Sprawdź mój przepis na zapiekanki z pieczarkami i dużą ilością sera. Smakują dorosłym oraz dzieciom. Jestem pewna, że staną się hitem w Twoim domu i świetnym pomysłem na przekąskę. Nawet w dni kiedy masz mało czasu na przygotowywanie posiłków. Moje dzieci stwierdziły, że to najsmaczniejsza zapiekanka jaką do tej pory jadły. Dla mnie to najlepszy komplement i podziękowanie jakie mogłam usłyszeć.

Ilość porcji: dla 4 osób.
Czas przygotowania: 15 minut.
Czas pieczenia: 10-12 minut.
Kaloryczność: 224 kcal w 100 g.

Składniki:

• 1 długa bagietka (około 60 cm)
• ketchup do posmarowania bagietek oraz podania
• 400 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
• 200 g sera żółtego lub mozzarelli
• 2 łyżki masła lub oleju do smażenia
• sól i pieprz do doprawienia farszu (opcjonalnie: słodka papryka, tymianek, bazylia, zioła prowansalskie)

Opcjonalnie: salami, szynka, papryka, oliwki lub surówka z warzyw.

Sposób wykonania zapiekanki

Krok 1 – przygotowuję farsz

1. Pieczarek nie myję w wodzie, tylko oczyszczam szczoteczką lub ręcznikiem papierowym. Dlaczego? Bo grzyby piją wodę jak gąbka. Jeśli je umyjesz, farsz będzie wodnisty, a bagietka rozmięknie.
2. Na patelni rozgrzewam tłuszcz. Wrzucam pokrojoną w kostkę cebulkę i szklę.
3. Gdy cebulka się lekko zeszkli, wrzucam starte pieczarki oraz opcjonalnie posiekany drobno czosnek.
4. Podsmażam na średnim ogniu przez około 5 – 10 minut i mieszam od czasu do czasu, aż odparuje woda.
5. Pod koniec dodaję przyprawy. Próbuję i doprawiam do smaku.
6. Zdejmuję z ognia do lekkiego przestudzenia.

Krok 2 – przygotowuję bagietkę

1. Bagietkę przekrawam wzdłuż na pół. Następnie każdą część kroję na mniejsze kawałki, aby zmieściły się na blaszce do pieczenia.
2. Każdą połówkę bagietki smaruję ketchupem i posypuję kilkoma szczyptami startego sera, aby farsz ładnie trzymał się bagietki po upieczeniu. Dlaczego? Ponieważ ser pod wpływem ciepła tworzy barierę tłuszczową, która blokuje wilgoć z pieczarek przed wsiąkaniem w bułkę. Bagietka jest dzięki temu maksymalnie chrupiąca.
3. Za pomocą łyżki nakładam farsz pieczarkowy. W tym momencie możesz opcjonalnie ułożyć dodatki takie jak: salami, szynka, papryka, oliwki lub surówka z warzyw.
4. Wierzch posypuję startym serem.

Krok 3 – piekę zapiekanki

1. Piekarnik nagrzewam do temperatury 190°C.
2. Blachę piekarnika wyścielam papierem do pieczenia i układam przygotowane zapiekanki.
3. Zapiekanki wkładam do nagrzanego piekarnika.
4. Piekę w temperaturze 190 stopni C. z opcją grzania góra i dół do momentu, aż ser się roztopi i lekko zrumieni. Trwa to około 10 minut. Pilnuję, aby nie przypalić wierzchu sera. Zawsze zachowuję czujność, ponieważ czasem wystarczy chwila nieuwagi i zapiekanki wyjdą spalone.
5. Gotowe zapiekanki podaję na gorąco, udekorowane ketchupem.

Jeśli lubisz zapiekanki, z pewnością możesz mieć ochotę na domową pizzę:

Najlepsza domowa pizza
Pizza na spodzie z cukinii
Pizza z patelni bez drożdży w 15 minut

Moje wskazówki:

• Zapiekanki możesz przygotować wcześniej i przechować w lodówce do 24 godzin. Na drugi dzień przed podaniem zapiec w piekarniku. Zapiekanki możesz zamrozić przed upieczeniem (surowy farsz i ser na bułce). Owiń je szczelnie folią spożywczą. Zamrożone zapiekanki wkładaj bezpośrednio do nagrzanego piekarnika (nie rozmrażaj ich wcześniej, bo bułka rozmięknie) i piecz około 15 minut.
• Możesz wykorzystać różne rodzaje pieczywa: bagietki, ciabatty, lub zwykłe bułki.
• Jeśli chcesz, aby zapiekanka była bardziej chrupiąca, to lekko podpiecz bagietkę przed nałożeniem farszu.
• Farsz możesz wzbogacić o dodatkowe przyprawy (słodka papryka, tymianek, bazylia, zioła prowansalskie) lub dodatki (salami, szynka, papryka, oliwki lub surówka z warzyw).
• Do zapiekanek wykorzystuję ser: Mozzarella, edamski, gouda lub mieszankę kilku rodzajów. Otrzymuję różną konsystencję i smak.
• Często polewam zapiekanki ketchupem oraz majonezem lub sosem czosnkowym.
• Moja zapiekanka ma około 224 kcal w 100 g gotowego produktu. Pamiętaj, że wartość ta zależy od tłustości użytego sera oraz od tego, jak mocno odparujesz wodę z pieczarek podczas smażenia.

• Czas wykonania: 15 minut.
• Ilość porcji: około 20 sztuk.
• Kaloryczność: 235 kcal w 100g.

Składniki:

Moja szklanka to pojemność 250 ml.

• 500 ml mleka (2 szklanki)
• 100 g kaszy manny (około 0,6 szklanki)
• 50 g masła (1/4 kostki)
• 5-6 łyżek cukru
• pół łyżeczki cukru waniliowego
• szczypta soli (do przełamania słodyczy)
• opcjonalnie kilka kropli aromatu kokosowego lub migdałowego
• 3 płaskie łyżki wiórków kokosowych (do masy)
• 20 migdałów (bez skórki)
• wiórki kokosowe do oblepienia kulek

Sposób wykonania kulek Rafaello z kaszy manny

Krok 1 – masa na kulki z kaszy manny

1. Do rondelka wlewam mleko. Dodaję masło, cukier i szczyptę soli. Jeśli używam aromatu kokosowego lub migdałowego, dodaję go teraz. Mieszam do rozpuszczenia i podgrzewam, aż mleko prawie się zagotuje. Dzięki masłu, masa będzie kremowa i aksamitnie gładka.
2. Do gorącego mleka wsypuję ciurkiem kaszę manną i cały czas mieszam trzepaczką, aby nie było grudek.
3. Gotuję na średnim ogniu i mieszam przez kilka minut, aż kasza zgęstnieje.
4. Zdejmuję z ognia. Wsypuję 3 łyżki wiórek kokosowych. Całość mieszam i próbuję, czy jest wystarczająco słodkie. Jeśli potrzeba to dodaję cukru lub cukru waniliowego.
5. Odstawiam do lekkiego ostudzenia.

Krok 2 – formuję kulki Rafaello

1. Na talerz wsypuję wiórki kokosowe do obtoczenia. Migdały zalewam wrzątkiem na 5 minut. Skórkę usuwam po naciśnięciu palcami.
2. Zwilżonymi dłońmi z lekko ciepłej masy formuję kulki o wielkości orzecha włoskiego.
3. Do środka umieszczam całego migdała bez skórki. Opcjonalnie możesz też użyć orzecha laskowego.
4. Zaraz po uformowaniu dokładnie obtaczam kulki w wiórkach i odkładam. Czynność powtarzam, aż zużyję składniki.
5. Gotowe kulki Rafaello umieszczam w lodówce na około 30 minut w celu schłodzenia.

Smakują jak lodowe pralinki. Życzę smacznego.

• Czas przygotowania: 40 minut.
• Czas gotowania mięsa: ok. 2,5 godziny.
• Czas pasteryzacji: 60 minut.
• Ilość: 6 słoików (720 ml)
• Kaloryczność: około 310 kcal w 100 g (zależy od tłustości użytego mięsa)

Składniki:

Moja szklanka ma pojemność 250ml. Polecam także pasztet drobiowy z mięsa i warzyw z rosołu.

Mięso i warzywa do gotowania:

• 2 kg mięsa wieprzowego chudszego (karkówka, łopatka lub szynka)
• 1 kg mięsa tłustego (boczek surowy lub podgardle)
• 600 g wątróbki drobiowej (lub wieprzowej)
• warzywa: 4 marchewki, 2 pietruszki, 1 mały seler, 2 cebule
• 100 g masła (do zeszklenia cebulki)
• przyprawy do wody: 4 listki laurowe, 6 ziaren ziela angielskiego, 5 ziaren pieprzu, 2 łyżki soli

Do doprawienia zmielonej masy:

• ok. 2 szklanki wywaru z gotowania mięsa
• sól i świeżo mielony pieprz (do smaku – masa musi być wyrazista)
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
• 1 łyżka majeranku

Sposób wykonania domowego pasztetu w słoikach

Przygotuj:

• deskę i nóż do krojenia
• duży garnek (minimum 5L) oraz mały garnek
• patelnię do podsmażenia cebulki
• maszynkę do mielenia mięsa
• 6 słoików o pojemności 720 ml.

Krok 1 – gotuję mięso i warzywa

1. Mięso (karkówkę, łopatkę i boczek/podgardle) dzielę na mniejsze kawałki (wielkości około 5 cm). Dzięki temu szybciej się ugotują.
2. Warzywa (marchew, pietruszkę, seler) obieram. Cebulę zostawiam na później (do zeszklenia).
3. Mięso i włoszczyznę umieszczam w dużym garnku. Zalewam wodą tylko do poziomu składników. Wywar będzie miał dzięki temu skoncentrowany aromat.
4. Dodaję przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu oraz sól.
5. Gotuję pod przykryciem na małym ogniu przez około 2,5 godziny. Mięso musi być idealnie miękkie i odchodzić od włókien.
6. Po ugotowaniu wyjmuję mięso z warzywami i studzę. Ciepłe (nie gorące) mięso dobrze się mieli.
7. Wywar przecedzam i zachowuję. Użyję go do nawilżenia masy pasztetu.

Krok 2 – przygotowuję wątróbkę i cebulkę

1. Cebulę obieram z łupinek i kroję w drobną kostkę.
   Na patelni rozgrzewam masło i wrzucam cebulkę. Mieszam i podsmażam, aż się zeszkli przez około 5 minut.
2. Wątróbkę przeglądam i usuwam ewentualne żyłki lub zgrubienia łączące płaty. Warto je wyciąć, bo bywają twarde lub gorzkie.
3. Wrzucam do wrzącej wody (w osobnym garnku) i gotuję na wolnym ogniu przez 3–5 minut. Zdejmuję z palnika i zostawiam w gorącej wodzie do wystygnięcia. Dzięki temu pozostanie kremowa, a gorycz nie przejdzie do pasztetu. Odcedzam przed mieleniem.

Krok 3 – mielę mięso i warzywa

1. Przestudzone mięso, włoszczyznę, zeszkloną cebulkę z masełkiem oraz wątróbkę mielę dwukrotnie w maszynce na najdrobniejszych oczkach.
2. Do zmielonej masy dodaję około 2 szklanek wywaru z gotowania. Masa powinna być luźna, ale nie płynna.
3. Dodaję 1 łyżkę majeranku oraz łyżeczkę gałki muszkatołowej (opcjonalnie, ale polecam bo świetnie podbija smak wątróbki). Doprawiam całość solą i sporą ilością świeżo zmielonego pieprzu. Masa na pasztet powinna być w smaku bardzo wyrazista, a wręcz lekko za słona i pikantna. Pasteryzacja i schłodzenie sprawią, że smak złagodnieje.

Krok 4 – umieszczam pasztet w wyparzonych słoikach

1. Słoiki oraz nakrętki dokładnie myję oraz wyparzam. Większe ilości umieszczam w zmywarce do naczyń.
2. Dokładnie wycieram nakrętki.
3. Za pomocą łyżki umieszczam masę pasztetu do słoików. Pozostawiam około 2-3 cm wolnej przestrzeni.
4. Wycieram ranty słoików i mocno zakręcam.

Krok 5 – pasteryzuję pasztet w słoikach

1. Na dno dużego garnka kładę ściereczkę bawełnianą i układam słoiki (nie powinny się stykać).
2. Zalewam wodą do wysokości poziomu pasztetu w słoikach.
3. Wodę zagotowuję, po czym zmniejszam ogień, aby tylko lekko bulgotały pęcherzyki powietrza.
4. Pasteryzuję na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 60 minut.
5. Następnie zdejmuję z ognia i pozostawiam do ostudzenia.

Pasztet możesz również upiec w piekarniku. Sprawdź mój przepis na pasztet wieprzowy pieczony w piekarniku.

Tak przygotowany pasztet w słoikach przechowuję w lodówce do 14 dni.

Jeśli chcesz trzymać słoiki w szafce (poza lodówką) lub w piwnicy przez kilka miesięcy, musisz pasteryzować je 3 razy (dzień po dniu). Proces tyndalizacji:

1. Dzień 1: 60 minut.
2. Dzień 2: 40 minut.
3. Dzień 3: 30 minut.

Szczegółowy opis tyndalizacji opisałam w przepisie na konserwę w słoiku.

Życzę smacznego.

Śledzie pod pierzynką, czyli warstwowa sałatka śledziowa to jedna z moich ulubionych potraw ze śledzi oraz warzyw. W moim domu jest prawdziwym hitem. Idealnie wpisuje się w bożonarodzeniowe tradycje, symbolizując post i obfitość. Kolorowe składniki ułożone warstwami pięknie się komponują i zachwycają gości. Sałatka jest prosta, szybka do zrobienia i przede wszystkim pyszna.

Historia tej potrawy sięga XIX wieku. Wówczas śledzie były podstawą diety w Polsce i na wschodzie Europy. W okresie przedświątecznym, gdy ryby symbolizowały post katolicki, śledzie pod pierzynką ewoluowały z prostego przysmaku rybackich rodzin w eleganckie danie na wigilijny stół. Nazwa „pod pierzynką” pochodzi od warstwy kremowej „pierzynki” z majonezu, buraków i jajek, która przykrywa śledzie jak ciepła pierzyna. Według tradycji śledzie przynoszą szczęście i dostatek, a ich czerwone buraczki symbolizują radość świąt. Zachęcam do eksperymentów. Na przykład zamiast ziemniaków lub buraków możesz dać warstwę starkowanego sera żółtego. Wypróbujcie śledzie pod pierzynką, by poczuć magię polskich świąt czy nawet na Sylwestra! Zapraszam po sprawdzony przepis krok po kroku.

Składniki:

Kaloryczność: 165 kcal w 100 g sałatki. Waga warzyw podana została po ugotowaniu i obraniu.

• 300 g filetów śledziowych (świeże lub marynowane, bez ości) *
• 4 jajka ugotowane na twardo (zobacz jak ugotować jajka na twardo)
• 300 g ziemniaków ugotowanych (3 średnie sztuki)
• 300 g buraków ugotowanych (3 średnie sztuki)
• 100 g cebuli (1 średnia sztuka)
• 150 g ogórków kiszonych lub konserwowych (3 – 4 sztuki)
• 1 średnia cytryna
• minimum 8 łyżek majonezu **
• do smaku: sól i świeżo zmielony pieprz czarny

* Śledzie w oleju odsączam z zalewy. Natomiast śledzie w słonej zalewie moczę w wodzie lub mleku. Przeczytaj poradnik jak moczyć śledzie.

** W wersji FIT majonez możesz zastąpić gęstą śmietaną 18 % lub gęstym jogurtem naturalnym.

Sposób wykonania śledzi pod pierzynką

Wykonanie śledzi pod pierzynką jest proste i nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Cały proces zajmie ok. 30 minut. Kluczem do sukcesu w moim przepisie na śledzie jest użycie świeżych składników. Przed wykonaniem sałatki, przeczytaj dokładnie opis i zaplanuj poszczególne etapy. Np. jajka oraz ziemniaki i buraki możesz ugotować dzień wcześniej i przechować w lodówce. Zawsze to duża oszczędność czasu podczas przygotowywania pozostałych potraw na wigilijny stół lub imprezę.

Krok 1 – przygotowuję śledzie i warzywa (ok. 15 minut):

Ziemniaki i buraki gotuję w mundurkach w tym samym garnku. Ziemniaki gotuję przez 60 minut, a buraczki przez 90 minut do miękkości. Czas gotowania dostosowuję do wielkości oraz wieku warzyw. Mniejsze i młode gotuję krócej. Pod koniec za pomocą widelca sprawdzam stan ugotowania. Następnie odcedzam, studzę i obieram. Ziemniaki kroję w kostkę, a buraki ścieram na tarce o dużych oczkach. Buraczki powinny być świeże, aby zachować intensywny kolor i smak, typowy dla śledzi pod pierzynką z buraczkami.

Cebulkę obieram i kroję w drobną kostkę. Z ogórków usuwam twarde końcówki i kroję w kostkę około 0,5 cm.

Ugotowane jajka drobno siekam lub trę na tarce o grubych oczkach.

Przygotowane wcześniej śledzie kroję w kostkę 2 – 3 cm na 1 kęs i skrapiam sokiem z cytryny.

Krok 2 – układam warstwy śledzi pod pierzynką:

Na dnie dużej i przeźroczystej salaterki układam pokrojone kawałki śledzi. Następnie układam posiekaną drobno cebulkę. Następnie układam warstwę ogórków. Na nią układam pokrojone w kostkę ziemniaki i wyrównuję. Całość delikatnie przyciskam widelcem, aby smaki się przegryzły. Opcjonalnie możesz posypać zieloną pietruszką dla dekoracji i świeżości.

Następnie wykładam kilka łyżek majonezu i wyrównuję warstwę, którą oprószam solą oraz świeżo zmielonym pieprzem czarnym. Na to umieszczam starowane na grubych oczkach buraczki czerwone. Wykładam kilka łyżek majonezu, który rozsmarowuje równo i oprószam solą oraz pieprzem. Na wierzch sałatki wykładam posiekane jajka.

Sałatkę odstawiam na godzinę do lodówki w celu schłodzenia i przegryzienia się smaków. Najlepiej na całą noc, by śledzie pod pierzynką nabrały pełni smaku.

Wskazówki, sekrety przepisu i podsumowanie

Składniki: Jakość składników to podstawa. Wybieram świeże produkty, by podkreślić autentyczny smak tradycyjnych śledzi wigilijnych.
Przechowywanie: Śledzie pod pierzynką przechowuję w lodówce do 3 dni. Nie mrożę potrawy, aby śledzie nie były gumowate.
Błędy do uniknięcia: Nie używam surowych buraków – zawsze gotowane, by uniknąć twardości.

Ten łatwy przepis na śledzie to obowiązkowa potrawa na wigilijnym stole. Jest prosty i pełen tradycji. Wypróbujcie go już dziś i poczujcie smak świąt! Podzielcie się w komentarzach: jak wam wyszło, jakie wariacje preferujecie? Udostępnijcie przepis znajomym – niech magia świąt się rozprzestrzeni! Jeśli macie pytania, piszcie poniżej. Smacznego!

Takie wafle to smak beztroskiego dzieciństwa. Moja mama często robiła także wafle z dżemem oraz z masą na bazie kakao i mleka w proszku. W przepisie poniżej podaję najprostszą wersję oraz kilka propozycji z dodatkami. Wafle smakują świetnie do porannej lub popołudniowej kawy czy herbaty.

Składniki:

Wersja podstawowa

• opakowanie wafli tortowych (u mnie 300 g)
• puszka kajmaku lub masy krówkowej (u mnie 500 g)

Opcjonalnie

• * 100 g masła do zmieszania z kajmakiem
• 2 łyżki wiórek kokosowych
• powidła śliwkowe lub masło orzechowe do smarowania na przemian z masą kajmakową
• zamiast masy kajmakowej możesz użyć puszkę mleka skondensowanego, ale trzeba je podgrzewać przez około 2 – 3 godzin

* Masa kajmakowa z masłem. 100 g masła o temperaturze pokojowej ucieram mikserem na puszystą masę. Następnie cały czas miksując, dodaję łyżka po łyżce kajmak.

Sposób wykonania wafli z kajmakiem

Na blacie kuchennym wyścielam papier do pieczenia, który powinien być szerszy i dłuższy od wafli. Kładę pierwszy wafel i porcję masy kajmakowej. Rozsmarowuję delikatnie za pomocą łyżki lub szerokiego noża po całej powierzchni. Przy smarowaniu pierwszego wafla trzeba uważać, aby nie popękał. Przykrywam drugim waflem i lekko dociskam, aby się skleiły. Czynność powtarzam, aż wysmaruję całą masę kajmakową lub zużyję wszystkie wafle. Wierzchu ostatniego wafla nie smaruję.

Dla urozmaicenia smaku, jednego lub kilka wafli możesz wysmarować powidłami śliwkowymi lub dżemu z czarnej porzeczki, dzięki czemu przełamiesz słodki smak deseru. Niektórzy posypują także wiórkami kokosowymi.

Wierzch wyścielam papier do pieczenia lub folię aluminiową i zawijam. Na górę kładę drewnianą deskę do krojenia z obciążeniem (np garnek z wodą).

Umieszczam do lodówki na minimum 2 godziny. Dzięki temu masa stężeje, a wafle zwilgotnieją i będą się dobrze kroić.

Po wyjęciu z lodówki wafle kroję w dowolne kształty np. kwadraty, prostokąty, trójkąty lub romby.

Słodka przekąska jest już gotowa. Palce lizać!

Spróbuj także https://ania-gotuje.pl/przepis/wafle-z-mleka-w-proszku/

Pomidory w śmietanie to moje wspomnienia z dzieciństwa. Pamiętam jak śmietana łączyła się z sokiem wygrzanych na słońcu pomidorów, a ja ze smakiem wylizywałam talerz. Późnym latem mama bardzo często robiła mizerię z ogórków oraz klasyczne pomidory w śmietanie do obiadu. Nie znam osoby, która nie lubi takiej schłodzonej surówki szczególnie do młodych ziemniaczków. Czy jest coś lepszego? Pomimo prostoty przepisu postanowiłam, że pomidory w śmietanie nie mogą zostać zapomnienie i pojawią się na moim blogu. Bardzo często z prostych składników otrzymujemy najlepsze połączenia smaków. Zapraszam 🙂

Składniki

Jest to mój podstawowy przepis. Oczywiste jest, że jeśli chcesz coś zmodyfikować, to nie bój się i eksperymentuj 🙂 Najważniejsze w surówce są dojrzałe i jędrne pomidory. Poniżej podaję pomysły i zamienniki składników.

• 500 g pomidorów (najlepiej malinowe lub bawole serce 2 większe lub 4 mniejsze)
• 90 g cebuli (1 mała sztuka)
• 3 czubate łyżki śmietany kwaśnej 18% schłodzonej
• 3 łyżki szczypiorku
• łyżka posiekanego kopru
• 3 szczypty soli
• 2 szczypty świeżo zmielonego pieprzu czarnego

Jaka śmietana i przyprawy do pomidorów?

Klasyczne pomidory w śmietanie możemy przygotować na wiele sposobów. Wiem, że co dom to inny przepis i smakuje inaczej. Po pierwsze śmietana może być słodka lub kwaśna. Na rynku dostępne są śmietany kwaśne 10%, dedykowane specjalnie do mizerii. Ja najczęściej używam śmietany 18%, bo jest gęstsza i wyrazistsza w smaku w porównaniu ze śmietaną 12 czy 10%. Daję 3 czubate łyżki na 500 g pomidorów, bo lubię jak warzywa są całe zanurzone w sosie śmietanowym, ale w nim nie pływają. Śmietanka słodka 30 lub 36% popularna jest w Wielkopolsce. W niektórych domach używany jest kefir, jogurt, a nawet zsiadłe mleko.

Po drugie same przyprawy do tej sałatki to pole do popisu. Ja lubię klasycznie z solą oraz świeżo zmielonym pieprzem czarnym. Niektórzy oprószają cukrem. Spotkałam się także z dodatkiem drobno posiekanego ząbku czosnku. Do potrawy możesz też dodać 2 – 3 łyżeczki ulubionych ziół np bazylię. Mi osobiście pomidory najbardziej smakują w wersji z gęstą śmietaną, cebulką, posiekanym koperkiem i szczypiorkiem.

Sposób wykonania pomidorów w śmietanie

Pragnę zwrócić uwagę, że tej surówki nie wykonuję z wyprzedzeniem. Pomidory z dużą zawartością soku szybko rozmakają. Dlatego przygotowuję ją tuż przed podaniem. Ewentualnie chłodzę ją przez kilkanaście minut w lodówce.

Cebulę obieram z łupinek i kroję w drobną kostkę. Następnie oprószam solą i odstawiam, aby lekko zmiękła. Cebulę możesz też pokroić w piórka. Ja jednak wolę pokrojoną w drobno kostkę, bo przyjemnie chrupie i nie zakłóca smaku pomidorów oraz śmietany. Jeśli wolisz mniej ostry smak to użyj cebuli cukrowej.

Pomidory myję, odkrawam zielone końcówki i kroję. Warzywo możesz pokroić w dowolny sposób jaki lubisz np w ćwiartki, ósemki lub grubsze pół talarki. Ja kroję w 2 – 3 cm kostkę. Pomidory oprószam świeżo zmielonym pieprzem. Całość mieszam z cebulką oraz połową kopru i szczypiorku. Wrzucam śmietanę i mieszam wszystkie składniki ze sobą. Próbuję i ewentualnie doprawiam przyprawami.

Wierzch posypuję pozostałym koperkiem oraz szczypiorkiem

Pomidory w śmietanie są już gotowe. Odstawiam na kilka minut, aby smaki się przegryzły i podaję. Smacznego!

Poznaj klasyczny przepis na mizerię z ogórków. To najprostsza i jedna z najpopularniejszych surówek do obiadu. Bardzo lubię mizerię. Zobacz jak szybko krok po kroku przygotować tą pyszną surówkę.

Przepis: https://ania-gotuje.pl/przepis/klasyczna-mizeria-z-ogorkow/

Galaretka z kurczaka może być również jedzona przez osoby będące na diecie. Wystarczy jedno lub dwa udka zamienić na pierś z kurczaka lub indyka. Ja tak czasami robię, chcąc uzyskać danie wyjątkowo lekkie. Dzięki kolorowym dodatkom typu marchewka, zielony groszek czy kukurydza i jajko, danie to prezentuje się bardzo ładnie na każdym stole, również świątecznym.

Galaretka z kurczaka – składniki

• 3 udka kurczaka (około 700 g)
• około 2,5 litra wody
• 3 marchewki
• 1 pietruszka około 60 g
• kawałek selera około 60 g
• 1 cebula około 150 g
• 3 ziela angielskie
• 2 liście laurowe
• 4 ziarenka pieprzu
• 3 łyżki żelatyny na 1 litr wywaru
• pół puszki groszku konserwowego

Opcjonalnie. Można też użyć kukurydzy z puszki i jajek ugotowanych na twardo.

Sposób wykonania galaretki z kurczaka z rosołu

Krok 1 – gotuję wywar na rosół

Mięso kurczaka dokładnie myję. Możwa je również wymoczyć przez pół godziny. Warzywa takie jak marchew, seler i pietruszkę obieram, a cebulę pozbawiam łupiny.

Galaretkę początkowo przygotowuję jak rosół. Różne są techniki jego gotowania, ja od zawsze trzymam się kilku zasad, które przytoczę poniżej. Zawsze rosół wychodzi klarowny, bardzo smaczny i aromatyczny. Do garnka wlewam około 2,5 litra wody i gotuję. Gdy woda zawrze, wrzucam opłukanego i wymoczonego kurczaka. Dodaję także wszystkie warzywa w całości wraz z cebulą. Gdy zacznie bulgotać, zmniejszam ogień na minimum, tak aby tylko lekko pyrkało . Do rosołu wrzucam również przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie i ziarenka pieprzu, które oddadzą mojemu wywarowi piękny zapach. Rosół powinien się gotować 2 – 2,5 godziny, oczywiście cały czas na niewielkim ogniu i bez przykrycia. Jeśli chodzi o solenie wywaru, robię to na około 30 minut przed końcem gotowania, ponieważ wrzucenie soli na samym początku, może sprawić, że zupa stanie się mętna.

Jeśli chodzi o ilość soli, to dodaję 1 łyżeczkę, a następnie próbuję wywar. W razie konieczności można go jeszcze dosolić. Wywar musi być dość wyraźny w smaku.
Gdy rosół skończy się gotować, wyjmuję z niego mięso, a pozostałą cześć przecedzam przez sitko. Marchewki odkładam, a pozostałe warzywa nie będą już potrzebne w tej potrawie.
Gorący wywar mierzę za pomocą pojemnika z miarką. Na 1 litr wywaru dodaję 3 łyżki żelatyny i mniej więcej tyle powinniśmy go mieć po ugotowaniu rosołu. Żelatynę mieszam dokładnie, aż do dokładnego rozpuszczenia.

Krok 2 – zalewam galaretki w salaterkach

Mięso oddzielam od kości i układam w salaterkach. Dodaję też pokrojoną w plasterki marchewkę i ewentualnie inne dodatki.
Całość uzupełniam przygotowanym wywarem. Po wystudzeniu, galaretki umieszczam w lodówce. Aby dobrze stężały, potrzebujemy minimum 6 godzin.
Oczywiście jeśli masz czas i ochotę, możesz pobawić się w warstwowe zalewanie dodatków. Np. groszek, kukurydzę i marchewkę umieść na dnie, zalej niewielką ilością wywaru z żelatyną i wstaw do lodówki. Gdy warstwa zastygnie, układamy mięso i zalewamy wywarem po brzegi salaterki. Umieszczamy w lodówce. Kolejność układania produktów jest oczywiście dowolną i zależna od naszej wyobraźni.
Galaretkę podaję w salaterkach lub z nich wyjmuję. W tym celu za pomocą noża lekko podważam brzegi i salaterkę przewracam na talerzyk. Możesz też na chwilę zanurzyć ją w ciepłej wodzie. Wówczas bezproblemowo da się wyjąć z salaterki.
Galaretka najlepiej smakuje mi z octem jabłkowym lub skropiona sokiem z cytryny.

Masz ochotę na syte śniadanie lub kolację? Pasta jajeczna to najpopularniejsze smarowidło do kanapek w moim domu, zaraz po paście z makreli. Jeden z niezapomnianych smaków z dzieciństwa. Mama często nam przygotowywała taką pastę. Bardzo ją lubiłam ze świeżą bułką. Teraz w moim domu lubią ją dorośli oraz dzieci na śniadanie lub kolację. Kanapki z pastą jajeczną udekorowane zielonym szczypiorkiem i czerwonymi pomidorami suszonymi lub koktajlowymi skuszą największych niejadków. Brzmi pysznie? Wystarczy, że ugotujesz jajka na twardo, pokroisz ogórka oraz szczypiorek i wymieszasz z pozostałymi składnikami. Oczywiście do pasty możemy dodać inne smaki. Propozycję ich dodania znajdziesz poniżej. Zapraszam po prosty i ekspresowy przepis.

Czas wykonania: 5 minut.
Ilość kalorii: 130 kcal w 100 g.
Dieta: wegetariańska i bezglutenowa.
Liczba porcji: dla 2 osób.

Lekka pasta jajeczna – składniki:

• 4 jajka* (rozmiar L)
• 1 średni ogórek kiszony (ewentualnie konserwowy)
• mały pęczek szczypioru
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 lub 2 łyżeczki musztardy
• płaska łyżeczka chrzanu
• pół łyżeczki miodu
• pół łyżeczki papryki mielonej (ostra lub słodka)
• 2 szczypty świeżo zmielonego pieprzu czarnego
• szczypta soli
• dodatkowo możesz też użyć: starowanego na grubych oczkach sera żółtego (max 100g), oliwki bez pestek, rzodkiewki oraz ulubionych ziół

Wskazówki:

• Bardzo ważna jest jakość jajek, które są głównym składnikiem pasty. Jajka powinny być świeże i prawidłowo ugotowane. Sprawdź moją metodę na jajka gotowane na twardo. Zbyt długie gotowanie jajek powoduje, że na ich obwodzie pojawiają się ciemne zabarwienia i są mniej smaczne.
• Moja pasta jajeczna jest w wersji FIT. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby zamiast jogurtu użyć majonezu lub pół na pół. Pamiętaj jednak, że taka pasta będzie kaloryczna.
• Zamiast ogórka kiszonego lub konserwowego możesz w sezonie dać świeżego. Niektórzy do pasty jajecznej dodają także pół awokado lub 100 g wędzonego łososia.

Sposób wykonania lekkiej pasty jajecznej

Do przygotowania pasty potrzebować będziemy przede wszystkim: rondelka, salaterki i miski na pastę.

Jajka gotuję na twardo. Chłodzę i obieram ze skorupek. Następnie kroję w niedużą kostkę około 3 – 5 mm i wrzucam do miski. Jajka możesz też zetrzeć na grubych oczkach tarki lub rozgnieść za pomocą widelca.

Do salaterki dodaję: miód, chrzan, jogurt naturalny oraz musztardę. Oprószam przyprawami: solą, papryką i świeżo zmielonym pieprzem czarnym. Całość mieszam do połączenia się składników, aż uzyskam jednolitą konsystencję. Jeśli masz prawdziwy, skrystalizowany miód (nie płynny zimową porą z marketu), to rozetrzyj go łyżeczką o ścianki salaterki. Wówczas łatwo się połączy z resztą składników. Otrzymuję aromatyczny sos musztardowo – chrzanowo – miodowy. Jeśli nie chcesz brudzić dodatkowej salaterki, to czynność wykonaj w misce z jajkami.

Szczypiorek myję i kroję w niedużą kostkę około 3 mm.
Z ogórka odkrawam twarde końcówki. Następnie kroję w niedużą kostkę 3 – 5 mm.

Do miski z jajkami wrzucam szczypiorek oraz ogórka kiszonego i wlewam sos. Część szczypiorku zostawiam do dekoracji potrawy. Jeśli chcesz, możesz też dodać w tym momencie: starowanego sera żółtego na grubych oczkach, połówki oliwek, rzodkiewki pokrojone w plastry lub kostkę oraz posiekane zioła.

Całość mieszam ze sobą, aż uzyskam jednolitą pastę jajeczną. Na koniec sprawdzam smak i ewentualnie doprawiam ulubionymi przyprawami lub ziołami.

Pasta jajeczna jest już gotowa do smarowania chleba. Na wierzch kanapki ułóż dekorację w postaci: szczypiorku, natki pietruszki lub suszonych pomidorów. Palce lizać. Uczta dla oka i podniebienia. U mnie sałatka znika tego samego dnia, ale możesz ją trzymać w lodówce do 2 – 3 dni.

Smacznego!

Tatara najczęściej przygotowuję na imprezę np na Sylwestra. To jedna z tych przekąsek, która najszybciej znika ze stołu. W moim przepisie podaję wiele opcjonalnych dodatków i zamienników. Podpowiem też, jakie wybrać mięso oraz jak podać i udekorować potrawę.

Czas przygotowania: 10 minut
Liczba porcji: 2
Liczba kalorii: 140 kcal w 100 g
Dieta: bezglutenowa

Składniki

• 250 g surowego i świeżego mięsa wołowego (polędwiczka, ligawa, rostbef)
• 2 surowe żółtka jajek (rozmiar L)
• 1 mała cebula (około 100 g)
• 1 średni ogórek kiszony (około 80 g)
• łyżeczka oliwy z oliwek
• pół płaskiej łyżeczki soli (najlepiej gruboziarnista)
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu czarnego

Opcjonalne dodatki

• łyżka kaparów
• 2 łyżki marynowanych grzybów leśnych (np borowiki) lub pieczarek
• łyżeczka musztardy Dijon (zaostrza smak)
• łyżka Maggi (popularna wśród osób pamiętających PRL) lub sosu Worcestershire

Sposób wykonania prawdziwego tatara wołowego

Zanim przystąpisz do zrobienia tatara, przeczytaj cały opis. Podaję w nim poszczególne etapy krok po kroku oraz wiele zamienników produktów, dzięki którym tatar będzie wyglądał apetycznie i jeszcze lepiej smakował.

Krok 1 – przygotowuję warzywa oraz żółtka na tatar

Cebulkę obieram z łupinek i kroję w drobną kostkę.

Z ogórka kiszonego odkrawam obie twarde końcówki i kroję w drobną kostkę.

Skorupki jajek sparzam wrzątkiem. Następnie oddzielam białka od żółtek. Jajka powinny być świeże i pochodzić ze sprawdzonego źródła. Jeśli nie masz jaj z pewnego źródła lub boisz się użyć surowych żółtek, to możesz ugotować jajka na miękko i wykorzystać płynne żółtka.

Jeśli do tatara zdecydujesz się dodać kapary lub marynowane grzyby czy też paprykę konserwową, to pokrój je w kostkę.

Krok 2 – przygotowuję mięso wołowe

Mięso wołowe jest kluczowe podczas przygotowywania tatara. Powinno być świeże, schłodzone i pochodzić ze sprawdzonego źródła. Do tatara nie używam mięsa rozmrożonego. Jeśli używam mięsa mielonego, to mielę samodzielnie lub proszę by zmielono przy mnie.

Do potrawy najlepsza jest oczywiście polędwica lub ligawa, które nie posiadają białej tkanki i błon.

Wołowiny nie myję pod bieżącą wodą, ponieważ nie jest to zalecane przez współczesne normy higieny kuchennej. Wystarczy dokładnie osuszyć kawałek mięsa ręcznikiem papierowym.

Jeśli mam mniej szlachetną część wołowiny, to odkrawam wszelkie tłuste części i błonki. Nie wyrzucam ich, gdyż świetnie nadają się jako wkład do wywaru na rosół.

Mięso na tradycyjnego tatara drobno siekam. W tym celu wołowinę kroję w poprzek włókien na cienkie plastry (4 – 5 mm). Następnie kroję w paseczki i drobno siekam. Ale uwaga nie za drobno, aby nie powstało mięso mielone.

Wskazówka. Jeśli nie masz czasu, chęci lub umiejętności, to zamiast drobno siekać, możesz wołowinę zmielić na grubych oczkach maszynki. Jednak w takim przypadku nie będzie to tradycyjny, chociaż również smaczny tatar.

Do tak przygotowanego mięsa wołowego dodaję łyżkę oliwy z oliwek i wszystko mieszam ze sobą, aż otrzymam gładką masę. Jeśli chcesz bardziej rozluźnić masę mięsa, to dodaj 1 lub 2 łyżki przegotowanej i zimnej wody. Jeśli chcesz, aby masa była bardziej puszysta i delikatna, wlej łyżkę bardzo zimnej wody gazowanej. Zamiast oliwy możesz użyć oleju roślinnego.

Krok 3 – podaję tatar w 2 wersjach

W wersji najprostszej mieszam ze sobą wszystko i doprawiam solą oraz pieprzem. Taki tatar robię najczęściej dla siebie w zwykły dzień.

Wersję wyglądającą efektownie serwuję na imprezowy stół. Wówczas z mięsa wołowego zmieszanego z oliwą formuję 1 lub 2 okrągłe placki. W środku robię wgłębienie i umieszczam całe żółtko.

Wokół mięsa układam pokrojone w kostkę: cebulkę i ogórka oraz opcjonalnie inne dodatki. Pamiętaj jednak, aby wszystkich dodatków było mniej, niż masy mięsa wołowego. Wszystko oprószam solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Podaję na stół mocno schłodzony zaraz po zrobieniu z kromką chleba. Jeśli tatar ma stać na stole podczas imprezy, miseczkę z mięsem ustawiam na większym półmisku wypełnionym kostkami lodu. Dzięki temu mięso będzie cały czas schłodzone i smaczne.

Tatar należy zjeść od razu zaraz po zrobieniu, ponieważ surowe mięso szybko się utlenia i szarzeje, co jest naturalnym procesem.

Życzę smacznego!

Cukinia obrodziła w tym roku w moim ogródku. Czas zatem na kolejny przepis z tym uniwersalnym warzywem, z którego można wyczarować mnóstwo dań. Robiłam już np. cukinię faszerowaną mięsem mielonym i warzywami, pasztet z cukinii, frytki z cukinii pieczone w piekarniku lub zupę krem z cukinii z ziemniakami. Tym razem zapraszam na krążki cukinii smażonej w panierce, która przypomina mi kotlety schabowe 🙂

• prosto, szybko i bez zbędnych składników
• smakuje dzieciom i dorosłym
• niezapomniany smak z dzieciństwa
• podaję z keczupem lub sosem na bazie jogurtu, śmietany lub majonezu

Cukinia smażona w panierce – składniki

Kaloryczność: 145 kcal w 100 g.

• 500 g cukinii * (1 średnia sztuka, waga przed obraniem)
• 1 jajko (średnie rozmiar L)
• 3 łyżki mąki pszennej (ewentualnie ziemniaczanej lub kukurydzianej)
• 5 łyżek bułki tartej
• 2 łyżki kaszy manny
• łyżeczka soli
• 3/4 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
• pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu czarnego
• łyżeczka ulubionych przypraw (np oregano, bazylia lub zioła prowansalskie)
• olej roślinny do smażenia

Jaka cukinia do smażenia? Użyłam zielonej cukinii. Możesz też użyć cukinii z żółtą skórką. Krojąc cukinię, sprawdź czy nie jest gorzka. Czasami zdarza się niestety gorzkie warzywo, które było nieregularnie podlewane.

Sposób wykonania chrupiącej cukinii smażonej w panierce

Do zrobienia potrawy potrzebować będziemy przede wszystkim: 3 miseczki lub głębokie talerze na panierkę, durszlak lub sito oraz patelnię z grubym dnem.
Przygotuj też ręcznik papierowy do odsączenia soku z plastrów cukinii.

Krok 1 – kroję w plastry i solę cukinię

Cukinię dokładnie myję i odkrawam twarde końcówki. Następnie kroję w 8 – 10 mm (ale nie grubsze) plastry i układam na blacie kuchennym lub stolnicy wyścielonej ręcznikiem papierowym.

Cukinia to wodniste warzywo. Dlatego aby pozbyć się wierzchniej warstwy wody, każdy plaster oprószam solą z obu stron. Zużyłam 1 łyżeczkę soli, podaną w składnikach. Część soli wsiąknie w warzywo, a część zniknie z odsączoną wodą. Po nasoleniu, układam na desce do krojenia lub blacie kuchennym wyścielonym ręcznikiem papierowym na 20 minut i przykrywam drugim recznikiem papierowym.

Po 20 minutach każdy talarek cukinii dodatkowo odciskuję w suchym ręczniku papierowym i pozbywam się nadmiaru soku.

Krok 2 – oprószam cukinię przyprawami

Gdy ręcznik papierowy wchłonie wilgoć z plastrów cukinii, oprószam warzywo przyprawami. Obie strony plastrów cukinii posypuję świeżo zmielonym pieprzem czarnym, słodką papryką oraz ulubioną przyprawą np oregano, bazylią, ziołami prowansalskimi, chili. Możesz też użyć gotowej przyprawy np gyros.

Krok 3 – panieruję plastry cukinii

Używam 3 talerzy lub miseczek do panierowania.

Do 1 wsypuję mąkę (pszenną, ziemniaczaną lub kukurydzianą).

W 2 wbijam jajka i rozbełtuję za pomocą widelca.

Do 3 wsypuję bułkę tartą wymieszaną z kaszą manną. Dodatek kaszy manny sprawia, że potrawa jest jeszcze bardziej chrupiąca. Możesz też dodać starty na grubych oczkach ser żółty (około 30 g).

Przyprawione plastry cukinii obtaczam cienką warstwą w mące. Następnie moczę w rozbełtanym jajku i na koniec obtaczam w bułce tartej i kaszy manny. Aby panierka nie przyklejała się do palców, użyj: widelca lub kuchennych szczypiec.

Panierowane talarki cukinii układam jeden obok drugiego na talerzu lub desce do krojenia.

Krok 4 – smażę plastry cukinii

Dużą patelnię z grubym dnem rozgrzewam i wlewam 5 do 6 łyżek oleju. Ustawiam średnią moc palnika i rozgrzewam tłuszcz.

Gdy olej się rozgrzeje, ostrożnie umieszczam panierowane plastry cukinii. Smażę na średnim ogniu przez około 3 minuty pierwszą stronę, aż się zarumieni. Następnie odwracam na drugą stronę i smażę także na średnim ogniu przez około 3 minuty, aż się zarumieni. W identyczny sposób smażę wszystkie krążki cukinii. Po usmażeniu układam jeden obok drugiego na talerzu wyścielonym ręcznikiem papierowym w celu pozbycia się nadmiaru tłuszczu ze smażenia. Nie kładź gorących na siebie, aby nie straciły chrupkości.

Taka cukinia smażona w panierce najlepiej smakuje na ciepło, gdy jest jeszcze chrupiąca. Podaję z ulubionym sosem. U mnie sos czosnkowym z koperkiem. Smacznego!

Upieczone pałki w piekarniku to najłatwiejszy pomysł na obiad z kurczaka. Potrawę wykonasz w 10 minut i upieczesz w niecałą godzinę. Zapraszam na bardzo prosty przepis.

Składniki:

• 1 kg pałek (lub udek) kurczaka

Marynata

• 3 ząbki czosnku
• po 1 łyżeczce: słodkiej papryki, majeranku, bazylii, oregano
• pół łyżeczki ostrej papryki (lub więcej, jeśli lubisz pikantne)
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu czarnego
• 3/4 łyżeczki soli
• 4 łyżki oliwy z oliwek

Jak upiec pałki kurczaka w piekarniku na blasze?

Do upieczenia kurczaka przygotuj: miskę do marynowania, blaszkę oraz piekarnik.

Marynuję mięso kurczaka

Oliwa z oliwek lub olej roślinny w marynacie sprawia, że skórka kurczaka staje się naprawdę chrupiąca, a przyprawy nie przypalają się w wysokiej temperaturze. Tłuszcz jest także nośnikiem smaku.

Ząbki czosnku obieram z łupinek i drobno siekam lub miażdżę ostrzem noża. Pałki kurczaka dokładnie osuszam ręcznikiem papierowym, bo jest to ważne dla chrupkości.

Do miski wrzucam posiekany czosnek, oliwę oraz wszystkie przyprawy: sól, pieprz, paprykę słodką i ostrą, majeranek, bazylię i oregano. Całość mieszam ze sobą i wkładam pałki kurczaka. Dokładnie nacieram mięso dłońmi, aby przyprawy pokryły każdy kawałek.

Czas marynowania: mięso odstawiam na minimum 30 minut do lodówki. Możesz też zostawić je na kilka godzin lub całą noc, aby smaki dobrze się przegryzły. Jeśli wyjmujesz mięso z lodówki, pozostaw je 15-20 minut w temperaturze pokojowej przed pieczeniem. Dzięki temu upiecze się równomiernie.

Piekę chrupiące kawałki kurczaka

Piekarnik nagrzewam do temperatury 190 stopni C.

Na blasze piekarnika wyścielam papier do pieczenia. Układam marynowane kawałki kurczaka. Blachę umieszczam na środkowej półce nagrzanego piekarnika.

Piekę bez termoobiegu z opcją grzania góra i dół w temperaturze 190 stopni C bez przykrycia. Pałki piekę przez około 45 – 50 minut, a udka przez około 50-55 minut, aż się ładnie zarumienią. Pod koniec pieczenia sprawdzam mięso widelcem. Nakłuwam najgrubszą część. Jeśli wypływający sok jest przezroczysty (klarowny), kurczak jest gotowy. Jeśli jest różowy – piekę jeszcze 5-10 minut.

Jeśli chcesz piec z termoobiegiem, to zmniejsz temperaturę pieczenia do 180 stopni C.

Chrupiącego na zewnątrz i miękkiego w środku kurczaka podaję na gorąco z porcją ulubionej surówki. Do tego ugotowane lub upieczone ziemniaki – przepis tutaj, które można piec razem.

Smacznego!

Aktualizacja 17 grudnia 2025r.

Bardzo lubię robić wędliny domowe, które są smaczne i nie zawierają konserwantów. Pasję zaszczepili we mnie rodzice, którzy zawsze wykonywali domowe kiełbasy, pasztety czy wędzone wędliny. Tym razem zapraszam na sprawdzony przepis na schab dojrzewający w cukrze i soli. Kolejność jest bardzo istotna. Najpierw moczymy schab w cukrze, a potem w soli.

Składniki:

Moja szklanka ma pojemność 250 ml. (Zobacz też mój przepis na: polędwiczkę suszoną w soli i cukrze).

• 1 kg schabu bez kości (długi i wąski kawałek)
• pół szklanki cukru (110 g)
• 3/4 szklanki soli (225 g) *
• ulubione zioła i przyprawy do obsypania: świeżo zmielony pieprz czarny, czosnek granulowany, oregano
• dodatkowo jeśli lubisz kilka ząbków czosnku

* Wskazówka dotycząca koloru. W tym przepisie nie używam soli peklującej (azotynów), a jedynie naturalnej soli i cukru. Daltego gotowa wędlina może mieć w środku szary, a nie różowy kolor. Jest to zjawisko całkowicie naturalne dla domowych wyrobów bez konserwantów i nie świadczy o zepsuciu mięsa.

Sposób wykonania schabu dojrzewającego w soli i cukrze

Krok 1 – przygotowuję schab

W sklepie wybieram ładny kawałek schabu. Najlepszy jest długi i wąski kawałek, który szybciej dojrzewa.

Schab myję pod bieżącą i zimną wodą. Następnie usuwam dokładnie cały tłuszcz i błonki. Jest to bardzo ważne, aby wędlina nie miała zjełczałego smaku i łatwo się kroiła. Tak przygotowane mięso osuszam i umieszczam w nie dużej misce.

Krok 2 – zasypuję cukrem na 12 h

Następnie wsypuję pół szklanki cukru i obtaczam w nim mięso. Jeżeli brakuje cukru do obsypania całej powierzchni mięsa, to dosypuję.

Przykrywam talerzykiem i odstawiam do lodówki na 12 godzin, ale nie dłużej, aby wędlina nie miała słodkiego posmaku. Po tym czasie mięso puści soki.

Całość wylewam i płuczę miskę. Skurczone mięso płuczę z cukru pod zimną i bieżącą wodą. Następnie osuszam np ręcznikiem papierowym.

Krok 3 – zasypuję solą na 24 h

Tak przygotowany wstępnie schab, zasypuję w misce solą i równomiernie obtaczam po całej powierzchni. Sól musi całkowicie zasypać mięso. W razie potrzeby dosypuję więcej soli.

Przykrywam talerzykiem i odstawiam do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie schab puści dużo wody i się jeszcze bardziej skurczy.

Mięso płuczę pod bieżącą i zimną wodą. Następnie osuszam ręcznikiem papierowym.

Krok 4 – oprószam przyprawami

Bardzo ważna jest kolejność. Najpierw schab leży w cukrze przez 12 godzin i puszcza wodę. Następnie leży w soli przez 24 godziny i ponownie puszcze wodę. Dzięki temu ładnie się wysusza i konserwuje. Nie jest ani trochę słodki i w sam raz słony. Teraz nadszedł czas na przyprawienie go świeżo zmielonym pieprzem czarnym i opcjonalnie nadzienie czosnkiem. Dzięki temu nabierze szlachetnego smaku i dodatkowo zostanie zakonserwowany.

Ząbki czosnku obieram z łupinek i kroję wzdłuż w pionowe szpikulce. Osuszony schab kładę na desce do krojenia oraz wbijam ostry i szpiczasty nóż, a we wgłębienie wkładam pionowe paski czosnku. Ilość czosnku dostosuj do swoich upodobań kulinarnych. Ja nadziewam co 2 cm. Jeśli nie lubisz czosnku to daj go mniej. Zawsze podczas konsumpcji można go wyjąć na kanapce. Czosnek dobrze konserwuje wędlinę.

Na koniec oprószam schab świeżo zmielonym pieprzem czarnym i przyklepuję po całej powierzchni. Możesz też oprószyć: czerwoną papryką lub majerankiem.

Tak przygotowany schab umieszczam w lodówce na talerzyku lub szklanej podstawce. Odradzam drewniane deski, ponieważ chłoną wilgoć. Mięsa nie przykrywam folią ani papierem, bo musi „oddychać”, aby woda odparowała. Mięso musi dojrzewać przez kolejne 4 – 5 dni. Bardzo ważne jest, aby w tym czasie 2 razy dziennie obracać schab (rano i wieczorem). Dzięki temu schnie równomiernie i nie robi się śliski od spodu. Wędlina jest gotowa do jedzenia, gdy w dotyku stanie się twarda i sprężysta. Na zewnątrz jest lekko obeschnięta, a w środku niezwykle aromatyczna. Dobrze się kroi i jest przepyszna.

Zobacz też schab pieczony ze śliwką.

Kiedyś wieszałam schab na haku w przewiewnym miejscu, ale ta metoda mi nie odpowiadała. Po pierwsze trudno o takie miejsce wolne od owadów. Po drugie, moja metoda dojrzewania w lodówce zapewnia stałą, niską temperaturę, co jest kluczowe dla bezpieczeństwa surowych wędlin. Taki schab jest bezpieczniejszy w przygotowaniu, a w smaku przypomina szlachetną polędwicę łososiową. Gotowy schab przechowuję w lodówce, najlepiej owinięty w papier śniadaniowy lub pergamin (nie w folię!) przez maksymalnie 14 dni. Z każdym dniem wędlina będzie stawała się bardziej sucha i twarda, co jest procesem naturalnym. Dłużej się nigdy nie ostał 🙂

W identyczny sposób przygotujesz także polędwiczkę https://ania-gotuje.pl/przepis/poledwiczka-suszona/

Wartości odżywcze

Gotowana golonka wieprzowa to tradycyjna potrawa polskiej kuchni. Za sprawą wyjątkowego smaku, ma wielu wielbicieli, pomimo że nie należy do małokalorycznych dań. Dobra golonka musi być miękka, delikatna i nie gumiasta.

Składniki:

Kaloryczność: 350 kcal w 100 g (jeśli odejmiemy skórę, to dużo mniej).

• 2,5 kg golonki wieprzowej *
• 1 łyżeczka soli na każdy litr wody
• 4 kulki ziela angielskiego
• łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
• 3 listki laurowe
• możesz też dodać około 500 g włoszczyzny **

* Jaką wybrać golonkę? Mam do wyboru 2 rodzaje golonki: przednia i tylna. Najlepiej wybierać mniej tłuste i z małymi kośćmi. Przednia jest mniejsza, a tylnae większa i smaczniejsza (sąsiaduje z szynką). Ja użyłam 1 dużej golonki tylnej oraz 1 małej przedniej. Golonki większe gotujemy oczywiście dłużej. Jeśli nie masz dużego garnka, to wybierz mniejsze golonki lub poproś ekspedientkę o przekrojenie na pół.

** Włoszczyzna (2 marchewki, średnią pietruszkę, kawałek korzenia selera) nada lepszego smaku golonce, ale nie jest konieczna. Dodaję włoszczyznę jedynie, gdy na bazie wywaru robię później zupę. Na golonce wychodzi wyśmienity kapuśniak, grochowa lub krupnik.

Prosty sposób wykonania golonki gotowanej

Do ugotowania golonki potrzebować będziemy dużego garnka minimum 5 – 6 litrów. U mnie 7 litrowy.

Krok 1 – przygotowuję golonkę

Ze skóry golonki usuwam ewentualne włosy mechanicznie lub opalając nad ogniem. Następnie dokładnie myję pod bieżącą i zimną wodą. Skórę golonki kroję w kilku miejscach w kratkę. Tylną golonkę, która jest większa, nacinam nożem do samej kości w miejscu, gdzie jest najwięcej mięsa. Dzięki temu golonka będzie się krócej gotowała.

Jeśli masz czas, to umieść golonkę w solance i trzymaj w lodówce przez 24 godziny. Woda powinna całkowicie przykryć golonką. Na każdy litr wody daję 1 łyżkę soli.

Krok 2 – gotuję golonkę w przyprawach

Do większego garnka wkładam golonkę i zalewam osoloną wodą, aby cała była przykryta. Zagotowuję i zmniejszam ogień, aby tylko lekko bulgotało. Możesz gotować golonkę pod przykryciem na minimalnym ogniu. Podczas gotowania wydziela się szum, który zbieram za pomocą łyżki cedzakowej. Piana z szumem z gotującej się golonki jest łatwiejsza do zebrania niż z wywaru na kurczaku. Co jakiś czas odwracam golonkę, aby gotowała się równomiernie.

Po godzinie gotowania wrzucam 4 kulki ziela angielskiego, łyżeczkę ziaren pieprzu oraz 3 listki laurowe.

Wskazówka. Jeśli zamierzam wykorzystać wywar do zrobienia pysznej zupy, to dodaję także obrane i pokrojone warzywa (marchew, pietruszkę i seler). Taki wywar po ostudzeniu możesz też zamrozić w plastikowych pojemnikach i użyć w późniejszym czasie do zrobienia rewelacyjnego kapuśniaku, grochówki lub krupniku.

Golonkę gotuję przez około 1,5 – 2 godziny (przednią) – 2,5 – 3 godziny (tylną), aż miękkie mięso będzie odchodzi od kości. Pod koniec gotowania sprawdzam miękkość mięsa i czy odchodzi od kości.

Ugotowaną golonkę wykładam na talerz i podaję na ciepło z kromką chrupiącego chleba oraz ulubionymi dodatkami np chrzanem lub musztardą i kuflem złocistego napoju 🙂

Gotowana golonka na kanapki

Gotowana golonka to nie tylko dania na ciepło. To także rewelacyjna wędlina na kanapki lub na świąteczny stół!

Ugotowaną do miękkości golonkę wyjmuję z garnka. Usuwam kości i odstawiam na chwilę do lekkiego ostudzenia.

Małą keksówkę o wymiarach 11 x 25 cm wyścielam papierem do pieczenia lub folią spożywczą z zapasem po bokach na zawinięcie. Na dno keksówki wykładam skórę, a na wierzch mięso, które dodatkowo oprószam ulubionymi przyprawami. Może to być czosnek granulowany, świeżo zmielony pieprz, oregano, suszone pomidory lub papryka. Całość ugniatam, wyrównuję i przykrywam pozostałą częścią papieru do pieczenia lub folii.

Na górę kładę deskę do krojenia i obciążam np garnkiem z wodą lub paczkami cukru, mąki lub ryżu. Odstawiam w chłodne miejsce, aż zastygnie.

Zobacz też boczek pieczony ze skórką w piekarniku oraz łopatkę pieczoną w ziołach na kanapki.

Smacznego.

Siadacie na kanapie i sięgacie po chipsy? Jestem pewna, że po sklepowe. A może by tak zrobić domowe chipsy ziemniaczane, smażone na świeżym oleju na patelni! Jak samemu zrobimy, to wiemy, co jemy. Zapraszam na mój sprawdzony przepis krok po kroku wraz z fotorelacją. Podpowiem także, jak upiec takie chipsy w piekarniku.

Czas wykonania chipsów: 10 minut + 20 minut smażenia.
Chipsy domowe polecam w diecie: wegetariańskiej, wegańskiej i bezglutenowej.
Kaloryczność: 110 kcal w 100 g.

Składniki

• 300 g ziemniaków (3 średnie sztuki)
• przyprawy do smaku: sól, słodka papryka, ostra papryka
• olej do głębokiego smażenia na patelni

Sposób wykonania domowych chipsów

Do wykonania chipsów domowych potrzebować będziemy: ostrego noża lub szatkownicy do pokrojenia cieniutkich plasterków oraz patelni lub rondelka do smażenia.

Krok 1 – obieram i kroję ziemniaki

Ziemniaki obieram i kroję na bardzo cienkie, wręcz przeźroczyste plastry. Możesz to zrobić ostrym nożem, tarką – szatkownicą z ostrzem lub specjalną krajalnicą do warzyw. Ziemniaki muszą być koniecznie cienko pokrojone. Dzięki temu będą chrupiące i smaczne.

Pokrojone plasterki ziemniaków wrzucam do miski z zimną wodą, aby się wypłukały ze skrobi. Nie jest to czynność konieczna, ale zalecam. Dzięki temu nie będą się sklejały podczas smażenia na patelni.

Następnie odsączam na sicie i rozkładam na czystej ściereczce kuchennej lub ręczniku papierowym, aby obeschły.

Krok 2 – smażę chipsy

Na patelnię lub do rondelka wlewam olej na wysokość około 1 – 1,5 cm i rozgrzewam. Na próbę wrzucam jeden plasterek. Jeśli smaży się intensywnie, to olej jest już dobrze rozgrzany.

Plasterki ziemniaków wrzucam oczywiście ostrożnie na dobrze rozgrzany olej. Wrzucam partiami taką ilość, aby wszystkie były całe zanurzone i swobodnie pływały w oleju. Nie będą się wówczas sklejały. Jeśli masz wprawę, to możesz wrzucić więcej plastrów w jednej partii.

Smażę przez około 2 – 3 minuty na średnim ogniu z obu stron na rumiany kolor. Plasterki chipsów przewracam na drugą stronę łyżką cedzakową. Za jej pomocą także wyjmuję usmażone na rumiano chipsy. Odstawiam na ręcznik papierowy w celu pozbycia się nadmiaru tłuszczu. Czynność powtarzam, aż usmażę wszystkie chipsy.

Gdy moje chipsy odsączą się z tłuszczu i lekko ostygną, oprószam ulubionymi przyprawami do smaku. Używam jedynie soli, słodkiej oraz ostrej papryki. Możesz też wykorzystać inne przyprawy takie jak: oregano, tymianek, zioła prowansalskie. Takie chipsy domowe są najlepsze. Obok popcornu są najpopularniejszą przekąską. Polecam gorąco na imprezę lub na co dzień bez okazji. Przy okazji sprawdź jak zrobić rewelacyjny karmel do popcornu.

PS. Takie chipsy możesz też upiec w piekarniku. Cienko pokrojone plasterki posmaruj olejem i oprósz przyprawami. Następnie rozłóż na blaszce piekarnika wyścielonej papierem do pieczenia, tak aby się nie stykały. Pieczemy z termoobiegiem w temperaturze 180 stopni C przez około 8 – 12 minut z jednej strony. Następnie odwracamy na drugą stronę i tak samo pieczemy przez kolejne 8 – 12 minut. Czas pieczenia zależy przede wszystkim od grubości plasterków oraz od jakości piekarnika. Gdy się zarumienią, wyjmujemy i odstawiamy do ostudzenia na kratce.

Smacznego!

Potrawa jest bardzo prosta i szybka, a do jej zrobienia wystarczą tylko 2 składniki oraz ulubione przyprawy. Jeśli lubisz tradycyjnie pieczone ziemniaczki, to sprawdź także mój przepis na ziemniaki pieczone w piekarniku.

Gniecione ziemniaki z piekarnika – składniki:

Podane składniki są na 4 porcje do obiadu.

• 800 g ziemniaków (najlepiej małe sztuki typu sałatkowego – typ A lub AB, które nie rozpadają się podczas gotowania)
• do wyboru: 100 ml oliwy z oliwek lub oleju roślinnego, ewentualnie 60 g roztopionego masła
• ulubione przyprawy do smaku: sól, świeżo zmielony pieprz czarny, słodka lub ostra papryka, zioła prowansalskie, oregano

Sposób wykonania gniecionych ziemniaczków z piekarnika

Do zrobienia potrawy potrzebne nam będę głównie: garnek, blacha do pieczenia i oczywiście piekarnik. Przyda się także tłuczek do mięsa lub zwykły widelec do rozgniecenia.

Gotuję ziemniaki w mundurkach

Ziemniaków nie obieram, lecz dokładnie myję. Następnie wrzucam do garnka i zalewam zimną i osoloną wodą. Zagotowuję i od czasu wrzenia, gotuję w mundurkach przez około 25 – 30 minut (w zależności od wielkości), aż lekko zmiękną. Nie mogą być za twarde, bo ich nie rozgnieciesz przed upieczeniem. Dzięki gotowaniu w mundurkach, ziemniaki nie będą ciapowate po ugotowaniu. Najlepsze są oczywiście młode ziemniaki z delikatną skórką.

Po ugotowaniu, odcedzam i odstawiam do lekkiego ostygnięcia. Stare ziemniaki z grubą skórą radzę obrać po lekkim ostudzeniu.

Ziemniaki rozgniatam i piekę w piekarniku

Piekarnik nagrzewam do 220 stopni C.

Blachę piekarnika wyścielam papierem do pieczenia. Układam w odstępach ugotowane ziemniaki i spłaszczam każdego ziemniaka dnem szklanki (możesz też użyć tłuczka, ale szklanka daje ładniejszy, płaski kształt). Gniotę do momentu, aż skórka pęknie, a miąższ się spłaszczy. Uważam, żeby ziemniak się nie rozpadł na kawałki.

Zgniecione ziemniaki polewam oliwą z oliwek lub olejem roślinnym. Możesz też wysmarować masłem. Całość oprószam ulubionymi przyprawami do smaku. U mnie są to: sól, świeżo zmielony pieprz czarny, słodka lub ostra papryka, zioła prowansalskie oraz oregano.

Tak przygotowane ziemniaki umieszczam na środkowej półce nagrzanego piekarnika.

Piekę bez termoobiegu z opcją grzania góra i dół w wysokiej temperaturze 220 stopni przez około 20–25 minut.

Wysoka temperatura to sekret ich chrupkości! Po tym czasie gniecione ziemniaki zarumienią się.

Z czym podać gniecione ziemniaki?

Gniecione ziemniaki z piekarnika wyjmuję ostrożnie z piekarnika i podaję od razu na ciepło. Gdy są gorące możesz też posypać startym serem żółtym.

Smakują idealnie jako dodatek do potraw mięsnych (zamiast tradycyjnie gotowanych ziemniaków). Same w sobie są pyszne, ale najlepiej smakują z domowym gzikiem lub sosem czosnkowym.

Potrawę możesz też tak jak ja, podać z twarożkiem zmieszanym ze śmietaną i rozgniecionym czosnkiem. W tym celu wymieszaj 250 g twarogu z 200 g śmietany 18% i dodaj 2 – 3 rozgniecione ząbki czosnku. W takiej wersji to pełnoprawna kolacja, a nie tylko dodatek do schabowego.

Pieczone ziemniaczki świetnie smakują zarówno z twarożkiem jak i z potrawami mięsnymi. Takie ziemniaczki świetnie pasują do kapuśniaku.

Zwykły ziemniak, a można z niego wyczarować takie pyszności. Smacznego!

Czy też macie czasami zachcianki na coś pysznego, sytego i szybkiego w przygotowaniu? A może dzieci proszą „mamo coś byśmy zjedli”? Jest kilka powodów, dla których pizza z patelni bez drożdży powinna zagościć na Twoim stole. Po pierwsze jest ekspresowa w zrobieniu i wykonasz ją w zaledwie 15 minut. Wliczając czas pieczenia, gotowe 2 pizze otrzymasz w 30 minut. Rewelacyjnie szybko jak na pizzę. Po drugie nie potrzeba używać piekarnika. Po trzecie ciasto bez drożdży jest proste i zawsze się udaje. Moja pizza z patelni idealnie sprawdza się na co dzień jako szybki i tani obiad lub kolacja na ciepło. Gdy pierwszy raz robiłam taką pizzę, miałam niesłusznie duże wątpliwości. Warto jednak próbować nowych pomysłów. Koniecznie sprawdź moją pizzę z patelni.

Składniki:

Z podanych składników zrobisz 2 pizze o średnicy około 25 cm.
Szklanka u mnie to pojemność 250 ml. Zobacz też szybką w zrobieniu zapiekankę z pieczarkami i serem.

Składniki na ciasto:

• 200 g mąki pszennej (1 i 1/4 szklanki)
• 125 ml wody (pół szklanki)
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego (30 ml)
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki soli
• 2 szczypty cukru

Dodatki do pizzy

• na każdą pizzę po 2 – 3 łyżki do wyboru ketchupu, sosu pomidorowego, przecieru pomidorowego lub passaty
• na każdą pizzę po większej szczypcie: oregano, ziół prowansalskich, pieprzu
• 120 g sera żółtego
• kilka plasterków salami
• tłuszcz do wysmarowania patelni (np oliwa z oliwek lub neutralny w smaku smalec gęsi)
• dowolne dodatki, które lubisz w pizzy np. pieczarki

Sposób wykonania pizzy z patelni bez drożdży

Do zrobienia pizzy potrzebna nam będzie większa patelnia z grubym dnem i nieprzywierającą powłoką. Przygotuj także miskę na ciasto, tarkę do warzyw oraz ostry noż i deskę do krojenia.

Krok 1 – ciasto na pizzę

Do miski wsypuję: mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sól oraz cukier. Wlewam także wodę oraz oliwę z oliwek. Wszystko mieszam i wyrabiam ręcznie lub za pomocą melaksera, aż otrzymam jednolite, elastyczne i miękkie ciasto.

Kulę ciasta dzielę na 2 części. Każdą część rozwałkowuję na cienki placek. Najlepiej rozwałkować ciasto na blacie podsypanym mąką i położyć na wysmarowanej tłuszczem patelni. Zobacz też klasyczny przepis na ciasto do pizzy na drożdżach.

Krok 2 – smażę ciasto

Ciasto na patelni smażę na średnim ogniu z jednej strony przez około 5 minut. Ogień nie może być za duży, aby placek się nie przypalił i nie był surowy w środku.

W trakcie smażenia pierwszej strony przygotowuję dodatki do pizzy.

Krok 3 – dodatki do pizzy

Ser żółty kroję w plasterki nożem lub taruję na grubych oczkach tarki do warzyw. Przygotowuję także inne dodatki, które lubię. Na przykład plasterki pomidorów, pieczarek, szynki lub salami.

Krok 4 – smaruję pizzę i posypuje dodatkami

Gdy pierwsza strona pizzy się zarumieni, odwracam placek na drugą stronę za pomocą szpatułki.

Następnie szybko smaruję keczupem lub przecierem pomidorowym. Oprószam oregano, ziołami prowansalskimi i pieprzem.

Umieszczam równomiernie ulubione dodatki. U mnie są to: ser żółty, salami i plasterki pieczarek.

Zobacz też: najlepszą domową pizzę

Zmniejszam ogień i patelnię przykrywam. Smażę pod przykryciem na niedużym ogniu przez około 10 minut.

Po tym czasie spód się zarumieni, a ser ładnie rozpuści. Czynność powtarzam dla drugiej pizzy. Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, aby taką pizzę upiec tradycyjnie w piekarniku.

Ekspresowa pizza z patelni jest już gotowa. Ostrożnie przekładam na talerz i podaję z ulubionym sosem czosnkowym lub keczupem. Sprawdź także pizzę na spodzie z cukinii – jest dietetyczna i rewelacyjna w smaku.
Smacznego!

Marynata miodowo musztardowa do karkówki na grilla

Podane składniki są na 1 kg karkówki.

Składniki:

• 2 płaskie łyżki miodu
• 3 łyżki musztardy
• 4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 1 łyżka do wyboru:
• 1 łyżka suszonych ziół (np. kolendry, oregano, tymianku, bazylii, rozmarynu lub majeranku)

Sposób wykonania:

Do miseczki wrzucam miód oraz musztardę. Wlewam także oliwę z oliwek lub olej roślinny. Wszystko mieszam ze sobą i rozcieram miód, aż powstanie jednolita konsystencja.

Następnie wsypuję 1 łyżkę ziół prowansalskich oraz do wyboru 1 łyżkę: kolendry, oregano, tymianku, bazylii, majeranku lub rozmarynu. Na koniec wsypuję też po płaskiej łyżeczce soli i świeżo zmielnego pieprzu czarnego.

Wszystko mieszam łyżką, aż składniki się połączą i otrzymam jednolitą marynatę.

Marynata pomidorowo musztardowa do karkówki na grilla

Podane składniki są na 1 kg karkówki.

Składniki:

• 2 czubate łyżki ketchupu
• 2 płaskie łyżki musztardy
• 3 średnie ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
• 1 łyżka tymianku (lub kolendry, oregano, bazylii, majeranku, rozmarynu)
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• po 1 płaskiej łyżeczce soli i świeżo zmielonego pieprzu
• 1 łyżeczka papryki czerwonej

Sposób wykonania:

Do miseczki wrzucam 2 czubate łyżki ketchupu oraz 2 płaskie łyżki musztardy. Wlewam też 4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego. Wszystko mieszam ze sobą łyżką, aż otrzymam jednolitą masę.

Ząbki czosnku obieram z łupinek i drobno siekam lub przeciskam przez praskę, po czym dodaję do miseczki.

Następnie wsypuję 1 łyżkę ziół prowansalskich, 1 łyżkę tymianku, który oczywiście możesz zastąpić na przykład: kolendrą, oregano, majerankiem lub rozmarynem. Na koniec wsypuję łyżeczkę papryki czerwonej.

Wszystko mieszam ze sobą, aż otrzymam jednolitą konsystencję marynanty.

Na zdjęciu po lewej marynata pomidorowo-musztardowa, a po prawej marynata miodowo-musztardowa. Oczywiście obie marynaty zawierają sporą ilość aromatycznych przypraw.

Marynuję karkówkę na grilla

Karkówkę kroję na plastry o grubości około 1 cm. Każdy plaster kładę w pojemniku lub misce i smaruję marynatą. Czynność oczywiście powtarzam dla każdego kawałka mięsa. Tak przygotowaną karkówkę przykrywam i odkłdam na najniższą szufladę lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc lub dobę. Najdłużej zdarzyło mi się trzymać w lodówce karkówkę 2 dni w marynacie i mięso było wyśmienite. Ocet zawarty w musztardzie oraz enzymy z miodu doskonale kruszą włókna mięsa, dzięki czemu karkówka po upieczeniu jest miękka.

Wyjmuję mięso z lodówki na minium godzinę przed planowanym grillowaniem, aby nabrało temperatury pokojowej.

Na dobrze rozgrzany ruszt (lub tackę) kładę plastry karkówki. Grilluję pod przykryciem przez około 5–7 minut z każdej strony (zależy od grubości plastra i temperatury żaru). Mięso powinno być zarumienione, ale nie spalone.

Jeśli chcesz użyć piwa, nie polewaj nim mięsa bezpośrednio na ruszcie (to studzi mięso i zmywa marynatę). Lepiej wlej odrobinę piwa na tackę, na której grillujesz, aby mięso parowało jego aromatem.

Życzę udanego grillowania i smacznego! PS. To mój jubileuszowy przepis nr 400 na blogu 🙂

Ryż na mleku to jeden z moich niezapomnianych smaków dzieciństwa. Prosty deser robiła mi najczęściej babcia. Jabłka najlepiej smakują mojej rodzinie w formie surowej, starte na grubych oczkach tarki do warzyw. Możesz też uprażyć na patelni lub wykorzystać gotowy mus ze słoika.

Ryż na mleku z jabłkami polecam w diecie wegetariańskiej i bezglutenowej.
Potrawę wykonasz w 30 minut.
Z podanych składników otrzymasz 2 duże porcje.

Ryż na mleku – składniki:

Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: 145 kcal w 100 g.

• 100 g ryżu (waga suchego przed ugotowaniem około pół szklanki) risotto lub klasyczny ryż długoziarnisty
• 300 ml mleka krowiego lub roślinnego
• 400 g jabłek (waga przed obraniem – 2 średnie lub 3 mniejsze)
• 2 łyżki cukru lub miodu
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• po szczypcie cynamonu na każdą porcję

Zobacz jak zrobić ryż na mleku z jabłkami

1. Do rondelka z grubym dnem wsypuję 100 g ryżu białego, wlewam szklankę mleka i zagotowuję. Mieszam często, aby ryż się nie przypalił. Gdy się zagotuje, zmniejszam ogień na minimum. Dodaję masło, cukier oraz cukier waniliowy. Gotuję bez przykrycia na niedużym ogniu i całość mieszam co jakiś czas. Jeśli zamiast cukru chcesz użyć miodu, to dodaj go pod sam koniec gotowania ryżu. Im krócej będzie działała na niego temperatura, tym lepiej. Miód w dłuższym kontakcie z temperaturą powyżej 40 stopni C, traci cenne enzymy pszczele.

Podczas gotowania ryż spęcznieje i wyparuje część mleka. Gotuję na małym ogniu i mieszam (np rózgą kuchenną) do czasu, aż ryż będzie miękki. Trwa to około 25 minut. Plus minus kilka minut w zależności od rodzaju ryżu oraz użytej mocy palnika. Jeśli trzeba, to dolewam mleka podczas gotowania.

2. Gdy ryż się gotuje, przygotowuję jabłka. Moja rodzina najlepiej lubi świeżo starte jabłka na grubych oczkach tartki do warzyw. Przed tarowaniem, obieram jabłka i pozbywam się gniazd nasiennych. Jabłka ścieram tuż przed padaniem deseru.

Możesz też uprażyć jabłka na patelni lub użyć gotowego musu ze słoika. Zamiast jabłek możesz też wykorzystać inne owoce (maliny, wiśnie, borówki) lub dżem.

3. Ugotowany ryż zdejmuję z ognia i odstawiam na 2 minuty, aby jeszcze spęczniał. W tym czasie ścieram obrane jabłka. Dzięki temu nie ściemnieją. Podaję w ozdobnych pucharkach. Umieszczam warstwę startych jabłek, ugotowanego ryżu, warstwę startych jabłek i znowu warstwę ryżu. Możesz też podać klasycznie na talerzach.

Polecam także domowy deser Berliso

Wierzch oprószam szczyptą cynamonu. Możesz także dać kilka rodzynek lub suszonej żurawiny. Sprawdzi się również ryż prażony na patelni, wiórki kokosowe, płatki migdałów lub starowana czekolada. Moje dzieci uwielbiają takie dodatki.

Potrawę podaję na ciepło zaraz po zrobieniu. Ryż na mleku gęstnieje, gdy stygnie. Możesz go rozrzedzić słodką śmietanką 30 lub 36%.

Pozdrawiam Was ciepło i życzę smacznego!

Udka kurczaka to smaczne danie na obiad lub przekąskę. Jeden mały dodatek w postaci płatków migdałów potrafi mocno zmienić smak i wygląd potrawy. Smak migdałów idealnie pasuje do mięsa kurczaka. Bardzo lubię też maczać pałki kurczaka w sosie czosnkowym. Dzięki pieczeniu w piekarniku, danie jest dietetyczne, soczyste i delikatne.

Udka kurczaka – składniki:

• 8 udek kurczaka (lub 500 g piersi kurczaka)
• 100 g płatków migdałów
• 1 jajko (rozmiar L)

Przyprawy:

• 1 łyżeczka soli
• pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu czarnego
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka oregano
• opcjonalnie 1 łyżeczka suszonego czosnku

Sposób wykonania pieczonych udek kurczaka z migdałami

Aby upiec udka kurczaka w płatkach migdałów, przygotuj przede wszystkim: 2 talerze, blaszka piekarnika, papier do pieczenia.

Krok 1

Z udek kurczaka usuwam skórę i ewentualnie błonki. Następnie myję pod bieżącą wodą, osuszam i wrzucam do miski. Oprószam z każdej strony przyprawami: solą, świeżo zmielonym pieprzem czarnym, słodką papryką i oregano. Możesz też użyć: suszonego czosnku, kminku, tymianku, ziół prowansalskich oraz ostrej papryki.

Krok 2

Piekarnik rozgrzewam do temperatury 180 stopni C.

Do głębokiego talerza wbijam jajko i rozkłócam za pomocą widelca, aby żółtko połączyło się z białkiem.

Do drugiego talerza wsypuję płatki migdałów.

Przyprawione udka kurczaka namaczam w jajku, a następnie obtaczam w płatkach migdałów. Zamiast udek możesz też użyć mięsa z piersi kurczaka. Pierś kurczaka kroję wzdłuż na 3 – 4 cm paski i obtaczam w jajku oraz migdałach.

Tak przygotowane porcje kurczaka układam na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia.

Krok 3

Blachę z udkami kurczaka w płatkach migdałowych umieszczam na środkową półkę nagrzanego piekarnika. Piekę w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem przez około 45 minut, aż się zarumieni. Potrawa smakuje zaraz po zrobieniu na ciepło oraz na zimno. Sprawdź także pierś z kurczaka a piekarnika.
Życzę smacznego!

Na moim blogu ostatnio trwa seria pieczonych mięs. Była łopatka, schab, a teraz czas na boczek, który gościł na świątecznym stole. Boczek jest bardzo prosty w zrobieniu. Dzięki tłuszczykowi nigdy nie wyjdzie za suchy :-). Przepis pochodzi od mojego taty, który mięsa przed pieczeniem dodatkowo moczy w solance.

Boczek pieczony ze skórką – składniki:

Kaloryczność: 300 kcal w 100 g.

• 1 kg ładnego boczku surowego ze skórą
• 4 ząbki czosnku
• 2 listki laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• po 1 łyżce majeranku, tymianku, rozmarynu, słodkiej papryki (możesz też użyć ziół prowansalskich, oregano, kminku)
• łyżeczka soli
• pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu czarnego

Zalewa do mięsa
Na każdy 1 kg mięsa przypada 1 litr zalewy.

• 900 ml wody
• 1 ząbek czosnku
• 3 ziarna pieprzu czarnego
• 1 ziarno ziela angielskiego
• pół listka laurowego
• 100 g soli (u mnie peklowana, ale może być zwykła)

Jak upiec w piekarniku tradycyjny boczek ze skórką?

Zanim przystąpisz do przygotowywania boczku, przeczytaj cały opis. Podaję w nim alternatywne metody przyprawiania i pieczenia w piekarniku.
Do upieczenia mięsa potrzebne nam będą przede wszystkim: miska, rondelek oraz piekarnik.

Pekluję boczek w zalewie

Jeśli nie masz czasu na moczenie mięsa w solance przez minimum 1 dobę, to możesz pominąć ten krok i tylko natrzeć boczek w 2 – 3 łyżeczkach soli. Zalecam jednak peklować mięso w zalewie.

Do miski wlewam wodę i odbieram z niej 1 szklankę wody (w której będę gotowała wywar z przyprawami). Wsypuję i rozpuszczam sól. U mnie w domu używa się peklosoli. Dzięki temu wędliny mają intensywny kolor i długo zachowują świeżość. Możesz jednak użyć zwykłej soli, jeśli nie chcesz stosować konserwantów. Dodaję do marynaty także zmiażdżony ząbek czosnku.

Do rondelka wlewam odebraną szklankę wody i wsypuję przyprawy: 3 ziarna pieprzu czarnego, 1 ziarno ziela angielskiego oraz pół listka laurowego. Całość zagotowuję, zmniejszam ogień na minimum i gotuję pod przykryciem przez około 5 minut. Odstawiam do ostudzenia.

W tym czasie boczek myję pod bieżącą wodą i osuszam. Za pomocą ostrego noża ostrożnie usuwam niejadalne części takie jak chrząstki lub kości.

Do miski z solanką wlewam ostudzony wywar z przyprawami i umieszczam przygotowany boczek.

Peklowane mięso przykrywam w misce talerzykiem i odstawiam na najniższą półkę lodówki na minimum 1 dzień.

Marynuję boczek w przyprawach

Peklowane mięso wyjmuję z solanki i osuszam np ręcznikiem papierowym. Za pomocą ostrego noża nakłuwam i wsadzam obrane i pokrojone w ćwiartki ząbki czosnku.

W skórkę boczku wcieram łyżeczkę soli. Następnie wszystkie pozostałe przyprawy mieszam ze sobą i równomiernie oprószam boczek z każdej strony. Przyprawy możesz dodatkowo wcierać ręką. Jeśli masz czas, warto przyprawiony boczek umieścić na kilkanaście godzin do lodówki, aby przyprawy się przegryzły z mięsem.

Piekę boczek ze skórką w piekarniku

Piekarnik nagrzewam do uniwersalnej temperatury 200 stopni C.

Mięso możesz piec na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w naczyniu żaroodpornym lub z wykorzystaniem rękawa do pieczenia. Gruby kawałek boczku jak na załączonych zdjęciach piekę w całości. Jeśli natomiast masz cienki boczek, to zwiń go ciasno w roladę i zwiąż sznurkami. Rękaw z mięsem trzeba z obu stron związać lub zamknąć klamerkami.

Bez względu na to jaką metodę wybierzesz, pod spód boczku (skórką oczywiście do góry) połóż listki laurowe oraz ziarna ziela angielskiego. Podczas pieczenia oddadzą wspaniały aromat.

Mięso wkładam na środkową półkę piekarnika. Piekę przez około 60 minut w temperaturze 200 stopni C bez termoobiegu z opcją grzania góra i dół. Na każdy 1 kg mięsa potrzeba 60 minut pieczenia.

Po upieczeniu, wyjmuję mięso z piekarnika i pozostawiam do ostudzenia. Jeśli pieczesz w rękawie, to po upieczeniu i wyjęciu z piekarnika, pozostaw w nim boczek do ostudzenia i dopiero rozetnij.

Tradycyjny boczek pieczony ze skórką w piekarniku jest już gotowy. Wędlina ma swój urok i niepowtarzalny smak oraz aromat. Smakuje rewelacyjnie na kanapkach posmarowanych domowym chrzanem lub ćwikłą. Smacznego!

Zobacz także moje wcześniejsze wędliny:

Łopatka pieczona w ziołach na kanapki

Schab pieczony ze sliwką

Jeśli myślisz, że Twoja rodzina widziała i próbowała już wszystkiego na wielkanocnym stole, to w tym roku ich zaskoczysz. Co powiesz na jajka faszerowane z różową obwódką?

Różowe jajka faszerowane – składniki:

Szklanka to pojemność 250 ml. Z podanych składników otrzymasz 10 porcji.

• 5 jajek (rozmiar L)
• 1 średnia cebula (około 150 g)
• 1 łyżka majonezu
• szczypta soli
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu czarnego
• łyżka masła do podsmażenia cebulki

Różowy barwnik

• 2 średnie buraki (około 400 g)
• 500 ml wody (2 szklanki)
• 125 ml octu (pół szklanki)

Sposób wykonania różowych jajek faszerowanych

Do zrobienia potrawy potrzebować będziemy przede wszystkim 2 garnków oraz małej miski.

Krok 1 – barwnik z buraków

Buraki obieram ze skórki i kroję w kostkę. W małym garnku gotuję pół litra wody. Wrzucam pokrojone buraki do wrzącej wody i wlewam ocet. Gotuję na niedużym ogniu przez 30 minut. Następnie zdejmuję z ognia i odstawiam do ostudzenia. Gdy czerwona woda ostygnie, odcedzam buraki i wyrzucam.

Krok 2 – gotuję jajka na twardo i zabarwiam

W drugim garnku gotuję jajka na twardo. Zobacz mój poradnik jak oraz ile czasu gotować jajka na twardo. Ugotowane jajka odcedzam z wrzątku, zalewam zimną wodą i oczywiście studzę. Następnie obieram ze skorupek. Warto ugotować o 1 jajko więcej, na wypadek gdyby któreś pękło, podczas gotowania.

Obrane jajka umieszczam w garnku z czerwonym barwnikiem na około 60 minut. Jajka muszą być całe zakryte w czerwonej wodzie. Jeśli garnek jest za duży, to przełóż wszystko do słoika. Po tym czasie na obwódce jajek pojawi się różowe zabarwienie. Jeżeli jajka pozostawisz dłużej (kilkanście godzin) w barwniku, to białka będą całe różowe. Według mnie najlepiej wygląda mała, różowa obwódka na białku.

Krok 3 – farsz do jajek

Cebulę obieram z łupinek i drobno siekam. Na patelni rozgrzewam masło i wrzucam cebulkę. Szklę na średnim ogniu przez kilka minut. Zdejmuję z ognia i odstawiam do ostudzenia.

Zabarwione jaka wyławiam z czerwonej wody i osuszam np za pomocą papierowego ręcznika. Przekrawam na pół i wyjmuję z nich żółtka.

Do miski wrzucam żółtka i zeszkloną cebulkę. Doprawiam szczyptą soli oraz świeżo zmielonego pieprzu czarnego. Całość rozgniatam za pomocą widelca lub blendera. Dodaję majonez i całość oczywiście mieszam, aż otrzymam otrzymam jednolity farsz.

Krok 4 – nadziewam farszem połówki jajek

Każdą połówkę jajka napełniam farszem za pomocą łyżeczki. Jeśli zostanie trochę farszu, to smaruje nim kanapkę lub uzupełniam jajko ugotowane zapasowo.

Oprócz farszu z żółtka i cebulki możesz też użyć: awokado, pieczarek, łososia, tuńczyka. Sposób wykonania znajdziesz w poniższych przepisach:

• jajka faszerowane awokado
• wielkanocne jajka faszerowane pieczarkami
• jajka faszerowane łososiem
• jajka faszerowane tuńczykiem

Przystawki na wielkanocnym stole to nie tylko jajka faszerowane pieczarkami. Z jajkami świetnie smakuje także awokado. Jestem pewna, że takie jajka posmakują Twoim gościom 🙂

Liczba porcji: 10.
Czas przygotowania: 10 minut.
Dieta: wegetariańska, bezglutenowa.

Składniki na jajka faszerowane awokado:

• 5 jajek (średnie L)
• 1 dojrzałe awokado (średnia sztuka około 140 g)
• 2 łyżki majonezu *
• mały pęczek szczypiorku lub pół niedużej cebulki (50 g, biała lub czerwona)
• łyżeczka soku z cytryny lub octu jabłkowego
• do smaku sól oraz świeżo zmielony pieprz
• opcjonalnie pół ząbka czosnku

* Zamiast samego majonezu możesz dać pół na pół: 1 łyżkę majonezu oraz łyżkę jogurtu naturalnego lub oliwy z oliwek. Możesz użyć samego jogurtu naturalnego lub samej oliwy z oliwek. Oczywiście nadzienie z majonezu będzie gęstsze niż na bazie samej oliwy.

Sposób wykonania jajek faszerowanych awokado

Do zrobienia potrawy wielkanocnej potrzebować będziemy: garnka do ugotowania jajek oraz miseczki na farsz. Przyda się także blender do roztarcia masy z awokado, jeśli chcesz jednolitą pastę.

Krok 1 – gotuję jajka

Jajka gotuję na twardo. Polecam instrukcję ile gotować jajka na twardo, aby żółtko nie miało zielonych obwódek. Następnie odcedzam i studzę zimną wodą.

Gdy ostygną, obieram ze skorupek i przekrawam na pół na kształt łódeczek, jak na załączonych zdjęciach.

Krok 2 – farsz

Gdy jajka się gotują, obieram awokado i przekrawam na pół. Usuwam pestkę i miąższ kroję w kostkę. Pokrojone awokado wrzucam do miski i skrapiam sokiem z cytryny.

Szczypiorek myję, osuszam i drobno siekam. Zamiast małego pęczka szczypiorku możesz dodać pół małej cebuli (białej lub czerwonej). Cebulę należy obrać z łupinek i drobno posiekać. Posiekane wrzucam do miski na farsz.

Z ugotowanych i przekrojonych jajek wyjmuję żółtka i umieszczam w misce z awokado. Dodaję majonez. Posypuję także szczyptą soli i pieprzu. Jeśli lubisz, możesz też dodać rozgniecione pół ząbka czosnku.

Wszystko rozgniatam widelcem i mieszam ze sobą. Możesz też użyć blendera. Wówczas otrzymasz jednolitą pastę. Na koniec sprawdzam smak i ewentualnie dodaję przypraw.

Farsz z awokado do jajek jest już gotowy.

Krok 3 – faszeruję jajka

Na każdą połówkę jajka nakładam czubatą porcję farszu z awokado. Możesz użyć łyżeczki lub rękawa papierniczego. Wierzch jajek faszerowanych awokado możesz udekorować rzeżuchą, szatkowanym szczypiorkiem lub ziołami i polać oliwą z oliwek.

Jajka faszerowane awokado są cudowne w smaku i pięknie wyglądają.

Jeśli zostaje mi trochę pasty z awokado, to smaruję nią kanapkę :-). Życzę smacznego!

Z czym jeszcze podawać jajka faszerowane na wielkanocny stół?

Przystawka sprawdzi się doskonale nie tylko na święta, ale także na imprezy typu: sylwester, andrzejki, imieniny czy urodziny. Jajka faszerowane to istne pole do popisu dla naszej wyobraźni. Na moim blogu znajdziesz takie pomysły jak:

• jajka faszerowane pieczarkami
• jajka faszerowane łososiem wędzonym i chrzanem
• jajka z tuńczykiem z puszki i ogórkiem kiszonym

Czas wykonania: około 8 – 10 minut.
Czas marynowania: 24 godziny.
Długość pieczenia: 60 minut na każde 1 kg mięsa.
Temperatura pieczenia: 190 stopni C z grzaniem góra i dół.

Upieczenie łopatki w całości jest bardzo proste i szybkie. Aby jednak upiec idealną pieczeń, musimy pamiętać o 3 podstawowych zasadach.

• Po pierwsze łopatka musi być świeża (nie mrożona) i z młodej sztuki. Z mrożonego mięsa też można upiec, ale pieczeń nie będzie już taka smaczna.
• Po drugie potrzebujemy starannie dobrać przyprawy oraz zioła i czas marynowania w lodówce.
• Po trzecie dobrać odpowiednią temperaturę i czas pieczenia.

Łopatka pieczona – składniki:

• 1 kg łopatki wieprzowej
• 3 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu (czarny lub cytrynowy)
• 2 łyżki ziół prowansalskich
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżka rozmarynu
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2 listki laurowe

Jaka łopatka do pieczenia? Do pieczenia wybieram ładną i zaokrągloną część mięsa. Czasami proszę ekspedientkę w sklepie, aby wystający, płaski kawałek z ładnej łopatki odkroiła i zmieliła (robię z niego kotlety mielone lub spaghetti z mięsa mielonego). Otrzymuję najładniejsza część łopatki do upieczenia. Jeśli jednak trafi się płaska lub lekko poszarpana część łopatki, to także możesz ją upiec. Wówczas po natarcie w przyprawach, trzeba mięso obwiązać w nitce lub lnianym sznurku, nadając kształt kuli. Po upieczeniu usuwamy nitki / sznurki i otrzymujemy kształtną pieczeń. Możesz też spróbować przed upieczeniem uformować kulisty kształt mięsa bez związywania.

Sposób wykonania łopatki wieprzowej pieczonej w ziołach

Do wykonania pieczonej łopatki potrzebować będziemy jedynie miski oraz piekarnika.

Krok 1 – nacieram mięso w przyprawach

Łopatkę wieprzową płuczę w wodzi i osuszam ręcznikiem papierowym. Następnie umieszczam w misce. Posypuję solą z każdej strony i wcieram w mięso.

Następnie posypuję równomiernie z każdej strony ziołami i przyprawami: świeżo zmielonym pieprzem, ziołami prowansalskimi, majerankiem, rozmarynem. Możesz też użyć: oregano, kminku, suszonych pomidorów, słodkiej lub ostrej papryki, czosnku…

Przyprawy i zioła wcieram w mięso. Tak przyprawioną łopatkę przykrywam w misce i odstawiam do lodówki na całą dobę.

Krok 2 – piekę łopatkę w całości

Po 24 godzinach, łopatka jest już gotowa do pieczenia. Piekarnik rozgrzewam do temperatury 190 stopni C.

Mięso wyjmuję z miski i kładę na blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Wyjmuję z lodówki na 30 – 60 minut wcześniej, aby doszło do temperatury pokojowej. Pod spód mięsa kładę 3 ziarna ziela angielskiego oraz 2 listki laurowe.

Blachę z mięsem umieszczam na środkowej półce piekarnika. Piekę w temperaturze 190 stopni C przez około 1 godzinę. Przez pierwsze 10 minut piekę z termoobiegiem, a następnie bez termoobiegu z grzaniem góra i dół. Przyjmuje się czas pieczenia 60 minut w temperaturze 190 – 200 stopni C na każde 1 kg mięsa. Przy idealnie kulistej sztuce mięsa można wydłużyć czas pieczenia. Dzięki temu, że najpierw piekę z termoobiegiem, białko mięsa się ścina i soki nie wypływają z pieczeni. Później wyłączam termoobieg, aby nie przypalić mięsa. Łopatka jest wówczas soczysta i krucha.

Po upieczeniu mięso wyjmuję z piekarnika i odstawiam do ostygnięcia. Dzięki temu soki mięsa rozprowadzą się równomiernie, a mięso uzyska soczystość oraz kruchość. Przechowuję w lodówce do 7 dni. Łopatka pieczona w ziołach najsmaczniejsza jest zaraz po upieczeniu. W całym domu pachnie aromatem ziół.

Upieczona łopatka, pokrojona w plastry, może być też doskonałym drugim daniem wraz z ziemniaczkami lub jako ciepła przekąska na imprezę.

Smacznego.

Nie bez przesady mogę powiedzieć, że dzieciństwo upłynęło mi na zabawie i jedzeniu szyszek :-). Były tak pyszne, iż dosłownie oblizywałam po nich palce i zawsze było ich za mało. Deser sprawdzi się jako słodka przekąska na imprezie dla dzieci lub dorosłych.

Składniki na szyszki:

Z podanych składników otrzymasz około 20 obłędnych w smaku szyszek.

• 80 g ryżu preparowanego
• 300 g cukierków krówki waga netto bez papierków (u mnie 21 sztuk)
• 100 g masła (pół kostki prawdziwego masła 82% nie żadne miksy czy margaryna)

Sposób wykonania szyszek z ryżu preparowanego i krówek

Do zrobienia pysznych szyszek potrzebować będziemy jedynie garnka (2 – 3 litrowy).

Do garnka wrzucam masło i podgrzewam na małym ogniu. Następnie wrzucam rozwinięte z papierków cukierki krówki.

Gdy masło oraz cukierki się rozpuszczą, mieszam drewnianą łyżką przez kilka minut i cały czas podgrzewam na bardzo małym ogniu, aby powstała jednolita masa. Jeśli pozostaną już tylko małe grudki, to rondelek zdejmuję z ognia. Następnie wrzucam ryż preparowany i szybko, ale delikatnie mieszam łyżką stołową, aby ryż został równomiernie oblepiony masą karmelową.

Pozostawiam przez około minutę do lekkiego ostygnięcia, aby łatwiej było formować szyszki.

Z rondelka biorę czubatą porcję przestudzonej masy i za pomocą zwilżonych w wodzie rąk, formuję owalny kształt szyszek. Najpierw formuję kulę, a potem ją spłaszczam i otrzymuję apetyczną szyszkę. Czynność powtarzam do wyczerpania masy i co jakiś czas zwilżam ręce w wodzie, aby masa się nie kleiła. Szyszki lepię dość szybko, ponieważ masa krówkowa szybko zastyga.

Gotowe szyszki umieszczam na talerzu i odstawiam do zastygnięcia. Są praktycznie od razu gotowe do zjedzenia. Warto jednak poczekać, aż staną się chrupiące.

Sprawdź także lamingtony – kudłacze

Wskazówka

Szyszki przechowuję w szczelnym opakowaniu przez kilka dni.
Jeśli chcesz, to do masy karmelowej możesz też dodać 1 lub 2 łyżeczki kakao. Otrzymasz wówczas pyszne, szyszki czekoladowe. Polecam zrobić połowę masy jasnej, a połowę masy ciemnej. Wówczas jest prawdziwa uczta dla oka i podniebienia.

Życzę smacznego!

Chlebem w jajku lub maczanym w śmietanie zajadałam się w dzieciństwie. To bardzo prosta i szybka w zrobieniu przekąska. Obecnie dzięki popularnej filozofii nie marnowania jedzenia – zero waste, potrawa powraca na nasze talerze. Swoje robi też, wszędzie obecna drożyzna, której nie pamiętają najstarsi górale :-). Jeśli szukasz tradycyjnego chleba w jajku, smażonego na patelni, to polecam przepis https://ania-gotuje.pl/przepis/chleb-w-jajku/
Jednak wszystkie osoby dbające o linię, zapraszam na wersję FIT bez tłuszczu. Nie wyrzucaj czerstwego chleba, zobacz, jak w 3 prostych krokach upiec w piekarniku pyszną przekąskę na syte śniadanie lub gorącą kolację. FIT chleb w jajku z piekarnika polecam także dla wegetarian.

FIT chleb w jajku – składniki:

Kaloryczność: 180 kcal w 100 g.

• 4 kromki czerstwego chleba pszennego (grubość 1 cm),
• 2 jajka,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu czarnego,
• tłuszcz do smażenia.

Sposób wykonania FIT chleba w jaku z piekarnika

Do przygotowania FIT chleba w jajku potrzebować będziemy tylko głębokiego talerza i piekarnika. Potrawę robimy bardzo szybko, dlatego na samym wstępie polecam, rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni C.

Krok 1. Rozkłócam jajka.
Jajka wbijam do głębokiego talerza. Następnie oprószam przyprawami (sól oraz świeżo zmielony pieprz czarny) i rozkłócam za pomocą widelca. Możesz też dodać inne, ulubione przyprawy np.: zioła prowansalskie, oregano, suszona papryka.

Krok 2. Obtaczam czerstwy chleb w jajku.
Kromki czerstwego chleba zanurzam w rozkłóconym jajku z obu stron. Oczywiście lekko dociskam widelcem. Dzięki temu kromki chleba wchłaniają większą ilość jajka i są finalnie soczystsze oraz smaczniejsze. Podczas obracania na drugą stronę, pomagam sobie widelcem.

Krok 3. Piekę FIT chleb w jajku w piekarniku
Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni C.
Blaszkę piekarnika wykładam papierem do pieczenia. Za pomocą pędzelka lub widelca rozprowadzam odrobinę oliwy w miejscu, gdzie planuję położyć kromki chleba. Kładę namoczone w jajku kromki chleba i umieszczam na środkowej półce nagrzanego piekarnika.
Piekę przez około 15 – 20 minut w 180 stopniach C z opcją grzania góra i dół.

FIT chleb w jajku z piekarnika podaję na gorąco. Na wierzch możesz położyć kawałek sera, który się ładnie rozpuści. Zobacz też inne propozycje podania FIT chleba w jajku pieczonego w piekarniku.

Co można dodać do FIT chleba w jajku z piekarnika?

Samo upieczenie chleba w jajku w piekarniku, zamiast na patelni, jest miłym zaskoczeniem. FIT chleb w jajku możemy podawać także z:

• wspomnianym żółtym serem,
• wędliną,
• ulubionymi warzywami: szczypiorkiem, pomidorami lub pomidorkami koktajlowymi, ogórkiem lub papryką.

Najlepiej smakuje mi FIT chleb w jajku z piekarnika polany sosem czosnkowym, a moim dzieciom zwykłym keczupem. FIT potrawę możemy także posmarować pożywnym hummusem lub pastą warzywną. Wariantów podania chleba w jajku z piekarnika jest wiele. Pod koniec pieczenia, możemy posypać chleb w jajku drobno starowanym serem. FIT chleb w jajku możemy także upiec na słodko. Dodaj do rozkłóconego jajka szczyptę cynamonu, zamiast pieprzu czarnego i całość wymieszaj. Taki chlebek na słodko po usmażeniu, możesz dodatkowo posmarować dżemem, powidłami lub miodem.

Życzę smacznego!

Bardzo lubię wszelkiego rodzaju pasty do kanapek. Są proste i szybkie w zrobieniu. Najbardziej lubię w nich to, że są wilgotne i świetnie smakują z kromką chleba oraz kiszonym ogórkiem. Kanapki z pomidorową pastą z makreli szybko znikają z talerza. To mój niezapomniany smak z dzieciństwa. Mama często robiła pastę z makreli na śniadanie lub kolację. Fantastyczny smak zachwyci nie jednego niejadka. Nie kupisz takiego przysmaku w sklepie. Trzeba zrobić go samemu 🙂 Sprawdź przepis na oryginalną w smaku pastę.

Pomidorowa pasta z makreli – składniki

Kaloryczność: 165 kcal w 100 g.
Z podanych składników otrzymasz około 10 porcji na kanapki.

• 1 makrela wędzona (u mnie masa około 290 g, a po obraniu ze skóry i ości około 220 g mięsa)
• 3 jajka ugotowane na twardo (rozmiar L)
• 100 g cebulki (1 mała sztuka czerwonej lub białej cebulki)
• 3 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka majonezu lub jogurt naturalnego ewentualnie gęstej śmietany
• 1 płaska łyżka musztardy
• pół łyżeczki słodkiej papryki
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu czarnego
• łyżka masła lub oleju do podsmażenia cebuli

Opcjonalnie dodatki i zamienniki:
Do pasty możesz dodać też 1 ogórka kiszonego lub konserwowego. Sprawdzą się także suszone pomidory z zalewu w oleju. Czasami dodaję również rzodkiewkę i szczypiorek. Jeśli lubisz, możesz też dodać 1 zmiażdżony ząbek czosnku. Dla poprawy smaku i konsystencji możesz także dać 1 łyżkę keczupu.

Sposób wykonania pomidorowej pasty z makreli

Do przygotowania pasty potrzebować będziemy przede wszystkim: rondla, miski, ostrego noża i deski do krojenia.

Krok 1 – przygotowuję jajka i makrelę

Jajka gotuję na twardo. Zapewne wiesz jak to zrobić. Ale jeśli chcesz się dowiedzieć, jak ugotować jajka, aby nie miały nieestetycznej, zielonej obwódki, to przeczytaj https://ania-gotuje.pl/przepis/ile-gotowac-jajko-na-twardo/
Ugotowane jajka studzę i obieram ze skorupek. Następnie kroję w kostkę 3 – 5 mm i wrzucam do miski.

W trakcie gotowania się jajek, obieram makrelę ze skórki i dokładnie pozbywam się ości. Palcami rozdrabniam na mniejsze kawałki i wrzucam do miski.

Za pomocą widelca rozgniatam w misce jajka i makrelę.

Krok 2 – podsmażam cebulkę

Cebulkę obieram z łupinek i kroję w drobną kostkę. Na rozgrzanej patelni rozgrzewam tłuszcz (1 łyżka masła lub oleju) i wrzucam cebulkę. Na średnim ogniu często mieszając, podsmażam cebulę przez około 3 – 5 minut, aż zmięknie i się zeszkli. Odstawiam do ostudzenia i wrzucam do miski z makrelą i jajkiem.

Krok 3 – dodaję przyprawy i sos pomidorowy

Do miski z makrelą, jajkiem i cebulką dodaję też: koncentrat pomidorowy, majonez lub jogurt naturalny oraz musztardę. Oprószam także przyprawami: świeżo zmielony pieprz czarny oraz słodką paprykę. Nie dodaję soli, gdyż ryba jest według mnie wystarczająco słona. Jeśli chcesz możesz oczywiście oprószyć pastę solą.
Całość rozgniatam widelcem i mieszam ze sobą dokładnie, aż powstanie jednolita pasta. Jeśli lubisz gładką pastę na kanapki, to zmiksują ją za pomocą blendera. Plusem użycia blendera, jest pozbycie się ewentualnych ości. Próbuję smak i w razie potrzeby doprawiam przyprawami. Wstawiam do lodówki na 1 – 2 godziny, aby smaki się przegryzły.

Pasta jest już gotowa do spożycia. Pomidorowa pasta z makreli znika błyskawicznie zaraz po zrobieniu. Jeśli jednak chcesz ją przechowywać na dłużej, to spokojnie postoi szczelnie zamknięta w lodówce do 2 – 3 dni. Sprawdź także klasyczną pastę z makreli.
Życzę smacznego!

Czy Tobie też ciasto francuskie kojarzy się ze słodkimi przekąskami? Okazuje się, że można wykorzystać je do potrawy na słono. Dziś zapraszam na parówki zawinięte serem i ciastem francuskim. Syta potrawa idealnie sprawdzi się na śniadanie, kolację lub jako przekąska na imprezę. To chyba jedna z najszybszych przekąsek, którą wykonasz w kilka minut. Jeśli mam zamiar zrobić je na imprezę, to przygotowuję wcześniej i na imprezie podgrzewam tylko w piekarniku.

Parówki w cieście francuskim – składniki:

Kaloryczność: 280 kcal w 100 g.

• 6 parówek (ważne, aby były dobrej jakości)
• 6 plastrów żółtego sera
• 1 ciasto francuskie
• dodatkowo 1 jajko do posmarowania ciasta

Sposób wykonania parówek w cieście francuskim

Do przygotowania potrawy potrzebować będziemy jedynie: blachy piekarnika i ostrego noża. Dodatkowo potrzebna będzie salaterka do rozbełtania jajka, którym smarujemy wierzch ciasta.

Krok 1 – wykrawam kawałki ciasta

Przekąska jest bardzo szybka w zrobieniu, dlatego na samym początku nagrzewam piekarnik do temperatury 200 stopni C.
Płat ciasta francuskiego rozwijam i umieszczam na blaszce piekarnika, wyścielonej papierem do pieczenia. Za pomocą ostrego noża dzielę na 6 prostokątów, jak na załączonym zdjęciu poniżej.

Szerokość kawałka ciasta powinna mieć taką długość, jak użyta parówka. Lepiej jest, aby parówki nie wystawały poza ciasto. Ponieważ wówczas 2 końcówki parówek mogą zasychać podczas podgrzewania w piekarniku.

Krok 2 – zwijam w rulon

Na każdy kawałek ciasta kładę plaster sera żółtego i parówkę. Następnie zwijam w rulon i sklejam oba krańce ciasta.
PS. Oczywiście parówki powinny być dobrej jakości, gdyż mają duży wpływ na smak potrawy. Warto użyć sera żółtego pokrojonego już w cienkie plasterki, które się łatwo zawijają.

Każdą parówkę w cieście francuskim możesz ponacinać delikatnie po ukosie, tak jak się nacina chleb. Powstaną wówczas efektowne wzorki, ale nie jest to konieczne. Wierzch ciasta smaruję rozbełtanym jajkiem za pomocą pędzelka.

Na wierzch możesz posypać ulubionymi przyprawami lub ziołami prowansalskimi. Sprawdzi się także sezam.

Krok 3 – piekę parówki w piekarniku

Tak przygotowane przekąski, ułożone w odstępach od siebie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, umieszczam na środkową półkę nagrzanego piekarnika.

Piekę w temperaturze 200 stopni C z grzałkami góra i dół bez termoobiegu przez około 15 minut, aż się ciasto zarumieni. Jeśli masz słaby piekarnik i chcesz piec z termoobiegiem, to zmniejsz temperaturę do 190 stopni C.

Parówki podaję na ciepło zaraz po zrobieniu. Do parówek serwuję ulubiony sos czosnkowy (zrobisz go w kilka minut) keczup lub musztardę.

Jeśli szukasz innych przekąsek na imprezę, to polecam mój wcześniejszy wpis przekąski na imprezę sylwestrową.

Życzę smacznego!

Śledzie po kaszubsku za sprawą swojego wyjątkowego smaku popularne są nie tylko w regionie, ale w całej Polsce. Wszystko dzięki przełamania kilku smaków: słonego, kwaśnego i słodkiego. W połączeniu otrzymujemy wyjątkową potrawę na święta lub przyjęcie. Potrawę można przygotować na wiele sposobów. W przepisie podaję alternatywne składniki. Zobacz jak krok po kroku w kilkanaście minut zrobić pyszne śledzie po kaszubsku. Najlepiej zrobić potrawę kilka dni przed imprezą. Wówczas smaki się przegryzą.

Śledzie po kaszubsku – składniki:

Kaloryczność: 140 kcal w 100 g.
Łyżeczka to 15 ml.

• 500 g śledzi (u mnie filety z beczki w słonej zalewie: 4 – 5 płatów)
• 250 g cebuli (2 średnie sztuki)
• 200 g przecieru pomidorowego
• opcjonalnie 50 g suszonych śliwek (Jeśli nie masz, to możesz pominąć, ewentualnie użyć rodzynek lub suszonej żurawiny.)
• 6 łyżek oleju roślinnego (90 ml)
• 2 łyżki octu spirytusowego 10% lub 4 winnego 5%
• 2 łyżki cukru (lub miodu)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki (lub pół łyżeczki ostrej)
• pół łyżeczki gorczycy białej
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• 2 szczypty świeżo zmielonego pieprzu czarnego
• szczypta majeranku

Sposób wykonania śledzi po kaszubsku

Do przygotowania potrawy potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, deski do krojenia, ostrego noża, patelni. Słoiki i nakrętki jeśli tak chcesz przechowywać śledzie.

Krok 1 – przygotowuję śledzie

Zanim przystąpimy do zrobienia potrawy, musimy najpierw przygotować śledzie. W tym celu jeśli masz śledzie w oleju, odsącz je i osusz za pomocą ręcznika papierowego. W swojej kuchni używam płatów śledziowych z beczki w słonej zalewie. Płaty śledziowe płuczę pod bieżącą i zimną wodą, a następnie moczę w zimnej wodzie przez około 1 – 2 godziny. Wymieniam też 1 lub 2 razy wodę w trakcie moczenia. Za każdym razem próbuje kawałek śledzia i sprawdzam czy słoność już mi odpowiada. Jeśli masz całe śledzie z beczki, to należy je wypatroszyć, usunąć skórę i moczyć przez około 12 godzin. Pod koniec odsalania, możesz też moczyć śledzie w: mleku, maślance, wodzie mineralnej, wodzie z octem, winie lub piwie. Szczegółowy opis moczenia śledzie przedstawiam we wcześniejszym wpisie https://ania-gotuje.pl/przepis/moczenie-sledzi-jak-namoczyc-sledzie/

Filety wymoczonych śledzi kroję w 2 – 4 cm kostkę, taką na tzw. jednego kęsa.

Krok 2 – robię słodko kwaśną zalewę

Cebulkę obieram z łupinek i kroję w kostkę lub półplasterki. Suszone śliwki kroję w plasterki.

Na patelni rozgrzewam 6 łyżek oleju roślinnego i wrzucam cebulkę. Podsmażam i mieszam na małym ogniu przez 5 minut, aż się zeszkli. Nie może się przysmażyć.

Do zeszklonej cebulki dodaję też plasterki śliwek. Jeśli nie masz, możesz je pominąć ewentualnie dodać rodzynki lub suszoną żurawinę. Wsypuję także: cukier, suszoną paprykę, świeżo zmielony pieprz czarny, majeranek, gorczycę, ziele angielskie oraz listki laurowe. Wrzucam także przecier pomidorowy i wlewam ocet. Jeśli lubisz wyraziste smaki, to zamiast części przecieru, dodaj koncentrat pomidorowy. W przypadku koncentratu pomidorowego rozcieńcz go z wodą, aby sos nie był za suchy.

Całość mieszam ze sobą i podsmażam na nie dużym ogniu przez 3 – 5 minut. Zdejmuję i odstawiam do ostudzenia.

Krok 3 – łączę zalewę ze śledziami

Opcja 1. Pokrojone i odsączone śledzie wrzucam do miski, wylewam na nie ostudzoną zalewę cebulowo pomidorową z patelni. Całość mieszam ze sobą dokładnie, przykrywam i odstawiam do lodówki ostudzoną sałatkę.

Polecam także śledzie w śmietanie z ogórkiem i cebulą

Opcja 2. Do czystych i wyparzonych słoików, przekładam naprzemiennie ostudzoną zalewę cebulowo pomidorową oraz pokrojone w kostkę i osuszone śledzie. Gdy ostygnie, zakręcam i odstawiam do lodówki.

Sprawdź także podobną potrawę: śledzie po cygańsku

Śledzie po kaszubsku najlepsze są po 1 – 2 dniach od zrobienia. Przechowuję w lodówce do 7 dni. Ważne jest, aby śledzie były przykryte zalewą cebulowo pomidorową.
Życzę smacznego!

Śledzie po japońsku to bardzo popularna przystawka z czasów PRL. Kiedyś była często podawana na Wigilię. Ja podaję pyszne śledzie po japońsku jako przystawkę na imprezę sylwestrową. Pięknie wygląda i zachwyca gości. Wszystko za sprawą połówek jajek zawiniętych w płatach śledzi. Możesz także śledzie pokroić na kęsy i wymieszać w sałatce. Ile domów, tyle pomysłów na tą pyszną potrawę. Danie pięknie prezentuje się na przeźroczystych półmiskach lub dużych, kwadratowych talerzach.

Śledzie po japońsku – składniki:

Kaloryczność: 175 kcal w 100 g potrawy.

• 3 szerokie płaty śledziowe (300 g śledzi typu Matias w oleju lub słonej zalewie) *
• 3 jajka ugotowane na twardo !!!
• 150 g ogórków kiszonych (2 średnie sztuki)
• 50g cebuli (połowa średniej cebuli lub jedna mała)
• 50 g groszku konserwowego (4 łyżki)
• 8 płaskich łyżek majonezu (5 łyżek do sałatki warzywnej i 3 łyżki do dekoracji)
• 1 łyżka musztardy
• łyżeczka słodkiej papryki
• 3 szczypty świeżo zmielonego pieprzu czarnego
• dodatkowo do dekoracji posiekany koperek, szczypiorek lub natka pietruszki

* Przygotowanie śledzi. Do potrawy nadają się śledzie typu Matias w oleju lub słonej zalewie. Śledzie w oleju należy odsączyć i dodatkowo osuszyć w ręczniku papierowym. śledzie ze słonej zalewy musimy wymoczyć. W zależności od stopnia słoności, moczę je w zimnej wodzie lub mleku od 1,5 godziny do kilkunastu godzin. W międzyczasie kilkukrotnie wymieniam wodę na nową. Szczegółowy opis podaję w poradniku: moczenie śledzi – jak moczyć śledzie?

Jeśli nie masz ogórków kiszonych, możesz oczywiście zamiast nich użyć konserwowych. Niektórzy dodają także do sałatki pokrojone w kostkę jabłka. Najlepsza są kwaśne i twarde odmiany takie jak: Renata lub Antonówka.

Zamiast jajek kurzych można wykorzystać przepiórcze, które są z pewnością delikatniejsze w smaku. Małe jajeczka owinięte w płacie śledzia, zachwycają oryginalnym wyglądem.

Sposób wykonania zawijanych śledzi po japońsku

Do przygotowania zawijanych śledzi po japońsku potrzebować będziemy:

Przygotowane płaty śledzi przekrawam wzdłuż na 2 podłużne kawałki. Jeśli masz wąskie śledzie, to użyj większej ilości i nie przekrawaj ich na 2 części. Płat śledzia powinien mieć mniej więcej szerokość połówki jajka, jak na zdjęciu.

Jajka gotuję na twardo (zobacz jak ugotować jajka na twardo, aby nie miały zielonej obwódki). Następnie chodzę w zimnej wodzie, odcedzam, obieram i przekrawam na pół.

Cebulkę obieram z łupinek i kroję w drobną kostkę. Wrzucam do miski.

Groszek konserwowy odsączam z zalewy i wrzucam do cebulki.

Z ogórków kiszonych odkrawam twarde końcówki i kroję w kostkę około 0,5 cm. Odsączone z soku wrzucam do miski.

Do miski dodaję 5 łyżek majonezu oraz 1 łyżkę musztardy. Pozostałą część majonezu wykorzystuję w dalszym czasie do dekoracji jajek. Oprószam świeżo zmielonym pieprzem czarnym i słodką papryką. Nie solę, gdyż śledzie oraz kiszone ogórki są wystarczająco słone. Jeśli masz śledzie z oleju oraz ogórki konserwowe to możesz dla smaku dodać także odrobinę soli i spróbować. Całość oczywiście mieszam dokładnie.

Sałatkę wykładam na dużym talerzu i wyrównuję.

Każdą połówkę jajka owijam płatem śledzia i umieszczam na talerzu z sałatką. Łączenia płatów śledzia maskuję np natkę pietruszki, listkiem bazylii, szczypiorkiem … Na każdą połówkę jajka kładę po pół łyżki majonezu. Dla dekoracji oprószam połówki jajek z kleksem majonezu odrobiną słodkiej papryki. Całość możesz także dodatkowo posypać posiekaną natką pietruszki, szczypiorek lub koperek. Z pewnością śledzie po japońsku ładnie będą się prezentowały udekorowane listkiem bazylii.

Zobacz też śledzie po cygańsku

Śledzie po japońsku zawijane są gotowe od razu po zrobieniu. Ja jednak wkładam je do lodówki na kilka godzin, aby smaki się przegryzły.

Życzę smacznego! Jestem ciekawa, w jakiej wersji przygotowujecie najczęściej śledzie po japońsku?

Sklepowe śledzie w occie są najczęściej słabo doprawione, kwaśne i ostre. Dlatego jeśli tylko najdzie mnie ochota, to samodzielnie robię domowe śledzie w zalewie octowej. Potrawę wykonasz w 15 minut, nie licząc czasu chłodzenia zalewy. Śledzie najlepsze są po 72 godzinach. Doskonale smakują na święta, Sylwestra, rodzinne imprezy oraz na co dzień. W mojej rodzinie największym fanem tych śledzi był dziadek.

Śledzie w occie – składniki:

Kaloryczność: 140 kcal w 100 g. Szklanka to pojemność 250 ml.

• 500 g solonych śledzi *
• 150 g cebuli (1 średnia sztuka)
• dodatkowo 100 g marchewki (1 mała sztuka)

Zalewa octowa:

• 500 ml wody (2 szklanki)
• 175 ml octu spirytusowego 10 % (niecałe 3/4 szklanki) **
• 50 g cukru (4 płaskie łyżki cukru lub około 1/4 szklanki)
• 3 listki laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 4 ziarna pieprzu czarnego
• płaska łyżeczka ziaren białej gorczycy

* Jakie śledzie są najlepsze? Wybieram duże i mięsiste śledzie. Najprostsze i najszybsze do zrobienia będą gotowe płaty śledziowe. Takie polecam dla większości z Was, przynajmniej na początku. Dobre będą także świeże śledzie. Warto też sięgnąć po całe śledzie z beczki ze skórą. Takie śledzie przygotowywała moja babcia. Trzeba je jednak oczyścić i ewentualnie filetować. Babcia patroszyła, usuwała głowę oraz płetwy. Następnie kroiła w dzwonki i zostawiała wraz ze skórą.

** Ile octu do zalewy? Podana przeze mnie wartość w składnikach jest optymalna. Śledzie mają nie za ostry, ani za kwaśny smak. Nie są też za łagodne. Jeśli jednak lubisz ostre smaki, to dodaj o 50 ml octu więcej. Jeśli natomiast lubisz delikatne smaki, to zmniejsz ilość octu o 30 – 50 ml.

Sposób wykonania śledzi w occie

Do przygotowania śledzi w occie potrzebować będziemy przede wszystkim: miski do moczenia śledzi, rondelka do zagotowania zalewy oraz 2 słoików o pojemności 0,5 – 0,7 L.

Krok 1 – przygotowuję śledzie

Jeśli masz płaty śledzi, to należy wymoczyć je w zimnej wodzie przez około 1 – 2 godziny. Dokładny opis moczenia śledzi podaję w przepisie: moczenie śledzi – jak moczyć śledzie? Śledzie możesz pozostawić w całości lub pokroić na kawałki, ale większe niż do tradycyjnych śledzi w oleju lub śledzi w śmietanie.

Śledzie świeże należy oczyścić

Jeśli masz całe śledzie z beczki, to należy obciąć im głowę oraz płetwy. Czasami trzeba je także wypatroszyć. Śledzie zostawiam ze skórą. Możesz zrobić z nich filety lub pokroić w dzwonki. Mniejszymi ośćmi się nie przejmuj, bo zmiękną od octu. Takie śledzie są najczęściej bardzo słone i trzeba je moczyć przez kilka do około 12 godzin. Pod koniec moczenia odkrawam kawałek śledzia i próbuje jego smak.

Krok 2 – przygotowuję zalewę

Cebulę obieram z łupinek i kroję w 3 mm krążki. Dla pozbycia się ostrości, możesz na sicie przelać cebulkę wrzątkiem.
Marchewkę obieram i kroję w 3 – 5 mm krążki. Jeśli nie masz marchewki, to zamień ją na dodatkowe 100 g cebuli. Ja dodaję marchewkę dla kolorystycznego kontrastu i urozmaicenia smaku. Lubię przegryźć śledzia z cebulką oraz marchewką.

W rondelku zagotowuję wodę. Wrzucam: cukier, listki laurowe, ziarna gorczycy, ziela angielskiego oraz pieprzu czarnego. Całość mieszam i gotuję przez 2 – 3 minuty na niedużym ogniu. Następnie zdejmuję z ognia i odstawiam do ostudzenia. Do przestudzonej zalewy wlewam ocet i całość mieszam.

Krok 3 – śledzie i warzywa zalewam zalewą octową

W dużym słoju lub 2 średnich słoikach dość ciasno układam na przemian śledzie oraz cebulkę i marchewkę. Zalewam ostudzoną zalewą (możesz, ale nie musisz usunąć przyprawy). Pozbywam się pęcherzyków powietrza (za pomocą wykałaczki lub sztućców) i zakręcam słoik.

Zalewa powinna całkowicie zakrywać śledzie z warzywami. Odstawiam do lodówki na minimum 3 – 5 dni. Po tym czasie, śledzie są już gotowe do degustacji. Śledzie przechowuję w lodówce do 2 tygodni.
Możesz je spożywać z kromką chleba lub z ziemniakami. Śledzie w occie są doskonałą przekąską na zakrapianą imprezę. Niektórzy docenią ich smak także na drugi dzień :-).

Zobacz także śledzie ze śliwką w occie

Śledzie w oleju przepis babci

Życzę smacznego!

Paszteciki z pieczarkami to szybsza wersja pasztecików z kapustą i grzybami. Potrawa gości na moim wigilijnym stole oraz na imprezie sylwestrowej. To mój smak z dzieciństwa. Kojarzą mi się z beztroskim czasem w świątecznej atmosferze. Paszteciki najlepiej smakują mi oczywiście do barszczu czerwonego. Zobacz jak krok po kroku zrobić paszteciki drożdżowe z pieczarkami.

Paszteciki wykonasz w 2 godziny.
Potrawę upieczesz w 30 minut.

Paszteciki z pieczarkami – składniki:

Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: 320 kcal w 100 g. Dieta wegetariańska.
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Z podanych składników otrzymasz około 20 – 25 bułeczek.

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)
• 200 ml ciepłego mleka (4/5 szklanki)
• 30 g świeżych drożdży (12 g drożdży instant)
• 65 g masła 82 % extra (około 1/3 kostki)
• 2 jajka (rozmiar L w temperaturze pokojowej)
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli

Farsz:

• 800 g pieczarek
• 200 g cebuli (2 nieduże sztuki)
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki ojeju roślinnego lub masła do smażenia

Opcjonalnie do posypania: kminek, sezam lub mak.

Sposób wykonania pasztecików z pieczarkami

Do wykonania pasztecików potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, czystej ściereczki kuchennej, patelni, wałka, piekarnika.
Zanim przystąpisz do robienia potrawy, przeczytaj dokładnie cały opis i zaplanuj efektywnie czas pracy w kuchni. Np farsz możemy zrobić wcześniej.

Krok 1 – zaczyn drożdżowy

1. Do miski przesiewam mąkę. Najlepiej typ 450, 500 lub 550. Im niższy typ, tym bułeczki będą bardziej puszyste i delikatne.
2. Po środku robię wgłębieni do dna. Wkruszam drożdże, które oprószam cukrem, polewam 3 łyżkami mleka i z kupki zsypuję 2 lub 3 łyżki mąki. Składniki we wgłębieniu delikatnie mieszam.
3. Miskę przykrywam czystą ściereczka kuchenną i odstawiam na 10 – 15 minut. W tym czasie drożdże się uaktywnią i spienią. Jeśli używasz suchych drożdży instant, to pomiń krok z oczekiwaniem na wyrośnięcie drożdży świeżych.

Krok 2 – wyrabiam ciasto

1. Na patelni roztapiam pokrojone w kostkę masło i odstawiam do ostudzenia.
2. Do miski z aktywnymi drożdżami wbijam jajka. Wlewam także pozostałe mleko, dodaję sól i całość mieszam łyżką. Gdy składniki wstępnie się połączą, wlewam roztopione i ostudzone masło.
3. Następnie wyrabiam ręcznie ciasto przez około 10 – 15 minut do czasu, aż będzie jednolicie gładkie i elastyczne. Musi też dobrze odchodzić od dłoni oraz brzegów miski. Możesz też użyć robota kuchennego z hakami do ciasta drożdżowego. Czas wyrabiania wynosi wówczas 5 – 8 minut.
4. Miskę z ciastem przykrywam czystą ściereczką kuchenną i odstawiam w ciepłe miejsce na 60 minut. W tym czasie ciasto drożdżowe podwoi swoją objętość.

Krok 3 – przygotowuję farsz

1. Pieczarki myję i obieram skórkę z kapeluszy. Następnie kroję w kostkę. Pieczarki podczas podsmażania, zmniejszą swoją objętość.
2. Cebulę obieram z łupinek i także kroję w drobną kostkę.
3. Na patelni rozgrzewam tłuszcz (olej lub masło) i wrzucam posiekaną cebulkę. Na niedużym ogniu odsmażam i mieszam przez około 3 minuty, aż się zeszkli i będzie miękka.
4. Następnie wrzucam pokrojone pieczarki. Podsmażam całość na średnim ogniu i co jakiś czas mieszam, aż odparuje woda z pieczarek. Trwa to około 5 – 8 minut.
5. Farsz oprószam do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem czarnym i mieszam. Zdejmuję z palnika i odstawiam do ostudzenia.

Ważne: Farsz musi być całkowicie wystudzony i gęsty przed nałożeniem na ciasto. Jeśli będzie gorący lub zbyt wodnisty, drożdże „zaparzą się”, a ciasto w środku zrobi się gliniaste (tzw. zakalec). Jeśli widzę, że pieczarki puściły sok po ostygnięciu, odcedam je na sitku przed nałożeniem.

Przed świętami farsz często robię 1 lub 2 dni wcześniej i przechowuję w lodówce.

Krok 4 – formuję paszteciki

1. Wyrośnięte ciasto drożdżowe przez chwilę wyrabiam, formuję kulę i kładę na blacie lub stolnicy oprószonej mąką.
2. Za pomocą wałka z ciasta formuję duży prostokąt o grubości 5 mm. Jeśli masz mało miejsce, to podziel kulę ciasta na 2 części i rozwałkuj 2 placki.
3. Na placek z ciasta drożdżowego wykładam równomiernie farsz i wyrównuję.
4. Następnie zwijam ciasno w roladę. Za pomocą ostrego noża kroję w 3 lub 4 cm plastry. Koniec ciasta (szew rolady) warto posmarować odrobiną wody lub białka i dokładnie skleić, a następnie ułożyć roladę szwem do dołu. Powoduje to, że paszteciki nie otworzą się podczas pieczenia.
5. Na blaszce piekarnika wykładam papier do pieczenia i układam paszteciki. Możesz je posypać także: makiem, kminkiem lub sezamem.
6. Paszteciki przykrywam czystą ściereczką kuchenna i odstawiam na 15 minut do wyrośnięcia. W tym czasie nagrzewam piekarnik do temperatury 190 stopni C.
7. Tuż przed pieczeniem, możesz też wysmarować wierzch bułeczek rozbełtanym jajkiem z mlekiem (temperatura pokojowa). Dzięki temu paszteciki po upieczeniu będą miały piękny, błyszczący, złocisty kolor (bez tego wyjdą matowe i blade).

Zobacz także krokiety z pieczarkami

Krok 5 – piekę paszteciki z pieczarkami

1. Blaszkę z bułeczkami umieszczam na środkowej półce nagrzanego piekarnika. Piekę w temperaturze 190 stopni C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) przez 20-25 minut, aż się zarumienią. Jeśli używasz termoobiegu, zmniejsz temperaturę do 180 stopni, aby paszteciki nie wyschły.
2. Po upieczeniu ostrożnie wyjmuję z piekarnika i układam na kratce do ostudzenia.

Polecam także krokiety z kapustą i grzybami

Paszteciki z pieczarkami są już gotowe. Smakują rewelacyjnie z czerwonym barszczem. Sprawdź także krokiety z pieczarkami.
Życzę smacznego.

Gdy pomyślę o domowym makaronie, to od razu przypomina mi się stół babci, na którym przyrządzała domowy makaron. Taki odświętny na niedzielny rosół. Smakował rewelacyjnie. Przyznam się bez bicia, że najczęściej kupuję makaron. Powód jest prosty, to wygoda oraz finezyjne kształty. Piekę za to regularnie przynajmniej raz w tygodniu chleb żytni na zakwasie.
Jeśli myślisz, że zrobienie makaronu domowego jest trudne, to od razu powiem, że to nie prawda. Makaron jest dużo prostszy w zrobieniu od wspomnianego chleba. Gdybyśmy w domu na co dzień jedli tyle makaronu, co chleba, to przygotowywałabym go regularnie. Zapraszam na sprawdzony przepis mojej babci na domowy makaron z zaledwie 3 składników.

Makaron domowy – składniki:

Kaloryczność: 120 kcal w 100 g ugotowanego makaronu lub 350 kcal w 100 g suchego. Mąka powinna być przesiana, a jajka w temperaturze pokojowej.

• 200 g mąki pszennej typ 450, 500 lub 550 (może też być mąka do pizzy typ 00)
• 2 jajka (rozmiar L) *
• 1 łyżka oleju roślinnego lub oliwy z oliwek

Wskazówki:

• * Na każde 100 g mąki przypada 1 jajko. Jednak jajka różnią się wielkością. Dlatego zachowując wspomniane proporcje, ostatecznie dodaję tyle jajek, ile mąka jest w stanie przyjąć. Otrzymuję gęste ciasto na makaron, który się nie skleja.
• Do ciasta na makaron nie dodaję soli. Sól jest higroskopijna. Makaron z osolonego ciasta dłużej schnie i źle się przechowuje. Solę wodę do gotowania makaronu.
• Jeśli masz problemy z zagnieceniem ciasta, to na każde 200 g mąki dodaj około 10 – 15 ml przegotowanej i ostudzonej wody.
• Do ciasta możesz dodać też odrobinę papryki czerwonej. Przyprawa nada koloru oraz oryginalnego smaku.

Sposób wykonania domowego makaronu z przepisu babci

Do przygotowania makaronu potrzebować będziemy przede wszystkim: deski lub stolnicy, wałka, widelca oraz ostrego noża. Jeśli przesiewasz mąkę, to potrzebne będzie też sito.

Krok 1 – ciasto na makaron

Na deskę lub stolnicę przesiewam mąkę. W środku robię wgłębienie, wbijam jajka i wlewam olej lub oliwę. Całość mieszam najpierw za pomocą widelca. Gdy ciasto przestanie być lepiące, zaczynam wyrabiać ręcznie. Rozciągam we wszystkie strony, aż otrzymam elastyczne, zwarte, sprężyste i gładkie ciasto. Wyrabianie ciasta trwa około 10 – 15 minut. Ciasto możesz też wyrobić w mikserze planetarnym z hakami.
Jeśli masz czas, przykryj ciasto czystą ściereczką kuchenną i odłóż na 30 minut. W tym czasie ciasto „odpocznie”. Moja babcia zawsze tak robiła.

Krok 2 – wałkuję i kroję ciasto

Stolnicę podsypuję mąką, aby ciasto się nie kleiło. Ciasto dzielę na mniejsze kule (z 200 g robię 3 – 4 kule) i każdą rozwałkowuję na cienkie placki. Proces wałkowania przeprowadzam kilkukrotnie, aż otrzymam satysfakcjonującą grubość. Za każdym razem posypuję mąką stolnicę oraz wierzchnią stronę placka, aby nie kleiło się do wałka.

Grubość zależy od naszych upodobań. Od wręcz przeźroczystego do kilku mm placka. Pozostawiam do przesuszenia na 10 minut. Większą ilość placków przekładam na czyste ściereczki kuchenne lub przewieszam przez kij od szczotki, na czas schnięcia. Podsuszone ciasto nie jest lepiące i lepiej się kroi.

Następnie placki ciasta za pomocą ostrego noża tnę w cienkie lub szersze paski. Do rosołu świetnie sprawdzają się cienkie paski. W tym celu placek ciasta zwijam w rulon i tnę wzdłuż w cienkie paski.

Szersze paski wycinam nożem bezpośrednio z placków ciasta. Możesz też zwinąć placek w rulon i wyciąć szersze paski. Taki makaron świetnie sprawdza się do obiadów z sosem. Na przykład makaron ze szpinakiem, kurczakiem i sosem śmietankowym.

Do wałkowania i wycinania makaronu, możesz też użyć specjalnej maszynki. Jej koszt waha się od 100 do 500 zł (ceny na grudzień 2022).

Krok 3 – suszę makaron

Pokrojony makaron rozrzucam pojedynczo za pomocą widelca lub palców i odstawiam do podsuszenia na kilka minut. Możesz też zwinąć je w gniazda.
Podsuszony makaron wykorzystuję od razu do zupy lub drugiego dania.

Nadmiar makaronu możesz zamrozić lub wysuszyć (kilka dni w temperaturze pokojowej!). Do sprawnego suszenia sprawdzi się idealnie suszarka do grzybów i owoców. Możesz też wykorzystać piekarnik. Na blaszkę wyścielam papier do pieczenia, wykładam makaron i wkładam do piekarnika.

Suszę z termoobiegiem z uchylonymi drzwiczkami w temperaturze 40 stopni przez 60 minut. Wysuszony makaron przechowuję w szczelnie zamkniętym słoju lub torebce papierowej.

Krok 3 – gotuję makaron

Domowy makaron gotuje się dwa razy szybciej od sklepowego. Najczęściej wystarczy od 3 do 10 minut. Czas zależy od grubości. Po 3 minutach wyjmuję 1 sztukę i sprawdzam, czy jej twardość mi odpowiada. Ugotowany makaron odsączam na sicie lub durszlaku.

Jestem ciekawa czy robicie domowy makaron.

Przepis na chleb w jajku jest bardzo prosty i szybki w zrobieniu. Z potrawą poradzi sobie każdy. Zamiast wyrzucać czerstwy chleb, zobacz, jak w 2 prostych krokach usmażyć pyszną przekąskę na śniadanie lub kolację. Chleb w jajku polecam także w diecie wegetariańskiej, po usmażeniu na maśle lub oleju.

Składniki:

Kaloryczność: 220 kcal w 100 g.

• 4 kromki chleba pszennego (koniecznie czerstwego) o grubości 1 cm *
• 2 jajka (rozmiar L)
• szczypta soli
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu czarnego
• tłuszcz do smażenia

* Dlaczego chleb musi być czerstwy?
Świeży chleb jest zbyt wilgotny i miękki. Po namoczeniu w jajku po prostu rozpadnie się na patelni. Czerstwe pieczywo działa jak gąbka. Ma stabilną strukturę, która idealnie „pije” masę jajeczną. Natomiast po usmażeniu odzyskuje miękkość w środku, pozostaje chrupiący na zewnątrz.

Sposób wykonania chleba w jajku

Do przygotowania chleba w jajku potrzebować będziemy tylko głębokiego talerza oraz patelni.

Krok 1 – rozkłócam jajka
Jajka wbijam do głębokiego talerza i rozkłócam za pomocą widelca. Jajka również solę i pieprzę, aby nadać smak naszej jajecznej panierce.

Krok 2 – smażę chleb w jajku
Na patelni rozgrzewamy dowolny tłuszcz. Może być taki, jaki najbardziej nam pasuje. Do smażenia chleba w jajku absolutnie najlepiej sprawdza się masło klarowane lub smalec np. gęsi. Dlaczego? Te tłuszcze są bardzo stabilne w wysokiej temperaturze (nie palą się tak szybko jak zwykłe masło) i nadają potrawie ten wyjątkowy, maślany lub babciny aromat, którego nie uzyskasz na zwykłym oleju. Jeśli jednak nie jesz produktów odzwierzęcych lub nie masz ich pod ręką, w ostateczności możesz użyć oleju rzepakowego przeznaczonego do smażenia.

Kromkę chleba zanurzam w rozkłóconym jajku z obu stron. Jeśli chleb jest bardzo twardy, przytrzymuję go w jajku przez 10–15 sekund z każdej strony, aby lekko nasiąkł. Nie dociskam jednak zbyt mocno, żeby chleb nie zrobił się płaski i zbity. Czasami 1 kromka może wchłonąć 1 jajko 🙂

Następnie umieszczam na rozgrzanym tłuszczu. Smażę na średnim ogniu z obu stron na lekko rumiany kolor. Przez około 2 – 3 minuty na każdą stronę. Po wyjęciu z patelni, chleb układam na chwilę na ręczniku papierowym tak, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Chleb w jajku podaję na gorąco. Dzieci bardzo lubią polany keczupem. Poniżej podaję propozycje podania chleba w jajku.

Co można dodać do chleba w jajku?

Zaskocz swoich bliskich oryginalnym śniadaniem lub kolacją. Chleb w jajku możemy podawać przede wszystkim z:

• żółtym serem
• wędliną
• szczypiorkiem
• pomidorami lub pomidorkami koktajlowymi
• ogórkiem
• papryką

Osobiście najbardziej smakuje mi sam chleb w jajku bez żadnych dodatków. Czasami lubię go polać keczupem lub sosem czosnkowym. Dzieci najbardziej lubią oczywiście chleb w jajku posmarowany keczupem.

Chleb w jajku możemy też posmarować pastą warzywną lub hummusem. Oczywiście wariantów chleba w jajku jest co najmniej kilka. Możemy do jajka dodać drobno potarkowany ser.
Chleb w jajku to także świetna baza do deseru! Aby przygotować wersję na słodko, do rozkłóconego jajka dodaję szczyptę cynamonu oraz łyżkę mleka lub słodkiej śmietanki. Dzięki temu chleb jest delikatniejszy w środku i smakiem bardziej przypomina francuskie tosty. Po usmażeniu na złoty kolor podaję go z miodem, ulubionym dżemem lub cukrem pudrem.

Życzę smacznego!

Pomyślisz pewnie, że zabrakło mi w kuchni kakao i zrobiłam biały blok z mleka w proszku. Otóż nie :-). Wybór był świadomy i chciałam sprawdzić, jak będzie smakował mój ulubiony deser z czasów PRL bez kakao. Biały blok jest smaczny i przede wszystkim zachwyca oryginalnym wyglądem. Świetnie komponują się ciemne dodatki, których użyłam. Nie wiem czy to za sprawą wyjątkowego smaku, czy nowości na moim stole, zniknął w mgnieniu oka. Zjedliśmy go jeszcze szybciej niż blok czekoladowy z mleka w proszku, który nie tak dawno prezentowałam na blogu. Zachęcam do wypróbowania obu wersji i podzielenie się swoimi spostrzeżeniami. Jestem także ciekawa jakie są Wasze ulubione dodatki.

Biały blok z mleka w proszku – składniki:

Szklanka to pojemność 250 ml. Podane składniki są na keksówkę o wymiarach 9 x 20 cm.
Kaloryczność około 500 kcal w 100 g.

• 400 g pełnego mleka w proszku (3 szklanki)
• 200 g masła extra 82% (1 kostka)
• 165 g cukru (3/4 szklanki)
• 125 ml wody
• 100 g połamanych herbatników
• 120 g orzechów włoskich
• 90 g rodzynek

Inne, ulubione dodatki:

• żurawina,
• suszone śliwki, morele lub daktyle,
• pistacje,
• orzechy laskowe,
• chałwa,
• wiórki kokosowe,
• pestki słonecznika,
• migdały,
• ryż preparowany.

Do swojego bloku nie dodałam herbatników (są uwzględnione w składnikach), gdyż chciałam spróbować, jak smakuje w wersji bezglutenowej. Jeśli nie zależy Ci na diecie bezglutenowej to zalecam dać herbatniki. Blok dzięki nim jest mniej mdły i nabiera chrupkości. Dodatkowo deser zyskuje cenowo w stosunku do wagi, co jest istotne w obecnych czasach.

Sposób wykonania białego bloku z mleka w proszku

Do przygotowania bloku czekoladowego potrzebować będziemy przede wszystkim: rondelka, rózgi kuchennej (trzepaczki), łyżki, keksówki o wymiarach 9 x 20 cm.

Krok 1 – podgrzewam masło, cukier i wodę

Do rondelka wrzucam pokrojone w kostkę masło i podgrzewam na małym ogniu. Gdy się rozpuści, wlewam wodę i wsypuję cukier. Całość podgrzewam na małym ogniu (nie doprowadzam do zagotowania) i mieszam trzepaczką, aż cukier się rozpuści i otrzymam jednolitą masę. Zdejmuję z ognia i odstawiam do lekkiego ostudzenia.

Krok 2 – dodaję mleko w proszku

Nie można dodać mleka w proszku do gorącej masy, ponieważ grozi to zwarzaniem. Dlatego dopiero po około 3 – 5 minutach studzenia masy maślanej, dodaję mleko w proszku.
Dodaję partiami po 3 łyżki mleka w proszku i cały czas mieszam rózgą kuchenną. Czynność powtarzam, aż zużyję całe mleko proszku. Pod koniec mieszania masa jest gęsta i używam już łyżki, zamiast rózgi kuchennej.

Krok 3 – dodaję ulubione dodatki i umieszczam w keksówce

Do miski z masą na biały blok wrzucam ulubione dodatki. Im bardziej kolorowe będę i różnorodne w smaku, tym oczywiście lepiej. Całość mieszam.
Keksówkę wyścielam papierem do pieczenia. Przekładam masę, lekko ugniatam i wyrównuję wierzch. Dobrze jest pod koniec zmoczyć dłoń i wygładzić. Na wierzch możesz też oprószyć wiórki kokosowe lub płatki migdałów.

Krok 4 – chłodzę w lodówce

Blok okrywam folią spożywczą i wstawiam do lodówki w celu schodzenia na minimum 4 – 6 godzin. Najlepiej oczywiście na całą noc. Po tym czasie blok stężeje i będzie się dobrze kroił. Blok zachowuje świeżość w lodówce przez 5 – 7 dni. Możesz też go zamrozić.

Biały blok kroję w plastry lub kostkę i podaję na talerzu. Znika w mgnieniu oka. Życzę smacznego i polecam też wypróbować blok czekoladowy z mleka w proszku, gdzie na końcu podaję szczegółowe wskazówki.

Blok czekoladowy z mleka w proszku

Dla miłośników smaku mleka w proszku polecam narkotycznie smaczne ciasto góra lodowa.

Jeśli chodzi za nami ochota na coś pysznego. Jeśli znudziły się nam kanapki z wędliną lub serem, to tradycyjna pasta z makreli będzie strzałem w dziesiątkę. Wyśmienity smak zaskoczy nie jednego niejadka. Gdy zobaczyłam dziś wędzoną makrelę na sklepowej półce, wiedziałam, że muszą ją skosztować. Odświeżyłam swój stary przepis i w mgnieniu oka zrobiłam pyszną pastę. Kromka chrupiącego chleba znikała w mgnieniu oka. Rewelacyjnie sprawdza się na śniadanie lub kolację. Zobacz, jak krok po kroku zrobić smaczne smarowidło do chleba. Polecam również lekką pastę jajeczną.

Pasta z makreli – składniki:

Kaloryczność: 175 kcal w 100 g. Polecam w diecie wegetariańskiej i bezglutenowej.

• 1 wędzona makrela (u mnie 290 g cała z ośćmi i skórą, a po obraniu 220 g ryby)
• 3 jajka ugotowane na twardo (170 g)
• 2 ogórki kiszone (ewentualnie konserwowe, 100 g)

Sos do pasty:

• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka musztardy
• 1 płaska łyżeczka miodu
• pół łyżeczki słodkiej papryki
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Dodatki:
Do pasty możesz też dodać około 30 – 50 g cebulki czerwonej lub białej. W sezonie warto też dodać rzodkiewkę. Czasami dodaję także suszone pomidory po odsączeniu z oleju. Nie dodaję natomiast soli, gdyż wędzona makrela oraz ogórek kiszony są aż nadto słone.
Do sosu możesz też dodać 1 lub pół ząbka zmiażdżonego czosnku, oczywiście jeśli lubisz. Dla urozmaicenia smaku i koloru, możesz też dodać łyżkę keczupu. Sprawdź także https://ania-gotuje.pl/przepis/pomidorowa-pasta-z-makreli/

Sposób wykonania pasty z makreli

Do przygotowania pasty z makreli potrzebować będziemy przede wszystkim: rondelka, salaterki, miski, deski i noża do krojenia. Zanim zaczniesz robić pastę, przeczytaj dokładnie cały opis. Zaplanujesz optymalnie etapy pracy w kuchni. Warto najpierw ugotować jajka na twardo (zobacz ile gotować jajka na twardo).

Krok 1 – przygotowuję sos

Do salaterki wrzucam majonez, jogurt naturalny oraz musztardę. Dodaję miodu i wsypuję ulubione przyprawy (świeżo zmielony pieprz czarny, słodką paprykę). Całość mieszam przez chwilę, aż uzyskam jednolity sos. Dodatkowo jeśli mam skrystalizowany miód, to rozcieram go łyżką o ścianki salaterki, aby się łatwo połączył z resztą składników.
W wersji FIT zamiast majonezu możesz użyć jogurtu. Kiedyś moja mama i babcia dodawały tylko majonezu. Ja robię pół na pół, ponieważ tak mi smakuje najbardziej.

Sos odstawiam do przegryzienia się smaków i w tym czasie przygotowuję pozostałe składniki.
Niezapomnij sprawdzić smaku sosu i ewentualnie doprawić. Nie dodawaj soli, gdyż makrela i ogórek są słone.

Krok 2 – przygotowuję makrele

Z makreli usuwam skórę. Usuwam szkielet oraz duże ości. Następnie pozbywam się także szarych części przy skórze, które mi nie smakują. Za pomocą palców rozdrabniam na mniejsze kawałki i tym samym wychwytuję ewentualne ości. Mięso ryby rozdrabniam dodatkowo widelcem i wyjmuję ostatnie ości. Moja makrela wędzona ważyła 290 g, a po obraniu i usunięciu ości ostatecznie miała 220 g mięsa.
Mięso ryby wrzucam do miski.

Krok 3 – przygotowuję pozostałe składniki

Z ogórków kiszonych usuwam twarde końcówki. Następnie kroję w drobną kosteczkę około 3 mm i wrzucam do miski.
Jajka ugotowane na twardo obieram z łupinek i także kroję w drobną kostę około 3 – 5 mm. Wrzucam do miski z makrelą i ogórkiem. Jajka rozgniotą się dodatkowo podczas mieszania pasty.

Krok 4 – mieszam pastę z makreli

W misce za pomocą widelca mieszam makrelę, ogórek kiszony oraz jajko. Dodatkowo podczas mieszania, rozgniatam składniki, aby powstała pasta.

Do miski z wymieszanymi składnikami wlewam sos. Całość mieszam przez chwilę, aż uzyskam jednolitą pastę. Próbuję smak i w razie potrzeby doprawiam ulubionymi przyprawami. Możesz też dodać łyżeczkę octu jabłkowego.

Wierzch pasty dekoruję szczypiorkiem lub natką pietruszki.

Pastą z makreli smaruję kromki chleba. Smakuje rewelacyjnie zaraz po zrobieniu lub po schłodzeniu w lodwce. Pastę przechowuję do 2 dni w lodówce.

Życzę smacznego!

Domowe wafle z mleka w proszku to szybka i przede wszystkim pyszna przekąską, która uda się każdemu. Kiedyś moja mama oraz babcia robiły taki deser, aby zastąpić trudno dostępne przekąski na słodko do kawy lub herbaty. W czasach PRL używano głównie margaryny, którą obecnie zastępuję masłem ekstra 82%. Wafelki możesz pokroić w dowolne kształty. Ja pocięłam w romby. Zobacz jak z zaledwie kilku składników wyczarować cudowny deser. Lubią go dzieci oraz dorośli. Są tak pyszne, że znikają w mgnieniu oka z talerza. Dzieciom smakowały jeszcze bardziej niż blok czekoladowy z mleka w proszku.

Czekoladowe wafle z mleka w proszku wykonasz w 25 minut. Następnie musisz odczekać 2 godziny, aż masa stężeje.

Wafle z mleka w proszku – składniki:

Kaloryczność 400 kcal w 100 g deseru. Szklanka to pojemność 250 ml.

• 150 g wafli kwadratowych
• 270 g (2 szklanki) mleka w proszku (pełne 26%, nie granulowane)
• 200 g masła (cała kostka)
• 110 g cukru (pół szklanki)
• 30 g kakao (3 łyżki)
• 125 ml (pół szklanki) wody

Sprawdź także https://ania-gotuje.pl/przepis/wafle-z-kajmakiem/ tylko dwa składniki (opakowanie wafli oraz puszka kajmaku + opcjonalne dodatki)

Sposób wykonania wafli z mlekiem w proszku

Do przygotowania wafli z mlekiem w proszku potrzebować będziemy przede wszystkim: rondelek, trzepaczkę lub mikser, ostry nóż.
Zanim przystąpisz do robienia deseru, przeczytaj dokładnie cały opis. Dzięki temu zaplanujesz odpowiednio poszczególne etapy pracy w kuchni.

Krok 1 – czekoladowa masa do wafli

Do rondelka wrzucam pokrojone w kostkę masło. Dzięki temu szybciej się rozpuści. Podgrzewam na małym ogniu. Gdy się rozpuści, wlewam wodę i wsypuję także cukier oraz kakao.

Całość mieszam rózgą kuchenną i podgrzewam na małym ogniu. Kakao dobrze się rozciera o brzeg rondelka. Nie doprowadzam do zagotowania się masy. Gdy otrzymam jednolicie gładką konsystencję, zdejmuję rondelek z ognia. Odstawiam na około 5 minut, aby lekko ostygło. Nie można od razu dodać do gorącej masy mleka w proszku, gdyż mogłoby to doprowadzić do zwarzenia się kremu.

Do lekko ostygniętej masy czekoladowej wsypuję łyżka po łyżce (jak masz wprawę to możesz od razu wsypywać po 3 łyżki) mleko w proszku i cały czas mieszam. Możesz mieszać trzepaczką, łyżką lub mikserem na niskich obrotach. Pod koniec dodawania mleka w proszku, masa będzie coraz gęstsza i możesz kończyć mieszanie za pomocą łyżki. Mieszam dokładnie, aby nie było grudek.

Krok 2 – smaruję wafle kremem czekoladowym

Na blacie kuchennym wykładam papier do pieczenia, który powinien być lekko szerszy i dłuższy od boków wafla. Kładę 1 wafel i nakładam porcję jeszcze ciepłego kremu czekoladowego. Dzięki temu łatwiej się rozprowadza. Delikatnie rozsmarowuję. Możesz posłużyć się szerokim nożem lub łyżką. Uważam, aby nie połamać kruchego wafle. Rozprowadzam równą warstwę po całej powierzchni. Ważna jest taka grubość, aby sklejała oba wafle, ale nie wyciekała.
Następnie na warstwę kremu kładę drugi wafel i lekko oraz oczywiście równomiernie dociskam. Ponownie nakładam i rozsmarowuję warstwę kremu. Tym razem jest już stabilniej i łatwiej, gdyż wafel nie jest, aż tak podatny na pęknięcie.

Na rozsmarowany równo krem kładę trzeci wafel i także lekko dociskam. Ponownie smaruję równą warstwą kremu i przykrywam ostatnim waflem. Oczywiście tego wafla już nie smaruję kremem :-). Ważne jest sprawne smarowanie kremu, gdyż szybko zastyga.

PS. Ilość warstw wafli zależy od grubości smarowanego kremu oraz od ilości wafli. Możesz robić wyższe wafelki.

Na wierzch słodkiego deseru umieszczam papier do pieczenia i kładę dużą deskę do krojenia. Całość obciążam czymś ciężkim (książki, garnek z wodą) i odstawiam na 2 godziny do chłodnego miejsca np do lodówki.

Krok 3 – kroję wafle z mleka w proszku

Czekoladowe wafle z mleka w proszku po stężeniu masy kroję za pomocą ostrego noża. Kształty są dowolne. Mogą to być: romby, trójkąty, prostokąty lub kwadraty. Dzieci lubią różnorodne kształty.

Blok czekoladowy z mleka w proszku

Czekoladowe wafle z mleka w proszku świetnie smakują zaraz po stężeniu. Długo zachowują świeżość i dobre są także po kilku dniach. Przechowuję je w woreczkach śniadaniowych lub strunowych w lodówce. Najczęściej znikają tego samego dnia.

Życzę smacznego!

Wskazówki:

• Zamiast masy czekoladowej możesz nie dodać kakao i otrzymasz biały krem. Wafle możesz także posmarować masą kajmakową lub dżemem.
• Co zrobić, jeśli po dodaniu mleka w proszku, masa rozwarstwi się? Może się zdarzyć, że tłuszcz rozwarstwi się i będzie pływał na górze, a na dnie grudkowata masa czekoladowa. Nie panikuj i szybko wlej do masy około 30 ml wrzątku (2 łyżki). Następnie od razu zmiksuj masę i w razie potrzeby dodaj jeszcze trochę wrzątku. Bardzo ważny jest szybki czas reakcji.
• Jak długo wafelki zachowuję świeżość? Wafelki z mlekiem w proszku są tak dobre, że znikają pierwszego dnia. Możesz je przechowywać do 5 dni w lodówce po umieszczeniu w szczelnym pojemniku lub woreczku. Wafelki możemy także z powodzeniem zamrozić.
• Jeśli lubisz wafelki z mleka w proszku, z pewnością zasmakujesz się w bloku czekoladowym z mleka w proszku. Dla osób kochających smak mleka w proszku polecam przepyszne ciasto góra lodowa.

Wafle z kajmakiem to znakomity pomysł na szybki deser, który zrobisz w kilka minut. Słodką przekąskę lubią dzieci i dorośli. Są tak pyszne, że w ekspresowym tempie znikają ze stołu.

Przepis: https://ania-gotuje.pl/przepis/wafle-z-kajmakiem/

Frytki zrobiłam z dyni piżmowej, która została mi z porcji na szybkie ciasto dyniowe. Jeśli robisz cokolwiek z dyni, często zostaje Ci nadwyżka tego smacznego warzywa. Warto zrobić wówczas frytki z poniższego przepisu.

Frytki z dyni – składniki:

Kaloryczność 100 kcal w 100 g. Polecam w diecie: wegetariańskiej, wegańskiej i bezglutenowej. Z podanych składników zrobisz przekąskę dla 2 osób.

• 500 g dyni (ja robiłam ciasto z dyni i to co zostało z połowy dyni piżmowej, pokroiłam na frytki),
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego,
• pół łyżki skrobi ziemniaczanej (lub kukurydzianej)
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu czarnego,
• ulubione przyprawy: oregano, papryka słodka, zioła prowansalskie,
• pół łyżeczki soli do oprószenia upieczonych frytek

Jaka dynia do frytek? Na frytki z dyni najlepiej sprawdzają się odmiany piżmowa oraz Hokkaido. Ta ostania jest najlepsza, ponieważ ma konsystencję zbliżoną do ziemniaka.

Jakie dodatki do frytek z dyni? Dzieci uwielbiają frytki z keczupem. Dorośli lubią moczyć frytki z dyni w sosie czosnkowym.

Jak zrobić chrupiące frytki z dyni?

Do przygotowania frytków potrzebować będziemy przede wszystkim: ostrego noża i deski do krojenia, miski, piekarnika.

Krok 1. Obieram i kroję dynię

Dynię (u mnie piżmowa) obieram ze skórki. Kroję na pół i usuwam gniazdo nasienne wraz z miękkim miąższem.

Kroję w 1 cm plastry, które następnie kroję w podłużne paski o grubości około 1 – 1,5 cm. Dynia jest bardzo twarda i używam ostrego noża. Otrzymuję podłużne frytki jak na zdjęciu.

Krok 2. Moczę frytki, osuszam i przyprawiam

Frytki z dyni płuczę pod bieżącą wodą i wrzucam do miski, zalaną zimną wodą. Moczę przez 60 minut.
Następnie odsączam i osuszam z wody. Dokładnie osuszam ręcznikiem papierowym.

Osuszone frytki wrzucam do miski (u mnie dla wygody naczynie żaroodporne) i polewam oliwą z oliwek lub olejem roślinnym. Frytki z dyni mieszam w oliwie za pomocą np 2 widelców lub szczypiec. Aby było szybciej i sprawniej, możęsz wymieszać ręką.

Oliwa lub olej roślinny muszą dokładnie oblepić ścianki frytek.

Do małej salaterki wsypują skrobię ziemniaczaną lub kukurydzianą oraz ulubione przyprawy oprócz soli i dokładnie mieszam łyżką. Frytki z dyni solę na samym końcu, aby nie rozciapało warzywa. Mieszanką oprószam frytki i obtaczam równomiernie po całej powierzchni.

Krok 3. Piekę frytki z dyni w piekarniku

Piekarnik nagrzewam do 190 stopni C.

Blaszkę piekarnika wykładam papierem do pieczenia. Układam obtoczone w skrobi i przyprawach frytki tak, aby się ze sobą nie stykały. Blaszkę z frytkami umieszczam na środkową półkę piekarnika. Piekę najpierw w temperaturze 200 stopni C z opcją grania góra i dół przez około 15 – 20 minut. Następnie ostrożnie wyjmuję blaszkę i przewracam każdą frytkę na druga stroną, aby się równomiernie podpiekły. Wkładam ponownie do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i piekę przez około 15 – 20 minut z termoobiegiem w temperaturze 190 stopni C. Łącznie piekę przez około 30 – 40 minut. Czas pieczenia zależy przede wszystkim od grubości frytek oraz od tego, czy warzywo jest młode czy stare.

Sprawdź także frytki z cukini

Gdy frytki się zarumienią, wyjmuję z piekarnika i odstawiam na 5 minut do lekkiego ostudzenia. Zdejmuję z blachy i oprószam solą. Podaję zaraz po zrobieniu z keczupem, sosem czosnkowym lub samym jogurtem naturalnym. Smakują rewelacyjnie na ciepło. Gdy ostygną, są mniej chrupiące. Są tak pyszne, że w mgnieniu okaz znikają z talerza. Polecam zrobić z podwójnej porcji.
Życzę smacznego!

Blok czekoladowy to mój smak z dzieciństwa. Deser imitujący trudno dostępną w PRLu czekoladę, składa się z ogólnie dostępnych składników, które zapewne masz w domu. Są to przede wszystkim: masło, kakao, cukier, mleko w proszku, herbatniki oraz ulubione bakalie. Często robiła go moja mama oraz babcia. W czasach PRL używano głównie margaryny, którą w składnikach zmieniłam na masło.
Ostatnio rozmawiałam z mężem i z dziećmi na temat słodkości z naszej młodości. Postanowiliśmy wspólnie zrobić blok czekoladowy. Deser bardzo nam smakował, o dziwo także dla dzieci. Nie zrobił może oszałamiającego wrażenia, tak jak na nas, gdy byliśmy w ich wieku. Pewnie to sprawa: batoników, czekolad i cukierków. Największym fanem bloku czekoladowego jest mój mąż, który potrafi zjeść deser w 2 – 3 dni oczywiście przy mojej i dzieci pomocy :-).
Zapraszam po sprawdzony przepis, który wykonasz w zaledwie 20 minut.

Blok czekoladowy – składniki:

Kaloryczność: 485 kcal w 100 g. Szklanka to pojemność 250 ml. Podane składniki są na keksówkę o wymiarach 9 x 20 cm.

• 400 g pełnego mleka w proszku (3 szklanki)
• 250 g masła extra 82% (1 i 1/4 kostki)
• 165 g cukru (3/4 szklanki)
• 50 g kakao (5 płaskich łyżek)
• 125 ml wody lub mleka krowiego ewentualnie roślinnego (pół szklanki)
• ulubione dodatki z listy poniżej

Jakie dodatki do bloku czekoladowego?
Na podane proporcje dodaję także:

• 100 g herbatników (połamana na mniejsze kawałki)
• 120 g posiekanych orzechów włoskich lub laskowych (2 garści)
• 50 g rodzynek (1 garść)

Niektórzy dają też: wiórki kokosowe, pestki słonecznika, migdały, ryż preparowany, wafle, suszone śliwki lub żurawinę.

Sposób wykonania bloku czekoladowego z mlekiem w proszku

Do przygotowania bloku czekoladowego potrzebować będziemy przede wszystkim: 2 litrowego garnka, rózgi kuchennej (trzepaczki), keksówki o wymiarach 9 x 20 cm.

Krok 1 – podgrzewam masło, cukier, wodę i kakao

Do garnka wrzucam masło i podgrzewam na minimalnym ogniu. Gdy masło się rozpuści, wlewam wodę (lub mleko) i wsypuję cukier oraz kakao. Całość mieszam rózgą kuchenną. Aby lepiej rozprowadzić kakao, rozcieram o brzeg garnka. Masa nie może się zagotować.

Krok 2 – dodaję mleko w proszku

Zdejmuję garnek z ognia i odstawiam na 3 minuty do lekkiego ostudzenia. Masa powinna być ciepła, ale nie gorąca. Gorąca masa jest głównym powodem rozwarstwienie się, podczas mieszania z mlekiem w proszku. We wskazówkach podaję jak to naprawić.

Następnie cały czas mieszając rózgą kuchenną (lub mikserem na średnich, a potem na małych obrotach), dodaję łyżka po łyżce mleko w proszku. Dla lepszego połączenia składników, dodatkowo rozcieram mleko w proszku o brzeg garnka. Pod koniec dodawania mleka w proszku i mieszania, gdy masa gęstnieje, używam już tylko łyżki do mieszania. Możesz też użyć miksera na małych obrotach.

Krok 3 – dodaję ulubione dodatki i umieszczam w keksówce

Do garnka z masą czekoladową wrzucam: połamana na mniejsze kawałki herbatniki, posiekane orzechy oraz rodzynki. Możesz też wrzucić inne dodatki np z listy podanej w składnikach. Całość delikatnie mieszam i przekładam do keksówki, wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko ugniatam, aby nie było pustych przestrzeni. Następnie wyrównuję wierzch. Zwilżam w wodzie dłoń i wygładzam. Możesz też blok czekoladowy przed schłodzeniem oprószyć płatkami migdałowymi lub wiórkami kokosowymi.

Krok 4 – chłodzę w lodówce

Na górę bloku czekoladowego kładę folię spożywczą, aby nie chłonął zapachów. Umieszczam w lodówce na minimum 4 – 6 godziny, a najlepiej przez całą noc. W tym czasie masa stężeje i blok będzie gotowy do krojenia i spożycia.

Blok tężeje w lodówce, a ja wyjadam masę ze ścianek miski. Jest przepyszna. Gotowy blok czekoladowy kroję w paski lub kostkę.
Życzę smacznego!

Biały blok z mleka w proszku

Wskazówki

• Blok czekoladowy umieściłam w keksówce o wymiarach 9 x 20 cm. Możesz też użyć większej 9 x 30 cm. Wówczas blok będzie niższy i łatwiejszy w krojeniu. Niektórzy z masy czekoladowej formują walec o średnicy około 10 cm i zawijają w folii spożywczej.
• Jeśli nie dodasz kakao, to otrzymasz białą masę o smaku zbliżonym do białej czekolady.
• Aby przyspieszyć proces chłodzenia, umieść blok czekoladowy w zamrażalniku na około 45 minut.
• Zamiast wkruszać kawałki herbatników do masy, możesz je wyłożyć jak ciasto bez pieczenia. Przykładowo na spód umieść część masy czekoladowej i wyrównaj. Na to wyłóż na środku całe herbatniki (przy bokach keksówki pozostaw minimum 1 – 2cm przestrzeni na masę, aby nie łamało się podczas krojenia) i przykryj pozostałą częścią masy. Dzięki temu po przekrojeniu, otrzymasz symetryczne kształty.
• Co zrobić, jeśli po dodaniu mleka w proszku, masa rozwarstwi się? Może się zdarzyć, że tłuszcz rozwarstwi się i będzie pływał na górze, a na dnie grudkowata masa czekoladowa. Nie panikuj i szybko wlej do masy około 30 ml wrzątku (2 łyżki). Następnie od razu zmiksuj masę i w razie potrzeby dodaj jeszcze trochę wrzątku. Bardzo ważny jest szybki czas reakcji.
• Jak długo może stać blog czekoladowy? Blok czekoladowy przechowuję w lodówce do 5 – 7 dni. Możemy go także z powodzeniem zamrozić.
• Jeśli lubisz ciasta z kakao, to polecam moje ciasta czekoladowe. Sprawdź także domową polewę czekoladową, którą możesz polać na wierzch bloku czekoladowego. Natomiast dla osób kochających mleko w proszku polecam narkotycznie smaczne ciasto góra lodowa.

• Lista składników i dobór mięsa
• Sposób wykonania

Konserwa ze słoika idealnie pasuje do kanapek. Jest bardzo prosta w zrobieniu i z pewnością uda się każdemu. Mój przepis, który mam od swojego taty, polecam szczególnie osobom z miasta, które nie mają możliwości wędzenia wędlin. Od niepamiętnych czasów nie kupuję już gotowych konserw mięsnych w puszkach. Przyznam, że lubię wiedzieć, co jem. Niestety do takich sklepowych wyrobów bardzo często używane jest mięso słabej jakości, często oddzielane mechanicznie oraz tłuste. Ja do swojej konserwy wybieram mięso z dobrego sklepu mięsnego. Po zastosowaniu procesu tyndalizacji, konserwa mięsna w słoiku może postać tak długo jak sklepowa, a nawet dłużej.

Domowa konserwa w słoiku to niezapomniany smak z dzieciństwa. Moi rodzice bardzo często wędzili lub piekli mięsa. Domowy pasztet lub konserwa ze słoika stanowiły doskonałe urozmaicenie mięsnych wyrobów. Pamiętam jak dziś, że nie dało się spokojnie zjeść kanapki w szkole. Piekny zapach przyciągał amatorów cudzych kanapek.

Składniki:

Z podanych proporcji wyjdzie okolo12 słoików 0,5 l, które możemy trzymać w chłodnym miejscu przez dłuższy okres i sukcesywnie zużywać, gdy najdzie nas ochota na pyszną, domową konserwę mięsną. Kaloryczność: 185 kcal w 100g.

• 3 kg łopatki wieprzowej
• 1 kg szynki wieprzowej
• 68 g peklosoli (lub 52g soli kamiennej)
• 4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu czarnego
• 6 ząbków czosnku
• 8 łyżeczek żelatyny
• 1 litr zimnej wody
• 200 ml wody do rozpuszczenia żelatyny
• 3 łyżeczki majeranku

Jakie mięso do konserwy?

Stali czytelnicy bloga wiedzą, że kupuję dobrej jakości i świeże mięso w sprawdzonych sklepach. Promocje w marketach nie są bez powodu. Do konserwy domowej używam mięsa wieprzowego. Najlepiej smakuje mi rodzinna proporcja 3/4 łopatki oraz 1/4 szynki. Jeśli komuś nie przeszkadza odrobina tłuszczu w konserwie lub nawet lubi taki smalczyk, polecam użyć karkówki wieprzowej (zamiast części łopatki). Czasami zdarza się, że jakiś rodzaj mięsa nie jest za ładny (czytaj świeży). Wówczas wolę zrobić konserwę z samej szynki lub łopatki.

Ile peklosoli dodać do mięsa?

Do peklowania dodaje się od 17 do 20 g peklosoli na każdy 1 kg mięsa. U mnie w domu stosujemy proporcję 17 g / 1 kg mięsa. Taka ilość jest idealna. Zawsze lepiej dosolić, niż przesolić potrawę. Dlaczego peklosól, a nie zwykła sól? Sól peklowa dodatkowo konserwuje mięso i sprawia, że ma ładny (nie siny) kolor. Zapobiega także powstawaniu jadu kiełbasianego. Jeśli jednak w myśl zasady nie chcesz używać konserwantów (np w diecie dzieci lub osób starszych) to użyj 3/4 soli kamiennej. Będzie to około 13 g soli kamiennej na każdy 1 kg mięsa, zamiast 17 g peklosoli na każdy 1 kg mięsa. Miej jednak świadomość, że konserwa będzie miała wówczas szaro siny kolor.

Sposób wykonania domowej konserwy w słoiku

Do przygotowania konserwy w słoiku potrzebować będziemy przede wszystkim: dużej miski, maszynki do mielenie mięsa, dużego garnka do gotowania i pasteryzowania. Nie zapomnij także o umytych i wyparzonych słoikach oraz nakrętkach. Mniejsze ilości myję ręcznie, a większe w zmywarce do naczyń. Wyparzam w piekarniku w około 110 stopniach C z termoobiegiem, przez 5 minut licząc od uzyskania zadanej temperatury.
Najlepiej sprawdzają się szerokie i nie za wysokie słoiki o pojemności 0,5 lub 0,72 litra.

Krok 1 – kroję, mielę i przyprawiam mięso

Przygotowanie konserw zaczynam zwykle w piątek wieczorem.
3 kg łopatki mielę w maszynce do mięsa na sitku z grubszymi oczkami. Ładny kawałek szynki kroję w kostkę 1 x 1 cm. Oczywiście zdarza się, że łopatka jest ładniejsza niż szynka. Wówczas wykrajam ładny kawałek z łopatki a resztę mielę.

Oba mięsa łączę ze sobą w jednej misce i zaczynam przyprawianie.
W szklance przegotowanej i chłodnej wody mieszam żelatynę i zostawiam do napęcznienia.

Do miski z mięsem dodaję: peklosol, świeżo zmielony pieprz czarny, bardzo drobno posiekany czosnek ( lub przeciśnięty przez prasę), majeranek. Następnie dodaję napęczniałą żelatynę oraz 1 litr zimnej wody. Całość bardzo dokładnie mieszam ręcznie.

Tak przygotowane mięso wkładam do lodówki na całą noc.

Krok 2 – umieszczam mięso w słoikach

W sobotę rano szykuję (myję i wyparzam) słoiki oraz nakrętki. Potrzebne nam będzie około 12 słoików o pojemności 0,5 L, które myję pod bieżącą wodą lub w zmywarce. Następnie wraz z czystymi pokrywkami wkładam do piekarnika nagrzanego do 110 stopni na około 5 minut.
Wyparzone słoiki studzę i nakładam do nich przygotowane dzień wcześniej mięso do 3/4 wysokości i lekko ugniatam. Jeśli pobrudzę ranty słoika (najczęściej jednak pobrudzę), to dokładnie wycieram czystą ściereczką lub ręcznikiem papierowym do suchego. Niektórzy dla pewności przecierają ranty także mocnym alkoholem, który odtłuszcza powierzchnię gwintów. Aby łatwiej napełnić słoiki, możesz zrobić z mięsa kulki. Następnie ciasno umieść je w słoiku i ugnieć.

Ostatnio nakładam mięso za pomocą specjalnego, szerokiego lejka. Ta metoda sprawdza mi się najlepiej.

Zakręcam pokrywki i wstawiam do kąpieli wodnej.

Krok 3 – gotuję mięso w słoikach

Aby mięso zachowało świeżość, musimy poddać je procesowi pasteryzacji lub tyndalizacji. Pamiętaj, aby zimne słoiki wstawiać do garnka z zimną wodą, a gorące do gorącej wody.

Na dno szerokiego garnka wyścielam ściereczkę kuchenną. Wlewam zimną wodę i wkładam zimne słoiki. Woda powinna sięgać pod samą nakrętkę słoików, aby całe mięso było poddane wysokiej temperaturze. Podstawowym błędem jest za niski poziom wody. Wówczas część mięsa będzie nie zagotowana i surowa.

Gdy woda zacznie się gotować, zmniejszam ogień na minimum, aby tylko lekko bulgotała.

Słoiki z mięsem gotuję 2 godziny. Zasada jest taka, że gotujemy minimum 10 minut na każdy 1 cm średnicy słoika. Pamiętaj, że czas pasteryzacji liczymy zawsze od momentu zagotowania się wody w garnku, a nie od wstawienia słoików.

Możesz też wstawić słoiki do chłodnego piekarnika i pasteryzować w temperaturze 120 stopni C przez 2,5 godziny. Podany czas jest od chwili uzyskania zadanej temperatury.
Większą ilość słoików wygodniej jest pasteryzować w piekarniku, niż w kilku garnkach. Jednak jak piszecie w komentarzach, zawartość słoika potrafi wyciekać. Powodem jest za duża temperatura i trudność utrzymania tak niskiej temperatury na stałym poziomie w piekarniku. Dlatego zalecam gotować słoiki z konserwą w garnkach z wodą.

Pasteryzacja w piekarniku jest mniej precyzyjna niż w wodzie (suche powietrze gorzej przewodzi ciepło).
Dla pełnego bezpieczeństwa, zwłaszcza przy długim przechowywaniu poza lodówką, zalecam tradycyjną metodę wodną (tyndalizację w garnku).

Po pasteryzacji pozostawiam słoiki w garnku lub piekarniku do ostudzenia. Gdy ostygną, umieszczam je w lodówce do kilku miesięcy. Mięso jest gotowe do spożycia, jak tylko zastygnie galaretka.
Jeśli chcesz przechowywać konserwę dłużej i poza lodówką, to trzeba poddać ją procesowi tyndalizacji.

Tyndalizacja konserwy

Tyndalizacja mięsa polega na trzykrotnym gotowaniu słoików z mięsem z 24 godzinną przerwą. Zaplanuj więc czas tak, aby ostatniego dnia nie pasteryzować późnym wieczorem. Podczas tyndalizacji pozbywamy się przetrwalników i drobnoustrojów, które odpowiadają za psucie się mięsa.

Pierwszego dnia gotuję słoiki o pojemności 500 – 720 ml przez około 120 minut (lub 150 minut w piekarniku w 120 stopniach C). Następnie odstawiam do ostudzenia w temperaturze pokojowej na 24 godziny.
Drugiego dnia dolewam odparowaną wodę do garnka i pasteryzuję przez 90 minut (lub 110 minut w piekarniku w 120 stopniach C). Odstawiam do ostudzenia w temperaturze pokojowej także na 24 godziny.
Trzeciego dnia także dolewam do garnka odparowaną wodę i pasteryzuję przez 60 minut (lub 75 minut w piekarniku w 120 stopniach C). Wyjmuję ostrożnie z garnka i układam do góry dnem na blacie kuchennym wyścielonym ściereczką lub ręcznikiem. Odstawiam do ostudzenia i wynoszę do piwnicy, spiżarni, lodówki lub szafki kuchennej. Po tyndalizacji konserwę możemy przechowywać poza lodówką.

Mimo tyndalizacji, dla bezpieczeństwa i zachowania smaku, zalecam przechowywanie słoików w temperaturze poniżej 15-18°C (chłodna piwnica/spiżarnia). Jeśli w Twoim mieszkaniu jest gorąco, trzymaj je w lodówce. Nawet po tyndalizacji, bo domowe warunki to nie fabryka. Temperatura pokojowa w upalne lato (30°C) może „obudzić” przetrwalniki.

Polecam ten sposób przygotowania konserwy w słoikach. Jest też prostsza i szybsza metoda. Jeśli lubisz takie przetwory, koniecznie sprawdź mój przepis na tradycyjne mięso w słoiku babci. Całe kawałki mięsa doskonale nadają się na kanapki lub na szybki obiad.

Życzę smacznego!

Aktualizacja: 2026-01-08.

Mięso w słoiku z galaretką doskonale pasuje do kromki chleba, podobnie jak konserwa w słoiku. Można je także zabrać na wyjazd w delegację, dla uczących się dzieci poza domem. Taka porcja mięsa ze słoika sprawdzi się też jako danie obiadowe. Niech się schowają sklepowe wędliny i konserwy. Zapraszam na bardzo prosty i szybki w wykonaniu sposób na kawał mięsa ze słoika. Dzięki tej metodzie w każdej chwili przygotujesz zapas mięsa na dłużej bez potrzeby wędzenia. Mój przepis polecam szczególnie osobom z miasta, które nie mają możliwości uwędzenia mięsa.

W taki sposób wekował mięso mój tato oraz kiedyś babcia. Mięso ze słoików to niezapomniany smak dzieciństwa. Babcia zawsze pakowała mi słoik na drogę, gdy wyjeżdżałam na studia. To był smak domu, którego nie da się podrobić. Kto wie czy obecnie jak kiedyś, nie przyjdzie nam częściej przyrządzać mięsa samodzielnie w domu.

Składniki:

Z 3 kg mięsa otrzymasz 5 – 6 słoików 0,72 L. Kaloryczność: 165 kcal w 100g.

• 3 kg mięsa *
• 51 g peklosoli**
• około 6 łyżek ulubionych przypraw do obtoczenia mięsa***

Na dole przepisu w sekcji najczęściej zadawane pytania podpowiadam: jakiego użyć mięsa, ile dać peklosoli oraz jakich użyć przypraw.
W moim domu używamy sól peklową, która konserwuje mięso, nadaje mu ładnego koloru i przede wszystkim zapobiega przypadkom jadu kiełbasianego. Jeśli chcesz użyć zwykłej soli kamiennej, to użyj 3/4 podanej porcji dla peklosoli. Miej jednak na uwadze, że mięso może być szare.

Sposób wykonania mięsa w słoiku

Do przygotowania mięsa w słoiku potrzebować będziemy przede wszystkim: dużej miski lub garnka do marynowania mięsa oraz garnka z szerokim dnem do pasteryzacji, ostrego noża i deski do krojenia. Przygotuj też nie uszkodzone, czyste i wyparzone słoiki oraz nakrętki. Mniejsze ilości myję ręcznie, a większe w zmywarce do naczyń. Wyparzam poprzez polanie wrzątkiem z czajnika lub wkładając do piekarnika nagrzanego do około 110 stopni C na około 5 minut.
Najlepsze są szerokie i nie za wysokie słoiki, takie aby łatwo włożyć i wyjąć mięso po zrobieniu. Mi najlepiej pasują słoiki o pojemności 720 ml. Do pasteryzacji najlepiej sprawdza się duży garnek emaliowy, na którym nie widać później brzydkich osadów z długo gotującej się wody.

Krok 1. Przygotowuję mięso i wkładam do słoika

Mięso płuczę pod bieżącą i chłodną wodą. Następnie kroję duże kawałki mięs na mniejsze części: szerokość około 10 – 15 cm i długość około 12 cm. W praktyce biorę słoik i na oko wykrawam 1 cały kawałek mięsa, tak aby zmieścił się w słoiku. Odkrojony kawałek mięsa na próbę wkładam i przymierzam czy się mieści w słoiku. W miarę potrzeby następne kawałki docinam mniejsze lub większe. W ten sposób kroję całe mięso.

Krok 2. Marynuję przez 2 dni mięso w peklosoli i przyprawach

Pokrojone kawałki mięsa wrzucam do szerokiej miski lub garnka. Posypuję z każdej strony peklosolą. Mieszam mięso, aby z każdej strony było oblepione peklosolą.

Następnie oprószam ulubionymi przyprawami. Ilość na oko, aby całe mięso po wymieszaniu było oblepione przyprawami.

Przyprawione mięso nakrywam przykrywką i odstawiam do lodówki na 2 dni.

Krok 3. Przyprawione kawałki mięsa przekładam do słoików

Całe kawałki mięsa odsączam z puszczonego soku (u mnie nie dużo około pół szklanki) przekładam do czystych i wyparzonych słoików. Moje 3 kg mięsa zmieściło się w 5 słoikach i kawałek musiałam włożyć do 6 słoika. Nie obawiaj się wciskać maksymalnej grubości całe kawałki mięsa do słoika. Podczas gotowania i tak wytrącą się soki, a tym samym mięso się skurczy i będzie łatwe do wyjęcia.

Podczas wkładania kawałków mięsa, na rancie słoików pozostają przyprawy oraz tłuszcz. Wycieram do czystego i suchego za pomocą ręcznika papierowego. To bardzo ważne, aby gwint był suchy i odtłuszczony. Niektórzy dla pewności dodatkowo przecierają mocnym alkoholem, aby odtłuścić gwint słoików. Mocno zakręcam nakrętkami.

Krok 4. Pasteryzuję mięso w słoikach

Aby mięso zachowało dłużej świeżość, koniecznie trzeba je poddać pasteryzacji lub tyndalizacji. Pamiętaj, aby zimne słoiki umieszczać do zimnej wody w garnku, a gorące słoiki do gorącej wody.

Na dno dużego i szerokiego garnka (u mnie 10 litrowy emaliowy) kładę ściereczkę kuchenną. Wlewam zimną wodę i umieszczam zimne słoiki z mięsem. Woda powinna dochodzić pod samą nakrętkę, tak aby całe mięso było poddane wysokiej temperaturze. W przeciwnym razie część mięsa na samej górze mogłaby być nie zagotowana i surowa.
Po zagotowaniu się wody, zmniejszam moc ognia na minimalną. Woda powinna jedynie lekko bulgotać. Od czasu zagotowania się wody pasteryzuję przez 120 minut pod przykryciem. Jest zasada, że gotuje się przez minimum 10 minut na każdy 1 cm średnicy słoika.

Można także umieścić słoiki z mięsem w piekarniku i pasteryzować przez około 2,5 godziny w temperaturze 120 stopni C z termoobiegiem.

Uwaga: Pasteryzacja w piekarniku jest mniej precyzyjna niż w wodzie (suche powietrze gorzej przewodzi ciepło). Dla pełnego bezpieczeństwa, zwłaszcza przy długim przechowywaniu poza lodówką, zalecam jednak tradycyjną metodę wodną (tyndalizację w garnku).

Następnie zdejmuję z ognia i pozostawiam słoiki z mięsem w garnku z gorącą wodą do ostudzenia. Moje 6 słoików pasteryzowałam w 2 garnkach.
Po ostudzeniu umieszczam słoiki z mięsem do lodówki. Po kilkunastu godzinach przechowywania w chłodnym miejscu z wytrąconego soku powstanie galaretka. Mięso jest gotowe do spożycia i łatwo wyjmuje się ze słoika w całości. Jeśli któryś kawałek jest za szeroki, to za pomocą ostrego noża przekrawam na pół i łatwo wyjmuję.

Pieczony pasztet wieprzowy

Poniżej podpowiadam, jak długo można przechowywać mięso w słoikach oraz opisuję proces tyndalizacji.

Zobacz także:

konserwa w słoiku

Jak długo można przechowywać mięso w słoiku?

Słoiki z mięsem pasteryzowane przez 2 godziny przechowuję w lodówce lub bardzo chłodnej piwnicy przez kilka miesięcy. Najdłużej ostał mi się 1 słoik przez pół roku i nadal był dobry. Jeśli zależy Wam na dłuższym przechowywaniu i nie koniecznie w chłodnym miejscu, to trzeba przeprowadzić proces tyndalizacji. Cały proces tyndalizacji trwa 3 dni.

Tyndalizacja mięsa w słoikach

Poprawnie zawekowane mięso w słoiku poddane procesowi tyndalizacji, można teoretycznie przechowywać przez wiele lat. Po wojnie ludzie odnajdywali na ziemiach odzyskanych słoiki z mięsnymi konserwami i były zdatne do zjedzenia. Niemniej jednak zaleca się spożywanie weków w słoikach do 1 roku od zrobienia. Zasada dotyczy zarówno przetworów z warzyw i owoców jak i mięsa.

Tyndalizacja mięsa polega na trzykrotnym gotowaniu słoików z mięsem z 1 dniową przerwą między nimi (gotujemy co 24 godziny). Zaplanuj czas tak, aby trzecia pasteryzacja nie przebiegła po północy :-), a jutro do pracy na rano. Ten czasochłonny proces pozwala zniszczyć drobnoustroje i przetrwalniki, odpowiedzialne za psucie się mięsa.
1 dnia gotuję słoiki 720 ml przez około 120 minut. Pamiętaj, że czas liczymy od momentu zagotowania się wody! Następnie odstawiam do ostudzenia w temperaturze pokojowej na 24 godziny.
2 dnia dolewam odparowaną wodę do garnka i pasteryzuję przez 90 minut. Odstawiam do ostudzenia w temperaturze pokojowej także na 24 godziny.
3 dnia dolewam do garnka odparowaną wodę i pasteryzuję przez 60 minut. Wyjmuję ostrożnie z garnka, układam do góry dnem na blacie kuchennym wyścielonym ściereczką lub ręcznikiem. Odstawiam do ostudzenia i wynoszę do piwny, spiżarni, lodówki lub szafki kuchennej. Po tyndalizacji mięso możemy przechowywać poza lodówką. Zalecam jednak trzymać słoiki z mięsem w chłodnym miejscu. Ja przechowuję mniejsze ilości w lodówce, a większe zapasy w piwnicy.

W mojej kuchni nie może zabraknąć grzybów marynowanych na kilka sposobów. Tym razem zapraszam na rewelacyjne grzyby po kaszubsku, czyli marynowane w pomidorowo octowej zalewie.

Grzyby po kaszubsku – składniki:

Szklanka to pojemność 250 ml. Podane proporcje są na 3 słoki o pojemności 500 ml.

• 1 kg grzybów leśnych
• osolona woda (1 łyżka soli na 2 litry wody, wlewam też 1 łyżkę octu) do obgotowania grzybów
• 200 g cebuli (2 mniejsze sztuki)
• 3 średnie ząbki czosnku
• 50 ml oleju

Zalewa pomidorowo octowa:

• 250 ml wody (1 szklanka)
• 1 mały słoiczek przecieru (5 łyżeczek) lub 100 g koncentratu pomidorowego
• 100 ml octu (niecałe pół szklanki)
• 125 ml oleju (pół szklanki)
• 100 g cukru (niecałe pół szklanki)
• po pół łyżeczki ostrej oraz słodkiej papryki
• 1 łyżka soli

Dodatkowo do każdego słoika o pojemności od 500 do 720 ml:

• 1 liść laurowy
• 3 sztuki ziaren pieprzu czarnego
• 1 sztuka ziela angielskiego
• pół łyżeczki gorczycy

Sposób wykonania grzybów po kaszubsku

Do przygotowania grzybów po kaszubsku potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, dużego garnka do obgotowania grzybów, mniejszego garnka do zalewy, patelni, durszlaka, chochelki. Przygotuj także czyste i wyparzone słoiki oraz nakrętki.

Krok 1. Przygotowuję grzyby oraz słoiki i nakrętki

Słoiki myję i wyparzam. Mniejsze ilości myję ręcznie, a więcej sztuk w zmywarce do naczyń. Wyparzam w piekarniku nagrzanym do temperatury 110 stopni C przez 5 minut od czasu uzyskania 110 stopni C. Możesz też wyparzyć tradycyjnie poprzez zalanie wrzątkiem bezpośrednio z czajnika.

Świeżo zebrane grzyby leśne oczyszczam i płuczę w misce z chłodną wodą. Następnie każdą sztukę oddzielnie myję pod bieżącą wodą. Do marynowania najlepsze są oczywiście mniejsze i średnie sztuki. Większe grzyby przeznaczam do suszenia lub robię z nich sos grzybowy.

Zobacz poradnik jak suszyć grzyby.

Małe grzyby zostawiam w całości, a pozostałe przekrawam na pół lub ćwiartki i wrzucam do garnka (u mnie 5 litrowy). Zalewam osoloną wodą (1 łyżka soli na 2 litry wody). Dodaję takżę łyżkę octu. Woda wraz z grzybami powinna sięgać do 3/4 wysokości garnka. Zagotowuję, zmniejszam ogień na lekko mniejszy niż średni i gotuję przez około 10 minut, aż grzyby będą miękkie. Podczas gotowania wytwarza się piana i może kipieć. Pianę zbieram sukcesywnie za pomocą łyżki lub łyżki cedzakowej. Następnie odcedzam obgotowane grzyby na sicie lub durszlaku.

Krok 2. Szklę cebulkę i czosnek

Cebulę obieram z łupinek i kroję w kostkę. Następnie na rozgrzaną patelnię (u mnie żeliwna) wlewam olej i po rozgrzaniu wrzucam cebulkę. Szklę na średnim ogniu co jakiś czas mieszając, aż zmięknie i zdejmuję z ognia. Pod koniec szklenia dodaję posiekany drobno czosnek.

Krok 3. Przygotowuję zalewę i łączę składniki

Do mniejszego garnka (u mnie 3 litrowy) wlewam wodę. Wsypuję cukier, obie papryki oraz sól. Zagotowuję, wlewam olej oraz ocet i dodaję przecier lub koncentrat pomidorowy. Całość mieszam, doprowadzam do wrzenia i odstawiam z ognia.

Do garnka z pomidorowo octową zalewą wrzucam zeszkloną cebulkę z czosnkiem. Jeśli chcesz, możesz cebulkę od razu zeszklić w garnku. Nie pobrudzisz wówczas patelni. Następnie wrzucam obgotowane i odcedzone grzyby.

Całość gotuję na niedużym ogniu co jakiś czas mieszając, aż zacznie wrzeć. Zmniejszam ogień, aby lekko bulgotało i od razu zabieram się za rozlewanie do słoików.

Krok 4. Rozlewam całość do słoików

Do każdego umytego i wyparzonego słoika wrzucam: po 1 listku laurowym, 3 ziarna pieprzu czarnego, 1 sztukę ziela angielskiego oraz pół łyżeczki gorczycy.

Za pomocą chochelki rozlewam do słoików wrzące grzyby w zalewie pomidorowo octowej. Wycieram ranty słoików i nakrętek do suchego. Zakręcam nakrętki.

Grzyby marynowane w occie z przepisu babci

Krok 5. Pasteryzuję

Grzyby po kaszubsku trzeba jeszcze zapasteryzować. Są 2 metody pasteryzacji: w garnku z wodą lub w piekarniku. Pamiętaj oczywiście, aby zimne słoiki umieszczać do zimnej wody lub chłodnego piekarnika. Natomiast gorące słoiki umieszczamy do gorącej wody lub nagrzanego piekarnika.

Metoda 1. Do garnka wyścielonego ściereczką kuchenną wlewam wodę i zagotowuję. Ostrożnie wkładam słoiki z grzybami, tak aby się nie stykały ze sobą. Woda powinna sięgać do 3/4 lub 4/5 wysokości słoików. Pasteryzuję od 15 do 20 minut na małym ogniu, aby woda tylko lekko bulgotała.

Metoda 2. Piekarnik nagrzewam do 110 stopni C. Ostrożnie wkładam słoiki z grzybami i pasteryzuję przez około 15 – 20 minut w temperaturze 110 stopni C.

Po pasteryzacji ostrożnie wyjmuję słoiki i układam do góry dnem na blacie kuchennym wyścielonym ściereczką kuchenna lub ręcznikiem. Dzięki odwróceniu, zakrętki lepiej zasysają i oczywiście mam pewność że są szczelnie zamknięte. Po ostudzeniu wynoszę słoiki z grzybkami do ciemnej i chłodnej piwnicy.

Polecam także grzyby w śmietanie z cebulą

Grzyby po kaszubsku można kosztować po minimum 14 dniach od zrobienia. Z czasem nabierają smaku.

Frytki z cukinii to moim zdaniem smaczniejsza wersja tradycyjnych frytek ziemniaczanych. Idealnie zastąpią ziemniaki na obiad. Nisko kaloryczne potrawy z cukinii są świetną propozycją dla osób będących na diecie. Cukinia wspomaga trawienie i dodatkowo odkwasza organizm. Cudowne warzywo smakują całej rodzinie. Zapraszam po sprawdzony przepis.

Frytki z cukinii – składniki:

Szklanka to pojemność 250 ml.

Proporcje podaję na 1 niedużą cukinię o wadze 250 g, która zmieści się na 1 blaszce do pieczenia. Frytki są tak dobre, że śmiało możesz robić z podwójnej porcji.

Panierka:

• 50 g sera żółtego
• 110 g bułki tartej (3/4 szklanki)
• 1 jajko
• 1 ząbek czosnku

Dodatkowo do smaku oprószam upieczone frytki 3 szczyptami świeżo zmielonego pieprzu czarnego oraz 3 szczyptami soli.

Sposób wykonania frytek z cukinii pieczonych w piekarniku

Do przygotowania frytek z cukinii potrzebować będziemy przede wszystkim: do panierki 2 głębokie talerze, ostrego noża i deski do krojenia. Przygotuj także blaszkę oraz piekarnik.

Krok 1. Przygotowuję panierkę

Do jednego talerza wbijam jajko i rozbełtuję widelcem. Dodaję drobno posiekany czosnek. Wszystko dokładnie mieszam ze sobą za pomocą widelca.

Do drugiego talerza wsypuję bułkę tartą i starowany na grubych oczkach ser żółty. Wszystko mieszam ze sobą.

Młodej cukinii nie obieram, tylko myję i osuszam. Jedynie stare warzywo obieram i usuwam też gniazdo nasienne.
Cukinię kroję wzdłuż na pół. Następnie w słupki o grubości od 1 do 2,5 cm jak na zdjęciu.

Panieruję w pierwszym talerzu z jajkiem i czosnkiem. Następnie panieruję też w drugim talerzu z bułką tartą i serem żółtym.

Tak obtoczone słupki cukinii układam na blaszce piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Przy układaniu uważam, aby nie stykały się ze sobą (odstęp 1 cm).

Krok 2. Smażę frytki z cukinii

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni C. Piekę w temperaturze 180 stopni C z termoobiegiem przez około 25 minut, aż się zarumienią. W połowie pieczenia odwracam na drugą stronę, aby się równomiernie upiekły. Na 5 minut przed końcem pieczenia zwiększam temperaturę do 200 stopni C, aby panierka na frytkach była bardziej chrupiąca.
Zarumienione frytki wyjmuję z piekarnika i oprószam solą oraz świeżo zmielonym pieprzem czarnym.

Frytki z cukinii pieczone w piekarniku najlepiej smakują oczywiście na gorąco podane z sosem czosnkowym, gęstą śmietaną lub jogurtem naturalnym.

Z cukinii polecam także:

• soczyste kotlety mielone z cukinii
• pizza na spodzie z cukinii
• rolada z cukinii z pieczarkami
• pasztet z cukinii
• cukinia faszerowana mięsem mielonym i warzywami

Życzę smacznego.

Z pewnością tradycyjna pizza domowa na cieście drożdżowym jest najsmaczniejsza. Ale dziś polecam dietetyczną pizzę na spodzie z cukinii. Jest lekka, smaczna i prosta w wykonaniu. Najważniejsze jest dokładne wyciśnięcie soku z cukinii oraz przypilnowanie pizzy podczas pieczenia w piekarniku. Zrobisz ją bardzo szybko bez czekania na wyrośnięcie ciasta.

Pizza na spodzie z cukinii – składniki:

Spód z cukinii:

• 500 g cukinii (2 sztuki)
• 50 gram sera żółtego (np mozzarella lub parmezan)
• 1 łyżka soli
• 60 g mąki ziemniaczanej (4 łyżki)
• 2 średnie jajka (rozmiar L) lub 3 mniejsze (rozmiar M)
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu czarnego
• 1 łyżka słodkiej papryki
• dodatkowo możesz dać: 2 łyżki oregano, garść posiekanej pietruszki lub bazylii
• garść pomidorków koktajlowych do ułożenia na wierzch

Na wierzch:

• 50 g sera żółtego (np mozzarella lub parmezan)
• kilkanaście oliwek
• kilka suszonych pomidorków w oliwie

Jakie dodatki do pizzy?

Moja pizza na spodzie z cukinii udekorowana jest pomidorkami koktajlowymi oraz startym serem żółtym. Zastanawiasz się co jeszcze dodać na wierzch pizzy? Z pewnością możesz dać także:

• ser typu feta oraz pozostałe gatunki serów
• pieczarki
• czerwona cebula
• kapary
• kawałki ananasa
• dla mięsożerców: salami, kiełbaskę, szynkę, boczek

Sposób wykonania pizzy na spodzie z cukinii

Do przygotowania pizzy na spodzie z cukinii potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, tarki do warzyw, blaszki o wymiarach 20 x 20 cm oraz piekarnika.

Krok 1. Przygotowuję spód pizzy

Starą cukinię obieram ze skórki i usuwam gniazda nasienne. Młodej cukinii nie obieram. Następnie ścieram na tarce o grubych oczkach i wrzucam do miski. Oprószam łyżką soli i całość mieszam. Odstawiam na 10 minut, aby warzywo puściło sok. Następnie dokładnie odciskam rękami z soku. Możesz pomóc sobie także ściereczką. Trzeba mocno odcisnąć sok, aby ciasto było gęste. Pizza będzie wówczas smaczniejsza.

Ząbki czosnku obieram z łupinek i drobno siekam. Na tarce o grubych oczkach ścieram 50 g sera żółtego.

Do miski z odciśniętą cukinią wbijam 2 średnie jajka. Wrzucam 50 g startego sera żółtego. Dodaję posiekany czosnek oraz przyprawy. Na koniec wsypuję 4 łyżki mąki i dokładnie mieszam ze sobą. Ciasto na pizzę z cukinii powinno mieć konsystencję bardzo gęstego ciasta na placki ziemniaczane. Jeśli jest za rzadkie (wodnista i słabo odciśnięta cukinia) to zagęszczam mąką ziemniaczaną lub bułką tartą. Na koniec próbuję smak i ewentualnie dodaję ulubione przyprawy.

Blaszkę piekarnika wyścielam papierem do pieczenia lub smaruję oliwą z oliwy. Wykładam ciasto za pomocą łyżki i wyrównuję powierzchnię. Ciasto powinno mieć grubość około 1 – 1,5 cm.
Pomidorki koktajlowe płuczę w wodzie, odsączam i przekrawam na pół. Układam na wierzchu i lekko wciskam w ciasto.

Krok 2. Piekę pizzę

Piekarnik nagrzewam do temperatury 200 stopni C. Piekę w temperaturze 200 stopni C z opcją grzania góra i dół przez około 15 – 20 minut, aż się lekko zarumieni. Jeśli spód będzie po tym czasie wilgotny, to wydłuż czas pieczenia lub włącz termoobieg (każdy piekarnik inaczej piecze).

Podczas pieczenia spodu pizzy, przygotowuję dodatki na wierzch. Odsączam oliwki i także przekrawam na pół lub większe sztuki w plasterki. Ser żółty ścieram na grubych oczkach tarki do warzyw.

Gdy spód pizzy będzie suchy i lekko zarumieniony, wyjmuję z piekarnika. Kładę na wierzch oliwki oraz pokrojone kawałki z suszonych pomidorków (odsączam oczywiście z zalewy) i oprószam startym serem. Możesz także dodać inne, ulubione dodatki. Wymieniłam je w składniach. Jednym słowem możemy dać to co mamy aktualnie pod ręką w kuchni :-).

PS. Jeśli masz czas, możesz także spód pizzy posmarować sosem pomidorowym. Szczegółowy opis wykonania znajdziesz w przepisie najlepsza pizza domowa.

Tak przygotowaną pizzę umieszczam ponownie do piekarnika i piekę w temperaturze 190 stopni C przez około 5 – 8 minut do czasu, aż ser się roztopi.

Najlepsza domowa pizza

Pizzę na spodzie z cukinii podaję na stół zaraz po upieczeniu. Najsmaczniejsza jest na ciepło. Życzę smacznego!

Cukinię uwielbiam i czekam na nią przez cały rok. Najczęściej robię z niej leczo lub przetwory do słoików. Smażę także placki, ale w tej formie masa nasiąka tłuszczem. Rolada z cukinii to rewelacyjna potrawa nie nasączona tłuszczem. Do farszu możesz dodać swoje ulubione dodatki. Ja wykorzystałam pieczarki, ser żółty oraz feta. Możesz również dodać: pomidorki, ogórki, paprykę, czy też mięso mielone.

Rolada z cukinii z pieczarkami – składniki:

Masa na roladę:

• 400 g młodej cukinii (1 duża lub 2 mniejsze)
• 3 małe jajka M lub dwa duże L
• 3 łyżki mąki pszennej
• do smaku łyżeczka bez polepszaczy smaku Vegety lub sól i świeżo zmielony pieprz czarny

Farsz:

• 500 g pieczarek
• 1 cebula
• 100 g sera żółtego
• 50 g sera feta

Sposób wykonania rolady z cukinii z pieczarkami

Do przygotowania rolady z cukinii potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, miksera, patelni, płaskiej blaszki o wymiarach 25 x 38 cm oraz piekarnika.

Krok 1. Przygotowuję ciasto na roladę

Cukinię myję i obieram ze skórki. Następnie taruję na dużych oczkach tarki do warzyw. Cukinię lekko solę i zostawiam na 5 minut, aby warzywo puściło sok. Po tym czasie cukinię odciskam rękę tak, aby uzyskać suchy miąższ.

Białka oddzielam od żółtek i ubijam z nich pianę. Do piany dodaję żółtka i mieszam na bardzo niskich obrotach miksera lub łyżką. Następnie wsypuję mąkę i całość dokładnie mieszam szpatułką. Do ciasta dodaję odsączoną cukinię. Wsypuję vegetę i całość mieszam na gładką masę. Sprawdzam smak i ewentualnie doprawiam solą i świeżo zmielonym pieprzem czarnym.

Masę wylewam na blaszkę o wymiarach 25 x 38 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównuję powierzchnię i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Piekę z termoobiegiem w temperaturze 200 stopni C przez 20 minut, aż się zarumieni.

Krok 2. Przygotowuję farsz

Podczas gdy w piekarniku piecze się placek z cukinii, przygotowuję farsz. Pieczarki obieram i kroję w mniejsze kawałki, najlepiej cienkie półplasterki.

Cebulę obieram z łupinek i siekam w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewam łyżkę oleju i odsmażam cebulkę. Następnie dodaję pieczarki i podsmażam do momentu, aż woda z pieczarek odparuje i zmiękną. Farsz doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Krok 3. Zwijam i piekę roladę

Gotowy placek z cukinii wyjmuję z piekarnika i przewracam na wyłożoną wcześniej czystą ściereczkę na stole lub blacie kuchennym. Placek jest lekko miękki i delikatny, choć wygląda na pierwszy rzut oka jak sztywny biszkopt :-). Delikatnie zdejmuję z wierzchu placka papier do pieczenia. Czekam około 10 minut, aby rolada ostygła i lekko odparowała. Następnie na wierzch placka wykładam pieczarki oraz starowany ser żółty. Dodałam także pokrojoną w kostkę fetę. Skład farszu tak jak wspomniałam wcześniej, możesz zmieniać według swoje uznania. Możesz użyć: pomidorków, ogórka, papryki lub mięsa mielonego.

Placek z cukinii zwijam dość ściśle w roladę przy pomocy ściereczki jak na zdjęciu poniżej. Nie jest to trudne zadanie i na pewno uda się każdemu.

Zwiniętą roladę umieszczam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Uwaga rolada jest delikatna. Radzę przy przenoszeniu na tackę piekarnika, pod zwiniętą roladę podłożyć 1 lub 2 płaskie szpatułki lub poprosić drugą osobę. Mi przy przenoszeniu pomógł mąż. Piekę z termoobiegiem w temperaturze 180 stopni C przez 8 minut do momentu, aż ser się rozpuści.

Rolada wspaniale smakuje z sosem czosnkowym.

Rolada ze szpinakiem i łososiem

Przepis na ogórki małosolne na sucho dostałam od koleżanki z pracy. Ona jest wielbicielką prostych i szybkich przepisów kulinarnych. Ja też lubię takie przepisy, szczególnie gdy wychodzą pyszne potrawy. Metoda na ogórki małosolne bez zastosowania zalewy pochodzi z Rosji. To świetna alternatywa dla ogórków małosolnych z zalewy. Ogórki są tak dobre i szybkie w wykonaniu, że mogłabym je wykonywać każdego dnia. Cała rodzinka się nimi zajada, podobnie jak tradycyjnymi ogórkami małosolnymi w zalewie.

Ogórki małosolne na sucho – składniki

• 1 kg ogórków gruntowych
• 5 ząbków czosnku
• 10 cm korzenia chrzanu
• 2 gałązki koperku z baldachami
• 2 łyżeczki soli kamiennej, niejodowanej do przetworów
• 3 rozgniecione ziarna ziela angielskiego
• 2 pokruszone liście laurowe
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• opcjonalnie liść: chrzanu, dębu, wiśni lub porzeczki

Sposób wykonania ogórków małosolnych na sucho

Do przygotowania ogórków małosolnych na sucho potrzebować będziemy przede wszystkim większej torebki na mrożonki, najlepiej strunowej (pojemność 3 – 5 litrów oczywiście przeznaczone do kontaktu z żywnością). Zamiast woreczka możemy użyć szklanego słoja, ale z woreczkiem jest prościej.

Krok 1. Przygotowuję warzywa i przyprawy.

Ogórki gruntowe dokładnie myję pod bieżącą i zimną wodą. Możesz wspomóc się gąbką do naczyń, aby pozbyć się ewentualnej ziemi czy piasku. Następnie odcinam im obie końcówki. Dzięki temu sól i pozostałe przyprawy szybciej dotrą do wnętrza i ogórki nie będą gorzkie.

Tak przygotowane ogórki umieszczam do woreczka.

Ząbki czosnku obieram z łupinek i kroję drobniej w ćwiartki lub ósemki. Korzeń chrzanu obieram i kroję na mniejsze części np w kostkę lub plasterki. Koperek płuczę w wodzie. Wszystko wrzucam do woreczka z ogórkami.

Całość oprószam solą oraz świeżo zmielonym pieprzem czarnym. Wrzucam też listki laurowe oraz ziarna ziela angielskiego. Opcjonalnie możemy też dodać liść: chrzanu, dębu, wiśni lub porzeczki.

W woreczku zostawiam trochę powietrza i szczelnie zamykam lub zamykam za pomocą gumki recepturki. Następnie zawartością woreczka mocno potrząsam. Za pomocą rąk mieszam wewnątrz ogórki. Dzięki temu sól wraz z pozostałymi przyprawami dobrze oblepi ogórki. Woreczek powinien być szczelnie zamknięty, ponieważ podczas kiszenia, ogórki puszczą sok.

Krok 2. Ukwaszam ogórki w lodówce.

Worek z ogórkami umieszczam w lodówce na minimum 12 godzin. W międzyczasie jak pamiętam, wyjmuję worek z lodówki i ponownie potrząsam i mieszam ogórki wewnątrz. Szybciej i prościej się już nie da. Ogórki przechowuję w lodówce do 2 dni. Po kilkunastu godzinach, a najlepiej po całej dobie, ogórki małosolne na sucho są już gotowe do degustacji.

Możemy jeszcze przyspieszyć czas do degustacji. Wystarczy, że umieścimy ogórki w woreczku do lodówki na 4 godziny w celu schłodzenia, a następnie wyjmiemy z lodówki na blat kuchenny. Wówczas szybciej będą gotowe, ale trzeba je wówczas spożyć do 20 godzin.

Najlepiej zjadać je na bieżąco, ponieważ z czasem tracą wodę i sprężystość. Pod tym względem tradycyjne ogórki małosolne w zalewie są lepsze.

Zastanawiasz się, czy podczas fermentacji nie wytwarza się kwas, który wchodzi w reakcję w folią (przeznaczoną do kontaktu z żywnością)? Otóż czas fermentacji jest tak krótki, że nie wytwarza się kwas, który wchodziłby w reakcję z woreczkiem. Takie ogórki przechowujemy i zjadamy od 12 do 48 godzin. Poza tym sklepowe ogórki i kapusta kiszona oferowana jest wyłącznie w plastikowych opakowaniach. Jeśli chcesz ekologicznie, to możesz spróbować w słoju, ale wówczas będzie trudno o dokładne wymieszanie przypraw.

Jeśli szukasz tradycyjnego przepisu na ogórki małosolne to polecam przepis

Ogórki małosolne na szybko

Pamiętaj, że ogórki małosolne nie są kiszone, tylko ukwaszone. Dlatego jeśli zależy Ci na naturalnych bakteriach probiotycznych i bioaktywnych związkach mineralnych, przygotuj ogórki kiszone na zimę.
Życzę smacznego!

Do wykonania hamburgerów wykorzystałam kotlety z piersi kurczaka. Uważam, że są smaczniejsze niż tradycyjne burgery z mięsa mielonego. W dodatku moje kotlety są mega soczyste i smaczne, a oto przepis na nie:

Składniki i wykonanie soczystych kotletów do hamburgerów.

• 1/2 piersi kurczaka
• ulubiona przyprawa do kurczaka
• 1 jajko
• łyżka majonezu
• bułka tarta

Pierś kurczaka myję i osuszam ręcznikiem papierowym. Następnie kroję na 4 cienkie kotlety. Wkładam do woreczka foliowego i lekko rozbijam tłuczkiem każdy kawałek. Po wyjęciu z woreczka, obsypuję przyprawą do kurczaka lub jeśli nie mam dobrej jakości przyprawy, to oczywiście solą i curry.

W miseczce za pomocą widelca mieszam rozbite wcześniej jajko i łyżkę majonezu, aż powstanie gęsty sos. W sosie tym umieszczam pierś kurczaka i marynuję około 1 godziny.
Następnie pierś wyjmuję z marynaty i obtaczam także w bułce tartej. Smażę na rozgrzanym smalcu po 4 minuty z każdej strony.

Pierś kurczaka z piekarnika

Gotowe kotlety wykładam na ręcznik papierowy, aby odsączyć je z tłuszczu.

Składniki i wykonanie farszu do hamburgerów.

Następnie do przygotowania hamburgerów będą nam jeszcze potrzebne przede wszystkim takie składniki jak:

• 4 specjalne bułki do hamburgera
• sałata lodowa – kilka listków
• pomidor – kilka plasterków
• świeży lub kiszony ogórek wg uznania
• keczup
• musztarda
• opcjonalnie możemy także dodać: ser feta, oliwki czy suszone pomidory

Bułki od hamburgera przekrajam na pół – lecz nie do końca. Zostawiam ostatnia część, aby kanapka się nie rozjeżdżała. Bułkę zapiekam w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez około 10 minut. Następnie środek bułki smaruję keczupem i musztardą. Umieszczam kotleta z kurczaka. Pozostałe dodatki daję wedłóg uznania, ale świetnie pasuje kawałek sałaty, ogórek czy pomidor.

Ja bardzo lubię hamburgery w stylu włoskim, a więc z feta, oliwkami i suszonymi pomidorami.
Życzę smacznego!

Prawdziwy tatar wołowy przygotuję z polędwicy wołowej. Ostatecznie może być również ligawa. Oba rodzaje mięsa są pozbawione białych przerostów, więc będą się nadawały do tego dania.
Polędwica wołowa jest znacznie bardziej delikatna w smaku, natomiast ligawa jest twardsza i dużo łatwiej jest ją drobno pokroić.
Oczywiście mięso musi być dobrej jakości, najlepiej polskiego pochodzenia, świeże, kupione tego samego dnia. Nigdy nie używam do przyrządzenia tatara mięsa, które zostało zmielone wcześniej, bez naszego udziału. Takie mięso bardzo szybko się psuje, a przecież nie wiemy wówczas, ile czasu już leżało.

Tatar wołowy – składniki.

Kaloryczność: 118 kcal.

• 500 g polędwicy wołowej lub ligawy
• 4 żółtka jaja
• 1 łyżeczka soli
• pół łyżeczki pieprzu
• opcjonalnie 3 łyżki zimnej wody
• 1 łyżka dobrej jakości oliwy

Dodatkowo:

• cebula biała lub czerwona
• ogórek kiszony
• oprócz tego możemy dodać oliwki czy grzybki marynowane.

Sposób wykonania tataru wołowego

Do przygotowania pysznego tatara wołowego będziesz potrzebować: miski, ostrego noża (lub maszynki do mielenia), półmiska na potrawę.

Polędwicę wołową lub ligawę kroję na drobną kostkę. Ja najpierw kroję mięso w paski, a następnie siekam w drobną kostkę. Oczywiście dopuszczam również zmielenie mięsa na grubych oczkach. Tatar również będzie smakował wybornie, jednak zakłada się, że prawdziwy tatar powinien być drobno pokrojony.

Do zmielonego mięsa dodaję około 3 łyżki zimnej wody, dzięki czemu potrawa zachowa ładny kolor. Wsypuję również sól oraz pieprz i mieszam potrawę za pomocą dłoni.

Po wymieszaniu warto tatar skosztować i w przypadku potrzeby, dosypać jeszcze przypraw. Pamiętaj jednak o tym, że jest on podawany z ogórkami kiszonymi które są dość słone.

Cebulę i ogórki kiszone kroję w bardzo drobną kostkę.

Uzyskany tatr wołowy dzielę na 4 części i każdą z nich formuję w kulę, którą układam na talerzu. Następnie lekko spłaszczam i robię dołek na żółtko. Wokół mięsa układam pokrojony ogórek kiszony i cebulkę.
Tatar podaję zawsze schłodzony najlepiej na zimnym talerzu (schłodzonym lub nawet zmrożonym) krótko po przygotowaniu.

Życzę smacznego i polecam pozostałe przekąski na imprezę.

Aktualizacja 17 grudnia 2025r.

Kaloryczność polędwiczki. Surowa polędwiczka ma około 110 kcal w 100 g mięsa. Natomiast wędzona lub suszona jak w moim przepisie ma około 160 kcal w 100 g. Wszystko za sprawą mniejszej ilości wody w masie mięsa. Mięso się kurczy, a kalorie zagęszczają 🙂

Polędwiczka suszona – składniki

Szklanka to pojemność 250 ml. (Zobacz też mój przepis na: schab dojrzewający w cukrze i soli).

• 1 polędwiczka (masa około 300 – 500 g)
• 1/3 lub 1/2 szklanki cukru
• 1/2 lub 3/4 szklanki soli
• od 2 do 3 ząbków czosnku
• kilkanaście szczypt świeżo zmielonego pieprzu czarnego
• ewentualnie ulubione zioła do obtoczenia mięska

Sposób wykonania polędwiczki

Do przygotowania polędwiczki suszonej potrzebować będziemy przede wszystkim: miski i ostrego noża.

Krok 1. Oczyszczam polędwiczkę

Z polędwiczki usuwam białe błonki. Trzeba to zrobić koniecznie dokładnie, gdyż ma wpływ na końcowy smak potrawy. Otóż białe błonki utrudniają krojenie ususzonego mięska oraz słabo smakują. Czynność ta jest szczególnie ważna podczas przygotowywania suszonego schabu, ale przy polędwiczce też ją stosuję.
Następnie polędwiczki płuczę pod bieżącą wodą i osuszam. Najpierw dłonią ściągam nadmiar wody, a potem za pomocą papierowego ręcznika kuchennego.

Krok 2. Polędwiczka dojrzewa w cukrze

Tak przygotowane mięsko umieszczam w niedużej misce i zasypuję cukrem. Najpierw obsypuję 1 stronę, potem obsypuję boki i na końcu sypię cukrem na drugą stronę mięsa. Ilość cukru dostosowuję do masy i wielkości polędwiczki. Mięsko musi być przykryte warstwą cukru.

Tak obsypaną cukrem polędwiczkę odstawiam do lodówki na około 6 – 12 godzin. Nie za długo, aby mięso nie było za słodkie. Po tym czasie polędwiczka puści dużą ilość wody, nawet z 1/3 szklanki. Im mniej wody puści mięso, tym jest lepsze i mniej nasączane zanim trafi do sklepu. Wodę wraz z pozostałym cukrem w misce wylewam. Polędwiczkę płuczę pod bieżącą wodą. Następnie odciskam dłonią z nadmiaru wody i osuszam ręcznikiem papierowym.

Krok 3. Polędwiczka dojrzewa w soli

Po moczeniu w cukrze, przyszedł czas na obsypanie solą. W tym celu każdą stronę polędwiczki obsypuje solą, tak jak opisałam powyżej. Następnie na wierzch wsypuję warstwę soli, aby polędwiczka była przykryta solą.
Mięso wstawiam do lodówki na 12 – 24 godziny (im dłużej, tym będzie bezpieczniejsza i bardziej słona). Po tym czasie mięso ponownie puści soki i zauważalnie się skurczy. Polędwiczkę płuczę z nadmiaru soli pod bieżącą wodą. Następnie dłonią ściągam wodę i osuszam ręcznikiem papierowym.

Krok 4. Przyprawiam polędwiczkę.

Ząbki czosnku obieram z łupinek i kroję wzdłuż. Następnie kroję na długie i szpiczaste paski, jak na zdjęciu.

Polędwiczkę nakłuwam ostrym nożem i w każdą dziurkę wkładam wąski pasek czosnku. Czynność powtarzam oczywiście na całej powierzchni mięsa z odstępami co 2 cm.

Następnie mięso oprószam lub obtaczam w świeżo zmielonym pieprzu czarnym. Możesz także użyć ulubionych ziół. Tak przygotowaną polędwiczkę kładę w lodówce na talerzyku lub szklanej podstawce (nie używaj drewnianej deski, bo chłonie wilgoć). Mięsa niczym nie przykrywam! Musi schnąć przez kolejne 3 – 4 dni. Pamiętaj, aby codziennie obracać mięso (rano i wieczorem), żeby schło równomiernie. Po tym czasie wędlina jest gotowa – na zewnątrz twardsza, w środku delikatna i aromatyczna.

Gotowa wędlina może leżeć w lodówce do 7 dni, najlepiej owinięta w papier śniadaniowy. Pieprz oraz czosnek doskonale konserwują mięso, a proces suszenia wydłuża jego trwałość.

W identyczny sposób zrobisz schab dojrzewający w soli i cukrze.

Życzę smacznego!

Wartości odżywcze

Kotleciki z piersi kurczaka i papryki są aromatyczne, syte i kolorowe. Bardzo je lubię, ponieważ są proste i szybkie do zrobienia.

Składniki na siekane kotlety z kurczaka.

Z podanych składników usmażyłam 12 kotlecików.

• 500 g filetów piersi z kurczaka lub indyka
• 200 g papryki (1 średnia sztuka)
• 100 g cebuli (1 mała sztuka)
• 100 g sera żółtego
• 2 jajka (średniej wielkości, rozmiar L)
• 2 łyżki majonezu
• 3 łyżki mąki pszennej
• pół łyżeczki soli
• pół łyżeczki słodkiej papryki czerwonej
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu czarnego
• dodatkowo tłuszcz do smażenia (olej roślinny, smalec)

Sposób wykonania kotlecików z kurczaka, papryką, żółtym serem i majonezem.

Do przygotowania kotlecików z kurczaka, papryką, żółtym serem i majonezem, potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, patelni.

Krok 1. Z piersi z kurczaka lub indyka usuwam ścięgna, błonki oraz ewentualne kostki. Następnie myję pod bieżącą, chłodną wodą i osuszam.

Mięso kroję w drobną kostkę o wielkości około 0,5 cm – 1,5 cm. Im mniejsza kostka, tym oczywiście kotleciki będą się szybciej smażyć.

Krok 2. Paprykę myję, przekrawam na pół i usuwam gniazdo nasienne. Kroję w 0,5 cm kostkę. Cebulkę obieram z łupinek i kroję w drobną kostkę.

Krok 3. Ser żółty ścieram na dużych oczkach tarki do warzyw.

Krok 4. Do większej miski wrzucam: mięso kurczaka, paprykę, cebulkę i ser żółty. Wbijam jajka i wsypuję mąkę. Dodaję także majonez i oprószam do smaku przyprawami (sól, słodka papryka czerwona, świeżo zmielony pieprz czarny). Wszystko mieszam ze sobą dokładnie.

Krok 5. Rozgrzewam tłuszcz (u mnie smalec gęsi) na patelni. Za pomocą łyżki wykładam na rozgrzany tłuszcz porcje mięsnej masy. Wychodzą mi nie duże kotleciki. Smażę na średnim ogniu oczywiście z obu stron na rumiano. Pierwszą stronę smażę przez około 4 minuty, następnie odwracam na drugą stronę i smażę przez około 3 minuty. Dobieram ogień tak, aby kotleciki się nie spaliły i jednocześnie nie były surowe w środku.

Polecam także:

Siekane kotlecki z kurczaka

Po usmażeniu odsączam kotleciki na ręczniku papierowym i podaję na stół. Smakują doskonale na ciepło do obiadu z: ziemniakami, kaszą, ryżem. Polecam także wieczorem, lub rano z kromką chleba. Polecam chleb żytni na zakwasie.
Do kotlecików gotuję brokuła, kalafiora (zobacz jak ugotować kalafior) lub podaję z ulubioną surówką. Masę mięsno warzywną bardzo często przygotowuję dzień wcześniej wieczorem i przechowuję przykrytą w lodówce. Następnego dnia mam już gotowy obiad do odsmażenia. Dodatkowym plusem jest również to, że smaki się przegryzą.

Życzę smacznego.

Za pieczonymi ziemniaczkami przepadają zarówno dorośli oraz dzieci. Są moim sprawdzonym sposobem na niejadków :-). Pieczone ziemniaki w całości to świetny pomysł na niecodzienny obiad. Są mięciutkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Sprawdzą się jako dodatek do niedzielnego obiadu oraz jako samodzielna przekąska na imprezę czy grilla. Polecam każdemu, kto szuka odmiany dla tradycyjnych ziemniaków. Zobacz jak krok po kroku w prosty sposób upiec ziemniaczki w piekarniku.

Pieczone ziemniaki – składniki

Kalorie: około 105 kcal w 100 g.

• 1 kg ziemniaków w mundurkach (najlepiej nie za małe, aby łato było je kroić)
• 2 – 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła w temperaturze pokojowej
• Przyprawy: po 1/2 łyżeczki soli, słodkiej papryki i pieprzu czarnego, 2 szczypty ziół prowansalskich

Dodatkowo:

• tłuszcz do wysmarowania blaszki lub naczynia żaroodpornego (olej roślinny, oliwa)
• świeże lub suszone zioła do obsypania (rozmaryn, kolendra, majeranek, oregano)

Sposób wykonania pieczonych ziemniaków

Ponacinany ziemniak nie wymaga od nas ani dużych nakładów pracy, ani umiejętności kulinarnych. Do upieczenia ziemniaków potrzebować będziemy przede wszystkim: ostrego noża, blachy lub naczynia żaroodpornego oraz piekarnika.

Krok 1 – przygotowuję ziemniaki

Ziemniaki dokładnie myję i szoruję. Młodych nie obieram, a stare obieram cienko. Osuszam je ręcznikiem papierowym.

Krok 2 – robię masło czosnkowe

Ząbki czosnku obieram z łupinek i przeciskam przez praskę lub drobno siekam.

Do miseczki wkładam miękkie masło. Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę, zioła prowansalskie, sól i pieprz. Całość ucieram widelcem na jednolitą pastę.

Krok 3 – piekę ziemniaki

Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni C. Naczynie żaroodporne (możesz użyć także zwykłej blachy z piekarnika) smaruję tłuszczem.

Umyte i nacięte ziemniaki układam w wysmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym. Smaruję przyprawionym masłem. Posypuję wierzch posiekanymi, świeżymi lub suszonymi ziołami.

Czas pieczenia zależy od wielkości ziemniaków. Piekę łącznie przez około 45–55 minut bez termoobiegu z opcją grzania góra i dół.

• Pierwsze 30 minut piekę pod przykryciem (pokrywka lub folia aluminiowa), żeby zmiękły w środku.
• Ostatnie 15-20 minut piekę bez przykrycia, aby się zarumieniły i stały chrupiące.

Pod koniec pieczenia sprawdzam i gdy się zarumienią oraz widelec wchodzi gładko, wyjmuję z piekarnika.

W całym domu unosi się przyjemny zapach, a moje niejadki nie mogą się już doczekać obiadu!

Jak podawać pieczone ziemniaki?

Pieczone ziemniaki są wspaniałym dodatkiem do mięs obiadowych, np. kotleta schabowego.

Podaję je także jako samodzielna potrawa. Polewam je wówczas śmietaną lub ulubionym sosem np chrzanowo czosnkowym.

Na 5 minut przed końcem pieczenia, możesz także posypać ziemniaczki startym serem żółtym.

Smakują obłędnie i nie znam osoby, która by się im oparła. Kto raz spróbuje nieziemskiego smaku pieczonych ziemniaków, ten często będzie do nich powracał.

Pieczone ziemniaki podaję z piersią kurczaka z piekarnika

Sprawdź koniecznie gniecione ziemniaki z piekarnika

Życzę smacznego!

Dietetyczny łosoś z piekarnika – składniki.

Kaloryczność: 190 kcal w 100 g. Ilość porcji dla osób dorosłych: 4 – 6.

• 800 g filet z łososia
• 10 pomidorów suszonych, osączonych z oleju
• 3 garście szpinaku świeżego
• 300 ml śmietanki kremówki 30%
• 2 łyżeczki curry
• 1 ząbek czosnku
• łyżka oliwy z oliwek
• sól do smaku

Sposób wykonania łososia z piekarnika.

Do upieczenia łososia ze szpinakiem, pomidorkami i fetą potrzebować będziemy przede wszystkim: sita, patelni, naczynia żaroodpornego oraz piekarnika z opcją termoobiegu.

Filet z łososia dokładnie myję, osuszam i kroję na kawałki. W trakcie krojenia na kawałki, z fileta zdejmuję także skórę. Każdy kawałek przyprawiam solą oraz posypuję curry. Filet odstawiam na 2 – 3 godziny do zamarynowania, aby smaki się przegryzły.

Suszone pomidory wyjmuję z oleju i osączam na sitku. Następnie kroję w paski.

Szpinak płuczę pod bieżącą wodą i osuszam na sitku. Liście pozbawiam także długich ogonków.
Na patelni rozgrzewam oliwę i wrzucam drobno posiekany lub przeciśnięty przez prasę ząbek czosnku. Chwilę przesmażam, a następnie wrzucam liście szpinaku. Całość duszę oczywiście do momentu, aż liście lekko zmiękną.

W naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą, układam na dnie filety z łososia. Posypuję je pokrojonymi pomidorami.

Na rybę wykładam także podduszone liście szpinaku, a całość zalewam śmietanką 30%.

Naczynie żaroodporne wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C. Piekę z termoobiegiem w temperaturze 170 stopni C. przez około 35 – 40 minut. Podaję na ciepło.

Zapiekanka ziemniaczna z kurczakiem i warzywami

Dietetyczny łosoś ze szpinakiem w pomidorach i śmietance zapiekany w piekarniku, smakuje rewelacyjnie. Życzę smacznego!

Rolada serowa z pieczarkami – składniki.

Kaloryczność: 250 kcal w 100 g rolady.

Ciasto na roladę
Podane składniki są na płaską blaszkę z piekarnika o wielkości 24 x 38 cm.

• 30 dag żółtego sera w kawałku ( u mnie Gouda)
• 3 jajka (średnie o rozmiarze L)
• 5 łyżek majonezu

Farsz.

• 500 g pieczarek
• 200 g serka śmietankowego
• 1 cebula
• pół łyżeczki soli
• pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Dodatkowo.

• 1 łyżka smalcu lub oleju do smażenia

Sposób wykonania rolady serowej z pieczarkami.

Do wykonania rolady potrzebować będziemy przede wszystkim: patelni, blaszki o wymiarach 24 x 38 cm oraz piekarnika.

Hit na święta oraz wszelkie imprezy:

Rolada szpinakowa z łososiem

Robię farsz do rolady.

Wykonanie rolady serowej z pieczarkami rozpoczynam od przygotowania farszu.
Cebulę obieram i kroję w drobną kostkę. Pieczarki również obieram i kroję w kostkę (możemy je także starować na tarce z dużymi oczkami tzw. jarzynowymi).

Na rozgrzaną łyżkę smalcu lub oleju wrzucam pokrojoną cebulę. Zmniejszam ogień i duszę cebulę do momentu, aż się zeszkli. Wówczas dodaję pokrojone pieczarki. Całość smażę na średnim ogniu do momentu, aż woda z pieczarek odparuje, a farsz zrobi się zwarty. Wówczas dodaję do niego po pół łyżeczki soli i świeżo zmielonego pieprzu. Farsz dokładnie mieszam i odstawiam z ognia do ostygnięcia. Biorę się za przygotowanie rolady.

Piekę i zwijam roladę.

Do zrobienia rolady użyłam blaszki z piekarnika o wielkości 24 x 38 cm. Dobrze gdy jest dość niska, ale jeśli nie mamy, może być normalnej wysokości.
Blaszkę wyścielam papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewam do 180 stopni C.

Ser żółty ścieram na dużych jarzynowych oczkach. Do sera wbijam jajka oraz dodaję majonez. Masę dokładnie mieszam. Do masy nie dodaję żadnej przyprawy, ponieważ zarówno ser jak i majonez są słone same w sobie.

Gotową masę wykładam na papier do pieczenia, którym jest oczywiście wyłożona blaszka i równo rozprowadzam po całej powierzchni. Blaszkę wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę w temperaturze 180 stopni C przez 25 minut z opcją grzania góra i dół do momentu, aż ciasto lekko się zarumieni. Po tym czasie roladę wyjmuję i odstawiam do całkowitego wystudzenia. Roladę wyjmuję z blaszki i przewracam na drugą stronę. Następnie delikatnie zdejmuję papier i ponownie przewracam ją na drugą stronę.

Wierzch powierzchni rolady smaruję serkiem śmietankowym po całej długości i szerokości ciasta. Na serek wykładam przestudzony farsz z pieczarek i również dokładnie rozsmarowuję go po całej powierzchni.

Roladę zwijam zaczynając od szerszego boku tak, by powstał długi rulon, który zawijam w papier do pieczenia i wkładam do lodówki. Roladę trzymam przez całą noc, aby dobrze stężała.

Rano kroję za pomocą ostrego noża na 1,5 cm plastry. Możesz oczywiście zjeść ze smakiem gorącą roladę zaraz po zrobieniu, ale wówczas będzie się źle kroić. Wspaniale smakuje polana sosem chrzanowo czosnkowym.

Rolada serowa to pyszna przekąska na imprezę. Polecam i życzę smacznego.

Schab pieczone ze śliwką to:

• prosty i sprawdzony przepis rodzinny opisany krok po kroku
• soczysta i dobrze doprawiona porcja mięsa
• możesz go upiec w naczyniu żaroodpornym, brytfance lub w rękawie
• możesz go podać na ciepło jako drugie danie lub na zimno jako przystawka
• pyszny sos własny, który powstaje podczas pieczenia

Schab ze śliwką – składniki.

Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: 165 kcal w 100 g potrawy.

• 1 kg schabu*
• od 150g do 200g śliwek suszonych bez pestek **
• 4 łyżki tłuszczu (smalec gęsi, olej roślinny)

* Wybieram ładny, jedno kilogramowy kawałek schabu oczywiście bez kości.

** Suszone śliwki moczę przez kilkanaście godzin w winie. Uważam, że stosowanie suchych śliwek do suchego mięsa nie jest odpowiednie. Zamiast śliwek możesz także użyć suszonych moreli.

Marynata:

• pół szklanki wody lub bulionu
• 3 ząbki czosnku (ewentualnie 1 łyżka czosnku w proszku)
• 2 łyżki majeranku
• łyżka ostrej papryki
• łyżeczka soli
• łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu czarnego

Sposób wykonania pieczonego schabu ze śliwką.

Do przygotowania potrawy potrzebować będziemy przede wszystkim długiego, i ostrego noża, naczynia żaroodpornego (brytfanka lub rękaw do pieczenia), piekarnika. Zanim zaczniesz wykonywać potrawę, dokładnie przeczytaj opis wykonania i zaplanuj etapy prac w kuchni. Ważne jest uprzednie marynowanie mięsa. Ja dodatkowo moczę śliwki. Aby schab ze śliwką był soczysty i aromatyczny po upieczeniu, moczę śliwki w winie, a mięso w marynacie przez całą noc.

Krok 1. Przygotowuję schab i faszeruję śliwkami.

Mięso myję pod bieżącą i zimną wodą. Osuszam za pomocą papierowego ręcznika. Nie odcinam obtłuszczonych części ani błonek. Centralnie na środku schabu wbijam długi, ostry i szpiczasty nóż. Wbijam go wzdłuż schabu, tak aby nie przebić się z drugiej strony i przekręcam wokoło, aby wydrążyć tunel na śliwki.

Namoczone śliwki odsączam. Jeśli nie masz czasu, to pomiń ten krok.
W wydrążone nacięcie o szerokości około 4 cm, wkładam suszone śliwki oczywiście bez pestek. Śliwki wciskam do samego końca za pomocą końcówki od drewnianej łyżki. Każdą śliwkę dodatkowo oprószam szczyptą soli i pieprzu, tak aby wewnątrz mięso było także doprawione. W razie potrzeby poszerzam nożem otwór. Na 1000g schabu w zależności od jego grubości i długości wchodzi od 150g do 200g suszonych śliwek.
Po nafaszerowaniu schabu śliwkami, możesz obwiązać go sznurkiem kuchennym. Dzięki temu zachowa proporcjonalne ułożenie śliwki w środku mięsa.

Ząbki czosnku obieram i drobno siekam. Przygotowuję przyprawy (2 łyżki majeranku, 1 łyżka ostrej papryki, łyżeczka soli, łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu czarnego). Nafaszerowany schab nacieram czosnkiem oraz przyprawami. Odstawiam do lodówki na kilka godzina, a najlepiej całą noc.

Mięso wyjmuję z lodówki i ogrzewam do temperatury pokojowej przez około 1 godzinę. Na patelni rozgrzewam 4 łyżki tłuszczu (u mnie smalec gęsi). Na rozgrzany tłuszcz umieszczam schab i krótko obsmażam go na dużym ogniu z każdej strony na rumiano łącznie przez około 2 minuty. Dzięki temu zamykam pory i mięso jest soczyste po upieczeniu.

Krok 2. Piekę schab ze śliwkami w naczyniu żaroodpornym.

Po zamarynowaniu i obsmażeniu, umieszczam mięso w naczyniu żaroodpornym (możesz także upiec w rękawie lub brytfance). Jeśli schab miał 1 bok z błonkami i tłuszczykiem, to układam tą stronę na wierzch. Do naczynia żaroodpornego wlewam pół szklanki wody, a na wierzch schabu polewam równomiernie tłuszcz ze smażenia. Zabezpiecza to mięso przed wysychaniem podczas pieczenia.

Tak przygotowany schab umieszczam w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. Piekę w temperaturze 180 stopni C. bez termoobiegu z opcją grzania góra i dół przez 55 – 60 minut pod przykryciem. Gdy minie 40 minut, ostrożnie przewracam schab na drugą stronę, polewam sosem własnym. Piekę jeszcze 15 – 20 minut już bez przykrycia.

Krok 2. Schab pieczony w rękawie.

Schab włóż do rękawa, zamknij szczelnie oba końce i połóż na blaszkę do pieczenia lub w brytfance. Jeśli pieczesz schab w rękawie to zmniejsz czas pieczenia do 50 minut. Wyjmij z piekarnika, ale nie wyciągaj z rękawa do czasu, aż całkowicie ostygnie. Dzięki temu będzie soczysty.
Smacznego!

Z czym podawać schab ze śliwką?

Kluski śląskie

Schab ze śliwką najczęściej podaję na świąteczny lub imprezowy stół pokrojony na talerzu jako wędlina na kanapki czy do sałatki z jarzynami. Pieczony schab ze śliwkami jest także świetnym daniem obiadowym w roli głównej. Podaję do tego ziemniaczki lub kluski śląskie. Smakuje świetnie polany sosem tatarskim lub sosem chrzanowo czosnkowym. Bardzo lubię schab ze śliwką wraz z zasmażanymi na ciepło buraczkami.

Podczas pieczenia schabu otrzymujemy sos własny. Możesz go wlać do miseczki i mieszając zagęścić 1 lub 2 łyżkami mąki pszennej lub ziemniaczanej. Następnie dodać chrzan lub musztardę i wymieszać. Otrzymasz aromatyczny sos do polania schabu!

Suszona śliwka pasuje idealnie do mięsa. Dodaję ją także do wielu innych potraw: wigilijny kompot z suszu, śledzie ze śliwkami.

Przepis jest wielokrotnie sprawdzony i stary jak świat. To fantastyczny smak beztroskiego dzieciństwa. Moi rodzice bardzo często piekli boczek ze śliwką. Dziś odświeżam i przypominam rewelacyjne połączenie słonawego boczku z lekką słodyczą śliwki. Kto spróbuje choćby 1 kęs, nie będzie mógł się powstrzymać. Chrupiący boczek rozpływa się w śliwce. Rewelacyjnie smakują na ciepło i na zimno.

Śliwki w boczku – składniki:

Kaloryczność: 220 kcal w 100g przekąski. Ilość dostosuj do posiadanych składników.

• 10 cienkich plastrów wędzonego boczku (surowego) *
• 10 suszonych śliwek **
• wykałaczki (nie za krótkie, drewniane, namoczone minimum 15 minut w wodzie)

Sposób wykonania śliwek w boczku

Do przygotowania śliwek w boczku potrzebować będziemy: wykałaczek, naczynia żaroodpornego, piekarnika.

Kroję wędzony boczek w 2mm plastry. Tłustszą część plastra boczku kładę na spód. Ze śliwek usuwam oczywiście pestki, jeśli są wewnątrz owoców. Na każdy plaster umieszczam śliwkę i zwijam w rulon. Podobnie postępuję, aż do wyczerpania składników.

Każdy rulonik przekłuwam namoczoną wykałaczką, aby potrawa nie rozleciała się podczas pieczenia. Używam drewnianych wykałaczek moczonych w wodzie, aby się nie spaliły w piekarniku. Wykałaczki nie powinny być za krótkie, ponieważ będą służyły do trzymania podczas jedzenia na imprezie 🙂

Przygotowane rulony boczku ze śliwkami umieszczam w naczyniu żaroodpornym (ewentualnie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia).

Piekarnik nagrzewam do 190 stopni C. Potrawę umieszczam w nagrzanym piekarniku i piekę w temperaturze 190 – 200 stopni C bez termoobiegu z opcją grzania góra i dół. Orientacyjny czas pieczenia to od 5 do 10 minut, aż śliwki się lekko skurczą i rulony boczku zarumienią.

Potrawę możesz też zrobić we frytkownicy beztłuszczowej w temperaturze 180 stopni C przez 8 minut.

Przekąski na Sylwestra

Przekąskę podaję oczywiście na gorąco. Świetnie wygląda udekorowana np pomidorkami koktajlowymi. Najczęściej jest to hit imprezy. Kto spróbuje 1 kęs, nie będzie mógł się oprzeć.

Idealnie sprawdzą się także jako syta kolacja lub przekąska przed głównym daniem! Koniecznie sprawdź moje pozostałe przekąski imprezowe.

Życzę smacznego!

Po świętach zastanawiasz się jakie zrobić przekąski na Sylwestra? Szukasz ciekawych pomysłów na imprezowe przekąski sylwestrowe? Świetnie się składa, polecam najlepsze przepisy na potrawy, które zachwycą Twoich gości. Przepisy są proste, wykonasz je szybko i co najważniejsze, są szczegółowo opisane. Dzięki temu każdemu się udadzą. Zapraszam po domowe alkohole, przekąski sylwestrowe na ciepło oraz na zimno.

Poniżej przedstawiam uniwersalną listę najlepszych przekąsek na Sylwestra. Z pewnością możesz je wykorzystać na każdą imprezę: urodziny, imieniny, Andrzejaki czy zwykła domówka. Menu na każdej imprezie powinno obfitować w 4 najważniejsze punkty. Poniżej przedstawiam :

• Imprezowe sałatki
• Przekąski na ciepło
• Przekąski na zimno
• Pyszne ciasta
• Szybkie alkohole domowe

Zapomnij o sklepowych chipsach czy ciasteczkach. Sprawdź moją propozycję i zaopatrz się wcześniej w potrzebne składniki.

Imprezowe sałatki

Sałatki to obowiązkowy punkt każdej imprezy. Z doświadczenia wiem, że goście sięgają po nie najczęściej i jako pierwsze znikają ze stołu. Królową wszystkich imprez jest bez wątpienia warstwowa sałatka gyros.

Sałatka gyros warstwowa

Wygląda efektownie i jeszcze lepiej smakuje. Dobrze przyprawiony kurczak, duża ilość warzyw. Wszystko polane sosem czosnkowym. Niebo w gębie.

Popularną sałatką jest także klasyczna sałatka Cezar. Wykonasz ją z kurczaka, kapusty lodowej, grzanek, pomidorków. Smak sałatki podkreśla oryginalny sos. Obie sałatki możesz wykonać razem. Wspólną bazą jest pieczony lub smażony kurczak oraz warzywa.

Klasyczna sałatka Cezar

Nie będę oryginalna proponując sałatkę, którą z pewnością znasz. Nie mogę jednak jej ominąć na liście imprezowych sałatek. Mowa o sałatce jarzynowej, którą niektórzy nazywają sałatką ziemniaczaną. Sałatka stara jak świat. Nasze mamy i bacie doskonale ją znają. Bardzo często robią sałatkę wspólnie z siostrami, gdy przyjadą przed imprezą lub świętami :-). Można miło spędzić czas, krojąc warzywa. Sałatka jarzynowa doskonale pasuje na talerzu do pozostałych przekąsek.

Sałatka jarzynowa

Sylwestrowe przekąski na ciepło

Przekąski na gorąco to kulminacyjny punkt każdej imprezy. Nie wyobrażam sobie udanej domówki bez ciepłych przekąsek. Zacznę od najpopularniejszej potrawy, którą jest pizza!

Poznaj najlepszą pizzę domową. Idealne ciasto na pizzę oraz uniwersalne dodatki sprawiają, że jest to najsmaczniejsza pizza jaką kiedykolwiek jadłam.

Pizza domowa

Ciekawym pomysłem są takżę jajka w koszulce. Jestem pewna, że mało kto zna tą potrawę. Zachwyć gości czymś smacznym i nietypowym. Potrawa będzie efektownie wyglądać na sylwestrowym stole, gdy podasz ją na talerzu w towarzystwie kontrastujących kolorystycznie warzyw. Np z plastrami pomidorów, posiekanej cebulki, natki pietruszki, szczypiorku oraz pokrojonych ogórków.

Gorąco polecam pieczone śliwki w boczku. Przekąska jest bardzo prosta i szybka w przygotowaniu. Apetycznie wygląda i równie dobrze smakuje. Uwielbiam przełamanie słoności boczku z lekką słodkością śliwki. Jeśli nie masz za dużo czasu, to śliwka w pieczonym boczku jest wprost idealna.

Śliwki w boczku z piekarnika

Dla osób szykujących Sylwestra do późnego rana, polecam staropolski bigos z kiszonej kapusty. Ciepła potrawa z dużą ilością smacznego mięsa jest nieodzownym elementem moich imprez. Szykuję więcej bigosu na święta i wekuję w słoikach (zobacz jak wekować). Na Sylwestra pozostaje jedynie wyjąć bigos ze słoika i podgrzać gościom. Taka forma oprócz oszczędności czasu, ma także taką zaletę, że bigos odgrzewany kolejny raz, jest jeszcze smaczniejszy.

Ryba po grecku

Sprawdź także wyjątkowe danie na ciepło:

Gołąbki zapiekane w piekarniku

Sylwestrowe przekąski na zimno

Przekąski na zimno są najprostsze w przygotowaniu. Nie ma potrzeby gotowania lub pieczenia składników, albo czasochłonnego ich ogrzewania. Większość przekąsek na zimno przygotowuję dużo wcześniej i przechowuję w lodówce. Listę przekąsek na zimno otwiera król imprezy czyli prawdziwy tatar wołowy. Kolejną propozycją są paprykowe łódeczki z twarożkiem. Kolorowa potrawa jest lekka i orzeźwiająca. Idealna na imprezę dla osób ceniących sobie potrawy FIT. Idealnie nadaje się na imprezę, a jak zostanie na drugi dzień, to z apetytem zjesz na śniadanie.

Ciekawą przekąską na zimno, która regularnie gości na moim świątecznym oraz imprezowym stole jest rolada szpinakowa z łososiem.

Rolada szpinakowa z łososiem

Nie znam osoby, która przeszłaby obojętnie nad tą potrawą. Roladka jest bardzo smaczna i wygląda nieziemsko. Uprzedzam, bardzo szybko znika z talerza.

Kolejną inspiracją jest chlebek mięsny. Mięsna potrawa z dużą ilością oliwek, sera mozzarella oraz warzyw. Goście bardzo chętnie sięgają po kolorowy chlebek mięsny, pokrojony w plastry.

Chlebek mięsny

Banalnym pomysłem są jajka na twardo. Potrawę zna każdy, ale diabeł jak zwykle tkwi w szczegółach. Dowiedz się jak ugotować jajka na twardo, aby nie miały nieestetycznej, zielonej obwódki. Do jajek zamiast majonezu polecam np sos chrzanowo czosnkowy, sos miętowy. Na Sylwestra goście często sięgają po tą banalnie prostą potrawę. Jeśli masz więcej czasu, to polecam przygotować jajka faszerowane.

Wdzięczną potrawą na imprezie sylwestrowej są śledzie. Możesz przyrządzić je na wiele sposobów: śledzie proboszcza z grzybkami, śledzie po cygańsku, prosta sałatka ze śledziem i jajkiem.

Śledzie proboszcza

Prosta sałatka ze śledziem i jajkiem

Pyszne ciasta na Sylwestra

Każda impreza, a w szczególności Sylwester, to doskonała okazja na upieczenie domowego ciasta. W moim dziale pyszne ciasta masz do wyboru mnóstwo sprawdzonych wypieków. W szczególności polecam ciasta bez pieczenia.
krówka bananowa
sernik na zimno z mascarpone
malinowa chmurka
ciasto pijak

Ciasto pijak

Alkohole domowe

Alkohole domowe to dla wielu bardzo ważny element w menu. Zachęcam oczywiście do wykonania domowych trunków. Są one przede wszystkim smaczniejsze i tańsze od alkoholi sklepowych. Latem przygotowuję nalewki z sezonowych owoców, które na imprezach robią furorę przede wszystkim u piękniejszej płci :-). Polecam:

• nalewkę z wiśni
• oryginalną nalewkę z dzikiej róży
• nalewkę z aronii
• pyszną nalewkę z czarnej porzeczki
• staropolski miód pitny

Przepis na miód pitny

Jeśli latem i jesienią nie zdąrzyliście przygotować nalewek, nie martwcie się. Zapiszcie przepis i zróbcie w przyszłym roku. Mam także dobrą wiadomość dla spóźnialskich! Najszybszą nalewką, która jest dobra zaraz po zrobieniu (zalecam jednak zrobić wcześniej) jest porterówka. Rewelacyjny trunek na bazie ciemnego piwa porter, miodu, wanilii i spirytusu. Każdego urzeknie niepowtarzalny smak kukułek przy jednoczesnym, lekko wyczuwalnym smaku alkoholu. Kolejną dawką smacznych procentów jest bez wątpienia cytrynówka z miodem oraz domowe malibu, czyli likier kokosowy!

Paprykowe łódeczki z twarożkiem – składniki.

• 100 g twarogu
• 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• łyżka majonezu
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 3 kiszone ogórki
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• łyżka posiekanego koperku

Do smaku przyprawy:

• sól
• świeżo zmielony pieprz czarny
• papryka (słodka lub ostra)

Sposób wykonania łódeczek.

Do przygotowania potrawy potrzebować będziemy przede wszystkim miseczki do wymieszania farszu. Zobacz także efektowną roladę szpinakową z łososiem.

Paprykę myję i kroję na ćwiartki. Każda z nich będzie oczywiście jedną z łódeczek. Usuwam gniazda nasienne i białe błonki.

Z ogórków kiszonych usuwam twarde końcówki. Kroję także w drobną kostkę (kawałki maksymalnie 4 mm) i odsączam z soku na sicie, a najlepiej na ręczniku papierowym. Jedną z ćwiartek papryki także kroję w podobną, drobną kostkę.

Cebulę oraz czosnek obieram i drobno siekam.

W misce gniotę twarożek widelcem. Wrzucam także pokrojone warzywa. Dodaję majonez oraz jogurt i oprószam oczywiście przyprawami. Całość mieszam dokładnie. Otrzymuję orzeźwiający farsz, który próbuję i w razie potrzeby doprawiam dodatkowo do smaku.

Przygotowany farsz umieszczam za pomocą łyżki w ćwiartkach papryczek. Otrzymuję kolorowe i przede wszystkim apetycznie wyglądające łódeczki. Potrawę możecie udekorować szczypiorkiem. Moje dzieci bardzo lubią chrupać je na śniadanie. Sprawdź koniecznie moje pozostałe przekąski na imprezę.

Chlebek mięsny – składniki

Moja szklanka ma pojemność 250 ml. Kaloryczność: 175 kcal w 100g potrawy. Podane proporcje są na keksówkę o wymiarach 9 x 20 cm.

• 1 kg mięsa (np z szynki lub łopatki) *
• 10 plasterków szynki szwarcwaldzkiej
• 50 g oliwek (zielonych lub czarnych)
• 2 kulki mozzarelli
• 3 jajka
• 2 ogórki konserwowe
• 1 marchew
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 szklanka przecieru pomidorowego
• 3/4 szklanki bułki tartej
• sól
• świeżo zmielony pieprz czarny

Kupuję przede wszystkim dobrej jakości mięso z szynki lub łopatki, które samodzielnie mielę w domu. Mam pewność co do jakości, świeżości i rodzaju użytego mięsa. Polecam także na impezę sałatkę jarzynową z przepisu babci.

Sposób wykonania mięsnego chlebka

Do przygotowania chlebka mięsnego potrzebować będziemy przede wszystkim keksówki o wymiarach 9 x 20 cm, maszynki do mielenie mięsa, tarki do warzyw.

Keksówkę wykładam papierem do pieczenia. Na dno układam kilka plastrów szynki szwarcwaldzkiej.

Marchewkę obieram, płuczę i ścieram na grubych oczkach tarki. Cebulę obieram z łupinek i kroję w drobną kostkę. Ząbki czosnku także obieram z łupinek i drobno siekam. Oliwki kroję na połówki lub ćwiartki. Kroję także w drobną kostkę mozzarellę.

Mięso z szynki lub łopatki mielę w maszynce. Umieszczam w misce. Wbijam jajka, wsypuję bułkę tartą i wlewam szklankę przecieru pomidorowego. Wrzucam pokrojone w kostkę ogórki, posiekane ząbki czosnku, startą marchewkę, połówki oliwek oraz mozzarellę.

Całość oprószam solą, a także świeżo zmielonym pieprzem czarnym. Mieszam dokładnie i wykładam na wyścieloną szynką keksówkę. Na wierzch pieczeni umieszczam także pozostałe plastry szynki szwarcwaldzkiej.

Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni C. Wstawiam oczywiście do nagrzanego piekarnika i piekę bez termoobiegu z opcją grzania góra i dół przez 60 minut w temperaturze 180 stopni C.

Chlebek mięsny piekę na co dzień oraz na imprezy domowe typu: imieniny, urodziny, Andrzejki, Sylwester. Pieczeń pyszna jest na ciepło oraz na zimno. To prawdopodobnie najsmaczniejsza pieczeń domowa.

Sprawdź także:

Karkówka w kapuście kiszonej

Ciężko jest mi wyobrazić sobie prostszą i tańszą potrawę ze śledzi. Pamiętam z dzieciństwa doskonale imprezy imieninowe, urodzinowe i świąteczny stół, na którym babcia serwowała śledzie w oleju. Niby prosta i pospolita potrawa, a szybko znika z talerzy. Przekąska doskonale sprawdzi się na szybką kolację lub śniadanie. Zapraszam po przepis mojej babci na śledzie w oleju.

Śledzie w oleju – składniki.

Kaloryczność: 230 kcal w 100 g potrawy. Potrawa bezglutenowa. Szklanka to pojemność 250 ml. Z podanych proporcji otrzymasz 4 porcje dla dorosłych.

• 500 g płatów śledzi (5 – 6 średnich sztuk) *
• 200 g cebuli (2 średnie sztuki)
• 250 ml oleju roślinnego (1 szklanka)
• 1 cytryna
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu czarnego

Wskazówki i zamienniki

Śledzie typu matias dostępne są w sklepach w zalewie olejowej lub solance. Śledzie w oleju wystarczy odsączyć. Olej, w którym były przechowywane jest kiepskiej jakości, a same śledzie najczęściej miękkie. Z pewnością dużo smaczniejsze i świeższe są słone śledzie z beczki, które musimy przed użyciem, wymoczyć w wodzie lub mleku. Solone płaty śledzi moczę w zimnej wodzie od 1,5 do kilkunastu godzin. W miedzy czasie kilka razy zmieniam wodę. Czas moczenia zależ od stopnia zasolenia ryby. Pod koniec moczenia odkrawam kawałek i próbuję. Jeśli za długo wymoczysz śledzie, to wystarczy oprószyć je solą. Dokładny opis przeczytasz w poradniku: moczenie śledzi – jak moczyć śledzie?
Wymoczone śledzie odsączam na sicie lub durszlaku i osuszam ręcznikiem papierowym.

Zamiast soku z cytryny możesz dać łyżkę octu winnego np domowy ocet jabłkowy.

Moja babcia na święta robiła proporcję 4/5 oleju roślinnego oraz 1/5 oliwy z oliwek.

Poniżej ubogacona wersji śledzi w oleju z grzybakmi:

Śledzie proboszcza

Sposób wykonania śledzie w oleju – przepis babci.

Do przygotowania śledzi w oleju potrzebować będziemy przede wszystkim słoika 0,9L lub salaterki do przechowywania potrawy. Przyda się także miska do moczenia śledzi.

Płaty śledzi kroję w 2 – 3 cm kwadraty takie na 1 kęs.

Cebule obieram z łupinek i kroję w cienkie półplasterki. Jeśli chcesz możesz oczywiście dodatkowo pokrojoną cebulkę przelać wrzątkiem na sicie lub durszlaku i od razu schłodzić zimna wodą, a potem odsączyć. Niektórzy kroją także cebulkę w kostkę, ale według mnie pół talarki są lepsze. Ponieważ łatwiej je nabierać widelcem razem z kęsem śledzia.

Pokrojone kawałki śledzi wrzucam naprzemiennie z cebulką do miski lub salaterki. Pomiędzy wkładam listki laurowe oraz ziarna ziela angielskiego.

Cytrynę kroję na pół. Wyciskam na śledzie sok z połowy cytryny.

Potrawę oprószam świeżo zmielonym pieprzem czarnym. Drugą połówkę cytryny kroję w pół plastry i układam na wierzch potrawy. Całość zalewam olejem, tak aby przykrywał kawałki śledzi. Nie trzeba mieszać, bo olej przeniknie w każdą wolną przestrzeń.

Śledzie w oleju moja babcia przechowywała w lodówce w zakręconym słoju 0,9L. Najlepsze są na drugi lub trzeci dzień, gdy smaki się przegryzą. Nie otwierane i szczelnie zamknięte, mogą być przechowywane w lodówce do 14 dni. Jeśli śledzie będą wyjmowane ze słoika, to można je wówczas przechowywać do 7 dni. U mnie znikają najczęściej po 3 – 4 dniach. W niektórych domach śledzie w oleju podawane są z ziemniakami. Ja podaję wyłącznie z pieczywem. Smacznego!

Śledzie w oleju to najprostsza potrawa, która uda się każdemu. Danie jest uniwersalne o wyważonym smaku z małą ilością podstawowych składników. Jeśli lubisz śledzie koniecznie wypróbuj śledzie proboszcza, które dodatkowo mają grzybki. Dla miłośników oryginalnych smaków polecam także śledzie w kawie. Sprawdź również sałatkę śledziową z buraczkami.

Jeśli lubisz śledzie na słodko to polecam śledzie po sułtańsku. Na Sylwestra sprawdzą się śledzie ze śliwkę w occie.

Poznaj tajemną recepturę proboszcza 🙂 na śledzie z marynowanymi grzybkami. Potrawa bardzo szybko znika z talerza szczególnie jako przekąska na imprezach. Zobacz jak krok po kroku w prosty i szybki sposób wykonać tajemniczo brzmiącą potrawę.

Czas wykonania: 20 minut

Śledzie proboszcza – składniki

Szklanka to pojemność 250 ml. Podane proporcje są na 1 słoik 0,9L. Kaloryczność: 245 kcal w 100g.

• 500 g śledzi (matiasy w oleju lub w słonej zalewie)
• 200 g marynowanych grzybów (waga po odsączeniu z marynaty)
• 1 cebula
• sok z połowy małej cytryny
• 1/3 szklanki oleju
• 2 łyżki octu 10% lub 4 łyżki octu winnego np domowego octu jabłkowego.
• do dekoracji posiekana natka pietruszki

Sposób wykonania śledzi proboszcza

Do wykonania śledzi proboszcza potrzebować będziemy dużej miski przeźroczystej lub słoika 0,9 l do przechowywania potrawy.

Krok 1 – przygotowuję śledzie

1. Jeśli mam śledzie w oleju to wyjmuję z opakowania i odsączam. Dodatkowo osuszam na papierowym ręczniku.
2. Jeśli mam tradycyjne śledzie w słonej zalewie, to namaczam je w zimnej wodzie lub mleku przez około 2-3 godziny, dwukrotnie zmieniając płyn. Przeczytaj mój poradnik jak moczyć śledzie. Do tej potrawy nie nadają się śledzie w occie. Koniecznie muszą być solone lub w oleju.
3. Śledzie po odsączeniu i osuszeniu, kroję w 2 – 3 cm kawałki na tzw. jednego kęsa. Skrapiam sokiem z połowy małej cytryny.

Krok 2 – kroję cebulę i grzyby

1. Cebulę obieram i kroję w piórka lub pół talarki. Aby pozbyć się ostrego smaku i twardości, na durszlaku przelewam wrzątkiem i od razu chłodzę w zimnej wodzie.
2. Grzybki odsączam z zalewy na durszlaku i osuszam na ręczniku papierowym. Kroję w większą kostkę lub wzdłużne plastry.
3. Zarówno śledzie jak i grzybki osuszam w ręczniku papierowym, aby finalnie nie zakłócać smaku potrawy.

Krok 3 – łączę składniki

1. Pokrojone śledzie wrzucam do miski. Następnie wrzucam pokrojoną cebulkę oraz grzyby.
2. Wlewam olej i ocet.
3. Doprawiam do smaku świeżo zmielonym pieprzem czarnym i ewentualnie solą (jeśli matiasy w oleju są mało słone). Całość dokładnie mieszam.

Krok 4 – chłodzenie

Natkę pietruszki siekam i posypuję do dekoracji. Odstawiam do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc w celu przegryzienia się smaków.

Potrawę możesz także umieścić i przechowywać w słoiku. Ja tak robię, gdy przygotowuję śledzie kilka dni przed imprezą. Potrawa przechowywana w lodówce, zachowuje świeżość do 5 – 7 dni.

Smacznego!

Rolada doskonale sprawdzi się na święta i każdą imprezę np: urodziny, Sylwestra czy zwykła domówkę. Jest bardzo prosta i szybka w zrobieniu. Znika ze stołu w oka mgnieniu.

Rolada szpinakowa z łososiem – składniki.

Kaloryczność potrawy: 125 kcal w 100g.

Masa szpinakowa na dużą blachę:

• 500g mrożonego lub świeżego szpinaku *
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki pszennej (ewentualnie bezglutenowej)
• 4 jajka (rozmiar L)
• 5 ząbków czosnku
• sól i świeżo zmielony pieprz czarny do smaku.

Świeży szpinak trzeba dodatkowo zmielić za pomocą blendera lub melaksera. Dlatego ja korzystam z mrożonego. W opisie podaję wykonanie zarówno dla świeżego, jak i mrożonego szpinaku.

Pozostałe składniki:

• 300g plastrów wędzonego łososia (na ciepło lub na zimno) *
• 250g – 300g serka śmietankowego (2 opakowania)
• 1 łyżka chrzanu
• 1 ząbek czosnku

Łosoś surowy nie nadaje się do tej potrawy. Jest mdły i szybko straciłby świeżość w roladzie. Koniecznie należy użyć wędzonego łososia, który nadaje specyficzny smak. Najlepiej dobrej jakości, nie pochodzącego z hodowli, tylko ze środowiska naturalnego (atlantycki lub z Alaski). Takie ryby posiadają więcej kwasów tłuszczowych omega 3.

Sposób wykonania rolady szpinakowej z łososiem.

Do przygotowania rolady potrzebować będziemy: piekarnika, szpatułki lub drewnianej łyżki, miksera. Jeśli w sezonie stosujesz świeży szpinak, to potrzebny będzie także melakser lub blender.
Przed przystąpieniem do zrobienia rolady, przeczytaj dokładnie cały opis wykonania. Dzięki temu zaplanujesz czas na rozmrażanie szpinaku i stygnięcie farszu.

Krok 1. Przygotowuję masę szpinakową.

Obieram ząbki czosnku i miażdżę lub drobno siekam.

Mrożony szpinak rozmrażam w temperaturze pokojowej na sitku lub durszlaku. Na dużej patelni (u mnie żeliwna) podgrzewam łyżkę masła i wrzucam czosnek. Na niedużym ogniu smażę szpinak przez około 2 – 3 minuty. Pod koniec oprószam solą i pieprzem do smaku. Jeśli nie masz czasu na oddzielne rozmrażanie szpinaku, to możesz go od razu rozmrozić na patelni. Potrwa to dłużej niż 2 – 3 minuty i trzeba będzie odsączyć z soku.

Świeży szpinak dokładnie płuczę pod bieżącą wodą i osuszam. Na dużej patelni (u mnie żeliwna) podgrzewam łyżkę masła z czosnkiem. Wrzucam świeży szpinak. Całość smażę na niedużym ogniu i mieszam do czasu, aż szpinak się skurczy. Następnie masę szpinakową rozdrabniam blenderem lub melakserem. Oprószam do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.

Gotowy szpinak odstawiam do całkowitego ostudzenia. Oddzielam żółtka od białek. Do ostudzonego szpinaku dodaję żółtka i wsypuję łyżkę mąki. Żółtka oraz mąką sklejają ciasto. Całość mieszam np za pomocą drewnianej łyżki lub szpatułki. Białka ubijam na maksymalnych obrotach miksera na sztywną pianę. Masa białkowa nadaje puszystości. Następnie dodaję do masy szpinakowej i mieszam delikatnie za pomocą drewnianej łyżki, aż uzyskam jednolitą masę.

Krok 2. Piekę masę szpinakową.

Nagrzewam piekarnik do temperatury 180 stopni C. Na dużą blachę o wymiarach 25 x 35 cm wyścielam papier do pieczenia i wykładam masę szpinakową. Za pomocą szpatułki wyrównuję powierzchnię. Im większej użyjemy blachy, tym efektowniej będzie wyglądała rolada po zwinięciu. Wkładam do nagrzanego piekarnika i piekę w temperaturze 180 stopni przez 15 minut bez termoobiegu z opcją grzałek góra i dół, aż masa stężeje. Ciasto szpinakowe powinno być miękkie i elastyczne, aby można było bez łamania zwinąć w roladę. Następnie wyjmuję masę szpinakową wraz z papierem do pieczenia z blachy i odstawiam na 15 – 20 minut do ostudzenia. Po ostudzeniu usuwam papier do pieczenia.

Krok 3. Zwijam roladę.

Obieram ząbek czosnku, a następnie miażdżę go lub drobno siekam. Dodaję czosnek oraz chrzan do serka śmietankowego i dokładnie mieszam.
Na ostudzoną masę szpinakową smaruję równomiernie czosnkowo chrzanowy serek śmietankowy.
Na wierzch umieszczam plastry łososia wędzonego.
Następnie ściśle, powoli i dokładnie zwijam w roladę. Aby potrawa była zwarta, gotową roladę zawijam w tym samym papierze do pieczenia. Jeśli masz mało elastyczny papier to możesz zwinąć roladę w folię aluminiową lub spożywczą. Zalecam używać dobrej jakości, woskowanego papieru lub zwykły posmarować tłuszczem. Gotową roladę umieszczam w lodówce na minimum 1 godzinę. Przed podaniem, kroję roladę w 1,5cm – 2cm plastry. Bardzo dobrze się kroi dzięki schłodzeniu.

Rolada szpinakowa z łososiem jak widać na zdjęciach, fantastycznie wygląda i zachwyca smakiem każdego. Nie powstydziłaby się jej najlepsza restauracja. Jestem pewna, że na imprezie goście będą po nią najchętniej sięgać. Smacznego!

Śledzie po sułtańsku – składniki

Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: kcal w 100 g potrawy.

• 500 g śledzi matiasów *
• 3 średnie cebule (około 220 g)
• garść rodzynek (około 100 – 150 g)
• 250 ml keczupu pikantnego (1 szklanka) **
• do smaku: sól i śwież zmielony pieprz czarny
• dodatkowo 3 łyżki oleju roślinnego do zeszklenia cebulki
• Śledzie w oleju lub w słonej zalewie. Zobacz szczegółowy poradnik jak moczyć śledzie w mleku lub wodzie. Wyjaśniam jak krok po kroku przygotować słone śledzie. Śledzie w oleju są gotowe i wystarczy jedynie odsączyć z zalewy.

** Zamiast szklanki keczupu możesz użyć 3/4 szklanki przecieru pomidorowego oraz 1 łyżki koncentratu pomidorowego.

Sposób wykonania śledzi po sułtańsku.

Do przygotowania śledzi po sułtańsku potrzebować będziemy: patelni z grubym dnem.

Przygotowuję śledzie. Jeśli mam gotowe matiasy w oleju to odsączam z zalewy. Jeśli są w solonej zalewie to muszę je wymoczyć w mleku lub wodzie. Dokładny opis moczenia śledzi. Dzięki moczeniu, płaty śledzi nabierają ładnego, jasnego koloru oraz kruchości.

Rodzynki zalewam wrzątkiem w kubku lub miseczce i odstawiam na 30 minut. Cebule obieram i kroję w piórka lub pół plastry.

Na patelni o grubym dnie (u mnie żeliwna) rozgrzewam 3 łyżki oleju roślinnego i wsypuję pokrojoną cebulkę. Szklę na średnim ogniu przez kilka minut mieszając, do czasu aż zmięknie. Uważaj, aby nie zarumienić cebulki. Pod koniec szklenia dodaję sparzone i odcedzone na sitku rodzynki. Wlewam keczup. Całość mieszam i duszę przez 2 minuty i zdejmuję z ognia. Próbuję smak i w razi potrzeby oprószam solą i świeżo zmielonym pieprzem. Jednak keczup jest sam w sobie na tyle doprawiony, że najczęściej pomijam ten krok. Jeśli zamiast keczupu dodajesz przecier i koncentrat pomidorowy, to koniecznie oprósz przyprawami do smaku.

Przygotowane wcześniej śledzie kroję w 2 – 3 cm kostkę na tzw. 1 kęs. W słoiku umieszczam na przemian pokrojone kawałki śledzia i ostudzony farsz z cebulki. Odstawiam do lodówki na minimum kilkanaście godzin.

Śledzie po sułtańsku przechowujemy w lodówce, dlatego idealnie nadają się zrobienia na kilka dni przed świętami lub imprezą. Najlepsze są na drugi lub trzeci dzień po zrobieniu, gdy smaki się przegryzą.

Na święta i imprezy nie może zabraknąć przekąsek ze śledzi. Tym razem śledź w niecodziennej formie. Tatar robię podobnie do tradycyjnego, z tą różnicą, że zamiast mięsa wołowego używam śledzia. Surowe jajko zastępuję ugotowanym. Zapraszam na sprawdzony i szczegółowo opisany przepis.

Tatar ze śledzia po węgiersku – składniki.

Kaloryczność: 135 kcal w 100 g potrawy.

• 250 g śledzi (6 średnich sztuk) *
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 4 grzyby marynowane **
• 2 ogórki (kiszone lub konserwowe)
• 2 papryki czerwone
• 1 cebula (80 g)
• 1 łyżka kaparów

Sos do tatara po węgiersku:

• łyżka miodu
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• łyżka musztardy (ostra rosyjska)
• łyżeczka ostrej papryki
• łyżeczka suszonego imbiru lub 2 – 3 cm posiatkowanego świeżego
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu czarnego
• Śledzie gotowe w oleju lub w słonej zalewie. Zobacz poradnik jak moczyć śledzie. Wyjaśniam jak krok po kroku przygotować słone śledzie. Śledzie w oleju jedynie odsączam.

** Możemy użyć szlachetnych grzybów leśnych (borowiki, podgrzybki) lub pieczarek.

Sposób wykonania tatara ze śledzia po węgiersku.

Do przygotowania tatara potrzebować będziemy piekarnika: Przed przystąpieniem do zrobienia potrawy, przeczytaj dokładnie opis. Opisuję każdą czynność, podaję zamienniki składników oraz informację na temat moczenia śledzi. Najpierw musimy mieć przygotowane śledzie. Śledzie w oleju odsączamy, a w słonej zalewie moczymy w wodzie. Koniecznie przeczytaj mój artykuł jak moczyć śledzie.

Zaraz po przygotowaniu śledzi, potrawę rozpoczynam od przygotowania sosu do tatara, który się doskonale przegryzie. W tym celu do miseczki wkładam wszystkie składniki, oprószam przyprawami i mieszam ze sobą, aż uzyskam jednolitą masę.

Papryki czerwone umieszczam do nagrzanego piekarnika. Piekę w temperaturze 200 stopni C przez 45 minut. Wyjmuję i odstawiam do ostudzenia. Następnie usuwam skórkę i gniazdo nasienne. Kroję w kostkę około 1 – 1,5 cm.

Przygotowane wcześniej płaty śledzi kroję drobną kostkę (0,5 – 1 cm).

Cebulę obieram i kroję w drobną kostkę. Z ogórków usuwam końcówki i kroję w kostkę (około 0,5 cm). Grzyby marynowane odsączam z zalewy i kroję w kostkę. Zamiast grzybów leśnych, możesz użyć marynowanych pieczarek.

Wszystkie pokrojone składniki wrzucam do większej miski, wsypuje kapary i wszystko mieszam ze sobą.

Na koniec wsypuję pokrojone w drobną kostkę, ugotowane na twardo jajka. Zobacz jak poprawnie ugotować jajka na twardo, aby nie miały zielonej obwódki.

Do potrawy wlewam przygotowany sos. Całość mieszam dokładnie, ale delikatnie. Próbuję i w razie potrzeby dodaję przypraw. Celowo nie dodałam soli, gdyż śledzie same w sobie są słone. Jeśli chcesz, możesz oczywiście oprószyć solą.

Tatar ze śledzie po węgiersku odstawiam na 2 godziny do lodówki. Życzę smacznego!

Warstwowa sałatka ze śledzia po węgiersku.

Jeśli chcesz pozytywnie zaskoczyć rodzinę lub znajomych, to polecam ułożyć tatar warstwami. Do przygotowania warstwowej sałatki potrzebować będziemy pierścienia do deserów (metalowe lub plastikowe obręcze). Jest to walec bez dna o wysokości i średnicy minimum 10 cm.

Tatar ze śledzia możesz także ułożyć warstwami za pomocą walcowatego pierścienia o średnicy i wysokości około 10 cm. Dzięki temu potrawa będzie bez wątpienia pięknie wyglądała na świątecznym stole lub imprezie.
W tym celu na talerz kładziemy pierścień, który wcześniej od wewnątrz smaruję olejem. Na dno wykładamy do połowy wyskości warstwę śledzi i ubijamy. Następnie umieszczamy warzywa, grzybki i ubijamy. Na wierzch układamy warstwę posiekanych jajek i ubijamy. Polewamy sosem. Zamiast polewać sosem wierzch, możesz wymieszać śledzie w sosie. Pamiętaj by każdą warstwę dokładnie ubić. Następnie wyjmujemy do góry pierścień i na talerzu otrzymujemy ułożoną warstwowo sałatkę. Identycznie postępujemy do wyczerpania składników.
Jeśli nie masz walca do deserów, to możesz ułożyć warstwy sałatki w dużej, przeźroczystej misce.

Zastanawiasz się pewnie jak zrobić dobry pasztet domowy? Sekret tkwi w sprawdzonych proporcjach tłustego i chudego mięsa. Ten przepis jest wyjątkowy, bo nie zawiera jajek ani bułki w środku. Jest to typ pasztetu smarownego, który przypomina francuskie rillettes.

• Czas przygotowania: 40 minut.
• Czas gotowania mięsa: ok. 2,5 godziny.
• Czas pieczenia: 60 minut.
• Ilość: 2 duże keksówki.
• Kaloryczność: ok. 320 kcal w 100 g.

Pasztet wieprzowy – składniki

Szklanka to pojemność 250 ml. Sprawdź domowy pasztet w słoikach z dodatkiem wątróbki.

• 1 kg karkówki
• 1 kg łopatki
• 1 kg boczku
• 3 marchewki
• 1 mały seler
• 1 duża cebula
• 3 listki laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 5 ziaren pieprzu czarnego
• 1,5 łyżki soli

Dodatki do masy:

• 200 g masła (roztopionego)
• ok. 2 szklanki wywaru z gotowanego mięsa
• sól i pieprz do smaku
• opcjonalnie: gałka muszkatołowa, majeranek

Sposób wykonania pasztetu wieprzowego

Do zrobienia pasztetu potrzebować będziesz dużego garnka (minimum 5L), maszynki do mielenia mięsa i ewentualnie blendera. Przed robieniem potrawy, zapoznaj się z całym opisem i zaplanuj poszczególne etapy prac w kuchni.

Krok 1 – gotuję mięso i warzywa

1. Mięso (karkówka, łopatka, boczek) kroję na mniejsze 4-5 cm kawałki.
2. Warzywa obieram i kroję na pół.
3. Wkładam wszystko do dużego garnka i zalewam wodą. Wlewam tylko tyle wody, aby przykryła mięso. Wywar musi być esencjonalny.
4. Wrzucam przyprawy (listki laurowe, ziela angielskie i pieprz) i 1,5 łyżki soli.
5. Gotuję na bardzo wolnym ogniu pod przykryciem przez około 2,5 godziny, aż mięso będzie się rozpadać po wbiciu widelca.
6. Wyjmuję mięso oraz warzywa i odstawiam do ostudzenia. Wywar przecedzam i zachowuję.

Krok 2 – mielę mięso i warzywa

1. Przestudzone mięso oraz warzywa mielę w maszynce na najdrobniejszych oczkach dwukrotnie.
2. Do zmielonej masy dodaję roztopione masło oraz około 1,5 – 2 szklanki wywaru z gotowania. Masa powinna być luźna, ale nie płynna.
3. Jeśli chcesz idealnie gładki pasztet, to po zmieleniu rozdrobnij masę blenderem ręcznym.
4. Doprawiam masę solą i dużą ilością pieprzu. Masa na pasztet musi być lekko przesolona i pikantna, ponieważ po upieczeniu i wystudzeniu smak złagodnieje. Taki pasztet uzyskuje świetną konsystencję do smarowania. Jest aksamitnie delikatny, bez żadnych grudek.

Krok 3 – piekę pasztet

1. Keksówki wyścielam papierem do pieczenia. Możesz też wysmarować masłem i obsypać bułką tartą.
2. Wykładam masę pasztetową. Wyrównuję wierzch i stukam foremką o blat, aby pozbyć się bąbelków powietrza.
3. Keksówki umieszczam na środkową półkę nagrzanego piekarnika.
4. Piekę w 190 stopniach C (góra-dół) przez 60 minut. Wierzch powinien się mocno zrumienić.
5. Po upieczeniu studzę całkowicie w keksówkach, a następnie wstawiam do lodówki na całą noc. Ten pasztet smakuje najlepiej następnego dnia, gdy stężeje.

Sprawdź także pasztet z cukinii.

Jestem zachwycona wyśmienitym smakiem i konsystencją pasztetu. Doskonale smaruje się na kanapki. Proste wykonanie sprawia, że każdemu bez problemu się uda. Gorąco zachęcam do przygotowania pieczonego pasztetu z gotowanego mięsa. Jestem ciekawa jakie są Twoje proporcje na idealny pasztet :-).

Życzę smacznego !

Śledzie w kawie popularne są w Szwecji. Polecam wypróbować potrawę przed świętami. Jestem pewna, że na stałe zagości na Twoim wigilijnym lub sylwestrowym stole.

Śledzie w kawie – składniki.

Kaloryczność: 140 kcal w 100 g potrawy.

• 5 płatów śledzi (matiasy w oleju lub w słonej zalewie)
• 1 średnia cebula
• 100 ml wody
• 50 ml octu 10%
• 5 płaskich łyżek cukru
• 3 ziela angielskie
• 1 listek laurowy

Sos kawowy.

• 100 ml oliwy
• 1 łyżka kawy zmielonej (najlepiej świeżo zmielona)
• 100 g musztardy
• 2 łyżki miodu
• 5 płaskich łyżeczek cukru
• 4 łyżki octu winnego np domowy ocet jabłkowy

Sposób wykonania śledzi w kawie.

Do przygotowania śledzi potrzebować będziemy: miski, salaterki, małego garnka, sito lub durszlaka. Dodatkowo przygotuj słoik 0,9 na potrawę.

Jeśli mam gotowe śledzie w oleju, to wyjmuje z opakowania i odsączam z zalewy. Jeśli korzystam z tradycyjnych śledzi w zalewie solonej, to moczę je w wodzie. Przeczytaj mój poradnik moczenie śledzi – jak moczyć śledzie.

Śledzie kroję w 3 – 4 cm kostkę na tzw. jednego kęsa.
Cebulę obieram i kroję w piórka lub pół talarki. Następnie na sicie przelewam wrzątkiem i od razu zimną wodą. Dzięki temu cebula straci swoją ostrość.

Do rondelka wlewam 100 ml wody, wsypuję 5 płaskich łyżek cukru, dodaję 3 ziarna ziela angielskiego i listek laurowy. Mieszam i zagotowuję. Następnie zdejmuję z ognia i do gorącej zalewy wrzucam pokrojoną cebulkę. Gdy zalewa z cebulą ostygnie, wlewam 50 ml octu i mieszam. Następnie umieszczam pokrojone kawałki śledzi. Całość odstawiam na całą noc do lodówki.

Po kilkunastu godzinach marynowania, śledzie odsączam, osuszam na papierowym ręczniku i wkładam do słoika.

Przygotowuję sos kawowo musztardowy.

Do salaterki wlewam 100 ml oliwy oraz 4 łyżki octu winnego. Dodaję: 5 łyżek cukru, 100g musztardy i 2 łyżki miodu. Dokładnie mieszam łyżką, aż otrzymam jednolitą masę. Na koniec wsypuję 1 łyżkę mielonej kawy i całość mieszam. Najlepsza będzie kawa świeżo zmielona, bogata w intensywny smak i aromat.

Gotowy sos wlewam do słoika ze śledziami. Zakręcam i odstawiam na minimum kilkanaście godzin do lodówki. Im dłużej przytrzymasz, tym lepiej przegryzą się smaki.

Szukasz więcej przepisów na śledzia? Sprawdź: śledzie ze śliwką w occie, śledzie w śmietanie z cebulą i ogórkiem.

Polecam i życzę smacznego!

Śledzie ze śliwkami w occie – składniki.

Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: 135 kcal w 100 g potrawy.

• 500 g śledzi *
• 200 g śliwek suszonych (lub śliwek w occie ze słoika 0,5 litra)
• 2 cebule

Zalewa octowa:

• po szklance : wody, oleju, octu
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• 2 łyżki cukru
• łyżeczka soli

Dodatkowo krótkie, drewniane wykałaczki do nadziewania śledzi ze śliwkami.

• Śledzie w oleju odsączamy z zalewy. Śledzie w słonej zalewie moczymy w wodzie lub mleku. Zobacz jak moczyć śledzie.

Sposób wykonania śledzi ze śliwkami w occie.

Do wykonania śledzi ze śliwkami w occie potrzebować będziemy przede wszystkim: dużej miski, wykałaczek do nadziewania potrawy, patelni, garnka.

Przygotowuję śledzie ze śliwką.
Jeśli mam śledzie w oleju to odsączam z zalewy. Najczęściej jednak korzystam ze śledzi w słonej zalewie. W zależności od stopnia słoności, moczę je w wodzie od kilkudziesięciu minut do kilku godzin. Polecam szczegółowy artykuł: moczenie śledzi – jak moczyć śledzie?

Na każdy odsączony płat śledzia umieszczam 1 suszoną śliwkę. Następnie zwijam w rulon, przecinam w cieńsze plastry jak na zdjęciu i oczywiście przekłuwam krótką wykałaczką.

Dzięki temu potrawa się nie rozleci. Tak przygotowaną potrawę umieszczam większej salaterce lub słoju.

Przygotowuję zalewę.

Cebulę obieram i kroję w piórka lub pół plastry. Na patelni rozgrzewam 2 łyżki oleju i mieszając, szklę przez kilka minut cebulkę, aż będzie miękka. Uważaj, aby nie zarumienić. Zeszkloną cebulkę przekładam do garnka. Wlewam po szklance: wody, oleju i octu. Wsypuję: 2 łyżki cukru, łyżeczkę soli, 6 ziaren ziela angielskiego i 2 listki laurowe. Dodaję 3 łyżki koncentratu pomidorowego. Całość mieszam i zagotowuję. Gotuję na małym ogniu przez 5 minut, licząc od czasu zagotowania.

Gotowe śledzie ze śliwką.
Zalewą zdjętą z ognia zalewam oczywiście przygotowane śledzie (w dużej salaterce lub słoju). Kolorową potrawę odstawiam do wystudzenia. Gdy całkowicie ostygną, umieszczam w lodówce na kilka godzin, aby smaki się przegryzły.

Śledzie ze śliwką możesz oczywiście zrobić kilka dni przed świętami lub imprezą. Przechowujemy je w lodówce przez kilka dni.

Pieczone kotlety z buraka to typowa wegetariańska kuchnią, która posmakuje także mięsożercom :-). Dla mnie ciekawa alternatywa dla potraw mięsnych na obiad. Zobacz jak w prosty sposób wykonać aromatyczne, soczyste i chrupiące kotlety z czerwonych buraków.

Kotlety z buraka – składniki.

Kaloryczność potrawy: 110 kcal w 100g. W 100 g buraka są 43 kalorie.

• 500 g buraków czerwonych (4 mniejsze sztuki)
• 1 jajko
• 3 łyżki chrzanu (świeżo startego, ewentualnie ze słoiczka)
• ząbek czosnku
• 4 łyżki mąki (pszennej lub ziemniaczanej)
• 4 łyżki bułki tartej
• 2 szczypty soli
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu czarnego
• 2 szczypty papryki czerwonej

Buraczki są bardzo smaczne i pożywne. Zamiast mąki pszennej oraz bułki tartej możesz użyć zmielonych płatków owsianych.

Sposób wykonania pieczonych kotletów z buraka.

Do przygotowania kotletów z buraka potrzebować będziemy: tarki i piekarnika.

Obrane buraki czerwone ścieram na grubych oczkach tarki. Oprószam solą i odstawiam na 10 minut, aby puściły sok. Koniecznie oprósz teraz solą. W przeciwnym razie masa buraczana będzie za wilgotna. Następnie odciskam z soku, którego nie wylewam. Po dodaniu do niego soku z jabłek, otrzymuję smaczny napój.

Do pulpy buraczanej dodaję: chrzan, bułkę tartą, mąkę (u mnie ziemniaczana) i wbijam jajko. Ząbek czosnku obieram, siekam drobno i dodaję do masy buraczanej. Całość oprószam świeżo zmielonym pieprzem oraz czerwoną papryką.

Mieszam ręką i formuję kotleciki o dowolnej wielkości (u mnie orzecha włoskiego). Z podanych proporcji otrzymałam 11 kotlecików widocznych na zdjęciu. Jeśli masa będzie zbyt luźna to dodaję trochę mąki lub bułki tartej. Nie dodałam więcej mąki lub bułki tartej. Jedynie mocniej ściskałam kolki buraczane podczas formowania kotlecików.

Blaszkę wykładam papierem do pieczenia. Układam z odstępem kotleciki z buraka. Piekę kulki jak na zdjęciu, albo spłaszczam je dłonią na grubość około 1,5 cm.

Nagrzewam piekarnik do temperatury 180 stopni C. Piekę w temperaturze 180 stopni C z grzałkami góra i dół przez 20 minut. Następnie każdy kotlecik przekładam na drugą sronę i piekę przez kolejne 10 – 15 minut.

Łączny czas pieczenie około 30 – 35 minut.

Kotlety z buraka są już gotowe. Najlepiej oczywiście smakują na ciepło zaraz po upieczeniu. Są wówczas soczyste i oczywiście chrupiące. Mają piękny, intensywnie czerwony kolor. Możesz je obsypać ziołami lub podać z ulubionym sosem np czosnkowym na bazie naturalnego jogurtu.

PS. Kotlety z buraka możesz schować do lodówki, a także zamrozić. Po odgrzaniu, będą nadal smaczne i jędrne.

Nie samymi ciastami i obiadami żyję. Dziś dla urozmaicenia menu prosta i szybka w zrobieniu sałatka rzymska Cezar. To klasyczne danie, które pasuje na dowolną imprezę jako sałatka lub przekąska. Sprawdzi się na grilla, jak i na Sylwestra. Ilość różnych składników i kombinacji jest nieograniczona. Bez względu jakich dodatków użyjesz, ta sałatka będzie pyszna. Każda z nas ma swoje ulubione. Dziś polecam klasyczną sałatkę Cezar na bogato. Danie jest syte i może z całą pewnością zastąpić obiad lub kolację 🙂

Klasyczna sałatka Cezar.

Podane składniki są na 4 porcje. Szklanka to pojemność 250ml. Kaloryczność: 115 kcal w 100g sałatki.

• 400g piersi z kurczaka
• 50g twardego sera np Parmezan, Cheddar, Grana padano
• 2 małe lub 1 duża sałata rzymska (ewentualnie sałata lodowa)
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 250g pomidorów koktajlowych lub zwykłych
• 100g pieczywa na grzanki do wyboru: chleb żytni lub pszenny, bagietki
• 1 ząbek czosnku
• łyżka masła
• 3 łyżki oleju roślinnego lub oliwy do marynowania kurczaka
• tłuszcz do obsmażenia kurczaka (oliwa, smalec gęsi)
• do smaku: sól, świeżo zmielony pieprz czarny, zmielona słodka papryka

Sos do sałatki Cezar.

• 1 żółtko *
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 2 rozgniecione ząbki czosnku
• 2 łyżki octu winnego np domowego octu z jabłek
• 1 łyżka musztardy delikatesowej
• 1 łyżka soku z cytryny
• do smaku: sól i świeżo zmielony pieprz czarny

* Sos z surowym żółtkiem polecam dla osób, które mają jajka z pewnego źródła tak jak ja. Nie można go oczywiście podawać kobietom w ciąży i karmiącym piersią. Zamiast żółtka dodaj dodatkowe 5-6 łyżek oliwy z oliwek.

Opcjonalnie jeśli masz, użyj także w składnikach 1 łyżkę sosu worcestershire.
Według włoskich i francuskich kucharzy prawdziwy sos Cezar powinien mieć także anchois czyli ryby Sardele. Jeśli masz pod ręką to dodaj 1 sztukę zmiażdżoną w blenderze. Jeśli nie przepadasz za rybnym smakiem w sosie polecam pozostać przy dodatku 1 łyżki sosu worcestershire. Bez tych opcjonalnych dodatków zarówno sam sos jak i cała sałatka Cezar będzie równie pyszna.

Sposób wykonania klasycznej sałatki Cezar.

Przed przystąpieniem do zrobienia sałatki przeczytaj dokładnie cały opis wykonania. Dzięki temu idealnie rozplanujesz poszczególne etapy. Na przykład w oczekiwaniu na ostudzenie kurczaka, kroję pomidorki i trę ser. Do przygotowania sałatki cezar potrzebować będziemy: dużej miski, miksera lub rózgi kuchennej, ostrego noża, patelni lub piekarnika. Sałatka jest prosta w przygotowaniu i właśnie w jej prostocie jest cały urok i smak.

Krok 1. Przygotowuję sos.

Wszystkie składniki na sos umieszczam w misce i mieszam rózgą kuchenną lub mikserem na średnich obrotach, aż uzyskam jednolity sos. Odstawiam do lodówki, aby smaki się przegryzły.

Krok 2. Przygotowuję grzanki oraz kurczaka.

Pierś kurczaka oczyszczam z ewentualnych błonek i płuczę w wodzie. Następnie kroję na drobniejsze elementy np w kostkę lub paski i umieszczam w misce. Ja wolę pokroić w nieco większe kawałki. Ponieważ lepiej potem po zarumienieniu, gdy zmienią swą objętość, zdecydować czy jeszcze trzeba je rozdrobnić. Wlewam 3 łyżki oleju roślinnego lub oliwy z oliwek. Oprószam do smaku: solą, pieprzem i posypuję 1 łyżeczką słodkiej papryki. Kurczaka obtaczam w marynacie i odstawiam na 30 minut, aby mięso przeszło smakiem przypraw.

W tym czasie ulubione pieczywo (kromki chleba lub bagietka – ja użyłam czerstwego chleba żytniego na zakwasie) kroję w kostkę. Ząbek czosnku siekam drobno. Następnie smaruję pieczywo masłem i obsypuję posiekanym czosnkiem. Na tej samej patelni na nie dużym ogniu zarumieniam przygotowane pieczywo. Możesz także zarumienić pieczywo tak jak ja w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C.

Po upływie czasu marynowania kurczaka, przystępuję do jego podsmażania. Na rozgrzanej patelni umieszczam tłuszcz (u mnie 1 łyżka smalcu gęsiego) i obsmażam na rumiano z każdej strony. Aby mięso kurczaka było soczyste, zaraz po obsmażeniu na rumiano, przykrywam patelnię przykrywką. Pod koniec smażenia zdejmuje pokrywkę. Po usmażeniu odkładam do ostudzenia na talerz wyścielony ręcznikiem papierowym. Zamarynowane mięso kurczaka możesz także tak jak ja upiec w piekarniku na rumiano w temperaturze około 190 stopni C.

Krok 3. Przygotowuję sałatkę Cezar.

Z sałaty obrywam pojedyncze listki i płuczę pod bieżącą wodą. Następnie osuszam. Listki sałaty rozrywam na mniejsze kawałki i wrzucam do większej miski. Pomidorki koktajlowe przekrawam na pół, a większe odmiany na ćwiartki. Wrzucam zarumienione i ostudzone grzanki oraz kurczaka. Wlewam przygotowany sos i całość mieszam delikatnie np za pomocą łyżki.

Jajka ugotowane na twardo obieram ze skorupki, przekrawam na pół i kładę na sałatkę. Ser (Parmezan, Grana Padan lub inna twarda odmiana) taruję na tarce o grubych oczkach i posypuję na wierzch sałatki.

Sałatkę zaraz po podaniu zjadamy i staramy się nie przechowywać w lodówce. Sałatka Cezar bardzo nam smakowała 🙂

Ryba w zalewie octowej do słoika jest jędrna, twardawa i soczysta. Nawet zwykła płotka nabiera szlachetnego smaku. Potrawa w zalewie octowo pomidorowej jest o niebo lepsza od zwykłej ryby w occie. Mąż z tatem nałapali sporo ryb tego lata. Nie miałam co z nimi zrobić więc część pomroziłam. Tydzień temu przygotowałam je w zalewie octowo pomidorowej. Odstały w lodówce, smaki się przegryzły i oczywiście przyszedł czas na degustację. Dawno nie jadłam tak podanej ryby. Od razu przypomniały mi się smaki dzieciństwa.

Składniki:

Podane proporcje zalewy są na 3 słoiki 0.9 litra. Ilość ryby około 1 kg na 3 słoiki 0.9 litra – wszystko oczywiście zależy jaką mamy rybę (mała czy duża) oraz ile jej upchamy do słoika.
Szklanka to pojemność 250ml. Kaloryczność: 190 kcal w 100g ryby.

• Ryba
• Mąka (pszenna lub np kukurydziana) do obtoczenia ryby
• Sól, pieprz
• Olej do smażenia

Zalewa.

• 2,5 szklanki wody
• Pół szklanki octu
• Łyżka soli kamiennej
• 3 łyżek cukru
• Mały keczup pikantny 200g
• 2 cebule
• 2 liście laurowe
• 6 ziarenek ziela angielskiego

Możesz także użyć domowego octu winnego np z jabłek. Wówczas daj proporcje: 1 szklanka octu z jabłek oraz 2 szklanki wody.

Sposób wykonania ryby w occie

Świeżą rybę należy oczywiście oskrobać, wypatroszyć i usunąć głowę. Mrożoną rybę należy rozmrozić. Następnie rybę płuczemy w wodzie i osuszamy np na ręczniku papierowym. Dużą rybę kroję w dzwonki, a mniejsze pozostawiam całe.

Na rozgrzaną patelnię wlewam olej na około 1 cm wysokości.
Rybę obtaczam w mące, aby się nie przypalała. Oprószam solą i smażę z obu stron na rumiano na średnim ogniu. Następnie osączam z tłuszczu na ręczniku papierowym.

Przygotowuję zalewę

Cebulę obieram i kroję w piórka. Wszystkie składniki zalewy umieszczam w garnku, mieszam i zagotowuję na średinm ogniu pod przykryciem, aby nie unosił się zapach octu. Co jakiś czas mieszam. Po zagotowaniu się zmniejszam lekko ogień i jeszcze przez 3 minuty gotuję.

Usmażone, gorące ryby prosto z patelni i odsączeniu z tłuszczu układam do słoika z wyczuciem jedna przy drugiej. Nie za ciasno, by później można było wyciągnąć je ze słoika.

Zalewam gorącą zalewą wraz z cebulką ułożone w słoiku ryby i zakręcam słoiki. Odkładam na blat kuchenny wyścielony ściereczką i okrywam ręcznikiem lu ścierczką kuchenną do całkowitego ostudzenia. Tak przygotowaną rybę w zalewie octowo pomidorowej przechowuję w lodówce. Odczekuję tydzień czasu i degustuję się nieziemskim smakiem. Miałam dziś spróbować tylko1 rybkę, a skończyło się na 2 słoikach :-). Ryba w occie traci wszystkie małe ości. Pozostają tylko największe, które łatwo odchodzą od mięska.

Sprawdź też klasyczny przepis:

ryba w zalewie octowej

Polecam także lina w śmietanie, smażonego na masełku:

Lin w śmietanie

Jeśli planujesz zjeść rybę w ciągu 2 – 3 tygodni, wystarczy przechowywanie w lodówce. Ważne, aby zakrętki były nieuszkodzone i wieczko dobrze wklęśnięte. Jeśli jednak chcesz zrobić zapasy na kilka miesięcy, zalecam krótką pasteryzację słoików. W takim przypadku gotuję w garnku z wodą przez 15 minut od momentu wrzenia. Tylko wtedy mamy pewność, że ryba w zalewie przetrwa długi czas.

Jajko w koszulce nie jest popularne w codziennej kuchni. Z pewnością łatwiej i szybciej jest gotować lub smażyć jajka w tradycyjny sposób. Jednak w wolnym czasie polecam przygotować jajka w odmienny sposób. Szczególnie dzieci będą zachwycone nowym wyglądem jajek na śniadanie.

Od tradycyjnie gotowanego jajka, jajko w koszulce różni się sztywniejszym żółtkiem oraz delikatniejszym białkiem. Wbrew pozorom jajka w koszulkach nie są trudne do zrobienia. Sprawdź moje 2 metody.

Jajka w koszulce – składniki.

Kaloryczność: 155 kcal w 100g jajek. Średniej wielkości jajko ma około 70 kcal. Polecam świeże jajka prosto od rolnika.

• Dowolna ilość jajek (koniecznie świeżych),
• 1 litr wody,
• 4 łyżki domowego octu np. jabłkowego 5% lub 2 łyżki octu spirytusowego 10%.

Sposób wykonania jajek w koszulkach.

Aby jajko w koszulkach wyszło nam smaczne i estetyczne, musi być przede wszystkim świeże. Starsze jajka mają wodniste białko, które źle się zetnie w wodzie. Polecam zaopatrywać się w jajka bezpośrednio u zaufanego rolnika. Starsze, wodniste jajka możesz przecedzić prze sito.

Dodatek octu do metody II jest mocno zalecany z tego względu, iż pomaga ściąć białko. Ocet obniża pH wody i przyspiesza koagulację białka.

Metoda I – łatwiejsza.

W garnku zagotowuję wodę bez dodatku soli lub octu.

Do tej metody potrzebny będzie kawałek folii spożywczej. Możesz rozciąć woreczek śniadaniowy, aby uzyskać jeden płat. Folię smaruję tłuszczem (masło lub olej).

Następnie folię umieszczam na na salaterce. Wbijam całe jajko na folię wysmarowaną tłuszczem. Jajko pod wpływem ciężaru lekko zapada się we wnętrzu salaterki.

Chwytam za 4 rogi folii i łączę je w formę sakiewki. Następnie zawiązuję (sznurkiem lub supłem z woreczka – zalecam sznurek), aby jajko nie wypłynęło.

Tak przygotowane jajko lub jajka wkładam do lekko gotującej się wody w garnku. Gotuję około 3 minuty na miękko. Im szerszy garnek tym więcej jajek możemy ugotować na raz.

Po tym czasie wyjmuję jajka z folii, oprószam solą oraz pieprzem i podaję na śniadanie. Ta metoda jest najłatwiejsza i jajko w koszulce zawsze się udaje. Ma dodatkowo efektowny kształt sakiewki. Jajka idealnie pasują do pieczywa tostowego. Polecam udekorować zieleniną np. posiekanym szczypiorkiem lub ziołami.

Metoda II – wymaga wprawy.

Zgodnie ze sztukę jajka w koszulce gotuje się w wodzie z octem. Metoda jest trudniejsza, ponieważ wymaga wprawy. Białko jajka podczas ścinania, musi ładnie oblepić żółtko podczas gotowania. Pomimo, że II metoda jest trudniejsza, uzyskamy subtelniejsze w smaku i wyglądzie jajka w koszulkach.

W garnku zagotowuję wodę i dodaję ocet w proporcji: na każdy 1 litr wody 2 łyżki tradycyjnego octu 10% lub 4 łyżki domowego octu jabłkowego 5%. Bez obaw tej ilości octu nie czuć w ugotowanym jajku.

Jajko wbijam do miseczki.

Zmniejszam ogień w garnku z gotującą się wodą. Woda powinna się tylko delikatnie gotować (malutkie pęcherzyki powietrza). Za pomocą łyżki robię wir w wodzie. Do środka wiru od razu przelewam z miseczki jajko. Pod wpływem wiru białko obtacza żółtko. Dodatkowo naszym zadaniem jest równe formowanie obtaczania za pomocą łyżki. Polecam obejrzeć film na YouTube. Po około 3 minutach jajko wyciągam za pomocą łyżki cedzakowej.

Metoda III – łatwiejsza wersja wcześniejszej metody.

Metodę wcześniejszą można uprościć poprzez gotowanie jajka na patelni, zamiast w garnku. W tym celu na wysokiej patelni zalewamy wodę, dodajemy ocet zachowując proporcje (na każdy 1 litr wody 2 łyżki tradycyjnego octu 10% lub 4 łyżki domowego octu jabłkowego 5%.) i gotujemy. Do lekko gotującej się wody wlewamy jajko z salaterki i gotujemy przez 3 minuty. Następnie jajko wyciągam za pomocą łyżki cedzakowej.

Wskazówki.
Czas gotowania jajek zależeć będzie przede wszystkim od wielkości jajek, ich temperatury (czy są wyciągnięte bezpośrednio z lodówki, czy przechowywane w temperaturze pokojowej).

Im świeższe jajko tym lepiej. Starsze jajka mają wodniste i oddzielające się od żółtka białko.

Podczas tradycyjnego gotowania jajek staram się używać jaj w temperaturze pokojowej, aby skorupki nie pękały. Tutaj nie ma obaw o skorupki. Dlatego lepiej użyć zimnych jajek z lodówki. Dzięki temu białko się zetnie, a schłodzone żółtko pozostanie płynne.

Woda powinna się tylko delikatnie gotować (malutkie pęcherzyki powietrza). Dzięki temu biało zbije się w jednym miejscu i łatwiej będzie uformować ładny kształt wokoło żółtka.

Cukinia to moje ulubione warzywo w kuchni i ogrodzie! Ma wszechstronne zastosowanie. Począwszy od popularnego leczo, poprzez placki, cukinię faszerowaną, pieczoną, duszoną, aż po rewelacyjny pasztet. Z cukinii można także upiec pyszne ciasto. Młoda cukinia to także częsty składnik w moich surówkach i sałatkach. Gorąco zachęcam do wypróbowania mojego pasztetu z cukinii, marchewki oraz ziemniaków i cebulki.

Pasztet z cukinii – składniki:

Szklanka to pojemność 250ml. Waga warzyw podana jest przed obraniem. Potrawa jest wegetariańska, a jeśli zastosujesz odpowiednią bułkę tartą także bezglutenowa. Dla wegan polecam każde jajko zastąpić łyżką zmielonego siemienia lnianego rozrobionego w odrobinie ciepłej wody. Pasztet jest FIT bez kalorycznych składników (oprócz oleju). Kaloryczność pasztetu: 135 kcal w 100g. Podane składniki są na średnią keksówkę o wymiarach 11 x 30cm.

• 1,5 kg cukinii
• 300g marchewki
• 250g cebuli (biała lub czerwona)
• 250g ziemniaków
• 7 ząbków czosnku
• 4 jajka rozmiar M
• 1/2 szklanki bułki tartej
• 1/3 szklanki oleju roślinnego

Przyprawy i zioła:

• pół łyżeczki kurkumy
• 1 płaska łyżeczka: soli (najlepiej kłodawskiej), pieprzu (czarny, świeżo zmielony),
• 1 łyżeczka: papryki czerwonej (słodkiej lub ostrej) oraz suszonego oregano
• 6 łyżek posiekanej natki pietruszki (możesz także dać koperek)

Dla uzyskania wizualnego efektu, możesz oczywiście użyć zielonej oraz żółtej cukinii.

Sposób wykonania pasztetu z cukinii.

Pasztet z cukinii wykonasz w pół godziny plus 1,5 godziny pieczenia w piekarniku.

Przygotowuję warzywa.

Cukinię myję i odcinam końcówki. Młodą cukinię pozostawiam ze skórką, natomiast przerośniętą pozbawiam twardej skórki. Ścieram na tarce o grubych oczkach i posypuję 1 płaską łyżeczką soli. Odstawiam na 20 minut, aby puściła sok. Następnie mocno odciskam sok ręką na sitku. Jeśli chcesz aby pasztet miał bardziej zwartą konsystencję, to dodatkowo odciśnij w ściereczce bawełnianej (tak jak przy robieniu pyz ziemniaczanych).

Marchewki oraz ziemniaki obieram ze skórki i opłukuję w wodzie. Następnie taruję na średnich oczkach.

Obieram także cebulę oraz ząbki czosnku. Cebulę kroję w drobna kosteczkę, a czosnek drobno siekam lub rozgniatam nożem.

Na rozgrzaną patelnię umieszczam 2 łyżki tłuszczu i szkle posiekaną cebulę bez zarumieniania. Pod koniec wrzucam też posiekany czosnek i mieszając, podsmażam przez około pól minuty. Odstawiam z ognia do ostudzenia.

Łączę składniki i piekę.

Do większej miski wrzucam startą i odciśniętą cukinię, starte ziemniaki oraz marchewkę, zeszkloną cebulę z czosnkiem. Wbijam też całe jajka, wlewam olej i wsypuję bułkę tartą (*).

• W zależności od diety bułkę tartą możesz zastąpić:
• siemię lnianym
• bułką bezglutenową
• kaszą manną.

Wrzucam drobno posiekany koperek i pozostałe przyprawy. Całość dokładnie mieszam ręką do połączenia składników i uzyskania jednolitej masy.

Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni C. Średnią keksówkę o wymiarach 11 x 30cm wykładam papierem do pieczenia. Wlewam przygotowaną masę warzywną. Wierzch uklepuję i wyrównuję za pomocą łyżki.

Pasztet z cukinii piekę na środkowej półce piekarnika w temperaturze 180 stopni C bez termoobiegu z opcją grzania góra i dół. Czas pieczenia to w zależności od piekarnika 80 – 90 minut. Gotowy pasztet oczywiście musi się lekko zarumienić i stężeć.

Upieczony pasztet wyciągam z piekarnika i odstawiam do lekkiego ostudzenia. Następie wyciągam z keksówki i delikatnie usuwam papier po bokach. Uwaga. Proszę nie kroić ciepłego pasztetu, bo się rozpadnie. Gdy pasztet całkowicie ostygnie, nadaje się do krojenia. Najlepiej jak zostanie schłodzony w lodówce. Bardzo łatwo się kroi za pomocą ostrego noża.

Często robię paprykę faszerowaną na codzienny obiad, wówczas zmniejszam ilość składników o połowę i robię potrawę z 4 lub 5 papryk. To moje ulubione danie, zaraz po gołąbkach 🙂

Składniki:

• 10 sztuk papryk, mogą być kolorowe
• 700 g mięsa mielonego
• 100 g ryżu (waga przed ugotowaniem)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 200 g sera mozzarella (może być już starty)
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka soli, pół łyżeczki pieprzu czarnego,

Sposób wykonania papryki faszerowanej mięsem i ryżem z piekarnika.

Potrawę wykonasz w 30 minut plus dodatkowe 40 minut na pieczenie w piekarniku. Farsz możesz oczywiście przygotować dzień wcześniej i skrócić czas przygotowania rodzinnego obiadu.

Przygotowanie zaczynam od ugotowania ryżu na sypko, staram się aby ryżu nie rozgotować. Do tego celu najbardziej nadaje się ryż basmati. Ma co prawda dość charakterystyczny zapach, ale w smaku jest bardzo smaczny, a jego ziarenka nie sklejają się, tak jak w ryżu białym. Oczywiście ryż gotujemy w osolonej wodzie.

Cebulę obieram i siekam w drobną kostkę. Na patelnię wylewam 2 łyżki oleju, rozgrzewam go lekko po czym wsypuję cebulę i smażę na małym ogniu. Cebula musi być szklista i miękka, wówczas dodaje czosnek przeciśnięty przez prasę. Mieszam wszystko, po czym dodaję mięso mielone.

Mięso wybieram dobrej jakości. Najczęściej mielę je samodzielnie, a kupuję np. kawałeczek szynki łopatki czy nawet schabu. Jeśli jednak nie masz maszynki w domu można o zmielenie poprosić osobę pracująca w dziale mięsnym. Jest to dużo lepsze rozwiązanie niż kupowanie gotowych mięs mielonych sprzedawanych w tzw. paczkach.

Mięso wraz z cebulą przysmażam również na niewielkim ogniu i mieszam za pomocą drewnianej łopatki by nie zbijało się w grudki. Po około 15 minutach smażenia do mięsa dodaje pomidory i koncentrat pomidorowy, doprawiamy solą i pieprzem. Dla mnie te dwie przyprawy wystarczą, ale jeśli ktoś lubi mocno doprawione, to oczywiście można też dodać paprykę czerwoną czy oregano. Po doprawieniu mięso najlepiej spróbować, czy jego smak jest wystarczająco przyprawiony.

Przygotowuję paprykę, nadziewam farszem i piekę.

Mięso odstawiam do lekkiego wystudzenia, a w tym czasie przygotowuje paprykę. Każe warzywo myje pod bieżącą wodą, odcinam górna część papryki ta od ogonka, usuwam ze środka gniazdo nasienne. Można to zrobić nożem lub palcami. Czapeczek nie wyrzucam, zostawiam do przykrycia papryki.

Do mięsa dodaje ryż i mieszam dokładnie. Gotowym farszem nadziewam papryki i umieszczam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Piekę w temperaturze 180 stopni C z opcją grzania góra dół przez 40 minut.

Po tym czasie papryki wyjmuje i pod czapeczki kładę około 2 łyżki sera mozzarella.
Paprykę faszerowaną mięsem mielonym podaje z surówką. Ma ona w sobie ryż zatem nie potrzebuje obecności ziemniaków czy kasz.

Polecam także:

Papryka faszerowana kaszą gryczaną, serem feta oraz kurkami.

Cukinia faszerowana mięsem mielonym i warzywami

Gołąbki z młodej kapusty w piekarniku

Potrawa najlepiej smakuje teraz, gdy warzywa są świeże i soczyste. Cukinia jest moim ulubionym warzywem. Dziś zapraszam do wspólnego upieczenia faszerowanej cukinii. Pyszne łódeczki wypełnione po brzegi aromatycznym farszem i ciągnącym się serem. Potrawa idealnie sprawdzi się na obiad oraz przekąskę na imprezę.

Składniki:

• 3 młode cukinie
• 350 g mięsa mielonego (u mnie z szynki)
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 50 g ryżu (waga przed ugotowaniem, a po ugotowaniu około 140g)
• łyżka koncentratu pomidorowego
• olej około 4 łyżki
• pół łyżeczki soli oraz pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu czarnego
• pomidorki koktajlowe około 200g
• ser mozzarella około 200g

Sposób wykonania cukinii faszerowanej mięsem mielonym i warzywami.

Do przygotowania cukinii faszerowanej mięsem potrzebować będziemy piekarnika. Łączny czas pieczenia to około 45 minut. Wliczając pieczenie, potrawę wykonasz w niecałą godzinę. Zanim zabierzesz się za wykonanie potrawy, przeczytaj dokładnie cały opis. Dzięki temu lepiej zorganizujesz swoją pracę w kuchni.

Przygotowuję cukinie.

Cukinie myję dokładnie pod bieżącą wodą, a następnie wycieram za pomocą ręcznika papierowego. Każdą sztukę przekrawam wzdłuż za pomocą ostrego noża. Za pomocą małego nożyka lub łyżeczki do wykrywania usuwam środek cukinii i przekładam go do miski.

Wnętrze warzyw wycieram ręcznikiem papierowym, ponieważ cukinia puszczą sok. Każdą sztukę smaruję w środku olejem, najlepiej za pomocą pędzelka. Posypuję solą i pieprzem. Tak przygotowane cukinie układam na blaszce do pieczenia i wstawiam do piekarnika. Piekę 15 minut w 180 stopniach C (góra dół).

Czas na przygotowanie farszu.

Z wyjętego wcześniej środka cukinii wyjmuję i wyrzucam miękkie części i pestki. Twardsze kawałki kroję oczywiście w bardzo drobną kosteczkę i dodaje później do farszu.
Ryż gotuję w lekko osolonej wodzie, aż będzie all Dante. Przecedzam go oczywiście na sitku.

Mięso mielone oczywiście dobrej jakości. Najlepiej przede wszystkim kupić kawałek mięsa i zmielić samemu lub zrobić to w zaufanym sklepie u rzeźnika.
Cebulę obieram i siekam na drobną kostkę.

Na dużej patelni rozgrzewam pozostały ze smarowania cukinii olej. Dodaję cebulę i smażę do momentu, aż się zeszkli. Wówczas dodaje przeciśnięty przez prasę czosnek, pokrojoną w kostkę cukinie i jeszcze chwilę przesmażam.

Do miski z mięsem dodaję ryż oraz przesmażoną cebulę. Przyprawiam solą i pieprzem po około pół łyżeczki. Na koniec dodaję przecier pomidorowy i całość mieszam, aż do momentu połączenia składników. Jeśli ryż wyszedł nam bardzo sypki, to do farszu możemy dodać jedno jajko.

Cukinie po podpieczeniu wyjmuję z piekarnika i odstawiam na bok, a piekarnik pozostawiam włączony na takich samych parametrach, czyli temperatura 180 stopniach C (góra dół).

Nakładam na cukinię farsz i piekę.

Farsz nakładam do cukinii i lekko upycham, aby zmieściło się go jak najwięcej. Na farsz układam pomidorki koktajlowe i wstawiam do piekarnika na 25 minut (180 stopni C i grzałki góra dół). Po tym czasie blaszkę jeszcze raz ostrożnie wysuwam z piekarnika i pomiędzy pomidorki koktajlowe układam także plasterki sera mozzarella. Wstawiam ponownie i zapiekam jeszcze przez 5 minut.

Po upieczeniu, cukinie faszerowane mięsem mielonym i warzywami podaję z samą surówką na ciepło, chociaż bardzo dobrze smakuje również na zimno. Sprawdź pyszną surówkę:

Surówka z pora, marchewki i jabłka.

Surówka z czerwonej kapusty i jabłka.

Uwaga. Cukinia faszerowana mięsem, warzywami i zapiekanym serem jest długo bardzo gorąca na talerzu. Smacznego!

PS. Danie jest z uniwersalnym farszem. Możecie oczywiście poeksperymentować i dodać inne, ulubione dodatki takie jak: soczewica, kukurydza, czerwona fasola, sery dojrzewające lub użyć mięsa wołowego.
Jeśli przygotowaliście ten przepis, podzielcie się komentarzem poniżej!

Składniki:

Szklanka to pojemność 250ml. Z podanych składników otrzymasz około 50 sztuk.

• 2,5 szklanki mąki pszennej (tortowej)
• szklanka kwaśnej śmietany 18%
• 250g masła extra 82% (schłodzonego)
• łyżka cukru waniliowego
• szczypta soli

Krem budyniowy:

• 900ml mleka (Ewa Wachowicz podaje 1 litr, ale uważam, ze krem musi być gęstszy)
• 80g mąki pszennej
• 80g mąki ziemniaczanej
• 250g cukru pudru
• 50g masła extra 82%
• 2 całe jajka
• 4 żółtka
• 1 opakowanie cukru waniliowego

Dodatkowo cukier puder do posypania.

Sposób przygotowania rurek z kremem.

Czas przygotowania w zależności od naszej wprawy to zapewne od 60 do 90 minut. Czas pieczenia 15-20 minut. Do przygotowania rurek z kremem potrzebować będziesz :

• minimum 2 litrowego garnuszka z grubszym dnem, aby nie przypalić kremu budyniowego podczas gotowania
• miksera
• miski

Krok 1. Przygotowuję ciasto na rurki.

Do miski przesiewam 2,5 szklanki mąki pszennej. Wsypuję łyżkę cukru waniliowego, szczyptę soli oraz wrzucam poszatkowane masło (schłodzone). Polecam zetrzeć schłodzone masło na tarce o grubych oczkach. Starte masło rozcieram z mąką za pomocą palców. Następnie wlewam szklankę kwaśnej śmietany 18% i zagniatam ciasto. Gotowe ciasto zawijam w woreczek śniadaniowy i odstawiam na godzinę do lodówki w celu schłodzenia.

Po 60 minutach schłodzone ciasto przez chwilę zagniatam i rozwałkowuję na grubość około 3 mm. Wycinam paski o szerokości 2 cm i długości od 20 do 30 cm. Ich długość zależy oczywiście od wielkości metalowych foremek do nawinięcia.
Foremki metalowe smaruję masłem i nawijam wycięte paski ciasta. UWAGA. Ciasto nawijamy w ten sposób, aby ciasto nachodziło na połowę nawiniętego już paska.

Krok 2. Piekę rurki.

Na blaszce do pieczenia wykładam papier i wykładam nawinięte rurki. Piekarnik nagrzewam do 200 stopni C. Piekę na środkowej półce w opcji góra i dół w temperaturze 200 st. C przez około 15-20 minut. Rurki pięknie się zarumienią. Ewa Wachowicz podpowiada, że rurki można także przygotować z gotowego ciasta francuskiego. Wystarczy je rozmrozić, rozwałkować, pociąć w paski i piec w temperaturze 240 stopni C. Uzyskamy wówczas ekspresowe rurki. Ja jednak wolę przygotować je samodzielnie według powyższego opisu.

Następnie po upieczeniu odkładam na 5 minut do ostudzenia i jeszcze ciepłe rurki ściągam z metalowych foremek. Pozostawienie rurek do całkowitego ostudzenie spowoduje łamanie się przy ściąganiu z foremek.

Krok 3. Przygotowuję krem budyniowy.

Do garnuszka o grubym dnie wlewam 900ml mleka. Wsypuję opakowanie cukru waniliowego oraz wrzucam 50g masła i zagotować na małym ogniu.

Do miski wbijam 2 jajka i 4 żółtka, wsypuję 250g cukru pudru i ubijam przez około 5 minut na najwyższych obrotach mikserem na puszystą masę. Kolejno wsypuję 80g mąki pszennej oraz 80g mąki ziemniaczanej i miksuję na średnich obrotach do powstania jednolitej masy.
Do masy jajeczno-cukrowej wlewam oczywiście małym ciurkiem zagotowane mleko z garnuszka, cały czas mieszając mikserem na średnich obrotach. Powstałą masę kremową ponownie przelewam do garnuszka i cały czas mieszając, podgrzewam na małym ogniu. Po chwili masa zgęstnieje i otrzymamy gesty budyń kremowy.

Gotową masę zdejmuję z ognia, przykrywam woreczkiem śniadaniowym (dzięki czemu nie powstanie kożuszek) i odstawiam do ostudzenia.

Krok 4. Nadziewam rurki z kremem.

Całkowicie przestudzonym kremem budyniowym za pomocą rękawa cukierniczego, nadziewam rurki. Rurki z kremem możesz udekorować cukrem pudrem. Ja nie oprószałam, bo rurki są wystarczająco słodkie.

PS. W wersji super szybkiej oczywiście zamiast kremu bydniowego, rurki możesz oczywiście napełnić bitą śmietaną.

Składniki, czyli ile kupić kiełbasy na ognisko?

Kiełbasa na ognisko powinna być wyjęta z lodówki minimum 45 minut przed pieczeniem na ognisku. W 100g kiełbasy z ogniska jest około 190 kcal.

Ile kupić kiełbasy na ognisko, by wystarczyło? Kup około :

• 150-200g kiełbasy na 1 osobę, jeśli będą także inne potrawy typu sałatki, kaszanka itp.
• 250g dla każdego dziecka i kobiety oraz 500g dla każdego mężczyzny, jeśli na ognisko będzie tylko kiełbaska.
  Taka ilość w zupełności wystarczy.

Kiełbasa na ognisko nie może być ani za tłusta, ani za chuda. Omijam najtańsze kiełbasy oraz najdroższe. Tanie kiełbasy to zmielony tłuszcz. Drogie produkty to chude i podwędzane kiełbasy na kanapki, a nie na ognisko. Wybieram średnią półkę cenową oraz zwracał uwagę na to by kiełbasa nie była podwędzana.

Dodatkowo:
Do kiełbaski z ogniska pasuję wszelkiego rodzaju domowe sosy lub gotowe: keczup, musztarda, chrzan.
Dodatkowo przygotuje 1 lub 2 sałatki!
Chłodne piwo jak najbardziej smakuje na ognisku :-). Zobacz także alkohole domowe.

Sposób wykonania, czyli pieczenie kiełbasek nad ogniskiem

Jak upiec kiełbasę na ognisku? Każdy wie jak piec kiełbaskę z ogniska! Diabeł jednak tkwi w szczegółach. Kiełbaskę możemy nabić wzdłuż lub w poprzek. Obie metody mają swoich zwolenników. Moim zdaniem w plenerze bezpieczniejsze jest nabicie kiełbasy wzdłuż, jeśli korzystamy z kijka. Dzięki temu, niwelujemy ryzyko spadnięcia kiełbasy do ogniska. Końcówka kija musi być cienko zestrugana. Dzięki czemu łatwo nabijemy kiełbachę. Na co dzień przy domu korzystam z gotowych widełek do pieczenia jak na zdjęciu.

Tu kiełbaska stabilnie trzyma się na obu pręcikach i nabita jest w poprzek.

Nacinać czy nie nacinać kiełbasę przed pieczeniem?
Osobiście lubię nacięte kiełbasę. Używając widełek nie ma ryzyka spadnięcia kiełbasy. Jeśli korzystasz z kijka do pieczenia, zalecam ostrożność przy nacinaniu. Możesz także zamiast nacinania, nakłuć ją nożem. Nakłucie czubkiem noże jest dużo bezpieczniejsze. Mamy pewność, że kiełbaska nie spadnie z kijka w ognisko.

Moja metoda nacinania kiełbaski jest następująca:

• Obie końcówki kiełbaski przecinam 2-2,5cm wzdłuż oraz 2-2,5cm w poprzek. Powstają po obu stronach krzyżowe nacięcia.
• Dodatkowo ostrzem noża nakłuwam w środku kiełbaskę co kilka cm lub lekko nacinam.
  Z tak przygotowanej kiełbaski bardzo ładnie wykapuje tłuszcz. Po upieczeniu kiełbasa ma oryginalny kształt.

Jak wysoko piec kiełbaskę na ognisku?Kiełbaski nie trzymam w ognisku, lecz około 5-10cm nad płomieniami ognia. Dzięki czemu kiełbasa nie spala się, tylko ładnie zarumienia.

Pamiętaj by co jakiś czas przekręcać kiełbaskę i piec z drugiej strony 🙂

Chleb nad ogniskiem. Do kiełbaski pasuje także chlebek upieczony na ognisku. Tutaj zasada jest prosta, trzymamy chlebek delikatnie wyżej niż kiełbaskę. Praktycznie bez kontaktu z płomieniami, same gorące powietrze wystarczy, by upiec chlebek nad ogniskiem.

Kiełbasa z ogniska

Królową wszystkich ognisk jest kiełbaska. Do końca lat dziewięćdziesiątych ubiegłego wieku Polacy chętnie palili ogniska i piekli kiełbaski. W ostatnich latach zostały one wyparte grillem. Zdecydowanie kiełbaska z ogniska jest smaczniejsza niż z grilla. Podczas pieczenia wykapuje tłuszcz, który przy spaleniu w ogniu jest szkodliwy. W ognisku spalone tłuszcze ulatują naturalnie, podczas gdy w grillu mięso pochłania spalony tłuszcz.

Udanej zabawy przy ognisku i smacznego!

Puszyste racuchy z jabłkami bez drożdży to z pewnością idealny pomysł na szybkie śniadanie, jarski obiad lub podwieczorek dla całej rodziny. Wykonasz je w 10 minut. Czas smażenia to kilkanaście minut. Racuchy są doskonałe także w diecie wegetariańskiej. Kaloryczność: około 255 kcal na 100g.

Racuchy z jabłkami bez drożdży są przede wszystkim:

• puszyste i mięciutkie
• proste i szybkie w wykonaniu (brak drożdży i oczywiście potrzeby czekania na wyrastanie ciasta)
• tanie (podstawowe produkty, które zapewne każdy ma w domu)

Składniki:

Szklanka to pojemność 250 ml. Jajka powinny być oczywiście w temperaturze pokojowej, a mleko lekko podgrzane.

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mleka (lekko podgrzane)
• płaska łyżka cukru waniliowego
• łyżka cukru
• 2 jabłka (średniej wielkości około 350g)
• 2 jajka (średniej wielkości w temperaturze pokojowej)
• pół łyżeczki sody
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo:

• tłuszcz do smażenia np olej rzepakowy ( 4-5 łyżek).
• cukier puder do oproszenia racuszków

Do racuchów nadają się przede wszystkim odmiany jabłek: Antonówka, Ligol, Renata.

Jak zrobić racuchy z jabłkami? Zobacz jak krok po kroku wykonać mięciutkie racuszki.

Krok 1. Dwie szklanki mąki pszennej przesiewam do większej miski. Wsypuję także 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, pół łyżeczki sody. Całość mieszam ze sobą za pomocą łyżki.

Krok 2. Oddzielam białka od żółtek. W kubku umieszczam 2 żółtka ze średnich jajek, które wcześniej wyjmuję z lodówki. Wsypuję 1 płaską łyżkę cukru waniliowego oraz 1 łyżkę cukru. Ucieram żółtka z cukrem na tzw kogel mogel.

Krok 3. Utarte żółtka z cukrem dodaję do miski z mąką i wlewam oczywiście stopniowo szklankę podgrzanego mleka, cały czas mieszam do uzyskania jednolitej masy. Najczęściej używam trzepaczki i w zupełności do tego wystarcza. Możesz oczywiście użyć miksera i całość miksować na wolnych obrotach. Ciasto odstawiam, by odpoczęło i w tym czasie przygotowuję jabłka.

Krok 4. Jabłka obieram ze skórki i ścieram na tarce o dużych oczkach. Jeśli jabłka są soczyste, odciskam z nich sok. Starkowane jabłka wrzucam do przygotowanego ciasta i mieszam za pomocą łyżki.

Krok 5. Ubijam białka na sztywną pianę i dodaję ją do masy ciasta, stopniowo i delikatnie mieszając łyżką.

Krok 6. Na dużej, żeliwnej patelni rozgrzewam 2 łyżki oleju (do każdej kolej serii racuchów dolewam 1 łyżkę oleju). Na rozgrzany olej nakładam za pomocą łyżki porcje ciasta i formuję placuszki.

Smażę na średnim ogniu z obu stron na rumiano. Czas smażenia około 1,5 minuty na każdą stronę. Racuszki pięknie rosną podczas smażenia. Ogień lepiej aby był mniejszy, niż za duży. Dzięki temu racuszki nie spalą się i nie będą surowe w środku. W zależności od wielkości patelni usmażysz na raz od 3 do 4 racuchów. Przy każdej następnej serii dodaję 1 łyżkę oleju do smażenia.
Usmażone racuszki odsączam z tłuszczu na ręczniku papierowym. Dekoruję cukrem pudrem.

Sprawdź także:

Racuszki drożdżowe z jabłkami

Wskazówki.

Podany w składnikach na cisto cukier, jest z myślą o dzieciach. Jeśli chcesz możesz go nie dawać, gdyż racuchy oprószone cukrem pudrem są wystarczająco słodkie. Wówczas usmażysz FIT racuchy z jabłkami :-).

Tradycyjną mąkę pszenną możesz zastąpić mąką owsianą.

Zamiast jabłek zapewne możesz użyć w sezonie: rabarbaru, truskawek, wiśni, bananów, jagód lub borówek.

Racuchy bez drożdży to szybka potrawa, którą wykonuję, gdy nie mam pod ręką wielu składników, a rodzinka zjadłaby coś pysznego 🙂

Jeśli szukasz sprawdzonego pomysłu na puszyste racuchy, to przedstawiony przepis przypadnie Ci do gustu. Co kilka dni przygotowuję je dla całej rodziny. Bardzo lubię ten przepis, ponieważ nie muszę czekać 1,5 godziny na wyrośnięcie drożdżowego ciasta. Dodatkowo zauważyłam, że racuchy bez drożdży są lżejsze od tradycyjnych na drożdżach. Z pewnością obie wersje racuchów są pyszne. Smacznego.

Składniki.

Podane składniki są na dużą keksówkę o wymiarach 11cm x 34cm. Danie nie zawiera glutenu i pszenicy. Kaloryczność pieczeni: około 250 kcal na 100g.

• 1 kg łopatki wieprzowej
• 1 surowe jajko
• 5 ugotowanych na twardo jajek
• 1 większa cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 łyżka chrzanu
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki smalcu (najlepiej gęsiego)

Przyprawy i zioła:

• 2 łyżki musztardy
• pół łyżki majeranku
• pół łyżeczki papryki słodkiej
• do smaku: sól kłodawska (około 1,5 łyżeczki), świeżo zmielony czarny pieprz (1 łyżeczka).

Dodatkowo: Papier do pieczenia lub tłuszcz i bułka tarta do wysmarowania keksówki (jeśli jesteś na diecie bezglutenowej wybierz pieczywo bez glutenu lub tak jak ja piecz w papierze).

Sposób wykonania klasycznej pieczeni rzymskiej z jajkiem.

Klasyczną pieczeń rzymską przyrządzam z wieprzowej łopatki, doprawionej ziołami i przyprawami. Łopatka wieprzowa z pewnością idealnie pasuje do pieczeni. Nie jest za tłusta, krucha lub chuda.

Zaczynam od ugotowania 5 jajek na twardo. Średniej wielkości jajka oczywiście w temperaturze pokojowej wsadzam delikatnie do garnka z osoloną wodą i gotuję na średnim ogniu od zagotowania przez około 8 minut. Dzięki osoleniu wody oraz wcześniejszym wyciągnięciu jajek z chłodnego miejsca, mam pewność, że jajka nie popękają podczas gotowania. Następnie odcedzam ugotowane jajka i zalewam zimną wodą.

Mięso mielę maszynką na drobnych oczkach. Następnie obieram i kroję w kostkę cebulę. 3 ząbki czosnku obieram i drobno siekam i rozgniatam.

Na patelni rozgrzewam 2 łyżki smalcu i wsypuję poszatkowaną cebulę wraz z rozgniecionymi ząbkami czosnku. Całość szklę na średnim ogniu mieszając przez około 3 minut..

Do miski wrzucam zmielone mięso, zeszkloną cebulkę z czosnkiem, 1 surowe jajko, 1 łyżkę chrzanu oraz pół łyżki majeranku i pół łyżeczki papryki słodkiej. Całość dokładnie mieszam i wyrabiam ręką. Odstawiam na chwilę, aby mięso przeszło przyprawami.

W tym czasie obieram ostudzone jajka ze skorupek.

Na dnie blaszki wykładam papier do pieczenia (możesz także wysmarować tłuszczem i obsypać np bułką tartą). Na dno blaszki wykładam trochę mniej niż połowę masy mięsnej około 1/3.

Następnie układam w poprzek 5 ugotowanych jajek jak na zdjęciach poniżej. Dla ułatwienia za pomocą palca robię małe wgłębienie, w które lepiej wchodzą jajka bez potrzeby ich późniejszego dociskania i obawy, że zabraknie mięsa na przykrycie 🙂

Na to wykładam pozostałą część mięsa i dokładnie przykrywamy oraz wyrównuję. Staram się nie pozostawiać pustej przestrzeni wokoło jajek.

Pieczeń smaruję 2 łyżkami musztardy.

Piekę w piekarniku.

Nagrzewam piekarnik do 180 stopni C. Pieczeń rzymską wkładam na nagrzanego piekarnika i piekę bez przykrycia przez 60 minut w temperaturze 180 st.C bez termoobiegu, grzałki i góra-dół. 15 minut przed końcem pieczenia zwiększam temperaturę do 200 st. C, aby góra ładnie się zarumieniła.

Podczas pieczenia na dnie zbiera się sporo tłuszczu. Zaraz po wyjęciu z piekarnika, delikatnie i ostrożnie odlewam nadmiar tłuszczu z foremki, przytrzymując upieczone mięso. Następnie po upływie około 30 minut, pieczeń wyjmuję z keksówki i odsączam z tłuszczu za pomocą papierowego ręcznika. Trzymam na desce do krojenia.

Klasyczną pieczeń rzymską z jakiem możesz podać jako gorący obiad, danie na wielkanocny stół lub jako wędlina na kanapki :-). Wygląda i smakuje wybornie.

Wskazówki.

Pieczeń z pewnością dobrze się kroi po schłodzeniu w lodówce.

Klasyczna pieczeń rzymska to większy klops, który przygotowuję z mięsa mielonego doprawionego przyprawami i ziołami jak pulpety. Pieczeń rzymską zazwyczaj robię z łopatki wieprzowej. Możesz oczywiście użyć mięsa:

• mieszanego: wieprzowo-wołowego
• mieszanego: wieprzowego z dodatkiem drobiowego
• drobiowego np indyka.
  Mięso wieprzowe ma tą zaletę, że przede wszystkim nie kruszy się po upieczeniu.

Potrawę podaję na ciepło zaraz po upieczeniu, jako danie obiadowe lub gorącą przystawkę na imprezę. Całość polewam ulubionym sosem. Pieczeń rzymska sprawdzi się także na zimno jako dodatek do kanapek. Wypróbuj mój najlepszy przepis na klasyczną pieczeń rzymską z jajkiem.

Składniki.

Jajka przed ugotowaniem z pewnością powinny być w temperaturze pokojowej. Dzięki temu zminimalizujemy ryzyko pękania skorupek. Wyciągam jajka z lodówki 2 godziny przed planowanym gotowaniem. Poniżej składniki na idealne nadzienie do jajek faszerowanych:

• 8 jajek (średnie lub duże)
• 400g pieczarek
• 150g cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki majonezu
• 3 łyżki oleju do smażenia
• pół pęczka natki pietruszki

Do smaku przyprawy

• szczypta soli
• 3 szczypty świeżo zmielonego, czarnego pieprzu

Do dekoracji:

• garść posiekanego szczypiorku lub ziół

Kaloryczność: około 100 kcal w jednej połówce faszerowanego jajka.

Sposób wykonania.

Jeśli szukasz pysznych jajek faszerowanych pieczarkami, które są przede wszystkim proste i szybkie w przygotowaniu, to polecam ten przepis.
Jajka faszerowane możesz oczywiście przygotować tuż przed śniadaniem wielkanocnym. Są wówczas z pewnością najsmaczniejsze. Ja tak robię w każde święta.

Zanim zacznę przygotowywać farsz, zabieram się za prawidłowe ugotowanie jajek. Jajka muszą być ugotowane na twardo. Nie gotuję ich zbyt długo, gdyż robi się wówczas brzydka, sina obwoluta wokół białka jajka. Zarówno na Wielkanoc jak i na każdą, ważną imprezę gotuję 1 – 2 jajka więcej, niż zamierzam podać na stół. Robię tak dlatego, że:

• bardzo często jajka pękają podczas gotowania,
• świeże jajka nie ładnie się obiorą. Takie jajka nie nadają się do faszerowania i podania na świąteczny stół.

Gotuję jajka na twardo.

Jak już wspomniałam, przed gotowaniem wyciągam jajka 2 godziny wcześniej z lodówki lub innego chłodnego pomieszczenia.

Przeczytaj mój poradnik:

ile gotować jajka na twardo?

Ile gotować jajka przepiórcze na twardo?

Za pomocą łyżki delikatnie wkładam jajka o temperaturze do garnka z zimną i osoloną wodą (w zależności od ilości wody około 1 łyżeczki). Dodatek soli dodatkowo minimalizuje pękanie jajek podczas gotowania. Gotuję je na średnim ogniu i od momentu zagotowania, liczę 8 minut (dla jajek średniej wielkości lub około 10 minut dla większych jaj wiejskich).

Ugotowane jajka od razu odcedzam z wrzątku i zalewam zimną wodą. Jajka nie mogą leżeć zbyt długo w wodzie, ponieważ będą sprawiać problem przy obieraniu. W przypadku tej potrawy ważne jest, aby jajka były ładne i równe.

Jajka po ostudzeniu obieram i delikatnie przekrawam wzdłuż na pół. Żółtka wyciągam i wrzucam do osobnej miseczki.

Ile gotować jajka przepiórcze?

Przygotowuję farsz do jajek.

Pieczarki dokładnie myję pod bieżącą wodą, odcedzam i osuszam. Następnie kroję w plasterki. Obieram cebulę i drobno siekam. Ząbek czosnku przeciskam przez praskę lub siekam drobno.

Na patelni wlewam 3 łyżki oleju i na rozgrzanym tłuszczu, na średnim ogniu szklę posiekaną cebulkę. Następnie wrzucam pieczarki i smażę, aż się zarumienią, co jakiś czas mieszając. Pod koniec szklenia dodaję posiekany 1 ząbek czosnku, szczyptę soli oraz 3 szczypty świeżo zmielonego, czarnego pieprzu. Czas szklenia bez przykrycia trwa około 15 minut.

Zdejmuję patelnię z ognia i odstawiam do ostudzenia. Ostudzone warzywa wraz z natkę pietruszki drobno siekam. Możesz oczywiście także zmielić na maszynce do mięsa. Dodaję rozgniecione za pomocą widelca żółtka, wrzucam 2 łyżki majonezu. Jeśli uznasz, że farsz jest za suchy, dodaj więcej majonezu.

Puste połówki białek jajek wypełniam przygotowanym nadzieniem. Za pomocą łyżeczki delikatnie nakładam i dociskam farsz z pieczarek.

Jajka faszerowane pieczarkami układam na talerzu. Możesz je udekorować świeżym szczypiorkiem lub ziołami.

Jeśli szukasz innych propozycji na jajka faszerowane to koniecznie sprawdź:

Jajka faszerowane tuńczykiem i ogórkiem kiszonym

Jajka faszerowane łososiem wędzonym i chrzanem

Składniki:

Jajka przed gotowaniem powinny być w temperaturze pokojowej. Dzięki temu unikniesz pękania skorupek podczas gotowania. Zazwyczaj wyjmuję jajka z lodówki na 2 godziny przed gotowaniem. Jajka nie mogą być za świeże (dotyczy wiejskich jaj, sklepowe zanim trafia na nasz stół mają już ponad tydzień czasu), ponieważ będą się źle obierały.

Farsz do jajek może być dowolny, ogranicza nas tylko nasza wyobraźnia oraz zawartość lodówki :-). Dziś mam dla Was propozycję nadzienia z łososia i chrzanu. Jajka dzięki pomarańczowemu kolorowi łososia pięknie wyglądają i smakują wyśmienicie. Są aromatyczne i syte. Z pewnością Wam posmakują!

• 8 jajek (średnich lub większych)
• 125g wędzonego łososia
• 2 lub 3 łyżki chrzanu (zależy od ostrości oraz naszych smaków)
• 2 łyżki majonezu (koniecznie dobrej jakości)
• 1 łyżka musztardy
• sól oraz świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• do dekoracji: świeży koperek lub szczypiorek

Kaloryczność 1 połówki jajka faszerowanego: około 100 kcal.

Sposób wykonania jajek faszerowanych łososiem.

Jeśli szukasz sprawdzonego pomysłu na jajka faszerowane wędzonym łososiem i chrzanem, który są prosty i szybki w przygotowaniu, to zdecydowanie polecam ten przepis.

Gotuje jajka na twardo.

Zanim przystąpię do wykonywania potrawy, potrzebuję ugotowanych na twardo jajek :-). W tym celu wyciągnięte 2 godziny wcześniej z lodówki jajka, wkładam do garnka z osoloną i zimną wodą. Dodatek soli zapobiega pękaniu jajek. Gotuję na średnim ogniu. Uwaga na zbyt dużym ogniu jajka mają tendencję do pękania. Średniej wielkości jajka gotuję około 8 minut od czasu zagotowania się wody. Dla większych jajek czas gotowania wynosi do 10minut. Nie gotuj jajek dłużej, ponieważ mogą mieć nieapetyczną, siną obwolutę wokół białka. Ugotowane na twardo jajka odcedzam i zalewam zimną wodą. Następnie obieram je ze skorupki, przekrawam wzdłuż na pół. Delikatnie za pomocą łyżeczki oddzielam ugotowane żółtka z połówek białek.

Na ważną imprezę z określoną ilością gości zalecam ugotować o 2 jajka więcej, na wypadek gdyby któreś pękło podczas gotowania lub brzydko się obrało po ugotowaniu.

Ile gotować jajka przepiórcze?

Przygotowuje farsz do jajek.

Ze 125g wędzonego łososia około 25g odkładam na bok do dekoracji, a pozostałe 100g drobno siekam nożem i umieszczam w miseczce. Żółtka z ugotowanych jajek rozgniatam za pomocą widelca i dodaję do posiekanego łososia.
Dodaję 2 łyżki majonezu, 1 łyżkę musztardy i doprawiam do smaku przyprawami. Na sam koniec dodaję 2 łyżki chrzanu. Całość mieszam i próbuję, jeśli zajdzie potrzeba smakowa to dodaję jeszcze 1 łyżkę chrzanu i przypraw do smaku. Farsz jest tak pyszny, że można go zajadać samego ze smakiem.

Tak przygotowanym farszem, delikatnie za pomocą łyżeczki napełniam połówki z białek, tak aby miały górkę z nadzienia, jak na załączonych zdjęciach. Każde faszerowane jajko dekoruję paskami z kawałka łososia (odłożone 25g) oraz świeżym koperkiem lub szczypiorkiem. Jajka faszerowane sprawdzą się nie tylko na świąteczny stół, ale także jako codzienne śniadanie.

Tak przygotowane jajka faszerowane łososiem podaję na stół lub przechowuję w lodówce pod szczelnym przykryciem (uwaga na stole dość szybko wysycha). Są to zdecydowanie najsmaczniejsze jajka faszerowane z łososiem i chrzanem, bez których nie wyobrażam sobie wielu rodzinnych świąt oraz imprez.

Wskazówki.

Przygotowanie farszu, jeśli oczywiście masz wprawę, możesz zacząć w trakcie gotowania jajek. Przyspieszy to z pewnością czas przygotowania potrawy.

Jajka faszerowane łososiem i chrzanem możesz oczywiście przygotować wcześniej np 1-2 dni. Wystarczy, że farsz oraz oddzielnie ugotowane białka jajek, umieścisz w szczelnym pojemniku i przechowasz w lodówce. W dniu podania wystarczy jedynie nałożyć farsz na ugotowane połówki jajek i podać na stół.

Do farszu możesz także dodać odrobinę soku z cytryny dla poprawy smaku.

Zamiast majonezu, możesz oczywiście użyć jogurtu naturalnego. Potrawa będzie wówczas z pewnością mniej kaloryczna i lżejsza 🙂

Nadzienie z farszu możemy także blenderować. Należy wszystkie składniki: ugotowane żółtka, łososia, majonez, musztardę, chrzan, przyprawy, umieścić w misce i za przy pomocy blendera przygotować jednolitą, gładką masę. Powstałą masę za pomocą łyżeczki umieszczam w ugotowanych białkach. Jajka faszerowane wyglądają wówczas jak nadziane ziemniaczanym pure. Jeśli masz na wyposażeniu swojej kuchni szprycę do nadziewania, to za jej pomocą z wykorzystaniem przystawki w kształcie gwiazdki, wyciśnij porcję pasty na połówki z białek. Tak przygotowane jajka faszerowane wyglądają wyjątkowo i odświętnie. W sam raz na wielkanocny stół lub imprezę (urodziny, imieniny, Sylwestra).

Jeśli szukasz innych propozycji na jajka faszerowane to koniecznie sprawdź:

Jajka faszerowane z tuńczykiem z puszki i ogórkiem kiszonym

Jajka faszerowane pieczarkami

Składniki

Jajka przed gotowaniem powinny być w temperaturze pokojowej, unikniemy dzięki temu pękaniu skorupek. Ja wyciągam jajka z lodówki 2 godziny przed gotowaniem. Poniżej składniki na idealne nadzienie do jajek faszerowanych:

• 8 jajek (najlepiej średnie lub większe)
• puszka tuńczyka w sosie własnym (około 110g netto ryby)
• 2 nieduże ogórki kiszone lub 1 średni
• 1 łyżeczka musztardy
• łyżka posiekanego koperku
• 2 łyżki majonezu

Kaloryczność 1 połówki jajka faszerowanego: około 120 kcal.

Sposób wykonania jajek faszerowanych tuńczykiem.

Jeśli szukasz pysznych jajek faszerowanych tuńczykiem i ogórkiem kiszony, które są proste i szybkie w przygotowaniu, to zdecydowanie polecam ten przepis.
Jajka faszerowane z dowolnym nadzieniem możesz przygotować tuż przed śniadaniem wielkanocnym. Są wówczas z pewnością najsmaczniejsze. Ja tak robię w każde święta.

Zanim zaczniemy przygotowywać farsz, musimy prawidłowo ugotować jajka. Jajka muszą być ugotowane na twardo, jednak nie należy gotować ich zbyt długo, ponieważ zrobi się brzydka, sina obwoluta wokół białka jajka. Zalecam ugotować o 1 do 2 jajek więcej, niż planujesz podać na wielkanocny stół. Powód jest błahy: często jajka pękają podczas gotowania, lub w przypadku świeżych jaj nie ładnie się obiorą. Takie jajka nie nadają się do faszerowania i podania na świąteczny stół.

Jak gotuję jajka na twardo?

Jajka przed gotowaniem powinny być w temperaturze pokojowej, a więc wyjmuję je z lodówki bądź innego chłodnego miejsca przynajmniej dwie godziny przed gotowaniem.

Generalnie jajka na twardo gotuję dwoma sposobami, a mianowicie:
Sposób pierwszy. Czyste i podobnej wielkości (najlepiej, żeby były większe) jajka umieszczam w garnku w zimnej wodzie, dodaje odrobinę soli (około łyżeczki) i zagotowuję do wrzenia na średnim ogniu (nie może być zbyt duzy gdyż jajka popękają). Po zagotowaniu, jajka zdejmuję z ognia, przykrywam pokrywką i odstawiam wraz z gorącą wodą do wystygnięcia. Tak przygotowane jajka zawsze są dobrze ugotowane, jednak nie zawsze mamy tyle czasu na ich przygotowanie.

Drugi sposób, który jest szybszy, to włożenie jajek do garnka z zimną wodą. Następnie gotuję je na wolnym ogniu i od momentu zagotowania, liczę 8 minut (dla jajek średniej wielkości lub około 10 minut dla większych jajek wiejskich). Oczywiście jajka przed gotowaniem również muszą być w temperaturze pokojowej, a do gotującej się wody dodaję sól ( w zależności od ilości wody około 1 łyżeczki).
Ugotowane jajka od razu odcedzam z wrzątku i zalewam zimną wodą. Jajka nie mogą leżeć zbyt długo ponieważ mogą sprawiać problem przy obieraniu a w przypadku tej potrawy ważne, żeby jajka były ładne i równe. Opisany ostatni sposób polecam przy robieniu jajek faszerowanych, ponieważ białka jajek są idealnie jędrne i nie nasiąknięte wodą.

Faszeruję jajka nadzieniem.

Jajka po ostudzeniu obieram i delikatnie przekrawam wzdłuż na pół, żółtka wyciągam i wrzucam do osobnej miseczki. Tuńczyka osączam na sitku. Ogórki kroję w drobną kostkę i również osączam na sitku. Ogórki mogą tak poleżeć około 15 minut, aby się dobrze odsączyły. Do żółtek dodaję tuńczyka oraz ogórki, a także musztardę i majonez. Całość mieszam za pomocą widelca. Jeśli masz wprawę możesz oczywiście zacząć przygotowywać farsz w trakcie gotowania jajek.

Gotowy farsz wkładam za pomocą łyżeczki w miejsce żółtek i układam na półmisku. Całość posypuję świeżo posiekanym koperkiem. Potrawa jest już gotowa do spożycia.

Jajka faszerowane tuńczykiem z puszki i ogórkiem kiszonym bardzo szybko znikają z talerza. Farsz z tuńczyka i jajka kiszonego jet tak pyszny, że można go zajadać łyżką ze smakiem. Polecam. Gwarantuję najlepszy smak faszerowanych jajek na wielkanocnym stole. Potrawę polecam także na śniadanie każdego dnia, gdy najdzie nas ochota. Idealnie sprawdzą się także na każdą imprezę, jako świetna przekąska.

Jeśli szukasz innych propozycji na jajka faszerowane to koniecznie sprawdź:

Jajka faszerowane łososiem wędzonym i chrzanem

Jajka faszerowane pieczarkami

1 szklanka = 250 ml. Przeczytaj dokładnie cały przepis, zanim zaczniesz robić. Miej wszystko przygotowane. Przy robienie karmelu ważny jest przede wszystkim czas.

Składniki i przygotowanie popcornu.

• pół szklanki ziaren kukurydzy
• 3 łyżki oleju

Popcorn przygotowuję w szerokim garnku o grubym dnie lub dużej żeliwnej patelni. Na dno wlewam 3 łyżki oleju, może być także oliwa. Wsypuję pół szklanki ziaren kukurydzy i przykrywam pokrywką do garnka. Podgrzewam na średnim ogniu. Gdy ziarna kukurydzy zaczną strzelać, zmniejszam moc ognia. Gdy większość ziaren kukurydzy przestaje strzelać, zdejmuję z ognia. Gotowy popcorn wsypuje do miski.

Składniki i przygotowanie karmelu.

• pół szklanki cukru (może być tradycyjny biały lub trzcinowy)
• 4 łyżki masła (prawdziwego)
• płaska łyżeczka sody
• szczypta soli

W garnku po popcornie przygotowuję karmel. Wsypuję pół szklanki cukru i szczyptę soli. Podgrzewam na średnim ogniu mieszając.

Cukier bardzo szybko się rozpuszcza i ciemnieje. Bardzo ważna jest oczywiście temperatura i czas karmelizowania cukru. Maksymalna temperatura to 170 stopni C. Nie za długo, bo cukier będzie gorzki. Karmelizuje cukier do czasu, aż nabierze bursztynowego koloru. Następnie zdejmuję patelnię z ognia i dodaję masło.

Po chwili masło zaczyna się pienić i rozpuszczać. Całość mieszam, wsypuję sodę i ponownie stawiam na ogień mieszając.

Soda ma za zadanie spulchnić masę karmelową. Dzięki niej, karmel nie jest twardy lecz chrupiący. Po 20 – 30 sekundach podgrzewania i mieszania karmel jest już gotowy. Uwaga bardzo szybko stygnie i twardnieje, więc spiesz się z połączaniem popcornu z karmelem.

Łączę karmel z karmelem

Pozostaje nam szybko połączyć popcorn z karmelem. Mamy 2 możliwości:

• Możesz po prostu polać karmelem popcorn w misce i wymieszać za pomocą łyżki. Wówczas otrzymasz od razu gotową przekąskę.
• Możesz do garnka z gorącym karmelem wrzucić popcorn z miski i całość intensywnie wymieszać. Karmel szybko zastyga na ziarnach popcornu. Następnie przekładam połączony popcorn z karmelem do miski.

Chwilę powstrzymajcie się od jedzenia, zanim karmel nie ostygnie, ponieważ jest bardzo gorący.

Mycie garnka lub patelni nie jest trudne, ponieważ cukier szybko się rozpuszcza namoczony w wodzie.

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 30 g drożdży świeżych
• 300 ml ciepłej wody
• 1 łyżka oliwy z oliwek (ewentualnie oleju)
• 0,5 kg mąki pszennej tortowej lub specjalnej do pizzy 0
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli

Sos pomidorowy:

• 1 puszka pomidorów krojonych
• 2 ząbki czosnku
• Zioła prowansalskie

Dodatki:

• salami
• pieczarki
• ser (może być mozzarella w kulkach)
• oliwki
• kukurydza

Zobacz jak krok po kroku zrobić pizzerinki

Krok 1. Przygotowuję ciasto na pizzerinki.

Zrobienie ciasta rozpoczynam oczywiście od nastawienia zaczynu. W tym celu do sporego kubka wykruszam drożdże, zalewam je około 100 ml ciepłej lecz nie gorącej wody, dodaje cukier i około 3 łyżki mąki. Całość mieszam aż drożdże się rozkruszą i odstawiam na 15 minut w ciepłym miejscu.

Do dużej miski wsypuje mąkę, dodaje sol, wlewam rozczyn i pozostała ciepła wodę a więc 200 ml.

Mieszam i wyrabiam ciasto, musi być ono z pewnością miękkie lecz nie kleiste. Jeśli mocno się klei podsypuje mąka. W momencie ugniatania ciasta wolę je już wyciągnąć na stolnicę, lepiej się formuje i wygodniej ugniatać je palcami.

W momencie gdy mam już wyrobione miękkie ciasto, przekładam je do miski, przykrywam ściereczką i pozostawiam do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

Krok 2. Przygotowuję sos pomidorowy.

W tym czasie przygotowuję sos pomidorowy. Czosnek obieram i przede wszystkim drobno siekam. Lekko podsmażane na łyżce oliwy lecz krótko, ponieważ może stać się gorzki. Do lekko przeznaczonego czosnku wlewam pomidory w puszce. Dodaję sól, pieprz i zioła prowansalskie – doprawiamy do smaku wg uznania. Osobiście wolę bardziej wyraźne smaki, więc nie żałuję świeżo zmielonego pieprzu.

Sos duszę na małym ogniu, żeby odparował i stał się gęsty.

Krok 3. Przygotowuję dodatki do pizzerinek.

W tym czasie przygotowuję oczywiście dodatki: pieczarki obieram i kroję na bardzo drobne plastry, kukurydzę osadzam na sitku, ser tarkuję na grubych oczkach, a oliwki kroję na plastry.

Krok 4. Wałkuję ciasto i wykrawam kółka.

Ciasto po wyrośnięciu dzielę na kawałki, każdy z nich rozwałkowuję na stolnicy (stolnicę można podsypać mąka wówczas ciasto nie będzie się przyklejać).

Z rozwałkowanego ciasta za pomocą miseczki wykrawam kółka o średnicy około 10 cm. Kółka układam na blaszce w pewnej odległości od siebie gdyż jeszcze urosną.

Krok 5. Dodaję ulubione dodatki i wypiekam.

Każde kółko smaruje sosem pomidorowym i układam na nich ulubione dodatki.

Piekę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 20 minut (jeśli wyrosną i lekko się zrumienia są gotowe).

Wskazówki

Pizzerinki radzę oczywiście posypać serem na około 5 minut przed wyciągnięciem. W tym celu po 15 minutach pieczenia otwieram piekarnik i posypuję starkowanym serem. Możesz od razu wstawić do piekarnika pizzerinki posypane serem, ale wówczas ser po 20 minutach spiecze się i wręcz zniknie z potrawy.

Czas pieczenia zależy przede wszystkim od grubości rozwałkowanego ciasta i w trakcie pieczenia trzeba obserwować. Z pewnością lepiej zrobić cieńsze kółka, bo ciasto w piekarniku zwiększa swoją wysokość około 3 krotnie.

Pizzerinki są szybką przekąską na imprezę, która z pewnością zachwyci dzieci oraz dorosłych. Sprawdzają się na Sylwestra, przyjęcie dla dzieci, na każdą domówkę.