkowicie stężeje.

Przygotowuję masę śmietankową z serkiem mascarpone.

Zarówno śmietanka jak i serek mascarpone muszą być oczywiście schłodzone w lodówce.

Do szklanki wlewam do połowy 125 ml gorącej (temperatura około 55-60 stopni C.) wody. Wsypuję 2 płaskie łyżki żelatyny i mieszam łyżeczką do rozpuszczenia. Odstawiam do ostygnięcia.

Do dużej miski wlewam 600ml schłodzonej śmietanki 30% lub 36% i miksuję na maksymalnych obrotach do czasu, aż powstanie gęsta masa. Proszę nie miksować za długo, gdyż powstałoby wówczas masło.
Następnie na średnich obrotach cały czas mieszając wsypuje stopniowo 3/4 szklanki cukru pudru. Miksuję do czasu, aż cukier się rozpuści.

W kolejnym kroku za pomocą łyżki umieszczam schłodzony serek mascarpone i wlewam ostudzoną żelatyną. Całość delikatnie mieszam, aż powstanie jednolita konsystencja.

Wykładam masę śmietankową z mascarpone i nakładam bezę.

Z lodówki wyjmuję blachę biszkoptu z zastygniętymi galaretkami malinowymi. Za pomocą łyżki wykładam i wyrównuję masę śmietankową z mascarpone. Na wierzch umieszczam delikatnie bezę i lekko dociskam.

Malinową chmurkę na biszkopcie umieszczam jeszcze do lodówki w celu całkowitego zgęstnienia masy śmietankowej z mascarpone. Jednocześnie beza zmięknie, ułatwiając tym samym krojenie ciasta.

Gorąco polecam upiec Malinową chmurkę na biszkopcie lub na kruchym cieście. Zdjęcie poniżej:

Malinowa chmurka na kruchym cieście na dużą blachę

Składniki:

Szklanka to pojemność 250 ml.

Biszkopt:

6 jaj
1 szklanka maki pszennej
1/5 szklanki mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru waniliowego (lub 1 łyżka)

Krem – masa budyniowa:

• 1 budyń śmietankowy bez cukru, w proszku
• 2 galaretki truskawkowe
• pół kostki masła (100g)
• 300 g truskawek
• pól szklanki cukru pudru
• 100 ml śmietany 30%

Poncz:

• sok cytrynowy, woda, cukier

Do posypania:

• wiórki czekoladowe

Sposób wykonania.

Do upieczenia ciasta użyłam blaszki o wielkości 26 x 26 cm. Moja jest kwadratowa ale może być również tradycyjna tortownica. Blaszkę wyścieliłam papierem do pieczenia, piekarnik nastawiłam na 180 stopni C.

Krok 1. Biszkopt.

Białka oddzieliłam od żółtek i ubiłam na wysokich obrotach, aż stały się sztywne. Następnie dodałam żółtka i obie mąki połączone ze sobą. Po wsypaniu mąki do białek, całość wymieszałam za pomocą szpatułki, delikatnie tak aby piana nie opadła.
Masę biszkoptową wylałam do tortownicy, piekłam 40 minut w 180 stopniach (bez termoobiegu).

Krok 2. Masa budyniowa.

W czasie pieczenia biszkoptu przygotowałam masę budyniową. Budyń ugotowałam z dodatkiem cukru, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Po ugotowaniu, budyń studzę w temperaturze pokojowej pod przykryciem, tak aby na wierzchu nie utworzyła się charakterystyczna skórka. Oczywiście budyń możemy ugotować dużo wcześniej.
Po przestudzeniu budyń miksuję z masłem, najlepiej aby miało podobną temperaturę jak budyń, wówczas unikniemy zwarzenia się kremu.

Krok 3. Galaretki, owoce i poncz.

Galaretki rozpuszczam w 1 szklance wrzątku i lekko studzę. Gdy zaczynają tężeć, dodaję do masy budyniowej i miksuję za pomocą miksera, aby składniki masy dobrze się ze sobą połączyły.

Truskawki myję i osuszam. Kroję na mniejsze kawałki i dodaję do masy budyniowej. Mieszam, aby ładnie rozłożyły się w kremie.

Biszkopt po upieczeniu studzę i przekrawam na pół. Robię poncz: do pół szklanki wody dodaję sok wyciśnięty z cytryny, słodzę za pomocą cukru. Dodaję około 2 czubatych łyżeczek cukru, ale wszystko zależy od upodobania. Może być odrobinę mniej lub więcej. Do nasączania ciasta możemy też użyć gotowej wody truskawkowej lub cytrynowej, dostępnych w każdym sklepie.

Krok 4. Łączę warstwy torciku.

Gotowy poncz wylewam na przekrojony biszkopt, jedną połowę. Na wierzch nakładam masę budyniową z truskawkami i kładę drugi biszkopt. Lekko dociskam, aby masa równomiernie rozłożyła się na cieście.
Śmietanę 30% ubijam wraz z cukrem pudrem na wysokich obrotach, dobrze ubitą wykładam na wierzch ciasta, całość posypuję wiórkami czekoladowymi i schładzam w lodówce.

Ciasto sprawia wrażenie lekkiego, bardzo dobrze wygląda i jest naprawdę smaczne.

Do jego przyrządzenia możemy również użyć malin lub inny owoców sezonowych.

Składniki na dużą blachę:

Podane składniki są na dużą blachę o wymiarach 24x36cm. Szklanka to pojemność 250ml. Masło musi być w temperaturze pokojowej, a śmietanki kremówki muszą być dobrze schłodzone.

Spód ciasta

• 500g krakersów (2 lub 3 opakowania)

Masa kajmakowa

• 530g mleka skondensowanego słodzonego (1 puszka)

Krem budyniowy
Masło musi być temperaturze pokojowej.

• 2 szklanki mleka (500ml)
• 45g mąki ziemniaczanej
• 40g mąki pszennej
• 200g masła extra o zawartości tłuszczu 82%
• 150g cukru
• 2 żółtka (ze średniej wielkości jajek)
• kilka kropel ekstraktu waniliowego

Masa śmietanowa
Śmietanki kremówki muszą być oczywiście dobrze schłodzone.

• 500 ml śmietanki kremówki 30 – 36 %
• 2 opakowania śmietan-fixy
• 4 łyżeczki cukru pudru
• dodatkowo do posypania czekolada

Sposób wykonania.

Przed wykonaniem przeczytaj cały opis przygotowania ciasta. Dzięki temu odpowiednia zagospodarujesz czas.

Krok 1. Przygotowuję masę kajmakową

Z puszki mleka skondensowanego słodzonego zdejmuję naklejkę i umieszczam w garnku z zimna wodą. Opakowanie mleka skondensowanego musi być oczywiście całe pod wodą. Gotuję pod przykryciem przez 2,5 godziny i sprawdzam oczywiście czy puszka jest cały czas pod wodą. Po ugotowaniu odstawiam puszkę na pół godziny do ostygnięcia. Po lekkim ostygnięciu otwieram puszkę i mieszam za pomocą łyżki. Masa kajmakowa jest już gotowa do użycia w cieście. W trakcie długiego gotowania się puszki, przygotowuję oczywiście pozostałe masy.

Krok 2. Przygotowuję masę budyniową.

Oddzielam białko od żółtek z 2 średnich jajek. Do miski wrzucam 2 żółtka, wlewam pół szklanki mleka (125ml), wsypuję 45g maki ziemniaczanej oraz 40g mąki pszennej. Wsypuję 150g cukru. Całość mieszam dokładnie, aby nie było żadnych grudek.
Pozostałe 1,5 szklanki (375ml) mleka zagotowuję w garnku. Gdy mleko się zagotuje, zmniejszam ogień i cały czas mieszając, wlewam masę mączną. Gotuję chwilę na średnim ogniu cały czas mieszając do czasu, aż masa budyniowa zgęstnieje.
Ugotowany budyń przelewam do miski, przykrywam także woreczkiem śniadaniowym. Dzięki temu nie wytworzy się kożuszek. Odstawiam budyń do ostudzenia.
Po tym czasie masło o temperaturze pokojowej miksuję, aż stanie się puszyste. Cały czas miksując dodaję po łyżce ostudzonego budyniu. Gdy z masła i budyniu powstaje jednolita masa, dodaję kilka kropel ekstraktu wanilii i kończę miksowanie.

Krok 3. Przygotowuję Masę śmietankową.

Śmietanki kremówki oraz miska muszą być dobrze schłodzone.
4 łyżeczki cukru pudru mieszam z 2 opakowaniami śmietan-fixy. Do schłodzonej miski wlewa schodzone śmietanki kremówki 30-36%. Miksuję, aż śmietanka zgęstnieje. Tuż przed końcem miksowania wsypuję cukier z smietan-fixem i całość mieszam do uzyskania gęstej masy.

Krok 4. Układam warstwy ciasta 3 bit.

Na dużą blachę o wymiarach 24 x 36cm wykładam papier do pieczenia. Zarówno dno jak i boki blachy są przykryte. Następnie na dnie wykładam jeden przy drugim warstwę krakersów. W mniejsze szczeliny układam przycięte ostrym nożem kawałki krakersa.

Na warstwę krakersów wykładam ciepłą warstwę masy kajmakowej i wyrównuję.

Układam kolejną warstwę krakersów, tak samo ściśle do siebie ułożonych.

Kolejno wykładam warstwę kremu budyniowego i wyrównuję.

Układam trzecią warstwę krakersów tak samo ściśle do siebie ułożonych

Na wierzch ciasta wykładam masę śmietanową i oczywiście wyrównuję.

Ciasto 3 bit odstawiam na noc do lodówki. Ciasto musi przede wszystkim kilka godzin (najlepiej minimum 12h) poleżeć w lodówce.
Przed podaniem możesz także dodatkowo oprószyć 3 bit startą czekoladą. Smacznego!

Zobacz także inne ciasto bez pieczenia:

Sernik Bounty bez pieczenia

Składniki:

Podane składniki są na tortownicę o średnicy 24 – 26cm. Szklanka to na moim blogu zawsze pojemność 250 ml. Kaloryczność: 100g sernika zawiera 165 kcal.

Spód:

• Paczka okrągłych biszkoptów na spód

Masa śmietanowo-serowa:

• 500 ml śmietany 30%
• 2 serki homogenizowane waniliowe
• 2 galaretki jasne np. przezroczyste lub cytrynowe
• pół szklanki cukru pudru

Warstwa galaretkowa

• 0,5 kg truskawek
• 2 galaretki truskawkowe

Wykonanie sernika na zimno z truskawkami i galaretką.

• Deser przygotujesz w 60 minut
• Czas chłodzenia minimum 4 godziny, a najlepiej cała noc

Wykonanie sernika jest bardzo proste. Jedyną trudnością może być przede wszystkim powstawianie grudek podczas łączenia masy śmietakowej z żelatyną. Należy pamiętać by żelatyna było ostudzona. Zimny deser zrobisz zapewne bardzo szybko. Czy ma jakąś wadę? Niestety tak. Długo się chłodzi i bardzo szybko znika z talerza i trudno oprzeć się dokładce. Nie znam osoby, której nie smakowałby mój sernika na zimno z galaretką i zatopionymi truskawkami.

Krok 1. Przygotowuję spód sernika.
Tortownicę o średnicy 26 cm wykładam papierem do pieczenia. Na dnie układam biszkopty oczywiście jeden przy drugim.
PS. Sernik jest na spodzie z biszkoptów, ale równie dobrze możesz także zastąpić je herbatnikami lub po prostu wykonać bez spodu.

Krok 2. Przygotowuję masę śmietankową.
2 galaretki rozpuszczamy w pół szklanki wrzątku. Mieszam oczywiście bardzo dokładnie by nie powstały grudki. Odstawiam do lekkiego wystudzenia.

Do wysokiej miski wlewamy śmietanę 30stke, dodaje cukier puder oraz serki homogenizowane. Całość miksuje na wysokich obrotach do momentu, aż się ubije i powstanie gęsta masa. Do ubitej masy wlewam oczywiście małym strumieniem przestudzoną galaretkę i ponownie miksuje, aż masa się połączy.

Masę wylewam na biszkopty. Robię to także delikatnie i z bliskiej odległości by biszkopty nie wypłynęły na górę. Blaszkę z ciastem wstawiam oczywiście do lodówki.
2 galaretki truskawkowe rozpuszczam w 0,8 litra wrzątku. Po rozpuszczeniu studzę.

Krok 3. Przygotowuję warstwę z galaretek i truskawek.
Ciasto wyjmuje z lodówki, truskawki myje i kroje na pół, układam na zastygniętym cieście. Całość zalewam przestudzoną i lekko tężejącą galaretka. Ponownie wkładam do lodówki na kilka godzin aby ciasto dobrze stężało, a najlepiej oczywiście na całą noc.

Sernik jest Idealny na co dzień, ale przede wszystkim na upalne dni.

Zobacz także hit wśród serników:

Sernik na zimno z mascarpone

Składniki:

Szklanka to pojemność 250 ml.

• 1 i 1/4 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 łyżek oleju ( u mnie słonecznikowy)
• 2 łyżki wody
• 600 g truskawek

Zobacz jak w 15 minut przygotować pyszne ciasto z truskawkami.

Przygotowanie ciasta zaczyna od przyszykowania foremki, wyściełane ja papierem do pieczenia ale można również wysmarować masłem i posypać tartą bułką. Piekarnik nagrzewam do 200 stopni bez termoobiegu.

Truskawki myje, szypułkuję i kroje na mniejsze kawałki, osuszamy na ręczniku papierowym lub sitku. Osuszenie truskawek jest bardzo ważne.

Do miski wbijam jajka (żółtka wraz z białkami) i wsypuję cukier. Ubijamy do momentu aż powstanie puszysta, spieniona masa jak na zdjęciu poniżej.

Następnie wlewam olej oraz wodę i ponownie miksuję aż składniki się połączą.
Do mąki dodaje proszek do pieczenia i dokładnie mieszam. Mąkę z proszkiem dodaje do ubitych jajek i mieszam za pomocą łyżki. Przelewam do przygotowanej foremki i układam truskawki.

Piekę w 190 stopniach przez około 30 minut – ciasto jest dobre gdy lekko odstaje od foremki.
Jeszcze ciepłe posypuję cukrem pudrem.

Zrobiliście już kompot z rabarbaru, dodaliście go do pulchnych racuchów? Jeśli nadal zastanawiacie się co zrobić z rabarbarem, to polecam sprawdzony, rodzinny przepis na drożdżówkę z rabarbarem. Dużą blachę drożdżówki piekła moja babcia i mama. Smak dzieciństwa pozostaje w mojej pamięci 🙂. Ciasto idealnie smakuje ze szklanką mleka lub filiżanką kawy. Uważam, że jest to zdecydowanie najlepszy przepis.

Składniki na dużą blachę:

Szklanka to pojemność 250ml. Drożdże powinny być oczywiście w temperaturze pokojowej. Ciasto jest z rabarbarem, ale możecie także przyrządzić je z innych sezonowych owoców: malin, truskawek, wiśni, borówek… Kaloryczność drożdżówki 320 kcal / 100g. Podane składniki są na dużą blachę: 25cm x 36cm lub tortownicę o średnicy minimum 26cm, a najlepiej 28-30cm.

Zaczyn

• 40g świeżych drożdży (lub 20 – 25g suszonych)
• 50ml ciepłego mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru

Ciasto drożdżowe

• 3 szklanki mąki pszennej (510g) Typ 500 – 550
• 1 szklanka (250 ml) mleka ciepłego (temperatura lekko niższa niż nasze ciała, do 35st.C)
• 100g masła
• 4 żółtka
• 7 łyżek cukru (około 84g)
• 1 opakowanie cukru waniliowego (20g)

Dodatkowo:

• 600g rabarbaru (około 3-4 pałek)
• cukier puder do posypania

Sposób wykonania.

Drożdżówkę z rabarbarem wykonasz w godzinę, ale zaplanuj około 3 godzin. Potrzebny wolny czas: 15 minut na zaczyn drożdży; wyrastanie 60minut + 30 minut; pieczenie około 45 – 50 minut. Do przygotowani ciasta będziemy potrzebować przede wszystkim: rondelka, dużej miski, dużej blachy lub tortownicy.

Przygotowuję zaczyn

Jak robię zaczyn do ciasta drożdżowego? W pierwszej kolejności wyciągam świeże drożdże z lodówki i odczekuję, aż się ogrzeją. Do dużego kubka o pojemności minimum 300ml lub miski wykruszam drożdże o temperaturze pokojowej. Wsypuję 1 łyżeczkę cukru, 2 łyżki mąki pszennej, wlewam 50ml mleka. Całość rozcieram, mieszam łyżką, nakrywam ściereczką kuchenną i odstawiam na 15 – 20 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie zaczyn będzie kipiał od wyrośniętej piany.
Jeśli nie masz świeżych drożdży, możesz oczywiście użyć suchych. Będziesz potrzebować około 20 – 25g suchych drożdży.

Wyrabiam ciasto drożdżowe.

Jak wyrabiać ciasto drożdżowe? Do rondelka wrzucam pokrojone w kostkę 100g masła. Podgrzewam na małym ogniu do rozpuszczenia i odstawiam do ostudzenia. Oddzielam żółtka od białek (z białek możesz zrobić bezę).

Do dużej miski przesiewam 3 szklanki mąki pszennej, wlewam 1 szklankę letniego mleka, wbijam 4 żółtka, wsypuję 7 łyżek cukru oraz 1 opakowanie cukru waniliowego. Wlewam wyrośnięte drożdże. Całość mieszam ręką. Gdy składniki zaczną się łączyć, dodaję rozpuszczone i ostudzone masło. Mieszam ciasto i wyrabiam przez minimum 10 minut. Dla ułatwienia możesz także użyć miksera z hakiem do ciasta i mieszać na średnich obrotach.
Pod koniec wyrabiania uzyskuję elastyczną kulę ciasta drożdżowego.

Kulę ciasta podsypuję mąką, przykrywam ściereczką kuchenną i odstawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 60 minut.

Przygotowuję rabarbar.

Podczas gdy ciasto drożdżowe wyrasta, zabieram się za przygotowanie rabarbaru. Obieram, a następnie kroję na małe plasterki (grubość około 1 – 2 cm) jak na zdjęciu poniżej.

Możesz także nie obierać rabarbaru. Wystarczy pokroić łodygę. Otrzymasz wówczas piękne czerwono-zielone kolory w cieście. Tym razem nie obtaczam rabarbaru w cukrze, gdyż jest na wierzchu ciasta i byłby zbyt rozlazły od puszczonych soków. Z pewnością nie ma potrzeby dodatkowego dosładzania warzywa. Ciasto jest idealnie dosłodzone, wraz z cukrem pudrem tworzy przede wszystkim idealne przełamanie kwaśnego smaku rabarbaru.

Piekę drożdżówkę.

Do dużej blaszki / keksówki lub tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia przekładam wyrośnięte ciasto. Rozgniatam równomiernie po całej powierzchni blachy i wyrównuję. Na wierzch wrzucam przygotowany rabarbar i lekko dociskam do ciasta.

Blachę ciasta z rabarbarem ponownie przykrywam ściereczką kuchenną i odkładam jeszcze na 30 minut do wyrośnięcia.

Po tym czasie wstawiam drożdżówkę do nagrzanego piekarnika do temperatury 170-180 stopni C. na środkową półkę. Piekę z grzałką góra dół w temperaturze 170 st.C przez około 45 – 50 minut do tzw, suchego patyczka (zapewne każdy piekarnik inaczej piecze). Pod koniec pieczenia sprawdzam patyczkiem środek ciasta, czy drożdżówka jest już upieczona. Po upieczeniu uchylam lekko drzwiczki piekarnika i pozostawiam na 15 minut. Po tym czasie wyjmuję upieczoną drożdżówkę z rabarbarem i oprószam cukrem pudrem. Smacznego!

Sprawdź koniecznie także inne ciasto rabarbarem:

Kruche ciasto z rabarbarem, bezą i kruszonką

Drożdżówka z rabarbarem pachnie niebiańsko. Cała moja rodzina za nim przepada. Przede wszystkim dzieci, które wręcz nie mogą się doczekać kiedy ostygnie 🙂 Ciasto z owocami kojarzy mi się z beztroskim latem. Zapraszam do upieczenia wilgotnej drożdżówki. Smacznego !

Szukasz inspiracji na warstwowe ciasto na dużą blachę, ale nie chcesz się napracować? Jeśli tak, to przepis na pleśniaka, który czytasz jest właśnie dla Ciebie. Ciasto jest bardzo szybkie proste w przygotowaniu. Przede wszystkim nie opadnie i nie powstanie zakalec. Jednym słowem ciasto, którego nie sposób zepsuć. Uda się zawsze każdemu. Czy pleśniak ma jakąś wadę? Oczywiście, że tak. Bardzo szybko znika z talerza 🙂
Krzywdząca nazwa pleśniak pochodzi od wyglądu: biała piana bezy w połączeniu z dżemem i ciemną warstwą kakao wygląda jak pleśń 🙂

Składniki na dużą blachę:

Szklanka to pojemność 250ml. Jajka oraz masło powinny być schłodzone. Podane składniki są na dużą blachę od 20 x 30cm lub 24 x 24cm, 25 – 35cm do 30 x 40cm.

• 3 szklanki mąki pszennej (około 510g)
• 1/2 szklanki cukru (około 110g)
• 1 opakowanie cukru waniliowego (16g)
• 200g masła
• 1 całe jajko
• 5 żółtek
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 600g dżemu porzeczkowego lub inne ulubione powidła lub owoce
• 3 łyżeczki kakao

Piana na bezę

• 5 białek
• 1/2 szklanki cukru (około 110g)
• 1 opakowanie budyniu bez cukru (40g proszku), może być śmietankowy lub waniliowy
• szczypta soli

Sposób wykonania.

Do wykonania ciasta będzie nam potrzebna duża blaszka o wymiarach około 25 × 35cm. Pleśniak ma formę niskiego ciasta. Jeśli mimo wszystko lubisz wysokie ciasta, użyj mniejszej blaszki od 20 x 30cm lub 24 x 24cm. Przed przystąpieniem do przygotowania, przeczytaj dokładnie cały opis. Podaję w nim wskazówki oraz zamienniki części składników. Dowiesz się także co robić po kolei.

Do dużej miski przesiewam 3 szklanki mąki wraz z 3 łyżeczkami proszku do pieczenia. 200g masła kroję w kostkę i wrzucam do miski, wsypuję pół szklanki cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego, wbijam 1 całe jajko oraz 5 żółtek (5 białek posłuży nam później do zrobienia piany na bezę).

Całość zagniatam ręką, aż uzyskam jednolite ciasto. Jeśli ciasto nie chce się dobrze lepić, lub masz za mało masła, to możesz oczywiście dodać kwaśnej śmietany i uzyskasz gładką kulę ciasta. Do ciasta można także dać trochę smalcu (np w proporcji 150g masła i 50 g smalcu gęsiego). Smalec sprawia, że ciasto jest puszystsze.

Dzielę kruche ciasto na 3 części, do jednej dodaję 3 łyżeczki kakao i zagniatam. Uzyskuje 2 kulki ciasta jasnego oraz 1 ciemną z kakao. 3 kulki ciasta oddzielnie zawijam w woreczek śniadaniowy i umieszczam na 30 minut w lodówce (czas możesz oczywiście skrócić gdy umieścisz w zamrażalce na około 15 minut).

Układam warstwy ciasta na dużej blaszce.

Blachę wyścielam papierem do pieczenia.
I warstwa. Na dno wykładam pierwszą część jasnego ciasta. Cienką warstwę ciasta rozprowadzam za pomocą rąk na blaszce. Wyrównuję i lekko ugniatam. Możesz nakłuć kruche ciasto widelcem. Ciasto jest lekko kleiste, ale oczywiście bez problemu rozprowadzisz bez użycia wałka.

II warstwa. Następnie smaruję około 600g dżemu porzeczkowego i wyrównują.

III warstwa. Na tarce o dużych oczkach ścieram ciemne ciasto z kakao. Na dżem wykładam rozkruszając w palcach starte ciasto.

IV warstwa pianka na bezę:
5 białek wraz ze szczyptą soli ubijam mikserem w oddzielnej misce na wysokich obrotach. Cały czas mieszając, stopniowo wsypuję pół szklanki cukru, aż się rozpuści. Pod koniec ubijania wsypuję 1 opakowanie budyniu (możesz zastąpić budyń 2 łyżkami mąki ziemniaczanej). Cały czas mieszam, aż uzyskam gęstą pianę. Dodaję skrobię ziemniaczaną, gdyż dzięki temu po upieczeniu beza nie opada i nie jest gumowata.

Ubitą pianę delikatnie wykładam na warstwę kruchego, ciemnego ciasta i wyrównuję.

V warstwa. Na tarce o dużych oczkach ścieram ostatnią porcję jasnego ciasta. Na piankę wykładam rozkruszając w palcach starte ciasto.

Piekę ciasto.

Rozgrzewam piekarnik do temperatury 200stopni C. Pleśniaka piekę grzałka góra – dół przez pierwsze 10 minut w temperaturze 200 stopni C, a następnie zmniejszam temperaturę do 150 – 160 stopni C i piekę jeszcze przez 40-45 minut. Ciasto musi się delikatnie zarumienić, dlatego pod koniec pieczenia sprawdzam stan wizualnie oraz stosuję metodę suchego patyczka. Po upieczeniu nie wyciągam ciasta, lekko uchylam piekarnik i pozwolić pleśniakowi powoli ostygnąć.

Ciasto można udekorować cukrem pudrem. Do warstwy z dżemu można dać także posiekane orzechy, rodzynki lub ulubione owoce. Smacznego!

Zobacz także bardzo podobne ciasto, tylko że z rabarbarem (możesz dać oczywiście inne owoce)!

Kruche ciasto z rabarbarem bezą i kruszonką.

Składniki:

Szklanka to pojemność 250ml. Jajka (przede wszystkim białka) powinny być w temperaturze pokojowej. Ciasto jest z rabarbarem, ale równie dobrze możecie je zrobić z innych owoców: malin, truskawek, borówek…

Kruche ciasto.

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 5 żółtek
• 200g masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Beza.

• 5 białek
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Warstwa rabarbaru.

• 600g rabarbaru (około 6-7 pałek)
• 1/3 szklanki cukru
• 1 opakowanie kisielu bez cukru

Sposób wykonania.

Ciasto z rabarbarem bezą i kruszonką przygotujesz w 30 minut. Czas pieczenia 55 minut.

Przygotowuję kruche ciasto.

3 szklanki mąki pszennej wysypuję na stolnicę. Dodaję pół szklanki cukru oraz 2 łyżeczki proszku do pieczenia. Składniki oczywiście mieszam ze sobą za pomocą rąk. Żółtka oddzielam od białek. Białka umieszczam w suchej i wysokiej misce, gdyż będą nam potrzebne do ubicia bezy.

200 g masła kroję w kostkę i dodaję do mąki. Za pomocą dłoni łącze wszystkie składniki, aż powstanie kruszonka. Wówczas dodaję żółtka i zagniatam gładkie ciasto. Jeśli jest z tym problem, dodaję 2 łyżki śmietany 18%.

Ciasto dzielę na pół jak na zdjęciu poniżej.

Obie połówki wkładam do woreczków i umieszczam w zamrażarce.

Przygotowuję rabarbar oraz bezę.

Rabarbar obieram i kroję oczywiście na małe plasterki (grubość około 1 – 2 cm).

5 białek ubijam na sztywno za pomocą miksera oczywiście na dużych obrotach. Cały czas ubijając, dodaję sukcesywnie szklankę cukier, a pod koniec ubijania 2 łyżki mąki ziemniaczanej. Łączny czas ubijania około 5 minut. Dodatek mąki ziemniaczanej sprawia, że beza nie będzie gumowata.

Na blaszkę (około 26x26cm) wykładam papier do pieczenia. Połowę ciasta wyjmuję i wylepiam nim dno foremki.

Do rabarbaru dodaję jeden kisiel i 1/3 szklanki cukru, mieszam i wykładam na ciasto. Przed umieszczeniem na ciasto, z pewnością warto odsączyć na durszlaku sok z rabarbaru. Sok jest smaczny do natychmiastowego wypicia.

Na warstwę rabarbaru rozsmarowuje ubite białka.

Następnie drugą połowę ciasta tarkuję oczywiście na grubych oczkach do warzyw i wykładam rozcierając w palcach na wierzch ciasta.

Tak przygotowane ciasto umieszczam w piekarniku nagrzanym do 170 – 180 stopni i piekę z grzałką góra dół przez 55 minut do suchego patyczka (każdy piekarnik inaczej piecze). Po upieczeniu wyłączam grzanie, lekko uchylam drzwiczki piekarnika i pozostawiam ciasto na około 15 minut do ostygnięcia.

Ciasto wygląda i pachnie rewelacyjnie, jednak musimy uzbroić się w cierpliwość i poczekać, aż całkowicie ostygnie. Dlatego odkładam ciasto w chłodne miejsce na kilka godzin. Ciasto jest bardzo pyszne, przede wszystkim wilgotne i kruche jednocześnie. Do tego wspaniale przełamują się smaki słodko-kwaśne. Pachnie niebiańsko. Cała rodzina za nim przepada. Szczególnie dzieci, które wręcz nie mogą się doczekać, kiedy ostygnie 🙂 Ciasto z owocami kojarzy mi się przede wszystkim z beztroskim latem. Zapraszam do upieczenia. Smacznego !

Polecam także bardzo podobne ciasto, tylko że z dżemem.

Tradycyjny pleśniak na dużą blachę

Zobacz także:

Wilgotne ciasto drożdżowe z rabarbarem

Malinowa chmurka na dużą blachę

Uwielbiam piec sernik oczywiście na dużą blachę. Na moim blogu znajdziesz mnóstwo sprawdzonych przepisów na sernik. Dziś prezentuję coś wyjątkowego, mój smak dzieciństwa Sernik Izaura. Deser łączy w sobie wilgotne ciasto czekoladowe, puszysty sernik oraz polewę czekoladową na wierzchu. Sernik możesz piec przez cały rok. Idealnie sprawdzi się na świąteczny stół: Wigilię, Wielkanoc, imieniny, urodziny oraz każde spotkanie w gronie najbliższych. Ciasto smakuje dorosłym oraz dzieciom i szybko znika z talerza. Dlatego piekę go proporcji na dużą blachę. Przepis jest bardzo prosty. Sprawdź!

Składniki:

Podane składniki są na dużą blachę o wymiarach 24cm na 35cm. Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność Sernika Izaura: 355 kcal / 100g. Czas wykonania 60 minut. Czas pieczenia około 70 minut.

Masa na ciasto czekoladowe.

• 2 szklanki mąki pszennej tortowej (320g)
• 3/4 szklanki cukru (180g)
• 20 g cukru waniliowego
• 5 jajek (średniej wielkości)
• kostka masła extra 82% (200g)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao
• 6 łyżek wody
• szczypta soli do ubicia białek

Masa serowa.

• 1 kg dobrej jakości twarogu z wiaderka (nie może być rzadki) lub 2-3-krotnie zmielonego twarogu tłustego lub półtłustego
• pół kostki masła (100g)
• 3 jajka średniej wielkości
• pół szklanki cukru (115g)
• 20g cukru waniliowego
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (40g) ewentualnie skrobi ziemniaczanej wraz z 4 kroplami olejku waniliowego

Dodatkowo: polewa czekoladowa i ewentualnie wiórki kokosowe. Zapewne pasować będą także kawałki orzechów włoskich lub płatki migdałów do posypania.

Sposób wykonania sernika Izaura.

Do upieczenia ciasta potrzebować będziesz dużej blachy (u mnie o wymiarach 24cm na 35cm). Przed przystąpieniem do pieczenia sernika, oczywiście zalecam przeczytać cały opis.

Przygotowuję ciasto czekoladowe.

Krok 1.
Do garnuszka wrzucam: 200g masła, 180g cukru, 20g cukru waniliowego oraz 3 łyżki kakao. Podgrzewam na małym ogniu, aż masło i cukier się rozpuści. Całość mieszam do połączenia kakaowej masy. Podczas podgrzewania i mieszania masa kakaowa oczywiście nie może się zagotować. Po uzyskaniu jednolitej masy odstawiam garnuszek do ostudzenia.

W tym czasie przesiewam 2 szklanki mąki pszennej (320g) z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia. Oddzielam białka i żółtka z 5 jajek. Gdy masa kakaowe ostygnie, dodaję 5 żółtek oraz 6 łyżek wody. Całość mieszam za pomocą łyżki lub szpatułki i wsypuję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość mieszam za pomocą szpatułki bądź miksera oczywiście na małych obrotach.

Krok 2.
W oddzielnej misce ubijam mikserem na najwyższych obrotach 5 białek ze szczyptą soli na sztywną pianę. Uważaj by nie ubijać zbyt długo, aby nie przebić pęcherzyków powietrza w gęstej masie białkowej.

Ubitą pianę z białek za pomocą szpatułki dodaję do przestudzonej masy czekoladowej i oczywiście delikatnie mieszam do połączenia w jednolita masę.

Krok 3.
Dużą blachę o wymiarach 24cm na 35cm wyścielam papierem do pieczenia. Aby papier ładnie przylegał do boków formy, zapewne możesz boki wysmarować tłuszczem (olej, masło lub margaryna – idealnie nadają się do wysmarowania blachy). Czekoladową masę wylewam na przygotowaną blachę. Na koniec wyrównuję.

Przygotowuję masę serową.

Krok 4.
Pół kostki masła (100g) roztapiam w kąpieli wodnej i odstawiam do ostudzenia.
Do wyższej miski wbijam 3 jajka, wsypuje pół szklanki cukru (115g) oraz 20g cukru waniliowego i całość ucieram mikserem do dużych obrotach. Następnie wlewam ostudzone i roztopione masło. Całość miksuję oczywiście na wysokich obrotach przez około 3 minuty. Następnie cały czas mieszając na małych obrotach dodaję po łyżce twaróg z wiaderka. Musi być oczywiście dobrej jakości twaróg z wiaderka lub 2-3-krotnie zmielony twaróg tłusty/półtłusty, jeśli chcemy by ciasto było smaczne i dobrze się upiekło. Gdy dodam cały twaróg, miksuje jeszcze przez chwilę na małych obrotach.

Krok 5.
Do masy serowej wsypuje opakowanie budyniu waniliowego 40g (możesz je zapewne zastąpić skrobią ziemniaczaną wraz z 4 kroplami olejku waniliowego). Za pomocą szpatułki mieszam do połączenia się składników. Możesz oczywiście przez 30 sekund miksować na wolnych obrotach.

Krok 6.
Powstałą masę serową wylewam na masę ciasta czekoladowego i wyrównuję warstwę wierzchnią.

Piekę dwukolorowy sernik.

Krok 7.
Piekarnik nagrzewam do 160 stopni C. Dużą blachę ciasta wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę w środkowej części piekarnika bez termoobiegu z opcją grzałki góra i dół przez około 65-70 minut. Po upieczeniu, nie otwierając drzwiczek piekarnika, pozostawiam sernik jeszcze na 20 minut. Następnie wyjmuję ciasto z piekarnika.

Krok 8.
Po ostudzeniu zdejmuję boki blachy, usuwam papier do pieczenia i kładę ciasto na blachę do dalszego studzenia.

Po ostudzeniu oczywiście polewam sernik polewą czekoladową (do wyboru 3 możliwości zrobienia polewy czekoladowej) i oprószam do dekoracji: wiórkami kokosowymi, kawałkami orzechów włoskich lub płatkami migdałów. Sernik Izaura najlepiej smakuje przede wszystkim po schłodzeniu przy filiżance kawy lub herbaty :). Przechowuje go w chłodnym miejscu. Szybko znika z talerza 🙂 Smacznego.

Zobacz także sernik na zimno z mascarpone

Poprawnie wykonana polewa czekoladowa jest aksamitnie gęsta, jednolita i błyszcząca. Smak i wygląd zależy przede wszystkim od jakości użytego kakao lub czekolady. Używam dobrego kakao lub gorzkiej czekolady. Do wielu ciast i deserów dodaję na wierzch polewę czekoladową. Aby uporządkować i przede wszystkim nie dublować w każdym przepisie polewy czekoladowej, zebrałam w tym miejscu 3 metody, z których na co dzień korzystam w zależności od posiadanych składników. Zrobienie polewy zajmie dosłownie chwilę i zapewne uda się każdemu. Koniecznie wypróbuj któryś z poniższych przepisów na aksamitną polewę czekoladową.

Polewa czekoladowa – wersja 1.

Polewę w tej wersji zrobisz bez czekolady. Jest prosta i z pewnością szybka w przygotowaniu. Wystarczy zaledwie 10 minut. Bardzo smaczna, nadaje się idealnie do dekoracji ciast i deserów.

Składniki:

• 100g masła
• 50g kakao
• 50g cukru pudru
• 4 łyżki mleka w temperaturze pokojowej

Wykonanie:

Krok 1. W rondelku rozpuszczam 100g masła oczywiście na małym ogniu. Nie ma różnicy czy użyjesz miękkiego masła czy twardego wprost z lodówki.

Krok 2. Kakao (50g) przesiewam do rondelka z masłem. Wsypuje także 50g cukru pudru. Wlewam 4 łyżki mleka o temperaturze pokojowej.

Całość mieszam oczywiście na małym ogniu i nie doprowadzam do zagotowania. Powstaje aksamitna polewa czekoladowa. Gęstość masy kontroluje za pomocą dodania mleka. Gdy jest za gęsta po prostu dodaję odrobinę mleka i mieszam.

Jeśli chcesz wytrawną polewę czekoladową, możesz oczywiści dać mniej lub w ogóle cukru. Wszystko zależy od tego, co chcesz polewać. Nawet polewy bazujące na gorzkiej czekoladzie, najczęściej zawierają cukier w jej składzie.

Ostudzoną i płynna polewą czekoladową polewam ulubione ciasto.

Polewa czekoladowa – wersja 2.

Składniki:

• 100ml śmietanki kremówki 30 lub 36%
• 100g czekolady gorzkiej (ewentualnie mlecznej)

Wykonanie:

Do małego rondelka wlewam 100ml śmietanki kremówki 30% lub 36%. Podgrzewam oczywiście na małym ogniu. Gdy się zagotuje, zdejmuję z ognia i dodaję połamane kostki czekolady. Mieszam do czasu, aż czekolada się rozpuści. Otrzymuję polewę czekoladową o aksamitnej i przede wszystkim jednolitej masie. Jeśli masa jest za gęsta, dodaję trochę więcej śmietanki. Odstawiam do ostudzenia. Ostudzoną i płynną polewą czekoladową polewam ulubione ciasto.

Polewa czekoladowa – wersja 3.

Składniki:

• 2,5 łyżki mleka
• 100g czekolady gorzkiej (ewentualnie mlecznej)

Wykonanie:

Do garnuszka wlewam 2,5 łyżki mleka i wrzucam kostki czekolady. Rozpuszczam oczywiście w kąpieli wodnej (umieszczam garnuszek w misce w gorącą wodą). Po rozpuszczeniu się czekolady i po wymieszaniu otrzymuję aksamitną polewę czekoladową. Odstawiam i gdy lekko ostygnie, polewam ulubione ciasto.

Ciasta z polewą czekoladową:

Sernik tradycyjny

Ciasto Pani Walewska wydawało mi się stosunkowo trudne do wykonania ale okazało się, ze to tylko pozory. Dobra organizacja pracy na pewno ułatwi nam zrobienie tego ciasta. Dlatego najlepiej przeczytać przepis do końca.

Do wykonania ciasta będą nam potrzebne dwie blaszki o wymiarach około 26×35 cm (duża blacha). Jeśli posiadamy tylko jedna blaszkę to ciasto możemy zrobić od razu ale przygotowanie bezy musimy podzielić na dwa etapy, czyli do dwóch naczyń wbić po 3 białka.

Ja osobiści piekłam obie duże blaszki ciasta w tym samym czasie, zatem beze zrobiłam od razu z 6 białek

Składniki na dużą blachę pychotki:

Dziś nietypowo przy składnikach opis, oczywiście z powodu wielu warstw ciasta. Szklanka to pojemność 250 ml. Zanim zaczniesz robić ciasto, przeczytaj dokładnie opis. Zastosuj się do wskazówek i kolejności. Dodatkowo część składników trzeba wcześniej wyciągnąć z lodówki. Niektóre etapy np bezę możesz wykonać dzień wcześniej.

Składniki na kruche ciasto i wykonanie:

• pół kg mąki pszennej tortowej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pół szklanki cukru pudru
• kostka masła extra (200g)
• 6 żółtek (białka odkładamy na bezę – po 3 sztuki do naczynia)
• szczypta soli
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany 18%

Do dużej miski wsypałam mąkę i dodałam proszek do pieczenia, cukier puder i sól, wymieszałam szpatułką. Masło pokroiłam w kostkę i dodałam do mąki, mieszam palcami do momentu aż utworzy się kruszonka. Następnie wlałam żółtka i śmietanę 18%, zagniotłam gładkie ciasto. Z ciasta uformowałam kule i podzieliłam ją na pół, owinęłam w folię i włożyłam do lodówki na 1 godzinę.

Dodatkowo warstwa dżemu:

• słoiczek dżemu porzeczkowego
• płatki migdałowe

Ciasto po schłodzeniu wyjęłam z lodówki. Blaszki wyłożyłam papierem do pieczenia. Jeśli mamy jedną blaszkę to wyjmujemy tylko jedną połowę ciasta i nią wylepiamy dno ciasta. Ja najpierw lekko rozwałkowałam ciasto na dopasowanym wcześniej papierze do pieczenia a następnie przełożyłam papier z ciastem do blaszki i tam docisnęłam ciasto do brzegów blaszki.

Wyłożone ciasto posmarowałam dżemem porzeczkowym. W tym momencie zaczęłam przygotowywać bezę.

Beza: składniki i wykonanie.

• 6 białek
• szczypta soli
• 1,5 szklanki cukru
• łyżeczka mąki ziemniaczanej

Białka ubiłam ze szczyptą soli na sztywno. Następnie dodałam po łyżce cukru i wciąż ubijałam aż masa była bardzo gęsta. Na koniec dodałam mąkę ziemniaczaną i mieszałam za pomocą szpatułki.

Uwaga: beza na jedną dużą blaszkę będzie z połowy składników, po upieczeniu pierwszego ciasta tak samo przygotowujemy drugą z tą różnicą, ze drugą warstwę posypujemy migdałami.

Ubitą bezę rozłożyłam na obie duże blachy po równo (na warstwę dżemu porzeczkowego). Jedną bezę posypałam migdałami ( to będzie wierzch ciasta).

Ciasto bezowe pieczemy 40 minut w 160 stopniach C ( ja piekłam jedno ciasto na górze, drugie na dole, jednocześnie). Po upieczeniu placki studzimy.

Masa budyniowa: składniki i wykonanie.

• 750 ml mleka
• 2 budynie waniliowe bez cukru (po 40g)
• pół szklanki cukru
• 2 żółtka
• kostka masła (200g)
• 1 łyżka maki pszennej

Pól litra mleka wlałam do garnka, dodałam cukier i gotowałam na wolnym ogniu. W pozostałych 250 ml mleka budyń oraz 2 żółtka i mąkę pszenną. Gdy mleko się zagotowało delikatnym strumieniem wlałam rozrobione budynie i gotowałam mieszając aż masa zgęstniała. Budyń przykrywam talerzykiem i studzę w temperaturze pokojowej. To bardzo ważne aby masa się udała: masło i budyń powinny być w tej samej temperaturze a wiec najlepiej temperaturze otoczenia. Inaczej masa może się zwarzyć.

Po wystudzeniu budyniu, masło utarłam mikserem, aż lekko zbielało. Następnie dodawałam po łyżce budyniu wciąż ucierając do momentu, aż wyczerpałam budyń. Gotowa masę wykładam na spód bez migdałów i przykrywam drugim ciastem bezowym z migdałami.

Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień.

Zobacz także:

Malinowa chmurka na dużą blachę.

Składniki:

Wszystkie składniki na ciasto drożdżowe powinny być w temperaturze pokojowej. Pamiętaj, aby wcześniej wyjąc z lodówki: mleko, masło oraz jajka.
Szklanka to pojemność 250ml.

• 550 g mąki pszennej
• 100 ml mleka
• 100 ml wody
• jajko + jedno jajko do posmarowania
• 130 g masła
• 90 cukru
• duża szczypta soli
• łyżka cukru waniliowego
• 25 g drożdży świeżych (ewentualnie 7g suszonych)
• 200g nadzienia: ulubione powidła, marmolada, dżem lub czekolada

Kaloryczność rogalików: 170 kcal.
Czas wyrastania ciasta drożdżowego: 60 minut.
Czas pieczenia rogalików: 20 minut.

Zobacz jak krok po kroku zrobić najlepsze rogaliki z marmoladą.

Krok 1. Przygotowuję rozczyn.

Przygotowania rogalików rozpoczynam oczywiście od przygotowania rozczynu. W tym celu 25g drożdży wkruszam do kubka, dodaję pół szklanki letniego mleka oraz łyżeczkę cukru i łyżkę mąki ( z ilości podanej w składnikach dlatego najlepiej na początku wszystko odważyć). Mieszam zaczyn i odstawiam na 15 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie rozczyn urośnie i z pewnością spieni się.

Krok 2. Przygotowuję ciasto.

Mąkę wsypuję do dużej miski, dodaje cukier, jajko oraz rozpuszczone i przestudzone masło.

Do mąki wlewamy przygotowany rozczyn i mieszam do uzyskania gładkiego ciasta. Odstawiam oczywiście na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ciasta.

Po tym czasie ciasto dzielę na dwie części. Każdą wałkuję na okrąg i dzielę na 8 części. Najpierw dzielę na 4 ćwiartki, a następnie każdy kawałek na pół, jak na załączonym poniżej zdjęciu.

Na szerszą część wyciętego trójkąta kładę odrobinę marmolady i zwijam rogaliki jak na poniższych zdjęciach. Za pierwszym razem czynność zapewne może wydawać się trudna. Zapewniam, że zawijanie rogali jest bardzo proste.

Rogaliki zawijam zaczynając oczywiście od szerszej części ku szpiczastej końcówce. Podczas zwijania końcówkę staram się zwijać pod spodem rogala, aby po upieczeniu nie odstawała. Opisaną metodą zawijamy pozostałe rogaliki.

Zobacz też puszyste rogaliki drożdżowe.

Krok 3. Piekę mięciutkie rogaliki.

Rogaliki układam na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia. Zachowuję oczywiście odstępy pomiędzy nimi, ponieważ drożdżowe rogaliki urosną w trakcie pieczenia.

W miseczce mieszam jedno jajko i odrobinę mleka, smaruję tym rogaliki, aby ładnie błyszczały po upieczeniu. Na wierzch posypuję cukrem waniliowym. Możesz oczywiście pominąć smarowanie jajkiem i posypywanie cukrem, gdyż nie są to obowiązkowe zalecenia.

Kruche rogaliki z marmoladą

Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni C. Piekę około 20 minut w 180 stopniach C oczywiście z opcją grzałek góra i dół, aż rogale pięknie się zrumienią. Po wyjęciu pierwszej porcji rogalików, wkładam do pieczenia następne. Otrzymuję bardzo mięciutkie, pulchne rogaliki drożdżowe. Są naprawdę rewelacyjne. Gorąco polecam.

Składniki:

Wszystkie składniki muszą być oczywiście w temperaturze pokojowej (wyjmij je z lodówki minimum 2 godziny wcześniej). Podane proporcje składników są na tortownicę o średnicy 24-26cm lub na dużą blachę o wymiarach 24cm x 24cm lub 26cm x 26cm lub 22cm x 30cm. Kaloryczność sernika: około 200 kcal / 100g.

• 1kg twarogu półtłustego lub tłustego (należy go zmielić minimum 2-krotnie)
• 175g cukru (jeśli robisz sernik bez polewy czekoladowej to możesz dać 200g cukru)
• 200g masła ekstra82%
• 5 średnich jajek
• 5 kropel aromatu waniliowego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• mała szczypta soli

Dodatkowo jeśli lubisz rodzynki (1 garść) oraz skórkę pomarańczy.

Polewa czekoladowa:

Zobacz moje 3 sprawdzone przepisy na polewę czekoladową. Korzystam z nich w zależności od posiadanych składników.

• 100g czekolady
• 100 ml śmietanki 36% (kremówki)

Zobacz jak zrobić sernik tradycyjny.

1 kg twarogu tłustego lub półtłustego mielę minimum dwukrotnie w maszynce. Dzięki temu staje się przede wszystkim delikatny i aksamitnie gładki.

Oddzielam białka od żółtek. W dużej misce za pomocą miksera ucieram 200g masła z 175g cukru, aż do momentu powstania jednolitej masy. Do masy dodaję 5 żółtek, 5 kropel aromatu waniliowego i całość miksuję około 5 minut, aż powstanie puszysty krem. Następnie cały czas miksując na niskich obrotach, stopniowo dodaję zmielony twaróg.

Pod koniec wsypuję 1 łyżkę proszku do pieczenia oraz 2 łyżki mąki ziemniaczanej. Całość miksuję do połączenia składników.

Jeśli lubisz, możesz dodać do masy sernikowej ulubione bakalie. Ja dodałam rodzynki. Całość mieszam za pomocą łyżki.

5 białek wraz z małą szczyptą soli ubijam za pomocą miksera na najwyższych obrotach na sztywna pianę. Nie ubijam za długo, aby nie zniszczyć puszystej piany z pęcherzyków powietrza. Masę z białek dodaję oczywiście stopniowo do masy serowej i delikatnie mieszam każdą porcję za pomocą szpatułki / rózgi kuchennej.